მოსავლის აღების დრო თითქმის დასასრულს უახლოვდება, მაგრამ კენკრა და ხილი ჯერ კიდევ უხვადაა. კომპოტის მომზადება რანეტკიდან, იგივე? რაც შეეხება ზამთარს - ეს კარგი საშუალებაა ხილის ნედლეულის შესანარჩუნებლად. ამ სასმელის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და წლის ნებისმიერ დროს ნამდვილად არ ხარჯავთ ფულს მოთხოვნად პროდუქტზე.
ყოველი დიასახლისი თავის სამზარეულოში არასოდეს გამოტოვებს ასეთ შესაძლებლობას, დაატრიალოს გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი მთელი ოჯახისთვის, რომლის გახსნა და დალევა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს. მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება, სხვადასხვა კენკრის, ლიმონმჟავას და ა.შ. ყველა იპოვის ორიგინალურ რეცეპტს, რომელიც ხაზს გაუსვამს მთავარი ინგრედიენტის მდიდარ გემოს.
დღეს თქვენთან ერთად გავაანალიზებთ 5 მარტივ რეცეპტს რანეტკიდან ზამთრისთვის კომპოტის დასამზადებლად. მე ასევე გირჩევთ გაეცნოთ რეცეპტებს.
მოსავლიანობა - 1 3 ლიტრიანი ქილა.
1. ჯერ მიკროტალღურით გაასტერილეთ ქილები. ქილას სოდით ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ვაყენებთ რეჟიმს 700-800 ვატზე. დამუშავებას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ავიღებთ კონტეინერს და ვაბრუნებთ სუფთა პირსახოცზე, რათა გაშრეს. ჩვენ ვაგზავნით სახურავს ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ფრთხილად ვახარისხებთ, გავრეცხავთ რანეტებს გამდინარე წყალში.
3. კბილის ჩხირით სხვადასხვა მხრიდან ვჩხვლიტებთ (რომ ჩამოსხმისას კანი არ ასკდეს).
4. მზა, სუფთა ქილაში ვამატებთ რანეტის 1/3 ქილას.
5. ადუღეთ წყალი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური. ვტოვებთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. გავიდა 15 წუთი, დაახურეთ თავსახური ნახვრეტებით, გადაწურეთ წყალი ტაფაში.
7. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2 წუთი და ამოიღეთ.
8. დაასხით რანეტკი სიროფით.
9. დააფარეთ თავსახური და გააბრტყელეთ, შეამოწმეთ სახურავი გაჟონვისთვის.
10. გადაატრიალეთ კომპოტი თავდაყირა. გადააფარეთ თბილი საბანი ბოლომდე გაციებამდე. შემდეგ ვათავსებთ საცავში. Გემრიელად მიირთვით.
მოსავლის აღება და დაკონსერვება ზამთრისთვის ჩვენი შვილებისთვის რანეტკისა და კენკრისგან. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტი შადის კენკრისა და ციმბირული ვაშლისგან - რანეტოკი, ვამზადებთ და ვინახავთ ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ ასეთი გემრიელი სასმელი? ჩვენ ყურადღებით ვუყურებთ ჩემს ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტს ზამთრისთვის კენკრის მოსავლისთვის!
1. უპირველეს ყოვლისა, რანეტკის ნაყოფი გამოვყოთ, გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გავასუფთავოთ და მოვაცილოთ ყვავილი.
2. შადბერის კენკრასაც კარგად ვრეცხავთ.
3. ვაკეთებთ ქილებს და ხუფებს თქვენთვის მოსახერხებელ სტერილიზებას.
4. სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ რამდენიმე რანეტს (მხოლოდ ქვედა დასაფარად) და ზემოდან ვასხამთ ირგის კენკრას.
5. ალუბლისგან რამდენიმე ფოთოლი მოვაყაროთ. ალუბალი ღალატობს სასიამოვნო გემოს და არომატს.
6. ვიწყებთ სიროფის მომზადებას. ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ, აუცილებელია, რომ ყველა კრისტალი დაითხოვოს. როცა სიროფი ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან.
7. ვიწყებთ კენკრის ყელამდე ასხამს.
8. დააფარეთ ხუფები და გაახვიეთ გასაღებით.
9. გადაატრიალეთ თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი პირსახოცი და დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ მოათავსეთ შესანახ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით.
Chokeberry შესანიშნავ გემოს და ფერს შემატებს თქვენს კომპოტს. როგორც წესი, ასეთი სასმელი მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
1. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე.
2. კუდებს ვჭრით (მაგრამ ეს თქვენი სურვილის მიხედვით).
3. ადუღებულ წყალში გახეხეთ რანეტკები 2 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ქილაში.
გარეცხეთ და გააშრეთ რანეტკები. კუდები შეიძლება მოიჭრათ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ, მაშინ მოსახერხებელია მათთვის ვაშლების ჭიქიდან ამოღება. გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ქილაში.
4. კარგად გარეცხეთ chokeberry და ჩაყარეთ თასში, სადაც წყალი შეიძლება დაიწიოს (მაგალითად, sieve).
5. ქილებს ღუმელის გამოყენებით ვასტერილიზებთ. . ქილებს სოდით ვრეცხავთ, ვასხამთ 100 მლ წყალს და 10 წუთით ღუმელში ვდებთ 200°C ტემპერატურაზე. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ ხუფებს.
6. ქილებს ავავსებთ რანეტკითა და კენკრით (თუ მეტი სასმელი გინდათ, მაშინ ნაკლები კენკრა მოაყარეთ).
7. სამზარეულო სიროფი. ვიღებთ ქვაბს, ვასხამთ წყალს და ვდებთ გაზქურაზე, ვასხამთ გრანულირებული შაქარს და ველოდებით ადუღებას.
8. შემდეგ ქილების შიგთავსს დაასხით ცხელი სიროფი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ თივის ტოტი).
9. დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ბანკები. გადააფარეთ თბილი საბანი ან პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. კომპოტი მზად არის. მოათავსეთ შესანახად. Გემრიელად მიირთვით.
1. ტაფაში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, შედგით გაზქურაზე.
2. ამ დროს რანეტებს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვჭრით ყვავილებს, კუდებს ვერ ვაშორებთ.
3. ქილას და თავსახურს წინასწარ ვასტერილიზებთ, თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით.
4. შეავსეთ ქილა ვაშლით, ტევადობის დაახლოებით 30%.
5. ქილა ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყლით და დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში
6. 10 წუთის შემდეგ ნეილონის თავსახურით ნახვრეტებით გადაწურეთ წყალი ტაფაში.
7. ისევ შედგით გაზქურაზე და დაასხით შაქარი. როცა სიროფი ადუღდება, დაელოდეთ კიდევ ორ წუთს და გადმოდგით გაზქურიდან.
8. სიროფი ჩაასხით ქილაში და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და დაელოდეთ სრულ გაგრილებას. მოათავსეთ შესანახად. Გემრიელად მიირთვით.
1. ხილს კარგად ვრეცხავთ თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ).
2. სამზარეულო სიროფი. ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, შედგით გაზქურაზე და დაასხით 500 გრ. გრანულირებული შაქარი, ლიმონმჟავა და ვანილინი.
3. წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ რანეტკი და შეავსეთ სიროფით, დააფარეთ თავსახური.
4. ვიღებთ დიდ ქვაბს ან აუზს, ვანთებთ პირსახოცს, ვასხამთ ქილებს და ვასხამთ წყალს საკიდებს. შევდგათ გაზქურაზე და ვაშრობთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. სტერილიზაციის შემდეგ ქილებს მჭიდროდ ვახვევთ, ვაგზავნით თბილ ადგილას და ერთი დღის განმავლობაში თბილ საბანს ვაფარებთ. ერთი დღის შემდეგ კომპოტს ვატანთ შესანახ ადგილას.
Გემრიელად მიირთვით!
წვნიან, სურნელოვან, გემრიელ რანეტკებს ხალხში "სამოთხის ვაშლებს" უწოდებდნენ. შენარჩუნებისთვის უმჯობესია მწიფე ხილის მიღება, მაგრამ არა გადამწიფებული: შესაფერისია ის ხილი, რომელმაც შეინარჩუნა სიმტკიცე. ვაშლის კომპოტი სურნელოვანი და გემრიელია. ბავშვები მას აღმერთებენ. სასმელის მიცემა უმცირესსაც შეიძლება: რანეტკი არ იწვევს ალერგიას, ამ ხილის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების აუტანლობა იშვიათია. დასავლეთ ევროპასა და აშშ-ში წითელი რანეტკი თითქმის ყველა ეზოში ჩანს. ისინი დარგეს მიმდებარე ტერიტორიებზე ლანდშაფტის დიზაინის შესაქმნელად. მწვანე ფოთლებს შორის დამალული ალისფერი ვაშლის ხეები შეიძლება გახდეს ტერიტორიის ნამდვილი გაფორმება.
რანეტკი - ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ვაშლი. ისინი შეიცავენ ათჯერ მეტ აქტიურ ნივთიერებებს, ვიდრე სხვა ჯიშები. თუ კომპოტს მოამზადებთ რანეტიდან სტერილიზაციის გარეშე, მაშინ სარგებლობის უმეტესი ნაწილი შენარჩუნდება. სასარგებლო ნივთები მოიცავს შემდეგს.
პეპტიური წყლულის, გასტრიტის, პანკრეატიტის დროს არ უნდა დალიოთ რანეტკის მჟავე ჯიშებისგან დამზადებული კომპოტი. ჭარბწონიან ადამიანებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ვაშლის კომპოტი ზრდის მადას.
Ranetki მოდის სხვადასხვა ჯიშები. ყველა ვაშლი შესაფერისია კომპოტის დასამზადებლად, მაგრამ არის ჯიშური განსხვავებები: ნაყოფი განსხვავდება ფერით და გემოთი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გემოვნების ნიუანსი. ყველა დიასახლისი როდი ამზადებს მოსავლიდან და რანეტის ბაზარში ყიდვისას მინდა ვიცოდე როგორი გემო აქვთ. ცხრილი დაგეხმარებათ ნავიგაციაში ჯიშის არჩევანში.
ცხრილი - რანეტოკის ჯიშების მახასიათებლები
| მრავალფეროვნება | კანის ფერი | რბილობი ფერი | გემო |
|---|---|---|---|
| "დობრინია" | მუქი იისფერი | - მომწვანო; - შესაძლებელია წითელი ზოლები | - Ტკბილი და მჟავე; - ოდნავ მჟავე |
| "Დიდი ხანის განმვლობაში" | - ნათელი იასამნისფერი; - ოდნავი შეხებით | - თეთრი; - ბევრი წითელი ვენა | Ტკბილი და მჟავე |
| "რანეტკა იასამნისფერი" | იასამნისფერი | კრემი | - მაწონი; - შემკვრელობის მინიშნებით |
| "რანეტკა წითელი" | ნათელი წითელი | კრემი | ტკბილი და მჟავე |
| "რაინკა ჟოლო" | - მუქი ჟოლოსფერი; - მოლურჯო ელფერით | მოვარდისფრო | ტკბილი და მჟავე |
| "რანეტკა ქარვა" | Ღია ყვითელი | ყვითელი | - მაწონი; - შემკვრელობა კარგად იგრძნობა |
თუ გსურთ, რომ კომპოტი წარმოუდგენლად სურნელოვანი აღმოჩნდეს, მოხარშეთ ის "გრძელი" ჯიშის რანეტიდან. ეს ხილი ითვლება ყველაზე სურნელებად "სამოთხის ვაშლებს" შორის: როდესაც ზამთარში კომპოტის ქილას გახსნით, მაშინვე გაიხსენებთ, როგორი სუნი ასდის ზაფხულს.
რანეტკისგან კომპოტის მოსამზადებლად ჯერ მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. თუ მომზადება სწორად წარიმართება, სასმელი გემრიელი გამოვა და მომავალ მოსავალამდე ქილაში დადგება.
კუდები შეიძლება მოიხსნას ან დატოვონ. "სამოთხის ვაშლები" ცხენის კუდებით ქილაში ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ "ზედმეტის" არსებობა საფრთხეს უქმნის შენარჩუნებას. თუ ყუნწებს დატოვებთ, მაშინ ფრთხილად გაასუფთავეთ კანი მათ გარშემო. მეტი შაქარი ემატება კომპოტს, რომელიც მზადდება კუდიანი ვაშლისგან. ტკბილი სიროფი არის კონსერვანტი - ის დაიცავს ქილას "აფეთქებისგან".
ყოველთვის გაასტერილეთ შუშის კონტეინერები, რომლებშიც ჩაასხით კომპოტი, მაშინაც კი, თუ ეს რეცეპტში არ არის მითითებული. არ დაგავიწყდეთ სახურავებიც. შემდეგ კონსერვაცია გაგრძელდება მთელი ზამთარი.
რანეტკას კომპოტის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. უფრო ხშირად დიასახლისები ამზადებენ მონო-სასმელს - მხოლოდ ვაშლისგან, სხვა ხილსა და კენკრას არ უმატებენ. შეგიძლიათ გემოთი ექსპერიმენტი სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით: ვანილინი, დარიჩინი.
ყველაზე სასარგებლო კონსერვაცია მზადდება ინგრედიენტების წინასწარი ადუღებისა და სავსე ქილების შემდგომი სტერილიზაციის გარეშე. ჩვეულებრივ გამოიყენეთ ორმაგი შევსების მეთოდი. მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ პროცესი შეიძლება გამარტივდეს: უბრალოდ დაასხით ინგრედიენტები სიროფით. სიროფს სჭირდება შაქარი და წყალი. ბანკები უნდა იყოს სტერილური, ვაშლი კარგად გარეცხილი. ზოგიერთს ურჩევნია ნაყოფის ოდნავ შედუღება საიმედოობისთვის: ასეთი შენარჩუნება აუცილებლად დიდხანს გაგრძელდება. თქვენ ირჩევთ ტექნოლოგიას.
თავისებურებები. რანეტკის კომპოტის ამ მარტივი რეცეპტის გამეორება რთული არ არის და მოხარშვას მინიმალური დრო სჭირდება. კომპოტი მზადდება მთავარი ინგრედიენტის ადუღების გარეშე: ვაშლს უბრალოდ ასხამენ ჯერ მდუღარე წყალს, შემდეგ კი სიროფს. კლასიკური რეცეპტით მომზადებული სასმელი ტკბილია, მაგრამ ოდნავ მჟავე. ვანილის ნოტები არ წყვეტს ვაშლის არომატს, არამედ მხოლოდ ხაზს უსვამს მას. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება სამ ლიტრიან ქილაზე.
კომპონენტები:
სამზარეულო
რანეტკის გამჭვირვალე კომპოტი ცხენის კუდით გამოიყურება ძალიან ლამაზად. გამჭვირვალე სასმელისთვის აიღეთ ყვითელი რანეტკი - ისინი არ გააფერადებენ სიროფს.
თავისებურებები. ეს რეცეპტი გულისხმობს ჭრილობების სითბოს მკურნალობას. კომპოტი ნელ გაზქურაში იხარშება მცირე ხნით და „ჩაქრობის“ რეჟიმში, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ვაშლის სასარგებლო თვისებები. სასმელი არის არომატული მკაფიო პიკანტური ნოტებით. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს - შაქარი რეცეპტის მიხედვით არ გამოიყენება. მაგრამ ეს იმ პირობითაა, რომ რანეტები ტკბილია. თუ ვაშლი მჟავეა, კომპოტი უნდა დატკბეს.
კომპონენტები:
სამზარეულო
ნელ გაზქურაში კომპოტის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ წითელი რანეტკი. შემდეგ სასმელის ფერი გაჯერებული იქნება.
მოსავალი ranetok როგორც ზაფხულში, ასევე გვიან შემოდგომაზე. სიმწიფის პერიოდი დამოკიდებულია ჯიშზე. სხვადასხვა სეზონზე "სამოთხის ვაშლების" არსებობა საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ისინი სეზონურ ხილთან, კენკრასთან და ბოსტნეულთან ერთად. ეს სასმელს კიდევ უფრო უკეთესს ხდის.
ღირს კომპოტის მომზადება რანეტიდან სხვა ინგრედიენტების დამატებით გემოვნების ექსპერიმენტებისთვის. დანამატები აზავებენ კომპოტის ვაშლის მდიდარ არომატს, მათი გამოყენება შესაძლებელია სასმელის უფრო ტკბილი ან მჟავე გასაკეთებლად. ცხრილი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, რა უნდა დაემატოს კომპოტს მაწონის მოყვარულებს და რა ტკბილი კბილის.
მაგიდა - ტკბილი და მჟავე კომპოტის დამატებითი ინგრედიენტები
ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტებისას არ დაგავიწყდეთ, რომ კომპოტის გემო დამოკიდებულია რანეტის ტიპზე და დამატებულ შაქარზე. ახალი რეცეპტების მოსინჯვისას ჯერ გააკეთეთ შეკერვის გარეშე: მოადუღეთ სასმელის მცირე ნაწილი, დააგემოვნეთ, გააუმჯობესეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და შემდეგ მოამზადეთ მომზადება.
თუ თქვენ შეაგროვეთ ან იყიდეთ წითელი რანეტკები, შეგიძლიათ მარტივად ექსპერიმენტი გააკეთოთ კომპოტის ფერზე. დამატებითი ინგრედიენტები მოვა სამაშველოში. მრავალფერიანი კომპოტები განსაკუთრებით მოეწონებათ ბავშვებს. მოამზადეთ ზამთრისთვის სხვადასხვა ფერის სასმელები - თქვენი ბავშვი აუცილებლად არ იტყვის უარს ნათელ სარგებლობაზე. რა ფერების მიღება შეიძლება წითელ რანეტკში დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით, ცხრილი გეტყვით.
მაგიდა - რანეტკის კომპოტის ფერი დანამატებით
| ინგრედიენტი | ფერი |
|---|---|
| წითელი ყურძენი | ჟოლოსფერი |
| მწვანე ყურძენი | ვარდისფერი |
| ქლიავი | Მუქი წითელი |
| ჟოლო | წითელი |
| ალუბალი | შინდისფერი |
| ირგა | ინტენსიური მუქი წითელი |
| მწვანე ბაყაყი | ვარდისფერი |
| იასამნისფერი/ვარდისფერი გოგრა | ჟოლოსფერი |
| ზღვის წიწაკა | წითელ-ნარინჯისფერიდან გამჭვირვალე სტაფილომდე |
ფერის გაჯერება დამოკიდებულია კომპონენტების პროპორციებზე. სცადეთ ინგრედიენტების რაოდენობა, რომ მიიღოთ თქვენთვის სასურველი ფერი.
გამოიყენეთ მხოლოდ სეზონური ინგრედიენტები, მაშინ სასმელი აუცილებლად გამოგადგებათ. კომპოტისგან "ვიტამინური ბომბის" დამზადების კიდევ ერთი გზაა ინგრედიენტების ადუღება და სტერილიზაცია. აირჩიეთ დადასტურებული რეცეპტები და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება თქვენი კომპოტით.
თავისებურებები. ზამთრისთვის რანეტკის კომპოტი შოკებერით ორმაგად სასარგებლო გამოდის. შავი chokeberry მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ის იცავს გაციებისგან. ვიტამინური კომპოტის მოსამზადებლად გამოიყენება გვიანი ჯიშის რანეტკი, რადგან შოკი სექტემბერ-ოქტომბერში მწიფდება. სასმელი ტკბილი და მჟავეა. როუანი იძლევა ტარტის გემოს, რაც კომპოტს უჩვეულოს ხდის. უმჯობესია შერწყმა შოკებერის ტკბილი რანეტკით, შემკვრელობის გარეშე.
კომპონენტები:
სამზარეულო
იმისათვის, რომ კენკრა კომპოტში ლამაზად გამოიყურებოდეს, კალმები არ არის ამოღებული. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიბანოთ chokeberry ორჯერ ფრთხილად ისე, რომ კონსერვაცია დადგეს ზაფხულამდე.
თავისებურებები. კომპოტი რანეტკის, ზღვის წიწილასა და ყაბაყისგან გააოცებს სტუმრებს არა მხოლოდ შემადგენლობით, არამედ ფერითა და გემოთი. წიწაკის წყალობით სასმელი ნარინჯისფერი ხდება. ფერის ინტენსივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის რანეტი იქნება გამოყენებული: წითელ ვაშლებთან კომბინაცია წითელ-ნარინჯისფერ ფერს იძლევა, თეთრთან - გამჭვირვალე სტაფილოს. ყაბაყს არ აქვს გამოხატული გემო, მაგრამ აქვს უნიკალური უნარი, შეიწოვოს სხვა კომპონენტების გემო. კომპოტი მზადდება ინგრედიენტების ადუღების გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ შემადგენლობაში არსებული ყველა სარგებელი. ორმაგი ჩამოსხმა არ არის საჭირო - ლიმონი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი.
კომპონენტები:
სამზარეულო
არაჩვეულებრივი კომპოტის მოხარშვის საშუალება უნდა იყოს ორი თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კომპონენტები კარგად არის გაჯერებული ერთმანეთის გემოვნებით. თუ გინდათ დაიჭიროთ და სცადოთ, გაგიკვირდებათ – შეუძლებელია გამოიცნო რომელი ინგრედიენტია მხოლოდ ფორმაში, დახუჭული თვალებით.
თავისებურებები. ზამთრისთვის რანეტკის ვაშლის კომპოტი განსაკუთრებით სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ მას მსხალს დაუმატებთ. იმისათვის, რომ სასმელის დაჭრილი ინგრედიენტები არ გამუქდეს, არ გამოიყენოთ ორმაგი შევსების მეთოდი: ქილებში დაუყოვნებლივ ივსება სიროფი. მსხალი კომპოტს უფრო ტკბილს გახდის, ამიტომ გემოს დასაბალანსებლად უმჯობესია ან მჟავე რანეტკი აიღოთ, ან ბევრი შაქარი არ დაამატოთ.
კომპონენტები:
სამზარეულო
კომპოტის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ მყარი მსხალი - ეს ერთადერთი გზაა ნაჭრების მთლიანობის შესანარჩუნებლად. ცხელი სიროფის ჩამოსხმის შემდეგ რბილი ხილი ფაფა გახდება. მყარი მსხალი, როგორც წესი, მწვანე ფერისაა და წაგრძელებული.
თავისებურებები. კომპოტის გემო დამოკიდებულია გოჭის ჯიშზე, მაგრამ ის ყოველთვის დასამახსოვრებელია. პიტნა ამატებს ახალ ნოტს. თუ მოგწონთ ტკბილი და მჟავე სასმელები, აიღეთ მწვანე კენკრა. ის მოგცემთ საჭირო სიმჟავეს. მწვანე კენკრის წითელ რანეტთან შერწყმით, მიიღებთ სასიამოვნო ვარდისფერი ელფერის კომპოტს.
კომპონენტები:
სამზარეულო
გსურთ დახუროთ პატარა ქილა გამაგრილებელი კომპოტის შესამოწმებლად? ინგრედიენტების რაოდენობა ლიტრიან ქილაში ადვილი გამოსათვლელია - გაყავით ყველაფერი სამზე.
შეგიძლიათ მიიღოთ რანეტკას კომპოტის ნებისმიერი რეცეპტი და ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ინგრედიენტებზე. მომზადების პრინციპი არ იცვლება კომპონენტების მიხედვით. ნუ შეგეშინდებათ კომპოტის დახურვა სტერილიზაციის გარეშე: სიროფი კარგი კონსერვანტი იქნება და ხელს უშლის დუღილს. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით: შემდეგ კომპოტი კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება, გემოში საინტერესო ნოტები გამოჩნდება.
რატომ კარგავ დროს და ელექტროენერგიას, დაასხით ორჯერ, როცა ყველაფერი გაცილებით მარტივია. მხოლოდ ქვაბზე ქილები გაასტერილეთ და თავსახური მოხარშეთ და ამდენი შაქრის დამატება არ დაგჭირდებათ, ნებისმიერი კომპოტისთვის ერთი და ნახევარი ჭიქა საკმარისია და ხანდახან ჩვენც ვამრავლებთ. რაც შეეხება რანეტკს და ჩოხს, თუ იქვე ალუბალია, ადუღეთ წყალი ალუბლის ფოთლებით და ამ წყლით შეავსეთ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
რაჰილე, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080
კარგად გავრეცხე ჩემი ქილა ფერით, კარგად ჩამოიბანე. ქილა ძირში ჩავყარე გარეცხილი რანეტკა და მოცხარი (ან შოკებერი). ბაკის დაახლოებით 1/5-1/4 კენკრა უჭირავს. არაფრის სტერილიზებას არ ვაკეთებ სახურავების გარდა. მინანქრებულ თასში რეზინის ზოლებთან ერთად მოვათავსე რკინის ხუფები, გაზქურაზე დავასხათ მდუღარე წყალი. კომპოტის დამზადებისას ყოველთვის ყველაზე დაბალ ცეცხლზე ვინახავ. დიდ ქვაბში ვადუღებ შაქრის სიროფს. შაქარი გემოვნებით. იყოს ძლიერი და ტკბილი. 5 წუთი ვადუღებ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მინიმუმამდე ვაქცევ, ოღონდ რომ დუღილი არ შეწყდეს. კენკრას ვავსებ მდუღარე სიროფით, თავსახურს ლითონის მაშებით ვაღებ (ზეპტერმა ასი წლის წინ მოიგო პრეზენტაციაზე). სწრაფად ვხვევ და დილამდე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვიქცევი (ჩვეულებრივ საღამოს ვაკეთებ). გამოდის კონცენტრირებული კომპოტი, ძალიან გემრიელი და მდიდარი. მაგრამ, როგორც წესი, მას ვხსნი გაფილტრული წყლით, როცა ვსვამ. არასოდეს აფეთქდა. ღირს მინიმუმ ორი წელი (აღარ დარჩენილა და ორი წლის განმავლობაში ქილა "დამალული" სარდაფში შემთხვევით).
ოლგა, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163
ამ პატარა, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვაშლისგან დამზადებული სასმელი ნამდვილი აღმოჩენაა ყველა დიასახლისისთვის. რანეტკის კომპოტის მომზადება, რომლის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს დიდი და პატარა ოჯახის წევრების გემოვნების მიხედვით, ძალიან მარტივია, სარგებელი კი უზარმაზარი!
საოცარი გემოთი და საოცარი არომატისთვის პატარა მოვლილ ვაშლებს - რანეტკი - ხალხში "სამოთხეს" უწოდებენ. უცნობია მოექცა თუ არა ადამ ევა ადამს ასეთი ვაშლით, მაგრამ ის, რომ ყველას, ვინც ვაშლის კომპოტს სცდის, დიდხანს ემახსოვრება მისი არომატი და გემო, აბსოლუტური სიმართლეა.
კომპოტი ინარჩუნებს ვიტამინებს, მინერალებს, რომლებიც მდიდარია რანეტკით. შეიცავს გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ კალიუმს, რკინას, ფოსფორს და კალციუმს ძვლებისთვის, რომელიც შედის სისხლის წითელ უჯრედებში. არის მინიატურული ვაშლი და შაქარი, ორგანული მჟავები, ტანინები, პექტინები, ეთერზეთები და ვიტამინები. პოლისაქარიდები, რომლებითაც მდიდარია ვაშლის ეს ჯიში, აკავშირებს ტოქსინებსა და ტოქსინებს, შლის მათ ორგანიზმიდან. ხილის ყველა სარგებელი ყველაზე მოთხოვნადია ზუსტად სიცივეში, როდესაც სხეულს სჭირდება დამატებითი იმუნური მხარდაჭერა.
რანეტკის კომპოტის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია რეცეპტის მიხედვით მასში ჩადებული შაქრის რაოდენობაზე. ხილის შენახვა წყლით და შაქრით გულისხმობს სასმელის ხანგრძლივ შენახვას. მაგრამ არსებობს მისი გამოყენების მეთოდები მომზადებისთანავე, ისევე როგორც რეცეპტები, რომლებშიც ვაშლს ემატება სხვა ხილი და კენკრა ახალი გემოს მისაცემად.
გთავაზობთ ზამთრისთვის კომპოტის ეტაპობრივ რეცეპტს რანეტკიდან.
მოსავალი ყოველთვის არ არის სრულყოფილი. ნაყოფებს შორის არის ზედმეტად რბილი, დაფქული, ჭიაყელა ვაშლი, რომლის გადაყრა საცოდავია და გრძელვადიანი შესანახად მოსავლის აღებისთვის უვარგისია. მათი ამოქმედება შესაძლებელია რანეტკის კომპოტის რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება დალიოთ დაუყოვნებლივ, ზამთრის მოლოდინის გარეშე.
კომპოტის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი რანეტიდან, გამხმარი ნაჭრებით. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე დიასახლისებს საშუალება აქვთ გამოიყენონ სპეციალური ელექტრო ხილის საშრობი, ბევრი მშრალი ვაშლი ღუმელში ძველმოდური გზით. ორივე შემთხვევაში, მზა ჩირის კომპოტი მზადდება ისევე, როგორც ახალი ბაღის საჩუქრებიდან.
იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ ქილებთან და ხუფებთან არევა, არის ნელი გაზქურის გამოყენებით მომზადებული რანეტკის კომპოტის სტერილიზაციის გარეშე მშვენიერი რეცეპტი.
იმისთვის, რომ ზაფხულის გემო კიდევ უფრო ნათელი და მდიდარი ყოფილიყო, ბევრმა დიასახლისმა გაითვალისწინა რანეტკისა და ქლიავის კომპოტის რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
ვაშლისგან დამზადებული სასმელი, თუმცა გემრიელია, მაგრამ გარეგნულად არც თუ ისე მიმზიდველია - თითქმის უფეროა, წყლის მსგავსი. იმისათვის, რომ მისი ჩრდილი და ამავდროულად გემო უფრო მძაფრი გახადოთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომპოტის რეცეპტს რანეტკისა და შოკებერისგან.
ინგრედიენტები:
კომპოტები რანეტკისგან, რომელთა რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, მურაბები, კონსერვები, ხმელი მინიატურული ხილი, საშუალებას გაძლევთ მოიმარაგოთ ვიტამინები ზამთრისთვის, შეინარჩუნოთ იმუნიტეტი და თავიდან აიცილოთ სევდიანი ზამთრის გრძელ საღამოებზე. ჩვენ ხომ მაინც გვაქვს ლამაზი - "სამოთხე" - თბილი დღეების მოგონება!
რანეტკი (ვაშლი)
Შაქარი- 1 ჭიქა 3 ლიტრიან ქილაზე.
წყალი
1. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. წყალი უნდა ადუღდეს.
2
. სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ რანეტკი. ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ დაზიანებული ადგილები. კუდები შეიძლება დარჩეს.
3.
კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. ქილებს მიკროტალღურ ღუმელში ვა სტერილიზაცია. ამისთვის ქილას ძირს ვასხამ ცოტაოდენ წყალს (1-1,5 სმ). მიკროტალღურ ღუმელში ბამბის ხელსახოცი დავდე, ზედ კი ქილა წყალი. პატარა ქილები დგას, მსხვილი დაწოლილი. სიმძლავრე 70-ზე დავაყენე და დრო: 0,5-1 ლიტრიანი ქილა = 3 წუთი; 2-3 ლიტრიანი ქილები = 4 წუთი.
4.
დაალაგეთ რანეტკები სტერილიზებულ ქილებში. ქილის 1/3 უნდა გაივსოს რანეტკით, შემდეგ კომპოტს მდიდარი გემო ექნება.
5.
ქილებში რანეტკით შეავსეთ მდუღარე წყალი ყელამდე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ფრთხილად, ფრთხილად შეამოწმეთ ქილებში ბზარები, რათა ჭიქა არ ადუღდეს ადუღებული წყლისგან. ბანკები არ უნდა იყოს ცივი, ამის გამო ისინი ასევე შეიძლება ადიდდეს.
შემდეგ ისევ დაასხით სიროფი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი 1 ჭიქა 3 ლიტრიან ქილაზე. სიროფი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6
. შეავსეთ რანეტები ტკბილი სიროფით და გადაატრიალეთ ქილები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რანეტოკის მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მდუღარე წყალთან ურთიერთობისას შესაძლოა ნაყოფში კანი გაიფეთქოს. თუ არ გსურთ ეს ეფექტი, მოხარშეთ კომპოტი მყარი წვნიანი რანეტისგან და არა ფხვიერი და დამტვრეული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად არ მოქმედებს კომპოტის გემოზე.
კომპოტი ფხვიერი რანეტისგან (კომპოტის მომზადებისას კანი იშლება რანეტიდან)
კომპოტი წვნიანი რანეტისგან (კომპოტი გამჭვირვალე გამოდის, რანეტის კანი ადგილზე რჩება)
დაჭრილი რანეტკის კომპოტი
პატარა გემრიელი რანეტკის ვაშლები დიასახლისებს ზამთრისთვის შესანიშნავი კომპოტის დახურვას სთავაზობს. ეს ტკბილი ხილი შესანიშნავია ასეთი სასმელისთვის. უფრო მეტიც, ისინი თავად აღმოჩნდებიან პრაქტიკულად გაჟღენთილი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ზამთრის დღეებში კი, როცა გარეთ ცივა, უმჯობესია მიირთვათ ნაზი ვაშლი და დალიოთ ერთი-ორი ჭიქა რანეტკას კომპოტი. ვაშლის კომპოტი განსაკუთრებით კარგია ბავშვებისთვის. ტკბილია, ამიტომ აუცილებლად მოეწონებათ და რანეტში ბევრი სასარგებლოა და მავნე დანამატები არ არის - გაზიანი ტკბილი წყლის შესანიშნავი ალტერნატივაა.
მოამზადე ranetki კომპოტი ზამთრისთვისძალიან მარტივი. თქვენ მხოლოდ ლამაზი ხილი უნდა აკრიფოთ, რადგან სასმელი გამჭვირვალე აღმოჩნდება და ხილში არსებული ყველა ნაკლი ქილადან ჩანს. ყველაზე შესაფერისი ranetki წვნიანი, არა ფხვიერი. ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ისინი ყველა ერთ რამეზეა დაფუძნებული, შაქრის, სუფთა წყლის და თავად ამ სტატიის დამნაშავეები - რანეტის ვაშლები.
ქილებს ვასტერილიზებთ და ვაშლებს ვაყრით. თუ თქვენი რანეტკები პატარაა, აიღეთ 1 ლიტრი მოცულობის ქილები, თუ უფრო დიდია - 2 ან 3. ახლა მოვამზადოთ ხილი - გავასინჯოთ, შევარჩიოთ არცთუ ლამაზი (სხვათა შორის, კომპოტის დამზადება შესაძლებელია მოჭრილი რანეტიდან. ჭიებიანი და გაფუჭებული რანეტკი) და კარგად ჩამოიბანეთ. ჩავასხათ ქილებში (1/3).
ახლა ცეცხლზე დავდგამთ წყალს და ვადუღებთ, როცა მზად იქნება გავაციოთ 5 წუთი და ვაშლები ჩავასხათ ქილებში. 7 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია ამ წყლის ამოწურვა. ისევ ვადუღებთ და ვამზადებთ სიროფს - 200-300 გრამი შაქარი მოვაყაროთ ლიტრზე, იმის მიხედვით, თუ როგორი კომპოტი მოგწონთ: ტკბილი თუ არა. როცა სიროფი ადუღდება, დაასხით რანეტკი და მაშინვე გააბრტყელეთ ქილები.
სულ ეს არის, მაგრამ თუ გსურთ გამოიყენოთ დანამატები სასმელის დივერსიფიკაციისთვის, მოაყარეთ შავი მთის ნაცარი ვაშლით, არც ისე ბევრი, არაუმეტეს ერთი მუჭა სამი ლიტრიანი ქილა. ასევე შეგიძლიათ ორ ნაწილად გაჭრილი ფორთოხალი დაუმატოთ, მხოლოდ პირველი წყლის ჩამოსხმის შემდეგ და სიროფის დამატებამდე დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ.
ახლა მოვამზადოთ კომპოტი მოჭრილი რანეტიდან ზამთრისთვის.ეს ძალიან მარტივია, პრინციპი იგივეა. მთავარია მოიცილოთ ყველა გაფუჭებული და ჭიაყელა ადგილი.
ვაშლებს და რეჟიმს ვრეცხავთ რამდენიმე ნაწილად: ოთხად, თხელ ნაჭრებად და თანაბარ ნაჭრებად. უმჯობესია, რანეტები ოთხ ნაწილად გავყოთ, რადგან ისინი უკვე პატარაა. ამოიღეთ ყველა თესლი და ბირთვი. ფოთლებიც გარეცხილია და რეჟიმი თხელი ზოლებია, ლიმონის ცედრა.
ქილები გაასტერილეთ, ძირში მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფურცლები, შემდეგ რანეტები, არაუმეტეს 1/3-ზე, რათა საბოლოო ჯამში საკმარისი სითხე გამოვიდეს. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. გააცივეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ქილებში შეავსეთ რანეტკით, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ცედრა. ახლა შეგიძლიათ გააფართოვოთ, დაიმალოთ მაგიდის ქვეშ. და როდესაც კომპოტი გაცივდა, ქილები ჩაუშვით სარდაფში, ზამთარში შეგიძლიათ გახსნათ შესანიშნავი და მსუბუქი სასმელი.
ამ პატარა, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვაშლის სასმელი ნამდვილი აღმოჩენაა ყველა დიასახლისისთვის. რანეტკის კომპოტის მომზადება, რომლის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს დიდი და პატარა ოჯახის წევრების გემოვნების მიხედვით, ძალიან მარტივია, სარგებელი კი უზარმაზარი!
საოცარი გემოთი და საოცარი არომატისთვის პატარა მოვლილ ვაშლებს - რანეტკი - ხალხში "სამოთხეს" უწოდებენ. უცნობია მოექცა თუ არა ადამ ევა ადამს ასეთი ვაშლით, მაგრამ ის, რომ ყველას, ვინც ვაშლის კომპოტს სცდის, დიდხანს ემახსოვრება მისი არომატი და გემო, აბსოლუტური სიმართლეა.
კომპოტი ინარჩუნებს ვიტამინებს, მინერალებს, რომლებიც მდიდარია რანეტკით. შეიცავს გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ კალიუმს, რკინას, ფოსფორს და კალციუმს ძვლებისთვის, რომელიც შედის სისხლის წითელ უჯრედებში. არის მინიატურული ვაშლი და შაქარი, ორგანული მჟავები, ტანინები, პექტინები, ეთერზეთები და ვიტამინები. პოლისაქარიდები, რომლებითაც მდიდარია ვაშლის ეს ჯიში, აკავშირებს ტოქსინებსა და ტოქსინებს, შლის მათ ორგანიზმიდან. ხილის ყველა სარგებელი ყველაზე მოთხოვნადია ზუსტად სიცივეში, როდესაც სხეულს სჭირდება დამატებითი იმუნური მხარდაჭერა.
რანეტკის კომპოტის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია რეცეპტის მიხედვით მასში ჩადებული შაქრის რაოდენობაზე. ხილის შენახვა წყლით და შაქრით გულისხმობს სასმელის ხანგრძლივ შენახვას. მაგრამ არსებობს მეთოდები, რომლებიც განკუთვნილია მისი გამოყენებისთვის მომზადებისთანავე, ისევე როგორც რეცეპტები, რომლებშიც სხვა ხილი და კენკრა ემატება ვაშლს ახალი გემოს მისაცემად.
გთავაზობთ ზამთრისთვის კომპოტის ეტაპობრივ რეცეპტს რანეტკიდან.
მოსავალი ყოველთვის არ არის სრულყოფილი. ნაყოფებს შორის არის ზედმეტად რბილი, დაფქული, ჭიაყელა ვაშლი, რომლის გადაყრა საცოდავია და გრძელვადიანი შესანახად მოსავლის აღებისთვის უვარგისია. მათი ამოქმედება შესაძლებელია რანეტკის კომპოტის რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება დალიოთ დაუყოვნებლივ, ზამთრის მოლოდინის გარეშე.
კომპოტის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი რანეტიდან, გამხმარი ნაჭრებით. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე დიასახლისებს საშუალება აქვთ გამოიყენონ სპეციალური ელექტრო ხილის საშრობი, ბევრი მშრალი ვაშლი ღუმელში ძველმოდური გზით. ორივე შემთხვევაში, მზა ჩირის კომპოტი მზადდება ისევე, როგორც ახალი ბაღის საჩუქრებიდან.
იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ ქილებთან და ხუფებთან არევა, არის ნელი გაზქურის გამოყენებით მომზადებული რანეტკის კომპოტის სტერილიზაციის გარეშე მშვენიერი რეცეპტი.
ასევე წაიკითხეთ:
იმისთვის, რომ ზაფხულის გემო კიდევ უფრო ნათელი და მდიდარი ყოფილიყო, ბევრმა დიასახლისმა გაითვალისწინა რანეტკისა და ქლიავის კომპოტის რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
მართალია ვაშლის სასმელი გემრიელია, მაგრამ გარეგნულად არც თუ ისე მიმზიდველია – თითქმის უფეროა, წყალს ჰგავს. იმისათვის, რომ მისი ჩრდილი და ამავდროულად გემო უფრო მძაფრი გახადოთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომპოტის რეცეპტს რანეტკისა და შოკებერისგან.
ინგრედიენტები:
