پنکیک از چه چیزی درست می شود؟ علاوه بر پنکیک ضخیم استاندارد ساخته شده از آرد گندم، زنان خانه دار موفق می شوند کیک های گرد از سمولینا، گندم سیاه، سیب زمینی، کدو سبز، هویج، پنیر و حتی جگر را سرخ کنند. اما مردم به نوعی پنکیک چاودار را فراموش کردند. اگرچه اجداد ما آنها را از زمان های بسیار قدیم تهیه کرده اند. چرا، اجداد ما، حتی مادربزرگ های ما هنوز به یاد دارند که چگونه از دانه های چاودار آسیاب شده پنکیک های خوشمزه و معطر درست کنند.
1
. خمیر را در یک کاسه عمیق ورز می دهیم. ماست گرم (با دمای اتاق) را داخل آن بریزید.
2
. شکر و نمک را به آن اضافه کنید. مخلوط کردن.
3
. بعد، جوش شیرین را اضافه کنید، پس از آن مخلوط شروع به کف کردن می کند.
4
. تخم مرغ را بزنید. مخلوط کردن.
5
. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
6
. توده باید قوام یک کرم غلیظ را داشته باشد. اگر با چنگال روی سطح خمیر طرح بکشید، مدتی پهن نمی شود و مانند عکس شکل خود را حفظ می کند.
7
. روغن را در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید، حرارت را تا متوسط کاهش دهید. خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. پنکیک ها را زیر درب بسته روی حرارت متوسط (نزدیک به کم) سرخ کنید.
8
. وقتی لایه زیرین قهوه ای شد و لایه رویی تغییر رنگ داد (پخت) پنکیک ها را برگردانید. به دلیل سایه تیره آرد، لادوشکی چاودار تیره تر از "همتایان" گندم است. اگر این اولین بار است که از این آرد پنکیک درست می کنید، ممکن است تعجب کنید. که کاملا پخته نشده اند، بگذارید سرد شوند. این یکی از ویژگی های پخت از این آرد است، اما طعم و فواید آن شما را خوشحال می کند)
بعید است که اجداد ما آرد چاودار را به دلیل فواید آن تا این حد دوست داشته باشند. به احتمال زیاد آنها حتی در مورد آن نمی دانستند و هرگز در مورد آن نشنیده بودند. فقط آرد چاودار بسیار ارزانتر از آرد گندم بود - این کل راز است. اما مردم فقط در قرن بیستم شروع به فکر کردن در مورد مفید بودن این محصول کردند. و آنها متوجه شدند که آرد چاودار بدن را کاملاً تمیز می کند و مواد زائد و سموم را از آن خارج می کند. و حاوی مقدار قابل توجهی مواد معدنی است. اما در محصولات چاودار کالری کمی وجود دارد که آنقدرها هم بد نیست.
به طور کلی، سه نوع آرد چاودار وجود دارد: دانه ای، پوست کنده و کاغذ دیواری. مشخص شده است که آرد پوست کنده بیشترین سود را برای بدن ما دارد. بنابراین هنگام خرید این محصول، انتخاب آن منطقی است. خوب، حالا وقت آن است که به پنکیک ها برگردیم.
اگر زمان و تمایل کمی دارید، بهتر است از دستور پخت پنکیک چاودار با مخمر استفاده کنید. نان های صاف تمام شده پف دار و اشتها آور می شوند. برای تهیه آنها باید دم دست داشته باشید:
پخت پنکیک از آرد چاودار را باید با تهیه خمیر شروع کنید. برای انجام این کار، مخمر را در آب کمی گرم شده بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. وقتی شکر حل شد، 50 گرم آرد (حدود 2 قاشق غذاخوری) را به مخلوط اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در جای گرم به مدت 20-30 دقیقه بگذارید.
تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده زده و به خمیر آماده شده اضافه کنید و شیر را که کمی روی اجاق گذاشته اید بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. محصول به دست آمده باید کاملاً غلیظ باشد، اما در عین حال، مانند خامه ترش غلیظ خوب، از قاشق خارج شود. روی کاسه را با درب خمیر بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کرده و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. برای این کار خمیر را با قاشق بردارید و داخل روغن بریزید. پنکیک ها را نباید خیلی نزدیک به هم قرار دهید، زیرا در طول عملیات حرارتی بلند می شوند.
این پنکیک ها را باید به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف زیر درب بسته سرخ کنید. پنکیک های آماده را روی یک تخته برش که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. خوب، سپس آنها را می توان به یک بشقاب منتقل کرد و با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کرد.
می توانید از آرد چاودار بدون مخمر پنکیک درست کنید. اگر کفیر را به خمیر اضافه کنید بهترین نتیجه را خواهند گرفت. این صبحانه را می توان به سرعت آماده کرد و مواد لازم برای آن عبارتند از:
کفیر را در دمای اتاق گرم کنید و سودا را در آن خاموش کنید. تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید و به کفیر اضافه کنید. مخلوط را خوب بزنید و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید. نتیجه باید یک توده مایع باشد که از نظر قوام با خامه ترش غلیظ قابل مقایسه باشد.
پنکیک ها را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. با تاپینگ های استاندارد سرو کنید: خامه ترش یا چیزی شیرین.
به هر حال، شما می توانید از هر کفیر برای این خمیر استفاده کنید، حتی نه کاملا تازه. در مورد میزان چربی آن نیز در اینجا محدودیتی وجود ندارد. یک محصول شیر تخمیر شده استاندارد یا یک محصول کم چرب کاملاً مناسب است. یا حتی می توانید از شیر ترش یا ماست برای خمیر استفاده کنید.
در دستور العمل های قبلی، پنکیک ها را در مقدار زیادی روغن سرخ می کردند، که مطمئناً غذای حاصل را بسیار پر کالری می کند. با این حال، این یک جزم نیست. اگر پنکیک ها را کمی متفاوت تهیه کنید، می توانید تعداد کیلو کالری را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
نوشابه را با سرکه خاموش کنید و در یک کاسه عمیق با بقیه مواد به جز آرد و کره مخلوط کنید. سپس آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روغن نباتی را داخل خمیر تمام شده بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
خمیر را در قسمت هایی روی یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار می دهیم. پنکیک ها روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند تا رنگ قهوه ای طلایی دلپذیری به دست آید.
خوب، شما می توانید این صبحانه را با هر چیزی سرو کنید. نکته اصلی این است که صاحب و اعضای خانواده او آن را دوست دارند. در مورد نوشیدنی ها، پنکیک با چای خوب دم شده بهتر می شود.
پنکیک ساده ترین چیز است. اما اگر می خواهید طعم واقعی روسی این غذا را احساس کنید، باید مقدمات اولیه را انجام دهید و یک پیش غذا درست کنید. و همچنین مالت چاودار بخرید. سرگئی کریلوف، نانوای برند در آشپزخانه پروفسور پاف، طرز تهیه پنکیک چاودار مناسب را به AiF-Kuhna نشان داد.
این دستور پخت به استارتر خمیر ترش نیاز دارد. اگر می خواهید طعمی واقعا روشن، جالب و عمیق داشته باشید، قطعاً به آن نیاز دارید. سه گزینه برای نحوه برخورد با خمیر ترش وجود دارد:
60 میلی لیتر آب گرم (30-35 درجه سانتیگراد)
1 گرم مخمر تازه فشرده
60 گرم آرد چاودار غلات کاملباید مخمر را در آب گرم حل کنید و آرد اضافه کنید، ساده است. خمیر حاصل را باید یک روز در یک مکان گرم بگذارید و ظرف را با فیلم بپوشانید.
بعد از روز اول، پیش غذا ممکن است طعم تلخی پیدا کند. بنابراین لازم است به صورت زیر به روز شود:
تازه کردن خمیر مایه (4 ساعت در دمای 32 درجه سانتیگراد):
50 گرم استارتر از قبل به دست آمده
75 میلی لیتر آب گرم
75 گرم آرد چاودار غلات کامل
استارتر را با آب گرم رقیق کنید و آرد را اضافه کنید. به مدت 4 ساعت در دمای 32 درجه در جای گرم زیر فیلم بگذارید.
یک نظر:روش طراوت را می توان تکرار کرد و استارتر را برای 4 ساعت دیگر بگذارید.
مالت تخمیری قرمز چاودار همان چیزی است که به نان سیاه روسی و کواس طعم آن می دهد. همه ما از دوران کودکی با این طعم مالت آشنا بوده ایم، اگرچه ممکن است متوجه نباشیم که این دقیقا همان چیزی است که هست. نان چاودار را در آلمان امتحان کنید، از مالت هم استفاده می کنند، اما مالت کاملاً متفاوت است و طعم نان آلمانی کاملاً متفاوت است، غیر معمول. بنابراین ما نمی توانیم بدون مالت کار کنیم.
خرید آن دشوار نیست - مالت چاودار آسیاب شده در فروشگاه های نانوایی موجود است، می توان آن را از طریق اینترنت سفارش داد (مالت چاودار در فروشگاه های آبجو و مهتابی نیز موجود است، اغلب در حالت آسیاب نشده، اما می توانید در همه جا درخواست آسیاب کنید. بهتر است از قبل بپرسید (ویرایش . .).
ابتدا باید مالت را با آب جوش دم کرد. 50 گرم مالت در 200 میلی لیتر آب جوش. دم کنید، بگذارید خنک شود و استفاده کنید.
200 گرم آرد گندم
125 گرم آرد چاودار غلات کامل
50 گرم مالت چاودار
1 فنجان آب جوش
روغن آفتابگردان 25 گرم5 گرم مخمر فشرده
شکر 40 گرم
250 گرم تخفیف
مرحله 1. همه مواد خشک را مخلوط کنید، در مالت دم کرده بریزید.
یک نظر:نیازی به الک کردن آرد نیست، آرد مدرن از قبل الک شده فروخته می شود. همه فکر می کنند که الک کردن آرد را با اکسیژن اشباع می کند. اما تصور کنید که مخلوط ریز پراکنده شده را با اکسیژن اشباع کرده و سپس آن را با آب رقیق کرده اید. اکسیژن فورا ناپدید می شود. خمیر باید با اکسیژن اشباع شود. بنابراین، خمیر ورز داده می شود. گلوتن در خمیر تشکیل می شود که در لحظه ورز دادن حباب هوا را می پوشاند و خواه ناخواه گازها در آن شروع به حل شدن می کنند.
به هر حال، برای پنکیک ترتیب اضافه کردن مواد به خمیر مهم نیست، می توانید همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و مخلوط کنید. به استثنای فقط روغن نباتی، مخلوط کردن را دشوار می کند.
مرحله 2. نارتکس یا استارتر را اضافه کنید، مخمر فشرده را خرد کنید.
یک نظر:بله، ما از مایه خمیر هم استفاده می کنیم، خمیر را بلند می کند و خمیر مایه طعم و خواص معطری به خمیر می دهد. بدون مخمر فقط با خمیر مایه خمیر هم بلند میشه ولی خیلی بیشتر طول میکشه.
می توانید در مورد کار با مخمر بیشتر بخوانید
مرحله 3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
یک نظر:همانطور که مخلوط می کنید، آرد را در اطراف لبه های کاسه پخش کنید و مایع را وسط آن، از جمله تخم مرغ ها را در وسط بریزید. و وسط هم بزنید و کم کم آرد را از دیواره ها جدا کنید. به این ترتیب هیچ گلوله ای در خمیر نخواهید داشت.
مرحله 4. در صورت لزوم آب گرم اضافه کنید.
پنکیک کفیر وقتی به خانم خانه‌دار کمک می‌کند که چیزی خوشمزه می‌خواهد، اما نمی‌خواهد غذاهای پیچیده بپزد. بله، و شما به محصولات بسیار کمی نیاز دارید. کفیر را می توان در هر یخچالی یافت.
اجزای باقی مانده دستور نیز مشکلی ندارند؛ برای هر مجموعه ای از مواد، دستور پخت پنکیک خوشمزه و نرم وجود دارد. ما قبلا به شما نحوه پخت و پز را گفته ایم. امروز سردبیران سایت نکات مفید بهترین و تنها گزینه های اثبات شده برای تهیه پنکیک از خمیر کفیر را برای شما انتخاب کرده اند. در اینجا پنکیک های بسیار خوشمزه و لطیفی را پیدا خواهید کرد که از خمیر با شیر پخته شده تخمیر شده و بلغور تهیه شده است که کودکان شما واقعاً آن را دوست خواهند داشت.
پنکیک سالم از آرد چاودار و همچنین بدون استفاده از آرد. پنکیک های پف دار و نرم نوشابه و میان وعده های گوشت خوک. گزینه مناسب را انتخاب کنید و با لذت بپزید.
پنکیک های تهیه شده با نوشابه علیرغم اینکه حاوی مخمر یا تخم مرغ نیستند، بسیار پف دار هستند؛ این محصولی مانند نوشابه است که پنکیک ها را پف می کند. طبق این دستور، پنکیک ها دارای تعداد باورنکردنی سوراخ هستند و طعم بی نظیری دارند.
علاوه بر این، برای تهیه پنکیک نوشابه نیازی به تلاش یا هزینه خاصی برای غذا نیست، که به ویژه برای هر خانم خانه‌داری که وقت آزاد زیادی ندارد، بسیار مهم است.
برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:
پنکیک های تهیه شده از خمیر کفیر با استفاده از نوشابه - دستور گام به گام با عکس:
کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید. بگذارید کمی بماند تا واکنش شروع شود.
حالا کنیاک، شکر، روغن نباتی، نمک و وانیلین را اضافه کنید.
کنیاک برای طعم اضافه می شود، اما اگر برای کودکان آشپزی می کنید، لازم نیست این کار را انجام دهید.
مایع را خوب هم بزنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید با کاردک، نه خیلی شدید، هم بزنید تا حباب های هوا از بین نرود.
خمیر تمام شده باید حدود نیم ساعت بماند و ور بیاید و تنها پس از آن می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و با کمی روغن آن را چرب کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، پنکیک های کوچک را بردارید و بپزید تا رویه ها پخته شوند.
پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید.
پنکیک های تمام شده را روی یک حوله کاغذی بردارید، این به خلاص شدن از شر چربی اضافی کمک می کند. این پنکیک ها را با خامه ترش یا هر مربای یا عسل مایع پاشیده شده سرو کنید.
در چنین پنکیک‌هایی می‌توانید یک سیب را که به قطعات کوچک بریده شده است، به خود خمیر اضافه کنید. در عین حال، طعم آن فقط تند تر و جالب تر می شود.
پنکیک Ryazhenka یک تنوع فوق العاده در تهیه یک غذای سنتی اسلاو است که طعم و عطر خاصی دارد.
ریاژنکا پنکیک ها را در مقایسه با دستور تهیه شده با شیر مطبوع تر و نرم تر می کند. پنکیک را می توان با پر کردن، به عنوان مثال، سیب که ترشی می کند یا موز که به دسر شیرین می کند و همچنین با گلابی و سایر میوه ها تهیه کرد.
سهولت تهیه پنکیک با شیر پخته تخمیر شده آنها را به یک غذای ضروری صبحانه تبدیل می کند. سریع، خوشمزه و ارزان - چه چیزی می تواند بهتر باشد!
مواد لازم برای تهیه پنکیک شیر پخته شده تخمیر شده برای هر خانه دار رایج و در دسترس است:
مراحل تهیه پنکیک با شیر پخته تخمیر شده:
تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید، با همزن یا مخلوط کن محصولات را کاملا هم بزنید. آرد را با سودا مخلوط کنید. آن را به مخلوط تخم مرغ به دست آمده اضافه کنید.
شیر پخته شده تخمیر شده را داخل آن بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا سینه ای نباشد. اگر درست شد خمیر را باید از صافی رد کنید یا با مخلوط کن بزنید.
خمیر شبیه خامه ترش غلیظ خواهد بود.
پس از آماده شدن خمیر، تابه را گرم کنید. چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. مقداری خمیر را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید.
روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پنکیک ها داخل آن کاملا پخته شوند. وقتی پوسته قهوه ای شد پنکیک ها را با کفگیر چوبی به طرف دیگر برگردانید و یک دقیقه نگه دارید و از تابه خارج کنید و به این ترتیب بقیه پنکیک ها را سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. یک صبحانه خوشمزه آماده است. همسر و فرزندان خود را به سفره دعوت کنید تا عزیزانتان را از صمیم قلب و با غذاهای خوش طعم تغذیه کنند. پنکیک ها را با خامه ترش، توت فرنگی، مربای زردآلو یا گیلاس یا عسل سرو کنید. پنکیک ها فوق العاده خوشمزه شدند!
پنکیک سمولینا بسیار رایج ترین غذا در میان بسیاری از زنان خانه دار است. از این گذشته ، آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد. به خصوص زمانی که مهمانان از قبل در آستان خانه هستند و محصولاتی برای تهیه آنها در هر آشپزخانه موجود است. پنکیک سمولینا یک دسر فوق العاده است. آنها را می توان با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، شکلات ذوب شده یا مربا میل کرد. بسیار خوشمزه خواهد بود!
بنابراین، مواد لازم برای پخت این پنکیک عبارتند از:
طرز تهیه پنکیک کفیر با سمولینا:
کفیر را بردارید، آن را در یک فنجان عمیق بریزید و تخم مرغ و نوشابه را به آن اضافه کنید. حالا با لیسک کاملاً بزنید تا یکدست شود (برای راحتی می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
همچنین با احتیاط شروع به اضافه کردن بلغور به فنجان می کنیم و بلافاصله با چنگال هم می زنیم تا گلوله ها تشکیل نشوند. و بیست و پنج سی دقیقه می گذاریم تا غلاتمان پف کند.
پس از گذشت زمان انتظار ، شروع به اضافه کردن شکر ، وانیلین ، نمک و آرد می کنیم ، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان تصفیه شده روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از حدود پنج دقیقه می توانید پخت را شروع کنید.
یک قاشق غذاخوری خمیر را پهن کنید. بعد از اینکه قسمت پایین پنکیک قهوه ای شد، می توانید آن را به طرف دیگر برگردانید.
بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب می پزیم. پنکیک ما آماده است! آنها را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. و طعم لطیف آن از چشم خانواده شما دور نخواهد ماند؛ بستگان شما از شما سپاسگزار خواهند بود. این دسر مخصوصاً برای صبحانه مناسب است.
پنکیک بدون آرد یک صبحانه عالی برای تمام خانواده شما خواهد بود. حتی اگر به یک رژیم غذایی سخت یا تغذیه مناسب پایبند باشید، این به این معنی نیست که از نوازش دوره ای خود با بخشی از یک غذای خوشمزه منع می شوید، زیرا این غذا رژیمی و کاملاً خوشمزه است.
پنکیک های بدون آرد در خانه بسیار لطیف و مطبوع هستند و تهیه آنها بسیار ساده و سریع است و همه می توانند مواد لازم برای تهیه آنها را پیدا کنند.
مواد لازم برای تهیه پنکیک باید در دسترس باشد:
پنکیک کفیر بدون آرد - دستورالعمل گام به گام:
ابتدا بلغور و بلغور جو دوسر را مرتب کنید، این غلات را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید (در صورت تمایل می توانید از هاون برای این منظور استفاده کنید).
کفیر را در ظرفی با غلات آسیاب شده بریزید و بگذارید تا پف کند.
باید در نظر داشت که هرچه مخلوط بیشتر بماند پنکیک خوشمزه تر می شود اما اگر زمان کم باشد می توانید با 2 ساعت از پس آن بربیایید.
وقتی حجم خمیر زیاد شد، همه چیز را مخلوط کنید و نمک بپاشید، شکر گرانول، جوش شیرین و مقدار مشخص شده روغن نباتی را اضافه کنید.
سپس تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید و داخل خمیر بریزید. دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید باید پنکیک ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید زیرا ... خمیر از قبل حاوی روغن کافی است و نیازی به استفاده از آن نیست.
ظرف را روی آتش بگذارید تا پوسته طلایی رنگ شود، هر پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید (یک دقیقه برای یک طرف کافی است).
کل فرآیند پخت بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. هر نوع شربت، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، شکلات آب شده یا خامه ترش برای پنکیک آماده مناسب است.
پنکیک لطیف یک غذای فوق‌العاده خوشمزه است که با سس خوش طعم و مربای شیرین به همان اندازه جالب است. تهیه چنین پنکیک ها یک فرآیند بسیار ساده است که به شما امکان می دهد منوی روزانه خود را "تجدید" کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید. اما برای درست کردن پنکیک های لطیف، چه محصولاتی و چه روش پختی نیاز است؟ پاسخ این سوالات را در زیر ببینید.
برای تهیه این پنکیک به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:
تکنولوژی تهیه ساده ترین پنکیک کفیر به شرح زیر است:
در یک ظرف عمیق باید شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید، مقداری نمک اضافه کنید. نصف شیر ترش آماده شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. در صورت نبود شیر ترش می توانید از شیر تازه یا کفیر استفاده کنید.
اما بدانید که چنین پنکیک هایی با اضافه کردن شیر ترش نرم تر و لطیف تر ظاهر می شوند و این فقط نام آنها را توجیه می کند.
در مرحله بعد آرد را اضافه کرده و مقدار باقیمانده شیر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. برای جلوگیری از تشکیل لخته بهتر است مواد را با لیسک مخلوط کنید.
و با این حال، مهم است! خمیر باید قوام خامه ای داشته باشد. اگر محتوای چربی شیر زیاد نیست، ارزش آن را دارد که مقداری آرد دیگر اضافه کنید.
و در آخر باید نوشابه یا بکینگ پودر را به خمیر به دست آمده اضافه کنید. خمیر تمام شده باید چند دقیقه بماند. هنگامی که حباب های هوا روی سطح ظاهر می شوند، می توانید شروع به پخت و پز کنید.
فرآیند سرخ کردن شبیه به تهیه پنکیک کلاسیک است - با یک قاشق بزرگ آغشته به آب، قسمتی از خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است قرار دهید و منتظر "رنگ اشتها آور" در هر طرف پنکیک باشید، پنکیک های تمام شده را از آن جدا کنید. ماهیتابه را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های غیر ضروری از آنها پاک شود.
همانطور که در بالا ذکر شد، این پنکیک ها هم با مربای شیرین و هم با مقداری سس غیر معمول و تند خوب هستند.
پنکیک های سرسبز بدون تخم مرغ غذایی هستند که نه نیازی به صرف زمان زیادی برای آن دارید و نه به مواد زیادی نیاز دارید و ساده ترین هستند.
در روزهایی که مؤمنان روزه می گیرند و نمی توانند تخم مرغ بخورند، دستور تهیه چنین ظرفی بسیار مفید است، زیرا کاملاً لاغر است. علاوه بر این، افراد زیادی هستند که اصلاً تخم مرغ نمی خورند.
به هر شکلی ، پنکیک های سرسبز بدون تخم مرغ مطبوع و بسیار اشتها آور می شوند ، بیایید به بررسی دقیق دستور العمل این غذا بپردازیم.
برای تهیه خمیر پنکیک بدون تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:
طرز پخت پنکیک بدون تخم مرغ به طوری که پف دار و نرم شوند:
ابتدا باید یک ظرف بزرگ و عمیق بردارید. آرد را از صافی الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. سپس روی آرد را سوراخ کنید.
کفیر را داخل آن بریزید، مطمئن شوید که در دمای اتاق باشد (فقط سرد نیست!)، مایه خمیر فوری، شکر و نمک را اضافه کنید. با قاشق یا همزن خوب مخلوط کنید. خمیر متراکم و قابل تنفس خواهد بود.
سپس باید ظرف را با حوله بپیچید و بگذارید یک ساعت استراحت کند. وقتی خمیر بلند شد دیگر نمی توانید آن را هم بزنید.
در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم در روغن خوب گرم شده سرخ کنید. با احتیاط یک قاشق غذاخوری از خمیر را بردارید و در تابه قرار دهید.
بعد از این کار با درب بپوشانید و دمای سرخ کردن را کم کنید. مطمئن شوید که پنکیک ها نسوزند! به محض اینکه پوسته قهوه ای طلایی شد، آن را برگردانید. آنها درست جلوی چشمان شما بلند می شوند!
برای جلوگیری از چرب شدن پنکیک ها بعد از سرخ شدن روی کاغذ جاذب قرار دهید و اجازه دهید روغن آن خارج شود. پس از این، پنکیک ها را در بشقاب قرار دهید و روی عسل یا مربا بریزید. اوه، چقدر خوشمزه هستند، معطر و مطبوع، به سادگی خوشمزه، انگشتان خود را لیس می زنید!
دستور پخت مخفی پنکیک های خوشمزه ای که مادران و مادربزرگ های ما می پختند. طرز تهیه پنکیک بدون روغن بسیار آسان است و اگر برای تهیه آن به دستور پخت نیاز دارید، یکی از گزینه های تهیه این غذای خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنیم. این پنکیک ها در آمریکا بسیار محبوب هستند.
و بهتر است با آنها شربت بخورید. این می تواند افرا باشد، یا می تواند گیلاس باشد، یا هر چیز دیگری به سلیقه شما. نکته قابل توجه این غذا این است که نیازی نیست روغن آفتابگردان را داخل خمیر یا تابه بریزید. البته توصیه می شود از تابه های نچسب استفاده کنید.
امیدواریم تهیه پنکیک لذت زیادی را برای شما به ارمغان بیاورد و روند خوردن آنها به یک تعطیلات کوچک برای شما و عزیزانتان تبدیل شود.
برای به دست آوردن پنکیک های پف دار، باید محصولات زیر را تهیه کنیم:
پنکیک های خوشمزه بدون روغن را به این روش ساده تهیه می کنیم:
برای اینکه پنکیک ها در آخر پف کنند، ابتدا باید تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید. توصیه می شود این کار را با همزن انجام دهید. کفیر را در آنجا اضافه کنید و با چنگال یا قاشق مخلوط کنید.
سپس بلافاصله نمک را اضافه کنید. مقدار مورد نیاز سودا را با دقت اندازه بگیرید و داخل آرد بریزید. حالا آرد و سودا را با دقت به توده مایع اضافه کنید.
باید کاملا مخلوط کنید تا گلوله های آرد باقی نماند. هنگامی که یک توده همگن دارید، باید بگذارید مدتی بماند. این کار را می کنیم تا پنکیک ها پف کنند.
تابه را گرم کنید تا داغ شود. حالا با قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و داخل تابه بریزید. پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا حباب هایی ایجاد شود.
بعد از این کار آن را برگردانید و طرف دیگر آن را کمی تفت دهید و برای خوش طعم شدن پنکیک ها می توانید برای آنها شربت تهیه کنید. برای این کار، نصف لیوان شکر را با یک لیوان خامه ترش بزنید.
بهتر است با همزن یا همزن هم بزنید. سپس شربت خامه نرم و پف دار خواهد شد. حتما هم بزنید تا شکر حل شود. پنکیک ها زمانی خوشمزه تر هستند که همراه با شربت خامه ترش یا سس دیگری که دوست دارید خنک شده باشند.
پنکیک های تهیه شده از آرد چاودار جایگزین فوق العاده ای برای پنکیک های تهیه شده از آرد گندم سفید مرغوب هستند؛ پنکیک های تهیه شده از این آرد طعم عالی و سالم تری دارند. شایان ذکر است که چاودار طعم جالبی دارد و سرشار از ویتامین های گروه B است که برای بدن بسیار مفید است.
به همین دلیل است که چنین پنکیک هایی برای صبحانه خوب هستند، انرژی شما را برای کل روز شارژ می کنند و به شما احساس نشاط و افزایش قدرت می دهند. پنکیک هایی که از آرد چاودار تهیه می شوند با طرز تهیه معمولی کمی تفاوت دارند، زیرا در ماهیتابه کمی سرخ می شوند و سپس در فر می پزند.
خمیر پنکیک با استفاده از هر محصول شیر تخمیر شده (کفیر یا شیر ترش خانگی) با افزودن نوشابه یا بیکینگ پودر ورز داده می شود و همچنین با مخمر تهیه می شود. آرد چاودار را می توان با آرد گندم سفید مخلوط کرد. در هر صورت، آنها خوشمزه، نرم و لطیف می شوند.
این پنکیک باید از مواد زیر تهیه شود:
تخم مرغ - یک قطعه؛
کفیر (شیر ترش) - یک قاشق غذاخوری؛
آرد چاودار - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
شکر - یک یا دو قاشق غذاخوری. l.
نمک؛ سودا - نصف قاشق چایخوری.
پنکیک کفیر را از آرد چاودار به این روش ساده تهیه کنید:
شیر ترش (یا کفیر) باید با شکر، کمی نمک و یک تخم مرغ مخلوط شود. سپس آرد چاودار و سودا را اضافه کنید.
خمیر را کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند و ماهیتابه را کاملا داغ کنید. توصیه می شود پنکیک ها را مانند پنکیک روی یک پوشش نچسب بپزید تا نسوزند. توصیه می کنیم پنکیک را بدون روغن روی حرارت بسیار بالا سرخ کنید.
چند دقیقه از یک طرف و یکی دو تا از طرف دیگر و پنکیک ها کاملاً پخته می شوند.
دمای پخت را روی 100-150 درجه تنظیم کنید. یک ربع بپزید، این زمان کافی است.
آنها را گرم و با خامه ترش سرو کنید و همچنین می توانید چای گیاهی خوشمزه را با نعنا و سایر گیاهان معطر دم کنید.
پنکیک گوشت خوک یک گزینه عالی برای تهیه یک غذای مغذی و خوش طعم است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، آنها را می توان از هر گوشت موجود در یخچال تهیه کرد. اما اگر یک تکه کوچک گوشت خوک دارید، پنکیک های آن به طرز غیرمعمولی خوشمزه و رضایت بخش می شوند.
علاوه بر این، حتی یک فرد بدون مهارت خاص آشپزی می تواند با تهیه پنکیک گوشت خوک کنار بیاید، زیرا تهیه آنها بسیار ساده است، توصیه های زیر را دنبال کنید و موفق خواهید شد!
برای تهیه این پنکیک باید محصولات زیر را مصرف کنید:
گوشت خوک، ترجیحا بدون چربی، - 0.5 کیلوگرم؛
2-3 عدد پیازها؛
2 عدد تخم مرغ؛
60 گرم نشاسته سیب زمینی؛
100 گرم سس مایونز یا کفیر؛
هر ادویه به سلیقه
طرز تهیه پنکیک گوشت ساده و به شرح زیر است:
گوشت خوک کمی یخ زده باید به مکعب های کوچک بریده شود، یا در مخلوط کن خرد شود، سپس پیاز ریز خرد شده به آن اضافه شود. همه اینها در یک ظرف مناسب قرار داده می شود، ترجیحاً ظرفی که می تواند بسته شود.
تمام مواد و ادویه جات باقی مانده در این ظرف قرار می گیرد. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و حداقل دو ساعت در یخچال قرار می گیرد تا گوشت کاملاً مرینیت شود.
بعد از دو ساعت می توانید شروع به تهیه غذا کنید. برای این کار، کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را با دمای بالا گرم کنید.
پنکیک ها را با قاشق بزرگ روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید، باید بیضی شکل شوند و خوب سرخ شوند. اگر این پنکیک را با سبزیجات سرو کنید بسیار خوشمزه خواهد بود. می توان آن را ریز خرد کرد یا مستقیماً با پنکیک در یک دسته سرو کرد.
این پنکیک گوشت روی کفیر با گوشت خوک یک غذای مستقل عالی خواهد بود؛ همچنین در ترکیب با هر غذای جانبی یا سبزیجات خوب است. می توانید مطمئن باشید که همه اقوام و دوستان شما از این پنکیک قدردانی خواهند کرد!
پنکیک با شکلات یک دسر و صبحانه فوق العاده خوشمزه، اصیل و بسیار زیبا است که هم کودکان و هم بزرگسالان از خوردن آن لذت می برند؛ این غذا برای میز جشن نیز مناسب است.
مخصوصاً این پنکیک برای دوستداران شیرینی مخصوصا شکلات عالی است. از این گذشته ، پنکیک با شکلات طعم و رنگ شکلاتی دارد ، آنها بسیار اشتها آور هستند ، بسیار زیبا و کاملاً همه آنها را دوست خواهند داشت!
مواد لازم برای تهیه خمیر بسیار ساده است:
کفیر (2.5 درصد) - 400 میلی لیتر؛
آرد - 300 گرم؛
شکر گرانول - 60 گرم؛
کاکائو (پودر) - 50 گرم؛
تخم مرغ - یک عدد کافی است؛ سودا؛
آب لیمو (از یک لیمو)؛
روغن (سبزیجات) - به صلاحدید شما.
تهیه پنکیک شکلاتی از خمیر کفیر:
یک فنجان عمیق بردارید، آب لیموی فشرده، شکر گرانول و تخم مرغ را در آن بزنید. سپس مواد باقی مانده برای خمیر را اضافه کنید: کفیر، پودر کاکائو، سودا و آرد.
خمیر پنکیک شکلاتی باید خیلی غلیظ باشد. برای مدت طولانی نمی تواند بماند، بنابراین باید فوراً شروع به سرخ کردن پنکیک کنید، فقط ده دقیقه صبر کنید.
پنکیک سرخ کردنی: ابتدا باید یک ماهیتابه آماده کنید، آن را گرم کنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. پنکیک ها باید به سرعت و روی حرارت زیاد، از دو طرف سرخ شوند.
وقتی پنکیک ها سرخ می شوند کمی بلند شده و منبسط می شوند و پف دار می شوند. پس از سرد شدن به این شکل اشتها آور باقی می مانند.
با پنکیک شکلاتی چه چیزی سرو کنیم؟ ابتدا می توان آنها را با پودر قند در بالا پاشید یا با شیر تغلیظ شده بریزید.
اگر یک تکه شکلات ذوب شده را روی آن بریزید پنکیک ها بسیار خوشمزه می شوند (تلخ یا شیر درست می شود). برای کسانی که اصالت دوست دارند، می توانند یک تکه کوچک بستنی وانیلی روی پنکیک ها بگذارند.
پنکیک های میوه ای معطر، خوش طعم هستند، در دهان ذوب می شوند - یک گزینه صبحانه عالی برای خانواده. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را می پرستند. برای اینکه به نوعی آنها را متنوع کنید، می توانید انواع پرکننده ها را به خمیر اضافه کنید. و امروز ما چندین نوع میوه را اضافه خواهیم کرد.
و در آخر پنکیک میوه ای خوشمزه می گیریم. چه چیز دیگری می توانید بگویید - پنکیک لطیف، نرم و معطر برای صبحانه - دقیقا همان چیزی است که برای خلق و خوی خوب نیاز دارید. و بنابراین، کلمات کمتری وجود دارد و اجازه دهید مستقیماً به تهیه پنکیک بپردازیم.
در اینجا لیست مواد مورد نیاز آمده است:
قبل از شروع به تهیه غذا، شایان ذکر است که در صورت تمایل می توانید نارنگی، زردآلو خشک، پرتقال، کشمش و غیره را به پنکیک اضافه کنید. - همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.
بنابراین، بیایید طبق توصیه های ساده خود، پنکیک های خوش طعم را با سیب و کیوی تهیه کنیم:
طرز تهیه پنکیک با سیب و کیوی به این صورت است که آرد الک شده را در قابلمه عمیقی بریزید.
شکر وانیل را اضافه کنید. سپس سودای حل شده در کفیر را داخل آن بریزید و کاملاً هم بزنید.
تخم مرغ را با شکر بزنید و به توده به دست آمده اضافه کنید. سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید (یا رنده کنید) و به خمیر اضافه کنید.
با کیوی هم همین کار را می کنیم. خمیر به اندازه خامه ترش غلیظ می شود.یک ماهیتابه چدنی را با روغن نباتی گرم کنید. خمیر را چند قسمتی در روغن آفتابگردان گرم شده آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته زیبا تشکیل شود.
پنکیک میوه ای آماده را می توان با پودر قند پاشیده، روی آن خامه ترش یا مربا ریخته یا با مربای خانگی یا چای معطر سرو کرد.
ناتالیا ایگناتوا مخصوصا برای سایت "نکات مفید".!
یک شنبه صبح از خواب بیدار شدم و فکر کردم واقعاً دلم یک چیز خوشمزه می خواهد!!! و بعد به یاد آوردم که چطور مادرم وقتی بچه بودیم ما را با پنکیک خراب کرد. خیلی لذت بخش است که با عطر وسوسه انگیز محصولات پخته شده تازه از خواب بیدار شوید، به سمت آشپزخانه بدوید... و آنجا یک لیوان چای و پنکیک های داغ و لطیف از قبل منتظر شما هستند!!! مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم و از آنجایی که در حالی که تمام مواد را از کمد بیرون می آوردم، متوجه آرد چاودار شدم، فکر کردم: "چه می شود اگر ...؟" نتیجه: پنکیک چاودار با کفیر))).
من همه چیز را "با چشم" انجام دادم، بنابراین اگر چیزی وجود دارد، آن را همانطور که می خواهید اصلاح کنید))).
ترکیب پنکیک چاودار با کفیر شامل موارد زیر است:
طرز تهیه پنکیک چاودار با کفیر:
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، آن را با شکر و نمک بزنید. 
ما سودا را در کفیر خاموش می کنیم - اگر قدیمی باشد. اگر نه، آن را با اسید سیتریک خاموش کنید. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. 
آرد را با یک صافی کوچک در ظرفی الک کرده و دوباره هم بزنید. 
روغن یا روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و دو طرف آن را سرخ کنید. 
اگر روی چربی کم نگذاشته اید، پنکیک های تمام شده را روی یک دستمال بگذارید تا چربی اضافی در اطراف جریان پیدا کند و تنها پس از آن آن را به یک بشقاب منتقل کرده و روی میز قرار دهید.
پنکیک ها را با خامه ترش یا مربا - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کنید. و حتما چای داغ!!!)))
آیا باید به سرعت چیزی خوشمزه برای صبحانه درست کنید؟ پنکیک سیب را با کفیر و آرد چاودار بپزید. محصولات مقرون به صرفه هستند، خمیر به راحتی تهیه می شود و حتی یک آشپز تازه کار می تواند نان های نرم را سرخ کند. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
تهیه پنکیک سیب با کفیر و آرد چاودار بسیار آسان است. برای پف دار شدن حتما جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه کنید. زیرا وجود این محصولات در خمیر ترش باعث متخلخل و پف دار شدن پنکیک می شود. پودر دارچین آسیاب شده که مستقیما داخل خمیر قرار می گیرد عطر خاصی به پنکیک می دهد. این پنکیک ها محصولی سالم و سرشار از کربوهیدرات ها و مواد معدنی هستند. آنها مقرون به صرفه هستند و خواص آنها برای بدن بسیار مفید و قابل قبول است.
این ظرف به خودی خود کاملاً پیش پا افتاده است و همیشه به خوبی پایین می رود. به جای کفیر، می توانید هر نوع نوشیدنی شیر تخمیر شده مشابه با هر محتوای چربی و درجه تازگی مصرف کنید. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها خمیر را حتی با کفیر ترش (در حد معقول) ورز می دهند، زیرا ... پس از عملیات حرارتی برای مصرف کاملا مناسب است. می توانید پنکیک ها را در سبزیجات یا کره ذوب شده سرخ کنید. روغن های آفتابگردان، زیتون، ذرت و روغن های دیگر نیز مناسب هستند. آزمایش با انواع مختلف آرد نیز تشویق می شود. آرد چاودار را می توان با گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ذرت و غیره تکمیل کرد.
نحوه پخت و پز را نیز ببینید.
عناصر:
1. خمیر را در دمای اتاق در ظرف همزن بریزید. بعد خام اضافه کنید. نباید از یخچال باشد تا کفیر و سایر محصولات خنک نشود. زیرا نوشابه تنها زمانی با محصولات شیر تخمیر شده واکنش نشان می دهد.
2. سپس شکر، کمی نمک، جوش شیرین و آسیاب شده را اضافه کنید. مواد مایع را خوب مخلوط کنید.
3. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی مخصوص، هسته را جدا کرده و تفاله را روی یک رنده درشت رنده کنید. مواد را مخلوط کنید. 
6. آرد را به خمیر اضافه کنید.
5. خمیر را با قاشق غذاخوری هم بزنید تا یکدست شود تا آرد در تمام حجم پخش شود.
6. 1 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. روغن نباتی و هم بزنید. این به شما این امکان را می دهد که از حداقل مقدار روغن در هنگام سرخ کردن استفاده کنید.
7. کف ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. با یک قاشق غذاخوری مقداری از خمیر را بردارید و به شکل پنکیک روی تابه قرار دهید.
8. پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به مدت 3 دقیقه روی آن ها برگردانید و در آنجا سرخ کنید تا پخته شوند. پنکیک سیب را با کفیر و آرد چاودار به همراه خامه ترش، خامه فرم گرفته، عسل و سایر مواد اضافه کنید.
همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز تهیه پنکیک از آرد چاودار با کفیر را تماشا کنید.
