سرویس دهی مناسبکارد و چنگال و دکوراسیون مناسب می تواند فضای خاصی را در میز ایجاد کند که در آن حتی ساده ترین غذای خانگی به عنوان یک شاهکار آشپزی تلقی می شود.
برای یک مهماندار واقعی، توانایی چیدن میز کمتر از حضور استعدادهای آشپزی مهم نیست. سرو مناسب نشانه توجه و احترام به کسانی است که پشت میز می نشینند و همچنین نشان دهنده سلیقه خود مهماندار است.
قبل از شروع خدمت، باید به دقت برنامه ریزی کنید و در مورد همه چیز فکر کنید. حتماً تعداد مهمانان و منو را در نظر بگیرید - نوع و تعداد ظروف بستگی به دستگاه هایی دارد که استفاده می شود.
اول از همه، یک سفره با دقت اتو شده روی میز پهن می شود.طوری روی آن را می پوشانند که گوشه های آن پاهای میز را بپوشاند و لبه های آن به اندازه 25-30 سانتی متر از میز آویزان باشد، لبه سفره نباید زیر صندلی صندلی بیفتد تا باعث نشود. ناراحتی برای کسانی که نشسته اند
برای جلوگیری از کوبیدن ظروف روی میز می توانید یک پارچه نرم (مثلاً پشمی) زیر سفره قرار دهید.
حتی گرانترین و زیباترین رومیزی را برای احتیاط نباید با پارچه روغنی پوشانید - آداب معاشرت این اجازه را نمی دهد. اما خرید و چیدن سفره تفلون روی میز منعی ندارد.
روکش تفلون چنین رومیزی اجازه نمی دهد نوشیدنی های ریخته شده و چربی جذب مواد شوند، بنابراین می توان آنها را به راحتی با اسفنج جدا کرد. پس از برداشتن مایع، آثار غیر زیبایی و لکه های مرطوب باقی نمی ماند.
در برخی موارد به جای رومیزی استفاده از زیر بشقاب یا رانر مجاز است. اولین آنها پایه هایی با پیکربندی های مختلف هستند که در زیر بشقاب ها و کارد و چنگال قرار می گیرند. صفحات زیر پلاستیکی، بامبو، ساخته شده از چوب خیزران یا فقط کاغذ هستند. دومی نوارهای پارچه ای باریکی هستند که فقط در مرکز میز پخش شده اند.
در مورد کارد و چنگال و ظروف، قبل از قرار دادن لازم است آنها را از نظر یکپارچگی بررسی کنید(نباید تراشه، ترک، زنگ زدگی، قطعات خمیده وجود داشته باشد) و تمیزی.
برای از بین بردن گرد و غبار و آثار آب، همه ظروف را با یک حوله گرم مرطوب پاک کنید و با یک پارچه خشک جلا دهید.
مهم! چیدمان مناسب میز مستلزم این است که همه مجموعه های کارد و چنگال به یک ترتیب قرار گیرند. در یک محیط غیر رسمی، استفاده از ظروف مختلف برای مهمانان مختلف مجاز است. اما در عین حال، برای هر فرد شرکت کننده در وعده غذایی، همه دستگاه ها باید از یک مجموعه مجهز شوند.
انواع مختلفی از اقلام سرو وجود دارد. بسیاری از آنها روزانه در خانه استفاده نمی شوند، اما ممکن است برای سازماندهی یک ضیافت یا شام جشن مورد نیاز باشند.
حدود 35 گونه شناخته شده است. با این حال، رایج ترین موارد مورد استفاده عبارتند از:
علاوه بر این، خاویار، تخم مرغ، دسر، کاسه سالاد و بسیاری دیگر وجود دارد. علاوه بر این، یک نوع بشقاب به عنوان بشقاب سرو نیز وجود دارد. زیر بشقاب برای میان وعده، سوپ یا غذاهای اصلی قرار می گیرد.
طبق قوانین آداب معاشرت، ممکن است با بقیه ظروف متفاوت باشد (از ست یا رنگ متفاوت باشد).
اغلب از لیوان ها و لیوان های شراب به عنوان ظروف نوشیدنی استفاده می شود. آنها ممکن است در شکل، حجم و دارای متفاوت باشند هدف متفاوت، که در هنگام آماده شدن برای ملاقات مهمانان نیز باید در نظر گرفته شود:
لیوان های مشروب، لیوان های ودکا، لیوان های آبجو نیز استفاده می شود - همه چیز در اینجا به ترجیحات مهمانان و پیشنهادات میزبانان بستگی دارد.
در طول سالیان تکامل هنر پخت و پز و سرو، کارد و چنگال نیز ظاهر شده است. همه آنها معمولاً به دو دسته اصلی و کمکی تقسیم می شوند (به آنها دستگاه های سرویس دهی نیز می گویند).
اولین مورد برای استفاده فردی در نظر گرفته شده است. دومی توسط همه شرکت کنندگان در وعده غذایی استفاده می شود. آنها برای جدا کردن و برش دادن ظروف به قسمت های مختلف خدمت می کنند و آنها را روی بشقاب های جداگانه قرار می دهند.
دستگاه های اصلی به نوبه خود به موارد زیر تقسیم می شوند:
علاوه بر این، ظروف ویژه ای که برای غذاهای خاص طراحی شده اند (به عنوان مثال، یک چنگال برای صدف، اسپرت یا خرچنگ) ممکن است سرو شوند.
بزرگترین مشکل اغلب باز کردن و استفاده از کارد و چنگال است. این قانون می تواند در اینجا کمک کند: دستگاه ها همیشه در جهت از لبه به مرکز و از راست به چپ استفاده می شوند. این به این معنی است که وقتی قرار است یک وعده غذایی عوض شود، ابتدا از کارد و چنگال هایی استفاده می شود که دورتر از بشقاب اصلی قرار دارند. در صورت شک، ابتدا دستگاه واقع در سمت راست گرفته می شود.
خدمت یک علم کامل با سابقه طولانی است که قوانین و استثناهای خاص خود را دارد. با این حال، اگر اصول اولیه را به خاطر داشته باشید، تنظیم صحیح جدول به هیچ وجه دشوار نخواهد بود:
علاوه بر این، چندین قانون عمومی پذیرفته شده دیگر نیز وجود دارد که بر مکان اقلام ارائه شده به صورت جداگانه حاکم است.
طبق قوانین، چیدمان ظروف باید با بشقاب ها شروع شود. در عین حال، لازم است آنها را طوری قرار دهید که 1.5-2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند. فاصله بین آنها باید تقریباً یکسان باشد. اعتقاد بر این است که ظروف باید با فاصله 50 سانتی متر چیده شوند - به طوری که کسانی که روی میز نشسته اند راحت باشند.
بشقاب ها با کارد و چنگال باید روبروی هر صندلی قرار بگیرند.تعداد آنها به تنوع منو و نوع غذا بستگی دارد. مثلا برای یک میان وعده معمولی یک بشقاب کافی است اما برای ناهار و شام دو بشقاب سرو می شود.
سنج‌های کوچکتر همیشه روی سنج‌های بزرگ‌تر چیده می‌شوند و امکان تعویض سریع و صرفه‌جویی در فضای روی میز را فراهم می‌کنند.
لوازم خانگی پشت صفحات چیده شده اند. آنها باید در طرفین صفحه اصلی قرار گیرند و طرف مقعر را به میز بچرخانند.
چنگال ها در سمت چپ، قاشق ها و چاقوها در سمت راست قرار می گیرند. یک قاشق چای خوری را می توان در بالا قرار داد.
مهم است که فقط وسایلی را که واقعاً مورد نیاز هستند روی میز قرار دهید.اغلب یک چاقو، یک چنگال و دو قاشق (برای یک غذای داغ و دسر) برای یک وعده غذایی معمولی کافی است. در صورت لزوم، این مجموعه با دستگاه های مخصوص تکمیل می شود.
پشت بشقاب ها کمی به سمت راست می توانید لیوان ها را مرتب کنید. هنگام تصمیم گیری در مورد انواع لیوان ها، لیوان ها و لیوان های شراب، لازم است تعداد مهمانان و گزینه های نوشیدنی های ارائه شده به مهمانان را در نظر بگیرید.
طبق قوانین، ظروف نوشیدنی باید از بزرگترین به کوچک‌ترین چیده شوند. در عین حال، نباید لیوان ها یا پشته های زیادی قرار دهید - این فقط میز را به هم می زند و ممکن است باعث ناراحتی مهمانان شود.
رنگ در سرو به همان اندازه مهم است که در دکوراسیون داخلی یا انتخاب یک لباس.
اغلب، میز با یک رومیزی سفید پوشانده می شود، اما از هر رنگ دیگری می توان برای ایجاد یک فضای غیر معمول استفاده کرد. همه چیز در اینجا به ماهیت رویداد و ترجیحات میزبان بستگی دارد.
به عنوان مثال، یک سفره سفید برای شام رسمی مناسب است. به خوبی با چینی، کریستال هماهنگ می شود و در هر شرایطی زیبا به نظر می رسد. که در آن رنگ سفیدمی توان به راحتی با هر دیگری ترکیب کرد. میز، تزئین شده در سیاه و سفید، اصلی به نظر می رسد.
خلق و خوی رمانتیک برای شام یا ناهار به ایجاد ترکیبی از سفید با سایه های ظریف پاستلی کمک می کند. ولی رنگ سبزنت های گرم بهاری را به غذا می آورد. سرو، کاملا سبز ساخته شده است، به نظر اصلی خواهد رسید.
ترکیب سفید و آبی نیز زیبا خواهد بود، اما قرمز باید با احتیاط استفاده شود، زیرا در شرایط مختلف می تواند بر روی دیگران متفاوت عمل کند و بر فضای میز تأثیر بگذارد.
دکور به تکمیل سرویس کمک می کند، به آن کامل می شود. عنصر اصلی دکور دستمال‌هایی است که می‌توان آنها را در یک لیوان آب قرار داد، در کنار بشقاب‌ها قرار داد یا روی آن قرار داد.
برای یک شام خانوادگی آرام، می توانید از دستمال سفره های بزرگ، برای صبحانه - اندازه کوچکتر استفاده کنید.
برای جشن ها و تعطیلات بزرگ، دستمال ها را می توان به شکل گل تا کرد یا به روشی اصلی گره زد. رنگ و طرح دستمال سفره می تواند کاملاً هر چیزی باشد، نکته اصلی این است که با تصویر کلی طراحی هماهنگ است.
مرسوم است که علاوه بر دستمال، از گلدان های گل، شمع یا تزیینات تم برای تزیین میز استفاده کنید.
در نهایت، چند نکته دیگر از سروران خدمتگزار:
گزینه های سرویس دهی زیادی وجود دارد. لازم به یادآوری است که چیدمان میز به هیچ وجه یک مجموعه نیست. قوانین سختگیرانهاما فرآیند خلاقانهبنابراین، هنگام تزئین میز برای ورود مهمانان، باید اصول کلی را رعایت کرد، اما در عین حال کاملاً قابل قبول است که ایده های خود را وارد کنید.
نحوه درست چیدن جدول، ویدیوی زیر را ببینید.
قوانین چیدمان میز فقط در مورد تهیه آن برای صبحانه، ناهار، شام یا چای نیست. این یک نوع هنری است که بیشتر به ذائقه سفره بان بستگی دارد نه توان مالی او.
زیبایی میز به سفره، دستمال، کارد و چنگال، ظروف، گل آرایی موجود روی میز و همچنین به هماهنگی کلی با فضای داخلی اتاق بستگی دارد. رنگ هاو سبک
ضمناً قوانین سفره آرایی دارای الزامات زیر است: رعایت نوع و مناسبت ضیافت، ترکیب با منو و چیدمان صحیح اقلام سرو.
توالی خاصی از اقدامات وجود دارد که به ترتیب سریع و صحیح موارد خدمت رسانی کمک می کند.
ابتدا میز را با رومیزی می چینند که باید کاملا تمیز و اتوکشی شود. مطلوب است که انتهای سفره به طور یکنواخت از همه طرف میز به اندازه 25-30 سانتی متر آویزان باشد و گوشه های سفره باید پاهای میز را بپوشاند.
پس از آن، صفحات مرتب می شوند. توصیه می شود نه تنها آنها را خوب بشویید و پاک کنید، بلکه حتی آنها را با حوله یا دستمال براق کنید. بشقاب میان وعده باید به شدت در مقابل هر صندلی در فاصله حدود 2 سانتی متری از لبه میز قرار گیرد.یک بشقاب پای در فاصله 5-15 سانتی متری سمت چپ بشقاب اسنک قرار می گیرد. در این حالت، مرکز صفحات باید در همان خط باشد. بسته به نوع و مناسبت جشن، ممکن است چندین بشقاب وجود داشته باشد. در چنین مواقعی، اتاق‌های غذاخوری کوچک زیر بشقاب‌های خوراکی قرار می‌گیرند و می‌توان یک بشقاب پای (بشقاب نان) قرار داد تا لبه‌های بشقاب‌ها در دورترین فاصله از لبه میز با بشقاب غذاخوری کوچک قرار بگیرند.
نمونه هایی برای یک منوی دو وعده ای. 
یک بشقاب عمیق مخفف غذای اصلی است. یک بشقاب دسر بعداً در صورت نیاز سرو می شود. کارد و چنگال ها به گونه ای چیده شده اند که در استفاده از آنها گیج نشوند: چاقو و چنگال در کنار ظرف اصلی قرار دارند و بر این اساس برای آن در نظر گرفته شده اند. قاشق دسر پشت بشقاب با دسته سمت راست قرار دارد. اگر شراب سرو می شود، در سمت راست پشت چاقو لیوان مناسب برای شراب سفید یا قرمز قرار دارد. اگر چندین نوشیدنی (آبجو، آبمیوه، آب) سرو می شود، بقیه لیوان ها باید در همان مکان باشند.
در این حالت، یک بشقاب عمیق که برای اسپاگتی طراحی شده است، روی یک ظرف بزرگ ایستاده قرار می گیرد. با غذاهای ایتالیایی همیشه یک بشقاب نان سرو می شود. اسپاگتی را با قاشق و چنگال می خورند، بنابراین چاقو را با یک وسیله مناسب جایگزین می کنند، قاشق دسر را مانند حالت قبلی قرار می دهند و چاقوی کره روی بشقاب نان قرار می گیرد. آب همیشه با غذاهای ایتالیایی سرو می شود، بنابراین یک لیوان آب (مثلاً معدنی) باید در موقعیت اول، نزدیکتر به ظرف باشد. لیوان شراب در بالا سمت چپ پشت لیوان آب قرار دارد.
کارد و چنگال بلافاصله پس از چیدمان بشقاب ها چیده می شود. در صورت وجود تعداد زیادی ازچاقو، چنگال و قاشق، سپس با کارد و چنگال برای غذای اصلی شروع کنید. چاقوها با سمت راست، تیغه به صفحه، چنگال - در سمت چپ، به سمت بالا اشاره کنید. قاشق سوپ خوری روی بینی و در کنار چاقو قرار می گیرد. اگر در منو چندین غذا وجود دارد که نیاز به استفاده از دستگاه های جداگانه دارند، به شرح زیر عمل کنید. نزدیکتر به بشقاب یک چاقوی میز قرار داده شده است، در سمت راست در کنار آن - یک چاقوی ماهی و در آخر - یک چاقوی میان وعده. به هر حال، اگر کره با نان سرو می شود، یک چاقوی کره کوچک روی یک بشقاب نان (یا پتی) قرار می گیرد که باید در سمت چپ چنگال قرار گیرد. اگر سوپ سرو می شود، قاشق سوپ خوری بین غذاخوری و چاقوهای ماهی قرار می گیرد. اگر ظرف ماهی تهیه نشود، می تواند به جای چاقوی ماهی دروغ بگوید. در سمت چپ بشقاب ها، چنگال های مربوط به چاقوها وجود دارد - یک اتاق غذاخوری، یک ماهی، یک میان وعده. فاصله بین دستگاه ها باید کمی کمتر از 1 سانتی متر باشد و همچنین فاصله بین صفحه و وسایل. انتهای دسته های کارد و چنگال و همچنین بشقاب ها باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.
حالا نوبت ظروف شیشه ای (کریستالی) است. هر نوشیدنی مورد خاص خود را دارد. اگر قرار است فقط آب سرو شود، در پشت هر بشقاب، در مرکز یا کمی به سمت راست، یک لیوان یا لیوان شراب قرار می‌گیرد. باید در خط تقاطع لبه بالایی صفحه با انتهای اولین چاقو قرار گیرد. اگر به جای آب کواس یا نوشیدنی میوه ای سرو می شود، به جای لیوان شراب، یک لیوان و با دسته در سمت راست قرار می دهند. برای مشروبات الکلی ظروف مخصوص خودشان در نظر گرفته شده که در کنار لیوان، سمت راست آن قرار می گیرند. با چندین شی برای نوشیدنی، لیوان به سمت چپ مرکز بشقاب منتقل می شود و در کنار آن، به سمت راست، بقیه اشیا روی همان خط ردیف می شوند. اما قرار دادن بیش از سه مورد در یک ردیف پذیرفته نمی شود. هنگامی که به طور کامل سرو می شود، اقلام نوشیدنی در دو ردیف مرتب می شوند. فاصله بین اجسام باید حداقل 0.5-1 سانتی متر باشد.
نمونه های سرو برای منوی چهار غذا.
یک بشقاب عمیق و یک فنجان سوپ روی یک ظرف قرار دارند. قاشق سوپ به سمت راست در امتداد لبه بیرونی قرار می گیرد، سپس چاقو و چنگال برای میان وعده ها. چاقو و چنگال غذای اصلی در کنار بشقاب قرار دارد. به یاد داشته باشید، مهمانان همیشه با ظروفی که روی لبه بیرونی قرار دارند شروع به غذا خوردن می‌کنند و در حین تعویض ظروف، ظروف را به سمت بشقاب‌ها می‌برند. بعد: یک قاشق دسر پشت بشقاب گذاشته می شود. یک لیوان برای شراب سفید، که قرار است برای میان وعده باشد، در بالا درست پشت قاشق سوپ خوری قرار دارد. در صورت تامین آب، یک لیوان برای آن در سمت چپ پشت یک لیوان برای شراب قرار می گیرد. و در نهایت، لیوان شراب قرمز برای غذای اصلی در یک خط مستقیم بالای لیوان های دیگر قرار می گیرد.
یک کاسه سوپ و یک بشقاب عمیق روی یک بشقاب قرار دارند. سمت چپ، درست بالای چنگال ها، بشقاب نان است. چیدمان کارد و چنگال به این صورت است: قاشق سوپ خوری در سمت راست و کنار چاقوی ماهی قرار دارد، چنگال ماهی در لبه بیرونی سمت چپ قرار دارد، برای ظرف اصلی، چنگال و چاقو مربوطه در نزدیکی بشقاب قرار دارد. یک چاقوی کوچک برای کره و تنقلات روی یک بشقاب پتی قرار دارد. وسایل دسر بالای بشقاب ها قرار دارند: یک چنگال با دسته در سمت چپ، یک قاشق با دسته در سمت راست. لیوان ها به ترتیب زیر از قاشق سوپ خوری به سمت راست و بالا قرار می گیرند: برای شراب سفید برای میان وعده ها، یک لیوان برای آب و یک لیوان برای شراب قرمز برای غذای اصلی.
دستمال سفره یکی از ویژگی های ضروری سفره آرایی است که بلافاصله پس از قرار دادن ظروف شیشه ای (کریستال) روی میز چیده می شود. راه‌های زیادی برای چرخاندن دستمال‌ها وجود دارد که هم ساده و هم نیاز به مهارت دارد. دستمال های رول شده در بشقاب شام هر مهمان قرار می گیرد. در برخی موارد می توان دستمال های کتان را با دستمال کاغذی جایگزین کرد.
آکورد پایانی سفره آرایی، چیدمان وسایل با ادویه، گلدان با گل و سایر عناصر تزئینی است. وسایل با نمک و فلفل در وسط میز روی پایه های مخصوص قرار می گیرند. وسیله ای با خردل در صورت نیاز در نزدیکی آن قرار می گیرد. همچنین می توانید بطری های سرکه، روغن نباتی یا سس های تند را در کنار ادویه ها قرار دهید.
و، البته، فقط گل ها کامل بودن جشن را به میز اضافه می کنند. گیاهان باید کاملا تمیز باشند، گلبرگ ها، برگ ها و گرده ها نباید روی میز بیفتند. گل ها را می توان در هر ظرف مسطح یا گلدان های کم ارتفاعی روی میز قرار داد تا دسته گل ها افراد نشسته پشت میز یا ظروفی را که سرو برای آنها با دقت انتخاب شده است مبهم نکند.
سفره آرایی نشانه خوش اخلاقی و مهمان نوازی مهماندار است، بنابراین بسیار مهم است که میز چیدمان نه تنها از غذاهای لذیذ و بخارپز سرشار باشد، بلکه از عناصر زیبا، چاقو و چنگال به درستی چیده شده باشد.
این فعالیت جذاب و مطمئناً خلاقانه در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت. در اینجا توصیه هایی برای چیدمان صحیح کارد و چنگال و همچنین عکسی از سرو در سبک ها و رنگ های مختلف خواهید یافت.
در سر میز، آنها فقط غذای از قبل تهیه شده نمی خوردند، مردم صحبت می کردند، اخبار و افکار خود را به اشتراک می گذاشتند. در نتیجه، مفهومی مانند سفره آرایی متولد شد.
چیدمان درست و زیبای کارد و چنگال و ظروف، جلوه خاصی به سفره جشن می بخشید و با روی کار آمدن اولین قوانین آداب سفره، سفره آرایی مناسب جزء جدایی ناپذیر هر ضیافتی شده است.
علاوه بر این، در شرایط عادی خانه، حتی در مورد آداب معاشرت هم نیست. در واقع، وقتی نظم و فضای خاصی بر روی میز حاکم باشد، بسیار خوب است.
اما بیایید به قوانین اساسی بپردازیم که به شما در تزئین میز تعطیلات کمک می کند.
اول از همه از تمیز بودن همه ظروف و کارد و چنگال اطمینان حاصل کنید. برای انجام این کار، ابتدا بدون استثنا، تمام دستگاه ها را باید با یک حوله گرم و مرطوب پاک کنید و سپس با حوله خشک آن را خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ لکه آب روی کارد و چنگال و ظروف وجود ندارد.
سفره باید به دقت اتو شود. لبه های آن باید 25-30 سانتی متر از میز آویزان شود، به طوری که گوشه ها کمی پاهای میز را پنهان کنند. بسیاری از خانم های خانه دار از ترس سفره، روی آن را با پارچه روغنی می پوشانند، اما با توجه به آداب سفره آرایی و آداب سفره، در صورت پذیرایی از میهمان غیر قابل قبول است.تعداد کارد و چنگال روی میز در هر بشقاب در موقعیت های مختلفممکن است متفاوت باشد همه چیز بستگی به غذاهایی دارد که در طول غذا سرو می شود.
خوب، آخرین قانون "طلایی" - مکان و نوع دستگاه برای هر مهمان باید کاملاً یکسان باشد.
به تصویر زیر دقت کنید:
عکس یک میز کلاسیک را مطابق با آداب اروپایی نشان می دهد. در تصویر به عنوان نمونه انواع کارد و چنگال چیده شده است. البته، شما به احتمال زیاد به کل "مجموعه" نیاز نخواهید داشت، بنابراین با نگاه کردن به این تصویر، می توانید وسایل را به همین ترتیب قرار دهید، اما فقط موارد ضروری را روی میز بگذارید (بسته به ظروف).
به عنوان مثال، برای یک شام معمولی کلاسیک روسی، کافی است یک بشقاب پای برای نان و کره، یک قاشق برای غذای اول، یک چنگال برای غذای اصلی، یک چاقوی رومیزی، یک بشقاب تزئینی و سوپ، یک لیوان اب. در هر مورد، ممکن است چیزی تغییر کند، به عنوان مثال، اگر یک دسر در منوی شام وجود دارد، ارزش افزودن لوازم مناسب به میز را دارد.دستمال سفره یکی از مهم ترین لوازم جانبی برای میز جشن. دو نوع اصلی دستمال وجود دارد - پارچه و کاغذ. دستمال های پارچه ای (در اندازه های بزرگ) معمولاً برای قرار دادن روی پای مهمان (برای جلوگیری از قرار گرفتن غذا روی لباس) طراحی می شوند.
معمولاً از دستمال‌های کاغذی مستقیماً برای غذا خوردن استفاده می‌شود و باید در مرکز میز قرار گیرد تا در دسترس همه باشد. اگر میز بزرگ است، دستمال ها را در چند مکان قرار دهید تا همه افراد حاضر در میز به آنها دسترسی مستقیم داشته باشند.
به هر حال، دستمال ها را می توان هم در یک جا دستمال کاغذی معمولی روی میز قرار داد و هم از آنها چهره های اصلی ساخت. در شکل زیر، چهار نوع متداول مجسمه های دستمال سفره را مشاهده می کنید. همانطور که در عکس می بینید، چیدمان میز زیبا تا حد زیادی به این بستگی دارد ظاهردستمال سفره و رنگ آنها
به هر حال، اگر جشن شامل اولین دوره نباشد، باید یک دستمال تا شده به زیبایی در بشقاب هر مهمان قرار گیرد، اما به یاد داشته باشید که در این حالت همه دستمال ها باید یکسان باشند و در مرکز میز وجود داشته باشد. باید از آنها به میزان 2-3 دستمال برای هر مهمان تهیه شود.
در بالا در عکس، نسخه کلاسیک چیدمان میز را مشاهده کردید، اما اگر بیشتر در ذهن شما متولد شد، مطلقاً لازم نیست این قوانین را به شدت دنبال کنید. ایده های جالب. می توانید میز را کاملاً تزئین کنید روش های مختلف، نکته اصلی این است که لوازم اصلی در مکان های مناسب قرار گرفته باشند و بقیه به صلاحدید مهماندار است.
به طور جداگانه، چنین تعطیلاتی را جشن می گیریم سال نو. جشن های مورد علاقه همه می تواند نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد.
بیایید نگاهی به چند مورد دیگر بیندازیم گزینه های خوبروی تصویر:
همانطور که در این عکس ها مشاهده می کنید، سفره آرایی یک فعالیت کاملا فردی و خلاقانه است. و اگرچه قوانین در همه جا یکسان است، ارزش آن را دارد که با رنگ های دستمال، ظروف و سفره ها "بازی" کنید. گاهی اوقات این یک اثر شگفت انگیز می دهد.
در واقع، می تواند بوجود بیاید، زیرا در رستوران ها و کافه های مدرن، میز همیشه از قبل در انتظار مهمانان سرو نمی شود. اگر همه وسایل آماده باشند و سر میز بنشینید، جایی که همه چیز از قبل چیده شده است، قطعاً چنگال با میخک ها بالا می رود.
اما اگر به یک کافه آمدید یا فقط پشت میز منتظر نوبت خود بودید، اغلب اتفاق می افتد که پیشخدمت آن مکان را درست قبل از رفتن به آن تمیز کرده است. البته او برای میز وقت نداشت و چنگال ها و قاشق ها را کاملاً در جای مناسب قرار داد.
چنگال قرار است به راحتی و با کمک شاخص و شستکمی آن را تا نیمه خم وسط فشار دهید.
در این مورد، کارد و چنگال اغلب در یک دستمال پیچیده شده آورده می شود. این نشانه تمیزی کامل چنگال است و می توانید از بهداشتی بودن وعده غذایی خود مطمئن باشید. اگر چنگال در یک دستمال پیچیده شده باشد، می توان آن را به صورت وارونه یا پایین قرار داد. معمولاً آنها به هیچ وجه قابل مشاهده نیستند ، فقط می توان از روی خطوط باندل حدس زد که دندان ها کجا هستند. معلوم می شود که گذاشتن چنگال با دندانه هایش روی میز فقط در یک مورد جایز است: اگر در دستمال بسته شده سرو شود.
معمولاً از چنگال به عنوان ظروف اصلی بیشتر غذاها به استثنای سوپ ها استفاده می شود و قاشق و چاقو نیز به عنوان وسیله کمکی عمل می کنند. اما گاهی اوقات دوشاخه به عنوان یک وسیله کمکی نیز عمل می کند. به عنوان مثال، اگر می خواهید یک تکه گوشت را جدا کنید، یک چنگال را داخل آن ببرید دست چپ(اگر چپ دست هستید به سمت راست و در آینده همه توصیه ها برای چپ دست ها باید برعکس باشد) و چاقو به سمت راست. سپس یک تکه را بدون اینکه آرنج خود را به طرفین باز کنید ببرید.
علاوه بر این، شما همچنین باید طبق یا آمریکایی اقدام کنید سبک های اروپایی. روش آمریکایی نشان می دهد که شما همچنان دست راست خواهید بود. چاقو را روی لبه بشقاب قرار دهید و سپس چنگال را در دست راست خود بگیرید و آن را با دندان های بالا به سمت دهان خود بیاورید. در روش اروپایی، یا می توانید چاقو را در دست راست خود بگیرید یا نه، اما باید با دست چپ غذا بخورید. چنگال، در همان زمان، با تین ها پایین نگه داشته می شود.
در ساده ترین حالت، چنگال در سمت چپ بشقاب قرار می گیرد و قاشق و چاقو در سمت راست قرار می گیرد.
اگر برای گفتگو از غذا جدا می شوید، طبق آداب معاشرت نمی توانید چنگال روی میز بگذارید. و در اینجا فقط مهم است که آن را با دندان بالا نگه دارید یا پایین. دو سبک وجود دارد: آمریکایی و قاره ای، یا اروپایی. در آداب و رسوم به سبک آمریکایی، چنگال را با تین ها به سمت بالا نگه می دارند و در مورد استانداردهای اروپایی، تین ها را پایین نگه می دارند.
تا زمانی که ظرف را تمام نکرده اید، رسم نیست که چنگال را روی میز یا بشقاب بگذارید. اما اگر به دلایلی همچنان می‌خواهید چنگال را کنار بگذارید و بعداً غذا را تمام کنید، نمی‌توانید وسیله کثیف را روی سفره بگذارید. روی لبه بشقاب به صورت مورب قرار می گیرد. جهت دندان ها در این مورد مهم نیست. اگر می خواهید پیشخدمت بشقاب و کارد و چنگال شما را تعویض کند، آن ها را موازی روی لبه بشقاب قرار دهید تا اگر بشقاب را به صورت صفحه تصور می کنید، دسته ها در ناحیه عدد 4 باشند. .
آداب رفتار در جامعه حاکی از تربیت و آگاهی فرد از اصول اولیه آداب است. اول از همه، این در مورد بازدید از کافه ها و رستوران ها، جایی که لازم است به درستی سر میز رفتار کنید، صدق می کند. آداب و رسوم سر میز فقط به نحوه نگه داشتن کارد و چنگال، خوردن یا نوشیدن نیست، بلکه مهم است که بتوانید مکالمه را به خوبی حفظ کنید و در همه چیز مرتب باشید.
آداب سر سفره دانش خاصی است که رفتار افراد جامعه را شکل می دهد. هر اشتباهی که سر میز انجام شود بلافاصله متوجه می شود و تصور ناخوشایندی در مورد شخص ایجاد می کند، بنابراین، قبل از بازدید از مهمانان، کافه یا رستوران، باید آداب خود را بررسی کنید و اگر "شکاف" در آنها وجود دارد، فوراً همه چیز را اصلاح کنید این در آینده به جلوگیری از موقعیت های شرم آور و ایجاد اعتماد به نفس کمک می کند.
آداب معاشرت از چند قانون ساده تشکیل شده است.
بعلاوه، سر میز با صدای بلند صحبت نکنید.هنگام حفظ مکالمه، اول از همه، شما باید به صحبت های طرف مقابل گوش دهید، بدون اینکه او را قطع کنید، و تنها پس از آن پاسخ دهید. اجرای این توصیه ها به خصوص دشوار نیست، بنابراین آنها باید همیشه دنبال شوند.
همچنین لازم است این شیوه رفتار را به فرزندان خود آموزش دهید و توصیه می شود از سنین پایین این کار را انجام دهید.
سفره آرایی جزء اصلی هر وعده غذایی است. اگر یک شام جشن در خانه برگزار شود، تصور صاحبان خانه به طراحی آن بستگی دارد. بسیاری از مردم چیدمان میز را با یک اثر هنری واقعی مقایسه می کنند، زیرا نه تنها چیدمان صحیح کارد و چنگال و هدف آنها مهم است، بلکه ایجاد یک فضای جشن با کمک گل و دکور دستمال سفره نیز مهم است.
برای چیدن زیبای میز، اول از همه باید سفره را بچینید، سپس می توانید بشقاب، لیوان، لیوان، لیوان شراب، کارد و چنگال و دستمال سفره را بچینید. مکان آنها با قوانین آداب معاشرت تعیین می شود و به صلاحدید شخص قابل تغییر نیست.
سفره به عنوان پایه ای برای طراحی میز عمل می کند، بنابراین انتخاب آن باید مسئولانه باشد. توصیه می شود از بوم های رنگی سفید یا روشن استفاده کنید.
طبق قوانین سرو، گوشه های سفره باید روی ساق های مبلمان را بپوشاند، اما زیاد بلند نباشد و از کف 25 تا 30 سانتی متر فاصله داشته باشد. شما نمی توانید گوشه های سفره را بکشید، در غیر این صورت بوم شکل و ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.
بعد از اینکه رومیزی روی میز جای درستی گرفت، می توانید به مرحله بعدی سرو بروید و شروع به چیدمان بشقاب ها کنید. بشقاب ها انواع مختلفی دارند که هر کدام هدف خاص خود را دارند. بیشتر اوقات، بشقاب های اصلی روی میز قرار می گیرند که می توان از آنها برای سرو استفاده کرد انواع متفاوتظروف، و همچنین غذاهای اضافی - برای سالاد، نان، پای، صدف، تخم مرغ، مربا و میوه ها. تعداد بشقاب های استفاده شده بستگی به این دارد که آیا قصد یک شام معمولی یا یک شام جشن را دارید.
بشقاب ها قبل از غذا کاملاً شسته و خشک می شوند، ترجیحاً تا براق شوند. بشقاب ها را جلوی صندلی قرار دهید. وقتی روی لبه کانتر می‌خوابند زشت است، بنابراین هنگام سرو باید از این کار اجتناب شود.در صورتی که شام از چندین ظرف تشکیل شده باشد، بشقاب های میز در زیر اسنک بارها قرار می گیرند.
همچنین باید توجه زیادی به قرار دادن کارد و چنگال شود. چنگال ها باید در سمت چپ و چاقوها در سمت راست بشقاب قرار گیرند. در این مورد، در کنار چاقو باید یک قاشق غذاخوری باشد. برای یک شام جشن، که یک منوی غنی را فراهم می کند، ابتدا ظروف میان وعده قرار می گیرد: یک چاقوی ماهی و سفره، یک قاشق سوپ، یک چنگال. فاصله بین کارد و چنگال نباید بیش از 1 سانتی متر باشد.
بعد از کارد و چنگال به سراغ چیدمان لیوان ها و لیوان های شراب می روند. آنها از بزرگترین تا کوچک‌ترین رتبه‌بندی شده‌اند، از لیوان‌هایی برای آب، شراب، شامپاین شروع می‌شوند و با یک لیوان برای آبمیوه و لیوان‌هایی برای ارواح ختم می‌شوند. نکته نهایی در چیدمان میز، دستمال سفره ها هستند که یک عنصر تزئینی هستند و روی زانوهای شما قرار می گیرند.
صورت و دست های خود را با دستمال های پارچه ای پاک نکنید، برای این منظور از دستمال کاغذی یکبار مصرف استفاده می شود.
یک شام یا ناهار جشن با نشستن پشت میز شروع می شود. در عین حال، مهمانان باید مکانی را که در دعوتنامه ذکر شده است، اشغال کنند. اگر اینطور نیست، باید منتظر صاحبان خانه باشید و محل اقامتتان را مشخص کنید. پس از فرود روی میز، یک دستمال روی زانوهای شما قرار می گیرد که باید باز شود و تکان داده شود. در صورتی که میز با دستمال های حلقه ای سرو می شود، آنها را با احتیاط جدا کرده و حلقه را در گوشه بالایی از کارد و چنگال قرار می دهند. در پایان غذا، دستمال پارچه ای از وسط گرفته شده و دوباره روی حلقه قرار می گیرد.
نشستن پشت میز باید راحت باشد تا استفاده از کارد و چنگال راحت باشد. گذاشتن آرنج روی میز اکیداً ممنوع است، زیرا این نمونه ای از بد سلیقه است. پس از سرو ظروف، باید منتظر همه شرکت کنندگان در غذا باشید و تنها پس از آن می توانید شروع به خوردن کنید. باید از ظروفی که در فاصله ای قرار گرفته اند خواسته شود که از آن عبور کنند و نه اینکه در کل میز به آنها دست پیدا کنید.
ضمناً طبق قوانین آداب معاشرت، هر یک از میهمانان باید از در دسترس بودن فلفل، نمک و روغن همسایه اش مطمئن شود.
در نظر گرفتن برخی نکات دیگر نیز ضروری است.
در مواردی که غذا باید با قاشق یا چنگال خورده شود، قاشق در سمت راست بشقاب و چنگال در سمت چپ قرار می گیرد.
شما باید به آرامی غذا بخورید - این به شما امکان می دهد نه تنها از غذا لذت ببرید، بلکه با صاحبان خانه یا مهمانان نیز ارتباط برقرار کنید. در طول وعده های غذایی، دهان باید بسته نگه داشته شود، بدون دندان قروچه یا بهم خوردن. اگر ظروف اول خیلی داغ هستند، نمی توانید روی آنها باد کنید - فقط کمی صبر کنید تا خنک شوند.
فقط زمانی ارزش صحبت کردن را دارد که غذا بلعیده شود. اگر نیاز به ترک دارید، ابتدا باید از حاضران طلب بخشش کنید و تنها پس از آن از روی میز بلند شوید.
برای رفتار صحیح سر میز در رستوران، دانستن نحوه استفاده از وسایل ضروری است. به عنوان یک قاعده، تمام غذاهای اصلی در سمت چپ و نوشیدنی ها در سمت راست قرار دارند. بنابراین، هر چیزی که در سمت چپ صفحات قرار دارد را می توان با خیال راحت گرفت. لازم است غذا را با کمک وسایلی که نزدیکتر به بشقاب قرار دارند شروع کنید و در هنگام سرو غذای جدید موارد زیر را اعمال کنید. مهم است به یاد داشته باشید که چنگال با چاقو استفاده می شود و همیشه در سمت چپ قرار می گیرد. اگر چنگال در سمت راست باشد، این بدان معنی است که ظروف بدون چاقو خورده می شوند.
در طول غذا، باید بدانید که چگونه چنگال و چاقو را به درستی قرار دهید. به عنوان یک قاعده، دو سبک مختلف برای این مورد استفاده می شود.
در صورت نیاز به استراحت کوتاه، چاقو و چنگال در یک بشقاب در وضعیت "من در حال استراحت هستم" قرار می گیرند. برای این کار، چنگال در ساعت 7 با دسته و در ساعت 5 با چاقو استراحت می کند.
همه غذاهای اولیه با یک قاشق غذاخوری خورده می شوند، بنابراین باید قوانین آداب را در مورد نحوه آوردن این کارد و چنگال به دهان خود بدانید. معمولاً هنگام سرو، کاسه های سوپ را به همراه قاشق روی میز می گذارند یا سوپ را با قاشق سرو می کنند. هم با کناره و هم با لبه تیز دستگاه می توانید قاشق همراه غذا را به دهان بیاورید. در مورد برداشتن ظرف اول، این کار به دو صورت انجام می شود: از خود یا از راست به چپ.
قاشق به سمت دهان نباید بیش از حد پر شود.برای جلوگیری از چکیدن باقی مانده سوپ از آن، توصیه می شود لبه بشقاب را به آرامی با دستگاه لمس کنید. اگر سوپ ریخته شود، قاشق باید در ظرف بماند.
همچنین مهم است که کارد و چنگال را در دست بگیرید. قاشق بین انگشت اشاره و شست قرار می گیرد، به طوری که دسته کمی روی انگشت وسط قرار می گیرد.
آداب سفره نه تنها برای سفره آرایی زیبا و رفتار خوبارتباط، بلکه قوانینی که باید هنگام غذا خوردن رعایت شود. نکته مهم در دست گرفتن لیوان و لیوان شراب است. بیشتر اوقات، شراب در شام های جشن سرو می شود؛ برای این منظور از لیوان های مخصوص "لاله ها" یا لیوان های شراب ساقه دار استفاده می شود. لیوان های با شراب سفید و قرمز را فقط باید با ساقه نگه داشت و به هیچ وجه نباید با دست پوشانده شود. با شامپاین نیز به طور مشابه رفتار می شود - ظرف پر شده با آن با سه انگشت نگه داشته می شود.
در مورد لیوان های کنیاک، آنها را می توان در کف دست خود قرار داد - به این ترتیب نوشیدنی تا دمای مورد نظر گرم می شود. با تکان دادن ملایم لیوان می توانید به کنیاک رنگی کهربایی بدهید. یک لیوان ودکا با سه انگشت گرفته می شود، نوشیدنی برای مدت طولانی در دست نمی ماند و سریع نوشیده می شود.
بعد از صرف غذا، وقتی غذا تمام شد، باید به پیشخدمت علامت بدهید. برای انجام این کار، یک چنگال با یک چاقو به موازات صفحه قرار می گیرد - به طوری که شاخک های چنگال به سمت بالا و تیغه چاقو به طرفین نگاه می کنند. دقیقاً همین روش بعد از پایان دسر انجام می شود.
قاشق ها پس از مصرف سوپ نباید در یک بشقاب عمیق باقی بمانند، آنها در نزدیکی وسایل پایینی قرار می گیرند.اگر واقعاً غذا را دوست داشتید، می توانید آن را با "حرکات چنگال و چاقو" به پیشخدمت نشان دهید. در این حالت ، کارد و چنگال به صورت افقی در وسط بشقاب قرار می گیرد ، چنگال با دندان ها به سمت بالا قرار می گیرد و تیغه چاقو باید به آن "نگاه کند".
در عین حال، زشت است که دستمال‌های کثیف را در بشقاب بیندازید و انبوهی از زباله‌ها را از آنها تشکیل دهید.
قوانین آداب معاشرت نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز باید رعایت شود، زیرا رفتار نامناسب در جامعه باعث ایجاد تصور منفی در کل خانواده می شود. برای اینکه همیشه در اوج باشید و در یک مهمانی، کافه یا رستوران احساس اطمینان کنید، فقط باید توصیه های ساده را مطالعه کنید و هر روز آنها را دنبال کنید. پس آداب معایب زیر را برنمی تابد.
