همراه با سبزیجات دیگر از زمین باز، تره فرنگی را می توان برای مصرف زمستانی در داخل خانه نیز پرورش داد. آنها شروع به حفاری از تخت ها در اواخر اکتبر - در آغاز نوامبر می کنند. اما آنها مدتها قبل از آن شروع به رشد سبزیجات برای چنین اهدافی می کنند: در اوایل بهار. بیایید بیشتر با تکنولوژی کشاورزی و خواص این محصول آشنا شویم.
علاوه بر ویتامین C، تره فرنگی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید دیگری نیز می باشد. اول از همه، اینها نمک های پتاسیم و روغن های ضروری هستند. توصیه می شود برای کسانی که از نقرس و روماتیسم رنج می برند آن را وارد رژیم غذایی خود کنید. اشتها را بهبود می بخشد، در عین حال برای چاقی مفید است. تره فرنگی عملکرد کبد را بهبود می بخشد و همچنین به عنوان یک ادرار آور عمل می کند و برای سنگ کلیه توصیه می شود.
در حالی که نهال ها در حال رشد هستند، محل پیوند باید آماده شود. این مکان با هوموس بارور شده است. سوراخ‌های پیوند به عمق 3-4 سانتی‌متر ایجاد می‌شوند و در فاصله تقریباً 20 سانتی‌متری از یکدیگر ایجاد می‌شوند.
بهترین نهال ها برای کاشت انتخاب می شوند. گیاهان خارج شده از ظروف کمی کوتاه می شوند - برگ ها و ریشه ها را حدود 3-5 سانتی متر برش می دهند.پس از نشاء، گیاهان باید بلافاصله آبیاری شوند. هنگامی که هوای بیرون خشک است، یک هفته بعد، آبیاری فراوان تکرار می شود. برای 1 متر مربع بستر مصرف آب تقریباً 40 لیتر خواهد بود.
خوب، برای کسانی که می خواهند از پاهای به اصطلاح "سفید شده" در فصل تابستان لذت ببرند، نباید از تپه بالای گیاهان غافل شوند. به لطف این تکنیک، پا نه تنها سبز نمی شود، بلکه از نظر طعم ظریف تر نیز می شود.
برداشت برای پرورش زمستانه تا زمانی که هوا اجازه دهد شروع می شود. این را می توان در دهه اول نوامبر انجام داد. پیازها را با احتیاط با چنگال حفر می کنند تا به ریشه ها آسیب نرسانند و با یک توده خاک بیرون می آورند. در این شکل تره فرنگی به سرداب ها یا گلخانه ها منتقل می شود. آنها باید عایق بندی شوند. برای پرورش، این قسمت های خالی در جعبه های جداگانه یا کیسه های محکم قرار می گیرند. آنها در اتاقی قرار می گیرند که دمای هوا در سطح حدود + 8 ... + 10 درجه سانتیگراد حفظ می شود. نور باید کم، پراکنده باشد. در چنین شرایطی، یک ساقه کاذب می تواند جرم خود را دو برابر کند.
و برای نگهداری پس از برداشت، ریشه ها قطع می شود، برگ ها نیز قطع می شوند. عمر مفید در زیرزمین حدود 2-3 ماه خواهد بود.
تره فرنگی (آلیوم پوروم) - گیاهی چند ساله با چرخه رشد دو ساله، مقاوم در برابر سرما (زمستان زیر برف، تا -15 درجه سانتیگراد مقاومت می کند)، رطوبت دوست، نیاز به نور و باروری. پیازهای کاذب منفرد را تشکیل می دهد ("پاها" با قطر 3-7 و ارتفاع 20-50 سانتی متر) ، برگ ها مانند نوار هستند. در نهال های گلدانی 40-45 روزه با 3 برگ واقعی (کاشت 15 تا 20 مارس، غواصی نکنید)، کاشته شده در اوایل - اواسط اردیبهشت بر اساس الگوی 40 در 25 سانتی متر در شیارها، که در حین رشد ریخته می شوند تا افزایش یابد، رشد کنید. قسمت سفید شده در پایان ماه سپتامبر برداشت شده، در یک انبار در دمای - 1 .... + 2 درجه سانتیگراد ذخیره می شود. طعم آن لطیف، کمی تند، با عطر دلپذیر است.
دیر - فاقد فصل رشد (170 تا 200 روز)، عملکرد کمتر و ساق پا کمتر (برخلاف سایر محصولات زراعی).
برگ های پهن آبی-سبز اغلب با پوشش مومی شکل بسیار قرار دارند تنگو تقریباً با زاویه راست از ساقه کاذب خارج می شوند، گیاهان کم به نظر می رسند. آنها یک پای ضخیم و متراکم (18-20 سانتی متر) دارند.
وسط فصل (150-170 روز) — کارانتانسکی، فیل جولانت، پاندورا، کیاور. (از طریق نهال 70 روزه، کاشت در اسفند). پا - فقط 20-25 سانتی متر، وزن 200 گرم، عملکرد تا 3 کیلوگرم در هر 1 متر مربع. از نظر محصول نسبت به زودرس پایین ترند اما از نظر کیفیت برتر هستند. این گروه شامل انواع است
زود (تا 140 روز) - گلیم، وستا، جولند (پس از 30-45 روز نهال) - ساق بلند (تا 50 سانتی متر)، قطر تا 3 سانتی متر برگ ها به ندرت قرار دارند، با زاویه حاد.
وستا، لینکلن، غول بلغاری (5 کیلوگرم) و 4درجه کیلوگرم گلیم.
از طریق نهال (60 روزه) رشد کنید. بذرها را به مدت 30 دقیقه در آب گرم (50 درجه سانتیگراد) خیس کنید و سپس به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق قرار دهید و آب را عوض کنید. عمق کاشت - 1 سانتی متر در هر گلدان 3-4 دانه به فاصله 2-3 سانتی متر همچنین در زمین باز به صورت گروهی بکارید.
نهال های محصولات مقاوم به سرما در دمایی نه بیشتر از 17-18 درجه سانتیگراد در طول روز، 14-15 درجه سانتیگراد در شب رشد می کنند. مکان روشن است، نهال ها در روز 12-18 پس از کاشت با دانه های خشک و دو برابر سریعتر در زمان کاشت مرطوب ظاهر می شوند. از جوانه زنی تا ظهور اولین برگ - 10-15 روز.
آبیاری نهال ها - متوسط، اما منظم، اجتناب از تجمع آب در تابه ها یا خشک کردن بیش از حد. از کمبود رطوبت و دمای بالا، نوک برگ های پیاز به طور برگشت ناپذیر زرد می شود، پس از کاشت در زمین، پیازهای بزرگ تشکیل نمی دهند.
پانسمان بالا - هر کود پیچیده با عناصر میکرو، اولین بار - یک ماه پس از جوانه زنی، سپس هر 10-15 روز یک بار (2 گرم در هر 1 لیتر آب). اگر گیاهان بیش از حد کشیده شده اند، دما را کاهش دهید و به طور دوره ای با آب تمیز اسپری کنید.
