Micelij bijele gljive je dobar sadni materijal, ali će se razviti tek kada se stvore određeni uvjeti. Gljive nisu biljke, njima je potreban drugačiji pristup.
Gljive su zasebno carstvo živih organizama. Od životinja se razlikuju po nepokretnom načinu života i nepostojanju karakterističnih organa i tkiva. Na temelju toga dugo su ih smatrali biljkama. Od biljaka se razlikuju po načinu prehrane jer se hrane isključivo živom ili mrtvom organskom tvari. U staničnoj stijenci imaju hitin, tvar karakterističnu za insekte.
Anatomski, ovi organizmi su skup stanica povezanih u niti. Razlika, na primjer, između plijesni i plodnog tijela bijele gljive leži u stupnju samoorganizacije niti. Kod plijesni su smještene i rastu kaotično, dok se kod vrganja spajaju stvarajući posebne oblike i strukture. Upravo ovaj oblik velikog šešira na debeloj stabljici postaje zaštitni znak vrste.
Otrovne vrste krenule su drugim putem - njihove spore klijaju na vlastitom umirućem plodnom tijelu i brzo od raspadajućih ostataka stvaraju novi micelij.
Gljive se, kao i biljke, hrane osmozom, odnosno upijanjem otopina iz okoline. Samo ovi organizmi nisu sposobni za primarnu sintezu organske tvari, pa se hrane gotovom organskom tvari.
Sve ovo treba znati onim vrtlarima koji se odluče baviti umjetnim uzgojem gljiva u svojim područjima. Vašim budućim ljubimcima potrebno je osigurati obilje organske tvari koja se dobro raspada, vlage i topline. Ono što gljivama ne treba je svjetlo.
Bijela gljiva ima još jedno ime - vrganj. Bor je borova šuma. No, to ime ne znači da vrganj raste samo među borovima. Može se naći među različitim biljkama, ali ipak preferira mješovite šume u kojima prevladavaju borovi.
Da bi se micelij vrganja dobro razvijao, stvarajući obilje plodonosnih tijela, potrebno je da se na tlu nakupi mnogo lako razgradljive biljne organske tvari u obliku opadajućeg lišća, iglica, rastuće i umiruće mahovine. U borovim šumama, bijele gljive rastu točno tamo gdje se na vlažnoj zemlji formiraju gusti jastuci mahovine ili lišaja.
Kako uzgajati micelij bijele gljive? To se može učiniti ovako:
Međutim, kupnja, vađenje ili presađivanje samo je pola uspjeha. U ovoj fazi, pitanje kako uzgajati micelij još uvijek ne gubi svoju važnost.
Kako uzgajati gljive na parceli umjetne šume? Vrlo jednostavno - slijedite ove korake:
Micelij uzgojen prema svim pravilima dat će urod za 2-3 godine.
Svake godine prinos plantaže će se povećavati sve dok to uvjeti pogoduju.
Za poticanje razgradnje organske tvari do željenog stanja, supstrat se može zalijevati posebnom otopinom koja sadrži željene mikroorganizme, na primjer Baikal EM-1. Povremeno je potrebno nadopuniti sloj organske tvari.
Povezane objave:
Nisu pronađeni povezani unosi.
Proizvodnja micelija jestivih gljiva temelji se na metodama koje se koriste za proizvodnju micelija dvospornih gljiva.
Za reprodukciju šampinjona, kao i drugih uzgojenih jestivih gljiva, u uvjetima velikih farmi koristi se micelij (micelij), uzgojen na različitim podlogama. Micelij mora ispunjavati niz osnovnih zahtjeva: prvo, mora imati visoku održivost, što osigurava brzi rast hifa u supstratu; drugo, pripadati odabranoj sorti sa značajnim prinosom, otpornošću na bolesti, dobrim komercijalnim svojstvima itd. Glavni supstrat za dobivanje micelija su: 1) konjski gnoj ili kompost pripremljen od njega; 2) zrno raznih kultiviranih žitarica - pšenice, raži, ječma, prosa i nekih drugih; 3) razne biljne ostatke - drobljene stabljike duhana, piljevinu i dr.; 4) mješavine organskih i anorganskih materijala, posebno mješavina minerala perlita s pšeničnim mekinjama.
U prvim fazama razvoja gljivarstva u našoj zemlji i inozemstvu korišten je samonikli micelij. N. G. Gromov, razlikujući četiri vrste sadnog micelija, među njima smatra divlje rastući micelij. Dobijte ga na sljedeći način. Na mjestima gdje se pojavljuju plodna tijela šampinjona (obično se to događa u dvorištima, na području stakleničkih farmi, na odlagalištima itd.), Oni iskopaju micelij. Nakon pažljivog odabira ostaju samo kompaktni komadići prirodnog supstrata ugodnog mirisa na gljive, potpuno prožeti bijelim ili kremastim hifama micelija šampinjona. Istodobno, posebna se pozornost posvećuje odsutnosti bilo kakvih bolesti i štetnika (ako ih ima, micelij nije prikladan za upotrebu kao sadni materijal). Odabrani samonikli micelij suši se i čuva u tamnim, prilično suhim prostorijama do trenutka sadnje u tla za šampinjone. Žetvu sadnog materijala najbolje je obaviti u jesen.
Zbog činjenice da su takve metode berbe micelija prilično naporne i ne zadovoljavaju rastuće potrebe uzgajališta gljiva u sadnom materijalu, pokušalo se razmnožiti samonikli micelij u umjetnim uvjetima na grebenima gnoja. Divlji micelij unošen je u unaprijed pripremljene komposte, gdje su održavani uvjeti (odgovarajući sastav, vlaga, temperatura) potrebni za njegov intenzivan razvoj. Kada je nakon 10-12 dana micelij potpuno prožeo kompost, potonji je podijeljen na komade, osušen i stavljen u skladište.
U Engleskoj je reprodukcija divljeg micelija provedena metodom briketa. Mali komadići samoniklog micelija, okruženi slojem mokrog konjskog gnoja, stavljeni su u središte prilično gustih komprimiranih briketa, koji se sastoje od prethodno fino usitnjenog konjskog i kravljeg gnoja. Ovi briketi su stavljeni na mekani i topli kompost stajnjaka na određenoj udaljenosti jedan od drugog kako bi strujanje toplog zraka moglo slobodno cirkulirati oko njih. Nakon nekoliko tjedana pokazalo se da je svaki takav briket potpuno prožet micelijem gljiva. Briketi su osušeni i prebačeni u tamnu prostoriju, gdje su pohranjeni do upotrebe.
Izravni derivat samoniklog micelija je takozvani mastered micelij, koji N. G. Gromov izdvaja kao jednu od četiri vrste sadnog materijala gljiva. U predratnom razdoblju, micelij, savladan ili "kultiviran", naširoko je korišten za uzgoj Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach. U zadnjim fazama plodonošenja šampinjona, prije napuštanja prostora u kojem su uzgajani, komadići najintenzivnije prožeti micelijem izvađeni su iz tla, stavljani u posude za skladištenje, sušeni i čuvani u tamnim prostorijama do sljedećeg ciklusa uzgoja gljiva. Ovo je bio masterirani micelij.
Međutim, od prvih faza umjetnog uzgoja šampinjona uočene su brojne negativne osobine divljeg (autohtonog) micelija. Najvažniji od njih bila je njegova brza degeneracija, koja se manifestirala smanjenjem prinosa, smanjenjem otpornosti na bolesti i pogoršanjem komercijalnog izgleda proizvoda. Stoga je u mnogim istraživačkim laboratorijima i izravno na svjetskim farmama šampinjona sredinom prošlog stoljeća započet rad na klijanju spora šampinjona kako bi se dobio sterilni micelij i njegova kasnija upotreba kao sadni materijal.
Prema N. G. Gromovu, prvi put je sterilni micelij iz spora gljiva dobiven u Francuskoj 1861. godine; Znanstveno utemeljena, standardna metoda za klijanje spora šampinjona i dobivanje sterilnog micelija iz njih razvijena je također u Francuskoj, u Pasteur Institutu tri desetljeća kasnije - 1893.-1894. Godine 1920. E. B. Lambert u SAD-u je neovisno o Francuzima razvio proizvodnju sterilnog micelija šampinjona klijanjem spora gljive u bocama napunjenim prethodno steriliziranim, temeljito opranim konjskim gnojem, nakon čega su uzgajališta šampinjona u Sjevernoj Americi prešla isključivo na na sterilni micelij kao sadni materijal. U Sovjetskom Savezu također je obavljen značajan rad na klijanju spora gljiva za dobivanje sterilnog micelija, a kao rezultat toga predložena je proizvodna metoda za njegov uzgoj. To je već 1937. omogućilo organiziranje prvog laboratorija u SSSR-u za uzgoj sterilnog micelija šampinjona kako bi se njime opskrbile sve farme gljiva u zemlji. Tako je 30-ih godina XX.st. u gotovo svim zemljama u kojima su se uzgajali šampinjoni, kao sadni materijal korišten je sterilni micelij spora. Glavni supstrat za njegov uzgoj u ovom razdoblju bio je konjski gnoj.
Cijeli proces dobivanja sterilnog micelija spora može se prikazati na sljedeći način.
1. Na mjestima najobilnijeg plodonošenja gljiva biraju se najbolji primjerci plodnih tijela u onom stadiju njihova razvoja, kada se šešir još nije otvorio, ali je privatni pokrov između rubova šešira i peteljke već otvoren. rastegnut do krajnjih granica. Potom se plodišta temeljito očiste: najprije se četkom pažljivo uklone razni organski ostaci na klobuku i peteljci, odreže se kraj peteljke na kojem su čvrsto priljubljeni ostaci zemlje, a zatim se plodište ukloni s četkicom. briše se vatom navlaženom alkoholom od 70 stupnjeva. Ovako obrađeno plodno tijelo stavlja se na poseban stalak u sterilnu Petrijevu zdjelicu. Gljiva u Petrijevoj zdjelici pokrije se sterilnom staklenom kapicom i ostavi nekoliko dana (1-4) u laboratorijskoj prostoriji s temperaturom zraka od 20-22 ° C. Za to vrijeme otvara se kapica plodnog tijela, ploče se oslobađaju od poklopca i spore se izlijevaju na dno posude.
Za klijanje dobivenog spornog materijala koriste se različiti hranjivi mediji: bioslad, brašno od kvasca, ekstrakti pšeničnog zrna, krumpirov dekstrozni agar, 2% i 8% agar sladovine, 2% i 8% tekuća pivska sladovina, agar Lambert itd. N. G. Gromov daje medij sljedećeg sastava: 1 g kiselog kalijevog fosfata, 1 g amonijevog nitrata, 0,5 g magnezijevog sulfata, 3 g saharoze, 1 g glukoze, 1 g maltoze, 20-25 g. agara na 1 litru destilirane vode. Za sjetvu spora šampinjona najprikladnije je koristiti ovaj medij na plićacima.
2. Spore iz sterilne Petrijeve zdjelice apliciraju se platinastom petljom na ravnu površinu medija u epruveti. Inokulirane epruvete se inkubiraju u termostatima na temperaturi od 25-27° C. Klijanje spora vizualno se uočava 8-10. dana inkubacije u obliku stvaranja bijelog paučinastog micelija. Nakon pojave micelija, temperatura inkubacije se postupno smanjuje na 20-22 °C i epruvete se drže na toj temperaturi 10-15 dana dok micelij ne ispuni cijelu epruvetu u onom dijelu gdje se nalazi hranjiva podloga. . Gore opisanim postupkom dobivanja sterilnog micelija u epruvetama uzgoj gljiva dobiva materijal za inokulaciju velikih posuda, u kojima se micelij uzgaja na različitim podlogama, a koji se izravno koristi za sadnju.
Prije nego što prijeđemo na opis metoda dobivanja sterilnog micelija koji se koristi kao sadni materijal, treba napomenuti da prijenosom nekoliko desetaka, a ponekad i stotina spora šampinjona u epruvetu s hranjivim medijem, dobivamo sojeve Agaricus bisporus s više spora. Također je moguće dobiti monospore sojeve. Trenutno se obje ove metode selekcije naširoko koriste u uzgoju šampinjona; svaki od njih ima svoje prednosti.
Dobivanje sadnog sterilnog lota ili monospore micelija provodi se u nekoliko faza. Prvi je priprema supstrata, koji se koristi već dugo, koji nije izgubio svoju popularnost među uzgajivačima gljiva, a sada i konjski gnoj. Kompostirano konjsko gnojivo temeljito se opere, zatim zdrobi i napuni u litarske boce ili boce od pola litre. Odnedavno se u Francuskoj koriste polietilenske vrećice kao spremnici za supstrat u kojem se uzgaja sterilni sadni micelij. Vlažnost stajskog gnoja je 55-60%. Prema N. G. Gromovu, gnoj zauzima ne više od 1/3 tikvice od pola litre: nalazi se na dnu tikvice sa slojem od 6-7 cm R. Genders, naprotiv, ukazuje na to da boce od litre ispunjeni su gnojem gotovo do samog vrha.
Zatim se posude napunjene supstratom podvrgavaju sterilizaciji: autoklaviraju se 1 sat pod pritiskom od 1,5-2 atm. Inokulacija sterilnih posuda s gnojem provodi se u posebnim, posebno određenim prostorijama. Sadržaj epruvete s micelijem razvijenim iz spora na hranjivoj podlozi prenese se u posudu sa stajnjakom - bocu ili tikvicu. Inokulirane posude stavljaju se u termostat ili termostatsku prostoriju, gdje se drže na temperaturi od 21°C ili 22-25°C dok cijeli supstrat ne obraste micelijem. Obično proces prerastanja traje 25-35 dana. Kada počne, temperatura se smanjuje na 18-20 ° C. Micelij dobiven u tikvicama ili bocama prve sjetve obično se koristi za masovnu proizvodnju sadnog micelija. Prema R. Gendersu, micelij iz prve serije boca ide na cijepljenje sljedeće serije. Prema N. G. Gromovu, micelij se presađuje iz tikvica od pola litre u staklene posude od 2-3 litre sa širokim grlom ispunjene konjskim gnojem za 2/3 (15-20 cm). Prilikom nabijanja staklenki u sredini supstrata klinom se napravi rupa promjera oko 3 cm i dubine 10-15 cm. Zatim se staklenke sa stajnjakom steriliziraju i inokuliraju prethodno usitnjenim micelijem iz boca, stavljanje inokuluma u središnju rupu. Inkubacija se provodi u termostatskoj prostoriji s temperaturom od 18-20 °C. U takvim uvjetima potrebno je 40-50 dana da potpuno preraste supstrat u tegli. Nakon što se dobije druga generacija sterilnog micelija spora, može se izravno upotrijebiti za sadnju u tlima za šampinjone ili neko vrijeme (nekoliko mjeseci) čuvati. Tijekom skladištenja ne zaboravite održavati temperaturu unutar 0-3 ° C. Ako je ovaj uvjet ispunjen, micelij ne gubi svojstva svojstvena ovom soju.
Takav sterilni sadni micelij, često nazivan i micelij stajnjaka zbog supstrata na kojem se uzgaja, može se dobiti u dva oblika - mokrom (55-80% vlage) i suhom (10-15% vlage). Prema Tsv. Ranch, mokri micelij priprema se u obliku komada težine 500 g, a suhi - 250 g. Mokri micelij gotovo je nemoguće dugo pohraniti: čak iu posebnoj prostoriji s niskom temperaturom, rok trajanja ne smije biti veći od 2 -3 dana. Počinje rasti odmah nakon stavljanja u tlo za gljive i kao rezultat daje dobitak od nekoliko dana, osiguravajući bržu pojavu usjeva nego kod sjetve sa suhim micelijem.
Tridesetih godina prošlog stoljeća sve su zemlje koje su se bavile uzgojem šampinjona prilično uspješno dobivale sterilni sadni micelij na stajskom gnoju, ali su mnogi istraživački laboratoriji tražili druge, optimalnije i perspektivnije supstrate za uzgoj sterilnog sadnog materijala. Zbog toga je D. V. Sinden patentirao zrno raznih kultiviranih žitarica, prvenstveno pšenice, raži i ječma, kao supstrat za uzgoj sterilnog micelija gljiva. Trenutno se metoda pripreme micelija zrna uspješno koristi u uzgoju drugih jestivih gljiva, posebno bukovače.
Metodu dobivanja micelija žitarica detaljno je opisao G. Lemke i ona je sljedeća:
1. Na 10 kg zrna pšenice ili zobi, raži, prosa dodati 15 litara vode; smjesa se kuha 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. Nakon kuhanja voda se ocijedi kroz sito, zrno se osuši “površinski”, zatim se doda 120 g gipsa i 30 g krede. Ovi dodaci reguliraju pH medija, djelujući kao pufer. Osim toga, gips sprječava lijepljenje zrna, pridonoseći boljoj prozračnosti podloge.
3. Zrno se sipa u posude (boce za mlijeko od 1 litre ili staklenke od 1-2-3 litre, čuture). Najprikladnije za uzgoj micelija su boce od 1 litre. Supstrat ne smije zauzimati više od 2/3 posude. Obično se u boce od 1 litre sipa 350-400 g zrna. Posude se zatvore vatnim čepovima i autoklaviraju.
4. Sterilizacija supstrata se provodi na temperaturi od 121 ° C i tlaku od 1 atm tijekom 1,5 sati.Nakon autoklaviranja, pH medija treba biti 6,5-6,7.
5. Supstrat se ohladi na temperaturu sjetve (ispod 30°C).
6. Sjetva se provodi sterilnim bazičnim micelijem uzgojenim u epruvetama na agarnoj podlozi. Prije presađivanja epruvete se lagano zagriju na plamenu plinskog plamenika. Kada se zagrije, medij zaostaje za staklom i klizi do otvora cijevi okrenutog prema dolje u posudu sa supstratom.
7. Micelij, klijajući, prodire u hranjivi supstrat inkubacijske komore pri odgovarajućoj kontroliranoj temperaturi i vlažnosti. Optimalna temperatura za njegov rast je 22-25°C, povećanje temperature do 35°C uništava micelij. Relativna vlažnost treba biti 60%.
8. 7-10 dana nakon sjetve micelija na supstrat zrna, sadržaj posuda se mora promućkati. Time se sprječava sljepljivanje zrna i ubrzava rast micelija.
9. 3-4 dana nakon sjetve ili nakon mućkanja može se pojaviti infekcija (ako je sterilnost narušena tijekom sjetve ili mućkanja, može doći do upijanja zraka s patogenim mikroorganizmima). Stoga hranjivi supstrat treba sustavno provjeravati na prisutnost infekcije.
10. 3-4 tjedna nakon sjetve micelij je spreman za upotrebu.
11. Potpuno proklijali micelij do sjetve čuva se u hladnjaku ili u hladnjači na 2°C.
Trenutno se zrno raži koristi češće od ostalih kao supstrat. Tome pridonosi ne samo njezina hranjiva vrijednost, već i oblik zrna koje je kod raži lagano i usko. U istom volumenu nalazi se dvostruko više zrna raži nego npr. zrna pšenice. Ipak, R. Genders daje primjere kada se na zrnu pšenice stvara više micelija nego na zrnu raži. Zagovornici žitnog supstrata u njemu vide mnoge prednosti u odnosu na stajski gnoj: jednostavnost obrade; veći sadržaj hranjivih tvari (čak i na grebenima, zrno služi kao dodatni izvor prehrane za micelij); veći broj žarišta inokulacije, što je zapravo svako zrno. Korištenje zrna žitarica kao supstrata za uzgoj micelija šampinjona otvara posebne perspektive u vezi s mehanizacijom radno intenzivnih procesa uzgoja šampinjona (mogućnost sadnje zrna s micelijem u redovima i gnijezdama). Poznata dobrobit je sadnja micelija na žitni supstrat iu tzv. kontinuiranoj inokulaciji tla za šampinjone, kada su zrna raspršena po površini grebena. Istodobno se gornji dio komposta grablja kako bi zrnca mogla ući dublje, a zatim se površina ponovno prekriva uklonjenim dijelom komposta i zbija. Ovom metodom sjetve dio zrna s micelijem nalazi se iznad ostatka, njihova veća masa, što osigurava prvi val pojave plodnih tijela, koji je nekoliko dana ispred sljedećeg.
Treba napomenuti da zrno kao supstrat i na njemu formirani micelij zrna imaju i određene nedostatke, kako ekonomske tako i biološke. To je, prvo, veća cijena micelija zrna u usporedbi s gnojem; drugo, zrno, posijano zajedno s micelijem u grebene, privlači glodavce, koji ga izjedaju, a ujedno i grebene uništavaju; osim toga, micelij žitarica manje je otporan na amonijak koji se oslobađa iz tla gljiva. Dakle, supstrat zrna, koji je u mnogočemu povoljniji i za razvoj micelija i za uzgoj gljiva, u isto vrijeme nije idealan.
Potraga za novim, jeftinijim, praktičnim, lako dostupnim supstratima, kao i razvoj načina optimizacije starih općepriznatih supstrata, nastavljena je nakon uvođenja žitnog micelija u praksu uzgoja šampinjona. Tako je G. K. Rettyu predložio korištenje nasjeckanih stabljika duhana kao supstrata za uzgoj sterilnog sadnog micelija - jeftinog izvora dušika, koji je toliko neophodan za intenzivan rast micelija Agaricus bisporus. Način dobivanja sadnog materijala na ovom supstratu praktički se ne razlikuje od onog na stajskom gnoju i žitu. Neposredno prije Drugog svjetskog rata, jedna od američkih tvrtki pokrenula je proizvodnju sterilnog micelija gljiva na smrvljenim stabljikama duhana i izvozila ga u Englesku, gdje su dobiveni dobri prinosi gljiva. Međutim, micelij na stabljici duhana nije toliko raširen kao balega ili žito.
U tijeku su istraživanja kako bi se stari tradicionalni supstrati – stajnjak i žitarice – optimizirali dodavanjem raznih kemikalija. Poznato je da je gusti bijeli, a ne prozirni micelij poželjniji za sjetvu u tlima šampinjona. Pokazano je da se dobivanje gustog bijelog micelija može postići dodavanjem CaCO 3 u žitarice, a vapna u stajnjak, te soli aluminija, željeza i mangana. Manje je djelotvoran dodatak gipsa stajskom gnoju.
U nekim se zemljama provode pokusi za poboljšanje industrijskih i poluindustrijskih metoda proizvodnje micelija. Na temelju dobivenih podataka razvijena je metoda za pripremu aktivnog micelija koji je korišten za proizvodnju micelija raznih vrsta jestivih gljiva. Kako ističe F. Zadrajil, ova metoda je posebno isplativa za mala poduzeća koja moraju plaćati visoke cijene micelija.
Za dobivanje aktivnog micelija koristi se O. Tillov supstrat. F. Zadrazhil kao supstrat preporučuje pšeničnu slamu, mješavinu sitne slamnate pljeve i slamnatog brašna u omjeru 1:1; micelij prije sadnje na ovim supstratima usitnjava se pomoću konvencionalne drobilice. Kako bi se smanjilo vrijeme klijanja micelija, preporuča se koristiti dio proklijalog supstrata kao "micelija" za kasniju kulturu. Ova metoda je primijenjena u specijaliziranim poduzećima gdje se uzgoj micelija provodi u plastičnim vrećicama ispunjenim supstratom. Nakon završetka faze klijanja izvadi se oko 10% sadržaja s kvalitetnim micelijem i stavi u vreće za sljedeću kulturu. Zatim se sadržaj ovih vrećica pomiješa s novim supstratom. Tako je omjer micelija i supstrata 1:9, što skraćuje vrijeme klijanja micelija za 30%. Zahvaljujući ovoj metodi moguće je napraviti do pet plodoreda, koristeći dio proklijalog supstrata za sljedeći usjev, bez smanjenja prinosa i oštećenja supstrata bolestima i štetnicima. Aktivni micelij se može skladištiti u zatvorenim vrećicama, kao i micelij na žitu.
Opisana metoda ima sljedeće prednosti: 1) kod zamjene relativno skupog zrna aktivnim micelijem utrošak micelija u jednoj proizvodnji smanjuje se 10 puta; osim toga, dio aktivnog micelija može se koristiti za dobivanje naknadne kulture, što također smanjuje troškove proizvodnje; 2) prva faza uzgoja gljiva je skraćena zbog brzog prodiranja supstrata s aktivnim micelijem; 3) usjev sazrijeva tjedan dana ranije nego kada se koristi micelij na bazi žitarica; kvalitativno ostaje nepromijenjen.
Kako navode V. Hunke, G. Lemke i R. Sengbusch, metoda koju je razvio O. Till doprinijela je značajnom povećanju prinosa. Prema ovoj metodi, supstrat se priprema sterilno, sjetva i klijanje micelija odvija se u apsolutno sterilnim uvjetima. Prinos gljiva je više od 40% mase supstrata. Ali za praksu se ova metoda pokazala vrlo skupom, jer zahtijeva apsolutno sterilne radne uvjete, što je vrlo teško postići.
Nedavno je razvijena enzimska metoda za uzgoj gljiva. Istodobno se supstrat O.Tilla zagrijava na 100 °C (djelomična sterilizacija), nakon čega se siju posebni termofilni mikroorganizmi te se zahvaljujući daljnjem kontroliranom procesu fermentacije u supstratu stvara antibiotski učinak na mikroorganizme koji se natječu s uzgojene gljive. Ovaj enzimski supstrat se zatim može obrađivati u otvorenim, nesterilnim spremnicima. U enzimskom supstratu ubrzava se rast micelija gljive. Iskorištenje je 25-30% mase supstrata. Vrijeme sazrijevanja usjeva kraće je nego kod drugih metoda.
Vjeruje se da će u budućnosti biti moguće stvoriti kontinuiranu metodu za dobivanje micelija, kada će pod određenim uvjetima biti dovoljno zagrijati do 100 ° C bez pritiska, budući da glavna stvar tijekom zagrijavanja nije ukupna uništavanje svih spora, ali prvenstveno spora micelija konkurentskih gljiva. Klijanje preostalih spora može se spriječiti naknadnom fermentacijom. Ovaj proces se provodi u rotirajućim bubnjevima s tekućim omotačem. Daljnji rast može se odvijati u drugim rotirajućim bubnjevima s optimalnim uvjetima za rast micelija.
Poboljšane tehnološke mogućnosti dobivanja micelija novom enzimatskom metodom doprinose racionalizaciji i isplativosti, što micelij čini jeftinijim. Bez sumnje, proizvodnja micelija enzimatskom metodom vrlo je obećavajuća, ali za njegovu upotrebu u industrijskim razmjerima potrebno je još mnogo raditi na poboljšanju tehnologije proizvodnje.
U istraživačkim laboratorijima u mnogim zemljama trajala je potraga za optimalnijim i perspektivnijim materijalom za uzgoj sterilnog sadnog micelija. Kao rezultat pokusa s mješavinama organskih i anorganskih tvari, utvrđeno je da je mineralni perlit pogodan strukturni materijal hranjivog supstrata za uzgoj micelija. Perlit je granulirani kvarc koji se širi na temperaturi većoj od 1000 ° C. Ovaj mineral, kao početni sterilni materijal, u svom čistom obliku ne može biti plodno tlo za bakterije ili gljivice. Kada se autoklavira, ne mijenja svoja svojstva, kemijski se ne spaja s drugim tvarima i ima neutralnu reakciju. Otvorene ćelije pojedinačnih zrnaca perlita (promjera 1,5 mm) stvaraju kolosalnu površinu koja ima sposobnost upijanja vode 3-4 puta veće od vlastite težine, dok kroz zatvorene ćelije voda ne prodire unutra. Pšenične posije, koje se koriste kao hranjivi supstrat, lijepe se oko zrna perlita kao ljuske, tako da hife micelija dobro prianjaju na njihovu površinu, ali ne mogu prodrijeti u zrnca perlita. Poroznost i dobra vodopropusnost takvog hranjivog supstrata uvjetuju obilan rast micelija na njemu.
Za uzgoj micelija na bazi perlita G. Lemke je predložio mješavinu sljedećeg sastava: 1450 g perlita, 1650 g pšeničnih posija, 200 g gipsa (CaSO 4 2H 2 O), 50 g elutrirane krede (CaCO 3 ), 6650 ml vode iz slavine. Nakon autoklaviranja ove smjese, pH medija ne smije prijeći 6,2-6,4. 3-4 tjedna nakon infekcije smjese agar kulturom i držanja na 22°C i 60% relativne vlažnosti zraka, micelij je spreman za upotrebu. Micelij dobiven na perlitu može se čuvati na temperaturi od 3-5 ° C 2 godine bez gubitka aktivnosti.
Danas je za uzgoj gljiva, u vezi s mehaniziranim razbacivanjem micelija, potrebno da ima dobru drobljivost i sposobnost raspodjele u supstratu za uzgoj. Perlit i zrnati micelij ispunjavaju ove zahtjeve jer se zbog zrnastog stanja lako raspršuju i raspoređuju po površini. U usporedbi s micelijem zrna, veličina granula perlita je mnogo manja, stoga je uz jednak volumen u drugom slučaju aktivna površina koju zauzima micelij mnogo veća, što je prednost perlitnog micelija.
Drugo pozitivno svojstvo perlita je njegova dobra mješljivost s pšeničnim mekinjama, gipsom, kredom i vodom. Osim toga, kod pripreme perlitnog micelija nema potrebnog procesa kuhanja i parenja za pripremu zrnatog micelija, što pojednostavljuje i pojeftinjuje njegovu proizvodnju.
Međutim, treba napomenuti da se u perlitnom supstratu gore navedenog sastava stvara manje gusti micelij nego na bazi pšenice. Perlitni micelij osjetljiviji je na nedostatak hranjivih tvari u supstratu. Kako bi se povećao njihov broj, pokušalo se pomiješati perlit s pšeničnim brašnom i dodacima biljnog ulja.
Zaključujući pregled supstrata koji se trenutno koriste za uzgoj sterilnog sadnog micelija šampinjona, ne može se ne zadržati na pokušajima dobivanja micelija ovih gljiva u submerznoj kulturi kako bi se koristio kao sadni materijal prskanjem grebena šampinjona. Višestruki pokusi X. Gumfelda na prskanju komposta tekućom kulturom nisu dali pozitivne rezultate. Micelij se vrlo brzo razvio na površini zemlje šampinjona, formirajući kontinuiranu bijelu prevlaku doslovno sljedeći dan nakon prskanja, ali je ubrzo potpuno nestao, a plodna tijela se nisu razvila. Stoga su potrebna daljnja dubinska istraživanja o izgledima za dobivanje sadnog materijala gljiva u potopljenom uzgoju. U ovoj fazi glavni sadni materijal je sterilni višesporni ili jednosporni micelij uzgojen na različitim čvrstim supstratima od kojih su najčešći žito i stajski gnoj.
Sterilni sporni micelij, kako pokazuju usporedni pokusi prinosa različitih vrsta micelija, najkvalitetniji je sadni materijal. Za razliku od divljeg uzgoja, a još više od ovladanog micelija, karakterizira značajna stabilnost takvih svojstava kao što su prinos, održivost, otpornost na bolesti i štetočine. Uzimajući u obzir sve značajke sterilnog micelija spora, farme gljiva diljem svijeta, uključujući i SSSR, koriste samo ovu vrstu micelija i drugu njegovu vrstu, takozvani micelij razmnožen sporama. Posljednji micelij dobiva se razmnožavanjem sterilnog spornog micelija u tlima šampinjona.
Grebeni za dobivanje micelija razmnoženog sporama obično se postavljaju u hladnim prostorijama - podrumima, spremištima povrća, jer se ovaj micelij obično uzgaja ljeti, pa ga je potrebno zaštititi od visokih temperatura. Polaganje tla i sjetva sterilnog micelija spora provodi se u drugoj polovici svibnja - sredinom lipnja. Za široke grebene koji se nalaze na podu odabire se najbenigniji stajnjak sa slamom, stavlja se u sloj debljine 30-35 cm i nabija dok se visina sloja ne smanji na 15-20 cm, gledajući jedan od drugog. Za održavanje vlage, grebeni se ravnomjerno zalijevaju (2 litre vode na 1 m 2 tla). Kad micelij prožme cijelo tlo, odvajaju se komadići veličine do 15 cm (istodobno se lomi gnoj koji nije proklijao hifama gljiva, stari smežurani komadići micelija i sl.); zatim se suše i čuvaju do upotrebe na hladnom i suhom mjestu.
N. G. Gromov napominje da micelij razmnožen sporama, iako je derivat sterilnog micelija spora, međutim, ne može se usporediti s potonjim ni u pogledu prinosa, ni otpornosti na bolesti, ni niza drugih značajki. Stoga je micelij razmnožen sporama korišten u našoj zemlji u predratnim godinama, kada je proizvodni kapacitet laboratorija za proizvodnju sterilnog micelija spora bio očito nedovoljan da opskrbi farme gljiva u nizu republika takvim sadnim materijalom. Trenutno su laboratoriji državnih farmi "Zarechie" (Moskva) i "Teplichny" (Kišinjev) suvremena mikrobiološka proizvodnja, ali ne zadovoljavaju u potpunosti potražnju kolektivnih farmi, državnih farmi i tvornica povrća za sterilnim micelijem spora. Ova dva laboratorija proizvode i stajski gnoj i micelij žitarica. U našoj zemlji sterilni micelij spora koristi se kao sadni materijal za uzgoj šampinjona u velikoj većini poljoprivrednih gospodarstava.
Proizvodnja sjetvenog micelija – micelija
Sada micelij žitarica koristi većina uzgajivača gljiva u svijetu. U modernim gljivarskim kompleksima za uzgoj gljiva koristi se micelij uzgojen na zrnu pšenice, raži, ječma, zobi, prosa, kukuruza i drugih žitarica. Kod uzgoja bukovača i drugih gljiva koje prirodno rastu na drvetu, sjetvu micelija možemo pripremiti kako na zrnu tako i na ljusci suncokreta, komini grožđa, mješavini piljevine itd. ...
Godine 1894. u Pasteur Institutu u Francuskoj dobivena je prva čista kultura gljive uzgojena na posebnoj hranjivoj podlozi iz spora gljiva.
Micelij, uzgojen u sterilnim uvjetima, imao je mnogo veći potencijal. Micelij spora brzo se ukorijenio, aktivno rastao na kompostu, njegov plod se dogodio mnogo ranije nego kod korištenja "divljeg" micelija. Stoga od sredine 1920-ih godina u većini zemalja koje proizvode gljive rade laboratoriji za proizvodnju micelija. U Sovjetskom Savezu je početkom 1930-ih razvijena metoda za dobivanje sterilnog micelija.
U početku se micelij uzgajao na steriliziranom kompostu, a tragalo se i za drugim hranjivim podlogama. Godine 1932. patentirana je metoda uzgoja micelija na zrnu pšenice. Sada micelij žitarica koristi većina uzgajivača gljiva u svijetu. U modernim gljivarskim kompleksima za uzgoj gljiva koristi se micelij uzgojen na zrnu pšenice, raži, ječma, zobi, prosa, kukuruza i drugih žitarica. Kod uzgoja bukovača i drugih gljiva koje prirodno rastu na drvu, sjetvu micelija moguće je pripremiti kako na zrnu tako i na ljusci suncokreta, komini grožđa, mješavini piljevine i dr.
Tehnologija proizvodnje micelija
Kultura maternice (micelij) dobiva se kao rezultat sjetve spora, izolacije iz dijela plodnog tijela i kao rezultat selekcijskog rada. Kao hranjive podloge za uzgoj viših bazidiomiceta preporučuju se:
Wort-agar: za njegovu pripremu uzmite 1 litru pivske sladovine 7-8 stupnjeva. po Ballingu dodajte 20 g agar-agara i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Agar s vrućom sladovinom ulije se u epruvete (oko 1/3 volumena), zatvori čepovima od pamučne gaze i sterilizira pola sata pri tlaku od 1,5 atmosfere i temperaturi od 101 stupnja. C. Nakon sterilizacije, epruvete se postavljaju na stol u jako nagnutom položaju, tako da medij ne doseže čep za 3-4 cm i kada se skrutne ima veliku površinu;
Zobeni agar: zobeno brašno - 30 g, voda - 970 ml, agar - 15 g. Zobeno brašno se kuha u vodi 1 sat uz miješanje, zatim se filtrira kroz filter od gaze;
Agar od mrkve: ekstrakt mrkve - 400 ml, voda - 600 ml, agar - 15 g, pH=6,0. Zdrobljena mrkva se pomiješa s vodom u omjeru 2:5, kuha se 30 minuta, filtrira.
Uz gore navedene primjere hranjivih podloga postoji niz drugih. Najčešće se koristi sladovini agar.
Nakon što se medij skrutne, u epruvetu se u sterilnim uvjetima unosi matična kultura, spore ili dio plodnog tijela gljive.
Riža. 33. Faze uzgoja sjemenskog micelija:
1 - komadić plodnog tijela gljive; 2 - epruveta s čistom kulturom; 3 - Petrijeva zdjelica s kulturom gljiva; 4 - boca za mlijeko s micelijem zrna; 5 - staklenka od tri litre s micelijem; 6 - spremni micelij sjemena u plastičnoj vrećici
Ova operacija se provodi pomoću petlje za cijepljenje, koja se može napraviti od obične igle za pletenje ili čelične žice, savijajući njen kraj za 100 mm i brušeći ga do kraja. Kako bi se izbjegao ulazak stranih mikroorganizama, petlja za cijepljenje se prije upotrebe kalcinira na otvorenom plamenu. Zatim, ako se dio plodnog tijela koristi za dobivanje kulture, gljiva se pažljivo prelomi na dvije polovice i pomoću cijepne petlje izreže se komad tkiva gljive iz gornjeg dijela nožice. Da bi se osigurala sterilnost, umoči se u vodikov peroksid, a zatim se iznad plamena plamenika otvori epruveta s hranjivim medijem i na nju se stavi komadić tkiva gljive. Ukloni se omča, a epruveta zatvori čepom prethodno spaljenim na vatri. Tijekom ove operacije ne možete staviti čep na stol, on se drži malim prstom desne ruke (slika 34).
Riža. 34. Redoslijed operacija pri unošenju komadića plodnog tijela gljive na sterilnu hranjivu podlogu
Epruvete za razdoblje prekomjernog rasta stavljaju se u termostat ili zamračenu prostoriju s temperaturom zraka od 24 stupnja. C. Nakon nekoliko tjedana micelij će u potpunosti savladati hranjivu podlogu i može se koristiti za daljnju reprodukciju. Kulture maternice se čuvaju na temperaturi od 1-2 stupnja. C, godišnje prebacujući na svježi hranjivi medij. Dugotrajnim skladištenjem i čestim presađivanjem kultura maternice provodi se mikrobiološka kontrola.
Pri uzgoju šampinjona kao sjemenski materijal koriste se kompost i micelij žitarica. Za pripremu kompostnog micelija uzimaju gotov kompost od šampinjona pripremljen prema gore opisanoj tehnologiji i stavljaju ga u staklenke od tri litre. Staklenke se napune do 2/3 volumena, supstrat se zbije, u sredini komposta napravi rupa promjera 2,5-3 cm, nakon toga se staklenka zarola metalnim poklopcem s rupa promjera 2,5-3 cm.Rupa se začepi čepom od pamučne gaze. Banke s kompostom steriliziraju se u autoklavima 1,5-2 sata pri tlaku od 2 atmosfere.
Nakon hlađenja supstrata na 24 st. U posebnoj sterilnoj prostoriji (boks, inokulacija) u staklenku se unosi čista kultura gljive uzgojena na hranjivoj podlozi ili na zrnu.
U svaku staklenku kroz rupu na poklopcu unosi se 25-35 g žitnog micelija ili sadržaj jedne epruvete s čistom kulturom. Ako se inokulacija provodi kulturom uzgojenom na agarnom mediju, tada se, kako bi se sadržaj epruvete oljuštio s njezinih stijenki, epruveta i inokulacijska petlja drže neko vrijeme iznad plamena plamenika. Potom se iznad plamena otvori epruveta, u nju se uvede inokulacijska petlja i podloga s čistom kulturom odlijepi od stakla.
Nakon toga se čep brzo skine s poklopca staklenke i sadržaj epruvete unese u staklenku pomoću inokulacijske petlje. Otvor na poklopcu staklenke se odmah zatvara (sl. 35).
Riža. 35. Unošenje čiste kulture na sterilni supstrat pri dobivanju kompostnog micelija
Detaljnije ćemo se zadržati na pripremi žitarica. Za dobivanje micelija žitarica na 10 kg žitarica doda se 15 litara vode i kuha ovisno o tvrdoći žitarica 0,5-1 sat na laganoj vatri. Gotovo zrno ne smije biti kuhano, već mekano. Za proizvodnju micelija šampinjona bit će potrebno nešto više vremena za kuhanje zrna nego za pripremu micelija
bukovače. Zatim se voda isuši, a zrno se stavi na čistu površinu u sloju od 2-3 cm da se osuši. Ponekad se za ubrzavanje procesa površinskog sušenja zrna koristi uređaj prikazan na sl. 36,
koji se sastoji od drvene kutije 1
s ugrađenim običnim sobnim ventilatorom. Kutija je odozgo prekrivena mrežama s finim mrežama 3, na koje se sipa zrno 4.
U zrno se doda 120 g gipsa i 30 g krede.
Riža. 36. Uređaj za ubrzano sušenje žitarica
Ovim zahvatom se regulira kiselost supstrata i poboljšava njegova struktura. Zatim se žitaricama pune litarske boce za mlijeko, staklenke od jedne, dvije, tri litre ili polipropilenske vrećice. Posude se zatvore čepovima od pamučne gaze i stave u autoklav.
Autoklaviranje se provodi 1-1,5 sati pri tlaku od 2 atmosfere.
Nakon što se supstrat ohladi, posude se prenose u prostoriju za inokulaciju, baktericidna lampa se uključuje i ostavlja jedan sat. 15 minuta nakon gašenja germicidne lampe, micelij se unosi u posude sa sterilnim zrnom, na isti način kao u gore opisanoj proizvodnji kompostnog micelija.
Nakon inokulacije, posude se stavljaju u termostate s temperaturom od 24 stupnja. C, do potpune asimilacije supstrata micelijem. Kvalitetan žitni micelij može poslužiti za sjetvu novih posuda sa zrnom, ovisno o vrsti gljive može biti 5-7 takvih presađivanja, nakon čega se ponovno koristi svježa matična kultura.
Gotovi zrnati micelij (ako su u njegovoj proizvodnji korištene staklene posude) pakira se u plastične vrećice i prodaje, a staklene posude se koriste za daljnju proizvodnju micelija. Polipropilenske vrećice se koriste jednokratno, kada se koriste, nema potrebe za pakiranjem i smanjena je vjerojatnost da strani mikroorganizmi dospiju na žito.
Micelij zrna može se čuvati na temperaturi od 0 + 2 stupnja. Od 3-4 mjeseca, a kompost - oko godinu dana.
Tijekom uzgoja, posude s micelijem u razvoju treba povremeno pregledati. Ako se na zrnu nađu zelene, smeđe ili narančaste mrlje (gljivični kontaminanti) ili potamnjela sluzava zrnca i tekućina karakterističnog mirisa (bakterijska infekcija), takvi se spremnici odmah uklanjaju iz prostorije za kontrolu temperature i steriliziraju u autoklavu posebno namijenjenom za to. namjene pod pritiskom od 2-2,5 atmosfera tijekom dva sata.
Brzina rasta micelija različitih vrsta gljiva nije ista. Dakle, micelij gljive bukovače može savladati volumen zrna smještenog u bocu od litre mlijeka za tjedan dana, dok će miceliju i šampinjonu trebati tri puta više vremena za to. Ove značajke moraju se uzeti u obzir u proizvodnji micelija.
Laboratorij za proizvodnju micelija
Za dobivanje visokokvalitetnog micelija za sjetvu potreban je poseban laboratorij i kvalificirani mikolozi. Na sl. 37 prikazuje približan raspored prostorija u takvom laboratoriju.
Riža. 37. Okvirni raspored prostorija u laboratoriju za proizvodnju micelija
Ima: ostavu za čuvanje žita, krede, kanti, boca i drugog inventara; prostorija za kuhanje - opremljena kotlovima za kuhanje ili štednjacima, u kojima se odvija proces kuhanja žitarica, suši se i pakira u kontejnere; soba za pranje, u kojoj se peru staklene posude; autoklav, po mogućnosti s prolaznim autoklavima; kutija (soba za inokulaciju) opremljena baktericidnom svjetiljkom i opremljena baktericidnim filtrima (filter Petryaninov se dobro pokazao), u kojem se mora održavati sterilnost i gdje se provode subkulture; prostorija za inkubaciju, u kojoj su posude s rastućim micelijem postavljene na police; rashladna komora - za skladištenje materničnih kultura i micelija spremnih za prodaju.
Uzgajivači gljiva amateri često imaju pitanje:
Je li moguće kuhati micelij kod kuće? U principu je moguće, iako se jedva isplati usredotočiti na to. Zrno pripremljeno prema navedenoj tehnologiji pakira se u litarske boce za mlijeko, zatvorene čepovima, a na vrhu aluminijskom folijom. Zatim se boce stave u lonac s vodom i kuhaju dva puta po dva sata s razmakom od jednog dana. U tom slučaju supstrat se sterilizira, a mikrobi prisutni na zrnu umiru.
Prilikom kuhanja morate paziti da voda ne smoči čepove (slika 38).
Riža. 38. Frakcijska sterilizacija kod kuće
Kamen spoticanja pri uzgoju micelija kod kuće može biti trenutak unošenja čiste kulture u posude sa zrnom. Činjenica je da 1 m3 zraka sadrži od 5 do 20 tisuća mikroorganizama, stoga je u normalnim uvjetima teško izbjeći infekciju. Kako bi se osigurala sterilnost u trenutku inokulacije, koristi se mikrobiološki mikrolaboratorij čiji je opći prikaz prikazan na slici 39. Kućni mikrolaboratorij je hermetički zatvorena kutija s ugrađenim staklom na vrhu.
navlaka, baktericidna lampa i obična žarulja sa žarnom niti pričvršćena na bočne stijenke, a rukavi s elastičnim trakama smješteni na prednjoj stijenci. Imajući takav mikrolaboratorij i održavajući sterilnost u njemu, moći ćete raditi subkulture u gotovo svakoj prostoriji.
Riža. 39. Kućni mikrolaboratorij
EPILOG, ILI PRIJE
Prije nego što zasučete rukave i bacite se na posao, bilo bi lijepo provesti dan-dva razmišljajući s kalkulatorom u rukama. Najnovije i najnaprednije u uzgoju gljiva nije nužno i najprofitabilnije. Visok prinos sa skupom tehnologijom ne znači nužno i najveći povrat ulaganja.
Prije nego počnete graditi staklenik za gljive, pogledajte oko sebe: možda u blizini postoji napušteno sklonište ili kuća. Ili možda postoji stari nadstrešnica ispod koje možete uzgajati nešto nepretenciozno bez puno kapitalnih izdataka, recimo, ljetne gljive.
Prije nego što uložite u proizvodnju, nemojte biti previše lijeni da sami uzgojite barem jednu gljivu. Iskustvo će se isplatiti!
Prije planiranja zarade od prodaje gljiva, razmislite o drugim izvorima prihoda vezanim uz uzgoj gljiva. Dakle, cijena jedne tone komposta od šampinjona srednje kvalitete na početku 1994
više od 50 dolara godišnje.Možda će sama proizvodnja komposta donijeti više profita od usjeva gljiva. Otpadni kompost ili supstrat od slame mnogo je bolji dodatak tlu za staklenike od treseta. Drvo probušeno micelijem ljetne gljive odličan je materijal za npr. mehaničku obradu
drvorezbarstvo.
Prije nego što sami počnete konzervirati gljive, raspitajte se postoji li u blizini državna tvornica konzervi. Najvjerojatnije je u stanju mirovanja više mjeseci u godini.
Prije nego počnete pripremati juhu ili prašak od gljiva, razmislite o dodavanju ljetnih gljiva u mješavinu. Ovu gljivu karakteriziraju niski troškovi proizvodnje i ima svojstvo pobuditi apetit.
Prije nego što unajmite sobu za uzgoj gljiva, razmislite o susjedima. Ako ste odabrali podrum stambene zgrade, tada pacijent s astmom koji živi na drugom katu može iznenada umrijeti. Stanovnici su u opasnosti da postanu alergični na spore, osobito gljive bukovače. Ako nema drugog izlaza, ugradite filtre za zrak.
Prije nego što opremite kompostište ili gljivarnicu, razmislite o okolišu. Mirisi amonijaka, formalina, sumpora, curenja gnojnice - sve to mora biti predviđeno, inače neće proći bez pritužbi i kazni.
Prije nego što zaposlite osobu, pitajte ima li on (ona) profesionalne kontraindikacije.
Prije uzgoja bilo koje gljive, upoznajte se s metodama uzgoja ostalih koje su opisane u ovoj knjizi. Sigurno ćete naići na niz vrijednih tehničkih ideja. Ne zaboravite da je uzgoj gljiva umjetnost.
Cijelo carstvo gljiva može se podijeliti u tri vrste: šešir, plijesan i kvasac. Prva skupina gljiva je najčešća, to su njeni jestivi predstavnici koje ljudi i životinje koriste. Svaka od ovih skupina podijeljena je na različite podvrste koje se razlikuju po svojim karakteristikama, ali im je zajedničko tijelo maternice čiji je znanstveni naziv micelij. Iz ovog članka možete naučiti kako uzgajati i dobiti micelij gljive bukovače.
Micelij je vegetativno tijelo gljive, koje je u stanju mijenjati svoju strukturu, ovisno o okolišu, formiranjem posebnih organa. Ima tanke procese koji stvaraju cijelu mrežu mikroskopskih vlakana. Ta vlakna prodiru u različite strukture (tkiva drveća, kora, korijenje), u podlogu, mrtva tkiva živih organizama i tako dalje, kako bi odatle primili korisne i hranjive tvari za svoj rast. Micelij je maternični materijal koji se proizvodi iz spora gljivica u posebnim laboratorijima. Da biste razumjeli više, vrijedi ukratko pregledati njegovu strukturu.
Ovo su tri glavna strukturna elementa intermedijarnog micelija. Postoje i drugi strukturni elementi koje micelij stvara kao rezultat svog klijanja na određenom tlu iu određenom okolišu.
Tehnologija uzgoja micelija bukovača iz zrna kod kuće vrlo je popularna među amaterskim beračima gljiva.
Zrnati micelij gljiva bukovača, u pravilu, proizvodi se u specijaliziranim laboratorijima, u sterilnim uvjetima i na potrebnoj temperaturi. To daje jamstvo kvalitete, brzog rasta i stvaranja micelija. Naravno, najproduktivniji će biti uzgoj micelija bukovače u posebnim staklenicima, gdje su zadovoljeni svi klimatski uvjeti, uz kvalitetnu, profesionalnu opremu i posebno obučeno osoblje. Ali često se događa da ljudi koji žele uzgajati gljive sami iu malim količinama nemaju priliku kupiti željenu vrstu micelija gljiva u svojoj regiji.
U takvim slučajevima bilo bi racionalnije samostalno pripremiti micelij gljiva kamenica za kućni uzgoj. Potreba za tim može biti posljedica loše kvalitete kupljenog materijala. To se događa vrlo često, jer su mnogi posrednici usmjereni samo na zaradu, ne poštujući sve uvjete skladištenja. Takav micelij gubi svoja svojstva i nije u stanju u potpunosti donijeti plod. Stoga iskusniji uzgajivači gljiva radije sami pripremaju sadni materijal.
Na temelju toga može se razlikovati nekoliko prednosti domaćeg micelija bukovače:
Jedini mana kućni micelij - duga stopa rasta.
Uzgoj micelija bukovača kod kuće nije teško. Potrebno je zaliha strpljenja i vjere, jer je to dug i naporan proces. Najčešće se vegetativno tijelo uzgaja na valovitom kartonu ili na drvetu, ali to će zahtijevati velike površine i posebne uvjete. Dobar micelij najlakše je uzgojiti na podlozi zrna žitarica – zrnu. Ovu tehnologiju koristi većina vodećih proizvodnih tvrtki.
Cijeli proces dobivanja micelija gljive bukovače može se podijeliti u nekoliko faza.
Tijelo maternice (spore) osnova je nastanka i razvoja micelija u cjelini. Proizvodi se iz plodnog tijela gljive, odnosno njihovog gornjeg dijela (klobuka). Ispod klobuka bukovače nalaze se spore. Za uzgoj se koriste samo svježe gljive, bez oštećenja i bolesti.
Bilješka! Najvažnija stvar u ovom poslu je sterilnost. Potrebno je potpuno isključiti kontakt micelija i supstrata s okolinom. Svi instrumenti moraju biti sterilni, inače postoji velika vjerojatnost razvoja bakterija u supstratu.
Evo korak-po-korak uputa za dobivanje micelija maternice gljiva bukovača.
Podsjetnik! Razvijanje visokokvalitetnog micelija bukovača izgleda poput pahuljaste bijele prevlake koja ima aromu svježe narezanih gljiva.
Hranjivo tlo za uzgoj micelija maternice može se pripremiti samostalno. Izvrsna opcija bila bi zrna zobi ili raži.
Važno! Za pripremu supstrata ne biste trebali koristiti dvije vrste žitarica. U međusobnoj interakciji mogu fermentirati, a micelij maternice će nestati.
Korak po korak upute za dobivanje srednjeg micelija:
Važno! Ako primijetite da su se tijekom klijanja micelija na zrnu počele pojavljivati tamne mrlje i crne točkice, to znači da su u supstratu prisutne strane bakterije. Najvjerojatnije supstrat ili radni alat nisu bili dovoljno sterilni. Nemojte odmah paničariti! Stavite tegle na jedan dan pod svjetlo kvarcne lampe, to će pomoći ubiti sve bakterije i spriječiti njihovo daljnje širenje.
Nije teško skladištiti micelij bukovače, jer. nije kvarljivi proizvod.
Na temperaturi od +1 ... +5 C na donjoj polici hladnjaka (zimi to može biti podrum), micelij gljive bukovače može se čuvati do 1 godine.
Micelij se može pokvariti na temperaturama iznad + 30 ... + 32 C.
Postoje i još 2 načina za dugotrajno skladištenje micelija gljiva kamenica. Prvi je skladištenje u zamrzivaču na temperaturi od -20 C, drugi je stavljanje u tekući dušik. Druga metoda se obično koristi u industrijskim uvjetima. Stoga je za kućno skladištenje micelija gljiva kamenica potrebno koristiti zamrzivač.
Bilješka! Ponovljeno odmrzavanje i naknadno smrzavanje može dovesti do kvarenja materijala.
Za praktičnije skladištenje, micelij se može pakirati u vakuumske vrećice, koje su prethodno zagrijane. Stavljaju se u kipuću vodu na 15 minuta, nakon čega se suše, a tek onda se u njih pakira samo sjeme. Kod takvog skladištenja potrebno je posebno paziti. Ako ste otvorili paket ili je došlo do njegovog pada tlaka zbog puknuća, morate se hitno iskrcati, inače će micelij postati neupotrebljiv. Nema smisla prepakirati.
Video: kako pravilno pohraniti micelij gljive bukovače
Kao što je već postalo jasno, uzgoj micelija maternice bukovače kod kuće sasvim je moguć i vrlo jednostavan. Za rad je potrebno malo strpljenja i odgovornog odnosa. Glavna stvar je da ćete biti 100% sigurni u kvalitetu vlastitog sadnog materijala. Također je važno da će trošak takvog proizvoda biti tri ili čak četiri puta niži od proizvoda velikih tvrtki koje proizvode micelij. Slijedeći jasan vodič za proizvodnju micelija, moći ćete uzgojiti kvalitetan međumaterijal za uzgoj bukovača.
Video: kako napraviti micelij gljiva kamenica kod kuće
ječmena ili pšenična slama. Također će odgovarati:
samljeti na 5-10 cm.
dezinfekcija
Gotova baza bi trebala biti mokro i mekano
Micelij gljive bukovače u pakiranju
19-23 stupnja
prostorijama na otvorenom
Počinje vrijeme sjetve Proljeće prilikom uspostavljanja pozitivan
10 mm s udubljenjem za 5-6 cm
u sjeni
kolovoz ruj
polietilenski rukav perforacija
2-3 komada po užetu jedni druge
Supstratni briketi
Prednosti metode:
ne više od tri 70 cm, a između vrećica s gljivama - 15-40 cm.
Micelij je sadnog materijala
na drvu ili žitu
u laboratorijskim uvjetima
20 stupnjeva
Uzgoj micelija u tegli
inkubacija
U ovoj fazi nema ventilacije
10-20 stupnjeva 12 sati
75% 13-15 mjeseci.
Namirnice poput gljiva vrijedna su i zdrava hranjiva namirnica. Kod kuće je uzgoj gljiva bukovača i gljiva postao široko rasprostranjen. Takav uzgoj jamči odsutnost kancerogenih tvari i nitrata, koje gljive lako apsorbiraju.
U članku se govori kako uzgajati gljive i napraviti micelij bukovača vlastitim rukama.
Micelij bilo koje gljive, uključujući i bukovače, naziva se njezino vegetativno tijelo, drugim riječima, micelij koji se sastoji od najtanjih razgranatih korijena-niti. Razvoj micelija odvija se unutar supstrata i na njegovoj površini. Ovu razgranatu mrežu možete dobiti i kod kuće i laboratorijskim metodama.
U svom prirodnom staništu gljive se uglavnom razmnožavaju sporama. Kako bi odgovorili na pitanje kako napraviti micelij gljive bukovače u laboratoriju, znanstvenici su isprobali nekoliko različitih metoda.
U početku su fragmenti micelija za reprodukciju u posebno prilagođenim staklenicima uzeti u šumi, na mjestima nakupljanja gljiva, zatim posađeni u pripremljenu zemlju. Nakon potpunog tkanja nitima gljiva, supstrat je osušen i spreman za uzgoj. Kvalitativne karakteristike takvog materijala bile su slabe, micelij je degenerirao i davao slabe prinose.
Kasnije su u Francuskoj pronašli način za uklanjanje micelija iz gljivičnih spora u umjetnim uvjetima, koji je bio vrlo ograničen u upotrebi, a također se nije ukorijenio.
Najnovija i najprihvaćenija patentirana metoda bila je uzgoj micelija bukovača na zrnu gotovo svih žitarica, piljevini, slami.
Bukovače su vrlo nepretenciozne gljive koje brzo daju usjeve. Mjesec i pol nakon slijetanja možete napraviti prvu kolekciju. S četvornog metra zemlje obično se dobije desetak kilograma gljiva mjesečno.
Za uzgoj ovog proizvoda može se koristiti nekoliko metoda:
Za uzgoj gljiva kod kuće, micelij se može dobiti na dva načina: kupiti micelij gljive bukovače, čija je cijena trenutno oko 150 rubalja. po kilogramu ili napravite sami.
