ამ სალათში ყველაფერი იდეალურადაა - პროდუქტების გემოს კომბინაციაც და გარეგნობაც. კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო წვეულებისთვის და კარგად მოერგება საახალწლო მენიუს. ყველა ინგრედიენტი ადვილია ზამთარში. სალათი ძალიან მოგაგონებთ კვერცხებთან ერთად კაპერკალის ბუდეს, მასში შემავალი ყლორტები ჩანაცვლებულია ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილით, რომელსაც "pay" ჰქვია. შესაძლოა, ეს არის ერთადერთი რამ კერძში, რაც გჭირდებათ. დეტალებისთვის იხილეთ ბმული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არაფერია რთული, ზოგადად, სალათის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება.

ამზადებენ ქათმის ბუდეს, მოხარშული ფილე (მკერდი) სჯობს. ყველი და ქათამი კლასიკური კომბინაციაა. მაგრამ რეცეპტში არის კიდევ ერთი თვისება - ეს არის მწნილი ხახვი, ის კერძს უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის. მოხარშული კვერცხი სალათს რბილს ანიჭებს, კიტრი კი სასიამოვნო მჟავე-მარილიან აქცენტს. კერძის დეკორაციად მოხარშული მწყერის კვერცხები მოთავსებულია კამა ყლორტებით დაფენილ კარტოფილის ბუდეში. გამოდის კაპერკაილის ბუდე, კლასიკური სალათის რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე დამატებას და ცვლილებას. მართალია, ზოგიერთი ვარიაციით, კვერცხებს ახვევენ კრაბის ჩხირებიდან და დამუშავებული ყველით, ან მაიონეზით და ნიორით მძიმე ყველით. აი ეს შენზეა დამოკიდებული. რაც შეეხება ხრაშუნა კარტოფილს, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ სახლში. მეორე შემთხვევაში კარტოფილი მაღაზიაში ნაყიდზე ბევრად გემრიელი გამოდის და მაცივარში რომ არ შედგებოდა დიდხანს რჩება ხრაშუნა. აბა, მოდით ერთად მოვამზადოთ გემრიელი სალათი Capercaillie's Nest, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ყველა ხრიკის გარკვევაში.

ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს: გამომგონებელი მზარეულები და მარაგი დიასახლისები მუდმივად ატარებენ ექსპერიმენტებს ინგრედიენტებზე. გთავაზობთ გავითვალისწინოთ Capercaillie Nest სალათის კლასიკური რეცეპტები, რომელიც საინტერესო და უჩვეულო დიზაინის გამო სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა.

კერძი ემსახურება ფრინველის ბუდის სახით კვერცხებით (მწყერი, ქათამი) ან საკვები დეკორი კვერცხის სახით (წიწილები).

ძალიან მარტივად მოსამზადებელი სალათი ყველა დიასახლისს საშუალებას მისცემს სწრაფად მოამზადოს, მაგალითად, საყვარელი ადამიანის მოსვლისთვის და გემრიელად გამოკვებოს. ინგრედიენტები მშვენივრად არის შერწყმული ერთმანეთთან, რაც აღსანიშნავია, შემადგენლობაში არ არის სეზონური პროდუქტები, ანუ ასეთი კერძის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ.

მომზადების დრო: 40 წუთი
ულუფები: 4-5

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი მოხარშული / გამომცხვარი / შემწვარი (300 გ);
• კარტოფილი (2-3 ცალი);
• მყარი / დამუშავებული ყველი (100 გ);
• ახალი კიტრი (2 ც.);
• წითელი ხახვი, დიდი (1 ც.);
• მზესუმზირის ზეთი (100 მლ, შესაწვავად);
• მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ზოლებად, ჩაყარეთ ტაფაზე ცხელ ზეთზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.
2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მწნილი - დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ 1,5 ს.კ. ლ. სუფრის ძმარი, შაქარი და მარილი, აურიეთ და დააფარეთ. 10-15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
3. ქათმის ხორცი წვრილად დავჭრათ და პირველ ფენაში მოვათავსოთ კერძზე.
4. ხორცს მოვაყაროთ მწნილი ხახვი და მოვაყაროთ მაიონეზის ბადე.
5. კიტრი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი (სურვილისამებრ), დაჭერით პატარა ზოლებად, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააკეთეთ მათგან შემდეგი ფენა და დააფარეთ მაიონეზის ბადე.
6. ქათმის კვერცხები გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ კიტრი.
7. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დადგით ფენად ისე, რომ შუა ცარიელი დარჩეს (პატარა დეპრესია ჩამოყალიბდეს). ყველის თავზე მაიონეზის ბადე გააკეთეთ.
8. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, წვრილად დაჭერით და ამით შეავსეთ ცენტრში დარჩენილი დეპრესია.
9. ყველზე მწვანილის ირგვლივ და ჩამოყალიბებული კერძის გვერდებზე თანაბარ ფენად წაუსვით კარტოფილის ღეროები.
10. გააცალეთ მწყერის კვერცხები და ზემოდან დაამშვენეთ სალათი.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი კარტოფილი უფრო ხრაშუნა და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ დაჭრილ კარტოფილის ზოლები კარგად გაირეცხება ან ცოტა ხნით გაჟღენთილია ცივ წყალში ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, შემდეგ კი კარგად გაშრება ქაღალდის პირსახოცზე.

ეს სალათი, როგორც წესი, მზადდება სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის, სადაც ის მაშინვე იპყრობს სტუმრების ყურადღებას. კერძის გასაფორმებლად იყენებენ არაჩვეულებრივ დეკორს მწვანილებით ყველი-კვერცხის ნარევიდან დამზადებულ კვერცხების სახით.

მომზადების დრო: 35 წუთი
ულუფები: 6-7

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის ფილე (400 გ);
• კარტოფილი (3-4 ცალი);
• ლორი (150-200 გ);
• მოხარშული მწყერის კვერცხი (10 ც.);
• დამუშავებული ყველი (100გრ);
• ახალი კიტრი (2 ც.);
• წითელი ხახვი (1 ც.);
• ნიორი (2-3 კბილი);
• ახალი კამა (1 კონა, დეკორაციისთვის);
• ვაშლის სიდრი ძმარი (1,5 სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი (100 მლ);
• მაიონეზი (გემოვნებით, გასახდელი);
• მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. ჯერ კარტოფილი კარტოფილი უნდა მოამზადოთ - გარეცხეთ, გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ზოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი) და შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ დარბილდება. შემდეგ კარტოფილის ზოლები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
2. ხახვი გათალეთ, წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ძმარი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი.
3. გააცალეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.
4. გახეხეთ გამდნარი ყველი.
5. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით ან გაწურეთ პრესის საშუალებით.
6. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით.
7. გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ ყველი, ნიორი, მწიკვი დაჭრილი კამა და 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი, პილპილი და საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, რომლებიც სალათის დეკორაციად გამოდგება.
8. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
9. ლორი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
10. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
11. კვერცხის ცილა დანით დაჭერით.
12. მომზადებული ინგრედიენტები (ხორცი, ლორი, კიტრი, ხახვი და კვერცხის ცილა) მოათავსეთ ღრმა ჯამში, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
13. მზა სალათი დადეთ სლაიდით განიერ ჭურჭელზე, გადააფარეთ ყველა მხრიდან კარტოფილი კარტოფილით და ზემოდან გააკეთეთ ჩაღრმავება, დაჭერით კოვზით. მიღებული „ბუდე“ შეავსეთ დაჭრილი მწვანილებით და გააფორმეთ წინასწარ მომზადებული ყველით „კვერცხებით“.

