26 سپتامبر 2018
ظهر بخیر دوستان عزیز امروز پیشنهاد می کنم یک سالاد خوشمزه و بسیار آشنا اولیویه بپزم. این سالاد تاریخچه بسیار غنی دارد. برای اولین بار، به طرز عجیبی در رستوران ارمیتاژ در مسکو تهیه شد. در آن زمان، لوسین اولیویه سرآشپز فرانسوی آنجا بود. و البته، اکنون مشخص می شود که این غذای سنتی سال نو به نام چه کسی نامگذاری شده است.
در آن زمان، بسیاری از سرآشپزها سعی کردند این سالاد را تکرار کنند، اما هیچ کس موفق نشد، زیرا لوسین راز پخت و پز را برای کسی فاش نکرد. بعداً این راز توسط شاگرد خودش فاش شد که برای کار در رستوران دیگری به نام مسکو رفت. رستوران "Moskva" دقیقاً همان سالاد را سرو کرد ، اما قبلاً تحت نام "پایتخت" بود.
حتی بعداً، دقیقاً در سال 1894، این دستور غذا برای اولین بار به صورت چاپی ظاهر شد. اما حقیقت این است که دستور غذا کاملاً متفاوت از آنچه امروز همه ما می دانیم بود. به شکل اولیه اش، باقرقره، گردن خرچنگ، کیپر و زیتون به سالاد اضافه شد.
اما با گذشت سالها، این دستور غذا در سراسر کره زمین گسترش یافته است و اکنون می توانید بیش از صد دستور غذا برای تهیه سالاد اولیویه پیدا کنید. مواد گران قیمت با مواد ارزان‌تر و مقرون به صرفه‌تر جایگزین شدند. تقریباً هر خانواده ای این سالاد را طبق دستور پخت خود تهیه می کند. برخی به جای گوشت ماهی قرمز یا قارچ می گذارند، سس مایونز را با خامه ترش جایگزین می کنند و دستورهایی وجود دارد که در آنها اصلاً گوشت نمی ریزند. به طور کلی، چه تعداد از سرآشپزها به همان تعداد دستور پخت دارند.
اما من پیشنهاد می کنم دستور العمل های آشپزی کلاسیک بیشتری را در نظر بگیریم. جایی که گوشت و سس مایونز و ترشی هست. دستور العمل ها همه شبیه به هم هستند، اما هر دستور غذا طعم خاص خود را دارد که چیزهای متفاوتی را به ظرف می آورد.
شاید بگویید که این یک سالاد کلاسیک اولیویه نیست، زیرا طبق کلاسیک ها باید مواد کاملاً متفاوتی داشته باشد. اما این، اگر بتوانم بگویم، یک کلاسیک عامیانه در تهیه این میان وعده است.
عناصر
سوسیس آب پز 300 گرم.
پیاز 1 سر
سیب زمینی 2-3 عدد.
هویج 1-2 عدد.
خیارشور 2 عدد.
تخم مرغ 4-5 عدد.
سس مایونز 300 گرم
زیتون، شوید، فلفل دلمه ای برای سس سالاد
فرآیند پخت و پز
برای اینکه در آینده تهیه این سالاد برای شما آسان شود، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید.
پیاز، خیار، سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها و تخم مرغ ها را باید آب پز و سرد کنید، سپس پوست بگیرید و همچنین به مکعب های کوچک برش دهید. یک شیشه نخود سبز را باز کنید، ماریناد را آبکش کنید.
وقتی همه مواد آماده شد، می توانید شروع به تهیه سالاد کنید. همه محصولات را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم، با سس مایونز مزه دار می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شود.
بهتر است سالاد را با خلق و خوی خوب جمع آوری کنید، زیرا نتیجه نهایی کار شما به خلق و خوی شما بستگی دارد.
وقتی همه چیز مخلوط شد، کاسه را به مدت 30-40 دقیقه کنار می گذاریم تا سالاد دم بکشد. در واقع سالاد کاملاً آماده است، اما امروز پیشنهاد می کنم آن را به روشی کمی غیر معمول سرو کنید. از آنجایی که سال جدید در آستانه است، کمی غیرعادی به سالاد معمولی اضافه می کنیم.
محتویات کاسه را روی بشقاب پهن می کنیم و مانند عکس زیر تپه ای شیب دار تشکیل می دهیم.
پس از آن، ما شاخه های شوید را می گیریم و یک تپه سالاد را به یک درخت کریسمس تبدیل می کنیم. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که این کار بسیار دشوار است، اما هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.
برای ایجاد چنین زیبایی سال نو به زمان زیادی نیاز دارید. برای تزئین با زیتون، فلفل قرمز شیرین و ذرت آب پز باقی مانده است. یک ستاره را می توان یا از فلفل قرمز تهیه کرد یا روی آن را با یک تکه ماهی قرمز پوشاند. نوش جان.
پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن توضیحاتی در مورد تهیه سالاد وجود دارد. این ویدیو را حتما ببینید زیرا چیزهای مفید زیادی وجود دارد.
سالاد دوم نیز به صورت غیر استاندارد جمع آوری می شود. ما آن را در قالب یک تاج گل جشن سرو می کنیم. به نظر من از سرو یک غذا می توان طعم آن را تغییر داد و هر چه سرو رنگارنگ تر و اصیل تر باشد، سالاد ما خوشمزه تر می شود.
همچنین هیچ چیز پیچیده و فراطبیعی در این ارائه وجود ندارد. برای مونتاژ آن به شکل اکلیل به یک لیوان استاندارد و یک ظرف تخت نیاز دارید. به طور کلی، شما به زودی همه چیز را خودتان خواهید فهمید.
عناصر
سوسیس آب پز 250-300 گرم.
سیب زمینی آب پز 3-4 عدد.
هویج آب پز 1-2 عدد.
تخم مرغ آب پز 3-4 عدد.
خیار تازه 1 عدد.
خیارشور 1 عدد.
کنسرو نخود سبز 1 قوطی
شوید سبز تازه 1 دسته
پر پیاز 1 دسته
نمک، فلفل، سس مایونز به مزه
فرآیند پخت و پز
و بنابراین اکنون باید محصولات را خرد کنید. می توانید مقداری مانند سیب زمینی، هویج، سوسیس و کالباس را رنده کنید. اما من آنقدر دوست ندارم، همه چیز را طبق کلاسیک خودم انجام می دهم، یعنی منحصراً با چاقو کار می کنم، اما می توانید آن را هم مالش دهید.
به طور کلی، من تمام مواد را به مکعب های کوچک یکسان برش می دهم. پس از همه، در سالاد، مهم است که همه مواد به طور مساوی بریده شوند. از آنجایی که نخودهای کوچک در ظرف وجود دارد، سایر مواد را باید تقریباً به همان اندازه برش دهید.
سوسیس ها را می توان کمی بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده مصرف کرد تا سالاد رضایت بخش تر باشد.
تخم مرغ ها رو هم تا جایی که بتونم ریز خرد میکنم.
من خیارهایی را که در پاییز حلقه شده بودند می گیرم و توصیه می شود آنهایی را انتخاب کنید که کمی ترش هستند.
غذای خرد شده را در ظرفی ریختم. در آخر سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
اکنون لحظه رسمی تشکیل تاج گل است. یک بشقاب یا ظرف بزرگ صاف می گیریم، یک لیوان یا چیزی شبیه به آن را وسط می چینیم.
و محتویات کاسه را در اطراف لیوان پخش می کنیم و به این ترتیب چیزی شبیه به نان شیرینی شکل می دهیم. دقت کنید که سس مایونز پخش نشود.
وقتی تمام محتویات کاسه قرار گرفت، لبه های آن را به آرامی با دستمال پاک کنید تا ظرف تمیز و زیبا بماند. مایونز نباید چکه کند.
حالا باقی مانده است که شیرینی خود را با شاخه های شوید تزئین کنیم تا یک تاج گل جشن درست کنیم. می توانید ستاره های زیبا را از هویج برش دهید و سالاد تعطیلات ما را با آنها تزئین کنید.
قبل از سرو سالاد روی میز، باید کمی در یخچال دم بکشد. نوش جان.
اکنون یک کلاسیک دیگر را به شما پیشنهاد می کنم. در این شکل بیشتر به پخت آن عادت خواهید کرد. از آنجایی که دستور غذا فقط شامل مقرون به صرفه ترین محصولات است.
عناصر
سوسیس دکتری 300-400 گرم.
ژاکت سیب زمینی 100-130 گرم.
تخم مرغ آب پز 2-3 عدد.
خیار بشکه ای 100 گرم.
هویج آب پز 100 گرم.
نخود فرنگی 1 قوطی
پیاز 1 سر
سبزه 1 دسته
نمک و فلفل برای چشیدن
سس مایونز
فرآیند پخت و پز 
سبزیجات آب پز را خرد کنید.
تخم مرغ ها را با کاتر برش دهید.
خیارها را به مکعب برش داده اند.
پیاز را نگینی خرد کرده و بشویید. می توانید آن را در آب همراه با سرکه قرار دهید تا تلخی اضافی از بین برود.
سوسیس را به صورت دایره و سپس دایره ها را به صورت نوار و نوارها را به صورت مربع برش می دهیم.
آب نمک را از نخودها خالی کنید.
تمام مواد آماده شده را در قابلمه بریزید و با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید.
قبل از سرو حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
نوش جان.
این دستور العمل شبیه به نسخه کلاسیک است، اما نمی توان آن را یک تفسیر کاملا جدید نامید، زیرا قارچ ها در ابتدا در ترکیب وجود داشتند. همچنین در این سالاد چند نوع گوشت قرار داده شد. بنابراین در این مورد، عبارت "هر چیز جدید به خوبی فراموش شده قدیمی است" بهترین گزینه است.
عناصر
تخم مرغ آب پز 4 عدد.
سیب زمینی آب پز در پوست 4-5 عدد.
خیارشور 3 عدد.
کنسرو نخود سبز 1 قوطی
سوسیس دودی 350 گرم. (اما شاید بیشتر)
قارچ تازه 300 گرم.
سس مایونز به مزه
روغن سبزیجات
نمک و فلفل برای چشیدن
فرآیند پخت و پز
تخم مرغ ها باید آب پز شوند. بنابراین، تخم مرغ ها را در آب سرد بجوشانید و خنک کنید. نحوه درست جوشاندن تخم مرغ
سپس تخم مرغ های خنک شده را ریز خرد کنید.
در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند، می توانید زمانی برای سرخ کردن قارچ ها داشته باشید. برای این سالاد می توانید از هر چیزی که پیدا کردید استفاده کنید. ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
سیب زمینی آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
همچنین، خیارها باید به قطعات کوچک بریده شوند.
سوسیس را مکعبی خرد کنید. به طور کلی، همه مواد باید تقریبا یکسان بریده شوند.
پس از برش، بلافاصله محصولات را در یک کاسه معمولی قرار می دهم. در انتها نمک را اضافه کنید و 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.
من پیشنهاد می کنم یک دستور پخت دیگر را به مجموعه دستور العمل های اولیویه خود اضافه کنید. در آن به جای سوسیس معمولی، گوشت مرغ را اضافه کنید. و باور کنید، سالاد به همان اندازه مغذی و خوشمزه و کمی رژیمی تر باقی می ماند.
عناصر
سینه مرغ 500 گرم.
سیب زمینی 300 گرم
هویج 200 گرم.
تخم مرغ 3 عدد.
خیارشور 150 گرم.
نخود فرنگی کنسرو شده 1 قوطی
سس مایونز به مزه
نمک و فلفل برای چشیدن
سبزی برای تزئین
فرآیند پخت و پز
سینه مرغ باید تا زمان پخت کامل پخته شود. در قابلمه ای آب بریزید و کمی نمک بزنید و سینه را در این آب بجوشانید. زمان تخمینی پخت 25-30 دقیقه.
بعد از سرد شدن و طبق دستور مقدار گوشت مورد نیاز را ریز خرد کنید.
در طول مسیر، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را بگذارید تا بجوشد. فقط تخم مرغ را با سبزیجات نجوشانید.
سبزیجات را پس از پخت سرد کنید و به صورت مکعبی برش دهید. خوشبختانه سبزیجات آب پز خیلی راحت بریده می شوند.
همه مواد را در یک کاسه عمیق بریزید، نخود سبز، سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
قبل از سرو با یک شاخه جعفری سبز تزئین کنید. نوش جان.
بنابراین انتخاب کوچک ما از دستور العمل های سالاد اولیویه به پایان رسیده است. من فکر می کنم شما می توانید دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا کنید. این سالاد را چگونه تهیه می کنید؟ آرامش، نیکی و مثبت بیشتر برای همه.
تصور جشن سال نو بدون سالاد اولیویه دشوار است، که به معنای واقعی کلمه یک تعطیلات، فراوانی، رفاه را در کشور ما نشان می دهد. حتی با وجود اینکه میز جشن به معنای واقعی کلمه مملو از غذاهای لذیذ و گران ترین، جدیدترین و اصیل ترین غذاهاست، این پیش غذا از توجه مهمانان و اعضای خانواده بی بهره نیست. اما منصفانه است که بگوییم: نه تنها سالاد کلاسیک اولیویه برای سال نو، بلکه تفاسیر مختلف آن، از جمله تفاسیر با ماهی سالمون، قارچ، ماهی مرکب یا نسخه گیاهی نیز پذیرفته می شود.
سالاد سنتی روسی اولیویه با سبزیجات و گوشت. سالاد کریسمس زمستانی
تهیه سالاد اولیویه برای سال نو طبق دستور کلاسیک بسیار آسان است، که البته ما نه از دوران قبل از انقلاب، بلکه از دوران اتحاد جماهیر شوروی دریافت کردیم.
تعداد وعده ها 7 عدد می باشد.
در اینجا چیزی است که شما باید آماده کنید:
اغلب، دستور غذا شامل گوشت آب پز، پیاز (پیاز و / یا سبز) است.
یک میان وعده سنتی برای سفره سال نو، که روس ها به ندرت بدون آن می خورند، به آسانی پوست گلابی تهیه می شود.
نوش جان!
بعید است که بشر بتواند دستور العملی برای پیش غذا پیدا کند که بتواند این غذا را بهتر کند. به هر حال، در شب سال نو، سالاد اولیویه برای هر دو گونه توسط همه، از جوان تا پیر، خورده می شود. و مخلوط با زبان و قارچ ترشی قطعا مورد علاقه میز جشن خواهد بود!
زمان پخت و پز - 40 دقیقه.
تعداد وعده ها 5 عدد می باشد.
نیاز داریم:
تهیه سالاد اصلی سال نو اولیویه با زبان گوشت گاو آب پز و قارچ ترشی بسیار آسان است. فقط امتحان کن!
می توانید یک پیش غذا را در یک کاسه سالاد معمولی یا به صورت تکه تکه سرو کنید.
اگر آن را با ماهی مرکب طبخ کنید، یک سالاد واقعاً مجلل، غیر پیش پا افتاده و جشن سالاد اولیویه سال نو می شود.
زمان پخت و پز - 50 دقیقه.
تعداد وعده ها 6 عدد می باشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
در یک یادداشت! بهتر است یک پیاز سالاد قرمز مصرف کنید. او آنقدر تیزبین و قوی نیست.
اگر کمی از سالاد کلاسیک سال نو اولیویه خسته شده اید، این یک پیش غذای عالی است. بله، و تهیه چنین تفسیری دشوار نیست.
