نخود فرنگی جوان بسیار مفید شناخته شده است. به عنوان یک قاعده، ما به خوردن آن به صورت خام یا کنسرو شده عادت داریم. امروز می خواهیم یک دستور غذای اصلی را به شما ارائه دهیم - غلاف نخود جوان سرخ شده با سیر و سس سویا. یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی. باور کنید خیلی خوشمزه است! شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.
دستور پخت بسیار ساده است، فقط در 10 دقیقه آماده می شود. نخود فرنگی بسیار جوان استفاده می شود، که در آن نخود تازه شروع به شکل گیری می کند. این غذا طعم شگفت انگیزی دارد! اگر تا به حال این دستور را امتحان نکرده اید، حتما آن را بپزید.
نخودها را زیر آب جاری بشویید و دم آن را بردارید. به سادگی می توانید آنها را با یک چاقوی تیز جدا کنید.
حبه سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس نخودها را داخل آن بریزید.
نخودها را به مدت 7-10 دقیقه در کره سرخ کنید. خیلی سریع سرخ می شود، مهمتر از همه، فراموش نکنید که هم بزنید. وقتی غلاف ها آماده شد، آنها را در بشقاب قرار دهید. غلاف ها را زیاد نپزید وگرنه آبدار بودن خود را از دست می دهند. نخود فرنگی آماده رنگ کمی زرد دارد.
غلاف نخود جوان سرخ شده تمام شده را با سس سویا و فلفل بریزید تا مزه دار شود. اگر کنجد دارید و آن را دوست دارید، می توانید مقداری نخود فرنگی روی آن بپاشید. همین، غذای خوشمزه ما آماده است!
چنین نخودهایی را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده کرد. شیرین و آبدار، غذاهای گوشتی را کاملاً تکمیل می کند.
امیدواریم از دستور پخت اصلی ما لذت ببرید. اگر نخود فرنگی سرخ شده می پزید، لطفاً در نظرات در مورد آن بنویسید، ما علاقه مند خواهیم شد نظر شما را بخوانیم.
نوش جان!
نخود سبز نه تنها خوشمزه است، بلکه یک ماده سالم است که به بسیاری از غذاها اضافه می شود. می توان از آن برای تهیه سالاد، کاسرول، سوپ و حتی دسر استفاده کرد. در تابستان، غذاهای نخود سبز تازه، از جمله نخود سبز، مرتبط هستند. و در زمستان می توانید یک محصول منجمد یا کنسرو شده مصرف کنید. در این مقاله دستور العمل های جالب، ساده و اصلی را برای غذاهای با افزودن نخود سبز در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد آنچه که می توان از محصولات تازه، منجمد و کنسرو شده تهیه کرد صحبت کنیم.
نخود تازه سالم تر و خوشمزه تر از نخود فرنگی منجمد است. در ترکیب خود حاوی پروتئین قابل هضم و مقدار زیادی فیبر است. با این حال، یافتن آن در زمستان بسیار دشوار است، بنابراین اغلب غذاهای آن در تابستان تهیه می شود. نخود فرنگی نه تنها سالم است، بلکه یک محصول رضایت بخش است. مخصوصاً در غذاهای ایتالیایی که در همه جا از آن استفاده می شود محبوبیت دارد. یک ماده تازه به سوپ ها و غذاهای اصلی و همچنین دسرها اضافه می شود. برای تزیین انواع تنقلات نیز استفاده می شود. غذاهای نخود سبز جوان برای رژیم غذایی روزانه و میز جشن مناسب هستند. با این حال، باید با احتیاط توسط افرادی که از افزایش تشکیل گاز رنج می برند استفاده شود. در مقادیر زیاد، نخود فرنگی می تواند منجر به نفخ شود. بنابراین باید در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، نخود سبز یک محصول رژیمی است. 100 گرم از محصول تنها 73 کیلو کالری دارد.
ریبولیتا یک سوپ ایتالیایی سالم و مقوی است که با مقدار زیادی سبزیجات درست می شود. به خصوص اگر نخود سبز تازه را به آن اضافه کنید معطر است. دستور غذا بسیار ساده است، علاوه بر این، به سرعت آماده می شود. محتوای کالری چنین ظرفی 197 کیلو کالری در هر 100 گرم است. Ribollita همچنین می تواند در یک جشن جشن سرو شود. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
برای تهیه این غذا ابتدا باید سبزیجات را تمیز کنید. پس از آن، باید پیاز و سیر را ریز خرد کنید. کلم را درشت خرد کرده و هویج و کرفس را مکعبی خرد کنید. نخود تازه را باید در قابلمه ریخته و با آب فراوان بریزید. او باید او را کاملا بپوشاند. نان پیتا یا سیاباتا را به قطعات کوچک بریزید و بگذارید خشک شود.
سیر، هویج، کرفس و پیاز باید جداگانه در روغن زیتون سرخ شوند. از گوجه فرنگی های خرد شده در مخلوط کن، باید پوره درست کنید. آن و جعفری را با سبزیجات دیگر به تابه اضافه می کنند. سپس بگذارید مخلوط بجوشد تا غلیظ شود. پس از آن باید به نخود سبز پخته شده در قابلمه اضافه شود. مخلوط حاصل باید به مدت 15 دقیقه بجوشد. سپس برگ های کلم و تکه های شکسته سیاباتا را به آن اضافه می کنند. ریبولیتا باید 10 دقیقه دم کرده و پس از آن می توان آن را سرو کرد. همچنین می توان آن را از قبل با جعفری تزیین کرد.
بسیاری از دستور العمل های اصلی برای نخود سبز تازه وجود دارد. مثلا می توانید از آن پنکیک های نرم، آبدار و معطر درست کنید. آنها یک افزودنی عالی برای میز ناهارخوری شما ایجاد می کنند. علاوه بر این، افراد لاغر می توانند پنکیک های کلاسیک را با چنین پنکیک هایی جایگزین کنند. محتوای کالری آنها 155 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
نخود سبز تازه را ابتدا باید در ماهیتابه ریخته و با مقدار کمی آب بریزید تا نرم شود. به طور جداگانه آرد را با بکینگ پودر، تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. در صورت نیاز ادویه و زردچوبه اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. پس از آن، نخود و سبزی به مخلوط اضافه می شود. خمیر باید به مدت 20 دقیقه دم بکشد، پس از آن می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی کنید.
این غذای اصلی از نخود سبز تازه، جایگزینی عالی برای نخودهای گوشتی کلاسیک خواهد بود. می توان آن را برای صبحانه یا شام سرو کرد. محتوای کالری چنین کتلت سبزیجات 162 کیلو کالری است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:
برای تهیه آن ها ابتدا باید نخود سبز را یخ زدایی کنید و در ظرفی جداگانه بریزید. اگر از یک محصول تازه برای غذا استفاده می کنید، این مرحله را می توان نادیده گرفت. سپس نخود و سایر سبزیجات را باید در چرخ گوشت خرد کنید و به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. پس از آن، آنها را در یک بشقاب عمیق مخلوط می کنند، که در آن آرد، فلفل، نمک و ادویه نیز اضافه می شود. اکنون می توانید کتلت ها را مجسمه سازی کنید. اگر از هم جدا شدند می توانید کمی آرد اضافه کنید. کتلت ها باید در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و بلافاصله سرو شوند.
در ایتالیا، دستور العمل های نخود سبز تازه بسیار محبوب هستند. غالباً بروسکتا با افزودن آن تهیه می شود - اینها ساندویچ هایی با نان از قبل سرخ شده هستند. این پیش غذای مقوی افزودنی عالی برای میز شام شماست. محتوای کالری این غذا 202 کیلو کالری است. برای تهیه بروسکتا باید محصولات زیر را از قبل خریداری کنید:
ابتدا باید نان را برای بروشتا آماده کنید. برای انجام این کار، باگت باید به قطعات کوچک بریده شود. سپس آنها را باید در تابه داغ بدون اضافه کردن روغن خشک کنید. آووکادو را ریز خرد کنید، آن را با نخود سبز مخلوط کنید. به آنها باید آب لیمو، سیر، گیاهان و ادویه ها را اضافه کرد تا مزه دار شود. مخلوط به دست آمده را نیز باید با کمی روغن زیتون پاشید. سپس آن را روی تکه های خشک شده نان پهن می کنند و بلافاصله روی میز سرو می کنند.
از غلاف های آبدار نخود سبز نارس نیز برای تهیه غذاهای تابستانی استفاده می شود. اغلب آنها را به سالادها و تنقلات مختلف اضافه می کنند. با این حال، اغلب دستور العمل هایی برای دوره های اول و دوم با نخود سبز در غلاف وجود دارد. آنها به ویژه در کشورهای شرقی محبوب هستند. در روسیه، نخود سبز معمولاً فقط در تابستان مصرف می شود، زیرا محصول منجمد طعم منحصر به فرد و خواص مفید خود را از دست می دهد. دستور العمل های اصلی برای غذاهایی را که می توان با افزودن آن تهیه کرد را در نظر بگیرید.
سالادها پرطرفدارترین غذاها با غلاف نخود سبز هستند. پختن آنها در تابستان راحت تر است. این سالاد اصلی برای یک ناهار یا حتی یک میز جشن مناسب است. برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز دارید:
برای تهیه این غذا با نخود سبز به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. داخل آن روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. نخود فرنگی باید انتهای آن بریده شود. سپس آن را به همراه پیاز و سیر به مدت 4 دقیقه در تابه تفت دهید. ادویه ها، نمک و فلفل به دلخواه اضافه می شود. سپس ظرف تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود، با برگ های نعناع تزئین می شود و روی میز سرو می شود.
غذاهای نخود سبز یک غذای جانبی سالم است که حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین اغلب با گوشت سرو می شود. برای تهیه این ناهار یا شام مقوی به محصولات زیر نیاز دارید:
گوشت را باید نازک برش دهید و با سیر مخلوط کرده و با سس سویا و روغن کنجد بریزید. در این مخلوط باید 15-20 دقیقه مارینت شود. این غذا در یک ماهیتابه عمیق پخته می شود. داخل آن روغن بریزید و سپس غلاف نخود را در آنجا اضافه کنید. آنها به مدت 3 دقیقه سرخ می شوند. سپس گوشت، فلفل های خرد شده و کنجد را در تابه می گذاریم. همه اینها به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ شده و روی میز سرو می شود.
این غذای شرقی نخود سبز در غلاف سریع و آسان آماده می شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. علاوه بر این، بسیار مفید است، زیرا نخود سبز تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر است. بنابراین، این غذا اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود. تهیه آن بسیار ساده است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
این غذا در فر پخته می شود. ابتدا باید آن را گرم کنید. پس از آن، غلاف های نخود را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، جایی که روغن زیتون و سیر ریز خرد شده نیز در آن ریخته می شود. لازم است مواد را کاملا مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بپزند. در این زمان باید دانه های کنجد، سویا و سس تند را با چاشنی ها، شکر و نمک مخلوط کنید. نخود خورشتی آماده شده را با این مخلوط بریزید. پس از آن، ظرف روی میز سرو می شود.
سبزیجات و میوه های منجمد جایگزین سالمی برای محصولات تازه هستند. با کمک آنها نمی توانید غذاهای سنتی تابستانی را حتی در زمستان رد کنید. علاوه بر این، فناوری های مدرن انجماد سریع نه تنها طعم اصلی محصول، بلکه ویتامین های موجود در آن را نیز حفظ می کند. همچنین برای یخ زدایی محصول نیازی به صرف زمان زیادی نیست.
بسیاری از غذاهای تابستانی با نخود سبز را می توان با یک محصول منجمد تهیه کرد. تنها استثنا سالاد است که سبزیجات تازه ضروری هستند. اما نخود فرنگی منجمد را می توان به سوپ ها، مخلفات جانبی، کاسرول ها و کوفته ها اضافه کرد. برای تنقلات و دسرهای سبک نیز مناسب است. در زیر دستور العمل های جالبی را در نظر می گیریم که در آن نخود فرنگی تازه به راحتی با نخودهای یخ زده جایگزین می شود.
این غذا با نخود سبز یک مکمل عالی برای شام های خانوادگی و تعطیلات خواهد بود. در این صورت می توانید از محصولات تازه و منجمد استفاده کنید. قابلمه خیلی سریع پخته می شود. علاوه بر این، این یک غذای بسیار رضایت بخش است که برای آن نیازی به خرید محصولات گران قیمت نیست. محتوای کالری آن 284 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای نخود فرنگی باید مواد زیر را از قبل آماده کنید:
برای تهیه کاسرول ابتدا باید کفیر، آرد، شکر و نوشابه را با هم مخلوط کنید. نمک را می توان برای طعم دادن به مخلوط حاصل اضافه کرد و سپس همه چیز را کاملاً هم زد. کلم باید خرد شود. در یک کاسه جداگانه پنیر رنده شده را با سیر مخلوط کنید. کلم را به مخلوط اضافه کنید. سپس جای خالی قابلمه روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است قرار می گیرد. روی آن نخود سبز و پنیر مخلوط با سیر می ریزند. کاسرول باید به مدت نیم ساعت در فر بپزد.
نخود فرنگی اغلب به سوپ و غذاهای اصلی اضافه می شود. اما می توانید با آن در دسرهای اصلی هم بپزید. مثلا بیسکویت نخودی. محتوای کالری این غذای نخود سبز منجمد سالم 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. برای تهیه آن باید مواد زیر را مصرف کنید:
نخود فرنگی یخ زده را باید در تابه ریخته و با روغن نباتی سرخ کنید و بگذارید خنک شود. پس از آن باید با شکر، آرد و بکینگ پودر خمیر کاملا مخلوط شود. می توانید کمی نمک نیز به مزه اضافه کنید. خمیر تمام شده باید به قطعات کوچک تقسیم شود، که از آنها کوکی ها قالب گیری می شود. در حالت ایده‌آل، باید رنگ سبز کمی داشته باشد. کوکی ها را باید با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. علاوه بر این، روی آن را می توان با نخود فرنگی نیز تزئین کرد. کوکی های کور شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با روغن نباتی چرب می شوند و به فر فرستاده می شوند، جایی که به مدت 15 دقیقه پخته می شوند. پس از آن، سرد می شود و تنها پس از آن روی میز سرو می شود.
این غذای نخود سبز منجمد یک مکمل سالم و رضایت بخش به گوشت یا ماهی است. مخصوصاً در زمستان که تهیه سبزیجات تازه دشوار است محبوبیت زیادی دارد. نخود فرنگی، حتی در حالت یخ زده، مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب مفید را حفظ می کند. علاوه بر این، چنین ظرفی رژیمی در نظر گرفته می شود. محتوای کالری آن تنها 130 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای تهیه این غذای جانبی به مقدار کمی مواد نیاز دارید. از قبل آماده کنید:
درست کردن این غذای جانبی بسیار آسان است. ابتدا باید پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در کره یا روغن نباتی بپزید. پس از آن نخود فرنگی یخ زده به آنها اضافه می شود که با مقدار کمی آب می ریزند. ظرف آماده شده با فلفل و نمک پاشیده می شود، در صورت تمایل می توانید ادویه نیز اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و سپس با یک درب پوشانده می شود. باید نخود را بجوشانید تا نرم شود.
