در طول درمان هر بیماری، به تغذیه درمانی توجه می شود. رژیم های غذایی برای گروه های مختلف بیماری ها ایجاد شده است. رژیم شماره 3 توسط Pevzner Manuil Isaakovich، یک درمانگر، بنیانگذار رژیم شناسی ایجاد شده است. جدول شماره 3 برای بیماری های معده و روده به ویژه یبوست تجویز شده است.
برای تثبیت کار روده، معده، متابولیسم و تحریک حرکت روده تجویز می شود. برگرداندن روند اجابت مزاج به حالت عادی وظیفه اصلی است، زیرا همراه با تخلیه به موقع، کار کل ارگانیسم منظم می شود.
به دلیل حذف غذاهایی که باعث پوسیدگی و نفخ می شوند از رژیم غذایی، مدفوع نرم می شود و در هنگام اجابت مزاج به راست روده و مقعد آسیبی نمی رساند. به ویژه، این برای هموروئید مهم است.
با آسیب شناسی دستگاه گوارش در مرحله تضعیف یا اشکال مزمن، جدول رژیم غذایی 3 نشان داده شده است. این موارد شامل چنین بیماری هایی است:
رژیم غذایی شماره 3 برای افراد دارای کم تحرکی (سبک زندگی کم تحرک) برای جلوگیری از ایجاد یبوست مفید خواهد بود.
در اشکال حاد بیماری های معده یا روده، این رژیم غذایی منع مصرف دارد.
رژیم شماره 3 باید به چند دلیل در نظر گرفته شود:
هنگام تهیه رژیم غذایی، باید در نظر گرفت که مصرف روزانه 2600-3000 کیلو کالری است.
از این موارد باید وجود داشته باشد:
محصولات باید با محتوای مواد معدنی و ویتامین ها انتخاب شوند - ویتامین A، B1، B2، B3، C، پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر.
جدول رژیم شماره 3 دارای اصول کلی زیر است:
اساس تغذیه درمانی استفاده از ظروف و محصولاتی است که به تندرستی کمک می کند و باعث تشدید آن نمی شود.
| محصولات | توصیه شده | توصیه نمیشود |
| پاستا، غلات | غلات - جو، جو، جو، گندم سیاه. | ماکارونی، نخود، لوبیا، عدس، نخود، ماش، برنج. |
| غذاهای دریایی، ماهی | شاه ماهی، آنچوی، پایک، سوف، ماهی قزل آلا صورتی از انواع کم چرب ماهی هستند. جلبک دریایی، میگو، ماهی مرکب. | ماهی چرب، سرخ شده، دودی. کنسرو ماهی. |
| گوشت | گوساله، اسب، مرغ، بوقلمون، گوشت خرگوش. سوسیس شیر تهیه شده مطابق با GOST. | گوشت دودی با چربی، سوسیس چرب، کوفته، سوسیس. |
| سوپ ها | سبزیجات - گل گاوزبان، سوپ کلم. | سوپ در آبگوشت چرب، کواس یا شیر (به عنوان مثال، okroshka). |
| محصولات شیر | خامه ترش، پنیر، پنیر دلمه، شیر - همه چیز بدون چربی است. | محصولات لبنی با محتوای چربی بالا، بستنی از فروشگاه. |
| تخم مرغ | می توانید روزانه 2 عدد تخم مرغ را به صورت آب پز یا همزده میل کنید. | تخم مرغ آب پز سفت، تخم مرغ سرخ شده - تخم مرغ آب پز. |
| ارد | ارزن، نان چاودار، از آرد درجه دوم، سوم، با سبوس، کراکر. | تازه پخته شده، نان سفید، شیرینی پف دار، شیرینی، کیک. |
| سبزیجات | خیار، چغندر، گوجه فرنگی، کدو سبز، کلم، هویج، کدو تنبل - تازه و آب پز. به طور انحصاری آب پز، شما می توانید - نخود فرنگی. سیب زمینی را می توان آب پز کرد، اما در مقادیر محدود. | تربچه، تربچه، شلغم، سیر، پیاز، قارچ، ترشک، اسفناج |
| میوه | خوردن هر نوع میوه مجاز است. | خربزه، هندوانه، انگور فرنگی، زغال اخته، به، گیلاس، خرمالو |
| دسر، شیرین | عسل، مربا، مارمالاد. | شکلات، قنادی با خامه چرب، حلوا، نوقا، شیرینی |
| نوشیدنی ها | آب میوه های تازه گرفته شده از سبزیجات و میوه ها، چای ضعیف، آب، جوشانده گل رز، رازیانه | چای های قوی، قهوه، کاکائو، آب میوه های مغازه، الکل، ژله |
| سس ها، افزودنی ها، ادویه جات ترشی جات | سس های خامه ای. در نقش چاشنی ها می توانید از کرفس، شوید، جعفری استفاده کنید. روغن نباتی تصفیه نشده | سس ها و چاشنی های تند، چرب - سس کچاپ، سس مایونز، ترب کوهی، خردل. مارگارین. |
نمونه جدول جدول شماره 3 برای روز:
رژیم غذایی حتی با رژیم شماره 3 نیز قابل تغییر است. منوی هفته ممکن است به شکل زیر باشد:
| روز/غذا | صبحانه | 2 صبحانه | شام | چای بعد از ظهر | شام |
