دستور العمل های گام به گام برای پختن ماهی خال مخالی در خمیر با پیاز، سس کچاپ، کنجد و پنیر
2018-05-09 ریدا خاسانوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
14 گرم
19 گرم
کربوهیدرات ها
7 گرم263 کیلو کالری
ماهی خال مخالی یک گونه نجیب ماهی است. حاوی مقدار زیادی چربی است، اما در عین حال گوشت دارای کالری کمی است. از ماهی خال مخالی شور اغلب در پخت و پز استفاده می شود، اما از ماهی تازه نیز می توان برای تهیه یک غذای فوق العاده برای ناهار یا شام استفاده کرد.
ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر یک غذای ساده است که با این حال، دوستداران غذاهای لذیذ ماهی از آن استقبال خواهند کرد. ماهی را می توان گرم یا سرد، با خامه ترش، سیر یا سس گوجه فرنگی و با هر مخلفاتی سرو کرد.
عناصر:
دستور گام به گام ماهی خال مخالی در خمیر
احشاء را از ماهی خارج کرده، کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
فیله ماهی را با سمتی که پوست آن قرار داشت روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، فیله را به برش های پهن برش دهید. آنها را در یک لایه روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید.
فیله ماهی را به طور مساوی با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، با آب لیمو و کمی روغن زیتون بپاشید. ماهی را در عطر ادویه ها و روغن ها بگذارید تا خیس بخورد.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی تکان دهید. شیر و نمک را بریزید تا مزه دار شود. با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید.
آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط باید از نظر ضخامت شبیه به خمیر پنکیک باشد.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. یک تکه ماهی را کاملا به خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را روی سطح داغ ماهیتابه قرار دهید. همین کار را با بقیه تکه های ماهی خال مخالی انجام دهید. با حرارت ملایم سرخ کنید و ماهی را چند بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.
ماهی کوبیده را با یک ظرف جانبی سبزیجات یا غلات یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.
ماهی خال مخالی پخته شده در خمیر بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. یک گزینه عالی برای شام زمانی که زمان زیادی برای پختن ندارید. آماده شدن این غذا فقط نیم ساعت طول می کشد.
عناصر:
نحوه پخت سریع ماهی خال مخالی در خمیر
ماهی را از قبل آب کنید. دم و سر را ببرید و در امتداد شکم برش بزنید و احشاء را خارج کنید. پوست را جدا کنید، فیله را صاف کنید و ستون فقرات را همراه با استخوان های بزرگ بردارید.
یک تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید و شیر بریزید. با استفاده از چنگال یا همزن هم بزنید تا یکدست شود. نمک و آرد را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا گلوله های بزرگ و کوچک خرد شوند.
سس کچاپ و ادویه های مناسب برای ماهی را در خمیر مخلوط کنید. دوباره هم بزنید - باید خمیری مانند پنکیک به دست آورید.
فیله ماهی را تکه تکه کنید، در بشقاب با خمیر قرار دهید تا ماهی کاملا با آن پوشیده شود و یک ربع بگذارید.
یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید، مقداری روغن نباتی در آن بریزید. وقتی گرم شد تکه های ماهی را اضافه کنید و دو طرف آن را تفت دهید تا خمیر کاملا پخته شود تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی خال مخالی در خمیر آماده است! ماهی را در یک بشقاب صاف که با کاهو تزیین شده است قرار دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید. در صورت تمایل می توانید به جای ماهی خال مخالی از هر ماهی مشابه استفاده کنید.
مهم نیست که ماهی خال مخالی چگونه پخته شود، باز هم یک غذای خوشمزه خواهد بود. شما نمی توانید ماهی را فقط برای شام سرخ کنید، بلکه آن را در خمیر مخلوط شده با پیاز تازه فرو کنید. یک پوسته ترد خوشمزه پر از فیله ماهی دریافت خواهید کرد.
عناصر:
نحوه پختن
ماهی را از قبل آب کنید. اگر کمی یخ زده بماند، برش آن راحت تر خواهد بود. با چاقو باله ها، سر و دم را جدا کرده و داخل آن را جدا کنید. به قطعات متوسط برش دهید، آنها را در آب جاری بشویید و با یک دستمال کاغذی آنها را از رطوبت خشک کنید.
پوست پیاز را جدا کرده و با چاقو ریز خرد کنید یا از مخلوط کن رد کنید - باید تفاله پیاز بگیرید.
در یک فنجان جداگانه سس مایونز و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، کمی هم بزنید، فرنی پیاز را هم بزنید. آرد را داخل آن بریزید، هم بزنید، سپس نمک را اضافه کنید و با مخلوطی از گیاهان پروانسال بپاشید. کمی با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
تکه های ماهی را در خمیر پیاز فرو کنید تا کاملا روی آنها را بپوشاند.
روغن را کاملا در ماهیتابه گرم کنید. حرارت را ملایم کرده و تکه های ماهی خال مخالی را به همراه خمیر بچینید و وقتی طرف اول سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود آن را روی دومی برگردانید و حرارت را کم کنید. با درب بپوشانید و چند دقیقه دیگر بپزید.
ماهی خال مخالی آماده هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.
ماهی خال مخالی یک ماهی نسبتاً ارزان است، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی روزانه یک خانواده گنجاند. حتی کسانی که فقط غذاهای گوشتی را ترجیح می دهند، قطعا از ماهی لطیف در خمیر معطر با دانه های کنجد لذت خواهند برد.
عناصر:
دستور گام به گام
ماهی را بشویید، در امتداد خط شکم ببرید و تمام احشاء را جدا کنید. تمام اضافی را برش دهید، از طول برش دهید و ماهی را روی تخته بگذارید. ستون فقرات را با استخوان های بزرگ بردارید.
ماهی خال مخالی را با نمک، فلفل آسیاب شده بپاشید و با سرکه سیب بپاشید (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد). در صورت تمایل می توانید مقداری ادویه ماهی اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
با استفاده از یک صافی ریز سطح ماهی را با آرد پاشی کنید. سپس آن را روی طرف دیگر بگذارید و دوباره آردپاشی کنید.
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با لیسک کاملاً بزنید. کنجد را اضافه کرده و مخلوط کنید. برای دو عدد تخم مرغ بیشتر از دو قاشق چایخوری دانه کنجد نیاز ندارید، در غیر این صورت طعم ماهی را کاملا از بین می برد.
ماهی را به قطعات برش دهید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید. ماهی خال مخالی را در یک خمیر تخم مرغ غلیظ فرو کنید و بلافاصله آن را به روغن داغ منتقل کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی و زیبا شکل بگیرد.
ماهی خال مخالی در خمیر کنجد - ایده آل با پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات فصلی تازه. دانه های کنجد را می توان با پودر سوخاری جایگزین کرد تا خمیری ترد داشته باشد.
بسیاری از مردم آنقدر به این واقعیت عادت کرده اند که ماهی خال مخالی را نمک زده سرو می کنند که حتی شک نمی کنند که می توان آن را سرخ کرد. ترکیب ماهی با پنیر لطیف و خمیر تخم مرغ بسیار خوشمزه است. پختن در اجاق آهسته راحت است - ماهی نمی سوزد و بسیار لطیف می شود.
عناصر:
نحوه پختن
ماهی خال مخالی یخ زده را از قبل بگذارید تا در دمای اتاق ذوب شود. لاشه را کاملاً بیرون بیاورید، سر و باله ها را به همراه دم جدا کنید. به طور کامل زیر آب سرد جاری بشویید. ماهی را روی یک حوله نازک قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
ماهی خال مخالی را روی تخته برش بگذارید و به قطعات برش دهید و استخوان ها را جدا کنید.
تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و کمی تکان دهید. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. بهتر است از لیسک استفاده کنید.
خامه را در یک جریان نازک بریزید و به هم زدن مخلوط با دست دیگر ادامه دهید. آنقدر هم بزنید تا آرد کاملا حل شود.
پنیر را روی یک رنده متوسط یا ریز رنده کنید. داخل مخلوط آرد بریزید و خوب هم بزنید تا جرم یکدست شود - کمی غلیظتر از خمیر پنکیک به نظر می رسد.
تکه های ماهی را در خمیر آماده شده فرو کنید، نمک اضافه کنید و ادویه بپاشید، با دست مخلوط کنید و سیزده دقیقه بگذارید.
روغن نباتی را در یک قابلمه چند پز بریزید. حالت سرخ کردن را انتخاب کنید و بعد از چند دقیقه تکه های ماهی را با خمیر در یک لایه قرار دهید. بعد از چند دقیقه به طرف دیگر برگردانید و درب آن را ببندید و دو دقیقه دیگر بپزید.
ماهی کوبیده تمام شده را روی ظرفی که با برگ های کاهوی تازه تزئین شده قرار دهید و با کنسرو ذرت یا تکه های گوجه فرنگی تازه تزئین کنید.
نوش جان!
ماهی خال مخالی یک ماهی نجیب است، گوشت آن حاوی مقدار زیادی چربی است، اما در عین حال، آنچه شگفت آور است، ماهی خال مخالی محتوای کالری کمی دارد! ماهی خال مخالی شور (مارینه شده) در آشپزی محبوبیت خاصی دارد، اما این بار پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر را امتحان کنید - غذای بسیار خوشمزه ای است! فیله ماهی خال مخالی ساختاری ورقه مانند دارد که به همین دلیل می توان آن را به راحتی به قطعات پهن و در عین حال نازک برش داد و سپس در خمیر فرو برد و از دو طرف سرخ کرد تا پخته شود. در نتیجه، این نان های پهن کوچک از خمیر نرم با فیله ماهی را دریافت می کنیم! عطر ماهی خال مخالی در خمیر شگفت انگیز است - دوستداران غذاهای لذیذ ماهی قطعا از این غذای اصلی قدردانی خواهند کرد. می توانید ماهی خال مخالی را در خمیر سرخ شده یا داغ یا از قبل سرد شده، برای غذای اصلی یا میان وعده سرو کنید. ناهار، من توصیه می کنم!
عناصر:
ماهی خال مخالی 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
لیمو 0.3 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
شیر گاو 40 میلی لیتر.
تخم مرغ 2 عدد.
آرد گندم 4 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر.
فیله را از لاشه ماهی خال مخالی جدا می کنیم - احشاء را از ماهی جدا می کنیم، آن را می شوییم، کمی با یک حوله کاغذی خشک می کنیم، استخوان ها و پوست را جدا می کنیم.
یک فیله ماهی خال مخالی بردارید، قسمت بیرونی آن (جایی که پوست آن بود) را روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز شروع به برش دادن فیله با زاویه به برش های نازک و پهن می کنیم.
گوشت ماهی خال مخالی ساختاری ورقه مانند دارد، بنابراین برش فیله به برش های پهن دشوار نخواهد بود - به محض اینکه دست به کار شوید به راحتی از این موضوع متقاعد خواهید شد!
بنابراین، فیله ماهی خال مخالی را به صورت ورقه ای برش دهید و تکه های ماهی را در یک لایه روی یک تخته یا بشقاب پهن قرار دهید.
تکه های ماهی خال مخالی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید.
اجازه دهید ماهی خال مخالی فعلا بنشیند و ما شروع به آماده سازی خمیر برای خمیر می کنیم. برای انجام این کار، شیر، تخم مرغ و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
آرد گندم را با تخم مرغ و نمک داخل شیر بریزید.
با استفاده از یک چنگال یا همزن کوچک، خمیر یکدستی را مخلوط کنید که قوام خمیر پنکیک را داشته باشد.
یک تکه ماهی خال مخالی بردارید و آن را کاملا در خمیر فرو کنید.
با استفاده از یک چنگال، بلافاصله یک تکه ماهی را در خمیر در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان تصفیه شده که قبلاً به خوبی گرم شده است قرار دهید. همین کار را با تکه های باقیمانده ماهی خال مخالی انجام می دهیم.
ماهی خال مخالی را در خمیر از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و تکه ها را دو تا سه بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید. آتش باید متوسط باشد.
ماهی خال مخالی آماده شده اصلی را گرم یا گرم برای غذای اصلی یا به عنوان میان وعده سرو کنید. نوش جان! نویسنده: آناستازیا پانایت.
امروز ما خال مخالی مورد علاقه من را در نسخه سرخ شده، با پوره سیب زمینی، یک ناهار فوق العاده با سالاد یا گوجه فرنگی ترشی داریم. خوشمزه، ساده، رضایت بخش، معطر. بنابراین، ماهی کوبیده، دستور خمیر، آماده سازی القا شده است. از خمیر باقی مانده حلقه های پیاز هم درست کردم که لذت بخش بود، تقریباً به اندازه ماهی خوشمزه.
همچنین ببینید چقدر سرخ کردن حلقه های ماهی مرکب خوشمزه است - بسیار ساده است!
طرز تهیه ماهی در خمیر، دستور گام به گام:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم، زیرا باید دم بکشد. خامه ترش و تخم مرغ را در ظرفی مخلوط کرده و با چنگال هم بزنید.
آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به قوام نگاه کنید - خامه ترش در مایع، تخم مرغ - در اندازه متفاوت است. خمیر برای خمیر باید غلیظ باشد، اما نه خیلی غلیظ. به طوری که وقتی ماهی را در آن فرو می برید، زیاد چکه نکند.
تمام شد، خمیر آماده است، آن را در یخچال قرار دهید، بگذارید کمی قوامش غلیظ شود.
بیایید مراقب ماهی خال مخالی باشیم.
سر، دم، احشاء، فیلم های سیاه را جدا می کنیم تا طعم تلخی نداشته باشند، آنها را در امتداد خط الراس به نصف برش دهید. ستون فقرات را بردارید، تمام استخوان ها را بیرون بیاورید و فیله ما آماده است. آن را تکه تکه کنید، مقداری نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، بگذارید کمی بماند و در طعم ها خیس بخورد.
ماهیتابه را با روغن روی آتش بگذارید. بهتر است ابتدا ماهیتابه را کاملا گرم کنید. سپس روغن را اضافه می کنیم، آن را خوب گرم می کنیم و شروع به چیدن ماهی می کنیم.
یک قاشق دیگر آرد را به بشقاب اضافه کنید، ابتدا تکه های ماهی را به آرد آغشته کنید و سپس در خمیر فرو کنید تا خمیر بهتر به فیله بچسبد.
در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید، با چنگال با احتیاط برگردانید، اجازه دهید طرف دیگر هم قهوه ای شود و در بشقاب آماده قرار دهید.
در حالی که ماهی در حال پختن است، مقداری پوره سیب زمینی یا برنج را برای یک ناهار عالی بجوشانید. یا یک سالاد از سبزیجات درست کنید - و یک شام سبک و رضایت بخش بخورید.
هنوز خمیر مونده بود، پیاز بزرگی برداشتم و حلقه ای برش زدم و به همین ترتیب: در آرد، در خمیر و در ماهیتابه سرخ کردم.
حلقه های ماهی و پیاز کوبیده شده بسیار خوشمزه شد.
من برای شام ماهی خوردم، بنابراین آن را با پوره سیب زمینی تهیه شده با شیر سرو کردم - بسیار خوشمزه. فقط اگر کسی نداند، من به شما خواهم گفت که چگونه یک پوره کرکی خوشمزه برای ماهی تهیه کنید.
سیب زمینی ها را آب پز کنید (حتما به آب نمک اضافه کنید)، یک لیوان شیر را بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، تمام آب آن را آبکش کنید و سیب زمینی های خشک را خوب له کنید. باید خشک باشد، زیرا در غیر این صورت یوشکا با پاشش های داغ روی دستان شما له می شود. حتی اگر تصمیم گرفتید آن را بدون شیر، با آب درست کنید، باز هم باید آن را در فنجان بریزید، سپس، وقتی آن را هم زدید، آن را به دلخواه خود بریزید، که چقدر پوره مایع دوست دارید. کمی کره به آن اضافه کنید، پوره را بزنید تا پف کند و مطبوع شود.
به جای شیر، می توانید خامه ترش اضافه کنید، همچنین بسیار خوشمزه است. برخی از افراد یک تخم مرغ خام به پوره اضافه می کنند، اما من فکر می کنم این غیر ضروری است، زیرا تخم مرغ می تواند حاوی سالمونلا باشد. اما آنها آب پز نیستند، بنابراین بهتر است آن را به خطر نیندازید. شیر، آب، کره، خامه ترش - از بین این محصولات انتخاب کنید.
این همه، یک ناهار خوشمزه و سالم: ماهی کوبیده و پوره کرکی پفکی، ما آن را آماده کرده ایم، یک گوجه فرنگی یا خیار شور بردارید و به خانواده خود زنگ بزنید، اشتها آور!
طرز تهیه یک رول ماهی خوشمزه برای میز تعطیلات - زیبا و خوش طعم را نیز ببینید.
ماهی خال مخالی یک ماهی خوشمزه و سالم است. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. امروز من آن را در خمیر دارم. بسیار آبدار، خشک نیست. شام فوق العاده ای بود.
برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: ماهی خال مخالی، روغن آفتابگردان، آرد، تخم مرغ، شیر، سس کچاپ، نمک.
ماهی خال مخالی را آب کنید. سر و دم و روده را بردارید. حالا باید آن را روی شکم پخش کنید و برآمدگی و استخوان های کوچک را بیرون بیاورید. اما این ماهی عمدتاً دارای ستون فقرات و استخوان های کوچک بسیار کمی است. من دو لایه از این دست گرفتم.
خمیر را آماده کنید. شیر را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بشکنید.
آن را مثل املت بزنید، دو یا سه پیمانه نمک و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
سپس سس کچاپ و ادویه ماهی (هر چاشنی دلخواه) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر باید به اندازه پنکیک باشد.
فیله ماهی خال مخالی را نمک بزنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در خمیر قرار دهید.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و فیله ماهی خال مخالی را اضافه کنید.
یک طرف سرخ کنید.
و از سوی دیگر.
فیله ماهی خال مخالی در خمیر آماده است.
به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام با سبزیجات یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.
این گزینه یک غذای عالی برای ناهار یا شام خواهد بود. حتی کسی که هرگز پخته نشده است می تواند این ماهی را درست کند - حتی سرخ کردن تخم مرغ دشوارتر از پختن لاشه ماهی خال مخالی در فویل است. 
علیرغم سادگی آماده سازی، ماهی واقعا خوشمزه است، با گوشت لطیف و آبدار و عطری اشتها آور. هر غذای جانبی مناسب آن است - برنج یا سیب زمینی آب پز، سبزیجات تازه یا خورشتی و غیره. عناصر:
طرز تهیه: ماهی را تمیز کنید: سر، احشاء را جدا کرده و به سادگی شکم را با آب بشویید. من به آرامی با یک دستمال پاک کردم تا قطرات اضافی مایع از بین برود. به این ترتیب یک محصول نیمه تمام آماده برای پخت به دست می آوریم. 
روی همه طرف نمک بپاشید. اما مراقب باشید که نمک ماهی را زیاد نکنید. از آنجایی که سس مایونز و سس گوجه فرنگی از قبل حاوی نمک هستند. در این صورت به کمی نمک نیاز خواهید داشت. 
ماهی را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. با قاشق میریزم و روی و داخلش پخش میکنم. با دست کمک می کنیم تا شکم باز شود. 
ماهی را با سس مایونز هم چرب می کنم تا ماهی آبدارتر و لطیف تر شود. من چربی اضافی اضافه نمی کنم - ماهی خال مخالی به خودی خود خشک نیست. 
با چاشنی لیمو بپاشید. فقط بیرون کافیه ماهی آغشته به سس و چاشنی باید مدتی دراز بکشد و به مدت 15 دقیقه مارینت شود. 
سپس ماهی را به قطعات تقسیم شده به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دادم، بنابراین پس از پخت، برش ماهی سخت تر خواهد شد. 
تکه های ماهی خال مخالی را روی یک ورقه پخت قرار می دهم که به طور سنتی روی آن را با فویل می پوشانم. در صورت تمایل می توانید پایه پیاز درست کنید. به این ترتیب ماهی نمی چسبد و پیاز را می توان خورد. من حتی روغن نباتی اضافه نمی کنم. اگرچه، اگر از بالش پیاز استفاده نمی کنید، چند قطره روغن به فویل اضافه کنید. 
من ماهی خال مخالی را در فر داغ با دمای 160-180 درجه میپزم. زمان - حداکثر 25 دقیقه. ماهی داغ و تمام شده را از فر خارج می کنم. 
می گذارم به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق به خود بیاید و در این زمان شروع به چیدن میز می کنم. 
توجه به مالک:
آیا به دنبال راهی برای طبخ ماهی خوشمزه با حداقل زمان و تلاش هستید؟ آن را در خمیر سرخ کنید! این خمیر مایع ساده می تواند هر محصولی را غیرقابل تشخیص تغییر دهد. و ماهی به سادگی برای خمیر ساخته شده است! تقریباً هر خمیری با آن کار می کند. من یک گزینه نسبتاً اصلی را پیشنهاد می کنم - ماهی در خمیر با آبجو. تهیه آن به آسانی پوست انداختن گلابی است و دستور پخت گام به گام همراه با عکس گواه این موضوع است. و نتیجه فراتر از ستایش است: یک ماهی فوق العاده آبدار زیر لایه نازکی از خمیر سبک، هوا و ترد پنهان شده است! طعم آبجو در خمیر به هیچ وجه احساس نمی شود. بسته به اینکه کدام نوشیدنی را انتخاب می کنید، ممکن است آبجو اصلا احساس نشود یا طعم نان ملایمی به خمیر بدهد که با هر ماهی نیز خوب است.
عناصر:
بیایید با تهیه ماهی شروع کنیم. برای این خمیر می توانید از هر ماهی به صلاحدید خود استفاده کنید. من معمولا ماهی قزل آلا پولاک یا صورتی مصرف می کنم، در هر دو مورد بسیار خوشمزه می شود! این بار من فیله گرده را با پوست منجمد کرده بودم، بنابراین ماهی را یخ زدم و پوست آن را جدا کردم. فیله تمام شده به قطعات بریده شد. نحوه برش فیله نیز تفاوت چندانی ندارد. من به میله های مستطیلی کوچک رسیدم.
سپس تکه های ماهی را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و آبلیمو بپاشید. ماهی را به آرامی مخلوط کنید تا به تکه های آن آسیبی نرسد و تا زمانی که خمیر آماده می شود، بگذارید بماند.
قبل از شروع به تهیه خمیر، می توانید بلافاصله یک ماهیتابه با روغن نباتی را روی اجاق گاز قرار دهید. حدود 1 سانتی متر روغن بریزید، باید کاملا گرم شود، اجاق گاز را تا حداکثر روشن کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. ابتدا آرد را در ظرفی الک کنید.
سپس نمک، فلفل آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات را به آرد اضافه کنید. یا یک مخلوط ادویه ماهی آماده میکنم، یا کمی جوز هندی، پاپریکا، زردچوبه و گیاهان خشک پرووانسال (مخلوط آماده) میریزم. خمیر من خیلی معطر می شود.
حالا تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا می کنیم. ما اصلاً به سفیده های این دستور نیاز نداریم، بنابراین آنها را حذف می کنیم. و زرده ها را داخل ظرفی با آرد اضافه کنید.
زرده ها را داخل آرد بریزید و سپس به آرامی آبجو را در کاسه بریزید. بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
مخلوط را خوب مخلوط کنید و خمیر آماده است. قوام متوسطی دارد. کمی غلیظ تر از خامه ترش کم چرب است.
روغن باید تا این مرحله از قبل داغ شده باشد (اگر نه، صبر کنید تا به اندازه کافی داغ شود)، یعنی می توانید سرخ کنید. یک تکه ماهی بردارید و کمی از آب آن بگیرید و در آرد بغلتانید. این برای اینکه خمیر بهتر به ماهی بچسبد لازم است.
سپس تکه ماهی را در خمیر فرو کنید.
بگذارید خمیر اضافی چکه کند و قطعه را داخل روغن داغ قرار دهید. در مرحله بعد با هر قطعه همین کار را انجام می دهیم.
ماهی را در خمیر سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود - و کارتان تمام شد!
ماهی را به دلخواه با سس یا سبزیجات سرو کنید. نوش جان!
ماهی خال مخالی را از استخوان جدا می کنیم، باله ها را جدا می کنیم و بزرگترین استخوان ها را جدا می کنیم. ماهی را به قطعات برش دهید. فلفل، نمک، دانه های فلفل و برگ بو بپاشید، روی آب لیمو بریزید. 1-2 ساعت در یخچال بگذارید تا ماریناد شود.
حالا بیایید خمیر را آماده کنیم. یک تخم مرغ بردارید و زرده را از سفیده جدا کنید. زرده را با آرد و شیر مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. همزمان سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. توده به دست آمده را با دقت به خمیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
ماهی را در خمیر آغشته کنید و سپس هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. نوش جان!
ماهی خال مخالی یک گونه نجیب ماهی است. حاوی مقدار زیادی چربی است، اما در عین حال گوشت دارای کالری کمی است. از ماهی خال مخالی شور اغلب در پخت و پز استفاده می شود، اما از ماهی تازه نیز می توان برای تهیه یک غذای فوق العاده برای ناهار یا شام استفاده کرد.
ماهی خال مخالی سرخ شده در خمیر یک غذای ساده است که با این حال، دوستداران غذاهای لذیذ ماهی از آن استقبال خواهند کرد. ماهی را می توان گرم یا سرد، با خامه ترش، سیر یا سس گوجه فرنگی و با هر مخلفاتی سرو کرد.
عناصر:
دستور گام به گام ماهی خال مخالی در خمیر
احشاء را از ماهی خارج کرده، کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
فیله ماهی را با سمتی که پوست آن قرار داشت روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، فیله را به برش های پهن برش دهید. آنها را در یک لایه روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید.
فیله ماهی را به طور مساوی با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، با آب لیمو و کمی روغن زیتون بپاشید. ماهی را در عطر ادویه ها و روغن ها بگذارید تا خیس بخورد.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی تکان دهید. شیر و نمک را بریزید تا مزه دار شود. با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید.
آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط باید از نظر ضخامت شبیه به خمیر پنکیک باشد.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. یک تکه ماهی را کاملا به خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را روی سطح داغ ماهیتابه قرار دهید. همین کار را با بقیه تکه های ماهی خال مخالی انجام دهید. با حرارت ملایم سرخ کنید و ماهی را چند بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید.
ماهی کوبیده را با یک ظرف جانبی سبزیجات یا غلات یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.
ماهی خال مخالی را به قطعات برش دهید.
آرد را با ادویه و نمک مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک و آرد اضافه کنید، خوب هم بزنید - خمیر به دست می آید.
تکه های ماهی را در خمیر فرو کنید و در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا نرم شوند.
نوش جان!
ماهی خال مخالی را تمیز کنید، آن را بشویید، سرها را ببرید.
به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
تکه های ماهی را فلفل بزنید، نمک اضافه کنید، مخلوطی از ادویه ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه در ظرفی بگذارید تا مارینه شود.
ماهیتابه را با روغن روی حرارت متوسط قرار دهید و وقتی به اندازه کافی داغ شد ماهی را در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوب شود. اگر در حین سرخ کردن ماهی پخته نشد، می توانید در پایان پخت ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی را 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
ماهی خال مخالی یک ماهی خوشمزه و سالم است. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. امروز من آن را در خمیر دارم. بسیار آبدار، خشک نیست. شام فوق العاده ای بود.
برای تهیه این غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: ماهی خال مخالی، روغن آفتابگردان، آرد، تخم مرغ، شیر، سس کچاپ، نمک.
ماهی خال مخالی را آب کنید. سر و دم و روده را بردارید. حالا باید آن را روی شکم پخش کنید و برآمدگی و استخوان های کوچک را بیرون بیاورید. اما این ماهی عمدتاً دارای ستون فقرات و استخوان های کوچک بسیار کمی است. من دو لایه از این دست گرفتم.
خمیر را آماده کنید. شیر را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را بشکنید.
آن را مثل املت بزنید، دو یا سه پیمانه نمک و آرد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.
سپس سس کچاپ و ادویه ماهی (هر چاشنی دلخواه) را به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر باید به اندازه پنکیک باشد.
فیله ماهی خال مخالی را نمک بزنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در خمیر قرار دهید.
روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه داغ بریزید و فیله ماهی خال مخالی را اضافه کنید.
یک طرف سرخ کنید.
و از سوی دیگر.
فیله ماهی خال مخالی در خمیر آماده است.
به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام با سبزیجات یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.
نحوه طبخ ماهی خال مخالی در خمیر - این دستور العمل برای دوستداران غذاهای ماهی و به ویژه برای کسانی که ماهی خال مخالی را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود. با وجود سادگی ظاهری دستور، نتیجه شما را خوشحال می کند؛ به لطف خمیر، ماهی خال مخالی بسیار لطیف می شود و می توانید آن را سرد یا گرم بخورید.
به هر حال، این روش پخت در خمیر برای هر نوع ماهی مناسب است، نه فقط ماهی خال مخالی. و قبلاً دستوری برای تهیه سیب زمینی پر شده با شاه ماهی وجود داشت -.
نوش جان.
مقرون به صرفه و خوشمزه، ماهی خال مخالی همیشه در آشپزخانه های میزبان و مهمانداران مورد تقاضا است. این ماهی به شرایط پخت خاصی نیاز ندارد و با مخلفات مختلف به خوبی می آید. و اگر خمیر را به دستور غذا اضافه کنید، طعم آن با رنگ های جدید می درخشد. چنین ماده نسبتاً ساده ای به ظرف غذا می افزاید و به شما امکان می دهد بدون خجالت آن را در مهمترین رویدادها سرو کنید.
البته اگر زمانی را صرف صحبت کردن و لذت بردن از عطر ماهی تازه پخته کنید، شام در یک محفل نزدیک خانوادگی خاطره انگیزتر می شود. اما ممکن است صحبت کردن چندان آسان نباشد، زیرا مطمئناً می خواهید دهان خود را با قطعه دیگری مشغول کنید.
قبل از سرخ کردن ماهی باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، نیازی به زمان یا تلاش اضافی نخواهید داشت، اما نتیجه، انتظارات یک خوش سلیقه را برآورده خواهد کرد. مختصرترین دستور پخت به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. چند عدد تخم مرغ، شیر و آرد - این تمام لیست مورد نیاز است. پخت و پز با اضافه کردن تخم مرغ به شیر و مخلوط کردن کامل شروع می شود، سپس در طول فرآیند هم زدن آرد را به تدریج اضافه می کنیم.
در مورد گزینه های تهیه خمیر، وقت آن است که به تخیل خود اجازه دهید راه حلی را پیشنهاد دهد. خوب، برای الهام گرفتن، چندین مثال در نظر گرفته خواهد شد.
شایان ذکر است که یک نکته مهم عدم وجود توده در خمیر است. این باعث می شود آن را ملایم و محجوب کنید که فقط بر طعم ماهی تأکید می کند.
حالا که خمیر آماده است، زمان تمیز کردن ماهی خال مخالی است. ابتدا باید لاشه ها را بیرون بیاورید و استخوان ها را جدا کنید. فراموش نکنید که فلس هایی که در هنگام تمیز کردن بی دقت باقی می مانند تا حد زیادی تأثیر ظرف را خراب می کنند. بررسی دقیق ماهی های تمیز شده به شما کمک می کند تا از چنین حادثه ای جلوگیری کنید.
مرحله بعدی در مسیر دستیابی به یک غذای خوشمزه، چرخاندن ماهی خال مخالی در خمیر است. اگر آشپز می‌خواهد از تمیز کردن غیرضروری لکه‌ها و پاشیدن آب جلوگیری کند، این کار باید با دقت انجام شود. در عین حال، می توان خمیر را برای عدم وجود توده های ناخواسته بررسی کرد.
ابتدا ماهیتابه را روی آتش گرم می کنیم. برای جلوگیری از "تیراندازی" روغن، باید به این توجه کنید و صبر کنید تا آب کاملاً تبخیر شود. 1-2 دقیقه برای این کار کافی است. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر حرارت دهید.
هنگامی که اولین حباب های روغن در حال جوش ظاهر شد، زمان آن رسیده است که ماهی خال مخالی زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید. هنگام سرخ کردن، ماهی باید به طور مساوی با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. برای انجام این کار، باید به طور منظم قطعات را بچرخانید و مطمئن شوید که ظرف نسوزد. مقدار کافی روغن در این امر نقش اساسی دارد، بنابراین در اینجا نیازی به صرفه جویی نیست.
می توانید ماهی خال مخالی را به صورت "انفرادی" یا تقریباً با هر غذای جانبی در خمیر سرو کنید. این ماهی بسیار خوشمزه و اشتها آور است.
به خوبی شناخته شده است که هر ماهی حاوی کلسیم و فسفر است که برای عملکرد صحیح بدن بسیار ضروری است. کلسیم در تشکیل و استحکام استخوان ها نقش دارد و فسفر علاوه بر همین خاصیت باعث استحکام دندان ها می شود و جایگاه مهمی در سوخت و ساز بدن دارد.
اما همانطور که در یک بشکه پماد یک قطره پماد وجود دارد، ماهی خال مخالی سرخ شده نیز دارای یک عیب است - افزایش مقدار کالری. بنابراین نباید فواید نزدیک بودن به میانگین طلایی از جمله در خوردن غذاهای سرخ کردنی را فراموش کنیم.
دستور تهیه ویدیویی پخت ماهی خال مخالی در خمیر را در زیر مشاهده کنید. نوش جان!
