میسلیوم قارچ سفید یک ماده کاشت خوب است، اما تنها زمانی رشد می کند که شرایط خاصی ایجاد شود. قارچ ها گیاه نیستند، آنها به رویکرد متفاوتی نیاز دارند.
قارچ ها پادشاهی جداگانه ای از موجودات زنده هستند. آنها در شیوه زندگی بی حرکت و عدم وجود اندام ها و بافت های مشخص با حیوانات تفاوت دارند. بر این اساس، آنها برای مدت طولانی گیاه محسوب می شدند. آنها از نظر نحوه تغذیه با گیاهان متفاوت هستند، زیرا آنها منحصراً مواد آلی زنده یا مرده را می خورند. آنها در دیواره سلولی خود کیتین دارند، ماده ای که مشخصه حشرات است.
از نظر تشریحی، این موجودات مجموعه‌ای از سلول‌ها هستند که در رشته‌هایی با هم متحد شده‌اند. به عنوان مثال، تفاوت بین یک قالب و یک بدن میوه ای یک قارچ سفید در درجه خود سازماندهی رشته ها نهفته است. در کپک، آنها قرار دارند و به طور آشفته رشد می کنند، در حالی که در قارچ پورسینی با هم ترکیب می شوند و اشکال و ساختارهای خاصی را ایجاد می کنند. این شکل از یک کلاه بزرگ روی یک ساقه ضخیم است که به مشخصه گونه تبدیل می شود.
گونه های سمی مسیر متفاوتی را در پیش گرفتند - هاگ های آنها روی بدن میوه دار در حال مرگ خودشان جوانه می زنند و به دلیل بقایای پوسیده به سرعت میسلیوم جدیدی را تشکیل می دهند.
قارچ ها نیز مانند گیاهان از اسمز یعنی جذب محلول ها از محیط تغذیه می کنند. فقط این موجودات قادر به سنتز اولیه مواد آلی نیستند، بنابراین از مواد آلی آماده تغذیه می کنند.
همه اینها باید برای باغبانانی که تصمیم به کشت مصنوعی قارچ در مناطق خود دارند شناخته شود. حیوانات خانگی آینده شما باید دارای مقدار زیادی مواد آلی در حال پوسیدگی، رطوبت و گرما باشند. چیزی که قارچ ها به آن نیاز ندارند نور است.
قارچ سفید نام دیگری دارد - بولتوس. بور یک جنگل کاج است. با این حال، این نام به این معنی نیست که بولتوس فقط در میان کاج ها رشد می کند. می توان آن را در میان گیاهان مختلف یافت، اما همچنان جنگل های مختلط را با غلبه کاج ترجیح می دهد.
برای اینکه میسلیوم بولتوس به خوبی رشد کند و بدنه های باردهی فراوانی را تشکیل دهد، لازم است که مقدار زیادی مواد آلی گیاهی که به راحتی تجزیه می شوند به شکل برگ های در حال سقوط، سوزن ها، خزه های در حال رشد و در حال مرگ روی زمین انباشته شوند. در جنگل های کاج، قارچ سفید دقیقاً در جایی رشد می کند که خزه ضخیم یا بالش گلسنگ روی زمین مرطوب تشکیل می شود.
چگونه میسلیوم قارچ سفید را پرورش دهیم؟ این را می توان به صورت زیر انجام داد:
با این حال، خرید، استخراج یا پیوند تنها نیمی از کار است. در این مرحله، سوال چگونگی رشد میسلیوم هنوز ارتباط خود را از دست نمی دهد.
چگونه می توان قارچ را در یک قطعه جنگل مصنوعی پرورش داد؟ بسیار ساده - مراحل زیر را دنبال کنید:
یک میسلیوم که طبق تمام قوانین رشد می کند در 2-3 سال محصول تولید می کند.
هر ساله تا زمانی که شرایط مساعد باشد، عملکرد مزرعه افزایش می یابد.
برای تحریک تجزیه مواد آلی به حالت مورد نظر، بستر را می توان با محلول خاصی که حاوی میکروارگانیسم های مورد نظر است، به عنوان مثال بایکال EM-1 آبیاری کرد. به طور دوره ای، یک لایه از مواد آلی باید پر شود.
پست های مرتبط:
هیچ ورودی مرتبطی یافت نشد
تولید میسلیوم قارچ خوراکی بر اساس روش های مورد استفاده برای تولید قارچ میسلیوم بیسپور است.
برای تولید مثل قارچ‌ها و همچنین سایر قارچ‌های خوراکی پرورشی، در شرایط مزارع بزرگ، از میسلیوم (میسلیوم) که در بسترهای مختلف رشد می‌کند، استفاده می‌شود. میسلیوم باید تعدادی از الزامات اساسی را برآورده کند: اولاً، باید زنده ماندن بالایی داشته باشد، که رشد سریع هیف ها را در بستر تضمین می کند. ثانیاً متعلق به یک رقم انتخاب شده با عملکرد قابل توجه، مقاومت در برابر بیماری ها، کیفیت تجاری خوب و غیره. بستر اصلی برای به دست آوردن میسلیوم عبارتند از: 1) کود اسب یا کمپوست تهیه شده از آن. 2) دانه غلات مختلف کشت شده - گندم، چاودار، جو، ارزن و برخی دیگر. 3) بقایای گیاهی مختلف - ساقه های تنباکو خرد شده، خاک اره و غیره؛ 4) مخلوطی از مواد آلی و معدنی، به ویژه مخلوطی از پرلیت معدنی با سبوس گندم.
در اولین مراحل توسعه پرورش قارچ چه در کشور ما و چه در خارج از کشور، از میسلیوم در حال رشد وحشی استفاده شد. N. G. Gromov با تشخیص چهار نوع میسلیوم کاشت، در میان آنها میسلیوم در حال رشد وحشی را در نظر می گیرد. به روش زیر دریافت کنید. در مکان هایی که بدن های باردهی قارچ ها ظاهر می شوند (معمولاً این اتفاق در باغ ها ، در قلمرو مزارع گلخانه ای ، در محل های دفن زباله و غیره رخ می دهد) ، میسلیوم را حفر می کنند. پس از انتخاب دقیق، فقط تکه های فشرده از بستر طبیعی با بوی خوش قارچ باقی می ماند که کاملاً با هیف های سفید یا کرمی از میسلیوم شامپینیون آغشته شده است. در عین حال، توجه ویژه ای به عدم وجود هر گونه بیماری و آفت می شود (در صورت وجود، میسلیوم برای استفاده به عنوان ماده کاشت نامناسب است). میسلیوم در حال رشد وحشی انتخاب شده خشک شده و در اتاق های تاریک و نسبتاً خشک تا زمان کاشت در خاک های شامپینیون نگهداری می شود. برداشت مواد کاشت بهتر است در پاییز انجام شود.
با توجه به اینکه این گونه روش های برداشت میسلیوم کاملاً پر زحمت بوده و نیازهای رشد مزارع قارچ در مواد کاشت را تامین نمی کند، تلاش شد تا میسلیوم وحشی در شرایط مصنوعی روی پشته های کود تکثیر شود. میسلیوم وحشی به کمپوست های از پیش آماده شده وارد شد، جایی که شرایط (ترکیب مربوطه، رطوبت، دما) لازم برای رشد شدید آن حفظ شد. هنگامی که پس از 10-12 روز، میسلیوم به طور کامل در کمپوست نفوذ کرد، دومی به قطعات تقسیم شد، خشک شد و در انبار قرار گرفت.
در انگلستان، تولید مثل میسلیوم وحشی با استفاده از روش بریکت انجام شد. قطعات کوچک میسلیوم در حال رشد وحشی، احاطه شده توسط لایه ای از کود اسب مرطوب، در مرکز بریکت های فشرده نسبتا متراکم، متشکل از کود اسب و گاو از قبل خرد شده قرار داده شد. این بریکت ها روی کمپوست کود نرم و گرم در فاصله ای از یکدیگر قرار می گرفتند تا جریان هوای گرم آزادانه در اطراف آنها گردش کند. پس از چند هفته، هر یک از این بریکت ها کاملاً با میسلیوم قارچ نفوذ کرد. بریکت ها خشک شده و به یک اتاق تاریک منتقل شدند و تا زمان استفاده در آنجا نگهداری شدند.
مشتق مستقیم میسلیوم در حال رشد وحشی، به اصطلاح میسلیوم تسلط یافته است که N. G. Gromov آن را به عنوان یکی از چهار نوع ماده کاشت قارچ معرفی می کند. در دوره قبل از جنگ، میسلیوم، تسلط یا "کشت"، به طور گسترده ای برای رشد Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach استفاده می شد. در آخرین مراحل باردهی شامپینیون، قبل از تخلیه محیطی که در آن رشد کرده بودند، قطعاتی که به شدت با میسلیوم نفوذ کرده بودند از خاک گرفته شدند، در ظروف ذخیره سازی قرار گرفتند، خشک شدند و تا چرخه بعدی رشد قارچ در اتاق های تاریک نگهداری شدند. این میسلیوم تسلط یافته بود.
با این حال، از همان مراحل اولیه کشت مصنوعی قارچ، تعدادی از خصوصیات منفی میسلیوم وحشی (بومی) مشاهده شد. مهمترین آنها انحطاط سریع آن بود که خود را با کاهش عملکرد، کاهش مقاومت در برابر بیماری ها و بدتر شدن ظاهر تجاری محصولات نشان داد. از این رو در بسیاری از آزمایشگاه‌های تحقیقاتی و مستقیماً در مزارع شامپینیون دنیا، در اواسط قرن گذشته، کار روی جوانه‌زنی هاگ‌های شامپینیون به منظور بدست آوردن میسلیوم استریل و استفاده بعدی از آن به عنوان ماده کاشت آغاز شد.
به گفته N. G. Gromov، برای اولین بار یک میسلیوم استریل از هاگ های قارچ در فرانسه در سال 1861 به دست آمد. یک روش مبتنی بر علمی و استاندارد برای جوانه زدن هاگ های شامپینیون و به دست آوردن میسلیوم استریل از آنها نیز سه دهه بعد - در 1893-1894 - در انستیتو پاستور در فرانسه توسعه یافت. در سال 1920، تولید میسلیوم شامپینیون استریل با جوانه زدن هاگ های قارچ در بطری های پر از کود اسبی از قبل استریل شده و کاملاً شسته شده، مستقل از فرانسوی ها توسط E.B. Lambert در ایالات متحده توسعه یافت، پس از آن مزارع شامپینیون در آمریکای شمالی منحصراً تغییر کردند. استریل کردن میسلیوم به عنوان ماده کاشت. در اتحاد جماهیر شوروی نیز کارهای قابل توجهی بر روی جوانه زدن هاگ قارچ برای به دست آوردن میسلیوم استریل انجام شد و در نتیجه روش تولید برای کشت آن پیشنهاد شد. این امر در سال 1937 امکان سازماندهی اولین آزمایشگاه در اتحاد جماهیر شوروی را برای پرورش میسلیوم شامپینیون استریل برای تأمین تمام مزارع قارچ در کشور با آن فراهم کرد. بنابراین، در دهه 30 قرن XX. تقریباً در تمام کشورهایی که قارچ‌ها در آنها کشت می‌شد، میسلیوم اسپور استریل به عنوان ماده کاشت استفاده می‌شد. بستر اصلی برای کشت آن در این دوره کود اسب بود.
کل فرآیند بدست آوردن میسلیوم اسپور استریل را می توان به صورت زیر نشان داد.
1. در مکان هایی که بیشترین باردهی قارچ ها وجود دارد، بهترین نمونه های بدن میوه در آن مرحله از رشد آنها انتخاب می شوند، زمانی که کلاهک هنوز باز نشده است، اما پوشش خصوصی بین لبه های کلاهک و ساقه قبلاً وجود دارد. تا حد نهایی کشیده شده است. در مرحله بعد، بدنه های بارده کاملاً تمیز می شوند: ابتدا بقایای آلی مختلف روی کلاهک و ساقه با برس با دقت حذف می شوند، انتهای ساقه با بقایای زمین محکم به آن متصل می شود و سپس بدن باردهی جدا می شود. با یک سواب پنبه ای مرطوب شده با الکل 70 درجه پاک می شود. بدن میوه ای که به این روش درمان می شود، روی یک پایه مخصوص در یک ظرف پتری استریل قرار می گیرد. قارچ در ظرف پتری با یک کلاه شیشه ای استریل پوشانده شده و برای چند روز (1-4) در اتاق آزمایشگاهی با دمای هوای 20-22 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. در این مدت درپوش بدن میوه باز می شود. بشقاب ها از روی جلد آزاد می شوند و هاگ ها به ته ظرف می ریزند.
برای جوانه زدن مواد اسپور به دست آمده از مواد مغذی مختلف استفاده می شود: بیومالت، آرد مخمر، عصاره دانه های گندم، دکستروز آگار سیب زمینی، ورت آگار 2% و 8%، خار مرکب مایع 2% و 8%، آگار لامبرت و غیره. به ویژه، N. G. Gromov محیطی با ترکیب زیر می دهد: 1 گرم فسفات پتاسیم اسیدی، 1 گرم نیترات آمونیوم، 0.5 گرم سولفات منیزیم، 3 گرم ساکارز، 1 گرم گلوکز، 1 گرم مالتوز، 20-25 گرم. آگار در هر 1 لیتر آب مقطر. برای کاشت اسپورهای شامپینیون، استفاده از این محیط در کمپ ها راحت تر است.
2. اسپورهای یک ظرف پتری استریل با یک حلقه پلاتین به سطح صافی از محیط در یک لوله آزمایش اعمال می شود. لوله های تلقیح شده در ترموستات ها در دمای 25-27 درجه سانتیگراد انکوبه می شوند. جوانه زنی هاگ ها از نظر بصری در روز 8-10 انکوباسیون به شکل تشکیل میسلیوم تار عنکبوت سفید قابل مشاهده است. پس از ظهور میسلیوم، دمای جوجه کشی به تدریج به 22-20 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و لوله های آزمایش به مدت 15-10 روز در این دما نگهداری می شوند تا زمانی که میسلیوم تمام لوله آزمایش را در آن قسمت که محیط غذایی وجود دارد پر کند. . فرآیند توصیف شده در بالا برای بدست آوردن میسلیوم استریل در لوله های آزمایش، موادی را برای پرورش قارچ برای تلقیح ظروف بزرگ فراهم می کند، که در آن میسلیوم بر روی بسترهای مختلف رشد می کند که مستقیماً برای کاشت استفاده می شود.
