برای درست کردن سوپ پیاز طبق دستور کلاسیک واقعا معطر، پیازها باید حداقل 20 دقیقه تفت داده شوند. بنابراین، صبور باشید، فرآیند سریع نیست، اما طعم سوپ الهی خواهد بود.

برای سوپ، بهترین پیاز را انتخاب کنید. طعم همه پیازها یکسان نیست، خوردن یک پیاز حتی کمی شیرین ایده آل است.
آنها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. هر نیمه را دوباره برش دهید و اگر پیازها درشت بود به نوارهای نازک خرد کنید.

برای جلوگیری از سوختن پیاز در حین تفت دادن، تابه ای را انتخاب کنید که ته آن ضخیم باشد. داشتن روکش نچسب هم ضرری ندارد. اگر چنین ظروفی ندارید، می توانید سوپ را در ماهیتابه ای عمیق و با دیواره ضخیم بپزید.
یک قابلمه را روی حرارت گرم کنید و یک قاشق کره به آن اضافه کنید.

وقتی روغن به شکل یک گودال در آمد، همه پیازها را اضافه کنید.

پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید و مدام با کفگیر یا قاشق هم بزنید تا رنگ آن کاراملی طلایی شود.

در حالی که پیازها را به آرامی سرخ می کنید، آبگوشت را آماده کنید. این می تواند مرغ، گوشت گاو، سبزیجات باشد. آن را گرم کنید. در اصل، هنگام پختن، پیاز چنان عطری ایجاد می کند که می توان آنها را نه تنها با آبگوشت، بلکه با آب جوش معمولی نیز چاشنی کرد.

یک لیوان آبگوشت داغ را داخل پیاز طلایی بریزید و آن را تبخیر کنید. یعنی روی آتش بگذارید تا آبگوشت تبخیر شود.

وقتی دیدید فقط یک عدد پیاز در ماهیتابه باقی مانده است و پیاز نرم تقریباً آب پز می شود، بقیه آب گوشت را بریزید و سوپ را با ضخامت متوسط ​​بپزید.

سوپ باید نسبتا غلیظ باشد نه مایع، به نظر می رسد کمی آرد به آن اضافه شده است، یعنی قوام سوپ بی عیب و نقص است. در پایان وقتی سوپ آماده شد نمک و فلفل بزنید. حدود یک ساعت، +/- 15 دقیقه طول می کشد تا مایع تبخیر شود و سوپ آماده شود.

سوپ را می توان سرو کرد، از قبل آماده شده است، اما در نسخه کلاسیک اغلب با یک باگت برشته شده با پنیر رنده شده سرو می شود.
باگت را به ورقه های نازک برش دهید و یا در ماهیتابه خشک (یعنی نان را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید) یا در توستر سرخ کنید. به جای باگت، می توانید یک نان یا نان سفید بردارید.

برای پیروی از دستور کلاسیک، باید سوپ را در کاسه های سوپ نسوز بریزید که می توان آن را در فر داغ قرار داد، یا در قابلمه های سفالی.

پنیر را خرد کنید، به سادگی بگذارید، آن را روی یک رنده درشت رنده کنید. پنیر سخت می تواند هر نوع باشد، اما، با این وجود، بهتر است از Emmental یا Gruyère استفاده کنید.

منشأ این اولین دوره نفیس واقعاً سلطنتی است، زیرا، طبق افسانه، اولین بار برای پادشاه فرانسه، لویی پانزدهم، تهیه شد. در طول سال ها، سوپ پیاز فرانسوی ترکیب اصلی و فناوری آماده سازی خود را تغییر داده است، اما این حق را حفظ کرده است که بهترین از بهترین ها باشد. منحصر به فرد تهیه غذای معروف فرانسوی در ویژگی های سرخ کردن پیاز نهفته است؛ طعم کاملاً به این ماده بستگی دارد.

تهیه سوپ پیاز فرانسوی با استفاده از فناوری کلاسیک دشوار نیست، اما باید زمان زیادی را صرف آن کنید. برای به دست آوردن طعم کامل غذای اول، به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید، اما مهمترین چیز این است که محصول اصلی - پیاز - شیرین و با کیفیت است.

می توانید مقداری ادویه هم اضافه کنید؛ آویشن بهترین است؛ می توانید از کرفس استفاده کنید، اما آزمایش با گیاهان تازه یا خشک دیگر در این غذا توصیه نمی شود.

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی: دستور العمل کلاسیک

عناصر

• - 1 کیلوگرم + -
• — گرویر یا پارمزان + -
• - 60 گرم + -
• - 1 لیتر + -
• آویشن - 6 شاخه.
• باگت فرانسوی (برای ساخت کروتون) - به مزه؛

درست کردن یک سوپ کلاسیک فرانسوی

1. پیازها را به چهار قسمت، سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. اگر کرفس دوست دارید برای طعم دادن می توانید 2-3 ساقه اضافه کنید.
3. پیاز را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید (گاهی هم بزنید) تا قهوه ای شود. بسیار مهم است که پیازها کاراملی شوند و رنگ طلایی زیبایی به دست آورند. به طور متوسط، این فرآیند 20-35 دقیقه طول می کشد. این مرحله از آماده سازی بسیار مهم است؛ پیاز باید خوب سرخ شود، اما به هیچ عنوان آن را زیاد داغ نکنید.
4. سپس قسمتی از آب گوشت گاو (250 میلی لیتر) را داخل پیاز سرخ شده بریزید و با اطمینان از تبخیر شدن مایع ریخته شده به آماده سازی ظرف ادامه دهید. وقتی می توانید با کفگیر چوبی در حین هم زدن ردی از خود باقی بگذارید، آن وقت می توانید توده پیاز را به اندازه کافی غلیظ در نظر بگیرید.
5. پس از این، آب گوشت (250 میلی لیتر) را دوباره به پیاز اضافه کنید و مایع را دوباره تبخیر کنید.
6. وقتی قسمت دوم آبگوشت تبخیر شد، بقیه (400 میلی لیتر) را در ماهیتابه بریزید. محصول را به جوش بیاورید و سپس آن را به اندازه لازم بجوشانید تا یک سوپ با ضخامت متوسط ​​بدست آید.
7. در حالی که سوپ پیاز فرانسوی در حال پختن است، شروع به تهیه کروتون می کنیم. ما کروتون های خانگی خوشمزه را از یک محصول کلاسیک نان فرانسوی درست می کنیم -. نان باگت را به صورت مورب به قطعات نازک برش دهید، سپس در توستر یا ماهیتابه سرخ کنید.

وقتی سوپ کاملا پخته شد، می توان آن را با کروتون های آماده سرو کرد. با این حال، اگر می خواهید سوپ پیاز فرانسوی را حتی اصیل تر کنید، پیشنهاد می کنیم به پخت و پز ادامه دهید.

• مخلوط را در بشقاب ها یا قابلمه ها بریزید. طوری بریزید که بیشتر از 1 سانتی متر تا بالا باقی نماند.
• پنیر سفت را رنده کرده و روی تمام سطح سوپ بپاشید.
• کروتون های سرخ شده را روی آن قرار دهید، سپس دوباره همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.
• سوپ را در یک قابلمه یا بشقاب در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. نباید ظرف را برای مدت طولانی در فر نگه دارید؛ صبر کنید تا پنیر آب شود (اما جاری نشود) و اولین غذای داغ را روی میز سرو کنید. قبل از سرو، هر وعده را با برگ های آویشن بپاشید.

سوپ پیاز فرانسوی را می توانید نه تنها با آب گوشت گاو تهیه کنید، بلکه می توانید از آب مرغ و سبزیجات نیز استفاده کنید. می توانید سوپ را با آب جوش معمولی درست کنید. همچنین برای افزودن ادویه، برخی از خانم های خانه دار به غذای اول کمی الکل اضافه می کنند. اغلب اینها نوشیدنی های تصفیه شده مانند شراب سفید خشک، شری، کنیاک یا براندی هستند. ما پیشنهاد می کنیم یکی از این دستور العمل ها را مرحله به مرحله در نظر بگیریم.

سوپ پیاز فرانسوی با شراب: دستور العمل با شراب سفید

یک گزینه بسیار جالب برای تهیه یک غذای خوشمزه از قبل شامل شراب سفید است. چنین نوشیدنی خاصی، حتی در مقادیر کم، می تواند طعم سوپ را تزئین کند و آن را واقعاً تند و بدیع کند.

نان چاودار خوشمزه و پنیر گرویه سفت می تواند به غذا مزه اضافه کند. در ترکیب، همه این مواد به شما این امکان را می دهند که به طور کامل خواص طعم سوپ فرانسوی مورد علاقه خود را آشکار کنید.

عناصر

• گرویر (رنده شده) - 60 گرم؛
• آب گوشت گاو - 200 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• نان چاودار - 4 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شراب سفید - 50 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه سوپ پیاز به زبان فرانسوی

1. کره را در یک قابلمه ذوب کنید.
2. پیاز حلقه شده را درون آن قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید، محصول را روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه سرخ کنید. سرخ کردن را فراموش نکنید.
3. پیاز را نمک و فلفل کنید (روی مقدار آن تمرکز کنید - فقط یک خرج)، هم بزنید.
4. شراب را به پیاز اضافه کنید، مخلوط پیاز و شراب را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
5. پس از آن، آب گوشت را اضافه کنید و سوپ را به فرانسوی زیر درب بسته حدود 20 دقیقه بپزید.
6. سوپ را در یک فنجان آبگوشت مخصوص بریزید، چند تکه نان تیره را روی آن قرار دهید، همه چیز را با یک قسمت پنیر رنده شده بپاشید و محصول را به مدت 3 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. سوپ پیاز را با دمای 200 درجه سانتیگراد در حالت "گریل" آماده کنید.

برای رویه می توانید از چند نوع پنیر استفاده کنید (مثلا پنیر موزارلا و پارمزان) اما همه انواع باید سفت و شور نباشند.

طرز تهیه سوپ پیاز برای کاهش وزن

سوپ پیاز فرانسوی علاوه بر اینکه یک غذای خوشمزه و مقوی است، می تواند برای مثال در مبارزه با اضافه وزن نیز بسیار مفید باشد. البته، شما نباید یک دستور غذای فرانسوی واقعی را با یک رژیم غذایی اشتباه بگیرید، اینها 2 غذای کاملاً متفاوت هستند، تنها وجه اشتراک آنها نام و وجود پیاز در ترکیب است. پیاز با انواع سبزیجات تهیه می شود اما نمک، روغن، شراب و نان پرکالری ندارد.

عناصر

• گوجه فرنگی - 6 عدد؛
• کلم سفید - 1 عدد؛
• کرفس (ریشه) - به مزه؛
• پیاز - 6-7 عدد؛
• فلفل دلمه ای (سبز) - 2 عدد.

درست کردن سوپ فرانسوی

1. سبزی ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، سپس آنها را با هم مخلوط کنید و در تابه بریزید.
2. داخل ظرف آب سرد بریزید و تابه را روی اجاق قرار دهید.
3. به محض جوش آمدن سوپ، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید (بهترین است دانه های زیره یا زردچوبه)، ظرف را خنک کنید و با سبزیجات سرو کنید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه خوراکی مانند سوپ پیاز فرانسوی وجود دارد. دستور غذا را به صلاحدید خود انتخاب کنید و شک نکنید که آیا باید زمان زیادی را برای آماده سازی صرف کنید. اگرچه آماده شدن سوپ پیاز زمان زیادی می برد، اما عملاً در بین اولین دوره ها مشابهی وجود ندارد. عزیزان خود را با غذاهای نفیس غافلگیر کنید و بگذارید همیشه طعم عالی داشته باشند.

نوش جان!

خیار محصول مورد علاقه اکثر باغبانان است، بنابراین آنها در بستر سبزیجات ما در همه جا رشد می کنند. اما اغلب ساکنان تابستانی بی تجربه سوالات زیادی در مورد رشد آنها و اول از همه در زمین باز دارند. واقعیت این است که خیار گیاهانی بسیار گرما دوست است و فناوری کشاورزی این محصول در مناطق آب و هوایی معتدل ویژگی های خاص خود را دارد. ما در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد رشد خیار در زمین باز بدانید به شما خواهیم گفت.

با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.

سالاد گرم با قارچ، گوشت گاو و قارچ یک غذای خوشمزه برای تنبل ها است. Funchoza - رشته فرنگی برنجی یا شیشه ای - یکی از ساده ترین ها برای تهیه در میان اقوام ماکارونی است. فقط روی رشته های لیوانی آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. فونچوزا به هم نمی چسبد و نیازی به آبیاری با روغن ندارد. من به شما توصیه می کنم رشته های بلند را با قیچی به قطعات کوچکتر برش دهید تا ناخواسته کل قسمت نودل را در یک جا گیر نکنید.

مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام های مختلفی "تبدیل" می کنند: "عناب"، "یونابی"، "عناب"، "خرمای چینی"، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان پخش شد.

کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا حد ممکن همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.

چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل تابستانی که مدت ها منتظرش بودیم شروع شده است؛ کارهای زیادی در باغ در انتظار ما است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.

ماه مه نه تنها گرمای مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تختخواب ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه شروع به سفت شدن فعال می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.

پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.

آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام‌های محبوب دیگر با خاصیت شگفت‌انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و آشپزی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی خویشاوندان بنفشه اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب" ترین نقطه در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.

گراتن کلم ساووی یک دستور غذای گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم نسبت به "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.

در حال حاضر، به لطف پرورش دهندگان، بیش از 2000 نوع توت فرنگی باغی با میوه های بزرگ ایجاد شده است. همان چیزی که ما معمولا به آن "توت فرنگی" می گوییم. توت فرنگی های باغی در نتیجه هیبریداسیون توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا به وجود آمدند. هر سال، پرورش دهندگان از شگفت زده کردن ما با انواع جدید این توت خسته نمی شوند. هدف انتخاب نه تنها به دست آوردن ارقام مولد مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، بلکه دارای طعم و قابلیت حمل و نقل بالا نیز می باشد.

گل همیشه بهار مفید، مقاوم، بی تکلف و آسان برای رشد است. این باغ های تابستانی مدت هاست که از تخت گل های شهری و تخت گل های کلاسیک به ترکیب های اصلی، تزئینات تخت ها و باغ های گلدانی منتقل شده اند. گل همیشه بهار، با رنگ‌های زرد-نارنجی-قهوه‌ای به راحتی قابل تشخیص و عطرهای حتی تکرار نشدنی‌تر، امروزه می‌تواند با تنوع خود شگفت‌زده شود. اولا، در میان گل همیشه بهار گیاهان بلند و مینیاتوری وجود دارد.

سیستم حفاظت از کاشت میوه و توت عمدتا مبتنی بر استفاده از آفت کش ها است. با این حال، اگر در حفاظت از باغات بذر، سموم دفع آفات را بتوان تقریباً در تمام فصل رشد با در نظر گرفتن دوره انتظار برای هر آماده سازی استفاده کرد، در حفاظت از محصولات توت فقط قبل از شروع گلدهی و پس از برداشت می توان از آنها استفاده کرد. . در این راستا این سوال مطرح می شود که در این مدت از چه داروهایی برای سرکوب آفات و عوامل بیماری زا استفاده شود.

20 بهترین دستور پخت سوپ

سوپ پیاز

35 دقیقه

23 کیلو کالری

5 /5 (1 )

سوپ پیاز یک غذای افسانه ای فرانسوی است. طبق یک نسخه، این سوپ در قرن هفدهم در فرانسه ظاهر شد و غذای فقرا به حساب می آمد، زیرا شامل پیاز، آبگوشت و خرده نان بود. در یک تعبیر مدرن، سوپ پیاز کلاسیک یک آبگوشت با مقدار زیادی پیاز سرخ شده، پنیر و کروتون است. می‌پرسید چگونه می‌توانید از چنین مجموعه‌ای از محصولات چیزی خوشمزه تهیه کنید؟ خیلی آسان است، فرانسوی‌ها عموماً می‌دانند چگونه از هر چیزی که لمس می‌کنند شاهکار بسازند.

راز اصلی درست کردن سوپ پیاز این است که پیاز را تا زمانی که ممکن است بدون پختن زیاد بجوشانید. معمولاً پیازها را در ماهیتابه ای با کف ضخیم در کره یا روغن زیتون به مدت حدود نیم ساعت و گاهی بیشتر تفت می دهند.

سوپ پیاز بسیار غنی با عطر خامه ای دلپذیر و طعم لطیف است. و پنیر کشدار با یک باگت تازه و ترد باعث می شود تا آخرین خرده های آن را بخورید.

اغلب، برای طعم غنی تر، شراب سفید خشک را به سوپ اضافه می کنند و سپس قبل از سرو با درب بسته، کمی دم می کنند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ پیاز وجود دارد. ممکن است حاوی سیب زمینی، قارچ، خامه، مرغ، ادویه های مختلف و ... باشد. می خواهم دستور کلاسیک این سوپ خوشمزه را که چندین نسل در خانواده ما تهیه شده است، به شما بگویم.

دستور پخت سوپ پیاز فرانسوی کلاسیک

وسایل آشپزخانه:چاقو، تخته برش، قاشق غذاخوری، رنده، ماهیتابه، برس سیلیکونی، ظروف پخت کوچک.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

ابتدا پیازها را پوست بگیرید.

آیا می دانستید؟ برای سوپ پیاز کلاسیک، از پیازهای سفید و شیرین استفاده می‌شود تا وقتی سرخ می‌شوند کاراملی شوند. می توانید آن را با زرد معمولی جایگزین کنید، اما در این صورت باید یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.

1. پیاز را از وسط نصف کنید و سپس به صورت حلقه ای خرد کنید.
   
   
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. در صورت لزوم، یک پیمانه شکر اضافه کنید.
   
   
3. گهگاهی هم بزنید پیاز را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا کاراملی شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. این روند شما را خواهد برد حداقل 20 دقیقه
   
   
   
4. در حین سرخ شدن پیازها می توانید کروتون ها را آماده کنید. باگت را به ورقه های نازک برش دهید. هر قسمت را با استفاده از یک قلم مو با روغن زیتون چرب کنید.
   
   
5. کروتون ها را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و حدود 5 دقیقه بپزید. می توانید نان باگت را در ماهیتابه یا توستر برشته کنید. برای طعم بیشتر می توانید کروتون ها را با سیر کمی رنده کنید.
   
   
6. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، شروع به اضافه کردن آب گوشت کنید. آن را به تدریج داخل آن بریزید تا رطوبت آن تبخیر شود. بهتر است از آب سبزیجات یا مرغ استفاده کنید اما آب گوشت گاو هم عالی است. ابتدا 200-300 میلی لیتر آب گوشت، نمک و آویشن خشک را اضافه کنید. پیاز را هم بزنید و صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود.
   
   
7. سپس مابقی آب گوشت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا سوپ مایع نشود.
8. وقتی رطوبت اضافی آن تبخیر شد و سوپ متوسط ​​غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، سوپ را می توان از قبل سرو کرد، اما به پختن آن در فر ادامه می دهیم تا قوام بسیار لطیفی و پوسته پنیر طلایی به دست آید.
9. سوپ را در یک ظرف کوچک پخت قرار دهید و روی آن فضایی برای کروتون و پنیر باقی بگذارید.
10. کروتون ها را روی آن قرار دهید و با یک مشت پنیر رنده شده بپاشید.
    
    
11. در فر از قبل گرم شده می گذاریم تا پنیر آب شود.
    
    

وقتی پنیر آب شد، می توانید سوپ ما را بیرون بیاورید.
سوپ پیازمان را با برگ های خشک آویشن تزئین می کنیم. بخار سوپ داغ بوی آن را باورنکردنی می کند.

دستور پخت ویدیویی

ویدیوی طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی را به درستی تماشا کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

چه کسی فکر می کرد که چنین جادویی می تواند از یک کمان معمولی ایجاد شود؟ سوپ پیاز فرانسوی یک سوپ فوق العاده خانگی و دنج برای یک شام خانوادگی است :)

PUBLIC IN VK KitchenShow → http://vk.com/kuhnyashow

کانال دوم من نستیا روبیک → https://www.youtube.com/nastyarubik?sub_confirmation=1

عکسی از سوپ خود را در اینستاگرام با هشتگ: #آشپزخانه شو منتشر کنید

در کانال KitchenShow مشترک شوید ← https://www.youtube.com/channel/UCflg-NfrTHq3DN8Lza-NS9g?sub_confirmation=1

عناصر:

↝ پیاز سفید (با پوست روشن)، 500 گرم (اگر پیاز شیرین نشده است، می توانید 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، اگر پیاز خیلی شیرین نمی خواهید، نصف پیاز سفید و نصف پرتقال، معمولا کمتر است. شیرین)
↝ کره 50 گرم
↝ نمک
↝ آویشن خشک، خرج کردن
↝ آب گوشت، 700 میلی لیتر
↝ پنیر گرویر
↝ باگت
↝ روغن زیتون

کجا من را پیدا کنم:

کانال دوم با من: https://www.youtube.com/nastyarubik?sub_confirmation=1
اینستاگرام: http://instagram.com/nastyarubik
توییتر: https://twitter.com/Nastya_Rubik
وبلاگ من: http://nastyarubik.ru

آهنگ "Daily Beetle" متعلق به نوازنده کوین مک لئود است. مجوز: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
نسخه اصلی: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.

آهنگ "بی خیال" متعلق به نوازنده کوین مک لئود است. مجوز: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
نسخه اصلی: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
هنرمند: http://incompetech.com/

آهنگ "زندگی رایلی" متعلق به نوازنده کوین مک لئود است. مجوز: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
نسخه اصلی: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.
هنرمند: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/2fCv6qsxSy4/sddefault.jpg

https://youtu.be/2fCv6qsxSy4

2016-11-12T07:00:00.000Z

وقتی دستور سوپ من را امتحان کنید، همیشه آن را درست می کنید. در عصرهای سرد زمستانی شما را کاملاً گرم می کند و برای میز تعطیلات به عنوان یک غذای گرم عالی است.

دستور پخت لطیف ترین و بسیار معطر و سبک را از دست ندهید.
فرانسوی ها به طور مداوم در حال بهبود دستور العمل های خود و افزودن مواد جدید هستند. بنابراین، اگر از آنها بپرسید دستور العمل سوپ پیاز "کلاسیک" چیست، پاسخ قطعی دریافت نخواهید کرد. همه آنها کمی متفاوت خواهند بود، اما همان مواد پیاز، آبگوشت، کروتون و پنیر باقی خواهند ماند.

در دستور بعدی، من به شما خواهم گفت که چگونه همان سوپ پیاز فرانسوی را با عطری خاص و طعمی بهتر با اضافه کردن شراب سفید خشک تهیه کنید.

دستور العمل سوپ پیاز کلاسیک با شراب سفید

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 2.
• وسایل آشپزخانه:چاقو، تخته برش، قاشق غذاخوری، رنده، ماهیتابه، ورقه پخت، ظروف پخت کوچک.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. دستور العمل کلاسیک از پیاز سفید استفاده می کند، اما می توانید سوپ تره فرنگی درست کنید.
   
   
2. باگت را به ورقه های کوچک برش دهید.
   
   
3. پنیر را رنده کنید.
4. در یک ماهیتابه بلند و ته ضخیم کره را آب کرده و پیاز را اضافه کنید.
   
   
5. پیاز را حداقل 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.آنقدر بجوشانید تا پیاز طلایی شود.
6. بعد کروتون ها را سرخ کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار در ماهیتابه یا در فر است.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.روی نان باگت را با برس روغن زیتون از هر طرف بمالید، روی سینی فر قرار دهید و چند دقیقه در فر برشته کنید تا ترد شود.
   
   
8. وقتی پیاز طلایی شد شکر را به آن اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا کاراملی شود.
9. آب گوشت را کم کم اضافه کنید و بجوشانید تا مایع اضافی تبخیر شود. سوپ نباید مایع باشد، اما خیلی غلیظ نباشد.
10. وقتی سوپ متوسط ​​غلیظ شد، شراب را اضافه کنید و سوپ را به جوش بیاورید.
    
    
11. سپس با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
12. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
13. در قالب های کوچک مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، برش هایی از نان باگت برشته را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
    
    
14. سوپ را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر ذوب شود و یک پوسته پنیر خوشمزه تشکیل شود.
    
    
    
    

نوش جان!

دیر یا زود، هر آشپزی می خواهد سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی را بپزد و امتحان کند. ما به شما کمک می کنیم در مورد آن بیشتر بدانید و طرز تهیه غذای معروف را به شما می گوییم.

تاریخچه سوپ پیاز فرانسوی به قرن ها قبل برمی گردد. در ابتدا، این غذای اول یک غذای سنتی برای فقرا بود و فقط از پیاز ارزان قیمت و ضایعات نان تشکیل شده بود. اما زمان تغییر می کند و دستور العمل ها نیز تغییر می کنند. قبلاً در قرن هفدهم، آشپزها سوپ پیاز را برای اشراف نجیب در آب گوشت گاو با گوشت، یک قطره شراب سفید، شکر و یک قاشق آرد گندم آماده کردند. این غذا به زیبایی با کروتون نان گندم پخته سرو شد.

دستور پخت سوپ پیاز نیز با تغییراتی تا به امروز باقی مانده است. پنیر اضافه شده است، و شما می توانید آن را با در نظر گرفتن سلیقه فردی خود انتخاب کنید - فرآوری شده، سخت یا نرم. در صورت استفاده از آبگوشت باید سبزی، مرغ یا گوشت باشد.

دستور پخت سوپ بسیار ساده است، فقط باید به برخی تفاوت های ظریف پایبند باشید:

سوپ حاوی مواد زیر است: آبگوشت، پیاز، کروتون و پنیر. اگر فرصت دارید، پنیر پارمزان، گرویر یا گودا گران قیمت بخرید، اما اگر این امکان وجود ندارد، یک پنیر سخت ساده با کیفیت خوب بگیرید - نتیجه نهایی از انتظارات شما فراتر خواهد رفت، سوپ کاملا غلیظ، غنی با طعم شیرین خواهد بود. ; آویشن تازه یا خشک عطری بی نظیر به غذای اول می بخشد.

پنیر ذوب شده و کروتون های ترد طلایی کمی تند و تیز می بخشد. طعم سوپ تمام شده نه تنها به آبگوشت استفاده شده، بلکه به درجه تفت دادن پیازها نیز بستگی دارد. با سرخ شدن روی حرارت ملایم، تکه های پیاز به تدریج پخته می شوند و رنگ آن به گلگون و کمی طلایی تغییر می کند. به دلیل فرآوری طولانی مدت، پیازها به دلیل قند زیاد موجود در سبزی کمی کاراملی می شوند.

بنابراین، اگر آماده‌اید و تصمیم گرفته‌اید که خانواده‌تان را با یک سوپ نفیس فرانسوی نوازش کنید، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

اطلاعات طعم سوپ داغ / سوپ پنیر

عناصر

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• کره - 65 گرم؛
• آبگوشت یا آب جوش - 1 لیتر؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• باگت - 8 برش؛
• آویشن - به مزه.

طرز تهیه سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی

پیاز را پوست بگیرید. به چهار قسمت برش دهید، سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید. نه تنها پیاز، بلکه پیاز سفید یا موسیر نیز برای سوپ عالی هستند. طعم آن لطیف تر و شیرین تر است.

حالا یک ماهیتابه عمیق آماده کنید که در آن سوپ را بپزیم. شما همچنین می توانید یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید. یک تکه کره را در آن آب کنید.

تکه های پیاز را داخل تابه بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. این روند بسیار طولانی است و طعم ظرف تمام شده به این مرحله بستگی دارد. زمان تفت تقریباً 25-35 دقیقه است. سرخ کنید تا پیازها شروع به کاراملی شدن کنند و کمی طلایی رنگ شوند.

به معنای واقعی کلمه بعد از 15-20 دقیقه شفاف و نرم شد. به سرخ کردن ادامه دهید.

پس از رسیدن به نتیجه دلخواه، 250 میلی لیتر آب گوشت بریزید. علاوه بر این، می توانید از گوشت، آب سبزیجات یا آب جوش ساده استفاده کنید. سرخ کردن را روی حرارت ملایم ادامه دهید. تمام آبگوشت یا آب باید کاملاً تبخیر شود.

بعد از اینکه تقریباً تمام مایع تبخیر شد و اثری از کاردک باقی ماند، به مرحله بعد می رویم.

250 میلی لیتر مایع دیگر بریزید، آویشن خشک یا تازه را اضافه کنید و به همان حالت پخت را ادامه دهید تا آب آن تبخیر شود.

پس از این، مایع باقی مانده را اضافه کنید و به ضخامت دلخواه بجوشانید.

برای کروتون، می توانید یک باگت بردارید یا این قسمت های خالی را از یک نان گندم جدا کنید.

آنها را در یک ماهیتابه خشک خشک کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند.

پیازهای خورشتی را در قالب‌ها یا قابلمه‌های مقاوم در برابر حرارت قسمت‌های عمیق قرار دهید، در این حالت ۴ ظرف قرار دهید.

شبکه تیزر

با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

دو کروتون داغ را در یک زمان قرار دهید.

با پنیر سفت بپاشید. چند دقیقه در فر داغ قرار دهید تا پنیر آب شود و بلافاصله سرو کنید تا سوپ گرم بماند.

سوپ پیاز فرانسوی در قابلمه آماده است. نوش جان!

سوپ پیاز با پنیر خامه ای

نوع دیگری از غذای اول مرزه سوپ پیاز با پنیر آب شده است. از نظر طعم ظریف تر و لطیف تر است. پنیر فرآوری شده در ابتدای پخت سوپ فرانسوی اضافه می شود و به طور کامل در آبگوشت یا در پایان هنگام سرو پخش می شود. سپس پنیر فقط کمی از روی حرارت آب می شود، اما طعم مخملی آن از بین نمی رود.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• کره (یا کره ذوب شده) - 60 گرم؛
• نان گندم - 2-3 برش؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• آبگوشت یا آب - 1 لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. پیاز را پس از پوست کندن و شستن، به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. کره (50 گرم) را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. همه پیازها را به روغن اضافه کنید. هم بزنید و تفت دهید تا رنگ پیاز به زرد طلایی تغییر کند. حتما هم بزنید تا تکه ها نسوزند.
3. سپس حدود نیمی از آب داغ یا آب جوش را داخل تابه بریزید. هم بزنید و با درب نیمه بسته بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود. مابقی آبگوشت را دوباره بریزید و به ضخامت دلخواه بپزید. حالا نمک بزنید و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.
4. تکه باقی مانده کره را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. برش هایی از نان گندم را با توجه به تعداد وعده های سوپ روی آن سرخ کنید. لازم نیست پوسته ها را از نان جدا کنید.
5. پنیر فرآوری شده را رنده کرده و روی نان تست شده بپاشید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، اما با درب آن را بپوشانید. حرارت پنیر نرم را آب می کند و خوشمزه به نظر می رسد.
6. مقداری از سوپ را در بشقاب بریزید و کروتون و پنیر را مستقیماً روی آن قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.

سوپ پیاز برای کاهش وزن

سوپ پیاز برای کاهش وزن بسیار مفید است. چربی کمی دارد و کالری بسیار بالایی دارد و شما را برای تمام روز سیر نگه می دارد. فقط یک جزء از این غذای اول پر کالری است - پنیر. اما در این دستور، پنیر به صورت جداگانه سرو می شود و می توانید دقیقاً به اندازه ای که رژیم غذایی شما اجازه می دهد در بشقاب خود قرار دهید. همراه با این سوپ معطر، فرانسه با سنت های تصفیه شده و طعم های شگفت انگیزش وارد آشپزخانه شما خواهد شد.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیتر؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نان گندم - 2-3 برش؛
• نمک - 5-6 گرم؛
• جعفری تازه - برای سرو.

1. پس از پوست کندن و آبکشی پیاز را نازک از وسط و سپس ورقه های نازک برش دهید. در قابلمه بریزید و با روغن نباتی حدود 10 دقیقه تفت دهید. حتما هم بزنید.
2. بعد از تغییر رنگ پیاز، در آب جوشیده شده بریزید و نمک اضافه کنید. هم بزنید. با حرارت ملایم بپزید و ببندید. آماده بودن ظرف با جوشاندن پیاز به نصف حجم و نرمی آن مشخص می شود.
3. برش های نان گندم را تکه تکه کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. بدون روغن در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
4. جعفری را بشویید و خشک کنید. و پنیر را مکعبی خرد کنید.
5. سوپ را در ظرفی سرو کنید و با جعفری تزئین کنید. تکه های کروتون را در مرکز قرار دهید و مکعب های پنیر را در کنار آنها روی یک نعلبکی قرار دهید.

سوپ پیاز با پیاز و تره فرنگی

سوپ پیاز واقعی با پنیر شیرین تهیه می شود. اما با تغییر دستور غذا به سلیقه خود، می توانید از انواع شور، تند یا ترش پنیر سفت یا نرم نیز استفاده کنید. سعی کنید غذا را با کمی پنیر پکورینو یا کممبر چاشنی کنید. یک سوپ با پنیرهای نرم گران قیمت - Gorgonzola، Roquefort، Dor Blue - طعم غنی تری خواهد داشت.

عناصر:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• تره فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پرهای پیاز سبز - 2-3 عدد؛
• آبگوشت یا آب - 1 لیتر؛
• پنیر - 100 گرم؛
• خامه - 50 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. برای تهیه سوپ پیاز، تمام پیازها را کاملاً پردازش کنید - مرتب کنید و بشویید. برگهای بالای تره فرنگی را قبل از شستن از هم جدا کنید؛ اغلب ماسه در آنجا وجود دارد. سپس پیاز را به صورت نواری خرد کنید. پرهای سبز را کنار بگذارید - آنها برای سرو غذا هستند. چند حلقه تره فرنگی هم بگذارید.
2. تمام پیازها و تقریبا تمام تره فرنگی ها را در ماهیتابه ای با کره بریزید. چند دقیقه تفت دهید تا فرآیند کاراملی شدن قطعات شروع شود.
3. بعد از تفت دادن، پیاز را در قابلمه بریزید و در آبگوشت داغ بریزید. مقداری نمک اضافه کنید. روی حرارت ملایم با درب نیمه بسته بپزید.
4. در این فاصله پنیر را رنده کنید. خامه خنک را با آرد مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
5. وقتی سوپ به اندازه 0.5 حجم اولیه خود جوش آمد، پنیر را اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه وری، سوپ را به صورت پوره درآورید تا زمانی که یکدست شود.
6. سوپ را دوباره روی حرارت بگذارید و خامه و آرد را اضافه کنید. هم بزنید و تقریباً به جوش بیاورید. سوپ خوشمزه شما آماده است!
7. ظرف را در کاسه های تقسیم شده سرو کنید، با پیاز سبز خرد شده و حلقه های نازک تره فرنگی تزئین کنید. در صورت تمایل کروتون ها را آماده کرده و جداگانه روی نعلبکی سرو کنید.

طرز تهیه سوپ پیاز خوشمزه را به شما گفتیم و در نهایت نکاتی را به شما می‌دهیم:

• از پیازهای شیرین خوشمزه استفاده کنید، باید خوب کاراملی شوند.
• پیاز را همیشه هم بزنید، اجازه ندهید بسوزد.
• پیازها را در کره مرغوب با کمی روغن زیتون تفت دهید.
• به عنوان پایه، از یک آبگوشت خوب تهیه شده از مرغ، گوشت گاو یا خوک استفاده کنید. آب سبزیجات نیز موثر خواهد بود. اما سوپ کلاسیک فقط از آبگوشت گاو تهیه می شود.
• از میان ادویه ها، جوز هندی، رزماری و آویشن به سوپ اضافه می شود.
• شراب سفید خشک اغلب به آن اضافه می‌شود تا هنگام تفت دادن پیاز، لذیذتر شود. این راز اغلب توسط سرآشپزهای مدرن استفاده می شود.
• پیازها را روی حرارت متوسط ​​کارامل کنید، این کار حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد، می توانید با اضافه کردن تدریجی مایع پیازها را مدت بیشتری بجوشانید. برخی از آشپزهای فرانسوی پیاز را برای یک ساعت یا بیشتر می جوشانند. هر چه پیازها بیشتر کاراملی شوند، سوپ خوشمزه تر می شود.

قبلا آماده کردیم.