اولگا مویزینکو
آیا شیر برای کودکان مفید است؟

اکنون بسیاری از والدین مدرن فکر می کنند، آیا شیر برای فرزندانشان مفید است؟? و من هم به این سوال فکر کردم. آیا درست است که حاوی آن دسته از مواد ضروری برای رشد و نمو است که بسیار ضروری هستند؟ فرزندان?

بسیاری از متخصصان تغذیه مطمئن هستند که چنین محصول غذایی وجود ندارد که بتواند با آن رقابت کند شیر. حاوی اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، شکر شیر، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، پروتئین ها، آنزیم های مختلف - تنوع زیادی از همه چیز مفید! برای یک نوزاد تازه متولد شده شیر- این تنها غذای کامل و ایجاد شده توسط خود طبیعت است. نوشیدن یک لیوان شیر، کودک سه ساله نصف کلسیم روزانه دریافت می کند!

اهداف پژوهش:

1 از والدین نظرسنجی انجام دهید.

2 ترکیب شیمیایی را بیابید شیر;

3 دریابید که چگونه تأثیر می گذارد شیر برای کودکان;

4 دریابید که کمبود چگونه تأثیر می گذارد (یا غیبت) شیر روی بدن کودک.

ترکیب شیمیایی شیر

مطالعه شیرحضور بیش از 50 عنصر را نشان داد. آنها به اشتراک می گذارند بر روی:

درشت مغذی ها ریز مغذی ها

آهن کلسیم

مس منیزیم

پتاسیم روی

منگنز سدیم

کبالت فسفر

مولیبدن گوگرد

نمک آلومینیوم

سیترات فسفات کلرید قلع

یک نظرسنجی انجام شد که طی آن مشخص شد که 88.2 درصد از پاسخ دهندگان معتقدند شیر یک محصول مفید است. استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، حاوی ویتامین های زیادی است. و تنها 12.8 درصد معتقدند شیر یک محصول مضر است، چون پودر است یا در نظر می گیرند شیر بز سالم.

آزمایشی نیز با 1 قسمت از کودکان به مدت سه ماه انجام شد و روزانه 500 میلی لیتر به جیره اضافه شد. شیر(به شکل فرنی، شیر، عملکرد آنها (رشد ذهنی، جسمی)بهبود یافت، دفعات سرماخوردگی کاهش یافت (محصول پزشکی بر اساس شیر"نارین", بیولاکتافزایش ایمنی وضعیت ناخن ها و دندان ها در کودکان بهبود یافت.

آن بچه هایی که دریافت نکردند شیرفاقد کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم، عناصر کمیاب. در نتیجه ایمنی سوخته، ساخت و فعالیت آنزیم های حیاتی، ویتامین ها و هورمون ها مختل می شود، کمبود سلنیوم باعث کندی رشد می شود. مشخص شده است که سلنیوم مهمترین آنتی اکسیدان است. یعنی تقریباً تمام عملکردهای حیاتی بدن آسیب دید.

موسسه تغذیه RAMP نرخ مصرف توصیه شده را ایجاد کرده است لبنیاتمحصولات برای هر نفر در سال - 392 کیلوگرم (به لحاظ شیر)

کل شیر - 116 کیلوگرم;

کره - 6.1 کیلوگرم؛

خامه ترش - 6.5 کیلوگرم؛

پنیر کوتاژ - 8.8 کیلوگرم؛

پنیر - 6.1 کیلوگرم؛

بستنی - 8 کیلوگرم.

مصرف محصولات غذایی اساسی در فدراسیون روسیه (سرانه در سال/کیلوگرم)برای حفظ عملکرد طبیعی بدن، رژیم غذایی کودک و نوجوان باید 50 درصد باشد. شیر و لبنیات.

اندیکاتور 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998

شیر و لبنیاتمحصولات 387 347 282 294 281 254 233 230 220

به لحاظ شیر

اندیکاتور 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

شیر، کیلوگرم 214 214 219 227 231 233 235 239 242 243

در حال حاضر یک بحث کامل در مورد این موضوع وجود دارد. بنابراین پزشکان اطفال آمریکایی در این مورد تردید دارند "تکیه کن شیر» . آنها تز معروف در مورد فواید گاو را رد می کنند شیربرای کودکان خردسال - کودک بیشتر می نوشد شیردر هفت سال اول زندگی، استخوان های او قوی تر خواهد بود. آنها نتیجه گیری خود را بر اساس نظرسنجی از 37 کودک بالای هفت سال استوار کردند. در 27 مورد، ارتباطی بین افزایش میزان مصرف الکل وجود نداشت شیرو قدرت استخوان ها مشخص نشد. مطالعات نشان داده اند که ورزش برای تقویت استخوان ها بسیار مهمتر از افزایش مصرف کلسیم است. برای اینکه کودک استخوان های قوی و سالمی داشته باشد، ورزش به اضافه 1300 میلی گرم کلسیم در روز ضروری است.

دانشمندان روسی معتقدند که چنین محصول غذایی که بتواند با آن رقابت کند وجود ندارد شیر. این یک گنجینه است مواد مفید. بنابراین شیر منبع کلسیم استکه 97 درصد آن توسط بدن انسان جذب می شود. شیر خوبهبا سرماخوردگی، از آنجایی که پروتئین آن راحت تر از سایر غذاهای پروتئینی جذب می شود، ایمونوگلوبولین های لازم برای مبارزه با عفونت ویروسی از آن تشکیل می شود. علاوه بر این، این ویژگی کمک می کند فرزندانکه ورزش می کنند و می خواهند عضله بسازند. شیربه بی خوابی کمک می کند، زیرا اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد (به ویژه شیر گرم سالمبا عسل 1 ساعت قبل از خواب). شیر برای کودکان مفید استکه با دستگاه گوارش مشکل دارند (کمک به کاهش اسیدیته معده)- دارویی برای سوزش سر دل سالمبرای گاستریت با اسیدیته بالا و زخم معده و اثنی عشر است. شیر سرشار از ویتامین است، آی تی سالمدر مبارزه با اضافه وزن، اختلالات سیستم ایمنی و غدد درون ریز. شیربه سردردهای شدید و میگرن کمک می کند.

با تحقیق به این نتیجه رسیدم که شیرمتعلق به بیشتر است انواع غذای سالم، زیرا تمام خواص لازم برای رشد و نمو بدن را دارد.

فواید و مضرات شیردهی برای مادران جوان موضوعی است که بحث و جدل های زیادی را به دنبال دارد. برای درک آن تا انتها، باید تمام مزایا و معایب شیردهی را مطالعه کنید.

ترکیب شیر مادر

مزایای شیر دادن به نوزادان به ندرت مورد بحث است. واقعیت این است که شیر مادر یک مخلوط مغذی ایده آل است که تمام مواد لازم در آن وجود دارد. این شامل اجزای مفید زیر است:

• آب - 88٪ از حجم کل را اشغال می کند و نیاز کودک به مایع را کاملاً برآورده می کند ، بنابراین نیازی به آبیاری اضافی کودک نیست.
• کربوهیدرات ها - آنها 7٪ را اشغال می کنند و عمدتاً از آنها تشکیل می شوند.
• چربی ها - 4٪ از ترکیب به سهم آنها اختصاص دارد، کلسترول، هورمون های اساسی و صفرا در بین چربی ها وجود دارد.
• پروتئین ها - 1٪ در شیر موجود است، آنها توسط تورین، نوکلئوتیدها، لاکتاز، لاکتوفرین، لیپاز و پروتئین آب پنیر نشان داده می شوند.
• مواد معدنی، ویتامین ها، لکوسیت ها، آنتی بادی ها و هورمون های رشد - آنها 0.2٪ از کل را اشغال می کنند.

بسیار مهم است که ترکیب کاملاً متعادل باشد - کودک اجزای مفید را دقیقاً به نسبتی که لازم است دریافت می کند.

انواع شیر مادر

خواص منحصر به فرد شیر مادر این است که در حین تغذیه، ترکیب مفید آن کمی تغییر می کند. سه نوع از آن وجود دارد:

1. آغوز شیری است که در چند روز اول شیردهی تولید می شود. در ترکیب آغوز میزان املاح، ویتامین ها و پروتئین ها افزایش یافته و چربی و لاکتوز کمتری در آن وجود دارد. در روزهای اول زندگی، این کالری تغذیه است که برای کودک بسیار مهم است و طبیعت مطمئن شده است که نوزاد تمام مزایای لازم را دریافت می کند.
2. شیر انتقالی- تقریباً 5 روز پس از تولد، محتوای چربی در شیر افزایش می یابد و تعادل سایر اجزا به شیر طبیعی مادر نزدیک می شود.
3. شیر بالغ، 2 یا 3 هفته پس از تولد ظاهر می شود و آنها هستند که تا پایان شیردهی به نوزاد شیر می دهند. ترکیب و خواص چنین شیری همچنان اندکی تغییر می کند، حجم چربی موجود در آن افزایش می یابد، اما نه چندان قابل توجه که همچنان دسته های جداگانه را جدا کند.

فواید شیر مادر برای نوزاد

بحث اصلی شیردهی فواید شیردهی برای نوزاد است. ثابت شده است که نه مخلوط های مصنوعی، بلکه شیر مادر در ماه های اول زندگی بیشترین تاثیر مثبت را بر سلامت کودک دارد.

ایمنی قوی

در هنگام شیردهی، کودک بسیار کمتر در معرض ویروس ها و عفونت ها قرار می گیرد. ویتامین ها و آنزیم های ویژه در شیر مادر از این جهت مفید هستند که ایمنی کودک را تقویت می کنند - به سرعت رشد می کند، کمتر بیمار می شود و از هنجار سنی عقب نمی ماند. تغذیه با شیر مادر از ایجاد کم خونی و دیابت در کودک، بیماری های متعدد معده و روده جلوگیری می کند.