قبل از شروع به تشریح روشهای بدست آوردن میسلیوم استریل مورد استفاده به عنوان ماده کاشت، باید توجه داشت که با انتقال چند ده و گاهی صدها هاگ شامپینیون به داخل لوله آزمایشی دارای محیط غذایی، سویه های چند اسپور Agaricus bisporus به دست می آید. همچنین امکان به دست آوردن سویه های مونوسپور وجود دارد. در حال حاضر، هر دو روش انتخاب به طور گسترده ای در پرورش قارچ استفاده می شود. هر کدام از آنها مزایای خاص خود را دارند.
به دست آوردن یک قطعه استریل کاشت - یا میسلیوم مونوسپور در چندین مرحله انجام می شود. اولین مورد تهیه بستر است که برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است که محبوبیت خود را در بین پرورش دهندگان قارچ و اکنون کود اسب از دست نداده است. کود اسب کمپوست شده کاملاً شسته شده، سپس خرد شده و در بطری های لیتری یا فلاسک های نیم لیتری پر می شود. اخیراً در فرانسه از کیسه های پلی اتیلن به عنوان ظروف زیرلایه ای استفاده می شود که میسلیوم کاشت استریل در آن رشد می کند. رطوبت کود دامی 55-60 درصد است. به گفته N. G. Gromov، کود بیش از 1/3 فلاسک نیم لیتری را اشغال نمی کند: در پایین فلاسک با یک لایه 6-7 سانتی متری قرار دارد. R. جنسیت ها، برعکس، نشان می دهد که بطری های لیتری تقریباً تا بالا با کود پر می شوند.
سپس ظروف پر شده با بستر در معرض استریل کردن قرار می گیرند: آنها به مدت 1 ساعت تحت فشار 1.5-2 اتمسفر اتوکلاو می شوند. تلقیح رگ های استریل با کود در اتاق های ویژه و مخصوص تعیین شده انجام می شود. محتویات لوله آزمایش با میسلیوم ایجاد شده از هاگ روی یک محیط غذایی به یک ظرف کود - یک بطری یا فلاسک منتقل می شود. رگ های تلقیح شده در یک ترموستات یا یک اتاق ترموستاتیک قرار می گیرند و در دمای 21 درجه سانتیگراد یا 22-25 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند تا زمانی که کل بستر با میسلیوم رشد کند. معمولا روند رشد بیش از حد 25-35 روز طول می کشد. هنگامی که شروع می شود، دما به 18-20 درجه سانتیگراد کاهش می یابد. میسلیوم به دست آمده در فلاسک ها یا بطری های اولین کاشت معمولاً برای تولید انبوه میسلیوم کاشت استفاده می شود. به گفته R.Genders، میسلیوم از بطری های سری اول به تلقیح سری بعدی می رود. به گفته N. G. Gromov، میسلیوم از فلاسک های نیم لیتری به شیشه های شیشه ای با دهانه 2-3 لیتری پر شده از کود اسب به اندازه 2/3 (15-20 سانتی متر) پیوند زده می شود. هنگام پر کردن کوزه ها در مرکز بستر با میخ، سوراخی به قطر حدود 3 سانتی متر و عمق 10-15 سانتی متر ایجاد می شود و سپس کوزه ها با کود استریل شده و با میسلیوم از قبل خرد شده از فلاسک ها تلقیح می شوند. قرار دادن تلقیح در سوراخ مرکزی. جوجه کشی در یک اتاق ترموستاتیک با دمای 18-20 درجه سانتیگراد انجام می شود. در چنین شرایطی، 40-50 روز طول می کشد تا بستر به طور کامل در یک شیشه رشد کند. پس از به دست آمدن نسل دوم میسلیوم اسپور استریل، می توان آن را مستقیماً برای کاشت در خاک های شامپینیون استفاده کرد یا برای مدتی (چند ماه) نگهداری کرد. در طول نگهداری، به یاد داشته باشید که درجه حرارت را بین 0-3 درجه سانتیگراد حفظ کنید. اگر این شرایط برآورده شود، میسلیوم ویژگی های ذاتی این سویه را از دست نمی دهد.
چنین میسلیوم کاشت استریل، که اغلب به دلیل بستری که روی آن رشد می کند، میسلیوم کود دامی نامیده می شود، می تواند به دو شکل مرطوب (55-80٪ رطوبت) و خشک (10-15٪ رطوبت) به دست آید. با توجه به Tsv. مزرعه، میسلیوم مرطوب به شکل قطعات با وزن 500 گرم، و خشک - 250 گرم تهیه می شود. نگهداری میسلیوم مرطوب برای مدت طولانی تقریبا غیرممکن است: حتی در یک اتاق خاص با دمای پایین، ماندگاری نباید از 2 تجاوز کند. -3 روز. بلافاصله پس از قرار گرفتن در خاک قارچ شروع به رشد می کند و در نتیجه چندین روز افزایش می یابد و ظاهر سریع تری نسبت به کاشت با میسلیوم خشک به محصول می دهد.
در دهه 1930، همه کشورهای درگیر در کشت قارچ‌ها با موفقیت میسلیوم کاشت استریل را روی کود به دست آوردند، با این حال، بسیاری از آزمایشگاه‌های تحقیقاتی به دنبال بسترهای دیگر، بهینه‌تر و امیدوارکننده‌تر برای رشد مواد کاشت استریل بودند. در نتیجه، D. V. Sinden دانه غلات مختلف کشت شده، عمدتاً گندم، چاودار و جو را به عنوان بستری برای رشد میسلیوم قارچ استریل به ثبت رساند. در حال حاضر روش تهیه میسلیوم دانه با موفقیت در پرورش سایر قارچ های خوراکی به ویژه قارچ صدفی استفاده می شود.
روش به دست آوردن میسلیوم دانه به تفصیل توسط G. Lemke شرح داده شده است و به شرح زیر است:
1. به 10 کیلوگرم دانه گندم یا جو، چاودار، ارزن 15 لیتر آب اضافه کنید. این مخلوط به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود.
2. پس از پخت، آب را از طریق صافی تخلیه می کنند، دانه را "سطحی" خشک می کنند، سپس 120 گرم گچ و 30 گرم گچ اضافه می کنند. این افزودنی ها pH محیط را تنظیم می کنند و به عنوان بافر عمل می کنند. علاوه بر این، گچ از چسبیدن دانه ها جلوگیری می کند و به هوادهی بهتر زیرلایه کمک می کند.
3. دانه در ظروف (بطری های شیر 1 لیتری یا شیشه های 1-2-3 لیتری، فلاسک) ریخته می شود. راحت ترین برای رشد میسلیوم بطری های 1 لیتری است. بستر نباید بیش از 2/3 ظرف را اشغال کند. معمولاً 350-400 گرم دانه در بطری های 1 لیتری ریخته می شود. ظروف با شمع های پنبه ای بسته شده و اتوکلاو می شوند.
4. استریل کردن بستر در دمای 121 درجه سانتیگراد و فشار 1 atm به مدت 1.5 ساعت انجام می شود.پس از اتوکلاو pH محیط باید 6.5-6.7 باشد.
5. بستر تا دمای کاشت (زیر 30 درجه سانتی گراد) خنک می شود.
6. کاشت با میسلیوم بازی استریل رشد کرده در لوله های آزمایش روی محیط آگار انجام می شود. قبل از پیوند، لوله ها کمی روی شعله یک مشعل گاز گرم می شوند. هنگامی که گرم می شود، محیط از شیشه عقب می ماند و به سمت سوراخ لوله که به داخل ظرف زیرلایه چرخیده شده می لغزد.
7. میسلیوم در حال جوانه زدن به بستر مواد مغذی اتاقک جوجه کشی در دما و رطوبت کنترل شده مناسب نفوذ می کند. دمای مطلوب برای رشد آن 22-25 درجه سانتی گراد است، افزایش دما به 35 درجه سانتی گراد باعث از بین رفتن میسلیوم می شود. رطوبت نسبی باید 60٪ باشد.
8. 7-10 روز پس از کاشت میسلیوم بر روی بستر دانه، محتویات آوندها باید تکان داده شود. این کار از چسبیدن دانه به هم جلوگیری می کند و رشد میسلیوم را تسریع می کند.
9. 3-4 روز پس از کاشت یا پس از تکان دادن، ممکن است عفونت ظاهر شود (اگر در حین کاشت یا هنگام تکان دادن، عقیمی نقض شود، ممکن است هوا با میکروارگانیسم های بیماری زا جذب شود). بنابراین، بستر مواد مغذی باید به طور سیستماتیک برای وجود عفونت بررسی شود.
10. 3-4 هفته پس از کاشت، میسلیوم آماده استفاده است.
11. تا زمان کاشت، میسلیوم کاملاً جوانه زده در یخچال یا اتاق یخچال در دمای 2 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.
در حال حاضر، دانه چاودار بیشتر از سایرین به عنوان بستر استفاده می شود. این نه تنها به دلیل ارزش غذایی آن است، بلکه به دلیل شکل دانه است که در چاودار سبک و باریک است. در همان حجم، دو برابر دانه چاودار به عنوان مثال دانه گندم وجود دارد. با این وجود، R. Genders مثال‌هایی می‌آورد که میسلیوم بیشتری روی دانه‌های گندم نسبت به دانه‌های چاودار تشکیل می‌شود. طرفداران بستر دانه در مقایسه با کود، مزایای زیادی در آن می بینند: سهولت پردازش. محتوای بیشتر مواد مغذی (حتی در پشته ها، غلات به عنوان منبع تغذیه اضافی برای میسلیوم عمل می کند). تعداد بیشتری از کانون های تلقیح، که در واقع، هر دانه است. استفاده از دانه‌های غلات به عنوان بستری برای رشد میسلیوم شامپینیون چشم‌اندازهای ویژه‌ای را در رابطه با مکانیزه کردن فرآیندهای پر زحمت کاشت شامپینیون (امکان کاشت دانه‌ها با میسلیوم در ردیف و روشهای آشیانه) باز می‌کند. یک مزیت شناخته شده کاشت میسلیوم بر روی بستر دانه و به اصطلاح تلقیح مداوم خاک شامپینیون است، زمانی که دانه ها روی سطح پشته ها پراکنده می شوند. در همان زمان، قسمت بالایی کمپوست را چنگک می زنند تا دانه ها عمیق تر شوند و سپس سطح را دوباره با قسمت حذف شده کمپوست پوشانده و متراکم می کنند. با این روش کاشت، بخشی از دانه های با میسلیوم در بالای بقیه، توده بزرگتر آنها قرار می گیرد، که موج اول ظهور اجسام میوه را تضمین می کند، که چندین روز جلوتر از بعدی است.
لازم به ذکر است که دانه به عنوان بستر و میسلیوم دانه تشکیل شده بر روی آن نیز دارای معایب خاصی اعم از اقتصادی و بیولوژیکی است. این اولاً هزینه بالاتر میسلیوم دانه در مقایسه با کود دامی است. ثانیاً، دانه ای که همراه با میسلیوم در پشته ها کاشته می شود، جوندگان را جذب می کند، که آن را می خورند و در عین حال پشته ها را از بین می برند. علاوه بر این، میسلیوم دانه در برابر آمونیاک آزاد شده از خاک قارچ مقاومت کمتری دارد. بنابراین، بستر دانه، که از بسیاری جهات هم برای توسعه میسلیوم و هم برای پرورش قارچ مطلوب تر است، در عین حال ایده آل نیست.
جستجو برای زیرلایه‌های جدید، ارزان‌تر، راحت‌تر و به‌راحتی در دسترس، و همچنین توسعه راه‌هایی برای بهینه‌سازی بسترهای قدیمی که عموماً شناخته شده‌اند، پس از معرفی میسلیوم دانه در عمل رشد قارچ‌ها ادامه یافت. بنابراین، G.K. Rettyu استفاده از ساقه های تنباکو خرد شده را به عنوان بستری برای رشد میسلیوم کاشت استریل - منبع ارزان نیتروژن، که برای رشد شدید میسلیوم Agaricus bisporus بسیار ضروری است، پیشنهاد کرد. روش به دست آوردن مواد کاشت روی این بستر عملاً با کود و غلات تفاوتی ندارد. بلافاصله قبل از جنگ جهانی دوم، یکی از شرکت های آمریکایی تولید میسلیوم قارچ استریل را روی ساقه های خرد شده تنباکو راه اندازی کرد و آن را به انگلستان صادر کرد، جایی که برداشت های خوبی از قارچ به دست آمد. با این حال، میسلیوم روی ساقه های تنباکو به اندازه سرگین یا غلات گسترده نشده است.
تحقیقات برای بهینه سازی بسترهای سنتی قدیمی - کود و غلات - با افزودن مواد شیمیایی مختلف به آنها در حال انجام است. مشخص شده است که میسلیوم سفید متراکم به جای شفاف برای کاشت در خاک شامپینیون ارجحیت دارد. نشان داده شده است که میسلیوم سفید متراکم را می توان با افزودن CaCO 3 به دانه و آهک به کود و همچنین نمک های آلومینیوم، آهن و منگنز به دست آورد. افزودن گچ به کود کم اثرتر است.
در برخی از کشورها آزمایش هایی برای بهبود روش های صنعتی و نیمه صنعتی برای تولید میسلیوم در حال انجام است. بر اساس داده‌های به‌دست‌آمده، روشی برای تهیه میسلیوم فعال ایجاد شد که برای تولید میسلیوم انواع قارچ خوراکی مورد استفاده قرار گرفت. همانطور که ف. زدراجیل اشاره می کند، این روش به ویژه برای شرکت های کوچکی که باید قیمت های بالایی برای میسلیوم بپردازند مقرون به صرفه است.
برای بدست آوردن میسلیوم فعال از بستر O.Till استفاده می شود. F. Zadrazhil کاه گندم را به عنوان یک بستر، مخلوطی از کاه و کلش خوب به نسبت 1:1 توصیه می کند. میسلیوم قبل از کاشت روی این بسترها با استفاده از آسیاب سنگ شکن معمولی خرد می شود. برای کاهش زمان جوانه زنی میسلیوم، استفاده از بخشی از بستر جوانه زده به عنوان "میسلیوم" برای کشت بعدی توصیه می شود. این روش در شرکت های تخصصی که در آن کشت میسلیوم در کیسه های پلاستیکی پر شده با یک بستر انجام می شود، استفاده شد. پس از پایان مرحله جوانه زنی، حدود 10 درصد از محتوای با میسلیوم مرغوب خارج شده و برای کشت بعدی در کیسه ها قرار می گیرد. سپس محتویات این کیسه ها با یک بستر جدید مخلوط می شود. بنابراین، نسبت میسلیوم و بستر 1: 9 است که زمان جوانه زنی میسلیوم را 30٪ کاهش می دهد. به لطف این روش، می توان تا پنج تناوب زراعی را با استفاده از بخشی از بستر جوانه زده برای محصول بعدی، بدون کاهش عملکرد و آسیب به بستر با بیماری ها و آفات انجام داد. میسلیوم فعال را می توان در کیسه های بسته نگهداری کرد، درست مانند میسلیوم روی دانه.
روش توصیف شده دارای مزایای زیر است: 1) هنگام جایگزینی با میسلیوم فعال، مصرف دانه نسبتاً گران میسلیوم در یک تولید، 10 برابر کاهش می یابد. علاوه بر این، بخشی از میسلیوم فعال را می توان برای به دست آوردن یک کشت بعدی استفاده کرد که همچنین هزینه های تولید را کاهش می دهد. 2) مرحله اول رشد قارچ به دلیل نفوذ سریع بستر با میسلیوم فعال کوتاه می شود. 3) محصول یک هفته زودتر از زمانی که از میسلیوم مبتنی بر دانه استفاده می شود بالغ می شود. از نظر کیفی بدون تغییر باقی می ماند.
همانطور که V. Hunke، G. Lemke و R. Sengbusch اشاره کردند، روش توسعه یافته توسط O. Till به افزایش قابل توجهی در عملکرد کمک کرد. بر اساس این روش، بستر استریل تهیه می شود، کاشت و جوانه زنی میسلیوم در شرایط کاملاً استریل رخ می دهد. عملکرد قارچ بیش از 40 درصد جرم بستر است. اما برای عمل، این روش بسیار گران بود، زیرا به شرایط کاری کاملاً استریل نیاز دارد، که دستیابی به آن بسیار دشوار است.
اخیراً یک روش آنزیمی برای پرورش قارچ ایجاد شده است. در همان زمان، بستر O. Till تا 100 درجه سانتیگراد گرم می شود (استریلیزاسیون جزئی)، پس از آن میکروارگانیسم های گرمادوست ویژه کاشته می شوند و به لطف یک فرآیند تخمیر کنترل شده بیشتر، یک اثر آنتی بیوتیکی در بستر بر روی میکروارگانیسم هایی ایجاد می شود که با آنها رقابت می کنند. قارچ های پرورشی سپس این بستر آنزیمی را می توان در مخازن باز و غیر استریل پردازش کرد. در بستر آنزیمی، رشد میسلیوم قارچ تسریع می شود. عملکرد 25-30٪ از جرم بستر است. زمان رسیدن محصول کمتر از روش های دیگر است.
اعتقاد بر این است که در آینده می توان یک روش مداوم برای به دست آوردن میسلیوم ایجاد کرد، زمانی که تحت شرایط خاص، گرم کردن تا 100 درجه سانتیگراد بدون فشار کافی باشد، زیرا نکته اصلی در هنگام گرم کردن کل نیست. تخریب همه هاگ ها، اما در درجه اول هاگ های میسلیوم قارچ های رقیب. با تخمیر بعدی می توان از جوانه زنی هاگ های باقی مانده جلوگیری کرد. این فرآیند در درام های دوار با پوشش مایع انجام می شود. رشد بیشتر می تواند در سایر طبل های دوار با شرایط بهینه برای رشد میسلیوم صورت گیرد.
امکانات فن آوری بهبود یافته برای به دست آوردن میسلیوم با یک روش آنزیمی جدید به منطقی شدن و سودآوری کمک می کند، که میسلیوم را ارزان تر می کند. بدون شک تولید میسلیوم به روش آنزیمی بسیار امیدوارکننده است، اما برای استفاده از آن در مقیاس صنعتی باید کارهای بسیار بیشتری برای بهبود فناوری تولید انجام شود.
در آزمایشگاه‌های تحقیقاتی در بسیاری از کشورها، جستجو برای یافتن ماده بهینه‌تر و امیدوارکننده‌تر برای رشد میسلیوم کاشت استریل در جریان بود. در نتیجه آزمایش‌ها با استفاده از مخلوط‌های مواد آلی و معدنی، مشخص شد که پرلیت معدنی یک ماده ساختاری مناسب از بستر مغذی برای رشد میسلیوم است. پرلیت یک کوارتز دانه ای است که در دمای بیش از 1000 درجه سانتیگراد منبسط می شود. این ماده معدنی به عنوان ماده اولیه استریل، به شکل خالص خود نمی تواند محل پرورش باکتری یا قارچ باشد. هنگامی که اتوکلاو می شود، خواص خود را تغییر نمی دهد، از نظر شیمیایی با مواد دیگر ترکیب نمی شود و واکنش خنثی دارد. سلول های باز دانه های پرلیت منفرد (قطر 1.5 میلی متر) سطح عظیمی را ایجاد می کنند که توانایی جذب آب را 3-4 برابر وزن خود دارد، در حالی که آب از طریق سلول های بسته به داخل نفوذ نمی کند. سبوس گندم که به عنوان بستر مغذی مورد استفاده قرار می گیرد، به صورت پوسته به دور دانه های پرلیت می چسبد، به طوری که هیف های میسلیوم به خوبی به سطح خود می چسبند، اما نمی توانند به دانه های پرلیت نفوذ کنند. تخلخل و نفوذپذیری آب خوب چنین بستر مغذی، رشد فراوان میسلیوم روی آن را تعیین می کند.
برای رشد میسلیوم بر اساس پرلیت، G. Lemke مخلوطی از ترکیب زیر را پیشنهاد کرد: 1450 گرم پرلیت، 1650 گرم سبوس گندم، 200 گرم گچ (CaSO 4 2H 2 O)، 50 گرم گچ آبکش شده (CaCO 3). ) 6650 میلی لیتر آب لوله کشی. پس از اتوکلاو کردن این مخلوط، PH محیط نباید از 6.2-6.4 بیشتر شود. 4-3 هفته پس از آلوده شدن مخلوط با کشت آگار و نگهداری در دمای 22 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 60 درصد، میسلیوم آماده استفاده است. میسلیوم به دست آمده بر روی پرلیت را می توان در دمای 5-3 درجه سانتی گراد به مدت 2 سال بدون از دست دادن فعالیت خود نگهداری کرد.
در حال حاضر برای پرورش قارچ در ارتباط با پخش مکانیزه میسلیوم، لازم است که شکنندگی خوبی داشته باشد و قابلیت پخش در بستر کشت را داشته باشد. پرلیت و میسلیوم دانه این نیازها را برآورده می کنند، زیرا به دلیل حالت دانه ای به راحتی در سطح پخش و پخش می شوند. در مقایسه با میسلیوم دانه، اندازه دانه های پرلیت بسیار کوچکتر است، بنابراین، با حجم مساوی در حالت دوم، منطقه فعال اشغال شده توسط میسلیوم بسیار بزرگتر است، که این مزیت میسلیوم پرلیت است.
یکی دیگر از خواص مثبت پرلیت اختلاط خوب آن با سبوس گندم، گچ، گچ و آب است. علاوه بر این، هنگام تهیه میسلیوم پرلیت، فرآیند پخت و بخارپزی برای تهیه میسلیوم دانه لازم نیست که این امر باعث ساده و کاهش هزینه تولید آن می شود.
با این حال، باید توجه داشت که میسلیوم با متراکم کمتری در بستر پرلیت ترکیب ذکر شده در بالا نسبت به پایه گندم تشکیل می شود. میسلیوم پرلیت نسبت به کمبود مواد مغذی در بستر حساس تر است. برای افزایش تعداد آنها، سعی شد پرلیت با پودر گندم و افزودنی های روغن نباتی مخلوط شود.
با پایان دادن به بررسی بسترهایی که در حال حاضر برای رشد میسلیوم کاشت استریل قارچ‌ها استفاده می‌شود، نمی‌توان روی تلاش‌ها برای به دست آوردن میسلیوم این قارچ‌ها در کشت غوطه‌ور به منظور استفاده از آن به‌عنوان ماده کاشت با سمپاشی پشته‌های شامپینیون تمرکز کرد. آزمایش های متعدد X. Gumfeld بر روی سمپاشی کمپوست با کشت مایع نتایج مثبتی به همراه نداشت. میسلیوم خیلی سریع در سطح خاک شامپینیون رشد کرد و یک پوشش سفید پیوسته را به معنای واقعی کلمه روز بعد پس از سمپاشی تشکیل داد، اما به زودی کاملاً ناپدید شد و اجسام باردهی رشد نکردند. بنابراین، مطالعات عمیق بیشتری در مورد چشم انداز به دست آوردن مواد کاشت قارچ در کشت غوطه ور مورد نیاز است. در این مرحله ماده اصلی کاشت، میسلیوم مولتی اسپور یا مونوسپور استریل است که بر روی بسترهای جامد مختلف رشد می کند که رایج ترین آنها دانه و کود است.
میسلیوم اسپور استریل، همانطور که توسط آزمایش های مقایسه ای بر روی عملکرد انواع مختلف میسلیوم نشان داده شده است، با کیفیت ترین ماده کاشت است. بر خلاف رشد وحشی، و حتی بیشتر از میسلیوم تسلط یافته، با ثبات قابل توجهی از ویژگی هایی مانند عملکرد، زنده ماندن، مقاومت در برابر بیماری ها و آفات مشخص می شود. با در نظر گرفتن تمام ویژگی‌های میسلیوم اسپور استریل، مزارع قارچ در سراسر جهان، از جمله در اتحاد جماهیر شوروی، فقط از این نوع میسلیوم و گونه‌ای دیگر از آن، به اصطلاح میسلیوم تکثیر شده با اسپور استفاده می‌کنند. آخرین میسلیوم از تکثیر میسلیوم اسپور استریل در خاک شامپینیون به دست می آید.
پشته ها برای به دست آوردن میسلیوم تکثیر شده اسپور معمولاً در اتاق های خنک - زیرزمین ها ، فروشگاه های سبزیجات قرار می گیرند ، زیرا این میسلیوم معمولاً در تابستان رشد می کند و بنابراین محافظت از آن در برابر درجه حرارت بالا ضروری است. تخمگذار خاک و کاشت میسلیوم اسپور استریل در نیمه دوم ماه مه - اواسط ژوئن انجام می شود. برای برجستگی های پهنی که روی زمین قرار دارند، خوش خیم ترین کود با کاه انتخاب می شود، در لایه ای به ضخامت 30 تا 35 سانتی متر قرار داده می شود و تا زمانی که ارتفاع لایه به 15 تا 20 سانتی متر کاهش می یابد، کوبیده می شود. یکی از دیگری را ببینید. برای حفظ رطوبت، پشته ها به طور مساوی آبیاری می شوند (2 لیتر آب در هر 1 متر مربع خاک). هنگامی که میسلیوم در کل خاک نفوذ می کند، قطعات تا اندازه 15 سانتی متر از هم جدا می شوند (در عین حال کودهایی که با هیف های قارچی، تکه های قدیمی کوچک شده میسلیوم و غیره جوانه زده اند، جدا می شود). سپس آنها را خشک کرده و تا زمان استفاده در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.
N. G. Gromov خاطرنشان می کند که اسپور میسلیوم تکثیر شده، اگرچه مشتق شده از میسلیوم اسپور استریل است، اما نمی توان آن را با دومی از نظر عملکرد، مقاومت در برابر بیماری ها یا تعدادی از ویژگی های دیگر مقایسه کرد. بنابراین، در سال‌های قبل از جنگ، زمانی که ظرفیت تولید آزمایشگاه‌های تولید میسلیوم اسپور استریل برای تأمین چنین مواد کاشتی در مزارع قارچ در تعدادی از جمهوری‌ها کافی نبود، در کشور ما از میسلیوم تکثیر شده با اسپور استفاده می‌شد. در حال حاضر، آزمایشگاه های مزارع دولتی "زارچی" (مسکو) و "تپلیچنی" (کیشیناو) تولیدات میکروبیولوژیکی مدرن هستند، اما آنها به طور کامل تقاضای مزارع جمعی، مزارع دولتی و کارخانه های سبزیجات را برای میسلیوم اسپور استریل برآورده نمی کنند. این دو آزمایشگاه هم کود و هم میسلیوم دانه تولید می کنند. در کشور ما، میسلیوم اسپور استریل به عنوان ماده کاشت برای پرورش قارچ در اکثریت قریب به اتفاق مزارع استفاده می شود.
تولید میسلیوم کاشت - میسلیوم
در حال حاضر میسلیوم دانه توسط اکثر پرورش دهندگان قارچ در جهان استفاده می شود. در مجتمع های پرورش قارچ مدرن، از میسلیوم رشد شده بر روی دانه های گندم، چاودار، جو، جو، ارزن، ذرت و سایر غلات برای پرورش قارچ استفاده می شود. هنگام پرورش قارچ صدفی و سایر قارچ هایی که به طور طبیعی روی چوب رشد می کنند، میسلیوم را می توان هم روی دانه و هم روی پوسته آفتابگردان، تفاله انگور، مخلوطی از خاک اره و غیره تهیه کرد.
در سال 1894، اولین کشت خالص قارچ در انستیتو پاستور در فرانسه به دست آمد که بر روی یک محیط غذایی خاص از هاگ های قارچ رشد می کرد.
میسلیوم که در شرایط استریل رشد کرده بود، پتانسیل بسیار بیشتری داشت. میسلیوم اسپور به سرعت ریشه کرد، به طور فعال روی کمپوست رشد کرد، میوه دهی آن خیلی زودتر از استفاده از میسلیوم "وحشی" اتفاق افتاد. بنابراین، از اواسط دهه 1920، آزمایشگاه های تولید میسلیوم در اکثر کشورهای تولید کننده قارچ فعالیت می کنند. در اتحاد جماهیر شوروی، روشی برای به دست آوردن میسلیوم استریل در اوایل دهه 1930 توسعه یافت.
در ابتدا، میسلیوم روی کمپوست استریل شده رشد داده شد و سایر مواد مغذی نیز جستجو شدند. در سال 1932، روشی برای رشد میسلیوم بر روی دانه گندم به ثبت رسید. در حال حاضر میسلیوم دانه توسط اکثر پرورش دهندگان قارچ در جهان استفاده می شود. در مجتمع های پرورش قارچ مدرن، از میسلیوم رشد شده بر روی دانه های گندم، چاودار، جو، جو، ارزن، ذرت و سایر غلات برای پرورش قارچ استفاده می شود. هنگام پرورش قارچ صدفی و سایر قارچ هایی که به طور طبیعی روی چوب رشد می کنند، میسلیوم را می توان هم روی دانه و هم روی پوسته آفتابگردان، تفاله انگور، مخلوطی از خاک اره و غیره تهیه کرد.
تکنولوژی تولید میسلیوم
کشت رحم (میسلیوم) در نتیجه کاشت هاگ، جداسازی از قسمتی از بدن میوه و در نتیجه کار انتخاب به دست می آید. موارد زیر به عنوان محیط های غذایی برای کشت بازیدیومیست های بالاتر توصیه می شود:
ورت آگار: برای تهیه آن، 1 لیتر آبجو مخمر 7-8 درجه مصرف کنید. طبق گفته بالینگ، 20 گرم آگار آگار اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود. هات ورت آگار در لوله های آزمایش (حدود 1/3 حجم) ریخته می شود، با درپوش های گاز پنبه ای بسته می شود و به مدت نیم ساعت با فشار 1.5 اتمسفر و دمای 101 درجه استریل می شود. ج- پس از استریل کردن، لوله‌های آزمایش را به‌صورت شیب‌دار روی میز قرار می‌دهند تا محیط به اندازه 3-4 سانتی‌متر به درپوش نرسد و در صورت جامد شدن، سطح بزرگی داشته باشد.
آگار جو دوسر: آرد جو دوسر - 30 گرم، آب - 970 میلی لیتر، آگار - 15 گرم. آرد جو دوسر به مدت 1 ساعت با هم زدن در آب جوشانده می شود، سپس از طریق فیلتر گاز فیلتر می شود.
هویج آگار: عصاره هویج - 400 میلی لیتر، آب - 600 میلی لیتر، آگار - 15 گرم، pH=6.0. هویج خرد شده با آب به نسبت 2: 5 مخلوط می شود، به مدت 30 دقیقه جوشانده می شود، فیلتر می شود.
علاوه بر نمونه های فوق از محیط های غذایی، تعدادی دیگر نیز وجود دارد. متداول ترین مورد استفاده، ورت آگار است.
پس از جامد شدن محیط، کشت مادر، هاگ ها یا بخشی از بدن میوه قارچ در شرایط استریل وارد لوله آزمایش می شود.
برنج. 33. مراحل کشت میسلیوم بذر:
1 - تکه ای از بدن باردهی قارچ؛ 2 - لوله آزمایش با کشت خالص; 3 - ظرف پتری با پرورش قارچ; 4 - بطری شیر با میسلیوم دانه؛ 5 - یک شیشه سه لیتری با میسلیوم؛ 6 - میسلیوم بذر آماده در کیسه پلاستیکی
این عملیات با استفاده از یک حلقه تلقیح انجام می شود، که می تواند از یک سوزن بافندگی معمولی یا سیم فولادی ساخته شود، انتهای آن را 100 میلی متر خم کرده و آن را به هیچ وجه خرد کنید. برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های خارجی، حلقه تلقیح قبل از استفاده روی شعله باز کلسینه می شود. سپس اگر از قسمتی از بدن میوه برای کشت استفاده شود، قارچ را با احتیاط به دو نیم تقسیم می کنند و با استفاده از حلقه تلقیح، تکه ای از بافت قارچی را از قسمت بالایی ساق پا جدا می کنند. برای اطمینان از عقیمی، آن را در پراکسید هیدروژن آغشته می کنند و سپس یک لوله آزمایش با ماده مغذی روی شعله مشعل باز می کنند و تکه ای از بافت قارچی روی آن قرار می دهند. حلقه برداشته می شود، لوله آزمایش با چوب پنبه ای که قبلاً روی آتش سوزانده شده است بسته می شود. در طول این عمل، نمی توانید چوب پنبه را روی میز قرار دهید، آن را با انگشت کوچک دست راست نگه دارید (شکل 34).
برنج. 34. توالی عملیات هنگام معرفی یک قطعه از بدن میوه قارچ روی یک محیط مغذی استریل
لوله های آزمایش برای دوره رشد بیش از حد در یک ترموستات یا یک اتاق تاریک با دمای هوا 24 درجه قرار می گیرند. ج. پس از چند هفته، میسلیوم به طور کامل بر محیط غذایی تسلط پیدا می کند و می توان از آن برای تولید مثل بیشتر استفاده کرد. کشت های رحمی در دمای 1-2 درجه نگهداری می شوند. C، سالانه به یک محیط غذایی تازه منتقل می شود. با نگهداری طولانی مدت و کشت مجدد مکرر کشت های رحم، کنترل میکروبیولوژیکی انجام می شود.
هنگام رشد شامپینیون، کمپوست و میسلیوم دانه به عنوان ماده بذر استفاده می شود. برای تهیه میسلیوم کمپوست کمپوست شامپینیون آماده تهیه شده بر اساس تکنولوژی ذکر شده در بالا را گرفته و در شیشه های سه لیتری قرار می دهند. کوزه ها به اندازه 2/3 حجم پر می شوند، بستر فشرده می شود، سوراخی به قطر 2.5-3 سانتی متر در مرکز کمپوست ایجاد می شود و پس از آن، شیشه با یک درب فلزی با یک رول می شود. سوراخ با قطر 2.5-3 سانتی متر سوراخ با یک پلاگین پنبه-گاز بسته می شود. بانک های حاوی کمپوست در اتوکلاو به مدت 1.5-2 ساعت با فشار 2 اتمسفر استریل می شوند.
پس از خنک شدن بستر تا 24 درجه. در یک اتاق استریل مخصوص (جعبه، اتاق تلقیح)، یک کشت خالص قارچ رشد کرده روی یک محیط غذایی یا روی دانه به شیشه وارد می شود.
25-35 گرم میسلیوم دانه یا محتوای یک لوله آزمایش با کشت خالص از طریق سوراخ در درب به هر شیشه وارد می شود. اگر تلقیح با کشت کشت شده روی محیط آگار انجام شود، برای لایه برداری محتویات لوله آزمایش از دیواره های آن، لوله آزمایش و حلقه تلقیح را مدتی روی شعله مشعل نگه می دارند. سپس یک لوله آزمایش بالای شعله باز می شود، یک حلقه تلقیح وارد آن می شود و محیط کشت خالص از شیشه جدا می شود.
پس از آن، چوب پنبه به سرعت از درب شیشه جدا می شود و محتویات لوله آزمایش با استفاده از یک حلقه تلقیح به شیشه وارد می شود. سوراخ درب شیشه فوراً بسته می شود (شکل 1). 35).
برنج. 35. معرفی یک کشت خالص بر روی بستر استریل هنگام به دست آوردن میسلیوم کمپوست
با جزئیات بیشتر در مورد تهیه غلات صحبت خواهیم کرد. برای بدست آوردن میسلیوم دانه به 10 کیلوگرم دانه 15 لیتر آب اضافه کرده و بسته به سختی دانه به مدت 0.5-1 ساعت روی حرارت ملایم می جوشانند. دانه تمام شده نباید جوشانده شود، بلکه نرم باشد. برای تولید میسلیوم قارچ، پختن دانه کمی بیشتر از تهیه میسلیوم طول می کشد.
قارچ صدفی سپس آب را تخلیه می کنند و دانه ها را روی سطح تمیزی با یک لایه 2-3 سانتی متری قرار می دهند تا خشک شود. گاهی اوقات برای تسریع فرآیند خشک شدن سطحی دانه از دستگاهی استفاده می شود که در شکل 1 نشان داده شده است. 36,
متشکل از یک جعبه چوبی 1
با یک پنکه معمولی اتاقی که در آن تعبیه شده است. از بالا، جعبه با توری های ریز 3 پوشیده شده است که روی آن دانه ها ریخته می شود 4.
120 گرم گچ و 30 گرم گچ به دانه اضافه می شود.
برنج. 36. دستگاهی برای خشک کردن سریع دانه
با این عمل اسیدیته زیرلایه تنظیم شده و ساختار آن بهبود می یابد. سپس بطری های شیر لیتری، شیشه های یک، دو، سه لیتری یا کیسه های پلی پروپیلن با دانه پر می شوند. ظروف با درپوش های گاز پنبه ای بسته شده و در اتوکلاو قرار می گیرند.
اتوکلاو به مدت 1-1.5 ساعت در فشار 2 اتمسفر انجام می شود.
پس از خنک شدن بستر، ظروف به اتاق تلقیح منتقل می شوند، لامپ ضد باکتری روشن می شود و به مدت یک ساعت می ماند. 15 دقیقه پس از خاموش کردن لامپ میکروب کش، میسلیوم به همان روشی که در تولید میسلیوم کمپوست که در بالا توضیح داده شد به ظروف حاوی دانه استریل وارد می شود.
ظروف پس از تلقیح در ترموستات هایی با دمای 24 درجه قرار می گیرند. ج، تا جذب کامل سوبسترا توسط میسلیوم. میسلیوم دانه مرغوب را می توان برای کاشت ظروف جدید با دانه استفاده کرد، بسته به نوع قارچ، می تواند 5-7 بار از این نوع بذرها وجود داشته باشد، پس از آن باید دوباره از کشت مادر تازه استفاده شود.
میسلیوم دانه آماده (در صورتی که در تولید آن از ظروف شیشه ای استفاده شده باشد) در کیسه های پلاستیکی بسته بندی و فروخته می شود و از ظروف شیشه ای برای تولید بیشتر میسلیوم استفاده می شود. کیسه های پلی پروپیلن یک بار استفاده می شود که در زمان استفاده نیازی به بسته بندی نیست و احتمال ورود میکروارگانیسم های خارجی به دانه کاهش می یابد.
میسلیوم دانه را می توان در دمای 0 + 2 درجه نگهداری کرد. از 3-4 ماه، و کمپوست - حدود یک سال.
در طول کشت، ظروف با میسلیوم در حال رشد باید به طور دوره ای بررسی شوند. اگر لکه‌های سبز، قهوه‌ای یا نارنجی (آلودگی‌های قارچی) یا دانه‌های مخاطی تیره و مایع با بوی مشخص (عفونت باکتریایی) روی دانه یافت شود، این ظروف بلافاصله از اتاق کنترل دما خارج شده و در اتوکلاو مخصوص این موارد استریل می‌شوند. در فشار 2-2، 5 اتمسفر به مدت دو ساعت استفاده می شود.
سرعت رشد میسلیوم انواع قارچ ها یکسان نیست. بنابراین، میسلیوم قارچ صدفی قادر است در یک هفته بر حجم دانه قرار داده شده در یک بطری شیر یک لیتری تسلط یابد، در حالی که کرم حلقوی و شامپینیون سه برابر زمان بیشتری برای این کار نیاز دارند. این ویژگی ها باید در تولید میسلیوم در نظر گرفته شود.
آزمایشگاه تولید میسلیوم
برای به دست آوردن میسلیوم کاشت با کیفیت بالا، به آزمایشگاه ویژه و قارچ شناسان واجد شرایط نیاز است. روی انجیر شکل 37 آرایش تقریبی اتاق ها را در چنین آزمایشگاهی نشان می دهد.
برنج. 37. آرایش تقریبی اتاق های آزمایشگاه برای تولید میسلیوم
دارای: انباری برای نگهداری غلات، گچ، قوطی، بطری و سایر موجودی. اتاق پخت و پز - مجهز به دیگ یا اجاق های پخت و پز، که در آن فرآیند پخت غلات انجام می شود، خشک شده و در ظروف بسته بندی می شود. اتاق شستشو، که در آن ظروف شیشه ای شسته می شوند. اتوکلاو، ترجیحا با اتوکلاوهای عبوری؛ یک جعبه (اتاق تلقیح) مجهز به یک لامپ ضد باکتری و مجهز به فیلترهای ضد باکتری (فیلتر Petryaninov خود را به خوبی ثابت کرده است) که در آن باید عقیمی حفظ شود و در آن زیر کشت ها انجام شود. یک اتاق جوجه کشی که در آن ظروف با میسلیوم در حال رشد روی قفسه ها قرار می گیرد. اتاق سردخانه - برای نگهداری کشت های رحمی و میسلیوم آماده فروش.
پرورش دهندگان قارچ آماتور اغلب یک سوال دارند:
آیا می توان میسلیوم را در خانه طبخ کرد؟ در اصل، ممکن است، اگرچه به سختی ارزش تمرکز روی آن را ندارد. دانه تهیه شده بر اساس تکنولوژی فوق در بطری های شیر لیتری بسته بندی شده با چوب پنبه بسته بندی شده و روی آن با فویل آلومینیومی بسته بندی می شود. سپس بطری ها را در یک قابلمه آب قرار داده و دو بار به مدت دو ساعت با فاصله یک روز می جوشانند. در این حالت، بستر استریل می شود و میکروب های موجود روی دانه می میرند.
هنگام جوشیدن، باید اطمینان حاصل کنید که آب شاخه ها را خیس نمی کند (شکل 38).
برنج. 38. عقیم سازی کسری در منزل
مانع رشد میسلیوم در خانه می تواند لحظه معرفی یک فرهنگ خالص در ظروف با دانه باشد. واقعیت این است که 1 متر مکعب هوا حاوی 5 تا 20 هزار میکروارگانیسم است، بنابراین، در شرایط عادی، جلوگیری از عفونت دشوار است. به منظور اطمینان از عقیمی در زمان تلقیح، از یک میکروآزمایشگاه میکروبیولوژیکی استفاده می شود که نمای کلی آن در شکل 39 نشان داده شده است.
پوشش، یک لامپ میکروب کش و یک لامپ رشته ای معمولی متصل به دیواره های جانبی، و آستین هایی با نوارهای الاستیک واقع در دیواره جلویی. با داشتن چنین میکروآزمایشگاهی و حفظ عقیمی در آن، تقریباً در هر اتاقی قادر به انجام خرده فرهنگ خواهید بود.
برنج. 39. میکروآزمایشگاه خانگی
اپیلوگ، یا قبل از آن
قبل از اینکه آستین ها را بالا بزنید و به کارتان بپردازید، خوب است که یک یا دو روز را با ماشین حسابی در دستتان فکر کنید. جدیدترین و پیشرفته ترین در پرورش قارچ لزوماً سودآورترین نیست. بازدهی بالا با فناوری گران قیمت لزوماً به معنای بالاترین بازده سرمایه گذاری نیست.
قبل از شروع ساختن گلخانه قارچ، به اطراف نگاه کنید: شاید یک پناهگاه بمب رها شده یا خانه ای در نزدیکی آن وجود داشته باشد. یا شاید یک سایبان قدیمی وجود داشته باشد که در زیر آن می توانید چیزی بی تکلف را بدون هزینه سرمایه زیاد پرورش دهید، مثلاً قارچ های تابستانی.
قبل از سرمایه گذاری در تولید، برای پرورش حداقل یک قارچ خود تنبل نباشید. تجربه نتیجه خواهد داد!
قبل از برنامه ریزی برای کسب سود از فروش قارچ، به سایر منابع درآمدی مربوط به پرورش قارچ فکر کنید. بنابراین، قیمت یک تن کمپوست شامپینیون با کیفیت متوسط در ابتدا 1994
بیش از 50 دلار در سال شاید تولید کمپوست خود سود بیشتری نسبت به محصول قارچ داشته باشد. کمپوست زباله یا بستر کاه، افزودنی بسیار بهتری به خاک گلخانه نسبت به ذغال سنگ نارس است. چوب سوراخ شده با میسلیوم قارچ تابستانی یک ماده عالی برای پردازش مکانیکی است
کنده کاری چوب.
قبل از اینکه خودتان شروع به کنسرو کردن قارچ کنید، دریابید که آیا یک کارخانه کنسرو سازی دولتی در نزدیکی آن وجود دارد یا خیر. به احتمال زیاد در بسیاری از ماه های سال بیکار است.
قبل از شروع به تهیه سوپ یا پودر قارچ، قارچ تابستانی را به مخلوط اضافه کنید. این قارچ هزینه تولید پایینی دارد و خاصیت تحریک اشتها را دارد.
قبل از اجاره اتاق برای پرورش قارچ، به فکر همسایه ها باشید. اگر زیرزمین یک ساختمان مسکونی را انتخاب کرده اید، ممکن است یک بیمار آسمی که در طبقه دوم زندگی می کند به طور ناگهانی بمیرد. ساکنان در معرض خطر حساسیت به هاگ ها، به ویژه قارچ صدفی هستند. اگر راه دیگری وجود ندارد، فیلترهای هوا را نصب کنید.
قبل از تجهیز حیاط کمپوست یا خانه قارچ به فکر محیط زیست باشید. بوی آمونیاک، فرمالین، گوگرد، نشت دوغاب - همه اینها باید فراهم شود، در غیر این صورت بدون شکایت و جریمه انجام نمی شود.
قبل از استخدام یک فرد، بپرسید که آیا او (او) موارد منع مصرف حرفه ای دارد یا خیر.
قبل از پرورش هر گونه قارچ، خود را با روش های پرورش قارچ های دیگر که در این کتاب توضیح داده شده است آشنا کنید. مطمئناً با تعدادی ایده فنی ارزشمند روبرو خواهید شد. به یاد داشته باشید که پرورش قارچ یک هنر است.
کل قلمرو قارچ ها را می توان به سه نوع تقسیم کرد: کلاه، کپک و مخمر. اولین گروه از قارچ ها رایج ترین هستند، این نمایندگان خوراکی است که مردم و حیوانات استفاده می کنند. هر یک از این گروه ها به زیرگونه های مختلفی تقسیم می شوند که در ویژگی های آنها متفاوت است، اما ویژگی مشترک آنها بدن رحم است که نام علمی آن میسلیوم است. از این مقاله می توانید نحوه پرورش و دریافت میسلیوم قارچ صدفی را بیاموزید.
میسلیوم بدن رویشی قارچ است که با تشکیل اندام های خاصی بسته به محیط قادر است ساختار خود را تغییر دهد. فرآیندهای نازکی دارد که شبکه کاملی از الیاف میکروسکوپی را ایجاد می کند. این الیاف به انواع ساختارها (بافت درختان، پوست درختان، ریشه ها)، زیرلایه، بافت های مرده موجودات زنده و غیره نفوذ می کنند تا از آنجا مواد مفید و مغذی را برای رشد خود دریافت کنند. میسلیوم یک ماده رحمی است که از هاگ قارچ در آزمایشگاه های مخصوص تولید می شود. برای درک بیشتر، ارزش آن را دارد که ساختار آن را به طور خلاصه مرور کنیم.
اینها سه عنصر ساختاری اصلی میسلیوم میانی هستند. عناصر ساختاری دیگری نیز وجود دارد که میسلیوم در نتیجه جوانه زدن آن در یک خاک خاص و در یک محیط خاص تشکیل می شود.
فن آوری پرورش میسلیوم قارچ صدفی از دانه در خانه در میان جمع کننده های قارچ آماتور بسیار محبوب است.
میسلیوم دانه قارچ صدفی معمولاً در آزمایشگاه های تخصصی و در شرایط استریل و در دمای مورد نیاز تولید می شود. این تضمین کیفیت، رشد سریع و تشکیل میسلیوم را می دهد. طبیعتاً بیشترین بازدهی، کشت میسلیوم قارچ صدفی در گلخانه های مخصوصی خواهد بود که در آن تمامی شرایط آب و هوایی با تجهیزات باکیفیت و حرفه ای و پرسنل آموزش دیده خاص تامین می شود. اما اغلب اتفاق می افتد که افرادی که می خواهند به تنهایی و در مقادیر کم قارچ پرورش دهند، فرصت خرید نوع قارچ مورد نظر را در منطقه خود ندارند.
در چنین مواردی، منطقی تر است که میسلیوم قارچ صدف را به طور مستقل برای کشت خانگی آماده کنید. نیاز به این ممکن است به دلیل کیفیت پایین مواد خریداری شده باشد. این اغلب اتفاق می افتد، زیرا بسیاری از واسطه ها فقط به دنبال کسب سود هستند، نه رعایت تمام شرایط ذخیره سازی. چنین میسلیوم خاصیت خود را از دست می دهد و نمی تواند به طور کامل میوه دهد. بنابراین، پرورش دهندگان قارچ با تجربه تر ترجیح می دهند مواد کاشت را به تنهایی تهیه کنند.
بر این اساس، چندین مزیت میسلیوم قارچ صدفی خانگی را می توان تشخیص داد:
تنها نقصمیسلیوم خانگی - سرعت رشد طولانی.
پرورش میسلیوم قارچ صدفی در خانه کار دشواری نیست. باید صبر و ایمان را ذخیره کرد، زیرا این یک فرآیند طولانی و پر زحمت است. بیشتر اوقات ، بدن رویشی روی مقوا راه راه یا روی درخت پرورش داده می شود ، اما این به مناطق وسیع و شرایط خاصی نیاز دارد. ساده ترین راه برای رشد میسلیوم خوب، روی بستر دانه غلات - دانه است. این فناوری توسط اکثر شرکت های تولید کننده پیشرو استفاده می شود.
کل فرآیند بدست آوردن میسلیوم قارچ صدفی را می توان به چند مرحله تقسیم کرد.
بدن رحم (اسپور) اساس منشاء و رشد میسلیوم به عنوان یک کل است. از بدن باردهی قارچ یا بهتر است بگوییم قسمت بالایی آنها (کلاهک) تولید می شود. در زیر کلاهک قارچ صدفی است که هاگ ها قرار دارند. برای کشت فقط از قارچ تازه و بدون آسیب و بیماری استفاده می شود.
توجه داشته باشید!مهمترین چیز در این تجارت عقیمی است. لازم است به طور کامل تماس میسلیوم و بستر با محیط حذف شود. همه ابزارها باید استریل باشند، در غیر این صورت احتمال رشد باکتری در بستر وجود دارد.
در اینجا یک دستورالعمل گام به گام برای به دست آوردن میسلیوم رحم قارچ صدفی آورده شده است.
یادآور!در حال توسعه میسلیوم قارچ صدفی با کیفیت بالا شبیه یک پوشش سفید کرکی است که عطر قارچ های تازه بریده شده را دارد.
خاک مغذی برای رشد میسلیوم رحم را می توان به طور مستقل تهیه کرد. یک گزینه عالی دانه های جو دوسر یا چاودار است.
مهم!برای تهیه زیرلایه نباید از دانه های دو نوع استفاده کرد. هنگام تعامل با یکدیگر، آنها می توانند تخمیر شوند و میسلیوم رحم ناپدید می شود.
دستورالعمل های گام به گام برای به دست آوردن میسلیوم میانی:
مهم!اگر متوجه شدید که در طول جوانه زنی میسلیوم، لکه های تیره و نقاط سیاه روی دانه ها ظاهر می شود، این بدان معنی است که باکتری های خارجی در بستر وجود دارند. به احتمال زیاد، بستر یا ابزار کار به اندازه کافی استریل نبوده است. فوراً وحشت نکنید! شیشه ها را به مدت یک روز زیر نور یک لامپ کوارتز قرار دهید، این کار به کشتن همه باکتری ها و جلوگیری از گسترش بیشتر آنها کمک می کند.
نگهداری میسلیوم قارچ صدفی خیلی سخت نیست، زیرا. این محصول فاسد شدنی نیست.
در دمای +1 ... +5 درجه سانتیگراد در قفسه پایین یخچال (در زمستان می تواند زیرزمین باشد)، میسلیوم قارچ صدفی را می توان تا 1 سال نگهداری کرد.
میسلیوم می تواند در دمای بالاتر از + 30 ... + 32 درجه سانتیگراد خراب شود.
همچنین 2 روش دیگر برای نگهداری میسلیوم قارچ صدفی برای مدت طولانی وجود دارد. اولی نگهداری در فریزر در دمای -20 درجه سانتیگراد، دوم قرار دادن آن در نیتروژن مایع است. روش دوم معمولا در محیط های صنعتی استفاده می شود. بنابراین برای نگهداری خانگی میسلیوم قارچ صدفی استفاده از فریزر ضروری است.
توجه داشته باشید!ذوب مکرر و انجماد بعدی می تواند منجر به خراب شدن مواد شود.
برای نگهداری راحت تر، میسلیوم را می توان در کیسه های خلاء بسته بندی کرد که از قبل گرم شده اند. آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش قرار می دهند و پس از آن خشک می شوند و تنها پس از آن خود دانه در آنها بسته بندی می شود. در چنین انبارداری باید مراقبت ویژه ای صورت گیرد. اگر بسته را باز کردید یا کاهش فشار آن به دلیل پارگی رخ داد، باید فوراً از کشتی پیاده شوید، در غیر این صورت میسلیوم غیرقابل استفاده می شود. بسته بندی مجدد فایده ای ندارد.
ویدئو: نحوه نگهداری صحیح میسلیوم قارچ صدف
همانطور که قبلاً مشخص شده است ، پرورش میسلیوم رحم قارچ صدفی در خانه کاملاً ممکن و بسیار ساده است. برای کار کمی صبر و نگرش مسئولانه نیاز است. نکته اصلی این است که شما 100٪ از کیفیت مواد کاشت خود مطمئن خواهید بود. همچنین مهم است که هزینه چنین محصولی سه یا حتی چهار برابر کمتر از محصولات شرکت های بزرگ تولید کننده میسلیوم باشد. با پیروی از یک راهنمای واضح برای تولید میسلیوم، می توانید مواد میانی با کیفیت را برای آن پرورش دهید پرورش قارچ صدفی.
ویدئو: طرز تهیه میسلیوم قارچ صدفی در خانه
کاه جو یا گندم. همچنین مناسب خواهد بود:
5-10 سانتی متر آسیاب کنید.
ضد عفونی
پایه تمام شده باید باشد مرطوب و نرم
میسلیوم قارچ صدفی در بسته بندی
19-23 درجه
محل هوای آزاد
زمان کاشت شروع می شود بهارهنگام تأسیس مثبت
10 میلی متربا استراحت برای 5-6 سانتی متر
در سایه
اوت سپتامبر
آستین پلی اتیلن سوراخ شدن
2-3 قطعه در هر طناب یکدیگر
بریکت های بستر
مزایای روش:
بیش از سه نیست 70 سانتی مترو بین کیسه های قارچ - 15-40 سانتی متر.
میسلیوم است مواد کاشت
روی چوب یا دانه
در شرایط آزمایشگاهی
20 درجه
رشد میسلیوم در شیشه
دوره نهفتگی یا کمون
در این مرحله بدون تهویه
10-20 درجه 12 ساعت
75% 13-15 ماه.
غذاهایی مانند قارچ یک غذای مغذی با ارزش و سالم هستند. در خانه، پرورش قارچ و قارچ صدفی رواج یافته است. چنین کشت تضمین کننده عدم وجود مواد سرطان زا و نیترات است که به راحتی توسط قارچ جذب می شود.
این مقاله نحوه پرورش قارچ و ساخت میسلیوم قارچ صدف را با دستان خود می گوید.
میسلیوم هر قارچی از جمله قارچ صدفی را بدن رویشی آن می گویند و به عبارت دیگر میسلیوم متشکل از نازک ترین ریشه-نخ های منشعب می باشد. رشد میسلیوم در داخل بستر و روی سطح آن اتفاق می افتد. این شبکه انشعاب را هم در منزل و هم به روش های آزمایشگاهی می توانید تهیه کنید.
قارچ ها در زیستگاه طبیعی خود عمدتاً توسط هاگ تکثیر می شوند. برای پاسخ به این سوال که چگونه میسلیوم قارچ صدفی در آزمایشگاه درست شود، دانشمندان چندین روش مختلف را امتحان کردند.
در ابتدا، قطعاتی از میسلیوم برای تولید مثل در گلخانه های مخصوص سازگاری در جنگل، در مکان هایی که قارچ ها انباشته می شدند، برداشته شدند، سپس در خاک آماده کاشته شدند. پس از بافت کامل آن با نخ های قارچ، بستر خشک شده و آماده پرورش شد. ویژگی‌های کیفی چنین ماده‌ای ضعیف بود، میسلیوم تحلیل رفت و بازده ناچیزی داد.
بعدها در فرانسه راهی برای حذف میسلیوم از هاگ قارچ در شرایط مصنوعی پیدا کردند که استفاده از آن بسیار محدود بود و همچنین ریشه نداشت.
آخرین و پذیرفته‌شده‌ترین روش ثبت اختراع، کشت میسلیوم قارچ صدفی بر روی دانه تقریباً هر محصول غلات، خاک اره، کاه بود.
قارچ صدفی قارچی بسیار بی تکلف است که به سرعت محصول می دهد. یک ماه و نیم پس از فرود، می توانید اولین مجموعه را بسازید. حدود ده کیلوگرم قارچ در ماه معمولاً از یک متر مربع زمین به دست می آید.
برای پرورش این محصول می توان از چندین روش استفاده کرد:
برای پرورش قارچ در خانه، میسلیوم را می توان از دو طریق به دست آورد: خرید میسلیوم قارچ صدفی، که قیمت آن در حال حاضر حدود 150 روبل است. به ازای هر کیلو، یا خودتان درست کنید.