Micelij bukovače - micelij - sadi se u supstrat, gdje će proklijati. Kod kuće, micelij bukovače vlastitim rukama može se uzgajati na drvu ili žitu. Uzgoj se odvija u tri faze na sljedeći način:
Da biste dobili dobru žetvu, potrebno je pravilno pripremiti tlo za sadnju. Tehnologija proizvodnje predviđa da je za to potrebno samljeti suhe i čiste ljuske, slamu i ljuske (ječma ili pšenice), a zatim ih termički obraditi. Ove radnje omogućit će vam uklanjanje iz sastava insekata koji su pali u njega tijekom sakupljanja.
Radi termičke obrade supstrat se stavi u veliku metalnu posudu, prelije vrućom vodom (70 °C) i kuha nekoliko sati, nakon čega se tekućina ocijedi i masa ohladi na sobnu temperaturu. Da biste provjerili zasićenost vlagom, mala količina smjese se stisne u šaku: za normalnu vlažnost (oko 70%), malo vlage bi trebalo izaći ili ništa, vlaženje nije dopušteno.
Za uzgoj su prikladni i staklenik s panjevima postavljenim u njemu i velike plastične vrećice kod kuće na balkonu. U nastavku ćemo razmotriti kako kuhati micelij gljiva kamenica kod kuće, saditi i uzgajati usjeve gljiva. Bukovača je jedina gljiva koju je lako uzgajati ako su zadovoljeni svi potrebni uvjeti.
Za dobivanje micelija maternice uzimaju se dijelovi plodnog tijela svježih gljiva. Bukovače je potrebno podijeliti na dva dijela i odrezati mali komad od buta. Zatim se mora umočiti u otopinu vodikovog peroksida za dezinfekciju - materijal je spreman za sadnju u hranjivi medij.
Zatim se tretirani komad stavlja u posudu s hranjivim tvarima i zatvara vatrom dezinficiranim čepom. Takva domaća proizvodnja micelija bukovača zahtijeva obveznu sterilnost, stoga se nakon obrade materijal ne dodiruje rukama, već se uzima pomoćnim alatima, također treba održavati čistoću u prostoriji.
Zatvorena posuda s sadnicama postavljena unutra u nagnutom položaju ostavlja se u mraku nekoliko tjedana.
Hranjivi medij u ovoj proizvodnji može biti agar od sladovine, mrkve, zobenih pahuljica, krumpira ili glukoze. Nakon kuhanja, sterilizira se, ulije u posude i čeka skrućivanje, nakon čega se unosi komad gljive.
Druga faza je izravni uzgoj micelija gljive bukovače. Tehnologija proizvodnje srednjeg micelija bukovače zahtijeva korištenje zrna žitarica. U te svrhe koriste se zdrave kvalitetne žitarice koje se kuhaju petnaestak minuta u omjeru materijala i vode jedan prema dva. Zatim se kuhana zrna moraju dobro osušiti i pomiješati s kalcijevim karbonatom i gipsom.
Zatim se smjesa stavlja u staklene posude, pune ih dvije trećine i podvrgavaju sterilizaciji. Nakon obrade, komadići prethodno pripremljenog hranjivog medija stavljaju se u dobivenu tvar. Nakon dva do tri tjedna, kada micelij naraste, može se pohraniti za skladištenje, nakon što je prethodno razložen u plastične vrećice. Dopušteno je čuvati micelij tri mjeseca na temperaturi od nula do dvadeset stupnjeva.
Pravilno pripremljen srednji micelij gljive bukovače "uradi sam", koji je razvijen i održiv, izgleda poput bujnog bijelog cvata koji ima ugodan miris gljive.
Za sadnju micelija sjemena izvode se slične radnje, sijanje prostranijih spremnika. Da biste to učinili, dodajte jednu žlicu srednjeg micelija u staklenke od litre. Time se priprema supstrat za daljnji uzgoj gljiva na njemu.
Bukovače možete uzgajati u staroj staji, kamenoj garaži ili drugoj prikladnoj prostoriji. Kriterij za njegov odabir može se smatrati:
Nakon što se micelij gljive bukovače uzgoji vlastitim rukama, možete ga započeti saditi, što se izvodi na sljedeći način. Na dno plastične vrećice poslaže se supstrat u količini od jednog kilograma, a na njega sloj micelija i tako u slojevima do samog vrha. Omjer mase supstrata i micelija u vreći treba biti 1:0,05. Micelij treba staviti bliže stijenkama vrećice u kojoj treba napraviti rezove kako bi se omogućio ulazak zraka. Težina gotovog bloka je 13-15 kg. 
Nakon punjenja polietilenski blokovi se ostavljaju u mraku na temperaturi od oko plus dvadeset Celzijevih - viša može dovesti do smrti micelija, jer unutar bloka može biti deset do petnaest stupnjeva toplije.
Nakon dva tjedna, blok postaje poput bijelog monolita. Prije pojave primordija, blok se s vremena na vrijeme prska kako bi se održala vlažnost i strogo se poštuju temperaturni uvjeti. Nakon pojave primordija, nakon nekoliko dana postaju punopravne odrasle gljive. Tijekom rasta ih nije potrebno zalijevati, ali je važno dobro provjetravati prostoriju. Kada se rubovi klobuka poravnaju, usjev je spreman za žetvu.
U industrijskim uvjetima micelij se skladišti u uvjetima niske temperature ili u tekućem dušiku. Ovaj sadržaj vam omogućuje da maksimizirate svojstva materijala i njegovu klijavost bez gubitka kvalitete. Proces zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja za iskrcaj provodi se polako pod nadzorom stručnjaka.
U kućnim uvjetima, micelij se najbolje čuva u ovakvim hladnjacima, koji omogućuju postavljanje temperature zamrzivača unutar minus dvadeset stupnjeva Celzijusa. To će omogućiti da se materijal ne pokvari i ne izgubi svoje kvalitete.
Nakon kratkotrajnog odmrzavanja, micelij obnavlja svoje vegetativne funkcije.
Važno je spriječiti višestruke nagle promjene temperaturnih uvjeta, odnosno odmrzavanje i ponovno smrzavanje. To može značajno pogoršati kvalitetu micelija, što će, sukladno tome, negativno utjecati na prinos micelija.
Za uspješan uzgoj micelija i berbe gljiva potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:
Općenito, ako se pridržavate pravila i tehnologije uzgoja micelija bukovača, a zatim i same gljive, možete postići dobre rezultate uz ne baš velika ulaganja novca i truda. Uz pažljivu pozornost procesu, čak i početnik može podnijeti.
Tehnologija uzgoja i uzgoja gljiva kamenica kod kuće vlastitim rukama prilično je jednostavna, s njom se može nositi čak i amater. Međutim, prije nego što se bacite na posao i uzgajate gljive, trebali biste se upoznati s postojećim metodama i zahtjevima za okoliš u kojem će se gljive normalno razvijati. Odakle započeti i kako napraviti proces od nule, reći ćemo vam korak po korak, a čak će i početnik lako uzgajati i saditi gljive.
Možete organizirati mjesto za uzgoj gljiva u podrumima, podrumima ili posebno dizajniranim prostorijama u ljetnoj kućici. Za uzgoj gljiva kamenica potrebno je stvoriti sljedeće uvjete:
Gljive, zbog svojih svojstava, apsorbiraju elemente okoliša, uključujući toksine. Stoga je važno da se sve površine u podrumu dezinficiraju. bez plijesni i nametnika. Čistoća se mora održavati do samog kraja berbe.
Kod uzgoja bukovača važno je održavati čistoću do berbe.
Temperaturni režim u kojem bukovača dobro raste ograničen je na oznake od 20 do 28 stupnjeva.
Postoji nekoliko načina za uzgoj gljiva kamenica kod kuće. Svaka metoda ima prednosti i nedostatke, pa se preporuča pročitati sa svim suptilnostima tehnologije odabrati najprikladniju opciju za vas.
Supstrat se može kupiti gotov ili pripremljen vlastitim rukama. Smatra se najboljom sirovinom za bukovače ječmena ili pšenična slama. Također će odgovarati:
Komponente koje se koriste samljeti na 5-10 cm.
Gotova podloga za uzgoj bukovača
Onima koji tek počinju svladavati tehnologiju uzgoja gljiva kod kuće savjetuje se da se suzdrže od upotrebe piljevine. Ova metoda je složena i ima posebne zahtjeve.
Prije upotrebe supstrata, dezinfekcija materijal. Da biste to učinili, podvrgava se toplinskoj obradi.
Korak po korak postupak dezinfekcije podloge:
Gotova baza bi trebala biti mokro i mekano, ali ne treba pretjerivati s vodom. Pravilan sastav tijekom ciklusa centrifuge oslobađa minimalnu količinu vlage.
Osim supstrata u vreću se stavlja sjeme (micelij). Ne isplati se kupovati puno odjednom, brzo se kvari. Ako se vodi odgovarajuća njega, onda od 1 kg sirovina možete dobiti do 3 kg gljiva kamenica.
Podloga se postavlja u vreće u slojevima, izmjenjujući kuglicu supstrata sa sjemenom. Vreće se pune čvrsto, ali bez nabijanja. Nakon čvrstog vezivanja rubova spremnika, na površini polietilena oštricom se izrezuju rupe u obliku križa. Morate ih rasporediti u razmaku od 10 cm u šahovnici.
Micelij gljive bukovače u pakiranju
Tijekom 2 tjedna, vrećica se spušta u podrum na razdoblje inkubacije na temperaturi 19-23 stupnja. Rasvjeta u ovoj fazi nije potrebna.
Glavna prednost metode leži u jednostavnosti tehnologije. Međutim, često se primjećuje slabo plodonošenje ili njegovo potpuno odsustvo. U takvim slučajevima morate sortirati podlogu i provjeriti ima li u njoj plijesni.
Branje gljiva počinje 1,5 mjesec nakon sadnje. Iz jedne vreće uzimaju se dva usjeva.
Postoje dva glavna načina uzgoja bukovača: intenzivan i ekstenzivan. U prvom slučaju poseban prostorijama uz povoljne uvjete. Druga metoda uvodi tehnologiju uzgoja gljiva na otvorenom. Vrijeme berbe u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima.
Ako u zemlji nema pada ili podruma, ne biste se trebali uzrujati. Bukovače možete uzgajati izravno na panjevima ili reznicama tvrdog drva (kesten, jasen, topola, bukva itd.).
Počinje vrijeme sjetve Proljeće prilikom uspostavljanja pozitivan temperature. Reznice se namaču 1-2 dana prije upotrebe. Kod svježeg stabla ovaj se postupak ne provodi.
U zemlji za uzgoj gljiva kamenica možete koristiti panjeve
Na panjevima se prvo rade rupe s promjerom 10 mm s udubljenjem za 5-6 cm. Sjemenski materijal se stavlja u rupe i prekriva mahovinom ili ljepljivom trakom. Micelij u obliku štapića dovoljno je umetnuti u rupu i zatvoriti je plastelinom.
Odabrano je mjesto za uzgoj gljiva u sjeni pod gustim krošnjama drveća. To je neophodno kako bi se spriječilo sušenje gljiva kamenica u toploj sezoni.
Pri korištenju trupaca predviđeno je kopanje rupa i polaganje mokre piljevine na dno. Zatim se natopljeni obrezci drveća umetnu u pripremljena udubljenja i zatrpaju zemljom trećinu duljine (najmanje 15 cm). Razmak između panjeva treba biti 35-50 cm.
Daljnja briga za krevete s gljivama je zalijevanje tla oko praznina. Vrijeme sakupljanja gljiva kamenica često pada kolovoz ruj. Takva plantaža će donijeti dobar rast do 5 godina s najizdašnijim plodovima 2-3 godine nakon sadnje.
Supstratni briketi su polietilenski rukav, čvrsto punjene punilom. prethodno nanesena na površinu filma perforacija okruglog ili drugog oblika. Rupe mogu biti ravnomjerno raspoređene po bloku ili pokrivati samo dvije strane.
U prvom slučaju, prilikom fiksiranja briketa, ne smije se dopustiti da se dodiruju, za razliku od dvostrane perforacije, gdje spoj nema rupa.
Najpopularniji spremnici su:
Gustoća podloge u rukavu, razina vlažnosti i okoliša ovise o korištenim sirovinama i načinu njihove toplinske obrade.
Postoji mnogo opcija za postavljanje briketa supstrata. Mogu se objesiti 2-3 komada po užetu ili svaki pojedinačno objesite na armaturu. Težina vreća je prilično velika, što osigurava stabilnost pri skladištenju blokova. jedni druge. Rezultat je čvrsti zid.
Supstratni briketi
Dopušteno je i postavljanje briketa na police u okomitom ili vodoravnom položaj. Konop rastegnut sa stražnje strane polica djeluje kao osiguranje od pada ili pada podloge. Prilikom uzgoja gljiva kod kuće, odluka o postavljanju vrećica donosi se na temelju karakteristika prostorije.
Prednosti metode:
Nedostatak su dodatni troškovi za kupnju briketa supstrata.
Briketi ili vreće supstrata i sjemena u podrumu ili podrumu mogu se staviti na police ako to prostor dopušta. Same police trebaju biti drvene ili valjane. Blokovi su postavljeni okomito ili vodoravno.
Regali se proizvode u različitim izvedbama. Obrtnici samostalno razvijaju crteže, osiguravajući sigurnosne elemente koji sprječavaju pad vrećica. Jedna od opcija opremljena je posebnim iglama na policama, na čije se vrhove postavljaju blokovi. Time se povećava njihova stabilnost.
Navlake za gljive mogu se postaviti u nekoliko slojeva, ali ne više od tri. U tom slučaju, udaljenost između regala bi trebala biti 70 cm, a između vrećica s gljivama - 15-40 cm.
Police za uzgoj bukovača
Prilikom postavljanja posuda s gljivama u 2 ili 3 razine, morate ostaviti slobodan prostor ispod donjih blokova od najmanje 30 cm kako biste osigurali normalnu cirkulaciju zraka.
Ovu metodu uzgoja gljiva kamenica karakterizira prikladna njega i berba. Međutim, nemaju sve vikendice i podrumi dovoljno prostora za ugradnju polica.
Nije teško kupiti gotov micelij, ali kvalitetu kupnje možete procijeniti tek nakon nekoliko tjedana. Ako se identificira proizvod niske kvalitete, više neće biti moguće nadoknaditi troškove sirovina i energetskih resursa, stoga mnogi uzgajivači gljiva sami svladavaju tehnologiju proizvodnje micelija.
Micelij je sadnog materijala, koji se unosi u supstrat za dobivanje usjeva gljiva.
Kod kuće se uglavnom uzgaja micelij na drvu ili žitu. Metoda s drvetom prikladna je za naknadnu sadnju micelija na panjevima. Takvo sjeme ima dugi vijek trajanja i otpornost na bolesti. Tip zrna dobiva se nanošenjem matične kulture na podlogu od zrna žitarica.
Dobiva se visokokvalitetni berač gljiva u laboratorijskim uvjetima. Kod kuće se ovaj postupak može ponoviti pripremom posebne opreme unaprijed:
Također, rad će zahtijevati vodu, struju, plin.
Uređaji i površine na kojima se planira izvoditi radove moraju se prethodno tretirati alkoholnom otopinom za dezinfekciju.
Epruvete su dobro zatvorene i pohranjene u prostoriji s prosječnom razinom vlage i temperaturom od oko 20 stupnjeva. Nakon 2 tjedna u pravilno pripremljenim epruvetama pojavit će se bijeli rub. Ovo je micelij maternice.
Uzgoj micelija u tegli
Nakon presađivanja micelija u polietilenske rupe, vrećice se šalju u inkubacijašto traje do 3 tjedna. Temperaturni režim ne smije doseći 30 stupnjeva, inače će sadni materijal biti podvrgnut toplinskom šoku.
U ovoj fazi nema ventilacije. Nakupljanje ugljičnog dioksida stvara povoljne uvjete za razvoj micelija. Bit će potrebno samo svakodnevno čišćenje površina uz upotrebu proizvoda koji sadrže klor. To će spriječiti rast plijesni.
Zatim se vrećice stavljaju u posebno opremljenu prostoriju s temperaturom 10-20 stupnjeva. Što je zrak hladniji, boja šešira je manje zasićena. Rasvjeta bi trebala biti 12 sati intenzitetom 5 kW po 1 m2. Gljive se zalijevaju posebnom prskalicom 1-2 puta dnevno.
U prostoriji u kojoj se uzgajaju gljive u zraku je velika količina spora, pa treba raditi u maski i naočalama. To će pomoći u sprječavanju napadaja alergije.
Možete uzgajati gljive u nekoliko briketa, zadovoljavajući potrebe svoje obitelji. Ali ova vrsta aktivnosti, uz razuman pristup, ponekad postaje sredstvo dodatnog prihoda. Štoviše, briga za krevete s gljivama ne smatra se teškim.
Od 100 vreća dobije se oko 350 kg bukovača
Ako stvorite optimalne uvjete za čuvanje briketa (vrećica) gljiva i pridržavate se utvrđenog temperaturnog režima, tada se iz jednog bloka stvarno može izvaditi 3-3,5 kg gljiva. Odnosno Od 100 vreća dobije se 350 kg bukovača.
S obzirom na tržišnu vrijednost (oko 130 rubalja po kg), prihod će biti 45 500 rubalja. Otprilike polovica sredstava troši se na povezane troškove povezane sa stvaranjem uvjeta za uzgoj gljiva. Neto dobit će iznositi 20.485 rubalja. Profitabilnost je u ovom slučaju jednaka 75% , povrat - 5,2 ciklusa, što u smislu mjeseci znači 13-15 mjeseci.
Ako vam dimenzije prostorije dopuštaju da postavite 200 vrećica, tada se profitabilnost povećava na 82%, a neto prihod će biti u rasponu od 40.000-41.000 rubalja. Ulaganja će se isplatiti za samo 3,4 ciklusa ili 9 mjeseci.
Proces uzgoja gljiva kamenica kod kuće prilično je fascinantan i informativan. Skupljajući iskustvo, možete postupno povećavati volumen, što će vam omogućiti da hobi pretvorite u mali posao.
Dobivanje micelija bukovača kod kuće san je svakog uzgajivača gljiva. Trenutno ga nije teško kupiti. Međutim, nije uvijek moguće pronaći tvrtku koja je 100% odgovorna za kvalitetu proizvoda. Činjenica je da takve organizacije rade uglavnom s veletrgovcima i praktički nemaju vremena za praćenje kvalitete u takvim uvjetima.
O "neoperabilnosti" proizvoda možete saznati tek kada vrećice sa supstratom pozelene. A uzgoj bukovača zahtijeva određeno vrijeme i 40% troškova ide na supstrat. U ovom slučaju, uzgajivači gljiva, ne vjerujući nepoznatim proizvođačima, uzgajaju micelij vlastitim rukama.
Uzgoj gljiva kamenica nemoguće je zamisliti bez kupnje ili proizvodnje micelija, kao i pripreme posebnog hranjivog supstrata. Svatko tko će uzgajati ove gljive kod kuće trebao bi znati kako napraviti micelij bukovače kod kuće, jer će volumen usjeva ovisiti o kvaliteti micelija. Priprema podloge također igra važnu ulogu.
U ovom ćete članku naučiti kako dobiti micelij bukovača kod kuće i kako pripremiti supstrat za uzgoj ovih gljiva.
Proizvodnja micelija i uzgoj gljiva bukovača može se obavljati u bilo kojoj prostoriji u kojoj se održava optimalna mikroklima. Za to su izvrsni podrumi, stari rudnici ili skloništa od bombi. Ako je soba iznad zemlje, dodatno je izolirana.
Bukovače se uzgajaju jednozonskom i višezonskom tehnologijom. Kod jednozonskog klijanja i uzgoja odvija se u istoj prostoriji, a kod višezonskog za to su predviđene različite prostorije.
Da bi se rast i razvoj odvijali normalno, potrebno je osigurati određene uvjete:
U pravilu do potpunog obrastanja dolazi za 14-18 dana, ovisno o mikroklimi. U tom se razdoblju primjećuje da se na površini ne pojavljuje kora (stroma) micelija. Klija ako je u tlo uneseno previše spora ili je temperatura u prostoriji bila iznad normalne. Osim toga, stroma izaziva naglo smanjenje prinosa.
U tom razdoblju mogu se otkriti i bolesti bukovača. Na primjer, ako se vlaga počela oslobađati na površini i pojavio se neugodan miris, to znači da je tlo zaraženo bakterijama, a crne, zelene ili narančaste mrlje na površini ukazuju na gljivične bolesti.
Slika 1. Mogućnosti postavljanja blokova za uzgoj gljiva kamenica Nakon rasta micelija, blokovi se prenose u prostoriju za uzgoj, au slučaju jednozonskog uzgoja mijenjaju se temperatura, vlažnost i intenzitet svjetla (slika 1). Tehnologija sadnje micelija i priprema blokova gljiva je u videu.
Uzgajivače gljiva početnike često zanima je li moguće uzgajati micelij za daljnji uzgoj gljiva kamenica. Teoretski, to je moguće, ali nitko ne može dati jamstva visokih prinosa.
Prethodno su tkiva divljih gljiva uzeta za kućni uzgoj i stavljena u hranjivi supstrat bez posipanja tla na vrh. Kada je tlo bilo prekriveno razraslim micelijem, on je uklonjen i korišten za daljnji uzgoj. Sada je popularna još jedna metoda: spore gljive bukovače uzgajaju se na zrnu kukuruza, prosa, zobi, suncokretovih ljuski, piljevine ili komine grožđa. Raž se smatra univerzalnom sirovinom koja se uzima za uzgoj micelija većine jestivih gljiva.
Za pripremu zrna provodi se nekoliko manipulacija.:
Slika 2. Posude i oprema za pripremu i sterilizaciju micelija kod kuće Kod kuće se sterilizacija provodi u uobičajenoj posudi. Boce se kuhaju dva puta po dva sata s razmakom od jednog dana (slika 2). Tijekom tog vremena svi patogeni mikroorganizmi umiru u zrnu, ali je neophodno osigurati da voda iz tave ne smoči čep. Detaljna tehnologija uzgoja micelija gljiva kamenica kod kuće prikazana je u videu.
Kako kuhati micelij gljiva kamenica kod kuće? Prije svega, trebat će vam alati: pipete, pincete i epruvete koje je potrebno unaprijed dezinficirati. Stol na kojem ćete pripremati micelij prebrišite alkoholom radi dezinfekcije.
Bilješka: Micelij gljive bukovače može se kupiti, ali ga je moguće kuhati i kod kuće, koristeći za to plodno tijelo zrele gljive.
Da biste napravili micelij bukovače kod kuće, slijedite ove upute(slika 3):
Spremnik se prenosi u prostoriju bez propuha i izravne sunčeve svjetlosti i ostavlja dva tjedna. Soba mora imati stalnu temperaturu. U takvim će se uvjetima za dva tjedna pojaviti pahuljasti premaz. To je micelij maternice, koji se može prenijeti na panjeve ili na supstrat.
Ako vas zanima kako izgleda micelij gljive bukovače, trebali biste znati da je ova tvar micelij (vrsta korijena gljive) koji klija u hranjivom supstratu.
Micelij izgleda kao bijela pahuljica koja pokriva zrna ili drvene štapiće. Može se kupiti gotova i sijati direktno u supstrat ili kuhati kod kuće. Iz klobuka zrele bukovače možete uzgojiti micelij na zrnu. Također, micelij se može uzgajati na malim drvenim štapićima za daljnji uzgoj gljiva na panjevima.
Da bi micelij bio dovoljan za uzgoj velike količine gljiva, mora se pravilno razmnožavati.
Za to je potrebno pripremiti dovoljan broj posuda (staklenica, boca ili epruveta) u kojima će micelij klijati. U svaku bocu stavi se mješavina usitnjenog žita, gipsa ili vapna i sterilizira vrućim zrakom ili parom.
Nakon sterilizacije, u svaku bocu stavlja se komadić micelija, kupljen u uzgajalištima gljiva ili uzgojen kod kuće. Boce se ostavljaju u toploj prostoriji sa stabilnom temperaturom bez propuha. Nakon tri tjedna, micelij će se umnožiti u punopravni micelij.
Dok micelij klija, potrebno je pripremiti supstrat i prostoriju za uzgoj gljiva, kako bi se odmah po primitku sadnog materijala krenulo sa sjetvom micelija.
Spore gljive bukovače unose se u supstrat kada njegova temperatura dosegne + 20-30 Celzijusa. Inokulacija se ne smije provoditi ako je tlo previše toplo, jer u tom slučaju spore gljivice umiru. Osim toga, morate paziti da kiselost bude na razini od 6,5-6,8 pH, a vlažnost 60-75 posto.
U velikim industrijskim poduzećima proces distribucije hranjive mješavine i uvođenje micelija su mehanizirani, ali u kućanstvima ove se operacije izvode ručno. Kompost se puni u plastične vrećice (veličine 50 x 100 cm), prethodno napravivši nekoliko rupa u njima.
Slika 4. Mogućnosti sadnje micelija posipanjem po površini supstrata i umetanjem blokova ili plastičnih vrećica unutra Sjetveni micelij se dnevno prenosi u prostoriju sa sobnom temperaturom, a zatim se prenosi u čistu, dezinficiranu posudu i gnječi rukama. Na rukama se moraju nositi rukavice.
Spore se mogu nanositi u slojevima ili pomiješati s gornjim slojem tla (slika 4). Količina primjene ovisi o proizvođaču micelija (proizvod domaćih tvrtki primjenjuje se u omjeru 3-5% na ukupnu masu tla, a Sylvan proizvodi 1,5-1,8 posto). U pravilu se kod ručnog cijepljenja micelij ravnomjernije raspoređuje. U budućnosti se gotove vrećice prenose u posebne police ili stavljaju u spremnike.
Ako planirate uzgajati gljive kamenice na panjevima, tehnologija će biti malo drugačija. Cjepanice se natapaju u vodi na jedan dan, zatim se malo osuše i dodaju kap po kap u odabranom prostoru, u podrumu ili stakleniku. Kada je micelij spreman za sjetvu, u trupcima se izbuše rupice i u njih se zabode micelij ili štapići s micelijem. Preporučljivo je posuti vrh rupe mokrom piljevinom.
Micelij kamenica uzgojen na štapićima ima mnoge prednosti. Prvo, ima dugi rok trajanja, više od 5 mjeseci, bez potrebe za hlađenjem. Drugo, ne oštećuje se tijekom transporta, tako da se gotovi micelij može transportirati na velike udaljenosti. Međutim, uzgoj micelija na štapićima je teži nego na zrnu, pa amaterski uzgajivači gljiva rijetko koriste ovu metodu. Osim toga, micelij na štapićima prikladan je samo za uzgoj gljiva u uvjetima bliskim prirodnim, odnosno na panjevima ili trupcima (slika 5).
Slika 5. Korištenje micelija na štapićima za uzgoj gljiva bukovača Da bi se micelij uzgajao na štapićima, najprije se provodi uzgoj na zrnu prema gore opisanoj metodi. Nakon toga se dobivenim micelijem inficiraju bukovi, hrastovi ili grabovi štapići tako da se micelij u malim razrezima stavlja na štapiće. U budućnosti se takve praznine mogu pohraniti u banke ili vrećice. Ali treba imati na umu da micelij bukovače postaje nesposoban za život kada se osuši, pa je u posudu obavezno staviti komade mokrog kartona ili pamučne vune.
U prirodi bukovača raste na panjevima i deblima. Za uzgoj ove gljive kod kuće možete koristiti drvo ili posebno pripremljeno tlo.
Za razvoj gljiva može koristiti tlo koje sadrži celulozu i lignin, ali za visoke prinose potrebni su i proteini i masti. U pravilu, glavna komponenta je slama žitarica, koja se bere po suhom vremenu u ekološki čistim područjima.
Bilješka: Obično se materijal priprema za godinu dana, ali će biti bolje ako se zalihe pripremaju za dvije godine unaprijed. Tijekom skladištenja povećava se sadržaj dušika i povećava higroskopnost.
Slika 6. Vrste supstrata za bukovače: 1 - od slame, 2 - od piljevine, 3 - od suncokretove ljuske Druga obavezna komponenta je suncokretova ljuska. Trebao bi sadržavati više od 15% vlage, masti - najviše 3%, a prašine - ne više od 5%. U pravilu se kvalitetne ljuske mogu dobiti na početku sezone prerade. Osim toga, lanena vatra se uzima za kuhanje, ali prilično je teško procijeniti kvalitetu ovog materijala.
Osim toga, u kompost se dodaje piljevina. Ali morate biti sigurni da nemaju frakcije četinjača, jer im je potrebna duga prethodna priprema. U kompost se ponekad dodaje pamučni lanter, ali ovaj element je preskup za korištenje na malim kućanskim parcelama (slika 6).
Bilješka: Svaki od ovih elemenata može poslužiti kao osnova komposta. Međutim, važno je uzeti u obzir da svaki materijal ima svoj sadržaj vlage, brzinu zasićenja vodom i vrijeme njezina zadržavanja, tako da preostale komponente komposta treba odabrati pojedinačno, usredotočujući se na karakteristike baze. .
Kao dodatni elementi,(slika 7):
Slika 7. Dodaci za hranjivi supstrat: 1 - sojino brašno, 2 - gips ili alabaster, 3 - gašeno vapno, 4 - natron soda Priprema podloge uključuje nekoliko koraka:
Osim toga, gotova smjesa se istiskuje, uklanjajući iz nje višak tekućine. Optimalna razina vlažnosti je 70%. Samo s takvim pokazateljem može se uzgajati dobra žetva.
Obrada hranjive mješavine je važan korak, budući da se tijekom ovog procesa uklanjaju spore konkurenata plijesni. U pravilu se za to koriste visoke temperature, a rjeđe - kemijsko, radijacijsko ili mikrovalno izlaganje. U nastavku ćemo opisati glavne metode obrade (slika 8).
Postoje mnogi proizvodi koji mogu dezinficirati tlo i ukloniti sve štetne komponente iz njega. U velikim industrijskim poduzećima u te se svrhe koristi vodikov peroksid ili natrijev hipoklorit. Bez obzira na vrstu proizvoda, njegova uporaba mora biti usklađena sa SES-om.
U ovom slučaju, gama zračenje se koristi za sprječavanje rasta patogena. Takav kompost je sterilan, stoga je u daljnjim fazama uzgoja također potrebno osigurati potpunu sterilnost prostora.
Ova metoda obrade se do sada rijetko koristi, ali se još uvijek koristi u nekim industrijskim poduzećima. Međutim, ovu metodu uspješno zamjenjuju druge, na primjer, izlaganje visokim temperaturama.
Slika 8. Komora za fermentaciju (lijevo) i komora za pasterizaciju komposta (desno): 1 - dovodna ventilacija, 2 - zračni filtri, 3 i 4 - regulacijski ventili, 5 - zračni kanal, 6 - ventilator, 7 - distribucijski kanal, 8 - supstrat , 9 - ispušni ventilacijski kanal Ali najčešći je hidrotermalni tretman. Upravo se ova tehnologija naširoko koristi u malim farmama. Tlo se stavlja u metalne posude s grijaćim elementima instaliranim na dnu ili se dovodi vruća para. Osim toga, za to možete koristiti aparat za hranu na pari. U nju možete staviti mokri supstrat i uključiti grijanje ili sipati suhu hranjivu smjesu i preliti vrućom kipućom vodom. Vrijeme obrade je samo 3-4 sata.
Kod kuće se supstrat jednostavno može preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi 4-5 sati. Nakon toga, višak vode se isušuje i nastavlja se s uvođenjem micelija.
Ali najučinkovitiji način je priprema supstrata u tunelima. Ova tehnologija omogućuje dobivanje visokokvalitetnih sirovina, potpuno lišenih mikroorganizama i ličinki štetnika.
Bilješka: Na velikim farmama gljiva za pripremu supstrata u tunelima koristi se voda koja je zaostala od proizvodnje komposta za gljive. Kod kuće se takav kompost može reproducirati dodavanjem gnoja u slamu (po stopi od 10 kg po toni).
Kako pripremiti supstrat za bukovače u tunelu, upute korak po korak će vam reći:
Kada temperatura unutar supstrata dosegne 65 stupnjeva, počinje proces pasterizacije. Kompletna toplinska obrada traje 12 sati ljeti i 24 sata zimi. Nakon toga se dovod svježeg zraka povećava na 30% tako da se smjesa ohladi na 50 stupnjeva. Nadalje, provodi se fermentacija, dovod do 20% svježeg zraka tijekom 8-10 sati, dobivena masa se ohladi i počinje formiranje blokova gljiva.
Toplinska obrada podloge vodenom parom može biti sterilna i nesterilna. Tijekom sterilne obrade supstrat se podvrgava visokim temperaturama i tlaku (120 stupnjeva i 1,5 atmosfera), zbog čega sva mikroflora umire u tlu. Trajanje postupka je 3 sata, nakon čega se zemlja ohladi i inokulira. Ova metoda počela se koristiti sredinom prošlog stoljeća, ali sada se ne koristi aktivno, jer se u obradi koristi skupa oprema, kao i održavanje sterilnosti u svim daljnjim fazama proizvodnje.
Nesterilna obrada je pristupačnija i ima nekoliko mogućnosti, tako da će svaki uzgajivač gljiva moći izabrati onu pravu.
Često se koristi ne samo u poduzećima za uzgoj gljiva bukovača, već iu pogonima za proizvodnju smjesa za uzgoj gljiva. Zapravo, ova metoda je slična pasterizaciji. Tlo se stavlja u posebnu komoru i izlaže vrućoj pari, a ako je jače onečišćeno dodaju se baktericidni pripravci.
Osim toga, tijekom inokulacije potrebno je promatrati sterilnost, pažljivo dezinficirati sobu. Kserotermna obrada smatra se jednom od najučinkovitijih metoda, budući da u tom procesu praktički nema gubitka suhe mase, a vrijeme utrošeno na kuhanje je znatno manje.
Podrazumijeva korištenje toplog i svježeg zraka (Slika 8). Da biste to učinili, temperatura se podiže na 60-70 stupnjeva, drži se 8-12 sati, nakon čega se postupno (tijekom dva do tri dana) ohladi na 45 stupnjeva. Važno je održavati vlažnost na 70-80%. Takvi uvjeti su štetni za patogene, ali su izvrsni za razvoj bukovača. Za regulaciju se koristi para i filtrirani zrak. Kada je fermentacija gotova, tlo se hladi zrakom na 25-28 stupnjeva. Ne može se koristiti prirodno hlađenje, jer doprinosi razvoju patogene mikroflore.
Važno je da svaka vrsta hranjive smjese zahtijeva svoj način i trajanje fermentacije. Na primjer, kompost na bazi slame zagrijava se na +60 Celzija 48 sati. Kod kuće se fermentacija provodi u spremnicima koji će se kasnije koristiti za uzgoj, au industrijskim uvjetima za te se svrhe grade posebne komore.
Ako želite znati kako pripremiti supstrat za bukovače bez dovoda zraka, preporučujemo korištenje hermetičkih bačvi.
Supstrat odgovarajuće vlažnosti pasterizira se na temperaturi od 60-70 stupnjeva bez zraka u hermetički zatvorenim posudama. Da bi se to postiglo, bačve se stavljaju u toplinsku komoru, gdje se supstrat tretira visokim temperaturama, a mala količina vode koja se nalazi u slami isparava i izaziva razvoj anaerobnih bakterija. Nakon 12 sati supstrat će biti spreman za upotrebu.