یک پیش غذای اشتها آور و نسبتاً اصلی که برای بوفه سال نو ایده آل است آماده است!
اگر به دنبال دستور العمل های تازه برای سفره سال نو بدون ترکیبات بی مزه و پیش پا افتاده هستید، سعی کنید سالاد اولیویه را با تربچه درست کنید.
زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
تعداد وعده ها 2 عدد است.
نیاز داریم:
در یک یادداشت! برای تهیه چنین سالاد تازه ای، مصرف نخود سبز منجمد توصیه می شود.
تهیه یک سالاد دلچسب اما با نت های تازه برای سال نو بسیار آسان است، به خصوص اگر این کار را با کمک دستور العمل عکس مرحله به مرحله انجام دهید. و نتیجه قطعا همه مصرف کنندگان را راضی خواهد کرد.
نوش جان!
اگر می خواهید یک بار برای همیشه مهمانان خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید، سالاد اولیویه سال نو را با استفاده از سالمون شور تهیه کنید. این فقط یک جشن برای شکم است!
زمان پخت و پز - 1 ساعت.
تعداد وعده ها 7 عدد می باشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
در یک یادداشت! چنین تنوعی از اولیویه با انواع دیگری از ماهی قرمز کمتر خوشمزه نخواهد بود. برای تهیه تنقلات می توانید از ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی استفاده کنید.
با تهیه این پیش غذای اشتها آور که ست سالاد استاندارد اولیویه در آن با ماهی سالمون شور رقیق شده است، معمولاً هیچ مشکلی ایجاد نمی شود.
چنین سالاد اولیویه را می توانید به روشی بسیار اصلی سرو کنید. سعی کنید آن را شبیه ماهی کنید. فلس ها را می توان از تکه های هویج پخته شده یا ماهی قزل آلا بیرون آورد. پیشنهاد می شود سر را با زرده آب پز رنده شده برجسته کنید. باله ها و دم را می توان از رنگ سبز بیرون آورد. آزمایش را امتحان کنید!
اگر نسخه مناسبی از سالاد اولیویه را برای سال نو پیدا نکردید، دستور العمل های ویدیویی را بررسی کنید. شاید راه حل کامل اینجا باشد:
برای اینکه یک غذای آماده شده با عشق به یک برجسته واقعی برنامه تبدیل شود، دو جنبه باید وجود داشته باشد: طعم عالی و طراحی خلاقانه. بنابراین حتی ساده ترین غذا تبدیل به لذت خواهد شد و امروز به شما خواهیم گفت که چگونه سالاد اولیویه را با دستان خود برای تولد و سال نو با نمونه های عکس تزئین کنید. ساختن چیزی اصلی از یک میان وعده سنتی اصلاً دشوار نیست، نکته اصلی این است که تخیل خود را به هم متصل کنید، آستین ها را بالا بزنید و خود را با توصیه های عملی کوک مسلح کنید.
هر تعطیلات و هر رویداد رسمی، خواه یک میز بوفه باشد یا فقط یک پیک نیک با دوستان در روز یک تاریخ به یاد ماندنی، منحصر به فرد خود را دارد که باید در طراحی سالاد منعکس شود. و اگر الهام و خلاقیت سرآشپز سرازیر شود، حتی سالاد سنتی اولیویه نیز غیرقابل تشخیص است.
فقط باید قوانین اصلی تزئین سالاد را به خاطر بسپارید:
هیچ چیز پیچیده ای نیست، همه چیز بسیار واضح است و می توانید به اقدامات خلاقانه ادامه دهید.
اکثر آشپزهای خانگی هنوز به اصل سرو سالاد در یک ظرف معمولی یا در کاسه سالاد پایبند هستند. و این ذوق خاص خود را دارد، زیرا برای تزئین اولیویه کلاسیک در این زمینه، ایده های جالب طراحی سالاد بسیار متنوعی برای سرو دیدنی اختراع شده است.
به عنوان مثال، نقوش کریسمس در میز سال نو مناسب است: درختان کریسمس، تاج گل ها، شمع ها، ساعت ها، مخروط ها، و همچنین ویژگی های نمادین سال آینده.
ما چندین کلاس کارشناسی ارشد در مورد ایجاد مجسمه های سال نو برای تزئین سالاد ارائه می دهیم.
برای درست کردن حلقه اکلیل، فقط در مرکز ظرف، قبل از چیدن سالاد، باید یک لیوان قرار دهید و روی آن را با برش میان وعده بپوشانید، سپس ظرف را با احتیاط بردارید.
در مورد شکل هشت، سیستم چیدن سالاد یکسان است، فقط باید از دو لیوان با قطر دایره های مختلف استفاده کنید - بزرگ و کوچک، به عنوان مثال، می توانید از یک لیوان و یک پشته استفاده کنید.
این اعیاد و دیگر اعیاد مذهبی یا حرفه‌ای نیز در دکوراسیون دارای نقوش متمرکز خاص خود هستند.
می توانید اولیویه را به شکل عدد 8، یک ستاره، یک تخم مرغ، یک مخزن، یک دسته گل روی یک ظرف قرار دهید.
برای تعطیلات مردانه، می توانید روی سالاد را با هویج رنده شده و زیتون خرد شده به شکل روبان سنت جورج یا خیارشور و پنیر رنده شده برای نان تست به شکل پاگون و تونیک افسری تزئین کنید.
در یکشنبه عید پاک، یک سالاد با یک کلیسا یا نماد عید پاک XB روی میز عالی به نظر می رسد.
اولیویه همچنین برای تعطیلات مسلمانان عید قربان آماده شده است، جایی که می توانید از یک مجسمه بره از گل کلم ترشی به عنوان تزئین استفاده کنید. اینها محبوب ترین، اما نه کمتر گزینه های اصلی برای تزئین پیش غذای اولیویه هستند.
تعطیلات کودکان اخیراً بر اساس یک مهمانی با مضمون لباس برگزار می شود که می توان بر اصالت آن با یک سرو جالب سالاد تأکید کرد.
تزیین اولیویه به شکل حیوانات، شخصیت های کارتونی، رنگین کمان و دیگر اشکال اصلی، می توانیم علاقه کودکان را به این گونه غذاها افزایش دهیم.
تزیین سالاد با چند مجسمه خوراکی نیز بسیار جالب است. اگر سالاد را در اطراف بپاشید، با پنیر رنده شده بپاشید و شکل های تخم مرغ موش را روی آن قرار دهید، پس چنین خوراکی قطعا به غذای اصلی تعطیلات تبدیل خواهد شد.
و نحوه ساخت مجسمه های خوراکی جالب، چند کلاس کارشناسی ارشد را به شما توصیه می کنیم.
یک گزینه جهانی برای تزئین اولیویه در یک بشقاب معمولی، چیدن سالاد به شکل یک کاسه و پر کردن آن با تنقلات مختلف است.
برای انجام این کار، سالاد را باید در یک دایره گسترده قرار دهید تا لبه های آن بالاتر از وسط باشد. چه چیزی را می توان در مرکز قرار داد؟ به عنوان مثال، توپ های پنیر رافالو، تخم بلدرچین پر شده یا کاناپه یک راه حل عالی خواهد بود.
برای تولد، مجموعه جواهرات به طور قابل توجهی افزایش می یابد، با این حال، جواهرات به شکل زیر است:
همچنین گزینه بسیار جالب نحوه چیدمان زیبایی اولیویه به شکل گل رز است. برای این کار سالاد را به صورت اسلاید در ظرفی قرار دهید و خیارهای تازه را از طول به صورت ورقه های نازک برش بزنید و مانند عکس به شکل گلبرگ داخل سالاد قرار دهید.
ما همچنین چندین گزینه برای کلاس های کارشناسی ارشد برای ایجاد گل های خوراکی ارائه می دهیم.
بوفه‌ها، استراحت‌های قهوه و سایر شب‌های سکولار به سبک بوفه به معنای واقعی کلمه نیاز به سرو سالاد اولیویه را به صورت الاکارته دارد.
و در اینجا، ظروف خوراکی مانند تارتلت، سبد، شاخ و حتی چیپس مفید خواهد بود، که با آن می توانید به زیبایی در یک بشقاب بزرگ یک خوراکی ارائه دهید.
تارتلت تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته می شود و پختن این ظروف شنی در خانه بسیار ساده است.
فقط باید ساده ترین خمیر شیرینی را از کره، آرد، شکر، نمک و آب (شیر) ورز دهید، 1 تا 2 ساعت در یخچال نگه دارید و سپس یک لایه خمیر به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید و با کیک فلزی برش دهید. دایره ها را قالب می کند.
سپس دایره های برش خورده را داخل قالب ها می کنیم و آن ها را صاف می کنیم و قالب دیگری را روی آن می گذاریم تا در هنگام پخت (15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد)، تارتلت ها حالت خود را حفظ کنند.
به محض اینکه سبدهای نان کوتاه خنک شدند، می توان آنها را با سالاد پر کرد و با گیاهان، حکاکی، خاویار قرمز، میگو، زیتون تزئین کرد.
لواش فقط یک یافته واقعی برای بوفه است. با این نان نازک ارمنی چه کار می توان کرد؟ سبدها و بوق ها، لوله ها و پاکت ها، کیسه ها و رول ها عالی می سازد.
می توانید در وب سایت ما درباره سرو سالاد در نان پیتا اطلاعات بیشتری کسب کنید.
وافل های شیرین نشده نیز برگ برنده ای برای سرو وعده هستند. فنجان های ویفر، تارتلت ها و مخروط ها گزینه ای عالی برای پر کردن سالاد اولیویه هستند.
چیپس های بزرگ مانند "پرینگلز" یا "ناچوس" نیز اغلب در ضیافت ها به عنوان پایه سالاد به چشم می خورد.
با این حال، باید در نظر داشت که مواد اولیویه در این مورد باید کاملاً ریز بریده شوند.
پنیر و سیب زمینی سبدهای شیکی برای سرو سالاد اولیویه درست می کنند.
سیب زمینی ها بعد از سرخ شدن و سرد شدن به راحتی از الک خارج می شوند و به صورت لانه سبد باقی می مانند.
رول های ژامبون و پنیر پر شده با سالاد روی میز عالی به نظر می رسند.
یکی دیگر از راه‌های اصلی برای ارائه زیبا و فوق‌العاده سالاد کلاسیک اولیویه به مهمانان، طراحی یک سبد خلاقانه از نی نان، پیاز سبز یا پنیر دودی و پایه‌ای به شکل یک تکه نان برش خورده به صورت دایره‌ای است.
