سرخ کردنی ها می توانند هر روز متفاوت باشند اگر آنها را با مواد پرکننده مختلف اضافه کنید. این پنج دستور غذا را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید تا هر روز غذاهای جدید را برای عزیزانتان لذت ببرید.
در یک روز تعطیل، شما واقعاً می خواهید خانواده و دوستان خود را با یک صبحانه خانگی خوشمزه نوازش کنید، اما کیک ها خیلی سخت هستند، کیک ها زمان زیادی می برد، پنکیک ممکن است جواب ندهد. بهترین گزینه پنکیک است، اما پختن طبق همان دستور غذا خسته کننده است و علاوه بر این، همه صبح ها غذاهای شیرین را دوست ندارند. سعی کنید پنکیک های شکم پر را هر بار با استفاده از مواد پرکننده متفاوت درست کنید.
تخم مرغ سرخ شده با سوسیس یک غذای معمولی برای دوره لیسانس است، اما اگر پنکیک سوسیس بپزید، مرد شما را به عنوان یک زن دلسوز و یک زن خانه دار خوب انتخاب می کند. در ضمن، این گونه پنکیک ها بسیار ساده و سریع تهیه می شوند و به محصولات بسیار کمی نیاز دارند، پس اگر قصد دارید این دستور پخت را در خدمتتان بگذارید.
خمیر مانند سایر پنکیک های کفیر آماده می شود:
تراکم خمیر باید مشابه خامه ترش غلیظ باشد. باید سوسیس های خرد شده را داخل آن اضافه کنید (از طول به 4 قسمت برش داده و خرد کنید)، می توانید کمی سبزی خشک یا تازه یا پیاز سبز بریزید، اما نه زیاد، در غیر این صورت طعم آن تغییر می کند. دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید. حرارت باید متوسط باشد، در غیر این صورت محصولات یا می سوزند یا زمان زیادی طول می کشد تا پخته شوند و روغن زیادی جذب کنند.
پنکیک پیاز سبز و تخم مرغ که طبق این دستور پخت ساده پخته می شود، طعمی شبیه پای محبوب با پر کردن مشابه دارد. آنها فقط راحت تر آماده می شوند و لطیف تر هستند.
برای تهیه خمیر نیاز دارید:
برای فیلینگ آسیاب کنید:
دستور غذا بسیار ساده است:
اگر چیز غیرعادی می‌خواهید، سرخ‌کرده چوب خرچنگ را برای صبحانه سرو کنید. بحث های زیادی در مورد این محصول وجود دارد، ما قبلاً گفته ایم، بنابراین ما در اینجا به این ماده نمی پردازیم.
خمیر این پنکیک ها طبق دستور بالا (فریتر با سوسیس) تهیه می شود. به جای کفیر، می توانید ریاژنکا یا ماست را بدون مواد افزودنی مصرف کنید.
برای پر کردن، یک بسته کوچک چوب خرچنگ بخرید، بهتر است نه یک محصول یخ زده، بلکه به یک محصول سرد ترجیح دهید. در روغن نباتی بدون بو سرخ کنید.
همه پنکیک های روی کفیر را با سیب دوست دارند، بنابراین می توانید آنها را اغلب و نه تنها برای صبحانه بپزید. برای آزمون آماده شوید:
پخت و پز زمان زیادی نمی برد، به خصوص اگر خانه دارای یک همزن ثابت با یک کاسه چرخان باشد.
برای فیلینگ، دو عدد سیب را تکه تکه کنید. سیب ها را می توان پوست کند، اما برخی آن را دوست دارند وقتی پوست آن در پنکیک پیدا شود. سیب بهتر است ترش یا شیرین و ترش مصرف شود.
سیب های خرد شده را داخل خمیر بریزید، هم بزنید و در روغن نباتی سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید دارچین را اضافه کنید و روی ظرف آماده شده را با شکر یا پودر قند بپاشید.
طبق همان دستور العمل، پنکیک های خوشمزه با کشمش، زردآلو خشک خرد شده یا میوه های شیرین به دست می آید. اگر می خواهید پنکیک پر شده با مربا، شیر غلیظ آب پز یا موز بپزید، این کار را انجام دهید:
دستور پخت خود را با ما و سایر خوانندگان سایت در نظرات به اشتراک بگذارید.
اگر دوست دارید یک خمیر ساده روی محصولات شیر تخمیر شده تهیه کنید، آشپزی یا.
پنکیک های طلایی، کرکی و خوشمزه از عشق همیشگی در هر خانواده لذت می برند. علاوه بر این، آنها به راحتی و به سرعت آماده می شوند و حتی بدون داشتن زمان برای خنک شدن پراکنده می شوند.
عناصر:
● 250 میلی لیتر. کفیر (می توانید ماست بخورید)
● تخم مرغ 1 عدد
● 2 قاشق غذاخوری صحرا
● 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
● آرد 150 گرم
● 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
● ¼ قاشق چایخوری نمک
● ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
● 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
دستور آشپزی
1. در یک کاسه، تخم مرغ، شکر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.
2. ماست یا ماست را کمی حرارت دهید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. کره ذوب شده را اضافه کنید، هم بزنید.
3. آرد را با سودا، نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده، الک کرده و به مایه مایع اضافه کنید.
مواد خشک و مایع را با قاشق با حرکات سریع مخلوط کنید. مهمترین چیز این است که خمیر را ورز ندهید (همین است!) بلکه فقط مواد را با هم ترکیب کنید.
خمیر گلوله می شود، همانطور که باید باشد، نگران نباشید، توده ها در طول پخت پراکنده می شوند. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید. خمیر باید غلیظ باشد (مثل خامه ترش غلیظ)، از قاشق داخل تابه نمی ریزد، بلکه یک تکه می ریزد.
4. یک ماهیتابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و کوچکترین آتش را روی اجاق گاز خود قرار دهید. یک قاشق غذاخوری خمیر را در تابه بریزید و بین پنکیک ها فاصله بگذارید.
5. پنکیک ها را با احتیاط برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. با حرارت ملایم سرخ کنید!
6. پنکیک های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید، بگذارید کمی خنک شود و سرو کنید.
7. پنکیک را با عسل، مربا، سس توت یا خامه ترش سرو کنید. خوشمزه هستند و همینطور اصلا نمی ریزند و روز دوم به همان اندازه نرم و شاداب می مانند.
عناصر:
● آرد - 481 گرم (هر کدام 250 میلی لیتر)
● آب - 481 گرم (2 قاشق غذاخوری 250 میلی لیتری منهای 2 قاشق غذاخوری)
● مخمر تازه (خام) - 14 گرم (با خشک جایگزین نکنید!!!)
● شکر - 17 گرم (تقریباً 1 قاشق غذاخوری با اسلاید)
● نمک - 6 گرم (حدود 0.5 قاشق چایخوری)
● تخم مرغ - 23 گرم (تخم مرغ درشت داشتم - باید جدا زدم و 1/3 بریزید)
دستور آشپزی
1. مایه خمیر و شکر را در آب گرم حل کنید - بگذارید کمی بماند سپس تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید - با کفگیر یا بهتر است با چنگال مخلوط کنید (با دست کار نمی کند. - خمیر مایع است) سپس روی خمیر را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید - خمیر باید ور بیاید و حباب بزند.
2. سپس روی ماهیتابه گرم شده با رست. روی 1st.l روغن بمالید. خمیر - هر دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود.
3. پنکیک داغ را با کره یا مربای سیب سرو کنید.
عناصر:
● تخم مرغ - 4 عدد.
● شکر - 1 قاشق غذاخوری.
● آرد - 1 قاشق غذاخوری.
● توت سیاه (من یخ زده) - 1 قاشق غذاخوری.
● نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
● وانیلین به مزه
دستور آشپزی
1. آماده و شسته و خشک شده از آب، توت ها را به آرامی در آرد یا نشاسته بغلتانید.
2. زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید.
3. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.
4. زرده ها را با شکر بمالید تا سفید شود.
5. مخلوط زرده را به صورت نازک داخل سفیده ها بریزید و با همزن بزنید.
6. آرد را با وانیل مخلوط کنید، از صافی الک کنید و به صورت تکه تکه به مخلوط اضافه کنید و تمام مدت به آرامی در یک جهت مخلوط کنید تا کف پروتئین له نشود.
7. توت ها را داخل آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
8. مانند پنکیک معمولی در تابه با روغن نباتی، ترجیحا زیر درب و روی حرارت کم سرخ کنید.
عناصر:
● 500 گرم کفیر
● تخم مرغ 1 عدد
● آرد 350 گرم
● 2 قاشق غذاخوری صحرا
● 1/2 قاشق چایخوری نمک
● 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
● 150 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن
دستور آشپزی
2. ماهیتابه ای را با ته ضخیم گرم کردم و روغن آفتابگردان را به ارتفاع 0.5 سانتی متر ریختم.
3. آتش زیر تابه بسیار مهم است. روی اجاق برقی من تا 9 گرم شد.بعد روی 6 رفتم.خمیر رو با قاشق برداشتم با قاشق دوم برداشتم.
4. روغن به هیچ وجه ژل نمی گیرد و نمی سوزد، پنکیک ها به آرامی سرخ می شوند. وقتی رویه پف کرد، می توانید آن را برگردانید. من دو چنگال یا کفگیر و چنگال را دوست دارم.
5. به نوعی حتی برای چنین منظره شگفت انگیزی آماده نبودم.
6. برگردانید تا به طرف دوم نگاه کنید، اما این لازم نیست، آنها از قبل کاملا آرام سرخ شده اند.
7. گاهی که روغن کمی خنک می شد، روی 7 آتش را روشن می کردم و بعد که روغن کمی شروع به حباب زدن کرد، دوباره آتش را روی 6 برگرداندم.
8. من یک ماهیتابه بزرگ دارم و می توانم 7 عدد را روی آن قرار دهم.
9. محو نمی شوند و به راحتی واژگون می شوند. آنها فوق العاده زیبا هستند، با دامن دور لبه، 2 سانتی متر ارتفاع و هوا مانند یک پر.
و چه خوشمزه!
عناصر:
● کفیر - 0.5 لیتر،
● آرد گندم - 350 گرم،
● تخم مرغ - 1 عدد،
● شکر - 3 قاشق غذاخوری،
● نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
● نوشابه - 1 قاشق چایخوری،
● روغن نباتی برای سرخ کردن.
● پنکیک روی کفیر
دستور آشپزی
1. برای تهیه پنکیک همه مواد باید در دمای محیط باشند.
2. آرد، شکر، نمک و سودا را در یک کاسه مخلوط کنید. تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و کفیر را در آن بریزید و با لیسک خوب هم بزنید.
3. مواد خشک را داخل مواد مایع بریزید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدست غلیظی به دست آید.
4. تابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید. پنکیک ها را بلافاصله پس از تهیه خمیر بپزید. اگر تابه تفلون یا سرامیکی دارید، قبل از پخت 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، در این صورت نیازی نیست تابه را با روغن چرب کنید، پنکیک ها نمی چسبند.
5. پنکیک را با خامه ترش، عسل، مربا سرو کنید.
نوش جان!
از زمان های بسیار قدیم، پنکیک های معطر شاداب برای بسیاری به عنوان یک غذای دلچسب، خوشمزه و سریع خدمت می کردند. درست است، آنها همیشه بار اول کار نمی کنند. از این گذشته، پختن سرخ کرده نیاز به تمرین و مهارت دارد. اما، با آموختن اسرار آشپزی، هنگام ورود مهمانان یا نیاز فوری به پختن چیزی، همیشه کاملاً مجهز خواهید بود.
چگونه پنکیک کرکی بپزیم؟ چه موادی باید همیشه در خمیر وجود داشته باشد؟ پنکیک مخمر یا روی نوشابه؟ روی کفیر یا روی سبزیجات؟ در یک کلام، همانطور که می بینید، گزینه هایی وجود دارد. و همچنین چیزی برای صحبت وجود دارد.
سرخ شده از چه چیزی می توان تهیه کرد؟ بهتر است بپرسید - از چه چیزی نمی توان ساخت. به هر حال، اینجا می توانید همه سبزیجات و ترکیبات آنها را با آرد، حتی گوشت و غیره مرتب کنید! دلچسب و خوش طعم، هر بار با لهجه و ویتامین جدید. چه چیزی می تواند برای صبحانه و حتی برای شام بهتر از پنکیک شیر یا کدو تنبل و غیره باشد!
خوب، علاوه بر اجزای کلیدی، قطعا از افزودنی های مختلفی استفاده خواهید کرد.
در مورد پنکیک سبزیجات، بدون خود سبزیجات، نمک، تخم مرغ، نمک، چاشنی و روغن، نمی توان آنها را پخت.
بنابراین، دستور العمل ها بی پایان هستند. من تجربه ثابت شده را به اشتراک خواهم گذاشت. اما ابتدا اجازه دهید رازهایم را به شما بگویم.
آرد الک شده
بیایید ابتدا در مورد آرد صحبت کنیم. من همیشه سعی می کنم گندم بخورم. اما یک بار آزمایش کردم، آن را با گندم سیاه، سپس با چاودار و سپس با آرد ذرت ترکیب کردم. دوست داشت!
راز: آرد را الک کنید وگرنه پنکیک خوب ور نمی‌آید.
قوام خمیر چقدر باید باشد؟ در واقع، خیلی به آن بستگی دارد، همانطور که، در واقع، به اجزای - پنکیک در یک تابه نباید پخش شود.
راز: سعی می کنیم خمیر را به حالت خامه ترش غلیظ برسانیم.
برای تهیه خمیر پنکیک معمولا از چه نوع کفیر یا خامه ترش استفاده می کنید؟ بله، بیشتر از یخچال. به هر حال، شما نمی توانید سرد را تحمل کنید، زیرا خمیر بلند نمی شود.
راز: خمیر را فقط بر اساس دمای اتاق شروع می کنیم.
برای اینکه خمیر خوب جا بیفتد، بگذارید نیم ساعت روی میز آشپزخانه گرم بماند. و فراموش نکنید که قاشق را از ظرف خارج کنید.
راز: بعد از صاف کردن خمیر را هم نزنید!
همه چیز بستگی به نوع پنکیک شما دارد. فرقی نمی کند برای دسر باشد، یعنی شکر اضافه کرده اید یا بدون آن، می توانید خمیر را با چیزی طعم دار کنید.
راز: طعم را با دارچین، وانیل و غیره یا شوید، سیر، ادویه جات ترشی جات تقویت کنید.
در چه چیزی آشپزی می کنید؟ برای خمیر دوست دارم کاسه ای با دیواره های بلند بردارم، از همزن یا چنگال استفاده کنم.
راز: بهتر است پنکیک را در یک تابه ته ضخیم یا چدنی سرخ کنید.
چه چیزی به پنکیک اضافه کنیم؟ کشمش، سیب، پوست پرتقال و ... گذاشتم، چه چیز دیگری می تواند طعم پنکیک شیرین را بهتر کند؟ شما انتخاب کنید.
راز: فقط با افزودنی ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر می افتد.
فرآیند سرخ کردن لحظه مهمی است. برای پف دار شدن پنکیک ها باید خمیر را با قاشق بزرگ داخل روغن داغ بریزید.
راز: بعد از ریختن خمیر در جاهایی که لازم است اضافه کنید.
و آخرین. اگر پنکیک ها را زیر درب و روی حرارت متوسط سرخ کنید، پنکیک فوق العاده می شود.
راز: به محض اینکه پنکیک ها شروع به سوراخ شدن در بالا و طلایی شدن در پایین کردند، آن را برگردانید.
مخمر می تواند تازه، از فریزر یا خشک شده باشد. این بار آنهایی را که خودم از مخمر فشرده تهیه کرده بودم برداشتم. برای این کار آنها را له کردم و خشک کردم. و برای پایه مایع ماست گرفت که خودش هم درست کرد شیر ترش. این یک جایگزین عالی برای کفیر بود.
در یک کاسه مناسب، ماست گرم (حتی می توانید آن را کمی گرم کنید) قرار دهید. نمک و شکر را بلافاصله به آن اضافه کنید. و سپس مخمر را اندازه می گیریم.
مرحله 1. مخمر
مخلوط را هم بزنید و درب ظرف را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. تا جایی که در ظرف دیگری آب داغ بیشتری بریزید و این کاسه را در آن قرار دهید. مخمر باید حل شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، تخم مرغ را بزنید.
مرحله 2: یک تخم مرغ اضافه کنید
دوغ را با تخم مرغ مخلوط کنید. و آرد را الک کنید. اگر این روند را دور بزنید، بعید است که پنکیک ها بلند شوند.
مرحله 3. آرد را الک کنید
برای اینکه توده گلوله نشود، آرد الک شده را به تدریج پخش کنید. اگرچه می توانید مستقیماً در یک کاسه الک کنید. به یاد داشته باشید که باید جرم را با چنگال با دقت ضرب کنید.
مرحله 4. با آرد مخلوط کنید
خمیر رو ورز دادی؟ مقداری کشمش بریزید و خمیر را مخلوط کنید. حالا باید بگذاریم بلند شود. من معمولاً اجاق گاز را روشن می کنم، ماهیتابه را روی آن می گذارم و روی حرارت ملایم گرم می کنم. در طول این مدت، خمیر، که با یک حوله پوشانده شده است، از قبل از کاسه می خزد. در اینجا می توانید سرخ کنید. پس از ریختن روغن و حرارت دادن خمیر را با قاشق پهن کرده و تفت دهید.
مرحله 5. پنکیک ها را سرخ کنید
چرا در کره سرخ نمی کنم؟ چون سریع میسوزه و پنکیک با مخمر اگر سریع سرخ شود ممکن است سرخ نشود. بنابراین، ما فقط یک بار آنها را برمی گردانیم و اجازه نمی دهیم بسوزند. و ما آن را به سرعت بیرون می آوریم، سعی می کنیم بلافاصله آن را گرم روی میز سرو کنیم.
