دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت استیک گوشت خوک در ماهیتابه: سس و ماریناد برای استیک گوشت خوک سرخ شده
2018-09-06 اولگ میخائیلوفمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
12 گرم
21 گرم
کربوهیدرات ها
1 گرم252 کیلو کالری
از بین انواع روش های مرینیت و سرخ کردن، ما، شاید نه قدیمی ترین، اما با یک نتیجه خوشمزه را انتخاب کردیم. حرفه ای ها استیک ها را به چند دسته آماده تقسیم می کنند؛ برای یک جشن خانگی، یکی کافی است - گوشت خوک باید نرم و آبدار باشد.
عناصر:
دستور گام به گام برای یک استیک گوشت خوک ساده در یک ماهیتابه در یک ماریناد خردل
گوشت را کاملاً در آب خنک بشویید، فیلم ها و رگه ها را جدا کنید و دوباره گوشت را بشویید. گوشت را با پارچه تمیز کنید و به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. آنها را با پشت و لبه تیز نشده تیغه چاقو بکوبید. هر دو نوع فلفل را با نمک ترکیب کنید و گوشت خوک را با این مخلوط بمالید. برش ها را روی تخته برش قرار دهید، به طور مساوی با خردل بپوشانید و در یک کاسه درب دار قرار دهید. به مدت یک ساعت، درست در گرمای آشپزخانه بگذارید تا ماریناد شود.
یک ماهیتابه فولادی، بدون روکش، ترجیحا با کف چند لایه یا ساده انتخاب کنید. ظروف را بشویید و خشک کنید، ابتدا آنها را خشک کنید، سپس داخل آن بریزید و روغن را گرم کنید. تعداد زیادی برش را در یک زمان قرار ندهید، آنها باید آزادانه چیده شوند. هر طرف را به مدت سه دقیقه سرخ کنید. گوشت را به طور موقت در یک بشقاب قرار دهید و یک لایه حلقه های نازک پیاز را روی تابه قرار دهید. حرارت را کم کنید، گوشت را اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و هفت دقیقه بجوشانید.
اگر مارینادها را انتخاب نمی کنید، بلکه روش های سرخ کردن استیک را انتخاب می کنید، دستور العمل زیر را مانند گوشت سرخ شده روی زغال سنگ سنتی در نظر می گیریم. یک ماهیتابه مخصوص حتی نوارهایی روی استیک ها باقی می گذارد، مانند آنهایی که از گریل باقی مانده اند.
عناصر:
نحوه پخت سریع استیک گوشت خوک در خانه در تابه گریل
ما از روغنی که در لیست محصولات ذکر شده است به طور خاص استفاده می کنیم ، گوشت را کاملاً محکم می زنیم ، اما سعی می کنیم تکه ها را پاره نکنیم. آن را به قطعات برش دهید، با فلفل، ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید. استیک ها نیازی به مرینیت شدن ندارند، اما یک ربع ساعت یا کمتر به آنها فرصت دهید تا فقط در طعم ها خیس شوند.
ماهیتابه را کاملا داغ می کنیم، روغن را گرم نمی کنیم و به طور کلی همانطور که در بالا گفته شد از حداقل چربی استفاده می کنیم. به سادگی ماهیتابه را با یک پارچه آغشته به روغن پاک کنید و مقدار اضافی آن را بگیرید. گوشت را روی ماهیتابه قرار دهید و با کفگیر فشار دهید و به طور دوره ای آن را کمی حرکت دهید و بررسی کنید که آیا برش ها گیر کرده اند یا خیر.
بعد از حدود چهار دقیقه سرخ کردن یک طرف، طرف دیگر را یک دقیقه زودتر سرخ کنید. حرارت اجاق را به شدت کم کنید، استیک ها را سریع برگردانید و روی حرارت ملایم بپزید، حالا برای هر طرف پنج دقیقه. لطفا توجه داشته باشید که اگر به وضوح روغن کافی وجود ندارد، می توانید استیک را بلند کرده و با همان دستمال روغنی ظرف زیر آن را پاک کنید.
بهتر است سس خردل را خودتان از قبل و از پودر ثابت شده درست کنید. شما به یک خردل بسیار تیز نیاز دارید، آنقدر قوی که استشمام عطر آن تقریبا غیرممکن باشد. این سس است که گوشت را در ماریناد نرم می کند.
عناصر:
نحوه پختن
سنت سرخ کردن استیک از کشورهای انگلیسی زبان آمده است؛ جای تعجب نیست که اندازه برش ها در اکثر دستور العمل ها به گونه ای مشخص شده است که برای ما غیرمعمول است. بنابراین، ضخامت برش خمیر اغلب برابر با یک اینچ نشان داده می شود، در درک ما دو و نیم سانتی متر است.
تمام فیله های شسته و خشک شده را به ضخامت های ذکر شده در بالا برش دهید. کره را به آرامی ذوب کرده و آب لیموها را در آن بریزید. نیازی به فیلتر کردن آن نیست، اما دانه هایی که به طور تصادفی داخل آن می افتند را بردارید. توده را هم بزنید و نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید.
پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. فرآورده های گوشتی نیمه تمام را به آرامی با چکش صاف زده و در ظرفی بریزید و روی مخلوط روغن بریزید و پیاز بپاشید. اجازه دهید استیک ها تا دو ساعت باقی بمانند، ترجیحاً آنها را چهار بار بچرخانید و ماریناد را به طور مساوی تقسیم کنید.
یک ماهیتابه خشک را گرم کنید، استیک ها را با چاقو از ماریناد اضافی تمیز کنید و هر طرف را به مدت چهار دقیقه سرخ کنید.
گلبرگ ها، که معمولا برای نوشیدنی های مقوی استفاده می شوند، حاوی مقدار زیادی اسید هستند. گوشت خوک در چنین ماریناد تقریباً مانند سرکه نرم می شود. بعد از چشیدن استیک ها، دستور پخت را ذخیره کنید؛ برای کباب هم مناسب است.
عناصر:
دستور گام به گام
هیبیسکوس را به آرامی به خاطر بسپارید، اما اجازه ندهید تبدیل به گرد و غبار شود. بگذارید خرده های آن بزرگتر از چای برگ شل نباشد. مقدار لازم را بردارید و یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید کاملا خنک شود و دم بکشید و ظرف را با یک کاغذ نازک بپوشانید.
استیک ها را با آبکشی، خشک کردن و کمی هم زدن با قسمت صاف یک پتک برای ترشی آماده کنید. زنجبیل را به کوچکترین مکعبی که می توانید با چاقو انجام دهید برش دهید و پیازها را به همان اندازه نازک حلقه حلقه کنید. پیاز و زنجبیل را در یک کاسه بریزید، همه مواد دیگر ماریناد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
گوشت را در ماریناد آغشته کنید، روی هیبیسکوس صاف و خنک شده بریزید. گوشت را با انگشتان خود له کنید و تا دوازده ساعت در جای خنک بگذارید.
زغال سنگ برای استیک ها مانند کباب های آشناتر است. برش های گوشت خوک را از ماریناد با چاقو تمیز کنید، آبکشی نکنید! گوشت خوک را روی کباب پز قرار دهید، آن را تا کنید و محکم کنید. استیک ها را تا قهوه ای تیره سرخ کنید، همراه با سبزیجات، نان و نوشیدنی سرو کنید.
مقدار دارچین را کمی کاهش دهید، با طعم و عطر خود اثر قوی ایجاد می کند و می تواند طعم خود گوشت را تحت تأثیر قرار دهد. ترشی زنجبیل مناسب است، آن را ریز خرد کرده و همراه با یک قاشق ماریناد به سس اضافه کنید.
عناصر
داخل سس:
در ماریناد:
نحوه پختن
آب نصف لیمو را برای ماریناد آبکش نمی کنیم، بلکه با چنگال تمام قسمت های بزرگ پالپ را از آن جدا می کنیم و دانه ها را نیز جدا می کنیم. تمام مواد دیگر ماریناد را به کاسه اضافه کنید، هم بزنید، به خصوص مطمئن شوید که عسل حل شود.
گوشت را شسته و بازرسی می کنیم و قطعات استخوان را جدا می کنیم. استیک ها را خشک کنید و با استفاده از یک برس سیلیکونی ماریناد را به صورت غلیظ روی آنها بمالید، آنها را در کیسه ای بسته بندی کنید و آنها را محکم بپیچید. گوشت را یک شب در قسمت یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
برای سس، هسته های آلو را جدا می کنیم و زنجبیل و دارچین را داخل آن ها رنده می کنیم. نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کنید. به آرامی حرارت دهید تا به جوش بیاید، و با هم زدن تمام مدت، بپزید تا جرم شروع به غلیظ شدن کند. سپس سیر رنده شده را هم بزنید، یک دقیقه دیگر بجوشانید، کنار بگذارید تا خنک شود. سس را از صافی رد کنید.
ماهیتابه ای را برای سرخ کردن استیک گرم کنید، برش های گوشت خوک را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود، سپس گوشت را سریع برگردانید. استیک را خشک نکنید! گوشت را پنج دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده با حرارت خاموش نگه دارید، داغ سرو کنید و با سس آلو غلیظ بریزید.
تاثیر کل این استیک ها به کیفیت پوشش پنیر بستگی دارد. مطمئن شوید که یک محصول طبیعی را انتخاب کنید که در هنگام گرم شدن به راحتی ذوب شود. شما همچنین می توانید از چند نوع استفاده کنید، یکی ظریف تر برای کت و دیگری تیزتر برای پاشیدن.
عناصر:
دستور گام به گام
گوشت خوک را به لایه‌های سانتی‌متری یا کمی ضخیم‌تر برش دهید، می‌توانید به آرامی آن را بدون شکستن گوشت آن بکوبید. پیاز را پوست بگیرید، آن را به صورت دایره حل کنید و سپس حلقه ها را جدا کنید. گوشت را با پیاز در یک کاسه بریزید، مخلوط سویا را در آن بریزید، نه زیاد، بلکه آن را کاملاً مرطوب کنید. چند ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
در یک کاسه رها کنید و تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید، چیپس های متوسط را رنده کنید و نیمی از پنیر را اضافه کنید. هم بزنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، کم کم تا نصف لیوان روغن بریزید و به ضخامت نان نگاه کنید. در پایان مرینیت کردن، قسمتی از پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و داخل نان بریزید.
یک بار دیگر گوشت را می زنیم، این بار جوهر قوی تر است، اما مراقب یکپارچگی لایه ها هستیم. یک لایه نازک روغن را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت خوک را در آرد بغلتانید و سپس در نان پنیر بغلتانید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و وقتی قهوه ای شد برگردونید. استیک های داغ تمام شده را با پنیر باقی مانده بپاشید.
می توانید به سادگی با ترکیب کردن آنها با شکر، افزودنی های مختلف معطر و تند را به لایه کارامل اضافه کنید. برخی از افراد پاپریکا یا کنجد را دوست دارند، اما موادی مانند شربت لیمو یا افرا و حتی اسانس نعنا نیز به لعاب اضافه می شود.
عناصر:
نحوه پختن
برای گوشت خوک، هم ادویه های آماده و هم یک مجموعه تصادفی، همانطور که می گویند، "به مزه" مناسب است. آنها را با هم مخلوط کنید و حتما نمک بزنید. گوشت خوک را بشویید، با یک پارچه خشک کنید، ادویه جات بغلتانید و هر طرف برش ها را به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
بدون اینکه از ماهیتابه بردارید، بلکه فقط حرارت را از زیاد به متوسط کم کنید، روی استیک ها را که قهوه ای رنگ شده اند، شکر بپاشید. سریع اما با احتیاط گوشت را برگردانید و صبر کنید تا شکر زیر آب شود. سپس چند بار دیگر آنها را برگردانید تا کاملاً با لعاب پوشانده شوند.
این یکی از آن غذاهایی است که آب میوه و عطر دارد. استیک ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید، گوشت را به سرعت برگردانید و نگران آماده بودن آن نباشید - گوشت خوک از قبل به اندازه کافی مرینیت شده است و خیس نمی شود.
عناصر:
دستور گام به گام
گردن را به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. از یک چاقوی نازک و باریک با نوک تیز استفاده کنید و گوشت را کاملا نرم کنید. تزریق را با نوک به صورت ضخیم و یکنواخت انجام دهید، نوک تیغه باید از آن عبور کند و تخته برش را لمس کند.
ماریناد سویا، دو قاشق غذاخوری کنیاک و سرکه را با هم مخلوط کنید، گوشت را از هر طرف فلفل بزنید و با برس غلیظ با ماریناد بمالید. استیک ها را در یک کاسه قرار دهید، روی ماریناد باقی مانده بریزید، با فیلم بپوشانید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.
یک قاشق روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، پیاز را به صورت حلقه‌ای حل کنید و با چاقو به قطعات کوچک‌تر خرد کنید و داخل روغن بریزید. پیاز را نمک بزنید و کمی فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود سپس حرارت را کم کنید و سه قاشق غذاخوری کنیاک داخل پیاز بریزید. بعد از یک دقیقه هم زدن تا زمانی که الکل تبخیر شود، آبگوشت را بریزید و از جوش آمدن حدود سه دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. یک قاشق کره به سس اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
از هر نوع دو قاشق غذاخوری از مقدار اولیه روغن باقی مانده، آن را مخلوط کرده و در ماهیتابه تمیزی گرم کنید. استیک ها را به مدت سه دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را برگردانید و طرف دیگر را به مدت دو دقیقه حرارت دهید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را با درب به مدت پنج دقیقه بپوشانید. با سس جداگانه برای استیک سرو کنید.
استیک یک تکه گوشت ضخیم بریده و سرخ شده با رگه های نازک چربی است. با سبزیجات پخته، تازه یا آب پز به خوبی ست می شود و می تواند گزینه ای عالی برای یک شام خانوادگی باشد. مقاله امروز حاوی جالب ترین دستور العمل های استیک گردن خوک در ماهیتابه است.
برای تهیه چنین غذاهایی بهتر است از گوشت تازه و مرغوبی که از قبل منجمد نشده باشد استفاده کنید. در حالت ایده آل، باید رگه های کوچکی از چربی داشته باشد که به آن نرمی و شادابی خاصی می بخشد. گوشت انتخاب شده در آب جاری شسته می شود، خشک می شود، به قطعات نسبتاً ضخیم بریده می شود و در ماریناد ساخته شده از سس سویا، مایونز، کفیر، سرکه شراب یا هر ماده دیگری نگهداری می شود.
در مورد ادویه جات ترشی جات، ریحان، گشنیز، زیره، رزماری و فلفل سیاه آسیاب شده برای پخت استیک گردن خوک مناسب هستند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل ها به استفاده از سیر، دانه های کرفس، آویشن و سایر چاشنی ها نیاز دارند.
تکه های گوشت ترشی شده را به ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است می فرستند و سرخ می کنند تا کاملا پخته شوند. مدت زمان عملیات حرارتی به نتیجه مطلوب بستگی دارد. بنابراین، برای به دست آوردن استیک های کلاسیک، که از آن آب میوه آزاد نمی شود، آنها باید هجده دقیقه سرخ شوند، و برای پختن گوشت کمیاب کمی بیش از شصت ثانیه طول می کشد.
این غذای آبدار و معطر طعم شگفت انگیزی دارد که مطمئنا دوستداران گوشت مرغوب از آن لذت خواهند برد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
گوشت شسته و خشک شده به قطعات نسبتاً ضخیم بریده می شود، در یک کاسه قرار می گیرد و با ماریناد تهیه شده از آب مرکبات، سیر له شده، ریحان و رزماری ریخته می شود. همه اینها را کمی نمک زده و در یخچال قرار می دهیم. نه زودتر از پنج ساعت بعد، استیک های گردن خوک آینده به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند، با چربی گیاهی چرب می شوند و تا زمانی که پخته شوند سرخ می شوند. بهترین غذای جانبی برای گوشت قهوه ای، سبزیجات تازه است.
گوشت تهیه شده با روشی که در زیر توضیح داده شده است بسیار نرم و آبدار است. بنابراین، گزینه ایده آلی برای یک شام خانوادگی خواهد بود. قبل از تهیه استیک گردن خوک، حتماً داشته باشید:
گوشت شسته و خشک شده را به لایه های تقریباً مساوی تقسیم می کنند که ضخامت آن حدود دو و نیم سانتی متر است. گوشت خوک تهیه شده به این روش با ماریناد تهیه شده از حلقه های پیاز، سیر له شده، نمک، فلفل آسیاب شده، خردل، زیره سیاه، آویشن، برگ بو، روغن نباتی و سرکه شراب ریخته می شود. همه اینها حداقل دو ساعت در یخچال نگهداری می شود. در پایان این زمان، گوشت از ماریناد خارج می شود، خشک می شود و برای عملیات حرارتی بیشتر ارسال می شود. استیک های گردن خوک را در ماهیتابه ای که با چربی گیاهی گرم شده چرب کرده اید سرخ کنید تا پخته شود. آنها را با سیب زمینی پخته یا هر سالاد سبزیجات سرو کنید.
خوش طعم است و به احتمال زیاد حتی باهوش ترین کام ها را هم خشنود می کند. در زیر پوسته اشتها آور آن، گوشت لطیفی وجود دارد که تقریباً با تمام مخلفات به خوبی ست می شود. بنابراین، چنین گردن هایی می تواند به یک دکوراسیون شایسته برای هر جشن تبدیل شود. برای تهیه آنها نیاز دارید:
گوشت خشک از قبل شسته شده و پاک شده به لایه های یک و نیم سانتی متری بریده می شود. تکه های به دست آمده نمک زده، فلفل می شوند، با خردل آغشته می شوند و حداقل یک ساعت باقی می مانند. سپس گوشت ترشی شده را در ماهیتابه داغ قرار می دهیم و با چربی گیاهی چرب می کنیم و از هر طرف به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. سپس فشار گاز را کم کرده و نیم حلقه‌های پیاز را به استیک‌ها اضافه می‌کنیم و با هم در ماهیتابه دربسته می‌پزیم. بعد از پنج یا هفت دقیقه آنها را از روی اجاق برداشته و سرو می کنند.
توجه شما را به استیک های گردن خوک جلب می کنیم که به شما امکان می دهد یک غذای نسبتاً تند و بسیار معطر تهیه کنید. برای پخش آن باید در دسترس داشته باشید:
قبل از سرخ کردن استیک های گردن خوک، تکه های گوشت را در آب سرد شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنند. سپس در ظرف مناسبی گذاشته و با سیر له شده، نمک، آویشن و فلفل آسیاب شده ترکیب می کنند. همه اینها با نصف کنیاک موجود و یک قاشق چایخوری روغن زیتون ریخته می شود. پس از چند ساعت، تکه های گوشت را از ماریناد خارج کرده، لکه دار می کنند و در یک ماهیتابه گرم شده قرار می دهند که از قبل حاوی کمی چربی گیاهی است. استیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید، به یاد داشته باشید که گاهی اوقات آنها را برگردانید. آنها را با سسی تهیه شده از کنیاک باقیمانده، گرم شده با شیره ای که گوشت در آن پخته شده بود، و نصف لیوان آب سرو می کنند.
با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر، گوشت فوق العاده خوشمزه و لطیفی به دست می آید. اما با استفاده از حداقل مجموعه ای از ادویه ها تهیه می شود، به این معنی که برای یک شام خانوادگی بهینه است. قبل از پختن استیک گردن خوک، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را در اختیار دارید. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:
گوشت کاملاً شسته و خشک شده به لایه های نسبتاً ضخیم بریده می شود. سپس آنها را با نمک و ادویه مالیده و در ظرفی پر از کفیر قرار می دهند. پس از چند ساعت، استیک‌های گوشت خوک را روی یک ماهیتابه خشک و داغ قرار می‌دهند و سرخ می‌کنند تا پخته شوند، به یاد داشته باشید که مرتباً آنها را برگردانید. گوشت آبدار قهوه ای شده با هر گونه سبزیجات تازه یا سیب زمینی آب پز سرو می شود.
با استفاده از دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است، می توانید نسبتاً سریع و آسان یک شام خوشمزه و معطر برای کل خانواده تهیه کنید. برای انجام این کار، شما باید در دسترس داشته باشید:
توصیه می شود فرآیند را با تهیه ماریناد شروع کنید. برای انجام این کار، ادویه ها، آب نصف لیمو، پیاز رنده شده، سیر له شده، برگ بو له شده، کمی نمک، سس سویا و فلفل چیلی خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مقدار لازم روغن زیتون اضافه کنید. گوشت از قبل شسته شده، به لایه های نسبتا ضخیم بریده شده، در ماریناد حاصل غوطه ور می شود. همه اینها حداقل یک ساعت در یخچال قرار می گیرد. استیک های گردن خوک را در ماهیتابه داغ و ته ضخیم که کمی با چربی گیاهی چرب کرده اید، بپزید. مدت زمان عملیات حرارتی به ضخامت قطعات بستگی دارد.
این دستور العمل مطمئناً برای خانم های خانه دار پرمشغله ای که باید کار و خانه داری را با هم ترکیب کنند، جالب خواهد بود. این به شما امکان می دهد به سرعت گوشت خوشمزه را با یک ظرف جانبی سبزیجات بپزید. برای پیاده سازی آن شما نیاز دارید:
گوشت خوک شسته و خشک شده را به صورت لایه هایی برش می زنند که ضخامت آن حدود دو سانتی متر است. هر کدام از آنها را با مخلوط نمک و ادویه مالیده و چند دقیقه می گذاریم. بعد از مدتی در ماهیتابه داغ که با روغن زیتون چرب شده سرخ می شوند. حبه های سیر کمی له شده و گوجه گیلاسی به استیک های قهوه ای شده اضافه می شوند. همه اینها به مدت دو دقیقه روی حرارت کم گرم می شود. سپس کره را در یک ماهیتابه معمولی بریزید و صبر کنید تا آب شود.
استیک غذای مورد علاقه ساکنان قاره آمریکای شمالی است. آمریکایی ها عاشق استیک هستند و آنها را ماهرانه می پزند، اگرچه این غذا مدت ها قبل از کشف آمریکا اختراع شده بود. استیک سنتی یک تکه گوشت ضخیم است که روی دانه ها بریده می شود و روی ذغال سنگ یا ماهیتابه داغ با ادویه ها سرخ می شود. بسته به درجه برشته شدن، استیک های کمیاب (Rare)، متوسط نادر (Medium)، خوب انجام شده (Well-done) و چندین مرحله میانی وجود دارد. حالت ایده آل متوسط نادر در نظر گرفته می شود. استیک کمیاب یا سرخ شده مانند گالت غذای همه است.
بهترین گوشت برای استیک گوشت گاو است، با این حال، می توانید از هر گوشتی استفاده کنید - گوشت گوساله، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون. در این پست از رازهای تهیه استیک خوک - مقرون به صرفه ترین و پرکاربردترین گوشت در بازار داخلی به شما خواهیم گفت.
قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.
به احتمال زیاد، اجداد ما استیک را بدون ماریناد سرخ می کردند. آنها به سادگی یک تکه بزرگ از خمیر را بریده و روی زغال سنگ پختند. اما یک ماریناد به درستی آماده شده معجزه می کند. ماریناد گوشت را نرم‌تر و آبدارتر می‌کند، بسته به اجزای موجود در ترکیب آن، طعم‌های متنوعی به آن می‌دهد و اسید موجود در هر یک از مارینادها به تازه‌تر ماندن گوشت کمک می‌کند (گوشت ترشی‌شده را می‌توان بدون یخچال تا 12 سال نگهداری کرد. ساعت ها). پیشنهاد ما تهیه بهترین ماریناد برای استیک گوشت خوک است.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
آشنایی خود را با استیک ها با ساده ترین گزینه آغاز کنید. استیک گوشت خوک سرخ شده را در تابه آماده کنید. برای تهیه آن، به ادویه های پیچیده نیاز ندارید؛ می توانید یک مجموعه آماده از سبزیجات برای کباب کردن، برای سرخ کردن گوشت، برای کباب کردن مصرف کنید. امروزه در سوپرمارکت ها می توانید ترکیبات اصلی ادویه جات را برای هر سلیقه ای پیدا کنید.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
روش تغذیه: بهتر است استیک را در بشقاب گرم سرو کنید. به عنوان یک ظرف جانبی - سبزیجات و سبزیجات.
برای پختن استیک گوشت خوک روی گریل به خود گریل نیاز دارید. این نام روش پختن غذا روی گریل بدون استفاده از ظروف است. منبع گرما می تواند زغال سنگ، لامپ های رشته ای الکتریکی یا یک مشعل گازی باشد. گریل ایده آل یک کباب پز زغالی است. بقیه اش تقلیدی بیش نیست. برای تهیه ظروف در منزل از سطح سرخ کردنی یا تابه گریل استفاده کنید. با وجود دنده های مخصوص روی سطح با معمول متفاوت است که به لطف آنها الگویی روی گوشت به دست می آید که شبیه یک شبکه است. ماهیت دنده ها فقط در نقاشی نیست. آب ترشح شده به داخل شیارها می ریزد، در حالی که گوشت به جای خورش، تقریباً خشک به پختن ادامه می دهد.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
روش سرو:بهترین غذای جانبی برای گوشت کبابی سبزیجاتی است که روی همان گریل پخته می شوند - کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان.
اگر گریل خانگی ندارید و توانایی پخت گوشت در فضای باز را ندارید، این دلیلی برای امتناع از یک غذای خوشمزه نیست. سعی کنید استیک گوشت خوک را در فر بپزید. این یک استیک به معنای سنتی نخواهد بود، اما از طعم گوشت راضی خواهید بود.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
همانطور که قبلاً از دستور العمل های قبلی متوجه شدید، برای پختن استیک به گوشت، ادویه جات ترشی جات و سطحی که به خوبی گرم شده است نیاز دارید. این بدان معنی است که پخت استیک گوشت خوک در آهسته پز کاملاً امکان پذیر است.
مواد لازم دستور غذا:
روش پخت و پز:
ساده ترین و سریع ترین روش پخت گوشت استیک است. آنها معمولا از گوشت گاو درست می شوند، اما من کمی بیش از نیم کیلو فیله گوشت خوک در یخچال داشتم، بنابراین تصمیم گرفتم از آن استیک بپزم.
فیله گوشت خوک را در آب خنک بشویید، خشک کنید و به قطعاتی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید. کمی هم بزنید، با نمک و فلفل (مشکی + قرمز) بسته به ترجیحتان برای تندی مزه دار کنید.
گوشت را در یک بشقاب قرار دهید، خردل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت را حدود 40 دقیقه - 1 ساعت در دمای اتاق خوابانده کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. توصیه می‌کنم اگر نمی‌خواهید روغن را به همه جا بپاشید، تابه را تا نیمه با درب بپوشانید. 
وقتی گوشت سرخ شد، پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده اضافه کنید، حرارت را ملایم کرده و درب آن را ببندید. به آرامی، حدود 5 دقیقه بجوشانید.
می توانید استیک های گوشت خوک را با مخلفات ساده سرو کنید، در مورد من برنج و کنسرو نخود سبز. 
عکس نزدیک از استیک گوشت خوک.
استیک گوشت خوک یک غذای گوشتی محبوب است که می توان آن را نه تنها در رستوران سفارش داد، بلکه می توان آن را به سرعت در خانه نیز تهیه کرد، بنابراین در این مقاله به نحوه سرخ کردن استیک خوک در ماهیتابه می پردازیم تا آبدار و پخته شود. و خوشمزه
زمان سرخ کردن استیک گوشت خوک زیاد نیست، بنابراین اگر طرز پخت آن را به درستی بدانید، معمولاً بیش از 15 تا 20 دقیقه برای پخت آن زمان نیاز دارید:
پس از یادگیری چند دقیقه برای سرخ کردن استیک گوشت خوک، در ادامه نحوه انتخاب گوشت مناسب برای استیک و نحوه سرخ کردن آن را در نظر خواهیم گرفت تا گوشت آبدار و خوشمزه شود.
برای تهیه یک استیک گوشت خوک خوش طعم و آبدار در خانه، بهتر است گوشت را از قسمت گردن لاشه خوک، فیله خوک یا گوشت ژامبون با مقدار کمی رگبرگ انتخاب کنید.
گوشت را به قطعاتی با ضخامت متوسط 2.5 - 3.5 سانتی متر در سراسر دانه برش می دهیم.
پس از انتخاب گوشت برای استیک، می توانید شروع به پختن آن کنید. بیایید به یک دستور پخت گوشت خوک خوب نگاه کنیم که با استفاده از آن می توانید گوشت سرخ شده و آبدار خوشمزه ای تهیه کنید:
در پایان مقاله، می توان اشاره کرد که با دانستن نحوه پخت استیک گوشت خوک در ماهیتابه در خانه، می توانید استیک های خوشمزه ای را در خانه هم برای سفره تعطیلات و هم در هر زمان برای خود و خودتان درست کنید. عزیزان. ما بررسی ها و نکات مفید خود را در مورد مدت زمان و نحوه سرخ کردن استیک گوشت خوک در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.