پس نی ها را داخل نان پایه می چسبانیم و با پرهای پیاز (روبان پنیری) روی آن ها یک سبد معمولی می بافیم. چنین ارائه ای نه تنها دیدنی، بلکه خیره کننده به نظر می رسد. مهمانان قطعا از چنین ایده خلاقانه ای شگفت زده خواهند شد.
اغلب، عکس های مربوط به تعطیلات نه تنها پر از پرتره های مهمانان است، بلکه اغلب لنز دوربین به سمت میزی حرکت می کند که با غذاها سرو می شود. به همین دلیل است که گاهی اوقات می خواهید مهمانان را با چیزی اصلی تحت تأثیر قرار دهید. و چرا، به عنوان مثال، سالاد را نه در بشقاب های ساده، بلکه در کاسه های "طبیعی" سرو نکنید؟
در مورد استفاده از هدایای باغ به عنوان ظروف تقسیم بندی شده: گوجه فرنگی، خیار، بادمجان یا میوه های استوایی: آووکادو و پوست نارگیل و دیگر فرزندان عجیب و غریب فلورا چه می توان گفت.
به طور کلی، برای پر کردن موضوع کشتی ها بسیار محبوب و چند وجهی است. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید از فلفل، تخم مرغ، گوجه فرنگی و سایر هدایای باغ به عنوان ناوچه استفاده کنید، که از آن می توانید یک ظرف سبزیجات و بادبان هایی روی سیخ یا خلال دندان درست کنید.
پس از گذشتن از موضوع دریایی، وقت آن است که خانم ها را به یاد بیاوریم. اگر قایق‌های گوجه‌فرنگی کمی دراز را از بالا به چهار قاچ تا وسط برش دهید، تفاله‌های آن را بیرون بیاورید و گوجه‌فرنگی‌های توخالی را با سالاد اولیویه پر کنید، چه دسته گل لاله‌ای می‌توانید درست کنید.
ما در بالا به همه کاره بودن نان پیتا اشاره کردیم. عکس هایی با رول پیتا، لوله و سبد، که در آن کاهو به عنوان پرکننده عمل می کند، ستاره های واقعی سایت های آشپزی هستند.
با این حال، استفاده از این نان تخت برای سرو سالاد اولیویه فقط به شاخ و لوله محدود نمی شود. تفریح در فضای باز اهمیت سرو سالاد زیبا را کم نمی کند، اما راحتی را فراموش نکنید. به همین دلیل است که صحیح ترین راه حل در این مورد بسته های نان پیتا با سالاد اولیویه آلا شاورما خواهد بود.
لواش می تواند برای مدت زمان زیادی خیس نشود، اما برای اطمینان، بهتر است قبل از پر کردن کیک ها، برگ های کاهو را روی آن قرار دهید و تنها پس از آن سالاد را بچینید و چیمیچانگا را بپیچید. راحت و خلاقانه، درست است؟
اگرچه چنین ارائه ای را نمی توان جدید نامید، اما ارتباط آن هر روز در حال افزایش است. طرح اولیویه در لیوان ها، کرمانچ ها، لیوان های شراب، لیوان ها، لیوان های کنیاک، گل سرخ و سایر ظروف کریستالی که بیشتر برای نوشیدنی در نظر گرفته شده است، در عکس بسیار رنگارنگ و حتی تا حدی ظریف به نظر می رسد.
با این حال، سالاد در چنین ظروفی کاملاً مطمئن است، علاوه بر این، راحت و کاربردی است.
لازم نیست فوراً سالاد را با سس مایونز چاشنی کنید، معمولاً با چنین وعده‌ای، فرض بر این است که فرد خورنده سالاد را خودش مخلوط می‌کند و در نتیجه از تازه‌ترین خوراکی‌ها حداکثر لذت را می‌برد.
علاوه بر این، این ارائه زیباتر و زیباتر است، زیرا همه تنوع مواد از طریق شیشه نازک قابل مشاهده است و سس مایونز این تصویر اشتها آور را تار نمی کند. مزیت این طرح اولیویه این است که میهمانان می توانند خودشان پیش غذا را با توجه به سلیقه خود نمک بزنند.
با استفاده از فرم های جداشدنی یا قابل جابجایی، می توان به اولیویه شکل یکنواخت و کاملاً هندسی از یک استوانه منظم، مکعب، مثلث سه بعدی، قلب داد.
در اینجا حتی برای جذابیت بیشتر، چیدن سالاد اولیویه در لایه ها ممنوع نیست. علاوه بر این، می توانید کناره های یک قسمت استوانه ای را با هر نوع حکاکی یا برش های نازک خیار، هویج تزئین کنید یا به سادگی با پنیر رنده شده، پروتئین، خاویار قرمز (می توانید از آنالوگ خاویار نیز استفاده کنید) یا زرده خرد شده بپاشید.
هنر کنده کاری نیاز به مهارت های خاص و در دسترس بودن چاقوهای خاص دارد. اما هر خانم خانه‌داری باید این حکاکی هنرمندانه سبزیجات را بیاموزد، زیرا از این طریق می‌توانیم تصاویر واقعی را روی میز خلق کنیم که چشم‌ها را مجذوب خود کند.
