همه ما عاشق کوفته های خانگی هستیم و امروز تصمیم گرفتم به عزیزانم کوفته های سالم را با کدو تنبل بخورم. ما همیشه کدو تنبل آب پز را با لذت زیاد نمی خوریم، اما در صورت پر شدن و حتی با پیاز سرخ شده، کدو تنبل قابل مقایسه نیست. داریم بررسی می کنیم؟ خمیر پیراشکی کلاسیک ترین است. شیر ندارد اما در صورت تمایل می توانید به جای آب آن را اضافه کنید.
محصولات طبق لیست گرفته می شوند و بسیار ساده است، شگفت آور است. هیچ چیز اضافی در کوفته های خانگی با کدو تنبل وجود ندارد.
اول خمیر. آرد را در ظرف شیشه ای با دو طرف الک کرده، یک تخم مرغ شکسته، آب و نمک به آن اضافه می شود. همه مواد به طور کامل در خمیر پیراشکی مخلوط می شوند. زمان ورز دادن دستی حداقل 7 دقیقه است.
پس از آن، نان الاستیک را زیر فیلم قرار داده و سپس برای 30 دقیقه استراحت در یخچال قرار دهید.
حالا برای پر کردن. برای تهیه آن، از کدو تنبل پوست کنده رنده شده - از آماده سازی یخ زده خانگی برای زمستان استفاده می کنیم. به هر حال، تهیه کدو تنبل با بریکت های رنده شده بسیار راحت است. این "محصول نیمه تمام" برای کوفته ها، پر کردن پای یا به عنوان افزودنی به فرنی مناسب است.
کدو تنبل را باید همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی بپزید.
سپس روی الک قرار دهید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خارج شود.
بریم سراغ درست کردن کوفته با کدو حلوایی. خمیر را به صورت طناب درآورده و تکه تکه می کنیم. هر قطعه در آرد لایروبی می شود.
کوفته ها با کدو تنبل را می توان به روش معمولی یا به شکل هلال با دم خوک در "لبه" درست کرد. کوفته ها را روی تخته ای که با آرد پاشی شده قرار می دهند.
کوفته ها با کدو حلوایی خیلی سریع پخته می شوند. اگر آنها شناور شدند، وقت آن است که آنها را با یک قاشق شکاف در یک بشقاب قرار دهید.
کوفته ها آماده هستند! نحوه سرو محصولات خمیر سالم را خودتان انتخاب کنید.
چه برای ناهار، چه میان وعده بعد از ظهر یا شام - آنها خوشمزه، سالم و مغذی هستند. فیلینگ ظریف و آبدار که مقاومت در برابر آن غیرممکن است. طعم کدو تنبل معمولی اصلا احساس نمی شود.
سلام، خوانندگان عزیز!
در پست آخر قول دادم که با تفاله کدو و هویج باقی مانده از آب میوه چه کار کنید. به راستی، چرا وقتی می توانید محصولات با ارزش را از آنها بپزید، دور بریزید؟ کوفته با کدو تنبل؟بیایید از سبزیجات منطقی استفاده کنیم. 🙂
2 لیوان آرد سفید
تکه کدو تنبل یا کیک - حدود 300 گرم
1 عدد هویج یا تفاله آن
0.5 پیاز یا 1 چوب کرفس (اگر پیاز دوست ندارید)
5-6 سیب زمینی
فلفل آسیاب شده
نمک (1 قاشق چایخوری برای خمیر، به مزه برای پر کردن)
برگ بو
روغن سبزیجات
طرز پخت پیراشکی با کدو تنبل:
خمیر را با آرد، آب و نمک مخلوط کنید. برای 2 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. نمک. خمیر باید متراکم باشد. آن را خوب به خاطر بسپارید، آن را کنار بگذارید، آب بپاشید، با یک کاسه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید.
آب آن را خالی کرده و به صورت پوره له کنید و بگذارید خنک شود.
در حین پختن سیب زمینی ها، ماهیتابه را با روغن گرم کنید، پیاز یا کرفس خرد شده را اضافه کنید (اگر پیاز دوست ندارید)، بگذارید قهوه ای شود، سپس تفاله کدو حلوایی و هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
خنک کنید، با پوره سیب زمینی ترکیب کنید، همه چیز را با فلفل مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید.
طعم فیلینگ باید در مقایسه با پوره سیب زمینی معمولی واضح تر باشد. این قانون برای هر شیرینی تهیه شده از خمیر (پای، پای) صدق می کند.
کدو تنبل و هویج را روی رنده رنده کنید و با پیاز تفت دهید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید و خنک کنید.
برای هر دو گزینه:
خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر لایه را به ضخامت حدود 0.3 سانتی متر باز کنید. از یک لیوان برای برش دایره های کوفته استفاده کنید.
1.5 قاشق چایخوری بریزید. با پر کردن هر قطعه، لبه ها را محکم بچسبانید یا "طناب را بچرخانید".
داخل یک قابلمه بزرگ 3/4 آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، برگ بو و نمک را اضافه کنید و بلافاصله کوفته ها را اضافه کنید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، به مدت 5 دقیقه بپزید و با قاشق سوراخ دار بردارید. برای جلوگیری از چسبندگی با روغن چرب کنید.
با سس سویا، خامه ترش، کره - هر چه دوست دارید سرو کنید.
نوش جان!
یادآوری می کنم که در پست آخر دستور پخت را منتشر کردم
- یک توت باغ شگفت انگیز که از آن زنان خانه دار می توانند غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنند. پیشنهاد می کنیم دستور پخت کدو تنبل را به غذاهای آشپزی مورد علاقه خود اضافه کنید.
عناصر
آماده سازی
سعی کنید با کوفته های کدو تنبل سفره نهار خود را متنوع کنید. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. فیلینگ سیب زمینی و کدو تنبل، همراه با پیاز قرمز سرخ شده و سیر، نه تنها طعم قارچ دارد، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار شبیه است.
از لحظه ای که دوباره بجوشد به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. بهتر است کوفته ها را در قابلمه کم اما بسیار پهن بپزید.
عناصر:
آماده سازی
کدو تنبل را تمیز می کنیم و تکه تکه می کنیم و می پزیم تا نرم شود. آب آن را خالی می کنیم و خود کدو را با پوره سیب زمینی خرد می کنیم. وقتی پوره کدو حلوایی به دمای اتاق خنک شد، تخم مرغ، زردچوبه و کره نرم شده را اضافه کنید.
همه مواد را خوب مخلوط کنید، 2.5 فنجان آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، اما نه خیلی سفت. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر زرد و زیبا می شود. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سیب ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن را اضافه کنید. وقتی کره آب شد شکر و سیب را اضافه کنید. مقدار شکر به شیرینی سیب و همچنین ذائقه شما بستگی دارد، پس سعی کنید شکر را تنظیم کنید.
بدون توقف هم زدن، سیب ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی سیب ها کاراملی شدند، حرارت را خاموش کنید. کشمش و یک قاشق چای خوری دارچین را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
خمیر کدو حلوایی را از یخچال خارج کرده و نازک پهن کرده و با لیوان دایره ای برش دهید. در هر دایره یک قاشق از فیلینگ بریزید و یک کوفته درست کنید. کوفته ها را در آب فراوان بپزید، کوفته ها را در آب جوش بریزید. زمان تقریبی 4-5 دقیقه کوفته های آماده را با کدو تنبل و سیب را با خامه ترش یا خامه فرم گرفته سرو کنید.
دستور تهیه پیراشکی دلچسب با کدو تنبل و بیکن. می توانید یک دسته کامل از این کوفته ها را بچسبانید، آنها را فریز کنید، در کیسه های برزنتی قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید. زمانی که باید سریع چیزی برای ناهار تهیه کنید، مقداری از آن را در آب نمک بجوشانید و با خامه ترش گرم سرو کنید.
عناصر
آماده سازی 
در صورت نیاز، کوفته ها را از فریزر خارج کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. کوفته های داغ را با کدو تنبل و بیکن را با خامه ترش یا کره سرو کنید. نوش جان!
هنگامی که یک تکه گوشت گاو یا مرغ آب پز را در یخچال دارید، می توانید به سرعت یک شام مقوی از آنها تهیه کنید - کوفته کدو تنبل با گوشت.
عناصر:
آماده سازی:
آب، نمک، روغن زیتون و تخم مرغ را با همزن بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید. ابتدا با چنگال و در صورت امکان با دست هم بزنید. خمیر را روی میز ورز دهید و روی آن آرد بپاشید. وقتی دیگر به دستتان نچسبید، باید آن را در فیلم بپیچید و کنار بگذارید تا استراحت کند. برای حدود نیم ساعت.
تهیه گوشت چرخ کرده - گوشت (از قبل آب پز) و کدو حلوایی (پخته) را با پیاز سرخ شده طلایی مخلوط کرده و نان سفید خیس شده را اضافه کنید. کوفته ها را درست کنید، در آب نمک بجوشانید، در هر بشقاب کره بریزید.
کوفته های خوشمزه و سالم با کدو تنبل منو را متنوع می کند و شما را به یاد تابستان می اندازد. دستور العمل هایی برای پیراشکی کدو تنبل وجود دارد که با هر سلیقه ای مطابقت دارد. نوش جان!
عناصر:
آماده سازی:
هنگام انتخاب پنیر دلمه برای تهیه کوفته های تنبل، باید به پنیرهای خشک و ترد ترجیح داده شود - این به شما امکان می دهد آرد کمتری به خمیر کوفته اضافه کنید. حالا تخم مرغ را داخل پنیر خرد کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سپس شروع به اضافه کردن تدریجی آرد می کنیم - مقدار آن به طور مستقیم به کیفیت پنیر کلبه بستگی دارد. خمیر باید کاملاً نرم و چسبناک به دست شما بماند - نیازی به پر کردن آن با آرد نیست.
برای اینکه بتوانیم با آن کار کنیم، آن را سخاوتمندانه با آرد طعم دار می کنیم و سوسیس را تشکیل می دهیم - آماده سازی برای کوفته های تنبل آینده. چاقو را نیز آرد پاشی می کنیم و سوسیس را از خمیر به صورت مثلث های کوچک برش می دهیم. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش به مدت پنج دقیقه بجوشانید. کوفته های آماده را با کره مزه دار کرده و با خامه ترش سرو کنید.
عناصر
آماده سازی
یک کدو تنبل کوچک را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. 150 گرم از پالپ را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید و در روغن زیتون و کره به مدت سه دقیقه تفت دهید، سپس شکر را برای کارامل شدن و همچنین یک شاخه آویشن و سه شاخه گشنیز را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. فلفل کمی. بعد از دو دقیقه دیگر از روی حرارت بردارید و یک قطره روغن کدو حلوایی به آن اضافه کنید.
برای پر کردن، کدو تنبل را با ریکوتا مخلوط کنید و 3 شاخه گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید، نمک را به مزه کنید.
از باقی مانده کدو تنبل خامه درست کنید. کدو تنبل را به همراه یک شاخه آویشن و ریحان در روغن زیتون روی حرارت ملایم سرخ کنید تا شروع به الیاف شدن کند. با فلفل مزه دار کنید، موسیر خرد شده را اضافه کنید و ده تا پانزده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس آب مرغ را اضافه کنید و کدو را بپزید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر شود.
از روی حرارت بردارید، صاف کنید، خامه، روغن کدو تنبل را اضافه کنید و در مخلوط کن پوره کنید. آبگوشت را آماده کنید: نمک، برگ بو، حبه سیر له شده، دانه فلفل سیاه و شاخه های شوید کامل را به پنج لیتر آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
در حالی که آب در حال جوشیدن است، کوفته ها را درست کنید: خمیر را به ضخامت 1 میلی متر باز کنید و با حلقه آشپزی به قطر 4.5 سانتی متر دایره هایی از روی آن برش دهید و روی هر کدام 5 گرم از فیلینگ قرار دهید و از وسط تا کرده و خمیر کنید. لبه ها به شکل دم خوک. داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و پنج تا شش دقیقه بپزید.
خامه کدو حلوایی را با دانه های خرد شده بپاشید، کوفته ها را روی آن قرار دهید و روی آن ها پارمزان رنده شده بپاشید.
به جای ریکوتا، می توانید از پنیر خانگی دانه دار استفاده کنید - با آن بافت پر کردن جالب تر خواهد بود.
اگر می خواهید یک غذای کلاسیک را با تعبیر غیرمعمول امتحان کنید، این دستور العمل کوفته های کدو تنبل خوشمزه در سس مریم گلی فقط برای شما مناسب است. حتی یک آشپز تازه کار می تواند این کوفته های اصلی را در خانه تهیه کند. توصیه می شود کوفته ها را در پاییز در فصل کدو تنبل درست کنید.
عناصر
آماده سازی
با استفاده از آرد، آب، نمک و تخم مرغ یک خمیر پیراشکی کلاسیک درست کنید. بعد از پخت آن را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر و پیاز را هم باید خرد کنید.
سیر، پیاز و کدو تنبل را در ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید. سپس مغزهای خرد شده و تخم کدو را اضافه کنید. مقدار کمی فلفل قرمز اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. وقتی کدو حلوایی نرم شد، فیلینگ را به ظرفی منتقل کنید. پارمزان رنده شده را به همراه چاشنی سبزیجات اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با چنگال هم بزنید تا کدو حلوایی پوره شود.
خمیر را نازک باز کرده و با استفاده از لیوان تکه های گرد برش دهید. فیل کدو حلوایی را اضافه کنید و کوفته های معمولی درست کنید. آنها را در آب نمک بپزید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و برگ های مریم گلی را اضافه کرده و کوفته ها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 1-2 دقیقه در آنجا بپزید. ظرف آماده سرو است.
عناصر:
آماده سازی
کدو تنبل پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. چربی دم چرب ریز خرد شده را در ماهیتابه ذوب کرده و مخلوط کدو تنبل را در آن قرار دهید. نمک را به مزه اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا تمام شود. سپس گردو، سبزی خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. دوباره همه چیز را با دقت آویزان کنید. فیلینگ آماده است.
شکل و اندازه کوفته ها به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد. کوفته های آماده را با خامه ترش سرو کنید.
در کشور ما 3 نوع کدو تنبل معمولی، درشت میوه و جوز هندی رایج است. و چندین ده گونه وجود دارد. طعم این خربزه به رنگ پالپ آن بستگی دارد. بنابراین، کدو تنبل با گوشت روشن به احتمال زیاد شیرین است. نوع جوز هندی خوشمزه ترین است. میوه ها از نظر رنگ، اندازه و شکل با یکدیگر متفاوت هستند. کدو حلوایی شامل میوه های گرد و کشیده و همچنین سبزیجاتی به شکل گیتار است. وجه مشترک آن ها میزان بالای پالپ نسبت به وزن میوه و پوست نازک آن است.
محبوب ترین آنها شامل چندین گونه است: مرمر - کمی مسطح، با سطح غده ای چروکیده، پوست خاکستری و خاکستری تیره با لکه ها. پالپ نارنجی روشن، سخت و ترد، خوشمزه و شیرین است، دانه ها بزرگ، زرد-نارنجی هستند. گلابی طلایی - قطره ای شکل. پالپ متراکم و شیرین آن طعمی غیرعادی دارد. جوز هندی - پوست نارنجی-کرم رنگی. پالپ نارنجی، متراکم، شیرین و آبدار است. میوه شیرین - میوه ای قهوه ای روشن با پالپ پرتقال غنی، شیرین و آبدار.
برای انتخاب کدو تنبل مناسب باید به تازگی محصول نگاه کنید؛ برای این کار پوست را با انگشتان خود فشار دهید و ببینید آیا فرورفتگی باقی مانده است یا خیر. برای بررسی رسیدن میوه، روی آن ضربه بزنید؛ اگر کدو حلوایی رسیده باشد، صدا کسل کننده اما روشن خواهد بود. میوه را از نظر بریدگی و علائم آسیب بررسی کنید. بوی کدو تنبل خوب باید تازه و شیرین باشد.
میوه ها بهتر است در مکانی خنک، خشک و تاریک نگهداری شوند. اگر این شرایط رعایت شود، کدو تنبل می تواند تا چند ماه تازه بماند. میوه هایی با پوست ضخیم را می توان تا بهار نگهداری کرد. اگر یک تکه کدو تنبل خریداری کرده اید، باید آن را فقط در یخچال و حداکثر 10 روز نگهداری کنید.
پیراشکی با کدو تنبل یک غذای بسیار سیر کننده، آبدار و خوشمزه است، به خصوص اگر آن را با گوشت یا گوشت چرخ کرده درست کنید. چنین کوفته ها را می توان تقریباً در تمام زمستان تهیه کرد ، زیرا کدو تنبل حتی در دمای اتاق نیز به خوبی ذخیره می شود ، نکته اصلی این است که یک مکان تاریک و تهویه شده برای آن فراهم کنید.
این غذا را می توان رژیمی نامید اگر از گوشت غیر چرب برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید - مرغ یا گاو. همچنین برای پخت و پز در روزه عالی است؛ در این صورت گوشت به آن اضافه نمی شود و چنین کوفته هایی باید با روغن نباتی چاشنی شود. این غذا را می توان در گزینه های مختلف سرو تهیه کرد (در زیر به آنها نگاه خواهیم کرد) و خمیر آنها به رایج ترین روش - کوفته ها - درست می شود.
آب را در یک لیوان بریزید، تخم مرغ، نمک و کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قسمت هایی با چنگال هم بزنید، داخل آرد ریخته شده در فنجان بریزید. وقتی تمام آب ریخت، خمیر را ابتدا با چنگال و سپس با دست ورز دهید.
وقتی تمام آرد با مایع مخلوط شد، خمیر را از فنجان روی میز قرار دهید و با دست کاملاً ورز دهید. اگر خمیر چسبید، آرد را به میز اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نچسبد. سپس خمیر را به شکل توپ در می آوریم و به مدت 20 تا 30 دقیقه می گذاریم زیر فیلم یا کاسه معکوس بماند.
این دستور العمل همچنین به شما امکان می دهد کدو حلوایی را با کدو سبز جایگزین کنید، آبدار بودن آن یکسان باقی می ماند، تنها چیز این است که طعم شیرینی که کدو تنبل می دهد وجود نخواهد داشت. برای تهیه گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز داریم:
قرار است همه مواد به نسبت مساوی مصرف شوند، اما در صورت تمایل می توانید مقدار پیاز را کم کنید و مقدار گوشت یا کدو را افزایش دهید.
مواد را می توان با چاقو ریز خرد کرد، اما برای آبدارتر شدن بهتر است همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، اما باز هم بهتر است پیاز را با چاقو ریز خرد کنید. نمک به مزه مخلوط کنید و... - گوشت چرخ کرده آماده است.
ساده ترین گزینه این است که از خمیر کیک های مسطح درست کنید و کوفته های معمولی را قالب بزنید و در آب جوش بپزید. اما می توانید مانتی یا رول هم برای بخارپز درست کنید. این گزینه ها را در نظر بگیرید:
برای مانتی، خمیر را به شکل کیک های مسطح پهن کنید و همانطور که در عکس نشان داده شده است جمع کنید. سپس مانتی را در زودپز یا بخارپز (که کف آن از قبل با روغن نباتی روغن کاری شده است) قرار دهید و 30 تا 40 دقیقه (بسته به ضخامت خمیر) بخارپز کنید. نشانه آمادگی کسب نوعی "شفافیت" توسط آزمون خواهد بود. اگر خمیر سفید شد یعنی هنوز آماده نشده است بر خلاف گوشت چرخ کرده که 20 دقیقه برای آن کافی است. یا فقط خمیر را بچشید.
درست کردن رول بسیار آسان است - فقط خمیر را در یک لایه بزرگ باز کنید و به طور مساوی با گوشت چرخ کرده پخش کنید. سپس ورق خمیر روکش شده را به شکل رول در آورده و لبه ها را به هم فشار دهید. رول را روی رنده چرب شده زودپز قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه زیر درب آن بپزید.
هنگام سرو، رول را به قطعات تقسیم کنید و مانند سایر محصولات ذکر شده در بالا، با کره یا خامه ترش چرب کنید.
این کوفته های غیر معمول، اما بسیار خوشمزه و سالم را حتما با کدو و سیب تهیه کنید. به لطف کدو تنبل، خمیر لطیف ترین است، که کاملا با پر کردن سیب هماهنگ است. تهیه کوفته کدو حلوایی کار سختی نیست، اما این معجزه کدو تنبل تنوع دلپذیری را به منوی روزانه شما می بخشد.
عناصر:
(۵۰ عدد کوفته کدو حلوایی)