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კერძის მომზადებისთვის (ინგრედიენტების ნაკრები და მოქმედებების თანმიმდევრობა ოდნავ განსხვავდება შემოთავაზებული ვარიანტისგან):

სადღესასწაულო სუფრისთვის საინტერესო საჭმლის ვარიანტია სალათი შებოლილი ქათმის ფილეთა და მარინირებული შამპინიონებით. კერძი ნაზი, მაგრამ ამავდროულად გულიანი გამოდის, ისიც ბუდის ფორმისაა და მწყერის კვერცხებით მორთული.

მომზადების დრო: 30 წუთი
ულუფები: 4-5

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ფილე (300 გრ);
• მარინირებული შამპინიონები (200-250 გ);
• კარტოფილი (3-4 ცალი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მყარი ყველი (150 გ);
• ხახვი (1 ც.);
• მცენარეული ზეთი (100 მლ);
• შაქარი (1 ჩ/კ);
• მოხარშული მწყერის კვერცხი (3-5 ცალი, დეკორაციისთვის);
• სალათის ფოთოლი (დეკორაციისთვის);
• მაიონეზი (გემოვნებით, გასახდელი);
• მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ტაფაზე ან ღრმა შემწვარში. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
2. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და მწნილი - დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი, აურიეთ და 10-15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი.
3. ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
4. სოკოს მარინადი გადავწუროთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით ქათმის კვერცხები და დაჭერით დიდ კუბებად.
6. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მწნილი ხახვი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ.
8. სალათის ფურცლები გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაალაგეთ ჭურჭელზე, რომელზეც სალათი ჩამოყალიბდება.
9. მომზადებული სალათი მოაყარეთ მწვანე ფოთლებს ზემოდან, ზემოდან შუაზე გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება.
10. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, წვრილად დაჭერით და ჩადეთ ჩაღრმავებაში.
11. მწვანილის ირგვლივ და გვერდებზე მოათავსეთ კარტოფილის ღეროები.
12. გააცალეთ მწყერის კვერცხები და დაამშვენეთ მათთან ერთად სალათი.

კერძი მზადაა!

ამ სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია ღორის უცხიმო ხორცი, ხრაშუნა პიკელებული კიტრი და, რა თქმა უნდა, კარტოფილი ფრი, რომლის წყალობითაც კერძი სახელის შესაბამის იერს იძენს. სტუმრებისთვის დღესასწაულზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი და ნოყიერი სალათი, ასევე გაახაროთ ოჯახის წევრები გემრიელი ვახშმით სამუშაო დღის საღამოს.

მომზადების დრო: 35 წუთი
ულუფები: 5-6

ინგრედიენტები:

• მოხარშული უცხიმო ღორის ხორცი (300 გ);
• კარტოფილი (4-5 ცალი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (5 ცალი);
• მოხარშული სტაფილო (2 ც.);
• მწნილი კიტრი (3-4 ცალი);
• ხახვი (1 ც.);
• დამუშავებული ყველი (150 გ);
• ნიორი (2-3 კბილი);
• ახალი კამა (1 bunch);
• სუფრის ძმარი, 9% (1,5 სუფრის კოვზი);
• შაქარი (1 ჩ/კ);
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად, 100 მლ);
• მაიონეზი (გასახდომად, გემოვნებით);
• მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ კარტოფილი - გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხზე, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული კარტოფილი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი. გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ მარინადი.
3. გააცალეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ციყვი დაჭრილი საშუალო ზომის კუბებად.
4. სტაფილო და მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
6. ღრმა თასში აურიეთ ხორცი, კიტრი, სტაფილო, ხახვი და კვერცხის ცილა, დაამატეთ ცოტა კარტოფილი, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მაიონეზით. საფუძვლიანად აურიეთ და დადგით სლაიდიანი ჭურჭელი პატარა ჩაღრმავებით.
7. სალათის ზემოდან და გვერდებზე დაალაგეთ კარტოფილი, ცენტრში დატოვეთ ადგილი მწვანილებისთვის.
8. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ სალათის ცენტრში.
9. გამდნარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
10. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
11. გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ ყველი, ნიორი, ცოტაოდენი დაჭრილი კამა და 1,5 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა „კვერცხები“ და მათთან ერთად დაამშვენეთ სალათი.

ჩვენ გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტის სანახავად, რომელშიც ინგრედიენტების ნაკრები და მოქმედებების თანმიმდევრობა გარკვეულწილად განსხვავდება აღწერილი ვარიანტისგან:

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ახლებურად მიუდგეთ ჩვეულებრივი სალათის „Capercaillie's Nest“-ის მომზადებას. ის შეიცავს არასტანდარტულ ინგრედიენტებს, რომლებიც კერძს ანიჭებს ახალ, მსუბუქ და უჩვეულო გემოს.

მომზადების დრო: 30 წუთი
ულუფები/მოცულობა: 4-5 პორცია

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის ფილე (300 გ);
• ლორი (150-200 გ);
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი (2 ც.);
• ჩინური კომბოსტო (1 თავი);
• მოხარშული ქათმის კვერცხი (4 ცალი);
• მოხარშული მწყერის კვერცხი (დეკორაციისთვის 5 ც.);
• მყარი ყველი (150 გ);
• მაიონეზი (გასახდელი, 100 გ);
• არაჟანი (გასახდომად, 2,5 სუფრის კოვზი);
• ლიმონის წვენი (გასახდომად, 2 სუფრის კოვზი);
• მარილი (გემოვნებით);
• წიწაკა (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭერით ჩინური კომბოსტო.
3. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით დიდ კუბებად.
4. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. მოამზადეთ დრესინგი - შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი სოუსის მიღებამდე.
6. ხორცი, კომბოსტო, კვერცხი და ვაშლი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მომზადებული სოუსი და შევურიოთ. მიირთვით, სალათი მოათავსეთ ლანგარზე.
7. ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავჭრათ ყველი ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე (შესაძლებელია სტაფილო კორეული).
8. სალათს დაალაგეთ ყველი და ლორი, შუაში დატოვეთ ადგილი.
9. გაფცქვენით მწყერის კვერცხები და ზემოდან მოაყარეთ სალათი.

Გემრიელად მიირთვით!

ტექსტი: მარინა დუშკოვა

4.5178571428571 4.52 / 56 ხმა

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

სალათი "Capercaillie's Nest" ეკუთვნის გასული საუკუნის რუსულ სამზარეულოს. ძველი რუსეთის დროს ამ ბუმბულიან ფრინველზე ნადირობა ძალიან პოპულარული იყო და ის კერძის მომზადების მთავარი კომპონენტი იყო. ამ სალათის შექმნის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია - მათგან მხოლოდ ბევრია. ამ კერძის მთავარი მახასიათებელია მისი გაფორმება და ფორმა, რომელიც ჩიტის ბუდეა, ზემოდან კი სათესლე ჯირკვლებია გაშლილი. ჩვენს დროში სამზარეულოს რეცეპტი განსხვავებული გახდა და სალათში მოხარშული ქათმის ხორცი შეიტანეს. ძალიან უჩვეულო გემოთი, ნათელი საკვები იქნება თქვენი დღესასწაულის შესანიშნავი დამატება.

მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ Capercaillie's Nest სალათი ფოტოთი ეტაპობრივად ოთხ ყველაზე ცნობილ ვარიაციებში.

კლასიკური რეცეპტი

ეს სალათის ყველაზე პოპულარული ვერსიაა, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ. კაპერკაილის ხორცი ახლა არსად მოიპოვება, ამიტომ კერძი ქათმის ხორცით მზადდება.

კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• სალათის ფურცლები - 4 ცალი;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• მაიონეზი - 250 მლ;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს სქემა:

1. მოვხარშოთ კვერცხები. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს სალათის მომზადებას მწყერის კვერცხებით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ქათმით. დაგჭირდებათ 5-6 ცალი ზომის მიხედვით;
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით გრძელ ზოლებად, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. ეს კეთდება ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად;
3. ხახვი დაჭერით, გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ამისთვის ჩაასხით ჭიქაში და დაუმატეთ ნახევარი პატარა კოვზი შაქარი და მარილი, დაუმატეთ ცოტა სუფრის ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
4. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ კარტოფილი, შემდეგ მსუბუქად შეწვით, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება;
5. კარტოფილი ფრი ამოვიღოთ ჩაჭრილი კოვზით, მოვასხათ ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს;
6. გააცალკევეთ გული ცილისგან. ყველი, გული და ნიორი გახეხეთ პატარა სახეხზე, დაამატეთ მწვანილი და მაიონეზი. მიღებული ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ მწყერის კვერცხების მსგავსი სუფთა პატარა ბურთულები;
7. ქათმის ხორცი გავრეცხოთ და მოვხარშოთ, კიტრი დავჭრათ კუბიკებად;
8. კარტოფილი კარტოფილის ნახევარი შეურიეთ ხახვს, გახეხილ ცილას, კიტრს, ქათმის ხორცს, კუბიკებად დაჭერით. ყველაფერი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მაიონეზი და მოვასხათ სლაიდი კერძზე. დარჩენილი კარტოფილი ცენტრში დავალაგოთ ბუდის სახით, კვერცხები ზემოდან შუაზე გავაჩეროთ, კიდეები გავაფორმოთ მწვანე სალათის ფოთლებით.

რეცეპტი სოკოთი და ლორით

ის დიდად არ განსხვავდება კლასიკურისგან, ინგრედიენტების ჩამონათვალში მხოლოდ ლორი და სხვადასხვა სახის შემწვარი და მწნილი სოკოა გამოყენებული.

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის მკერდი - 200 გ;
• 4 კარტოფილი;
• დაკონსერვებული სოკო - 200 გ;
• ლორი - 350 გ;
• დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• მაიონეზი ცხიმის დაბალი პროცენტით - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მწვანეთა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი მოხარშვამდე;
2. ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს, დავჭრათ ზოლებად;
3. ჩავყაროთ ღრმა შემწვარში და შევწვათ. არ არის საჭირო შერევა;
4. სოკო და ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად;
5. ვიღებთ ღრმა შუშის ჭურჭელს და ვდებთ მასში;
6. მოხარშეთ კვერცხები მარილიან წყალში;
7. ქათმის ხორცი დაჭრილი ზოლებად;
8. წვრილ სახეხზე გავწურავთ გულებს, ნიორს, ყველს, მოვაყაროთ მწვანილი, მოვაყაროთ მაიონეზი, მარილი, ვურიოთ და ვიწყებთ პატარა კვერცხების გამოძერწვას;
9. სამი ციყვი სახეხზე და დაუმატეთ ძირითად კომპონენტებს, შეაზავეთ მაიონეზით, აურიეთ;
10. ბრტყელ მრგვალ თეფშზე სლაიდის სახით წავუსვათ სალათი, რომელზეც მანამდე დაგდებული მწვანე სალათის ფოთლები. ვაფორმებთ ჭურჭლის კიდეებს და ცენტრში ვათავსებთ ჩვენს სილამაზეს - ორიგინალურ სათესლე ჯირკვლებს;
11. ჩვენი სალათი სოკოთი და ლორით მზად არის. ეს ორი ინგრედიენტი კერძს ახალ არომატულ ნოტს მოუტანს.

ძროხის ვარიანტი

საჭმელი უფრო წვნიანი და გემრიელია, ვიდრე ქათმის სალათი. ქათმის ხორცი მშრალია, ამიტომ ყველა ადამიანს არ მოსწონს.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• 4 კარტოფილი;
• ერთი კიტრი;
• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 300 გ;
• მაიონეზი - 210 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• 1 ხახვი;
• მწვანილის თაიგული;
• შამპინიონის სოკო (ახალი) - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• 5 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

ინსტრუქცია ასეთია:

1. ხორცს კარგად ვრეცხავთ და ვადუღებთ 40 წუთის განმავლობაში;
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ხახვს ვჭრით ნახევარ რგოლებად;
3. ჩვენი ძვირფასი დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ აიღოთ კორეული სტილის სტაფილოს სახეხი და მასზე გახეხეთ კარტოფილი. შევწვათ მზესუმზირის ზეთში და არ ავურიოთ;
4. მოხარშეთ კვერცხი;
5. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ შეწვით ცოტაოდენი ხახვი და სოკო, ადრე თხლად დაჭრილი. წვრილად დაჭერით მწვანილი. კიტრი დაჭერით გრძელ ზოლებად;
6. მოხარშულ ხორცს ამოვიღებთ, გავაცივოთ, დავჭრათ კუბიკებად;
7. ვიღებთ ღრმა შუშის კონტეინერს და ვურევთ ყველა ჩვენს მომზადებულ პროდუქტს (ყველის და კარტოფილის გარდა). მარილი, შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად მოზილეთ და გააკეთეთ ერთგვარი სლაიდი;
8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ კარტოფილი და მორთეთ მწვანილით;
9. არ დაივიწყოთ მთავარი ინგრედიენტი - კვერცხი. ისინი უბრალოდ სალათის მასის თავზე უნდა დააყენონ, რომ ჩიტის ბუდის სახე მიიღონ. ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი: გაჭერით კვერცხები შუაზე, ამოიღეთ გულები, შეურიეთ, მაგალითად, ყველით, ნიორით და მწვანილებით, შეაზავეთ მაიონეზით და მიღებული მასით შეავსეთ ცილების ნახევრები, შემდეგ გადაუსვით ზემოდან. ამაზე ჩვენი სალათი საქონლის ხორცით მზად არის.

რეცეპტი ახალი კომბოსტოთი

მას აქვს გემოს უჩვეულო კომბინაცია, რომლითაც შეგიძლიათ უსასრულოდ მიირთვათ. მისთვის მიიღეთ ცხელი და ცხარე ინგრედიენტები.

კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავდება როგორც პროდუქტების შემადგენლობით, ასევე პრეზენტაციით: ფენებად მოთავსებულია გამჭვირვალე და ღრმა ჭურჭელში. ადვილი მოსამზადებელია სახლში.

პროდუქტები კერძისთვის:

• ახალი კომბოსტო - 320 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 230 გ;
• პატარა ლიმონი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• შებოლილი ქლიავი - 180 გ;
• შებოლილი ქათმის მკერდი - 400 გ;
• Ზეითუნის ზეთი;
• კრეკერი - 2 ტომარა;
• კაკალი მარცვლებში - 170 - 200 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• სოკო - 300 გ;
• ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა - თითო კონა;
• წიწაკის მარცვლები - სურვილისამებრ დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ვიღებთ ღრმა ფართო ჭურჭელს და მის ცენტრში ვათავსებთ ფორმას 10 - 14 სმ დიამეტრის, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი სალათი ლამაზად გამოიყურებოდეს და ამ ვერსიის ფენები ძალიან მოხერხებულად იყოს დალაგებული;
2. ქვედა ფენა არის კრეკერი, შემდეგ კარაქში შემწვარი სოკო. შეზეთეთ ყველაფერი მაიონეზით;
3. მეორე ფენა არის ქათმის ხორცის ნახევარი. პროტეინებს აცალკევებენ გულებისგან და ზემოდან ავლებენ ქათამს. მსუბუქად ჩაცმული მაიონეზით;
4. ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში და დაჭერით თხილთან ერთად, ქლიავი წვრილად დაჭერით, კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ყველაფერი აურიეთ. ამ მასას დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, დაასხით მაიონეზი;
5. დაალაგეთ ქათმის ხორცის დარჩენილი ნახევარი, გააფორმეთ ქლიავითა და ლიმონის ნაჭრებით;
6. ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა ჩვენი კერძის ცენტრიდან;
7. შეავსეთ სიცარიელე, რომელიც წარმოიქმნა მწვანე ხახვის ბუმბულით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით;
8. გახეხეთ ლიმონის ცედრა. მასში ნაზად გააბრტყელეთ გულები, გააფორმეთ შავი პილპილის მარცვლებით;
9. მოათავსეთ ჩვენი მიღებული სათესლე ჯირკვლები შუაზე „მწვანე“ ბალიშზე;
10. თუ გსურთ ცხარე კომბოსტოს სალათი, დაამატეთ მას ცოტა დაფქული კაიენის წიწაკა. ან მაიონეზში, რომელიც შეზეთილია, ჩავყაროთ 1-2 დიდი კოვზი ჩილის კეტჩუპი.

როგორც ხედავთ, Capercaillie Nest-ის სალათის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი მომზადება თავადაც მარტივად შეგიძლიათ. ის დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს ან ღონისძიებას და შეძლებს თქვენი სტუმრების სასიამოვნო გემოთი.

ვიდეო: კაპერკაილის ბუდის სალათის რეცეპტი

ეს სალათი ყოველთვის ჩემი ბავშვების საყვარელი იყო. ერთხელ ვაჟი აღშფოთდა, რატომ არ ჰყავთ წიწილებს დედა? „დედა“ უნდა დავამატო. მას შემდეგ ეს სალათი მზადდება ყველა ბავშვის დაბადების დღეზე. ეს არის ნათელი, კრემისებრი და გემრიელი!

Capercaillie Nest სალათის ფენებად მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება სიაში ჩამოთვლილი პროდუქტები.

დავიწყოთ „ტოტების“ მომზადებით, რომელსაც კარტოფილისგან მოვამზადებთ. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცით ვაშორებთ ტენს. დავჭრათ წვრილ ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხეთ კორეულ სახეხზე.

ღრმად შეწვით კარტოფილი პატარა პარტიებში.

კარტოფილი მზად არის. გადავანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. სტაფილო - თხელი ჩხირები.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად.

პიკელებულ შამპინიონებსაც კუბიკებად ჭრიან.

ახალი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ორ მოხარშულ კვერცხში გამოვყოფთ გულს ცილისგან, ცილა დავჭრათ ზოლებად. ყვითელს მოგვიანებით ვიყენებთ.

დავიწყოთ სალათის მორთვა. ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ მწნილი სოკო.

სოკოს თავზე ქათმის მკერდის ფენა ედება

მკერდს მაიონეზის ბადე ვაფარებთ.

შემდეგი ფენა არის შებრაწული ხახვი და სტაფილო, რომელზედაც ვასხამთ მაიონეზის ბადეს.

კიტრი მოგვაქვს.

მათზე - კვერცხის ცილა და მაიონეზის ბადე.

დაფარეთ სალათი კარტოფილით. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში. ბუდის ირგვლივ სალათის ფოთლებია.

გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაამატეთ კამა, მარილი და მაიონეზი, კარგად აურიეთ. კვერცხებს სველი ხელით ვაკეთებთ.

„ბუდეში“ ჩავსვით. ვასუფთავებთ მწყერის კვერცხებს. მიხაკის კვირტიდან თვალებს ჩავსვამთ, სტაფილოდან - მძივებს. დარჩენილი ქათმის კვერცხიდან გამოვყოფთ ზრდასრულ ფრინველს.

სალათი "Capercaillie's Nest" მზად არის ფენებად!

Გემრიელად მიირთვით!

მკვებავი და ძალიან გემრიელი სალათი "ბუდე" - ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია! თქვენთვის - 8 რეცეპტის არჩევანი.

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• კამა - 1 მუჭა
• კარტოფილი - 2 ც. დიდი
• მაიონეზი - 150 გ
• დამუშავებული ყველი - 1 ც. 100 გ
• ქათმის ფილე - 250 გრ მოხარშული
• ლორი - 100 გ
• შამპინიონები - 200 გ მარინირებული
• მარილი - გემოვნებით
• ნიორი - 2 კბილი.
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• სალათი - სურვილისამებრ (bunch)
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, Capercaillie Nest-ის სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საკმაოდ დიდი, მოგრძო ფორმის კარტოფილი. ტუბერებს ვასუფთავებთ და გრძელ ღეროებით ვიხეხავთ სახეხზე, გირჩევთ აიღოთ სახეხი სტაფილოს მოსამზადებლად კორეულ ენაზე.

ტაფაზე ვაცხელებთ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს, ვანაწილებთ კარტოფილის ნაწილს და ვშუშავთ, სანამ ღეროები არ გახდება ხრაშუნა და მოწითალო. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი კარტოფილით. მომზადებულ კარტოფილს გადავიტანთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ კარტოფილის ღეროებიდან ზედმეტი ზეთი მოვაცილოთ.

კვერცხები მყარად მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და შედგით მაცივარში. ყველს გავხეხავთ კვერცხის გულებთან ერთად, მწვანილს ვჭრით, ნიორს დაჭერით პრესით. ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ, ცოტა მარილს და მაიონეზს ვუმატებთ, რომ მასა კვერცხების ჩამოსასხმელად გამოვიდეს. სველი ხელებით გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად, მწყერის კვერცხის ფორმას მიანიჭებთ. დავდგათ თეფშზე და შევდგათ მაცივარში.

კვერცხის ცილას მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად თითებით და დავასხათ ბოჭკოებად.

ლორი დავჭრათ ზოლებად, მწნილი სოკო პატარა ნაჭრებად. თუ სოკო პატარაა, მაშინ მათი უბრალოდ გაჭრა შეიძლება შუაზე.

თასში აურიეთ ლორი, გახეხილი ცილები, ქათმის ფილე, სოკო. სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

სალათის ფოთლებს რეცხავენ და აშრობენ. დაალაგეთ ისინი ლანგარზე. მომზადებული სალათი ზემოდან მოვასხათ, ცენტრში „კვერცხებისთვის“ ჩაღრმავება გავუკეთოთ.

სალათს კარტოფილის ჩიფსებით ვაფორმებთ, ხოლო „ბუდეს“ ვაყალიბებთ. ყველის კვერცხები დადეთ ცენტრში.

ასეთი სალათის მაცივარში დიდხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი ხრაშუნას დაკარგავს და დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ „კვერცხები“ და მოამზადოთ სალათა „Capercaillie's Nest“ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ხოლო სალათის სუფრაზე მიტანის წინ დაამშვენოთ კარტოფილის ღეროებით.

რეცეპტი 2: გემრიელი კარტოფილის ბუდე სალათი პაი

• ქათმის მკერდის ფილე - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 6 ც.
• ახალი კიტრი - 4 ც.
• კარტოფილი კარტოფილის მოსამზადებლად "Pay" - 4 ცალი. ძალიან მაგარი
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მაიონეზი
• მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით
• კამა მწვანილი

კვერცხები, ქათმის მკერდი - მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მდუღარე წყალში.

ამ სალათისთვის კარტოფილს არ მოვამზადებთ, მაგრამ კარტოფილს „ღვეზელს“ მოვამზადებთ.

ამისთვის ტუბერებს კორეულ სახეხზე ვასუფთავებთ და ვასხამთ.

და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი არ გახდება.

მსუბუქად მოურიეთ, რომ კარტოფილის ზოლები ერთმანეთს არ დაეკრას.

ძალიან კარგია კარტოფილის შეწვა ღუმელში ან ნელ გაზქურაში სპეციალურ რეჟიმზე, კარტოფილის ჩალის მოთავსება სპეციალურ საწურში.

სანამ კარტოფილი შემწვარია, მკერდი, კიტრი და კვერცხის ცილა დავჭრათ კუბიკებად ან ჩალით. ახლა კი დაჭრილი ინგრედიენტები (ქათმის ფილე, კიტრი და პროტეინები) უნდა აურიოთ წვრილად დაჭრილ და გაწურულ ხახვთან, დაუმატოთ ნახევარი შემწვარი კარტოფილი პაი და შეურიოთ მაიონეზი.

მიღებული სალათის მასა მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელზე ბუდის სახით, სალათის შუაში ჩაღრმავება და გვერდებზე მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილი პაი.

ცალკე გავხეხოთ გულები დაქუცმაცებულ კამათ და მცირე რაოდენობით მაიონეზით.

ვქმნით მწყერის კვერცხების იმიტაციას.

მოათავსეთ ისინი სალათის შუაში. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ "Capercaillie's Nest".

რეცეპტი 3: კაპერკაილის ბუდე სალათი კიტრითა და ყველით

• ქათამი - 380 გრამი.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• კიტრი - 200 გრამი.
• მდნარი ყველი - 20 გრამი.
• კარტოფილი - 400 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 150 მილილიტრი.
• მაიონეზი - გემოვნებით.
• მწვანილი - 1 საშუალო კონა.
• მარილი - ½ სუფრის კოვზი.

უბრალო კაპერკალის ბუდის სალათის გაკეთებამდე ვამზადებთ კომპოზიციას შემადგენელ პროდუქტებს. ქათმის ხორცს ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი, მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ. როგორც ადუღდება, ამოიღეთ მიღებული ქაფი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.

კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. კვერცხს ვაშორებთ ნაჭუჭს, გამოვყოფთ ცილას გულისაგან. ცალ-ცალკე ვიხეხავთ წვრილ კბილებით სახეხზე, ნახეთ როგორ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოში.

დაკონსერვებული კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახალი კიტრით.

გაცივებული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.

კაპერკაილის ბუდე სალათა გროვდება ფენებად. თეფშს ფსკერზე მოვაყაროთ კიტრი, შემდეგ კი ციყვი.

დავამატოთ დაჭრილი ხორცი, დავასხათ მაიონეზი გემოვნებით და მივცეთ მრგვალი ფორმა სპატულით. შევდებთ მაცივარში ისე, რომ სალათი მაიონეზმა შეიწოვოს.

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის, მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, დაჭერით თხელ და გრძელ ღეროებად.

მშრალ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილი ნაწილებად მოაყარეთ, შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გარეცხილი კამა გახეხეთ.

ღრმა თეფშში მოვაყაროთ გამდნარი ყველი, გული, კამა.

შეურიეთ კომბინირებული ინგრედიენტები ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ ვყოფთ 5 ნაწილად და ვაძლევთ ოვალურ ფორმას, ამ გზით ვაკეთებთ მწყერის კვერცხების შემცვლელს.

ბოლოს მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი, შუაში მოვაყაროთ მწყერის კვერცხები, გავაფორმოთ კამა ყლორტებით.

რეცეპტი 4: ხის როჭოს ბუდე - სალათი ბავშვებისთვის (ეტაპობრივად)

• მოხარშული ქათმის მკერდი - 350 გ
• პიკელებული შამპინიონები - 300 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი (მოხარშული) - 3 ც.
• მაიონეზი - 3-4 სუფრის კოვზი
• მარილი, პილპილი ბ/მ გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• დამუშავებული ყველი - 70 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც.
• უმი სტაფილო - 1 ​​ც. (გასუფთავებისთვის)
• მიხაკის კვირტები - 12 ც.
• სალათის ფურცლები - დეკორაციისთვის

დავიწყოთ „ტოტების“ მომზადებით, რომელსაც კარტოფილისგან მოვამზადებთ. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცით ვაშორებთ ტენს. დავჭრათ წვრილ ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხეთ კორეულ სახეხზე.

ღრმად შეწვით კარტოფილი პატარა პარტიებში.

კარტოფილი მზად არის. გადავანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ.

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. სტაფილო - თხელი ჩხირები.

მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად.

პიკელებულ შამპინიონებსაც კუბიკებად ჭრიან.

ახალი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ორ მოხარშულ კვერცხში გამოვყოფთ გულს ცილისგან, ცილა დავჭრათ ზოლებად. ყვითელს მოგვიანებით ვიყენებთ.

დავიწყოთ სალათის მორთვა. ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ მწნილი სოკო.

სოკოს თავზე ქათმის მკერდის ფენა ედება.

მკერდს მაიონეზის ბადე ვაფარებთ.

შემდეგი ფენა არის შებრაწული ხახვი და სტაფილო, რომელზედაც ვასხამთ მაიონეზის ბადეს.

კიტრი მოგვაქვს.

მათზე არის კვერცხის ცილა და მაიონეზის ბადე.

დაფარეთ სალათი კარტოფილით. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში. ბუდის ირგვლივ სალათის ფოთლებია.

გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაამატეთ კამა, მარილი და მაიონეზი, კარგად აურიეთ. კვერცხებს სველი ხელით ვაკეთებთ.

„ბუდეში“ ჩავსვით. ვასუფთავებთ მწყერის კვერცხებს. მიხაკის კვირტიდან თვალებს ჩავსვამთ, სტაფილოდან - მძივებს. დარჩენილი ქათმის კვერცხიდან გამოვყოფთ ზრდასრულ ფრინველს. სალათი მზადაა!

რეცეპტი 5: ბუდე სალათი კიტრითა და ბლინებით (ფოტოთი)

Capercaillie's Nest სალათის ეს ეტაპობრივი რეცეპტი მოიცავს უჩვეულო ინგრედიენტს - ბლინებს.

• მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი - 350-400 გრ
• უმი კარტოფილი - 2-3 ც
• კვერცხი - 7 ც
• მწნილი კიტრი - 2 ც
• შამპინიონის სოკო, ან ნებისმიერი სხვა, მარინირებული - 200 გრ
• მწვანე ბარდა - 100 გრ
• ყველი - 70 გრ
• მაიონეზი - 6-7 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი - გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი - კარტოფილის შესაწვავად
• სალათის ფოთოლი, კამა, ოხრახუში - დეკორაციისთვის
• დაფქული შავი პილპილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით
• ჩერი პომიდორი -3-4 ცალი დეკორაციისთვის

ბლინებისთვის:

• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• რძე - 100 მლ
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
• სოდა - დანის წვერზე
• მარილი - მწიკვი

მიიღეთ ცომი ბლინებისთვის. გააჩერეთ 30 წუთი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.

შეწვით 2-3 ბლინი.

მე მაქვს ძალიან დიდი ტაფა. იმის გამო, რომ ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს ბლინები, მე მომიწია ასეთი უზარმაზარი ტაფა შემეძინა. ამიტომ, მხოლოდ ორ ბლინს ვაცხობ. ჩვეულებრივ ტაფაზე დაგჭირდებათ სამი ბლინის გამოცხობა.

ცოტა გააგრილეთ ცხელი ბლინები, მოაყარეთ შუაზე და გააბრტყელეთ ტუბში. შემდეგ მთლიანად გაცივდით. რა მაგარი მოსაჭრელია, როგორ დავჭრათ რულეტი, წვრილი წრეები. შემდეგ ბლინი გააბრტყელდება და მიიღებთ გრძელ ვიწრო ზოლებს.

თუ კიტრი მწნილი გაქვთ - ეს კარგია, რეცეპტში გამოვიყენებთ. მეც მაქვს და დიდი რაოდენობით, სხვადასხვანაირად შენახული. შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტები ჩემს სტატიებში "ბლანკები" განყოფილებაში. მაგრამ ორი კიტრის გამო სამლიტრიანი ქილა გავხსენი.

და მე გადავწყვიტე, რომ ახალი კიტრი სწრაფად მომემზადებინა. ამისთვის კიტრი დავჭერი კასრებში. მათ დავამატე დაჭრილი კამა და ნიორი, ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დამარილებული და ცოტა წიწაკა.

ეს ყველაფერი მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ჩავყარე და აქტიურად ვაკანკალებ. ასეთი კიტრი ერთ საათში დამარილდება. ამ დროის განმავლობაში, ყოველ 15 წუთში ისინი აქტიურად უნდა შეირყა.

ერთი საათის შემდეგ ვხსნით კონტეინერს და კიტრი-ნივრის სუნი, თანაც კამას არომატით, უბრალოდ ძირს იშლება. სალათში ასეთი კიტრი ძალიან სასარგებლო იქნება! უგემრიელესი, სუნიანი - ეს შენიშვნა არანაირად არ იქნება ზედმეტი. და ისინი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მწნილი ან ახალი.

კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ასევე, წინასწარ მოგიწევთ ხორცის მოხარშვა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო მარილის მორევა მთელი ხარშვის განმავლობაში, რათა მარილს ხორციდან მთელი გემრიელი წვენი არ ამოიღოს. მარილი მოხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. მოხარშული ხორცი გავაციოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ვცდილობთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით ერთნაირად დავჭრათ სისქით და სიგრძით. ვინაიდან მათგან ბუდეს ავაშენებთ, ჯობია ტოტების, ანუ ჩალის სახით დავჭრათ.

კვერცხები უნდა მოიხარშოს და ასევე გაცივდეს. შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ციყვი დაჭრილი თხელ ზოლებად.

სოკოც გვჭირდება. ჩვენ ვიყენებთ მწნილ სოკოს, როგორიც არის.

ასე რომ, სოკოც დავჭრათ ზოლებად, სხვა პროდუქტების შესატყვისად.

სოკო, როგორც უკვე აღვნიშნე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გაქვთ. როგორც წესი, ყველა იყენებს შამპინიონს და ისინი სალათში არ არის უარესი, ვიდრე დანარჩენი.

მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ბუდისთვის ბლანკის მომზადება. და ჩვენ ავაშენებთ ბუდეს შემწვარი კარტოფილისგან.

ამისათვის უმი კარტოფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ზოგჯერ რეკომენდებულია კარტოფილის გახეხვა კორეული სტაფილოსთვის.

მაშინვე ვიტყვი, რომ ამას არ ვვარჯიშობ, რადგან ამ გზით გახეხილი კარტოფილი შეწვისას ძლიერად ეწება ერთმანეთს. და თუ მას უფრო დიდ ღვეზელზე წაუსვით, მაშინ ის დიდი გამოდის. ამიტომ კარტოფილს ვჭრი იმ ზომის ზოლებად.

ბუდეს გავუკეთებთ, როგორც ნამდვილს.

როდესაც კარტოფილი დაიჭრება, ის უნდა იყოს შემწვარი. ამისთვის ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და იქ მოათავსეთ კარტოფილი წვრილად, შეწვით, მუდმივად ურიეთ.

იმის გამო, რომ კარტოფილი ძალიან თხლად არის დაჭრილი, ძალიან სწრაფად შეწვება. და ამიტომ, შეწვის დროს არ მოშორდეთ, ურიეთ და როგორც კი ლამაზ ოქროსფერს მიიღებს, მაშინვე ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ მთელი ზეთი მინის იყოს.

დიდ თასში შეურიეთ დაჭრილი კიტრი, ხორცი, სოკო, კვერცხის ცილა და ბლინები. იქვე დაუმატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, საიდანაც მარილწყალი ფრთხილად გამოწურეს.

დაამატეთ მაიონეზი. თუ მაიონეზი ნამდვილად არ მოგწონთ, მაშინ დაამატეთ არაჟანი, ან არაჟანი და მაიონეზი 50-დან 50%-მდე.

ნაზად აურიეთ ყველაფერი. შეეცადეთ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი. გვაქვს მწნილი, სოკო, ხორცი, მწვანე ბარდა და მაიონეზი. ამიტომ აღარაფერს ვმარილს. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი მწიკვი შავი დაფქული პილპილი.

ახლა ჩვენ უნდა გავაკეთოთ კვერცხები ბუდისთვის. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მე რუსულს ვიყენებ. დაჭერით ნიორი და შეურიეთ მაიონეზით. პატარა თასში მოათავსეთ მაიონეზი. გული მაიონეზში დაასველეთ და ყველი-ნივრის ნარევში გადაიტანეთ. დადგით ცალკე თეფშზე და შედგით დროებით, მაცივარში შედგომამდე.

ახლა, როცა ყველაფერი მოვამზადეთ, შეგვიძლია დავიწყოთ ჩვენი კულინარიული შედევრის შექმნა. დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე ან თეფშზე დაალაგეთ სალათის ფოთლები. მაიონეზით შეზავებულ ინგრედიენტებს ფოთლებზე პატარა გორაკის სახით ვაფენთ. ცენტრში ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას, სადაც კვერცხებს დავდებთ.

დაგდებული ინგრედიენტების მთელ ზედაპირს ვფარავთ კარტოფილი კარტოფილით. არ დაივიწყოთ კიდეები, დააფინეთ ისინი, მსუბუქად დააჭერთ კარტოფილს, რომ არ ჩამოვარდეს.

აი, რა ლამაზი და მყუდრო „ბუდე“ მივიღეთ.

ცენტრში, სადაც თასი მოვამზადეთ, ფრთხილად მოათავსეთ კვერცხები. ირგვლივ მოაყარეთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტები. ან ორივე ერთად. სალათის ფოთლებს შორის არსებული უფსკრულიც ყლორტებით ვაფორმებთ.

ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ სალათი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი გაჯერებული იყოს ერთმანეთის წვენით და არომატით და მაიონეზით. ამისათვის სალათი შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

მზა სალათი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააფორმეთ პომიდვრის ნახევრებით და მოათავსეთ სადღესასწაულო სუფრაზე. დარწმუნდით, რომ დატკბით ჩვენი ულამაზესი კულინარიული შედევრის ხედით. და იკვებეთ ჯანსაღად!

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ყველის სალათი კაპერკაილის ბუდე ქათმით

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
• მწყერის კვერცხი - 5 ცალი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ახალი კიტრი - 2 ცალი
• ყველი - 120 გ
• დამუშავებული ყველი (არა ტკბილი) - ½ ცალი
• ხახვი - 1-2 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ
• მაიონეზი - 100 გ
• კამა (ტოტები) - 1 კონა
• თბილი წყალი - 220 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• ძმარი - 2 ჩ.კ
• მარილი - 1 მწიკვი

მოხარშეთ ქათმის მკერდი და კვერცხი. მკერდს ადუღებენ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ქათმის კვერცხი - 10 წუთი, მწყერი - 5 წუთი. როდესაც კვერცხები მოიხარშება, შეავსეთ ისინი ყინულის წყლით.

გარეცხეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ბევრი ზეთი უნდა იყოს (2-3 თითი ტაფის სიმაღლეში) - კარტოფილი ღრმად უნდა იყოს შემწვარი. თუ თქვენ გაქვთ ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ მასში მოხარშოთ კარტოფილი. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი.

მოყავისფრო კარტოფილის ჩიფსები გადმოდგით ტაფადან ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი გამოწუროთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ ხახვის მარინადი. წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და შაქარი. სცადეთ: მარინადი ოდნავ მჟავე უნდა იყოს. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თასში მარინადთან ერთად და დატოვეთ სანამ სალათი არ ჩამოყალიბდება.

როდესაც ქათამი და კვერცხი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ინგრედიენტების დაჭრა. ქათმის ხორცი და კიტრი გავხეხოთ ზოლებად. ყველი (არა გამდნარი) და ქათმის კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის ფორმირება. იგი განლაგებულია ფენებად. ჯერ მწნილ ხახვს ათავსებენ დიდი დიამეტრის ბრტყელ თეფშზე (მისგან ჯერ მარინადი იშლება). ხახვზე მოვაყაროთ ქათამი. შემდეგ მოდის მაიონეზის ფენა.

შემდეგი ფენა კიტრის ჩალაა. ის ასევე უნდა შეიზილოთ მაიონეზით.

გარეცხეთ მწვანილი, ამოიღეთ მტევნებიდან ზედმეტი ტენიანობა და წვრილად დაჭერით.

სალათის ცენტრში გააკეთეთ ჭა.

ჩაყარეთ მწვანილი ჩაღრმავებაში, მწყერის კვერცხების ჩაყრისთვის 3 მწიკვი დატოვეთ.

შემწვარი კარტოფილის ზოლებით გადააფარეთ სალათის კიდეები და ზემოდან, ჩაღრმავებაზე შეხების გარეშე. შედეგი უნდა იყოს "ბუდე".

გაფცქვენით მწყერის კვერცხები და გაჭერით ნახევრად. ამოიღეთ გულები.

გამდნარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გახეხეთ გულებთან ერთად. დაამატეთ მაიონეზი, მარილი, მწვანილი. აურიეთ სანამ გლუვი.

მწყერის კვერცხების ცილა შეავსეთ ყველ-ყველის მასით და მოათავსეთ „ბუდეში“. აი ასეთი "კაპერკაილის ბუდე" აღმოჩნდა. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: მწყერის ბუდე - კარტოფილის სალათი

• 8-10 მწყერის კვერცხი
• 4-5 კარტოფილი
• 150 გრ შებოლილი ქათმის ფილე
• 2-3 მწვანე ხახვი
• 1/3 0,5 ლ ქილა მწნილი ღორის სოკო
• 50-80 გრ მყარი ყველი
• 1 მწნილი
• სალათის მწვანილი სერვირებისთვის
• მაიონეზი, მარილი - გემოვნებით
• 200 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

კარტოფილს ვასხამთ ქვაბში, ვაცალკევებთ სითხეს.

კარტოფილი მაქსიმალურად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

კარტოფილი შეწვით ღრმა ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ცოტა მარილი.

შეწვის დროს კარტოფილი უნდა ავურიოთ ისე, რომ დამსხვრეული აღმოჩნდეს.

მოხარშული კარტოფილი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ამოვიღოთ მწნილი სოკო, გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

სოკო დავჭრათ კუბიკებად.

შემდეგ შებოლილი ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.

ყველს ასევე კუბიკებად ჭრიან.

კიტრი მწნილი - კუბურები.

ხახვი მწვანილი წვრილად დაჭერით.

კიტრს, ყველს, ქათამს და სოკოს ხახვთან ერთად ერთ თასში ვურევთ.

შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ.

სალათის ფურცლები დადეთ ჭურჭელზე.

მოაყარეთ სალათი.

ჩვენ მას ცენტრში ვჭრით ბუდის შესაქმნელად.

მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილი.

მწყერის კვერცხები მოხარშეთ მოხარშვამდე (ადუღებიდან 3-5 წუთის შემდეგ).

დადგით მწყერის კვერცხები ცენტრში.

სალათი მზადაა!

რეცეპტი 8, მარტივი: კაპერკაილის ბუდის სალათი (ეტაპობრივად ფოტოები)

• ქათმის ფილე - 400 გრამი
• კვერცხი - 4 ცალი
• კარტოფილი - 4 ცალი (საშუალო ზომის)
• ნათურა - 1 ცალი (დიდი)
• კიტრი - 2 ცალი
• მწვანილი - 50-100 გრამი (კამა)
• მარილი - 1 მწიკვი
• მაიონეზი - 8-10 ხელოვნება. კოვზები
• მწყერის კვერცხები - 3-4 ცალი (დეკორაციისთვის)
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა (კარტოფილის ღრმად შემწვარი)
• ყველი - 100 გრამი
• დამუშავებული ყველი - 60 გრამი

ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. 20-25 წუთი საკმარისი იქნება. ტაფაზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ. მზა ფილე გააგრილეთ.

მოხარშეთ მოხარშული ქათმის და მწყერის კვერცხები. მაგარი და სუფთა.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და დაასხით მდუღარე წყალი. გირჩევთ წყალში ცოტაოდენი ძმარი და შაქარი დაამატოთ, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ ხახვი არ იყოს ძალიან მკვეთრი.

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ღრმად შეწვით დაჭრილი კარტოფილი ან ტაფაზე ცხელ ზეთთან ერთად. კარტოფილი სწრაფად შემწვარი, ფაქტიურად 4 წუთის განმავლობაში.

ქაღალდის პირსახოცებზე დაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ კარტოფილი ზეთიდან, ზედმეტი ზეთი უნდა მოვიშოროთ.

მწვანილი - ოხრახუში ან კამა - გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.

ცალკე თასებში გახეხეთ ყველი და ქათმის კვერცხები.

გახეხეთ ქათმის ფილე. კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილ ჩხირებად. თუ კიტრი მაღაზიაშია ნაყიდი ან სქელი კანი აქვს, ამოიღეთ.

ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი სალათის ფორმირებას. ხახვი დადგით დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე, სითხის გამოწურვის შემდეგ. ხახვზე მოაყარეთ ქათამი. შეზეთეთ ფილე მაიონეზით.

კიტრი შეზეთეთ მაიონეზის თხელი ფენით და დადგით კვერცხები.

გახეხილი ყველი ისე გაანაწილეთ, რომ ცენტრში პატარა ჩაღრმავება გამოჩნდეს.

ჩაასხით მწვანილი ჩაღრმავებაში.

გვერდებს (ჯოხს) ვდებთ შემწვარი კარტოფილით.

რჩება მხოლოდ სალათის კვერცხებით გაფორმება. მწყერის კვერცხები დავჭრათ, ამოირჩიოთ გული. დაუმატეთ მაიონეზი, ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი მდნარი ყველი. ამ ყველაფერს ჩანგლით ვჭრით და მწყერის კვერცხების ნახევრებს ვავსებთ მიღებული შიგთავსით. შემდეგ მათ ჩვენს „ბუდეში“ ჩავსვით.

სალათი "Capercaillie's Nest" მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!