پلو یک غذای مقوی و معطر است. اغلب برای بهبود طعم گوشت و برنج از انواع سبزیجات از جمله نخود سبز استفاده می شود. دستور غذای دوم با افزودن آن تفاوت زیادی با گزینه پخت و پز کلاسیک ندارد. محتوای کالری آن 217 کیلو کالری است. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
گوشت مرغ را باید برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس هویج و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنند. پس از آن باید برنج شسته شده را به مخلوط سرخ شده اضافه کرد. داخل ماهیتابه آب بریزید و برنج و گوشت را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. سپس نخودهای ذوب شده را اضافه می کنیم. ظرف باید به جوشیدن ادامه دهد تا تمام آب آن تبخیر شود. سپس می توان آن را روی میز سرو کرد.
غذاهای با نخود سبز کنسرو شده به اندازه غذاهای تازه یا منجمد سالم نیستند. اما طعم اصلی آنها متفاوت است و تهیه آنها بسیار ساده است. نخود فرنگی کنسرو شده اغلب به سالاد اضافه می شود. به خوبی با غذاهای دریایی مانند میگو جفت می شود. سالاد با میگو و نخود برای میز جشن مناسب است. مواد زیر را از قبل برای تهیه آن آماده کنید:
ابتدا باید کوسکوس را بجوشانید. سپس به سادگی با نخود فرنگی کنسرو شده، ذرت و سبزیجات خرد شده مخلوط می شود. میگو از قبل آب پز شده به ظرف اضافه می شود. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. سالاد با روغن پوشیده شده است. در صورت تمایل می توانید ظرف را فلفل و نمک نیز بزنید و پس از آن روی میز قرار دهید.
یک محصول منجمد شده به درستی تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مورد نخود سبز هم همینطور. برخلاف تازه، هم در تابستان و هم در زمستان در فروشگاه قابل خرید است. تهیه نخود سبز منجمد آسان است. این روند کمی زمان خواهد برد. اما حتی در چنین موضوع آسانی تفاوت های ظریف وجود دارد.
لوبیا سبز منجمد معمولا از قبل پوسته پوسته شده است. قبل از انجماد اضطراری، آنها را بلانچ یا بخارپز می کنند.
این روش با نخودهای جوان که در دوره بلوغ شیر هستند انجام می شود. در این مرحله شیرین ترین طعم، بافت لطیف و مقدار زیادی شکر را در ترکیب دارند.
هنگامی که نخود فرنگی با استفاده از تکنیک بلانچ برداشت می شود، پس از یخ زدایی نمی توان آنها را پخت، اما بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. مانند اضافه کردن آن به سالاد. اما اگر محصول نیاز به جوشاندن دارد، بهتر است این کار را با اضافه کردن حداقل مقدار آب انجام دهید. آب گوشت به دست آمده را می توان برای اولین غذا یا سس استفاده کرد.
هنگام خرید یک بسته نخود سبز در فروشگاه، باید محصول را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. نباید توده های چسبنده وجود داشته باشد، مقدار زیادی یخ.
نخود سبز به خوبی با سبزیجات شیرین ترکیب می شود: هویج، سیب زمینی و چغندر.
استفاده از نخود فرنگی یخ زده چندین مزیت دارد:
برخلاف غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد حاوی مواد مغذی بیشتری هستند.
مانند هر محصول دیگری، نخود سبز ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف داشته باشد.
نخود سبز یخ زده را می توان آب پز کرد، در سس خورش داد، در فر پخت. به عنوان یک غذای جانبی بخورید، به عنوان یک ماده در سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.
رایج ترین و ساده ترین روش پخت لوبیا یخ زده، جوشاندن است. فقط لازم است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید، سپس ویتامین ها حفظ می شوند و محصول رنگ خود را از دست نمی دهد.
روش دیگری برای تهیه نخود سبز که بعداً برای سالاد استفاده می شود:
لوبیا سبز با ظاهر جالب و طعم دلپذیر خود می تواند هر سالادی را مزه دار کند.
با استفاده از سفال های مخصوص می توانید یک سوپ ساده و مقوی درست کنید که از 3-4 ماده استفاده می کند.
این سوپ تابستانی را همه اعضای خانواده میل خواهند کرد. غنی و در عین حال سبک است. در گلدان ها، پختن نه تنها غذاهای اول، بلکه غذاهای دوم نیز راحت است. مثلاً برنج با سبزیجات و نخود، گوشت یا ماهی با لوبیا سبز.
نخود سبز منجمد را می توان در سس های مختلف یا به سادگی با استفاده از آبگوشت خورش داد.
از آبگوشت، رب گوجه فرنگی، شراب سفید، خامه، سس مایونز می توان به عنوان مایع خورش استفاده کرد.
پوره با نخود سبز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است. اگر ادویه جات و مقدار زیادی نمک اضافه نکنید، می توان چنین ظرفی را به کودک ارائه داد. رنگ روشن کودکان را مورد توجه قرار می دهد و آنها با کمال میل آن را می بلعند و می خواهند دوباره آن را بپزند.
شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از نخود سبز طبخ کنید:
برای گرفتن پوره از نخود فرنگی باید بلافاصله بعد از پخت و در حالی که هنوز داغ است پاک شود. فقط در این مورد می توان به یک قوام همگن دست یافت.
سوپ نخود فرنگی یک محصول رژیمی است. شما می توانید رژیم غذایی را از جمله افزودنی های مختلف متنوع کنید: سبزیجات، برنج، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شما می توانید از این دوره های اولیه هم به صورت گرم و هم سرد استفاده کنید.
1005
فصل نخود سبز جوان فرا رسیده است. خوشمزه ترین و سالم ترین نخود جوان که مستقیماً از بوته چیده می شود. به نظر می رسد که نخود فرنگی یکی از بی تکلف ترین و ساده ترین محصولاتی است که فقط می توان تصور کرد، اما در فرانسه نخود فرنگی ممکن بود، فقط افراد نزدیک به امپراتور وجود دارند. ناگفته نماند که در چین تا به امروز نخود را نماد نجابت و رفاه می دانند. علاوه بر این، غذاهای نخود و نخود برای افرادی که از نارسایی قلبی رنج می برند مفید است، زیرا حاوی لیزین است که به مبارزه با بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند.
نخود سبز جوان انبار واقعی مواد معدنی و ویتامین های مفید است. حاوی ویتامین های A، C، E، K، B6، تیامین، ریبوفلاوین و اسید فولیک است. نخود فرنگی تازه یک عامل ضد سرطان قوی است: کومسترول، که بخشی از آن است، از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. حاوی ویتامین K و منگنز - تقویت استخوان ها، لوتئین و ویتامین A به بهبود بینایی کمک می کند.
نخود سبز جوان نیز برای کسانی که از اندام خود پیروی می کنند مفید است. نه تنها کالری کمی دارد، بلکه حاوی فیبر زیادی است و به پاکسازی روده از سموم کمک می کند. ورزشکاران با گیاهخواران نیز عاشق نخود سبز هستند، زیرا 100 گرم از محصول حاوی 20 گرم پروتئین است.
نخود سبز دو نوع است: مغزی و دانه صاف. اولین مورد با سطح خشن، طعم شیرین و ظریف مشخص می شود. اغلب منجمد و کنسرو شده است. نخود دانه صاف طعم آرد و آب پز دارد. به صورت خشک فروخته می شود.
نخود قندی طعمی تازه و با شیرینی مشخص دارد. نخود قندی را می توان همراه با غلاف یا آب پز مصرف کرد. ایده آل در سالاد و غذاهای آسیایی پخته شده با ووک. بسیار خوشمزه است که غلاف های نخود را در آب نمک در حال جوش به مدت 3 دقیقه بلانچ کنید و سپس با آب سرد فشرده کنید. قبل از سرو، کره ذوب شده را در تابه ای با سبزی و سیر جوان خرد شده بپاشید.
ما پنج دستور العمل برای غذاهای خوشمزه و واقعاً تابستانی از نخود سبز تازه را مورد توجه شما قرار می دهیم.
.jpg)
ناهار ما در سایه های سبز، پیشنهاد می کنیم با یک نور شگفت انگیز، تازه و نیروبخش و خوشمزه شروع کنیم. سالاد نخود بچه، برگ های ترد کوه یخ و پنیر فتا
! مناسب برای روزهای گرم تابستان!
عناصر:
روش پختن:کاهو را بشویید، تکان دهید، با یک حوله خشک کنید و با دست در یک کاسه پاره کنید. نخود سبز را به مدت سه دقیقه در آب جوش با شکر اضافه کنید بجوشانید. روی الک بیندازید و با آب سرد بپاشید و بگذارید آبکش شود. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پنیر را خرد کنید. سرکه، آب لیمو، عسل و روغن نباتی را در یک شیشه کوچک با درب مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید، خوب مخلوط کنید. برگ های کاهو را با نخود و پیاز مخلوط کنید، روی سس بریزید، به یک بشقاب یا ظرف زیبا منتقل کنید، با تکه های پنیر بپاشید.
به عنوان مثال، در یک روز تابستانی برای صبحانه، یک درمان عالی خواهد بود پنکیک با اسفناج، پیاز سبز و نخود سبز .
عناصر:
روش پختن:آرد را از صافی الک کنید. با شیر و کمی نمک مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. تخم مرغ ها را هم زده و کاملا مخلوط کنید. خمیر پنکیک را به مدت 15 دقیقه بگذارید. 4 عدد پنکیک را در کره بپزید و در فر گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید تا خنک نشوند. برای فیلینگ، اسفناج را بشویید و خرد کنید. پیاز سبز را حلقه ای خرد کنید، نخود سبز را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس با آب سرد خنک کنید. سیر را ریز خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، سیر را بگذارید، بعد از چند دقیقه اسفناج و پیاز سبز را کمی تفت دهید. نخود فرنگی، جوز هندی را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. پنکیک ها را از فر خارج کرده و در بشقاب های سرو بچینید. فیلینگ را در پنکیک بپیچید و بلافاصله سرو کنید.
سوپ نخود سبز با ریحان : یک غذای کلاسیک در تعبیری جدید. ساقه کرفس، پیاز سبز و ریحان حس خاصی به سوپ می دهند.
عناصر:
روش پختن:ریحان و تره فرنگی را خرد کنید. کرفس، پیاز و سیر را پوست گرفته، خرد کرده و به مدت 2 دقیقه در کره تفت دهید. نخود، تره فرنگی را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. نخود سبز، تره فرنگی را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. در آبگوشت بریزید و 20 دقیقه بپزید. سوپ را از روی حرارت بردارید، خامه را در آن بریزید و ریحان را اضافه کنید، با مخلوط کن غوطه‌وری پوره کنید، نمک و فلفل را به دلخواه بپزید. داخل کاسه بریزید و با جوز هندی رنده شده مزه دار کنید و سرو کنید. نوش جان!
فقط غیر قابل باور: نخود سبز جوان با پاستا
با پستو ریحان تازه سرو می شود.
عناصر:
روش پختن:سس پستو را آماده کنید: دانه های کاج را بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید و خنک کنید. ریحان را بشویید، برگ ها را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. پنیر را رنده کنید. ریحان، سیر، 40 گرم مغزها و 50 گرم پنیر رنده شده را در مخلوط کن خرد کنید. روغن نباتی را در قسمت هایی اضافه کنید تا یک قوام خامه ای به دست آید. سس را نمک بزنید، آب لیمو را اضافه کنید. نخود سبز را به مدت 3 دقیقه با یک قطره کره سفید کنید، سپس آب آن را خالی کنید. اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید تا آل دنته شود. آبکش را در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود و بلافاصله با سس و نخود سبز مخلوط کنید. با آجیل و پنیر باقی مانده بپاشید.
یک غذای بسیار خوشمزه دیگر با نخود فرنگی جوان - بوقلمون با نخود سبز و برنج .
غذاهای نخود سبز، اینها سالاد، سوپ، غذای جانبی یا سس هستند، تقریباً همه چیز را می توان از آن تهیه کرد. نخود سبز برخی از انواع آن نیازی به بلانچ ندارد و می توانید آن را به سالاد، غذای اول و دوم تازه اضافه کنید. لحظه را از دست دادید و نخودها سفت شدند؟ مهم نیست - نخودها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس سریع آنها را در آب سرد فرو کنید (حتی می توانید یخ را در آب قرار دهید) و نخودها نرم می شوند. اگر برداشت نخود سبز برای خوردن تازه زیاد است، آنها را فریز کنید، برای زمستان شادی خواهید داشت. غذاهای نخود سبز بسیار متنوع هستند.
عناصر:
¾ پشته. پیاز خرد شده،
1 ½ پشته اب،
2 پشته نخود فرنگی
2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری ارد،
½ پشته کرم چربی،
نمک، فلفل، جوز هندی.
آشپزی:
1 قاشق چایخوری در آب بریزید. نمک، پیاز و آب پز. نخود فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. آبکش کنید و حدود ¾ پشته را بگذارید. برای استفاده بعدی کره را ذوب کنید، آرد و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود و هم بزنید تا نسوزند. خامه و آب سبزی را اضافه کرده، هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
عناصر:
250 گرم نخود،
2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی یا خامه ترش،
فلفل چیلی 1 عدد
1-2 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
1 عدد لیمو
1 قاشق غذاخوری نعناع تازه
آشپزی:
نخود سبز را بجوشانید، خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید، فلفل چیلی را خرد کنید. تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید، آب لیمو و نعناع خرد شده را اضافه کنید.
غذاهای نخود سبز بسیار ساده تهیه می شوند و سوپ هایی که با آن درست می شوند دلچسب و در عین حال سبک هستند. یک گزینه ایده آل برای کسانی که با اندام خود مهربان هستند.
عناصر:
6 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
آب سبزیجات 300 میلی لیتر
نخود فرنگی 400 گرم
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری سبزه،
فلفل نمک
آشپزی:
گوجه‌فرنگی کامل، پیاز و سیر نصف شده را روی یک سینی فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا سبزیجات نرم و کمی پوسته‌دار شوند. نخودها را بجوشانید، روی الک قرار دهید. در مخلوط کن، نیمی از نخود را به همراه آب گوشت چرخ کرده تا یکدست شود و از صافی بمالید. همه مواد را در یک قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به جوش بیاورید و با سبزیجات بپاشید.
عناصر:
1 پشته نخود سبز،
300 گرم خیار تازه،
2 عدد تخم مرغ آب پز
100 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری سبزی شوید،
1.3 لیتر آب،
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
نخودها را در آب بجوشانید، در قابلمه بریزید، تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید. هنگام سرو، خیارها را در سوپ برش دهید، سبزی و خامه ترش را اضافه کنید.
عناصر:
750 میلی لیتر آبگوشت،
100 گرم پاستا
500 گرم نخود سبز،
100 گرم ژامبون یا گوشت دودی،
50 گرم کره،
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
در نصف نرمال روغن، پیاز خرد شده و فرآورده های گوشتی را که به مکعب های کوچک خرد شده سرخ کنید. آبگوشت را در آن بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ماکارونی کوچک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. چند دقیقه قبل از پخت، بقیه کره، پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هنگام سرو با پنیر و سبزیجات بپاشید.
عناصر:
تره فرنگی 1 عدد
500 گرم نخود
1 قاشق غذاخوری کره،
2 ½ پشته آب سبزیجات،
¼ پشته. نعنا خرد شده،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
خامه ترش، نمک، فلفل سیاه.
آشپزی:
کره را آب کنید، تره فرنگی خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و 3 دقیقه هم بزنید. آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس نخودها را اضافه کرده و دوباره به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نخودها نرم شوند. از روی حرارت بردارید، نعناع را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید. سوپ را با مخلوط کن پوره کنید و با آب لیمو و سبزی ها سرو کنید. در هر بشقاب 1 قاشق غذاخوری بریزید. خامه ترش.
عناصر:
1 کیلوگرم نخود،
4 پشته اب،
1 سر کاهو
¼ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده،
2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای نرم،
3 قاشق غذاخوری کره،
یک پیمانه پوست لیمو،
نمک.
آشپزی:
کره را در یک قابلمه ذوب کنید، کاهو خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. نخود فرنگی را اضافه کنید و 15 دقیقه با هم زدن بجوشانید. در آب بریزید، حرارت را کم کنید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید. کمی خنک کنید و در مخلوط کن پوره کنید، سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. با پنیر خامه ای سرو کنید.
عناصر:
1 هویج
ریشه جعفری 1 عدد
¼ ریشه کرفس
¼ سر سفید یا گل کلم
200 گرم نخود سبز،
½ قاشق غذاخوری کره،
نمک، گیاهان
آشپزی:
سبزی ها و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم با کره بپزید. سپس در آبگوشت بریزید و بپزید تا پخته شود. کلم را جداگانه بجوشانید و روی الک بگذارید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، بگذارید بجوشد و با گیاهان سرو کنید.
نخود سبز را به مخلفات جانبی و غذاهای اصلی اضافه کنید و به روشی جدید برق خواهند زد!
عناصر:
150-200 گرم بیکن
1 عدد پیاز
برنج 300 گرم
2-3 قاشق غذاخوری شراب سفید،
1 لیتر آب سبزیجات یا مرغ
250 گرم نخود،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش، ماست یا خامه تازه،
1 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
کره برای سرخ کردن، نمک.
آشپزی:
بیکن ریز خرد شده را با پیاز خرد شده در کره تفت دهید. برنج ریزوتو، شراب را اضافه کنید، هم بزنید و به تدریج در آبگوشت بریزید. نخودها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا نخودها نرم شوند. مزه دار کنید، ماست و پنیر را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید 3 دقیقه بماند و سرو کنید.
عناصر:
350 گرم نخود،
3 عدد موسیر،
دسته کاهو
50 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری اب،
3-5 قاشق غذاخوری شراب سفید،
یک پیمانه شکر، نمک.
آشپزی:
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، نخود فرنگی، پیاز خرد شده و کاهوی خرد شده را بریزید، مخلوط کنید و کمی بجوشانید. در آب و شراب بریزید، شکر و نمک بپاشید، روی آن را بپوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
عناصر:
200 گرم نخود
1 عدد پیاز
1-2 حبه سیر،
1 عدد کدو سبز جوان
یک مشت مارچوبه،
1 دسته اسفناج
خامه 150 میلی لیتر
100 گرم پنیر رنده شده
ماکارونی آب پز،
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی:
پیاز ریز خرد شده را با سیر در روغن نباتی به مدت 2 دقیقه تفت دهید، نخود، کدو سبز، مارچوبه بلانچ شده و اسفناج را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، خامه را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. پنیر را بگذارید و کل جرم را روی ماکارونی که قبلا در آب نمک جوشانده اید بریزید.
عناصر:
450 عدد قارچ تازه،
نخود 300 گرم
2-3 قاشق غذاخوری شراب سفید،
3 قاشق غذاخوری خامه ماست تازه یا طبیعی،
1 قاشق غذاخوری سبزه،
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
قارچ ها را با نخود فرنگی به مدت 3 دقیقه در کره تفت دهید، شراب و خامه تازه را اضافه کنید (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)، مزه دار کنید و روی حرارت متوسط زیر درب بپزید. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.
عناصر:
300 گرم گوشت،
2-3 سیب زمینی
1 عدد پیاز
1 هویج
نخود 300 گرم
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
آشپزی:
گوشت را مکعبی خرد کرده و بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید، گوشت، هویج و سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، در آبگوشت، نمک، فلفل بریزید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
(ایده ای برای صبحانه)
عناصر:
200-300 گرم ماکارونی آب پز،
200 گرم نخود
200 گرم بروکلی،
پنیر رنده شده،
5-7 تخم مرغ.
آشپزی:
سبزیجات و پاستا را در روغن زیتون سرخ کنید (می توانید از غذای مانده از عصر استفاده کنید)، نمک و فلفل. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید، می توانید کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید، مخلوط پاستا و سبزیجات را بریزید و در فر داغ قرار دهید. فریتا را چند دقیقه قبل از اینکه تمام شود با پنیر بپاشید.
عناصر:
300 گرم گوشت،
1 عدد پیاز
1 هویج
1 فلفل دلمه ای
7-8 سیب زمینی،
نخود فرنگی 400 گرم
نمک، فلفل، زعفران، سبزی.
آشپزی:
گوشت های مکعبی را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد. از لحظه جوش، حرارت را کم کرده و گوشت را به مدت 20 دقیقه بپزید. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. در همین حین سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به همراه گوشت به قابلمه اضافه کنید. وقتی تقریباً پخته شد، نخود، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مقداری زعفران بریزید و در قابلمه را با حوله بپوشانید تا عرق کند. هنگام سرو با گیاهان بپاشید.
غذای جانبی برنج و نخود فرنگی
عناصر:
500 گرم نخود
2 پشته برنج،
1 قاشق غذاخوری کره،
4 پشته اب،
نمک، جوز هندی - به مزه.
آشپزی:
نخودها را بجوشانید تا نرم شوند و روی الک قرار دهید. برنج را در روغن تفت دهید، هم بزنید، آب جوش و نمک را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. برنج پخته شده را با نخود فرنگی مخلوط کرده و با جوز هندی مزه دار کنید.
عناصر:
1 کیلوگرم نخود،
ژامبون 200 گرم
500 گرم پیاز
1 ½ پشته اب،
6-7 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
فلفل، نمک، شوید - به مزه.
آشپزی:
پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، نخود فرنگی و ژامبون خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، شوید را اضافه کنید و در آب بریزید. به جوش بیاورید، با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید حدود 50 دقیقه بجوشد. با نان یا نان پیتا غلیظ سرو کنید. برنج را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
نخود سبز با برنج در مایکروویو
عناصر:
2 پشته برنج دانه بلند،
2 پشته نخود فرنگی،
2 عدد فلفل سبز شیرین
ریشه زنجبیل 2 سانتی متر
4 قاشق غذاخوری کره،
4 لامپ
چوب دارچین 2 سانتی متری
4 ½ پشته اب،
نمک.
آشپزی:
کره را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 30 ثانیه (حداکثر قدرت) در مایکروویو قرار دهید. پیاز را خرد کرده، ریشه زنجبیل را رنده کنید، دارچین را ریز خرد کنید و همه چیز را به روغن اضافه کنید. تایمر را با حداکثر توان روی 3 دقیقه تنظیم کنید - پیاز باید شفاف شود. برنج را اضافه کنید، آب، نمک را اضافه کنید و به مدت 12 دقیقه با قدرت کامل بپزید تا برنج پخته شود اما زیاد نپزد. بگذارید چند دقیقه در مایکروویو بماند سپس دانه های برنج را با چنگال جدا کنید.
عناصر:
400 گرم اسپاگتی،
ژامبون 200 گرم
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 پشته نخود فرنگی،
¾ پشته. بازیلیکا،
¼ پشته. پنیر پارمزان رنده شده،
2 حبه سیر
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
¼ پشته. گردو خرد شده،
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید و آبکش کنید و بشویید. ژامبون خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای شود. نخودها را در آب نمک بجوشانید و روی صافی آبکش کنید. نخود فرنگی، ریحان، پنیر رنده شده، سیر له شده، گردو و روغن زیتون را در مخلوط کن پوره کنید. نمک و فلفل. ژامبون سرخ شده را هم بزنید. اسپاگتی را با پستو نخود فرنگی و مقدار زیادی پنیر رنده شده سرو کنید.
عناصر:
1 فنجان هویج، به نوارهای نازک بریده شده است
نخود فرنگی 400 گرم
3 قاشق غذاخوری کره،
⅓ پشته. شکر قهوهای
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
کره، هویج، شکر و آب لیمو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید. نخودها را اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید تا نخودها نرم شوند. نمک و فلفل.
سالاد نخود و گوجه فرنگی
عناصر:
2 گوجه فرنگی - "انگشت"،
½ پشته نخود فرنگی،
1 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز،
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 ½ پشته کاهو خرد شده،
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری صحرا،
⅛ قاشق چایخوری نمک،
⅛ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
آشپزی:
نخودها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در آب یخ بریزید. روی الک بیندازید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در ظرفی با درب محکم، روغن، سرکه، سیر له شده، شکر، نمک، ریحان خشک را با هم مخلوط کرده و خوب تکان دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید. گوجه فرنگی، نخود و کاهو را با هم ترکیب کرده، روی سس به دست آمده بریزید و با پنیر بپاشید.
عناصر:
15 تکه سیب زمینی کوچک جدید،
1 ½ پشته نخود فرنگی،
100-150 گرم پنیر خامه ای نرم با گیاهان،
¼ پشته. شیر،
فلفل نمک
آشپزی:
سیب زمینی ها را در آب جوش بجوشانید، آبکش کنید و خشک کنید. نخودها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بجوشانید و روی الک قرار دهید. پنیر را با شیر، نمک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سیب زمینی و نخود فرنگی را مخلوط کرده و سس را روی آن بریزید.
با لذت، غذاهایی از نخود سبز بپزید و آنها را در خانه خود پذیرایی کنید. نوش جان!
لاریسا شوفتایکینا