برقراری تماس

مزیت شیردهی این است که به ایجاد پیوند عاطفی عمیق بین مادر و کودک کمک می کند. کودکی که در روز اول پس از تولد به سینه چسبیده است، بسیار آرامتر از همسالان تغذیه شده با بطری رشد می کند. پس از آن، کودک وابستگی و عشق قوی تری نسبت به مادر احساس می کند.

کاهش خطر ابتلا به بیماری ها

خواص مفید شیر مادر از بدن کودک در حال رشد در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند. از آنجایی که ترکیب مواد مغذی طبیعی کاملاً متعادل است، کودک فاقد ویتامین ها و مواد معدنی است و از فراوانی آنها رنج نمی برد. سیستم های روده ای، عصبی، قلبی و اسکلتی عضلانی به درستی و بدون تداخل رشد می کنند، بنابراین کودک سالم تر می شود.

کنترل وزن

در شیر مادر سالم، چربی ها دقیقاً به اندازه ای هستند که قادر به آسیب رساندن به نوزاد نیستند. با تغذیه طبیعی، بافت های ماهیچه ای و چربی در بدن کودک به طور یکنواخت توزیع می شود. کودک از چاقی رنج نمی برد، خطر ابتلا به دیابت زودرس یا فشار خون بالا کاهش می یابد.

خواب سالم و تندرستی

مزیت شیردهی این است که اثر آرام بخشی بر کودک دارد. به لطف خواص آن، کودک بهتر می خوابد و شب ها کمتر از خواب بیدار می شود و کمتر گریه می کند.

توجه! با تغذیه طبیعی، قولنج و نارسایی در کودکان کمتر دیده می شود.

اما پس از استفاده از مخلوط های مصنوعی، اغلب اتفاق می افتد، غذای کودک خریداری شده در فروشگاه می تواند به بدن آسیب برساند.

دندان های سالم

در فرآیند مکیدن سینه مادر در حین شیردهی، کودک نیش صحیح را ایجاد می کند. در آینده، این به جلوگیری از ایجاد پوسیدگی کمک می کند - باکتری ها در مکان های صعب العبور جمع نمی شوند و مسواک زدن دندان ها تا حد امکان مؤثر می شود.

فواید شیردهی برای مادران

شیر دادن به کودک فرآیندی است که خواص آن نه تنها برای کودک، بلکه برای خود زن نیز مفید است. تحقیقات تأیید می کند که شیردهی از مادران جدید در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند و آنها را در سلامت کامل نگه می دارد.

بهبودی سریع بعد از زایمان

در اولین بار پس از زایمان، بدن یک زن استرس عمیقی را تجربه می کند. تغذیه سالم کمک می کند تا راحت تر و سریع تر با آن کنار بیایید. بنابراین، بلافاصله پس از زایمان، روند شیردهی به جدا شدن جفت کمک می کند و این باعث کاهش خطر خونریزی بیشتر و جلوگیری از ایجاد کم خونی می شود.

همچنین، هنگام تغذیه در بدن مادر، اکسی توسین تولید می شود - هورمون مفیدی که مسئول انقباض ماهیچه های رحم و بازگرداندن آن به حالت طبیعی است. در دوران شیردهی، اندام های شکمی که در دوران بارداری کمی جابجا شده اند، سریعتر به موقعیت طبیعی خود باز می گردند.

پیشگیری از سرطان سینه، تخمدان و رحم

نتایج برخی از مطالعات تأیید می کند که سرطان سینه و اندام های تناسلی اغلب در زنان در پس زمینه افزایش هورمون استروژن ایجاد می شود. از آنجایی که شیردهی به طور فعال پرولاکتین تولید می کند که استروژن را سرکوب می کند، خطر سرطان سینه تا 50٪ و خطر سرطان تخمدان و رحم تا 22٪ کاهش می یابد.

پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت استخوان ها

در دوران شیردهی، بدن زن به خوبی کلسیم را جذب می کند. علاوه بر این، این ماده در رژیم غذایی یک مادر جوان در حجم افزایش یافته وجود دارد - از این گذشته، برای تغذیه سالم، یک زن باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کند.

کلسیم نه تنها برای کودک مفید است بلکه برای مادر نیز ضرری نخواهد داشت. خطر ابتلا به بیماری های مفصلی حدود 25 درصد کاهش می یابد.

کاهش وزن سریعتر

در حال حاضر، علم نمی تواند دقیقاً توضیح دهد که چرا یک زن در هنگام شیردهی سریعتر وزن اضافی خود را کاهش می دهد. اما تحقیقات این واقعیت را تایید می کند. اگر مادری بیش از 3 ماه به کودک خود شیر دهد، سریعتر از زنانی که تقریباً بلافاصله کودک را از سینه جدا می کنند، به حالت قبل از تولد باز می گردد.

بهداشت باروری

در اولین بار پس از زایمان، دستگاه تناسلی زن نیاز به استراحت دارد و شیردهی به شما این امکان را می دهد که این استراحت را از راه های طبیعی فراهم کنید.

شیردهی پرولاکتین تولید می کند که هورمون های استروژن و پروژسترون را سرکوب می کند. برای مدتی، معمولاً به مدت شش ماه، تخمک گذاری در یک مادر جوان رخ نمی دهد، قاعدگی شروع نمی شود. بر این اساس، بدن در این دوره قادر به تصور جدید نیست.

کاهش خطر افسردگی پس از زایمان

به دلیل تغییر شدید شرایط زندگی، بسیاری از مادران جوان، حتی آنهایی که برنامه ریزی می کردند، می خواستند و در انتظار فرزند بودند، افسرده می شوند. شیردهی به شما این امکان را می دهد که آسیب احتمالی به وضعیت عاطفی را از بین ببرید. هنگام تغذیه نوزاد، مادر مقدار زیادی اندورفین تولید می کند - همانطور که طبیعت در نظر گرفته است. زن اغلب احساس خوشبختی و آرامش می کند، مورد آزار دیگران قرار نمی گیرد و پس از تولد فرزند، اوضاع در خانواده متشنج نمی شود.

کاهش خطر ابتلا به دیابت

خواص مفید شیردهی زن را از ابتلا به دیابت محافظت می کند. ثابت شده است که اگر مادری حداقل به مدت شش ماه به فرزند خود به طور طبیعی غذا بدهد، قند خون او کاهش می یابد و خطر ابتلا به دیابت 47 درصد کمتر می شود.

حتی شیردهی کوتاه مدت هم مضر نیست، بلکه مفید است. زنانی که کمتر از شش ماه به کودک خود شیر می دهند نیز بسیار کمتر در معرض ابتلا به دیابت هستند - خطر ابتلا به دیابت 25٪ کاهش می یابد.

فواید و مضرات شیر ​​مادر بعد از یک سال

از شیر گرفتن نوزاد خیلی زود مضر است. واقعیت این است که پس از یک سال زندگی، بدن نوزاد هنوز آماده جذب کامل غذای "بزرگسالان" نیست. هنوز هم برای رشد به مقادیر زیادی شیر نیاز دارد.

معمولا والدین سعی می کنند فرزندان خود را به شیر بز یا شیر بز منتقل کنند. اما ترکیب این محصولات با ترکیب شیر سالم مادر متفاوت است. کودکان اغلب آلرژی هایی دارند که حتی در بزرگسالی نیز از بین نمی روند که باعث آسیب بی قید و شرط می شود.

خواص مفید شیر مادر پس از یک سال این است که با تغذیه طولانی مدت، حتی در سال دوم زندگی، نیازی به وارد کردن شیر معمولی به رژیم غذایی کودک نیست. ایمنی کودک استرس غیر ضروری را تجربه نمی کند، آشنایی با لبنیات "بزرگسال" در سنین بالاتر اتفاق می افتد و به عنوان یک قاعده، آلرژی بعد از آن رخ نمی دهد.

در مورد مضرات تغذیه طولانی مدت، خواص منفی بیشتر در وضعیت مادر منعکس می شود. در سال دوم ، یک زن به سادگی از تغذیه کودک خسته می شود - از این گذشته ، او باید دائماً در نزدیکی کودک باشد ، از غذاهای مورد علاقه خود که به طور بالقوه می تواند مضر باشد خودداری کند.

با این حال، در این مورد، مشکل را می توان با کمک پمپاژ حل کرد - کودک تغذیه مناسب را از دست نمی دهد، و زن ممکن است کمی آزادتر احساس کند. فواید شیر دوشیده شده مادر خیلی کمتر نیست؛ با آن، نوزاد همچنان مهمترین مواد را دریافت می کند.

بهترین زمان برای قطع شیردهی چه زمانی است؟

برای اینکه کودک زمان داشته باشد تا خواص مفید بیشتری در روند تغذیه به دست آورد، توصیه می شود آن را زودتر از یک سال و نیم پس از زایمان به پایان برسانید. در صورت تمایل، می توانید برای مدت طولانی تری به چسباندن نوزاد به سینه ادامه دهید - مزایای شیردهی طولانی مدت غیرقابل انکار است. با این حال، زمانی که کودک باید در نهایت به غذای معمولی منتقل شود، خطراتی وجود دارد، این می تواند به یک استرس قابل توجه تبدیل شود.

مهم! در هر صورت توصیه می شود حداقل شش ماه به نوزاد شیر بدهید.

قطع زودهنگام شیردهی باید فقط به دلایل بسیار خوبی رخ دهد.

قوانین شیردهی

برای اینکه کودک در طول تغذیه طبیعی حداکثر سود را دریافت کند و آسیبی به بدن وارد نشود، هنگام شیردهی باید قوانین اساسی را رعایت کنید.

1. فواید و خواص شیر مادر تا حد زیادی توسط رژیم غذایی زنان تعیین می شود. تغذیه باید متنوع و متعادل باشد، غذاهایی که بالقوه مضر هستند باید در دوران شیردهی دور ریخته شوند.
2. تغذیه کودک برای پیروی از برنامه مهم است، اما باید خواسته های کودک نیز در نظر گرفته شود. معمولاً توصیه می شود که هر دو ساعت یک بار از جمله در شب به کودک شیر بدهید. اما اگر کودک بخواهد زودتر از حد معمول غذا بخورد، باید به او غذا داده شود، این کار ضرری ندارد.
3. یک مادر جوان باید به بهداشت پستان توجه زیادی داشته باشد. غدد پستانی و نوک سینه ها باید روزی دو بار با آب گرم و صابون خنثی شسته شوند، در صورت بروز ترک، نوک سینه ها باید با مواد شفابخش درمان شوند. اگر عفونت وارد زخم شود، نه تنها باعث ناراحتی شدید مادر می شود، بلکه به نوزاد نیز آسیب می رساند.

علیرغم این واقعیت که خواص مفید شیر مادر مورد تقاضای کودک تا 2 سال است، هنوز هم لازم است اولین غذاهای کمکی حداکثر تا شش ماهگی معرفی شوند. شیر از این به بعد باید به تدریج به رژیم غذایی اضافه شود.

افسانه ها در مورد شیردهی

افسانه های زیادی در مورد شیردهی وجود دارد و اکثر آنها کاملاً نادرست هستند.

1. شیر مادر پس از اولین سال زندگی کودک خواص مفید خود را از دست می دهد. در واقع، همه چیز دقیقا برعکس است - خواص مفید مخلوط مواد مغذی یکسان باقی می ماند. تغذیه طولانی مدت مضر نیست، اما مفید است، زیرا از ایمنی کودک محافظت می کند و از ایجاد آلرژی جلوگیری می کند.
2. مقدار شیری که یک زن مصرف می کند به میزان مصرف او بستگی دارد. این بیانیه نیز بسیار دور از واقعیت است - کیفیت شیردهی به مقدار غذای مصرفی بستگی ندارد. هورمون مفید پرولاکتین مسئول تولید شیر است و غلظت آن بر اساس تعداد دفعاتی که مادر نوزاد را به سینه می آورد تعیین می شود. بنابراین، هر چه دفعات تغذیه بیشتر باشد، شیر بهتری تولید می شود. با این حال، نمی توان با این واقعیت استدلال کرد که کیفیت و خواص شیر به رژیم غذایی زن بستگی دارد - تغذیه باید متوسط، اما متنوع و سالم باشد.
3. خواص شیر مادر در زمان نگهداری تغییر می کند و بی فایده می شود. در واقع، نگهداری شیر دوشیده شده در دمای اتاق، در یخچال یا حتی در فریزر از مزایای آن کم نمی کند. بلکه برعکس، به عنوان مثال، انجماد تعداد باکتری های بالقوه مضر را کاهش می دهد.

نصیحت! در صورت نیاز به دوشیدن شیر، بهتر است آن را تا 8 روز در یخچال با دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

مخلوط تغذیه خواص مفید خود را حتی در گرمای اتاق حفظ می کند - تا 4 ساعت، سپس شروع به آسیب نمی کند، اما مزایای خود را از دست می دهد.

نتیجه

فواید و مضرات شیردهی عمدتاً به کیفیت رژیم غذایی زنان و میزان تولید پرولاکتین توسط بدن او بستگی دارد. برخلاف افسانه های رایج، خواص شیردهی حتی یک سال پس از زایمان نیز مفید است.

و گاو، از جمله، تقریبا تنها جایگزین برای شیردهی در نظر گرفته شد. اما مشکل اینجاست که برخی از نوزادان اختلالات گوارشی، ادرار و حتی واکنش های آلرژیک داشتند. امروزه، توسعه فن آوری های مدرن این امکان را فراهم می کند تا نه تنها علل وقوع عواقب نامطلوب نوشیدن شیر گاو را توضیح دهیم، بلکه محصولی ایجاد کنیم که به طور کامل نیازهای یک کودک را در یک سن خاص برآورده کند.

ترکیب شیر گاو

ترکیب شیر گاو به طرز شگفت انگیزی متعادل است و تقریباً تمام مواد مغذی اصلی را در خود دارد:

• پروتئین ها - به راحتی هضم می شوند، هضم می شوند و حاوی 8 اسید آمینه ضروری هستند که توسط بدن تولید نمی شوند، اما باید با غذا تامین شوند.
• چربی ها - حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباع هستند که برای رشد و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری و بسیار مهم هستند. علاوه بر این، انواع مختلفی از ترکیبات چربی مانند نیز وجود دارد که برای تنظیم فرآیندهای متابولیک بدن ضروری هستند.
• کربوهیدرات ها - لاکتوز قند شیر، که علاوه بر اینکه منبع اصلی انرژی برای ارگانیسم در حال رشد است، همچنین به عنوان یک محیط مغذی برای رشد میکرو فلور مفید روده عمل می کند.
• عناصر کمیاب - آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، مس و کبالت؛
• ویتامین ها - A، C، E، K، PP، فولیک و اسید پانتوتنیک.

علاوه بر این، شیر گاو حاوی آنزیم هایی - فسفاتاز و لیپاز و هورمون ها - تیروکسین و اینولین است.

با وجود چنین فراوانی خواص مفیدی که شیر گاو دارد، هنوز برای نوزادان منع مصرف دارد. دلیل ش چیه؟

نیازی به عجله نیست

هیچ چیز تصادفی در طبیعت وجود ندارد، هر گونه بیولوژیکی طبق یک برنامه فردی رشد می کند و با استفاده از تغذیه ای که برای بدن بهینه است و به بهترین وجه نیازهای آن را برآورده می کند، رشد می کند.

وظیفه اصلی شیر گاو افزایش وزن در سریع ترین زمان ممکن است، زیرا رشد فعال نوزاد حیوان به مقدار قابل توجهی مواد مغذی برای تجمع توده عضلانی نیاز دارد. اما تغذیه مغز برای یک فرد کوچک بسیار مهمتر است، اما شیر گاو سه برابر بیشتر از مقدار مورد نیاز پروتئین و املاح معدنی دارد و این بر سلامت نوزاد زیر یک سال تأثیر منفی می گذارد.

اول از همه، شما باید به یاد داشته باشید که سیستم گوارشی کودک بسیار توسعه نیافته است. با استفاده مداوم از شیر گاو، خونریزی های کوچک در غشای مخاطی و حتی خطر خونریزی روده در کودک زیر شش ماه ممکن است ظاهر شود.

شیر گاو در غذای کودک: خوب یا بد؟

بسیار مهم است که بدانید شیر گاو آهن کمتری نسبت به شیر مادر دارد. بنابراین، به ویژه با خونریزی در روده، ایجاد کم خونی ناشی از فقر آهن امکان پذیر است، زیرا آهن موجود در شیر گاو برای جبران از دست دادن آن کافی نیست. و فقط در پایان سال اول زندگی، جذب آهن عادی می شود، خطر خونریزی و خونریزی از بین می رود، هموگلوبین دیگر بیش از حد از بدن دفع نمی شود و کم خونی رخ نمی دهد.

علاوه بر این، سیستم ادراری در نوزادان نیز توسعه نیافته است و بار روی کلیه ها هنگام استفاده از شیر گاو، به دلیل محتوای بیش از حد پروتئین کازئین، سه برابر افزایش می یابد. کودک می خواهد بیشتر بنوشد و کلیه ها نمی توانند با افزایش بار مقابله کنند.

اما اغلب هنگام استفاده از شیر گاو، "حساسیت به شیر" رخ می دهد، زیرا پروتئین شیر به عنوان یکی از قوی ترین آلرژن ها شناخته می شود. حتی بزرگسالان نیز گاهی مستعد واکنش آلرژیک به شیر هستند، زیرا ممکن است آنزیم های ویژه کافی برای هضم و جذب آن نداشته باشند.

یک واکنش آلرژیک در کودکان در 85-90٪ موارد با علائم درماتیت آتوپیک آشکار می شود: پوست خشک، پرخونی و لایه برداری. گاهی اوقات مایع شدن مدفوع با گنجاندن مخاط وجود دارد. خوشبختانه، آلرژی به شیر در نوزادان یک پدیده موقتی است، در 90٪ موارد تا 1.5-3 سال بدون هیچ اثری از بین می رود.

شما نباید فکر کنید که می توان به نوزادان شیر کامل گاو رقیق شده با آب داد، زیرا این فقط باعث کاهش محتوای چربی شیر می شود و ترکیب آن به طور کلی تغییر نمی کند. حتی اگر از مقدار کمی شیر گاو، مثلاً برای تهیه غلات استفاده کنید، کودک باز هم واکنش آلرژیک خواهد داشت. علاوه بر این، اگر مادر مقدار بیش از حد شیر گاو و محصولات لبنی بخورد، ممکن است نوزادی که از شیر مادر تغذیه می‌کند به پروتئین شیر واکنش نشان دهد.

قوانینی برای وارد کردن شیر گاو به رژیم غذایی

مامان باید بداند که شیر برای نوزادان یک محصول غذایی کامل است و نه مایعی برای رفع تشنگی.

قانون اساسی: شیر گاو تنها پس از سال اول زندگی وارد رژیم غذایی می شود. اگر مشکلی در شیردهی وجود دارد، لازم است با استفاده از شیرخشک های مدرن و کاملا سازگار به تغذیه مصنوعی روی بیاورید.

شیر گاو در غذای کودک: خوب یا بد؟

با وجود این واقعیت که مخلوط بر اساس همان شیر گاو ایجاد می شود، نسبت اجزاء در فرآیند پردازش صنعتی تا حد امکان به شیر مادر نزدیک می شود: مقدار پروتئین کاهش می یابد و مقدار اجزای لازم برای نرمال رشد، که در شیر گاو کافی نیست، به سطح مورد نیاز افزایش می یابد. هنگام تهیه، به عنوان مثال، غلات، لازم است از شیر کامل استفاده نکنید، بلکه از همان مخلوط استفاده کنید.

در سن 1 تا 3 سالگی می توانید شیر گاو را به نوزاد خود شروع کنید، میزان مصرف روزانه آن باید 400-600 میلی لیتر باشد و این مقدار باید در تهیه غلات، سوپ شیر و نه صرف نوشیدن شیر کامل در نظر گرفته شود.

شیر بدون چربی اصلا سالم تر از شیر معمولی نیست، زیرا چربی شیر به راحتی هضم می شود و برای رشد طبیعی بدن در حال رشد ضروری است.

هنگام خرید شیر برای غذای کودک، باید به روش های پردازش آن توجه کنید: استریل کردن یا پاستوریزه کردن. در مورد اول، شیر تا 135-138 درجه حرارت داده می شود و سرد می شود، در مورد دوم - فقط تا 70-80 درجه و برای مدتی در این دما نگهداری می شود. در هنگام پاستوریزه کردن، مواد مفید و ریز عناصر در شیر حفظ می‌شود، اما هاگ‌های میکروارگانیسم‌ها نیز می‌توانند زنده بمانند، بنابراین این شیر به مدت 6-5 روز نگهداری می‌شود و توصیه می‌شود قبل از مصرف آن را بجوشانید.

با تشکر

این سایت اطلاعات مرجع را فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه می دهد. تشخیص و درمان بیماری ها باید زیر نظر پزشک متخصص انجام شود. همه داروها منع مصرف دارند. مشاوره تخصصی لازم است!

معرفی

شیریک محصول طبیعی منحصر به فرد است که فرد از همان ساعات اولیه زندگی با دریافت شیر ​​مادر با آن آشنا می شود.

در سنین بالاتر، برای بسیاری از کودکان و بزرگسالان، شیر به یک محصول پرمصرف تبدیل می شود. همه با انواع شیر آشنا هستند: گاو، بز، شتر، مادیان، آهو و غیره. اما شیری با منشأ گیاهی نیز وجود دارد: نارگیل، سویا، برنج...

بیایید سعی کنیم اطلاعات مربوط به فواید و مضرات شیر ​​را درک و روشن کنیم.

فواید و مضرات شیر ​​گاو

همه ما از دوران کودکی درباره فواید شیر گاو برای سلامتی می شنویم. و چند استدلال برای این وجود دارد. اخیراً مطالب بیشتری با حقایق در مورد خطرات شیر ​​گاو ظاهر شده است. بیایید سعی کنیم آنچه را که غالب است تجزیه و تحلیل کنیم: سود یا ضرر؟
1. شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم است. اما این کلسیم توسط بدن جذب نمی شود. پروتئین شیر (کازئین) به میزان قابل توجهی اسیدیته محتویات معده را افزایش می دهد. تولید آنزیم تقسیم کازئین از حدود 10 سالگی متوقف می شود و بدن از کلسیم برای خنثی کردن اسید استفاده می کند. کلسیم شیر کافی نیست و بدن کلسیم را از استخوان ها استخراج می کند. بنابراین، استفاده از شیر نه تنها از پوکی استخوان (نادر شدن بافت استخوانی به دلیل از بین رفتن مواد معدنی از جمله کلسیم) جلوگیری نمی کند، بلکه به پیشرفت آن کمک می کند. این را آمار تأیید می کند: در کشورهایی که مصرف شیر کم دارند، درصد بیماران مبتلا به پوکی استخوان بسیار کمتر از مصرف شیر زیاد است.
2. اعتقاد بر این است که فواید شیر بهبود هضم است. اما شیر اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد و در نتیجه تهدیدی برای فرسایش و زخم ایجاد می کند.
3. تبلیغات تجاری سعی می کنند متقاعد کنند که نوشیدن شیر برای بدن مفید است. و خود بدن ما را بر عکس متقاعد می کند: شیر برای آن سم است. از این گذشته، بدن با کمک ترشحات از شر سموم خلاص می شود: با بزاق، عرق، خلط، ترشحات بینی. مصرف کنندگان شیر ممکن است متوجه تعریق زیاد، تجمع بلغم و احتقان بینی در صبح شوند. اگر به مدت یک هفته لبنیات مصرف نکنید، همه اینها می گذرد.
4. بسیاری از مطالعات تأیید می کنند که شیر عامل برخی از انواع سرطان (سرطان سینه، پروستات، بیضه) است. برخی از دانشمندان این را به خواص سرطان زایی قند شیر یا لاکتوز نسبت می دهند. و دیگران - تأثیر هورمون استروژن موجود در شیر. از این گذشته، بسیاری از گاوهایی که از شیر آنها در صنایع لبنی استفاده می شود، باردار هستند. علاوه بر این، بسیاری از گاوها به سرطان خون (سرطان خون) مبتلا می شوند.
5. حتی طبق آمارهای رسمی، 5 درصد گاوها ورم پستان دارند، یعنی چرک وارد شیر می شود. نوشیدن شیر با چرک هیچ فایده ای ندارد.
6. میزان هورمون رشد در شیر گاو بسیار بیشتر از شیر مادر است. علاوه بر این، تولیدکنندگان لبنیات اغلب از معرفی داروهای هورمونی به گاوها برای افزایش اندازه پستان و افزایش تولید شیر استفاده می کنند. هورمون رشد در بزرگسالان و حتی بیشتر در افراد مسن نیز می تواند باعث سرطان شود.
7. برخی از گاوها با آنتی بیوتیک درمان می شوند که به شیر نیز منتقل می شود. استفاده از چنین شیری به کاهش ایمنی و ایجاد مقاومت در برابر آنتی بیوتیک ها کمک می کند.
8. اثر آرام بخش شیر به دلیل اثر مواد افیونی است که در طی هضم از پروتئین شیر کازئین تشکیل می شود.
9. در بدن انسان با افزایش سن، تولید آنزیم لاکتاز که برای جذب قند شیر یا لاکتوز ضروری است، به تدریج کاهش می یابد. با این است که عدم تحمل شیر همراه است که با ظهور احساسات دردناک در شکم، نفخ و اسهال مشخص می شود.
10. این بیانیه که لاکتوز باعث رشد لاکتوباسیل ها در روده می شود، که از فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند، نیز کاملاً درست نیست. لاکتوز فرآوری نشده به‌جای مبارزه با باکتری‌های پوسیدگی، به‌عنوان بستری برای رشد باکتری‌های پوسیدگی عمل می‌کند.
11. پروتئین های شیر می توانند باعث واکنش آلرژیک به شیر شوند. شیر یک آلرژن نسبتاً قوی است. این آلرژی می تواند با بثورات پوستی، خارش پوست، مشکل در تنفس، گلودرد، تورم پلک ها و لب ها، احتقان بینی ظاهر شود.
12. فواید نوشیدن شیر برای سرماخوردگی مشکوک است، زیرا شیر باعث افزایش ترشح خلط از بینی می شود. بیشتر ناراحتی بیمار را تشدید می کند.

مواد نگهدارنده اضافه شده به شیر یا "بسته بندی آسپتیک" (آغشته به مواد ضدعفونی کننده یا آنتی بیوتیک ها) برای نگهداری طولانی مدت شیر ​​نیز آسیب قابل توجهی به بدن وارد می کند.

با توجه به مطالب فوق مشخص می شود که شیر برای یک فرد بالغ بیشتر مضر است تا یک محصول مفید. با این حال، هر کسی باید خودش تصمیم بگیرد که شیر بنوشد یا از آن امتناع کند.

فواید و مضرات شیر ​​بز

شیر بز یک محصول غذایی سالم برای بزرگسالان و کودکان است.

شیر بز حاوی کلسیم بیشتری نسبت به شیر گاو است، بنابراین به تقویت مو و ناخن کمک می کند. از دندان ها در برابر پوسیدگی محافظت می کند. شیر بز است که برای شکستگی استخوان باید نوشیده شود. کلسیم همچنین برای مادران شیرده برای اطمینان از شیردهی خوب ضروری است. شیر بز حاوی مقدار زیادی منگنز، ید، فسفر، مولیبدن، مس، فلوئور، سدیم، منیزیم، پتاسیم است و این عناصر کمیاب برای سیستم عصبی، سیستم قلبی عروقی و غده تیروئید مهم هستند. و اگر چه آهن کمتری نسبت به شیر گاو وجود دارد، شیر بز بهتر جذب می شود و بدن مقدار کافی آهن دریافت می کند.

شیر بز کارایی را افزایش می دهد، حافظه را بهبود می بخشد. نوشیدن آن برای افسردگی، روان رنجوری، موقعیت های استرس زا، بی خوابی توصیه می شود.

لیزوزیم که بخشی از شیر بز است، محتوای اسید کلریدریک معده را کاهش می دهد، بنابراین مصرف آن در زخم معده و سوزش سر دل توصیه می شود.

هنگام استفاده از شیر بز، خاک مطلوب برای توسعه میکرو فلور طبیعی در روده ایجاد می شود - در صورت دیس باکتریوز، با نقص ایمنی، تأثیر مثبتی می دهد.

شیر بز حاوی پروتئین موجود در شیر گاو نیست و باعث ایجاد آلرژی می شود، بنابراین شیر بز را می توان بدون ترس حتی برای افراد مبتلا به آلرژی مصرف کرد.

همچنین حاوی کبالت است که بخشی از ویتامین B 12 است و این ویتامین در خون سازی و متابولیسم نقش دارد - به این معنی که شیر بز از کم خونی (کم خونی) محافظت می کند.

کسانی که شیر بز مصرف می کنند در معرض خطر ابتلا به بری بری نیستند - به هر حال، این شیر حاوی زرادخانه کامل ویتامین ها است: A, B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, B 12, C, D, E, H. ، PP. این به بدن کمک می کند پس از جراحی، پس از بیماری ها بهبود یابد.

اثر درمانی شیر نیز با سرماخوردگی، با برونشیت به دست می آید.

افرادی که دائماً فست فود می خورند باید شیر بز را در برنامه غذایی خود بگنجانند تا هضم عادی شود و از گاستریت و زخم معده جلوگیری شود.

شیر بز عملاً به بدن آسیب نمی رساند. با احتیاط، شیر بز باید برای غلیظ شدن خون (هموگلوبین را افزایش می دهد) و برای پانکراتیت (بیماری پانکراس) استفاده شود - محتوای چربی آن 4.4٪ است و این چربی ها می توانند روند را تشدید کنند. چربی های موجود در شیر به طور کامل جذب بدن می شود، بنابراین در صورت اضافه وزن باید از مصرف آن خودداری کنید.

برخی از افراد عدم تحمل شیر بز را گزارش می دهند، اما اغلب به دلیل بو یا طعم شیر ایجاد می شود. با این حال، طعم و بوی هر دو به خوراک و شرایط نگهداری و مراقبت از بز بستگی دارد. در شرایط خوب نگهداری از بز، شیر او بو و طعم خاصی ندارد.

استفاده از شیر تازه بسیار مؤثر است، اما بدون عملیات حرارتی فقط زمانی می توان آن را نوشید که اطمینان حاصل شود که بز سالم است و در شرایط خوبی نگهداری می شود.

شیر بز در دمای اتاق به مدت 3 روز و در یخچال تا 7 روز تازه می ماند.

فواید شیر بز، مزایای آن در مقایسه با شیر گاو، نحوه انتخاب اینکه آیا قبل از نوشیدن بجوشانیم - ویدئو

فواید شیر برای کودکان

شیر مادر

شیر مادر بهترین نوع تغذیه برای نوزاد تازه متولد شده است، زیرا به نوزاد اجازه می دهد تا با زندگی خارج از رحم سازگار شود.

اطفال مدرن تغذیه با شیر مادر را حداقل تا 6 ماهگی به عنوان تنها نوع غذا توصیه می کنند و از 6 ماهگی تا یکسالگی با وارد کردن غذاهای کمکی متناسب با سن کودک، شیردهی باید حفظ شود. پس از یک سال، شما می توانید تا زمانی که کودک می خواهد به کودک خود شیر دهید، اما شیر مادر تنها مکمل تغذیه مناسب و مناسب برای سن است. WHO (سازمان بهداشت جهانی) شیر دادن به نوزاد را حداقل به مدت 2 سال توصیه می کند.

مزایای تغذیه با شیر مادر آشکار است که با سالها تجربه و تحقیقات دانشمندان ثابت شده است:

• از کودک در برابر عفونت محافظت می کند، زیرا. شیر مادر حاوی آنتی بادی هایی برای برخی از پاتوژن های بیماری های عفونی، سلول های محافظ ویژه (ماکروفاژها، لنفوسیت ها)، اینترفرون (پروتئین محافظ در برابر ویروس ها) و لیزوزیم (آنزیمی که سلول های باکتریایی را از بین می برد) است. علاوه بر این، شیر مادر یک محصول خالص و عاری از میکروب است.
• واکنش اسیدی شیر مادر برای رشد لاکتوباسیل ها (میکروارگانیسم های مفید) در روده کودک مطلوب است.
• مرگ و میر کمتری در بین نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می شوند وجود دارد.
• شیر مادر رشد تمام حواس را در کودک تحریک می کند.
• شیر مادر در مقایسه با شیر حیوانی حاوی عناصر کمیاب (پتاسیم، سدیم، کلر) کمتری است و این امر ایجاد هموستاز (حفظ محیط ثابت در بدن) را آسان‌تر می‌کند.

در صورتی که مادر مبتلا به HIV باشد، ناقل ویروس هپاتیت B باشد، مواد افیونی یا داروهای خاصی دریافت کند (با توافق با پزشک)، شیردهی ممنوع است.

شیر گاو

اگر شیر گاو و شیر مادر را مقایسه کنیم، تفاوت در محتوای کلسیم و فسفر توجه را جلب می کند: کلسیم در شیر گاو 120 میلی گرم و در شیر زنان - 25 میلی گرم، فسفر به ترتیب 95 میلی گرم و 13 میلی گرم است. این بدان معناست که تقریباً 6 برابر بیشتر از مقدار مورد نیاز کلسیم و فسفر با شیر گاو وارد روده نوزاد می شود. بیشتر کلسیم با مدفوع از بدن دفع می شود. اما فسفر بسیار بیشتر از نیاز بدن کودک از روده جذب می شود. کلیه های کودک نمی توانند فسفر اضافی را بدون کلسیم حذف کنند. این بدان معناست که نوزاد کلسیم را با شیر گاو دریافت نمی کند، بلکه آن را خارج می کند. بنابراین، هر چقدر هم که به کودکی که از شیر گاو تغذیه می کند، ویتامین D داده شود، به راشیتیسم مبتلا می شود.

پس از یک سال، کلیه ها شروع به "رسیدن" می کنند، متابولیسم الکترولیت ها بهبود می یابد و شیر گاو دیگر محصول خطرناکی نیست.

بنابراین اگر به هر دلیلی امکان شیردهی وجود ندارد، بهتر است به نوزاد شیر خشک داده شود تا شیر حیوان.

شیر گاو را می توان بعد از 3 سالگی به کودک داد، زمانی که او هنوز آنزیم لاکتاز کافی در بدن دارد تا بتواند آن را هضم کند تا قند شیر (لاکتوز) موجود در شیر را تجزیه کند. با افزایش سن، فعالیت لاکتاز کاهش می یابد و پس از 15 سال عملاً وجود ندارد.

علاوه بر این، لاکتوز موجود در شیر گاو است که اغلب در کودکان ایجاد حساسیت می کند.

شیر بز

شیر بز از نظر ترکیب به شیر مادر نزدیک ترین است. مولکول های پروتئین و چربی موجود در آن کوچکتر از مولکول های گاو است، بنابراین سریعتر جذب می شود. پروتئین ها عمدتاً توسط بتا کازئین (مانند شیر مادر) نشان داده می شوند. عملا حاوی لاکتوز نیست، بنابراین در کودکان آلرژی ایجاد نمی کند.

با وجود این، در صورت عدم امکان شیردهی، به دلیل چربی زیاد شیر، جایگزینی آن با شیر بز توصیه نمی شود. نوزادان هنوز لیپاز (آنزیمی برای تجزیه چربی ها) تولید نمی کنند.

شیر برای مردان - خوب یا بد؟

شیر را نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز دوست دارند. بسیاری از مردان آن را در مقادیر زیاد می نوشند، به خصوص آنهایی که سبک زندگی فعالی دارند.

اخیراً اطلاعاتی در مورد برخی از جنبه های اثرات مضر شیر بر بدن مردان ظاهر شده است.

بنابراین، به عنوان مثال، هر چه محتوای چربی شیر بیشتر باشد، کلسترول بیشتری در آن وجود دارد، که پلاک های کلسترولی را در رگ ها تشکیل می دهد که مانع از خون رسانی به اندام ها می شود. آترواسکلروز ایجاد شده در نتیجه منجر به سکته مغزی، انفارکتوس میوکارد و ناتوانی جنسی می شود. در این راستا پس از 40 سال، بهتر است مردان شیر بدون چربی مصرف کنند.

بسیاری از مطالعات ارتباط بین مصرف شیر و بروز سرطان پروستات و بیضه را تایید می کنند. برخی از دانشمندان این را با بیان اینکه پروتئین شیر کازئین و قند شیر لاکتوز سرطان زا هستند (قابلیت ایجاد سرطان) توضیح می دهند. دانشمندان دیگر وقوع سرطان را به تأثیر هورمون های موجود در شیر گاو نسبت می دهند. هورمون ها وارد شیر می شوند، اولاً به این دلیل که تولیدکنندگان برای افزایش تولید شیر، داروهای هورمونی را به گاو تزریق می کنند و ثانیاً از شیر گاوهای باردار استفاده می شود.

این داده ها توسط آمار تأیید می شود: در کشورهایی که مصرف شیر افزایش یافته است، بروز سرطان به طور متناسب در حال افزایش است.

نه تنها شیر گاو تأثیر نامطلوبی بر بدن مرد دارد. استفاده از مقادیر زیاد شیر سویا باعث بروز علائم زنانگی در مردان (ظاهر ویژگی های مشخصه بدن زن) می شود. شیر سویا به کاهش غلظت اسپرم در مردان کمک می کند.

شیر نارگیل هیچ منع مصرفی برای مصرف مردان ندارد به جز عدم تحمل خود نارگیل و عدم تحمل فروکتوز. ظاهرا فقط مردان باید آن را بنوشند. به خصوص بعد از 40 سال.

فواید و مضرات شیر ​​پخته شده

شیر پخته (یا خورشتی) از دیرباز از شیر کامل تهیه شده است. برای این کار ابتدا شیر را می جوشانند و سپس در دمای کمی کمتر از 100 درجه سانتیگراد به مدت طولانی می جوشانند. در عین حال شیر عطر مطبوعی پیدا می کند و رنگ خامه ای پیدا می کند و پوسته ای خوش طعم ترد روی سطح آن ایجاد می شود. . پس از سرد شدن می توان شیر را مصرف کرد.

شیر پخته شده را می توانید از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید. می توانید آن را در فر، آرام پز و حتی در قابلمه روی اجاق بپزید.

شیر پخته شده را نه تنها می توان نوشید، بلکه در دستور العمل های آشپزی نیز استفاده کرد. بر اساس شیر پخته شده، می توانید ریاژنکا را بپزید. فرنی ها، سوپ ها و ژله های پخته شده با شیر پخته شده، عطر و بوی دلپذیر غیرمعمولی به دست می آورند. برای داشتن یک کوکتل خوشمزه، می توانید شیر پخته شده را با آب میوه مخلوط کنید.

شیر پخته حاوی تمام موادی است که در شیر کامل پاستوریزه یا تازه وجود دارد: عناصر کمیاب (کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیم و غیره)، پروتئین، لاکتوز، ویتامین ها (A، B، C، E، D، PP). و بتاکاروتن). اما ویتامین C در طی عملیات حرارتی از بین می رود و مقدار بسیار کمی از آن باقی می ماند. هنگام خشک شدن در شیر، مقدار آب به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، اما محتوای چربی (تا 6٪)، کلسیم، آهن و ویتامین A افزایش می یابد.

طرفداران اثرات مفید شیر بر بدن، استفاده از شیر پخته شده را برای کودکان، زنان باردار، افراد مسن، افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، روده ها و دیابت توصیه می کنند. آنها شیر پخته را منبع عناصر کمیاب، پروتئین و ویتامین می دانند.

شیر پخته یک محصول پر کالری به راحتی قابل هضم است. کالری شیر پخته شده 67-84 کیلوکالری در 100 گرم است، بهتر از شیر آب پز یا بخار پز جذب می شود. می تواند گرسنگی را برطرف کند. اگر از شیر بدون چربی تهیه شده باشد، می توان نوشیدنی کم کالری دریافت کرد.

شیر پخته فقط برای افرادی که کمبود لاکتوز دارند و به شیر حساسیت دارند منع مصرف دارد.

شیر پودر - فواید و مضرات

شیرخشک از غلیظ شدن و خشک کردن بعدی در دستگاه های مخصوص شیر تازه گاو بدست می آید. برای استفاده، پودر در آب گرم رقیق می شود (نسبت 1: 3).

شیرخشک در فصل زمستان در مناطقی که شیر کامل تازه به مقدار کافی در دسترس نیست تقاضای زیادی دارد.

تا به امروز، تولید کنندگان شیر خشک، شیر فوری و شیر خشک بدون چربی را تهیه می کنند.

شیر خشک حاوی پروتئین 26٪، چربی 25٪، لاکتوز 37٪، مواد معدنی 10٪، رطوبت 4٪. محتوای کالری آن 549.3 کیلو کالری است.

شیر خشک بدون چربی حاوی پروتئین 36٪، چربی 1٪، لاکتوز 52٪، مواد معدنی 6٪، رطوبت 5٪ است. محتوای کالری آن 373 کیلو کالری است.

از نظر تحلیلی ثابت شده است که تفاوت بین شیر تازه کامل و شیر تهیه شده از پودر خشک ناچیز است. حاوی همان ترکیب ویتامین و همان عناصر کمیاب است. شیر خشک حاوی 20 اسید آمینه ضروری است. تقریباً همان مقدار کلسترول شیر خشک و شیر تازه. 100 گرم شیر تهیه شده از پودر خشک نیاز روزانه به ویتامین B 12 را پوشش می دهد، بنابراین مصرف آن برای کم خونی (کم خونی) توصیه می شود.

برخی از دانشمندان نوشیدن شیر بازسازی شده (ساخته شده از پودر) را در صبح یا عصر بدون خوردن غذاهای دیگر توصیه می کنند. عسل، شکر، هل، رازیانه را می توان به شیر آماده اضافه کرد - این تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی خواهد داشت. می توان از آن برای تهیه شیرینی و فرآورده های نانوایی استفاده کرد.

شیر خشک فقط برای افرادی که کمبود لاکتاز در بدن دارند می تواند آسیب برساند.

شیر تهیه شده بر خلاف استانداردهای تکنولوژیکی برای تولید آن نیز آسیب قابل توجهی به همراه خواهد داشت. برخی از تولید کنندگان چربی شیر را اضافه نمی کنند، بلکه چربی گیاهی با کیفیت پایین را اضافه می کنند. این اختلال فقط در آزمایشگاه قابل تشخیص است. بنابراین، هنگام خرید، اولویت باید به مارک های تولید کنندگان بزرگ معروف داده شود.

شیر تغلیظ شده - فواید و مضرات

این ظرافت شیرین، شاید برای همه شناخته شده باشد. شیر تغلیظ شده از شیر کامل گاو تازه با عملیات حرارتی تهیه می شود.

ترکیب 100 گرم از این محصول پر کالری شامل اسیدهای چرب اشباع شده (8.5 گرم)، پروتئین ها (7.2 گرم)، کربوهیدرات ها (56 گرم)، ویتامین های مهم برای بدن (B2، B3، B6، B9، PP، B12، E) و عناصر کمیاب (فسفر، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، سدیم، گوگرد و غیره).

هنگام تهیه شیر تغلیظ شده از دمای 60 درجه سانتیگراد استفاده می شود که به شما امکان می دهد حداکثر مقدار عناصر کمیاب و ویتامین های موجود در شیر کامل را ذخیره کنید. خواص مفید ویتامین ها و ریز عناصر در طول سال حفظ می شود. بنابراین شیر تغلیظ شده می تواند جایگزین شیر کامل شود و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند.

محتوای کالری شیر تغلیظ شده 328 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. در مقایسه با شیر کامل، شیر تغلیظ شده نه تنها مغذی تر است، بلکه هضم آن نیز آسان تر است.

بنابراین، بیماران مبتلا به دیابت و افراد دارای اضافه وزن باید از مصرف آن اجتناب کنند. با خوردن 1 قوطی "شیر تغلیظ شده" می توانید 1200 کالری دریافت کنید، اما برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند، به متخصصان تغذیه توصیه می شود که بیش از 1400 کالری در روز دریافت نکنند. بنابراین، توصیه می شود فقط از 1-2 قاشق چایخوری استفاده کنید. شیر تغلیظ شده در روز، استفاده از آن به جای شکر.

شیر تغلیظ شده به بستنی، کیک، شیرینی، کلوچه و شیرینی اضافه می شود. همچنین می توان آن را به قهوه و چای اضافه کرد.

طرفداران تأثیر مثبت شیر ​​بر بدن، استفاده از 1-2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده را برای تقویت سیستم ایمنی توصیه می کنند. به نظر آنها ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل دهنده شیر به بهبودی سریعتر پس از استرس جسمی و روحی کمک می کنند.

امروزه متأسفانه تولیدکنندگان اغلب فناوری تولید را نقض می کنند، از GOST منحرف می شوند، روغن نباتی ارزان قیمت، رنگ ها، مواد نگهدارنده، شیرین کننده ها را به شیر تغلیظ شده اضافه می کنند یا از شیر خشک برای پخت و پز استفاده می کنند. می توان از جایگزین های شکر و رنگ (دی اکسید تیتانیوم E 171) استفاده کرد که معمولاً در ساخت لاستیک، کاغذ و لاک استفاده می شود.

البته، چنین جایگزین هایی می توانند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کنند، نه منفعت. نام روی برچسب فقط باید باشد: "شیر تغلیظ شده کامل" و حاوی 34٪ پروتئین و 8.5٪ چربی باشد. هر گونه انحراف در نام و ترکیب نشان می دهد که این جانشین است.

بنابراین، هنگام خرید شیر تغلیظ شده، باید برچسب را به دقت مطالعه کنید.

چای و قهوه با شیر - مفید است یا نه؟

نوشیدن چای با افزودن شیر یک سنت معروف بریتانیایی است. بسیاری از مردم در کشورهای دیگر عاشق این نوشیدنی خوشمزه و پر کالری هستند. دوستداران و قهوه برای نوشیدن فقط با افزودن شیر وجود دارد.

نظرات دانشمندان نیز در مورد فواید و مضرات این نوشیدنی های خوشمزه برای بدن متفاوت است.

برخی از محققان بر این باورند که فقط شیر می تواند اثر تحریک کننده کافئین موجود در چای و قهوه را بر روی سیستم قلبی عروقی خنثی کند. و تاکید می کنند که این امر به ویژه برای افرادی که چای و قهوه را به مقدار زیاد مصرف می کنند بسیار مهم است. این برای افرادی که فشار خون بالا دارند و ترک نوشیدن قهوه برایشان دشوار است نیز مهم است - آنها می‌توانند آن را با شیر بنوشند. کافئین به دفع کلسیم از بدن کمک می کند. این بدان معنی است که هنگام نوشیدن چای (قهوه) با شیر که برای سالمندان مهم است، کلسیم کمتری شسته می شود.