نهال تره فرنگی خوب باید دارای سه برگ باشد (لپه اول خشک می شود)، ارتفاع حدود 25 سانتی متر، ساقه کاذب به ضخامت 3 میلی متر. در
تره فرنگی بسیار غریب است. یک محصول کامل را می توان در یک منطقه بدون سایه، با زهکشی خوب، طعم غنی با مواد آلی، منطقه عمیق کشت شده به دست آورد.
تره فرنگی در شیارهایی به عمق 10-15 سانتی متر طبق طرح 10-15 × 50-70 سانتی متر کاشته می شود.15-20 بوته در هر متر مربع. پس از کاشت شیارها با هوموس به خواب می رویم.
آبیاری - با توجه به آب و هوا (تا زمان برداشت)، پانسمان بالا، علف های هرز، شل شدن و تپه زدن. NPK را با توجه به ماده فعال 2:1:3 (200 گرم نیترات آمونیوم، 50 گرم سوپر فسفات مضاعف و 100 گرم کلرید پتاسیم) اعمال کنید. یک سوم کود را قبل از کاشت اعمال می کنیم، بقیه را در دو پانسمان بالا اعمال می کنیم.
تره فرنگی خوب نگه می داردتا دسامبر، اگر آنها در زیرزمین یا روی لژیا حفر شده و در دمای 4-6 درجه سانتیگراد رشد کنند.
جدیداواسط اوایل باستیون، کازیمیر، تانگوو یک نوع
زودرس - جالوت.
سنگر.در 150 روز می رسد. این گیاه ارتفاع متوسطی دارد، اما طول "پا" با تپه خوب به 30 سانتی متر و قطر آن تا 5 سانتی متر می رسد. وزن چنین سر اصلاح شده تا 220 گرم است.
جالوتدر 130 روز می رسد. وزن پای سفید شده کمتر از Bastion - 150-200 گرم است، اما 20 روز زودتر نیز می رسد. ارتفاع پا تا 28 سانتی متر است، اما ضخیم تر است - تا قطر 6 سانتی متر.
تانگوهمزمان با Bastion می رسد. ساق پا کوتاهتر است - تا 12 سانتی متر، اما چاق - تا قطر 5 سانتی متر. این تنوع مزایای خود را دارد: همه گیاهان تراز می شوند، محصول را می توان بلافاصله برداشت کرد. اما مزیت اصلی نوع تانگو مقاومت بالاتر در برابر سرما است، می توانید نهال ها را زودتر در زمین باز بکارید و زودتر برداشت کنید.
پیاز خوراکی چند ساله:
نزدیک نرده ها، پرچین های متراکم، کمان ها خوب به نظر می رسند: مورب، معطر، لجن. آنها را می توان به صورت جداگانه یا در ترکیب با سایر محصولات گل کشت کرد.
کمان اریب - سیر کوهی - زود رسیده، در بهار خیلی زود رشد می کند، سریع رشد می کند، گیاه عسل خوب. ارتفاع تا 1.5 متر، در ماه ژوئیه تا 2 هفته شکوفا می شود، برگ ها پهن، مسطح هستند، گل آذین ها شبیه توپ های کرک دار زرد هستند. از برگ و پیاز برای غذا استفاده می شود. بذرها قبل از زمستان (میزان جوانه زنی زیاد است) یا در بهار کاشته می شوند. مناطق آفتابی، مقاوم به خشکی را ترجیح می دهد.
آلیوم معطر در گلهای روباز معطر متفاوت است (گلبرگها سفید با رگه سبز یا بنفش روشن هستند). برگها باریک خطی، صاف، سبز تیره تا زمان یخبندان هستند. دمگل - تا 60 سانتی متر شکوفه می دهد از اواخر جولای تا سپتامبر. ویژگی این است که سن ناهموار شاخه ها، گل آذین ها، گل ها است: در همان گیاه، دمگل های تازه ظاهر شده با گل آذین در پوشش، فلش های گلدار مجاور هستند. و در خود گل آذین: جوانه های دمیده نشده، گلبرگ های شکوفا، گل ها، جعبه های تیره ظریف با دانه های رسیده.
اسلایم پیاز روی صفحه رشد می کند، برگ ها صاف متفاوت هستند (ممکن است پیچ خورده، منحنی مارپیچی)، روشن هستند. بوته قدرتمند است، دمگل 40-60 سانتی متر و تا 1 متر است. آنها را می توان روی تپه ها کاشت. گل آذین کروی، صورتی تیره. اسلایم در ژوئیه-آگوست شکوفا می شود. از برگ ها می توان در تمام تابستان استفاده کرد.
اشنیت - اسکنه، سرعت چندین گونه: اروپایی (بوته بزرگ، در ماه ژوئن شکوفا می شود)، سیبری و لدبور (فشرده، بعداً شکوفا می شود). دمگل های متعدد، کم -30-40 سانتی متر گل های صورتی روشن، بنفش. شنیت ها بی تکلف، مقاوم در برابر زمستان و مقاوم در برابر سرما هستند، به سرعت رشد می کنند، بدون اینکه از علف های هرز رنج ببرند. از اینها برای حاشیه استفاده می شود.
چرمشا - پیاز چند ساله رشد وحشی با بوی سیر، گیاهان تا 10 سال عمر می کنند. در روسیه 2 گونه مرتبط وجود دارد: پیاز پیروز (که در سیبری، خاور دور رایج است، دارای ریزوم مورب است که روی آن پیازها رشد می کنند) و پیاز خرس (سیر وحشی اروپایی، 1 پیاز سفید بدون پوست و ریزوم را تشکیل می دهد). شکوفه - در ژوئن-ژوئیه، دانه ها در اوایل سپتامبر می رسند. از طریق تقسیم پیازها و بذرها که پس از طبقه بندی (تا 100 روز) در پاییز یا بهار کاشته می شود، تکثیر می شود.
رامسون مقاوم به سایه، خاک های باتلاقی کمی اسیدی را ترجیح می دهد. آنها در زیر درختان، بوته ها کاشته می شوند. در بهار، زمانی که برگها هنوز شکوفا نشده اند، زیر آنها چمنزارهای روشن سیر وحشی با برگهای پهن سبز، شبیه به برگهای زنبق دره برجسته می شود. مراقبت شامل تشکیل بهینه لانه است - بیش از 6-7 قطعه. لامپ ها
پیاز آلتای - باتون سنگی - بسیار موثر. برگها فیستوله، قدرتمند هستند.
برخلاف زمستان سیر بهار بسیار خواستار استبه شرایط رشد کوچکترین عدم رعایت فناوری کشاورزی منجر به کاهش شدید عملکرد و حتی مرگ محصولات می شود. بهترین راه - 6 ماه برای نگهداری در دمای 18-20 درجه سانتیگراد، 10-20 روز قبل از کاشت - در دمای 2-5 +درجه سانتی گراد این دوره نگهداری سرد برای جوانه زنی ریشه استفاده می شود. کاشت دندان های جوانه زده در پایان فروردین در خاک مرطوب به عمق 5-7 سانتی متر با فاصله بین ردیف ها 25-30 سانتی متر، به صورت ردیفی - 4-6 سانتی متر ضروری است.
تره فرنگی اغلب به عنوان پادشاه پیاز شناخته می شود. گیاهی است چند ساله با چرخه رشد دو ساله. از دیرباز در فرهنگ بشری وارد شده است. این در مصر باستان رشد می کرد، به طور گسترده ای توسط یونانیان و رومیان باستان خورده می شد. در حال حاضر، در اروپای غربی، در ایالات متحده آمریکا و کانادا، به مقدار زیادی رشد می کند.
از نظر ظاهری شبیه سیر پهن برگ است. در سال اول گل سرخی از برگها تشکیل می دهد که قسمت های پایینی آن بسته می شود و ساقه کاذب سفید شده را تشکیل می دهد - قسمت تولید کننده اصلی گیاه به طول 50 سانتی متر و قطر تا 3-4 سانتی متر برگ های آن رشد می کنند. تا اواخر پاییز که دیگر پیازهای سبز دیگر نمی دهند.
بسته به نوع، یک گیاه بالغ دارای 6-13 برگ صاف و خطی است که در همان صفحه قرار دارند و به شکل بادبزنی از ساقه کاذب خارج می شوند. در سال دوم تیری به ارتفاع 150 سانتی متر یا بیشتر پرتاب می کند.
تره در برابر سرما کاملاً مقاوم است، وقتی پوشیده از برف باشد، می تواند زمستان گذرانی در زمین باز و یخبندان را تا دمای منفی 5-6 درجه سانتیگراد تحمل کند. اگر برف نباشد، در حال حاضر در دمای منفی 15 درجه سانتیگراد، می میرد.
از میان گونه های تره فرنگی، رایج ترین نوع قدیمی کارانتانسکی است که مقاومت در برابر سرما به طور قابل توجهی بالاتر است. زمستان خوبی با پوشش برف کافی یا پوشیده از کاه دارد، اما در حاصلخیزی خاک بسیار سخت است. ارتفاع ساقه کاذب ("پاها") به 30 سانتی متر با ضخامت تا 6 سانتی متر می رسد.
برای کشت در شرایط ما، ارقام اولیه بلغاری غول، گولیات، کیلیما، لینکلن، واریته‌های اواسط اولیه کلمبوس و لانسلوت، واریته‌های میان‌فصل آرجنتا، وستا، سیزوکریل و تانگو، واریته‌های نیمه دیررس پاییز جاینت و پریمیر و غیره هستند. مناسب. جرم گیاهان منفرد در انواع کلمبوس و غول پاییزی به 400 گرم می رسد.
برای کشت تره فرنگی، مناطق حاصلخیز با نور مناسب با یک لایه زراعی عمیق انتخاب می شود که دوزهای زیادی از کودهای آلی تحت پیشینیان اعمال می شود. خاک های اسیدی به طور کلی برای او نامناسب هستند. در مورد کودها، به خصوص نیتروژن بسیار حساس است.
در پاییز، سایت پس از ساخت یک متر مربع تا عمق حداقل 25 سانتی متر حفر می شود. متر برای 1 سطل کود دامی پوسیده یا کمپوست، قوطی دو لیتری خاک اره پوسیده، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق سوپر فسفات، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سولفات پتاسیم (از کودهای کلر نمی توان استفاده کرد). در بهار، 1 قاشق چای خوری نیترات آمونیوم دیگر را برای خراشیدن اضافه کنید.
بذر تره فقط یک سال توانایی جوانه زنی را حفظ می کند. بنابراین، هر ساله باید بذرهای تازه تهیه شود.
فصل رشد تره فرنگی بسیار طولانی است (تا 180 روز) بنابراین حتی در مناطق مرکزی آن را به صورت نهال پرورش می دهند. در عین حال، رعایت رژیم دما بسیار مهم است: قبل از جوانه زنی 22-24 درجه سانتیگراد، هفته اول پس از جوانه زنی 15-17 درجه سانتیگراد در طول روز و 12 درجه سانتیگراد در شب، سپس قبل از کاشت در زمین 17 -20 درجه سانتیگراد در روز و 10-14 درجه سانتیگراد در شب.
در دماهای بالاتر، خطر تشکیل فلش گل در سال اول افزایش می یابد. در شرایط مساعد، در تره فرنگی، مانند یک گیاه دو ساله، یک فلش گل تنها در سال دوم زندگی پس از زمستان گذرانی تشکیل می شود.
در خط وسط، بهتر است نهال تره فرنگی را بدون چیدن در گلدان های ذغال سنگ نارس یا مکعب ها پرورش دهید.
اما اغلب در گلخانه ها رشد می کند و دانه ها را در پایان آوریل در زیر پوشش فیلم اضافی می کارند. پس از 6 هفته، نهال های جوان به مکان دائمی پیوند می شوند. تا زمان کاشت نهال ها باید سه برگی داشته باشند. قبل از کاشت، نهال ها را آبیاری می کنند و سپس برگ ها و ریشه ها را به یک سوم طول می برند. در این صورت غوطه ور کردن ریشه ها در خمیر خاک رس و قاچ مفید است.
نهال ها را در شیارهای از پیش آماده شده به عمق 10-12 سانتی متر با فاصله 35 سانتی متر بین آنها و 15-18 سانتی متر بین بوته ها می کارند، کف چنین سنگر باید به خوبی شل شده و با کود دامی یا کمپوست خوب پوسیده شده کود داده شود. اما کود تازه تره را دوست ندارد. پس از چنین کاشتی، شیارها نیمه پر می مانند.
مراقبت از تره فرنگی شامل آبیاری منظم، کود دهی، سست کردن خاک است. اولین پانسمان بالا 15 روز پس از کاشت نهال و سپس هر 15 روز یکبار با کودهای آلی و آلی معدنی متناوب انجام می شود. تره به خصوص دم کرده کود مرغ را دوست دارد.
مهمترین تکنیک تپه زدن تدریجی است - یک عملیات ضروری برای به دست آوردن یک ساقه نرم. برای انجام این کار، همانطور که گیاه رشد می کند، شیار پر می شود، گیاه را تپه می کند، و در اوایل ماه اوت، دومین تپه زدن واقعی را انجام می دهد و ساقه را تا سطح اولین برگ واقعی به خواب می برد.
این لازم است تا قسمت پایین ساقه سفید و آبدار شود. پس از تپه دوم بین ردیف ها، شیارهای جدیدی (مانند سیب زمینی) به دست می آید که می توان از آنها برای آبیاری استفاده کرد.
برخی از انواع تره فرنگی دارای ساقه های بسیار بلند هستند. در این حالت می توان با استفاده از یک لایه سیاه که دور ساقه گیاه می پیچد، سفید کردن را انجام داد.
تره فرنگی برخلاف پیاز تقریباً هرگز تحت تأثیر بیماری ها و آفات قرار نمی گیرد. تره فرنگی دوره خواب تابستانی ندارد، برگ های آن تا اواخر پاییز رشد می کند که گونه های دیگر دیگر سبزی تولید نمی کنند.
