مشاورهبرای بزرگ‌تر کردن اشیاء روی صفحه، Ctrl + Plus را همزمان فشار دهید و برای کوچک‌تر کردن اشیاء، Ctrl + Minus را فشار دهید.
در بیشتر موارد، در پخت از موادی مانند تخم مرغ، آرد، کره، شکر استفاده می شود - از این مجموعه چه چیزی بپزید تا عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه دلپذیر کنید؟ اگر این محصولات را دارید، می توانید گزینه های زیادی برای ظروف داشته باشید. ما به خوانندگان سایت "محبوب در مورد سلامت" چند دستور العمل ساده و مقرون به صرفه ارائه می دهیم که در صورت ورود مهمانان غیرمنتظره یا مناسب برای یک شام شیرین خانوادگی به شما کمک می کند.
کوکی های شیرین برای چای
دستور غذا بسیار ساده است و شیرینی ها طعم لطیف و شکننده ای دارند. ما نیاز خواهیم داشت:
200 گرم کره؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 400 گرم آرد؛
- 200 گرم شکر.
علاوه بر این، باید 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، کمی نمک و کمی اسانس وانیل به خمیر اضافه کنید تا طعمی عالی داشته باشد.
ابتدا کره نرم شده در دمای محیط را با شکر خرد کنید. به طور جداگانه تخم مرغ ها را با اسانس وانیل یا شکر وانیل مخلوط کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، آرد را به تدریج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و از تشکیل گلوله جلوگیری کنید. از توده به دست آمده خمیری یکدست درست کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند و سپس آن را پهن کنید.
ضخامت لایه حاصل باید 0.5-0.6 سانتی متر باشد. با استفاده از قالب های فلزی یا یک لیوان معمولی، کلوچه ها را از آن جدا کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید و جاهای خالی را بگذارید. روی آنها را زرده زده شده و شکر بپاشید. برای مدت طولانی نیازی به پخت ندارید - فقط 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه کافی است تا کوکی ها نسوزند و خشک نشوند. در خدمت میز، در صورت تمایل، شیرینی های تمام شده را با پودر بپاشید.
پنکیک اشتها آور
پنکیک های معطر نازک صبحانه یا شامی عالی هستند. اگر در یخچال مربا، مربا، شیر تغلیظ شده وجود دارد، می توانید ظرف را با آنها تکمیل کنید. بنابراین، ما نیاز داریم:
1.5-2 فنجان آرد؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- یک پیمانه نمک و بکینگ پودر.
برای دستور پخت، به 0.5 لیتر آب در دمای اتاق نیز نیاز دارید.
برای اینکه پنکیک ها نازک شوند، خمیر باید کاملاً مایع باشد. تخم مرغ ها را با شکر با همزن یا همزن بزنید و کمی نمک بزنید. آرد را با بکینگ پودر یا سودا مخلوط کنید.
150 میلی لیتر آب داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و تمام آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به تدریج در آب بریزید، در قسمت هایی از آن، توده ها تشکیل نمی شوند. بلافاصله خمیر غلیظ می شود، اما با ریختن کل آب، قوام مورد نیاز ما را به دست می آورد. می توانید چند قطره روغن نباتی داخل آن بریزید تا پنکیک ها نسوزند.
کمی خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی یا تکه ای بیکن چرب کرده اید بریزید و به سرعت روی تمام سطح پخش کنید. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید که با یک درب پوشانده شده است. با خوراک مورد علاقه خود و چای یا شیر داغ سرو کنید.
بیسکویت کرکی
اگر چیزی شیرین می خواهید و فقط تخم مرغ و آرد در یخچال وجود دارد، پس این محصولات برای پخت یک بیسکویت کاملاً کافی هستند.
5-6 تخم مرغ را بردارید، زرده ها را از پروتئین های موجود در آنها جدا کنید. زرده ها را با 1 پیمانه شکر خرد کنید. به تدریج مقداری آرد را به توده زرده اضافه کنید تا قوام توده شبیه خامه ترش غلیظ شود.
سفیده تخم مرغ را با شکر بزنید تا کف سفت و غلیظی به دست آید. حالا باید با آرد به زرده ها اضافه شود. مواد را با دقت مخلوط کنید. ظرف پخت را با فویل بپوشانید، با کره چرب کنید، خمیر را بریزید.
