პილაფისთვის, როგორც მოგეხსენებათ, არსებობს ორი მუდმივი - ბრინჯი და კარაქი. მათ გარეშე ცურვა არ იქნება. მაგრამ დანარჩენი შეიძლება შეიცვალოს და მრავალფეროვანი იყოს. მაშასადამე, ვინ თქვა, რომ ეს კერძი მხოლოდ ხორცით უნდა იყოს? დღეს სოკოთი პილაფს ვამზადებთ. და ეს არ იქნება ბრინჯის გვერდითი კერძი ტყის საჩუქრებით, არამედ ნამდვილი პილაფი. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვამზადებთ გლუვი ტექნოლოგიით, ზირვაკით, პროდუქტების ფენიანი დაგება და დაბალ ცეცხლზე დნობა. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს.
ეს ძალიან მოსახერხებელი კერძია სამარხვო - გულიანი, ხელმისაწვდომ ფასად, გარდა ამისა, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. პრინციპში, სოკო შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - ხელთაა, შამპინიონები, ტყის სოკო (პორცინი, სოკო და ა.შ.). ამიტომ, ვეუბნებით, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მჭლე პილაფი სოკოთი, ჩვენ ვაძლევთ რეცეპტს ზოგადად სოკოსთვის, სამეფო პორცინის სოკოს მაგალითის გამოყენებით.
ზოგჯერ არის რეცეპტები, სადაც ბრინჯი, ხორცი და სოკო ერწყმის ერთმანეთს. ეს უფრო მკვებავი კერძია და ასევე ძალიან გემრიელი. ამაზეც მოგიყვებით. და რადგან შამპინიონები ყველაზე ხშირად გვხვდება მაღაზიებში, ჩვენ გირჩევთ ვარიანტს შამპინიონებითა და ხორცით. (მიუხედავად იმისა, რომ თუ არის არჩევანი შამპინიონსა და ხამანწკის სოკოს შორის, მაინც სჯობს ხამანწკის სოკოს მიღება - ისინი ნაკლებად წყლიანია, უფრო ელასტიური და გამოხატული სოკოს გემოთი და არომატით).
ამ კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა ბოსტნეულის შეწვა ზეთში სოკოს დამატებით, შემდეგ ბრინჯის დამატებით, რის შემდეგაც მთელ შეწვას ასხამენ წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, პილაფის მსგავსად.
არის კიდევ ერთი გზა - როცა ბოსტნეულით შემწვარ სოკოს მოხარშულ ბრინჯს ურევენ და საერთო ტაფაში მიაღწევენ. ის ასევე საკმაოდ გემრიელი გამოდის, ქვემოთ დეტალურად მოგიყვებით კერძის ასეთი რეცეპტის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ მის შესახებ შეიძლება ითქვას, რომ ეს ნამდვილი სოკოს პილაფია.
მაგრამ ყველაზე საინტერესო ვარიანტი არის ის, სადაც გლუვი ტექნოლოგია სრულად არის დაცული. ანუ ცალკე ამზადებენ ზირვაკს (ამ შემთხვევაში მჭლე), შემდეგ კი ბრინჯს უმატებენ. ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ სოკოს პილაფის ამ ვარიანტს. მას ნამდვილად აქვს ნამდვილი პილაფის გარეგნობა და გემო, თუმცა არც თუ ისე ჰგავს ჩვენს ჩვეულებრივ ხორციან კერძს.
სოკოს პილაფს ამზადებენ ჩვეულებრივი პროდუქტებით. კარგი ბრინჯის გარდა, თქვენ უნდა შეინახოთ და გააცალოთ ხახვი, სტაფილო და სხვა სოკო. თუ გადაწყვეტთ ჩვეულებრივი პილაფის მომზადებას, როგორც უბრალო ფაფა სოკოთი, მაშინ შეგიძლიათ შეჩერდეთ იქ, დაამატეთ მხოლოდ მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები კურკუმასა და დაფქული წიწაკის სახით. მაგრამ თუ ნამდვილ პილაფს მოამზადებთ, მაშინ არ შეგიძლიათ ნივრის, ცხელი მშრალი ჩილის წიწაკის, ზაფრანის გარეშე. გემოსთვის კი დაამატეთ ერთი ბულგარული წიწაკა და ერთი წიწაკა ცხარე წიწაკა. ჩვენი მარტივი კერძისადმი თავაზიანობისთვის, მოაყარეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. ასეთი ნაკრებით შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი სოკოთი.
სოკოს პილაფის დასაკეცი ჯობია - ასე სოკოს მეტი გემო და არომატი შენარჩუნდება. ხორცის ვარიანტებისგან განსხვავებით, ეს პილაფი ძალიან სწრაფად იხარშება, რადგან სოკოს არ სჭირდება ხანგრძლივი თერმული დამუშავება, მით უმეტეს, თუ ეს ფაფის სოკოა.
ამ პილაფში პირველად გამოვრიცხავთ ზუსტ რეცეპტს გრამებში. ვთქვათ, რომ 2 ჭიქა ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ სტაფილოსა და ხახვის ჩვეულებრივი მოცულობის ნახევარი. აიღეთ იმდენი სოკო, რამდენიც გაქვთ - ისინი ნამდვილად არ გააფუჭებენ პილაფს. და შეინახეთ ერთი ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ორი-სამი კბილი ნიორი, მწიკვი ზაფრანა, ერთი მუჭა მზეზე გამომშრალი პომიდორი. ეს იქნება ტრადიციული წესით მოხარშული პილაფი სოკოთი და ბოსტნეულით.
სოკოს პილაფის გასაკეთებლად ჯერ ზირვაკი მოამზადეთ. Ამისთვის:
ამასობაში ბრინჯი ისე იხარშება, როგორც აზერბაიჯანული პილაფისთვის მზადდება. ანუ კარგად დამარილებულ მდუღარე წყალში მაღალ ცეცხლზე და არაუმეტეს 10 წუთისა, რომ არ მოიხარშოს. მზა ბრინჯს ყრიან ქილაში, შეიძლება ცხელი წყლითაც კი გავრეცხოთ, გადავწუროთ და - პირდაპირ ქვაბში, ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ სოკოზე. ზემოდან სილამაზისა და არომატისთვის შეგიძლიათ დაასხით ზაფრანის ინფუზია. ახლა ყველაფერი უნდა დაიხუროს სახურავით და შედგით ღუმელში, გააჩერეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
როცა დრო ამოიწურება ქვაბს თავდაყირა ვახვევთ, რომ მთელი სილამაზე ზემოდან იყოს, ბრინჯი კი ქვემოდან გაჟღენთილია გემრიელი ფაფის სოკოსა და ბოსტნეულის ყველა წვენით.
სოკო უფრო ფხვიერი და წვნიანია, უფრო მეტიც, მოხარშვისას საგრძნობლად იკლებს მოცულობას. იმისათვის, რომ სოკოს პილაფი ლამაზი, მადისაღმძვრელი იყოს, რეკომენდებულია უფრო პატარა სოკოს არჩევა, რათა მთლიანად გამოიყენოთ. მსხვილ სოკოს დააქუცმაცეთ, გაჭერით შუაზე და დაჭერით ნაჭრებად. ამოცანაა შეწვის დროს ზედმეტი ტენის სწრაფად აორთქლება და სოკოში მშვენიერი თანაბარი „რუჯის“ მიღწევა.
პროდუქტები:
პილაფის მომზადება შამპინიონებით:
ამ კერძში კარგად თანაარსებობს სოკო და ხორცი. თუ პილაფს ბოსტნეულით, სოკოთი და ხორცით გააკეთებთ, სოკოსა და საქონლის ხორცის კომბინაციას არაფერი სჯობს. ამ პილაფს ხორვატიული ჰქვია და მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, დიდი დრო არ სჭირდება.
კარგი გრძელმარცვლოვანი ბასმატის ბრინჯის ერთი დიდი თასისთვის მოვამზადებთ:
პილაფი შანტერელის სოკოთი გამოდის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი - მისი რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია.
ამ კერძს ამზადებენ ხახვითა, სტაფილოებით, ზოგჯერ ახალ პომიდორსაც ცვლის. აი, როგორ გამოიყურება რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოზე.
როგორც ხედავთ, სოკოს პილაფის მომზადების რეცეპტი შეიძლება იყოს მარტივი და რთული. მთავარია ხარისხიანი პროდუქცია, სამზარეულოს ტექნოლოგიის ცოტა ცოდნა, ცოტა დრო და მონდომება.
თუ არსებობს ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციის სურვილი, მე გთავაზობთ პილაფის მომზადებას, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ სოკოთი. კერძი გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ხორცის ნაკლებობის მიუხედავად. ვეგეტარიანელები, ისევე როგორც მარხვა, დააფასებენ ამ პილაფს. თუ არცერთ ამ კატეგორიას არ მიეკუთვნებით - უბრალოდ მოამზადეთ ეს კერძი და ისიამოვნეთ მისი საოცარი გემოთი. Მე გირჩევ!
შამპინიონებით პილაფის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტების საჭირო ნაკრები.
გარეცხეთ ან გაასუფთავეთ სოკო კარგად. შემდეგ დაჭერით სქელ თეფშებად და მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელშიც მოხარშეთ პილაფს, ჩემს შემთხვევაში ეს არის თუჯის ტაფა. თუ პატარა სოკო გაქვთ, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ.
სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თავიდან ბევრი სითხე გამოირჩევა, მაგრამ როცა აორთქლდება, შეწვის პროცესი დაიწყება.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში რბილდება, დროდადრო აურიეთ. ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.
ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დადგით საცერზე, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს. შემდეგ თანაბარ ფენად, სოკოს ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ბრინჯი. ცენტრში მოათავსეთ სამი ან მეტი კბილი ნიორი.
შეავსეთ ცხელი წყალი ისე, რომ მარცვლეულის დონიდან 1,5 სმ-ით ამაღლდეს, ფენებს არ აურიოთ.
ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და ადუღეთ, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი, სურნელოვანი პილაფი შამპინიონებით მზად არის.
დახურულ სახურავზე ცოტაოდენი ადუღეთ, შემდეგ ნაზად აურიეთ და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
შესაძლოა, კერძის სახელის გაგონებისას - პილაფი სოკოთი, ვინმემ უკმაყოფილო გრიმას გაუკეთოს. მართლაც, ბევრისთვის ეს აღმოსავლური კერძი აუცილებლად ხორცთან ერთად უნდა იყოს. თუმცა, მას ყოველთვის ცხვრის ხორცით არ ამზადებენ, როგორც ამას კავკასიაში სჩვევიათ, არამედ სიამოვნებით მიირთმევენ მეგობრებში.
გამოდის, რომ კულინარია შემოქმედების ფართო სფეროა, სადაც ტრადიციების ნებისმიერ დარღვევას მადლიერი ხალხი მიესალმება. თუ ხორცს სოკოთი ჩაანაცვლებთ, მიიღებთ შესანიშნავ და ჯანსაღ კერძს, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ვერსიას. როგორ მოვამზადოთ პილაფი სოკოთი? საკმაოდ მარტივია, თუ დაიცავთ დადასტურებულ რეცეპტებს.
არაფერია იმაზე სასიამოვნო, ვიდრე გარკვეული საკვების მომზადების უძველესი ტრადიციის დარღვევა. ბოლოს და ბოლოს, არავის არასოდეს აუკრძალა პილაფის მომზადება ხორცის გარეშე, განსაკუთრებით მისი სოკოთი ჩანაცვლება. ამ კერძს დააფასებენ უცხიმო და დიეტური საკვების მოყვარულები. ისევე როგორც მათ, ვინც მუდმივად ებრძვის ჭარბ წონას.
დაბალკალორიული კერძის ტრადიციული რეცეპტი შედგება პროდუქტებისგან:
თუ ტყის სოკოს პილაფისთვის იღებენ, ჯერ მარილიან წყალში უნდა მოხარშონ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები.
როდესაც ინგრედიენტები მზად იქნება, დაიწყეთ პილაფის მომზადება სოკოთი კლასიკური გზით:
პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ პილაფისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რადგან ის ნაკლებ წებოვან ნივთიერებას იძლევა. შედეგად, პილაფი დამსხვრეული აღმოჩნდება, რაც ბევრს მოსწონს.
პილაფს მიირთმევენ ცხლად, წინასწარ მორთული ოხრახუშით ან კამათ. ვინ იტყვის უარს სიყვარულით მომზადებულ სურნელოვან კერძზე? ძლივს არიან.
ცხოვრების დატვირთული ტემპის გამო, ბევრი ადამიანი ცდილობს საჭმლის სწრაფად და ეფექტურად მომზადებას. ამისათვის ისინი იყენებენ შესაფერის რეცეპტებს, რომლებიც მოიცავს მარტივ პროდუქტებს. მოხარშული ან ჩაშუშული ბრინჯი სოკოთი პრობლემის შესანიშნავი გამოსავალია. კერძი მზადდება სწრაფად, შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს და გამოდგება ნებისმიერი დიეტისთვის.
უმჯობესია ასეთი კერძის მომზადება ღრმა ტაფაში ან ქვაბში.
სოკოს ბრინჯის რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტებს:
სოკოს ასხამენ ცივ წყალს და ტოვებენ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დარჩენილი ნიადაგი მჟავე გახდება და თასის ძირში ჩაედინება. წყალი იწურება და სოკოს ონკანის ქვეშ რეცხავენ. დადგით მაგიდაზე გასაშრობად.
მცენარეულ ცხიმს ასხამენ ტაფაში და წვრილად დაჭრილ ხახვს ადუღებენ მასში ოქროსფერამდე. შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ სოკო და სტაფილო. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. 
სანამ სოკო შემწვარია, ბრინჯს კარგად გარეცხავენ და ასხამენ მდუღარე წყალს, რომ ადუღდეს. ეს მეთოდი ამცირებს სამზარეულოს დროს. 
ბრინჯი და მარილი ემატება კონტეინერს სოკოთი, სტაფილოებით და ხახვით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს მარცვლეულზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს მარცვლეული. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. 
იმისათვის, რომ კერძი დამსხვრეული იყოს, თქვენ არ შეგიძლიათ ჩაერიოთ მას მომზადების პროცესში. საკმარისია ამის გაკეთება თავიდანვე ერთხელ.
სანელებლები ბრინჯს ემატება მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. შესანიშნავი ვარიანტია ნიორი და წიწაკა (ცხარე საკვების მოყვარულებისთვის). მწვანილი გამოიყენება ასარჩევად - ტრადიციული ოხრახუში ან
ბრინჯის კერძები წარმოდგენილია თითქმის ყველა მსოფლიო სამზარეულოში, სხვადასხვა კერძებში - სალათებიდან და პურიდან ცხელ კერძებამდე. ბრინჯი ასევე შესანიშნავია მჭლე კერძებისთვის და, შესაბამისად, სოკოთი პილაფის რეცეპტი საინტერესო იქნება მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ დიეტას და მარხულობს. თუმცა მინდა აღვნიშნო, რომ ძნელია ამ უგემრიელეს კერძს მჭლე უწოდო - ენით აუწერელი არომატისა და გემოს გამო!
* მზარეულის რჩევა
თუ ახალ ტყის სოკოს ვიყენებთ, მაშინ მას ბლაგვი დანის პირით ვასუფთავებთ დაბინძურებისგან, ვჭრით დაზიანებულ ადგილებს და ქუდებს სველი თეთრეულის ხელსახოცით ვიწმენდთ. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით.
თუ რეცეპტში ვიყენებთ შამპინიონებს, მაშინ მათი მოხარშვა არ დაგჭირდებათ - უბრალოდ შეწვით ქვაბში ოქროსფერამდე.
ახალი სოკო არ უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში, რადგან ის აქტიურად შთანთქავს წყალს და ხდება წყლიანი გემოთი და არა არომატული.
Გემრიელად მიირთვით!
* მზარეულის რჩევა
ბრინჯის მარცვლეულის ნებისმიერი კერძის სიმკვრივე და გარეგნობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ბრინჯის ხარისხზე. ბრინჯის მარცვლები უნდა იყოს მთლიანი, თეთრი ლაქების გარეშე. და არ დაგავიწყდეთ, რომ ჭარბი წყალი საკვებს ბლანტი და უვარგისი გახდის!
ვინაიდან სოკოთი პილაფი მჭლე კერძია, ძალიან მიზანშეწონილი იქნება მისი გამდიდრება შესაბამისი დანამატებით:
ქლიავი
ქლიავი ამ კერძს პიკანტურ სიმჟავეს და სიტკბოს მისცემს. გამხმარ კენკრას ვათავისუფლებთ ქვისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და მთლიანად ვამატებთ სოკოს ბოსტნეულთან ერთად.
ქიშმიში
ქიშმიში არის ვაზის ჯიში ძალიან პატარა ორმოებით (თესლებით). ამიტომ მას ხშირად აშრობენ და აშრობენ კულინარიაში შემდგომი გამოყენებისთვის. სოკოს კერძები გემოსა და არომატის ფანტასტიკური კომბინაციაა!
ნებისმიერი ხილისა და ბოსტნეულის დანამატი თქვენი არჩევანით
და მიუხედავად იმისა, რომ პილაფი სოკოთი არ არის ცენტრალური აზიის სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, შეგიძლიათ რეცეპტის შეცვლა 15 წუთში, რეცეპტში ხორცის ნაჭერი - ძროხის ან ცხვრის - დამატებით. უბრალოდ შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი და შეურიეთ ბოსტნეულს. ეს არის მარტივი და გემრიელი!
ტრადიციულად, პილაფს ხორცთან ერთად ამზადებენ. თუმცა, გარკვეული ინგრედიენტების გამოყენების წყალობით, მისი აღმოფხვრა შესაძლებელია შესანიშნავი გემოს შენარჩუნებით. პილაფი სოკოთი არის ნოყიერი და არომატული კერძი ნაზი ნოტებით.
კლასიკური პილაფი გულისხმობს ხორცის გამოყენებას, რომლის გემოს შესანიშნავად ავსებს სოკოს ნოტები.
ბრინჯი - 200 გ;
ღორის რბილობი - 350 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
სოკო - 300 გ;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
მარილი და სანელებლები პილაფისთვის.
1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცისგან ამზადებენ კუბებს.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ სურვილისამებრ.
3. სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
4. ხორცის კუბიკებს ქვაბში შეწვით ზეთი.
5. როცა ღორის ხორცი ოქროსფერს მიიღებს, მომზადებული ბოსტნეული ქვაბში იგზავნება.
6. 5 წუთის შემდეგ აყრიან სოკოს, შიგთავსს ურევენ მარილით და სანელებლებით.
7. გარეცხილ ბრინჯს აყრიან შემწვარ მასაზე, რომელსაც წყალი ასხამენ.
8. კერძი ხარშეთ დახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
სურნელოვანი პილაფი ხორცის გარეშე ამრავალფეროვნებს ვეგეტარიანულ მენიუს ბრინჯისა და სოკოს შესანიშნავი კომბინაციით.
200 გრ ბრინჯი;
100 გრ სტაფილო და ხახვი;
250 გრ სოკო;
ნივრის თავი;
სანელებლები, მარილი და მცენარეული ზეთი.
1. ბოსტნეული, სოკო იწმინდება, გარეცხილია.
2. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, რომლებსაც მარილთან ერთად ვაწვავთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. სოკო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, რომლებსაც ბოსტნეულთან ერთად აფენენ.
4. 2 წუთის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ბრინჯს, რის შემდეგაც ყველაფერს ურევენ და ავსებენ წყლით.
5. მოხარშეთ პილაფი საშუალო ცეცხლზე.
6. სითხის გაჟღენთვის შემდეგ ღრმა შემწვარ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით ცივ ცეცხლზე 30-35 წუთით.
ნელი გაზქურის სოკოთი პილაფი წამყვან პოზიციას იკავებს სწორი კვების მომხრეების მენიუში.
300 გრ ბრინჯი;
იგივე რაოდენობის შამპინიონები;
ნათურა;
1 სტაფილო;
1,5 თავი ნიორი;
მზესუმზირის ზეთი, მარილი და სანელებლები (კოწახური, ზირა და სხვა).
1. ბოსტნეული და სოკო მზარეულის შეხედულებისამებრ იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად.
2. ხახვი მოშუშულია ტაფაში.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გამჭვირვალობას მიიღებს, მას ემატება დაჭრილი ფესვის მოსავალი.
4. სოკოს აყრიან ბოლოს.
5. 5 წუთის შემდეგ დრესინგი მარილით და სანელებლებით დაწურავთ, შემდეგ კი ნივრის მთლიან კბილებს ათავსებენ.
6. მზადყოფნის შემდეგ ბოსტნეული სოკოთი დნება მულტიქუკერის თასში.
7. ბრინჯი ნაწილდება დრესინგით, რომელიც წყლით არის სავსე.
8. მეორე ბრინჯი იხარშება ბიპამდე „პილაფის“ რეჟიმში.
პილაფის მომზადების ორიგინალური ვარიაცია მარგალიტის ქერისგან. რეცეპტის დასასრულებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:
200 გრ მარგალიტის ქერი;
150 გრ სოკო;
2 ხახვი;
1 სტაფილო;
მზესუმზირის ზეთი;
მარილი და სანელებლები.
1. მარგალიტის ქერი ხარშავენ ნახევარფაბრიკატამდე.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, რომლებსაც ქვაბში შეწვით გახურებულ მზესუმზირის ზეთში.
3. სტაფილო წურავენ და ამატებენ გამჭვირვალე ხახვს.
4. სოკოს ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში და აგზავნიან ბოსტნეულს.
5. 10 წუთის შემდეგ მარცვლებს ანაწილებენ მარილიან ბოსტნეულსა და სოკოზე.
6. ქვაბის შიგთავსი ივსება წყლით, რომელსაც ამარილებენ და ადუღებენ.
7. ორიგინალური პილაფი ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დახურულ ჭურჭელში.
300 გრ ფილე;
ორჯერ მეტი სოკო;
120 გრ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
ნათურები;
1 სტაფილო;
მცენარეული ზეთი;
მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
1. ხორცს კუბიკებად ჭრიან, რომელსაც ხახვის რგოლებთან და სოკოს თეფშებთან ერთად შეწვით.
2. ძირეული მოსავალი იხეხეთ საშუალო სახეხზე.
3. როცა ხორცი ოქროს ქერქს იძენს, ტაფაში აყრიან სტაფილოს ნამსხვრევებს.
4. შიგთავსს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ და ბრინჯით აფარებენ.
5. პილაფს ურევენ და 2 წუთის შემდეგ წყლით ავსებენ.
6. მადისაღმძვრელი კერძი ხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
7. თეფშებზე პილაფს აჭყლიტებენ დაჭრილი მწვანილით.
350 გრ შამპინიონი;
300 გრ ღორის ხორცი;
2 ნათურა;
2 სტაფილო;
200 გრ ბრინჯი;
სანელებლები, მარილი და მზესუმზირის ზეთი.
1. ღორის რბილობი რეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად, რომელსაც აყრიან, ადუღებენ და შეწვით გახურებულ მზესუმზირის ზეთში.
2. სხვა ღრმა ტაფაში სოკოს თეფშები იწვება მზესუმზირის ზეთში.
3. როცა სოკო დაიბრაწება, ხახვის ნახევარ რგოლებს და სტაფილოს ჩიფსებს უგზავნიან.
4. მას შემდეგ რაც ბოსტნეული დარბილდება, მასზე აყრიან ხორცს და გარეცხილ ბრინჯს.
5. შიგთავსს ავსებენ წყლით, აყრიან და პილპილს გემოვნებით.
6. პილაფს ჩაშუშავთ საშუალო ცეცხლზე ღია სახურავით.
7. როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება, კერძი ამოიღება თეფშიდან და შედგით დახურულ ჭურჭელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯი - 350 გ;
ხახვი - 2 ც.;
სტაფილო - 2 ც.;
ნიორი - 2 თავი;
სოკო - 200 გ;
ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
მარილი და სანელებლები პილაფისთვის.
1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და წიწაკა - ზოლებად, სოკო - დიდ ნაჭრებად.
2. წიწაკას და სოკოს მოაყარეთ მარილი და შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში შეწვით.
3. სხვა ტაფაში ხახვი და სტაფილო ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, რომელზედაც განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და მთლიანი ნიორი.
4. ბოსტნეულთან ერთად ბრინჯს ასხამენ 500 მლ წყალს, ამარილებენ, ადუღებენ.
5. ადუღების შემდეგ კერძი იხარშება დახურულ სახურავზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. ბოლოს პილაფში აყრიან წიწაკას სოკოთი.
7. კერძს ურევენ და დებენ თეფშებზე.
ამრიგად, მარტივი კვების ნაკრებიდან შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნოყიერი და მადისაღმძვრელი კერძი შეუდარებელი არომატით და პიკანტური გემოთი.