بنابراین، از تیرماه تا پایان فصل رشد، گیاهان به شدت نیاز به آب دارند، بنابراین 3 تا 4 بار به وفور آبیاری می شوند. در ماه جولای، کمپوست رسیده را در اطراف گیاهان ریخته و به آرامی در خاک فرو می کنند. پانسمان و دوغاب خوب (1:10). و از کودهای نیتروژن خالص در این زمان نباید به خاک استفاده کرد. قبل از شروع یخبندان، برای جلوگیری از زرد شدن برگها، تره فرنگی را کنده، ریشه و برگهای بیرونی را جدا کنید. در زیرزمین در حالت عمودی یا نیمه شیبدار در ماسه در دمای 0-1 درجه سانتیگراد و رطوبت هوا 90٪ ذخیره می شود. در این فرم به مدت 5-6 ماه نگهداری می شود.
در منزل تره فرنگی را می توان تا 2 ماه در کیسه های پلاستیکی باز نگهداری کرد و به صورت سرد شده و سپس بسته بندی شده در کیسه های پلاستیکی، تره فرنگی را می توان به مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد.
تره فرنگی غنی ترین ترکیب شیمیایی را دارد. محتوای ماده خشک در آن به 15٪ می رسد. قندها - تا 4.8٪، پروتئین ها - تا 2.8٪ (بسیار بیشتر از پیازهای معمولی)، فیبر - تا 1.5٪. محتوای ویتامین ها در آن تقریباً مانند پیاز است - "C" - تا 40 میلی گرم ، "B1" - 0.1 میلی گرم ، "E" - 2 میلی گرم٪ و غیره. اما برخلاف اکثر گیاهان، محتوای ویتامین C در طول ذخیره سازی زمستانه در ساقه کاذب سفید شده نه تنها کاهش نمی یابد، بلکه حتی افزایش می یابد.
تره فرنگی دارای بسیاری از نمک های معدنی مختلف است: پتاسیم - 220 میلی گرم، کلسیم - 50 میلی گرم، منیزیم - 14 میلی گرم، فسفر - 60 میلی گرم، آهن - تا 4 میلی گرم.
یکی دیگر از غنای تره فرنگی وجود تعداد زیادی اسانس با بوی مشخص در آن است که حاوی مقدار قابل توجهی گوگرد است. این روغن ها باعث تحریک اشتها، افزایش جداسازی شیره معده، مهار تخمیر و فرآیندهای پوسیدگی در روده می شوند. آنها کار روده ها را تنظیم می کنند، عملکرد کبد و کیسه صفرا را بهبود می بخشند. به همین دلیل تره در تغذیه رژیمی بسیار مفید است.
تره فرنگی به دلیل دارا بودن املاح پتاسیم دارای اثر ادرارآور قوی بوده و توانایی تصفیه خون را دارد و در درمان روماتیسم، نقرس و ... استفاده می شود.
با ارزش ترین قسمت گیاه، پایه سفید شده ساقه کاذب است که طعم کمی تند دارد و یک محصول رژیمی است.
آب تره تازه به صورت خوراکی مصرف می شود که با 1 قاشق چایخوری شروع می شود و به تدریج به 1 قاشق غذاخوری 2-3 بار در روز 20-15 دقیقه قبل از غذا برای سنگ کلیه و مثانه، ورم معده با اسیدیته پایین، آنفولانزا، گلودرد، برونشیت و غیره افزایش می یابد. .
در آنفولانزا، برونشیت و گلودرد، استنشاق با جفت تره مفید است. باید 2-3 بار در روز به مدت 7-8 دقیقه انجام شود. از سرفه، دم کرده تره در شیر به خوبی کمک می کند. برای انجام این کار، ساقه کاذب سفید شده یک گیاه، همراه با ریشه، باید در 1 لیوان شیر جوشانده شود و به مدت 4 ساعت در یک مکان گرم اصرار شود. هر 2 ساعت یک قاشق غذاخوری جوشانده میل شود.
اما تره به ویژه برای اختلالات متابولیک مرتبط با تغییرات مرتبط با افزایش سن و افرادی که اضافه وزن دارند و دیابت دارند ضروری است.
برای درمان و پیشگیری از دیابت از دم کرده تره در شراب استفاده می شود. برای تهیه آن، ساقه های کاذب سفید شده دو گیاه را باید با 0.5 لیتر شراب قرمز خشک ریخته و به مدت 10-12 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید و گهگاه تکان دهید. 0.25 فنجان 30-40 دقیقه بعد از غذا مصرف شود.
تره فرنگی در لوازم آرایشی نیز کاربرد دارد. آب ساقه کاذب سفید شده بر روی پوست صورت مالیده می شود تا گردش خون در آن بهبود یابد، چین و چروک ها صاف شود، کک و مک و جوش های سر سیاه از بین برود. پس از 12-15 عمل، پوست تجدید می شود و رنگ زیبایی به خود می گیرد.
تره فرنگی.
در جنوب کشور می روید. این پیاز برگ‌هایی دراز (تا 70 سانتی‌متر)، پهن و صاف است که در قسمت پایین ساقه‌ای سفید رنگ به طول 15-10 سانتی‌متر و قطر آن 4-5 سانتی‌متر تشکیل می‌دهد. در یک پیاز جوان، ساقه و برگ های ضخیم برای غذا استفاده می شود، در بزرگسالان - فقط یک ساقه. پیاز- 
تره طعم کمی تند دارد، برای سالاد و چاشنی غذاهای مختلف استفاده می شود.
کمان چند ساله.
آنها برای به دست آوردن پر سبز به مدت 3-5 سال رشد می کنند. اینها عبارتند از پیاز باتون، پیاز چند لایه، پیازچه، پیاز اسلایم. همه آنها به صورت تازه برای سالاد و به عنوان چاشنی استفاده می شود.
کمان باتون- گیاهی چند ساله با توده سبز زیاد، بدون تشکیل پیاز. طعم این پیاز بدتر از سبز است اما بسیار پربار است. حاوی حداکثر 3 میلی گرم درصد کاروتن، نمک های منیزیم، پتاسیم، آهن است.
پیاز چند لایه است و در مدت کوتاهی تعداد زیادی برگ سبز خوش طعم و با محتوای بالای ویتامین C (تا 40 میلی گرم درصد) می دهد. از دو تا هفت لامپ هوا - لامپ و فلش های ردیف دوم روی فلش های کمان ظاهر می شوند. 
که لامپ های هوایی نیز دارند اما کوچکتر. از لامپ های هوا برای تکثیر استفاده می شود.
پیازچه ( پیازچه )دارای برگهای لوله‌ای سابوله است که بوته‌های شاخه‌دار قوی تا ارتفاع 30 سانتی‌متر تشکیل می‌دهد.برگها نرم، آبدار، حاوی 100 میلی‌گرم درصد ویتامین C، تا 4.5 میلی‌گرم درصد کاروتن، 4.3 درصد شکر هستند. این پیاز برای اهداف دارویی به عنوان یک عامل ضد اسکوربوت و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می شود.
لجن کماندارای برگ های صاف و آبدار با طعم مطبوع و کمی تند و بوی سیر است. برگها حاوی 50 میلی گرم درصد ویتامین C، 3 درصد قند و مقدار زیادی آهن از مواد معدنی هستند. برای کم خونی مفید است.
سیر.