فر را از قبل با دمای 180-190 درجه گرم کنید. فرم را با خمیر به آنجا بفرستید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این دستور، می توانید میوه ها - سیب یا گلابی را اضافه کنید، آنها را برش دهید، آنها را در قالب قرار دهید و آنها را با خمیر پر کنید. شما یک شارلوت لطیف و معطر دریافت خواهید کرد. با این حال، خود بیسکویت می تواند یک غذا و دسر خوشمزه برای چای باشد. کیک تمام شده را به قطعات سرو برش دهید. هنگام سرو می توانید روی مربا یا شیر تغلیظ شده بریزید.
چوب برس معطر روی آب
این دستور غذا طعم دوران کودکی را باز خواهد گرداند. برای تهیه براش چوب به موارد زیر نیاز دارید:
220 میلی لیتر آب؛
- 350 گرم آرد؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان شکر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید در آب بریزید. آرد را با احتیاط بریزید و هم بزنید و از گلوله جلوگیری کنید. از توده به دست آمده، خمیر سفت را ورز دهید، لایه را باز کنید و مثلث ها را از آن جدا کنید.
در وسط هر مثلث، یک برش ایجاد کنید، یک لبه را چندین بار داخل آن بکشید. قسمت های خالی حاصل را در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید. یک پوسته ترد طلایی باید تشکیل شود. هنگام سرو، پودر قند را فراموش نکنید. چوب برس با شیر گرم، چای داغ به خوبی می آید. نوش جان!
البته، اینها با تمام دستور العمل هایی که آرد، تخم مرغ، شکر و کره اساس پخت هستند، فاصله زیادی دارند. اما طول مقاله نیز نامحدود نیست. به زودی میبینمت!
شیر نه تنها یک نوشیدنی فوق العاده، بلکه یک نوشیدنی بی نظیر است. منحصر به فرد بودن آن در این واقعیت نهفته است که اساس تهیه انواع غذاهای دیگر است. شیر را می توان به نوشیدنی های دیگر اضافه کرد، به عنوان مثال، کاکائو، چای، قهوه، کوکتل، موس، سوفله، پنیر دلمه، خامه ترش، پنیر، خامه از آن درست می شود، غلات و سوپ پخته می شود، خامه، پنکیک، پنکیک، کیک و کلوچه در پخت پای استفاده می شود، تمام غذاهای خوشمزه از شیر به سادگی ذکر نشده است. در سایت ما می توانید انواع گزینه ها را برای دستور العمل های غذاهای شیر با عکس پیدا کنید که در طیف گسترده ای برای شما ارائه شده است.
در مورد فواید شیر می توان زیاد گفت. مطمئناً نیازی به توضیح دقیق در مورد تمام خواص مفید این نوشیدنی نیست، اگر بتوان آن را اینگونه نامید. شیر یک محصول کامل است. هر فردی زندگی خود را با او آغاز می کند. ما با شیر بزرگ شده ایم و در آینده به سادگی نمی توانیم استفاده از این محصول را محدود کنیم. اما بسیاری از مردم فکر می کنند که شیر را فقط می توان شیر تازه یا تخمیر شده مصرف کرد. در واقع اینطور نیست. شیر شیرینی‌ها، دسرها و حتی غذاهای اصلی را درست می‌کند که در وبسایت ما با آنها آشنا می‌شوید.
از شیر تازه می توان برای تهیه میلک شیک یا سس، فقط شیر داغ با عسل قبل از خواب، سوپ شیر یا فرنی برای صبحانه، کاسترد برای کیک یا دسر استفاده کرد. حتی در خانه می توانید از آن شیر پخته یا تغلیظ شده درست کنید. این ظروف ساده شیر همیشه سریع و بدون صرف زمان و تلاش زیاد آماده می شوند. از شیر در انواع شیرینی ها نیز استفاده می شود: نان و نان خانگی، پنکیک و کلوچه. اما شیرینی ها را می توان با شیر ترش نیز طبخ کرد ، در این صورت محصولات بسیار باشکوه تر و خوشمزه تر خواهند بود.
تقریباً همه آشپزها تهیه غذاهای بر اساس شیر را انجام می دهند. در برخی موارد از این محصول به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، به عنوان مثال برای ماست، دسر کشک، ژله شیر، سس بشامل، کاکائو. در غذاهای دیگر شیر برای دادن بافت، لطافت و لطافت خاصی گنجانده شده است.
در سایت ما همچنین دستور العمل هایی برای پخت غذاهای شیری مانند پنیر دلمه، پنیر، پنیر فتا و سایر مشتقات شیر وجود دارد. برای تهیه پنیر، شیر باید تخمیر شود، سپس خوب گرم شود، اما نجوشد. آب پنیر را خنک کرده و صاف کنید که اتفاقاً می توان از آن در پخت هم استفاده کرد و کشک را می توان برای رسیدن تحت فشار قرار داد یا در پخت هر غذایی استفاده کرد. پنیر کوتیج رایج ترین محصولی است که از آن غذاهای رژیمی شیر، کاسرول، کیک پنیر، دسر و بسیاری از دستور العمل های دیگر برای غذاهای رژیمی تهیه می شود.
پخت و پز لبنیات مزیت های زیادی دارد: اولاً یک محصول طبیعی و خوش طعم به دست می آورید و دوم اینکه کنترل کاملی بر کل فرآیند پخت دارید و می توانید از کیفیت محصولات به دست آمده مطمئن باشید. هیچ گونه مواد نگهدارنده و رنگ های شیمیایی، غلیظ کننده ها و سایر مواد افزودنی در خامه خانگی، خامه ترش و پنیر دلمه وجود ندارد که برای یک ارگانیسم بالغ مضر است و برای کودکان کاملا غیر قابل قبول است.
به عنوان مثال، بیایید آنچه را می توان از 10 لیتر شیر به دست آورد (به میزان 1 لیتر شیر = 1 کیلوگرم) تجزیه و تحلیل کنیم.
هنگام جدا کردن شیر، به دست می آوریم:
خامه را می توان به همان صورت باقی گذاشت یا می توانید از آن کره درست کنید. در نتیجه از کرم بدست می آوریم:
دوغ برای تهیه پنکیک، کلوچه، کیک مفید است. همچنین می توانید فرنی را روی دوغ بپزید، آن را به اسموتی ها اضافه کنید یا از آن برای تهیه نوشیدنی های شیر رژیمی استفاده کنید.
اگر می خواهید پنیر کوتیج درست کنید، از 8 لیتر شیر بدون چربی باقی مانده می توانید:
آب پنیر شیر به شکل خالص برای بهبود هضم، افزایش ایمنی و کاهش کلسترول مصرف می شود. از آب پنیر برای تهیه کوکتل های شیر و میوه نیز استفاده می شود. و البته آب پنیر برای اهداف آرایشی ضروری است.
در نتیجه از 10 لیتر شیر خامه، کره، پنیر دلمه، دوغ و آب پنیر به دست می آید. و همه اینها را خودتان می پزید، فقط شیر و چند دستگاه را در دست دارید!
این دستگاه مخصوصی است که شیر معمولی را به خامه غلیظ و شیر بدون چربی جدا می کند. در بیشتر موارد لبنیات از شیر بدون چربی تهیه می شود که باید شیر را جدا کرد.
جداکننده های خانگی می توانند از 50 تا 100 لیتر شیر در ساعت پردازش کنند. یعنی فقط 5 دقیقه طول می کشد تا 10 لیتر شیر خانگی را کم چرب کنید.
هنگام جدا کردن شیر که در یک کاسه مخصوص (درام جداکننده) ریخته می شود، با سرعت زیاد به صورت دایره ای می چرخد و از چندین صفحه که روی هم قرار گرفته اند (صفحات جداکننده) می گذرد. به لطف نیروهای گریز از مرکز، شیر به چربی های سبک و توده شیر متراکم تر تقسیم می شود. در نتیجه شیر بدون چربی در دو ظرف ریخته می شود: خامه در یک ظرف می رود و شیر بدون چربی در ظرف دیگر می رود.
جداکننده با کیفیت یک سرمایه گذاری عالی برای یک خانواده است. بیش از 20 سال به شما خدمت خواهد کرد. و مهمتر از همه، شما و عزیزانتان احساس بهتری خواهید داشت، زیرا تغذیه مناسب اساس سلامتی شماست.
