کباب پز با ژنراتور گاز وسیله ای بسیار راحت و موثر است. تقریباً فوراً شعله ور می شود، گرمای آن را می توان به سادگی با چرخاندن دستگیره تنظیم کرد. اما نکته اصلی این است که غذاهای پخته شده روی چنین گریل دارای عطر چوب دلپذیر هستند. به جای زغال سنگ معمولی، باید از چوب برای احتراق استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:
- اجاق گاز با ژنراتور گاز که روی چوب کار می کند.
- بلوک ها؛
- درب فلزی و رنده گریل؛
- دسته آلومینیومی، دماسنج؛
- درپوش به شکل نیمکره.
اگر همه چیز را از این لیست دارید، می توانید بلافاصله اقدام به ایجاد یک کوره گاز خانگی کنید.

مرحله 1

نویسنده تصمیم گرفت نوعی مشعل توزیع بسازد تا شعله اجاق گاز خانگی به طور مساوی روی رنده گریل پخش شود. برای این منظور یک درب گرد فلزی گرفت. برش های بلند و نازک دایره ای روی آن بزنید. انتهای آنها باید به مرکز درب برسد و فاصله بین آنها باید حدود 3.5 سانتی متر باشد. برش های مشابهی بین آنها ایجاد کنید، فقط باید کمی کوتاهتر باشند.

گام 2

یک درپوش به شکل نیمکره بردارید و دماسنج را با درب داخل آن محکم کنید. شما باید سوراخ هایی را برای پوشش دریل کنید و سپس با استفاده از پیچ های معمولی بست ها را نصب کنید.

مرحله 3

بعد، نویسنده شروع به جمع آوری کل ساختار کرد. بلوک ها در اینجا به عنوان پشتیبانی مورد نیاز هستند. یک اجاق گاز با ژنراتور گاز بین بلوک ها قرار دهید. پس از این به مرحله بعدی بروید.

مرحله 4

یک مشعل فلزی خانگی را روی بلوک ها قرار دهید و یک رنده گریل روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که باید بین رنده و مشعل فاصله وجود داشته باشد. در غیر این صورت، غذای در حال پخت به فلز داغ می رسد و این بهترین طعم را به کباب یا سوسیس شما نمی دهد.

یک گریل خانگی را می توان کامل در نظر گرفت. شما می توانید آن را با استفاده از تراشه های چوب یا شاخه های گیلاس، سیب و سایر انواع چوب به عنوان هیزم سوختن شروع کنید. بعد از روشن کردن فر، فن تعبیه شده را روشن کنید. این برای ایجاد گرما و همچنین تنظیم بیشتر گرمای تولید شده است. حالا گوشت، سبزیجات یا هر محصول غذایی دیگر را با خیال راحت روی گریل قرار دهید، روی آن ها را با درب بپوشانید و آنها را آماده کنید. در عین حال ذائقه خود را از دست نمی دهند!

این مقاله در مورد منقل نیست، بلکه به طور خاص در مورد منقل گازی است.
بله، با ترفندهایی می توانید شیشل کباب را روی کباب پز نیز سرخ کنید، اما حالا بیایید در مورد کباب پزهای تخصصی گاز صحبت کنیم.

یک کباب پز گازی در مقابل کباب پز زغال سنگ چه چیزی می تواند ارائه دهد؟

بیایید با جوانب مثبت شروع کنیم:

• شما کنترل بیشتری روی گرما دارید که امیدواریم کیفیت کباب شما را بهبود بخشد.
• بدون دود یا دوده. نیاز به هود به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و سرخ کردن راحت تر است.
• تقریباً در هر مکانی می توان قرار داد: در باغ، آلاچیق، داخل خانه.
• هیچ دودی وجود ندارد - هیچ ماده سرطان زایی از آن در گوشت وجود ندارد.
• احتراق نه تنها سریع، بلکه بسیار سریع است. و بدون هیچ رازی: اگر آن را روشن کنید، می سوزد.
• عملیات ساده: تمام تکنیک های تعمیر و نگهداری اجاق گاز اعمال می شود.
• طراحی به شما امکان می دهد خودتان یک گریل گازی درست کنید.

و در مورد معایب:

• در کباب دود نیست. اگر برای شما سیگار یک "ادویه" اجباری کباب است، پس این یک منفی بزرگ است.
• شما باید تجهیزات را زیر نظر داشته باشید و همیشه خطر انفجار نشت گاز را به خاطر داشته باشید.
• قیمت بالاتر از رقبای زغال سنگ است.

تمیز کردن به موقع گریس و دوده از دردسر شما را نجات می دهد.

انواع

همه کباب های گازی را می توان به سه گروه بزرگ تقسیم کرد:

مدل های توکار. این تجهیزات حرفه ای برای پذیرایی است. آنها با بهره وری بالا مشخص می شوند، اما برخی از مدل ها را می توان به صورت خصوصی نیز استفاده کرد.

قابل حمل مشروط. یک کوره گازی با اندازه متوسط، اغلب با چرخ. وزن نه چندان زیاد و چرخ های موجود در پایه به شما این امکان را می دهد که در صورت نیاز این روستر را قرار دهید و آن را برای ذخیره سازی در خارج از فصل پنهان کنید. برای شرکت های 6-8 نفر یا بیشتر طراحی شده است. راحت، که منجر به محبوبیت شد.

تقریباً هیچ گریل گاز تخصصی در این گروه وجود ندارد. اینها یا تغییراتی در کوره های گاز هستند یا گزینه جایگزینی گریل با یک قاب برای سیخ.

فشرده - جمع و جور. هر چیزی را که می توان در کیف یا کوله پشتی گذاشت و با خود برد. یک جایگزین خوب برای کباب معمولی هنگام بیرون رفتن. به دلیل اندازه کوچک، غذا دادن به بیش از 6 مهمان دشوار خواهد بود.

دستگاه

گریل گازی ساده تر از گریل است:

• مسکن با بست برای سیخ;
• گازسوز؛
• پخش کننده مادون قرمز.

با چیدمان سنتی سیخ ها، چربی گوشت روی دستگاه پخش کننده مادون قرمز ریخته و دود می شود. دود ظاهر می شود. اما بدون دود بودن یک گریل گازی مهمترین بحث است.
در گزینه های ارزان قیمت، جایی که چنین دیفیوزر فقط یک ورق فلزی است، هیچ آسیب اضافی وجود ندارد.
اما چنین گریلی گاز بیشتری مصرف می کند.
برای کارایی، دیفیوزر را می توان از چندین لایه مش فولادی یا سرامیک های متخلخل بزرگ ساخت. در این حالت چربی سوزان دیفیوزر را مسدود کرده و به آن آسیب می رساند.

یک راه حل به سرعت پیدا شد: مشعل گاز به صورت عمودی قرار می گیرد. سیخ ها یا به صورت افقی - با نردبان یا عمودی - با پالیز.

اگر با مدلی بدون احتراق پیزو برخورد کردید، بهتر است بیشتر به دنبال آن باشید.

ارتباط

کوره برای کار کردن به یک اتصال گاز نیاز دارد:

• تنه فشرده؛
• سیلندر مایع شده

بهتر است تمام آپشن های باربیکیو را از طریق یک شیلنگ انعطاف پذیر به گاز وصل کنید.

اتصال به گاز اصلی به شدت توسط شرکت خدمات انجام می شود. بازرسی های دوره ای تجهیزات گاز، نصب مستقل را نشان می دهد.

کوره از طریق یک کاهنده به سیلندر متصل می شود، به استثنای مدل های فشرده طراحی شده برای سیلندرهای توریستی.

مهم است که به یاد داشته باشید که گاز قابل اشتعال است و می تواند یک مخلوط انفجاری همراه با هوا ایجاد کند. به اتصالات توجه ویژه ای داشته باشید. استفاده از محلول صابون روی اتصال کمک می کند. هیچ حبابی نباید تشکیل شود.

سرویس

در اینجا چند قانون ساده برای اطمینان از عمر طولانی سرخ کن گازی شما وجود دارد:

• پس از هر سرخ کردن، باید چربی و دوده را پاک کنید.
• حداقل در پایان فصل، شما باید تمام علائم سوخته، چربی پخته شده و غیره را بشویید.
• برای اولین بار، باید اجازه دهید کباب در حالت بیکار بماند تا گریس نگهدارنده در جایی که باقی می ماند بسوزد.
• اتصالات را از نظر نشت گاز بررسی کنید.

با دستان خودت

کباب پز گازی آنقدر چیز پیچیده ای نیست که اگر بخواهید نتوانید آن را خودتان درست کنید.

البته، برخی چیزها ارزش خرید دارند: یک مشعل گاز و یک کاهنده.

قبل از اینکه شروع به ساختن کباب پز خود یا یک دستگاه نسبتاً پیچیده مانند کباب سیگاری کنید، بیایید بفهمیم که تفاوت آنها چیست و اصل عملکرد آنها چیست.

این وسیله ای برای پختن غذا روی آتش باز (حرارت) است. کباب پز یک دستگاه جهانی است که به شما امکان می دهد غذا را در گرما بپزید و (یا) آن را در صورت تمایل دود کنید.

گریل سیگاری چگونه کار می کند؟

کباب سیگاری (از انگلیسی دود - دود) حاوی چندین اتاق است که آن را به یک دستگاه جهانی برای کباب کردن، کباب کردن، دود کردن سرد و گرم تبدیل می کند. هر دودخانه حداقل 2 محفظه دارد: در یکی زغال سنگ سوزانده می شود و در دیگری غذا آماده می شود. محفظه ها به هم متصل هستند، آنها می توانند در کنار یکدیگر یا یکی بالاتر از دیگری قرار گیرند، این اصل عملکرد را تغییر نمی دهد: دود حاصل از سوختن زغال سنگ باید به غذا برسد. اگر دود داغ بلافاصله به آنها برخورد کند، محصولات دودی داغ دریافت می کنند. اگر محفظه ها توسط یک دودکش به هم متصل شوند، که از طریق آن دود زمان خنک شدن دارد، محصولات دودی سرد بدست می آیند. وقتی غذا روی حرارت باز از ذغال (با درب باز یا بسته) پخته می شود، معمولاً به غذای تمام شده «گریل» یا «باربیکیو» می گویند.

گریل دودی بسته به مدل از 2 یا 3 محفظه تشکیل شده است.

از چپ به راست:

محفظه برای محصولات دودی سرد.

محفظه غذا یا اتاق پخت و پز (گریل یا دود کردن داغ).

محفظه زغال سنگ یا جعبه آتش.

طعم ظرف تمام شده بستگی به این دارد که آتش در کدام اتاق روشن شود و غذا در آن قرار گیرد.

حالت باربیکیو - سرخ کردن با درب بسته	حالت گریل - سرخ کردن روی حرارت مستقیم با درب باز
سیگار کشیدن داغ	سیگار کشیدن سرد

چگونه با دستان خود یک کباب پز درست کنیم؟

قبلاً متوجه شده اید که تمام محفظه های دستگاه که در بالا توضیح داده شد شبیه یک بشکه است. بنابراین، ساده ترین گزینه برای تهیه کباب پز در خانه، یافتن یک بشکه مناسب و بازسازی صحیح آن است. کدام بشکه ها قابل استفاده نیستند؟ به طور کلی آنهایی که در آنها مواد ناسازگار با پخت و پز ذخیره می شد - بنزین، روغن، رنگ و سایر چیزهای تند و زننده. شما نمی توانید از بشکه های آلومینیومی استفاده کنید، استفاده از بشکه های نازک توصیه نمی شود که به سرعت "سوخته" می شوند و تمام تلاش های خلاقانه شما را در مدت زمان بسیار کوتاهی به "نه" کاهش می دهند. ایده آل برای اهداف ما، به عنوان مثال، KEG آبجو استفاده شده، که از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده است. آنها شرایط بهداشتی و بهداشتی را دارند و عملاً در معرض خوردگی نیستند. KEG ها از نظر حجم متفاوت هستند؛ در مورد ما، می توانید از KEG های 50 یا 100 لیتری استفاده کنید (این دومی بسیار نادر است). قطر بیرونی یک KEG 50 لیتری تا 400 میلی متر، ارتفاع تا 600 میلی متر، متوسط ​​ضخامت دیوار - 1.5 میلی متر است.

ما بیایید با ساده ترین گزینه شروع کنیم و در حین نوشتن این مقاله به تدریج آن را پیچیده خواهیم کرد. برای یک گریل معمولی به یک بشکه نیاز داریم که با آسیاب آن را با دقت از طول به 2 قسمت مساوی برش می دهیم.

معلوم شد که هر دو نیمه از ارزش یکسانی برخوردار هستند ، بنابراین اصلاً مهم نیست که کدام یک به درب گریل و کدام یک ظرف زغال سنگ تبدیل شود. ما درب و پایه را با استفاده از دو لولا معمولی با پیچ و مهره وصل می کنیم و با مته سوراخ می کنیم.

هنگامی که باز است، درب با یک زنجیر فلزی محکم می شود، که در مورد ما به راحتی به سوراخ اتصال وصل می شود.

مرحله بعدی: یک دسته چوبی را به درب وصل کنید، در حین کباب کردن گرم نمی شود. طول دسته می تواند از 20 تا 50 سانتی متر متغیر باشد و به ترجیحات شما بستگی دارد. می توان آن را با استفاده از همان پیچ پیچ وصل کرد و با استفاده از چندین مهره می توان فاصله بین دسته و روکش را تنظیم کرد. در عکس زیر همه چیز به وضوح قابل مشاهده است.

گریل ما آماده است، اکنون زمان شروع ساخت قاب است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• لوله فلزی، زاویه یا سایر فلزات نورد شده؛
• آستر چوبی، WPC یا تخته های پردازش شده برای پوشش میز. استفاده از پلاستیک و سایر موادی که در تماس با سطوح داغ به سرعت ظاهر خود را از دست می دهند، توصیه نمی شود.

ابعاد تخت به شرح زیر است:

• ارتفاع - حدود 80 سانتی متر؛
• طول - 10 - 30 سانتی متر بیشتر از طول بشکه.
• عرض (اندازه داخلی) - 2 - 5 سانتی متر کمتر از قطر بشکه.

با استفاده از همان مهره ها و پیچ ها می توانید قطعات فلزی قاب را ببندید. با این حال، داشتن دستگاه جوش و مهارت در جوشکاری یک مزیت بزرگ در این موضوع است! وقتی اسکلت فلزی آماده شد، بشکه تمام شده را روی آن قرار می دهیم و با دقت سطح میز را با تخته یا تخته می پوشانیم.

اگر می خواهید سطح کار میز را افزایش دهید، می توانید به راحتی از گوشه های فلزی استفاده کنید.

اکنون به 2 عدد مشبک نیاز داریم. اولین، کوچکتر، برای زغال سنگ در نظر گرفته شده است و در پایین ظرف قرار می گیرد. بدون آن، کف کباب ما می تواند به سرعت بسوزد. دومی در بالای زغال ها نصب می شود و برای سرخ کردن غذا در نظر گرفته شده است. ما با استفاده از پیچ و مهره های پیچ شده در محیط سرخ کن (به وضوح در عکس زیر قابل مشاهده است) برای آن توقف می کنیم.

کباب پز ما آماده است!

توجه: اگر از بشکه قدیمی استفاده کردید، قبل از پختن غذا برای اولین بار، به گریل خود آتش خوبی بدهید. و ناگفته نماند که اگر بشکه قبلاً به عنوان ظرفی برای مصارف دیگر خدمت کرده است، قبل از شروع فرآیند تبدیل بشکه به کباب پز، آن را کاملاً بشویید.

اگر هنگام بسته شدن درب، زغال‌ها به خوبی نسوزند، به این معنی است که اکسیژن کافی وارد دستگاه نشده است. در این مورد، یک لوله اگزوز و یک ورودی برای تهویه بهتر هوا کمک خواهد کرد. در ادامه در این مورد صحبت خواهیم کرد.

چگونه دستگاهی برای تنظیم ارتفاع رنده بالای زغال ها بسازیم؟

اگر از بشکه بزرگ تا 200 لیتر برای کباب کردن استفاده شود، رنده قابل تنظیم مورد نیاز است. با کمک آن، دمای سرخ کردن غذا کنترل می شود: هر چه به زغال سنگ نزدیک تر باشد، گرما بیشتر می شود.

1. برای نصب سیستم تنظیم ارتفاع رنده بالای زغال ها، درب گریل را برش می زنند تا کف بشکه و قسمت بالایی آن سالم بماند (همانطور که در عکس نشان داده شده است).

2. بشکه را روی قاب قرار دهید و درب آن را با استفاده از لولا و یک پیچ پیچ محکم کنید. ساخت دستگیره برای درب. همه چیز به همان ترتیبی است که قبلاً در بالا توضیح دادیم.

3. برای قرار دادن رنده زغال سنگ یا ورق فولادی مقاوم در برابر حرارت در کف ماهیتابه، توصیه می کنیم یک قاب از گوشه فلزی به عنوان تکیه گاه درست کنید (جوش دهید).

4. رنده یا ورق فولادی برای زغال سنگ.

5. دیواره های جانبی گریل را سوراخ کنید و از بالاترین نقطه چند سانتی متر به سمت پایین حرکت کنید.

6. یک لوله فلزی را داخل سوراخ ها قرار می دهیم که متعاقباً رنده غذا روی آن وصل می شود.

7. ابتدا دسته را به لوله فلزی جوش می دهیم، زیرا فرآیند تنظیم ارتفاع رنده با چرخاندن لوله انجام می شود. ما یک دیسک را با برش هایی به پایه دسته جوش می دهیم که به ثابت کردن لوله بدون حرکت با توری برجسته کمک می کند.

8. زبانه فلزی به گونه ای متصل می شود که نسبت به محور پیچ متحرک باقی می ماند. هنگامی که دسته در جهت عقربه های ساعت چرخانده می شود، دیسک آزادانه در امتداد زبان می لغزد. هنگامی که دسته را در خلاف جهت عقربه های ساعت می چرخانید، زبانه روی برش قرار می گیرد و لوله را در ارتفاع مورد نیاز ما ثابت می کند.

9. دو زنجیر فلزی از دو طرف به طور متقارن به لوله پیچ می شود که رنده غذا روی آن آویزان خواهد شد. طول زنجیر طوری تنظیم می شود که در صورت آزاد بودن، گریل در قسمت پایین قرار گیرد.

10. برای غذا گریل کنید.

11. یک زنجیر فلزی را به توری وصل کنید.

12. یک توری سیمی را روی ماهیتابه آویزان کنید.

13. ما یک میز می سازیم - قاب را با تخته می پوشانیم.

چگونه با دستان خود یک گریل دودی درست کنید؟

برای ساختن کباب پز سیگاری با دستان خود، باید مهارت های جوشکاری داشته باشید. برای این ما به یک بشکه دوم نیاز داریم.

• محفظه پخت و پز برای کباب پز سیگاری مشابه دستگاهی که در بالا برای کباب پز معمولی توضیح داده شد ساخته شده است.
• بشکه دوم به عنوان یک جعبه آتش عمل می کند.

مرحله 1: جعبه آتش از نظر حجم کمتر از محفظه دود است، بنابراین لوله دوم باید 1/3 کاهش یابد. برای انجام این کار، با استفاده از یک آسیاب، قسمت اضافی را از وسط برش دهید و لوله را در مرکز به یک کل جوش دهید.

مرحله 2: بعد درب اجاق گاز را به همان روشی که درب گریل درست کردیم درست می کنیم. به هر حال، به عکس بالا توجه کنید: درب بدون گوشه های تیز بریده شده است، که می تواند به راحتی به شما آسیب برساند.

مرحله 3: همانطور که در نمودار نشان داده شده است، دو بشکه را با جوشکاری به هم وصل می کنیم. عکس زیر نمایی از محفظه غذای داخل را نشان می دهد: سوراخ بین بشکه ها باید به گونه ای باشد که دود کافی وارد اینجا شود.

مرحله 4: از آنجایی که آتش‌باکس نیاز به تحمل دمای بالا دارد، یک رنده مقاوم در برابر حرارت یا ورق فولادی داخل آن نصب کنید.

مرحله 5: برای عملکرد مناسب کباب پز سیگاری، نحوه گردش هوا در داخل بسیار مهم است. در مدل استاندارد، گردش هوا از طریق سوراخ هایی در جعبه آتش و یک لوله اگزوز در محفظه پخت و پز انجام می شود.

حال بیایید بفهمیم که چگونه هوا در داخل محفظه حرکت می کند. گرمای جعبه آتش با حرکت هوای گرم به غذا می رسد.

1- هوای سرد وارد محفظه آتش می شود و توسط زغال سنگ گرم می شود.

2- هوای گرم گرم شده از سوراخ بین محفظه ها عبور کرده و وارد محفظه پخت می شود.

3- با حرکت هوا به سمت لوله اگزوز به تدریج سرد می شود. واضح است که به همین دلیل، محصولاتی که نزدیکتر به جعبه آتش قرار می گیرند تا حدودی سریعتر پخته می شوند. جریان هوا از طریق محفظه پخت و پز باید برای به دست آوردن توزیع یکنواخت جریان گرما و دمای صحیح تنظیم شود. چگونه می توان این کار را انجام داد؟

سوراخ ورودی در قسمت پایینی فایرباکس سوراخ شده (بریده شده) و توسط یک دمپر متحرک تنظیم می شود.

یک دمپر نیز روی لوله اگزوز ساخته شده است که برای تنظیم جریان هوا در هنگام سرخ کردن یا دود کردن استفاده می شود و در عین حال به عنوان یک کلاه محافظ عمل می کند که از ورود رطوبت به داخل در هنگام بارش جلوگیری می کند.

بر اساس اصل محفظه پخت و پز چندین مدل دیگر از گریل های دودی وجود دارد. طرح های پیچیده تر برای سازماندهی جریان هوای گرم در آنجا استفاده می شود. ساختن چنین مدلی به درستی در خانه چندان آسان نیست. برای انجام این کار باید دانش و تجربه حرفه ای کافی داشته باشید.

چند نکته مفید دیگر:

• هنگام ساخت قاب، از جعبه آتش نشانی پشتیبانی کنید، در غیر این صورت به دلیل جاذبه خود و وزن زغال سنگ فرو می رود.
• برای ظاهری قابل ارائه، می توان دودکش تمام شده را با رنگ نسوز رنگ کرد.
• اگر قصد دارید دستگاه تمام شده را در صورت لزوم در اطراف محل حرکت دهید، مکان آن را هر از چند گاهی تغییر دهید، دو چرخ را روی پایه های قاب قرار دهید. سپس کباب پز سیگاری برای حرکت راحت خواهد بود، مانند چرخ دستی.
• می توانید یک دماسنج روی درب باربیکیو نصب کنید که به شما امکان می دهد دما را در محفظه پخت و پز کنترل کنید.
• اکنون که دانش لازم را در مورد اصول عملکرد یک کباب پز و دودخانه دارید، نمی توانید خود را فقط به نکاتی که در مقاله ما پیدا کرده اید محدود کنید. کمی تخیل، و خلاقیت شما می تواند بسیار متنوع باشد. ما فقط سعی می کنیم با نمودارها و عکس های زیر به شما کمک کنیم:

مقررات. این کباب پز اصلی به شما امکان می دهد شیشلیک خوشمزه یا هر نوع غذای سرخ شده دیگری را تهیه کنید. اساس آن یک لوله دودکش سیاه خواهد بود.

مواد و ابزار مورد نیاز:
- لوله دودکش
- ناودان آلومینیومی
- پیچ، پیچ و مهره
- رولت
- مته
- قیچی فلزی
- گیره ها
- چکش
- قفسه با بست فلزی
- براکت ها

تولید مرحله به مرحله:

مرحله 1:ابتدا یک لوله را انتخاب می کنیم. یک لوله دودکش مقاوم در برابر حرارت ایده آل است.

گام 2:سپس با استفاده از تخته ها و گیره ها باید دو قسمت بالای لوله را خم کنید. برای این کار لوله را بین تخته ها قرار می دهیم، آن را با گیره می بندیم و با چکش به آن ضربه می زنیم. همچنین در طرف دیگر.

می بایست شبیه به این باشه:

مرحله 3:در مرحله بعد از رنده آلومینیومی دستگاهی برای نگهداری زغال سنگ می سازیم. برای این کار اندازه مورد نیاز را اندازه بگیرید و با قیچی فلزی برش دهید. به یاد داشته باشید که طول رنده باید با طول لوله مطابقت داشته باشد.

مرحله 4:برای جلوگیری از خم شدن گریل در هنگام سرخ کردن، باید از دو طرف خم شود. از لبه چند سانتی متر عقب می رویم و برش های کوچکی ایجاد می کنیم. با استفاده از چکش، آن را از زیر خم کنید. برای اطلاعات بیشتر، عکس را ببینید.

مرحله 6:برای چسباندن پایه ساخته شده، با استفاده از مته چهار سوراخ در لوله ایجاد می کنیم تا ببندید.

مرحله 7:آن را پیچ کنید.

تعطیلات در کشور همیشه با یک سرگرمی دلپذیر، یک شرکت پر سر و صدا از دوستان و آشپزی در هوای تازه همراه است. به نظر می رسد غذا در طبیعت طعم بهتری دارد و بوی آن مخلوط با دود باعث اشتهای شدید می شود. می توانید با کباب کردن گوشت و سبزیجات این فضا را ایجاد کنید. یک رست مشابه را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما این لذت به سرمایه گذاری قابل توجهی نیاز دارد. برای اینکه پول اضافی خرج نکنید، می توانید با دستان خود یک کوره برای ویلا خود بسازید.

طراحی کلی

گریل یک نصب قابل حمل یا ثابت ویژه برای تهیه غذاهای مختلف آشپزی روی آتش باز است. شکل کلاسیک این طرح یک ظرف فلزی عمیق است که در آن رنده ها در سطوح مختلف نصب شده است: پایین برای قرار دادن زغال سنگ، دوم برای پخت و پز است.

کباب پز مجهز به درب است، اما برخی از مدل ها بدون آن ساخته می شوند. گزینه اول کاربردی تر است، زیرا به شما امکان می دهد به سه روش آشپزی کنید:

• سر راست؛
• غیر مستقیم
• ترکیب شده.

سه نوع گریل وجود دارد:

1. کلاسیک.
2. به برق وصل شد. از این نوع گریل ها به عنوان تجهیزات اضافی برای آشپزخانه های حرفه ای و خانگی استفاده می شود.
3. کار با گاز

گزینه هایی که با گاز و برق کار می کنند عملکرد بیشتری دارند، اما برای تعطیلات روستایی بسیاری از مردم کوره زغالی را ترجیح می دهند.

عکس: گریل در انواع مختلف

یک گریل کلاسیک از زغال چوب استفاده می کند یک سیلندر کوچک برای گریل گاز کافی است. گریل برقی برای استفاده در خانه راحت است

جدول: مزایا و معایب یک گریل کلاسیک

نه تنها زغال سنگ می تواند به عنوان ماده سوختی استفاده شود. در حال حاضر، یک جایگزین برای آن وجود دارد - بریکت های ویژه. استفاده از این سوخت جامد احتراق سریع را تضمین می کند و دمای ثابت را برای مدت طولانی حفظ می کند. بریکت ها بلوک های فشرده از انواع مختلف چوب هستند.

تفاوت بین کباب پز و کباب پز چیست؟

اغلب اوقات، مردم تفاوت بین کباب پز، باربیکیو و باربیکیو را پیدا نمی کنند. هر یک از منقل ها علیرغم اینکه برای پختن غذا روی زغال سنگ استفاده می شوند، ویژگی های فردی دارند.

کباب پز دارای ساده ترین طراحی است. این دستگاه یک جعبه فلزی است. غذا روی سیخ های فلزی پخته می شود. ذغال های داغ در پایین جعبه قرار دارند.

برای اطمینان از گرما یکنواخت، چندین سوراخ کوچک در کناره های گریل ایجاد می شود.

تنها تفاوت بین کباب پز و باربیکیو این است که اولی درب ندارد، در حالی که دومی مجهز به تف و دریچه های قفل شونده برای تامین هوا است.

آماده سازی: ترسیم نقشه ها، انتخاب مواد

برای ساخت یک گریل در فضای باز کشور، مواد بداهه مناسب هستند. می توانید از بشکه فلزی، سیلندر گاز خالی یا آجر استفاده کنید.

ایجاد هر طرح نیاز به آماده سازی دقیق، محاسبات، نقشه ها و نمودارها دارد

بشکه

هنگام انتخاب این ماده، باید مطمئن شوید که بدنه با زنگ زدگی پوشیده نشده باشد، فرورفتگی یا تغییر شکل دیگری نداشته باشد.

برای کباب کردن بهتر است از ظرف 200 لیتری استفاده کنید. ضخامت دیواره های چنین بشکه ای باید از 0.8 تا 1.0 سانتی متر باشد. این برای جلوگیری از سوختن فلز در استفاده منظم کافی است. ارتفاع کیس معمولاً 85 سانتی متر است که استفاده از طرح را راحت می کند.

بشکه هایی با ضخامت دیواره کمتر از 0.5 سانتی متر توصیه نمی شود.

برای این گریل به مواد زیر نیاز دارید:

1. بشکه با ظرفیت 50 تا 200 لیتر.
2. برای ساخت پاها - 4 لوله فولادی به طول 110 سانتی متر و قطر 3-4 سانتی متر.
3. برای تقویت سازه دو لوله مشابه 60 سانتی متری و دو لوله 40 سانتی متری.
4. 2 عدد لولای درب فلزی.
5. برای دستگیره های روی بدنه و درب - 3 قسمت "U" شکل ساخته شده از تقویت کننده ضخیم.

سیلندر گاز

هنگام ساخت گریل، اغلب از سیلندرهای قدیمی استفاده می شود. ظروف پروپان مناسب ترین هستند.ضخامت دیواره در آنها 3 میلی متر و قطر آن 29 سانتی متر است.بدین ترتیب بدنه نمی سوزد و تابه برشته کاملاً جادار خواهد بود.

برای ساختن کباب پز از سیلندر گاز، می توانید از مواد مشابه گزینه ای از بشکه استفاده کنید.

آجر

هر نوع آجری برای ساخت منقل مناسب نیست. برای این منظور از روکش (برای بدنه) و خاک نسوز (برای قسمت احتراق) استفاده می شود.

برای ساختن چنین کوره ای به موارد زیر نیاز دارید:

• 150 آجر قرمز؛
• 35 آجر نسوز؛
• شبکه آماده یا 30 میله فولادی به ضخامت 5 میلی متر؛
• میله های تقویت کننده برای تقویت فونداسیون؛
• مخلوط بتن گرید M 300;
• شن؛
• سنگ ریزه.

این طراحی نیاز به یک پایه محکم به شکل پایه دال دارد.

دال تمام شده باید حداقل 10 سانتی متر پهن تر از ساختار گریل در هر طرف باشد. اندازه آن 160x160x20 سانتی متر خواهد بود.

برای فهمیدن حجم مخلوط بتن، باید ارتفاع، عرض و طول فونداسیون آینده را ضرب کنید. برای راحتی، توصیه می شود از این پارامترها در متر استفاده کنید: 1.6·1.6·0.2=0.512 m³.

برای اینکه پایه بتنی محکم شود باید آن را تقویت کرد. برای این کار از مش میله های فلزی استفاده کنید که از آرماتور با ضخامت 0.5 تا 0.8 میلی متر ساخته شده است. اندازه سلول های مشبک 10*10 سانتی متر است.

محاسبه آرماتور در متر خطی راحت تر است. برای اینکه بدانید چه تعداد میله برای مش مورد نیاز است، باید طول و عرض پایه را بر اندازه سلول تقسیم کنید: 160:10 = 16 قطعه - این تعداد میله هایی است که در عرض دال قرار داده شده اند. از آنجایی که مربع شکل است، به همان تعداد میله در طول دال مورد نیاز است: 16+16=32 قطعه.

برای استحکام بیشتر فونداسیون به دو توری از این قبیل نیاز دارید: میله 32+32=54. اکنون باید دریابید که چند متر خطی باید خریداری کنید: 54·1.6=86.4 متر.

مشبک

می‌توانید رنده گریل را در هر فروشگاه سخت‌افزاری یا لوازم ورزشی بخرید، اما ساختن خودتان ارزان‌تر است. برای انجام این کار به سیم فولادی ضد زنگ با ضخامت 3-5 میلی متر نیاز دارید.

شما همچنین می توانید استفاده کنید:

• گوشه های فولادی با عرض جانبی 2 تا 5 سانتی متر (برای گرمای موثر آنها با زاویه رو به پایین نصب می شوند).
• نوارهایی به عرض 3 تا 5 میلی متر از ورق فولادی برش دهید.

اندازه شبکه بهینه 40x60 سانتی متر است.

میله ها عمود بر قسمت وسیع شبکه قرار خواهند گرفت. برای اینکه بفهمید چند میله مورد نیاز است، باید طول شبکه را بر عرض میله و سلول تقسیم کنید (معمولاً این پارامتر 5 میلی متر است). حالا می توانید محاسبه کنید: 60:1=60 قطعه. عرض شبکه 40 سانتی متر خواهد بود، بنابراین: 60·40=2400 سانتی متر یا 24 متر خطی.

ابزارهای مورد نیاز

برای ساخت گریل فلزی به ابزار زیر نیاز دارید:

• اره مدور دستی؛
• فایل؛
• چکش؛
• دستگاه جوش کاری؛
• الکترودها؛
• معیار

در صورت تمایل می توان یک کوره فلزی را به موتور مجهز کرد که وظیفه حفظ کشش مورد نیاز را بر عهده خواهد داشت.

اگر یک سازه آجری ساخته می شود، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• بیل؛
• میکسر بتن یا ظرف محلول؛
• ماله;
• سطح ساختمان؛
• قلم مو؛
• طناب؛
• مداد یا نشانگر؛
• پلی اتیلن

راهنمای گام به گام ساختن خانه کباب پز با دستان خود

خانه کباب پز یک ساختمان کوچک شبیه آلاچیق است. نسخه کلاسیک طرح دارای شکل هشت ضلعی با دیوارهای بسته، مجهز به پنجره و در است. داخل کباب پز معمولاً در مرکز اتاق یک ماهیتابه با دودکش تعبیه شده است. نیمکت هایی در اطراف آن به موازات دیوارها نصب شده است. به لطف این قرارگیری، همه افراد داخل اتاق می توانند پخت و پز را مشاهده کنند.

یک میز هشت ضلعی یا گرد اغلب در اطراف منقل قرار می گیرد.

فضای اتاق به گونه ای طراحی شده است که حداکثر 12 تا 15 نفر را در خود جای دهد. سقف سازه به صورت مخروطی هشت ضلعی ساخته شده است که در بالای آن فضایی برای نصب دودکش وجود دارد.

خانه کباب پز اغلب به عنوان یک ساختار قاب ساخته می شود و به دنبال آن عایق است. این به شما امکان می دهد در مصالح ساختمانی صرفه جویی کنید.

انتخاب نوع فونداسیون

هنگام ساختن یک خانه کباب پز، یک پایه دائمی مورد نیاز است که می تواند:

• ستونی؛
• روی شمع های پیچ؛
• نوار؛
• دال

هر کدام از این نوع پی ها بسته به کیفیت خاک مورد استفاده قرار می گیرند. انتخاب یک مرحله مقدماتی مهم در ساخت خانه کباب است، زیرا یکپارچگی کل ساختار به آن بستگی دارد.

اگر مقدار زیادی ماسه در زمین در منطقه وجود داشته باشد، پس از ذوب شدن برف یا در طول فصل بارندگی، می تواند حرکت کند. در این مورد، توصیه می شود یک پایه دال، نوار یا شمع بسازید.

خاک با محتوای بالای رس و لوم شنی در معرض انجماد عمیق است و باعث ناپایدار شدن آن می شود. برای چنین خاکی بهتر است از شمع های پیچ استفاده شود.

در مناطق باتلاقی فقط از پایه های شمع نیز استفاده می شود.

خاک با محتوای شن بالا تحت تأثیر رطوبت در معرض انجماد عمیق و تغییر شکل قرار نمی گیرد. این نوع خاک شاید برای ساخت و ساز، از جمله برای کباب پز، مناسب ترین باشد.

اگر سایت روی خاک سنگی واقع شده باشد، نیازی به نصب فونداسیون عمیق نیست. در چنین زمین هایی می توان از انواع پی استفاده کرد، به جز شمع های پیچ.

دستورالعمل ساخت سازه برای تفریح

برای ساخت خانه کباب پز باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. یک سایت انتخاب کنید آن را از زباله ها و اجسام خارجی آزاد کنید.
2. برای گودال علامت گذاری کنید. از آنجایی که پایه دال برای کباب پز انتخاب شده است، سوراخ باید به عمق 40 سانتی متر ساخته شود. برای علامت گذاری، استفاده از طناب کشیده شده روی پایه ها راحت است که یک خط کاملاً مستقیم را تشکیل می دهد.
3. پس از حفر یک گودال، باید کف آن را تراز کنید.
4. در ماسه بریزید تا یک لایه یکنواخت به ضخامت 10 سانتی متر تشکیل شود اگر خیس باشد بهتر فشرده می شود.
5. یک لایه شن با ضخامت مشابه روی آن قرار دهید.
6. حال باید قالب را طوری نصب کرد که در هنگام ریختن فونداسیون پخش نشود. برای این کار می توانید از تخته سه لا، تخته یا تخته OSB ضخیم استفاده کنید. از این مواد لازم است نوارهایی به طول (400 سانتی متر) و ارتفاع (25-30 سانتی متر) گودال درست شود.
7. این پانل های چوبی را در داخل گودال نصب کنید و هر یک از آنها را به دیوارها فشار دهید.
8. برای تقویت یک دال بتنی باید آن را تقویت کرد. برای انجام این کار، دو توری یکسان از میله هایی به ضخامت 0.8-1.0 سانتی متر بسازید. اندازه سلول باید 15x15 سانتی متر باشد. تقاطع میله های فلزی را با گیره های سیمی یا پلاستیکی تقویت کنید. قاب ها باید به گونه ای گذاشته شوند که با هم تماس نداشته باشند و اولی به سنگریزه برخورد نکند. برای سازماندهی چنین فضایی بین توری ها، می توانید از نیمه های آجر استفاده کنید.
9. برای اطمینان از خاموش نشدن آتش در ساختار خانه کباب پز تمام شده، تامین هوا به ماهیتابه ضروری است. برای این کار باید طبق نمودار یک لوله U شکل با قطر 15 سانتی متر و طول 155 نصب کنید. یک سر لوله از وسط فونداسیون بیرون زده، سر دیگر آن از آن خارج می شود.
10. هر دو توری را بگذارید و فاصله بین آنها را حفظ کنید.
11. حالا باید مخلوط را داخل قالب بریزید. برای این کار از بتن گرید M 250 یا M 300 استفاده کنید. برای اطمینان از توزیع یکنواخت مخلوط در کل فضای گودال، آن را با یک بیل تراز می کنیم. توری بالایی باید زیر لایه بتنی کاملاً پنهان شود.
12. فونداسیون مایع برای سفت شدن نیاز به زمان دارد. در تابستان 3 تا 5 روز برای این کار کافی است و در ماه های سرد این مدت می تواند تا دو هفته ادامه یابد. لطفا توجه داشته باشید که قرار گرفتن در معرض مستقیم خورشید باعث می شود که مخلوط به طور یکنواخت خشک شود. این خطر باعث می شود که فونداسیون با ترک پوشیده شود.بنابراین، در دو روز اول پس از ریختن، هر 10-12 ساعت، پایه باید با آب مرطوب شود. علاوه بر این، فونداسیون باید با پلی اتیلن ضخیم پوشیده شود. این به جلوگیری از تبخیر سریع رطوبت و محافظت از پایه در برابر نور خورشید کمک می کند.
13. پس از سفت شدن بتن، اقدام به نصب قاب زیرین اسکلت چوبی کنید. اول از همه، لازم است سطح فونداسیون را با یک لایه ضد آب بپوشانید. برای این کار می توانید از قیر مایع یا نمد سقفی استفاده کنید.
14. قبل از استفاده، تمام عناصر ساختاری چوبی باید با اشباع ضد عفونی کننده و عوامل ضد قارچی درمان شوند. برای تریم پایین، توصیه می شود از تیرهایی با مقطع 150x150 میلی متر استفاده کنید. برای ایجاد یک اتصال "نیمه درخت" لازم است در انتهای هر یک از آنها برش هایی ایجاد شود.
15. تیرها را روی فونداسیون نصب کنید. برای این کار از پیچ های لنگر یا گوشه های فلزی استفاده کنید.
16. تیرهای کف را در داخل قاب هشت ضلعی نصب کنید. برای این می توانید از تیرهایی با مقطع 150x100 میلی متر استفاده کنید. توصیه می شود آنها را به موازات یکدیگر یا از گوشه های داخلی سازه به سمت مرکز قرار دهید و آنها را در اطراف لوله ببندید.
17. اکنون باید 8 پست پشتیبانی نصب کنید. برای این کار باید از تیرهایی با سطح مقطع 150×150 میلی متر و طول 250 سانتی متر استفاده کنید که باید به صورت عمودی روی قاب پایینی نصب شوند. برای انجام این کار، لازم است سوراخی به قطر 20 میلی متر در قسمت بالایی گوشه های تریم پایین سوراخ کنید. برای اسکلت کباب پز رولپلاک (پین های چوبی استوانه ای شکل) به طول 8 تا 10 سانتی متر و قطر 20 میلی متر مورد نیاز خواهد بود که برای قرار گرفتن قفسه ها در حالت عمودی، آنها را با اریب تقویت می کنند.
18. تخته های آستانه پنجره را بین تکیه گاه های عمودی نصب کنید. برای این کار به میله هایی با مقطع 50x150 میلی متر نیاز دارید.
19. با استفاده از قطعات مشابه، پایه های عمودی را برای قاب پنجره نصب کنید.
20. حالا باید قاب تریم بالایی را درست کنید. برای این کار به میله هایی با مقطع 100x100 میلی متر نیاز دارید. ساختار بالایی مطابق با اصل تریم پایین ساخته شده است.
21. وقتی چارچوب خانه کباب پز آماده شد، می توانید به ساخت سقف اقدام کنید. برای این، استفاده از تیرهای با مقطع 100x50 میلی متر توصیه می شود. راحت تر است که قاب سقف را روی زمین بسازید و سپس آن را بلند کرده و تعمیر کنید. سوراخ هشت ضلعی در بالای سازه باید مطابق با قطر لوله دودکش باشد. برای تقویت قابل اعتماد عناصر قاب در قسمت فوقانی، لازم است یک قسمت فلزی ساخته شود که عناصر آن شکل تیرها را تکرار می کند.
22. اکنون باید پایه مواد سقف را نصب کنید. برای انجام این کار، باید هشت قطعه مثلثی را از تخته های OSB برش دهید، اندازه ای که مطابق با دو طرف سقف است.
23. با استفاده از پیچ های خودکار، این قسمت ها را به سطح بالایی فریم سقف وصل کنید. ترک های اتصالات را با فوم پلی اورتان درمان کنید. پایه زونا قیر آماده است.
24. مواد سقف را در بالا محکم کنید.
25. اکنون باید طبقات را در خانه گریل ایجاد کنید. ابتدا باید یک لایه عایق نصب کنید. برای این منظور خاک رس منبسط شده دانه بندی شده مناسب است که بین لگ ها ریخته می شود. ضخامت عایق باید بیش از 10 سانتی متر باشد، در غیر این صورت ممکن است خواص عایق حرارتی از بین برود.
26. خاک رس منبسط شده را تراز کنید. روی آن تخته های زبانه و شیار نصب کنید. مانند تمام قطعات ساختاری چوبی، این ماده باید از قبل با اشباع ضد قارچی درمان شده و خشک شود.
27. قاب پنجره و درب را نصب کنید.
28. دیوارهای خانه کباب پز را عایق بندی کنید. برای انجام این کار، نصب اسلب های فوم پلاستیکی در دهانه های قاب ضروری است.
29. دکوراسیون داخلی و خارجی را انجام دهید. از تخته های زبانه و شیار برای چه مواردی می توان استفاده کرد؟
30. جوجه گوشتی را راه اندازی کنید. عناصر آن را با یک لوله هدایت کننده هوا وصل کنید. هود را به دودکش محکم کنید.
31. نیمکت ها یا صندلی ها را به موازات دیوارهای داخلی کباب پز قرار دهید. برای این شما می توانید از تیرهایی با مقطع 100x50 میلی متر استفاده کنید.

کباب پز سیگاری DIY از سیلندر گاز

کباب پز سیگاری یک طراحی جهانی از محفظه های حرارتی به هم پیوسته برای پخت غذاهای گوشت و ماهی و همچنین سبزیجات و میوه ها است. این واحد ترکیبی از باربیکیو، دودخانه و منقل است.

ساختار گریل دودی شامل موارد زیر است:

• پایه فلزی؛
• محفظه احتراق؛
• دوربین افقی؛
• دودخانه ها;
• لوله دودکش.

اصل کار کوره دودی این است که هوای گرم از تمام اتاق های سازه عبور می کند و از دودکش خارج می شود. کوره در محفظه احتراق قرار دارد. این طراحی ساده نیاز به آماده سازی دقیق و ترسیم نقشه ها دارد.

برای درست کردن کباب سیگاری با دستان خود به موارد زیر نیاز دارید:

1. محفظه های حرارتی بسازید. برای این کار می توانید از سیلندرهای قدیمی پروپان با ظرفیت های مختلف استفاده کنید. ضخامت دیوارها دمای بالا را تحمل می کند.
2. برای هر محفظه روکش درست کنید. برای این کار از یک اره مدور دستی برای برش مستطیل از بدنه استوانه ها استفاده کنید.
3. بدنه سیلندرها را به هم وصل کرده و قطعات را با حلقه های فلزی برش دهید. برای این کار می توانید از جوش برقی استفاده کنید. نتیجه درب های کاربردی خواهد بود که دسته ها باید به آنها جوش داده شوند (می توان آنها را با چوب پوشاند).
4. پس از ایجاد برش در بدنه استوانه ها، آنها را با جوش وصل کنید. نتیجه باید یک ساختار جامد متشکل از یک جعبه آتش، باربیکیو و دودخانه باشد. یک لوله دودکش را به آخرین محفظه در بالا جوش دهید. کباب پز سیگاری را می توان به سنسورهای حرارتی مجهز کرد.
5. موضع بگیرید. برای این کار می توانید از گوشه ها، لوله ها یا کانال های فلزی استفاده کنید. برای سهولت جابجایی سازه، پایه آن مجهز به چرخ است.
6. لازم است رنده هایی برای محفظه احتراق بسازید. برای انجام این کار، می توانید از گوشه های فلزی با عرض حاشیه 10 میلی متر یا میله های تقویت کننده با قطر 10-12 میلی متر استفاده کنید.
7. برای کباب به یک رنده با سلول های بزرگتر از 5 میلی متر نیاز دارید که می تواند از مواد مشابه ساخته شود.

ویدئو: کباب سیگار و کباب کردن از یک سیلندر گاز