| روز 1 | فرنی گندم سیاه، تخم مرغ، چای ضعیف. | پنیر دلمه با انواع توت ها، میوه های خشک یا خامه ترش. | برنج آب پز با ماهی. | عسل، انواع توت ها یا میوه ها. | سبزیجات پخته شده - هویج، گوجه فرنگی، کدو سبز، سیب زمینی. |
| روز 2 | سبز، چای گیاهی، فرنی با انواع توت ها | ریاژنکا، کفیر | کتلت مرغ بخارپز، سبزیجات خام. | ماست کم چرب یا کفیر | پوره سیب زمینی با سبزیجات تازه |
| روز 3 | فرنی جو یا جو دوسر در شیر با میوه های خشک، چای | سالاد میوه یا سبزیجات، سس سیب. | سوپ ماهی، سالاد چغندر. | نان، چای ضعیف. | کتلت ماهی با چاشنی گندم سیاه، کوفته ماهی. |
| روز 4 | املت یا تخم مرغ، چای ضعیف. | کمپوت، نوشیدنی میوه ای از سیب، توت یا میوه های خشک | سوپ مرغ، سالاد ماهی و سبزیجات | سالاد سبزیجات تازه - هویج، کلم بروکلی. | کتلت یا کوفته با بخار گوشت، سبزیجات خام، کمپوت |
| روز 5 | آب تازه فشرده، پنیر لپه با انواع توت ها، خامه ترش، میوه های خشک. | میوه های تازه | سوپ گیاهی، ماهی پخته شده. | سالاد غذاهای دریایی، ماهی یا جلبک دریایی. | راگو گوشت بدون چربی و سبزیجات، نان. |
| روز 6 | نان، سبوس، چای بدون مخمر. | سالاد هویج و سیب. | ماهی پخته، سوپ کلم، سبزیجات. | آجیل، آب تازه فشرده. | پوره سبزیجات، نان. |
| روز 7 | املت بخارپز با گوجه فرنگی، چای، نان | سبزیجات و میوه های خام. | ماهی، پخته یا بخارپز، سبزیجات تازه. | پوره میوه، گردو، بادام. | گوشت بخارپز، کمپوت. |
اصول کلی، محصولات مجاز و ممنوعه جدول شماره 3 برای کودکان با نسخه بزرگسالان تفاوتی ندارد:
اگر کودک زیر یک سال با شیر مادر تغذیه شود و دچار یبوست شود، رژیم غذایی مادر تنظیم می شود. همچنین باید با پزشک اطفال خود تماس بگیرید.
برای کودکان خردسال 1.5 تا 3 ساله، سبزیجات خام با سبزیجات پخته شده یا خورشتی جایگزین می شوند. روده کودکان خردسال هنوز قادر به هضم سبزیجات خام نیست. همچنین توصیه می شود گوشت را به 1 مصرف در هفته محدود کنید و ماهی آب پز را جایگزین آن کنید. رژیم غذایی باید تحت سلطه غذا و نوشیدنی مایع باشد.
می توان به آنها داد:
رژیم غذایی باید دارای مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه باشد - خیار، هویج، سیب زمینی پخته یا پوره شده، گوجه فرنگی، انواع توت ها، هلو، سیب، موز. از سبزیجات یا میوه ها می توانید یک سالاد برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر درست کنید.
قبل از رفتن به رختخواب، به کودک توصیه می شود یک لیوان کفیر بدهد.
اغلب، یبوست در کودک یک اثر روانی دارد - کودک از رفتن به توالت در مدرسه خجالت می کشد، رنج می برد، عملکرد روده مختل می شود.
نمونه منوی رژیم غذایی 3 در روز برای یک کودک
در حال حاضر در روز سوم از شروع رژیم شماره 3 برای بیماری های روده، باید عادی شود، عمل دفع باید بدون درد و منظم شود.
رژیم 3 به گونه ای طراحی شده است که برای مدت طولانی دنبال شود: محصولاتی برای آن موجود است و رژیم غذایی برای دریافت تمام مواد و عناصر کمیاب لازم برای فرد فراهم می کند.
مهم!مقاله اطلاعاتی! قبل از استفاده، باید با یک متخصص مشورت کنید.
محصولات مجاز و ممنوع
سومین جدول برای بزرگسالان و کودکان مملو از سبزیجات و میوه ها است، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی، عناصر میکرو و ماکرو هستند. و همچنین دارای فیبر زیادی هستند - فیبر رژیمی که در روده متورم می شود و جذب آهسته کربوهیدرات ها به خون را فراهم می کند (گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود) و همچنین روند هضم را آغاز می کند. به همین دلیل است که اولین مورد در منوی بزرگسالان و کودکان سالاد سبزیجات، کاسرول و سایر غذاهایی است که اجزای اصلی آن سبزیجات است.
مفیدترین آنها چغندر، هویج، شلغم، گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز، کرفس، گل کلم، بادمجان، فلفل دلمه ای شیرین است. برای جذب بهتر باید با مقدار کمی روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) مصرف شود. نمک در چنین سالادهایی باید کمی اضافه شود (یک خرج کردن و بیش از 10 گرم در روز).
همه کودکان دبستانی و پیش دبستانی نمی توانند سالاد سبزیجات را "تغذیه" کنند. اگر کودک به هیچ وجه نمی خواهد سبزیجات سالم بخورد، می توانید آنها را با میوه ها یا انواع توت ها جایگزین کنید. آنها همچنین سرشار از مواد مغذی هستند و پریستالسیس را تحریک می کنند، اما به دلیل طعم شیرین، با صدای بلند همراه می شوند. رژیم شماره 3 چنین میوه ها و انواع توت ها را فراهم می کند: موز، سیب، گیلاس، زردآلو، انگور. میوه های خشک نیز مناسب هستند: آلو، زردآلو خشک، زردآلو، انجیر.
یک وعده غذایی برای بزرگسالان باید شامل سوپ باشد و برای کودکان، وعده های غذایی مایع باید حداقل دو و ترجیحاً سه وعده (شامل یک میان وعده) باشد. از غذاهای مایع، غلات جوشانده شده در آب یا به نصف با شیر تأثیر خوبی بر غشای مخاطی معده و روده دارند (میزان چربی شیر زیاد مهم نیست). مفیدترین آنها در هر سنی گندم سیاه، ارزن، گندم و جو است.
از سوپ ها، ترجیح داده می شود بدون چربی، ترجیحا بر روی سبزیجات یا گوشت بدون چربی (مرغ، بوقلمون، خرگوش، ماهی بدون چربی) پخته شود. برای جذب بهتر، بهتر است سبزیجات را قبل از سرو در مخلوط کن خرد کنید. به کودکان دبستانی و پیش دبستانی توصیه می شود حداقل دو بار در روز سوپ بخورند و فقط به صورت پوره سیب زمینی و غلات - آب پز، نه خرد شده.
غذاهای گوشتی نیز باید بدون چربی باشد. گزینه ایده آل ترین گوشت خرد شده (کتلت بخار، سوفله، زرازی) است، به خصوص در هنگام تشدید. اما در دوره بهبودی می توانید گوشت بدون چربی پخته را با سبزیجات مصرف کنید. صرف نظر از روش تهیه، غذاهای گوشتی نباید بیش از یک بار در روز به کودکان داده شود، زیرا هضم آنها نسبت به غذاهای سبزیجات هنوز بیشتر طول می کشد.
محصولات نانوایی برای کودکان باید از آرد غلات یا با سبوس ارائه شود. در حالت ایده آل، اگر کمی خشک شده باشند. در مورد شیرینی های شیرین هم همینطور. از بین محصولات متنوع، بیسکویت خشک مفیدترین آن محسوب می شود.
برخی از محصولات باید به طور کامل از رژیم غذایی کودکان حذف شوند، برخی باید محدود شوند (یک بار در هفته یا امتناع در هنگام تشدید). غذاهای ممنوعه در جدول زیر آمده است.
| کاملاً حذف شده است: | شما باید محدود کنید: |
| نان از آرد با درجه بالاتر، پفک و شیرینی؛ گوشت های چرب، اردک، غاز، گوشت دودی، غذاهای کنسرو شده؛ ماهی چرب و دودی؛ تخم مرغ آب پز سفت، سرخ شده؛ حبوبات (لوبیا، نخود)؛ تربچه، تربچه، سیر، پیاز (سبز، تره فرنگی)، شلغم، قارچ؛ ژله، زغال اخته، به، چوب سگ، شکلات، محصولات با خامه؛ سس های تند و چرب، ترب کوهی، خردل، فلفل؛ چربی های حیوانی و پخت و پز؛ بستنی کره کاکائو | تخم مرغ آب پز (حداکثر 2 عدد در روز)؛ برنج، بلغور، ورمیشل؛ سیب زمینی؛ نخود سبز؛ انگور (بیش از 200 گرم در روز)؛ سیب (تا 3 قطعه در روز، پخته شده بهتر است)؛ جلبک دریایی؛ پنیر سخت ملایم؛ سوسیس کم چرب؛ عسل (1-2 قاشق چایخوری در روز) |
تفاوت اصلی در منوی غذایی کودکان با چنین رژیمی، تأکید بر غذای رنده شده و مجاز به "شیرین کننده" طبیعی (عسل در چای یا آب و همچنین میوه ها) است.
منوی هفته به گونه ای تنظیم شده است که هر روز حداقل دو وعده غذایی مایع (سوپ پوره، دوغاب فرنی)، فقط یک غذای گوشتی (ترجیحاً رنده شده - سوفله، کتلت) و میوه ها و انواع توت های تازه به عنوان میان وعده یا ترکیب آنها با پنیر کوتاژ (پس بهتر است به شکل کاسرول باشد).
| روز هفته | صبحانه | شام | شام |
| دوشنبه | املت بخار (از دو پروتئین)، سالاد هویج، چغندر و خیار با روغن نباتی، یک فنجان چای ضعیف | چغندر خورشتی با یک تکه گوشت آب پز، سوپ کلم گیاهی با خامه ترش، کمپوت میوه خشک | فرنی گندم سیاه با پنیر، کلم پر شده سبزیجات، یک فنجان چای |
| سهشنبه | سالاد سبزیجات با روغن زیتون، بلغور جو دوسر با شیر و آب، چای ضعیف | گاوزبان آشامیدنی (سبزیجات ریز رنده شده بدون سیب زمینی) با خامه ترش کم چرب، مرغ آب پز با هویج خورشتی، کمپوت میوه خشک | کاسرول سبزیجات و پنیر، چای، میوه های خشک |
| چهار شنبه | هویج رنده شده با سیب، فرنی گندم سیاه، چای گیاهی | آب مرغ با برنج، سبزیجات خورشتی، آب زغال اخته | پوره گل کلم، پنیر کوتیج با عسل، چای |
| پنج شنبه | املت از 2 تخم مرغ با پنیر، سیب پخته شده، چای گیاهی | راگو سبزیجات، سوفله فیله مرغ، کمپوت میوه خشک | کاسه پنیر کوتیج با سیب و موز، کمپوت |
| جمعه | پیراشکی تنبل (از پنیر کوتیج با بلغور)، مربای آلبالو خانگی، چای | ماهی پخته شده با هویج و کدو سبز، چای سیاه | سالاد پوره هویج، سیب زمینی و گل کلم، سیب، کشمش و هویج. چای سبز |
| شنبه | سس سیب، چیزکیک، چای | فیله مرغ و برنج زرازی، سالاد سبزیجات | بیسکویت کهنه، پنکیک با سیب و موز، کمپوت میوه خشک |
| یکشنبه | گندم سیاه و پنیر دلمه، موز، چای | کیک ماهی بخارپز، آب سبزیجات، چای گل رز | فرنی کدو حلوایی با ارزن، چای گیاهی |
توصیه متخصص تغذیه. توصیه اصلی رژیم غذایی، انتصاب غذایی با محتوای بالای فیبر رژیمی است. هنگام انتخاب منبع فیبر غذایی برای یبوست، وجود درد و تحمل محصول غذایی باید در نظر گرفته شود. با یبوست هیپوتونیک می توان از تمام غذاهای غنی از فیبر غذایی و پتاسیم بدون درد استفاده کرد. اگر یبوست با گرفتگی روده همراه است، بهتر است غذاهای غنی از فیبرهای محلول در آب را انتخاب کنید. بهترین منابع فیبر غذایی سبوس جو و پکتین میوه و سبزیجات است. سبوس باید به تدریج وارد رژیم غذایی شود و با 1/2 قاشق چایخوری شروع شود. سبوس بخارپز شده، آنها را به یکی از ظروف اضافه کنید. در صورت بروز یا افزایش شکایات سوء هاضمه، باید دوز را کاهش داد و آن را به طور مساوی به چندین وعده تقسیم کرد. توصیه می شود دوز سبوس را به 5-10 گرم (برای نوزادان بعد از یک سال) و 10-15 گرم (برای کودکان بالای 10 سال) برسانید، اما از آن تجاوز نکنید. همراه با مدفوع، بدن می تواند از شر بسیاری از مواد مفید خلاص شود. همچنین در رژیم غذایی، باید مصرف غذاهای غنی از منیزیم (کلپ، سبوس گندم، تخمه آفتابگردان، تخم کدو تنبل، آجیل، بلغور جو دوسر، برنج، نان سبوس دار، میوه های خشک) را افزایش دهید که به عنوان آنتاگونیست کلسیم عمل می کند و تغییرات اسپاستیک را کاهش می دهد. .
کودکان دوست دارند که ظروف نه تنها خوشمزه، بلکه رنگارنگ نیز باشند. ساختن آنها آسان است، نکته اصلی این است که تخیل را روشن کنید.
مافین تخم مرغ
این همان املت است اما در فر و در قالب مافین پخته شده است. هر قالب را با روغن نباتی چرب کنید. هر نوع پر کردن را در پایین قرار دهید. گزینه های مافین سبزیجات: کدو تنبل یا هویج، ریز رنده شده؛ کدو سبز و پنیر سخت، به مکعب های کوچک بریده شده؛ گل کلم یا چغندر (از قبل آب پز)؛ گوجه فرنگی بدون پوست و فلفل دلمه ای؛ پنیر دلمه یا پنیر نرم. برای یک املت شیرین، سیب رنده شده، موز، میوه های خشک، آجیل مناسب است.
از بالا، فیلینگ با خمیر ریخته می شود. برای 3 وعده (3 مافین) به 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد (یا بدون آن)، کمی نمک یا شکر (می توانید عسل را به خمیر شیرین اضافه کنید)، 150 میلی لیتر شیر یا 4 قاشق غذاخوری خامه ترش نیاز دارید. . مخلوط را به خوبی هم زده و به نصف هر فرم بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
ماهی پخته شده
300 گرم ماهی کم چرب (فیله)، بشویید، خشک کنید، نمک بزنید، روی فویل یا فرم روغنی قرار دهید. گوجه فرنگی های ورقه شده را روی ماهی قرار دهید (گوجه فرنگی را از قبل در آب جوش فرو کنید و پوست آن را بردارید)، کدو سبز (یک عدد ورقه شده) و گل کلم آب پز (5 تا 7 گل آذین). در فر به مدت 20-30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور العمل های بیشتر را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید.
مبانی علمی رژیم درمانی در قرن نوزدهم ایجاد شد، زمانی که آنها شروع به مطالعه دقیق فیزیولوژی و شیمی تغذیه، تعادل پروتئین و تعیین مقدار مورد نیاز مواد معدنی و ویتامین ها در رژیم غذایی روزانه کردند. اندکی کمتر از صد سال پیش، M.I. Pevsner یک سیستم گروهی از تغذیه درمانی را ایجاد کرد که شایع ترین بیماری ها را در نظر می گرفت.
رژیم‌های غذایی در ابتدا فقط در بیمارستان‌ها و استراحتگاه‌های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گرفتند و سپس، از آنجایی که اثربخشی خود را ثابت کردند، در عمل همه موسسات بیمارستانی معرفی شدند. رژیم غذایی بر اساس ماهیت بیماری، ویژگی های دوره آن، وجود آسیب شناسی های همزمان و ترجیحات طعمی بیمار تجویز می شود.
برای بیماری های دستگاه گوارش (در دوران بهبودی) که با یبوست مداوم همراه است، رژیم غذایی N o 3 توصیه می شود که مقدار طبیعی پروتئین و کربوهیدرات را در نظر می گیرد، اما به دلیل روغن نباتی، میزان چربی در رژیم غذایی را افزایش می دهد. . بنابراین، فرد باید 85-100 گرم پروتئین، 450-500 گرم کربوهیدرات و 100-120 گرم چربی در روز مصرف کند.
محتوای کالری رژیم غذایی روزانه 3000-3500 کیلو کالری است. رژیم غذایی N o 3 با یبوست به عادی سازی فعالیت حرکتی روده کمک می کند، که باعث تسریع دفع مدفوع می شود. اثر درمانی با افزایش مقدار ورودی فیبر و منیزیم حاصل می شود که در سبزیجات، میوه ها، میوه های خشک، غلات، محصولات لبنی یافت می شود.
این رژیم می تواند برای مدت طولانی توسط بیمار رعایت شود، اما اثر آن پس از یک هفته قابل مشاهده است.
با توجه به تغذیه غذایی مربوط به جدول شماره 3، بیمار باید ابتدا غذاهای سرد، شیرینی ها، نوشیدنی های گازدار مصرف کند و غذاهایی را که باعث افزایش تخمیر و پوسیدگی در دستگاه گوارش می شود (از این پس دستگاه گوارش نامیده می شود)، مخاط را تحریک می کند، حذف کند. غشاء، افزایش عملکرد ترشحی.
این رژیم باعث صرفه جویی متوسط در دستگاه گوارش می شود، به این معنی که نیازی به آسیاب کردن همه ظروف ندارد و اجازه استفاده از غذاهایی را می دهد که تحت هر گونه پردازش آشپزی به جز سرخ کردن و سرخ کردن قرار گرفته اند. توصیه می شود 4-6 بار در روز با فواصل زمانی مساوی بین وعده های غذایی و همچنین وعده های کوچک غذا بخورید تا دستگاه گوارش بیش از حد بارگذاری نشود.
با یبوست، رعایت رژیم نوشیدن مهم است: توصیه می شود روزانه 1.5 لیتر مایع بنوشید (سوپ، کمپوت، آبمیوه در نظر گرفته می شود). با کمبود مایع، توده های مدفوع سفت می شوند، که به طور قابل توجهی حرکت آنها را پیچیده می کند. در حضور یک هسته (استخوان، یک تکه غذای بزرگ)، سنگ مدفوعی تشکیل می شود که مجرای روده را مسدود می کند و مانع حرکت مدفوع می شود، دیواره ها را کشیده و در نتیجه باعث یبوست می شود.
رژیم N o 3 برای یبوست باعث افزایش محصولاتی می شود که حرکت روده بزرگ را تسریع می کنند، یعنی:
به لطف نمک، قندها و محصولاتی که در دستگاه متورم می شوند، مایعات بیشتری وارد روده می شود که به نرم شدن مدفوع کمک می کند.
فیبرهای غذایی موجود در غلات، سبزیجات و میوه ها در روده ها هضم نمی شوند، اما بدون تغییر آزاد می شوند، مواد مضر را جذب می کنند و پریستالسیس را افزایش می دهند، که حرکت دستگاه گوارش را عادی می کند. اسیدهای آلی از رشد میکرو فلورای بیماری زا در روده جلوگیری می کنند، ترشح شیره معده را تحریک می کنند، انقباض ماهیچه های صاف روده را تسریع می کنند، مدفوع را عادی می کنند، زیرا سطح pH را در دستگاه گوارش افزایش می دهند.
به عنوان مثال، اسید مالیک که در برگ تنباکو، زرشک، میوه‌های سگ، سیب سبز، انگور، انگور فرنگی یافت می‌شود، در فارماکولوژی برای ایجاد ملین‌ها استفاده می‌شود. مطالعات نشان می دهد که فلور باکتریایی ساکن روده بزرگ در فرآیند هضم نقش دارد. آنزیم های گوارشی اضافی و همچنین برخی از مواد فعال دارویی و سموم تولید شده در طول هضم را از بین می برد.
میکروارگانیسم ها 9 ویتامین را سنتز می کنند، بنابراین نقش مهمی در تعادل ویتامین دارند. برخی از کارشناسان بر این باورند که میکرو فلور دستگاه گوارش به اندازه کبد در دگرگونی های شیمیایی مواد برون زا نقش فعالی دارد. اگر میکروارگانیسم های بیماری زا در روده غالب باشند، فرآیند هضم مختل می شود، دیواره های اندام ملتهب می شود و بیمار از اسهال یا یبوست، نفخ شکم، درد در قسمت پایین شکم شکایت می کند.
شما می توانید با مصرف داروهای حاوی باکتری های مفید، افزایش مصرف نوشیدنی های تخمیر شده شیر و ماست های زنده و کاهش مصرف غذاهای پروتئینی، میکرو فلور را بازیابی کنید. غذاهای سرد که دمای آنها کمتر از 15 درجه است باعث افزایش حرکات روده و کاهش تولید شیره معده می شود، بنابراین با یبوست مصرف نوشیدنی های خنک توصیه می شود.
ظروفی که بیش از 60 درجه گرم هستند، برعکس باعث کاهش تحرک و افزایش ترشح می شوند، یعنی خاصیت تثبیت کنندگی دارند و باید از برنامه غذایی حذف شوند. توصیه می شود صبح ناشتا یک لیوان آب سرد همراه با عسل یا آب میوه و شب ها کفیر، کمپوت از میوه های خشک یا میوه ها بنوشید.
همچنین نوشیدن چند قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی با معده خالی مفید است. دیواره های روده را می پوشاند و حرکت مدفوع را تسریع می کند. کره را می توان با 100 گرم خامه یا خامه ترش چرب جایگزین کرد.
جدول رژیم غذایی "سه" اجازه می دهد تا از تقریبا تمام سبزیجات استفاده کنید. دارای اثر تضعیف کننده: چغندر، هویج، خیار، گوجه فرنگی، کدو تنبل، کدو سبز، گل کلم. آنها را می توان به صورت خام یا پس از عملیات حرارتی (جوش، خورش) مصرف کرد. اگر نفخ شدید وجود نداشته باشد، استفاده از کلم سفید و نخود سبز مجاز است.
وینگرت، خاویار گیاهی، کلم پیچ دریایی به ویژه برای یبوست موثر هستند.
سوپ ها باید در آبگوشت ضعیف پخته شوند، زیرا آبگوشت غنی ترشح شیره معده را افزایش می دهد. و از آنجایی که باید سبزیجات بیشتری در رژیم غذایی وجود داشته باشد، توصیه می شود نوشیدنی های سرد، گل گاوزبان، چغندر، سوپ کلم درست کنید. سوپ با جو مروارید نیز مفید خواهد بود.
گوشت های رژیمی (گوشت گاو، گوساله، خرگوش، مرغ، بوقلمون) هضم راحت تری دارند و سریعتر از دستگاه گوارش خارج می شوند، بنابراین مصرف آن در رژیم های غذایی توصیه می شود. با یبوست، گندم سیاه، ارزن، گندم، ذرت، بلغور جو تأثیر مفیدی بر تحرک دستگاه گوارش دارند. پختن غلات به صورت ترد مطلوب است و بهتر است گوشت و ماهی را تکه تکه بپزید.
نوشیدنی های شیر ترش باید روزانه مصرف شوند، زیرا حاوی اسیدهای آلی هستند و میکرو فلور روده بزرگ را بهبود می بخشند. با کوپروستاز، کفیر، ماست، کومیس، شیر پخته تخمیر شده، ماست کمک خواهد کرد.
همچنین، لازم است پنیر تازه را در رژیم غذایی قرار دهید یا از آن کاسرول، کوفته، پودینگ بپزید. نوشیدن شیر کامل نامطلوب است، اما وجود آن در ظروف مجاز است.
میوه ها و انواع توت ها با محتوای بالای فیبر گیاهی و قند برای مشکلات اجابت مزاج مفید هستند. شما باید بیشتر زردآلو، هندوانه، خربزه، شلیل، هلو، آلو، سیب بخورید. میوه های خشک نیز ضعیف می شوند (آلو، زردآلو خشک، انجیر، زردآلو)، که می توان آن را به صورت تازه یا از کمپوت مصرف کرد.
از شیرینی ها، بهتر است مربا، گل ختمی، گل ختمی، عسل، مارمالاد، کارامل شیر، ژله را ترجیح دهید. نان بهتر است پخت دیروز را بخورید و آرد گندم، غلات، چاودار یا گندم درجه دوم را انتخاب کنید. می توانید کلوچه های خشک یا بلغور جو دوسر، بیسکویت بخورید.
استفاده از خامه، پنیرهای ملایم، کمی خامه ترش مجاز است. تخم مرغ را می توان به صورت آب پز یا پخته شده به صورت املت میل کرد. تسریع حرکت روده نوشیدنی های شیرین گازدار یا آب، چای و قهوه ضعیف، جوشانده ای بر پایه سبوس یا گل سرخ. آب آلو، زردآلو، هویج، چغندر یا گوجه فرنگی نیز مفید است.
برای یبوست، نوشیدنی های حاوی تانن (چای و قهوه قوی، کاکائو، ژله از گلابی، به، گیلاس پرنده یا زغال اخته) و همچنین غذاهایی که زمان زیادی برای تقسیم شدن طول می کشد (سوپ های مخاطی و غلات، له شده) باید از رژیم غذایی حذف شوند. سیب زمینی، گوشت و ماهی چرب، کنسرو، تخم مرغ آب پز). استفاده از شکلات و خامه، شیرینی های خمیر مایه یا خمیر پف دار ممنوع است.
همچنین، شما نمی توانید غذاهای تند و سس، خردل، ترب کوهی بخورید، زیرا آنها بافت مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کنند. در صورت بروز یبوست، توصیه می شود غذاهای حاوی نشاسته را از منو حذف کنید، زیرا خاصیت تثبیت کنندگی دارند. اینها برنج، سمولینا، رشته فرنگی، ساگو، ورمیشل، سیب زمینی هستند.
منوی رژیم غذایی تقریبی شماره 3
اگر علاوه بر یبوست، شکایت از سنگینی شکم (افزایش تشکیل گاز) بعد از خوردن غذا وجود دارد، حبوبات و سبزیجات دارای فیبر درشت مانند تربچه، تربچه، کلم سفید باید از رژیم غذایی حذف شوند. فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر که با آزاد شدن مقدار زیادی گاز همراه است، با استفاده از پروتئین های حیوانی شدیدتر است، بنابراین بهتر است آنها را محدود کنید.
رژیم غذایی یبوست که برای کودکان تجویز می شود، هیچ تفاوت اساسی با رژیم درمانی توصیه شده برای بزرگسالان ندارد. در نوزادان، تاخیر در اجابت مزاج معمولاً به دلیل نابالغی دستگاه گوارش است و ضایعات ارگانیک نادر است.
با یبوست عملکردی، توصیه می شود غذاهای کمکی را به موقع معرفی کنید و رژیم نوشیدن کودک را کنترل کنید. پوره سیب زمینی هموژن از کدو سبز، هویج، سیب، آلو برای اولین بار به رژیم غذایی معرفی می شود. منوی کودک باید شامل گندم سیاه و جو دوسر نیز باشد. در کودکان بالای 3 سال، تقریباً تمام محصولات از قبل در رژیم غذایی وجود دارد، بنابراین هیچ محدودیتی در رژیم غذایی وجود ندارد.
اما تغذیه یک کودک کوچک با چیزی نه چندان خوشمزه دشوار است، به این معنی که باید ترجیحات طعمی او را در نظر گرفت. برخی از کودکان ماست می خورند و کفیر می نوشند، برخی دیگر سبزیجات و میوه ها را دوست دارند و برخی از کمپوت میوه های خشک امتناع نمی کنند. تنها این باقی می ماند که محصولی را به سلیقه خود پیدا کنید و بیشتر اوقات آن را ارائه دهید.
و اگرچه رژیم N o 3 استفاده از شیرینی ها و نوشابه های گازدار را مجاز می کند، اما هنوز ارزش سوء استفاده از آنها را ندارد، زیرا می توانند تأثیر منفی بر روی دندان ها بگذارند یا باعث مشکلات دیگری مانند نفخ شکم، چاقی شوند. همچنین باید به خاطر داشته باشید که یک محصول یکسان می تواند به طرق مختلف بر هضم تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، سس سیب تقویت می کند و سیبی که با پوست خورده شود، برعکس، مهارت های حرکتی را تسریع می کند.
بنابراین، نوشیدن 5 تا 10 گرم روغن گیاهی با معده خالی ضعیف می شود و همین مقدار مصرف شده در روز تأثیر کمی بر حرکت روده خواهد داشت.
یبوست نه تنها می تواند ناشی از اختلالات ارگانیک دستگاه گوارش باشد. همچنین به دلیل فقدان فعالیت بدنی، فقدان غذاهایی که مهارت های حرکتی را در رژیم غذایی تحریک می کنند (به عنوان مثال، با یک رژیم غذایی طولانی مدت) رخ می دهد و ممکن است ماهیت روان زا داشته باشد. در این مورد، یک جدول رژیم غذایی N o 15 با افزایش مقدار محصولات ملین تجویز می شود.
اگر یبوست در حین تشدید بیماری مزمن روده رخ دهد، رژیم غذایی N o 4B نشان داده می شود که شامل صرفه جویی مکانیکی دستگاه گوارش است و پریستالتیک به روش های ملایم تر تحریک می شود (نوشیدنی های سرد، پوره های سبزیجات با روغن نباتی، سیب های پخته، کفیر).
اگر علت یبوست کبد بیمار بود، رژیم غذایی N o 5 توصیه می شود و بر اساس آن، بیمار باید فیبر و منیزیم بیشتری مصرف کند که در گندم سیاه، جو مروارید، بلغور جو دوسر، ارزن، نان غلات، سبزیجات و سبزیجات یافت می شود. میوه ها، عسل
غذاهایی که عملکرد روده را بهبود می بخشد
مشکلات مربوط به اجابت مزاج که در پس زمینه زخم معده یا گاستریت ایجاد شده اند را می توان با رعایت جدول رژیم غذایی N o 1 برطرف کرد. انتظار می رود که مخاط مخاطی را از نظر شیمیایی، حرارتی و مکانیکی حفظ کند، به این معنی که ظروف سرد، غذاهای حاوی سلولز یا اسیدهای آلی نباید مصرف شوند.
مهارت های حرکتی با کمک پوره های سبزیجات همگن، میوه های خشک آب پز، روغن نباتی بهبود می یابد. در برخی موارد، یبوست ناشی از یک وضعیت روانی است. به عنوان مثال، اگر نمی خواهید بیرون از خانه به توالت بروید، کودک میل به اجابت مزاج را سرکوب می کند، در نتیجه آب روده بزرگ جذب می شود، مدفوع سفت می شود و این امر اجابت مزاج را بسیار دشوارتر می کند. توجه داشته باشید که یبوست به همین دلیل می تواند در بزرگسالان نیز رخ دهد).
در این صورت باید به کودک آموزش داد که مثلاً قبل از رفتن به مهدکودک در ساعت معینی به توالت برود. همچنین، مشکلات اجابت مزاج می تواند با از شیر گرفتن ناگهانی، آموزش اجباری گلدان رخ دهد. اگرچه یبوست و نفخ علائم غالب هستند، اما تنها علائم بیماری باقی می مانند و هنگام تجویز جدول غذایی باید آسیب شناسی زمینه ای را در نظر گرفت.
آنچه برای آتونی روده بزرگ توصیه می شود (ظروف سرد، افزایش مقادیر فیبر و اسیدهای آلی) می تواند شدت روند التهابی را افزایش دهد و سیر گاستریت، کولیت، گاستروانتریت، انتروکولیت را تشدید کند. بنابراین، قبل از گنجاندن مقدار زیاد فیبر غذایی و میوه های اسیدی در رژیم غذایی، لازم است علت یبوست مشخص شود.
نشانه های انتصاب این رژیم بیماری های مزمن روده با یبوستبا تشدید خفیف یا محو شدن و بدون تشدید.
هدف از رژیم غذایی عادی سازی اختلال در عملکرد روده و فرآیندهای متابولیکی مرتبط با این اختلالات در بدن است.
رژیم غذایی از نظر فیزیولوژیکی با گنجاندن غذاها و غذاهایی که عملکرد حرکتی و حرکات روده را بهبود می بخشد (سبزیجات، میوه های تازه و خشک، غلات، غلات، نوشیدنی های شیر ترش و غیره) کامل است. غذاها و غذاهایی که تخمیر و پوسیدگی را در روده ها افزایش می دهند و بر سایر اندام های گوارشی تأثیر منفی می گذارند (غنی از چربی، غذاهای سرخ شده و غیره) از مطالعه خارج می شوند. غذا به صورت خام، در آب، بخارپز یا پخته می‌شود. سبزیجات و میوه ها به صورت خام و آب پز مصرف می شوند. رژیم غذایی شامل غذاهای سرد و شیرین، نوشیدنی ها است.
ترکیب شیمیایی رژیم غذایی:
ارزش انرژی جیره 2500-2700 کیلو کالری است.
4-6 بار در روز غذا بخورید. در صبح آب سرد با عسل یا آب میوه و سبزیجات مطلوب است. در شب: کفیر، کمپوت از میوه های تازه یا خشک، میوه های تازه، آلو.
بیماری های مزمن دستگاه گوارش شایع ترین بیماری در کودکان خردسال و نوجوانان است. در ساختار بیماری های دوران کودکی در تعدادی از کشورها، آنها حتی جایگاه پیشرو را به خود اختصاص داده اند. در کشور ما هر روز پزشکان تشخیص های جدیدی از بیماری های مزمن دستگاه گوارش را برای بیماران جوان انجام می دهند.
تمام سیستم های تغذیه درمانی توسط پزشک و دانشمند معروف M.I. Pevzner توسعه یافته است.وی به طور علمی ثابت کرد که استفاده از مواد مفید خاص و حذف محصولات خطرناک برای بدن کودک به کاهش تشدید بیماری های مزمن دستگاه گوارش در کودکان و همچنین جلوگیری از بروز بیماری های جدید کمک می کند.
رژیم غذایی شماره 3 به کودکانی که:
رژیم شماره 3 با هدف اصلاح اختلالات در بدن مرتبط با کاهش عملکرد روده است. برای تمام مواد مغذی ضروری به خوبی متعادل است.
اصول اصلی رژیم غذایی عبارتند از:
ارزش خوردن غذاها و ظروف را دارد:
غذاها و غذاهای زیر را از رژیم غذایی خود حذف کنید:
رژیم سوم Pevzner به عادی سازی کل روده کمک می کند، حرکت آن و حرکت غذا را از طریق دستگاه گوارش تسریع می کند. همچنین به کند کردن واکنش های فاسد و تخمیری در روده کمک می کند. این رژیم به عادی سازی میکرو فلور روده صحیح و سالم، درمان دیس باکتریوز کمک می کند.
هنگام تهیه منو، با ترجیحات کودک هدایت شوید. اگر غلات و سبزیجات را ترجیح می دهد، رژیم غذایی او را با فرآورده های گوشتی زیاد نکنید.
