مهمترین غلات کره زمین برنج است که اساس تغذیه کل کشورها و قاره هاست. از نظر تاریخی، برنج در دسته ای قرار می گیرد که غلات نامیده می شود. عمدتا از کشورهای گرم با آب و هوای گرم و مرطوب صادر می شود. حدود 20 سال پیش، در روزگار کشوری که دیگر وجود نداشت، برای جمعیت، برنج را به دو دسته «آب‌پز» و «آب‌پز» تقسیم می‌کردند.
هرگز به ذهن کسی خطور نکرده بود که انواع برنج با خواص متفاوت وجود دارد. خب عادت نداریم برای ما غلات اصلی جو مروارید، بلغور و نخود است. با توجه به اینکه - تقریباً اولین دوره از اولین دوره ها. به هر حال سوپ برنج همیشه مورد احترام بوده است و سوپ خرچو بدون برنج اصلا جواب نمی دهد.
در کشورهایی که گیاهخواری به طور سنتی به دلایل مختلف - اخلاقی، مذهبی، اقتصادی و اغلب به دلیل اعتقادات شخصی به طور سنتی پذیرفته شده است، استفاده از برنج در پخت و پز بسیار گسترده است. برنج به طور کلی مفید است و برای اهداف پزشکی حتی مفیدتر است. متأسفانه اکثریت قریب به اتفاق مردم برنج صیقلی (سفید) مصرف می کنند و با پولیش، مواد مفید نیز به همراه پوسته آن از بین می رود.
در آسیا، یک غذای بسیار محبوب به سرعت و به راحتی تهیه می شود. در ایتالیا، ریزوتو یک غذای محبوب است. و پلو، برنج با گوشت و ... در همه جای دنیا طرفدار دارد.
معمولاً، من از تجربه خودم می دانم، اگر امکان انتخاب غذای جانبی وجود دارد - پوره سیب زمینی یا برنج، آنها همیشه سیب زمینی را انتخاب می کنند. اما بیهوده! برنج خوب پخته شده به عنوان یک غذای جانبی، به خصوص با سبزیجات، با ادویه های متعادل، بسیار خوشمزه تر است. این همیشه چیزی عجیب و شگفت انگیز است، به خصوص اگر برنج و سبزیجات به طور هماهنگ ترکیب شوند. قبلا منتشر کرده ام.
در تهیه برنج سبزیجات - برنج و سبزیجات، که می توانند به عنوان یک غذای مستقل و نه فقط یک غذای جانبی خدمت کنند، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. این سخت تر از تهیه یک ریزوتو پیاز ساده نیست. فقط سبزی لازم است و در حین خورش باید برنج سرخ شده را بجوشانید.
مواد لازم: برنج و سبزیجات
سیر را در روغن تفت دهید
هویج و پیاز را در کره تفت دهید
نمک و فلفل، گیاهان معطر خشک را اضافه کنید
نخود سبز و لوبیا را اضافه کرده و تفت دهید
ذرت کنسرو شده را اضافه کنید
برنج با لوبیا سبز
برنج می تواند اساس بسیاری از غذاهای گیاهی یا وگان باشد. برنج تقریباً با تمام سبزیجات و همچنین حبوبات، قارچ ها و حتی بسیاری از میوه ها و آجیل ها ترکیب می شود. بنابراین، پختن فرنی برنج خوشمزه نیست - بسیار دشوار است! نکته اصلی این است که راز درست کردن برنج خرد شده را بدانید: به طوری که هر دانه از دیگری جدا باشد. چنین برنجی نه تنها طعم خاص، بلکه ظاهر بسیار اشتهاآوری به ظرف تمام شده می دهد.