شیر یک نوشیدنی بسیار خوشمزه اما فاسد شدنی است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. از یک محصول معمولی، می توانید غذاهای متنوعی را طبخ کنید که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب باشد.
امروز می آموزید که چه چیزهایی از شیر (تازه یا تاریخ مصرف گذشته) درست می شود و همچنین چیزهای جالب زیادی خواهید آموخت. و مهمترین چیز این است که بهترین دستور العمل ها را به شما ارائه می دهند، یکی از مواد اصلی که دقیقا همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت می کنیم.
همانطور که می دانید، دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای خاص وجود دارد که مواد لبنی جزء جدایی ناپذیر آنها هستند. کمی بعد با برخی از آنها آشنا خواهید شد.
جالب است بدانید چرا بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: "از شیر ترش چه چیزی می توان تهیه کرد؟" تنها چیز این است که اغلب ناپدید می شود، زیرا ماندگاری بسیار کوتاه است. به خصوص اغلب در خانواده افرادی که واقعاً محصولات لبنی را دوست ندارند ناپدید می شود، اما در عین حال همیشه آماده خوردن کیک شیر، پنکیک یا پنکیک هستند.
و حالا بالاخره لحظه ای فرا رسیده است که می توانیم با خیال راحت در مورد آنچه از شیر درست می شود صحبت کنیم! دستور العمل ها به ویژه برای شما ساده ترین ارائه شده است تا همه موفق شوند.
تقریباً همه افراد در آپارتمان ها قبلاً وسایل جالبی مانند مولتی اجاق دارند. اکثر مردم در حال حاضر هر چیزی را که برای پختن آن ممکن است با کمک آنها آماده می کنند، زیرا واقعاً بسیار آسان تر و همچنین سالم تر است.
اکنون در مورد شیر تغلیظ شده در آهسته پز صحبت خواهیم کرد. شیر تغلیظ شده باید طعم شیرین کاراملی-خامه ای داشته باشد که بسیار خوشمزه تر از یک محصول فروشگاهی معمولی است که حاوی مقدار زیادی مواد شیمیایی مختلف و مواد دیگر است.
مواد لازم آشپزی:
توجه به این نکته بسیار مهم است که شیرخشک است که باید بخرید اما جایگزین آن نیست که در صورت نبود محصول لازم به احتمال زیاد در فروشگاه عرضه می شود. البته هیچکس استفاده از جایگزین شیرخشک را منع نمی کند، اما پس باید بدانید که طعم شیر تغلیظ شده کاملاً متفاوت خواهد بود و احتمالاً آن را دوست ندارید.
اگر نمی دانید از شیر خانگی چه چیزی می توان تهیه کرد، حتماً شیر تغلیظ شده را امتحان کنید!
در یک کاسه کوچک، باید هر دو نوع شیر را مخلوط کنید و همچنین به مقدار لازم شکر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس در یک فنجان مولتی پز خود بریزید.
ما حالتی به نام "خاموش" را انتخاب می کنیم، تایمر را دقیقا برای 1 ساعت تنظیم می کنیم. در این مدت، شیر باید 2-5 بار ریخته شود. در صورتی که می خواهید شیر تغلیظ شده تیره تر و غلیظ تر شود، می توانید با خیال راحت نیم ساعت دیگر به تایمر اضافه کنید.
محصول نهایی باید در نوعی شیشه ریخته شود، اجازه دهید خنک شود و سپس امتحان کنید. این شیر تغلیظ شده را در یخچال نگهداری کنید.
شما به تازگی شیر تغلیظ شده خوشمزه و مهمتر از همه را تهیه کرده اید که هم بچه ها و هم والدینشان باید آن را دوست داشته باشند. نوش جان!
آیا می دانید از شیر ترش چه چیزی می توان تهیه کرد؟ سپس این دستور غذا برای شما مناسب است! اگر مخالف آرد هستید که حاوی مقدار زیادی چربی است، اگر از نزدیک به شکل ظاهری خود توجه می کنید، احتمالاً توصیه نمی شود که پنکیک یا شیر تغلیظ شده را از مخلوط شیر ترش بپزید. اما چرا در چنین شرایطی سعی نکنید پنیر خانگی واقعی درست کنید؟
برای تهیه آن فقط به 3 لیتر شیر ترش نیاز داریم.
هزینه پنیر کوتیج اخیراً بسیار مناسب بوده است، اما می توانید خودتان آن را در خانه بپزید. خوب، می توانیم شروع کنیم؟
اگر آرد و شیرینی دوست ندارید از شیر ترش چه می توان تهیه کرد؟ البته، پنیر دلمه سالم، که در آن مقدار باورنکردنی ویتامین و مواد دیگری وجود دارد که به بازیابی بدن پس از یک روز کاری سخت کمک می کند. همچنین پنیر کوتیج حاوی مقدار زیادی پروتئین است!
یک شیشه سه لیتری شیر باید در حمام آب قرار گیرد. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کمی کم کنید. ما منتظر لحظه ای هستیم که مایع از قبل کاملاً کشک شده باشد.
بعد از چند ده دقیقه شاهد جدا شدن کشک از کشک خواهید بود. توده کشک شروع به بالا رفتن می کند و آب پنیر در پایین باقی می ماند.
گاز را خاموش کنید، صبر کنید تا مخلوط خنک شود. آبکش را با گاز معمولی می پوشانیم، آن را در یک قابلمه تمیز قرار می دهیم. پس از خنک شدن مخلوط، باید آن را با دقت در یک آبکش ریخت: مایع آب پنیر تخلیه می شود، اما کشک روی سطح باقی می ماند.
نوش جان! به هر حال، آب پنیر برای غذاهای دیگر مناسب است، اما آنها آرد خواهند بود. پختن پنکیک یا پنکیک (به صلاحدید شما) امکان پذیر خواهد بود.
اگر هنوز نمی دانید از شیر ترش چه چیزی می توان درست کرد، به خواندن ادامه دهید و مطمئناً دستور العمل مناسب خود را پیدا خواهید کرد!
پنکیک ها باید خوشمزه، نرم، شیرین و لطیف باشند، بنابراین می توانید با خیال راحت این غذای فوق العاده را بپزید. علاوه بر این، شایان ذکر است که می توانید خودتان کارامل را بر اساس عسل یا مثلاً شکر معمولی درست کنید. بنابراین، اگر به دنبال چیزی هستید که از شیر و آرد درست شود، بالاخره آن را پیدا کرده اید!
مواد لازم برای تهیه پنکیک:
اولین مرحله این است که مایه را با 750 میلی لیتر شیر بریزید (مایع را قبل از آن گرم کنید). حدود 2 قاشق غذاخوری شکر و فقط کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
تخم مرغ ها را باید با 100 گرم شکر گرانول هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل خمیر (مخلوط شیر، شکر و نمک از قبل آماده کرده اید) بریزید، همه چیز را با همزن خوب بزنید. هنگام اضافه کردن آرد فراموش نکنید که مدام هم بزنید.
بعد از آرد باید دوباره شیر اضافه کنید (750 میلی لیتر باقی مانده). دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر باید مایع باشد.
کمی نمک و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید. اینطوری خمیر پنکیک درست کردیم.
تابه را گرم می کنیم، روغن را چرب می کنیم، مقدار کمی از خمیر را می ریزیم تا یک پنکیک به اندازه یک تابه داشته باشیم. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک های خوشمزه آماده است، اشتها آور!
اگر به دنبال چیزی بودید که از شیر و شکر درست شود، دستور تهیه پنکیک را پیدا کرده اید!
برای افرادی که عاشق پنیر هستند، اما در عین حال به خوبی می دانند که قیمت یک پنیر واقعا با کیفیت در فروشگاه چقدر است، این دستور پخت پنیر فوق العاده ایده آل است.
اگر می خواهید چیز خوشمزه ای را امتحان کنید اما نمی دانید با شیر بز چه درست کنید (هر نوع دیگری این کار را انجام می دهد)، این دستور غذا برای شما عالی است!
مهم ترین نکته در تهیه پنیر صبر است، زیرا دوره رسیدن چنین محصولی به اندازه کافی طولانی است، بنابراین باید کمی صبر کنید!
