> کافی است محتوای مواد مغذی و ویتامین های اصلی موجود در پنیر را در هر 100 گرم محصول در جدول مشاهده کنید تا شواهد فواید آن را برای انسان درک کنید: محتوای مواد معدنی و ویتامین ها در پنیر، جدول این را تأیید می کند، بسیار چشمگیر است، اما این با کل ترکیب مواد معدنی و مغذی فاصله دارد. این لیست هنوز کامل نیست، اما آنقدر قانع کننده است که در محدوده معقول، همه باید آن را بخورند، حتی زنانی که به رژیم های غذایی سخت پایبند هستند. با محدود کردن خود، ویتامین های بدن خود را انکار می کنید. به خصوص استفاده از پنیر برای کودکان برای جبران ذخایر کلسیم بدن در حال رشد توصیه می شود. پر کردن پنیر با مواد مفید به مفهوم کلی محصول اشاره دارد. اما امروزه قفسه های فروشگاه ها با مجموعه ای عظیم از انواع مختلف پر شده است و نه تنها از نظر طعم، بلکه در محتوای مواد مغذی نیز با یکدیگر متفاوت هستند: مغذی ترین و مفیدترین قسمت جدول تناوبی در پنیر متمرکز شده است - محصولی که همه به دلیل طعم آن دوست دارند. امید است آگاهی از فواید آن بر تعداد مصرف کنندگان انواع مختلف پنیر بیفزاید. اما فراموش نکنید که اگر به بقیه غذاها توجه نکنیم یک پنیر به سلامتی ما کمکی نمی کند. رژیم غذایی باید متعادل باشد، منو باید شامل انواع غذاهای حاوی مواد مغذی و ویتامین های خاص باشد. برای یادگیری چگونگی، دوره ویدیویی را تماشا کنید "تغذیه سالم: چگونه غذا را به منبع طول عمر تبدیل کنیم." و فراموش نکنید: آنچه می خوریم اساس سلامت و تندرستی ماست. همچنین این ویدیو را برای اطلاع از حقایق جالب پنیر تماشا کنید. و در حال حاضر در حال حاضر! مشترک اخبار وبلاگ زیر شوید. ما منتظر سوالات شما در نظرات هستیم و فراموش نکنید که از پروژه ما در وب پشتیبانی کنید - روی دکمه های شبکه اجتماعی کلیک کنید.
هر نوع پنیر سرشار از ویتامین است
پنیر یکی از سالم ترین غذاهایی است که بشر تاکنون اختراع کرده است.
این مقاله به این موضوع می پردازد که چه چیزی خواص مفید پنیر را تعیین می کند، چه مواد ارزشمندی دارد.
علاوه بر این، برای چه کسانی مفید است و تحت چه ویژگی هایی می تواند آسیب برساند.
در پایان مقاله نکات و توصیه های مفیدی برای انتخاب پنیر در فروشگاه آورده شده است.
همچنین نکاتی را برای نگهداری مناسب محصول در خانه ارائه می دهد.
خواص مفید پنیر تا حد زیادی به دلیل فواید محصول اصلی آن (یعنی شیر) است.
به گفته فیزیولوژیست بزرگ گذشته I.I. پاولوف، شیر یکی از باشکوه ترین محصولاتی است که توسط خود طبیعت اعطا شده است.
بنابراین، چرا یک محصول غذایی آشنا اینقدر مفید است؟
گروه های ویتامین موجود در پنیر:
پنیر حاوی عناصر کمیاب زیر است: روی , آهن , مس , گوگرد .
درشت مغذی های غنی از این محصول: منیزیم , کلسیم , پتاسیم , سدیم , فسفر .
علیرغم اینکه پنیر یک محصول فوق العاده مغذی است و خوش طعمی بالایی دارد، افراد زیر نباید از آن استفاده کنند:
مهم: قبل از اینکه پنیر را امتحان کنید، باید از قبل بفهمید که آیا منع مصرف آن وجود دارد یا خیر. در صورت وجود، در مورد توصیه به خوردن مقدار مشخصی پنیر یا ترک کامل آن باید با پزشک معالج موافقت شود.
ویدئو: "همه چیز در مورد فواید و مضرات پنیر"
پنیر یک غذای فوق العاده مغذی و سالم است. برای نوجوانان، کودکان و زنان باردار،زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین با ارزش و نمک های معدنی است.
استفاده از پنیر نیز مطلوب است افرادی که درگیر کار فیزیکی جدی هستند (ورزشکاران، سازندگان و غیره).
برای دانش‌آموزان، دانش‌آموزان و معلمان، پنیر می‌تواند یک دستیار عالی در مبارزه برای حفظ توانایی‌های ذهنی بالا، حافظه خوب، واکنش‌های سریع و فعالیت مولد مغز باشد.
بعلاوه، پنیر برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند عالی است.حتی یک رژیم غذایی مخصوص پنیر وجود دارد که در آن فرد می تواند مقدار قابل توجهی کیلوگرم از وزن خود را کاهش دهد.
پنیر همچنین به همه کسانی که "خوش شانس" هستند کمک می کند تا با سل مواجه شوند.
میزان کالری به طور کلی به نوع پنیر بستگی دارد. میانگین 100 گرم حاوی 350 کالری است.
همانطور که قبلاً ذکر شد پنیر یک محصول نسبتاً چرب است (تقریباً 30 گرم چربی). با وجود این، مقدار کربوهیدرات تنها 1٪ (0.9 گرم) است. پروتئین در 100 گرم - 24 گرم.
انواع زیادی پنیر وجود دارد، اما همه آنها بر اساس معیارهای خاصی ارزیابی می شوند:
مهم: اگر پنیرها وارداتی هستند، اندازه چشم ها نباید بیشتر از 5 میلی متر باشد. پنیرهای داخلی مجاز به داشتن چشمانی هستند که شکل آنها از ایده آل فاصله زیادی دارد و شبیه یک شکاف است (اما چشم ها نباید به مسیرهایی متصل شوند!).
ویدئو: "پنیر چگونه درست می شود؟"
باید به خاطر داشت که پنیر محصولی است که بوهای خارجی را به راحتی جذب می کند.
به عنوان مثال، اگر آن را در کنار گوشت نگهداری کنید، حتی طعم و عطر آن را تغییر می دهد. همین امر در مورد هر غذای دیگری که بوی تند دارد نیز صدق می کند.
بهترین راه حل این است که پنیر را در کنار سبزیجات یا لبنیات نگه دارید.
هنگام انتخاب پنیر در فروشگاه، باید به این نکته توجه کنید که محصول در کنار سوسیس و ماهی قرار نگیرد.
پنیر یک محصول نسبتاً محبوب در بین گیاهخواران است که کاملاً موجه است: پنیر حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت یا گوشت است.
شاید افرادی در دنیا وجود داشته باشند که ادعا کنند پنیر دوست ندارند، اما این قابل رفع است، زیرا بیش از 800 نوع پنیر وجود دارد و دستور پخت غذاهای حاوی این ماده به سادگی قابل شمارش نیست و هر فرد می تواند آن را بگیرد. چیزی به دلخواه شما
طعم پنیر می تواند واقعاً متفاوت باشد - آدیگه تازه، که به طور فعال در رژیم غذایی استفاده می شود، پارمسان بالغ تند، بسیار مورد علاقه لذیذها، تند، مونتر نرم، بری شیرین.
برشمردن ویژگی ها و طعم های محصول (آدیگه، سولوگونی، با کپک، بز، موزارلا، چچیل یا ذوب شده) می تواند بی پایان باشد، احتمالا این تنها محصولی است که از نظر طعم، بافت، میزان چربی و روش پخت بسیار متفاوت است. از شیر گاو، بز و گوسفند با استفاده از روش های مختلف تهیه در آب نمک، بشکه و حتی در غارهای آهکی مانند پنیر روکفور تهیه می شود.
انواعی مانند سولوگونی، آدیگه، بز، ذوب شده یا چچیل (دم خوک) تا 5 تا 7 روز و انواعی مانند پنیرهای کپک زده تا 10 سال می‌رسند، در حالی که هر سال خوشمزه‌تر می‌شوند. برخی از انواع بسیار عجیب و غریب این محصول کپک زده بوی خاصی دارند، اما حتی آن نیز خبره های خود را دارد. با کپک، و همچنین آدیگه، ما خیلی ها را دوست داریم و تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای زندگی را به وفور داریم.
مردم به طور تصادفی انواع پنیر را پیدا کردند، زیرا مجبور بودند تا زمانی که ممکن است محصول لبنی را نگه دارند و هنگام حمل آن در پوست (معده گوسفند حاوی آنزیم)، شیر منعقد می شود و به توده ای شبیه به چیزی تبدیل می شود. پنیر، آدیگه، موزارلا یا فتا. گونه های دیگر، به ویژه در فرانسه، به دلیل پیشرفت های طولانی در فن آوری های تولید (به عنوان مثال، ذوب شده، دم خوک، قالب گیری یا بز) ظاهر شدند، زیرا هر روستا این را افتخار می دانست که نام خود را به محصول بدهد.
به هر حال، فواید پنیر نه تنها در طعم عالی آن، بلکه در خواص تغذیه ای و همچنین در مواد معدنی و ویتامین های موجود است.
اول از همه، این یک محصول لبنی است که ترکیبی تقریباً مشابه با سایر لبنیات دارد. فقط به صورت غلیظ، صد گرم حاوی همان مقدار و مواد معدنی و مواد مغذی در یک لیتر شیر است. میزان چربی پنیر با باقیمانده خشک بدون آب تعیین می شود، یعنی اگر پنیر مثلاً 30 درصد چربی داشته باشد به این معنی نیست که یک سوم آن از چربی تشکیل شده است. جامد (adegei، suluguni، بز یا کپک زده) همچنین می تواند چرب باشد، بنابراین درصد چربی به هیچ وجه بر ساختار محصول تأثیر نمی گذارد.
پنیر کپک زده در دسته پنیرهای پرکالری قرار می گیرد که فواید آن برای بدن در مجموعه بی نظیری از اسیدهای آمینه و همچنین محتوای بالای فسفر است. اما پنیر آبی برای مصرف روزانه مضر است و همچنین مصرف آن برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. اما ذوب شده مفید است و به همه نشان داده شده است، شیردهی را بهبود می بخشد.
فواید پنیر در ارزش غذایی آن نهفته است. میزان پروتئین موجود در پنیر به میزان چربی آن بستگی دارد، بنابراین هر چه پنیر چاق تر باشد، پروتئین کمتری دارد و بالعکس.
ترکیب محصول:
به عنوان مثال، پنیر کم چرب بدون لاکتوز می تواند از نظر محتوای پروتئین حتی از محصولات گوشتی نیز پیشی بگیرد. بنابراین، به عنوان مثال، پنیر توفو از شیر سویا تهیه می شود و فایده اصلی آن در مقدار زیادی پروتئین و تقریبا بدون چربی است. محتوای کالری پنیر سخت (سولوگونی، بز یا آدیگه) به طور متوسط 355.6 کیلو کالری است.
لازم به ذکر است که ویتامین های موجود در محصول هم محلول در آب هستند مانند PP، B1، B12، B2، B6، B9، H و ویتامین های A، E و D که فقط همراه با چربی ها قابل جذب بوده و قابل تجمع هستند. در بدن. همچنین، پنیر (ذوب شده یا chechil-pigtail) حاوی کولین است، یک ماده ویتامین مانند که برای عملکرد طبیعی اندام های داخلی ضروری است.
ترکیب ویتامین پنیرها، جدول را ببینید:
| در هر 100 گرم محصول | محتوای ویتامین میلی گرم |
|---|---|
| ویتامین A | 0.26 |
| ویتامین B2 | 0.3 |
| ویتامین B6 | 0.1 |
| ویتامین B12 | 0.0014 |
| ویتامین سی | 0.7 |
| ویتامین E | 0.5 |
این محصول حاوی مواد معدنی است، به عنوان مثال، در 100 گرم پنیر (به عنوان مثال، آدیگه)، آنها عملا برای پوشش نیاز روزانه یک فرد بالغ به کلسیم و 30٪ به فسفر کافی هستند. همچنین در محصولاتی مانند آدیگه، سولوگونی، بز، ذوب شده و چچیل (دم خوک) مواد معدنی مانند پتاسیم، سدیم، کلر و گوگرد وجود دارد که به صورت ترکیبات آلی ارائه می شود.
چه مواد معدنی در پنیر وجود دارد، جدول را ببینید:
پنیرها مانند سایر محصولات نمی توانند فقط فواید سلامتی داشته باشند، زیرا برای استفاده در برخی بیماری ها (با کپک) منع مصرف دارند و همچنین در صورت مصرف بیش از حد (آدیگه) یا همراه با برخی محصولات (فرآوری شده) می توانند مضر باشند. اجازه دهید به طور مفصل برخی از انواع محبوب و همچنین فواید و مضرات آنها را برای سلامتی در نظر بگیریم.
سولوگونی یک نوع کم چرب است که در گرجستان از شیر گاو یا گوسفند تولید می شود و نام آن شبیه به سلام گرجی "با قلب و روح" است. این نوع فرآورده نمکی تخمیر شده مانند سولوگونی حاوی مقدار زیادی کلسیم است زیرا برای تولید یک کیلوگرم شیر حدود 10 کیلوگرم شیر مصرف می شود. سولوگونی همچنین برای کسانی که رژیم دارند مفید است، زیرا ترکیب آن قادر به حمایت از بدن است و از انواع مواد غذایی با تمام ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه محروم است.
در صورت وجود آلرژی به لاکتوز - یک پروتئین شیر موجود در شیر گاو - مضرات سولوگونی می تواند خود را نشان دهد که در این صورت باید از پنیرهای بدون لاکتوز از شیر گوسفند و بز (مانند آدیگه) استفاده کرد. در محتوای لاکتوز کم با تولید ضعیف آنزیم برای انسان مضر هستند. بز برای رژیم های غذایی، خستگی، فشار عصبی مفید است. پنیر بز را می توان حتی به بچه ها داد، ضرر این پنیر فقط در کالری آن است که بیشتر از یک محصول تهیه شده از شیر گاو است.
این پنیر سفید برفی که اصالتاً متعلق به ناپل است، انواع مختلفی دارد که کمیاب‌ترین و مفیدترین آن «Mozzarella de Bufallo» است که از شیر گاومیش سیاه تهیه می‌شود، این خوراکی لذیذ حاوی حداقل لاکتوز و کازئین است که به معنای ویتامین‌ها، مواد معدنی و ضد حساسیت است. به طور کامل جذب بدن می شود. موزارلا از شیر گاو می تواند معمولی یا دودی باشد، در نسخه دوم، پنیر را می توان بسیار بیشتر از حد معمول ذخیره کرد.
موزارلا از نظر کیفیت شبیه پنیر توفو است که مزایای آن نه تنها در ترکیب غنی آن، بلکه در محتوای کم کالری و محتوای کم نمک آن نیز نهفته است. چنین محصولی حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای مختلف بدن دارد و همچنین استخوان ها را تقویت می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. موزارلا پنیری است که فواید و مضرات آن حتی از نظر علمی هم قابل توجیه است. برای کودکان و زنان باردار به شرط رعایت دوره های نگهداری کاملا بی ضرر است. موزارلا واقعی برای چند روز نگه داشته می شود.
پنیر ترشی، از نظر طعم و ترکیب شبیه به سولوگونی، چچیل (دم خوک) است، اما از نظر محتوای نمک بالا و محتوای چربی کمتر (از نظر درصد، مانند پنیر فرآوری شده) متفاوت است. علاوه بر این، چچیل، که در زبان ارمنی به معنای «درهم» است، با کشیدن دستی نخ ها و رسیدن بیشتر در آب نمک ساخته می شود. پنیر چچیل یا پیگتیل که فواید و طعم آن قبلاً مورد توجه دوستداران آبجو قرار گرفته است و این نوع لبنیات معطر با مصرف متوسط تأثیر مثبتی بر عملکرد روده ها، تقویت دیواره رگ های خونی و بافت استخوانی دارد.
فراموش نکنید که پنیر چچیل واقعی (دم خوک) فقط در کشور خود با رعایت تمام فناوری ها تهیه می شود.
مضرات این محصول به دلیل نمک زیاد و همچنین استفاده از تولیدکنندگان دود مایع در ساخت انواع خاصی از پنیرهای دودی است.
پنیر فرآوری شده بسیار محبوب و مورد علاقه بسیاری است، اما همه نمی دانند که از انواع سخت و نرم و همچنین کره، امولسیفایرها و نمک های ذوب ساخته شده است. گاهی اوقات، در طول تولید، درصد یک محصول طبیعی دست کم گرفته می‌شود و بیشتر باید در مورد مضرات پنیر فرآوری شده صحبت کرد تا فواید آن. علاوه بر این، پنیر فرآوری شده حاوی ویتامین و کلسیم کمتری است، اما همچنان حاوی فلوئور، روی و ید است.
فواید و مضرات پنیر باعث بحث و جدل های زیادی در بین مصرف کنندگان می شود: دوستداران این محصول که نه تنها برای جشن ها، بلکه برای سفره های روزمره نیز در نظر گرفته شده است، از تنوع طعم و اشکال آن قدردانی می کنند، دیگران آن را بسیار پرکالری می دانند و با احتیاط بخورید با وجود اختلاف نظرها، فواید پنیر برای بدن انسان توسط مطالعات علمی تایید شده است.
ترکیب، مزایا و مضرات یک رقم خاص به شاخص های زیادی بستگی دارد که در میان آنها روش تولید محصول مهم است: مایه پنیر یا شیر تخمیر شده. طعم نیز تحت تأثیر مواد خام مورد استفاده قرار می گیرد - پنیر دلمه. در پنیرسازی بیشتر از شیر گاو و بز استفاده می شود و شیر گوسفند کمی کمتر است.
به طور کلی، ترکیب محصول شامل:
توجه! قابل ذکر است که پنیر بسیار راحت تر و به میزان بیشتری نسبت به شیری که از آن تولید می شود جذب بدن انسان می شود.
ارزش غذایی گروه های اصلی پنیرها برای وضوح جدول بندی شده است.
جدول 1 - ارزش غذایی
علاوه بر پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، این محصول حاوی بسیاری از ویتامین ها، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است.
مهم! محتوای چربی پنیر و محتوای مواد مغذی موجود در آن به طور مستقیم به هم مرتبط هستند - در انواع کم چرب، مقدار کلسیم کاهش می یابد.
پنیر یکی از پر کالری ترین غذاها محسوب می شود. محتوای کالری پنیر در هر 100 گرم: انواع کم چرب حاوی 240 کیلو کالری و انواع چرب حاوی 350-400 کیلو کالری هستند. ارزش انرژی نیز به تنوع خاص بستگی دارد و می تواند 10-18 کیلوژول در هر 100 گرم باشد.
فواید پنیر به دلیل ترکیبات غذایی غنی آن است. می توانید تأثیر مثبت اجزای جداگانه آن را بر بدن انسان در نظر بگیرید:
این محصول شیر تخمیر شده نه تنها برای سلامت زنان، بلکه برای زیبایی نیز مفید است:
مهم! خواص مفید این محصول به مقابله با علائم دردناک و مشکل ساز قاعدگی کمک می کند.
زنان باردار می توانند گونه هایی را بخورند که در آنها شرایطی برای ظهور و تولید مثل باکتری های مضر وجود ندارد. این گروه شامل تمام انواع سخت و برخی نرم (فتا، فیلادلفیا، فرآوری شده، پنیر دلمه، ماسکارپونه) می شود. استفاده از این محصول شیر تخمیر شده با شیر غیر پاستوریزه موجود در ترکیب نامطلوب است. این شرایط منحصراً برای مصرف تازه اعمال می شود؛ در طی عملیات حرارتی، این پنیرها می توانند به عنوان غذا نیز استفاده شوند.
فواید پنیر در دوران شیردهی، علاوه بر تمام مزایای فوق، مبتنی بر نسبت بهینه کلسیم و فسفر تشکیل دهنده آن است. در حضور آخرین عنصر است که کلسیم حداکثر جذب بدن زن و متعاقباً توسط کودکان می شود.
در هنگام تغذیه، زنان توصیه می شود که پنیر را با شیر گاو مصرف نکنند. به زنان شیرده توصیه می شود از غذاهایی استفاده کنند که شرایط زیر را داشته باشد:
نصیحت! مصرف بیش از حد پنیر در دوران بارداری و شیردهی برای مادر و نوزاد مضر است، بنابراین محدود کردن مصرف این محصول با وجود تمام فواید آن ضروری است.
برخی از انواع پنیرهای کم کالری می توانند قدرت مردانه را افزایش دهند و به مبارزه با سایر مشکلات مربوط به فعالیت جنسی مردان کمک کنند: پنیر، فتا، ریکوتا، سولوگونی. برعکس، گونه های دیگر با محتوای کالری بالا مضر هستند: آنها می توانند با افزایش سطح کلسترول خون و کمک به چاقی قدرت را کاهش دهند.
مهم! بهبود موثر در فعالیت جنسی مردان تنها با خوردن گونه های مبتنی بر چربی شیر طبیعی مشاهده می شود که هزینه آن کمی بالاتر از محصولات ارزان قیمت مبتنی بر چربی های گیاهی است.
پنیر برای کودک بسیار مفید است - استخوان های یک ارگانیسم در حال رشد را تقویت می کند و به رشد مناسب آنها کمک می کند. اما خواص منفی آن نیز وجود دارد - اغلب باعث واکنش های آلرژیک در کودکان می شود و هضم آن دشوار است. برای اینکه به کودک آسیبی نرسد، قوانینی برای وارد کردن آن به رژیم غذایی وجود دارد.
می توانید از 2 سالگی دارو را به کودک بدهید. قسمت اول نباید بیش از 5 گرم باشد، بنابراین پنیر به غذای اصلی برای کودکان اضافه می شود. اگر بعد از خوردن آن هیچ اثر مضری ظاهر نشد، از 3 سالگی کودک می تواند پنیر را به عنوان یک غذای جداگانه بخورد.
افراد دیابتی می توانند پنیر را در حد اعتدال مصرف کنند، زیرا باعث افزایش قند خون نمی شود: گلوکز به تدریج آزاد می شود. از آنجایی که این گروه از افراد در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی هستند، توصیه می شود گونه هایی با محتوای چربی کم و نمک کم مصرف کنند.
برای افرادی که رژیم غذایی خاصی را برای کاهش وزن دنبال می کنند، پنیر باید در رژیم غذایی گنجانده شود - به حفظ توده عضلانی و سلامتی کمک می کند. در این مورد، باید به محتوای کالری گونه انتخابی توجه ویژه ای شود - باید کم چرب، تا 20٪ باشد. محصولی با محتوای چربی کم از قابلیت هضم کربوهیدرات ها جلوگیری می کند و در نتیجه به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند.
پنیرهای نرم به دلیل افزایش ارزش بیولوژیکی مفیدتر هستند - برخی از پروتئین های موجود در آنها در انواع سخت محصول وجود ندارد. ترکیب محصول جامد با وجود بسیاری از اسیدهای آمینه مهم مشخص می شود که بدن انسان به آنها نیاز دارد، اما قادر به تولید خود به خود نیست.
پنیر خانگی مفیدتر از خریداری شده در نظر گرفته می شود: در کیفیت محصولات انتخاب شده شکی وجود ندارد، میزان نمک و محتوای چربی را می توان به طور مستقل کنترل کرد. تمام ویتامین ها و مواد مفید شیر مصرفی نیز حفظ می شود. خانم های خانه دار اغلب با افزودن انواع ادویه ها و چاشنی ها طعم محصول را بهبود می بخشند.
در زیر دستور العمل گام به گام ساده برای تهیه پنیر سخت در خانه آورده شده است:
هنگامی که به یک قوام همگن رسید، آن را به شکلی که با یک فیلم پوشانده شده است، گذاشته و در جای خنک تمیز می کنیم تا سفت شود.
فواید و مضرات پنیر برای سلامت انسان بر توصیه های مصرف روزانه آن تاثیر می گذارد. به طور کلی، مصرف روزانه بهینه این محصول شیر تخمیری 30-50 گرم است. همچنین مهم است که سایر لبنیات مصرف شده در روز را نیز در نظر بگیرید، به عنوان مثال، می توانید تا 50 گرم پنیر یا تا 150 گرم مصرف کنید. پنیر دلمه، یا حداکثر 0.5 لیتر شیر یا کفیر بنوشید.
استفاده از این محصول دارای موارد منع مصرف است. به گروه هایی از افراد مبتلا به کلسترول بالا و بیماری های حاد گوارشی، خوردن پنیر توصیه نمی شود.
ضرر محصول در حالت کلی در مصرف زیاد آن است. پرخوری روزانه می تواند منجر به میگرن، بی خوابی و افزایش فشار خون شود.
شما باید یک محصول را بر اساس ظاهر، بافت، طعم و بو انتخاب کنید. سوراخ های چشم باید به طور مساوی در سراسر قطعه توزیع شود، برش باید خشک شود و مایع خارج نشود، رنگ محصول باید یکنواخت باشد. برای بررسی قوام، باید انگشت خود را به آرامی روی قطعه انتخاب شده فشار دهید: اگر فرورفتگی ایجاد شود، باید از خرید خودداری کنید.
شما باید محصول را در محفظه سبزیجات در یخچال، بسته بندی شده در فیلم و کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. ماندگاری انواع سخت بیش از 10 روز نیست، نرم - تا 3 روز. در شرایط نگهداری نامناسب، پنیرها خواص ارزشمند خود را از دست می دهند و به محیطی مساعد برای رشد باکتری ها تبدیل می شوند.
فواید و مضرات پنیر برای گروه خاصی از افراد ممکن است باعث تمایل به استفاده روزانه از محصول شود یا برعکس، آن را کاملاً رها کنید. با تماشای ویدیو می توانید در مورد فواید و مضرات این محصول بیشتر بدانید:
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
پنیر یکی از خوشمزه ترین، سالم ترین و مورد علاقه ترین محصولات لبنی است. پنیر هر چه باشد - ذوب شده، مایه پنیر، نرم، سفت، با یا سایر افزودنی ها، فواید آن برای انسان قابل توجه است.
خواص مفید پنیر با ارزش غذایی توضیح داده شده است. این ترکیب شامل پروتئین ها، چربی شیر، مواد معدنی، ویتامین ها و مواد استخراجی است. غلظت آنها تقریباً 10 برابر بیشتر از شیری است که از آن پنیر تهیه می شود. 50 گرم پنیر معادل نوشیدن 0.5 لیتر شیر است.
پروتئین موجود در پنیر بهتر از پروتئین موجود در پنیر جذب می شود. مواد معدنی حدود 3 درصد پنیر را تشکیل می دهند، بخش زیادی از آن متعلق به کلسیم و فسفر است. همراه با آنها روی، ید، سلنیوم، آهن، مس و پتاسیم وجود دارد.
محدوده ویتامین کمتری غنی نیست: A، B1، B2، B12، C، D، E، PP و اسید پانتوتنیک. قابلیت هضم مواد مغذی - تا 99٪. ارزش انرژی پنیر به محتوای چربی و پروتئین بستگی دارد: به طور متوسط 300-400 کیلو کالری در 100 گرم است.
مواد استخراجی پنیر تأثیر مفیدی بر غدد گوارشی دارد و باعث افزایش اشتها می شود. پروتئین بخشی جدایی ناپذیر از مایعات بدن و همچنین جزئی از بدن ایمنی، هورمون ها و آنزیم ها است.
ویتامین های B اثر مفیدی بر خون سازی دارند و B2 باعث تولید انرژی می شود و کاتالیزوری در فرآیندهای تنفس بافتی است. کمبود ویتامین B2 در سنین پایین منجر به کندی رشد و نمو می شود. هنجار روزانه پنیر برای کودکان 3 گرم است و دادن پنیر به نوزادان زیر 1 سال توصیه نمی شود.
