فیله مرغ پخته شده در آب خود در قابلمه، و حتی در ترکیب با قارچ یا سیب زمینی، می تواند یک شاهکار آشپزی واقعی در نظر گرفته شود، که شایسته توجه علاقه مندترین لذیذها است. دستور پخت فیله مرغ در قابلمه سالهاست که از یک خانم خانه دار به خانم خانه دار منتقل شده است و البته طعم غذا با گذشت زمان بهتر می شود.
امروز خوانندگان را با دو نوع گوشت داغ آشنا می کنیم و طرز پخت آن را در قابلمه به شما می گوییم. فراموش نکنید که مجبور نیستید از ظروف زیاد استفاده کنید؛ این غذا در قابلمه ها آماده می شود و در آن ها سرو می شود.
عناصر:
آماده سازی
گوشت را آب کنید، پوست آن را جدا کنید و فیله را مکعبی کنید. سپس مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر را با سیر رد شده مزه دار کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود. در این زمان پیازها را پوست گرفته و خرد کرده و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید تفت دهید تا طلایی شوند. سیب زمینی ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و به صورت نوار برش می دهیم.
مواد باید به صورت لایه لایه در گلدان های آماده گذاشته شوند. ابتدا پیاز، سپس فیله مرغ، روی هر قابلمه یک قاشق غذاخوری سس مایونز و سپس سیب زمینی ریخته. ترکیب خود را با رنده کردن پنیر و تزئین ظرف روی آن کامل می کنیم. هر قابلمه را با آب جوش پر کنید و درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
در قابلمه کمی سریعتر می پزد. بنابراین، دوستداران این غذای خوشمزه باید به این دستور غذا توجه کنند.
عناصر:
آماده سازی
برای شروع، کف هر قابلمه را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت را یخ زده و پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید و در لایه اول در قابلمه ها قرار دهید و نمک و فلفل بزنید. لایه دوم قارچ های ریز خرد شده را بچینید و سپس سیر و خامه ترش را که از داخل پرس سیر رد شده قرار دهید. شوید یا جعفری را بشویید و روی سایر مواد داخل قابلمه خرد کنید. سپس روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
پختن مرغ در قابلمه در فر برای آشپز یک لذت واقعی است. تهیه همه محصولات لازم زمان زیادی نمی برد و گوشت مرغ را بدون اضافه کردن چربی در آب خودش می پزند. و در نهایت یک غذای بسیار خوشمزه و سالم به دست می آورید. حاوی حداقل کالری است؛ این غذا را می توان برای تغذیه کودکان و رژیم غذایی توصیه کرد. با این حال مرغ در قابلمه مانند بسیاری از غذاهای دیگر رازهایی دارد که در پایان این مطلب به شما یادآوری می کنیم.
مرغ به خوبی با تعدادی از محصولات سازگار است که به نوبه خود آن را با طعم و عطر خود غنی می کند. مرغ با سیب زمینی در قابلمه، مرغ با قارچ در قابلمه، گندم سیاه با مرغ در قابلمه و غیره در اینجا بسیار محبوب هستند. یک نکته مهم: هر غذایی در قابلمه بدون مشارکت مهماندار تهیه می شود؛ نیازی به نظارت بر فر، هم زدن یا برگرداندن مداوم چیزی نیست. غذاهایی مانند کباب قابلمه با مرغ، ژولین با مرغ در قابلمه و سایر غذاها را فقط باید در فر قرار دهید و پس از مدت زمان مشخصی، خوراک معطر تمام شده را از آن خارج کنید.
گوشت مرغ پخته شده در قابلمه بسیار سالم است زیرا بدون استفاده از روغن طبخ می شود. دیواره های قابلمه یک اثر بخار ایجاد می کند که در آن غذا پخته نمی شود، اما در آب آن خشک می شود که تأثیر مثبتی در حفظ ویتامین ها دارد. مرغ در قابلمه به طرز شگفت انگیزی به اکتشاف آشپزی و ترکیب محصولات مختلف کمک می کند. به عنوان مثال، غذاهای مستقل "مرغ با سیب زمینی در قابلمه در فر" و "مرغ با قارچ در یک قابلمه در فر"، هنگام ترکیب این مواد، غذای خوشمزه تر و معطرتری به دست می دهند - "مرغ با سیب زمینی و قارچ". در یک گلدان» که اکثر مهمانان ما در میز جشن دوست دارند.
این تهیه مزیت دیگری هم دارد: می توانید به راحتی ذائقه همه مهمانان یا اعضای خانواده خود را راضی نگه دارید. اغلب یکی از آنها غذاهای تند را دوست ندارد، در حالی که دیگری قارچ نمی خورد. در این صورت به سادگی در یک قابلمه فلفل کمتری بریزید و دیگری را بدون قارچ درست کنید. اینگونه است که شما یک دستور العمل جدید برای مرغ تک گلدانی ایجاد می کنید و حق حیات خواهد داشت. اما ابتدا، ارزش تسلط بر نسخه های کلاسیک مرغ در قابلمه در فر را دارد؛ طیف گسترده ای از دستور العمل ها در وب سایت ما وجود دارد. دستور العمل مرغ با سیب زمینی در گلدان ، دستور العمل مرغ با قارچ در گلدان - شما قطعاً به همه اینها نیاز خواهید داشت.
برای جذب بهتر دستور العمل ها، ما چند توصیه ساده به شما می دهیم:
فقط ظروف سرامیکی بهترین طعم ظرف را ارائه می دهند و شیشه به طور ناهموار گرم می شود.
تعداد گلدان ها را با توجه به تعداد مهمانان یا اعضای خانواده خود محاسبه کنید.
برای مرغ از ماریناد استفاده کنید، گوشت را چند ساعت در آن خیس کنید، این باعث می شود طعم بیشتری داشته باشد.
اگر گوشت با سبزیجات زیاد پخته شد، نیازی به اضافه کردن آب یا آب گوشت به قابلمه نیست. پیاز، قارچ، کلم آب زیادی می دهد.
به جای آبگوشت، می توانید شراب رقیق شده با آب را در قابلمه بریزید. الکل همچنان تبخیر می شود، اما گوشت را لطیف تر و خوش طعم تر می کند.
بعد از پخت، بگذارید ظرف کمی در دمای اتاق بماند.
سبزیجات را همیشه در قابلمه سرخ کنید، زیرا خام بودن ظاهر جذاب خود را از دست می دهند. استثنا سیب زمینی و کدو سبز است؛ آنها را می توان به صورت خام در گلدان قرار داد.
گلدان های سرامیکی را فقط باید در فر سرد قرار دهید و پس از بیرون آوردن از فر روی تخته چوبی قرار دهید.
مرغ با سیب زمینی در گلدان - بهترین دستور العمل ها. طرز پخت درست و خوشمزه مرغ در قابلمه.دستور غذا 1. مرغ با سیب زمینی در گلدان های سفالی
این ظرف را می توان با موفقیت در گلدان های سرامیکی تهیه کرد - طعم آن یکسان خواهد بود. پس برای شروع پخت مرغ و سیب زمینی باید قابلمه ها را آماده کرده و با دقت بشویید و خشک کنید. از مواد مورد نیاز: سینه مرغ یا هر قسمت از آن - 1 کیلوگرم؛ سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛ سیر - 1 سر؛ کره - 20 گرم؛ پیاز - 3 عدد؛ پنیر - 1 قاشق غذاخوری. برای 1 گلدان؛ سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. روی گلدان؛ کاری، فلفل و نمک - به مزه؛ مکعب بویلون - 1 عدد.
بیا شروع کنیم. اگر سینه را آماده کرده اید، باید آن را به مکعب برش دهید. اگر از قسمت‌های دیگر مرغ استفاده می‌کنید، ابتدا گوشت را از استخوان جدا کرده و سپس آن را برش بزنید. در مورد پوست، هر یک از شما می توانید هر طور که می خواهید انجام دهید - می توانید آن را ترک کنید، یا می توانید آن را بردارید. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، یک قاشق کاری و سیر را از طریق پرس رد شده اضافه کنید. همه چیز را با احتیاط با کفگیر چوبی یا سیلیکونی مخلوط کنید تا یکپارچگی تکه های گوشت از بین نرود و نیم ساعت آن را کنار بگذارید تا مارینه شود. گوشت باید به خوبی با ادویه ها اشباع شود! فقط در این صورت لطیف و معطر خواهد شد.
پیازها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و وقتی کمی شروع به قل زدن کرد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا شفاف شود. از روی حرارت بردارید.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید، نباید حبه های بزرگ سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید تا نیم پز نشوند. به یاد داشته باشید که گوشت شما مرینیت شده است، یعنی به سرعت در قابلمه پخته می شود.
در حالی که همه اینها را آماده کرده اید، زمان مرینیت کردن گوشت مرغ گذشته است، بنابراین ما روند اصلی را شروع می کنیم - همه محصولات را در گلدان ها قرار می دهیم. کف قابلمه پیاز سرخ شده را که قبلاً در 6 وعده تقسیم کرده ایم در لایه اول قرار می دهیم. این مقدار قابلمه است که باید از این مقدار مواد تهیه کنید. لایه دوم مکعب های گوشت ترشی شده است. بعد داخل هر قابلمه یک قاشق سس مایونز می ریزیم. لایه بعدی مکعب های سیب زمینی است. لطفا توجه داشته باشید که هنگام پر کردن قابلمه ها از غذا، تقریباً 2 سانتی متر تا بالا باید آزاد بماند. ریسک پر کردن کامل قابلمه ها را تا بالا نکنید، زیرا در طی فرآیند پخت، مواد پف کرده و بر این اساس، اضافی آن خارج می شود. بعد از سیب زمینی، در هر قابلمه یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده بریزید.
با اضافه کردن 300 میلی لیتر آب جوش از یک مکعب آبگوشت آبگوشت تهیه کنید. در قابلمه ها بریزید و درب ها را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. ظرف را در قابلمه هایی با دمای 200 درجه آماده کنید. بعد از یک ساعت یک قابلمه را بردارید و مطمئن شوید که سیب زمینی ها کاملا پخته شده اند. اگر پوسته پنیر در قابلمه درست نشد و سیب زمینی ها هنوز نم دار هستند، دوباره قابلمه را برای چند دقیقه داخل فر قرار دهید.
ظرف تمام شده را می توان مستقیماً از فر تا میز سرو کرد!
دستور 2. مرغ در گلدان با قارچ و سیب زمینی
همانطور که متوجه شدید، وجود قارچ در این غذا نه تنها طعم کلی غذا را بهبود می بخشد، بلکه عطر بی نظیری به آن می بخشد. بنابراین، بیایید آماده کنیم: سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛ قارچ شامپینیون - 250 گرم؛ سیب زمینی - 4-5 عدد؛ هویج - 1 قطعه؛ خامه - 5-6 قاشق غذاخوری؛ پنیر - 120-140 گرم؛ فلفل دلمه ای - 2 عدد؛ فلفل و نمک - به مزه؛ کاری و برگ جعفری و ریحان تازه.
بیایید روند را شروع کنیم: فیله مرغ را خوب بشویید، خشک کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و سپس حلقه حلقه کنید. قارچ ها و فلفل دلمه ای را به ورقه های نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و حلقه پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. بلافاصله بعد از این کار، فلفل دلمه ای و قارچ را اضافه کرده، مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر زیر درب در بسته روی حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. بیایید همین کار را با هویج انجام دهیم. پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
سس را آماده می کنیم. 400 گرم آب جوش را در ظرفی بریزید و خامه را به آن اضافه کنید. با فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید، نمک و کاری را به دلخواه اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.
گلدان های آماده شده را برمی داریم و شروع به چیدن مواد خود به صورت لایه لایه می کنیم. ابتدا یک لایه سیب زمینی، سپس مرغ، و در بالا - پیاز سرخ شده با قارچ و فلفل دلمه ای بچینید. 2/3 قابلمه را با سس خامه ای آماده پر کنید و پنیر را روی آن قرار دهید. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید. ظرف را در دمای 180 درجه آماده کنید. بعد از یک ساعت، ظرف را با خلال دندان از نظر آمادگی بررسی کنید. سیب زمینی و هویج باید نرم باشند! اگر شک دارید که هنوز کاملا پخته نشده اند، می توانید قابلمه ها را چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید. روی ظرف آماده شده را با جعفری و ریحان بپاشید، سپس 2 تا 3 دقیقه دیگر با درب بپوشانید. حالا می توانید ظرف آماده شده را روی میز سرو کنید.
دستور 3. مرغ خورش در قابلمه
بر خلاف دستورهای قبلی، اکنون بال یا ران مرغ را در قابلمه می‌پزیم. برای انجام این کار باید تهیه کنیم: ران یا بال - 300 گرم. سیب زمینی - 7-8 عدد؛ هویج - 1 قطعه؛ پیاز - 1 سر متوسط؛ سس مایونز، سبزیجات، نمک و فلفل.
بیایید آشپزی را شروع کنیم. گوشت آماده شده را به قطعات کوچک خرد کنید. در صورت تمایل می توانید استخوان ها را جدا کنید اما در این صورت باید گوشت بیشتری تهیه کنید تا نتیجه نهایی 300 گرم شود. تکه های گوشت آماده شده را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. به طور جداگانه، شما باید نیم حلقه های پیاز را سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. هویج را با هویج ترکیب کنید و کمی نمک اضافه کنید.
یک گلدان سرامیکی یا سفالی بردارید و لایه زیرین - پیاز سرخ شده - را بچینید. در مرحله بعد، یک لایه گوشت و روی آن سیب زمینی و هویج بچینید. سپس یک لایه دیگر از گوشت و سپس سیب زمینی و نمک بپاشید. هر لایه به نمک کمی نیاز دارد - این مهم است! غذا را با روغنی که گوشت و پیاز در آن سرخ شده بود پر کنید، به هر قابلمه یک لکه سس مایونز و یک تکه کره اضافه کنید. حالا آب جوشیده را بریزید و درب آن را ببندید و در فر به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه بپزید. غذای آماده را به صورت گرم و مستقیم در قابلمه ها سرو کنید.
مرغ با سیب زمینی در گلدان - اسرار و نکات مفید از بهترین استادان آشپزی
برای اینکه غذا لطیف و خوش طعم شود، گوشت را از قبل خوابانده یا در ماهیتابه سرخ کنید. مکعب های سیب زمینی باید کوچک باشند تا در زمان تعیین شده زمان خوبی برای پختن داشته باشند.
به جای سیب زمینی، می توانید سبزیجات دیگری را به غذا اضافه کنید - گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای، لوبیا سبز، قارچ، کدو سبز و غیره. فقط فراموش نکنید که ابتدا به آنها بگویید نیمه آماده هستند.
ظروف داخل قابلمه در فر همیشه به طرز شگفت انگیزی معطر و اشتها آور می شوند. حتی ساده ترین محصولات نیز وقتی در ظروف سفالی قرار می گیرند طعم خاصی پیدا می کنند که با روش پخت استاندارد متفاوت است.
مرغ در قابلمه با سیب زمینی یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام مقوی است، زیرا این غذا شامل مواد اصلی و غذای جانبی است. افزودن گوجه فرنگی آبدار و سس سبزیجات فقط طعم محصولات اصلی را افزایش می دهد و به غذای محبوب "مزه" می بخشد و اشتها را افزایش می دهد!
مواد لازم برای 2 وعده: 
وقتی مرغ به درستی پخته شود، مرغ در قابلمه در فر بسیار نرم و آبدار می شود. و عطر سیر، که در سراسر آپارتمان پراکنده شده است، بلافاصله کل خانواده را روی میز جمع می کند! نوش جان!
سیب زمینی با مرغ را می توان در ماهیتابه، در قابلمه یا در فر روی ورقه پخت پخت، خوشمزه به نظر می رسد. اما فقط در یک قابلمه گوشت مرغ نرم و آبدار و سیب زمینی ها نرم و کامل می شوند. آشپزی در چنین ظروفی نیز مورد قدردانی کسانی قرار خواهد گرفت که به اندام خود اهمیت می دهند و نگران اضافه وزن هستند. از این گذشته، غذا در گلدان ها از بین می رود و ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را حفظ می کند. این ظرف کم کالری و در عین حال معطر و اشتها آور است.
برای سرو یک غذای واقعا خوشمزه و سالم، باید با اسرار انتخاب صحیح محصولات، ظروف پخت آشنا شوید و قوانین کلی طرز تهیه این غذا را بیاموزید. در مورد مواد تشکیل دهنده، در اینجا چند ترفند وجود دارد:
دیگ جد تمام ظروف آشپزخانه است. پخت و پز در آن در قدیم رواج داشت. اما با ظهور وسایل مدرن آشپزخانه، همه گلدان ها را فراموش کردند، اما بیهوده. غذا در گلدان غنی تر و سالم تر می شود. اما ابتدا باید ظروف مناسب را با در نظر گرفتن نکات زیر انتخاب کنید:
برای اطمینان از اینکه گلدان های شما برای مدت طولانی به شما خدمت می کنند، از قوانین زیر استفاده کنید:
سیب زمینی با مرغ در یک قابلمه در فر نه تنها یک غذای فوق العاده خوشمزه است، بلکه یک غذای اصلی است که برای شام با خانواده و برای پذیرایی از مهمانان مناسب است. تهیه آن آسان است: لیست محصولات در اینجا زیاد نیست، تهیه آنها دشوار نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه چیز را برش دهید، آن را در گلدان قرار دهید و بقیه کار را فر انجام می دهد. دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ با سیب زمینی در قابلمه وجود دارد، اما ارزش افزودن یک ماده اضافی را دارد و غذا طعم جدیدی به خود می گیرد. می توانید ظرف را متنوع کنید:
سیب زمینی و مرغ یک ترکیب سنتی هستند. اما مرغ خورشتی با سیب زمینی در قابلمه در فر بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود. شراب سفید گوشت را نرم تر و آبدارتر می کند و چاشنی هاپ-سونلی طعم تند و دلپذیری به سبزیجات می دهد. کباب برای پذیرایی از مهمانان عالی است؛ ارائه اصلی آن روی میز جشن و عکس چشمگیر به نظر می رسد.
عناصر:
روش پخت و پز:
سینه لطیف ترین و مغذی ترین قسمت لاشه مرغ است، اما به دلیل محتوای چربی کم، گوشت کمی خشک می شود. قبل از مرینیت کردن سینه یا اضافه کردن آب گوشت به جلوگیری از این مشکل کمک می کند. این غذا خورش، بخارپز، نرم است و برای یک شام خانوادگی عالی است، هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت خواهند برد.
عناصر:
روش پخت و پز:
با پختن پای مرغ با سیب زمینی در قابلمه می توانید یک شام خانوادگی مقوی و فوق العاده خوشمزه ایجاد کنید. عطر مطبوع آن خانواده شما را مشتاقانه منتظر این غذا می کند. برای اینکه شام اشتها آورتر شود، توصیه می شود پای مرغ را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شود. با این غذا، عکس های زیبا و یک شام خانوادگی دلپذیر تضمین می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک ناهار عالی برای کل خانواده. عطر لطیف قارچ طعم هر خوراکی را افزایش می دهد و در کنار مرغ و سیب زمینی سیر کننده تر، معطر تر و اشتها آورتر خواهد بود. هر گونه قارچ (تازه یا ترشی) برای پخت و پز مناسب است: لوستر، قارچ صدفی، قارچ. آنها باید قبل از پختن کاملاً شسته شوند. توصیه می شود قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
عناصر:
روش پخت و پز:
ویژگی اصلی این غذا طعم اصلی و لطیف سس تهیه شده از خامه، پنیر فرآوری شده و دانه زیره سیاه است. در صورت تمایل می توانید آزمایش کنید و ادویه های دیگری مانند رازیانه اضافه کنید. گلدان های مرغ و سیب زمینی در فر نه تنها طعم لذیذی دارند، بلکه روی میز شام و عکس ها نیز عالی به نظر می رسند. علاوه بر این، می توانید یک سالاد از سبزیجات تازه تهیه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر می خواهید چیزی خوشمزه و لطیف سرو کنید، فیله مرغ در قابلمه با سیب زمینی و خامه ترش بهترین است. این دستور غذا در دوران باستان بسیار محبوب بود. ترکیب خامه ترش و شوید عطر و طعم خاصی به غذا می دهد. گوشت آغشته به این سس بسیار آبدار و نرم می شود. استفاده از خامه ترش با محتوای چربی 20-25 درصد یا خامه ترش روستایی توصیه می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای کسانی که ترجیح می دهند غذاهای کم کالری بخورند، پختن سیب زمینی با مرغ و بادمجان در قابلمه توصیه می شود. علاوه بر این واقعیت که این غذا به طور غیرمعمول اشتها آور و سالم است، روی عکس و میز شام نیز بسیار جذاب به نظر می رسد؛ ترکیب رنگ ها شگفت انگیز است: هویج نارنجی، بادمجان بنفش، فیله مرغ معطر طلایی.
عناصر:
روش پخت و پز:
