پاییز شاید مهمترین فصل زندگی یک مهماندار واقعی باشد. سبزیجات، میوه‌ها، میوه‌ها و انواع توت‌های پرورش یافته / خریداری شده در بازار نیاز به پردازش و برداشت برای زمستان دارند. درختان آلو در حال رشد منطقه حومه شهریا در باغ، معمولاً از برداشت خوب لذت می برند. محبوب ترین روش تهیه آلو، تهیه مربا است. در زیر منتخبی از ساده و دستور العمل های اصلیکه حتی سرآشپزهای با تجربه را شگفت زده خواهد کرد.
همه سه راه اصلی نگهداری آلو در زمستان را می شناسند: کمپوت، خشک (آلو) و مربا (مربا). بریم سراغ مربا. به نظر می رسد، چه چیزی دشوار است؟ میوه ها را با شکر مخلوط کردم و آب پز کردم و در شیشه ها ریختم. پس چرا طعم و بافت برای خانم های خانه دار متفاوت است؟ مربای شفاف با شربت غلیظ و بافت متراکم میوه تهیه می کنیم.
راز دستور پخت چیست؟
زمان آماده سازی: 23 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 4 وعده
باغبانان باتجربه می دانند که آلو با میوه های آبی و زرد از نظر اندازه، قوام پالپ و مهمتر از همه طعم متفاوت است. آلو زرد شیرین تر، آبدارتر است و برای پخت مربا، مارمالاد و مارمالاد مناسب است.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
در یک زمستان برفی سرد، یک شیشه مربای طلایی آفتابی، که برای چای باز است، شما را به معنای واقعی و مجازی گرم می کند!
نام این آلو با Ugric Rus واقع در سرزمین های مجارستان مدرن مرتبط است. امروزه می توانید نام های "مارماهی" و "مجارستانی" را به همان اندازه مشاهده کنید، میوه هایی با اندازه کوچک، با پوست آبی تیره و پالپ متراکم، آنها برای تهیه مربا بسیار مناسب هستند.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
مربای معطر، غلیظ و قرمز تیره بهترین خوراکی برای مهمانی های چای زمستانی خواهد بود.
فن‌آوری‌های کلاسیک نیاز به پختن مربا در چند مرحله دارند، زمانی که به جوش می‌آیند، سپس برای چند ساعت دم می‌کنند. متأسفانه، ریتم زنان خانه دار زنده اجازه نمی دهد "لذت را کشش دهند". دستور العمل های تهیه مربا با استفاده از فناوری تسریع شده به کمک می آیند، به آنها "پنج دقیقه" می گویند، اگرچه گاهی اوقات هنوز کمی بیشتر طول می کشد.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
علاوه بر این، با یک پتو / پتو یا فقط یک ژاکت قدیمی بپوشانید تا فرآیند عقیم سازی طولانی شود. مربا خیلی غلیظ نیست، اما معطر و خوش طعم است.
مربای آلو با استخوان یک محصول نسبتاً محبوب است که خانم های خانه دار برای صرفه جویی در وقت به سراغ آن می روند. نکته دوم - استخوان ها طعم غیر معمولی به مربای تمام شده می دهند.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
آلو شکل خود را حفظ می کند، اما شفاف می شود، رنگ عسلی زیبا.
معمولاً باغ ها با برداشت همزمان آلو و سیب خوشحال می شوند ، این نوعی اشاره به مهماندار است که میوه ها در پای ، کمپوت و مربا با یکدیگر همراه هستند.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
مربای درست شده از سیب و آلو همگن و غلیظ به نظر می رسد. برای نوشیدن چای و تهیه پای مناسب است.
مربای سیب آلو رقیب شایسته ای دارد - مربای گلابی و آلو. گلابی مربای آلو را کمتر اسیدی و غلیظ تر می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
مربای گلابی و آلو به روشن شدن بیش از یک عصر زمستانی کمک می کند.
آزمایشات با مربای آلو را می توان تقریباً به طور نامحدود ادامه داد. نمونه ای از این دستور پخت زیر است که در آن به جای سیب یا گلابی سنتی، آلو با پرتقال همراه خواهد بود.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
هنگام چشیدن مربا از آلو و پرتقال، رایحه ای خیره کننده از مرکبات، کمی ترش و رنگ خارق العادهتضمین.
بسیاری از دستور العمل های مربای آلو اضافه کردن مرکبات یا اسید سیتریک را پیشنهاد می کنند که به فرآیند کنسرو کردن و ذخیره سازی طولانی مدت کمک می کند. لیمو فقط میوه هایی هستند که با آلو ست می شوند.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
مربای آلو با طعم ملایم لیمو در زمستان شما را به یاد روزهای گرم و آفتابی می اندازد.
دستور العمل زیر بیش از حد اصلی است، اما فوق العاده خوشمزه است. اما آلو با سیب، گلابی معمولی و حتی لیمو و پرتقال غیرمعمول همراه نخواهد بود. یکی از مواد اصلی پودر کاکائو است که به تغییر اساسی رنگ و طعم مربای آلو کمک می کند.
هنگام پختن این دستور غذا برای اولین بار، می توانید مقدار کمی آلو را آزمایش کنید. اگر مربا از کنترل خانگی عبور کند، می توان قسمت میوه (به ترتیب شکر و کاکائو) را افزایش داد.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
مربای آلو با افزودن پودر کاکائو قطعاً می تواند خانواده را هم از نظر طعم و هم از نظر رنگ شگفت زده کند!
مربای آلو معمولی را می توان با کمک بخش کوچکی از ادویه های شرقی به طرز چشمگیری تغییر داد. یک پیمانه دارچین به نوعی کاتالیزور برای تبدیل مربای آلوچه به یک دسر خوشمزه و شایسته تزئین میز سلطنتی تبدیل خواهد شد. مهماندار که یک غذای غیرمعمول تهیه کرد، می توان با خیال راحت عنوان "ملکه آشپزی" را دریافت کرد.
عناصر:
الگوریتم اقدام:
عطر ملایم دارچین باعث سردرگمی اقوام می شود که انتظار پخت غذا از مهماندار را دارند و او با سرو مربای آلو با طعمی غیر معمول خانواده را شگفت زده می کند.
تقویت عروق خونی، غلبه بر کم خونی، عادی سازی فشار خون - این لیست کاملی از مشکلاتی نیست که خوردن میوه های آلو به مقابله با آن کمک می کند. در فصل سرد می توانید از تمام فواید این میوه بهره مند شوید، فقط کافی است از آن مربای خوشمزه درست کنید، دستورهای زیادی برای آن وجود دارد. برخی از آنها به حق می توانند شاهکارهای آشپزی در نظر گرفته شوند.
دستور غذای کلاسیک
مربای آلو بدون هسته طبق دستور العمل کلاسیک با رایحه تابستانی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. تکه های میوه در آن کاملاً نرم هستند و همراه با شربت از نظر ضخامت شبیه چیزی شبیه ژله هستند. چنین آماده سازی زمستانی نه تنها یک افزودنی خوشمزه به غلات یا پخش ساندویچ های شیرین خواهد بود، بلکه پرکننده ای برای هر پای و پفک نیز خواهد بود.
دستور العمل کلاسیک فقط از دو ماده استفاده می کند که مقدار آن را می توان به طور متناسب کم یا زیاد کرد.
از آنجایی که مربا سه بار به جوش می‌آید و مدتی می‌جوشد و باید در بین جوش‌ها کاملاً خنک شود، بسته به حجم میوه و شکر، فرآیند تهیه آن ممکن است یک روز کامل طول بکشد.
طرز تهیه مربای آلو بدون هسته به صورت مرحله به مرحله:
زنان خانه دار برای غنی سازی رژیم غذایی خود از میوه ها و انواع توت های تابستانی دمنوش درست می کنند زمان زمستانویتامین های مفید موجود در آنها. اما عملیات حرارتی طولانی بیشتر از مواد مفیدقادر به تخریب این واقعیت دلیل ظهور مربا از آلو Pyatiminutka بود.
برای پخت و پز فقط از میوه ها و شکر نیز استفاده می شود که بسته به شیرینی میوه می توان مقدار ماده اخیر را نسبت به آلو کم یا زیاد کرد. نسبت زیر به طور کلی استفاده می شود:
زمان پخت فقط 5 دقیقه است، اما برای آماده سازی میوه و جوشاندن جرم به زمان بیشتری نیاز است، بنابراین کل زمان پخت می تواند 5-6 ساعت طول بکشد.
محتوای کالری "پنج دقیقه" با نسبت مواد 1 به 1 219.4 کیلو کالری / 100 گرم خواهد بود.
ترتیب جوشیدن:
معمولا برای مربا از آن انواع آلو استفاده می شود که هسته های آن به راحتی جدا می شود. این به شما امکان می دهد بلافاصله نمونه های کرمی را در فرآیند تهیه میوه ها رد کنید و همچنین محصولی 100٪ خوراکی تهیه کنید که بعداً لازم نیست استخوان ها را از آن بیرون بکشید. اما حتی از انواعی که استخراج دانه در آنها دشوار است، می توانید مربای خوشمزه را با استخوان بپزید.
برای چنین آماده سازی برای زمستان، شما باید مصرف کنید:
بدون در نظر گرفتن زمان ایستادن و خنک شدن توده بین جوش، زمان پخت مربا حدود 2 ساعت خواهد بود.
محتوای کالری ظرافت آلو تمام شده 167.1 کیلو کالری / 100 گرم است.
الگوریتم کار:
مربای آلو حتی بدون عملیات حرارتی نیز قابل تهیه است. این به حفظ تمام فواید میوه کمک می کند، اما در این مورد باید پرداخت شود توجه ویژهتمیزی و استریل بودن ظروف برای برداشت زمستانه و همچنین شرایط نگهداری آن. بهتر است شیشه های مربای خود را در یخچال یا زیرزمین خنک نگهداری کنید.
از آنجایی که در این مورد شکر به عنوان یک نگهدارنده برای محصول نهایی عمل می کند، نسبت مواد تشکیل دهنده باید به شرح زیر باشد:
برای کسانی که مربای خیلی شیرین دوست ندارند یا قصد نگهداری طولانی مدت آن را ندارند، می توانید نسبت شکر به میوه را کاهش دهید، اما نه کمتر از 1 به 1.
محتوای کالری 100 گرم مربا بدون پخت 278.3 کیلو کالری است.
تهیه یک برداشت زمستانه بدون پخت و پز بیش از 40-50 دقیقه طول نمی کشد.
دستور تهیه مربای آلو بدون پختن مرحله به مرحله:
این مربای غلیظ، زیبا و خوش طعم با تکه‌های سیب و عطری خیره‌کننده، پرکننده‌ای عالی برای کیک‌ها، شیرینی‌ها، پنکیک و همچنین یک خوراکی مستقل برای چای خواهد بود. البته آماده سازی آن فرآیندی طولانی و دشوار است، اما نتیجه کاملاً موجه است.
محصولات مورد استفاده در فرآیند پخت به نسبت زیر مورد نیاز خواهند بود:
مدت زمان پخت به تعداد جوش های جرم و مدت زمان فواصل سرد شدن بین آنها بستگی دارد که می تواند از 8 ساعت طول بکشد.
میزان کالری مربای سیب و آلو که در هر 100 گرم محاسبه می شود، 122.2 کیلو کالری خواهد بود.
سفارش آشپزی:
بعد از این مربا، طعم مطبوع و ردی از عطر شکلاتی در دهان شما باقی می ماند که پس از آن دیگر نمی خواهید آن را در پای بگذارید، بلکه به سادگی از آن مانند شکلات های گران قیمت همراه با چای لذت ببرید. بافت محصول نهایی به لطف آسیاب کردن میوه از طریق غربال یکدست است. در طول پخت و پز برای تهیه پوره نباید از مخلوط کن استفاده کنید، زیرا باعث می شود تکه هایی از پوست باقی بماند.
نسبت محصولات برای شیشه یک لیتری:
مدت زمان تمام مراحل پخت 5-6 ساعت خواهد بود.
محتوای کالری محصول 158.5 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
طرز تهیه مربای آلو با کاکائو:
اغلب، خانم‌های خانه‌دار که بیش از یک سال است مربای آلو را نگهداری می‌کنند، می‌خواهند به غذاهای معمولی کلاسیک تنوع اضافه کنند. این را می توان با افزودن یک نت مرکبات به پایه آلو معطر انجام داد. AT این دستور غذاپرتقال، آب و پوست تازه فشرده آن استفاده می شود.
نسبت تعداد مواد تشکیل دهنده به محصول اصلی:
کل زمان پخت 1.5-2 ساعت است.
محتوای کالری - 184.3 کیلو کالری / 100 گرم.
فرآیندهای آشپزی:
نحوه طبخ لطیف و آبدار - عزیزان خود را با یک میان وعده خوشمزه خوشحال کنید.
طرز تهیه پای سیب لطیف را در آرام پز بخوانید.
املت خوشمزه در کیسه - ظرف لطیف و سبک است، اما در عین حال کالری کمتری نسبت به سرخ شده در تابه دارد.
در آرام پز می توانید مربا را از هر نوع میوه، انواع توت ها و حتی برخی سبزیجات بپزید. مزیت این روش این است که توده در طول پخت نیازی به مخلوط کردن ندارد و نمی سوزد. اما ارزش آن را ندارد که بیش از یک کیلوگرم مواد اولیه را در ظرف چندگانه قرار دهید، زیرا به احتمال زیاد مربا از بین می رود.
برای مربا از آلو در یک اجاق گاز آهسته، شما باید مصرف کنید:
مدت زمان پخت در آرام پز 1 ساعت خواهد بود، زمان بیشتری برای آماده سازی میوه نیاز است.
ارزش غذایی آلوچه مولتی پز 219.4 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
نحوه پختن:
هم آجیل و هم آلو سرشار از ویتامین ها و عناصر ماکرو و ریز مفید هستند که برای بدن انسان بسیار ارزشمند هستند. شما می توانید فواید این دو محصول را در یک تهیه زمستانی مانند مربا از آلو با آجیل ترکیب کنید. برای تهیه آن می توانید طبق دستور از گردو استفاده کنید یا از بادام و فندق استفاده کنید.
برای پختن بلنک گردو آلو برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:
مدت زمان کار روی این مربا حدود 2 ساعت خواهد بود.
محتوای کالری محصول 178.9 کیلو کالری / 100 گرم است.
دستور تهیه مربای آلو برای زمستان با آجیل مرحله به مرحله:
برای دستور العمل های مربا از نصف آلو، بهتر است از میوه های گونه های Renklod یا مجارستانی استفاده کنید، زیرا سنگ به خوبی از آنها جدا می شود.
اگر میوه ها بزرگ نیستند، می توانید آنها را به طور کامل در قسمت های خالی قرار دهید، اما برای آغشته شدن بهتر به شربت، باید آنها را در چندین مکان سوراخ کنید.
به طوری که پوست ضخیم میوه ها ترک نکند و یکپارچگی برش های آلو را نقض کند، میوه ها باید 1-2 دقیقه بلانچ شوند و سپس با آب سرد بشویید.
همچنین، یکپارچگی میوه ها برای درمان آلو به حفظ محلول سودا کمک می کند که باید در آن نگهداری شود و سپس کاملاً شسته شود.
هسته دار، که دستور پخت آن در بسیاری از خانواده ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، بسیار سریع و مهمتر از همه - بدون هیچ تلاش اضافی تهیه می شود. یک روش پخت جهانی وجود دارد که هم برای اجاق گاز و هم برای چند پز مناسب است که این روزها یک آشپزخانه کمیاب می تواند بدون آن کار کند.
آلو از این جهت مفید است که بر حرکات روده تأثیر می گذارد و آن را تحریک می کند. قابل ذکر است که میوه پس از پخت این خاصیت را حفظ می کند. ترکیب ویتامینی آلو دستخوش تغییراتی می شود، اما حتی به شکل مربا هم سالم و خوش طعم می ماند.
این مربا بیشتر شبیه یک شربت غلیظ با تکه های توت است. از نظر طعم و مزه به هیچ وجه کمتر از دیگری نیست. درست کردن مربای آلو طبق این دستور العمل حتی برای کسانی که قبلاً هرگز کوزه ها را برای زمستان نورد نکرده اند مشکلی ایجاد نمی کند.
شما نیاز خواهید داشت:
آلو تیره رسیده (1-1.5 کیلوگرم)؛
شکر (300-450 گرم).
در دستور غذا اصلا آب وجود ندارد، نیازی به اضافه کردن آن نیست. استخوان ها را از آلو خارج می کنند، نیمی از میوه ها را در یک قابلمه عمیق قرار می دهند. همه چیز با شکر پر شده است. مربای آلو بدون دانه، که دستور تهیه آن شامل دم کرده است، به خصوص خوشمزه و معطر است. میوه ها را مدتی با شکر پاشیده می گذارند تا آب میوه دهند. این اصطلاح به میزان رسیده آلو بستگی دارد. بعد از بیرون آمدن شیره، می توان تابه را روی اجاق گذاشت تا محتویات آن به جوش بیاید. در مرحله بعد، باید 3-5 دقیقه دیگر بپزید و با قاشق هم بزنید تا یکپارچگی آلوها را نقض نکنید. شما باید این روش را 2-3 بار تکرار کنید: جوش، جوش، جوش، جوش. مربای تمام شده در شیشه های استریل گرم شده بسته می شود.
اصل آماده سازی با قبلی تفاوتی ندارد، فقط یک تفاوت وجود دارد: شکر به میزان 1 کیلوگرم در هر 1 کیلوگرم میوه مصرف می شود. مربای آلو برای زمستان که به این روش درست شده است، به نظر می رسد غنی، شیرین است و اگر کوزه ها به خوبی استریل شده باشند، برای مدت طولانی شیرین نمی شود. باید در جای خنک نگهداری شود. حداکثر مدت نگهداری 2 سال است. پس از این مدت، این خطر وجود دارد که مربا فقط شیرین شود و تمام خواص مفید خود را از دست بدهد.
دستور العمل شرح داده شده در بالا برای میوه هایی با ترشی مشخص نیز مناسب است، اما تفاوت جزئی وجود دارد. اولاً به شکر بیشتری نیاز دارید: برای 1 کیلوگرم آلو 1.5 کیلوگرم آلو لازم است. ثانیاً برای اینکه میوه آب بگیرد باید نصف لیوان آب گرم جوشیده اضافه کنید. ثالثاً حدود 10-12 ساعت طول می کشد تا اصرار کنید. در عین حال ، مربای آلو بدون هسته ، که دستور العمل آن برای هر گونه ای جهانی است ، نسبتاً شیرین ، نسبتاً ترش به نظر می رسد. استخوان ها را نمی توان دور انداخت و آنها را برای اهداف دیگر رها کرد. به عنوان مثال، تنتورهای خانگی.
تعداد مواد به صورت جداگانه با در نظر گرفتن حجم کاسه دستگاه انتخاب می شود. برای 1 کیلوگرم آلو، 1 کیلوگرم شکر لازم است. میوه ها نیازی به خیساندن ندارند. آنها کاملا شسته شده، حفره دار، پوست می شوند. انجام این کار دشوار نیست: آلوها را با آب جوش جوشانده، سپس پوست آن را جدا می کنند. نیمی از آلوها را در یک لایه یکنواخت در یک کاسه گذاشته، با شکر پاشیده می شود، میوه ها دوباره روی آن قرار می گیرند تا اجاق گاز آهسته پر شود. مربای آلو که در منزل پخته می شود و نه روی اجاق گاز، عطر و لطافت خاصی دارد. قوام بیشتر شبیه مربای بسیار لطیف است. برنامه روی "خاموش" تنظیم شده است. چقدر 1 ساعت در توان 750-800 وات کافی است. پس از آماده شدن، مربا را در شیشه ها می بندند یا بلافاصله می خورند. هر گونه آلو مناسب است، اما آنهایی که ترش هستند باید بیشتر پخته شوند - 1.5 ساعت. شکر به طعم اضافه می شود.
همه مربای پنج دقیقه ای دوست ندارند، بنابراین می توانید آن را طبق روش سنتی که قبلاً در هر خانه سوم استفاده می شد، طبخ کنید. شما نیاز خواهید داشت:
آلو الاستیک (1 کیلوگرم)؛
شکر (1.4 کیلوگرم)؛
آب جوشیده (1.5 فنجان 200 میلی لیتر).
مربای آلو زمستانه به این صورت تهیه می شد. طعم آن از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است، اگرچه کمی سرهم بندی می شود. میوه ها بدون هسته هستند، در یک کاسه جداگانه گذاشته می شوند. شکر با آب مخلوط می شود، شربت روی حرارت کم می جوشد. محاسبه نسبت ساده است: برای 1400 گرم شکر به 300 میلی لیتر آب نیاز دارید. شربت سرد نمی شود، اما بلافاصله در آلو ریخته می شود. لازم است آنها را به مدت 6-8 ساعت در این فرم اصرار کنید. سپس شربت را دوباره آبکش می کنند، روی حرارت ملایم می جوشانند، دوباره آلوها را برای چند ساعت روی آنها می ریزند. پس از چنین آماده سازی، مربا را روی اجاق قرار می دهند. باید آن را روی حرارت کم، هم بزنید، کف را بردارید، به مدت یک ساعت بپزید. دستور تهیه مربای آلو خوشمزه چندان ساده نیست، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. آنها را مانند هر آماده سازی خانگی دیگر در شیشه می بندند.
اگر آلو نارس یا ترش بود، باید مدت بیشتری دم کنید - 4-5 ساعت. در این حالت چقدر مربای آلو پخته شود؟ همان - 1 ساعت. برای بررسی اینکه چقدر خوب جوشیده است، می توانید یک قطره شربت را در بشقاب بریزید. اگر قطره سرازیر نشد و روی سطح پخش نشد، مربا کاملاً برای پیچاندن آماده است. خنک کردن آن ضروری نیست.
مربا با آلو و پرتقال طعم بسیار جالبی دارد. نیاز خواهد داشت:
آلو (1 کیلوگرم رسیده، اما نه خیلی نرم)؛
شکر (1.5 کیلوگرم برای کل پخت و پز)؛
پوست 5 پرتقال.
آلوها را با شکر می ریزند (قبلاً حفره ها را جدا می کنند) چند ساعت می گذارند تا آب آن بیرون بیاید. در این زمان، میوه های شیرین شده از پوست پرتقال درست می شود. یعنی پوست را روی حرارت کم با شکر کارامل کنید. آلو با آب میوه روی اجاق قرار می گیرد. پس از اولین جوش، آتش به حداقل می رسد. پرتقال های شیرین شده از طریق چرخ گوشت رد می شوند و با شربت به میوه ها اضافه می شوند. باید بپزید تا پخته شود، به طور متوسط 1-1.5 ساعت روی حرارت کم. مربای آماده در شیشه ها بسته می شود. ترکیب پرتقال و آلو عطر و طعم وصف ناپذیری به قطعه کار می دهد.
برای جلوگیری از خراب شدن جاهای خالی، باید آنها را به درستی برای ذخیره سازی ببندید. آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. برای شروع، کوزه ها کاملا شسته می شوند، از داخل با آب جوشانده می شوند و خشک می شوند. مورد دوم بسیار مهم است: مربای آلو بدون هسته (هر دستوری) به ظروف کاملاً استریل شده نیاز دارد، در غیر این صورت جلوگیری از کپک زدن یا قارچ دشوار خواهد بود. بانک ها روی بخار نگه داشته می شوند تا تمام قطرات خشک شوند. درب ها به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش استریل می شوند. مربا را با قاشق چوبی در کوزه ها قرار می دهند تا کارد و چنگال به دیواره ها نرسد وگرنه بترکند. همه چیز با درب برای انتخاب بسته شده است: پلاستیک یا فلز. دومی با دستگاه مخصوص پیچانده می شود.
مربای آلو بسته به نوع توت و طرز پخت آن طعم، رنگ، عطر و بافت متفاوتی دارد. گاهی اوقات حتی به نظر می رسد که مربا از انواع توت ها ساخته شده است. مربای ترش و شیرین غلیظ، لطیف، شفاف و مطبوع آلو را با رایحه میوه ای لطیف دوست دارم. و امروز به شما می گویم که چگونه غلیظ بپزید مربای آلوحفره دار، به طوری که آن را دقیقا مثل آن معلوم می شود. درست کردن مربای آلو فرآیند سختی نیست، فقط در مورد ما باید کمی سرهم بندی کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد.
آلوی رسیده را مرتب کنید، ساقه‌ها و برگ‌های آن را جدا کنید. توت ها را بشویید، روی یک حوله پهن کنید و بگذارید خشک شوند. مطلوب است که توت های آلو رسیده باشند، اما نرم نباشند، اما متراکم باشند.
با یک چاقوی تیز آلوها را به دو نیم کرده و دانه ها را جدا کرده و پوست آن را از وسط آلو جدا کنید. سپس نیمه های پوست کنده آلو را 4 تا 6 قسمت می کنیم و در قابلمه ای با ته ضخیم در لایه های 2 سانتی متری می ریزیم و لایه ها را شکر می پاشیم. بگذارید 3 تا 4 ساعت بماند تا آب میوه بدهد، می توانید یک شب آن را بگذارید.
بسیاری از خانم های خانه دار در حال پخت مربای آلو به منظور تهیه شربت هستند. من مربای مایع دوست ندارم و دلم نمی خواهد مربا را برای مدت طولانی بجوشانم تا درست غلیظ شود. بنابراین روی آلوهای پوست کنده و خرد شده را با شکر می پوشانیم. آنقدر آب میوه می دهد که بدون پخت طولانی مربا به تراکم دلخواه برسد.
بعد از اینکه آلو آب گرفت، تابه را با مربای آینده روی آتش ملایم قرار دهید و آن را به جوش آورید و مرتباً هم بزنید تا نسوزد و به ته ظرف نچسبد. به محض اینکه مربا به جوش آمد کف آن را بردارید و مخلوط کنید و مربا را از روی حرارت بردارید.
بگذارید خنک شود، سپس آن را روی آتش ملایم قرار دهید، آن را بجوشانید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید، دوباره کف را بردارید، بگذارید مربا 5-10 دقیقه بجوشد، آتش را خاموش کنید و مربا را در استریل از قبل آماده شده بریزید. کوزه ها مربای خوشمزه آلو بدون هسته غلیظ آماده است. می توان آن را با چای سرو کرد یا برای نگهداری به جای خنک فرستاد. نوش جان!
مربای آلو همیشه یک خوراکی معطر و جادویی است. مربای آلو هرگز شگفت زده نمی شود طعم ظریفو بوی تصفیه شده مخملی اوت - فصل برداشت. در آب و هوای منطقه میانی، آلو هر سال خوشایند نیست، اما اگر متولد شود، وفور پایانی ندارد و تمام خانواده باید آن را جمع کنند.
آلو میوه ای است با طعمی کمی عجیب اما بسیار مطبوع. و با این حال، بسیاری از مردم مربا را بین آلو تازه و مربای آلو انتخاب می کنند، زیرا اینگونه طعم میوه کاملا آشکار می شود و نت های جدیدی به دست می آورد. این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا برای مدت طولانی از آلو لذت ببرید.
مربای آلو پر از رایحه های تابستانی، آماده سازی خوشمزه و سنتی برای زمستان در مرکز روسیه است. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، هر کدبانو راز خود را دارد. دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند - از مربای ساده آلو با هسته و بدون هسته گرفته تا انواع لذیذ با افزودن دارچین، نعناع و حتی برش های پرتقال!
این دستور پخت را می توان سنتی در نظر گرفت. مربای آلو بدون هسته از نظر فناوری به سادگی و به سرعت تهیه می شود. برای سرعتی که به او لقب داده بودند - پنج دقیقه. به همین دلیل، این دستور غذا در میان مهمانداران تازه کار بیشترین تقاضا را دارد. مزیت اصلی این است که آلو خواص ویتامین خود را در طول فرآوری از دست نمی دهد. برای مربای آلو بدون هسته تهیه کنید:
اگر می خواهید نتیجه مربا نباشد، بلکه مربا باشد، باید آلوهای کمی نارس را برای پخت انتخاب کنید. آلوها را پس از شستن و جدا کردن برگ های احتمالی به دو قسمت تقسیم کنید. استخوان ها را بردارید و پالپ را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
آلوها را با شکر بپاشید و بدون مخلوط کردن، برای نیم روز جایی را ترک کنید. این باید انجام شود تا میوه تمام مایع خود را آزاد کند و بدون رطوبت، خمیر سفت تری به دست آورد.
آلوها را به تابه منتقل کنید و با جسارت بزرگ‌ترین شعله را بگذارید تا مخلوط شیرین زودتر بجوشد. وقتی این اتفاق افتاد، گاز را تا کمترین میزان تنظیم کنید و حدود پنج دقیقه به پخت ادامه دهید.
از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود. پس از آن، دوباره باید به جوش بیاید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. بهتر است مربای تمام شده را از آلو در شیشه های یک و نیم لیتری بغلتانید. در این "پنج دقیقه" آماده است.
آلوهای زرد رنگ واقعا طعم شگفت انگیزی دارند. و رنگ آمیزی آفتابی زیبا و تابستانی به شیرینی ها ظاهری باشکوه می بخشد. مربای آلو زرد قوام عسل واقعی را دارد.
فرآیند پخت و پز حفظ شکل آلو را تضمین می کند و مجموعه ویتامین توت را از بین نمی برد. و به لطف پوست برداشته شده، مربای زرد آلو به سادگی روی زبان ذوب می شود. اما اول از همه، بیایید آماده شویم:
در این دستور مربای آلو زرد، شرط مهم موفقیت نه تنها حذف سنگ، بلکه پوست نیز است. هیچ دلیلی برای نگرانی در مورد از دست دادن زمان وجود ندارد - پوست آلو زرد به راحتی و بدون تلاش مکانیکی غیر ضروری جدا می شود.
بعد از آماده شدن میوه ها را در قابلمه بریزید و با احتیاط با شکر گرانول مخلوط کنید و مراقب باشید تفاله آن له نشود.
گاز را کوچک کنید. بپزید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود. به محض اینکه جوش آمد، پنج دقیقه علامت بزنید و پس از پایان از روی حرارت بردارید. مربای آلو بدون هسته ما برای زمستان آماده است. می‌توانید آن را در شیشه‌ها بپیچید، بپیچید و بگذارید چند روز بماند.
آیا دوست دارید خانواده خود را با طعم غیر استاندارد اما لذیذ طعم آلو تحت تأثیر قرار دهید؟ یک دستور العمل غیر استاندارد وجود دارد! اگر در حین پخت، ادویه های معطر را به مربای آلو اضافه کنید، درست می شود. اجزاء:
برای این مربای آلو دارچینی می توانید از انواع آلو استفاده کنید. میوه ها را چهار قسمت کرده و با چاقو هسته های آن را جدا کرده و سپس پوست آن را جدا کنید. اگر آلو زرد را برای مربا مصرف می کنید، می توانید پوست آن را ترک کنید. تقریباً احساس نمی شود.
برش های آلو را با شکر گرانول بپاشید. یک ساعت کنار بگذارید - در این مدت آلوها آب آن را آزاد می کنند. بعد از یک ساعت برگردید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مربای آلو را بدون اینکه بپوشانیم به مدت یک ساعت می پزیم و از روی اجاق برداشته و 12 ساعت می گذاریم تا نفس بکشد.
بعد از دوازده ساعت ادویه ها را اضافه کنید و دوباره نیم ساعت روی آتش کوچک بگذارید. لازم نیست در قابلمه را با درب ببندید. حتما فوم را به موقع جدا کنید. بعد از نیم ساعت، لازم است ادویه ها را از مربا خارج کنید، در غیر این صورت، طعم لذیذ بیش از حد از نت های تند اشباع شده و بیش از حد اشباع می شود. حالا با خیال راحت داخل شیشه ها بغلتانید.
مربا در واقع همان مربا است. اما تفاوت هایی دارد. مربا مدت بیشتری پخته می شود، به همین دلیل قوام گل ختمی، ترشی و غیره را به دست می آورد. رنگ تیره. توده میوه غلیظ و همگن است.
اجزاء:
اگر میوه های رسیده و رسیده را انتخاب کنید مربا راحت تر درست می شود. آلوها را بشویید و در ظرفی بریزید. میوه ها را با آب بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. آب را به جوش بیاورید، اما آلو را نجوشانید. در آلوهایی که به جوش می آیند، پوست خود از میوه جدا می شود.
آلوها را خنک کرده و از هسته ها آزاد کنید. تفاله را در آبکش بریزید و آب آن را صاف کنید. میوه های پوست کنده را با مخلوط کن پوره کنید و در ظرفی بریزید و شکر بپاشید.
توده شیرین را روی یک گاز کوچک بگذارید و به مدت سه ساعت بجوشانید و مرتباً هم بزنید و فوم را به طور دوره ای بردارید. قبل از اتمام، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.
برای دوخت مربا بهتر است از شیشه های نیم لیتری استفاده کنید. که نباید فراموش کرد که قبل از چیدن مربای آلو تمام شده، استریل شود. پس از درز، کوزه ها باید وارونه قرار داده شوند و بسته شوند.
به سختی می توان کسی را با تهیه مربای معمولی از آلو شگفت زده کرد. اما، باید اعتراف کنید که کمتر کسی مربا را با شکلات امتحان کرده است. آیا می خواهید خانواده و دوستان خود را تحت تأثیر قرار دهید؟ بعد برویم مربای آلو با کاکائو بچه ها را با لذت خاصی به وجد می آورد.
اجزاء:
چاله ها را از آلوهای شسته شده جدا کنید. پهن ترین قابلمه را برای پخت و پز انتخاب کنید. آن را با آب پر کنید تا کف آن را بپوشاند. آلوها را در قابلمه بریزید و با درب بپوشانید.
روی گاز متوسط به جوش بیاورید. پس از آن، گاز را به حداقل مقادیر کاهش دهید و حدود نیم ساعت بپزید. آلو نرم می شود و آب آن آزاد می شود. وقتی این اتفاق افتاد، توده شیرین را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود دمای اتاق.
توده میوه را با همزن بزنید تا قوام پوره شود. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید آلوها را از طریق یک آبکش با سوراخ گشاد خرد کنید. این روشحتی بهتر هم می شود از آن زمان پوست از پالپ جدا می شود و مربا لطیف تر و خوشمزه تر می شود.
آلوهای رنده شده را به تابه برگردانید و کمی کمتر از نصف شکر را اضافه کنید. هم بزنید و روی گاز کوچک بگذارید. توده باید حدود نیم ساعت بپزد. باید مرتباً هم زده شود.
بعد از نیم ساعت بقیه شکر و کاکائو را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. اگر طعم مربا ترش شد، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. بیست دقیقه دیگر بپزید، دستور مربای آلو با کاکائو را می توان حلقه کرد.
اگر زمانی که مربا غلیظ تر است دوست دارید، انواع دیررس آلو را برای آن انتخاب کنید. در موارد اولیه، باید میزان کاکائو و شکر را در دستور غذا افزایش دهید.
این مربای آلو دارای خواص طعمی خاص با تاثیرات زنده و به یاد ماندنی است. و عطرش بی نظیره عزیزانتان را با این شیرینی اصلی شاد کنید. برای مربا با گردوانواع تیره میوه های فرهنگ ایده آل هستند: مجارستانی، رنکلودا یا ولوچکی.
اجزاء:
زباله های کوچک آلو را جدا کرده و کاملا بشویید. پالپ را ریز خرد کنید. به آرامی آجیل ها، پوسته های سطل زباله را بشکنید. هسته ها را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و پارتیشن ها را جدا می کنیم - اگر از شر آنها خلاص نشوید، مربای آلو تلخ می شود. آجیل های پوست کنده را در یک بشقاب عمیق بریزید و با آب در دمای اتاق پر کنید. آجیل ها را به مدت نیم ساعت خیس کنید.
یک قابلمه یا یک کاسه عمیق بردارید، آلوهای خرد شده را در آنجا قرار دهید. حدود بیست دقیقه بجوشانید. اگر آب آلوها بیرون نیامد، آب اضافه کنید. فراموش نکنید که کفی را که در طول فرآیند پخت ظاهر می شود، بردارید.
شکر گرانول را روی میوه بریزید، چهل دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. آب آجیل ها را خالی کرده و به توده شیرین اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد. بیست دقیقه دیگر بپزید. یک خوراکی از آلو با آجیل را در شیشه های نیم لیتری بغلتانید.
اگر یک پرتقال به آلو اضافه کنید، مربا به سادگی خوشمزه می شود. در زمستان، به شما کمک می کند تا بخشی از تابستان را بازگردانید. این شیرینی با ترشی ملایم آلو و رایحه دلپذیر پرتقال همراه خواهد بود. و برای اینکه مربا در حین پخت تغییر رنگ ندهد، بهتر است آن را با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.
اسید سیتریک به محافظت از ظرافت در برابر شکرک زدن کمک می کند. باید به میزان یک قاشق چای خوری به ازای هر کیلو شکر گرانول اضافه شود. خب اینجاست: مربای آلو با پرتقال، خوشمزه ترین دستور پخت با حداقل تعداد مواد:
آلوها را از زباله ها و همچنین میوه های فاسد و خرد شده جدا کنید. آنها را بشویید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن کاملا کشیده شود. پوست آلوها را جدا کرده و هسته ها را جدا کنید. اگر پوست آن از قبل جدا نشود، در حین پخت، خودش را جدا می کند و این کار ظاهر مربا را به کلی خراب می کند.
ما پوست پرتقال را در یک فنجان جمع می کنیم، به آن نیاز خواهیم داشت. یا می توانید از رنده ریز برای این کار استفاده کنید. برش های خمیر نیز باید از پارتیشن های سفید تمیز شوند. فیلم های سفید تلخی خاصی به مربا می دهند و ما مطلقاً به این نیاز نداریم.
آلوها را در قابلمه بریزید، پوست خرد شده و خلال های پرتقال را به آن اضافه کنید. شکر بپاشید و بگذارید کمی بماند. شکر باید حل شود و میوه باید آب آن را آزاد کند.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و سپس گاز را به حداقل برسانید. پانزده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و فراموش نکنید که کف را بردارید.
قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. سپس دوباره بجوشانید و پانزده دقیقه بپزید و فوم را به طور دوره ای بردارید. دندان شیرین آماده است تا با لذت جیغ بکشد!
توده تمام شده را در کوزه های استریل شده پخش کنید و با یک کلید بپیچید. مربای آلو با طعم پرتقال آماده است!
تفاوت مربا با مربا در این است که میوه ها به صورت تکه در مربا باقی می مانند و در مربا کاملاً می جوشند. این توده شیرین به راحتی روی شیرینی ها پخش می شود یا به مرغ های دریایی اضافه می شود. اگر از میوه های بیش از حد رسیده استفاده کنید مربای عالی به دست می آید.
اجزاء:
آلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. میوه ها را در قابلمه بریزید و نیمی از شکر گرانول آماده شده را روی آن بپاشید. اینطوری شصت دقیقه میذاریم تا آلوها آبشون بریزه.
بعد روی گاز متوسط بگذارید و نیم ساعت بپزید. اگر کمی آب میوه خود را نشان داد، فقط کمی آب اضافه کنید. بعد از 30 دقیقه خاموش کنید و بگذارید چند ساعت خنک شود.
سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. برش های سیب را به آلو اضافه کنید و با باقی مانده شکر بپاشید. خوب مخلوط کنید.
میوه ها نباید بیشتر از نیم ساعت پخته شوند. آنها را هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزند. فوم را مرتباً بردارید. توده شیرین تمام شده را در مخلوط کن ریخته، می زنیم، دوباره داخل ماهیتابه می گذاریم و دوباره روی اجاق می گذاریم. به محض جوش آمدن می توان مربای آلو و سیب را آماده در نظر گرفت. باقی مانده است که برای زمستان آماده شود.
درست کردن مربا در آرام پز ساده ترین و ساده ترین گزینه ای است که می توانید تصور کنید. تجهیزات مدرن آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که مربای آلو را در آرام پز با طعمی سنتی بپزید، اما زمان بسیار کمتری برای آماده سازی آن نیاز است. بله، و لازم نیست نگران سوختن شربت باشید.
اجزاء:
آلوها را از باقی مانده ها و برگ های کوچک جدا کنید، خوب بشویید. فقط میوه های کامل باید بدون شکاف و فرورفتگی باقی بمانند. میوه ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. سپس آلوها را در آرام پز بریزید و شکر گرانول بپاشید. حالتی به نام "خاموش" را انتخاب کنید و زمان پخت را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
فراموش نکنید که درب مولتی اجاق را بپوشانید و به کار خود ادامه دهید. در ساعت مشخص شده، می توانید مربا را کاملاً فراموش کنید. نیازی به هم زدن مربا نیست. و بعد از یک ساعت می توان مربای آلو را در آرام پز در شیشه ها ریخته و با کلید حلقه کرد.
