پای پای(انگلیسی) همیشه با رویه شیرینی پخته می شود، در نسخه آمریکایی این پای باز است.
این را متمایز می کند خمیر نان کوتاه
و بسیاری از تاپینگ ها، علاوه بر این، پر کردن می تواند هم شیرین و هم خوش طعم باشد.
سه عدد کیک نان کوتاه با فیلینگ
برای سهم، خمیر نان کوتاه طبق دستور تهیه می شود
مواد لازم برای 1 عدد پای
کره سرد 250 گرم
400 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ متوسط
1 قاشق چایخوری سرکه
یک کم نمک
نحوه پختن
حالا میتونید بپزید...
مواد لازم 6 وعده (قالب 28 سانتی متری)
1 قاشق غذاخوری گیلاس
1 کیلوگرم گوشت گاو برای حبه های گولش
1 لامپ
500 گرم هویج
2-3 قاشق غذاخوری پودر کاری
نمک و فلفل
300 گرم نخود فرنگی منجمد
1 قسمت خمیر
1 عدد تخم مرغ
مقداری کره و آرد
همچنین کاترهای شیرینی
نحوه پختن
کره را آب کرده و گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا معطر شود.
هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
به گوشت اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
نمک، فلفل، با کاری مزه دار کرده و در 200 میلی لیتر آب بریزید.
2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
نخود فرنگی را اضافه کنید.
دم کنید تا نرم شود، سپس در آبکش بریزید، آب میوه ها را در یک کاسه جمع کنید.
قالب را با روغن چرب کنید.
روی میز را آرد بپاشید و یک تکه بزرگتر از خمیر را به قطر باز کنید 32 سانتی متر.
در قالب بریزید، لبه ها را فشار دهید و با چنگال سوراخ کنید.
کمی آرد بپاشید.
مواد را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید.
یک تکه دیگر از خمیر را باز کنید 30 سانتی مترقطر، اشکال را به دلخواه برش دهید.
روی کیک بگذارید، لبه ها را فشار دهید.
خمیر اضافی را برش دهید می توان از آن برای تزیین کیک استفاده کرد
: ویدئو را تماشا کنید!
برگ ها و سایر تزئینات خمیر را با تخم مرغ چرب کنید و روی کیک قرار دهید.
فر را گرم کنید تا 220 درجه سانتی گرادو فر
مواد 12 وعده
کدو تنبل 1 کیلوگرم
1 غلاف وانیل
200 گرم مکعب کره نرم
شکر 160 گرم
4 عدد تخم مرغ متوسط
نمک، کمی جوز هندی و ½ قاشق چایخوری. دارچین
خامه غلیظ 330 میلی لیتر
1 قسمت خمیر
نحوه پختن
کدو تنبل را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و با چنگال بخاک بزنید.
سمت برش را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده به 180 درجه سانتی گرادپختن 1 ساعت؛سپس خنک شود تا گرم شود.
غلاف وانیل را از طول برش دهید و دانه ها را جدا کنید.
تفاله کدو حلوایی (400 گرم)، وانیل، نمک، جوز هندی، دارچین، کره، شکر، 3 عدد تخم مرغ و 70 میلی لیتر خامه را با همزن خرد کنید و به صورت پوره صاف در آورید.
فرم را با تست بچینید - دستور قبلی را ببینید
نوارهای خمیر را برای تزئین برش دهید.
مواد را روی خمیر قرار دهید، لبه های خمیر را با تخم مرغ چرب کنید.
نوارها را روی فیلینگ قرار دهید و لبه ها را با انگشتان خود فشار دهید.
پخت - دستور قبلی را ببینید
. سهم تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کنید.
خامه را زده و سرو کنید.
2
ساعت ها 30
دقایق
582
کیلو کالری
43 گرمچربی
40 گرمکربوهیدرات ها
7 گرمپروتئین ها
مواد لازم 8 وعده
خمیر
300 گرم آرد
1.5 قاشق غذاخوری صحرا
¾ قاشق چایخوری نمک
کره 150 گرم (سرد، مکعبی شده)
کره ذوب شده (مکعبی) 70 گرم
پر كردن
750 گرم زغال اخته
شکر 90 گرم
1 بسته پودر ژل
3:1
نشاسته 30 گرم
½ قاشق چایخوری دارچین
2 قاشق چایخوری پوست ریز رنده شده
75 میلی لیتر آب لیمو
1 قاشق غذاخوری کره نرم
1 قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق غذاخوری شکر قهوهای
اشتراک گذاری فرم: پایین 18 سانتی متر، لبه ها 22 سانتی متر.
نحوه پختن
خمیرپختن
با 80 میلی لیتر آب یخ.
سریع ورز دهید.
به 2 قسمت تقسیم کنید: 1/3 خمیر و 2/3 از خمیر.
هر قطعه را رول کنید و در یک فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
زغال اخته را با پودر ژل مخلوط کنید،
شکر، نشاسته، دارچین، پوست
قالب را با روغن چرب کنید.
خمیر را پهن کنید تا 30 سانتی متر
و به شکل در بیاورید.
فیلینگ را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید.
تکه دوم خمیر را باز کنید 24 سانتی مترقطر و به نوار برش دهید.
روی پای را با نوارهای خمیر در هم تنیده تزئین کنید.
لبه ها را فشار دهید، خمیر اضافی را جدا کنید.
روی آن را شیر یا خامه بمالید و شکر قهوه ای بپاشید.
پای را در طبقه پایینی بپزید 200 درجه سانتی گراد 1 ساعت ( بعد از 30 دقیقه با فویل بپوشانید
).
سهم تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کنید.
3
ساعت ها 40
دقایق
512
کیلو کالری
27 گرمچربی
58 گرمکربوهیدرات ها
4 گرمپروتئین ها
فصل میوه و سبزیجات است - پس فصل پای است!
پایی که منوی شما را متنوع می کند - یک پای سبزیجات با قارچ - به شما توجه می کنم. ترجمه شده از انگلیسی، "پای" (pie) به معنای پای است.
تفاوت اصلی این پای لایه نازک خمیر و پر شدن بیشتر است. می توانید از قیمه سبزیجات، گوشت یا شیرینی استفاده کنید. توصیه می شود از شیرینی شور بدون شکر اضافه استفاده کنید. میتونید از هر قارچی استفاده کنید، این بار لوسی که قبلا آب پز کرده بودم گرفتم.
خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار، نمک را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید.
روغن را اضافه کنید و با دست بمالید تا نرم شود.
یک تخم مرغ اضافه کنید، یک شیرینی خرد شده آماده کنید (در صورت لزوم، 1-2 قاشق غذاخوری آب یخ اضافه کنید). در فیلم غذا بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
در حال آماده سازی قیمه هستیم. ذرت و نخود را روی الک بریزید.
قارچ ها نه خیلی بزرگ برش می زنند، چند قارچ برای تزئین بگذارید. اگر کنسرو قارچ دارید، ماریناد را آبکش کنید. ژامبون (می توانید سوسیس نیمه دودی را بردارید) را به مکعب های کوچک خرد کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک قالب جداشدنی (قطر - 26 سانتی متر) را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را پهن کرده و با وردنه به قالب منتقل کنید. کناره ها را تزیین کنید، اغلب کف آن را با چنگال سوراخ کنید.
در یک کاسه، ذرت، نخود، ژامبون و 1/3 پنیر را مخلوط کنید.
مخلوط را روی خمیر پخش کنید.
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. تخم مرغ ها را با همزن هم بزنید. خامه و باقی مانده پنیر را اضافه کنید، هم بزنید.
فیلینگ را روی فیلینگ بریزید. قارچ های رزرو شده (اختیاری) را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 45-60 دقیقه بپزید.
بگذارید پای سبزیجات با قارچ کمی خنک شود. گرم سرو کنید.
آرد را به همراه نمک و شکر در ظرفی الک کنید. کره سرد را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید، با چاقو خرد کنید. آب را اضافه کنید، خمیر را با چاقو ورز دهید. آن را به دو کلوبوک (بزرگتر و کوچکتر) تقسیم کنید و هر کدام را در فیلم چسبناک بپیچید. به مدت نیم ساعت به یخچال بفرستید.
سیب ها را از پوست و دانه ها جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب ها را در یک کاسه به همراه ادویه جات ترشی جات، شکر، آب لیمو و نشاسته مخلوط کنید. کنار بگذارید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی آب شود. یک نان بزرگتر را روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و به قالب چرب شده منتقل کنید (لبه های خمیر باید بیرون از قالب آویزان شود. فیلینگ را گذاشته و تکه های کره را روی آن بمالید و نان دوم را باز کرده و روی فیلینگ را بپوشانید. لبه های خمیر را نیشگون بگیرید و وسط آن را سوراخ کنید تا بخار آن خارج شود.
روی کیک را با قلم مو آب بمالید و شکر بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم. بعد از 10 دقیقه، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 40-50 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. کاملا خنک کنید و لذت ببرید.
بهتر است کیک را بعد از سرد شدن چند ساعت در یخچال بگذارید.
اولاً شکل، یعنی غذاهایی که در آن پخته می شود. Pai اغلب نه فقط روی یک ورقه پخت، بلکه به شکلی که مخصوص این کار طراحی شده است، پخته می شود. علاوه بر این، این فرم دارای اضلاع نسبتاً بلندی است که اغلب در زاویه ای به سمت پایین قرار دارند و نه کاملاً عمودی. قطر قالب با اندازه ته آن مشخص می شود. پای های زیادی به همین شکل روی میز سرو می شود.
خمیر پای - بدون مخمر، لایه لایه یا، در دستور العمل های مدرن، پفکی. برای خمیر لایه لایه، آرد را با چربی خرد می کنند، کمی مایع به آن اضافه می کنند و خمیر کشسانی ورز می دهند. چربی گوشت گاو به طور سنتی به عنوان چربی استفاده می شود: با داشتن طعم و بوی خنثی، خمیر را به طور غیرعادی قوی و در عین حال شکننده می کند. اما می توانید آن را با کره، مارگارین یا مخلوطی از هر دو جایگزین کنید.
خمیر سهم کاملاً نازک پهن می شود، اما می تواند به روش های مختلف در سهم وجود داشته باشد. در یک پای بسته، کف و کناره های قالب را می چینند و درپوشی درست می کنند که با آن فیلینگ بسته می شود. در یک pai باز، پر کردن بسته نمی شود. نوع معمولی دیگر سهم به شرح زیر است: پر کردن داغ در قالب گذاشته شده، با درب خمیر پوشیده شده و پخته می شود. به عنوان مثال، یک پای با گوشت گاو و کلیه است. اما در بسته بندی همیشه مقدار زیادی پر از خمیر وجود دارد؛ در واقع فقط نقش ظرف به آن اختصاص داده شده است.
اما این اصلاً به این معنا نیست که هر سهمی به این صورت انجام می شود نه چیز دیگری! فراموش نکنید - هر پای، یعنی خمیر پخته شده با پر کردن، برای عموم انگلیسی زبان - به اشتراک بگذارید. 
پای سیب کلاسیک در بریتانیا و ایالات متحده آمریکا، این دستور پخت سنتی پای سیب برای چندین قرن بدون تغییر باقی مانده است. فقط "آزادی" های کوچک مجاز است، به عنوان مثال، شکر وانیلی در خمیر یا کمی جوز هندی در پر کردن. عناصر
دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
سیب - 4-5 عدد. سایز بزرگ
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
کره - 120 گرم به علاوه برای روغن کاری
شکر - 1 فنجان به علاوه برای پاشیدن
برای آزمون:
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
آب یخ - 6 قاشق غذاخوری. ل
نمک - یک خرج کردن
آرد - 2 فنجان
روغن نباتی - 2/3 فنجان
روش پخت و پز
مرحله 1
آرد را همراه با نمک در یک کاسه بزرگ الک کنید، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر شبیه خرده های نان بزرگ شود. سپس، بدون توقف ورز دادن، در آب بریزید - به تدریج، هر بار 1 قاشق غذاخوری. خمیر باید کاملا صاف و کشدار باشد.
گام 2
خمیر را به 2 قسمت (یکی کمی بزرگتر از دیگری) تقسیم کنید. آنها را به شکل کیک در آورید و هر کدام را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید. با آب لیمو بپاشید و هم بزنید. کره را در قابلمه ای آب کنید، سیب های آماده و شکر را اضافه کنید. 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هم بزنید.
مرحله 4
سیب ها را با قاشق سوراخ دار به یک کاسه منتقل کنید. 15 دقیقه دیگر به جوشاندن شیره باقی مانده در قابلمه ادامه دهید سپس آن را در ظرفی همراه با سیب بریزید و کنار بگذارید. وقتی سیب ها خنک شدند، آرد و دارچین را اضافه کنید، مخلوط کنید.
مرحله 5
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کف ظرف پخت را با روغن بپوشانید. یک کیک بزرگتر را در قالب قرار دهید، کناره ها را با دست قالب بزنید. فیل سیب را اضافه کنید.
مرحله 6
روی پای را با خمیر باقی مانده بپوشانید، لبه ها را محکم کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید. روی پای را با قلم مو کره بمالید، شکر بپاشید. 1 ساعت بپزید گرم با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید. 
پای گوشت انگلیسی _________________________________________________________________ مواد
گشنیز - 1 دسته
جعفری - 1 دسته
روغن زیتون
هویج - 2 عدد
4 ساقه کرفس
نمک و فلفل برای چشیدن
ریشه ازگیل 1 عدد
پفک 500 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
400 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته در آب خودش
پیاز - 1 پیاز بزرگ
800 گرم گوشت گاو
روش پخت و پز
گوشت را به صورت مکعبی برش دهید و با حرارت زیاد در روغن زیتون تفت دهید تا به شکل پوسته در بیاید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. هویج، کرفس و جعفری را که به صورت ورقه ای یا مکعبی کوچک خرد شده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی را به همراه آب آن اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. به مدت 5 دقیقه تا زمانی که پخته شود، سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید (این مخلوط را می توان از قبل آماده کرد تا گوشت به عطر سبزیجات خیس بخورد). گوشت تمام شده را با سبزیجات در قالب های مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. لبه ها را با تخم مرغ زده شده بمالید و با خمیر پفکی بپوشانید. روی خمیر را نیز با برس تخم مرغ بمالید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 
پای لیمویی _________________________________________________________________ مواد لازم:
2 قاشق غذاخوری آرد (یک لیوان - 240 میلی لیتر)
خیابان 1/3 شکر دانه ریز
200 گرم کره
1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق چایخوری سرکه سفره
1-2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
پوست یک لیمو
3 عدد لیمو درشت
شکر دانه ریز به وزن 3 لیمو
2 قاشق غذاخوری ل لیمونچلو (اختیاری)
آشپزی:
1. کره را با شکر گرانول نه به مدت طولانی بزنید تا لایه برداری نشود.
آرد را با توده کره و نوشابه، آرام شده با سرکه، پوست مخلوط کنید. برای اینکه مواد بهتر به هم بچسبند و گلوله شوند خامه ترش را اضافه کنید. برای مدت طولانی ورز ندهید. به مدت 30 دقیقه در سرد قرار دهید.
2. فیل را درست کنید لیموها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید. به چهار قسمت برش داده و دانه ها را جدا کنید. در مخلوط کن آسیاب کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم و عطر، چند قاشق لیمونچلو اضافه کنید.
3. یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و در فریزر قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
4. مابقی خمیر را به شکل تقسیم کرده، کناره ها را بسازید، فیل را گذاشته، صاف کنید.
تکه باقیمانده خمیر را روی یک رنده درشت مستقیماً روی پای رنده کرده و به آرامی روی سطح آن پخش کنید.
5. به مدت 35-40 دقیقه بپزید (من به فر نگاه کردم، تا زمانی که کمی طلایی شود).
به عنوان یک قاعده، تهیه چنین پایی دقیقاً به دلیل استفاده از پایه شنی زمان زیادی می برد، اما اگر می خواهید در زمان صرفه جویی کنید، آن را از قبل آماده کنید (به خوبی انجماد می کند) یا از یک نیمه استفاده کنید. -محصول نهایی.
بیایید به دستور اولیه شیرینی شورت نگاه کنیم، که سپس می تواند به عنوان پایه ای برای همه دستور العمل های بعدی استفاده شود. این تنوع هیچ تفاوت خاصی با شیرینی شور کلاسیک ندارد، بنابراین می توانید با خیال راحت از هر دستور پخت پایه شورت کوتاه دیگری استفاده کنید.
عناصر:
برای تست:
برای پر کردن:
آشپزی
از آنجایی که شیرینی شورت باید قبل از استفاده کهنه شود، پخت و پز باید با آن شروع شود. ابتدا باید کره سرد را با آرد و مقدار کمی شکر خرد کنید. خرده آرد شکل گرفته را با آب یخ مخلوط کرده و خمیر را با هم جمع کنید. نیازی به ورز دادن نیست، فقط مواد را خوب به هم فشار دهید، گلوله را در فیلم بپیچید و حداقل نیم ساعت در فریزر بگذارید. خمیر خنک شده را از وسط تقسیم کرده و باز کنید. یکی از نیمه ها را در امتداد کف قالب پهن کنید و دیواره های آن را نیز بپوشانید.
برای فیلینگ سیب، هسته سیب ها را جدا کرده و بقیه را به برش هایی با ضخامت مساوی تقسیم کنید. تکه های سیب را با شکر، دارچین، آبلیمو، شیر تغلیظ شده و آرد مخلوط کنید. دومی آب سیب اضافی را جذب می کند و از ترش شدن پایه خمیر جلوگیری می کند. فیل سیب را در تابه ای که روی آن شیرینی پوشانده شده است بریزید و همه چیز را با یک دیسک دوم از شیرینی شور بپوشانید. درب کیک را سوراخ کنید تا بخار از آن خارج شود و لبه های آن را به هم ببندید.
پای سیب کلاسیک را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
عناصر:
آشپزی
خمیر نان کوتاه تمام شده را به نصف تقسیم کرده و هر کدام را با رول باز کنید. نیمی از آن را کف و دیواره های قالب قرار دهید و دومی را می توان به شکل شکل برش داد یا برای تزئین به نوار تقسیم کرد.
فیلینگ سیب را با برش دادن میوه ها به ضخامت مساوی و مخلوط کردن آنها با بقیه مواد موجود در لیست آماده کنید. زغال اخته را به سیب ها اضافه کنید و فیل به دست آمده را روی پایه خمیر پخش کنید. روی آن را با یک درب شیرینی بپوشانید یا نوارهای شیرینی را بچینید و آنها را با یک پیگ دم بچرخانید. خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
20 دقیقه اول کیک را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و حداقل یک ساعت و نیم دیگر کیک را بگذارید تا بپزد.
اگر شیرینی شورت در دسترس نبود ، همیشه می توانید به پایه پف گسترده بازگردید ، که از آن پای کمتر خوشمزه ای بیرون نمی آید.