مزیت قهوه با شیر بدون چربی (بدون قند) را می توان در این واقعیت مشاهده کرد که می توان آن را هنگام تلاش برای کاهش وزن مصرف کرد. از این گذشته ، ارزش انرژی 50 میلی لیتر شیر بدون چربی فقط 13-16 کیلو کالری می دهد! این نوشیدنی رژیم غذایی را لذت بخش تر می کند.

برعکس، دانشمندان آلمانی استدلال می کنند که چای با شیر نه تنها برای بدن مفید نیست، بلکه فقط باعث آسیب می شود. شیر موجود در این نوشیدنی میزان آنتی اکسیدان ها را به طور چشمگیری (80 درصد) کاهش می دهد. و همانطور که می دانید آنتی اکسیدان ها به دفع سموم از بدن و پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند. پس این شیر است که چای را از یک نوشیدنی شفابخش به نوشیدنی مضر تبدیل می کند.

مخالفان دانشمندان آلمانی بر اساس این واقعیت که تنها 16 نفر در این مطالعه شرکت کردند، نتیجه گیری های خود را به چالش می کشند. مطالعات قابل اعتماد نیستند

با این حال، حقایق دیگری نیز وجود دارد. پروتئین حیوانی کازئین موجود در شیر در دمای بالای چای تجزیه می شود و این نوشیدنی برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد. و اگر چای سبز باشد، پروتئین شیر با تافامین ترکیب می شود و ماده ای سخت هضم را تشکیل می دهد. چربی هایی که بخشی از شیر هستند در دمای بالای چای سریعتر حل می شوند و سریعتر جذب می شوند.

اثر خنثی کننده شیر بر روی کافئین، چای (و قهوه) را از اثر گشاد کنندگی عروق بر عروق محروم می کند. اثر نیروبخش مورد انتظار یک فنجان دیگر چای (قهوه) نیز از بین می رود. علاوه بر این، تانن قهوه در ترکیب با پروتئین های شیر، ماده ای را تشکیل می دهد که اثر مضری بر کبد دارد. هم افراد مبتلا به کمبود لاکتاز و هم افرادی که واکنش آلرژیک به شیر یا قهوه دارند باید از نوشیدن این گونه نوشیدنی ها خودداری کنند.

پرسش از فواید و مضرات این نوشیدنی ها همچنان توسط دانشمندان مورد بررسی قرار می گیرد. در این بین، افراد به طور کلی سالم می توانند از پس مصرف آن برآیند.

فواید شیر با عسل

بسیاری از افراد به تنهایی یا به توصیه پزشک از عسل با شیر برای سرماخوردگی و سرفه استفاده می کنند (هر لیوان شیر گرم 1 قاشق غذاخوری عسل). اگر سرماخوردگی با افزایش دما همراه باشد، سعی می کنند از عسل نمدار استفاده کنند. فقط شیر باید گرم باشد نه داغ، زیرا. عسل با حرارت دادن و جوشاندن قوی خاصیت درمانی خود را از دست می دهد.

دادن چنین نوشیدنی به کودکان زیر یک سال و نیم توصیه نمی شود. و کودکان بزرگتر می توانند دوز عسل را کاهش دهند. بهتر است از نوشیدنی آماده شده در شب استفاده شود، زیرا اثر آرام بخش و خواب آور ملایمی نیز دارد.

اثربخشی این درمان با سالها تجربه تأیید شده است. راز تأثیر آن چیست؟ عسل حاوی بسیاری از عناصر کمیاب است، ایمنی را بهبود می بخشد. پروتئین ها برای تولید آنتی بادی علیه ویروس ها مورد نیاز هستند. و پروتئین شیر بهتر از هر ماده غذایی دیگری جذب می شود.

اگر به عسل یا شیر و همچنین افراد مبتلا به کمبود لاکتاز حساسیت دارید، نباید چنین نوشیدنی مصرف کرد.

فواید شیر مادیان

شیر مادیان به عنوان یک محصول غذایی دارویی در کشورهای شرقی رایج است. محبوبیت شیر ​​مادیان هم در روسیه و هم در کشورهای دیگر بسیار زیاد است.

این یک مایع سفید (با رنگ مایل به آبی) با طعمی تا حدودی ترش و شیرین است. شیر مادیان از نظر ترکیب با سایر انواع شیرهای حیوانی متفاوت است: حاوی 2 برابر لاکتوز و پروتئین کمتر است. چربی کمتری نسبت به شیر گاو دارد. اما این چربی دارای نقطه ذوب کمتر و مولکول های چربی کوچک تری است که هضم آن را آسان می کند.

پروتئین ها حاوی 2.2 گرم، کربوهیدرات ها - 5.8 گرم، چربی ها - 1 گرم در 100 میلی لیتر شیر هستند.

اما تفاوت اصلی و مهم شیر مادیان این است که سرشار از اسیدهای لینولنیک، لینولئیک، آراشیدونیک است. این اسیدها از رشد باکتری سل جلوگیری می کنند.

این شیر از نظر ترکیب به شیر زنانه نزدیک است و حتی سریعتر از شیر زنانه جذب می شود. بنابراین شیر مادیان می تواند جایگزینی طبیعی برای شیر زنان شود و در شیرخشک های مخصوص نوزادان استفاده می شود.

حدود چهل جزء مهم بیولوژیکی در شیر مادیان وجود دارد. اینها ویتامین ها (A، E، C، B1، B2)، عناصر کمیاب (پتاسیم، روی، سدیم، مس، کبالت، ید، فسفر، آهن، آلومینیوم، کلسیم و غیره) هستند. محتوای کالری این شیر 41 کیلو کالری است. ایمنی و تنفس بافتی را بهبود می بخشد.

شیر مادیان یک نوشیدنی شفابخش است. به کاهش سرعت رشد تومورهای بدخیم، بهبود بازسازی بافت و گردش خون، افزایش قدرت مردانه، جلوگیری از سرماخوردگی، افزایش هموگلوبین کمک می کند. ایمنی و تنفس بافتی را بهبود می بخشد و حتی پیری بدن را کند می کند.

نتایج قرار گرفتن در معرض محصول در بیماری های دستگاه تنفسی منحصر به فرد است. این نوشیدنی معجزه آسا برای سل، پلوریت (در حال بهبودی)، ذات الریه مزمن و برونشیت نشان داده شده است.

فایده شیر مادیان این است که از طریق تخمیر محصول دارویی و رژیمی ارزشمندتری به نام کومیس بدست می آید.

منع مصرف شیر مادیان افزایش اسیدیته محتویات معده و ایجاد حساسیت است. بسیاری نمی توانند شیر مادیان را صرفاً به دلیل بوی خاص مصرف کنند، اما این به بدن آسیب نمی رساند.

فواید و مضرات شیر ​​سویا

بسیاری از جایگزین های طبیعی مفید برای شیر گاو وجود دارد. در میان انواع شیر گیاهی موجود، شیر سویا از نظر طعم نزدیک به شیر گاو است. حاوی 0.8 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات و 0.3 گرم چربی است. محتوای کالری آن تنها 34 کیلو کالری است.

این شیر از دانه های سویا به دست می آید. طعمی شیرین و نسبتاً مطبوع و بوی خاص کمی دارد. می توانید از آن توفو، پنیر و کفیر درست کنید.

ترکیب شیر سویا شامل پروتئین های ارزشمند و اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها، مقدار زیادی فیبر گیاهی است. میزان ویتامین E موجود در شیر سویا نزدیک به نیاز روزانه یک فرد است و این ویتامین با دفاع ضد سرطانی بدن در ارتباط است. بنابراین افرادی که شیر سویا را در رژیم غذایی خود قرار می دهند کمتر در معرض ابتلا به سرطان هستند. محتوای ویتامین های B1، B6 و B12 کمی کمتر است - آنها عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشند. شیر سویا کاملاً بدون لاکتوز است، بنابراین در شیر خشک نوزادان با واکنش آلرژیک به شیر حیوانات استفاده می شود. شیر سویا حاوی مقدار کمی کلسیم است، بنابراین تولیدکنندگان شیر را با کلسیم نیز غنی می کنند.

محتوای کم کالری شیر سویا، استفاده از آن را در چاقی، تصلب شرایین، فشار خون بالا و بیماری ایسکمیک ممکن می سازد. قابلیت هضم آسان این محصول امکان استفاده از آن را به عنوان یک غذای رژیمی برای زخم معده و کوله سیستیت مزمن فراهم می کند.

شیر سویا در شرق آسیا، آمریکای شمالی و جنوبی، جنوب اروپا و برخی از کشورهای آفریقایی محبوب و مورد تقاضا است. در ژاپن و چین، آن را به شیر گاو ترجیح می دهند.

و با این حال، برخی از دانشمندان به ویژگی های منفی این محصول اشاره می کنند. موجود در شیر سویا در مقدار قابل توجهی اسید فیتیک به تماس منیزیم، کلسیم، روی و آهن با یکدیگر کمک می کند. و این مانع از جذب این مواد معدنی می شود.

شیر سویا حاوی فیتواستروژن است - آنالوگ گیاهی هورمون های جنسی زنانه. بنابراین، نوشیدن شیر سویا می تواند به زنان یائسه کمک کند تا علائم یائسگی را کاهش دهند. با این حال، مصرف شیر سویا برای افرادی که در معرض افزایش خطر ابتلا به تومورهای وابسته به هورمون (وابسته به استروژن) هستند، توصیه نمی شود. این افراد شامل افرادی با سابقه خانوادگی سرطان پروستات، سرطان رحم هستند.

برخی از دانشمندان مصرف بیش از حد شیر سویا را با سرکوب (به ویژه در کودکان) سیستم غدد درون ریز و ایجاد بیماری تیروئید مرتبط می دانند.

با وجود این واقعیت که شیر سویا یک محصول بسیار مفید است، تأثیر آن بر بدن انسان هنوز نیاز به مطالعه دارد. اختلافات جدی دانشمندان در مورد تأثیر آن بر بدن سال هاست که ادامه دارد.

شیر سویا: ترکیب، فواید، فواید - ویدئو

فواید شیر نارگیل

شیر نارگیل یک مایع شیرین سفید است. برخلاف آب نارگیل و آب نارگیل که به طور طبیعی در حفره میوه تولید می شود، به طور مصنوعی از پالپ نارگیل ساخته می شود.

بسته به تکنولوژی ساخت (پرس اول یا فشار دوم)، می تواند بسیار غلیظ یا مایع باشد، مانند آب سفید.

در تایلند، اندونزی، برونئی، مالزی و فیلیپین، غذاهای شیر نارگیل رایج است. اروپایی ها نیز آن را دوست دارند، در فرانسه به دلیل چربی زیاد در ترکیب شیر غلیظ به آن خامه آسیایی می گویند.

از شیر نارگیل غلیظ در تهیه سس برای غذاهای گوشتی و ماهی، دسرها و شیرینی ها استفاده می شود. مایع - برای کوکتل های میوه و غیر الکلی، سوپ، اضافه شده به سالاد و غذاهای اصلی.

شیر نارگیل طعمی غنی و لطیف دارد. حاوی چربی ها و روغن های گیاهی - 14.9 گرم، کربوهیدرات ها - 2.7 گرم، پروتئین ها - 1.8 گرم شیر حاوی ویتامین های B، A، E، اسید اسکوربیک، منگنز، مس و آهن است.

علیرغم محتوای چربی و کالری شیر نارگیل (150-200 کیلو کالری در 100 گرم)، اسیدهای چرب و روغن های آن به خوبی جذب می شوند و به افزایش وزن کمکی نمی کنند. به همین دلیل است که توسط متخصصان تغذیه به بیماران چاق توصیه می شود. نوشیدنی باعث اشباع سریع می شود، یک لیوان شیر برای تامین مواد مغذی بدن کافی است. و کیفیت طعم دلپذیر به شما امکان می دهد شیر نارگیل را به راحتی در رژیم غذایی هر بیمار بگنجانید.

شیر نارگیل برای بری بری و خستگی مزمن، برای بهبود ایمنی، برای اختلالات عصبی و افسردگی توصیه می شود. حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد. اسید لوریک موجود در شیر دارای اثر ضد ویروسی است.

شیر نارگیل، زمانی که به طور منظم مصرف شود، توسعه بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، حاوی کلسترول نیست.

آنزیم ها و فیبر گیاهی شیر نارگیل هضم را بهبود می بخشد. بهتر از شیر گاو هضم می شود. و اثر ضد باکتریایی آن میکروفلور طبیعی روده را بازیابی می کند، بهبود زخم های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. توصیه می شود با ورم معده و بیماری کرون مصرف شود.

به دلیل وجود منگنز در شیر، این نوشیدنی به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. وجود آنتی اکسیدان ها و منیزیم به کاهش التهاب در مفاصل، تسکین تنش عضلانی و درد مفاصل کمک می کند.

شیر نارگیل فسفات هایی را برای بدن فراهم می کند که برای استخوان ها ضروری هستند. محتوای کلسیم شیر نارگیل به طور قابل توجهی بیشتر از شیر گاو، بز یا بادام است.

سطح مطلوب ویتامین C در نوشیدنی در پیشگیری از سرماخوردگی نقش دارد و غلظت بالای آهن باعث افزایش هموگلوبین می شود.

مصرف نوشیدنی برای مشکلات اورولوژی توصیه می شود.

اگر به پروتئین حیوانی شیر گاو حساسیت دارید، می توان آن را با موفقیت با شیر نارگیل جایگزین کرد. آلرژی ایجاد نمی کند و کودکان می توانند از آن استفاده کنند.

شیر نارگیل نیز با موفقیت در زیبایی استفاده می شود: رنگ پوست را بهبود می بخشد، آن را مرطوب می کند، وضعیت مو را بهبود می بخشد. شیر همچنین به پسوریازیس، اگزما، علائم کشش کمک می کند.

در حال حاضر، مضرات نوشیدن شیر نارگیل ناشناخته است. این نوشیدنی مغذی بدون شک می تواند تاثیر مثبت قابل توجهی بر سلامتی داشته باشد.

شیر نارگیل فقط می تواند به افرادی که به فروکتوز یا نارگیل حساسیت دارند آسیب برساند. مضرات بالقوه حتی در خود شیر نیست، بلکه در نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها نهفته است. به عنوان مثال، صمغ گوار به سختی هضم می شود و برای بدن سمی است و اغلب به کنسرو شیر اضافه می شود. بنابراین، بهتر است شیر ​​نارگیل طبیعی را به جای کنسرو خریداری کنید، اگرچه ماندگاری کمتری دارد.

نتیجه

با جمع بندی تمام موارد فوق در مورد انواع شیر با منشاء حیوانی و گیاهی، می توان نتیجه گرفت که شیر یک نوشیدنی مغذی و مهم برای سلامتی است. با این حال، نمی توان تأثیر منفی آن بر بدن را در نظر گرفت. هر شخص حق انتخاب دارد، زیرا تمام "مزایا" و "معایب" در رابطه با این محصول مورد علاقه بسیاری را برای خود سنجیده است. قبل از استفاده، باید با یک متخصص مشورت کنید.

و حتی یک کودک در مورد تمام خواص درمانی آن می داند. بله، و چگونه ندانیم، اگر همه اطرافیان فقط تکرار کنند که به لطف این نوشیدنی است که می توانید سالم و زیبا رشد کنید. مادربزرگ‌های دلسوز در روستا سعی می‌کنند شیر کامل گرم بنوشند، مربیان مهدکودک با دقت به بلغور غذا می‌دهند و والدین یک لیوان شیر در شب به آنها می‌دهند.

اخیراً نظرات متناقضی در مورد اینکه آیا این نوشیدنی واقعاً مفید است یا خیر، وجود داشته است. برخی از مردم آن را منحصراً یک محصول غذایی برای حیوانات می دانند، برخی دیگر به طرز وحشتناکی از بهتر شدن از آن می ترسند و برخی دیگر کاملاً همه چیز را انکار می کنند.

با این حال، پزشکان مدرن بر لزوم استفاده منظم از این نوشیدنی اصرار دارند و آن را نه تنها مفید، بلکه برای انسان ضروری می دانند. پس شیر چه فایده ای دارد و قدرت جادویی آن چیست؟ نوشیدن کدام بهتر است - گاو یا بز؟ بیایید به همه این سوالات پاسخ دهیم و حقایق را بدانیم نه حدس زدن.

شیر حاوی کلسیم است و بدن انسان تا 97 درصد قادر به جذب آن است. چنین درصد بالایی از قابلیت هضم در هیچ محصول دیگری ذاتی نیست، که نشان دهنده مزایای غیرقابل انکار نوشیدنی برای بزرگسالان و کودکان است. کلسیم هم برای نوزادان برای تشکیل کامل اسکلت و هم برای افراد مسن به منظور جلوگیری از پوکی استخوان مورد نیاز است.

شیر گاو حاوی بیش از 100 جزء ضروری برای بدن مانند اسیدهای آمینه، ویتامین ها، آنزیم ها، اسیدهای چرب و غیره است. در ادامه صحبت در مورد فواید، نمی توان از پروتئین های تشکیل دهنده آن غافل شد. فقط آنها می توانند آمینو اسیدهایی را برای بدن انسان در هر سنی فراهم کنند که قادر به سنتز مستقل در بدن نیستند، اما فقط با غذا می آیند. شیر برای سرماخوردگی چیست؟ در اینجا دوباره باید به پروتئین ها ادای احترام کنیم، زیرا فقط آنها ایمونوگلوبولین را تشکیل می دهند که به راحتی با بیماری های ویروسی مقابله می کند.

متخصصان قلب نوشیدن شیر را برای افرادی که از بیماری قلبی رنج می برند توصیه می کنند. متخصصین گوارش این محصول را برای زخم معده توصیه می کنند. متخصصان زنان در مورد فواید یک نوشیدنی شفابخش برای ماستوپاتی صحبت می کنند. بله، و متخصصان زیبایی از همکاران خود عقب نمی مانند و می گویند که فقط شیر، به ویژه ویتامین های موجود در آن، مو را تقویت می کند و وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

فواید شیر برای کودکان چیست؟ این نه تنها تشکیل کامل و صحیح سیستم اسکلتی را فراهم می کند، بلکه تأثیر خوبی بر رشد مغز دارد، به رشد توانایی های فکری کودک کمک می کند. و اگر همه موارد فوق را به این لیست اضافه کنیم، به سادگی نمی توان در مفید بودن آن شک کرد.

حالا بیایید در مورد شیر بز صحبت کنیم. همچنین به درستی می توان آن را به با ارزش ترین محصولات نسبت داد. این حاوی مقدار زیادی اسید سیالیک است که می تواند به سرعت کودکان رکودی را بلند کند. و مقدار زیادی کبالت - یک عنصر تشکیل دهنده ویتامین B12، روند خون سازی را بهبود می بخشد. راحت تر از گاو، به دلیل کوچکتر بودن گلبول های چربی توسط بدن جذب می شود. پزشکان استفاده از آن را برای مشکلات تیروئید، اگزما، سل، اختلالات متابولیک تابش و بسیاری از مشکلات سلامتی دیگر توصیه می کنند.

حالا می دانید که شیر بز (و گاو) چقدر مفید است، چه تاثیر شفابخشی بر بدن انسان دارد.