میسلیوم قارچ صدفی - میسلیوم - در بستر کاشته می شود، جایی که جوانه می زند. در خانه، میسلیوم قارچ صدف را می توان روی چوب یا دانه کشت کرد. کشت در سه مرحله به روش زیر انجام می شود:
برای برداشت خوب، لازم است که خاک برای کاشت به درستی آماده شود. فناوری ساخت این امکان را فراهم می کند که برای این کار باید پوسته ها، کاه و پوسته های خشک و تمیز (جو یا گندم) را آسیاب کنید و سپس آنها را حرارت دهید. این اقدامات به شما امکان می دهد حشرات را که در طول جمع آوری در آن افتاده اند را از ترکیب حذف کنید.
به منظور درمان حرارتی بستر، آن را در یک حوضچه فلزی بزرگ قرار داده، با آب داغ (70 درجه سانتیگراد) ریخته و چند ساعت جوشانده، پس از آن مایع تخلیه شده و جرم تا دمای اتاق خنک می شود. برای بررسی اشباع رطوبت، مقدار کمی از مخلوط را در یک مشت فشرده می کنند: برای رطوبت معمولی (حدود 70٪)، رطوبت کمی باید خارج شود یا اصلاً هیچ، غرقابی مجاز نیست.
برای کشت، هم گلخانه با کنده های نصب شده در آن و هم کیسه های پلاستیکی بزرگ در خانه در بالکن مناسب است. در زیر نحوه پخت میسلیوم قارچ صدفی در خانه، کاشت و پرورش قارچ را در نظر خواهیم گرفت. قارچ صدفی تنها قارچی است که در صورت رعایت تمامی شرایط به راحتی رشد می کند.
برای به دست آوردن میسلیوم رحم، قسمت هایی از بدن میوه قارچ تازه گرفته می شود. قارچ صدفی را باید به دو قسمت تقسیم کرد و یک تکه کوچک از ساق پا برش داد. سپس برای ضد عفونی باید آن را در محلول پراکسید هیدروژن فرو کنید - این ماده برای کاشت در یک محیط غذایی آماده است.
سپس قطعه تیمار شده را در ظرفی حاوی ماده مغذی قرار داده و با چوب پنبه ای که با آتش ضدعفونی شده است، بسته می شود. چنین تولید خانگی میسلیوم قارچ صدف نیاز به عقیمی اجباری دارد، بنابراین، پس از پردازش، مواد با دست لمس نمی شوند، اما با ابزار کمکی گرفته می شوند، تمیزی نیز باید در اتاق حفظ شود.
یک ظرف دربسته با نهال هایی که در داخل آن در یک موقعیت شیب دار قرار داده شده اند به مدت چند هفته در تاریکی قرار می گیرند.
محیط مغذی در این تولید می تواند آگار از مخمر، هویج، بلغور جو دوسر، سیب زمینی یا گلوکز باشد. پس از پخت، آن را استریل می کنند، در ظروف ریخته می شود و منتظر انجماد می شود، پس از آن یک تکه قارچ وارد می شود.
مرحله دوم پرورش مستقیم میسلیوم قارچ صدفی است. تکنولوژی ساخت میسلیوم میانی قارچ صدفی مستلزم استفاده از دانه های غلات است. برای این منظور از غلات سالم و مرغوب استفاده می شود که به مدت پانزده دقیقه به نسبت مواد و آب یک به دو می جوشانند. سپس دانه های جوشانده را باید خوب خشک کرد و با کربنات کلسیم و گچ مخلوط کرد.
سپس مخلوط را در ظروف شیشه ای قرار داده و دو سوم آنها را پر کرده و در معرض استریل کردن قرار می دهند. پس از فرآوری، قطعاتی از محیط غذایی که قبلاً تهیه شده بود در ماده حاصل قرار می گیرد. پس از دو تا سه هفته، هنگامی که میسلیوم رشد می کند، می توان آن را برای نگهداری ذخیره کرد، زیرا قبلا به کیسه های پلاستیکی تجزیه شده است. نگهداری میسلیوم به مدت سه ماه در دمای صفر تا بیست درجه مجاز است.
میسلیوم قارچ صدف میانی که به درستی آماده شده است، که توسعه یافته و قابل دوام است، شبیه یک شکوفه سفید سرسبز است که بوی خوش قارچ دارد.
برای کاشت میسلیوم بذر، اقدامات مشابهی انجام می شود، کاشت ظروف جادارتر. برای این کار یک قاشق میسلیوم میانی را به شیشه های لیتری اضافه کنید. این بستر را برای رشد بیشتر قارچ روی آن آماده می کند.
می توانید قارچ صدفی را در انبار قدیمی، گاراژ سنگی یا اتاق مناسب دیگر پرورش دهید. معیار انتخاب آن را می توان در نظر گرفت:
بعد از اینکه میسلیوم قارچ صدفی با دستان خود رشد کرد، می توانید کاشت آن را شروع کنید که به شرح زیر انجام می شود. در قسمت پایین کیسه پلاستیکی، یک بستر به مقدار یک کیلوگرم قرار داده شده است و روی آن یک لایه میسلیوم قرار دارد و به همین ترتیب به صورت لایه ای تا بالا. نسبت وزنی بستر و میسلیوم در کیسه باید 1:0.05 باشد. میسلیوم باید نزدیک‌تر به دیواره‌های کیسه قرار گیرد که باید برش‌هایی در آن ایجاد شود تا هوا وارد شود. وزن بلوک تمام شده 13-15 کیلوگرم است. 
پس از پر شدن، بلوک های پلی اتیلن در دمای حدود بیست سانتیگراد در تاریکی قرار می گیرند - دمای بالاتر می تواند منجر به مرگ میسلیوم شود، زیرا در داخل بلوک می تواند ده تا پانزده درجه گرمتر باشد.
پس از دو هفته، بلوک مانند یک تک سنگ سفید می شود. قبل از ظهور پریموردیا، بلوک هر از گاهی برای حفظ رطوبت اسپری می شود و شرایط دما به شدت رعایت می شود. پس از ظهور پریموردیا، پس از چند روز آنها به قارچ های بالغ کامل تبدیل می شوند. آبیاری آنها در طول رشد ضروری نیست، اما مهم است که اتاق را به خوبی تهویه کنید. هنگامی که لبه های کلاه ها در یک ردیف قرار گرفتند، محصول برای برداشت آماده است.
در شرایط صنعتی، میسلیوم در شرایط دمای پایین یا در نیتروژن مایع ذخیره می شود. این محتوا به شما امکان می دهد تا خواص مواد و جوانه زنی آن را بدون افت کیفیت به حداکثر برسانید. فرآیند انجماد و متعاقب آن یخ زدایی برای پیاده شدن به آرامی و تحت نظارت متخصصان انجام می شود.
در شرایط خانگی بهتر است میسلیوم در این نوع یخچال ها نگهداری شود که امکان تنظیم دمای فریزر در زیر بیست درجه سانتیگراد را فراهم می کند. این باعث می شود که مواد خراب نشود و کیفیت خود را از دست ندهد.
پس از یخ زدایی برای مدت کوتاهی، میسلیوم عملکرد رویشی خود را بازیابی می کند.
مهم است که از تغییرات ناگهانی متعدد در شرایط دما، یعنی یخ زدایی و یخ زدن مجدد جلوگیری شود. این می تواند به طور قابل توجهی کیفیت میسلیوم را بدتر کند که بر این اساس بر عملکرد میسلیوم تأثیر منفی می گذارد.
برای کشت موفق میسلیوم و برداشت قارچ، قوانین زیر باید رعایت شود:
به طور کلی، اگر قوانین و فناوری پرورش میسلیوم قارچ صدفی و سپس خود قارچ را رعایت کنید، می توانید با سرمایه گذاری نه چندان زیاد پول و تلاش به نتایج خوبی برسید. با توجه دقیق به فرآیند، حتی یک مبتدی نیز می تواند آن را مدیریت کند.
فناوری رشد و پرورش قارچ صدفی در خانه با دستان خود بسیار ساده است، حتی یک آماتور نیز می تواند آن را اداره کند. با این حال، قبل از شروع به کار و پرورش قارچ، باید خود را با روش ها و الزامات موجود برای محیطی که قارچ در آن به طور معمول رشد می کند آشنا کنید. از کجا شروع کنید و چگونه این فرآیند را از ابتدا انجام دهید، مرحله به مرحله به شما خواهیم گفت و حتی یک مبتدی به راحتی قارچ پرورش داده و کاشت می کند.
می توانید مکانی را برای پرورش قارچ در زیرزمین ها، زیرزمین ها یا اتاق های مخصوص طراحی شده در یک کلبه تابستانی ترتیب دهید. برای پرورش قارچ صدفی باید شرایط زیر را ایجاد کنید:
قارچ ها به دلیل خواصی که دارند عناصر محیطی از جمله سموم را جذب می کنند. بنابراین مهم است که تمامی سطوح زیرزمین ضدعفونی شوند. عاری از کپک و آفات. نظافت باید تا پایان برداشت حفظ شود.
هنگام پرورش قارچ صدفی، تمیز نگه داشتن آن تا زمان برداشت مهم است.
رژیم دمایی که در آن قارچ صدفی به خوبی رشد می کند به علائم 20 تا 28 درجه محدود می شود.
روش های مختلفی برای پرورش قارچ صدفی در خانه وجود دارد. هر روش دارای مزایا و معایبی است، بنابراین مطالعه آن توصیه می شود با تمام ظرافت های تکنولوژیتا مناسب ترین گزینه را برای شما انتخاب کند.
بستر را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا با دستان خود تهیه کرد. بهترین ماده اولیه برای قارچ صدفی در نظر گرفته می شود کاه جو یا گندم. همچنین مناسب خواهد بود:
اجزای مورد استفاده 5-10 سانتی متر آسیاب کنید.
بستر آماده برای پرورش قارچ صدفی
به کسانی که تازه شروع به تسلط بر فناوری پرورش قارچ در خانه کرده اند توصیه می شود از استفاده از خاک اره خودداری کنند. این روش پیچیده است و الزامات خاصی دارد.
قبل از استفاده از بستر، ضد عفونیمواد برای انجام این کار، تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.
روش گام به گام برای ضد عفونی بستر:
پایه تمام شده باید باشد مرطوب و نرماما در مصرف آب زیاده روی نکنید. ترکیب صحیح در طول چرخه چرخش حداقل مقدار رطوبت را آزاد می کند.
علاوه بر بستر، بذر (میسلیوم) نیز در کیسه قرار می گیرد. یکباره ارزش خرید زیادی ندارد، به سرعت خراب می شود. اگر مراقبت مناسب انجام شود، پس از 1 کیلوگرم مواد اولیه می توانید تا 3 کیلوگرم قارچ صدفی تهیه کنید.
پایه در کیسه های لایه ای گذاشته می شود و یک توپ از بستر را با دانه متناوب می کند. کیسه ها محکم پر می شوند، اما بدون ضربه زدن. پس از بستن محکم لبه های ظرف، سوراخ های صلیبی شکل با تیغه روی سطح پلی اتیلن بریده می شود. باید آنها را با فاصله 10 سانتی متر به صورت شطرنجی بچینید.
میسلیوم قارچ صدفی در بسته بندی
به مدت 2 هفته، کیسه در زیرزمین برای یک دوره جوجه کشی در دمای پایین قرار می گیرد 19-23 درجه. در این مرحله نیازی به نورپردازی نیست.
مزیت اصلی روش در سادگی تکنولوژی نهفته است. با این حال، میوه دهی ضعیف یا عدم وجود کامل آن اغلب مشاهده می شود. در چنین مواردی، باید بستر را مرتب کنید و وجود قالب را در آن بررسی کنید.
برداشت قارچ 1.5 ماه پس از کاشت آغاز می شود. دو محصول از یک کیسه برداشت می شود.
دو روش اصلی برای پرورش قارچ صدفی وجود دارد: فشرده و گسترده. در مورد اول، ویژه محلبا شرایط مساعد روش دوم فناوری پرورش قارچ را معرفی می کند هوای آزاد. زمان برداشت کاملاً به شرایط آب و هوایی بستگی دارد.
اگر در کشور پاییز یا سرداب نیست، نباید ناراحت شوید. می توانید قارچ صدفی را مستقیماً بر روی کنده یا قلمه های چوب سخت (شلوط بلوط، زبان گنجشک، صنوبر، راش و غیره) پرورش دهید.
زمان کاشت شروع می شود بهارهنگام تأسیس مثبتدما قلمه ها قبل از استفاده 1-2 روز خیس می شوند. با یک درخت تازه، این روش انجام نمی شود.
در کشور برای پرورش قارچ صدفی می توانید از کنده استفاده کنید
روی کنده ها ابتدا سوراخ هایی با قطر ایجاد می شود 10 میلی متربا استراحت برای 5-6 سانتی متر. مواد بذر را در سوراخ ها قرار داده و با خزه یا نوار چسب می پوشانند. میسلیوم چوبی شکل کافی است که داخل سوراخ قرار داده شود و آن را با پلاستیک ببندید.
مکانی برای رشد قارچ انتخاب شده است در سایهزیر تاج انبوه درختان این برای جلوگیری از خشک شدن قارچ صدفی در فصل گرم ضروری است.
هنگام استفاده از کنده ها، حفر سوراخ ها و گذاشتن خاک اره مرطوب در قسمت پایین ارائه می شود. در مرحله بعد، تکه های خیس شده درختان را در فرورفتگی های آماده شده قرار داده و با خاک یک سوم طول (حداقل 15 سانتی متر) دفن می کنند. فاصله بین کنده ها باید 35-50 سانتی متر باشد.
مراقبت بیشتر از بستر قارچ، آبیاری خاک اطراف قسمت های خالی است. زمان جمع آوری قارچ های صدفی اغلب به هم می خورد اوت سپتامبر. چنین مزرعه ای رشد خوبی را تا 5 سال با سخاوتمندانه ترین باردهی 2-3 سال پس از کاشت به ارمغان می آورد.
بریکت های بستر هستند آستین پلی اتیلن، محکم با پرکننده پر شده است. از قبل روی سطح فیلم اعمال می شود سوراخ شدنگرد یا شکل دیگر سوراخ ها را می توان به طور مساوی در سراسر بلوک قرار داد یا فقط دو طرف را پوشش داد.
