مربای قدیمی را دور نریزید - می توانید از آن برای تهیه یک شیرینی زنجبیلی خوشمزه مانند کیک استفاده کنید. در عین حال طعم غذا به دلیل استفاده از مرباهای مختلف هر بار می تواند جدید باشد. شما می توانید این شیرینی زنجبیلی را نه تنها از مربای سال گذشته، بلکه از مربای تازه نیز بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
در صورت تمایل، نان زنجبیلی را می توان با کشمش، تکه های زردآلو خشک یا آجیل خرد شده طعم دار کرد. وانیلین، دارچین آسیاب شده، زنجبیل خشک یا اسانس نعنا نیز کمک کننده خواهد بود. از ادویه جات ترشی جات به مقدار کم و مزه دار استفاده کنید.
قبل از درست کردن خمیر، فر را روشن کنید. باید تا 180 درجه گرم شود. سپس یک تابه فنری گرد آماده کنید و یک پیراهن به اصطلاح فرانسوی در آن درست کنید. داخل تابه را با کره ذوب شده یا روغن گیاهی بی بو بمالید. کناره ها را با آرد روی کره بپاشید. یک دایره کاغذ شیرینی پزی کف تابه قرار دهید. حالا شروع به تهیه شیرینی زنجبیلی کنید:
نان زنجبیلی تمام شده را که از فر بیرون آورده اید، مستقیماً در قالب روی لبه آن قرار دهید - این روش از ته نشین شدن شیرینی زنجفیلی جلوگیری می کند. وقتی شیرینی زنجبیلی خنک شد، آن را از تابه بردارید و کاغذ روغنی را از ته آن بردارید.
برای زیبایی بیشتر به شیرینی زنجبیلی، آن را با پودر قند بپاشید و با انواع توت ها تزئین کنید: تازه یا مربا. همچنین می توانید نان زنجبیلی را از طول دو لایه برش بزنید و با هر کرمی روی آن ها بپوشانید. سپس دوباره آنها را روی هم قرار دهید و بگذارید خیس بخورند - یک کیک واقعی به دست می آورید.
برای تهیه شیرینی زنجفیلی با مربا، نیازی به تهیه محصولات غیرمعمول یا گران قیمت ندارید (مواد اصلی که نان زنجبیلی از آن مدتها در روسیه تهیه شده است عسل، آجیل، آرد، کشمش، شکر و انواع توت ها است). و شما می توانید بدون هیچ گونه مهارت آشپزی خاصی انجام دهید. حتی کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند یک شاهکار آشپزی خلق کنند، می توانند یک دسر خوشمزه برای چای تهیه کنند. و اکنون در مورد نحوه پخت نان زنجبیلی با مربا صحبت خواهیم کرد.
نان زنجبیلی طبق این دستور العمل خوشمزه و لطیف و با عطر دلپذیر عسل به نظر می رسد.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. عسل، بکینگ پودر، کفیر ولرم، اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید. مربا و کره ذوب شده را به خمیر تقریبا تمام شده اضافه کنید.
ما پای عسل را در یک مولتی پز می پزیم (زمان به قدرت آن بستگی دارد). نان زنجبیلی تمام شده را می توان با انواع توت ها، پودر قند یا مایه شکلاتی تزئین کرد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی با مربا طبق این دستور:
همچنین بخوانید: طرز تهیه باقلوای سوچی
برای تعیین میزان آمادگی نان زنجبیلی مربا، یک خلال دندان خشک را داخل آن فرو کنید. اگر تکه هایی از خمیر به آن چسبیده باشد، باید پای را کمی بیشتر در فر نگه دارید. اگر خلال دندان خشک شد، می توانید با خیال راحت مواد پخته شده را از فر خارج کنید.
به ندرت کسی از یک تکه کیک عسلی شیرین با مربا، سرشار از عطر میخک و دارچین امتناع می کند.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
آماده سازی:
تخم مرغ ها را به یک کف غلیظ زده و عسل، شیر، ادویه جات، مربا و نوشابه (قبلاً خاموش شده) را اضافه کنید. آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 40-45 دقیقه (دمای فر - 180 درجه) بپزید. پای تمام شده را خنک کرده و تزئین کنید.
هنگام انتخاب مربا، بهتر است انواع توت ها (تمشک، توت فرنگی، توت فرنگی وحشی) و میوه ها را کمی اسیدی یا شیرین انتخاب کنید. یا از آنها در ترکیب استفاده کنید.
شیرینی‌های زنجبیلی، شیرینی‌های شیرین و شیرینی‌های زنجبیلی از خوراکی‌های مورد علاقه دوران کودکی ما هستند. مادربزرگ ها و مادران ما آنها را با لذت پختند. و اگرچه در حال حاضر به وفور محصولات شیرینی پزی در فروشگاه ها و مغازه ها وجود دارد، ما خودمان نیز خوشحالیم که پسران و دختران خود را با کیک های خانگی خوشمزه نوازش می کنیم.
موضوع بحث امروز ما یک نان زنجبیلی با مربا است: طرز تهیه خمیر برای آن، مواد مصرفی، نسبت آنها و غیره. بیایید فوراً توجه کنیم: این پخت هم از نظر ترکیب اجزا و هم از نظر تلاش صرف شده به دسته ساده ترین ها تعلق دارد.
نان زنجبیلی با مربا به روش های مختلفی تهیه می شود. طبق یک دستور العمل ، فقط نوعی مربا در خمیر قرار می گیرد ، طبق دیگری می توان عسل را اضافه کرد.
بیایید با آن شروع کنیم! شما به 3 فنجان آرد الک شده، یک لیوان مربا، ترجیحا با ترش - گیلاس، توت قرمز یا سیاه، چوب سگ نیاز دارید. و نصف لیوان عسل. و همچنین کره یا مارگارین نانوایی - 100-120 گرم، 1 تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین، یک چهارم لیوان آب.
نان زنجبیلی با مربا به این صورت تهیه می شود: عسل را در یک کاسه قرار دهید (اگر آب نبات است، ابتدا آن را در حمام آب ذوب کنید)، کره از قبل نرم شده، آب، مربا، تخم مرغ، مخلوط کنید. سودا را به آرد اضافه کنید و داخل مخلوط شیرین بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. تکه های کوچک خمیر (به اندازه یک تخم مرغ کوچک) را بگیرید، به شکل توپ درآورید و روی یک ورقه پخت نزدیک به هم قرار دهید. این شیرینی زنجبیلی با مربا حدود 20 دقیقه در دمای 210 درجه پخته می شود. لطفا توجه داشته باشید: هنگام پخت، خمیر پخش می شود و کوکی ها "کاشی" هستند - اصلی و بسیار خوشمزه!
خوشمزه به روش های دیگری تهیه می شود. و سپس یک کیک زنجبیلی خواهید داشت. طرز تهیه مربا به این صورت است: آرد (600-750 گرم)، یک قاشق بیکینگ پودر، 300 گرم عسل و نصف لیوان شکر، کمی آب (برای ورز دادن) و 4 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین را در ظرف بریزید. کاسه
خمیر را از محصولات ذکر شده ورز دهید. آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، آنها را به 2 لایه، ترجیحاً همان محیط و ضخامت 8 میلی متر بغلتانید. ورقه های فر را با روغن چرب کنید و روی هر کدام یک کیک بپزید. یکی از آنها را با مربای غلیظ چرب کنید و با مربای دوم بپوشانید. اطراف لبه ها را برش دهید و به محصولات پخته شده شکل گرد درستی بدهید. بنابراین شما یک شیرینی زنجبیلی فوق العاده دارید! دستور العمل مربا که ما به شما ارائه می دهیم از این نظر راحت است که هر گونه ای برای روغن کاری مناسب است، تا زمانی که نگهداری شیرین نشده باشد.
شما همیشه می توانید دستور پخت دسر خود را با استفاده از موادی که در دست دارید بهبود ببخشید. مثلا نان زنجبیلی را با کفیر، مربا و پودر قند به این صورت می پزند.
برای خمیر، یک لیوان شیر ترش (کفیر، شیر دلمه - هر چه در یخچال پیدا کردید)، به همان مقدار مربا ترجیحا غلیظ، شکر (به مزه که خمیر پف نکند) بردارید. لیوان آرد و 2 عدد تخم مرغ. شما همچنین به نوشابه نیاز دارید که باید در کفیر خاموش شود - 1 قاشق چایخوری.
همه مواد را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. در نهایت باید خمیری مشابه خامه ترش خانگی تهیه کنید. آن را در ظرف روغنی ریخته و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده (دمای 180+) قرار دهید. شما یک کیک قهوه ای طلایی بسیار اشتها آور تهیه می کنید که با کفیر و مربا درست شده است. برای خوشمزه تر شدن آن، وانیلین را به خمیر اضافه کنید. آیا می توانید تصور کنید بوی پخت و پز در تمام خانه پخش شود؟ ضمناً توجه داشته باشید که نان زنجبیلی با مربا در شیر نیز به همین ترتیب تهیه می شود. فقط به کمی آرد بیشتر نیاز دارد.
دستور غذای پیشنهادی از درسدن دور به ما رسید. در آنجا بود که اختراع شد و وسیع ترین شناخت را در بین لذیذها دریافت کرد. به همین دلیل است که دسر بر این اساس نامگذاری شده است - درسدن.
نان زنجبیلی از خمیر مخمر پخته می شود - این تفاوت اصلی آن با دستور العمل های قبلی است.
شما نیاز دارید: 250 گرم شیر تازه گرم شده، 500 گرم آرد، 40 گرم مایه خمیر. شکر 100 گرم، یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده، 1 عدد تخم مرغ بزرگ، 200 گرم کره و به همان مقدار کشمش، فقط بدون هسته. یک پیمانه دارچین و جوز هندی (ساییده شده)، 50 گرم رم، کمی میوه نباتی ریز خرد شده، 200 گرم آجیل خرد شده. به علاوه کره برای قالب و پودر قند، کمی طعم دهنده (بوی قهوه یا بادام تلخ).
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. شیر - 4 قاشق - حرارت دهید تا گرم شود، مایه را در آن حل کنید، یک قاشق شکر و کمی آرد اضافه کنید. هم بزنید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود. سپس باقی مانده آرد را با نمک مخلوط کرده و در مرکز آن گودی ایجاد کرده و خمیر را داخل آن بریزید.
بعد، تخم مرغ را بزنید، شکر، پوست، ادویه جات ترشی جات، طعم دهنده، شیر باقی مانده، کره را اضافه کنید (از قبل آب کنید). خوب ورز دهید تا خمیری سفت و کشدار به دست آید. روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی دیگر (40 دقیقه) ور بیاید. کشمش و آجیل شسته شده را با رم مخلوط کنید و در هم زدن بعدی به خمیر اضافه کنید. می توانید کمی آرد اضافه کنید.
بعد از اینکه برای سومین بار بالا آمد، می توانید شروع به پخت کنید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و روی کاغذ روغنی بپوشانید و خوب روغن بزنید و نان زنجبیلی را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود، مراقب باشید نسوزد، در غیر این صورت کهنه می شود. نان های زنجبیلی تمام شده را می توان با مربا چرب کرد و در گروه های 2 تایی به هم وصل کرد. روی هر کدام سخاوتمندانه پودر قند بپاشید. خوب خوشمزه است؟
در نهایت، یک دستور العمل مفید دیگر برای نحوه پخت نان زنجبیلی با مربا - ساده تر از آنچه در بالا ارائه شد. اما نان زنجبیلی عسلی و مربای شما بدتر از شیرینی زنجبیلی درسدن نخواهد بود، باور کنید.
۲ فنجان آرد، ۱ عدد تخم مرغ، نصف پیمانه شکر و عسل و یک لیوان کامل مربا – تمشک یا توت فرنگی آماده کنید. کمی دارچین و میخک آسیاب شده، بادام خرد شده، نوشابه در انتهای یک قاشق چایخوری و نمک به مزه.
ابتدا تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. سپس عسل را اضافه کرده و ادویه ها را اضافه کنید. آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید. سپس آن را در قالب چرب شده قرار دهید و با آجیل بپاشید. بپزید تا حدود 20 دقیقه (درجه حرارت - 200-210 درجه) پخته شود. در حالی که هنوز داغ است، از طول نصف کنید. با مربا پخش کنید و مخلوط کنید. پودر قند بپاشید و از طعم آن با چای معطر لذت ببرید!
کوریژکا یک شیرینی خوشمزه است که می توان آن را به راحتی و به سرعت در خانه تهیه کرد. نان زنجبیلی با کفیر، چای یا شیر تهیه می شود. امروز می خواهم در مورد نحوه آشپزی صحبت کنم نان زنجبیلی با شیر و مربا. محصولات پخته شده نرم، کرکی و معطر هستند. برای تهیه آن می توانید از هر مربایی که در شربت خانه است استفاده کنید. بهتر است نان زنجبیلی را به صورت خنک با یک فنجان چای معطر سرو کنید.
برای تهیه نان زنجبیلی با شیر و مربا به موارد زیر نیاز دارید:
مربا (من از زردآلو استفاده کردم) - 250 میلی لیتر؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
شیر در دمای اتاق - 1 لیوان؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 1 لیوان؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
آرد - 2 فنجان.
لیوان با حجم 250 میلی لیتر.
نوشابه را به مربا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند و در این مدت مخلوط به دست آمده حجمش زیاد شده و رنگ آن تغییر می کند.شیر را در دمای محیط داخل جرم به دست آمده بریزید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید، روغن نباتی بریزید و شکر را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.
آرد را در مخلوط به دست آمده الک کرده و کاملاً مخلوط کنید، باید خمیری شبیه خامه ترش غلیظ همگن بدست آورید.
یک قالب (من قالبی به قطر 27 سانت دارم) با پوست کاغذی بپوشانید. تصمیم گرفتم فقط کف تابه را کاغذ روغنی بپوشانم و کناره های تابه را با کره چرب کنم. خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید.
پس از خارج کردن مواد پخته شده از فر، آنها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید و کاملا خنک شوند (باید آنها را روی توری قرار دهید تا کف شیرینی زنجبیلی در حین خنک شدن در پخت مرطوب نشود. ماهی تابه). نان زنجبیلی که با شیر و مربا مخلوط شده است، نرم، کرکی و معطر می شود. با شیر یا یک فنجان چای سرو کنید.
من یک دستور العمل سریع برای نان زنجبیلی با مربای کفیر برای چای به اشتراک می گذارم.
من واقعاً بوی پخت و پز در خانه را دوست دارم و هر چه روشن تر باشد بهتر است. من عاشق بوی مخلوط ادویه ها هستم: دارچین، میخک، جوز هندی، هل و زنجبیل. آنها را می توان به خمیر شیرینی زنجبیلی یا کلوچه و همچنین به شراب یا قهوه اضافه کرد.
این عملاً یک دستور غذایی خانوادگی است که با گذشت زمان حتی بهتر شده است. برای شیرینی زنجبیلی بهتر است از مربای تهیه شده از توت قرمز یا سیب استفاده کنید. با توت های آبی خوشمزه خواهد بود، اما ممکن است برش آن خیلی اشتها آور نباشد (سبز). اگرچه، به عنوان یک گزینه، این همان چیزی است که برای هالووین نیاز دارید! 🙂
بنابراین در دستور پخت امروز به شما می گویم ...
طبق معمول تمام مواد پخت را از قبل از یخچال درآوردم.
ابتدا یک لیوان مربا (من از توت فرنگی استفاده کردم) و یک قاشق چایخوری نوشابه را مخلوط کنید.
درست در عرض چند ثانیه، در حالی که شما هم می زنید، فرآیند خاموش شدن نوشابه در مربا اتفاق می افتد. جرم در حجم و کف افزایش می یابد. برای اینکه فرآیند به طور کامل تکمیل شود، باید همه چیز را 10-15 دقیقه بگذارید.
حالا می توانید مواد زیر را یکی یکی اضافه کنید. اول 1 تخم مرغ
سپس یک لیوان کفیر. رازی را به شما می گویم که گهگاه از این روش برای دفع کفیر که تاریخ انقضایش رسیده است استفاده می کنم.
بعد شکر را اضافه کنید. مقدار اختیاری است از 0.5 تا 1 فنجان.
وقتی مواد مایع با هم ترکیب شدند، مواد خشک را اضافه کنید. اول - کاکائو و ادویه جات ترشی جات.
سپس 1.5 فنجان آرد گندم. هم بزنید تا جرم تقریبا یکدست شود.
تابه فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر حاصل را بیرون بریزید.
در فر 180 درجه حدود 50 دقیقه بپزید. زمان ممکن است بسته به اندازه فر و تابه متفاوت باشد. نان زنجبیلی تمام شده را به مدت 10 دقیقه در تابه خنک کنید.
می توانید این شیرینی زنجبیلی را با مربای کفیر به صورت گرم یا کاملا خنک میل کنید.
نوش جان!
از شما دعوت می کنیم ویدیویی در مورد نحوه پخت نان زنجبیلی با مربا با استفاده از کفیر تماشا کنید.
