گلوله های سیب زمینی ترد و لطیف که با پنیر سولوگونی نان خورده اند، غذای بسیار ساده و سریع، بسیار خوشمزه و معطری است. توپ های سیب زمینی دارای پوسته قهوه ای طلایی تند، پر پنیر و عطر جادویی سبزی هستند که بلافاصله کل آشپزخانه را پر می کند.
خانم های خانه دار عزیز، فکر می کنم بیش از یک بار به این فکر کرده اید که برای صبحانه چه چیزی می توانید برای خانواده محبوب خود تهیه کنید تا غذا خوشمزه، رضایت بخش و مهمتر از همه سالم باشد.
امروز لذیذترین و ترد ترین چوب های پنیر را در خمیر پف دار در فر میپزم. خیلی سریع و راحت می توانید آنها را در خانه درست کنید.
امروز یک رویه پنیر و سیر بسیار خوشمزه و بسیار راحت درست می کنم که بیشتر به عنوان پیش غذای پنیر سیر یهودی شناخته می شود.
ساختن سریع چیزی اصلا سخت نیست. یک رول بسیار ساده و خوشمزه از لواش ارمنی پر شده با تخم مرغ، پنیر و کنسرو اسپرت درست می شود.
به عنوان یک زن خانه دار شلوغ، من عاشق دستور العمل های سریع و آسان هستم. آنها اغلب زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره وارد می شوند کمک می کنند. بنابراین یک پیش غذای خوشمزه و آسان از پنیر، خیار و گردو که در ده دقیقه تهیه می شود، غذای مورد علاقه من برای اینگونه مواقع است.
با فکر کردن به این که چه ساندویچ های داغ درست کنیم، مواد لازم را برای آنها آماده کنیم، تخیل ما از تعداد زیادی محصول عبور می کند، چنین تعداد زیادی از انواع فرعی این غذای محبوب وجود دارد.
تهیه تنبل آچما از لواشک و پنیر در منزل و تهیه یک میان وعده گرم و خوشمزه و اشتها آور بسیار آسان و ساده است. شما می توانید انواع پنیر را تغییر دهید، فقط انواع سفت را انتخاب نکنید. آنها مانند نرم ذوب نمی شوند. و این برای دستور غذا بسیار مهم است.
بیش از 500 نوع و بیش از 2000 نوع پنیر در جهان وجود دارد - یک انتخاب بزرگ برای تهیه هر چیزی که روح شما می خواهد: پیش غذای سرد و گرم، سالاد، سوپ، سرخ شده، آب پز، غذاهای پخته، دسرهای خوشمزه و پای. ما سعی کردیم جالب ترین دستور العمل ها را برای شما انتخاب کنیم، البته نه اینکه کلاسیک های این ژانر را فراموش کنیم، بلکه به دستاوردهای آشپزی جدید سرآشپزهای عالی از کشورهای مختلف نیز ادای احترام کنیم. با کمک مجموعه ای ساده از محصولات که طعم جادویی پنیر را برجسته می کند، اقوام سپاسگزار و مهمانان عزیزی را که خلاقیت شما را با غذاهای شگفت انگیز تحسین می کنند خوشحال خواهید کرد.
یک سری:فانتزی های آشپزی
بخش مقدماتی داده شده از کتاب غذاهای پنیر (G. M. Treer, 2011)ارائه شده توسط شریک کتاب ما - شرکت لیتر.
ظروف سرد
سبد پنیر "چه نوع سالادی برای ما سرو کردند؟"
– 100 گرم پنیر سفت
پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و به صورت یک لایه در ماهیتابه بدون روغن قرار دهید. وقتی پنیر ذوب شد و مانند پنکیک روی تابه پخش شد، اجازه دهید کمی خنک شود.
لیوان را وارونه روی یک حوله مرطوب قرار دهید و پنکیک پنیری را با احتیاط بالای لیوان قرار دهید و در یخچال قرار دهید. سبد حاصل را با هر سالاد پر کنید.
پنیر ادام با ژامبون، سیب، خیار شور و پیاز سبز "بهشت"
– ژامبون 100 گرم
– 1-2 سیب
– 1 عدد خیار کم نمک
– پیاز سبز و شوید – به مزه
پنیر، سیب، ژامبون و خیار را به صورت نوار برش دهید، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید، با سس مایونز مخلوط کنید و 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. با شوید خرد شده به عنوان سالاد یا رویه گوجه فرنگی سرو کنید.
ژامبون پراگ به سبک Wenceslas با سالاد سبز و ماست
– 150 گرم پنیر سفت
– ژامبون 150 گرم
– 150 گرم سالاد سبز
– ماست طبیعی، پیاز سبز و نمک – به دلخواه
سالاد، ژامبون و پنیر را به صورت نواری خرد کنید، نمک اضافه کنید، با پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید و روی ماست بریزید. ظرف آماده را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. با پیاز سبز خرد شده سرو کنید.
ژامبون با سوسیس، قارچ، خیار شور و گوجه فرنگی “ساده و خوشمزه”
– 100 گرم هر پنیر رنده شده
– ژامبون 100 گرم
- 100 گرم از هر سوسیس
– 100 گرم قارچ ترشی
– گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد
- سس مایونز - به مزه
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. ژامبون، سوسیس، گوجه فرنگی و قارچ را به صورت نواری خرد کنید. تمام محصولات آماده را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
ژامبون با گل کلم و ماست “Humble Charm”
– 150 گرم پنیر سفت
– ژامبون 150 گرم
– 1 سر گل کلم
– 1/2 پیاز کوچک
– 200 گرم ماست طبیعی
گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. ژامبون را به صورت نواری، پنیر را به صورت مکعبی خرد کنید. ماست را نمک و فلفل کرده، در آب لیمو بریزید و محصولات آماده شده را با سس به دست آمده با دقت مخلوط کنید.
پنیر تند با ژامبون و فلفل شیرین "رنگارنگ"
– 200 گرم پنیر سفت تیز
- ژامبون 400 گرم
– فلفل زرد شیرین 1 عدد
– فلفل نارنجی شیرین 1 عدد
- سس مایونز - به مزه
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. ژامبون و فلفل دلمه دانه شده را به صورت نوارهایی به طول 5-4 سانتی متر برش دهید، ژامبون، فلفل، پنیر رنده شده را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. به عنوان پیش غذا یا با غذای جانبی برنج، پاستا، کلم خورشتی یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
بشقاب پنیر با سوسیس ژامبون، سس مایونز و خامه "پاسخ ما به پاریس"
– پنیر روکفور 70 گرم
- سوسیس ژامبون 100 گرم
– 100 گرم خامه فرم گرفته
روکفور، پنیر هلندی و سوسیس ژامبون را به مکعب های کوچک برش داده و با سس مایونز مخلوط کنید. سپس خامه فرم گرفته را به آرامی داخل آن بریزید.
سوسیس با لوبیا، پیاز و فلفل شیرین "برای یک دوست گرسنه"
– 150 گرم پنیر سفت
- 120 گرم از هر سوسیس
– لوبیا سفید ۱/۲ فنجان
– تره فرنگی 1/2
– 1 عدد خیار
– فلفل دلمه ای 1 عدد
– 2 عدد پیاز کوچک
– 3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز یا ماست طبیعی
– 3 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق ترب رنده شده
– فلفل تند و نمک – به مزه
لوبیاها را یک شب خیس کرده و بپزید. درست قبل از اینکه لوبیاها آماده شوند، تره فرنگی ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. خیار را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید.
پنیر، سوسیس، خیار، فلفل دلمه و پیاز را به صورت نواری خرد کنید و با لوبیا و تره فرنگی خنک شده مخلوط کنید. با سس مایونز (ماست) مزه دار کنید، سس کچاپ، ترب رنده شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. سالاد تمام شده را کاملاً مخلوط کرده و 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
مرغ دودی با گردو، خیار و گلابی “Unbanal”
– 200 گرم هر پنیر رنده شده
– 2 عدد پای مرغ دودی
– 2 عدد خیار
– 2 مشت گردوی درشت خرد شده
– گلابی معطر ۲ عدد
- سس مایونز - به مزه
تفاله مرغ، خیار و گلابی های پوست کنده و هسته گرفته شده را به صورت نواری برش دهید. مرغ، پنیر و خیار را با گردو مخلوط کنید، سپس گلابی را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید.
آنچوی با نخود سبز، سیب زمینی و خردل لورن
- 100 گرم از هر پنیر
– آنچوی 50 گرم
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده
– 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– 1 عدد سیب زمینی آب پز
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
– جعفری، فلفل قرمز آسیاب شده و نمک – به مزه
پنیر، تخم مرغ، سیب زمینی را مکعبی خرد کنید، آنچوی ها را خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. نخود سبز، فلفل را اضافه کنید، با سس مایونز مخلوط با خردل و در صورت لزوم نمک بزنید. به صورت پاشیده شده با جعفری خرد شده سرو کنید.
قارچ با کرفس، فلفل شیرین و خردل مونتارگیس
– 150 گرم از هر پنیر
- 50 گرم قارچ
– 100 گرم کرفس کنسرو شده
– فلفل قرمز شیرین 1 عدد
– 1/2 پیاز
– 1/2 قاشق غذاخوری قاشق خردل
– روغن نباتی، آب لیمو، فلفل و نمک – به مزه
پیاز را نگینی خرد کرده، کرفس و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی و پنیر را به صورت نواری خرد کنید. قارچ های خرد شده را در روغن نباتی خورش دهید و پس از خنک شدن با پیاز، کرفس، فلفل دلمه ای و پنیر مخلوط کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید، خردل، آب لیمو را اضافه کنید و با دقت با سس مایونز مخلوط کنید.
روکفور با سالاد سبز، آبلیمو و خامه به زبان فرانسوی Charmánisty
– 125 گرم پنیر روکوفور
– 400 گرم سالاد سبز
– 3/4 فنجان خامه 10 درصد چربی
– 5 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
– فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری
پنیر روکفور را خرد کنید، با آبلیمو، خامه و فلفل مخلوط کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود و هم بزنید. سالاد سبز را ریز خرد کنید، سس به دست آمده را بریزید و کاملا مخلوط کنید.
روکوفور با پنیر فتا، کاهو، فلفل دلمه ای و براندی جنتلمن
– 100 گرم پنیر روکوفور
– پنیر 50 گرم
– 1 دسته کاهو
– فلفل قرمز شیرین ۲ عدد
- 3 عدد هویج
– 3 شاخه کرفس
– 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق براندی
– 1-2 قطره سس تاباسکو
هویج، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید، کرفس و کاهو را ریز خرد کنید. پنیر روکفور و پنیر فتا را کرامبل کنید. تمام محصولات آماده شده را با هم مخلوط کرده و روی ظرف قرار دهید. سس را جداگانه سرو کنید. برای سس، خامه ترش، سس تاباسکو و براندی را کاملاً مخلوط کنید.
سیب زمینی با سیب، تخم مرغ، کرفس و آجیل به سبک سوئیسی "Schwitz"
– 250 گرم پنیر سوئیسی (امنتال).
– 1 عدد سیب زمینی آب پز بزرگ
– سیب ترش ۲ تا ۳ عدد
– 1 عدد ریشه کرفس کوچک
– 1-2 تخم مرغ آب پز سفت
– 50-60 گرم از هر آجیل و کمی برای تزئین
– 4-5 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق خامه فرم گرفته
– آب لیمو، فلفل و نمک – به دلخواه
پنیر، سیب زمینی، سیب و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید، کرفس را رنده کنید، مغزها را خرد کنید. سس مایونز را با خامه فرم گرفته رقیق کنید، با آب لیمو، نمک، فلفل مزه دار کنید و سس به دست آمده را کاملا مخلوط کنید. محصولات آماده شده را با سس مخلوط کنید. با آجیل خرد شده سرو کنید.
بشقاب پنیر با سبزیجات کنسرو شده "میکس لوکس اروپایی"
– 100 گرم پنیر هلندی (ادام).
– 100 گرم پنیر فرآوری شده دودی
– 1 عدد فلفل قرمز شیرین کنسرو شده
- 1 کامپیوتر. هویج کوچک کنسرو شده
– 100 گرم ریشه کرفس کنسرو شده
– 100 گرم لوبیا سبز کنسرو شده
– 100 گرم نخود سبز کنسرو شده
– 1/2 پیاز
– 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– 3/4 فنجان سس مایونز
– سرکه، سس گوجه فرنگی و نمک – به مزه
با استفاده از چاقوی آغشته به آب، پنیر فراوری شده و هلندی را به مکعب های کوچک برش دهید، فلفل دلمه ای ریز خرد شده، کرفس، لوبیا، هویج، پیاز، سپس نخود و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، با سرکه، سس کچاپ مزه دار کنید و با دقت با سس مایونز مخلوط کنید. به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت کبابی سرو کنید.
پنیر تند با گوجه فرنگی، تربچه و پیاز با سس بلفورت
– 200 گرم پنیر تیز
– گوجه فرنگی ۲ عدد
– 1 دسته تربچه
– 1 دسته پیاز سبز یا 1 تره فرنگی
– 1 زرده
– 1 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– 5-6 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی
– 1/2 فنجان روغن آفتابگردان یا سویا
– آب لیمو، جعفری، برگ های سالاد سبز و شکر – به مزه
تربچه و سالاد سبز را ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کرده و روی سس بریزید. با کاهوی خرد شده، جعفری خرد شده و یک تخم مرغ ریز خرد شده سرو کنید.
برای سس، زرده را له کنید و به تدریج در روغن بریزید، سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را نمک بزنید، شکر و چند قطره آب لیمو را اضافه کنید. سس به دست آمده را کاملا مخلوط کنید.
تخم مرغ با پیاز سبز، سیر و سس مایونز "سفارش ویژه برای سفید"
– 200 گرم پنیر روسی یا هلندی (ادام).
– 3 عدد تخم مرغ آب پز
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق پیاز سبز خرد شده
– 1-2 حبه سیر
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق مایونز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پنیر و تخم مرغ را مکعبی خرد کرده و سیر را خرد کرده و با نمک بمالید. محصولات آماده شده را با پیاز سبز مخلوط کرده و روی سس مایونز بریزید. سالاد تمام شده را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پنیر دودی با نخود سبز، فلفل دلمه ای، خردل و ماست "شادی وجود دارد!"
– 250 گرم پنیر دودی فرآوری شده
– 80 گرم نخود سبز
- 80 گرم فلفل قرمز شیرین کنسرو شده
– 200 گرم ماست طبیعی
– 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– 1/2 پیاز کوچک
– 1/2 خیار کوچک کنسرو شده
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
پنیر دودی فرآوری شده را به مکعب های کوچک بریزید، خیار خرد شده، فلفل قرمز شیرین، تخم مرغ، نخود سبز و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را با دقت هم بزنید و ماست مخلوط شده با خردل را اضافه کنید. سالاد آماده را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
پنیر دودی با گوجه فرنگی، کیپر و تخم مرغ "سبک شنبه"
– 100 گرم پنیر دودی
– گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد
– 3 عدد تخم مرغ آب پز
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق کیپر
– جعفری یا گشنیز و سس مایونز – به مزه
گوجه فرنگی ها را مدتی در آب جوش نگه دارید و با آب سرد بشویید و پوست آن ها را بگیرید و آب آن را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. تخم مرغ ها و سبزی ها را ریز خرد کنید، پنیر را مکعبی خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را با هم مخلوط کنید، کپر را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
پنیر فرآوری شده با سیب، گوجه فرنگی و پیاز "مهمانان در آستانه"
– 1 عدد پنیر فرآوری شده
– ۲ عدد سیب
– گوجه فرنگی 1 عدد
– 1/3 پیاز کوچک
- سس مایونز و نمک - به مزه
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نواری خرد کنید و با آب جوش سرد بشویید تا تلخی آن گرفته شود. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و برش بزنید. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
پرتقال با سیب، آب لیمو و ماست به سبک هومر
– 250 گرم پنیر سفت
– 2 عدد پرتقال
– ۲ عدد سیب
– 150 گرم ماست طبیعی
– شکر 50 گرم
– آب لیمو – به مزه
پنیر، پرتقال و سیب های پوست کنده و هسته گرفته را مکعبی خرد کنید. ماست را با شکر، آبلیمو مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی محصولات آماده شده بریزید. سالاد را با دقت مخلوط کنید و 40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
سیب با خردل، سس مایونز و سالاد سبز "جذاب"
- 100 گرم از هر پنیر
– 1-2 سیب
– 2 قاشق چایخوری خردل
– سس مایونز، سالاد سبز، شکر و نمک – به مزه
سیب ها را پوست گرفته و هسته گرفته و همراه با پنیر به صورت مکعبی خرد کنید. سس مایونز را با خردل مخلوط کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی سیب و پنیر بریزید. با پاشیدن برگ های سالاد سبز خرد شده سرو کنید.
سالاد لایه لایه با جگر، هویج کره ای، تخم مرغ و سیب زمینی رنگین کمانی
– 300 گرم پنیر سفت
– 500 گرم هر جگر آب پز
– 200 گرم هویج کره ای
– ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی آب پز و پوست گرفته
– پیاز 2-3 عدد
– 5 عدد تخم مرغ آب پز
- سس مایونز و سرکه - به مزه
جگر، تخم مرغ، سیب زمینی و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در سرکه تفت دهید. محصولات آماده شده را لایه لایه روی یک ظرف قرار دهید و هر لایه را به جز لایه آخر با سس مایونز چرب کنید. جگر را در لایه اول، پیاز را در لایه دوم، تخم مرغ را در سوم، سیب زمینی را در چهارم، هویج کره ای را در لایه پنجم و پنیر را در لایه ششم قرار دهید.
سالاد لایه ای با سیب، آلو و گردو "چشم سیاه"
– 100 گرم پنیر سفت
– 5 عدد تخم مرغ آب پز
– 1 عدد سیب سبز
– 100 گرم آلو
– 100 گرم مغز گردو
- سس مایونز و نمک - به مزه
آلو را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید، خشک کنید، دانه ها را بردارید و تفاله آن را خرد کنید. سفیده ها را از زرده جدا کرده و جداگانه خرد کنید. سیب ها را پوست گرفته و مغز آن ها را روی رنده درشت رنده کنید.
پنیر رنده شده را به عنوان لایه اول روی رنده درشت بریزید و با سس مایونز بمالید. سفیده تخم مرغ خرد شده را در لایه دوم بریزید و نمک اضافه کنید. سوم - سیب رنده شده و آن را با سس مایونز چرب کنید. چهارم - آلوی خرد شده؛ پنجم - زرده تخم مرغ خرد شده با افزودن نمک و سس مایونز. با گردوی خرد شده سرو کنید.
سالاد لایه ای با گردو، سیب و هویج به زبان فرانسوی "همه چیز در روباز"
– 150 گرم پنیر سفت
– گردوی آسیاب شده ۱ پیمانه
– 2 عدد سیب سبز
- 2 عدد هویج متوسط
– پیاز 2 عدد
– 4 عدد تخم مرغ آب پز
سس مایونز را با گردوی آسیاب شده مخلوط کنید. تخم مرغ ها را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و تفت دهید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن ها را روی رنده درشت، هویج ها را روی رنده ریز و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
محصولات آماده شده را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را به جز لایه آخر با مخلوط سس مایونز و گردو چرب کنید. تخم مرغ های خرد شده را در لایه اول، پیاز را در لایه دوم، سیب را در لایه سوم، هویج را در لایه چهارم و پنیر را در لایه پنجم قرار دهید.
لوبیا قرمز با کروتون، سیر و سس مایونز "سریع".
- 100 گرم از هر پنیر
– 1 قوطی کنسرو لوبیا قرمز
- کراکر، سیر و سس مایونز - به مزه
پنیر را مکعبی خرد کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید. لوبیاها را در آبکش بریزید و بگذارید مایع آن خارج شود. تمام محصولات آماده شده را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید و قبل از سرو، کروتون ها را اضافه کنید.
بشقاب پنیر با تره فرنگی، خردل، فلفل دلمه ای و سیر “Encore”
– 200 گرم پنیر گودا
– 200 گرم پنیر سوئیسی (امنتال).
– تره فرنگی 200 گرم
– 1 حبه کوچک سیر
– 4 قاشق غذاخوری قاشق آب سبزیجات
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب
– خردل 3 قاشق چایخوری
– 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
– فلفل دلمه ای 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پنیر را به قطعات بلند به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید، تره فرنگی را به صورت نوارهای بسیار نازک خرد کنید و روی آب جوش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. پنیر و تره فرنگی را مخلوط کرده و با سس میل کنید.
برای سس، آب سبزیجات را با سرکه، خردل، روغن نباتی مخلوط کنید و مخلوط را هم بزنید. سیر را با دانه های فلفل ریز خرد کنید، به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
پنیر پنیر با گل کلم، سیر و گردو "ملکه تامارا"
– 200 گرم پنیر رنده شده
- 300 گرم گل کلم منجمد
– 1/2 فنجان گردوی خرد شده
- سیر، شوید و سس مایونز - به مزه
گل کلم را به قطعات کوچک برش دهید و مدتی در آب جوش نگه دارید تا تلخی آن گرفته شود و در صافی قرار دهید. سپس کلم را رنده کرده و با پنیر فتا رنده شده، شوید خرد شده، گردو، سیر فشرده شده مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
فتا با خیار، گوجه فرنگی، شوید و پیاز قرمز "رنگ های تابستان یونان"
– 1 بسته پنیر فتا
– 4 عدد خیار
– گوجه فرنگی 4 عدد
– 2 دسته سالاد سبز
– 1 سر پیاز قرمز
– 1 قاشق چایخوری سرکه سیب
– شوید 1/2 دسته
گوجه فرنگی، خیار و پنیر را مکعبی خرد کنید. برگ های کاهو را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، شوید را خرد کنید. تمام محصولات آماده شده، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، با سرکه سیب بپاشید و در روغن زیتون بریزید.
فتا با چغندر، پیاز و سیر به سبک اژه ای
– 1 بسته پنیر فتا
- 4 چیز چغندر
– پیاز 1-2 عدد
– ۲ حبه سیر
- هر گونه سبزی، فلفل و نمک - به مزه
پیاز و سیر را خرد کرده، در روغن زیتون تفت دهید، به دمای محیط برسانید و با پنیر فتا مخلوط کنید.
چغندرها را در فویل در فر بجوشانید یا بپزید، مکعب ها را برش دهید، در ظرف سالاد قرار دهید، روی آن را با سیر و پیاز، نمک و فلفل، فتا بریزید. به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.
فتا با عدس، خیار، کرفس و کاهو به سبک یونی
– 80 گرم پنیر فتا
– عدس 1/2 فنجان
– 3/4 فنجان گوجه گیلاسی، ربع شده
– 1 عدد خیار
– ۲ ساقه کرفس
– کاهو – به مزه
برای سوخت گیری:
– 3 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
– 1 حبه سیر
– 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
– فلفل 1/8 قاشق چایخوری
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
روی عدس ها آب بریزید به طوری که سطح آب آن حدود 5 سانتی متر از عدس بالاتر باشد، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شود.
برگ های کاهو را کف یک کاسه عمیق، سپس عدس، گوجه گیلاسی نصف شده، خیار خرد شده و پنیر فتا و ساقه های کرفس را به صورت دایره های نازک برش دهید. با سس سرو کنید.
برای تهیه سس، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با آبلیمو، آویشن، روغن زیتون، فلفل و نمک مخلوط کنید. سس به دست آمده را کاملا هم بزنید.
فتا با خیار، پیاز و گوجه فرنگی به سبک کورینتی
– 250 گرم پنیر فتا
– 2 عدد خیار
– 2 عدد گوجه فرنگی کوچک
– پیاز 2 عدد
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
– فلفل – به مزه
خیارها را به صورت دایره ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به ربع برش دهید، پیاز را خرد کنید. آب لیمو و روغن زیتون را با همزن بزنید. پنیر را به صورت نوار برش دهید و با خیار و گوجه فرنگی مخلوط کنید. مخلوط پیاز و آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید. سالاد را فلفل بزنید و مخلوط کنید.
فتا با سبزیجات، ادویه و زیتون "سالاد یونانی واقعی"
– پنیر فتا 150 گرم
– گوجه فرنگی 3 عدد
– 1/2 فلفل شیرین بزرگ
– 1/2 خیار بزرگ
– 1/4 سر پیاز قرمز
– 1 حبه سیر
– زیتون بدون هسته 16 عدد
– 1/4 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
– 1/4 قاشق چایخوری ریحان خرد شده
– 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
– روغن زیتون و نمک – به مزه
خیار و فلفل دلمه ای را به اندازه ورقه های مساوی، سیر را تا حد امکان ریز، گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک و پیاز را به ورقه های نازک برش دهید. خیارها را در یک کاسه سالاد بریزید و سیر و سپس گوجه فرنگی را روی آنها بپاشید - فلفل دلمه و سپس پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
پونه کوهی، ریحان، فلفل سیاه، نمک را مخلوط کرده، سبزیجات را با این مخلوط بپاشید و کاسه سالاد را کمی تکان دهید. زیتون و پنیر فتا را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. آب لیمو را روی سالاد بریزید و با روغن زیتون بریزید.
پنیر آبی با سیب، سالاد سبز و گردو "رنگین کمان مدیترانه ای"
– پنیر آبی 50 گرم
– 2 عدد سیب ترش سبز
– 2 عدد سیب شیرین قرمز
– 1 مشت گردوی خرد شده
برای سوخت گیری:
– ۱۱/۲ قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق عسل
– 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
– 1 پیمانه نمک
– فلفل – به مزه
سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و برش بزنید. برگ های سبز سالاد را پاره کنید، در ظرف سالاد بریزید، سیب، پنیر خلال شده و گردوی خرد شده را اضافه کنید.
سس را روی محصولات آماده شده بریزید و کمی مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید. برای سس، آب لیمو، عسل، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
پنیر بز با کدو سبز، گردو و ریحان "نام روز قلب"
– پنیر بز 50 گرم
– کدو سبز 4 عدد
– 8 عدد گردو
– 4 شاخه ریحان
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب سفید
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
– فلفل و نمک – به مزه
کدو سبز را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و خشک کنید و روی رنده ریز خرد کنید. ساقه های ریحان را جدا کرده، برگ ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. مغزها را پوست گرفته و مغزها را ریز خرد کنید.
پنیر بز را چرخ کرده و با روغن زیتون، سرکه و مغزها مخلوط کنید. کدو سبز را با سس به دست آمده مزه دار کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. بلافاصله با ریحان پاشیده شده سرو کنید.
پنیر بز با کاهو و پیاز سفید "به بز با سالاد اعتماد کنید!"
– پنیر بز 50 گرم
– 1 سر کاهو
– پیاز سفید ۴ عدد
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش 15 درصد چربی
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب
– فلفل و نمک – به مزه
فقط برگ های تازه کاهو را انتخاب کنید، بشویید، خشک کنید و برش دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و با برگ های کاهو مخلوط کنید. پنیر بز را با خامه ترش، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل خرد کنید.
مخلوط به دست آمده را با کاهو و پیاز کاملا مخلوط کنید.
گودا با کرفس، آناناس، گیلاس و گردو با سس هوکوان هلند
– 200 گرم پنیر گودا
– 500 گرم ریشه کرفس
– 2/3 قوطی کنسرو تکه های آناناس
– 2/3 قوطی کنسرو گیلاس
– 100 گرم گردوی پوست کنده
– برگ نعنا – به مزه
برای سس:
– 1 لیوان ماست طبیعی
– آب 2 عدد لیمو
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
– 1 قاشق چایخوری نمک
برای سس، ماست، آبلیمو، شکر و نمک را مخلوط کنید. کرفس پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید و به سس به دست آمده اضافه کنید.
آناناس ها و گیلاس ها را جداگانه در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع آن خارج شود. مغزها را درشت خرد کنید. پنیر را با استفاده از یک چاقوی مخصوص پنیر برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. تمام مواد آماده را با هم مخلوط کنید، قبل از سرو، گیلاس را اضافه کنید.
گورگونزولا با هلو، موسیر و گردو "Picturesque"
– پنیر گورگونزولا 150-200 گرم
– 2 عدد هلو
– 80-90 گرم شاهی
– موسیر ۲ عدد
– 1/3 فنجان گردوی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب قرمز
– 1 قاشق چایخوری خردل دانه دار
– 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن گردو
هلوها را ورقه ای برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. هلو، پنیر و شاهی را در بشقاب ها قرار دهید. گردوی خرد شده، موسیر خرد شده را بپاشید و با سس بپاشید.
با برش های نان سفید برشته شده سرو کنید. برای تهیه سس، سرکه، خردل و روغن گردو را در ظرفی در بسته مخلوط کرده و محتویات آن را به شدت تکان دهید.
روکوفور با گردو، خامه و ترخون مونپلیزر
– 100 گرم پنیر روکوفور
– 50 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا
– 100 گرم مغز گردو
– 6 برش نان سفید
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق خامه
– کره 100 گرم
– شاخه های ترخون – به دلخواه
پنیرها را در دمای اتاق له کنید و با کره نرم شده و خامه مخلوط کنید. 12 نصف گردو را برای تزیین کنار بگذارید، بقیه گردوها را در غذاساز خرد کنید، با پنیرهای آماده مخلوط کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس مخلوط پنیر را بین 6 برش نان پخش کنید. با تزیین نصف مغزها و ترخون خرد شده سرو کنید.
روکوفور با برگ سالاد سبز و خامه بولرو
– 200 گرم پنیر روکفور
– 400 گرم سالاد سبز
– 200 میلی لیتر خامه کم چرب
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو
– فلفل – به مزه
پنیر را خرد کنید، با خامه، آبلیمو، فلفل مخلوط کنید و خرد کنید تا یکدست شود. مقداری از برگ های سالاد سبز را ریز خرد کرده و با مخلوط پنیر مخلوط کنید. برگ های کامل کاهو را کف ظرف و توده به دست آمده را روی آن ها قرار دهید.
رول پنیر پر شده با مرغ "لاکومی"
– پنیر گودا 500 گرم رنده شده
– سینه مرغ 200-300 گرم
- هر گونه سبزی، سیر، سس مایونز و نمک - به مزه
2-3 لایه فیلم چسبناک را روی تخته برش قرار دهید. پنیر ذوب شده را له کنید، به شکل کیک صاف درآورید، آن را روی فیلم قرار دهید و با وردنه باز کنید. مواد را روی تمام سطح پخش کنید، آن را گرد کنید، در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
برای فیل کردن، سینه های مرغ را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. سینه های آماده شده را با سبزی خرد شده، سیر رد شده از پرس و در صورت لزوم نمک مخلوط کنید.
پنیر خامه ای با ژامبون و انجیر “بروشتا رایج ایتالیایی”
– 6 تکه ژامبون (جعبه، پروشوتو)
– انجیر 3 عدد
– 1 عدد نان باگت
– پنیر خامه ای و روغن زیتون – به دلخواه
نان باگت را به صورت ورقه‌ای برش دهید، هر برش را با روغن زیتون بمالید و گریل کنید. نان تست به دست آمده را با پنیر خامه ای بمالید، برش های نازک ژامبون و انجیر نصف شده را روی آن قرار دهید.
خمیر پنیر خامه ای با بیکن و زیتون "مکاشفه"
– 450 گرم پنیر خامه ای کم چرب
– 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
– 80-90 گرم بیکن خرد شده
– 170 گرم زیتون کنسرو شده پر شده با فلفل
– 1/2 فنجان سس مایونز کم چرب
– 3 – 4 ساقه پیاز سبز
پنیر خامه ای را با سس مایونز و پنیر پارمزان رنده شده بزنید تا یکدست شود. سپس پیاز سبز خرد شده، تکه های بیکن و زیتون های خلال شده را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و روی ظرف بگذارید و به شکل دلخواه در بیاورید و روی آن را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
رول های چند رنگ با پنیر نرم، ژامبون، کدو سبز و سالمون "تعطیلات موفقیت آمیز بود!"
– 100 گرم پنیر نرم (پنیر بز ممکن است)
– 200 گرم ژامبون دودی خام
– 200 گرم سالمون دودی
- 1 کامپیوتر. کدو سبز یا 1 عدد خیار بزرگ
– 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری گردوی خرد شده
– 1 دسته جعفری یا گشنیز
– فلفل قرمز شیرین کوچک 1 عدد
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
– تفاله انبه یا آناناس، شوید، پیازچه و فلفل سیاه آسیاب شده – به مزه
با استفاده از یک چاقو، کدو سبز پوست کنده (خیار) را به صورت نوارهای نازک برش دهید، روی آنها پنیر بمالید، جعفری ریز خرد شده (گیلانترو)، مغزها را بپاشید و به شکل رول بغلتانید. سپس آنها را روی یک بشقاب روغنی قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
دو تخته برش را با فیلم چسبناک بپوشانید. برش های نازک ماهی را روی یک تخته، برش های نازک ژامبون را روی تخته دیگر قرار دهید، به طوری که یک برش روی دیگری قرار بگیرد. برش های ژامبون را با پنیر بمالید، میوه های بسیار ریز خرد شده را روی آن قرار دهید و آن را گرد کنید. برش های ماهی قزل آلا را با پنیر، خردل مخلوط شده با شوید خرد شده چرب کرده و به شکل رول در بیاورید. رول های بسته بندی شده را در یخچال نگهداری کنید.
2 ساعت قبل از سرو، رول ها را با چاقوی بسیار تیز به صورت ضربدری برش دهید. رول های سالمون را در پیازچه ریز خرد شده، ژامبون را در فلفل شیرین بسیار ریز خرد شده بغلتانید و رول های کدو سبز (خیار) را با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
پنیر نرم با ژامبون خشک و انجیر "نگا"
– 100 گرم پنیر نرم
– ژامبون خشک 100 گرم
– انجیر 6 عدد
– 6 برش نان سفید حلبی
– 6 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
دایره هایی را از روی نان برش دهید و در فر یا توستر خشک کنید. روی انجیرها 4 برش بزنید و میوه ها را طوری باز کنید که شبیه گل شوند. نان آماده شده را با روغن زیتون و سپس با پنیر نرم چرب کنید. برش های نازک ژامبون و انجیر را روی آن قرار دهید.
پنیر فرآوری شده با سوسیس، خردل و خیار کنسرو شده "از ایوان قوی"
– 200 گرم پنیر فرآوری شده
- 50 گرم از هر سوسیس
– 1 عدد خیار کوچک کنسرو شده
– 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– 3 قاشق غذاخوری قاشق شیر
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق کره
- خردل و نمک - به مزه
تخم مرغ و پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، سوسیس و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. کره نرم شده را آسیاب کنید، با پنیر، تخم مرغ مخلوط کنید، در شیر، نمک بریزید، خردل را اضافه کنید و بزنید. سپس سوسیس، خیار را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
پنیر فرآوری شده با ماهی، سوسیس دودی و سس کچاپ "سه میان وعده همزمان"
– 100 گرم پنیر فرآوری شده تند (اگر پنیر تند نداشت، پنیر موجود را فلفل کنید)
– 1 تکه فیله از هر ماهی دودی یا شور
– سوسیس دودی ۷ برش
– 21 عدد بیسکویت کراکر
– 1 عدد تخم مرغ آب پز سفت
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی
– کره 50 گرم
- گوجه فرنگی، خیار، هر گونه سبزی و فلفل - به مزه
فیله ماهی را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، با کره نرم شده مخلوط کنید، فلفل را اضافه کنید و جرم حاصل را به 3 قسمت تقسیم کنید. پیاز سبز را به یک قسمت، ماهی را به قسمت دیگر، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به قسمت سوم اضافه کنید. هر مخلوط را کاملاً هم بزنید.
گوجه فرنگی، خیار و تخم مرغ را به صورت دایره ای خرد کنید. برش های گوجه فرنگی و خیار را روی 7 کراکر قرار دهید و روی آن را مخلوط پنیر و پیاز سبز کنید. برش های سوسیس را روی ۷ کراکر دیگر قرار دهید و روی آن ها را با مخلوط پنیر و سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) بپوشانید. تخم مرغ ها را روی کراکرهای باقیمانده قرار دهید و روی آن مخلوطی از پنیر و ماهی قرار دهید. با تزئین گوجه فرنگی باقیمانده و سبزیجات خرد شده سرو کنید.
پاته با پنیر آب شده، ماهی دودی و پیاز سبز “صبحانه جونگی”
– 2 عدد پنیر فرآوری شده
– 200 گرم ماهی دودی
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق پیاز سبز خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق مایونز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ماهی دودی را از پوست و استخوان جدا کنید، تکه تکه کنید و با پنیر ذوب شده و سس مایونز له کنید. سپس پیاز سبز و نمک را اضافه کنید.
پاته با پنیر سفت، ساردین، ترب کوهی، تخم مرغ و آب لیمو "سپاه تفنگداران دریایی تسلیم نمی شوند!"
– 100 گرم پنیر سفت رنده شده
– 1 قوطی کنسرو ساردین
– 2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
– آب 2 عدد لیمو
– 1/3 فنجان سس مایونز
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق ترب رنده شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره نرم شده را با ساردین آسیاب کنید، زرده ها را از صافی رنده شده، پنیر رنده شده و سس مایونز را اضافه کنید. سفیده ها را مکعبی خرد کنید و همراه با ترب رنده شده و آب لیمو به ساردین اضافه کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
رول پنیر پر شده با میگو "Vice Admiral"
– پنیر گودا 500 گرم رنده شده
– 200 گرم پنیر نرم (فتا کم نمک، پنیر فیلادلفیا، پنیر نرم با گیاهان و غیره)
– 150 گرم میگو آب پز یا کنسرو شده پوست کنده
- ریحان و سایر گیاهان - به مزه
پنیر گودا را در یک ظرف ضد حرارت با درب محکم قرار دهید. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و ظرف پنیر را در آن قرار دهید و صبر کنید تا پنیر آب شود. تابه را مرتب تکان دهید تا پنیر به طور یکنواخت آب شود، اما اجازه ندهید که مایع شود.
2-3 لایه فیلم چسبناک را روی تخته برش قرار دهید. پنیر ذوب شده را له کنید، به شکل کیک صاف درآورید، آن را روی فیلم قرار دهید و با وردنه باز کنید. مواد را روی تمام سطح پخش کنید، آن را گرد کنید، در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. برای پر کردن، پنیر نرم را با میگو خرد شده و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید.
پارمزان با میگوی ببری، آووکادو، آرگولا و گوجه فرنگی "هدایای دریا، باغ و باغ سبزیجات"
– 100 گرم پنیر پارمزان
– 250 گرم میگوی ببری پوست کنده
– 200 گرم گوجه گیلاسی
– آووکادو 1 عدد
– 1 دسته آروگولا
– 100 میلی لیتر سس سویا
– 1/2 قاشق چایخوری عسل
– 3 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
– روغن زیتون – به مزه
آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و گوشت آن را به صورت ورقه ای برش دهید. سس سویا را با عسل و سرکه مخلوط کنید. مخلوط را روی برگ های آروگولا بریزید و آنها را به همراه برش های آووکادو در وسط ظرف قرار دهید. میگوهای سرخ شده در روغن زیتون، گوجه گیلاسی نصف شده و پنیر پارمزان نازک برش داده شده را دور تا دور بریزید.
پنیر بز با خاویار سیاه روی قاشق "به سادگی به سبک روبلوف"
– 300 گرم پنیر بز
– انار ۱ عدد
– خاویار سیاه 4 قاشق چایخوری
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون
– 1 پیمانه نمک
پنیر بز را آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید. روغن زیتون، آب انار تازه فشرده، نمک را اضافه کرده و در قاشق غذاخوری بریزید. با تزئین خاویار سیاه و دانه های انار سرو کنید.
رول با پنیر خامه ای، خاویار قرمز و ماهی قزل آلا دودی "بدون زواید"
– 100 گرم پنیر خامه ای
– 1 شیشه خاویار گرانول قرمز
– 4 برش ماهی آزاد دودی
– 1 دسته آروگولا
– آب 1/2 لیمو
آرگولا را بشویید و خشک کنید. برش های ماهی قزل آلا را روی تخته برش قرار دهید. روی هر کدام یک چهارم آرگولا، روی آن یک چهارم پنیر و سپس کمی خاویار قرمز قرار دهید و برش ها را به شکل رول بغلتانید.
رول های آماده شده را داخل فیلم بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. ورقه های متقاطع سرو کنید و با آب لیمو بپاشید.
فلفل دلمه ای پر پنیر “میان وعده جهانی شماره 1”
– 300 گرم پنیر هلندی (ادام).
– 500 گرم فلفل قرمز شیرین
– 1 حبه سیر
– شوید خرد شده و نمک – به مزه
با دقت ساقه را با دانه های فلفل جدا کنید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. پنیر را با سیر مخلوط کنید، با سس مایونز و در صورت لزوم نمک بزنید. فلفل ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. با برش دادن با یک چاقوی نازک بسیار تیز، کمی مرطوب شده با آب سرد، در لیوان هایی با ضخامت مساوی و با شوید بپاشید.
فلفل دلمه ای پر شده با پنیر و تخم مرغ "پیش غذای جهانی شماره 2"
– 150-200 گرم از هر پنیر
– 2-3 فلفل دلمه ای
– ۲ تا ۳ عدد تخم مرغ آب پز
– 5-6 حبه سیر
- سس مایونز - به مزه
با دقت ساقه را با دانه های فلفل جدا کنید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید. پنیر، سیر، سس مایونز را مخلوط کرده و خرد کنید تا یکدست شود. مقدار کمی از مخلوط را در فلفل آماده شده بریزید، یک تخم مرغ کامل را که از پوسته پوست گرفته شده است، در وسط هر فلفل قرار دهید و با فشار دادن محکم، فلفل را با مخلوط تا لبه پر کنید.
فلفل تمام شده را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا جرم سفت شود. با برش دادن با یک چاقوی نازک بسیار تیز، کمی مرطوب شده با آب سرد، به صورت گردهایی با ضخامت مساوی سرو کنید.
کاممبر با بادمجان، پونه کوهی و سس گوجه فرنگی Courbevoie
– 200 گرم پنیر کممبر
– بادمجان 2 عدد متوسط
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق هر سس گوجه فرنگی
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد
– پونه کوهی، روغن نباتی و نمک – به مزه
بادمجان ها را از طول به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید. سپس کاملاً فشار دهید، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. برش های بادمجان تمام شده را با سس گوجه فرنگی چرب کنید و برش های پنیر کممبر را روی آن قرار دهید. با پونه کوهی خرد شده سرو کنید.
پنیر با گردو و کره "توجه: کاناپه!"
– 100 گرم پنیر روسی یا هلندی
– 5-6 مغز گردو
– 1/2 قاشق غذاخوری قاشق کره
پنیر را به صورت ورقه های مربعی به ضخامت 2-1.5 سانتی متر برش دهید و روی هر برش پنیر کمی کره، نصف (یک چهارم) مغز گردو ریخته و همه چیز را با سیخ سوراخ کنید.
روشفور با ویسکی "از شهروندان اروپای متحد"
– 300 گرم پنیر روشفور
– ویسکی 30-50 میلی لیتر
پنیر را آسیاب کنید تا یکدست شود و با هم زدن قطره قطره ویسکی را اضافه کنید. توده به دست آمده را در قالب ها قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید. با کوکی های جو دوسر داغ یا تکه های نان سفید برشته شده سرو کنید.
کتلت روکوفور با کنیاک و پرتقال در فرانسوی "Clisson"
– 100 گرم پنیر روکوفور
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر سفت رنده شده
– 2 قاشق چایخوری کنیاک
– 4-5 قاشق غذاخوری قاشق کره
- پرتقال، سالاد سبز، نان چاودار و دانه زیره سیاه - به مزه
روکفور و کره نرم شده را آسیاب کنید تا یکدست و خنک شود. سپس از توده سرد شده کتلت های کوچک درست کنید، آنها را در پنیر سفت رنده شده بغلتانید، دانه های زیره را بپاشید و روی برش های نازک نان چاودار قرار دهید. با برش های پرتقال و سالاد سبز سرو کنید.
چوب خرچنگ با گوجه فرنگی و سبزی "آسان تر از آسان"
– 200 گرم هر پنیر
– 200 گرم چوب خرچنگ
– گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد
- سس مایونز و شوید یا جعفری - به مزه
پنیر و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک بریزید، چوب های خرچنگ را خرد کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. به صورت پاشیده شده با جعفری یا شوید خرد شده سرو کنید.
توپ با پارمزان، چوب خرچنگ، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ «مشکل هم نیست»
– 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
– 200 گرم چوب خرچنگ
– سیب زمینی 3 عدد
– 5 عدد تخم مرغ آب پز
– فلفل – به مزه
سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و همراه با تخم مرغ ها روی رنده ریز رنده کنید. چوب های خرچنگ را خیلی ریز خرد کنید و با سیب زمینی و تخم مرغ مخلوط کنید.
توده به دست آمده را فلفل بزنید، با سس مایونز مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و به شکل گلوله هایی به قطر حدود 3 سانتی متر بغلطانید و توپ ها را در پنیر رنده شده بغلتانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
توپ با چدار، چوب خرچنگ، آجیل و زیتون "پیچیده"
– پنیر چدار 300 گرم
– 1 بسته چوب خرچنگ
– 3 عدد تخم مرغ آب پز
- 100-150 گرم از هر آجیل
- سیر، سس مایونز، زیتون بدون هسته، هر گونه سبزی و نمک - به مزه
چوب های خرچنگ را روی یک رنده ریز رنده کنید، آجیل های خرد شده را اضافه کنید و مقدار کافی آجیل کامل و سبزی خرد شده را بگذارید. زیتون ها را با مغزهای کامل پر کنید. پنیر و تخم مرغ را روی یک رنده متوسط رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و نمک را با سس مایونز مخلوط کنید.
از توده به دست آمده توپ های کوچک بغلتانید. داخل هر توپ یک زیتون با یک مغز قرار دهید و در مخلوطی از چوب خرچنگ رنده شده، آجیل و گیاهان بغلتانید.
توپ های پنیر با بادام زمینی و پاپریکا در یونانی "Arcadia"
– 250 گرم پنیر نرم
– 50 گرم بادام زمینی خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری خرد شده
– فلفل و نمک – به مزه
پنیر، پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. توده به دست آمده را به شکل توپ در آورید. جعفری و بادام زمینی را مخلوط کرده و در یک لایه نازک در بشقاب پهن کنید. توپ ها را در مخلوط بغلتانید و یک چوب سرو را در هر توپ فرو کنید. سرد سرو کنید.
توپ با انواع پنیر، آجیل و رم "پاریس - هاوانا"
– 120 گرم پنیر روکفور
– 100 گرم پنیر سفت رنده شده
– کره 50 گرم
– 1 زرده
– 1-2 قاشق غذاخوری قاشق رم
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق از هر آجیل خرد شده
– 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
– برگ های سالاد سبز – به مزه
پنیر روکفور را له کنید، با مقداری پنیر سفت رنده شده، کره نرم شده، فلفل، زرده، رام و مغزها مخلوط کنید. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید، آن را به شکل توپ درآورید و آنها را در پنیر رنده شده باقی مانده بغلتانید. با قرار دادن توپ ها روی برگ های سبز کاهو سرو کنید.
موس روکوفور Eden
– پنیر روکوفر 150 گرم
– خامه فرم گرفته یا خامه ترش 50-60 گرم
– کره 150 گرم
– جعفری خرد شده – به مزه
پنیر را با کره خرد کنید و از صافی بمالید. سپس خامه فرم گرفته یا خامه ترش را به آرامی بریزید. با تزئین جعفری سرو کنید.
موس به دست آمده را می توان برای پر کردن محصولات شیرینی choux استفاده کرد.
خمیر پنیر با خردل Valois
– 100 گرم پنیر سوئیسی (امنتال) یا پنیر سفت دیگر
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
– 3-4 قاشق غذاخوری قاشق کره
– فلفل و نمک – به مزه
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید و با کره و خردل کاملاً خرد کنید تا یکدست شود و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
خمیر پنیر با پیاز و خیار "پلودیو"
– پنیر 150 گرم
– پیاز 1 عدد
– 50 گرم غوره یا خیار معمولی
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پیاز و خیار را نگینی خرد کنید، با پنیر، خامه ترش و نمک کاملا چرخ کنید.
خمیر پنیر پنیر با خامه ترش و فلفل قرمز "پلون"
– 200 گرم پنیر
– 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
– فلفل قرمز آسیاب شده و نمک – به دلخواه
پنیر و خامه ترش را چرخ کرده تا پف کند، فلفل قرمز، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
خمیر پنیر با ماهی کنسرو شده "Burgasovskaya"
– 200 گرم پنیر
– 200 گرم ساردین کنسرو شده یا اسپرت در روغن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ساردین ها (اسپرات) را از پوست و استخوان های درشت پوست بگیرید و با پنیر خرد کنید تا یکدست شود و روغن کنسرو شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در صورت لزوم پاستا را با نمک مزه دار کنید.
خمیر پنیر با خمیر آنچوی "این واقعا جالب است!"
– 100 گرم پنیر
– 1 تا 2 قاشق چایخوری خمیر آنچوی (آنچوی نمکی له شده مخلوط با سرکه و ادویه جات)
– 1/4 پیاز کوچک
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
– کره 50 گرم
– 1-2 قاشق چایخوری پیاز سبز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا
– خردل 1 قاشق چایخوری
کره نرم شده را با همزن بزنید و به تدریج پنیر رنده شده با الک، خامه ترش، خمیر آنچوی، خردل، پیاز ریز خرد شده و پیاز سبز و پاپریکا را اضافه کنید.
خمیر پنیر با گوجه فرنگی، فلفل شیرین پخته شده و آب لیمو "شومنسکایا"
– پنیر 250 گرم
– گوجه فرنگی 1-2 عدد
– فلفل دلمه ای پخته شده 1 عدد
– پیاز 1 عدد
– آب 1/4 لیمو
– 1/2 فنجان روغن آفتابگردان
– فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده – به دلخواه
پنیر را با قاشق چوبی با گوجه فرنگی پوست کنده و ریز خرد شده، پیاز ریز رنده شده، آبلیمو، روغن آفتابگردان و فلفل تفت داده شده را کاملا چرخ کنید. توده به دست آمده را با فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده مزه دار کنید.
موس بریندزا با سیر، کره و جعفری به سبک وارنا
– پنیر 300 گرم
– کره 150 گرم
– 3 حبه کوچک سیر
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
– فلفل – به مزه
پنیر را تکه تکه کنید و به مدت 5-10 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس پنیر را روی الک قرار دهید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. سیر را از پرس رد کنید و با کره نرم شده و کمی فلفل مخلوط کنید. محصولات آماده شده را مخلوط کرده و با همزن کاملاً بزنید.
خمیر پنیر با پاپریکا، خردل، پیاز سبز و خامه ترش "Andreevsky"
– 200 گرم پنیر
– پیاز کوچک ۱ عدد
– 100 گرم خامه ترش
– کره 100 گرم
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا
– 3-4 ساقه پیاز سبز
– 2 قاشق چایخوری خردل
کره نرم شده را بزنید و به تدریج خامه ترش و پنیر را که از صافی مالیده اید اضافه کنید. سپس خردل، پیاز ریز خرد شده و پیاز سبز، پاپریکا را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
خمیر پنیر با آجیل و سیر "سبک ولیکو ترنوو"
– 200 گرم پنیر
– 100 گرم مغز گردو
– 1 سر کوچک سیر
– کره 100 گرم
– برگ سبز سالاد، جعفری و شوید – به مزه
سیر پوست کنده، کره، مغزها و پنیر را از چرخ گوشت رد کنید و مخلوط کنید. روی برگ های کاهو سرو کنید و با جعفری و شوید خرد شده بپاشید.
خمیر پنیر با زیره، کره و فلفل قرمز "Slivenskaya"
– 21/2 فنجان پنیر رنده شده
– 3-4 قاشق غذاخوری قاشق کره
– 1/3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
– فلفل قرمز آسیاب شده – به مزه
پنیر را از صافی مالش دهید، با کره نرم شده، زیره، فلفل قرمز مخلوط کنید و خرد کنید تا یکدست شود.
پنیر پنیری با کپر و سبزی "گالی محبوب"
– 400 گرم پنیر رنده شده
– 10 عدد کپر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از مخلوط جعفری خرد شده، کرفس و پیازچه
- 1 قاشق غذاخوری. مخلوط قاشقی از پیاز ریز خرد شده و موسیر
– 3-4 قطره سرکه
– 3-4 قطره آب لیمو
– 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون
– 5 دانه فلفل سیاه
– هر گونه سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک – به مزه
پنیر را با پیازچه خرد شده، جعفری، کرفس، پیاز و موسیر مخلوط کنید. کپر، دانه فلفل، نمک و فلفل را اضافه کنید، سرکه، آبلیمو، روغن زیتون را بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مخلوط را در 4 قالب کوچک بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از قالب خارج کنید و روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزی تزیین کنید.
پنیر سه لایه "فاج فرانسوی"
– پنیر ۷۵۰ گرم
– گوجه فرنگی 4 عدد
– تره فرنگی 3 عدد
– فلفل و نمک – به مزه
پنیر را به صورت ورقه های مستطیلی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، قسمت سبز تره را درشت خرد کنید، چند دقیقه در آب نمک بجوشانید یا در حمام آب قرار دهید. گوجه فرنگی ها را مدتی در آب جوش نگه دارید و با آب سرد بشویید و پوست بگیرید و دایره ای برش بزنید.
یک تابه مستطیلی به ابعاد تقریباً 10 در 25 سانتی متر را با یک ورق بزرگ کاغذ روغنی بپوشانید. ورقه های پنیر را در لایه اول، تره فرنگی در لایه دوم، گوجه فرنگی را در لایه سوم قرار دهید و کمی نمک بزنید. روی گوجه ها یک لایه پنیر فتا قرار دهید، سپس یک لایه تره فرنگی، یک لایه گوجه فرنگی با نمک و پنیر فتا را به عنوان لایه آخر قرار دهید. همه چیز را در کاغذ روغنی بپیچید و 3-4 ساعت زیر وزن در دمای اتاق بگذارید. با فلفل سرو کنید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
خمیر پنیر فرآوری شده با سیر، تخم مرغ و سس مایونز "Ostrenky"
– 2 عدد پنیر فرآوری شده
– 4-5 تخم مرغ آب پز
– 6-8 حبه سیر
- هر سبزی - به مزه
تخم مرغ ها را با چنگال ریز له کنید، پنیر فرآوری شده و سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.
پات پنیر با فلفل شیرین کنسرو شده "شما نمی توانید یک زندگی تند را ممنوع کنید"
– 100 گرم پنیر خامه ای آب شده
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق پنیر سفت رنده شده
– 1/2 کنسرو فلفل قرمز شیرین
– 1/4 پیاز کوچک
– 50 میلی لیتر شیر
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق کره
– پاپریکا و نمک – به مزه
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده ریز رنده کنید. کره نرم شده را آسیاب کنید تا کف کند، با پنیرها، پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه مخلوط کنید. شیر را در قسمت های کوچک بریزید ، هم بزنید ، نمک اضافه کنید ، پاپریکا را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر پنیر نرم با هویج، پاپریکا و آب لیمو "طعم تصفیه شده"
– 100 گرم پنیر نرم
– 1/2 عدد هویج
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
– کره 50 گرم
– پاپریکا، آب لیمو و نمک – به مزه
کره نرم شده را چرخ کرده و با پنیر نرم، نمک، پاپریکا، هویج ریز رنده شده، سس مایونز و آب لیمو مخلوط کنید.
توده پنیر با سیر، سبزی و گوجه فرنگی "Universum"
– 350-400 گرم هر پنیر
– گوجه فرنگی 1 عدد
– ۲ تا ۳ حبه سیر
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق از هر سبزی خرد شده
– 1-2 قاشق غذاخوری قاشق مایونز
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و با سبزی ها، سیر رد شده از دستگاه پرس، گوجه فرنگی خرد شده به مکعب های کوچک و سس مایونز مخلوط کنید. روی کراکر نمکی یا نان قهوه ای برش خورده سرو کنید.
می توانید فلفل دلمه ای را با مخلوط پنیر پر کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید و به صورت حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید و مخلوط پنیر را مانند رول های کلم در برگ های سالاد سبز بپیچید.
سولوگونی با نعناع، گشنیز، فلفل قرمز و سس رازک سونلی "گبژالیا"
– 150 گرم پنیر سولوگونی جوان (قابل تعویض با پنیر آدیگه)
– 200 گرم خامه ترش
– 1 حبه سیر بزرگ
– 2 قاشق چایخوری نعناع خرد شده (خشک یا تازه)
– 3-4 شاخه گشنیز
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
– 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
– خملی سونلی 1/4 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
نعنا، فلفل، گشنیز، رازک سونلی را مخلوط کرده و 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب جوش به طوری که ادویه ها بلافاصله مزه دار شوند. خامه ترش را روی چاشنی های آماده شده بریزید، گشنیز خرد شده را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و هم بزنید. پنیر را که به مکعب های 1×3 سانتی متری برش داده اید، داخل سس به دست آمده بریزید و ظرف آماده شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا پنیر به سس آغشته شود.
توپ های ریکوتا با نعناع "لطافت"
– 150 گرم پنیر ریکوتا
– 1 دسته نعنا
– فلفل و نمک – به مزه
پنیر ریکوتا را له کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به شکل توپ درآورید. برگ های نعناع را ریز خرد کرده و گلوله های ریکوتا را داخل آن بغلتانید.
موزارلا با ژامبون و انجیر با سس "Balm for the Soul".
– 3-4 توپ پنیر مینی موزارلا
– ژامبون 100 گرم
– 12 انجیر
- روغن نباتی - به مزه
برای سس:
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق عسل
– 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک
– فلفل 1/8 قاشق چایخوری
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
انجیرها را نصف کنید. ژامبون را در روغن نباتی کمی سرخ کنید و همراه با انجیر روی بشقاب ها قرار دهید. موزارلای شکسته را روی ژامبون و انجیر قرار دهید. سرو کنید و روی همه چیز سس بریزید. برای سس، سرکه بالزامیک، عسل، نمک و فلفل را بجوشانید. مخلوط را حدود 5 دقیقه حرارت دهید، سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
موزارلا با هیک، ژامبون، کدو سبز و انجیر "در سه بشقاب"
– 2 عدد 125 گرم پنیر موزارلا (گاومیش)
– 250 گرم فیله هیک
– 4 برش ژامبون (پروشوتو)
- 3 عدد کدو سبز
– 4 انجیر
– 1 حبه سیر
– زیتون ۸ عدد
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آویشن لیموی خرد شده
– 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
– سبزی ریحان، شکر، فلفل و نمک – به مزه
آب لیمو، روغن زیتون، آویشن و شکر را با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز یا برش سبزیجات، کدو سبز را به قطعات نازک برش دهید و با کره روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. سیر فشرده شده، نمک و فلفل کدو سبز را اضافه کنید. در همان ماهیتابه، فیله هاک را از دو طرف روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه سرخ کنید.
کدو سبز و ماهی را در یک بشقاب، انجیر و ژامبون را در بشقاب دیگر، موزارلای خرد شده، زیتون و ریحان را در یک بشقاب قرار دهید. هر ظرف را با مخلوطی از آب لیمو، روغن زیتون، آویشن و شکر میل کنید.
موزارلا با شامپینیون، آووکادو و سبزیجات "شاورما به سبک اروپایی"
– 1-2 توپ پنیر موزارلا
- 100 گرم قارچ
- 1 کامپیوتر. هویج
– گوجه فرنگی 1 عدد
- 1 کامپیوتر. آووکادو
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
– برگ سبز سالاد، آب لیمو، نان پیتا، فلفل و نمک – به مزه
قارچ‌های خام و پنیر موزارلا را به ورقه‌های نازک، هویج را به صورت نواری، آووکادو و گوجه‌فرنگی را به صورت ورقه‌ای برش دهید. تمام محصولات آماده شده را با مخلوط روغن زیتون، خردل، آب لیمو، نمک، فلفل بپاشید و مخلوط کنید.
برگ های سبز سالاد را روی یک تکه مربع نان پیتا قرار دهید و روی آن ها - مخلوطی از قارچ، موزارلا، آووکادو و سبزیجات. با چرخاندن نان پیتا به شکل رول یا مخروطی سرو کنید.
موزارلا با گوجه فرنگی خشک شده و سبزیجات "ادویه"
– 1 بسته پنیر مینی موزارلا
– ۲ عدد گوجه فرنگی خشک شده
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ریحان، جعفری، پیازچه و آویشن خرد شده
– فلفل سیاه درشت آسیاب شده – به مزه
گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کرده، با سبزی‌ها مخلوط کرده و با فلفل مزه دار کنید. توپ های موزارلا را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و روی سوکت های کاغذی قرار دهید.
موزارلا با زیتون و ژله گوجه فرنگی "غیر معمول"
– 2 سر پنیر موزارلا 250 گرم
– زیتون 50 گرم
– رب گوجه فرنگی 150 گرم
– ژلاتین 10 گرم
– 3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
– روغن زیتون، فلفل و نمک – به مزه
ژلاتین را در آب سرد حل کنید و به رب گوجه فرنگی گرم شده در ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط را کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در قالب قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. ژله یخ زده را به مکعب های کوچک برش دهید.
موزارلا را از وسط نصف کنید، قسمت وسط هر نیمکره را با قاشق بردارید تا 4 قالب بگیرید.
زیتون و قسمت وسط موزارلا را چرخ کنید. سپس ریحان، روغن زیتون، ژله گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و در قالب های پنیر قرار دهید.
موزارلا با گوجه فرنگی و سس پستو "هرم غیر مصری"
– 2 توپ پنیر موزارلا
– 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ
– ۲ تا ۳ شاخه ریحان
– 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
– سس پستو، فلفل و نمک – به مزه
برای سس پستو:
– 70-80 گرم پنیر پارمزان (قابل تعویض با پنیر سفت دیگر)
– ۲ دسته ریحان
– 1 دسته جعفری
– 3-4 حبه سیر
– ۲ قاشق غذاخوری قاشق آجیل کاج
– 100-120 میلی لیتر روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پنیر موزارلا را برش بزنید. سپس هر گوجه‌فرنگی را مانند یک هرم بچه «مجموعه» کنید و بین هر گوجه‌فرنگی، برش‌های موزارلا را با سس پستو ساندویچ کنید. با ریختن روغن زیتون روی همه چیز و تزئین با برگ ریحان سرو کنید.
برای سس پستو، برگ های ریحان، جعفری و سیر را ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. در صورت تمایل، دانه های کاج را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه خشک کنید. محصولات آماده شده را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، در روغن زیتون بریزید و با قاشق مالیده یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
موزارلا با گوجه فرنگی، ریحان و روغن زیتون "Caprese Classico"
– 200 گرم پنیر موزارلا
– گوجه فرنگی 4 عدد
– روغن زیتون، ریحان و نمک – به دلخواه
گوجه‌فرنگی‌هایی که به صورت دایره‌ای خرد شده‌اند را در یک بشقاب قرار دهید. روی هر دایره یک تکه پنیر و مقداری ریحان قرار دهید. ظرف را با نمک، فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید.
موزارلا با مربای لیمو، روغن زیتون و کروتون Viva Burrata!
– 200 گرم پنیر موزارلا (بوراتا)
– 1/3 فنجان مربای لیمو
– 4-5 برش نان سفید
– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
نان سفید را به مکعب های بسیار کوچک برش داده و در فر خشک کنید. پنیر را قاچ کرده و با روغن زیتون بریزید. با کروتون و مربای لیمو سرو کنید.
کارپاچیو پنیر گوسفندی، انجیر و گردو "Viceza"
– پنیر گوسفندی 50 گرم
– ۸ انجیر
– 8 عدد گردو
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو
– روغن زیتون – به مزه
روغن زیتون را با آب لیمو مخلوط کنید. انجیرها را بشویید و خشک کنید، ساقه ها را کوتاه کنید. هر انجیر را به صورت دایره برش داده و در بشقاب ها قرار دهید. پنیر را چرخ کرده و روی انجیرها بپاشید. مغز گردو را درشت خرد کرده و به انجیر و پنیر اضافه کنید. بلافاصله با مخلوطی از روغن زیتون و آب لیمو سرو کنید.
کارپاچیوی پنیر بز، کدو سبز و فندق کاتانزارو
– 1 سر کوچک پنیر بزی
– کدو سبز کوچک 6 عدد
– 4 عدد مغز فندق
– 1 حبه سیر
– آب 1/2 لیمو
– 1 قاشق چایخوری دانه کنجد
– 1 شاخه رزماری
– 5 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
– فلفل و نمک – به مزه
کدو سبز را پوست بگیرید، از طول به ورقه های بسیار نازک برش دهید، کمی نمک اضافه کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. مغزها را درشت خرد کرده و پنیر را خرد کنید.
برش های کدو سبز را در بشقاب ها قرار دهید، روی سس بریزید، با پنیر، آجیل و کنجد بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
برای تهیه سس رزماری، برگ ها را جدا کرده، خرد کرده و با روغن زیتون، آبلیمو و سیر فشرده مخلوط کنید. سس به دست آمده را 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
پنیر بز در برگ انگور "Aesopovsky"
– 200 گرم پنیر بز
– 20 برگ انگور
– 2 عدد فلفل دلمه ای
- 30 گرم آجیل کاج
– سبزی ریحان، روغن زیتون، فلفل و نمک – به مزه
فلفل دلمه‌ها را در فر بپزید تا نرم شوند، پوست آنها را بگیرید، دانه‌ها را جدا کنید و با پنیر بز خرد شده پر کنید. آب جوش را روی برگ های انگور بریزید و روی فویل قرار دهید. فلفل های شکم پر را پشت سر هم روی برگ ها بچینید و روغن زیتون و نمک و فلفل بپاشید و به شکل لوله درآورید.
سپس لوله را به صورت دایره برش دهید و آنها را در یک بشقاب قرار دهید. هر دایره را با مغزهای کاج کمی خشک شده در ماهیتابه بدون روغن و ریحان ریز خرد شده بپاشید.
پنیر بز در ماریناد "روزی روزگاری مادربزرگ بود ..."
– 6 توپ کوچک پنیر بزی
– گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد
– ۲ عدد برگ بو
– 2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
– زیتون، رزماری، روغن زیتون و دانه فلفل سیاه – به مزه
پنیر بز، گوجه فرنگی درشت خرد شده، زیتون و ادویه جات را در یک شیشه بریزید، سرکه بالزامیک را اضافه کنید و روی همه چیز روغن زیتون بریزید تا محصولات کاملاً پوشانده شوند. حداقل 1 روز در یخچال قرار دهید تا پنیر طعم مواد مخلوط شده با آن را بگیرد. با تکه های نان سفید، سالاد سبزیجات و گوشت سرد سرو کنید.
پایان بخش مقدماتی.
پنیر کوتاژ- دستور العملی برای نه یک، بلکه یک گروه کامل از پنیرهای نرم با نام های مختلف. هر کسی که تا به حال پنیر خامه ای درست کرده است می تواند در خانه پنیر دلمه درست کند، از جمله پنیر دلمه با گیاهان در خانه.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
یک پیش غذای بسیار جالب تهیه شده از گوشت بوقلمون، پنیر خامه ای و خامه نرم. رول ها به غذای اصلی گوشت در هر میز تعطیلات تبدیل می شوند. لطیف و آبدار، آنها به خوبی با هر ظرف جانبی هماهنگ می شوند.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
یک جایگزین عالی برای ساندویچ های ماهی قرمز معمولی ما. پیش غذا در عرض چند دقیقه آماده می شود و واقعاً خوشمزه می شود. بهتر است از ماهی کم نمک استفاده کنید. به جای پنیر خامه ای، می توانید از هر پنیر خامه ای نرم مانند فیلادلفیا یا ناپلئون استفاده کنید. پنیر با طعم یا عطر اضافی نیز مناسب است. هر کوکی ترد به عنوان پایه مناسب است. به این روش ساده برای سرو ماهی قرمز توجه کنید، مطمئنا مهمانان شما از آن استقبال خواهند کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
پیش غذای تعطیلات به لطف سوسیس سیر کننده است. در این دستور غذا از ژامبون دودی استفاده شده است، اما ژامبون نیز موثر خواهد بود. یک نکته: سوسیس باید یکنواخت باشد تا به راحتی خم شود، تکه های بزرگ گوشت خوک ممکن است مزاحم شود یا به طور نامناسبی بریزد. پنیر کوتیج را نباید با پنیر کوتیج اشتباه گرفت؛ این توده نرم مشخص را می توان در هر سوپرمارکتی یافت. یک پیش غذا با یک ساندویچ پنیر فرآوری شده خانگی خوشمزه تر خواهد بود. ما ادویه ها را به مزه می گیریم، اما من پاپریکا را توصیه می کنم: رنگ قرمز دلپذیری به پنیر می دهد. بنابراین این ماده نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ نیز با سوسیس ترکیب می شود. بنابراین، دستور تهیه میان وعده سال نو پیش روی شماست.
عناصر:
روش پخت و پز:
تابستان فصل کدو سبز است و می توانید همه چیز را از آنها بپزید. یکی از دستور العمل های کدو سبز مورد علاقه من، رول کدو سبز است. تهیه آن دشوار نیست، اما بسیار خوشمزه است. می توانید هر پر کننده ای که دوست دارید درست کنید: سبزیجات، قارچ، کشک. من آن را با پنیر، سبزی و سیر مصرف می کنم.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
