جدول کلمات متقاطع ظروف شراب روسی قدیمی. غذاهای قدیمی روسی: نام ها

غذاهای باستانی روسی با وجود اینکه اغلب از چوب ساخته می شدند، با تنوع آنها متمایز بودند. جذابیت آن برای مردم مدرن این است که زیبا، غیر معمول است و ساخت ظروف یک فرآیند خلاقانه واقعی بود، هنری واقعی که در آن تخیل صنعتگران روسی خود را نشان داد.

ویژگی های ظروف باستانی

همانطور که قبلاً ذکر شد ، در روسیه همه ظروف از چوب حک می شدند ، هم برای غذا و هم برای نوشیدن. به همین دلیل است که نمونه های بسیار کمی از هنر عامیانه واقعی به دست ما رسیده است. غذاهای قدیمی روسی متنوع هستند - اینها کاسه ها، ملاقه ها، کوزه ها و قاشق های حک شده هستند. این ویژگی ها در مراکز مختلف حکومت روسیه ایجاد شد و هر استاد با دست خط منحصر به فرد خود متمایز شد. نقاشی و کنده کاری رایج ترین تزئینات ظروف باستانی است. امروزه این محصولات را فقط می توان در موزه ها و در مجموعه های خصوصی دوستداران گیزموهای عتیقه یافت.

از چه موادی استفاده شده است

همه انواع چوب برای ایجاد ظروف مناسب نبودند. پر استفاده ترین توس، آسپن، مخروطیاندرختان. از آهک نرم برای ایجاد قاشق، ریختن ملاقه استفاده می شد. علاوه بر این، اسناد حاوی غذاهای باستانی روسی است که نام آنها با غیرمعمول بودن آنها جلب توجه می کند. به عنوان مثال، یک قاشق مستقیم، یک ملاقه ریشه - چنین نام هایی به ما چیزی نمی گویند، افراد مدرنی که به شیشه و چینی برای چیدمان میز عادت دارند. در واقع راستی چوب تنه است و رگ ریشه ظرفی است که از ریزوم قوی ساخته شده است. دهقانان، به عنوان یک قاعده، از هر درختی برای ایجاد ظروف استفاده می کردند - هم خرابه ها و هم پوست درختان و هم ریشه های انعطاف پذیر که برای بافتن راحت است. و گران ترین ظروف را از برل ساخته شده اند - رشد روی درخت.

ملاقه

این ظروف باستانی روسی به شکل اصلاح شده به ما رسیده است، زیرا مدل های مدرناز چوب ساخته نشده است سطل های فلزی در روسیه مدرناغلب در روستاها هنگام تجهیز حمام استفاده می شود. در روسیه باستان، ملاقه رایج ترین نوع ظروف نوشیدنی جشن محسوب می شد - عسل، کواس و آبجو در آنها سرو می شد. مجموعه ای از ملاقه های بزرگ و کوچک به عنوان تزئین میز واقعی خدمت می کردند.

این ظرف شراب باستانی روسی همیشه زیبا و جالب بوده است، به عنوان مثال، به شکل یک قایق، یک پرنده شناور. در دوینا شمالی، آنها این ظرف را با دو دسته که شبیه سر و دم اردک بود درست کردند. نقش مهمی نیز با نقاشی روشن ایفا کرد که با آن این ویژگی های ساده دهقانی زندگی تزئین شده بود. در استان Tver، صنعتگران محلی ظروف تزئین شده با کنده کاری و گل رز هندسی در مرکز ایجاد کردند که نماد باستانی خورشید است. و در سال 1558، در زمان سلطنت ایوان مخوف، به دستور او ملاقه ای ساخته شد که با سه یاقوت کبود بزرگ تزئین شده بود. امروزه این اثر هنری در یکی از موزه‌های آلمان نگهداری می‌شود، جایی که در طول جنگ بزرگ میهنی به پایان رسید.

سطل از مناطق مختلف

صنعتگران مسکو سطل هایی را از بره درست کردند که امکان حفظ یک الگوی زیبا از بافت را فراهم کرد. این محصولات شکل قایق، کف صاف، دهانه نوک تیز و دسته افقی کوتاه داشتند. ظروف دارای دیوارهای متراکم و بادوام بودند و از قاب نقره ای به عنوان تزئین اضافی استفاده می شد. ملاقه های کوزمودمیانسک از آهک ساخته شده بودند و از نظر شکل شبیه ملاقه های مسکو بودند، اما از نظر حجم عمیق تر و بزرگتر بودند. ملاقه های ساخته شده توسط صنعتگران Tver از ریشه درختان، اغلب به شکل یک قایق دراز، خالی می شد. و در مناطق شمالی ملاقه های skopkari ایجاد شد - رگ هایی به شکل قایق با دو دسته که یکی از آنها لزوماً به شکل سر پرنده یا اسب ساخته می شد.

جعبه نان و جعبه نمک

این ظروف باستانی روسی نیز یک ویژگی اجباری در هر سفره بود، زیرا نان و نمک اجزای مهم رژیم غذایی بودند. از یک جعبه نان برای نگهداری محصولات آرد استفاده می شد و آن را از باست - لایه ای از تنه درخت که بین پوست و هسته آن قرار دارد، درست می کردند. چنین ظروفی به طور قابل اعتماد نان را از قالب و رطوبت محافظت می کند.

نمک در روسیه لذت گران قیمتی بود، بنابراین ایجاد ظروف برای نگهداری آن با دقت بسیار مورد توجه قرار گرفت. جعبه نمک به دو شکل اصلی ساخته می شد - به شکل یک صندلی بلند که در آن روکش صندلی بالا می رود یا به شکل یک پرنده شناور. غذاهای باستانی روسیه بسیار زیبا و غیر معمول به نظر می رسید - تصاویر نشان می دهد که چقدر به عناصر نقاشی و کنده کاری توجه شده است.

براتینا، کاسه و پلک

اگر نام های "ملاقه" و "سرخاب نمک" (اگرچه ما اغلب آن را "سرخاب نمک" می نامیم) برای همه آشنا است، پس با کلمه "برادر" همه چیز بسیار پیچیده تر است. به احتمال زیاد نام این غذا از کلمه "براتچینا" گرفته شده است که به معنای یک جشن جشن است. به عنوان یک قاعده، به شکل یک توپ ساخته می شد که از بالا توسط یک تاج گردن با لبه های خمیده رهگیری می شد. روسی قدیمی از این نوع بسیار متفاوت بود. به عنوان مثال، براتینا ساخته شده در قرن 18، که با نقاشی به شکل مقیاس با کتیبه تزئین شده است، تا به امروز باقی مانده است. به هر حال، کتیبه ها نیز نقش زیادی در طراحی ظروف باستانی داشتند. آنها می توانستند چیزهای زیادی بگویند: در مورد مکان و تاریخ ایجاد صفت، در مورد صاحب آن و غیره.

کاسه هایی نیز در قدیم مورد استفاده قرار می گرفت که ظروفی پهن با لبه های کم است. آنها غذاهای سرخ شده و پخته سرو می کردند و در صومعه ها حتی نان می پختند. پلک ظرفی مستطیل شکل بود که روی آن با یک درپوش پوشانده شده بود و علاوه بر آن به دسته هایی مجهز بود. برای اهداف مختلفی استفاده می شد: برای پخت کیک، ذخیره کواس، پخت و پز غذاهای گوشتی. متعاقباً این غذا تبدیل به ماهیتابه ای شد که برای ما شناخته شده است.

دره و جام

اگر همه چیز با جام ها روشن است، پس اندووا یک غذای باستانی روسی است که نام آن متفاوت بود: هم کاسه، هم یاندوا و هم برادر. این ظرف یک ظرف گرد ساخته شده از مس یا بست است که برای نوشیدن ماءالشعیر، ماست، دم نوش خانگی استفاده می شد. چنین ظروفی به شکل شکل های اردک، غاز، خروس، قایق تلطیف می شد و هر منطقه نقشه های خاص خود را داشت. تا به حال، چنین ظروفی در میان کارلی ها حفظ شده است - آنها دره هایی را از چوب نمدار، بلوط، افرا یا توس ایجاد می کنند.

استادان Tver بهترین دره ها را از برل ایجاد کردند.ظروف به شکل یک کاسه بر روی یک پالت مخصوص (بیضی یا مربعی) ساخته می شدند و با یک دمنده آلو تکمیل می شدند. کشتی ها با تبر پردازش شدند، سپس با یک لیسه تراز شدند.

چوب و قاشق

ظروف چوبی قدیمی روسی غیرمعمول و بسیار رنگارنگ هستند و گاهی اوقات نام آنها بسیار غیرمنتظره است. به عنوان مثال برای غذا از چوبی استفاده می شد که با روشن کردن دستگاه مخصوص ایجاد می شد. این ظرف از دو کاسه عمیق تشکیل شده بود - یکی به عنوان درب خدمت می کرد، اما می توان از آن به عنوان بشقاب نیز استفاده کرد. خب چی میز جشنآیا می توان بدون قاشق؟ احتمالاً بسیاری از مردم این عنصر ظروف را دارند - یک قاشق چوبی زیبا و ضخیم که با نقاشی های بسیار تزئین شده است. میوه ها و سبزیجات نیز در stavtsy در روسیه سرو می شد. اما غذاهایی نیز برای نوع خاصی از میوه ها وجود داشت - علف لیمو، سبزیجات، گل گاوزبان.

تعداد زیادی از انواع قاشق های چوبی در ولیکی نووگورود بود. محصولاتی که نوعی ساقه برآمده داشتند به ویژه زیبا به نظر می رسیدند. اغلب از قیطان به عنوان زینت استفاده می شد که با استفاده از تکنیک حکاکی کانتور انجام می شد. و در نواحی شمالی قاشق های شادرا با استخوان های خاتم کاری یا نیش ایجاد می کردند. علاوه بر این، در هر منطقه، قاشق ها شکل منحصر به فرد خود را داشتند. به عنوان مثال، در منطقه گورکی ملاقه، سالاد، ماهیگیری، قاشق های نازک ایجاد کردند که با دسته ای گرد و وجهی متمایز می شدند. قاشق کیروف با یک قاشق تخم مرغی شکل و یک دسته صاف متمایز شد.

ظروف آبخوری

در روسیه باستان، تمام ظروف نوشیدنی را ظروف نوشیدنی یا نوشیدنی می نامیدند. در عین حال تقریباً نام هر کدام از آنها از نظر ریشه جالب و بدیع است. شاید ساده ترین و قابل درک ترین ظرف یک کوزه باشد - نوشیدنی ها در آن ذخیره می شد و روی میز سرو می شد. گونه‌ای از کوزه، کومگانی بود که از همسایگان شرقی به عاریت گرفته شده بود و با گردنی باریک، دهانه‌ای بلند و دسته‌ای مشخص می‌شد. آب اغلب در کومگان ها ذخیره می شد، بنابراین حجم زیادی داشتند. اسپند نیز نوعی کوزه است. نوشیدنی های مختلفی در آن ذخیره می شد و سر میز سرو می شد. اما با محصولات شیشه ای در روسیه، وضعیت بسیار جالب بود. بنابراین ، قبلاً در قرن XII ، کلمه "شیشه" شناخته شده بود ، اما آنها از کشورهای دیگر آورده شدند.

هم ظروف شیشه ای و هم ظروف چوبی باستانی روسیه بسیار جالب به نظر می رسند. تصاویر از تواریخ و اسناد باستانی نشان می دهد که بیشتر این صفات ساده، مختصر و تنها در نقاشی ها و تزئینات متفاوت بوده اند. ظروف آشپزخانهبه نام ظاهریا موادی که برای ایجاد آن استفاده شده است.

ظروف شیشه ای روسی قدیمی برای شراب

توضیحات جایگزین

بالای خندق ها و دره ها به شکل دایره گرد

ظرف بزرگ آشامیدنی باز که در زندگی دهقانی استفاده می شود

ظروف چوبی روسی قدیمی برای ریختن الکل، جابجا شده توسط دکانتر

گودال، گودال، گودال

یک فرورفتگی گرد کوچک باتلاقی در یک چمنزار سیلابی در دشت سیلابی رودخانه، پر از تالوک، نیزار، کوگا و سایر گیاهان مردابی

فضای بین دو شیب سقف که یک زاویه ورودی مجدد را تشکیل می دهند

فلز روسی عتیقه یا ظروف چوبیبرای ریختن شراب، آبجو، له کردن به شکل یک کاسه گرد با دهانه و دهانه پهن

یک ظرف گرد و بزرگ سنتی با دهانه ای برای ریختن شراب، آبجو، پوره، عسل، می تواند چوبی، اسپند یا مسی باشد.

نعلبکی استپی

ظروف مسی کنسرو شده با پنجه در کشتی های ناوگان روسیه

ظرف باستانی برای شراب

کشتی قایق شکل برای ریختن نوشیدنی در روسیه

چارا برای ایلیا مورومتس

وان شراب

فروچاله

سقف ناودانی

حوض، قیف، دره

فنجان برای پوره

ظرف برای پوره

ظرف برای پوره در روسیه

جام زیر کینگ نخود

کاسه برای پوره

کشتی برای شراب در یک جشن

جام قدیمی

کشتی قایق شکل

ظرف شراب روسی قدیمی

کشتی به شکل قایق

بالای دره به شکل سیرک

ظرف آشپزخانه قدیمی روسی

گودال، توخالی (منسوخ)

قایق برای مید

کشتی قدیمی روسی به شکل سطل کم

ظرف شراب (قدیمی)

کشتی قدیمی روسی به شکل یک قایق

نعلبکی استپی، حوضچه

جام یاران خوب

کشتی در اعیاد در قدیم

جام تحت تزار نخود

بالای تیرچه گرد

کشتی به شکل اردک

جام در روسیه

روک برای ماش

کشتی برای شراب در روسیه

انواع برادران

بالای یک تیر گرد، دره

قاشق شراب (منسوخ شده)

فروچاله

کشتی باستانی روسیه برای شراب، آبجو، عسل

حوض، گودال، نعلبکی استپی، قیف کارست

ز) ظرف پهن با جزر یا پنجه برای ریختن نوشیدنی. ظرف مسی به شکل چدن، با کلاله. خلیج کوچک و گردی که توسط تنگه ای به رودخانه یا دریاچه ای متصل می شود. دریاچه یا گودال توخالی، کوچک گرد و شیب دار، شکست. برش روی سقف، زهکشی از دو شیب، زهکشی برای زهکشی به داخل قیف، داخل ناودان و خود قیف، حوض. دره های پشت بام اگر سقف تا دیوار باشد، سیستم زهکشی تبدیل به یک دره، شیروانی می شود. دره های سوپروتی (در امتداد دره) و چارکا. دیگر از کتاب، دیگر از دره، شراب. اندوا روی میز، و دروازه در یبوست! میدان دشمن، مهمان در خانه: زیر قدیسان بنشین، دره را اصلاح کن! اندووینا penz. وسعت گرد، توخالی در کوه. اندوویشه ر.ک. آتش سوزی دشت یا علفزار فرو رفته، یک فرورفتگی مسطح وسیع. Endovochnik m. Psk. مشتاق آبجو، له، مشروب. دزد. one-dvorka، یک زن یا یک دختر از one-dvorets; احتمالاً از گویش آنها: en vm. او Odnodvorets، برانو، تالاگای

حوض، دره، قیف

کشتی برای کواس به شکل قایق

حوضه

رخ با براگا در دستان حجامت