ღორის გულაში სოუსით არის ცხელი, სურნელოვანი. აბა, მეტი რა გინდათ სადილისთვის მძიმე დღის შემდეგ. და თუ მას კარტოფილის პიურეს ან მაკარონის მირთმევით მიირთმევთ, ეს უბრალოდ ზღაპარია და არა ვახშამი. ნებისმიერი ნორმალური მამაკაცი სიამოვნებით მოსინჯავს ამ უნგრულ კერძს სადილზე.

თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ ეს გემრიელი კერძი, ახლა დროა დაიწყოთ ამ მარტივი ღორის გულაშის რეცეპტების შესწავლა. ხოლო თუ გსურთ ამ კერძის არაჩვეულებრივად მირთმევა, აქ არის პირველი რჩევა თქვენთვის. უჩვეულო მირთმევისთვის იყიდეთ ფუნთუშები, მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ რბილი ნაწილი და დატოვეთ მხოლოდ ქერქი. მიღებულ თეფშში ჩაასხით გულაში და მიირთვით თეფშზე გვერდით კერძით. სტუმრები უბრალოდ აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი პრეზენტაციით.

პირველი რეცეპტი არაერთხელ გამოვცადეთ მე და ბევრი ჩემი მეგობარი. კერძი გამოდის უბრალოდ მშვენიერი. ეს იქნება უგემრიელესი და სურნელოვანი ღორის გულაში, რომელიც თქვენ მოხარშეთ ან კიდევ მოამზადებთ. ეს არის უგემრიელესი და ამავდროულად ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 კონა კამა
• 650 გრ. ღორის ხორცი
• Მცენარეული ზეთი
• სანელებლები ხორცისთვის
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი.

მოხარშვა დავიწყეთ ხორცის დაჭრით, ის წვრილად დაჭრილი. არის ასეთი ზომა, ხორცს ვჭრით როგორც გულაშზე. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ ვაკეთებთ ნაჭრებს დაახლოებით 3-4 სმ.

ხორცს შევწვავთ ტაფაზე, სასურველია აიღოთ სქელი ფსკერიანი ტაფა. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ.

როცა ზეთი და ტაფა კარგად გაცხელდება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ და დაიწყოთ ხორცის შეწვა.

შეწვით ხორცი დამახასიათებელ გაწითლებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ ნაჭრები ტაფაზე არ დაიწვას. როგორც კი ხორცი შეიბრაწება, გადადგით და დაიწყეთ გრივის მომზადება.

ცალკე ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და შეწვით, სანამ არ გახდება ყავისფერი. დარწმუნდით, რომ ის არ იწვის, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ იცვლის ფერს. შემდეგ ფქვილი გაუგზავნეთ ხორცს.

ყველა ინგრედიენტს ტაფაში ვურევთ ხორცს, ვავსებთ თბილი წყლით ისე, რომ ხორცი ნახევრად წყალში იყოს ჩაფლული.

დაამატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკა. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

საათის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე ვაგემოვნებთ მარილს. ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ ბოლო 10 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.

გულაში ღორის ხორცით მზადაა მიირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით.

ბებიას ღორის ხორცი

Გემრიელად მიირთვით.

საბავშვო ბაღის ღორის გულაშის რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ჩვენ, ვინც საბავშვო ბაღში ვიყავით, მოწიწებით გვახსოვს ზოგიერთი საყვარელი კერძი, რომლითაც ვიკვებეთ. ერთ-ერთი ასეთი კერძი ჩვენი საყვარელი გულაშია. რა თქმა უნდა, საბავშვო ბაღებში მხოლოდ საუკეთესო პროდუქტებისგან ამზადებდნენ და ხორცს ძალიან ნაზს ამზადებდნენ, რომ ბავშვების კბილები ღეჭათ.

ინგრედიენტები.

• 600 გრამი ღორის კისერი
• 1 ხახვი
• 2 ახალი პომიდორი
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 ჭიქა ხორცის ბულიონი. (შეიძლება შეიცვალოს წყლით)
• Მცენარეული ზეთი
• Ოხრახუში
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 3-4 სმ-ის ნაჭრებად.ამ რეცეპტისთვის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ხორცს ტაფაში ვაყრით, ყველა მხრიდან ვწვავთ და ხორცს ვუმატებთ ხახვს.

შეწვით და ურიეთ იქამდე, სანამ ხორცს ფერის შეცვლა არ დაიწყებს.

სწორედ ამ დროს თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი. ფქვილის დამატების ეტაპზე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ღორის სიმკვრივე. თუ გინდა არც ისე სქელი, მაშინ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი საკმარისია. თუ გსურთ სქელი, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად მოურიეთ.

ხორცი შეწვით ფქვილთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაასხით ერთი ჭიქა ხორცის ბულიონი. თუ ეს ხელთ არ გაქვთ, შეცვალეთ ბულიონი ჭიქა თბილი წყლით. ისევ კარგად აურიეთ და განაგრძეთ ხორცის ადუღება ბულიონთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გულაშს დაუმატეთ არაჟანი და ოხრახუში. დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი ნახევრად და მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გულაშს მარილი და პილპილი შეამოწმეთ. ასევე ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული.

გარნირად მოხარშეთ ბრინჯი ან მაკარონი. Გემრიელად მიირთვით.

გულაშის მულტიქუერის რეცეპტი

ბევრ ჩვენგანს აქვს ნელი გაზქურა სახლში, მაგრამ ზოგიერთს ეშინია მასში კერძების მომზადება ან უბრალოდ არ იცის როგორ მოამზადოს ესა თუ ის კერძი გემრიელად, ამიტომ მე გთავაზობთ გულაშის რეცეპტს. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და ამაში არაფერია რთული.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღორის ხორცი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 100 მლ სქელი არაჟანი
• 1 ს/კ ფქვილი
• 2 ს/კ ტომატის პასტა
• ლავრუშკას 1 ფოთოლი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა წყალი

მომზადების პროცესი.

ხორცი დავჭრათ, დავამატოთ ფქვილი და კარგად ავურიოთ ისე, რომ ხორცის თითოეული ნაჭერი მთლიანად ფქვილში მოხვდეს.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

გახეხეთ სტაფილო ჩვეულებრივ სახეხზე.

ხახვი, სტაფილო და ხორცი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და ჩართეთ შეწვის რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ჭიქა წყალი თასში, დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ხორცთან ერთად ბოსტნეული რომ კარგად შეიბრაწება, მოასხით სოუსი და დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი ნელ გაზქურაზე 60 წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი და დააჭირეთ დაწყების ღილაკს.

ერთი საათის შემდეგ, ნელი გაზქურა გიწვევთ, რომ გასინჯოთ თქვენი მშვენიერი ღორის გულაში მოხარშული თქვენს ნელ გაზქურაში.

სანამ გულაში მზადდებოდა, შეგიძლიათ მაკარონი სტანდარტულად მოხარშოთ და მიირთვათ გულაში მაკარონისა და ახალი ბოსტნეულით. Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში ფქვილის გარეშე

ინგრედიენტები.

• 500-600 გრ. ღორის კისერი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 2 ს/კ ტომატის პასტა
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.
ბოსტნეული მოათავსეთ ხორცზე და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის ფერი არ შეიცვლება.
დაუმატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
ამ რეცეპტისთვის ტომატის პასტა უმჯობესია აირჩიოთ უფრო სქელი. თუ პასტის დამატების შემდეგ მოგეჩვენებათ, რომ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

გულაში ღუმელში თეთრი სოუსით

რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ღორის ხორცი
• 2 ხახვი
• 200 არაჟანი
• 2 ს/კ მაიონეზი
• ნახევარი ლიმონი
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
• ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი
• Მცენარეული ზეთი
• 1 კბილი ნიორი
• Შავი "პილპილი
• ხმელი რეჰანი
• ლავრუშკა
• მარილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ღორის ხორცს ვაგზავნი ხახვთან ერთად შესაწვავად. ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით მაქსიმალურ სითბოზე, სანამ ხორცი არ დაიწყებს შეწითლებას.

შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. მოვაყაროთ ფქვილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სპეციალური სოუსი გულაშისთვის.

თასში შეურიეთ არაჟანი, რეჰანი, დაფქული შავი პილპილი, ცოტა მარილი, მაიონეზი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. და ისევ აურიეთ ყველაფერი გლუვი.

მოასხით ხორცს მიღებული სოუსი, აურიეთ, ფორმს დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

შედგით ხორცი ღუმელში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ფორმას ამოვიღებთ, თავსახურს ვაღებთ, დავამატებთ დაფნის ფოთოლს და აურიეთ კერძი.

ცეცხლს ვამცირებთ 150-მდე და გულაშს კიდევ 30-40 წუთი ვაჩერებთ ღუმელში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ფორმა ღუმელში გასაციებლად დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა გულაშს თეთრი სოუსით ამოვიღებთ და სუფრასთან მივირთმევთ შესანიშნავი ბრინჯის გვერდით კერძით და ახალი ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით.

გულაშის მომზადების პრინციპები შეფ ილია ლაზერსონისგან

გირჩევთ უყუროთ ვიდეო კლიპს, რომელშიც ცნობილი შეფ-მზარეული ილია ლაზერსონი ისაუბრებს იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გულაში, რომ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდეს.

ამით მთავრდება გულაშის რეცეპტების შერჩევა. გისურვებთ კარგ მადას და კიდევ კარგ რეცეპტებსა და სიახლეებს. Ნახვამდის.

ითვლება, რომ გულაში ოდესღაც უნგრელმა კულინარიის სპეციალისტებმა გამოიგონეს, რათა დიდი კომპანია ერთი კერძით მიეტანათ. მაგრამ კერძი ისეთი მრავალმხრივი და გემრიელი აღმოჩნდა, რომ დღეს მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც გვთავაზობს ძროხის ჩაშუშვას სხვადასხვა ბოსტნეულით, სოკოთი და თუნდაც ტკბილი ჩირით. იმისათვის, რომ გრავი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, არაჟანი, ნაღები, ყველი და, რა თქმა უნდა, ფქვილი, როგორც შესქელება.

მაგრამ ძროხის გულაშის მომზადების დასაწყებად, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიოთ "სწორი" ხორცი. სასურველია, რბილობი აიღოთ მხრიდან, უკანა ფეხიდან ან საფეთქლისგან. ხორცი უნდა იყოს ლამაზი ფერის, ზოლებისა და სხვა ნაკლოვანებების გარეშე.

თავად საქონლის ხორცი, თუ ეს არ არის ახალგაზრდა ხბოს ხორცი, მოითხოვს გრძელ ჩაშუშვას, ამიტომ მოგიწევთ მოთმინება და სქელი ფსკერის კერძების აკრეფა. ყველაფერი დანარჩენი დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე და თქვენს უნარზე.

ძროხის გულაში - კლასიკური რეცეპტი ვიდეოთი

ყოველთვის უმჯობესია სამზარეულოს ტრადიციული მეთოდებით დავიწყოთ. გულაშის საიდუმლოებებისა და საიდუმლოებების გაგებაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი და ვიდეო. ძირითადი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნებისმიერი შესაფერისი ინგრედიენტით.

• 500 გრ ძროხის ხორცი;
• რამდენიმე დიდი ნათურა;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• 1 ს.კ ფქვილი;
• 3 ს.კ პომიდორი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მწიკვი მშრალი რეჰანი;
• ახალი მწვანილი.

სამზარეულო:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ჩხირებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 5 წუთი).
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ ხორცს და შეწვით კიდევ 5-6 წუთი.
3. ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ ფქვილი, ოდნავ მარილი, დაუმატეთ პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და რეჰანი. აურიეთ, დაასხით დაახლოებით 2-2,5 ჭიქა წყალი ან ბულიონი.
4. ჩააქრეთ სახურავის ქვეშ დაბალ გაზზე მინიმუმ 1–1,5 საათის განმავლობაში.
5. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და უხვად პილპილი.
6. სუფრასთან მიტანამდე გულაშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ძროხის გულაში ნელი გაზქურის - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად

უგემრიელესი გულაშის დამზადება კიდევ უფრო ადვილია ნელ გაზქურაში. ამ ტიპის სამზარეულოს ტექნიკა სპეციალურად შექმნილია პროდუქტების ხანგრძლივი ადუღებისთვის, რაც განსაკუთრებით საქონლის ხორცის შემთხვევაშია.

• 1 კგ ძროხის რბილობი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ სქელი პომიდორი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• 2 ს.კ არაჟანი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2. ტექნიკის მენიუში აირჩიეთ პროგრამა „შეწვა“ ან მსგავსი. ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული ხორცი.

3. როგორც კი ხორცი ოდნავ შებრაწული და წვნიანი გახდება (დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ), თასში დაამატეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.

4. ცალკე მოვამზადოთ სოუსი ტომატ-პასტისა და არაჟნის შერევით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი. განზავდეს თხევადი კონსისტენციის წყლით (დაახლოებით 1,5 მულტი-ჭიქა).

5. კიდევ 20 წუთის შემდეგ, როცა ხორცი და ხახვი კარგად იქნება შემწვარი, დავამატოთ ფქვილი, ნაზად ავურიოთ და კიდევ 5-10 წუთი შევწვათ.

6. პომიდვრის არაჟნის სოუსს დაასხით, თასში ჩაყარეთ ლავრუშკა.

7. დააყენეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა 2 საათის განმავლობაში და შეძლებთ თქვენს საქმეს.

ძროხის გულაში გრეით - გემრიელი რეცეპტი

ტრადიციულად, ძროხის გულაშს მიირთმევენ რაიმე სახის გვერდით კერძთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მაკარონი, მარცვლეული. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კერძი შეიცავდეს უამრავ უგემრიელეს გრევას.

• 600 გრ ძროხის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 2 ს.კ ფქვილი;
• 1 ს.კ პომიდორი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, არაუმეტეს 1x1 სმ, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ პატარა ქერქი არ გამოვა.
2. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი როგორც გსურთ. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და მოურიეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ სქელ ძირიან ქვაბში, დაუმატეთ 0,5 ლ ბულიონი და ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ.
4. დარჩენილ ზეთზე, სპატულით აქტიურად, სწრაფად შეწვით ფქვილი.
5. დაუმატეთ პომიდორი, ოხრახუში და ჩაასხით ბულიონი (დაახლოებით 0,5 ლ მეტი). ადუღეთ ტომატის სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით ხორცი და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად ადუღებამდე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძროხის გულაში

გულაში გარეგნულად სქელ წვნიანს წააგავს, რომლის ჭამა განსაკუთრებით გემრიელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მაგრამ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი გაფრინდება და მხოლოდ პურით.

• 600 გრამი ხორცის რბილობი;
• საშუალო ნათურა;
• 2 პომიდორი ან 2 ს.კ. პომიდორი;
• 0,75 მლ წყალი ან ბულიონი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ფილე დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. ტაფაში ჩავასხათ ცხელ ზეთში და შევწვათ გამოშვებული წვენის აორთქლებამდე.
2. ამ დროს დაუმატეთ მეოთხედ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხორცს. ზამთარში ახალი ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით ან თუნდაც კარგი კეტჩუპით. აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაასხით ცხელ ბულიონში ან წყალში, კარგად აურიეთ ისე, რომ სითხე სხვა ინგრედიენტებს შეეერთოს. Მარილი და პილპილი.
5. დაადნეთ ცეცხლი და ხარშეთ მინიმუმ ერთი საათი, სასურველია საათნახევარი, სანამ ხორცი რბილი და რბილი გახდება.

უნგრული ძროხის გულაში

ახლა კი დროა გადავიდეთ უფრო რთულ კერძებზე. და პირველი იქნება რეცეპტი, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი უნგრული გულაში საქონლის ხორცით და კარტოფილით.

• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 1-2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 ს.კ პომიდორი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 200 მლ წითელი ღვინო (სურვილისამებრ)
• 1 ჩ.კ ზირა, პაპრიკა, თიამი, კოწახური;
• მარილი წიწაკა;
• დაახლოებით 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. ჩაყარეთ შედარებით დიდ ნაჭრებად დაჭრილი საქონლის ხორცი. შეწვით მაღალ გაზზე 6-8 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაუმატეთ უხეშად გახეხილი სტაფილო და ტკბილი წიწაკის ნახევარი რგოლები, ასევე ტომატის პასტა. ზაფხულში უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა სანელებლები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ღვინო (შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი, ბულიონი) და ადუღეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ 15 წუთი, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.
6. კარტოფილი გავფცქვნათ, შემთხვევით დავჭრათ და ქვაბში ჩავყაროთ. დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა ბულიონი ან წყალი, რომ მხოლოდ ყველა პროდუქტი დაიფაროს და ადუღეთ სახურავის ქვეშ საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. მარილი და პილპილი, თუ არსებობს, დაამატეთ ახალი მწვანილი და გამორთეთ 5 წუთის შემდეგ.

ახლა კი ნამდვილი უნგრული გულაში გამოცდილი მზარეულისგან. რომელიც გამოავლენს ამ კერძის მომზადების ყველა თავისებურებას.

ეს გულაში მომზადების მეთოდით და თანაბარი გემოთი მოგაგონებთ ლეგენდარულ კერძს a la Beef Stroganoff. მეტი მსგავსებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სოკო, ბოლოს კი გახეხილი მყარი ყველი.

• 700 გრ ძროხის ხორცი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 2 ს.კ ფქვილი;
• მარილი და პილპილი.

სამზარეულო:

1. ძროხის ფილე დავჭრათ გრძელ და თხელ ჩხირებად.
2. ჩაყარეთ ზეთით ცხელ ტაფაში და შეწვით სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება და გამოშვებული წვენი თითქმის მთლიანად აორთქლდება.
3. დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და მოშუშეთ, რეგულარულად ურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი, მოურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები თანაბრად არ გადანაწილდება და შეურიეთ სოუსს.
5. 5-6 წუთის შემდეგ დაასხით არაჟანი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ არაუმეტეს 5-7 წუთისა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ძროხის გულაში ქლიავი

ქლიავი დაუვიწყარ პიკანტურ ელფერს მატებს ძროხის ჩაშუშულს. გულაში ამ შემთხვევაში ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი დააფასებენ.

• 600 გრ ძროხის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 10 ცალი ქლიავი ქლიავი;
• 2-3 ს.კ მცენარეული ზეთები;
• 200 მლ ღვინო გემოვნებით;
• 2 ს.კ პომიდორი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• მარილი და პილპილი.

ჩვენ შორის ვის არ ახსოვს ეს ჩვეულებრივი კერძი, რომელიც საკმაოდ ხშირად ამზადებენ ოჯახურ სადილზე? გულაში - ეს იყო მიზანშეწონილი როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე შვებულებაში, ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვარდათ. ბევრი ჯერ კიდევ არ ცვლის გულაშს და ამზადებს მას სხვადასხვა სახის ხორცისგან. და სწორედ ამ მომენტში გავიხსენებთ ღორის გულაშის რამდენიმე რეცეპტს.

გულაშის რეცეპტები მაკარონის გარეშე: ვის დასჭირდება ისინი

ამ კერძის პომიდვრის გარეშე მომზადების მეთოდი ხსნის ჩვენს რეცეპტების არჩევანს. შემადგენლობა არ შეიცავს პომიდორს და თავად მაკარონს. ღორის გულაში ტომატის პასტის გარეშე მაშველი გახდება იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სათავსოებში პომიდორი არ ჰქონდათ. ასევე მათთვის, ვინც ექიმის რეკომენდაციით შეწყვიტა პომიდვრის ჭამა, ეს გულაში ძალიან კარგი იქნება. აბა, ნუ დავივიწყებთ გურმანებსაც, რომლებიც პრინციპში, სხვადასხვა მიზეზის გამო არ უშვებენ ბევრ დაკონსერვებულ პროდუქტს სუფრაზე. შესაძლოა ვინმეს უბრალოდ არ მოსწონს ამ მაკარონის გემო საკვებში. ყველა ამ კატეგორიის მჭამელს გამოადგება ღორის გულაშის რეცეპტი ტომატის პასტის გარეშე.

პომიდორი საერთოდ არ არის

მოდით ჩავიხედოთ მაცივარში და დავრწმუნდეთ, რომ მასში ღორის ხორცია, დავიწყებთ პროდუქტების შეგროვებას სამზარეულოსთვის:

• ღორის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი რბილობი;
• ბოლქვი - დიდი და წვნიანი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• ორი დიდი კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზი);
• სხვადასხვა სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი - სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ.

აქ, ალბათ, ყველა პროდუქტია საჭირო ღორის გულაშის ტომატის პასტის გარეშე მოსამზადებლად.

რომელი ჭურჭელი საუკეთესოა

ამ კერძის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ღრმა, სქელძირიან ტაფაზე. ამიტომ დროა გამოვიღოთ სამზარეულოს კარადიდან და შევდგათ გაზქურაზე. თუმცა, თუ ასეთი კერძები არ იყო (რაც ასევე ხდება), შეგიძლიათ ღორის გულაში მოხარშოთ ქვაბში. ჯერ დარწმუნდით, რომ მისი ქვედა არ არის თხელი. და სასურველია, რომ ტაფა თავად არ იყოს მომინანქრებული. მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ღორის გულაშის მომზადების კერძებს ტომატის პასტის გარეშე, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტების დამუშავება. ჩვენს რეცეპტს მაინც მოგცემენ ტაფაზე - უფრო მოსახერხებელი და სასიამოვნოა მასში მომზადება.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, რომ ხორცის ნაჭრები შეწვით. კარგად გაათბეთ. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და ამ კუბიკებით შევავსოთ ტაფა.

შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ, რომ არ დაიწვას. მოხარშვის ამ ეტაპზე დასაშვებია მისი ოდნავ დამარილება.

ვიღებთ მეორე ტაფას და ვწვავთ მასზე ორი სუფრის კოვზ ფქვილს, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ტაფას არაფრით ვასხინებთ - ფქვილს მშრალი კერძებით ვამზადებთ. მზა ფქვილი დაასხით ხორცს და გააგრძელეთ ღორის გულაშის მოხარშვა ტომატის პასტის გარეშე.

ამისათვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეულს ვჭრით. სტაფილოებს ნებისმიერი ფრაქციის სახეხზე გავწურავთ და ხახვი დავჭრათ როგორც გინდათ. მაგრამ ჩვეულებრივ გულაშში ხახვი იჭრება პატარა კუბებად.

მომზადებული ბოსტნეული მოვაყაროთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი ხახვი.

წყლისა და გულაშის ჩაშუშვის შესახებ

ტაფაში, რომელიც სავსეა ხორცით და ფქვილით, დაამატეთ ეს ბოსტნეული და შეურიეთ შიგთავსი. დაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელი წყლით. წყალი აუცილებლად უნდა დაიმალოს ხორცს - დაახლოებით სანტიმეტრი ან ორი. აქ თქვენ უკვე გჭირდებათ ფოკუსირება საკუთარ პრეფერენციებზე. გულაში უფრო სქელი აღმოჩნდება, თუ ნაკლები წყალი დაისხმება და, შესაბამისად, თხევადი, თუ მეტი წყალია.

კერძს ვამდიდრებთ სანელებლებით და მარილით. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს წყალი აორთქლდება. ამ შემთხვევაში პანიკაში ნუ ჩავარდებით, საჭიროა იმდენი სითხის დამატება, რამდენიც გსურთ. აუცილებლად დაამატეთ მხოლოდ ცხელი წყალი. კიდევ უკეთესი - მოხარშული.

განსაზღვრული დროის შემდეგ სცადეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სანელებლები და სანელებლები. მწვანილი დავჭრათ და ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ.

ღორის გულაში, როგორც საბავშვო ბაღში

ეს რეცეპტი შეიცავს არა მხოლოდ პომიდორს, მას აქვს ბავშვობის მოგონებები. მოვამზადოთ ჩვენი ბავშვობის უგემრიელესი გულაში. მართალია ბევრს ძალიან არ მოსწონდა, მაგრამ ახლა ყველაფერი შეიცვალა.

გულაშის ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი უცხიმო - ნახევარი კილოგრამი;
• საშუალო ხახვი;
• სტაფილო - ერთი საშუალო ზომის;
• კოვზი ტომატის პასტა (მაგიდა);
• არაჟნის პროდუქტი - ორმოცდაათი მილილიტრი;
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მარილი, მცენარეული ზეთი და წყალი - პროცესში, გარემოებების მიხედვით.

მომზადების მეთოდი

დავიწყოთ ღორის გულაშის მარტივი რეცეპტის განხორციელება. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად. ხორცის პრეპარატების გვერდი დაახლოებით სამი სანტიმეტრია.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი უვარგისი ელემენტებიდან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. სამი სტაფილო გახეხილზე. ხახვი წვრილად დავჭრათ.

შემწვარი ტაფა მცენარეული ზეთით უსუნო ძალიან კარგად გავაცხელოთ და ჩავყაროთ ხორცი. შეწვით ღორის ხორცი ლამაზ ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

ახლა ღორის ტაფაში დაამატეთ ხახვისა და სტაფილოების ბოსტნეულის ნარევი. გავაგრძელოთ სითბოს მკურნალობა. როგორც კი ბოსტნეული ელფერს შეიცვლის მსუბუქად და ოქროსფერზე, ტაფაში ჩაასხით ფქვილის მთელი ნორმა. უნდა შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

დადგა ტომატის სოუსისა და არაჟნის დრო - ჩვენ ვამზადებთ მათ მომავალ გულაში. ცოტა აურიეთ და დაასხით ცხელ წყალში (დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა). კვლავ აურიეთ პროდუქტები, სანამ სოუსი და არაჟანი არ დაიშლება და ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს. დაასხით წყალი მცირე ულუფებით, ასე თავიდან აიცილებთ გულაშში ამონაყარს. ყოველი ინფუზიის შემდეგ კარგად აურიეთ. მარილი და სხვა სანელებლები ახლავე იდება.

ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი ტაფაზე თავსახურით. ახლა ვდებთ პატარა ცეცხლზე - დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ვშუშავთ. არ დაგავიწყდეთ გულაშის დროდადრო მორევა და დარწმუნდით, რომ ის კერძებს არ „გაექცეს“.

ცხარე გულაში მაკარონის გარეშე

ეს რეცეპტი შესანიშნავია გურმანებისთვის, რომლებსაც უყვართ ცხარე, ტკბილი კერძები. ტაფაში ღორის გულაშ გრეით იხარშება წინა ვარიაციების მსგავსად. შესანიშნავია მაკარონის ან დაფქული კარტოფილის დეკორაციისთვის. თუმცა, ასეთი პიკანტური ფორმითაც კი, კერძი თავის თაყვანისმცემლებს იპოვის.

პირველ რიგში, ჩვენ ვაგროვებთ პროდუქტებს გემრიელი გულაშისთვის:

• ღორის რბილობი (უმჯობესია კისერი) - დაახლოებით ექვსასი გრამი;
• სტაფილო - ერთი დიდი და წვნიანი;
• ორი ხახვი - დიდი;
• ორი დიდი წითელი პომიდვრის რბილობი, გახეხილი საცერში;
• ორი სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა (გულაშს სიმკვეთრეს და უფრო სასიამოვნო ფერს მისცემს);
• მარილი, მცენარეული ზეთი და წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

ჯერ ხორცის გადამუშავებას შევეხოთ. რაც შეიძლება გულმოდგინედ უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. შემდეგ ხორცის ნაჭერი გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გამოვიღოთ საყვარელი ტაფა და შევდგათ გაზქურაზე, რომ გახურდეს. ჯერ ჭურჭლის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი, რომელსაც არომატი არ აქვს. ცხელ ჭურჭელში მოათავსეთ ღორის კუბიკები. როგორც კი ადუღებულ ზეთში ჩავყრით, მორევა არ არის საჭირო. ასე რომ, ღორის ხორცი კარგად არის შემწვარი და დაფარულია ქერქით. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე და მოურიეთ მხოლოდ შვიდიდან ათი წუთის შემდეგ.

მოამზადეთ ბოსტნეული გულაშისთვის. ამისათვის გააცალეთ ბოლქვები და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილოც.

ხახვი დავჭრათ წვრილ მეოთხედ რგოლებად ან პატარა კუბებად. გახეხეთ სტაფილო ნებისმიერი ფრაქციის სახეხით. შეგიძლიათ სტაფილო დანით დაჭერით, დაჭერით თხელ ზოლებად.

ჯერ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ერთი წუთით. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო და შეწვით სტაფილო დარბილებამდე.

ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის რბილობი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაუწიეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ქვაბში აადუღეთ წყალი და ჩაასხით მომავალ გულაშში. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს.

ცხარე მოყვარულები, გარდა იმისა, რომ დაამატებენ მარილს და დაფნის ფოთოლს, სხვა საყვარელ სანელებლებთან ერთად, კომპოზიციას უამრავ წითელ დაფქულ წიწაკას დაუმატებენ. იგი აფერავს ორიგინალურ პროდუქტს მოწითალო ფერში და ანიჭებს გემოს.

ახლა ისევ გულმოდგინედ აურიეთ კერძი და სახურავით დაფარული ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე. ასე მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ მეტი მოხარშული და ნაზი ხორცი გჭირდებათ, მოხარშვის მთლიან დროს კიდევ ათი წუთი დაუმატეთ.

ტაფას მივხედავთ, რომ გულაშმა არ გასცდეს. ჩვეულებისამებრ, მომზადების პროცესში ხანდახან დაგჭირდებათ კერძებში ცხელი წყლის დამატებითი ნაწილის დამატება. ასევე აუცილებელია ტაფის შიგთავსის მორევა, რომ ტემპერატურა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს და ხორცი ძირამდე არ დაიწვას, თუ ტაფას არ აქვს წებოვანი მახასიათებლები.

ჩაშუშვის განსაზღვრული დროის შემდეგ, ტაფაში ღორის გულაში სოუსით მზად არის და ელოდება თავის გულშემატკივრებს.

ყველაზე გავრცელებული და ადვილად მოსახარშებელი ხორციანი კერძია ძროხის გულაში გრევით. დიასახლისები რეცეპტს პრაქტიკულობისა და მომზადების სიჩქარის გამო იწონებენ.

გულაში უნგრელების ერთ-ერთი ეროვნული კერძია, სადაც მთავარი ინგრედიენტი თხევადი სოუსის საქონლის ხორცი იყო. დელიკატესების მომზადების უძველესი ტრადიცია დღემდე შემორჩენილია; რუსულ სამზარეულოში რეცეპტი ამაყობს და მზადდება რამდენიმე ვერსიით.

კერძის სარგებელი

ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და გავრცელებული სახეობაა საქონლის ხორცი, ის ოდნავ უფრო ძვირია, ვიდრე ღორის ხორცი, მაგრამ აქვს ღირებული და სასარგებლო თვისებები. საქონლის ხორცი ეხება დიეტურ პროდუქტებს. ხორცი შეიცავს საკვები ცილების წყაროს, პროდუქტი განკუთვნილია სათანადო კვებისათვის, რადგან იგი შედგება ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ამინომჟავებისგან.

სირთულე და მომზადების დრო

ძროხის გულაში გრეით ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია, მას სიამოვნებით მიირთმევენ არამარტო მოზრდილები, არამედ ბავშვებიც. გემრიელი კერძის მომზადებას 1-დან 2 საათამდე სჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის შესაძლებლობებზე, ასევე პროდუქტების კომპლექტზე და მომზადებულ ინგრედიენტებზე.

Საკვების მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ძროხის გულაში სვიით

ამოიღეთ ფილმი ხორციდან და გაასუფთავეთ ზედმეტი ცხიმი. პროდუქტიდან დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 3x3 სმ. ხახვი დავჭრათ ნახევარრგოლების სახით. გააცხელეთ ღრმა ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი.

მოაყარეთ საქონლის ხორცი და შეწვით სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. მთლიანი დაქუცმაცებული პროდუქტის ჩაყრა არ არის საჭირო, ყველაფერი ეტაპობრივად ხდება, რაც ნახევარფაბრიკატს კარგად შეწვის საშუალებას აძლევს.

შემდეგ ხახვის ნახევარრგოლები ცალკე შეწვით, სანამ გამჭვირვალე შეფერილობას არ მიიღებს, ზემოდან მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი და ფქვილი. შეწვით ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თან აურიეთ.

ხახვის ნახევარ რგოლები შეურიეთ შემწვარ ხორცს, დაამატეთ ცოტა მარილი, აურიეთ. მოხარშეთ ინგრედიენტები ნახევარი საათის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე.

მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი. განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი დატოვეთ გაზქურაზე სახურავის გახსნის გარეშე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი არჩევანის გვერდით კერძთან ერთად, ეს შეიძლება იყოს წიწიბურას ფაფა, ასევე მოხარშული მაკარონი ან კარტოფილის პიურე.

ინგრედიენტები და სერვირება

რეცეპტის მოსამზადებლად - ძროხის გულაში გრეით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ეტაპობრივად მომზადება ფოტოებით

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ თანაბარ კუბებად, შემდეგ თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ ფქვილი.
   
2. ნახევრად მზა პროდუქტი შეწვით ცხელ ტაფაზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
   
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლების ან კუბების სახით, სტაფილო შეიძლება იყოს საშუალო ჩალის ან კუბიკების სახით, დაჭერით ნიორი. პომიდორიდან დავჭრათ დიდი კუბურები.
   
4. ხორცის ჩხირების შეწვის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით დაჭრილი ხახვის ნახევარ რგოლები, გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა 10-15 წუთის განმავლობაში.
   
5. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ინგრედიენტები პაპრიკა, შემდეგ აურიეთ.
   
6. შემწვარ ბოსტნეულს ხორცთან ერთად დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი.
   
7. მოხარშეთ გულაში სახურავის ქვეშ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააგრძელეთ ინგრედიენტების მზადყოფნა 1 საათის განმავლობაში, მაგრამ არ დაივიწყოთ მორევა.
   

მზა ძროხის გულაში მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად, ამისთვის შესაფერისია მოხარშული კარტოფილი ან წიწიბურის ფაფა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი.

კვებითი ღირებულება

100 გრ პროდუქტში:

• ცილები - 10.10
• ცხიმები - 6,2
• ნახშირწყლები - 4,28.
• ენერგეტიკული ღირებულება - 113,93 კკალ

სამზარეულოს ვარიანტები

კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს:

• ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი კეტჩუპით, ასევე სოუსით. ამ ინგრედიენტების ნაცვლად, დაამატეთ ახალი პომიდორი. გამოყენებამდე ბოსტნეულს დაასხით ადუღებული ცხელი წყალი, შემდეგ დაჭერით და ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. შეიძლება შეიზილოს ლითონის საცერში. ახალი პომიდორი ჩაანაცვლებს წყალს, ისევე როგორც ბულიონს, რომელიც საჭიროა სოუსისთვის. ზამთარში ტომატის პასტა ცვლის პომიდორს საკუთარ წვენში;
• გულაში შამპინიონის სოკოს დამატებით განსხვავდება გემოვნური თვისებებით. კერძის ერთი პორციისთვის აიღეთ მინიმუმ 200 გრ ინგრედიენტი. სოკოს მოხარშვამდე კარგად ასუფთავებენ და რეცხავენ, შემდეგ კი 4 ნაჭრად ჭრიან. ხახვის შემდეგ რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტები და აურიეთ, შეწვით სანამ წყალი არ ადუღდება;
• გულაშის გემო იცვლება ბულგარული წიწაკის, ასევე კარტოფილის დამატების შემდეგ. დაამატეთ ბოსტნეული ხახვთან ერთად. როგორც პაპრიკა, გამოიყენეთ დაფქული პაპრიკა, ასევე ნიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი და ახალი ოხრახუში.

ძროხის გულაში არაჟნის სოუსით

კერძი მოეწონება გურმანებს, რომლებიც უარს ამბობენ ტომატის სოუსზე. არაჟანი არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, ხდის რბილს და წვნიანს, ხოლო გრავი იძენს ღია ფერს.

საჭირო კომპონენტები:

• 1 კგ დაჭრილი საქონლის ხორცი;
• 50 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. პაპრიკა;
• 250-300 მლ უცხიმო არაჟანი;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 მუჭა ხორბლის ფქვილი;
• მე-4 ნაწილი სთ ლ. დაფქული წიწაკა;
• 300-500 მლ ხორცის ბულიონი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების წესი: ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მიიყვანეთ ოდნავ ბუნდოვანებამდე. დაჭერით დაჭრილი ხორცი და შეწვით სანამ თანაბარი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად და დაუმატეთ ხორცპროდუქტებს, წიწაკა ინგრედიენტები და მოაყარეთ ფქვილი. შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ბულიონი.

დააფარეთ კერძი თავსახური, აურიეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი. მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული 1,5 საათის განმავლობაში. დასრულებამდე მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ არაჟანი. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ასევე მწვანილი.

ძროხის გულაში გრევით ტომატის პასტის გარეშე

ამ კერძის რეცეპტი შედგება მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებისგან:

• 1 კგ ახალი ხბოს ხორცი;
• 0,5 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით;
• რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და ცოტა ადუღებული ცხელი წყალი.

ხორცს ფილესთან ერთად ვენები დავჭრათ, შემდეგ დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ ცხელ ტაფაზე გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ნახევრად მზა პროდუქტი ოქროსფერამდე. ნახევარფაბრიკატს დაუმატეთ ცხელი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეაზავეთ ინგრედიენტებს მარილითა და პილპილის მარცვლებით. განაგრძეთ ხარშვა დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 1-2 საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

უმარტივესი რეცეპტი ნელი გაზქურის მომზადებაა. ჯერ საქონლის ხორცი უნდა შეწვათ „შეწვის“ რეჟიმში, შემდეგ დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი. ინგრედიენტებს დაამატეთ ბოსტნეული და შეცვალეთ რეჟიმი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. დატოვე კერძი ნელ გაზქურაში 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ვიდეო რეცეპტი

• გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მზა კერძი შეიძლება მოასხოთ პარმეზანის ყველით, რის წყალობითაც გულაშს განსაკუთრებული ცედრა შეიძენს;
• მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ღორის ცხიმით, ასევე კარაქით. პომიდვრის პასტის ნაცვლად გამოიყენეთ საშუალო სისქის ტომატის სოუსი, ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ახალი პომიდორი;
• შეცვალეთ წყალი ხორცით ან ბოსტნეულის ბულიონით;
• გულაშის მოხარშვამდე ხორცი შეიძლება ცოტათი მოხარშოთ;
• შეწვის დროს ხახვსა და საქონლის ხორცს ემატება დაჭრილი ნიორი;
• ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტი შემოთავაზებულია კლასიკური ვერსიით, ინგრედიენტების შეხედულებისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი, თქვენი არჩევანით, გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, ასევე ხმელი მწვანილი.

თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ სადილისთვის, მაშინ გირჩევთ - ღორის ხორცის გულაშს.
მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. გულაში ნებისმიერ გვერდით კერძს მოუხდება და გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩს მიიღებთ.

ინგრედიენტები

გუგლის რეკლამები

300 გრ ღორის ხორცი
- ერთი მშვილდი
- ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 ს.კ ტომატის პასტა
წყალი - 200 მლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გულაშის მომზადება არაჟნის გარეშე

Ნაბიჯი 1.ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

ნაბიჯი 2გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ გაცხელებას. ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერამდე.

რჩევახორცი რომ უფრო რბილი იყოს, ერთი ჭიქა არაყი უნდა დაასხათ. ჩაშუშვის დროს ალკოჰოლი აორთქლდება, ხორცი კი ძალიან ნაზი გახდება.

ნაბიჯი 3დაუმატეთ ხახვი და დახურული სახურავით შეწვით ინგრედიენტები სანამ ხახვი არ მოიხარშება.

ნაბიჯი 4შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 5ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა.

ნაბიჯი 6ახლა ნელ ცეცხლს ვადუღებთ და ვასხამთ წყალს. ყველაფერი ისევ აურიეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით საათნახევარი.

ასე რომ გულაში მზად არის. მიირთვით სუფრაზე და დაუძახეთ ოჯახს სადილზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ლანჩზე ან სადილზე გირჩევთ ღორის გულაში მოხარშოთ. მშვენივრად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მაგრამ ბევრი გურმანი უპირატესობას ანიჭებს გულაშს ხახვის გარეშე. ამ რეცეპტის შესახებ ახლა მოგიყვებით.

ინგრედიენტები

გუგლის რეკლამები

500 გრ ღორის ხორცი
- 1 ს.კ ფქვილი
- მარილი
- წიწაკა
- 2-3 ს.კ. წყალი
- Დაფნის ფოთოლი
- ნებისმიერი გამწვანება
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)

გულაშის მომზადება ხახვის გარეშე

Ნაბიჯი 1.ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2ხორცი შეწვით ოქროსფერამდე.

ნაბიჯი 4დაუმატეთ მაკარონი (პომიდორი) და ისევ აურიეთ.

ნაბიჯი 5ინგრედიენტებს დაასხით წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი.

რჩევახორცის ჩაშუშვისას გრავი კარგად გააცხელეთ. ამისათვის მოაყარეთ ლიმონის ან პომიდვრის ნაჭერი.

ასე რომ გულაში მზად არის. დაამატეთ მწვანილი და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ღორის გულაში უგემრიელესი კერძია, რომელიც არცერთ გურმანს არ ტოვებს გულგრილს. გულაში შესაფერისია ლანჩზე ან სადილზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარნირით ან მის გარეშე. გულაშს კარგად უხდება პური ან მწვანილი.

მაგრამ ბევრს მოსწონს გულაშის მომზადება ტომატის პასტის ან პომიდვრის გარეშე. გთავაზობთ ამ რეცეპტს.
მოხარშეთ 2 საათი, გააკეთეთ 3-4 პორცია

ინგრედიენტები

გუგლის რეკლამები

500 გრ ღორის ხორცი
- 1,5-2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- ერთი ბულგარული წიწაკა
- ორი სტაფილო
- 1 ცალი. პრასი
- Დაფნის ფოთოლი
- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი
- დაფქული შავი პილპილი
- 4 ს.კ მცენარეული ზეთი
- ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- 1.5 ქ. წყალი ან ბულიონი

გულაშის მომზადება მაკარონის გარეშე

Ნაბიჯი 1.ბოსტნეულს დავჭრათ კუბიკებად (ან კუბიკებად). წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეთი (ბოსტნეული) და შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3დაჭრილი ხორცი გააბრტყელეთ ფქვილში.

ნაბიჯი 4ჩვენ ვაგზავნით მას პანში ბოსტნეულით.

ნაბიჯი 5შეწვით ინგრედიენტები რვა წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6დაამატეთ წყალი (ან ბულიონი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით ნელ ცეცხლზე. გულაში ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7ასე რომ, დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი და წყალი (ნახევარი ჭიქა). მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები.

ნაბიჯი 8ხორცს დაუმატეთ სოუსი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

გულაში მზადაა მივირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

გულაშის მომზადების მრავალ რეცეპტს შორის არის ამ კერძის მომზადების რეცეპტები ფქვილის დაუმატებლად. ვინაიდან ყველა გურმანი კერძში ფქვილს არ ანიჭებს უპირატესობას.

ღორის გულაში ფქვილის გარეშე არ არის ხანგრძლივი და ადვილი მოსამზადებელი. ეს კერძი შესაფერისია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის ნებისმიერ მარცვლეულთან და მაკარონთან ერთად.

მოხარშეთ 1 საათი, გააკეთეთ 3-5 პორცია

ინგრედიენტები

გუგლის რეკლამები

- 700 გრ ხორცი (ღორის)
- 30 გრ ტომატის პასტა
- ერთი მშვილდი
- 40 გრ ზეთი (მცენარეული)
- ერთი სტაფილო
- მარილი, სანელებლები (გემოვნებით)
- 1 ს.კ. წყალი

გულაშის მომზადება ფქვილის გარეშე

Ნაბიჯი 1.ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო კუბებად. წინასწარ გახურებულ ტაფაში (ზეთში) შეწვით ოქროსფერამდე.

ნაბიჯი 2დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ ტომატის პასტა. შემდეგ დაასხით ადუღებულ წყალში. მოაყარეთ სანელებლები და დაახურეთ ტაფა თავსახურით. ადუღეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3ამასობაში მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძი.

ასე რომ, გულაში გვერდითი კერძი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ვახშამი.

Გემრიელად მიირთვით!