„Sezona bobičastog voća“ prava je poslastica za oči i nepce jer možete skuhati mnogo slatkih, a ujedno i zdravih pripravaka. Na primjer - žele od crvenog ribiza za zimu: jednostavan recept pruža koristeći samo dva sastojka: bobice ribiza i šećer. U ovom slučaju nije potrebno kuhati bobice. Dalje u članku - nježni i slatki žele bez upotrebe prirodnih i sintetskih zgušnjivača kako skuhati prirodni žele bez kuhanja, a otkrit ćemo vam i jednostavan recept za 5 minuta. Kuhajte i uživajte!
Bogata berba crvenog ribiza prilika je za opskrbu vitaminima za cijelu narednu godinu, dok se bobica može konzumirati ne samo svježa. Možete pripremati osvježavajuće voćne napitke i kompote, kuhati pekmez od ribiza ili smotajte žele od crvenog ribiza za zimu: jednostavan recept bez sterilizacije pomoći će vam održavati korisnost proizvoda.
Za pripremu dvije litre ukusnog jela trebat će vam:
Počnimo kuhati ukusni žele kod kuće
Zahvaljujući šećeru i visokom udjelu pektina ribiz pretvoriti u žele, koji se može čuvati cijelu zimu u hladnjaku ili podrumu. Ali bolje je brzo pojesti takvo ukusno ili od njega napraviti puno zdravih slastica.
Gore smo vam rekli kako pripremiti žele od crvenog ribiza bez kuhanja, ali ako ipak želite igrati na sigurno i napraviti minimalnu toplinsku obradu, upotrijebite petominutni recept.
Za zavarivanje jedna i pol litra visokokvalitetnog želea trebali pripremiti:
Jednostavan recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka i manipulacija.
Klasični žele možete pripremiti za zimski desertni stol od crvenog ribiza sa želatinom. Ako izuzmemo pripremni rad, onda će vam za ovo čudesno jelo trebati oko 20 minuta: ovo uz kuhanje i pakiranje u staklenke. Takav pekmez od želea ili malo ukuhani žele jedemo kod kuće za blagdane, dodajemo ga slasticama i slastičarskim delicijama. Za pripremu će vam trebati:
Počnimo zajedno kuhati žele od crvenog ribiza za zimu: upute korak po korak pomoći će vam razjasniti sve nijanse i detalje. 
Prvi korak th. Obrađujemo bobice: čistimo ih od grančica, prelijemo hladnom vodom i nekoliko puta isperemo . Prebacujemo ribizle u cjedilo i ostavi ga neko vrijeme na miru.
korak dva. Ribiz obrišite kroz fino sito da odvojite sok od sjemenki, otpadaka i kore. Bolje je uzimati bobice u dijelovima, a preostali kolač iskoristite za kompot.
Treći korak. Sočnom pireu od bobičastog voća pošećerite i stavite na štednjak na laganu vatru.
Četvrti korak. Zagrijte masu bez dovođenja do vrenja. Bobičasto voće nije potrebno kuhati, potrebno ga je samo malo omekšati i otopiti šećer.
Peti korak. Dok se smjesa šećera i ribiza zagrijava, potrebno je sipati želatinu u vodu i pustite da nabubri.
Šesti korak. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji tako da se potpuno otopi, ali ne prokuha.
korak sedam th. Pomiješamo topli pire od ribiza i otopljenu želatinu, pomiješajte i ulijte u staklenke ovu mirisnu mješavinu.
Osmi korak. Zatvaramo obradak ispod limenih poklopaca, ohladimo na sobna temperatura i spremiti na hladno. Također možete pohraniti žele na sobnoj temperaturi: prekrijte žele slojem šećera na vrhu i pošaljite ga u ormar ili smočnicu. Stoga će se takav proizvod pokazati prilično tekućim mora se ohladiti prije konzumiranja.
Otkrili smo vam tajne pripreme zdravog želea od bobičastog voća. Detaljan recept s preporukama i živopisnom vizualizacijom pogledajte video.
Već ste naučili recept za pripremu želea od crvenog ribiza na hladan način, a naučili ste i kako napraviti petominutni džem od ribiza: recept za žele ne zahtijeva posebne vještine i troškove. U ovom ćemo dijelu članka reći kako kuhati ukusni desert od bobičastog voća za zimsku berbu.
Za recept pripremite jednaku količinu sastojaka:
Proces kuhanja korak po korak ne razlikuje se mnogo od prethodnih metoda. Jedina stvar je da će trebati duže i temeljitije kuhati proizvod.
Ako imate puno bijelog ribiza, dodajte ga crvenom ribizlu u omjeru 1: 1. Žele će ispasti ne baš svijetlo, ali ne manje ukusno.
Bobičasto voće dobro operite. Ne možete ih očistiti od grančica, jer će se bobičasta masa protrljati kroz sito.
Prelijte ribizle šećerom i dobro miješajte 5-8 minuta. Šećer bi se trebao praktički otopiti u soku od bobica, a sama masa bi trebala biti kašasta.
Prebacite smjesu bobičastog šećera u visoku posudu za umake i stavite je na jaku vatru. Smjesu neprestano miješajte.
Kuhanje želea od navedene količine sastojaka trajat će oko 8-10 minuta.
Međutim, lakše je odrediti spremnost prema izgled. Tada se priprema može uvjetno podijeliti u nekoliko faza.
Tada će biti puno više pjene. Intenzivno miješajte masu bobica, inače će pobjeći.
Postupno će se pjena početi taložiti, a na površini same smjese će se pojaviti mjehurići. Nakon toga je potrebno kuhati žele još oko 3 minute.
U čistu posudu stavite sito i u nju ulijte smjesu prokuhanog bobičastog voća. Samljeti ga žlicom tako da ostane samo "kolač" u serpi.
Još tekući žele ulijte u staklenke i bez zatvaranja ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se žele stvrdnuti.
eatsmarter.com Crveni ribiz može se zamijeniti bijelim, tada će žele ispasti svijetložut.
Bobice operite i uklonite im grančice. Ribizle provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Zatim obrišite bobičastu masu kroz sito.
U dobiveni sok ulijte šećer i dobro miješajte 10 minuta. Ostavite masu bobičastog voća još 15-20 minuta, povremeno promiješajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti i smjesa bi se trebala početi zgušnjavati.
Podijelite žele u staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite. Nakon jednog dana će se stvrdnuti i s vremenom će postati gušći.
Ljeto nam daje nevjerojatnu priliku da poboljšamo svoje tijelo. Doista, u toplim ljetnim mjesecima ne samo da možemo uživati u ukusnim vrtnim bobicama, već i dobiti dovoljno od mase vitamina sadržanih u njima. Kako vitamini ne bi bili uzaludni, a ubrani urod zadovoljio nas najvrjednijim korisnim tvarima tijekom cijele godine, ne samo da možete zamrznuti bobice za buduću upotrebu, već i od njih napraviti prekrasne slastice - džem, marmeladu, džem, žele. Crveni ribiz, kao nijedna druga bobica, pogodan je za takve kulinarske užitke. Zbog značajnog sadržaja pektina u svom sastavu, crveni ribiz je idealan za pripremu želea. Prisutnost ovog prirodnog zgušnjivača omogućuje izostavljanje pripravka bez dodatnih komponenti za želiranje.
Postoji mnogo načina za pripremu želea od ribiza. Neki od njih uključuju korištenje toplinske obrade, neki ne. Za one koji žele pripremiti žele od crvenog ribiza za zimu, može se ponuditi sljedeći jednostavan recept.
Broj komponenti uzetih za ovaj recept izračunava se na izlazu gotovog proizvoda s volumenom od jedne i pol litre.
Sastojci:
- crveni ribiz (1 kg);
- granulirani šećer (1 kg);
- voda (200 ml).
Kuhanje
Neke domaćice radije ne dodaju vodu tijekom procesa kuhanja želea, jer. Vjeruje se da prisutnost vode smanjuje svojstva želiranja bobica. Ovaj recept ne podrazumijeva korištenje vode pri kuhanju.
Sastojci:
- crveni ribiz (1 kg);
- granulirani šećer (1 kg).
Kuhanje
Posebno je koristan žele pripremljen bez kuhanja. Uostalom, zadržava maksimum vitamina kojima je ova divna bobica bogata.
Sastojci:
- crveni ribiz (2 kg);
- granulirani šećer (1 kg).
Kuhanje
Sirovine za žele od ribiza moraju biti svježe i kvalitetne. Bobice moraju biti cijele, neoštećene. Preporučljivo je ukloniti stabljike i grančice.
Kvaliteta proizvoda ovisi o omjeru soka od bobica i šećera. Manja količina šećera daje kiselkasti okus i rijetku teksturu. Osim toga, zbog nedostatka šećera, proizvod može s vremenom fermentirati.
Crveni ribiz sadrži mnogo različitih prirodnih kiselina, pa se ne preporuča koristiti pri pripremi želea aluminijsko posuđe. Ovo se ne odnosi samo na posudu za kuhanje, već i na žlicu kojom se miješa bobičasta masa. Bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika, keramike, plastike. Prikladno i emajlirano posuđe, i drveni obrti(za miješanje).
Da biste dobili potpuno proziran proizvod, možete koristiti sok od ribiza za naprezanje debela tkanina. Mali dio mase bobičastog voća stavlja se na tkaninu, a zatim se iscijedi.
Žele pripremljene toplinskom obradom bobica mogu se čuvati bez hladnjaka, na sobnoj temperaturi. Jedini uvjet za to je nepropusnost staklenki. Žele pripremljen bez kuhanja mora se čuvati na hladnom mjestu.
Staklenke je bolje spremiti za skladištenje i pripremiti unaprijed, jer kuhani žele treba preliti u vrućem stanju dok se ne ohladi i zgusne. Treba se ohladiti u staklenkama. Žele bez toplinske obrade također ne treba žuriti staviti u hladnjak. Preporučljivo je držati oko jedan dan na sobnoj temperaturi radi stvrdnjavanja, a zatim staviti na hladno mjesto.
Berba želea od ribiza za zimu izvrsna je prilika za uživanje u ukusnom desertu od bobica tijekom cijele godine. Žele se može poslužiti uz palačinke i palačinke, dodati u sladoled, a također jesti samo tako uz šalicu svježeg mirisnog čaja.
Ove su godine grmovi crvenog ribiza obradovali velikom žetvom. Od omiljenih bobica planirano je napraviti mnogo različitih priprema za zimu. Jedna od najomiljenijih delicija od ribiza nedvojbeno je džem – žele.
domaći žele od crvenog ribiza - ovo je nevjerojatna kombinacija slatkog i kiselog okusa sa svijetlom notom arome bobičastog voća i gustom strukturom želea, svi u našoj obitelji to vole. Ako ste i vi ljubitelj slatkog, onda svakako upotrijebite moj jednostavan i detaljan recept s fotografijom i pripremite tako ukusnu, zdravu i lijepu pripremu od crvenog ribiza za zimu.
Trebamo:
Sakupite bobice crvenog ribiza vlastitim rukama ili kupite. Bobice bi trebale biti zrele, svijetlo crvene, bez nedostataka. Crveni ribiz se ne odvaja dobro od grančica, ali to neće biti problem. Za ovaj recept prikladne su bobice na grančici.
Ribiz operite, uklonite lišće ako ga ima. Ulijte bobice crvenog ribiza u prikladnu posudu, dodajte vodu, pošaljite na vatru.
Pustite da zavrije na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje. Bobice bi trebale postati mekane, a kožica prsnuti.
Protrljajte bobice kroz sito. Za džem će biti sok s pulpom, a kože i kosti bit će izvrsna osnova za kompot. Kolač se može podijeliti na dijelove i staviti u vrećice u zamrzivač.
Ulijte sok s pulpom sa šećerom i pomiješajte. Poslati u vatru. Kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
Pekmez - žele od crvenog ribiza ulijte u pripremljene staklenke. Kako se ohladi, odmah će se početi zgušnjavati i želirati.
Zarolajte staklenke posebnim ključem. Preokreni. Pokrijte toplim ručnikom. Nakon hlađenja brzi džem - žele od crvenog ribiza izvadite na čuvanje na tamno i hladno mjesto.
Zadivljujuća aroma, svijetla boja, struktura želea, čaroban okus - rodbina i gosti će biti oduševljeni. Ukusni gusti žele od crvenog ribiza delicija je, naravno, vrijedna da postane omiljena i čest gost na svakom stolu. Korisnost ove praznine je izvan razmjera, stoga morate pripremiti više takvog želea za razdoblje zimske hladnoće.
3.3382352941176 Ocjena 3.34 /5 (34 glasa)
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: 2 sata tijekom dana
Izdašnost: 750 ml - 1 litra želea
Recept za "živi" žele od ribiza omogućuje vam pripremu mirisnog prekrasnog deserta i istovremeno spremanje svega koristan materijal ljetno bobičasto voće, uključujući vitamine (A, C, E), koji se kuhanjem gotovo potpuno unište.
Sakupljamo ribizle. Bolje je ukloniti ribizle kada nisu sve bobice dobile tamnocrvenu nijansu. U takvom ribizu ima više pektina, pa se stoga bolje želira.
Odvojite grane i lišće.
Sljedeći korak oduzima najviše vremena. Bobicu morate iscijediti u dijelovima rukama kroz dvostruki sloj gaze, komad tila ili čak pamučne tkanine.
Iskusne domaćice tvrde da od soka dobivenog uz pomoć sokovnika "živi" žele postaje lošiji.
Od cijeđenih plodova možete skuhati vrlo ukusan i zdrav kompot.
Ako je sok ipak dobio kosti, onda ga je bolje procijediti kroz fino sito.
Prije dodavanja granuliranog šećera potrebno je izmjeriti koliko se soka dobije, granuliranih šećera treba biti 1,5 - 2 puta više. Zgodno je sok sipati u teglu, a zatim istom teglom izmjeriti pijesak. U svaku staklenku (ako se ulijeva s grlom) stane malo manje šećera (otprilike 850 g na 1 litru) nego u tekućinu, ali ta mala greška nije bitna za recept.
Zatim morate uzeti široku posudu (po mogućnosti staklenu, emajliranu ili nehrđajući čelik) i uliti sav sok u nju. Šećer se ulijeva u malim obrocima i miješa drvenom kuhačom 10-15 minuta. Kada se sve granule otope, dodajte sljedeću porciju. Ovaj proces se može podijeliti na nekoliko puta, dopuštajući da obradak odstoji 2-3 sata prije sljedećeg dodavanja šećera, tako da će se pijesak još bolje raspršiti.
Gotov žele prebacimo u steriliziranu staklenku i zatvorimo, na hladnom želira nakon 5-8 sati, stupanj tvrdoće ovisi o sorti ribiza.
Ako u želeu ima dovoljno šećera, može se čuvati bez hladnjaka pod čepom na navoj.
Od "živog" želea ne treba očekivati takvu gustoću kao od deserta pripremljenog na vrući način ili s gustinom. Tekst "može se rezati nožem" ne govori o takvom želeu od crvenog ribiza, hladnim kuhanjem se ne postiže takvo želiranje. U hladnjaku će žele postati gust za nekoliko sati, ali u zdjeli za desert na stolu brzo će se početi širiti. Prednosti ovog recepta nisu u gustoći izratka, već u nevjerojatnom okusu svježih bobica i rezervama vitamina.
Međutim, može se boriti i protiv konzistencije želea. Ako je sav šećer već umiješan u žele, a još uvijek curi sa žlice kao tekući sirup, onda možete dodati još šećera u malim obrocima i nastaviti miješati, ostavljajući žele 2-3 sata između sipanja šećera . Ako ova mjera ne pomogne, a postoji osjećaj da se šećer ne otapa dobro, tada možete malo zagrijati žele na laganoj vatri i nastaviti miješati, bez vrenja.
Svojstva geliranja izratka mogu se povećati na dva načina:
Desert će biti puno gušći ako žele napravite sa želatinom ili drugim zgušnjivačem (pektin, agar-agar). Tehnologija izrade želea u ovom se slučaju malo mijenja:
Gustoća želea će se povećati ako pripremite asortiman od dvije vrste ribiza, jer. u crnom ribizu ima puno pektina, sok ove bobice sa šećerom odmah se smrzava, čak i bez hladnjaka. Pola litre soka od crnog ribiza uzima se na litru soka od crvenog ribiza, sokovi se miješaju, a zatim se kuhaju kao žele od crvenog ribiza bez kuhanja, recept za zimu pomoći će da se sve učini ispravno. Možete koristiti drugi postupak:
Mnoge domaćice radije ručno cijede sok kroz gazu i tvrde da se na taj način proizvod bolje želira. Nema znanstvenih dokaza za takvu strategiju, jer. čak i ako se žele napravljen uz pomoć modernog stroja, a ne na starinski način, ne zamrzne - razlog možda nije u sokovniku, već u raznolikosti bobičastog voća ili količini šećera u prahu. Domaćica će pronaći puno prednosti u modernom receptu za pravljenje želea od crvenog ribiza bez kuhanja, nema gubitka soka kroz sokovnik, ostaje vrlo malo kolača. Osim toga, domaćica štedi svoje vrijeme i ne kvari ruke, ne nagriza ih kiseli sok od ribiza.
Recept za pripremu želea od ribiza pomoću sokovnika ne razlikuje se mnogo od klasičnog načina. Jedina razlika je u tome što se sok dobiva pomoću sokovnika od sirovih ili prethodno zagrijanih (kako bi kora omekšala) bobica. U nekim verzijama recepta predlaže se miješanje soka od bobica ne sa šećerom, već sa šećernim sirupom, koji se prethodno mora pripremiti. Tako će se šećer bolje otopiti u soku.