یک پیاز پیچیده سیر از جوانه ها - حبه های جداگانه (1-50 عدد) تشکیل شده است. 
با یک پوسته نازک پوشیده شده است و کل پیاز با پیراهنی از برگ های خشک پوشیده شده است. رنگ فلس سفید، صورتی، بنفش با سایه است. سیر به تیراندازهای بدون ساقه (غیر تیراندازی) تقسیم می شود و ساقه گل را در مرکز پیاز تشکیل می دهد. برخلاف پیاز، سیر حاوی مواد جامد بیشتری (30%) است، طعم و بوی تندتری دارد. فیتونسیدهای سیر دارای خواص باکتری کشی بالایی هستند. سیر به طور گسترده در آشپزی، به ویژه در غذاهای قفقازی، برای چاشنی سوپ، غذاهای گوشتی، و همچنین برای ترشی خیار و در تولید سوسیس استفاده می شود.
الزامات کیفیت سبزیجات پیاز
پیاز و سیر از نظر کیفیت به انتخابی و معمولی تقسیم می شوند. آنها باید پیازهای رسیده، سالم، خشک، تمیز، کامل، شکل و رنگ یکنواخت، با فلس های فوقانی خوب خشک شده، گردن خشک شده به طول بیش از 5 سانتی متر و فلش های بریده شده تا 2 سانتی متر در سیر نوک پیکان داشته باشند. طعم و بویی که مشخصه انواع گیاه شناسی است. . قطر پیاز انتخاب شده 4-5 سانتی متر است، یک پیاز معمولی 3-4 سانتی متر است. برای سیر، به ترتیب، حداقل 4 سانتی متر و 2.5 سانتی متر است.
15-20٪ لامپ هایی با طول گردن بیش از 5 سانتی متر در پیاز گونه های معمولی مجاز است. 5٪ از لامپ های با قطر کمتر، لخت، با آلودگی خشک، آسیب مکانیکی. محتوای پیازهای جوانه زده با طول پر تا 2 سانتی متر، در بهار و تابستان، بیش از 10٪ نیست.
سبزیجات پیاز بخارپز، پوسیده، یخ زده، آسیب دیده در اثر بیماری، با بو و طعم خارجی مجاز نمی باشند. سیر از انواع معمولی مجاز است 10٪ از سرهای کوچکتر و سرهای با 1 تا 5 میخک افتاده باشد. پیاز و پیاز سبز باید دارای برگهای سبز تازه کمتر از 20-25 سانتی متر باشد و تره فرنگی - ساقه ای با قطر حداقل 1.5 سانتی متر و طول برگ های بریده شده بیش از 20 سانتی متر باشد. تا 1 درصد خاک چسبیده به ریشه مجاز است.
سالاد
کلمه «سالاد» ریشه ایتالیایی دارد و به معنای غذایی است که از سبزیجات برگ سبز و چاشنی شده با روغن نباتی، سرکه و نمک تهیه می شود. شرکت های پذیرایی عمومی کاهو برگ، کاهو سر، کاهو رومی دریافت می کنند.
کاهو برگ زودرس ترین است و گل رزتی از برگ های بلند (10-15 سانتی متر) سبز کم رنگ با سطح روغنی و طعمی لطیف تشکیل می دهد.
کاهو سر یک سر شل از برگ های سبز کم رنگ و نرم به وزن 50 تا 200 گرم تشکیل می دهد.
کاهو رومی یک کلم شل و به شدت کشیده با وزن 200-300 گرم است که از برگ های سبز تیره خشن و نه خیلی آبدار تشکیل شده است. انواع کاهو به صورت تازه به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان مخلفات گوشت و ماهی، برای تزئین غذا مصرف می شود.
اسفناج
این یک گیاه علفی یک ساله است که از برگهای سبز، گوشتی و آبدار تشکیل شده است که در گل رز جمع آوری شده اند. اسفناج حاوی 2.9 درصد پروتئین با ارزش و مقدار زیادی آهن است، بنابراین مصرف آن برای کم خونی توصیه می شود. در آشپزی از اسفناج برای تهیه سوپ، پوره، سس، تازه برای سالاد استفاده می شود. صنعت کنسرو، پوره اسفناج را تولید می کند.
خاکشیر
گیاهی است چند ساله که به صورت وحشی رشد می کند و کشت می شود. برای غذا از برگ های جوان، لطیف، آبدار و سبز خاکشیر استفاده می شود که به دلیل داشتن اسید اگزالیک زیاد طعم ترش دارد. خاکشیر سرشار از ویتامین C (43 میلی گرم درصد) و کاروتن (2.5 درصد) است. اسید اگزالیک و نمک اسید اگزالیک کلسیم آن برای بدن به خصوص در افراد مسن برای کسانی که از نقرس و بیماری های کلیوی رنج می برند مضر است. در آشپزی از خاکشیر برای پخت سوپ کلم سبز و همچنین برای کنسرو کردن به شکل پوره سیب زمینی استفاده می شود.
الزامات کیفیت سبزیجات کاهو و اسفناج
کاهو، اسفناج و خاکشیر باید دارای برگهای تازه، تمیز، غیر زبر و رنگی روشن و بدون ساقه گل باشند. طول برگها نه کمتر از: برای خاکشیر 5 سانتی متر، برای اسفناج - 6، برای کاهو - 8 سانتی متر. برای خاکشیر مجاز است 5% از جرم برگهای خشک و آلوده و زرد شده و 1% مواد افزودنی علفهای هرز داشته باشد و برای کاهو تا 2% از برگهای رُز افتاده و 1% از خاک به آن چسبیده باشد. ریشه ها
سبزیجات تند
سبزیجات تند شامل شوید، ترخون، مرزنجوش، ریحان، مرزه، گشنیز و غیره هستند. همه آنها به دلیل محتوای اسانس دارای عطر و طعم خاصی هستند - از 500 میلی گرم درصد در ترخون تا 2500 میلی گرم درصد در شوید. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین C (100-150 میلی گرم) و مواد معدنی هستند.
شوید
به شکل سبزی جوان به عنوان چاشنی برای سالاد، سوپ، دوره های مختلف دوم استفاده می شود. شوید در مرحله گلدهی و بالغ برای شور کردن و ترشی سبزیجات استفاده می شود.
ترخون
گیاهی است چند ساله با رایحه انیسون. از برگ ها و ساقه های جوان آن برای سالاد، نمک پاشی، ترشی سبزیجات و چاشنی گوشت و ماهی استفاده می شود. 
ظرف ها.
مرزنجوش - گیاهی چند ساله که در طبیعت در قفقاز، کریمه، سیبری یافت می شود و در اوکراین، کشورهای بالتیک، کریمه کشت می شود. برای طعم دادن به چای، سرکه، ترشی خیار، گوجه فرنگی و برای تهیه غذاهای مختلف ملی استفاده می شود.
گشنیز (گشنیز) - گیاهی یک ساله که از برگ های آن به عنوان چاشنی غذاهای سبزیجات و گوشت استفاده می شود، بوی مطبوعی دارد.