برای اینکه برنج همیشه سست شود، باید دو قانون اساسی را رعایت کنید: اولاً نسبت آب به برنج را رعایت کنید، ثانیاً بعد از بسته شدن برنج با درب، آن را تا زمان پخت کامل هم نزنید. . پس هر مقدار برنج را باید همیشه از بالا روی نصف انگشت آب ریخت. یعنی بعد از ریختن برنج در ماهیتابه (از قبل برنج را زیر آب جاری بشویید) انگشت اشاره خود را روی برنج بگذارید و آب بریزید. سطح آب باید دقیقاً نصف انگشت باشد. بعد، به آرامی با قاشق هم بزنید، درب آن را ببندید و روی آتش "آهسته" قرار دهید. بعد از 4-5 دقیقه نمک را به مزه اضافه کنید، فقط فرنی را روی آن بپاشید، اما به هیچ وجه با آن تداخل نکنید. و بعد از 12-15 دقیقه. می توانید درب آن را باز کرده و آماده بودن فرنی را بررسی کنید. آب باید کاملاً بجوشد و هر دانه از دیگری جدا شود. این تمام راز است!
بعد از تهیه فرنی برنجی لذیذ، می توانید سبزیجات فصلی را به آن اضافه کنید یا از منجمد استفاده کنید. برنج با لوبیا سبز تازه و هویج بسیار خوشمزه است. چنین ظرفی را می توان در 15 دقیقه تهیه کرد: در حالی که برنج در حال پخت است، می توانید به سرعت لوبیا سبز را با هویج و موسیر در روغن نباتی سرخ کنید. بنابراین، یک غذای گیاهی کامل دریافت می کنید.
بنابراین، ما نیاز داریم:
1 خیابان برنج (1 فنجان - 250 میلی لیتر)
200 گرم لوبیا سبز
2-3 عدد هویج متوسط
2 قاشق غذاخوری ل سس سویا
1 حبه سیر
موسیر به مزه
آب آشامیدنی
نمک، فلفل به مزه
طرز تهیه برنج با لوبیا سبز
برنج را با آب آشامیدنی بریزید و روی آتش "ضعیف" بگذارید تا پخته شود. در این فاصله، برنج در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید: غلاف ها را به 3-4 قسمت، هویج را به مکعب ها یا نوارهای کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و لوبیا سبز را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. مدام هم زدن
هویج و سیر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. بسیار مهم است که سبزیجات کمی سرخ شده و کمی ترد شوند.
اجاق گاز را خاموش کنید. برنج پخته شده را با سبزیجات و سس محوری مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
برنج با لوبیا سبز و هویج آماده است. قابل سرو سر میز
نوش جان!
برنج با لوبیا سبز، هویج و موسیر
برنج می تواند اساس بسیاری از غذاهای گیاهی یا وگان باشد. برنج تقریباً با تمام سبزیجات و همچنین حبوبات، قارچ ها و حتی بسیاری از میوه ها و آجیل ها ترکیب می شود. بنابراین، پختن فرنی برنج خوشمزه نیست - بسیار دشوار است! نکته اصلی این است که راز درست کردن برنج خرد شده را بدانید: به طوری که هر دانه از دیگری جدا باشد. چنین برنجی نه تنها طعم خاص، بلکه ظاهر بسیار اشتهاآوری به ظرف تمام شده می دهد.
برای اینکه برنج همیشه سست شود، باید دو قانون اساسی را رعایت کنید: اولاً نسبت آب به برنج را رعایت کنید، ثانیاً بعد از بسته شدن برنج با درب، آن را تا زمان پخت کامل هم نزنید. . پس هر مقدار برنج را باید همیشه از بالا روی نصف انگشت آب ریخت. یعنی بعد از ریختن برنج در ماهیتابه (از قبل برنج را زیر آب جاری بشویید) انگشت اشاره خود را روی برنج بگذارید و آب بریزید. سطح آب باید دقیقاً نصف انگشت باشد. بعد، به آرامی با قاشق هم بزنید، درب آن را ببندید و روی آتش "آهسته" قرار دهید. بعد از 4-5 دقیقه نمک را به مزه اضافه کنید، فقط فرنی را روی آن بپاشید، اما به هیچ وجه با آن تداخل نکنید. و بعد از 12-15 دقیقه. می توانید درب آن را باز کرده و آماده بودن فرنی را بررسی کنید. آب باید کاملاً بجوشد و هر دانه از دیگری جدا شود. این تمام راز است!
بعد از تهیه فرنی برنجی لذیذ، می توانید سبزیجات فصلی را به آن اضافه کنید یا از منجمد استفاده کنید. برنج با لوبیا سبز تازه و هویج بسیار خوشمزه است. چنین ظرفی را می توان در 15 دقیقه تهیه کرد: در حالی که برنج در حال پخت است، می توانید به سرعت لوبیا سبز را با هویج و موسیر در روغن نباتی سرخ کنید. بنابراین، یک غذای گیاهی کامل دریافت می کنید.
بنابراین، ما نیاز داریم:
برنج را با آب آشامیدنی بریزید و روی آتش "ضعیف" بگذارید تا پخته شود. در این فاصله، برنج در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید: غلاف ها را به 3-4 قسمت، هویج را به مکعب ها یا نوارهای کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و لوبیا سبز را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. مدام هم زدن
موسیر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
هویج و سیر را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. بسیار مهم است که سبزیجات کمی سرخ شده و کمی ترد شوند.
اجاق گاز را خاموش کنید. برنج پخته شده را با سبزیجات و سس سویا مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
برنج با لوبیا سبز و هویج آماده است. قابل سرو سر میز
نوش جان!
عصر بود، به وقت شام، و چیزی برای غذای جانبی وجود نداشت. و بنابراین من پوره سیب زمینی معمولی را نمی خواستم، بلکه چیز دیگری را می خواستم. و در عین حال، به طوری که پخت و پز زمان زیادی نمی برد. پس از بازنگری در محصولات، تصمیم بر این شد که برنج یک غذای جانبی باشد و لوبیا سبز، ذرت و نخود سبز مکمل آن باشد. و معلوم شد که یک غذای خوشمزه و دلچسب است. و با عجله می توان گفت که فرآیند پخت و پز بسیار ساده است.
مقدار مورد نیاز برنج را اندازه می کنیم و چندین بار می شوییم تا آب آن زلال شود.
در مرحله بعد باید پیاز و هویج را آماده کنید. هویج را بشویید، پوست بگیرید و برای سرعت بخشیدن به آن، می توانید به سادگی روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
ما به یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه با کف ضخیم نیاز داریم. باید گرم شود، روغن نباتی اضافه کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
بنابراین تمام کارهای مقدماتی به پایان رسیده است و پس از آن آسان تر خواهد بود. حالا نخود سبز را روی سبزیجات سرخ شده پخش می کنیم. من یک یخ زده داشتم. شما همچنین می توانید از کنسرو استفاده کنید، طعم آن کمتر نخواهد بود.
لوبیا سبز را به نخودها اضافه می کنم، کمی خرد می کنم تا به اندازه نخود فرنگی باشد.
سپس ذرت را اضافه کنید و برنج را روی آن بمالید.
باقی مانده است که آب و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
من کمی نمک و نصف قاشق چایخوری چاشنی برنج (دارای زردچوبه) و سبزی ایتالیایی اضافه می کنم.
من همیشه برای برنج آب را کمی بیشتر از 1 به 2 مصرف می کنم.
ادویه ها را در آب مخلوط کرده و به برنج اضافه کنید.
نیازی به مخلوط کردن ندارید صبر می کنیم تا آب بجوشد، حرارت را به حداقل می رسانیم و می گذاریم تا آب بجوشد. حدود 20 دقیقه.
اینم ظرف و آماده مشاهده می شود که در حین پخت، محصولات خود با یکدیگر مخلوط می شوند.
در عکس زیر سعی می کنم نشان دهم که برنج ترد شده است که بسیار خوشایند است.
به این ترتیب می توانید به سرعت یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.
نوش جان!
زمان آماده سازی: PT00H40M 40 دقیقه.