مواد لازم برای تهیه پنیر:
اگر می خواهید بدانید از شیر خانگی چه چیزی درست می شود، باور کنید پنیر محصولی است که هرگز از پختن آن پشیمان نخواهید شد!
پس اول از همه برای تهیه پنیر باید هر 6 لیتر شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزیم که در آن دماسنج هم قرار دهیم. جالب است بدانید! تهیه پنیر سفت مستقیماً به دمای مخلوط بستگی دارد، بنابراین به هیچ وجه این مرحله را نادیده نگیرید.
یک قابلمه شیر را روی اجاق گاز قرار دهید و وقتی دمای آن 30 درجه شد، شیر، مقدار مورد نیاز استارتر را اضافه کنید (اطلاعات دقیق در این مورد را می توانید در کیسه استارتر پیدا کنید یا از فروشنده بپرسید).
در 10 دقیقه بعد، باید به هم زدن جرم ادامه دهید و پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و 30-60 دقیقه بگذارید.
پس از یک ساعت، جرم قطعا متراکم تر می شود. آنزیم را معرفی می کنیم که ابتدا باید در مقدار کمی آب رقیق شود. مخلوط را خوب هم بزنید، سپس 50 دقیقه دیگر بگذارید. در طول این مدت، یک لخته پنیر به اندازه کافی متراکم باید تشکیل شود که می توان آن را به راحتی با چاقو برش داد. توده را به قطعات کوچک برش دهید.
کل جرم را در آبکش می گذاریم تا آب پنیر باقی مانده را هم بزنیم. پس از آن، لازم است توده خشک را روی تخته قرار دهید تا دوباره آن را به قطعات کوچک برش دهید.
تکه ها را داخل یک کاسه نسبتاً عمیق قرار می دهیم، جایی که به تدریج نمک را اضافه می کنیم و پنیر خود را نمک می زنیم. توصیه می کنیم از نمک معمولی استفاده کنید (بهتر است از نمک یددار استفاده نکنید).
حالا دوباره پنیر را به شکل روی گاز منتقل می کنیم، جایی که دوباره آب پنیر را فشار می دهیم. هر 30-40 دقیقه محصول باید برگردانده شود (بنابراین لازم است حدود 10 بار تکرار شود).
بعد از یک روز پنیر باید در یخچال خشک شود. 2-3 هفته دیگر آماده می شود، اما اگر می خواهید محصول قدیمی تری را امتحان کنید، توصیه می کنیم توده پنیر را به مدت 2 ماه در جای سرد و در عین حال مرطوب بفرستید.
نوش جان!
برای روستاییان اصلاً جای بحثی نیست که از شیر ترش چه چیزی می توان تهیه کرد. همیشه مقدار زیادی از آن وجود دارد و اغلب مجاز است که ترش شود، تخمیر شده برای تهیه پنیر کوتیج.
چگونه می توان از شیر ترش استفاده کرد؟ دستور العمل های زیادی برای پخت وجود دارد، بسیار متنوع و خوشمزه. از این گذشته، شیر ترش یک شیر دلمه است، خود محصول فوق العاده، طبیعی است و برخی از مردم دوست دارند آن را فقط به شکل طبیعی بنوشند. خب اگر شما از آن عاشقان نیستید، دستور پخت را به اشتراک می گذارم، چون من اهل روستا هستم و خوب می دانم که از شیر ترش چه چیزهایی می توان درست کرد.
اگر شیر شما به طور تصادفی ترش شده است، اصلاً مهم نیست، می توانید بسیاری از گزینه های صبحانه خوشمزه را از آن بپزید. اما اگر به طور خاص شیر را روی ترش قرار دادید تا چیزی از آن درست کنید، به خصوص اگر شیر واقعی است، نه از فروشگاه، پس به این نکته توجه کنید که در یک روز یک اینچ، خامه روی شیر تشکیل می شود. شیشه که باید با احتیاط با قاشق جدا شود.
این خامه واقعی است که بعد تبدیل به خامه ترش می شود. حذف آنها ضروری است، در غیر این صورت به سرعت خراب می شوند و به ماست و همه محصولاتی که از آن ساخته می شود تلخ می شوند.