در حالت اول، هنگام تثبیت بریکت ها، بر خلاف سوراخ دو طرفه، جایی که محل اتصال هیچ سوراخی ندارد، نباید اجازه داد که آنها را لمس کنند.
محبوب ترین ظروف عبارتند از:
چگالی زیرلایه در آستین، سطح رطوبت و محیط به مواد اولیه مورد استفاده و روش عملیات حرارتی آن بستگی دارد.
گزینه های زیادی برای قرار دادن بریکت های بستر وجود دارد. می توان آنها را آویزان کرد 2-3 قطعه در هر طنابیا هر کدام را به صورت جداگانه روی آرمیچر آویزان کنید. وزن کیسه ها بسیار سنگین است که در هنگام نگهداری بلوک ها ثبات را تضمین می کند. یکدیگر. نتیجه یک دیوار محکم است.
بریکت های بستر
همچنین قرار دادن بریکت در قفسه ها مجاز است به صورت عمودی یا افقیموقعیت طناب کشیده شده از پشت قفسه ها به عنوان بیمه در برابر افتادن یا افتادن بستر عمل می کند. هنگام پرورش قارچ در خانه، تصمیم به قرار دادن کیسه ها بر اساس ویژگی های اتاق گرفته می شود.
مزایای روش:
نقطه ضعف آن هزینه های اضافی برای خرید بریکت های بستر است.
بریکت ها یا کیسه های زیرلایه و بذر در زیرزمین یا زیرزمین را می توان در صورت اجازه فضا روی قفسه ها قرار داد. خود قفسه ها باید چوبی یا فولادی نورد شوند. بلوک ها قرار می گیرند به صورت عمودی یا افقی.
قفسه ها در طرح های مختلف تولید می شوند. صنعتگران به طور مستقل نقشه ها را توسعه می دهند و عناصر ایمنی را فراهم می کنند که از افتادن کیسه ها جلوگیری می کند. یکی از گزینه ها مجهز به پین های مخصوص در قفسه ها است که در بالای آن بلوک ها قرار می گیرند. این باعث افزایش ثبات آنها می شود.
آستین های قارچ را می توان در چند طبقه نصب کرد، اما بیش از سه نیست. در این مورد، فاصله بین قفسه ها باید باشد 70 سانتی مترو بین کیسه های قارچ - 15-40 سانتی متر.
قفسه هایی برای پرورش قارچ صدفی
هنگام نصب ظروف قارچ در 2 یا 3 طبقه، باید فضای خالی حداقل 30 سانتی متری زیر بلوک های پایینی برای اطمینان از گردش طبیعی هوا باقی بگذارید.
این روش پرورش قارچ صدفی با مراقبت و برداشت راحت مشخص می شود. با این حال، همه کلبه های تابستانی و زیرزمین ها فضای کافی برای نصب قفسه بندی ندارند.
خرید میسلیوم آماده کار سختی نیست، اما تنها پس از چند هفته می توانید کیفیت خرید را ارزیابی کنید. اگر محصولی با کیفیت پایین شناسایی شود، دیگر نمی توان هزینه های مواد خام و منابع انرژی را جبران کرد، بنابراین بسیاری از پرورش دهندگان قارچ به تنهایی بر فناوری تولید میسلیوم تسلط دارند.
میسلیوم است مواد کاشت، که برای بدست آوردن محصول قارچ وارد بستر می شود.
در خانه، میسلیوم عمدتاً رشد می کند روی چوب یا دانه. روش با چوب برای کاشت مجدد میسلیوم بر روی کنده ها مناسب است. چنین دانه ای ماندگاری طولانی و مقاومت در برابر بیماری دارد. نوع دانه با اعمال کشت مادری بر روی بستری از غلات به دست می آید.
جمع کننده قارچ با کیفیت بالا به دست می آید در شرایط آزمایشگاهی. در خانه، این روند را می توان با تهیه تجهیزات ویژه از قبل تکرار کرد:
همچنین، کار به آب، برق، گاز نیاز دارد.
دستگاه ها و سطحی که قرار است کار روی آن انجام شود باید از قبل با محلول الکلی برای ضد عفونی درمان شوند.
لوله های آزمایش محکم بسته شده و در اتاقی با سطح رطوبت متوسط و دمای حدوداً نگهداری می شوند. 20 درجه. پس از 2 هفته، یک لبه سفید در لوله های آزمایش به درستی آماده شده ظاهر می شود. این میسلیوم رحم است.
رشد میسلیوم در شیشه
پس از کاشت مجدد میسلیوم در سوراخ های پلی اتیلن، کیسه ها به آن فرستاده می شوند دوره نهفتگی یا کمونکه تا 3 هفته طول می کشد. رژیم دما نباید به 30 درجه برسد، در غیر این صورت مواد کاشت تحت شوک حرارتی قرار می گیرند.
در این مرحله بدون تهویه. تجمع دی اکسید کربن شرایط مساعدی را برای رشد میسلیوم ایجاد می کند. فقط تمیز کردن روزانه سطوح با استفاده از محصولات حاوی کلر مورد نیاز خواهد بود. این به جلوگیری از رشد کپک کمک می کند.
در مرحله بعد، کیسه ها در یک اتاق مجهز با درجه حرارت قرار می گیرند 10-20 درجه. هرچه هوا خنک تر باشد، رنگ کلاه کمتر اشباع می شود. نورپردازی باید باشد 12 ساعتبا شدت 5 کیلووات در هر متر مربع. قارچ ها با آبپاش مخصوص 1-2 بار در روز آبیاری می شوند.
در اتاقی که قارچ در آن پرورش داده می شود، هاگ زیادی در هوا وجود دارد، بنابراین کار باید با ماسک و لیوان انجام شود. این به جلوگیری از حمله آلرژی کمک می کند.
شما می توانید قارچ را در چندین بریکت پرورش دهید و نیازهای خانواده خود را برآورده کنید. اما این نوع فعالیت با رویکردی معقول، گاهی به وسیله ای برای کسب درآمد اضافی تبدیل می شود. علاوه بر این، مراقبت از تخت های قارچ سخت تلقی نمی شود.
حدود 350 کیلوگرم قارچ صدفی از 100 کیسه به دست می آید
اگر شرایط بهینه را برای نگهداری بریکت های قارچ (کیسه ها) ایجاد کنید و به رژیم دمایی تعیین شده پایبند باشید، 3-3.5 کیلوگرم قارچ واقعاً می تواند از یک بلوک حذف شود. به ترتیب 350 کیلوگرم قارچ صدفی از 100 کیسه به دست می آید.
با در نظر گرفتن ارزش بازار (تقریبا 130 روبل در هر کیلوگرم)، درآمد 45500 روبل خواهد بود. تقریباً نیمی از بودجه صرف هزینه های مرتبط با ایجاد شرایط برای کشت قارچ می شود. سود خالص 20485 روبل خواهد بود. سودآوری در این مورد برابر است 75% ، بازپرداخت - 5.2 سیکل، که از نظر ماه به معنای 13-15 ماه.
اگر ابعاد اتاق به شما امکان می دهد 200 کیسه قرار دهید ، سودآوری به 82٪ افزایش می یابد و درآمد خالص در محدوده 40000-41000 روبل خواهد بود. سرمایه گذاری ها فقط در 3.4 چرخه یا 9 ماه به نتیجه می رسند.
روند پرورش قارچ صدفی در خانه بسیار جذاب و آموزنده است. با جمع آوری تجربه، می توانید به تدریج حجم را افزایش دهید، که به شما امکان می دهد یک سرگرمی را به یک تجارت کوچک تبدیل کنید.
تهیه میسلیوم قارچ صدفی در خانه آرزوی هر پرورش دهنده قارچ است. در حال حاضر خرید آن سخت نیست. با این حال، همیشه نمی توان شرکتی را پیدا کرد که 100٪ مسئول کیفیت محصول باشد. واقعیت این است که چنین سازمان هایی عمدتاً با عمده فروشان کار می کنند و عملاً زمانی برای نظارت بر کیفیت در چنین شرایطی ندارند.
شما می توانید در مورد "ناکارآمدی" محصول فقط زمانی که کیسه های دارای بستر سبز شوند مطلع شوید. و پرورش قارچ صدفی به زمان معینی نیاز دارد و 40 درصد هزینه ها صرف بستر می شود. در این مورد، پرورش دهندگان قارچ، بدون اعتماد به تولید کنندگان ناشناخته، میسلیوم را با دست خود پرورش می دهند.
تصور رشد قارچ صدفی بدون خرید یا تولید میسلیوم و همچنین تهیه یک بستر خاص مواد مغذی غیرممکن است. همه کسانی که قصد دارند این قارچ ها را در خانه پرورش دهند باید طرز تهیه میسلیوم قارچ صدفی را در خانه بدانند، زیرا حجم محصول به کیفیت میسلیوم بستگی دارد. آماده سازی بستر نیز نقش مهمی ایفا می کند.
در این مقاله با نحوه تهیه میسلیوم قارچ صدفی در خانه و طرز تهیه بستر برای پرورش این قارچ ها آشنا می شوید.
تولید میسلیوم و پرورش قارچ صدفی را می توان در هر اتاقی انجام داد که بتوانید میکروکلیمای مطلوب را حفظ کنید. زیرزمین ها، معادن قدیمی یا پناهگاه های بمب برای این کار عالی هستند. اگر اتاق بالاتر از سطح زمین باشد، علاوه بر عایق کاری شده است.
قارچ صدفی با استفاده از فناوری تک منطقه ای و چند منطقه ای رشد می کند. با جوانه زنی تک منطقه ای و کشت در یک اتاق صورت می گیرد و با چند ناحیه ای اتاق های مختلفی برای این کار در نظر گرفته شده است.
برای اینکه رشد و نمو به طور طبیعی اتفاق بیفتد، لازم است شرایط خاصی فراهم شود:
به عنوان یک قاعده، رشد بیش از حد کامل در 14-18 روز رخ می دهد، بسته به شرایط میکرو. در این دوره مشاهده می شود که پوسته میسلیوم (استروما) روی سطح ظاهر نمی شود. اگر اسپورهای زیادی به خاک وارد شود یا دمای اتاق بالاتر از حد نرمال باشد، جوانه می زند. علاوه بر این، استروما باعث کاهش شدید عملکرد می شود.
در این دوره بیماری های قارچ صدفی نیز قابل تشخیص است. به عنوان مثال، اگر رطوبت روی سطح شروع به انتشار کرد و بوی نامطبوعی ظاهر شد، به این معنی است که خاک به باکتری آلوده شده است و لکه های سیاه، سبز یا نارنجی روی سطح نشان دهنده بیماری های قارچی است.
شکل 1. گزینه هایی برای قرار دادن بلوک برای پرورش قارچ صدفی پس از رشد میسلیوم، بلوک ها به اتاق کشت منتقل می شوند و در صورت کشت تک ناحیه ای، دما، رطوبت و شدت نور تغییر می کند (شکل 1). تکنولوژی کاشت میسلیوم و تهیه بلوک قارچ در ویدئو موجود است.
پرورش دهندگان قارچ تازه کار اغلب علاقه مند هستند که آیا میسلیوم برای کشت بیشتر قارچ صدفی امکان پذیر است یا خیر. از نظر تئوری، این امکان پذیر است، اما هیچ کس نمی تواند بازده بالا را تضمین کند.
پیش از این، بافت‌های قارچ‌های وحشی برای کشت خانگی گرفته می‌شد و در یک بستر مغذی بدون پاشیدن خاک روی آن قرار می‌گرفت. هنگامی که زمین با میسلیوم بیش از حد رشد کرده پوشانده شد، آن را برداشته و برای کشت بیشتر استفاده کردند. اکنون روش دیگری رایج است: هاگ های قارچ صدفی روی دانه های ذرت، ارزن، جو دوسر، پوسته آفتابگردان، خاک اره یا تفاله انگور رشد می کنند. چاودار یک ماده خام جهانی است که برای رشد میسلیوم اکثر قارچ های خوراکی استفاده می شود.
برای تهیه دانه، چندین دستکاری انجام می شود.:
شکل 2. عروق و تجهیزات برای تهیه و استریل کردن میسلیوم در خانه در خانه، عقیم سازی در یک قابلمه معمولی انجام می شود. بطری ها دو بار به مدت دو ساعت با فاصله زمانی یک روز جوشانده می شوند (شکل 2). در طول این مدت، همه میکروارگانیسم های بیماری زا در دانه می میرند، اما اطمینان از اینکه آب از تابه چوب پنبه را خیس نمی کند، ضروری است. یک فناوری دقیق برای رشد میسلیوم قارچ صدف در خانه در این ویدیو نشان داده شده است.
چگونه میسلیوم قارچ صدفی را در خانه بپزیم؟ اول از همه، به ابزارهایی نیاز دارید: پیپت، موچین و لوله های آزمایش که باید از قبل ضد عفونی شوند. میزی که روی آن میسلیوم را تهیه می کنید برای ضدعفونی با الکل پاک می شود.
توجه داشته باشید:میسلیوم قارچ صدفی را می توان خریداری کرد، اما می توان آن را در خانه نیز طبخ کرد و از بدن میوه یک قارچ بالغ برای این کار استفاده کرد.
برای تهیه میسلیوم قارچ صدفی در خانه، این دستورالعمل ها را دنبال کنید(تصویر 3):
ظرف را به اتاقی بدون پیش نویس و نور مستقیم خورشید منتقل می کنند و به مدت دو هفته می گذارند. دمای اتاق باید ثابت باشد. در چنین شرایطی، یک پوشش کرکی پس از دو هفته ظاهر می شود. این میسلیوم رحم است که می تواند به استامپ یا به زیرلایه منتقل شود.
اگر به شکل ظاهری میسلیوم قارچ صدفی علاقه دارید، باید بدانید که این ماده یک میسلیوم (نوعی ریشه قارچ) است که در یک بستر غذایی جوانه می زند.
میسلیوم شبیه کرک های سفیدی است که دانه ها یا چوب های چوبی را می پوشاند. می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد و مستقیماً در بستر کاشت یا در خانه پخت. از کلاهک یک قارچ صدفی رسیده، می توانید یک میسلیوم را روی دانه رشد دهید. همچنین، میسلیوم را می توان روی چوب های کوچک چوبی برای رشد بیشتر قارچ ها روی کنده ها رشد داد.
برای اینکه میسلیوم برای رشد یک دسته بزرگ قارچ کافی باشد، باید به درستی تکثیر شود.
برای این کار باید به تعداد کافی ظروف (شیشه های شیشه ای، بطری ها یا لوله های آزمایش) تهیه کنید که میسلیوم در آنها جوانه بزند. مخلوطی از دانه های خرد شده، گچ یا آهک در هر بطری قرار می گیرد و با هوای گرم یا بخار استریل می شود.
