Iz godine u godinu recept za grčku salatu postaje sve poznatiji našoj domaćoj kuhinji. To je razumljivo! Lagan zbog povrća (glavni sastojak) i istovremeno zadovoljavajući zahvaljujući siru koji je uključen u njegov sastav. I kako lepo! A ako vas zbuni feta sir, koji još nije svugdje dostupan, onda postoji izlaz: možete skuhati grčku salatu sa sirom. Inače, feta sir nije ništa drugo do grčka verzija sira na koju smo navikli. Ovo je takođe meki sir od ovčijeg ili kozjeg mleka, koji se čuva u salamuri. Dakle, feta sir je sasvim prikladan za pripremu ovog ukusnog prekomorskog analoga naše ljetne salate od povrća sa krastavcima i paradajzom.
Za početak, predstavljamo vam prilagođeni recept za grčku salatu. Zadržava sve sastojke tradicionalne grčke salate, osim feta sira koji ćemo zamijeniti sirom.
Sastojci:
kuhanje:
Sve povrće oprati i osušiti, paprici ukloniti sjemenke i membrane. Povrće za grčku salatu uvijek se reže na krupnije komade! Stoga se krastavci režu po dužini na dva dijela, a zatim na polukrugove. Paradajz narežemo na krupnije kockice, sir na četvrtaste kriške, a salatu iseckamo na kockice. Pokušajte da veličina komada različitog povrća bude približno jednaka. Sada trebate narezati crveni luk na pola prstena i možete početi sakupljati salatu.
U zdjelu za salatu rasporedimo nasjeckano povrće i iskidane listove zelene salate, lagano promiješamo i začinimo sosom. Za umak pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok (tri prema jedan), dodajte prstohvat sušenog origana i bosiljka, crni biber i sol. Na salatu stavljamo krupno nasjeckane kockice sira i masline.
Pojednostavljeni recept takođe ima pravo na postojanje. Osim toga, okus takve salate praktički se ne mijenja, ali recept za kuhanje više podsjeća na našu tradicionalnu salatu od povrća.
Sastojci:
kuhanje:
Sve povrće dobro operite. S luka skinemo ljusku, paprici izvadimo sjemenke i membrane. Zatim krastavce, paradajz i papriku isečemo na krupnije kockice, takođe i sir. Luk prepolovite i svaku polovinu narežite na pola prstena. Masline (bez koštica!) vadimo iz tegle. Sve pripremljene proizvode stavimo u zdjelu za salatu, malo posolimo, poprskamo limunovim sokom i začinimo biljnim uljem. To je sve - salata je gotova.
Imajte na umu da svaki recept za grčku salatu podrazumijeva određeni skup proizvoda, a njegove nepromijenjene komponente su krastavci, paradajz, Paprika, luk, sir i masline. Opciono, ali se može pozvati salata od listova, kapare i inćune. Inače, možete namjerno napraviti preljev za grčku salatu, a možete i običnim biljnim uljem. Pa, tradicionalni feta sir, kao što ste već shvatili, može se uspješno zamijeniti sirom. Pokušajte! Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u obroku!
Razgovor 0
Sličan sadržaj
Brynza i feta su dva potpuno različita sira, a razlikuju se kako po tehnologiji kuhanja tako i po okusu, izgledu i teksturi. Razgovarajmo o svim razlikama po redu.
Počnimo s porijeklom sira.Feta je grčki sir, koji se priprema od mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka. Ponavljamo: Grčki sir. grčki. grčki. I tSamo Grčka ima pravo da proizvodi fetu po klasičnoj recepturi. A sve što se prodaje u našim supermarketima od ukrajinskih proizvođača nije feta, već samo njena jadna sličnost.
Što se tiče bryndze, onda je njena domovina Istočna Evropa. Priča se da je ovaj sir prvobitno pripremljen u Rumuniji. Ali mišljenja o pretku brynze se razlikuju, jer je danas široko popularna u Rumuniji, Bugarskoj, Moldaviji, Ukrajini i na Balkanu. Jedini pravi recept za ovaj sir ne postoji, feta sir se može praviti i od kravljeg i od ovčijeg i kozjeg mleka.
Konzistencija fete je glatkija i kremastija, dok je feta sir rastresit i podsjeća na ceđeni svježi sir. Ova dva sira se takođe razlikuju po boji.: feta uvijek ima snježnobijelu nijansu, ali sir može biti bijeli ili blago žućkast.
Okus fete je pikantan i blago kiselkast. I ovdje ukus bryndze se može promeniti, jer sve zavisi od perioda njegovog izlaganja u posebnom rastvoru. H Što duže feta sir leži u salamuri, to je intenzivnijeg i pikantnijeg okusa. Ponekad je prilično slan i ljut.
Feta se prodaje i čuva isključivo u salamuri. U ovom obliku je pogodan za konzumaciju nekoliko mjeseci ili čak godinu dana. Ali rok trajanja sira u salamuri je mnogo kraći, samo do 60 dana. I da, sir se može čuvati i bez salamure. Istina, vrlo kratko: sir umotan u foliju ili prozirnu foliju treba pojesti u roku od nekoliko sedmica.
Još jedna razlika između sira i fete je njihova nutritivna svojstva. Sir sadrži veoma veliki broj natrijum(zbog čega je veoma slanog ukusa), kao i sumpor, fosfor i kalijum. Konzumacija sira pozitivno utiče na stanje kože, zuba, vida i koštanog tkiva, kao i na aktivnost probavnog sistema.
Bogata istorija puna mitova i legendi, živopisna priroda i obilje sunca dali su ogroman doprinos razvoju klasične grčke kuhinje. Kulinarske tradicije apsorbirale su kako klasike svojih domovina, tako i inovacije osvajača. Jedno od najpopularnijih jela je grčka salata. Sokrat je ovu kombinaciju povrća i sira smatrao nevjerovatno zdravom. Tradicionalno, za grčku salatu uzimali su lokalni sir i njegove sorte.
Geografski položaj grčke kuhinje odigrao je značajnu ulogu u njenom razvoju. Jedna od karakteristika je jasna razlika između otočke kuhinje i kopnene kuhinje. Duge i veličanstvene gozbe više puta su opisali Homer i Platon, kao i drugi antički mislioci. Sačuvani su mnogi recepti koje su sastavili Plutarh i Platon. I često se služe u restoranima u glavnom gradu Grčke.
Grčka je poznata po dugim gozbama sa impresivnom listom posluženih jela. Štaviše, uopšte nije važno da li se radi o svečanom obroku ili svakodnevnim okupljanjima. Ali uz svu jednostavnost i dostupnost grčke kuhinje, još uvijek postoje neke karakteristike:
Najpopularniji su meki sirevi od ovčijeg ili kozjeg mlijeka, poput brynze, feta sira (fetaxa ili feta sir poznati ruskim gurmanima).
Od obilja recepata za grčku kuhinju, ruski laik je navikao na grčku salatu, odnosno horiatiki. Iako se samo u Rusiji naziva grčkim. U Grčkoj ovu salatu zovu rustikalna. Tradicionalno u njega idu krastavci, paradajz, sir, ljutika i masline, a sve je začinjeno maslinovim uljem sa crnim biberom, solju i origanom. Vrhunac jela je to što se povrće ne secka, već krupno secka. Takođe je bio običaj da Grci gule krastavce. Ponekad se u choriatiki dodaje biber. Gotovo jelo promiješajte neposredno prije jela.
Prije otkrivanja tajni ovog jela, potrebno je odrediti kakav se sir dodaje u grčku salatu. Vrhunac Horiatike je fetaxa ili feta, tradicionalni grčki sir. Ime ovog sira sa grčkog je prevedeno kao "komad, kriška". Proizvodi se u svim mediteranskim zemljama. Obično se sir pravi od ovčijeg mlijeka, ali se može dodati i kravlje mlijeko. Veoma je bogat i zadovoljavajući, njegov sadržaj masti može dostići 60%.
Brynza je slična feta siru. U stvari, ovo je isti sir, razlika je samo u procesu proizvodnje. Sir se pravi sa nižim sadržajem masti, ispada da je suv, gušći i slan. Ako više volite neslani sir za choriatiku, onda je bolje uzeti feta sir.
Postoji mnogo opcija za pripremu grčke salate. Svaka domaćica ga prilagođava svojim ukusima i preferencijama porodice.
Kuvari to vole dopuniti kaparima, nekoliko vrsta slatkih paprika, umjesto ljutike dodaju obični luk ili krimski ljubičasti luk.
Klasika u svom najčistijem obliku. Prije nego što ovo jelo prilagodite sebi, isprobajte ga u autentičnoj verziji. Za to će biti potrebno sljedeće:
Povrće dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Pripremite duboko jelo. Trik salate je u tome što je svo povrće narezano na krupno. Svaki paradajz narežite na šest kriški, krastavce na krupnije, luk na pola prstena, paprike na šest komada, feta na kockice, masline ostaju u izvornom obliku. Svi sastojci se naizmjenično slažu u posudu, a na vrh se zadnji stavlja sir. Za preljev za salatu potrebno je pomiješati sve začine sa uljem i limunovim sokom, promiješati. Salata se aromatizira dresingom i miješa prije jela. Prijatno!
Ruskim kulinarima poznat je recept za grčku salatu sa sirtaki sirom. Ovaj proizvod se može kupiti u gotovo svakom supermarketu, a svojstva su mu bliska klasičnoj feti. Sirtaki sir za grčku salatu bolje je uzeti salamuru. Za ovo jelo će vam trebati:
Operite svo povrće. Na tanjir za serviranje rasporedite krupno iseckane listove kineskog kupusa. Krupno nasjeckajte paradajz, sir i krastavce. Za preljev pomiješajte začine sa limunovim sokom i maslinovim uljem. Na listove kupusa staviti povrće i sir, masline, preliti dresingom. Promiješajte i poslužite u porcijama. Ovu salatu je bolje pripremiti neposredno pre jela, inače može da se ocedi i da ne bude hrskava.
Njegovi sastojci se ne razlikuju mnogo od prethodnih recepata. Ali ipak ga odlikuje manja količina ulja i neke karakteristike u izboru povrća. Komponente:
Ovu salatu je lako napraviti! Krastavce oguliti i krupno iseckati. Natrgajte listove zelene salate i stavite na tanjir. U salatu pošaljite krastavce i krupno seckani paradajz, papriku, seckani peršun, sirtaki kockice. Posolite, prelijte uljem, promiješajte i možete probati! U nedostatku sirtakija obično se stavlja mladi sir lokalnog porijekla.
Ova varijanta je za one koji vole začinjena jela. Grčka salata nije izuzetak - može se i "oštriti". Potrebni sastojci:
Paradajz narežite na šest komada, krastavce ogulite i krupno nasjeckajte. Luk narezan na pola prstena, ljuta paprika - tanke kolutiće. U činiju za salatu stavite seckane krastavce, paradajz, luk i poluprstenove paprike, stavite feta kockice i cele masline. Pomiješajte sastojke za dresing i prelijte preko salate. Poslužite odmah!
Općenito, nije tako teško skuhati pravi horiatiki. Glavna stvar je zapamtiti vodeće pravilo grčke kuhinje: ništa suvišno i sve treba biti umjereno. Danas je ova salata, ovaj zaštitni znak sunčane Grčke, voljena i cijenjena u svakom kutku ogromnog svijeta.
Pažnja, samo DANAS!
Brynza- kiseli sir, koji se odavno priprema u mnogim zemljama istočne Evrope. To je sir bijele boje, bez kore. Konzistencija je gusta, lomljiva, prihvatljiv je mali broj nepravilnih očiju neujednačenog oblika. Obično se sir isporučuje u salamuri sa vodom ili surutom u kojoj sazrijeva drvene bačve. Brynza obično ima prilično visok sadržaj soli, ali se može nazvati dijetalnim sirom s prilično niskim sadržajem masti. Brynza je važna komponenta mnogih istočnoevropskih jela. Ovo su salate, supe, jela od mesa, knedle, sendviči, peciva i još mnogo toga.U Bugarskoj se Brynza priprema na poseban način: posipa se paprikom, namaže puterom i peče na pergamentu u rerni. Ispada mirisno i iznenađujuće ukusno jelo.
Razlike između Brynze i Fete
Mnogi ljudi brkaju sireve Feta i Brynza, koji su, naravno, srodnici, ali imaju nekoliko značajnih razlika.
Postoji legenda prema kojoj je arapski trgovac ponio sa sobom na put meh iz ovčijeg stomaka napunjen ovčijim mlijekom. U pohodu je trgovac nakratko zaboravio na mjeh, a kada ga je otvorio, izlilo se malo sirutke, a na dnu se našao gust ugrušak kiselkasto-začinskog mirisa. Vjeruje se da je recept za prvi sir dobijen na ovaj način, a bio je vrlo sličan sadašnjem siru. Uopšteno govoreći, pojava kiselih sireva datira još od samih početaka proizvodnje sira i niko ne može reći tačan datum pojave takvih sireva kao što su Feta i Brynza - to je bilo samo jako, jako davno.
Sada se Brynza proizvodi širom istočne Evrope. Glavne zemlje proizvođači su Rusija, Moldavija, Bugarska, Poljska. U Poljskoj prave svjetski poznati sir Podgalianska - proizvod zaštićen u regiji proizvodnje, odnosno regiji Podhale u južnoj Poljskoj. Na zapadu Ukrajine, u gradu Rakhiv, svake godine se održava Festival sira.
Uglavnom, seoska salata se uvek pripremala od onoga što je seljak imao u kanti. Kao naš vinaigrette. Vjeruje se da je sastav klasične "grčke" salate formiran prije nekoliko stoljeća. I postoji samo jedna zamka - paradajz. Danas se ovo rumeno povrće smatra gotovo glavnim sastojkom jela. U međuvremenu, paradajz je stigao u Grčku ne tako davno. Evropljani su za njega prvi put saznali u 16. veku, a paradajz je stigao u Grčku početkom 18. veka.
Uzgajanje paradajza u Grčkoj počelo je 1825. U početku se ovo povrće jelo kao da je neka poslastica. Slanje takve vrijednosti u zdjelu rustikalne salate nije dolazilo u obzir. I tek s vremenom, kada su Grci naučili ovo uzgajati povrtarska kultura, paradajz, uz krastavce i luk, bili su među sastojcima tradicionalnog jela.
U Grčku su paradajz donijeli katolički monasi. Početkom 19. veka koristili su plodove paradajza kao ukrasni ornament. Nisu jeli paradajz, jer su bili duboko uvjereni u njihovu otrovnost.
Istoričari se još uvijek raspravljaju o tome kada i kako se pojavio recept za "grčku" salatu. Postoje dvije glavne verzije porijekla ovog jela (ne računajući onu drevnu).
Jednom se, na samom početku 20. vijeka, iz Amerike vratio u svoju baštinu grčki emigrant, koji godinama nije bio kod kuće. Povod je bio vrijedan - vjenčanje vlastitog nećaka. Iseljenik je prešao hiljade kilometara samo s jednom mišlju: čim dođe u svoje rodno selo, odmah će okusiti masline, papriku, svježe krastavce i slatki luk- proizvodi koji su oduvek bili u kući mog oca i koje nećete naći u američkim radnjama popodne sa vatrom.
Na putu kući, protagonista ove legende imao je strašnu zubobolju. Sestra je srdačno pozdravila dragog gosta i odmah počela da ga otklanja mučnih bolova votkom od anisa. Nakon ispiranja zubobolja se povukla, ali ne u potpunosti. I stoga, da bi konačno mogao okusiti okus djetinjstva, naš junak je počeo jesti povrće ne u potpunosti, već ga je prvo nasjekao u zajednički tanjir i na povrće položio težak komad svježe fete. Sestra je bila iznenađena, ali je, obilato začinivši salatu maslinovim uljem, i sama probala. Toliko joj se dopala bratova kulinarska improvizacija da je na dan venčanja ovom salatom počastila sve koji su došli da čestitaju mladencima.
Druga verzija kaže da se recept za "grčku" salatu sa fetaksom pojavio krajem 20. veka. To se navodno dogodilo u atinskoj taverni, koja se nalazi u istorijskom i najstarijem delu grčke prestonice - na Plaki. Posjetioci su se obraćali vlasnicima kafane sa zahtjevom da skuvaju nešto izdašno i osvježavajuće. I dok je ulični svirač otpilio violinu, oduševljavajući posetioce potpurijem groovy melodija, domaćica je u tren oka isekla tradicionalno grčko povrće i začinila ga maslinovim uljem i fetom.
Kako god bilo, ali danas u sunčanoj Grčkoj nećete naći nijednu tavernu ili restoran koji nema horiatiki na meniju.
Postoji mnogo varijacija recepata. Neki predlažu da se feta stavi na povrće u velikom komadu. Drugi tvrde da bi glavni vrhunac salate trebao biti narezan na kockice. Drugi čak koriste feta sir, fetax ili tofu umjesto fete. Tabela će vam pomoći da shvatite raznolikost sirnih komponenti choriatiki.
Tabela - Feta i "feta zamjene"
Šta ćete staviti u salatu, na vama je. Ali feta je tradicionalna kraljica ovog jela koja mijenja svijet. Prvi recept za sir zabilježen je krajem 16. stoljeća i svodio se na jednostavan algoritam: običan sir narežite na porcije i prelijte malom količinom morske vode tako da prekrije površinu mlečni proizvod. Tada je bilo dosta kontroverzi oko toga ko ima pravo proizvoditi sir i sebe smatra njegovim autorom. Početkom 21. veka Grčka je dobila ovaj spor. Od sada samo ona sebe može nazvati jedinim proizvođačem fete na cijelom svijetu.
Vjeruje se da pravilno kuhana feta, kada se isječe, neće ostaviti tragove na oštrici noža. Ovaj test se i danas koristi za određivanje kvaliteta sira.
Desilo se da zelene plodove masline zovemo maslinama, a crne plodove masline. U stvari, sve je mnogo jednostavnije. Očigledno je da su i masline i masline iste "bobice" koje sazrijevaju na maslini. Boja ploda zavisi od stepena zrelosti i sorte stabla. Uglavnom, nije bitno koju boju maslina odaberete. Glavna stvar je da vam se sviđa njihov ukus.
Kuhanje "grčke" salate kod kuće bez maslina se ne isplati. Ovaj će sastojak začiniti jelo i učiniti ga zdravijim. Plodovi masline sadrže skoro 60% zdravih masti i ulja. Veoma su hranljive i savršeno zadovoljavaju osećaj gladi.
Ljekari masline nazivaju jednim od najboljih prirodnih "lijekova" koji sprečavaju razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti.
Posebnost. Glavna karakteristika Horiatike je da se svi sastojci "grčke" salate ne drobe, već seku. U stara vremena ovo povrće se jelo cijelo. Uključujući i luk. Danas se jednostavno isjeckaju na krupnije komade kako sastojci ne bi izgubili svoj neprocjenjivi sok.
trebat će vam:
Koraci kuvanja
Kao alternativni preljev možete koristiti mješavinu maslinovog ulja i balzamiko sirćeta. Da biste to učinili, dodajte jednu žlicu sirćeta u naznačenu količinu ulja i nakon dobrog miješanja odmah začinite salatu.
Za naša mjesta klasičan recept choriatiki nije dovoljno kalorija. Stoga možete bezbedno nadograditi jelo dodavanjem više zadovoljavajućih sastojaka. Na primjer, bijelo pileće meso ili plodovi mora.
Posebnost. Salata sa kuvanim pilećim mesom može se bezbedno poslužiti kao glavno jelo. Čak se i muškarac može zasititi toga, ne kao krhka predstavnica ljepšeg pola. Međutim, jelo će i dalje ostati dijetalno i zdravo. Piletina ne samo da će užinu učiniti zadovoljavajućom, već je i napuniti proteinima i elementima u tragovima neophodnim organizmu (fosfor, kalcijum, kalijum, cink).
trebat će vam:
Koraci kuvanja
Krutoni u receptu za salatu nisu se slučajno pojavili. Tradicionalno, jelo se serviralo sa prepečenicama od belog hleba, kojima se „natopila“ mirisna juška.
Posebnost. Priprema "grčke" salate sa sirom i škampima nije teška. Nema suštinskih promena u receptu ovog autora. Lagana tekstura i mirisni škampi jednostavno se dodaju tradicionalnom setu sastojaka - potpuno mediteranska komponenta. A fetu je zamijenila feta sir - nama gušći i poznatiji kiseli sir.
trebat će vam:
Koraci kuvanja
Posebnost. Ako želite svoju grčku salatu ukrasiti nečim posebnim i ne baš tradicionalnim, napravite preljev na bazi jogurta. Beli luk će salati dati pikantan ukus, a jogurtna baza svežinu. Da ne govorimo o blagotvornom delovanju na probavni sistem.
trebat će vam:
Koraci kuvanja
Svaka Grkinja ima svoju tajnu tradicionalne salate. Međutim, postoje dobro poznati principi njegove pripreme. Pridržavajući se pet preporuka, lako možete napraviti jelo “a la iz grčke taverne”.
Ogromna porcija horiatike skuvana je na grčkom ostrvu Krit. Stanovnici Ierapetre - najjužnije grčki grad- bilo je potrebno 70 centi paradajza, 30 centi krastavaca, 0,5 tona putera i 800 kg sira da bi postali apsolutni šampioni u ovom poduhvatu i ušli u Ginisovu knjigu rekorda.
Jednostavan i jednostavan recept za "grčku" salatu čini jelo apsolutnim hitom na svečanim i svakodnevnim stolovima. Predjelo utjelovljuje rijetku kombinaciju dobrobiti za zdravlje, nutritivne vrijednosti i savršenog okusa, što je relevantno u bilo koje doba godine. Paradajz zasićuje rustikalnu salatu vitaminom C i pretvara je u gastronomsko "skladište" antioksidansa. Zato je horiatiki obavezna jela za gurmane koji brinu o zdravlju i nisu ravnodušni prema stanju svog tijela.
“Tajna grčke salate” je da ne sadrži kukuruz, rakove štapiće, pa čak ni Calvet majonez, iako ovo, naravno, može izgledati čudno i nije jestivo. To su samo krastavci, paradajz, masline, feta, maslinovo ulje i posuto ovim origanom.
Anonimno, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/
I moj muž nije bio zadovoljan grčkom salatom, nije jeo, i ja sam mu tu dodavala piletinu, samo ne odvojeno, već u komadima, i reći ću da se ova salata nije pokvarila uopšte i čak mu dao novi ukus. Sada imamo žensku grčku salatu i mušku grčku salatu u našoj kući.
Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm
A u nasem restoranu se sprema drugacije: seckana zelena salata (imamo rumun, ali mozete bilo koju drugu) prelivena italijanskim dresingom (moze samo maslinovo ulje), na vrhu krastavac (na cetvrtine od 3 mm), crveno zvonce biber (slamka), crveni luk (pola kolutića), feta sir (na kockice), oko rubova tanjira staviti 3 kriške paradajza, 2 gomile nasjeckanih maslina i 2 masline. ako govorimo o gramima, onda jedna porcija je 15 g crvenog luka, 30 g krastavaca, 70 g zelene salate, 10 g bibera, 30 ml dresinga, 30 g fete
Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii
