Чего только я не готовила из бедрышек. Казалось бы, что нового придумать. Но, если не полениться, можно же порадовать своих домашних! Особенно курица дает нам эти возможности, не так ли?
По-китайски – что значит? А ничего. Просто в интернете нашла рецепт, как всегда, его немного изменила, и все. Чем удивило блюдо? Тем, что я бы никогда не додумалась делать такую панировку. Между тем, вкус более чем обычный. Но само блюдо-то необычное. Вот и делюсь. Могу только сказать, что очень хорошо с овощами пойдет. Даже не с пюре. Ведь курица жарится…
Время приготовления : 20 минут, это на одну порцию, а вы добавляйте по количеству едоков
Сложность : обычная, но, когда доходит до отбивания, надо поаккуратнее
Ингредиенты
крахмал для панировки
растительное масло для жарки
соль и сахар для вымачивания
Приготовление
И так, я вымочила курицу, немного подсолив и посахарив воду. Прочитала недавно, что таким способом из мяса может выйти хоть немного гадости, которая в нем может быть.Кстати, насчет мяса. Необязательно только бедрышко таким способом готовить. Я точно попробую все поджарить. Но из крылышек, думаю, кости удалять не надо. А вот из бедра вынем. Аккуратно надрезав по бокам и сняв эту жирнющую кожицу.
Чтобы филешки получились миленькие, их желательно нарезать на ровные части. В чем я убедилась потом, после жарки. Можно и косточку оставлять, как в ресторанной версии. Но у меня гостей не было, я и убрала кости, а потом отбила мясо в полиэтилене.
Отбила – громко сказано. Постукивала совсем слегка молоточком, потому как филе получилось нежное, тонкое. Подсолила слегка кусочки, капнула соуса соевого, сока лимона – буквально несколько капель. И оставила помариноваться, пока сковорода нагревается. Можно и на пару часов оставить. Но не решилась.
Яйцо ту же роль тут играет, как и в случае с обычными отбивными. Особо не взбивала.
Во вторую мисочку насыпала крахмал. Он как панировка будет. Нагрелась сковорода? Нальем масла, и не жалеем, и обмакнем кусочки в яйцо.
Затем окунем их в крахмал. Я пожалела, что слегка окунала. Ведь для меня крахмал впервые выступает как панировка, боялась переборщить. А потом поняла, что можно было и смелее макать.
Словом, один за другим кладем в масло. Кстати, представляю, как вкусно было бы на сале или сливочном масле… Жарила с обеих сторон по несколько минут, пока не зарумянились кусочки. Я в конце поэкспериментировала - нарезала кусочками ровными, обрезав по краям мясо. Но, как известно, от перестановки слагаемых… Вкусно - и этим все сказано!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,
Куриное бедро - идеальный объект для кулинарной фантазии. Как и остальные части тушки птицы, оно также является диетическим продуктом, который содержит в себе много витаминов и минералов, полезных для человеческого организма. Чтобы сделать процесс кулинарной обработки максимально удобным, это мясо иногда снимают с кости. В результате получается очень нежное филе бедер приготовления такого полуфабриката обычно отличается одновременно простотой и разнообразием. Но в любом случае это мясо всегда остается сочным и очень вкусным.
Опытная хозяйка знает, что куриное филе из бедерной части пригодно для любого варианта обработки. Его можно отваривать, жарить, тушить или запекать в сочетании с любыми другими продуктами. Как же лучше всего приготовить филе бедер курицы? Рецепт в данном случае можно считать самым простым вариантом. Для работы потребуется совсем немного продуктов: 3 куриных будра, снятых с кости, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, специи (розмарин, майоран и тимьян), соль, стакан сухарей панировочных и свежемолотый черный перец.
Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать готовить филе бедер курицы. Рецепт предусматривает следующие этапы:
После этого в панировке можно подавать к столу в порционных тарелках вместе с гарниром из овощей.
Современным хозяйкам проще справляться с мясом на кухне. Для этого у них есть много технических новинок, которые берут на себя всю самую сложную работу. Для таких устройств не составит труда приготовить филе бедер курицы. Рецепт для микроволновки, к примеру, позволяет за считанные минуты справиться с этой задачей. Правда, предварительно мясо все-таки лучше несколько часов подержать в маринаде. Это позволит ему быть более нежным, сочным и ароматным. По рецептуре для специальной заливки нужны будут следующие ингредиенты: по 1 столовой ложке меда, сока лимона и семян горчицы, 2 зубка чеснока, немного соли, прованских трав и молотого черного перца, чайная ложка куркумы и растительное масло.
Весь процесс приготовления включает в себя три стадии:
На выпекание при максимальной мощности уйдет всего 10-12 минут. В качестве гарнира для такого блюда подойдут любые овощи или салат.
Как еще предлагают приготовить филе бедра курицы рецепты? Как вкусно приготовить такое мясо, знает каждая заботливая хозяйка. К примеру, его можно зажарить на сковороде-гриль. Для этого нужны будут следующие ингредиенты: без костей, соль, специи, перец, сушеный молотый чеснок.
Такой метод предусматривает выполнение следующих действий:
Такие оригинальные кусочки будут эффектно смотреться на тарелке вместе с зеленью, соусом и практически любым гарниром.
Чтобы начинающая хозяйка могла правильно выполнить работу, ей можно посоветовать использовать рецепты из филе бедра курицы с фото. К примеру, из нежного и сочного мяса получится отличный гуляш. Для этого понадобится следующий набор ингредиентов: 0,6 килограмма мяса, 1 морковка, немного соли, 2 луковицы, по 1 столовой ложке муки и пасты томатной, полтора стакана воды, 50 грамм масла растительного, 2 столовые ложки сметаны, пару зубков чеснока, молотый перец и 2 лавровых листа.
Процесс приготовления должен проходить поэтапно:
В качестве гарнира к такому блюду подойдет отварной рис, картофель или свежие овощи.
Есть еще довольно интересные рецепты блюд. Филе бедра курицы можно очень легко фаршировать, используя при этом самые разные продукты. Как правило, это бывает сыр, овощи, масло или всякие сочные травы. Положительный результат в любом случае будет гарантирован. В качестве примера можно рассмотреть вариант, для которого понадобится: 1 килограмм куриного филе бедра, соль, 3 зубка чеснока, сыр, 1 стручок болгарского перца, 50 грамм масла растительного и 3 столовые ложки сладкого соуса «Чили».
Методика приготовления блюда будет следующей:
Такое блюдо можно употреблять и без гарнира. С его ролью вполне может справиться сама начинка.
Во многих национальных кухнях для приготовления оригинальных и вкусных блюд используется именно филе бедра курицы. Рецепты в духовке позволяют лучше раскрыть все положительные качества этого мяса. Прелесть в том, что ее практически невозможно пересушить. Она в любом случае всегда останется мягкой и вкусной. Лучше всего в этом можно убедиться на примере блюда под названием «Мясо по-французски». Для работы понадобится: филе бедерной части, соль, приправы, лук репчатый, перец молотый, свежий помидор, майонез и сыр.
Техника приготовления такого блюда очень проста:
Выпекание необходимо производить в духовке, разогретой до 190 градусов в течение примерно 35 минут. Сигналом к окончанию процесса будет служить тот момент, когда сыр на поверхности окончательно расплавится и слегка запечется.
Курица в сухарях в духовке мне нравиться из-за простоты приготовления. Курочка получается просто объедение, когда видишь золотистую хрустящую корочку, то забываешь о правильном питании, но вспоминаешь, что нужно все в меру. Более насыщенный вкус курице придавайте с помощью любимой приправы. Свое предпочтение отдаю приправам, в состав которых входит кориандр, имбирь, мускатный орех они придают блюду восхитительный аромат.
Бедро куриное -1 кг. Приправа для курицы Сухари панировочные Чеснок -3-4 зубчика Майонез Соль
Можно брать любую часть курицы, в данном рецепте используем куриное бедро. Бедро разрезаем пополам, добавляем приправу для курицы, майонез, измельченный на мелкой терке чеснок, немного соли.
Перемешиваем и ставим мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре.
Насыпаем сухари в тарелку.
Противень застилаем фольгой, достаточно только снизу. Каждый кусок курицы со всех сторон хорошо обвалять в сухарях и выложить на противень.
На самом деле, вместо бедер можно взять и ножки, будет тоже очень вкусно. Но намного легче обжарить со всех сторон плоские бедра, чем рельефные голени, поэтому мой выбор пал на них. И просто я больше люблю бедра. Сначала нужно хорошо их вымыть и высушить бумажным полотенцем, убрать всю воду до последней капли. Потом обрезать лишний жир и кожу и посолить с двух сторон.Для кляра возьмем три компонента. В разные большие тарелки насыпаем муку и сухари, в глубокую разбиваем яйцо и хорошо взбиваем. Ничего страшного, если в нем останется немного недовзбитого белка, это не повлияет на приготовление.Теперь берем бедро, обваливаем сначала в муке. Мука должна покрывать курицу очень тонким слоем, поэтому все лишнее следует струсить. Смотрите, чтобы нигде не было "голых" пятен.
Затем окунаем бедро в яйцо.
И последнее - в сухари. Сухарей можно насыпать много, лишние все равно не прилипнут. Теперь разогреваем сковороду, наливаем совсем немножко растительного масла, выкладываем бедра, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
Готовим бедра под крышкой около 20 минут, затем переворачиваем и немного добавляем огонь. Жарим до румяной корочки.
Куриные бедрышки, жаренные в сухарях
можно подавать с разными гарнирами. Я предлагаю вашему вниманию