مرحله 6. مربا، عسل را بریزید و سرو کنید
از این گذشته، شما همیشه پنکیک شیرین نمی خواهید. به همین دلیل است که در اینجا می توانیم تا بی نهایت با رعایت نسبت ها خیال پردازی کنیم.
خمیر را از یک لیوان کفیر، 30 گرم مایه خمیر، نوک چاقو نوشابه، 1 عدد تخم مرغ و سه لیوان آرد ورز دهید. بگذارید گرم بماند تا بلند شود. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت داده و نمک زده و پیاز را با مواد معطر بپاشید و به خمیر اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند و می توانید به روش معمول سرخ کنید.
مادربزرگ من پنکیک را فقط با خامه ترش و با مقداری نوشابه درست می کرد. تعدادشان کم بود. اما آنها آنقدر لطیف و خوشمزه بودند که مادربزرگم مجبور شد دوباره و دوباره خمیر را شروع کند. همانطور که بعداً وقتی پیر شد برای او و برای فرزندانم آشپزی کردم ...
من یک لیوان خامه ترش را با نوشابه (0.5 قاشق چایخوری) و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط می کنم. به محض اینکه خامه ترش شروع به حباب زدن کرد آرد رو میریزم. چقدر؟ به طوری که خمیر غلیظ و مایع نباشد. نکته اصلی این است که خمیر می تواند در فرآیند ضخیم تر شدن نیز بیشتر شود. تو روغن داغ سرخ میکنم ولی اینبار کره چون زیاد نیست. مادربزرگ من این کار را نکرد، اما من یاد گرفتم که پوست پرتقال یا لیمو را به خمیر اضافه کنم، انواع مواد غذایی و مواد افزودنی دیگر مانند سیب رنده شده و غیره را در فر قرار دهم.
سریع و تست شده است. به هر حال، شما می توانید این کار را حتی بدون نوشابه نیز انجام دهید!
بعد از هم زدن 1 قاشق غذاخوری شکر، نوشابه (در نوک چاقو) و یک کیسه وانیلین با یک لیوان کفیر گرم، در یک تخم مرغ زدم. با همزن بزنید و یک لیوان آرد بریزید و دوباره هم بزنید. نیم ساعت صبر میکنم با دیدن اینکه خمیر کمی شروع به بلند شدن می کند، نصف لیوان دیگر آرد اضافه می کنم. من آن را مخلوط می کنم تا جرمی به دست آید که باید ریخته شود، اما ریخته نشود. با یک حوله پوشانده شده، کاسه را در یک حمام آب قرار دهید. به محض اینکه حجم خمیر دو برابر شد، پنکیک ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید.
ابتدایی! بله، همیشه کفیر یا خامه ترش وجود ندارد. بیشتر اوقات، وقتی پنکیک می خواهید، آب یا شیر ترش وجود دارد. به هر حال، آب طعم کمتری ندارد.
آشنایی با پنکیک تقریباً برای همه از دوران کودکی شروع می شود ، بنابراین بسیاری با خانه ناپدری خود ، اقوام - مادر ، مادربزرگ ارتباط برقرار می کنند.
به عنوان بزرگسالان، مهمانداران گنجینه دستور العمل های پنکیک را پر می کنند، دانش را از کتاب های آشپزی، وب سایت ها می گیرند، با غذاهای ملی کشورهای دیگر آشنا می شوند، زیرا هر ملتی دستور پخت پنکیک دارد. مگر اینکه نام این شاهکار ساده آشپزی متفاوت باشد. بنابراین، پنکیک را می توان یک غذای واقعا عامیانه در نظر گرفت.
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
عناصر:
روش پخت و پز
همه دستور العمل ها مقدار مشخصی آرد را مشخص می کنند. اما با توجه به تراکم متفاوت کفیر، خامه ترش، حتی اندازه تخم مرغ ها، باید آرد را به تدریج معرفی کنید. اگر خمیر آبدار بود، فقط آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر ضخیم را با رقیق کردن آن با شیر یا آب ساده می‌توان به راحتی برطرف کرد.
سیب، موز خرد شده، هویج را می توان طبق هر دستور العملی به خمیر اضافه کرد. هنگام ورز دادن چنین خمیری حتما به این نکته توجه داشته باشید که سبزی ها آب می گیرند و خمیر نازک تر می شود.
اگر خمیر مایع شد، می توانید بلغور را اضافه کنید. مقداری از مایع را جذب می کند و پنکیک های تمام شده باشکوه تر و خوشمزه تر می شوند.