پس از عقیم سازی، یک تکه میسلیوم که از مزارع قارچ خریداری شده یا در خانه پرورش داده می شود، در هر بطری قرار می گیرد. بطری ها در یک اتاق گرم با دمای ثابت و بدون پیش نویس رها می شوند. پس از سه هفته، میسلیوم تکثیر می شود و به یک میسلیوم کامل تبدیل می شود.
در زمان جوانه زدن میسلیوم باید بستر و اتاقی برای پرورش قارچ تهیه کرد تا بلافاصله پس از دریافت مواد کاشت، کاشت میسلیوم را آغاز کرد.
هاگ های قارچ صدفی زمانی وارد بستر می شوند که دمای آن به 30-20+ سانتی گراد برسد. اگر خاک خیلی گرم باشد نباید تلقیح انجام شود، زیرا در این حالت هاگ های قارچ می میرند. علاوه بر این، باید مطمئن شوید که اسیدیته در سطح pH 6.5-6.8 و رطوبت 60-75 درصد باشد.
در شرکت های بزرگ صنعتی، فرآیند توزیع مخلوط مواد مغذی و معرفی میسلیوم مکانیزه می شود، اما در قطعات خانگی، این عملیات به صورت دستی انجام می شود. کمپوست در کیسه های پلاستیکی (اندازه 50 در 100 سانتی متر) پر می شود و از قبل چندین سوراخ در آنها ایجاد می شود.
شکل 4. گزینه هایی برای کاشت میسلیوم با پخش شدن روی سطح بستر و وارد کردن بلوک ها یا کیسه های پلاستیکی در داخل میسلیوم کاشت هر روز به اتاقی با دمای اتاق منتقل می شود و سپس به ظرف تمیز و ضد عفونی شده منتقل می شود و با دست ورز می شود. دستکش باید روی دست ها پوشیده شود.
اسپورها را می توان به صورت لایه ای اعمال کرد یا با خاک سطحی مخلوط کرد (شکل 4). میزان کاربرد بستگی به سازنده میسلیوم دارد (محصول شرکت های داخلی به نسبت 3-5٪ از جرم کل خاک و محصولات Sylvan - 1.5-1.8 درصد استفاده می شود). به عنوان یک قاعده، با تلقیح دستی، میسلیوم به طور مساوی توزیع می شود. در آینده، کیسه های تمام شده به قفسه های مخصوص منتقل می شوند یا در ظروف قرار می گیرند.
اگر قصد دارید قارچ صدفی را روی کنده ها پرورش دهید، تکنولوژی کمی متفاوت خواهد بود. کنده ها به مدت یک روز در آب خیس می شوند، سپس کمی خشک می شوند و به صورت قطره ای در منطقه انتخاب شده، در زیرزمین یا گلخانه اضافه می شوند. وقتی میسلیوم برای کاشت آماده شد، سوراخ‌های کوچکی در کنده‌ها ایجاد می‌شود و میسلیوم یا چوب‌هایی با میسلیوم در آنها فرو می‌کنند. توصیه می شود بالای سوراخ را با خاک اره مرطوب بپاشید.
میسلیوم صدف که روی چوب رشد می کند فواید زیادی دارد. اولاً ماندگاری طولانی و بیش از 5 ماه بدون نیاز به یخچال دارد. ثانیاً در حین حمل و نقل آسیب نمی بیند، بنابراین میسلیوم تمام شده را می توان در مسافت های طولانی حمل کرد. با این حال، رشد میسلیوم روی چوب دشوارتر از دانه است، بنابراین پرورش دهندگان قارچ آماتور به ندرت از این روش استفاده می کنند. علاوه بر این، میسلیوم روی چوب فقط برای رشد قارچ در شرایط نزدیک به طبیعی، یعنی روی کنده ها یا کنده ها مناسب است (شکل 5).
شکل 5. استفاده از میسلیوم روی چوب برای رشد قارچ صدفی برای رشد میسلیوم روی چوب، ابتدا کشت بر روی غلات طبق روشی که در بالا توضیح داده شد انجام می شود. پس از آن، چوب های راش، بلوط یا ممرز با قرار دادن میسلیوم به صورت شکاف های کوچک روی چوب ها به میسلیوم حاصل آلوده می شوند. در آینده، چنین صفحات خالی را می توان در بانک ها یا کیسه ها ذخیره کرد. اما باید به خاطر داشت که میسلیوم قارچ صدفی با خشک شدن غیرقابل دوام می شود، بنابراین لازم است تکه های مقوا یا پشم پنبه مرطوب را در ظرف قرار دهید.
قارچ صدفی در طبیعت روی کنده ها و تنه درختان رشد می کند. برای پرورش این قارچ در منزل می توانید از چوب یا خاک مخصوص تهیه شده استفاده کنید.
برای توسعه، قارچ می تواند از خاک حاوی سلولز و لیگنین استفاده کند، اما پروتئین ها و چربی ها نیز برای عملکرد بالا مورد نیاز هستند. به عنوان یک قاعده، جزء اصلی کاه غلات است که در آب و هوای خشک در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی برداشت می شود.
توجه داشته باشید:معمولا مواد برای یک سال آماده می شود، اما بهتر است که انبارها از دو سال قبل تهیه شود. در طول ذخیره سازی، محتوای نیتروژن افزایش می یابد و رطوبت سنجی افزایش می یابد.
شکل 6. انواع بستر برای قارچ صدفی: 1 - از کاه، 2 - از خاک اره، 3 - از پوسته آفتابگردان دومین جزء واجب پوسته آفتابگردان است. این باید بیش از 15٪ رطوبت، چربی - حداکثر 3٪ و گرد و غبار - بیش از 5٪ داشته باشد. به عنوان یک قاعده، پوسته های با کیفیت بالا را می توان در ابتدای فصل پردازش به دست آورد. علاوه بر این، آتش کتان برای پخت و پز گرفته می شود، اما ارزیابی کیفیت این ماده نسبتاً دشوار است.
علاوه بر این، خاک اره به کمپوست اضافه می شود. اما شما باید مطمئن شوید که آنها کسری از مخروطیان ندارند، زیرا به آماده سازی اولیه طولانی نیاز دارند. گاهی اوقات لنگرهای پنبه ای به کمپوست اضافه می شود، اما این عنصر برای استفاده در قطعات کوچک خانگی بسیار گران است (شکل 6).
توجه داشته باشید:هر یک از این عناصر می توانند به عنوان پایه کمپوست عمل کنند. با این حال، مهم است که در نظر بگیریم که هر ماده دارای رطوبت خاص خود، میزان اشباع با آب و زمان نگهداری آن است، بنابراین اجزای باقیمانده کمپوست باید به صورت جداگانه و با تمرکز بر ویژگی های پایه انتخاب شوند. .
به عنوان عناصر اضافی،(تصویر 7):
شکل 7. مواد افزودنی برای زیرلایه مواد مغذی: 1 - آرد سویا، 2 - گچ یا آلاباستر، 3 - آهک خشک شده، 4 - خاکستر سودا آماده سازی بستر شامل چندین مرحله است:
علاوه بر این، مخلوط تمام شده فشرده می شود و مایع اضافی را از آن خارج می کند. سطح رطوبت مطلوب 70٪ است. فقط با چنین شاخصی می توان برداشت خوبی داشت.
پردازش مخلوط مواد مغذی یک مرحله مهم است، زیرا در طی این فرآیند هاگ های رقبای کپک حذف می شوند. به عنوان یک قاعده، دمای بالا برای این مورد استفاده می شود، و کمتر - قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی، تابش یا مایکروویو. در زیر روش های اصلی پردازش را شرح خواهیم داد (شکل 8).
محصولات زیادی وجود دارند که می توانند خاک را ضد عفونی کرده و تمام اجزای مضر را از آن پاک کنند. در شرکت های صنعتی بزرگ، برای این اهداف از پراکسید هیدروژن یا هیپوکلریت سدیم استفاده می شود. صرف نظر از نوع محصول، استفاده از آن باید با SES هماهنگ شود.
در این حالت از اشعه گاما برای جلوگیری از رشد عوامل بیماری زا استفاده می شود. چنین کمپوست استریل است، بنابراین، در مراحل بعدی کشت، همچنین لازم است از عقیمی کامل محل اطمینان حاصل شود.
این روش فرآوری تاکنون به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد، اما همچنان در برخی از شرکت های صنعتی استفاده می شود. با این حال، این روش با موفقیت توسط دیگران جایگزین می شود، به عنوان مثال، قرار گرفتن در معرض دمای بالا.
شکل 8. محفظه تخمیر (سمت چپ) و محفظه پاستوریزاسیون کمپوست (سمت راست): 1 - تهویه تامین، 2 - فیلتر هوا، 3 و 4 - شیر کنترل، 5 - کانال هوا، 6 - فن، 7 - کانال توزیع، 8 - بستر , 9 - کانال تهویه اگزوز اما متداول ترین آن، درمان هیدروترمال است. این فناوری است که به طور گسترده در مزارع کوچک استفاده می شود. خاک در ظروف فلزی با عناصر گرمایشی در پایین قرار می گیرد یا بخار داغ تامین می شود. علاوه بر این، برای این کار می توانید از بخارپز تغذیه استفاده کنید. می توانید یک بستر مرطوب را در آن قرار دهید و حرارت را روشن کنید یا یک مخلوط مواد مغذی خشک بریزید و آب جوش داغ را روی آن بریزید. زمان پردازش فقط 3-4 ساعت است.
در خانه، بستر را می توان به سادگی با آب جوش ریخت و اجازه داد 4-5 ساعت خنک شود. پس از آن، آب اضافی تخلیه می شود و به معرفی میسلیوم ادامه می دهد.
اما موثرترین راه آماده سازی بستر در تونل ها است. این فناوری امکان به دست آوردن مواد اولیه با کیفیت بالا و کاملاً عاری از میکروارگانیسم ها و لاروهای آفات را فراهم می کند.
توجه داشته باشید:در مزارع بزرگ قارچ برای تهیه بستر در تونل ها از آبی که از تولید کمپوست قارچ باقی می ماند استفاده می شود. در خانه، چنین کمپوستی را می توان با افزودن کود به کاه (به میزان 10 کیلوگرم در تن) تکثیر کرد.
نحوه تهیه بستر برای قارچ صدفی در تونل، دستورالعمل های گام به گام به شما خواهد گفت.:
زمانی که دمای داخل بستر به 65 درجه رسید، فرآیند پاستوریزاسیون آغاز می شود. یک عملیات حرارتی کامل در تابستان 12 ساعت و در زمستان 24 ساعت طول می کشد. پس از آن، عرضه هوای تازه به 30٪ افزایش می یابد تا مخلوط تا 50 درجه خنک شود. علاوه بر این، تخمیر انجام می شود، تا 20٪ هوای تازه را برای 8-10 ساعت تامین می کند، جرم حاصل خنک می شود و تشکیل بلوک های قارچ آغاز می شود.
عملیات حرارتی زیرلایه با بخار آب می تواند استریل و غیر استریل باشد. در حین پردازش استریل، بستر در معرض دما و فشار بالا (120 درجه و 1.5 اتمسفر) قرار می گیرد که در نتیجه تمام میکرو فلورها در خاک می میرند. مدت زمان عمل 3 ساعت است و پس از آن زمین سرد و تلقیح می شود. این روش در اواسط قرن گذشته مورد استفاده قرار گرفت، اما اکنون به طور فعال مورد استفاده قرار نمی گیرد، زیرا از تجهیزات گران قیمت در پردازش و همچنین حفظ استریل در تمام مراحل بعدی تولید استفاده می شود.
پردازش غیر استریل مقرون به صرفه تر است و گزینه های مختلفی دارد، بنابراین هر پرورش دهنده قارچ می تواند قارچ مناسب را انتخاب کند.
این اغلب نه تنها در شرکت های پرورش قارچ صدفی، بلکه در گیاهان برای تولید مخلوط برای کشت قارچ نیز استفاده می شود. در واقع این روش مشابه پاستوریزه کردن است. خاک را در یک محفظه مخصوص قرار می دهند و در معرض بخار داغ قرار می دهند و در صورت آلودگی شدید، مواد ضد باکتری به آن اضافه می کنند.
علاوه بر این، در طول تلقیح، لازم است که عقیمی را رعایت کنید، اتاق را با دقت ضد عفونی کنید. پردازش گرمازا یکی از موثرترین روش ها در نظر گرفته می شود، زیرا عملاً هیچ از دست دادن جرم خشک در این فرآیند وجود ندارد و زمان صرف شده برای پخت و پز به میزان قابل توجهی کمتر است.
این به معنای استفاده از هوای گرم و تازه است (شکل 8). برای انجام این کار، دما را به 60-70 درجه افزایش می دهند، به مدت 8-12 ساعت نگه می دارند و پس از آن به تدریج (در طی دو تا سه روز) تا 45 درجه خنک می شوند. حفظ رطوبت در 70-80٪ مهم است. چنین شرایطی برای پاتوژن ها مضر است، اما برای رشد قارچ صدفی عالی است. برای تنظیم از بخار و هوای فیلتر شده استفاده می شود. پس از پایان تخمیر، خاک با هوا تا 25-28 درجه خنک می شود. خنک کننده طبیعی را نمی توان استفاده کرد، زیرا به توسعه میکرو فلورای بیماری زا کمک می کند.
مهم است که هر نوع مخلوط مواد مغذی به حالت و مدت تخمیر خاص خود نیاز دارد. به عنوان مثال، کمپوست مبتنی بر کاه به مدت 48 ساعت تا 60+ درجه سانتیگراد گرم می شود. در خانه تخمیر در ظروفی انجام می شود که بعداً برای کشت استفاده می شود و در شرایط صنعتی اتاق های مخصوصی برای این منظور ساخته می شود.
اگر می خواهید بدانید که چگونه یک بستر قارچ صدفی بدون هوا تهیه کنید، توصیه می کنیم از بشکه های هوابند استفاده کنید.
بستر با رطوبت مناسب در دمای 70-60 درجه بدون هوا در ظروف در بسته پاستوریزه می شود. برای انجام این کار، بشکه ها را در یک محفظه حرارتی قرار می دهند، جایی که بستر با دمای بالا تصفیه می شود و مقدار کمی آبی که در نی است تبخیر می شود و باعث ایجاد باکتری های بی هوازی می شود. پس از 12 ساعت بستر آماده برای استفاده خواهد بود.
