دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل یا برش خورده، در سالاد نگهداری کرد و حتی آن را مربای خیار کرد. اما تقریباً هر دستور تهیه خیار غلتان را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیارشور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.
نگهداری خیار بدون سرکه را ترشی یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3 تا 10 روز انجام می شود. ترشی سرد خیار به معنای خیساندن خیار در آب نمک خنک شده است. و برای نمک زدن سریع، آب نمک خیار از قبل گرم می شود. ترشی خیار با ودکا رنگ خود را حفظ می کند. نمک زدن خشک خیارها بسیار جالب است - در این مورد از خیارهایی که با آب نمک پاشیده شده اند، از آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک به معنی ترشی خیار در بشکه، ترجیحاً بلوط است. دستور تهیه خیار بشکه ای ساده است، اما این بشکه چوبی است که طعم خاصی به خیارها می دهد - خیار شور را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در مکانی خشک و خنک نگهداری می شوند. اما کنسرو خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن، آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ پر می کنند و می پیچند. ترشی خیار با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که آماده سازی خیار "منفجر نمی شود".
ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید، سپس خیارهایی که قبلا در کوزه ها قرار داده شده اند روی آنها ریخته شده و استریل می شوند. همچنین می توانید خیارشور را با اسید سیتریک ترشی کنید.
خیار ترشی ترشی، خیار شور خوشمزه با خردل در سفره تعطیلات زمستانی ضروری است. سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک خانم خانه می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.
از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ دقیق به سؤالات را خواهید آموخت: نحوه غلتاندن خیار، نحوه غلتاندن خیار در شیشه ها، نحوه درست ترشی کردن خیار، نحوه تهیه سالاد خیار کنسرو شده، نحوه غلتاندن خیار در سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، طرز پیچیدن خیار ترشی برای زمستان، طرز تهیه خیار ترشی و خیارشور برای زمستان و حتی طرز پیچیدن کنسرو خیار با سس کچاپ و کنسرو خیار با خردل. از این گذشته، ما صدها دستور مختلف برای خیار آماده داریم، دستور العمل های خیار کنسرو شده، از جمله دستور پخت خیار ترش، دستور پخت خیار شور، دستور پخت خیار شور خوشمزه، خیار بشکه ای، دستور پخت خیار شور...
سلام! بالاخره به ترشی های ترد مورد علاقه ام رسیدم. به زودی این سبزیجات فوق العاده را برای زمستان آماده خواهیم کرد. لوازم پارسال تا بهار تمام شد. امسال باید کارهای بیشتری انجام دهیم.
اگرچه، چگونه می توانید حدس بزنید؟ پس از همه، چنین پیش غذا در خانه در هر میز خواهد بود. هیچ تعطیلی بدون آن کامل نمی شود. می توانید به سادگی آنها را روی میز بگذارید یا می توانید آنها را به شکل سالاد برش دهید. در سس ترشی بسیار خوب می آیند.
دستور العمل های زیادی برای این آماده سازی وجود دارد، زیرا هر کدبانوی خانه راز خاص خود را برای ترشی این غذاهای ترد دارد.
من گزینه های مورد علاقه ام را برای شما آماده کرده ام که واقعاً برای من یک میان وعده نمکی بسیار خوشمزه برای زمستان است. اگر یک دستور غذا از قبل برای شما آشنا است، روش های پیشنهادی دیگر را امتحان کنید.
نکته اصلی این است که خیار شور را انتخاب کنید. مانند - "نژینسکی"، "ترد"، "نمک شده"، "قرص پاریس"، "زوزولیا".
یکی از محبوب ترین و ساده ترین گزینه ها برای آماده سازی زمستان. برای برخی، دیدن یک برگ بلوط در مواد تشکیل دهنده ممکن است یک مکاشفه باشد. عطر خاصی می دهد. آن را امتحان کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. برگ های بلوط، توت، گیلاس و بو را به طور متناوب در کف یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید. بعد چترهای شوید را قرار دهید.
2. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از وسط نصف کنید و در شیشه قرار دهید. سپس دانه های فلفل و دو برگ ترب کوهی.
3. سپس خیارهای شسته شده را خیلی محکم، به صورت عمودی قرار دهید. در فضای باقی مانده در بالا، آنها را به صورت افقی قرار دهید تا تا حد امکان به یکدیگر نزدیک شوند.
4. در ظرف نیم لیتری نمک بریزید و تا حدودی آن را با آب پر کنید. نمک را مخلوط کرده و محلول را در یک شیشه خیار بریزید. سپس آب سرد معمولی و تمیز را تقریباً به بالا اضافه کنید. فضای زیادی نگذارید
5. دو برگ باقیمانده ترب را کاملاً روی آن قرار دهید و به آن آب اضافه کنید تا روی برگ ها را بپوشاند.
برگ های ترب را روی آن می پوشانند تا بعداً کپک ایجاد نشود.
6. سپس شیشه را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با درب بپوشانید و حدود سه روز بگذارید. در این مدت فرآیند تخمیر انجام می شود و مقداری از آب خارج می شود.
7. پس از سه روز، آب نمک را اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. خیارهای ترشی به این شکل ترد و بسیار خوشمزه می شوند.
این روش با استریلیزاسیون می باشد. اما آماده سازی های خانگی تهیه شده به این روش را می توان در آپارتمان در دمای اتاق نگهداری کرد. به عنوان مثال، در یک انبار یا در نیم طبقه.
مواد لازم برای شیشه های سه لیتری:
قبل از شروع، خیارها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را داخل آن بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. اگر اخیرا جمع آوری شده اند، یک ساعت کافی است.
آماده سازی:
1. ابتدا برگ های توت و آلبالو و همچنین چترهای شوید را با آب جوش بریزید و 1 دقیقه بگذارید تا استریل شود. برگ های ترب را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بجوشانید.
2. سپس در ته هر شیشه لیتری - یک حبه سیر، 5-6 دانه فلفل سیاه، 2 نخود فلفل دلمه ای، 2 حبه، 2 برگ توت و گیلاس، 2/3 چتر شوید قرار دهید. برگ ترب را در آخر قرار دهید.
شیشه ها ابتدا باید روی بخار آب یا در فر استریل شوند. درب ها باید بجوشد.
3. سپس انتهای خیارها را از دو طرف ببرید و آنها را محکم در شیشه ها به صورت عمودی قرار دهید. اگر هنوز جا در بالا باقی مانده است، آن را پخش کنید. می توانید آن را تکه تکه کنید تا محکم تر شود یا حتی می توانید گوجه فرنگی های کوچک اضافه کنید. قسمتی از چتر شوید را روی آن قرار دهید.
4. در هر شیشه 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری شکر بریزید. آب جوش داغ بریزید، حدود 0.5 سانتی متر از بالا اضافه کنید و با درب بپوشانید. یک تابه پهن بردارید و یک دستمال یا حوله کف آن قرار دهید، سپس شیشه ها را در آنجا قرار دهید و تا سرشانه ها با آب پر کنید. 10 دقیقه بجوشانید تا کاملاً استریل شود.
اگر خیار شور بیشتری می خواهید، نمک - 2 قاشق چایخوری و شکر - 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید.
5. پس از جوش آمدن، شیشه ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده، سرکه را داخل آن ها بریزید و درب آن ها را جمع کنید. برگردانید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. وقتی خنک شد، آن را در محلی که آماده نگهداری می کنید قرار دهید.
مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:
آماده سازی:
1. خیارها را کاملا بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید. سپس دوباره آبکشی کنید و ساقه ها را جدا کنید.
2. تمام سبزی ها و برگ ها را بشویید. سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
3. 3 قاشق غذاخوری نمک را در یک لیوان بریزید و آب داغ بریزید. کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود و بگذارید خنک شود.
4. برگ های گیلاس و توت، یک پای ترب کوهی و 1 چتر شوید را کف شیشه قرار دهید. سپس لایه اول خیار. برش های سیر و فلفل تند را در سراسر شیشه قرار دهید. سپس سبزیجات را تا حد امکان محکم کنید. روی آن یک شاخه ترخون و یک چتر شوید قرار دهید.
5. شیشه های پر شده را با آب سرد تمیز حدود دو سوم پر کنید. سپس آب را با نمک بریزید و آب تمیز را به گردن اضافه کنید و تا انتها حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید.
6. شیشه ها را روی بشقاب ها قرار دهید و بگذارید 3 روز بماند. خیارها باید ترش و آب نمک کمی کدر شود.
7. پس از این، آب نمک را آبکش کرده و 1-2 دقیقه بجوشانید. سپس آن را دوباره داغ داخل شیشه ها تا لبه گردن بریزید و درب آن را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید. دو هفته دیگر کاملا آماده خواهند شد. آنها بسیار خوشمزه می شوند و به هیچ وجه کمتر از بشکه ها نیستند.
من هم این روش نمک زدن را خیلی دوست دارم. من عطر تند خردل را در آب نمک دوست دارم. و خود روش بسیار ساده است. شما زمان زیادی را صرف آماده سازی نخواهید کرد. همه چیز بستگی به تعداد قوطی ها و مواد تشکیل دهنده دارد. اما در هر صورت پشیمان نخواهید شد.
مواد لازم برای 3 لیتر:
روش پخت و پز:
1. سبزی ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف برش دهید. آنها را به مدت 4 ساعت خیس کنید، سپس دوباره آبکشی کنید.
2. در یک شیشه سه لیتری، یک برگ ترب را کف آن قرار دهید، سپس نیمی از سبزی ها و 5-6 دانه فلفل را بچینید. سپس خیارها را محکم بسته بندی کنید و سبزی های باقی مانده را اضافه کنید.
3. نمک را به آب اضافه کنید و بجوشانید. سپس آن را داخل شیشه بریزید و با درب نایلونی در آن را ببندید. بگذارید خنک شود، سپس درپوش ها را بردارید و گردن را با گاز بپوشانید. بگذارید دو روز به همین صورت بماند و فوم را به صورت دوره ای از آن جدا کنید. سپس آب نمک را در قابلمه بریزید و بجوشانید.
4. پودر خردل را در یک شیشه بریزید. سپس آب نمک داغ بریزید و درب آن را ببندید تا خنک شود. سپس درب را بردارید و بگذارید 6 ساعت بماند.
5. بعد از 6 ساعت، آب نمک را دوباره آبکش کنید و حدود 7-10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را داخل شیشه بریزید و درب آن را جمع کنید.
6. آن را وارونه کنید و آن را در چیزی گرم بپیچید تا خود استریل شود. سپس آن را در مکانی برای نگهداری قطعات کار قرار دهید. ابتدا آب نمک کدر می شود، سپس خردل ته نشین می شود و شفاف می شود و خیارها فوق العاده خوشمزه خواهند بود.
اگر هنوز شک دارید و همه چیز از توضیحات و عکس ها مشخص نیست، پیشنهاد می کنم یک دستور العمل ویدیویی برای تهیه "سبز" برای زمستان تماشا کنید. دستور العمل بسیار ساده است، بدون استریل کردن.
مواد لازم برای 2 شیشه سه لیتری:
روش پخت را در ویدیو مشاهده کنید.
اکنون همه چیز باید شفاف و قابل درک شود. آنها را ذخیره کنید و بعد از دو تا سه هفته می توانید شروع به خوردن خیارهای ترد خوشمزه کنید.
خب دوستان من بهتون نشون دادم و روش های فوق العاده و ساده ترشی سبزی سبزتون رو برای زمستان بهتون گفتم. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید یا بهتر است همه آنها را امتحان کنید. بالاخره هر کس طعم خودش را دارد.
نوش جان!
شما هیچ کس را با یک ویلا یا زمین باغ شگفت زده نخواهید کرد و البته برداشت با تهیه آماده سازی های مختلف برای زمستان همراه است. حتی اگر نقشه خود را ندارید، تهیه چند شیشه خیار ترشی دشوار نخواهد بود.
من یک نفر را نمی شناسم که عاشق این میان وعده نباشد. خیارهای ترد، آبدار و معطر در میان پیش غذاهای سرد بسیار محبوب هستند. اگر هنوز فکر می کنید ترشی آنها سخت است، این مقاله شما را متقاعد خواهد کرد.
من دستور العمل هایی را با شما به اشتراک می گذارم که می توانید به راحتی آنها را برای آماده سازی خود پیاده سازی کنید. میان وعده ای از خیارشورهای کنسرو شده یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف خواهد بود، چه سرد و چه گرم. به هر حال، ما هنوز مقداری برای شما در انبار داریم.
کمتر کسی از خیارشورهای کنسرو شده خوشش نمی آید. چنین پیش غذا همیشه روی میز مورد تقاضا است و همچنین برای افزودن به سالاد و بسیاری دیگر از غذاهای به همان اندازه خوشمزه عالی هستند. دستور غذا برای یک شیشه لیتری است.
1. خیارها را با آب سرد کاملاً بشویید؛ حتی می توانید از یک برس نرم برای تمیز کردن آنها استفاده کنید. انتهای آن را از دو طرف برش دهید.
2. قبل از مرینیت کردن، شیشه های لیتری را کاملا بشویید و روش استریل کردن را انجام دهید - شیشه ها را چند دقیقه زیر فشار بخار داغ نگه دارید. سپس برگ های ترب، نخود فلفل دلمه ای، خردل دانه دار، حبه های سیر و البته تکه های ریشه ترب را کف آن قرار دهید.
3. خیارها را در شیشه قرار دهید، سعی کنید این کار را تا حد امکان محکم انجام دهید. برای راحتی، میوه هایی را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه هستند.
4. آب جوش را به مدت 15-20 دقیقه در یک شیشه پر شده بریزید. سپس آبکش کرده و به مدت یکسان دوباره پر کنید.
5. پس از آن، مایع را تخلیه کرده، سرکه را اضافه کنید و با درب فلزی بپوشانید.
6. مرحله نهایی آماده سازی ماریناد است. برای یک لیتر آب جوش باید یک قاشق غذاخوری نمک و چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود، شیشه را تا لبه پر کنید، پس از آن می توانید درب آن را بغلتانید.
این میان وعده در عصرهای سرد زمستانی کل خانواده را به وجد می آورد. نوش جان!
دستور پختی که در طول سالها آزمایش شده است، مادربزرگ من آن را طبخ می کرد. و حالا من و مادرم به این شکل شیشه ها را جمع می کنیم. خیارهای ترد خوشمزه همه را خوشحال می کند. مقدار مواد برای دو شیشه سه لیتری.
1. خیارها را بشویید، در یک ظرف عمیق پر از آب سرد برای چند ساعت خیس کنید، اما نه کمتر از دو ساعت.
2. شیشه ها را از قبل آماده کنید، آنها را بشویید و کاملا خشک کنید. در هر شیشه چترهای شوید، ریشه ها، برگ های ترب، حبه های سیر پوست کنده، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ های گیلاس، فلفل تند را قرار دهید، اگر آن را تندتر دوست دارید.
3. خیارهای خیس شده را تا حد امکان محکم در شیشه ها قرار دهید.
4. حدود 8 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید؛ برای ریختن به آن نیاز دارید.
5. اولین قسمت از آب جوش را به مدت 15 دقیقه در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. سپس این روش باید دوباره تکرار شود.
6. در این زمان در تابه دیگری آب نمک را آماده کنید. سه لیتر آب را به جوش بیاورید. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. قبل از ریختن آن در کوزه ها، سرکه را به آب نمک اضافه کنید.
7. پس از ریختن مجدد آب جوش روی شیشه ها، اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند و تمام مایع را تخلیه کنید. بلافاصله شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید و می توانید خیارها را ببندید. سپس آنها را وارونه کرده و با یک پتوی ضخیم بپوشانید و بگذارید خنک شوند. سپس می توانید شیشه ها را زیر زمین پایین بیاورید یا در جای خنک قرار دهید.
از طعم آن لذت ببرید، اشتها آور!
خیار نوعی خیار کوچک است. آنها به طرز باورنکردنی خوشمزه، ترد، تقریباً شبیه آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند، فقط چندین برابر بهتر می شوند. در عین حال، هیچ مشکلی در هنگام مارینینگ وجود ندارد. حتماً چند شیشه را ببندید، این خیارها برای سال نو ضروری خواهند بود. دستور العمل برای یک شیشه لیتری.
1. تمام سبزی ها، برگ ها، چترها را کاملاً بشویید.
2. همچنین غوره ها را کاملا بشویید و خشک کنید.
3. شیشه را با درب بشویید، آن را به روشی مناسب استریل کنید: روی آن آب جوش بریزید، آن را در بخار داغ نگه دارید یا در فر قرار دهید.
4. چند برگ گیلاس، توت سیاه و یک چتر شوید را در ته شیشه هنوز داغ قرار دهید. سپس غوره ها را محکم و برگ های باقی مانده و شوید را روی آن قرار دهید.
5. آب را بجوشانید، روی غوره ها بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
7. سرکه را اضافه کنید، سپس شیشه را با درب ببندید.
8. شیشه را باید در چیزی گرم بپیچید و آن را وارونه کنید. بعد از یک روز آن را در جای خنک قرار دهید.
موفق باشید و اشتهای خوب برای شما!
1. خیارها را آماده کنید، آنها را بشویید و در یک کاسه عمیق با آب خنک به مدت سه ساعت خیس کنید.
2. در این زمان تمام شیشه ها را کاملا آبکشی کرده و همراه با درب آن ها استریل کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پوست حبه های سیر را جدا کنید. لایه رویی را از ریشه ترب جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. همه چیز را به نسبت مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید، از جمله خردل، دانه فلفل، فلفل دلمه ای و برگ بو. برای طعم بیشتر، می توانید برگ های توت را اضافه کنید.
4. خیارها را روی ادویه جات قرار دهید، سعی کنید تا حد ممکن این کار را محکم انجام دهید.
5. سپس شیشه ها را با آب جوش تا گردن به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر پر کنید.
6. پس از این، مایع قوطی ها را در قابلمه بریزید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. ظروف را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
7. بلافاصله تمام شیشه ها را با آب نمک به دست آمده پر کنید و درب آن ها را ببندید.
8. قوطی ها را وارونه در یک پتوی گرم بپیچید. بگذارید در این حالت خنک شود.
در یک ماه یا حتی زودتر، می توانید شروع به خوردن خیارهای ترد و آبدار کنید. نوش جان!
یک دستور العمل فوق العاده، بسیار در دسترس و قابل درک. از این ویدیو همچنین رازی برای جلوگیری از منفجر شدن کوزه های خود یاد خواهید گرفت. نگاه کنید، توجه داشته باشید، با روحیه خوب آماده شوید. آرزو می کنم موفق شوی.
نوش جان!
زمان برداشت خیار در بسیاری از نقاط کشور بزرگ ما فرا رسیده است. بسیاری از زنان خانه دار تازه کار به دنبال دستور العمل هایی برای کنسرو کردن آنها برای زمستان هستند. من سعی کردم دستور العمل هایی را برای شما انتخاب کنم که بدون شک از عهده آنها برآیید. شما نیز از نتیجه راضی خواهید بود.
غذاهای خوشمزه برای شما، به زودی شما را می بینم!
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه خیار شیرین برای زمستان: روش کلاسیک، سریع، بدون استریل کردن با سرکه سیب، "مختلف"، با اسید سیتریک
2018-07-06 ایرینا نائوموامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
0 گرم
0 گرم
کربوهیدرات ها
6 گرم18 کیلو کالری
یک ایده بسیار خوشمزه برای تهیه خیار. آنها همزمان ترش و شیرین می شوند. ماریناد حاوی مقدار زیادی شکر و نمک کمتری است که طعم جالبی به خیارها می دهد. در انتخاب دستور العمل های خود، به گزینه های اثبات شده و محبوب برای خیارهای ترش و شیرین خوشمزه، ترد نگاه خواهیم کرد.
عناصر:
ماریناد:
دستور گام به گام خیار شیرین برای زمستان
خیارهایی با طول 8 تا 10 سانتی متر برای آماده سازی بهترین گزینه هستند؛ آنها به راحتی در شیشه ها قرار می گیرند.
ابتدا خیارها را شسته و با آب سرد پر می کنند و برای چند ساعت خیس می کنند. این کار برای اطمینان از ترد بودن خیارهای تمام شده انجام می شود.
سبزی ها را بشویید و در کف شیشه های استریل قرار دهید. دانه های فلفل را روی آن بپاشید. حبه های سیر را که به صورت حلقه های ضخیم خرد شده اضافه کنید. خیارها را محکم روی آن قرار دهید. برای کمک به جذب بهتر ماریناد، می توانید انتهای آن را جدا کنید.
آب را بجوشانید و روی خیارها بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
در این مدت ماریناد را آماده می کنیم. نمک درشت و شکر گرانول را در مقدار مشخص شده آب حل کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و سرکه را اضافه کنید. سه دقیقه بجوشانید و اجاق را خاموش کنید.
آب از خیارها تخلیه می شود، دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت. و ماریناد داغ را داخل شیشه ها بریزید.
بلافاصله درب های خشک جوشیده را محکم ببندید. شیشه ها را وارونه قرار دهید و با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
بعد از حدود دوازده ساعت شیشه ها خنک می شوند و می توان آنها را در جایی نگهداری کرد.
این دستور برای یک شیشه یک لیتری خیار شیرین خوشمزه برای نگهداری طولانی مدت طراحی شده است. همه چیز به سادگی و به سرعت آماده می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که اجازه دهید خیارها استراحت کنند و آنها را در انبار قرار دهید.
عناصر:
طرز تهیه سریع خیار شیرین برای زمستان
از یک اسفنج نرم برای پاک کردن خاک و خاک استفاده کنید و خیارها را بشویید. انتهای آن را از دو طرف ببرید و در یک کاسه یا تابه قرار دهید. با آب پر کنید و بگذارید چهار ساعت بماند.
سبزی ها را بشویید، خیارها را روی آن قرار دهید. نمک، شکر را مستقیماً داخل شیشه ها بریزید، سرکه بریزید، سپس چشمه یا آب سرد صاف شده را تا لبه های آن تمیز کنید.
یک قابلمه بزرگ بردارید و یک پایه چوبی یا گازی را که در چند لایه تا شده است، کف آن قرار دهید. شیشه ها را روی آن قرار دهید و تابه را تا آویزها با آب پر کنید.
حرارت را روشن کرده، بگذارید تا بجوشد و چند دقیقه بجوشد.
با احتیاط آن را بردارید، درب آن را پیچ کنید و برگردانید. قطعه کار را روی زمین قرار دهید، روی آن را با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
بنابراین، همه چیز آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که خیارها را خنک کنید، سپس آنها را ذخیره کنید.
به طور معمول از سرکه 9% برای تهیه انواع آماده سازی استفاده می شود. و ما سیب را 6 درصد خواهیم گرفت. شکر بیشتری اضافه کنید و یک نسخه جالب، شیرین و ترش از خیار ترد به دست آورید. دستور تهیه یک شیشه سه لیتری است.
عناصر:
ماریناد شیرین در هر 1 لیتر:
دستور گام به گام
قبل از تهیه خیار، خیارها را بشویید و به مدت چهار ساعت در آب یخ قرار دهید. آنها تردی و شادابی را که همه دوست دارند به دست خواهند آورد.
برگ ها و سبزی های پخته شده را بشویید. برخی از خانم های خانه دار نیز روی آن آب جوش می ریزند تا کوچکترین احتمال آسیبی به قطعه کار از بین برود.
ما همه چیز را در یک شیشه قرار می دهیم. سیر را پوست بگیرید، آن را با قسمت صاف چاقو به آرامی له کنید و آن را به صورت کامل یا خرد شده در شیشه ها بریزید - فقط سیر را به صورت ورقه ای درشت خرد کنید.
از برگ بو و برش های فلفل تند غافل نشویم.
خیارهای خیس شده در آب را محکم روی ادویه ها قرار دهید. می توانید انتهای آن را قطع کنید یا آن را کامل بگذارید.
آب را بجوشانید و شیشه را پر کنید. برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، آب جوش را در مرکز بریزید، نه در امتداد لبه ها.
با یک درب بپوشانید و همه چیز را به مدت پنج دقیقه بگذارید.
شیشه را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. دوباره شیشه را پر کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بماند.
دوباره داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد. شکر گرانول و نمک درشت را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. در انتها سرکه را داخل آن بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید و بلافاصله در ظرف خود بریزید.
درب ها را جمع کنید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود. وقتی شیشه خیار خنک شد آن را در جای تاریک و خنک قرار دهید.
مجموعه ما از خیارهای کوچک و گوجه فرنگی های کوچک تشکیل شده است. پیاز و هویج، برگ های تند، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و در ماریناد شیرین بریزید. دستور تهیه یک شیشه سه لیتری است.
عناصر:
ماریناد در هر لیتر آب:
نحوه پختن
خیارهای کوچک برای مجموعه ما ایده آل هستند. آنها را کاملا بشویید و به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.
هویج و گوجه فرنگی را نیز بشویید، پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
هویج را به صورت دایره های متوسط، پیاز را به صورت حلقه ای یا نصف حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی های کوچک را کامل بگذارید.
ما کوزه های استریل را می گیریم، آنها را با سبزیجات پر می کنیم، متناوب با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.
بیایید ماریناد را درست کنیم. آب را در یک قابلمه بجوشانید. شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. در آخر سرکه را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
حالا ماریناد داغ را با دقت در وسط شیشه بریزید.
وقت آن است که استریل کردن قطعه کار خود را شروع کنیم. یک تابه پهن دیگر بردارید و چند لایه گاز را کف آن قرار دهید. شیشه را کف آن قرار دهید، آب را به تابه اضافه کنید تا شیشه را تا آویز بپوشاند.
بگذارید به جوش بیاید و بیست دقیقه بجوشد.
شیشه مواد مختلف را با دقت از آب در حال جوش خارج کنید، درب آن را محکم ببندید و آن را برگردانید. چیزی نشت نمی کند؟ سپس با حوله ای بپوشانید و صبر کنید تا همه چیز خنک شود.
اقلام مختلف را برای نگهداری طولانی مدت در انبار قرار دهید.
اگر می خواهید بدون استفاده از سرکه یک غذای خوشمزه تهیه کنید، این گزینه برای شما مناسب است. دستور العمل خوشمزه برای خیار شیرین در یک شیشه 3 لیتری برای زمستان با اسید سیتریک.
عناصر:
ماریناد برای یک لیتر آب:
دستور گام به گام
خیارهای کوچک را بردارید، آنها را کاملا بشویید و در آب خیس کنید. به سادگی فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کنید، آن را بشویید و به دو تکه بزرگ برش دهید. به سادگی می توانید آن را از وسط نصف کنید.
تمام ادویه ها را در ته شیشه قرار دهید. بهتر است سیر را با قسمت صاف چاقو له کنید و کامل بگذارید یا خرد کنید.
خیارها و فلفل دلمه ها را در شیشه قرار دهید و آنها را محکم فشرده کنید.
آب را بجوشانید، شیشه را با آب جوش پر کنید و ده دقیقه بگذارید. سپس همه چیز را داخل تابه می ریزیم.
آب خیار را روی آتش بگذارید. بلافاصله شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هر از گاهی هم بزنید تا همه چیز خوب حل شود.
در پایان، زمانی که جرم شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید و اسید سیتریک را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا حل شود.
خیارهای ما را با ماریناد به دست آمده تا بالا پر کنید تا کمی یکنواخت از شیشه خارج شود. درب آن را محکم ببندید و شیشه را برگردانید. اگر ماریناد نشت نکند، همه چیز مهر و موم شده است.
شیشه را وارونه روی زمین بگذارید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شود. سپس آن را به مکانی تاریک و خنک می فرستیم.