مرزه
- گیاهی یک ساله که به صورت وحشی رشد می کند 
که در قفقاز، در کریمه یافت می شود، بوی قوی و مطبوعی دارد. به عنوان چاشنی سالاد، گوشت، ماهی، قارچ و همچنین برای ترشی و ترشی خیار استفاده می شود.
ریحان
- گیاه علفی که در جنوب می روید. رایحه دلپذیر فلفل، نعناع یا لیمو دارد. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت، سبزیجات و ماهی استفاده می شود.
رازیانه
- گیاهی گسترده در ایتالیا، فرانسه، آلمان، هلند، که در پایین آن یک شکل گرد سفید به شکل یک کلم با ساقه های گرد ضخیم با برگ های پینه دار پیچیده و گل های جمع آوری شده در یک چتر وجود دارد. طعم رازیانه با بوی بادیان شیرین است (درج رنگ III).
این گیاه حاوی 9.7٪ - قند، 2.4٪ پروتئین، مقدار زیادی ویتامین C - 90 میلی گرم، E - 6 میلی گرم، اسانس، مواد معدنی (K، Ca، P، Fe) است. 
از رازیانه به عنوان چاشنی سالاد، غذاهای گوشتی استفاده کنید. یک کلم را که به دو قسمت تقسیم شده می توان با سبزیجات، گوشت و برنج پر کرد.
سبزی های تند باید تازه، با برگ های سبز لطیف تمیز شوند. 2% (از نظر وزن) ساقه با برگهای زرد، پژمرده، چروکیده و آلوده مجاز است.
سبزیجات تند به موسسات پذیرایی در جعبه یا سبدهایی با ظرفیت حداکثر 10 کیلوگرم تحویل داده می شوند. این سبزیجات را بیش از 1-2 روز در همان دما و رطوبت نسبی سبزیجات سالاد اسفناج نگهداری نکنید.
خیارها
از نظر محتوای مواد مغذی، خیار ارزشی ندارد. آنها عمدتا به عنوان یک محصول طعم دهنده استفاده می شوند. خیار به دلیل دارا بودن مواد معدنی (پتاسیم - 141 میلی‌گرم)، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، قندها (2.5 درصد)، ویتامین‌ها (C، B1، B2، PP)، نقش مثبتی در متابولیسم دارد و تأثیر مثبتی دارد. تاثیر بر فرآیند هضم خیار در صورت نارس بودن، با گوشت لطیف، سفت و پوست سبز قابل خوردن است.
با توجه به زمان رسیدن، خیارها زود (45 روز)، متوسط (50 روز)، دیر (بیش از 50 روز) تشخیص داده می شوند.
در پخت و پز، خیار سبز ارزش دارد، با پالپ متراکم، دانه های کوچک آبکی، بدون تلخی. آنها به صورت تازه برای سالاد، به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای مختلف، و همچنین نمک و ترشی استفاده می شود. در تغذیه بالینی، خیار برای عادی سازی عملکرد روده استفاده می شود و به افراد چاق به عنوان سبزیجات کم کالری (15 کیلو کالری یا 63 کیلوژول در هر 100 گرم) توصیه می شود.
کدو تنبل
این گیاهان یکساله با میوه های گوشتی درشت هستند که در عرض های جغرافیایی جنوبی و میانی کشور ما رشد می کنند.
با توجه به هدف، کدو تنبل به انواع جدول، علوفه و فنی و با توجه به زمان رسیدن - به زودرس، میانی، دیر تقسیم می شود. کدو تنبل غنی از قند (4٪)، پکتین، مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن) است. آنها حاوی مقدار زیادی کاروتن (تا 1.5 میلی گرم٪) هستند، آنها حاوی ویتامین های C، B1، B2 و PP هستند. کدو تنبل رومیزی میوه هایی با اندازه های مختلف و شکل های مختلف (کروی، استوانه ای، بیضی) دارد. پوست کدوها صاف، مشبک یا آجدار، سفید، خاکستری، زرد یا نارنجی است. 
پالپ سفید، زرد، کمی سبز یا نارنجی است.
در آشپزی، کدو تنبل با گوشت نرم، آبدار و شیرین نارنجی ارزش دارد و برای تهیه غلات، سوپ سبزیجات، برای خورش و سرخ کردن استفاده می شود. در تغذیه بالینی به دلیل داشتن مقدار کمی فیبر و پتاسیم (170 میلی گرم درصد)، کدو تنبل برای بیماری های دستگاه گوارش، قلب و عروق خونی توصیه می شود.
کدو سبز، کدو حلوایی
کدو سبز
. آنها متعلق به کدوهای بوته ای هستند. از تخمدان های 7-10 روزه برای غذا استفاده می شود - میوه های نارس به شکل دراز، به رنگ سبز کم رنگ، با پالپ متراکم، ترد سفید و دانه های نادرست. کدو سبز حاوی قند (4.9٪)، مواد معدنی (0.4٪) به شکل پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن و همچنین ویتامین های C، B1، B2، PP است.
در آشپزی از کدو سبز برای سرخ کردن، قیمه، خورش، برای سوپ سبزیجات استفاده می شود. در تغذیه بالینی برای بیماری های گوارشی، بیماری های قلبی و چاقی توصیه می شود.
اسکواش
. آنها مانند کدو سبز متعلق به کدوهای بوته ای هستند. میوه ها بشقاب شکل با لبه های دندانه دار هستند. پتسون های یک تخمدان 3-5 روزه به رنگ سبز کم رنگ، با گوشت متراکم و سفید ترد و دانه های کوچک هستند. در آشپزی از پاتسون ها مانند کدو سبز استفاده می شود، علاوه بر این، آنها را ترشی می کنند.
هندوانه ها
این یک میوه بزرگ چند دانه با پالپ نرم و شیرین است.
هندوانه حاوی مقدار زیادی قند به شکل فروکتوز و گلوکز (D ° 8.7٪) است که به دلیل طعم عالی، دارای مواد معدنی (0.6٪) به ویژه مقدار زیادی منیزیم، پتاسیم، ویتامین ها (C، B1، B2، RR).
هندوانه های رومیزی، نباتی و علوفه ای وجود دارد. هندوانه های سفره ای به موسسات پذیرایی عمومی عرضه می شود. آنها از نظر شکل (کروی، بیضی، استوانه ای، و غیره)، ضخامت لایه قشر (پوست ضخیم، پوست نازک)، رنگ و الگوی پوسته (سبز تیره، سبز، سفید-سبز) متفاوت هستند. رنگ پالپ (قرمز، صورتی)، قوام پالپ (دانه ای، فیبری) و زمان رسیدن (زود، متوسط، دیررس). بلوغ هندوانه با ساقه خشک شده، سطح براق و صدا در هنگام ضربه زدن مشخص می شود. در تغذیه، هندوانه با گوشت آبدار، شیرین، دانه ای و پوسته نازک ارزش دارد. در آشپزی از هندوانه به صورت تازه و برای تهیه کمپوت از میوه های شیرین استفاده می شود. علاوه بر این می توان آنها را نمک زد و عسل هندوانه (ناردک) تهیه کرد.
خربزه
خربزه نیز مانند هندوانه میوه ای بزرگ و چند دانه ای است که دانه های آن در وسط میوه قرار گرفته و همراه با الیاف آن جفت را تشکیل می دهند. 
خربزه حاوی قند (9%)، ویتامین های C، B، PP، مواد معدنی (0.6%)، به ویژه پتاسیم زیاد، کاروتن، دارای پالپ آبدار با رایحه فوق العاده است. آنها از نظر شکل، اندازه، ساختار پوست (پوست صاف، مشبک، آجدار)، ساختار پالپ آردآلود، غضروفی، فیبری)، رنگ (زرد، نارنجی، سبز، قهوه ای)، عطر (خربزه، گلابی، وانیل، علفی) و زمان رسیدن (زودرس، میانی و دیررس). خربزه در زمان نگهداری قابلیت رسیدن دارد، بنابراین 7-10 روز قبل از رسیدن کامل برداشت می شود. بلوغ خربزه با تغییر رنگ پوست، عطر و ساقه خشک شده تعیین می شود.
در تغذیه، خربزه با خمیر آبدار، شیرین و معطر ارزش دارد. در آشپزی از آنها به صورت تازه برای دسر و همچنین برای میوه های شیرین و خشک استفاده می شود.
قارچ تازه
قارچ ها گیاهانی با اسپور پایین هستند که قسمت خوراکی آن اجسام میوه ای هستند که از میسلیوم در خاک رشد می کنند. بخش تغذیه ای اصلی آنها مواد نیتروژن دار (3-1.5 درصد) است که نیمی از آن پروتئین ها و مواد استخراجی است که طعم بالایی به قارچ می دهد. علاوه بر این، قارچ حاوی مقدار کمی کربوهیدرات، مواد معدنی، ویتامین های A، B، C و D است. قابلیت هضم قارچ به دلیل وجود قارچ (فیبر قارچ) پایین است (65-70%) که به قارچ ها قدرت می بخشد. و قابلیت هضم ضعیف برای جذب بهتر قارچ ها باید به صورت آب پز و پوره شده (خاویار قارچ، سوپ پوره) مصرف شود.
قارچ از کلاهک و کنده (پاها) تشکیل شده است. بسته به ساختار قسمت پایین 
کلاهک های قارچ به دو دسته اسفنجی (لوله ای)، لایه ای و کیسه دار تقسیم می شوند.
در قارچ های اسفنجیهاگ ها در لوله های واقع در پایین کلاه تشکیل می شوند. اینها عبارتند از قارچ پورسینی، بولتوس، بولتوس، باتردیش، فلایویل. از این قارچ ها برای جوشاندن، سرخ کردن، خشک کردن و ترشی کردن استفاده می شود. با ارزش ترین آنها قارچ پورسینی با پالپ سفید معطر است. 
در آگاریکهاگ ها در صفحات تشکیل می شوند. از جمله قارچ ها، قارچ های شیری، شامپینیون ها، قارچ ها، لوسترها، روسولا، ولوشکی و غیره می باشد. این قارچ ها برای ترشی با خیساندن یا جوشاندن اولیه استفاده می شود. قارچ در طول سال در گلخانه ها پرورش داده می شود و از آن برای تهیه سوپ، سس و سرخ کردن استفاده می شود. 
در کیسه دارانهاگ ها در کیسه های محفظه ای خاص تشکیل می شوند. اینها عبارتند از مورل، لاین و ترافل. این قارچ ها زودترین هستند، در بهار برداشت می شوند و عمدتاً برای سرخ کردن استفاده می شوند (خطوط از قبل به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند).
قارچ ها بر اساس ارزش غذایی و تجاری به چهار دسته تقسیم می شوند:
I - قارچ سفید، قارچ، قارچ شیر (واقعی و زرد)؛
II - بولتوس، بولتوس، بولتوس، قارچ های معمولی، ولنوشکی، پادگرودکی؛
III - قارچ، russula، قارچ، قارچ مزرعه، سفید، لوستر، مورل، بخیه، ترافل؛
IV - ردیف، سبزه، نوازندگان ویولن، تلخ و شیرین.
مطابق با الزامات بهداشتی، فقط قارچ ها به صورت تازه به موسسات پذیرایی عرضه می شوند. قارچ های جنگلی به شکل فرآوری شده (نمک، ترشی، خشک) می آیند.
قارچ های تازه باید تمیز، تازه، خشک، چروکیده، بدون کرم، عاری از خاک و ماسه باشند. آنها باید ظرف یک روز پردازش شوند، زیرا به سرعت خراب می شوند.
تاثیر زمان نگهداری، عملیات مکانیکی و حرارتی بر ترکیب ویتامینی محصولات غذایی. در طول نگهداری و پخت غذا، ویتامین‌ها به ویژه ویتامین‌های B محلول در آب و اسید اسکوربیک دچار تغییراتی می‌شوند. عوامل منفی که باعث کاهش فعالیت ویتامین C سبزیجات و میوه ها می شود عبارتند از: نور خورشید، اکسیژن هوا، دمای بالا، رطوبت بالا و آب که ویتامین در آنها به خوبی حل می شود. آنزیم های موجود در محصولات غذایی روند تخریب آن را تسریع می کنند.
سبزیجات و میوه ها باید مطابق با الزامات GOST های فعلی به مؤسسات پذیرایی با کیفیت بالا عرضه شوند که ارزش غذایی کامل آنها را تضمین می کند.
هنگام نگهداری سبزیجات و میوه ها در انبارها، رعایت رژیم خاصی ضروری است. دمای هوا بالاتر از +3 درجه سانتیگراد نیست، رطوبت نسبی 85-95٪. انبارها باید دارای تهویه مناسب و بدون نور روز باشند. رعایت دقیق ماندگاری سبزیجات و میوه ها ضروری است.
در فرآیند پردازش مکانیکی، نگهداری طولانی مدت و ماندن در آب سبزیجات، میوه ها و قارچ های پوست کنده غیرقابل قبول است، زیرا در این حالت ویتامین C اکسیده و حل می شود. هنگام پخت و پز، سبزیجات و میوه ها را باید در آب جوش یا آبگوشت کاملا غوطه ور کنید. باید آنها را با درب بسته، حتی در حال جوشیدن، بپزید و از پختن بیش از حد خودداری کنید. برای سالاد، وینگرت، سبزیجات توصیه می شود بدون پوست پخته شوند، در نتیجه از دست دادن ویتامین C و سایر مواد مغذی کاهش می یابد.
ویتامین C در حین تهیه پوره سبزیجات، کوفته، کاسرول، خورش و کمی هنگام سرخ کردن سبزیجات در چربی به شدت از بین می رود. حرارت دادن ثانویه ظروف سبزیجات آماده و تماس آنها با قطعات اکسید شده تجهیزات تکنولوژیکی منجر به از بین رفتن کامل این ویتامین می شود. برای حفظ ویتامین C شرایط و ضوابط نگهداری و فروش ظروف آماده سبزی و میوه به شدت رعایت شود. ماندگاری ظروف گرم در دمای 65 تا 75 درجه سانتیگراد از 1 تا 3 ساعت و ظروف سرد در دمای 6 درجه سانتیگراد 12-6 ساعت بیشتر نباشد.
ویتامین های گروه B در طول پردازش آشپزی محصولات عمدتاً حفظ می شود. اما باید به خاطر داشت که محیط قلیایی این ویتامین ها را از بین می برد و بنابراین هنگام پخت حبوبات نمی توانید جوش شیرین اضافه کنید.
برای بهبود قابلیت هضم کاروتن، تمام سبزیجات قرمز نارنجی (هویج، گوجه فرنگی) باید با چربی (خامه ترش، روغن نباتی، سس شیر) مصرف شود و به صورت غیرفعال شده به سوپ و سایر غذاها اضافه شود.
تره فرنگی: رازهای پرورش یک سبزی سالم
تره فرنگی یک سبزی سالم و خوش طعم است که هم برای رژیم غذایی مناسب است و هم برای یک شام مجلل. طعم کمی تند دارد - غذاهای تره فرنگی با عطر تند به دست می آید. این سبزی با محتوای بالای ویتامین C، پروتئین، فیبر و نمک پتاسیم است که به سوخت و ساز خوب در بدن کمک می کند. و مقدار کمی اسانس به افراد مبتلا به بیماری های معده امکان استفاده از تره را می دهد.
تره فرنگی به خاطر ساقه سفید - به اصطلاح "پاها" کاشته می شود. اما برگ های جوان نیز خورده می شوند، به خصوص انواع زودرس. از آنها سالادهای مختلفی تهیه می شود. تره فرنگی گیاهی چند ساله است، بی تکلف است، اما رازهای خاص خود را در مراقبت از آن دارد.
تره - یک پیاز با برگهای صاف و خطی است که از ساقه مرکزی منشعب می شود. رنگ بستگی به تنوع، شرایط رشد دارد، به عنوان یک قاعده، برگ های سبزیجات سبز روشن یا تیره هستند. قسمت پایینی گیاه یک ساقه کاذب است - طول آن بسته به نحوه کاشت تره و نحوه مراقبت از آن متفاوت است. معمولاً "پا" حدود نیم متر طول دارد و قطر آن 3-5 سانتی متر است.
به خاطر این غلیظ شدن پیاز، تره را در سال اول برداشت می کنند. در فصل بعد سبزی با چتری به شکل توپ به شکل دمگل در می آید. پیاز در اواسط تابستان شکوفا می شود و دانه ها در سپتامبر به دست می آیند. آنها کوچک هستند، خواص خود را برای دو تا سه سال حفظ می کنند. اما شکل گیری گیاه به همین جا ختم نمی شود. در تره فرنگی، پیازهای بینایی در نزدیکی دمگل ظاهر می شوند. آنها پس از زمستان گذرانی گیاهان جدیدی تشکیل می دهند.
سه نوع پیاز وجود دارد - زودرس، اواسط رسیده و دیررس. گونه های اولیه در ماه اوت برداشت می شوند، برگ ها شل هستند، بنابراین پیازها نیز ذخیره نمی شوند. آنها بهتر است در اسرع وقت پس از برداشت خورده شوند. گروه میان فصل دارای برگهای بزرگ و قوی است. چنین تره ای در ماه اکتبر برداشت می شود. اگر زمستان معتدل است، می توان بخشی از پیاز را تا بهار زیر پوشش قرار داد. گونه های دیررس به کندی رشد می کنند، اما در برابر سرما مقاوم هستند. ساقه کاذب آنها در مقایسه با گونه های دیگر کوتاه تر، اما ضخیم تر است. برگهای سبز رنگ مایل به آبی دارند، پوشش موم بسیار واضح تر از دو گروه اول پیاز است.
تره فرنگی دارای فصل رشد طولانی است - بیش از شش ماه، بنابراین قبل از کاشت آن در زمین، سبزی به شکل نهال رشد می کند. ساعات کار در زمین باز - نیمه اول ماه مه. خاک باید در پاییز آماده شود، زیرا پیازها عاشق کودهای آلی هستند - در این مدت آنها باید مواد مغذی خود را به خاک بدهند. او باید بارور باشد. تره فرنگی بعد از خیار، حبوبات یا چلیپایی به خوبی رشد می کند.
نهال ها را در بستر به فاصله 20-30 سانتی متر می کارند، گیاهان باید عمیق شوند، بنابراین ساقه پیازها بیشتر سفید می شود. هنگامی که سبزی ریشه می گیرد، شیارها باید پوشیده شوند. برای اینکه تره با ساق سفید شده دراز ظاهر شود، گیاه باید دائماً خرد شود و با زمین پاشیده شود.
شما باید از گیاه مراقبت کنید، هرچند به ندرت، اما به طور کامل. این سبزی نیاز به وجین علف های هرز، شل شدن دو یا سه بار در هر فصل، آبیاری منظم و مهمتر از همه به تپه زدن دارد. تره فرنگی را قبل از کاشت و پس از آن چندین بار در تابستان تغذیه کنید. پیاز به ویژه در زمان تشکیل ساقه به کود حساس است.
تره فرنگی را می توان مالچ کرد. ذغال سنگ نارس، نی کوچک پوسیده یا تاپ برای پوشش مناسب است. بنابراین می توانید علف های هرز و آبیاری را برای مدتی فراموش کنید.
پیاز در برابر بیماری ها و آفات کاملاً مقاوم است. تنها چیزی که می تواند او را آزار دهد مگس پیاز یا پوسیدگی سفید است. قارچ حتی پس از چیدن پیاز تا چندین سال در خاک زندگی می کند، آهک برای بهبود آن مناسب است. برای جلوگیری از هجوم مگس، تره فرنگی را در کنار هویج می کارند.
تره فرنگی در بسترهای ترکیبی خوب است. او با تربچه، چغندر، کاهو، خیار کنار می آید. فقط باید در نظر گرفت که پیاز عاشق خورشید است و نمی تواند سایه را تحمل کند.
اولین برداشت را می توان در ماه اوت برداشت کرد. پس از آن است که بهتر است تخت ها را نازک کنید. پیازهای برداشت شده بهتر است در همان زمان مصرف شوند، آنها در معرض ذخیره سازی نیستند. برای ذخایر زمستانه، پیاز در ماه اکتبر برداشت می شود. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا پیاز در عمق زمین رشد کرده است، بهتر است آن را با چنگال حفر کنید. برگ های آسیب دیده و کثیف برداشته می شوند، ریشه ها و بخشی از برگ های بالایی کوتاه می شوند. در این شکل، تره فرنگی که به خوبی در فیلم چسبناک پیچیده شده است، خواص خود را برای مدت طولانی در یخچال حفظ می کند. در زیرزمین یا زیرزمین، آنها در جعبه ها قرار می گیرند، در شن و ماسه مرطوب حفر می شوند. حدود نیم سال نگهداری می شود. در بالکن، سبزیجات می توانند تا رسیدن اولین یخبندان دراز بکشند.
تره فرنگی نه تنها به صورت تازه یا خورشتی استفاده می شود. می توان آن را خشک، منجمد، ترشی کرد یا به عنوان چاشنی به فرآورده ها و سس ها اضافه کرد.
تره فرنگی هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان چاشنی خوب است.
