قوام و هزینه رنگ بستگی به ترجیحات قنادی و نوع خود رنگ دارد. بنابراین، در زیر به طور مفصل به انواع اصلی رنگ های غذایی و مصرف آنها خواهیم پرداخت.
از این رنگ ها برای رنگ آمیزی ماستیک، خمیر، خامه، مارزیپان، ماکارون، بستنی، نوقا استفاده می شود - این رنگ ها غلیظ و غلیظ هستند که به شما امکان می دهد تمام مواد فوق را بدون از دست دادن قوام خود رنگ کنید. روش استفاده: مقدار کمی رنگ را می توان با یک قطره ودکا رقیق کرد.
به عنوان یک قاعده، آنها برای رنگ آمیزی گل ها، شکل ها، یعنی. اعمال رنگ بر روی سطح محصول که به دسر اصالت و منحصر به فرد در نوع خود می بخشد. آنها را می توان با یک برس، خشک یا رقیق شده با آب یا الکل اعمال کرد. برخی از رنگهای خشک برای مخلوط کردن با شکلات سفید مناسب هستند و به شما این امکان را می‌دهند که کیک خود را به رنگ اصلی فراست کنید. کسانی که طعم شیرینی دارند و طعم دسر بی نظیر شما را می چشند، خوشحال خواهند شد.
رنگ خوراکی خشک اغلب برای افزودن رنگ استفاده می شود، به عنوان مثال، با قلم موی خشک روی گلبرگ ها یا برگ های گل استفاده می شود. آنها همچنین می توانند برای نقاشی جزئیات کوچک استفاده شوند. برای انجام این کار، رنگ خشک باید در مقدار کمی آب، ودکا یا الکل رقیق شود (برای یک قاشق غذاخوری مایع به رنگ در نوک چاقو نیاز دارید).
از آنها برای رنگ آمیزی ماستیک، خمیر، خامه، مارزیپان، ماکارون، بستنی، نوقا استفاده می شود، اما بسیار غلیظ هستند، مانند خمیر و حتی غلیظتر از ژله ها. بنابراین برای رسیدن به رنگ دلخواه به تعداد بسیار کمی از آنها نیاز دارید. برای رنگ آمیزی 100 گرم ماستیک فقط به چند قطره رنگ ژل نیاز دارد. برای کار با رنگ خمیری می توانید از خلال دندان استفاده کنید یا یک تکه کوچک ماستیک را به رنگ آغشته کنید و سپس آن را به قطعه اصلی مخلوط کنید.
رنگ خوراکی که به محصولات قنادی درخشندگی می بخشد. دو نوع وجود دارد: براق خشک و مایع. خشک - کندورین که هم به صورت خشک برای افزودن درخشش و هم به صورت مایع (رقیق شده با آب یا الکل) قابل استفاده است. براق کننده های مایع از قبل رنگ های مرواریدی رقیق شده هستند که معمولاً دارای یک پالت رنگ بزرگ هستند. چنین رنگ هایی با وجود این واقعیت که در هر بسته فقط 5-10 گرم از آنها وجود دارد بسیار مقرون به صرفه هستند.
آنها بر اساس آب ساخته شده اند که به آنها اجازه می دهد تا از طریق یک سوزن بسیار نازک به قطر 0.2 میلی متر اسپری شوند و امکان رنگ آمیزی کیک را به رنگ های ملایم بدون پاشیدن یا قطرات روی محصول فراهم می کند. با استفاده از قلم مو، کیکی که از قبل با فوندانت پوشانده شده است رنگ می شود. در این صورت رنگ کمتری مصرف می شود، اما هنگام غذا خوردن، دهان شما با رنگ آلوده می شود.
شما همچنین می توانید نشانگرهای غذایی را به این لیست اضافه کنید؛ آنها شبیه نشانگرهای معمولی هستند، اما نه با جوهر، بلکه با رنگ های غذایی با رنگ های مختلف پر شده اند. برای نوشتن یا تزئین سطوح کوچک بسیار مناسب است.
برای کارهای اولیه با رنگ آمیزی محصولات شیرینی پزی، رنگ های ژل به بهترین وجه مناسب هستند. می توان از آنها برای رنگ کردن خمیر شکر، کشیدن روی سطح آن (رقیق شده با مقدار کمی آب) و اضافه کردن به خمیر بیسکویت استفاده کرد. متأسفانه دستیابی به رنگ های سیاه و قرمز خالص با رنگ های خوراکی دشوار است. بنابراین خرید ماستیک سیاه و قرمز آماده آسانتر است. رنگهای ژل نسبت به بقیه گرانتر هستند، اما تعدادی از مزایای خود را دارند. رنگ کاملا غلیظ است. رنگ دلخواه به راحتی به دست می آید. اگر رنگ سبز گرفته اید ، هنگام رنگ آمیزی ماستیک ، بسته به میل خود ، می توانید رنگ را از سبز روشن به سبز کنید. هنگام استفاده از رنگ های ژل، به راحتی می توانید به رنگ روشن و غنی دست پیدا کنید. می توان از آن برای رنگ آمیزی برخی جزئیات یا ایجاد کتیبه استفاده کرد. برای انجام این کار، مقدار کمی رنگ را می توان با یک قطره ودکا رقیق کرد.
کسانی که برای طبیعی بودن مبارزه می کنند می توانند خودشان رنگ های طبیعی درست کنند. در خانه، آنها را می توان از آب سبزیجات و انواع توت ها به دست آورد.
رنگهای طبیعی:
برای به دست آوردن رنگ مناسب، باید جدول ترکیب رنگ را بشناسید. به ویژه هنگامی که فقط چند رنگ در دسترس باشد مفید است. سه رنگ اصلی وجود دارد که با ترکیب رنگ های دیگر نمی توان به دست آورد - قرمز، زرد و آبی.
ترکیب رنگ ها برای ایجاد سایه های جدید:
محصولات قنادی مدرن مملو از تمام رنگ های رنگین کمان است که توجه خریداران را به خود جلب می کند. اما اغلب مواد مصنوعی پشت زرق و برق رنگارنگ محصول پنهان می شوند. برای محافظت از سلامت خود، توصیه می کنیم به ترکیب محصول توجه کنید و فقط به نفع مواد طبیعی انتخاب کنید. و برای کسانی که دوست دارند خودشان آشپزی کنند، ما یک دستور العمل ساده برای رنگ های غذایی طبیعی ارائه می دهیم که می تواند در هر شاهکار آشپزی از جمله استفاده شود. ماستیک.
اگرچه در مقاله های قبلی در بخش مربوطه سایت در مورد این صحبت کردیم، اجازه دهید یک بار دیگر به طور خلاصه موضوع اصلی را یادآوری کنیم.
ماستیک یک توده پلاستیکی شیرینی پزی است که از آن به وجود می آید تزیینات کیک. یکی از دستور العمل های او بر اساس استفاده از گل ختمی هوادار است. برای تهیه ماستیک با آن، گل ختمی هوادار را با آب لیمو مخلوط کرده و به مدت 30-40 ثانیه در مایکروویو حرارت می دهند. سپس جرم به دست آمده را با پودر قند مخلوط کرده و در صورت تمایل رنگ خوراکی به آن اضافه می شود.
به شما کمک می کند فناوری را گام به گام به خاطر بسپارید.
تقریباً در هر دستور غذا از رنگهای غلیظ طبیعی استفاده شده است. فقط چند قطره از این رنگ برای دادن رنگی پررنگ به ماستیک کافی است. اگر می خواهید ماستیک سایه پاستلی به دست آورید، از آن استفاده کنید رنگ های غذایی ساخته شده از انواع توت ها، میوه ها یا سبزیجاتدر خانه.
موادی که برای تهیه رنگ خوراکی نیاز دارید:
ماستیک؛
ویدئوی سه دقیقه ای به وضوح تمام مراحل تهیه رنگ خوراکی از آب چغندر، هویج و زغال اخته را نشان می دهد:
به هر حال، ماستیک را می توان جلوه مرمری داد. برای انجام این کار، آب هر رنگی را در چند جا روی ماستیک بریزید، سپس ماستیک را در یک "سوسیس" بکشید و لبه ها را نیشگون بگیرید. چندین بار تکرار کنید، اما به یاد داشته باشید: مقدار آب برای ایجاد یک الگوی مرمر باید کم باشد.
به دنبال توصیه های ما در مقالات در وب سایت Zefiryushki گروه شرکت های Sweet Fairytale باشید و برای سلامتی خود آزمایش کنید!
هر شکارچی می خواهد بداند قرقاول کجا نشسته است. جمله ای آشنا از دوران کودکی که اگر دنباله طیف رنگ را فراموش کرده اید همیشه به شما کمک می کند. و اگر فقط با کمک یک جمله طنز می توان این موضوع را حل کرد، پس مسئله رنگ خوراکی نیز به راحتی قابل حل نیست. تفاوت بین رنگ های خشک و مایع چیست؟ چرا شکلات وقتی رنگ می شود پیچ می خورد؟ رنگ فوندانت یا خامه ای برای کیک بهتر است؟ و این تنها بخش کوچکی از سوالات اصلی در مورد رنگ های غذایی است. اما این عنصری است که هر قنادی اغلب با آن روبرو می شود! بیایید به جزئیات نگاه کنیم.
بیایید با طبقه بندی شروع کنیم. تمام رنگ های غذایی را می توان به چند گروه تقسیم کرد: خشک، مایع، ژل، کندورین، اسپری، نشانگر مواد غذایی. رنگها علاوه بر انواع فرم های رهاسازی، بر اساس پایه شیمیایی خود به دو دسته بزرگ (و بسیار مهم!) محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند. می توانید روی بسته بندی بخوانید که یک رنگ خاص به کدام یک از دو دسته تعلق دارد. اگر رنگ محلول در چربی باشد، معمولاً علائمی وجود دارد: رنگ choco (از سازنده FoodColours)، رنگ آب نبات روغنی (از AmeriColor)، کلمه "Varnish" (از تولید کنندگان روسی) و موارد دیگر. رنگهای محلول در آب اغلب برچسب‌گذاری نمی‌شوند، بنابراین اگر علامت یا نوشته خاصی روی بسته‌بندی نمی‌بینید، این رنگ قطعاً مبتنی بر آب است.
همه ما از دوره های مدرسه می دانیم که چگالی های مختلف آب و روغن (و محصولات حاوی آن) اجازه نمی دهد که آنها با یکدیگر مخلوط شوند. یکی از رایج ترین اشتباهات شیرینی پزی اضافه کردن اولین رنگی است که به شکلات می آید. البته ممکن است به طور جادویی اتفاق بیفتد که دقیقاً با رنگ مناسب روبرو شوید، اما به احتمال زیاد نه. شکلات دلمه می شود، تبدیل به یک توده پلاستیکی می شود و به سطل زباله می رود. ما تصمیم گرفتیم در هنگام رنگ آمیزی محصولات مختلف، افکار دردناک شما را در هنگام انتخاب یک رنگ خاص آسانتر کنیم و یک نمودار بصری تهیه کرده ایم.
رنگ های پودری. اغلب آنها قبل از استفاده در آب یا ودکا رقیق می شوند. برای رنگ آمیزی بیسکویت، کرم و شکلات استفاده می شود. در مورد دوم، رنگ با آب رقیق نمی شود و علامت گذاری (روغن) روی بسته بندی را فراموش نکنید. علاوه بر این، تمام رنگ های خشک را می توان به صورت خشک به عنوان رنگدانه استفاده کرد. از آنها برای رنگ آمیزی ماستیک یا کاغذ ویفر، به عنوان مثال، هنگام ایجاد گل های شکری یا ویفر استفاده می شود. با استفاده از رنگ های خشک که با قلم مو یا اسفنج اعمال می شود، می توانید به انتقال صاف و طبیعی دست پیدا کنید. از جمله، رنگ های خشک کمک مهمی در تهیه کیک ماکارون فرانسوی هستند. بدون رطوبت اضافی، رنگ آمیزی یکنواخت و مصرف به صرفه.
رنگ های جهانی محلول در آب که برای رنگ آمیزی بیسکویت، ماستیک، آیسینگ، کرم، مرنگ و موارد دیگر مناسب هستند. آنها بافت ضخیم، رنگ غنی و قدرت پنهان خوبی دارند. رنگ های ژل ضروری ترین ابزار برای ایجاد کیک های منحصر به فرد هستند. از این گذشته ، در میان آنها است که می توانید سایه لازم برای کرم یا ماستیک را پیدا کنید. پالت رنگ های ژل بسیار متنوع است، به خصوص AmeriColor. در آن می توانید نه تنها چندین سایه صورتی یا سبز، بلکه رنگ های غیر معمول "غبارآلود" را با نام های مرموز "خزه"، "کدو تنبل"، "سرو" پیدا کنید (هفته آینده در مورد آنها با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد!).
رنگهای مبتنی بر آب با چگالی کمتر و روان. آنها کمتر برای رنگ آمیزی کرم ها و ماستیک ها مناسب هستند، اما هنوز هم می توان از آنها برای رنگ آمیزی تقریباً هر مخلوطی استفاده کرد. هنگام کار با آنها باید کمی بیشتر مراقب باشید، زیرا رطوبت اضافی می تواند بافت محصول مورد رنگ را از بین ببرد. استفاده بیش از حد از رنگ مایع در هنگام تهیه کاپ کیک می تواند باعث ایجاد کرم ناپایدار شود و فوندانت بیش از حد نرم و چسبنده شود. اما رنگ های مایع برای رنگ آمیزی مستقیم ایده آل هستند. با کمک آنها می توانید روی سطح کیک، نان زنجبیلی و ماستیک بکشید. همچنین استفاده از رنگ های مایع در رنگ آمیزی بیسکویت ها (مثلاً برای مخمل قرمز) راه حل منطقی و اقتصادی تری است.
نوع خاصی از رنگ خوراکی خشک با ذرات براق مشخص. این ذرات در بخش‌های مختلف، یعنی آسیاب کردن، وجود دارند که باعث می‌شود برخی از کندورین‌ها مانند گرد و غبار جامد براق به نظر برسند، در حالی که برخی دیگر از پودری تشکیل شده‌اند که در داخل آن جرقه‌هایی وجود دارد. آنها را می توان به صورت خشک یا رقیق شده با آب یا ودکا استفاده کرد. با کمک آنها می توانید به هر محصول سایه ای براق بدهید. کندورین ها را معمولاً روی سطح خامه، ماستیک، آیسینگ و شکلات می زنند. محبوب ترین سایه های کندورین: طلا، نقره، مس. این سایه ها هنگام ایجاد کیک های متالیک ضروری هستند. و اگر در مورد شکلات توصیه می شود که کندورین را به صورت خشک بمالید، سپس روی خامه یا ماستیک به شکل بازسازی شده استفاده کنید. در این موارد براقیت حداکثر و پوشش یکنواخت خواهد بود. کندورین ها برای تکمیل دکوراسیون کیک ها و کیک ها نیز ضروری هستند - چند ضربه برس خشک تقریباً برای هر طرحی مناسب است.
علاوه بر انواع سنتی رنگها، رنگها به شکل اسپری نیز اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کنند. متداول ترین آنها گزینه های طلا، نقره و مروارید هستند. با استفاده از اسپری می توانید به رنگ متالیک یکنواختی دست پیدا کنید. این اسپری را می توان برای پوشاندن هر سطحی استفاده کرد: شکلات، ماستیک، پاستا و مهمتر از همه خامه. از این گذشته، گزینه دیگری برای پوشاندن رویه کیک با زرق و برق، به عنوان مثال، وجود ندارد.
یک دندان شیرین پیچیده می تواند با تظاهرات طعم جدید در محصولات قنادی شگفت زده شود و همچنین رنگارنگی و اصالت ارائه را تحسین کند.
اگر قبلاً به لطف کلاس های کارشناسی ارشد جالب در مورد تهیه غذاهای خوشمزه چیزهای زیادی یاد گرفته ایم. جنبه زیبایی بر رنگ خوراکی و مهارت (اغلب میل) محصول استوار است. اکنون ما می توانیم نه تنها با سلیقه، بلکه با طراحی زیبا و روشن شگفت زده کنیم.
هم یک شیرینی‌پز حرفه‌ای و هم یک زن خانه‌دار می‌توانند به راحتی رنگ خوراکی را در هر خرده فروشی خریداری کنند.
افزودنی های رنگی مدرن کاملا بی ضرر هستند و می توانند طبیعی یا مصنوعی باشند.
بیایید به طیف وسیعی از محبوب ترین رنگ های غذایی با منشاء مصنوعی نگاه کنیم: آنها چه هستند، برای چه در نظر گرفته شده اند و چگونه از آنها استفاده کنیم.
رنگ های پودری در دسترس ترین رنگ ها در خرده فروشی و ارزان ترین هستند. آنها طیف گسترده ای از رنگ ها را دارند. علاوه بر پودر، چنین ترکیباتی را می توان به صورت گرانول در شیشه ها، کیسه ها و پشته ها فروخت.
شایان ذکر است: رنگ های مواد غذایی خشک برای محصولات شیرینی پزی در واقع شباهت کمی با ترکیبات پودری در نظر گرفته شده برای رنگ آمیزی تخم مرغ دارند. علاوه بر این، آنها حاوی درصد مشخصی نمک هستند. هنگام خرید گیج نشوید
استفاده:برای رنگ آمیزی، خامه، لعاب (شکلات سفید) و خمیر استفاده می شود.
حالت کاربرد:رنگ پودری را می توان به صورت خشک برای پاشیدن روی محصولات قنادی استفاده کرد تا جلوه جالبی به آن ببخشد. استفاده از رنگ های خشک با استفاده از قلم مو روی سطوح جداگانه دسر مجاز است. پودر رنگی نیز در آب یا در یک ترکیب الکلی رقیق می شود تا توده آشپزی را رنگ کند.
ایرادات:رنگ پودری به شکل خشک یا رقیق شده در مایع رنگدانه روشن و غنی تولید نمی کند. علاوه بر این، مایع (که در آن پودر رقیق شده است) می تواند قوام خامه را خراب کند و پس از آن از محصول آشپزی شناور می شود. و ماستیک با مایع اضافی کاملاً خراب می شود.
رنگ های خوراکی مایع ترکیبات محلول در آب هستند.
شایان ذکر است: این نوع رنگ ها برای رنگ آمیزی کارامل در خانه عالی هستند. برای دستیابی به روشنایی و رنگدانه مورد نظر فقط به چند قطره نیاز دارید.
استفاده:رنگ های مایع محلول در آب عمدتا برای رنگ آمیزی کرم ها و ماستیک ها استفاده می شود.
حالت کاربرد:برای استفاده نیازی به رقیق کردن آنها نیست، مخلوط ها به صورت مایع آماده فروخته می شوند. به سادگی آنها را قطره قطره به مخلوطی که رنگ می شود اضافه کنید تا رنگ دلخواه به دست آید.
ایرادات:رنگ های غذایی که به صورت مایع فروخته می شوند پس از باز شدن بسته بندی، ماندگاری محدودی دارند. مصرف ترکیبات رنگی مایع نیز در مقایسه با مخلوط های پودری بسیار زیاد و مقرون به صرفه نیست.
در دوران مدرن، رنگهای خوراکی ژله‌ای را می‌توانید تقریباً در همه جا بخرید، و نه فقط مانند قبل از فروشگاه‌های تخصصی شیرینی‌فروشی.
رنگ های ژل قوام بسیار غلیظی دارند و در طیف رنگی بسیار متنوعی موجود هستند.
حالت کاربرد:به دلیل قوام غلیظ و غلیظ، رنگ های خوراکی ژله ای هر بار 1-2 قطره به محصولات اضافه می شود. مخلوط رنگ به خوبی مخلوط می شود.
ایرادات:ترکیبات رنگ آمیزی ژل تقریباً از همه رنگ های غذایی گران تر هستند.
مزایای:قیمت بالای محصول به دلیل قوام ضخیم آن است که در هنگام استفاده حداقل مصرف را به همراه دارد. فقط 2 قطره رنگ ژل، به عنوان مثال آبی، در مقایسه با سایر مواد در همان حجم مصرف، به خمیر یا محصول دیگر رنگی می دهد که آبی محو نشده باشد. در عین حال، ترکیب ژل قوام محصول رنگ شده را تغییر نمی دهد، که محصول آشپزی آینده را خراب نمی کند. این ماده بی بو است و طعمی کاملا خنثی دارد.
رنگ خوراکی به شکل خمیر حتی غلظت و ضخامت بیشتری نسبت به ترکیب ژل مورد بحث در بالا دارد.
استفاده:رنگ های خمیر تقریباً برای رنگ آمیزی تمام محصولات آشپزی استفاده می شود: خامه، ماستیک، خمیر، لعاب (از)، بستنی، کارامل و غیره.
شایان ذکر است:اثر متقابل رنگ خوراکی خمیر مانند با آب لیمو (یا اسید استیک)، که برای مثال در کرم ها و سایر فرمولاسیون ها وجود دارد، باعث خطر تغییر رنگ می شود. یعنی به رنگ دلخواه نخواهید رسید. فقط استفاده از آن را متوقف کنید و آب موجود در کره را با شیر جایگزین کنید.
ایرادات:روی مخلوط های حاوی آب لیمو یا اسید استیک اثر منفی می گذارد.
مزایای:فقط با ½ قطره خمیر رنگی می توانید به محصول روشنایی بیافزایید. یعنی ترکیب رنگ آمیزی را روی نوک یک خلال دندان می گیرید و آن را با مخلوط مخلوط می کنید - یک توده رنگی همگن با رنگ روشن به دست می آورید.
نوع رنگ خوراکی مورد نظر می تواند خشک (به صورت پودر یا به شکل گلوله) و مایع (از قبل با مایعی مثلاً آب رقیق شده) باشد.
استفاده:کندورین ها، به اصطلاح درخشش های دسر، ژل ها و رنگ های مرواریدی اغلب برای تزئین سطح محصولات آشپزی استفاده می شوند. از کاندورین می توان برای رنگ آمیزی کرم ها برای ایجاد رنگ مرواریدی استفاده کرد.
حالت کاربرد:رنگ خوراکی براق مایع از همان ابتدا رقیق شده است و فقط برای تزئین سطح دسر نیاز به استفاده دارد. استفاده از کاندورین مایع با استفاده از بطری اسپری آسان تر است. ترکیبات مرواریدی خشک را می توان با آب، ودکا، ژل خنثی رقیق کرد یا در حالت اولیه استفاده کرد و روی سطوح محصولات آشپزی اعمال کرد. نوع خشک کندورین به صورت پودر با استفاده از کرکی نرم استفاده می شود.
ایرادات:در واقع هیچ کدام وجود ندارد، فقط باید با دقت با ماده کار کنید تا کل محصول به رنگ های مختلف آغشته نشود.
مزایای:سطوح براق و درخشان دسرهای پوشیده شده با کاندورین بسیار زیباتر به نظر می رسند و خود رنگ کاملاً برای سلامتی بی ضرر است.
این گروه از رنگ های غذایی جدا در نظر گرفته می شوند، زیرا در بالا ترکیبات محلول در آب را در نظر گرفتیم.
رنگ آمیزی مصنوعی محلول در چربی کاملاً با توده های حاوی چربی ترکیب می شود: کرم چربی و انواع خاصی از شکلات.
به لطف چنین رنگ هایی است که هنگام مخلوط شدن با کرم هایی با محتوای بالای چربی طبیعی، لحن مورد نظر و رنگ خاصی را به دست خواهید آورد. رنگ های خوراکی محلول در آب ممکن است اثر رنگی مورد نظر را نداشته باشند یا اصلا در خامه حل نشوند. آنها را می توان در فروش به شکل پودر، گرانول یا مایع یافت.
شایان ذکر است: رنگ های محلول در چربی را می توان در قفسه های فروشگاه ها یافت، با توجه به اینکه این گونه ترکیبات مصنوعی بیشتر به عنوان مواد مناسب برای رنگ آمیزی پارافین یا صابون شناخته می شوند. نگران نباشید، آنها به همان اندازه ترکیبات ذکر شده در بالا بی ضرر هستند. فقط به دنبال رنگ هایی نباشید که به طور خاص برای رنگ آمیزی شمع ها طراحی شده اند.
استفاده:مواد رنگی محلول در چربی برای دادن رنگ خاصی به توده های دسر با محتوای چربی بالا استفاده می شود.
حالت کاربرد:توصیه می شود برای سهولت استفاده بیشتر رنگ های محلول در چربی را از قبل به صورت کنسانتره تهیه کنید: کره کاکائو را به همراه مقدار زیادی رنگ ذوب کنید. جرم یکدست و بدون توده خواهد بود. این ترکیب را می توان در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای استفاده، مقدار کمی را جدا کرده و در محصول مورد نظر مخلوط کنید.
ایرادات:این نوع رنگ ها نباید برای رنگ کردن کرم ها یا شربت های پروتئینی استفاده شوند.
مزایای:این گروه از رنگ های مصنوعی بدون ایجاد برآمدگی یا پیچ خوردگی کاملا رنگ می کنند و رنگ دلخواه را به محصولات می دهند.
استفاده از این نوع رنگ ها برای دادن رنگ ملایم به دسر راحت است. اما برس‌های هوا و نشانگرهای غذا به ایجاد کتیبه‌های منظم روی کیک‌ها کمک می‌کنند یا جزئیات کوچک فردی را روی شکل‌ها ترسیم می‌کنند.
مزایای:رنگ های اسپری شده قطرات روی سطح تشکیل نمی دهند، زیرا دارای سوزن های نازکی هستند که اثر پاشیدن ایجاد نمی کنند.
استفاده از هر نوع رنگی به تجربه در آماده سازی و اختلاط نیاز دارد. ما می توانیم با تهیه حتی پیتزا با خمیر رنگ آمیزی شده به عنوان مثال مشکی، چنین تجربه ای را به تنهایی به دست آوریم. به این ترتیب می‌توانیم در خانه تعیین کنیم که کدام رنگ برای ما مناسب‌تر است و چقدر در یک ترکیب خاص حل می‌شود.
پس از آماده سازی شیرینی پزی بعدی خود، می خواهید آن را به گونه ای تزئین کنید که همه را به وجد بیاورد. برای این منظور اغلب از آنها استفاده می شود که با آنها نه تنها می توانید روی کیک را بپوشانید، بلکه تزئینات، فیگورها و الگوهای مختلف را نیز می سازید. اما برای این، جرم ابتدا رنگ می شود. در این مرحله است که قنادی های تازه کار با مشکلاتی روبرو می شوند که نمی دانند چگونه ماستیک را با رنگ خوراکی درست رنگ کنند.
برای جلوگیری از اشتباه، نکات رنگ آمیزی را بخوانید. از این مقاله با انتخاب متنوعی از رنگ ها آشنا می شوید و با تفاوت های ظریف استفاده از آنها آشنا می شوید. این بدان معنی است که شما می توانید یک قطعه هنری شیرین خلق کنید!
به طور معمول، رنگ ها را می توان به طبیعی و مصنوعی تقسیم کرد. هر دو نوع اول و دوم را می توان برای رنگ آمیزی ماستیک و ماستیک، خمیر، بستنی و خامه استفاده کرد.
قبل از خرید یک رنگ، باید با اهدافی که هر نوع برای آن مناسب است آشنا شوید.