سپس حتی برای تولد، حتی برای سال جدید، طراحی حتی ساده ترین سالاد سنتی اولیویه در بالاترین سطح خواهد بود. کالا از پنیر، خیار و هویج، فلفل دلمه ای قرمز، گل داوودی و نیلوفرهای پیاز، قو، اردک به یک لذیذ واقعی از هر سالاد تبدیل می شود.
برای کسانی که هنوز نتوانسته اند این علم را درک کنند، چندین گزینه با دستورالعمل عکس برای تزئینات حکاکی بسیار زیبا، اما ساده ارائه می دهیم.
با استفاده از نکات و عکس های ما، قطعا می توانید اولیویه و هر سالاد دیگری را برای یک ضیافت جشن تزئین کنید و میز شما نه تنها زیبا، بلکه شیک ترین به نظر می رسد.
افرادی که زمان دهه 80 را با دیدن یک اولیویه جدید شکار کردند، تعطیلات مورد علاقه همه - سال نو را به یاد می آورند. این غذا در زمان شوروی با هر جشنی همراه بود. هیچ کس این سوال را نپرسید: "سالاد اولیویه با سس مایونز چقدر کالری دارد؟" آشپزی یک سنت خانوادگی بود و بوی سبزیجات آب پز به همراه سوسیس به همه می گفت که به زودی جشن بزرگی در راه است.
شما می توانید دستور العمل های دیگر، نه کمتر جالب، به عنوان مثال، و یا، در وب سایت ما پیدا کنید.
دستور تهیه این سالاد برای هر خانم خانه‌داری شناخته شده است، ترکیب آن بسیار ساده است و زمانی که می‌خواهید خانواده خود یا یک شرکت بزرگ را به طور کامل سیر کنید، می‌توانید با یک پیش غذای سرد کلاسیک آنها را خوشحال کنید.
نکته: کالری سالاد اولیویه در هر 100 گرم. اگر خامه ترش کم چرب به عنوان سس اضافه شود، محصول کاهش می یابد.
چگونه آشپزی کنید یا اگر به بخش های دیگر سایت ما نگاه کنید می توانید متوجه شوید.
اولیویه با میگو طعمی کاملاً متفاوت دارد، با طعمی که ما از کودکی به آن عادت کرده ایم. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که مهمانان شما غذا را دوست نخواهند داشت، برعکس، این پیش غذاست که باعث تایید و تحسین جهانی می شود.
این دستور العمل همچنین برای تزئین میز یک جشن جشن عالی است.
با اضافه کردن سالمون، سالاد اولیویه کاملاً عطر و طعم آن را تغییر می دهد. نت اصلی چنین پیش غذا تبدیل به ماهی می شود و سس اصلی یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل می کند.
سالاد اولیویه یک غذای مقوی است، بنابراین می توان سوسیس را با نوع گوشت مورد علاقه خود جایگزین کرد. به عنوان مثال، اگر فیله مرغ را اضافه کنید، می توانید ارزش غذایی میان وعده را افزایش دهید.
گاهی اوقات شما چیزی غیرعادی می خواهید. در چنین لحظاتی، ارزش دارد که اولیویه مورد علاقه همه را با اضافه کردن سینه اردک دودی آماده کنید. این پیش غذا دارای عطر دودی مشخص و طعم عالی است.
سالاد شناخته شده اولیویه برای هر جشنی عالی است، میز را تزئین می کند و همچنین مهمانان حاضر را خوشحال می کند. یک غذای دلچسب به تغذیه یک شرکت بزرگ و گرسنه کمک می کند و در نتیجه به مهماندار کمک می کند که مجبور نیست غذاهای مختلف زیادی بپزد.
نکات مفید
بخشی جدایی ناپذیر از تعطیلات سال نو، البته،میز جشن با غذاهای خاص یا غیر معمول. با این حال، در میان جدید همیشه جایی برای دستور العمل های سنتی وجود خواهد داشت.
بسیاری از این ظروفکاملا آشنا تقریباً همه در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، زیرا آنها سال به سال روی میزهای سال نو از مادربزرگ های ما سرگردان هستند.
این تعجب آور نیست، زیرا دستور العمل های سنتی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.همه از کودکی می دانند و ما مطمئناً می خواهیم فرزندانمان نیز آنها را امتحان کنند.
اما برای درست کردن غذاهای آشنا جدید و غیرمعمول، می توانید آن را تهیه کنیدارائه جالب، که مهمانان را شگفت زده می کند، هر میز را تزئین می کند، حال و هوای جشن ایجاد می کند!
شاید برخی از این ایده ها برای شما آشنا باشد و کسی بتواند چیز جدیدی یاد بگیرد واز این ایده برای میز خود استفاده می کند.
سالاد "اولیویه"
سالاد "اولیویه" به سختی می تواند کسی را شگفت زده کند، اما با ماست میان وعده اصلیهر سفره سال نو ما او را خیلی دوست داریم دقیقاً به این دلیل که او ما را به یاد تعطیلات مبارک سال نو در دوران کودکی ما می اندازد و شاید به این دلیل که او فقط یک بار در سال روی میز ما ظاهر می شود.
اگرچه این سالاد در قرن نوزدهم برای برخی از رستوران‌های پر زرق و برق اختراع شد، اما در زمان شوروی به دلیل ناتوانی مردم عادی در تهیه آن بی‌رحمانه پردازش می‌شد. محصولات نفیسکه در ابتدا در آن استفاده می شد. به عنوان مثال، باقرقره های فندقی با سوسیس معمولی Doktorskaya جایگزین شدند، کیپر با ترشی، و گردن خرچنگ به طور کلی از دست رفت.
در زمان شوروی، اولیویه با سوسیس آب پز، اما گزینه های دیگر امروز شناخته شده است. اساس سالاد مدرن هنوز یکسان است، به استثنای نخود سبز که در نسخه اصلی نبود. اما اجزای گوشت می توانند بسیار متفاوت باشند: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، زبان(پخته، آب پز یا سرخ شده). گاهی اوقات به جای گوشت می توانید گزینه هایی را مشاهده کنید ماهی قرمز شورکه به مذاق خیلی ها خوش می آید. نسخه های زیادی وجود دارد و سالاد معمولی غیرعادی می شود!
سالاد به صورت سرد سرو می شود و می توانید آن را به صورت غیرعادی به این صورت سرو کنید:
سالاد، به شکل نان شیرینی گذاشته شده است. به سادگی می توانید آن را روی ظروف قرار دهید و با قاشق این شکل را به آن بدهید، اما استفاده از قالب کاپ کیک قابل جدا شدن با سوراخ راحت تر است.
می توانید سالاد را زیر چنین حلقه ای پنهان کنید:
آنها نه تنها در عکس، بلکه در زندگی نیز زیبا به نظر می رسند. سالاد سهمیه شده. اگر وقت دارید و تعداد مهمانان زیاد نیست، می توانید سالاد را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و به عنوان پیش غذا سرو کنید، همانطور که در رستوران انجام می دهند:
اما چنین وعده ای از سالاد خیلی ساده نخواهد بود: شما باید نخود سبز له شده درست کنید.
یک ایده غیر معمول برای سرو سالاد "اولیویه" را می توان در یک قرص نان سرو کرد. علاوه بر این، در اینجا می توانید از یک نان سفید یا یک آجر چاودار استفاده کنید. برای ساخت چنین نان "سینه" استفاده می شود که خرده های آن برداشته می شود. سالاد غافلگیر کننده ای خواهد بود که می توانید بعد از نشستن همه مهمانان روی میز بیاورید. اجازه دهید مهمانان حدس بزنند داخل آن چیست.
با این حال، می توانید یک "صندوق گنج" باز ارسال کنید:
"نوع سیاه":
بخش سرو سالاد می تواند با استفاده از برش های نان باشد. هم زیباست و هم بسیار راضی کننده. می توانید از نان تازه یا کروتون سوخاری استفاده کنید:
سرو سالاد در سبد برای میزهای بوفه عالی است. سبدها را می‌توان به‌صورت آماده خریداری کرد، یا می‌توانید با استفاده از قالب‌ها، از شیرینی‌های شور درست کنید.
می توانید از فلفل به عنوان سبد استفاده کنید:
با استفاده از فانتزی از یک سالاد، می توانید حیوان مورد علاقه خود یا حیوانی از زودیاک چینی را که متعلق به امسال است، "کور" کنید:
از آنجایی که سال 2018 سال سگ است، چنین سالادی می تواند سفره شما را تزئین کند:
سال نو بدون درخت کریسمس، بابا نوئل و تزئینات کریسمس چیست؟
تزئینات سالاد فقط با تخیل شما محدود می شود:
سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز"
یکی دیگر از سالادهای نسبتاً محبوب برای میز سال نو - "شاه ماهی زیر یک کت خز" - در مقایسه با "Olivier" دستور العمل های زیادی ندارد. شاه ماهی، سیب زمینی، هویج، پیاز و چغندراین سالاد چند لایه را خیلی آی روشن و جشن.
این سالاد پس از انقلاب 1917 اختراع شد. مخصوصا برای مردم عادی. طبق افسانه، کلمه SHUBA در واقع یک مخفف است که دارای رمزگشایی زیر است: شوونیسم و انحطاط - بایکوت و آناتما. می توانید حدس بزنید که شاه ماهی نماد این مردم است، سیب زمینی، هویج و پیاز - غذای ساده مردم، اما چغندر - پرچم قرمز.
اگر از سرو این سالاد به روش معمول خسته شده اید، این ایده ها را امتحان کنید:
سرو به صورت قسمتی در فنجان یا لیوان:
می توانید از قالب های کوچک استفاده کنید، اما سالاد را در بشقاب ها سرو کنید:
ایده های اصلی برای سرو "کت های خز" پیچیده شده در خیار:
و این گزینه را می توان "بر اساس" کت های خز " نامید:
"کت خز" در نان پیتا:
"کت خز" در نان:
"کت خز" را می توان به صورت رول نیز سرو کرد، اما سپس ژلاتین را به سالاد اضافه می کنند تا پیش غذای تمام شده "بسته" شود و از هم نپاشد:
رول هایی از "کت های خز":
"کت خز" با ژله چغندر:
"کت خز" در سبدهای سیب زمینی:
"کت خز" تاپ چروک:
گزینه های زیبا برای سرو سالاد روی میز:
