در فصل قارچ بهتر است با استفاده از قارچ جنگلی تازه برداشت شده پلو با قارچ را به عنوان پیش غذا درست کنید. و در زمستان، اگر در تابستان امتحان کنید و قارچ پورسینی تهیه کنید، می توانید برنج را با قارچ در هر زمان و طبق دستور العملی ساده بپزید. این ظرف را می توان به عنوان پیش غذا یا به تنهایی استفاده کرد. برنج با قارچ پورسینی حاوی گوشت نیست و مطمئناً بسیاری آن را دوست خواهند داشت.

تزئین با قارچ یک افزودنی خوشمزه به غذای اصلی است. آنها با او عالی می شوند. اگر گوشت را با پیاز، سیر و سبزی نمی خورید - دوره دوم عالی تضمین شده است. اعتقاد بر این است که ظرف جانبی برای تزئین ظرف، دادن طعم اضافی و افزایش سیری لازم است. پلو با قارچ، به خصوص اگر قارچ خرچنگ را بزرگ برش دهید، از عهده این کارها بر می آید.

خورش برنج با قارچ غذای ساده ای است. علاوه بر این، قارچ پورسینی نیازی به آب پز نیست و در کره یا روغن نباتی سرخ می شود و با پختن غذا به طور مستقیم بیش از حد خورده می شود. این مخلفات شبیه پلو است، بر اساس همان اصول تهیه می شود. در جایی خواندم که به این فرآیند که در تمام غذاهای دنیا استفاده می شود، می گویند شکار غیرقانونی در مایع جذب شده - این پختن نیست، غذا خورش است.

به قارچ‌های پورسینی، قارچ‌های سفید می‌گویند، زیرا در طی فرآیند حرارتی تیره نمی‌شوند. از زمان های قدیم، عنوان "سفید" به نشانه اشرافیت این قارچ تبدیل شده است. در ایتالیا همه جا یافت می شود و این غذا را استادانه و فوق العاده خوشمزه تهیه می کنند. می توانید برنج را با قارچ با استفاده از قارچ تازه چیده شده و انواع برنج خرد شده بپزید - بر خلاف ریزوتو که به فرنی نزدیک تر است، برنج با قارچ سرخ شده بهتر است به عنوان غذای جانبی استفاده شود.

پلو از قبل پخته شده با قارچ را می توانید با کمی حرارت دم بکشید. در صورت تمایل، اگر تند دوست دارید، می توانید این غذا را در هنگام سرو با فلفل چیلی و سبزی ها نیز متنوع کنید تا طعم و بوی قارچ های وحشی را مختل نکنید.

اگر با موفقیت به جنگل رفتید و سبد قارچ‌چین پر است، چند تا از کوچک‌ترین قارچ‌ها را برای پلو انتخاب کنید، بقیه قارچ‌ها برای پلو مناسب هستند. به طور کلی، برنج با قارچ به خوبی با بولتوس، لهستانی و حتی شامپینیون کار می کند - اما آنها تیره می شوند. در صورت امکان، بهتر است ظرف جانبی را با قارچ گرم نکنید، بلکه آن را درست قبل از شروع شام بپزید. و از ادویه های خیلی معطر برای حفظ بوی قارچ های وحشی استفاده نکنید.

پلو با قارچ. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• قارچ سفید جوان تازه 8-12 عدد
• برنج کرکی 1 پیمانه
• سبزی یا کره 1 خیابان ل
• مواد افزودنی سوپ خشک (جعفری، کرفس، هویج، جعفری) 1 خیابان ل
• نمک، فلفل سیاه، زعفران (گل همیشه بهار)، گیاهان معطرادویه ها
• جعفری برای سرو

1. اگر با موفقیت قارچ پورسینی را جمع آوری کرده اید، همیشه می توانید یک دوجین نه چندان بزرگ را از سبد انتخاب کنید - کمی بزرگتر از یک تخم مرغ. این بهترین گزینه برای درست کردن پلو با قارچ خوشمزه و زیباست. تمام اندام های میوه دهی را به خوبی بشویید، بقایای خاک و برگ ها را جدا کنید. قارچ ها به قطعات بریده شده - بزرگ، به معنای واقعی کلمه هر قارچ به 2 یا 4 قطعه می رسد. قارچ پورسینی را نمی توان قبل از سرخ کردن آب پز کرد.

   قارچ پورسینی جوان

2. مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید. اگر از کره طبیعی استفاده شود، برنج با قارچ بسیار خوش طعم تر است. اما، اگر این غیرقابل قبول است، یک سبزی بی بو کاملا مناسب است، اما بهتر است آن را کمی آتش بزنید، تا زمانی که مه سفید ظاهر شود. قارچ ها را داخل روغن داغ بریزید و به مدت 8 تا 10 دقیقه با مرتب هم زدن تفت دهید. درب ظرف را نبندید وگرنه بخاری که آزاد می شود قارچ ها را می پزند و مخلفات قارچ اگر سرخ شده باشند خوشمزه تر است.

   قارچ پورسینی را در روغن تفت دهید

3. سپس برنج خشک را اضافه کنید. انواع شل پاربویلد، باسماتی بسیار مناسب هستند - اما بوی نسبتاً قوی خود را به برنج اسپانیایی کالاسپارا بومبا تحمیل می کند. این برنج با دانه دراز است، در حالی که برنج دانه گرد، اغلب، کاملا چسبنده است - برای فرنی شیلاپلاوی قفقازی مناسب است -. برنج را با قارچ مخلوط کرده و 4-5 دقیقه تفت دهید.

   برنج سفت خشک را اضافه کنید

4. آب را از قبل گرم کنید تا بجوشد. کمی نمک و فلفل برنج و قارچ و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل ریشه سوپ خشک یا تازه - هویج، جعفری، کرفس، جعفری. 1-2 خرج سبزی معطر خشک - پونه کوهی، ریحان، مرزه را اضافه کنید. برای رنگ آمیزی برنج به رنگ زرد دلپذیر، توصیه می کنم کمی زعفران یا هر جایگزین طبیعی - گل همیشه بهار، زعفران Imereti، cardobenedict اضافه کنید.

   ادویه و کمی زعفران یا گل همیشه بهار اضافه کنید

5. روی برنج با قارچ آب جوش بریزید. به طور کلی، اکثر انواع برنج با نسبت برنج به آب 1:2 به خوبی پخته می شوند. خودتان ببینید، همه چیز به برنج شما بستگی دارد. برنج و قارچ را هم بزنید، آب را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب بپوشانید. برنج را روی حرارت ملایم بجوشانید.

   آب بریزید و برنج را زیر درب آن بجوشانید

6. نشاسته برنج به طور فعال مایع را جذب می کند. برنج به مدت 17-20 دقیقه پخته می شود، در پایان عملیات حرارتی، عملاً هیچ رطوبتی باقی نمی ماند. برنج را به آرامی با قارچ مخلوط کنید و روی کمترین حرارت زیر درب بگذارید تا رطوبت باقیمانده دانه ها را بخار کند - آنها خرد شوند. در حالت ایده آل، اگر تقریبا تمام رطوبت جذب شده و تبخیر شود، پلو با قارچ خشک می شود و می توانید آن را به سادگی در بشقاب بریزید.

غذاهای برنج تقریباً در همه غذاهای جهان وجود دارد، در انواع غذاها - از سالاد و نان گرفته تا غذاهای گرم. برنج برای غذاهای بدون چربی نیز عالی است و بنابراین دستور پخت پلو با قارچ برای کسانی که رژیم غذایی خود را کنترل می کنند و روزه می گیرند جالب خواهد بود. اگرچه می خواهم توجه داشته باشم که نامیدن این غذای خوشمزه دشوار است - به دلیل عطر و طعم وصف ناپذیر!

اسرار پلو خوشمزه

• برای گرفتن خوشمزه ترین پلو باید نسبت های زیر را رعایت کنید: به ازای هر کیلوگرم برنج نیم کیلوگرم هویج و نیم کیلوگرم پیاز مصرف می شود. این دستور را یک بار امتحان کنید تا کل منطقه به سمت پلو شما می روند!
• پیاز را نباید بیش از حد پخته شود، بلکه فقط باید «پوچ» کرد.
• برنج باید در چند آب شسته شود.
• در آخرین مرحله، تمام مواد با آب جوش، "دو انگشت" بالاتر از سطح غلات ریخته می شود.

پلو "چمنزار قارچ"

عناصر

• - 400-500 گرم + -
• — 1 سر بزرگ + -
• - 1 سبزی ریشه دار + -
• - اختیاری + -
• - اختیاری + -
• - طعم + -

آشپزی

1. با فرآوری قارچ شروع به پخت می کنیم. اگر از قارچ خشک استفاده می کنیم، آنها را می شوییم، 2 ساعت خیس می کنیم و 20 دقیقه می جوشانیم. خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه ای با روغن، نمک قرار دهید، با فلفل مزه دار کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. در قابلمه ای که پلو در آن پخته می شود می گذاریم.

*توصیه کوک
اگر از قارچ‌های جنگلی تازه استفاده می‌کنیم، آن‌ها را با تیغه چاقوی صاف از آلودگی پاک می‌کنیم، قسمت‌های آسیب‌دیده را جدا می‌کنیم و کلاه‌ها را با یک دستمال کتان مرطوب پاک می‌کنیم. زیر آب جاری بشویید و 20 دقیقه بجوشانید. بعد از سرد شدن تکه تکه کرده و سرخ کنید.

اگر در دستور غذا از قارچ ها استفاده می کنیم، دیگر نیازی به جوشاندن آنها نیست - فقط آنها را در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شوند.

قارچ های تازه را نباید در آب خیس کنید، زیرا آنها به طور فعال آب را جذب می کنند و طعم آبکی دارند و معطر نیستند.

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در قابلمه ای گرم شده با روغن بریزید و کم کنید تا شفاف شود. در حالی که پیاز سرخ شده است، هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت خرد کنید و به پیاز از قبل آماده شده اضافه کنید. سبزیجات را حدود 10 دقیقه با هم تفت دهید و در ظرفی با قارچ بریزید و مخلوط کنید.
2. بلغور برنج را در چند آب شسته، به سرخ کردن قارچ اضافه می کنند، نمک می زنند، با ادویه مخصوص غذای قارچ یا پلو و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار می کنند، با آب جوش (در حد 3-4 سانتی متر از سطح برنج) می ریزند و می ریزند. آتش. به محض اینکه برنج شروع به جذب آب کرد، سیر را تمیز می کنیم و ورقه های کامل را در چند جا داخل غذا قرار می دهیم.
3. پس از غلیظ شدن ظرف، ظرف را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر غیر داغ (170-180 درجه) قرار دهید تا خیس بخورد.
4. پلو را با قارچ که به امادگی رسیده است از فر بیرون می آوریم، ظرف ترد معطر را در ظرف سرو می چینیم و با سبزی و سبزی تزیین می کنیم و برای غذا سرو می کنیم!

نوش جان!

* توصیه های کوک
شکنندگی و ظاهر هر غذای دانه برنج در درجه اول به کیفیت برنج بستگی دارد. دانه های برنج باید کامل و بدون لکه های سفید باشد. و فراموش نکنید که آب اضافی غذا را چسبناک و غیر قابل خوردن می کند!

انواع غذای قارچ بدون چربی

از آنجایی که پلو با قارچ یک غذای بدون چربی است، بهتر است آن را با افزودنی های مناسب غنی کنید:

آلو خشک

آلو به این غذا ترشی و شیرینی تند می بخشد. توت های خشک را از سنگ جدا می کنیم (در صورت وجود) و کل آن را با سبزیجات به قارچ اضافه می کنیم.

کشمیش

کشمیش نوعی انگور با هسته (دانه) بسیار کوچک است. بنابراین، اغلب برای استفاده بیشتر در پخت و پز خشک و خشک می شود. غذاهای قارچ ترکیبی فوق العاده از طعم و عطر هستند!

هر گونه مکمل میوه و سبزیجات به انتخاب شما

و اگرچه پلو با قارچ کاملاً یک غذای سنتی غذاهای آسیای مرکزی نیست، اما می توانید با اضافه کردن یک تکه گوشت - گوشت گاو یا بره - به دستور غذا، دستور غذا را در 15 دقیقه تغییر دهید. فقط گوشت تکه تکه شده را سرخ کنید و با سبزیجات مخلوط کنید. ساده و خوشمزه است!

مرحله اول: مواد لازم برای پلو با قارچ را آماده کنید.

بیایید با قارچ شروع کنیم. ساده ترین و ساده ترین راه برای استفاده از قارچ ها، در مقایسه با قارچ های جنگلی، نیازی به پیش پردازش ندارند. بنابراین آنها را کاملاً می شوییم، پوست آن را جدا می کنیم و بسته به اندازه قارچ ها، آنها را به نصف، ربع یا هر چیزی که می خواهید برش می دهیم.
برنج شناخته شده است نیاز به شستنچند بار به قول خودشان «در هفت آب». هر چه آب بعد از شستن شفاف تر بماند، برنج ما تمیزتر می شود. برنج شسته شده را در آب جوش خیس کنید تا پف کند و زمان کمتری برای پخت آن صرف شود.
پیاز و هویج زوج ثابتی هستند، آنها را بشویید، پوست بگیرید و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را مکعبی کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز آماده است، می توانید شروع به پخت و پز کنید!

مرحله دوم: پخت قارچ پلو.

یک ماهیتابه یا دیگ عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، آن را گرم کنید و قارچ های خرد شده را بریزید. قارچ ها باید سرخ شوند و پس از تبخیر آب قارچ، مدام هم بزنید. اگر قارچ ها از قبل سرخ شده اند تا نیم پز شوند، پیاز را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی تفت دهید. شما می توانید نمک را به مزه کنید. بعد هویج به دیگ فرستاده می شود. دیگر اختلاط نیست! اما اضافه کردن ادویه جات ضروری است! علاوه بر موارد ذکر شده، می توانید مواردی را که لازم می دانید اضافه کنید. برنج را در دیگ پهن می کنیم و آب اضافه می کنیم تا سطح آب نیم سانت از سطح برنج بیشتر شود. روی دیگ را با درب می بندیم و حرارت را کم می کنیم و تایمر را 15 دقیقه تنظیم می کنیم. بعد از گذشت زمان آماده بودن پلو را بررسی می کنیم. حبه های سیر را پوست بگیرید و داخل پلو بچسبانید تا طعم تند بیشتری پیدا کند. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت می دهیم و وقتی پلو آماده شد آن را به خوبی مخلوط می کنیم تا پیاز و هویج و قارچ به طور یکنواخت پخش شوند.

مرحله سوم: قارچ پلو آماده شده را سرو کنید.

درب قابلمه را بردارید و از عطر تند قارچ پلو لذت ببرید. باید گرم سرو شود، با گیاهان تزئین شده، روی بشقاب های تقسیم شده قرار داده شود. قارچ پلو می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا برای غذای گوشت یا مرغ سرو شود. نوش جان!

به جای چاشنی های جداگانه، می توانید یک چاشنی مخصوص "برای پلو" خریداری کنید. هم برای پلو گوشت و هم برای پلو قارچ مناسب است.

اگر از قارچ های جنگلی استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را بشویید و در آب نمک بجوشانید. آب قارچ به دست آمده را آبکش نکنید - می توانید هنگام پختن پلو روی برنج بریزید.

قارچ پلو را هم می‌توان در فر پخت تا آب آن کاملا تبخیر شود، سپس برنج له شود.

اگر تمایل به تنوع در منوی روزانه وجود دارد، پختن پلو را پیشنهاد می کنم، اما نه معمولی، بلکه با قارچ. این غذا با وجود کمبود گوشت، خوشمزه و رضایت بخش است. گیاهخواران و همچنین روزه داران از این پلو استقبال می کنند. اگر به هیچ یک از این دسته ها تعلق ندارید - فقط این غذا را بپزید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید. توصیه!

برای تهیه پلو با شامپیون ست مواد لازم را تهیه کنید.

قارچ ها را به خوبی بشویید یا تمیز کنید. سپس در بشقاب های ضخیم برش دهید و در ظرفی بریزید که در آن پلو بپزید، در مورد من ماهیتابه چدنی است. اگر قارچ های کوچکی دارید، می توانید آنها را کامل بگذارید.

قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در ابتدا، مقدار زیادی مایع برجسته می شود، اما زمانی که تبخیر شد، فرآیند سرخ کردن آغاز می شود.

سپس پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید.

سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و هر از گاهی هم بزنید. محتویات تابه را نمک بزنید، ادویه بپاشید و کاملا مخلوط کنید.

برنج را با آب سرد بشویید و روی الک قرار دهید تا مایع غیر ضروری آن گرفته شود. سپس در یک لایه یکنواخت، روی قارچ ها، برنج آماده شده را بچینید. سه یا چند حبه سیر را در مرکز قرار دهید.

با آب داغ پر کنید تا 1.5 سانتی متر از سطح غلات بالاتر برود، لایه ها را مخلوط نکنید.

محتویات تابه را بجوشانید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا برنج پخته شود، حدود 25 تا 30 دقیقه.

پلو خوش طعم و معطر با شامپو آماده است.

بگذارید کمی زیر درب بسته دم بکشد سپس به آرامی مخلوط کرده و سرو کنید.

نوش جان!

خیلی ها پلو را دوست دارند و توضیح این موضوع آسان است. برنج شل، سیر معطر، گوشت آبدار - همه اینها طعم و بوی باورنکردنی به ظرف می دهد. دستور اصلی از برنج سفید معمولی و گوشت استفاده می کند. اما برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند با افزودن قارچ یا سبزیجات به غذا آزمایش کنند. و این فقط به طعم و مزه می افزاید. به هر حال، در فرآیند پخت پلو با قارچ، می توانید از هر قارچی استفاده کنید. هر دو قارچ و قارچ صدفی و همچنین همتایان جنگلی آنها، به عنوان مثال، سفید، بولتوس، روسولا، لوستر و غیره مناسب هستند. برای پخت قارچ پلو چند گزینه وجود دارد.

دستور اول برای کسانی که روزه می گیرند جذاب خواهد بود. علاوه بر این، برای گیاهخواران به سادگی ضروری است. این به بدن کمک می کند تا بخشی از پروتئین ها و کربوهیدرات های لازم را دریافت کند و به هیچ وجه بر روی شکل تأثیر نمی گذارد. بنابراین، پلو بدون چربی با قارچ به محصولات زیر نیاز دارد:

• 0.5 کیلوگرم قارچ (ترجیحا جنگلی)؛
• 270-300 گرم برنج سفید معمولی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• چند حبه سیر؛
• نمک؛
• گشنیز؛
• فلفل؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان.

طرز پخت برنج گیاهی طبق این دستور:

1. قارچ ها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. اگر بزرگ هستند، آنها را به 4 قسمت و اگر کوچک هستند، از وسط نصف کنید.
2. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. اگر چند ساعت قبل از پخت آن را با آب بریزید، خیلی سریعتر پخته می شود.
3. هویج و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به ترتیب به صورت نوار و نیم حلقه برش دهید.
4. یک ظرف عمیق بردارید. بهتر است دیگ یا تابه چدنی با اضلاع بلند باشد. روغن را در آنجا گرم کنید و قارچ ها را سرخ کنید. آنها را بپزید تا تمام آب آن تبخیر شود. در این فرآیند، می توانید کمی نمک بریزید.
5. پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.
6. برنج را به یک کاسه منتقل کنید. سیر را از طریق یک پرس در آنجا فشار دهید، با نمک و ادویه بپاشید. به اندازه ای آب بریزید که حدود 2 انگشت روی مخلوط را بپوشاند.
7. با درب بپوشانید و یک سوم ساعت روی کوچکترین آتش بجوشانید. در این مدت، غلات زمان لازم را برای جذب تمام مایعات خواهد داشت.
8. قبل از گذاشتن روی میز، خوب مخلوط کنید و با شوید خرد شده بپاشید.

پلو ناشتا با قارچ حتی لذیذهای خوش سلیقه را ناامید نخواهد کرد.

قارچ کلاسیک پلاس

قارچ را نیز می توان در دستور پخت معمولی پلو با گوشت قرار داد. برای 3-4 وعده به مواد زیر نیاز دارید:

• 350 گرم قارچ؛
• 180 گرم برنج؛
• 300 گرم خمیر گوشت خوک؛
• پیاز و هویج - 2 عدد؛
• 80 میلی لیتر روغن؛
• مخلوطی از زردچوبه، زیرا، رازک سونلی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• فلفل.

طرز تهیه پلو با قارچ و گوشت به این صورت است:

1. گوشت را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
2. قارچ ها را زیر آب فراوان بشویید. آنها را به ورقه های نازک برش دهید. همچنین در روغن سرخ کنید. بهتر است این کار را در دیگ یا تابه چدنی عمیق انجام دهید.
3. پیاز و هویج پوست گرفته را خرد کرده و با قارچ مخلوط کنید. بجوشانید تا نرم شوند. سپس نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید.
4. حالا سبزیجات را ابتدا تکه های گوشت، و سپس - برنج قرار دهید.
5. روی ظرف را آب داغ بریزید به طوری که 2 سانتی متر روی آن را بپوشاند، درب آن را نپوشانید. روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. وقتی تمام مایعات از بین رفت می توان برنج را آماده در نظر گرفت. فقط باقی می ماند که آن را با یک درب بپوشانید و بگذارید حدود 10-15 دقیقه دم بکشد.

در صورت تمایل می توانید روی آن شوید خرد شده و جعفری بپاشید.

پلو با مرغ

گوشت خوک را می توان با گوشت مرغ جایگزین کرد. طرز تهیه پلو با مرغ و قارچ آسان و طعم عالی دارد. این شامل مواد زیر است:

• مرغ - 900 گرم (شما می توانید فیله)؛
• برنج گرد - 400 گرم؛
• یک جفت هویج؛
• لامپ؛
• 100 گرم جنگل یا هر قارچ دیگر؛
• یک سر کامل سیر؛
• 2 دوجین توت زرشک خشک؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• میخک؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه زیره؛
• فلفل قرمز؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• نمک.

این مجموعه محصولات به شما امکان پخت قارچ پلو با مرغ را برای 6 نفر می دهد. کل فرآیند حدود 1 ساعت طول می کشد. ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

1. اگر نیاز به چرب شدن پلو دارید، بهتر است ران مرغ را همراه با پوست آن مصرف کنید. در غیر این صورت، یک فیله کار می کند. گوشت انتخاب شده را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. تمام روغن آماده شده را داخل دیگ بریزید. آن را گرم کنید و مرغ را سرخ کنید.
3. قارچ ها را به قطعات کوچک برش می دهیم. می توانید قارچ تازه و خشک مصرف کنید. اگر خشک شده اند، قبل از پخت در آب سرد خیس کنید.
4. مرغ را با سبزیجات مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و یک سوم ساعت بپزید.
5. قارچ ها را به دیگ منتقل کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. سیر و ادویه را آماده کنید. آنها را در ظرفی با سبزیجات بریزید: یک سر کامل سیر وسط آن و بقیه ادویه ها را به طور مساوی در تمام ظرف پخش کنید.
7. برنج شسته شده را روی آن بپاشید. حدود 2-3 انگشت بالای آن را با آب پر کنید.
8. در دیگ را با درب ببندید و روی آتش کوچک بگذارید. بجوشانید تا تمام مایع اضافی تمام شود. این معمولاً حدود 25 دقیقه طول می کشد.

برنج آماده با مرغ را می توان به عنوان غذای جداگانه یا همراه با سبزیجات تازه استفاده کرد.

برای گیاهخواران

دستور زیر را می توان گیاهخواری نیز نامید، زیرا این پلو حاوی گوشت نیست. بیایید مواد را آماده کنیم:

• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• 360 گرم برنج؛
• یک جفت هویج (در صورت تمایل بیشتر یا کمتر)؛
• 2 گوجه فرنگی (می توانید 2 قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی را جایگزین کنید)؛
• پیاز - 2 سر؛
• 1 فلفل دلمه ای شیرین؛
• نمک و هر چاشنی به مزه؛
• شوید و جعفری؛
• روغن آفتابگردان.

سبزی پلو در چند مرحله تهیه می شود:

1. اگر از قارچ ها استفاده می کنید، باید آنها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. قارچ های جنگلی باید از قبل آب پز شوند، در حالی که 3 بار آب آن را تخلیه کنید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را در آن سرخ کنید.
3. برنج را در آب سرد بشویید.
4. سیر را خرد کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
6. ساقه و دانه ها را از فلفل جدا کنید. آن را به صورت نوار برش دهید. سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند از میوه های رنگ روشن استفاده کنید - این به ظرف تمام شده ظاهری اشتها آور می دهد.
7. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. برای این کار آنها را با آب تازه جوشیده بریزید.
8. هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
9. سبزی ها را خرد کنید.
10. به نوبه خود مواد دیگر را به این ترتیب به قارچ های سرخ شده اضافه کنید: پیاز (5 دقیقه سرخ کنید)، هویج (10 دقیقه بپزید)، فلفل، گوجه فرنگی. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
11. 1 لیتر آب در ظرفی بریزید (قابل جایگزینی با آب سبزیجات). بجوشانید.
12. برنج را به یک کاسه منتقل کنید. آن را بپزید تا غلیظ شود. سپس مخلوط سبزیجات، نمک و ادویه ها را در اینجا اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
13. پلو با قارچ و سبزی را روی کوچکترین آتش آماده کنید.
14. بگذارید کمی دم بکشد و می توانید آن را روی میز بگذارید.

سبزی پلو ناشتا می تواند هم در منوی غذایی روزمره و هم در سفره جشن جا بگیرد.

با قارچ خشک

اما اگر مثلاً شامپینیون در دست نداشتید یا فصل قارچ هنوز شروع نشده بود چه؟ می توانید از قارچ خشک استفاده کنید. پلو با قارچ خشک کمتر از قارچ تازه خوشمزه نخواهد بود. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 150-200 گرم کره (می تواند روغنی یا آفتابگردان باشد)؛
• 300 گرم قارچ خشک (می توانید تعداد آنها را افزایش دهید یا به میزان دلخواه کاهش دهید)؛
• 0.5 کیلوگرم برنج (توصیه می شود دانه بلند بخارپز مصرف شود)؛
• 400 گرم هویج؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• چندین سر سیر - تعداد آنها بستگی به این دارد که آیا طعم تند را دوست دارید.
• مخلوط ادویه: هر کدام 1 قاشق چایخوری گشنیز، زیره و پاپریکا.

از آب قارچ در آشپزی استفاده می شود. برای اینکه تا حد امکان خوش طعم و معطر شود، باید پیاز، هویج، جعفری یا ریشه کرفس، شوید (خشک یا تازه) را در آن بریزید.

روند کار:

1. قارچ های خشک شده را در آب سرد بشویید. آب (2 لیتر) بریزید و چند ساعت کنار بگذارید. سپس آن را بیرون آورده، آبکشی کرده و دوباره در همان آب قرار دهید. ادویه ها را برای آب قارچ بریزید و بپزید تا کاملا پخته شود. کارشناسان توصیه می کنند ادویه ها را در یک کیسه پارچه ای قرار دهید. با تشکر از این، هیچ "زباله" در آبگوشت وجود نخواهد داشت.
2. قارچ آب پز را تهیه کنید. پس از خنک شدن کامل به قطعات کوچک برش دهید.
3. آبگوشت را صاف کنید.
4. پیازها را به صورت حلقه ای و هویج ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
5. روغن را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق گرم کنید. ابتدا پیاز را به مدت 5-7 دقیقه داخل آن بریزید، سپس قارچ ها را با گشنیز مخلوط کرده و در آخر هویج را به مدت 10 دقیقه در آن بریزید. مخلوط باید دائماً هم زده شود، در غیر این صورت سبزیجات می سوزند.
6. آبگوشت را روی سبزیجات بریزید. نمک و ادویه بپاشید. مطلوب است که آبگوشت کمی بیش از حد نمک باشد. بگذارید بجوشد و حدود 40 دقیقه بپزد.
7. برنج را بشویید. به طور مساوی روی سبزیجات پخش کنید.
8. سیر را داخل برنج بریزید تا دیده نشود.
9. در صورت لزوم، آب گوشت را اضافه کنید. باید حدود 1.5-2 انگشت روی ظرف را بپوشاند.
10. بگذارید دوباره بجوشد. آتش را به حداقل برسانید. وقتی برنج تقریبا آماده شد روی آن را با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر بپزید.

باقی مانده است که از روی آتش بردارید، بپیچید و بگذارید دم بکشد. قبل از گذاشتن پلو روی سفره حتما باید مخلوط شود. سیر را بیرون بیاورید و برای تزیین ظرف استفاده کنید.

گزینه Newfangled - در یک اجاق گاز آهسته

آخرین دستور غذا برای آن دسته از خانم های خانه دار مفید است که وقت ایستادن پشت اجاق گاز ندارند. در اینجا به یک مولتی کوکر نیاز دارید. مواد لازم ظرف:

• 300 گرم برنج؛
• 300 گرم قارچ یا قارچ دیگر؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• خیابان 5 ل روغن های سرخ کردنی؛
• 3 قاشق چایخوری چاشنی ها؛
• 1 خیابان ل زرشک (اختیاری)؛
• نمک.

پلو با قارچ در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا باید یک سوخت گیری انجام دهید. از هویج ساخته شده است، به صورت نوار خرد شده، پیاز، به نصف حلقه ها بریده شده است. سبزیجات باید در روغن داغ سرخ شوند. اول پیاز و بعد وقتی شفاف شد هویج.
2. قارچ ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. با مخلوط سبزیجات سرخ کنید تا تقریبا تمام شود.
3. برنج را با ادویه ها ترکیب کنید. استفاده از زعفران، سیر خشک، زیره، گشنیز و توت زرشک توصیه می شود.
4. ابتدا سس را در مولتی پز قرار دهید. نمک و سیر بریزید. لایه بعدی شکل است.
5. 1 سانتی متر بالای برنج آب بریزید. حالت "برنج" یا "خاموش" را تنظیم کنید. معمولاً 12 تا 15 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.

پلویی که طبق این دستور تهیه می شود شکننده و معطر خواهد بود. می توان آن را با سبزیجات تازه سرو کرد.

همانطور که می بینید، این غذای سنتی را می توان نه تنها با گوشت طبخ کرد. قارچ پلو هم بسیار خوشمزه است. قارچ ها به درستی یک محصول جهانی در نظر گرفته می شوند، زیرا می توان آنها را تقریبا به هر ظرفی اضافه کرد. به عنوان مثال، پیراشکی با قارچ (53) مدت هاست که در بین خانم های خانه دار محبوبیت پیدا کرده است.