گل کلم وقتی در فویل پخته می شود و همچنین آب پز، خورش و سرخ شده طعم خوبی دارد. ما طعم را برای خودمان بررسی کردیم و گزینه تهیه یک غذای رژیمی جشن، اما در عین حال دلچسب - گل کلم کامل پخته شده در فر با پنیر با مرغ (گوشت چرخ کرده) - یک نان سبزیجات را پیشنهاد می کنیم.
این یک دستور العمل نسبتاً ساده است که به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد، عکس های گام به گام روند پخت و پز را به طرز خوشمزه ای نشان می دهد. مقابله و مبتدی در کسب و کار آشپزی. و در آستانه تعطیلات خانگی، برای منوی سفره سال نو، این یک غذای فوق العاده خواهد بود.
به طور خلاصه، همه چیز بسیار ساده است، شما به سبزیجات کامل نیاز دارید: بجوشانید، با مرغ چرخ کرده پخته شده پر کنید، در فویل بپیچید و بپزید. و یک غذای جشن و زیبا به شکل کلوبوک دریافت خواهید کرد که با طعم و خواص زیبایی شناختی آن عزیزان را خوشحال می کند. بنابراین، اجازه دهید شروع به پخت و پز کنیم، کل فرآیند 1 ساعت و 10 دقیقه طول می کشد.
برای تهیه غذای "Gingerbread Man" از گل کلم با مرغ چرخ کرده در فر، برای 4 وعده به مواد زیر نیاز دارید:
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله، دستور پخت با عکس:
تمام برگ های سبز و پژمرده را با احتیاط جدا کنید و گل کلم را زیر آب جاری بشویید و اجازه دهید رطوبت آن خارج شود.
شیر کمی با آب تصفیه شده رقیق می شود و به جوش می آید. گل کلم را به آرامی داخل شیر در حال جوش بریزید و سه دقیقه بجوشانید. سپس به طرف دیگر برگردانید و سه دقیقه دیگر بپزید. آن را خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و شیر را آبکش می کنیم.
فیله مرغ را می شوییم و روی حوله کاغذی خشک می کنیم و به قطعات کوچک تبدیل می کنیم. پیازها پوست گرفته، شسته شده و همچنین به قطعات بریده می شوند. پیاز و فیله مرغ را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن بزنید.
نمک، ادویه های مخصوص گوشت را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فلفل دلمه ای را زیر آب می شوییم، دانه ها را جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. هویج ها را با چاقوی سبزیجات تمیز می کنیم، می شوییم و به صورت نوار برش می دهیم.
سر کلم آب پز شده را با گوشت چرخ کرده، فلفل و هویج پر کنید و گل آذین ها را به آرامی از هم جدا کنید.
فویل را با روغن نباتی چرب کنید و کلم پر شده را روی آن بریزید. فویل را می بندیم و به مدت چهل و پنج دقیقه به فر از قبل گرم شده با درجه 160 می فرستیم.
در حالی که گل کلم پر شده با سبزیجات و مرغ (گوشت چرخ کرده) پخته شده است، پنیر سفت را رنده می کنیم.
سر کلم را از فر بیرون می آوریم و فویل را باز می کنیم و با پنیر رنده شده می پاشیم. ما ظرف سبزیجات جشن خود را برای ده دقیقه دیگر به فر می فرستیم.
شاهکار آشپزی خود را از فر بیرون می آوریم.
"نان سبزی پر شده مرغ چرخ کرده" ما - گل کلم که به طور کامل در فر با پنیر پخته شده است آماده است.
غذای عالی، هم گرم و هم سرد خوب است. و در آستانه تعطیلات خانگی، این یک وعده غذایی فوق العاده خواهد بود. بیشتر ما را ببینید
من میوه دیگری از آزمایشات آشپزی را به شما پیشنهاد می کنم - گل کلم پر شده با پنیر و سبزی. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، آسان و مهمتر از همه مفید است. امیدوارم از دستور پخت لذت ببرید!
گل کلم پر شده با پنیر و سبزیجات
پنیر آدیگه رنده شده
پنیر سفت رنده شده
خامه ترش با ادویه جات ترشی جات
گل کلم در خامه ترش
کلم شکم پر با پنیر پاشیده شده است
گل کلم شکم پر گیاهی
کلم تمام شده را تکه تکه کنید و سرو کنید، می توانید با مقداری هم سرو کنید.
گل کلم ورقه شده پر شده با پنیر و سبزی
همین! در واقع این غذا خیلی راحت و سریع تهیه می شود. تنها مشکل می تواند خود فرآیند پر کردن باشد. بنابراین، بهتر است یک چنگال نه چندان سفت انتخاب کنید، یا به جای یک کلم کلم، می توانید نصف یک کلم بزرگ را بردارید و در امتداد ساقه برش دهید. اگر به طور ناگهانی کلم شما همچنان پاره شد، فقط قبل از اینکه آن را با خامه ترش بمالید، شکل کل کلم را به آن بدهید.
P.S. اگر دستور غذا را دوست داشتید، زیرا هنوز غذاهای خوشمزه زیادی در راه است.
نوش جان!
جولیانویسنده دستور پخت
سر گل کلم را بشویید، ساقه آن را با برگ جدا کنید، داخل ساقه را کمی برش دهید، اما طوری که سالم بماند. آب نمک را در قابلمه ای با اندازه مناسب بجوشانید و کلم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. اگر کلم در قابلمه جا نمی شود نگران نباشید فقط یک بار آن را برگردانید تا یکنواخت بپزد. کمی خنک شوید.
بیایید گوشت چرخ کرده برای کلم آماده کنیم. هر گوشتی مناسب است: گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، مرغ، بوقلمون. می توانید انواع مختلف گوشت را با هم مخلوط کنید. و بهتر است گوشت چرخ کرده خیلی کم چرب نباشد وگرنه کلم خشک می شود. با توجه به مشاهدات من، خوشمزه ترین از گوشت خوک به دست می آید. برای تهیه فیلینگ، باید جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پیاز را هم خرد کنید. یک تکه نان را در شیر گرم خیس کنید و فشار دهید، نه سفت. گوشت چرخ کرده، نان خیس خورده، پیاز، جعفری، تخم مرغ، خردل (می تواند دانه باشد) و کمی جوز هندی را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل خوب.
کاملا مخلوط کنید، می توانید در مخلوط کن. 
کلم ها را وارونه در ظرف مناسبی بریزید. نه خیلی بزرگ، اما با کناره ها، آب میوه در طول فرآیند پخت از کلم جدا می شود. گوشت چرخ کرده را بین گلچه های کلم تقسیم کنید. فقط گل آذین ها را با انگشتان خود پخش کنید و تمام فضای بین ساقه ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
کلم را برگردانید و روی آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید. کلم را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید و روی شیره آزاد شده بریزید. اگر آب میوه کافی نیست، می توانید روی آبی که کلم در آن پخته شده است بریزید. زیاد نیست تا قیمه خیلی خشک نشود. کلم آماده شده را به قطعات برش دهید، روی آب حاصل از پخت بریزید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید. 
گل کلم شکم پر برای تمام سنین مناسب است. غذا، در اصل، کاملاً خودکفا است، اما من معمولاً سیب زمینی جوان پخته شده را با کره و شوید و گوجه فرنگی تازه اضافه می کنم، حتی خوشمزه تر است. آن را امتحان کنید، من تضمین می کنم که آن را دوست خواهید داشت!
طرز تهیه آسان و بسیار خوشمزه برای گل کلم شکم پر. گوشت با کلم بسیار خوب است. ظرف آبدار است.
تمام مواد لازم را آماده کنید.
پیاز را در چرخ گوشت بچرخانید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید.
گل کلم را در آب نمک بجوشانید. حدود 7 تا 8 دقیقه بجوشانید و پخت را با چنگال بررسی کنید. کلم باید کمی نپخته بماند تا در حین پر کردن از هم نپاشد.
کلم را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود.
گوشت چرخ کرده را با احتیاط بین گل های گل کلم قرار دهید و سعی کنید تا حد امکان آن را محکم پر کنید.
کلم را سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کنید. کلم را به یک ورقه پخت روغنی منتقل کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید. 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، در صورت تمایل، می توانید یک توری سس مایونز روی کلم بمالید یا روی آن را با پنیر رنده شده (حدود 100 گرم) بپاشید.
کلم پخته شده را از فر خارج کنید. آماده بودن را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. اگر چنگال به راحتی وارد شود، کلم آماده است. کلم خنک شده را به قطعاتی به اندازه لقمه خرد کنید.
گرم سرو کنید. نوش جان!
کلم پر شده با سبزیجات، گوشت یا برنج یک غذای مقوی است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. دستور العمل های گام به گام برای کمک به آشپزخانه!
یک کلم متوسط را می گیریم و بعد از جوشیدن آب به مدت 6 دقیقه می جوشانیم.
پس از بیرون کشیدن از آب، گل آذین را می گذاریم تا زهکشی کند (به طوری که آب از داخل شیشه ای شود).
هنگام پختن گوشت چرخ کرده، یک عدد پیاز بزرگ را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود، نصف لیوان برنج را اضافه کنید، یک دسته جعفری یا شوید ریز خرد شده به آن اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
گوشت چرخکرده، یک لیوان سس گوجه فرنگی، یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل، زیره، نعناع را به طور جداگانه مخلوط کنید... هر کی دوست داشت چه ...
برنج خنک شده را با پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در این زمان، کلم از قبل خنک شده است، آن را روی یک ورق فویل برگردانید، برگ ها را باز کنید، هسته آن را بردارید و شروع به پر کردن کنید.
هر ورقه را با مقدار کمی گوشت چرخ کرده جابجا می کنیم و با احتیاط سر جایش برمی گردانیم.
وقتی کل کلم با گوشت چرخ کرده جابجا شد، سر کلم را با دست فشار می دهیم تا کلم شکل اصلی خود را بگیرد.
البته کمی ضخیم تر خواهد بود، اما همچنان یک کلم زیبا و گرد است.
کلم را در فویل بپیچید و با چاقو سوراخ های کوچکی روی پایه ایجاد کنید.
کلم را به یک ظرف نسوز منتقل کنید.
2 فنجان آب گوشت را می گیریم، هر چاشنی را به آن اضافه می کنیم.
کلم را با این آبگوشت بریزید و به مدت یک ساعت (یا کمی بیشتر) در فر قرار دهید.
گهگاهی از فر خارج کنید و با آبگوشت بپزید.
کلم را از فر خارج کنید، آن را از اسارت آلومینیوم رها کنید.
در ظرف گودی می ریزیم و با آب گوشت پر می کنیم.
ساقه کلم را جدا کرده و به آرامی بجوشانید و با نرم شدن برگها، برگها را مرتب کنید. ضخیم شدن برگ ها را قطع کنید.
گندم سیاه را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، من آن را در کیسه ها گرفتم، بسیار راحت است. کره را به گندم سیاه داغ اضافه کنید، مخلوط کنید. 2 عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید.
فیله مرغ را تکه تکه کنید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
فیله های آماده را با پیاز و قارچ در مخلوط کن خرد کنید و به گندم سیاه اضافه کنید. تخم مرغ آب پز و جعفری ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را نیز اضافه کنید.
هم بزنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری خامه ترش با چنگال بزنید. یک کاسه مخروطی شکل بردارید، روی آن را کمی با روغن چرب کنید و روی آن را با برگ های کلم بپوشانید و لبه های آن را از کناره ها آویزان کنید (به منظور بسته شدن کلم شکم پر). برگ ها را در جاهایی که روی هم قرار می گیرند با تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید.
یک لایه 1 سانتی متری از فیلینگ را کف و لبه های قالب بمالید. یک لایه برگ کلم را روی آن قرار دهید و دوباره گوشت چرخ کرده را بچینید و به همین ترتیب تا زمانی که فرم پر شود. روی آن را با برگ های کلم باقی مانده در 1 لایه بپوشانید و با برس تخم مرغ و خامه ترش بمالید.
کاسه را روی یک ورقه پخت برگردانید (من روی آن را با فویل پوشانده بودم)، با برس تخم مرغ و خامه ترش بزنید.
به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان، کلم را با باقی مانده تخم مرغ و خامه ترش بمالید و با پنیر رنده شده بپاشید. روی کلم پر شده آماده شده را با کره ذوب شده چرب کنید.
قطعه قطعه شده را با خامه ترش سرو کنید.
گل کلم را بشویید و در قابلمه آب جوش بریزید و به آب نمک اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید، سپس بردارید، با آب سرد بشویید و روی الک قرار دهید تا آب به لیوان برسد.
هر گونه پر کردن امکان پذیر است. پیاز سرخ شده، تخم مرغ، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید (کرفس خشک را اضافه کردم).
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
گل کلم را با گوشت چرخ کرده پر کنید. گل آذین ها را کنار بگذارید و با گوشت چرخ کرده شکاف ها را پر کنید.
تخم مرغ را با نمک بزنید. آرد سوخاری را آماده کنید.
کلم پر شده را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. کلم را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. زمان تفت به وزن کلم و به فر بستگی دارد.
اینطوری گل کلم شکم پر در یک قسمت پیدا شد.
پیاز را از پوست جدا کرده و روی تخته مخصوص برش ریز خرد کنید تا به سطح میز آسیب نرساند.
پیاز خرد شده را در ماهیتابه بریزید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز رنگ طلایی به خود بگیرد.
حالا گوشت چرخ کرده را بردارید و در ظرفی بریزید و یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید. نمک، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.
سر گل کلم را از برگ های اضافی پاک می کنیم. سپس آب را در یک قابلمه بزرگ جمع می کنیم و صبر می کنیم تا بجوشد و بعد از آن کلم را در آنجا می گذاریم و حدود ده دقیقه می پزیم. سر کلم را مرتب بچرخانید تا بهتر و یکنواختتر بجوشد. وقتی کلم آماده شد آن را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید تا خنک شود.
قبل از شروع پر کردن از خنک بودن گل کلم اطمینان حاصل کنید. از کثیف شدن دستان خود نترسید. آنها را از قبل با صابون بشویید و شروع به فشار دادن گوشت چرخ کرده بین گل آذین کلم کنید. این کار را با دقت انجام دهید، زیرا کلم آب پز بسیار شکننده است و یک حرکت اشتباه می تواند نتیجه را خراب کند.
کل گل کلم را کاملا پر می کنیم، سعی می کنیم این کار را به طور یکنواخت انجام دهیم تا این اتفاق نیفتد که گوشت چرخ کرده یک طرف بیشتر از طرف دیگر بیرون بیاید.
مقدار زیادی سس مایونز را روی کلم شکم پر آماده شده بمالید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد تا ظرف خوب خیس بخورد.
حالا یک ظرف پخت آماده کنید، آن را به خوبی با روغن نباتی چرب کنید و یک سر کلم شکم پر را داخل آن بفرستید. فر را از قبل با دمای حداقل 180 درجه گرم کنید و ظرف خود را در آنجا قرار دهید. حداقل 45 دقیقه آن را بپزید.
برای اینکه بفهمید گل کلم شکم پر آماده است، کافی است آن را با چنگال سوراخ کنید. اگر چنگال به راحتی وارد شد، پس ظرف آماده است و می توانید آن را بردارید. اگر سوراخ کردن کلم سخت است، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند.
حالا پنیر سفت را بردارید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
ظرفمون رو کاملا با پنیر رنده شده میپوشونیم و دوباره به مدت 10 دقیقه داخل فر میدیم.
با پنیر می توانید میزان آماده بودن ظرف را تعیین کنید. اگر یک پوسته سفت تشکیل داده است، می توانید کلم پر شده را از فر خارج کنید. درست است، سختی پوسته بستگی به نوع پنیر مورد استفاده شما دارد.
برگ های بیرونی کلم را جدا کنید.
کنده و هسته را از سر جدا کنید و ضخامت دیواره ها را حدود 2 سانتی متر بگذارید.برگ های بریده شده را خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی سرخ کنید، پیاز خرد شده (2 عدد)، کلم، فلفل را اضافه کنید.
15 دقیقه با هم زدن بپزید نمک. فصل با ادویه جات ترشی جات
کلم را محکم پر کنید.
سر را در یک ظرف پخت قرار دهید. پیاز خرد شده را سرخ کنید، رب گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سوپ را روی کلم بریزید، درب آن را ببندید.
کلم را روی حرارت ملایم یا در فر به مدت 1 ساعت بجوشانید.
با یک چاقوی تیز کوچک، ساقه و برگ های زبر بالایی را از سر کلم جدا کنید. کلم کلم را در یک قابلمه بزرگ که نیمی از آن را با آب نمک در حال جوش پر کرده اید، بگذارید تا بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزید. در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
دانه ها را از فلفل جدا کنید. روی گوجه فرنگی ها یک برش ضربدری ایجاد کنید و روی آن ها آب جوش بریزید و بعد از 30 ثانیه بردارید. پوست را بردارید. هویج، 2 پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. مخلوط کنید، در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، روغن بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. به مواد اضافه کنید، کمی برای تزئین نگه دارید. نمک، فلفل و مخلوط کنید.
برگ های کلم را به آرامی از وسط به سمت لبه ها خم کنید.
قیمه را بین برگ ها قرار دهید. کلم را به شکل سر در آورید، با گاز محکم بپیچید یا با ریسمان گره بزنید. سر کلم را در قابلمه بریزید.
پیاز باقی مانده برای سس را ریز خرد کنید. آب گوشت را در تابه بریزید، تفاله گوجه فرنگی و پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. کلم را با سس بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 30 دقیقه بپزید.
قبل از سرو، کلم را روی یک ظرف قرار دهید.
سسی را که در آن پخته شده است بریزید، با گیاهان بپاشید.
با دقت به قطعات برش دهید.
ابتدا هویج کره ای را آماده کنید: آن را خرد کنید، با سر سیر، شکر، نمک، سرکه، روغن آفتابگردان، فلفل سیاه، برگ بو مخلوط کنید.
سر کلم را در برگ ها جدا کنید، روی آب جوشیده بریزید. قسمت ضخیم شده از هر برگ باید جدا شود.
هویج پخته شده را روی نیمی از برگ کلم قرار دهید. حلقه را بپیچید. ماریناد درست کنید: یک لیتر آب را بجوشانید، 3 قاشق غذاخوری شکر، 95 گرم روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری نمک و سرکه را حل کنید.
برگ های پر شده را در یک قابلمه بریزید، ماریناد داغ را بریزید. به مدت یک ساعت در هر اتاق خنک یا یخچالی مرینیت کنید.