این مفیدترین چیزی است که می توان از شیر تخمیر شده تهیه کرد. پنیر خانگی واقعی، دانه‌دار و نرم، لطیف، چه چیزی بهتر و خوشمزه‌تر برای صبحانه با مربای تمشک است. به هر حال، در تابستان به خصوص مقدار زیادی شیر وجود دارد و پنیر دلمه باید اغلب درست شود تا خراب نشود، آن را در کیسه هایی که در فریزر قرار می دهیم فریز می کنیم، گاهی اوقات برای نیمی از زمستان کافی است.
من معمولاً پنیر کوتیج را در یک شیشه سه لیتری درست می کنم، اما می توانید از تابه استفاده کنید، نه آلومینیومی. در اینجا مهم است که شیر ترش را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت پنیر کوتیج دانه های ریز است و بسیار خشک می شود. و اگر اجازه ندهید کشک به طور معمول جدا شود، آب پنیر و ترش می شود.
یک شیشه یا قابلمه شیر ترش را باید در حمام آب، در گلدان دیگری با قطر و حجم زیاد قرار دهید تا سطح آب به بیش از نیمی از کوزه برسد. آب را آرام آرام گرم می کنیم و نمی گذاریم بجوشد و به حالت شیر دلمه ای نگاه می کنیم. به زودی، یک آب پنیر شفاف مایل به زرد شروع به جدا شدن می کند و تکه های دلمه سفید ظاهر می شود، این پنیر کلبه آینده است.
وقتی لخته های کشک خوب جدا شد و زیر آن باقی ماند، می توانید صاف کنید، کشک را دور بریزید. برای انجام این کار، پارچه پنیر را بردارید، آن را چهار تا کنید و روی آن را با یک آبکش بپوشانید. آب پنیر را با احتیاط بیرون بریزید، آن را آبکش نکنید، می توانید روی آن چیزی هم بپزید. پنیر کوتیج در گاز باقی می ماند، برای تمام مدت نیازی به تکان دادن یا مخلوط کردن آن نیست، سپس لایه لایه می شود.
حالا باید انتهای گاز را ببندید و پنیر را روی کاسه آویزان کنید تا آب آن کشیده شود، بعد از مدتی معمولاً دو ساعت می توانید آن را بخورید.
ما محصولات زیر را خواهیم گرفت:
طرز پخت پنکیک ترش:
شما متوجه شدید؟ بدون تخم مرغ، آنها خمیر را "کاشت" می کنند و پنکیک ها "لاستیک" هستند. شکر و نمک را به شیر ترش اضافه کنید، مخلوط کنید. سودا را با آرد مخلوط کرده و به مایع اضافه کنید. اجازه دهید مدتی بماند تا فرآیند کوئنچ کامل شود.
پخت را در یک تابه از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن شروع می کنیم. اگر تابه نچسب بود اصلا روغن نریزید خشک بپزید. پنکیک خوشمزه را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.
آنچه برای دستور تهیه می کنیم:
طرز تهیه پنکیک توری با شیر ترش:
ماست را کمی گرم کنید تا دمای آن کمی بیشتر از دمای محیط شود، شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید. زرده ها را از تخم مرغ جدا می کنیم و به ترش اضافه می کنیم و خرد می کنیم، سفیده ها را باید کمی در یخچال نگه داریم و بعد هم می زنیم.
کمی آرد و نوشابه را به خمیر اضافه کنید تا به طور متوسط مایع شود. روغن نباتی را نیز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. در پایان سفیده های زده شده را داخل آن بریزید. پخت را در قالب چرب یا روغنی شروع می کنیم. هر پنکیک را در صورت تمایل با کره چرب کنید تا خنک شود.
چنین پای ژله ای را می توان با هر میوه دیگری پخت، همیشه خوشمزه است و به سرعت پخته می شود.
ما برای پای می گیریم:
نحوه پختن:
تخم مرغ ها را داخل ماست می ریزیم و شکر را اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا شکر پخش شود. مارگارین نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سیب ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و به خمیر آینده اضافه می کنیم. در آخرین مرحله آرد و نوشابه را با هم مخلوط کنید. خمیر باید از نظر قوام به یک توده خامه ای تبدیل شود.
روی کاغذ روغنی برای پخت می چینیم و خمیرمان را روی آن می ریزیم و با یک لایه صاف می گذاریم و در فر می گذاریم تا با دمای 180 درجه بپزد، 30-40 دقیقه کافی است، می توانید آمادگی را بررسی کنید. با خلال دندان
این یک دستور غذا از دوران کودکی است، به قدری خوشمزه که نمی توان خود را از بین برد. خوردن آنها به صورت گرم و شسته شده با شیر تازه بسیار خوشمزه است. شما می توانید یک کوه کامل را بخورید.
آنچه برای دستور غذا لازم است:
طرز سرخ کردن نان تخت:
ابتدا شکر را با ماست هم می زنیم تا کاملا حل شود و تخم مرغ و نوشابه و نمک را اضافه کرده و شروع به اضافه کردن آرد کرده و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. باید شبیه کوفته ها شود.
کیک های گرد را روی میز آرد پاشی شده پهن می کنیم و با چاقو برش می زنیم و وسط هر تکه را هم برش هایی می زنیم تا سرخ شوند. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. می توانید هم گرم و هم سرد بخورید.
برای پخت و پز، ما می گیریم:
پر كردن:
طرز پخت پای با شیر ترش:
ابتدا سیب زمینی و جگر را برای فیلینگ بجوشانید. از سیب زمینی پوره سیب زمینی درست می کنیم، جگر را از چرخ گوشت عبور می دهیم. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
نمک، نوشابه، کره نرم شده را به شیر ترش اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس شروع به تهیه کیک می کنیم. آنها را می توان در فر پخت و در تابه سرخ کرد.
کوفته های اوکراینی واقعی، پف دار، با خامه ترش و گیلاس رسیده داخلش. خوب، چه چیزی می تواند شگفت انگیزتر باشد!
ما برای دستور غذا می گیریم:
برای پر کردن:
طرز تهیه وارنیکی با شیر ترش:
از شیر دلمه، سودا، نمک و آرد، خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید. او باید به او اجازه دهد تا خوب بایستد، این یک پیش نیاز برای کوفته های سرسبز است. یک ساعت روی آن را با حوله می پوشانیم. در این فاصله حفره های گیلاس را بیرون می کشیم.
خمیر را با یک لایه ضخیم تر از 5 میلی متر باز می کنیم و آب میوه ها را با لیوان برش می دهیم. روی هر کدام چند عدد گیلاس و شکر می زنیم تا مزه دار شود. در این زمان باید آب را از قبل بجوشانیم. کوفته های اوکراینی را بخارپز می کنند، گاز را روی یک قابلمه می کشند و کوفته ها را روی آن می ریزند. اما می توانید در آب بپزید، بدتر از این نیست. زمان پخت به راحتی قابل محاسبه است، هفت کوفته ریخته می شود، وقتی دسته بعدی هفت کوفته گیر کرد، اولین ها آماده خواهند شد.
باید کوفته ها را نه روی ظرف، بلکه روی حوله بیرون بکشید تا خشک شوند. آنها را با خامه ترش سرو می کنند.
آنچه باید گرفته شود:
طرز پخت مانیک:
بلغور را در شیر ترش بریزید و بگذارید یکی دو ساعت پف کند. سپس تخم مرغ ها را داخل آن می زنیم، کره ذوب شده را بیرون می ریزیم، شکر، نوشابه و آرد را اضافه می کنیم. خمیر تراکم خامه ترش را بدست می آورد.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
ما باید بگیریم:
طرز تهیه کاسرول:
بلغور را با ترش بریزید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. در این فاصله تخم مرغ ها را با شکر می زنیم و داخل توده پف کرده بلغور مخلوط می کنیم و نمک و کشمش را اضافه می کنیم.
داخل قالب را با کره می‌مالیم و کراکر می‌پاشیم و خمیر را می‌ریزیم و می‌گذاریم تا بپزد. کمی شروع به قهوه ای شدن می کند، یک تکه کره روی آن قرار دهید. زمان پخت 20-30 دقیقه.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
طرز تهیه این کوکی ها:
مارگارین سفت را با چاقو برش دهید و با آرد مخلوط کنید، ترش را جداگانه با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. مایع را با مارگارین داخل آرد بریزید، بیکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
لایه را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و کوکی ها را با قالب برش دهید و در فر با دمای 180 درجه بپزید.
