هر زنی در آشپزخانه احساس یک معشوقه می کند و مطمئناً هیچ محدودیتی برای تعجب او وجود نخواهد داشت اگر کسی اطلاعاتی را در مورد انواع ظروف مورد استفاده روزانه در دنیای فانی ما با او به اشتراک بگذارد. نشانه های طبقه بندی آن متفاوت است: اندازه، سبک، هدف، رنگ و غیره. در این مقاله سعی می کنیم بی نهایت بودن را در آغوش بگیریم و متداول ترین انواع لوازم آشپزخانه را به شما معرفی کنیم و هدف آنها را توضیح دهیم.
ظروف مختلف در فرآیندهای مختلف آشپزخانه استفاده می شود. ماده ای که از آن ساخته شده است نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. مثلا سرامیک ربطی به آشپزی نداره فقط سر سفره سرو می کنه.
ظروف چیست؟
ظروف وسایل آشپزخانه ای هستند که برای تهیه، نگهداری و خوردن غذا استفاده می شود. به طور متعارف، می توان آن را به چند گروه تقسیم کرد: برای پردازش، سرو و ظروف برای نگهداری غذا برای مدت طولانی.
در زمان ما، انواع ظروف و ظروف آشپزخانه به قدری پر است که به سختی می توان تصور کرد که فنجان ها، کاسه ها و قاشق های سفالی معمولی و حتی چوبی، مولد این همه تنوع باشند. کمی بعد، طیف ظروف آشپزخانه تکمیل شد قابلمه های آلومینیومیو تابه های چدنی با گذشت زمان و تغییر ذائقه، ظروف نیز تغییر کردند و لوازم و وسایل جدید بیشتری به سفره ما اضافه کردند.
انواع ظروف
روند تاریخی تقسیم ملت ها علت پیدایش ترجیحات سلیقه ای خاص و ذاتی فقط برای ملیت های خاص شده است. چنین مفهومی وجود داشت غذاهای ملی. هر کشوری روش اصلی زندگی خود، دستور العمل های مخصوص به خود را برای پخت و پز و بر این اساس، لوازم خانگی خاص برای پخت و پز و غذا خوردن دارد.
بر اساس طبقه بندی پذیرفته شده کلی، ظروف عبارتند از:
آشپزخانه؛
ناهارخوری؛
برای حفظ غذای پخته شده
هر یک از این گروه ها بسته به ماده ای که برای ساخت آن استفاده می شود، انواع و زیرگونه های زیادی دارد.
وسایل آشپزخانه
ظروف برای آشپزخانه از زمان های قدیم، رایج ترین نوع ظروف آشپزخانه. انواع موادی که از آن ساخته شده است، معمولاً به شیشه، آلومینیوم و سرامیک های مقاوم در برابر حرارت محدود می شود. این شامل تابه و کتری نیز می شود.
پوشش لعابی قابلمه ها و کاسه ها رواج زیادی یافته است. استفاده از آنها بسیار آسان است و مقرون به صرفه هستند. تابه های چدنی با تابه های مدرن با روکش تفلون یا فولاد ضد زنگ جایگزین شده اند. ظروف فلزی هنوز در سراسر جهان تقاضای زیادی دارند. آلومینیوم با انواع آلیاژهای فلزی مقاوم در برابر حرارت و مقاوم در برابر حرارت و فولاد جایگزین شده است.
ظروف نگهداری مواد غذایی
انواع ظروف آشپزخانه که برای نگهداری مواد غذایی طراحی شده اند بسیار بزرگ هستند و هر کدبانویی بنا به سلیقه خود آن را انتخاب می کند. بسته به نوع ماده ای که برای ساخت آن استفاده می شود به چهار گروه تقسیم می شود. بیایید آنها را بهتر بشناسیم:
ظروف غذاخوری
مشخصه ظروف غذاخوری افزایش استحکام، ایمنی در استفاده و مقاومت در برابر سایش است. هر خانم خانه دار می داند که انتخاب چنین ظروفی باید داده شود توجه ویژه. براقیت خارجی و امکان استفاده طولانی مدت به کیفیت ساخت آن بستگی دارد. علاوه بر این، کارد و چنگال نیاز به مراقبت دقیق و توجه به وضعیت خارجی خود دارد. پراهمیتهنگام انتخاب چنین ظروفی، آنها به کیفیت موادی که از آن ساخته شده است توجه می کنند.
طیف کارد و چنگال بسیار زیاد است. در مورد گروه هایی که متخصصان آنها را به آنها تقسیم می کنند، بیش از سه مورد وجود ندارد که هر کدام از ده تا سی نوع دارند. برای مثال یک بشقاب معمولی بیش از ده نام مختلف دارد. این گروه شامل انواع کارد و چنگال و فنجان نیز می شود.
ظروف ساخته شده از مس و برنج
در حال حاضر، ظروف مسی و برنجی محبوبیت خود را از دست داده اند، اما هنوز هم مجموعه گسترده ای توسط سوپرمارکت های خانگی ارائه می شود. مزیت بدون شک آن هدایت حرارتی بالا و ظاهر عالی است. ظروف مسی در اثر تماس با آب رنگ تیره ای به خود می گیرند، اما به راحتی تمیز می شوند و همچنان با رنگ طبیعی خود "سوزانند". برای اینکه زمان گرانبهای خود را برای از بین بردن پلاک هدر ندهید، باید آن را در مکان هایی با حداقل رطوبت نگهداری کنید و پس از تماس با مایع، پاک کنید و کاملا خشک کنید. ساخت ظروف از این مواد در حال حاضر اهمیت خود را از دست داده است. معمولاً از مس فقط برای روکش خارجی آن استفاده می شود.
ظروف استیل ضد زنگ
به عنوان یک قاعده، ظروف ساخته شده از فولاد این برند در بخش قیمت بالاتری نسبت به همتایان خود از سایر مواد قرار دارند. بدون نیاز به پخت و پز تعداد زیادیروغن یا چربی گیاهی غذا روی چنین ظروفی نمی سوزد، اما بدون زحمت زیادی شسته و تمیز می شود.
طبقه بندی وسایل فولادی ضد زنگ:
لیوان و بشقاب استیل آشپزخانه مدرنمعمولا استفاده نمی شود فلز مورد استفاده در ساخت چنین ظروف پخت و پز دارای تخلخل کم است که خاصیت نچسب بالایی به آن می دهد. روغن و رطوبت را جذب نمی کند و شرایط عالی را برای خورش و سرخ کردن غذاها ایجاد می کند. به ویژگی های منفیظروف ساخته شده از این ماده را می توان به قیمت بالا، هدایت حرارتی کم و ترس از تغییرات ناگهانی دما نسبت داد.
ظروف سرامیکی
از ظروف سرامیکی به ندرت برای پخت و پز استفاده می شود، اگرچه مزایای بی شک نسبت به سایر ظروف آشپزخانه هنگام پخت غذا در فر دارند. معمولاً برای سرو استفاده می شود و از این نظر ضروری است. انواع وسایل ساخته شده از این ماده به میز سبکی، طراوت و حتی اشراف خاصی می بخشد.
ظروف سرامیکی علاوه بر ویژگی های زیبایی ظاهری عالی، مزایای دیگری نیز دارند. دمای غذای قرار داده شده در آن را به خوبی و برای مدت طولانی حفظ می کند، پایداری حرارتی بالایی دارد و به همین دلیل اغلب برای پخت و پز در فر، مایکروویو و اجاق القایی استفاده می شود. خواص منفی آن را فقط می توان به شکنندگی نسبت داد.
انواع ظروف سرامیکی:
ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارت
ظروفی که پایداری حرارتی بالایی دارند و از تغییرات دمایی ناگهانی نمی ترسند جزو مقاوم در برابر حرارت طبقه بندی می شوند. گرمایش تا سیصد درجه و سرمایش تا دمای زیر صفر را به راحتی تحمل می کند. تغییر شکل حرارتی نمی کند، سازگار با محیط زیست است و می توان از آن برای پخت و پز در هر نوع فر استفاده کرد: برقی، گازی، القایی و مایکروویو. اغلب از چنین ظروفی برای انجماد عمیق مواد غذایی در فریزر استفاده می شود.
از معایب آن می توان به مقاومت مکانیکی کم، شکنندگی و نامناسب بودن برای ضربه های دینامیکی تیز اشاره کرد. اما باید اعتراف کنید که چنین غذاهایی خواص بسیار مثبت تری دارند.
انواع اصلی آشپزخانه و ظروف. زنان خانه دار جوان بزرگ می شوند و روزی فرا می رسد که لازم است آشپزخانه را به تنهایی و بدون راهنمایی و دستور کسی انجام دهند. و برخی از برگه های تقلب که قبلاً ذخیره شده بودند حتی ضرری هم ندارند، اما افسوس که اینطور نیستند. بنابراین، ما به زنان خانه دار مبتدی در مورد ظروف، تقریباً ویژگی اصلی هر آشپزخانه، چه ظروفی هستند و برای چه چیزی در نظر گرفته شده اند، خواهیم گفت.
همه ظروف به دو نوع غذاخوری و آشپزخانه تقسیم می شوند. ظروف پخت و پز، ظروفی است که غذا در آن پخته می شود و ظروف غذاخوری آن چیزی است که این غذا از آن خورده می شود.
مطالب جدید در کانال وایبر - اشتراک در
مواد مورد استفاده برای ساخت ظروف آشپزخانه
ظروف از مواد مختلفاز آنجایی که تولیدکنندگان اکتشافات علمی مختلف را دنبال می کنند و بلافاصله پس از تحقیق، مواد جدیدی را وارد تولید می کنند و به دنبال افزایش حجم فروش خود هستند. اغلب از چدن، آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، شیشه، سرامیک استفاده می شود؛ تفلون، لعاب، سرامیک و تراشه های تیتانیوم برای پوشش ها استفاده می شود.
ظروف غذاخوری نیز بسیار متنوع هستند، زیرا زیبایی و شکنندگی، سلامتی و آداب را با هم ترکیب می کنند. ظروف اغلب مورد استفاده قرار می گیرند، بنابراین آنها باید از موادی ساخته شوند که برای سلامتی ایمن و استفاده آسان باشد.
در اینجا لیست جالبی از ظروف آشپزخانه و سفره را داریم.
بسیاری از مقالات مفید دیگر در سایت وجود دارد:
ظروف غذاخوری
ظروف غذاخوری- وسایل منزل در نظر گرفته شده برای سرو و غذا خوردن. اغلب اعتقاد بر این است که ظروف غذاخوری در آشپزخانه گنجانده شده است، اما اینطور نیست، آنها در خانه اهداف متفاوتی دارند.
ظروف غذاخوری
هنگام خرید ظروف غذاخوری، قبل از هر چیز باید به مواد ساخت توجه کنید. ظروفی که ما به صورت روزانه استفاده می کنیم معمولاً از سرامیک و شیشه است. ظروف درجه بالاتر چینی و فیانس هستند. ظروف چینی دوام بیشتری دارند و دارای یک خرده شفاف مایل به برف هستند، هنگامی که به آرامی به لبه محصول برخورد می کند، صدای بلند واضحی از خود ساطع می کند. به دسته های زیر تقسیم می شود:
ظروف چینی با کیفیت هرگز به طور کامل رنگ نمی شوند، باید فضای خالی روی آن وجود داشته باشد - به اصطلاح "بدنه سفید" چینی.
ظروف غذاخوری فینس دارای یک خرده متخلخل سفید است. فینس شفاف نیست، وقتی به لبه محصول ضربه می زند صدایی کسل کننده ایجاد می کند. این به دلیل دمای پایین پخت است. ماندگاری لعاب در ظروف فیانس نسبت به چینی کمتر است.
هنگام خرید ظروف غذاخوری باید به یاد داشته باشید که از نظر رنگ، شکل، جنس یکسان بوده و با مکانی که در آن قسمت غذاخوری دارید هماهنگ باشد. اگر ظروف علاوه بر ظروف موجود در انبار خریداری می شوند، بهتر است ظروف جدیدی را انتخاب کنید تا متناسب با ظروف قبلی باشد. این رویکرد هنگام چیدن میز به شما کمک می کند. در صورت برگزاری جشن، زمانی که افراد زیادی در خانه جمع می شوند، توصیه می شود ست های زیر را خریداری کنید:
این خدمات به شما کمک می کند تا یک جشن را به درستی ترتیب دهید. اما چه نوع ظروف غذاخوری را انتخاب کنید، خودتان با استفاده از احساسات و شهود خود تعیین خواهید کرد و قوانین ذکر شده را فراموش نکنید. سپس ظروف در روزهای هفته و تعطیلات به دوست و دستیار وفادار شما تبدیل می شوند.
ظروف غذاخوری
بعید است که کسی با این واقعیت که خوردن از غذاهای زیبا دلپذیر است بحث کند. این حالت خلق و خو را بهبود می بخشد، اشتها را بهبود می بخشد، غذا خوشمزه تر می شود. با ارائه غذای مشابه به کودک، اما در بشقاب های مختلف - روشن و بی تکلف، بررسی این موضوع آسان است. او البته یک روشن را انتخاب می کند و با اشتهای زیادی غذا می خورد. به هر حال، این یک هوی و هوس یک مرد کوچک نیست، بلکه روانشناسی است. کارشناسان دریافته اند که غذاهای نارنجی، زرد، قهوه ای روشن و قرمز اشتها را تحریک می کنند. خوردن از چنین غذاهایی برای بیماران کم اشتها توصیه می شود، میل آنها را به غذا برمی گرداند. در ظروف رنگ های هلویی، خاکستری، صورتی، بژ، غذا اشتها آور به نظر می رسد و شما می خواهید اضافه کنید. اما رنگ هایی وجود دارد که اشتها را کاهش می دهد - اینها آبی و یاسی هستند. ظروف این رنگ برای کسانی که می خواهند لاغر شوند مناسب است. به کسانی که تن بدنشان کاهش یافته است - خرابی، خواب آلودگی - توصیه می شود از غذاهای سبز بخورند.
ظروف غذاخوری
باید بدانید ظروف مربعی شکل سیستم عصبی را تحریک می کند. خوردن از چنین غذاهایی به افراد زود مزاج توصیه نمی شود. اما از طرف دیگر، ظروف مربعی (مخصوصاً قرمز) برای یک شام رمانتیک عالی هستند. این به تقویت اشتیاق دو عاشق کمک می کند و به شب "لذت" می بخشد. ظروف گرد از غذا در برابر انرژی منفی محافظت می کند.
قبل از شروع شستن ظروف باید بر اساس میزان آلودگی آنها را تقسیم کرد و باقیمانده مواد غذایی روی آنها را در سطل زباله ریخت. این کار به این دلیل انجام می شود که ظروف کثیف چرب، ظروف کثیف کمتر را لکه دار نکنند. این رویکرد به کار به شما کمک می کند سریعتر با آن کنار بیایید. منظور از شستن ظروف چیست، مهماندار خودش تصمیم می گیرد. رسوبات پس از قهوه و چای در یک لیوان را می توان به راحتی با نوشابه شست. لازم است نوشابه را در یک لیوان خشک بریزید و سپس محل آلوده را با دستمال سفت آشپزخانه بمالید و در نهایت لیوان را با آب بشویید. او مانند جدید خواهد درخشید.
انسان حتی یک روز هم نمی تواند بدون ظروف کار کند، اگر روز خوبی باشد. ظروف با توجه به هدف آنها به ظروف آشپزخانه، برای پخت و پز و ظروف سفره، برای سرو سفره و غذاخوری تقسیم می شوند.
فنجان، لیوان، بشقاب، کاسه سالاد، کاسه آب خوری و کارد و چنگال. علاوه بر راحتی، ظاهر برای چنین ظروفی مهم است. ظروف غذاخوری هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته باید چشم را خوشحال کنند. ظروف، انتخاب شده در همان سبک، هماهنگ با طراحی داخلی، بسیار چشمگیر به نظر می رسند.
قابلمه، تابه، کاسه، مجموعه چاقو، همزن، ظروف اندازه گیری و تخته برش. الزامات مهم ظروف آشپزخانه سهولت استفاده، دوام، کیفیت و بهداشت مواد مورد استفاده در ساخت ظروف است. ظروف آشپزخانه باید طوری باشد که از تجمع کثیفی جلوگیری کرده و تمیز کردن آسان را تضمین کند. لازم به ذکر است که شکل، اندازه و طرح ظروف قبل از هر چیز باید مناسب آشپزخانه ای باشد که در آن استفاده می شود.
ظروف از مواد مختلفی ساخته می شوند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
خاصیت عایق حرارتی بالایی دارد. قادر است دمای غذا یا نوشیدنی را برای مدت طولانی حفظ کند. به عنوان یک قاعده، از سرامیک برای ساخت ظروف غذاخوری استفاده می شود، اما از سرامیک می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد. از معایب می توان به این نکته اشاره کرد که ظروف سرامیکی چربی را به خوبی جذب می کنند و شست و شوی آنها دشوارتر است.
از نظر زیبایی و ظرافت متفاوت است، می تواند گرما را برای مدت طولانی حفظ کند. ظروف چینی را می توان هم با کشیدن الگو با رنگ و هم با حکاکی یا سوراخ کردن تزئین کرد. اغلب، عناصر تزئینی به طور جداگانه ساخته می شوند و به پایه چسبانده می شوند. ظروف چینی فقط برای سفره آرایی استفاده می شود.
به عنوان یک قاعده، از آن برای نوشیدنی استفاده می شود - اینها لیوان ها، لیوان های شراب، لیوان ها و دکانترها هستند. آنها بسیار شکننده هستند و برای حفظ درخشندگی و شفافیت اصلی خود نیاز به مراقبت دقیق دارند. در حال حاضر، ظروف آشپزخانه ساخته شده از شیشه نسوز و بادوام به طور فعال استفاده می شود. این ظروف سازگار با محیط زیست و بهداشتی است. شیشه با پختن غذا وارد هیچ واکنشی نمی شود و می تواند گرما را برای مدت طولانی حفظ کند. نوع جداگانه ای از ظروف شیشه ای، معمولا مستطیلی یا بیضی شکل، برای اجاق های مایکروویو. ظروف شیشه ای به شما این امکان را می دهد که غذا را به طور یکنواخت در مایکروویو گرم کنید.
هم برای سفره آرایی و هم برای پخت و پز استفاده می شود. ظروف فلزی آشپزخانه را می توان از آلومینیوم، فولاد ضد زنگ، چدن، فلز لعابی، فلز با روکش تفلون ساخت.
برای غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی با حرارت یکنواخت کل محتویات دارند استفاده می شود. ظروف چدنی سنگین و در عین حال کاملا شکننده هستند، علاوه بر این، با تماس طولانی مدت با آب تمایل به زنگ زدگی دارند. پس از شستشو، ظروف چدنی باید به سرعت خشک شوند. توصیه نمی شود ظرف تمام شده را در چدن نگهداری کنید.
سبک، بادوام و ارزان، رسانایی حرارتی بالایی دارد، یعنی به سرعت گرم می شود و خنک می شود. با این حال ظروف آلومینیومیمعایب زیادی دارد آلومینیوم با غذاهای حاوی اسیدها و بازها مانند برخی سوپ ها، سس ها و محصولات لبنی واکنش شیمیایی می دهد. بهتر از همه، ظروف آلومینیومی برای جوشاندن آب، پختن سبزیجات و پاستا مناسب است. نگهداری مواد غذایی پخته شده در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود.
بادوام و کاربردی. ویژگی مهمظروف استیل به ضخامت ته و دیوارها گفته می شود. هرچه غلیظ تر باشند، حرارت به طور یکنواخت پخش می شود و در نتیجه غذا بهتر پخته می شود. یک سطح صیقلی صاف، زمانی که به درستی استفاده شود، به شما امکان می دهد از سوختن جلوگیری کنید و حتی بدون روغن مانند تابه تفلون بپزید.
با عدم وجود واکنش های شیمیایی با مواد غذایی و جذاب مشخص می شود ظاهر. در عین حال، ظرفی که در ظروف لعابی پخته می شود، تمایل به سوختن دارد. نیاز دارد مراقبت مناسب، زیرا اگر مینای دندان آسیب ببیند، ظروف شروع به زنگ زدن می کنند.
مزیت اصلی ظروف با روکش تفلون نچسب بودن آن است. ظروف تفلون نیاز دارد رسیدگی دقیقبا قاشق و کفگیر فلزی روی آن نپزید تا به پوشش تفلون آسیبی نرسد. لازم به ذکر است که پخت در ظروف تفلون با روکش آسیب دیده توصیه نمی شود.
تابه های مدرن را می توان از آلومینیوم، فولاد ضد زنگ یا میناکاری شده، شیشه مقاوم در برابر آتش یا سرامیک ساخت. بهترین گزینه- یک تابه فولادی با کف دوبل، زیرا احتمال سوختن غذا در حین پخت به حداقل می رسد. کف این تابه ها از دو لایه تشکیل شده است، لایه اول فولادی است، لایه دوم از فلزی با هدایت حرارتی بالا، به عنوان مثال، مس، برنز یا آلومینیوم ساخته شده است. این طراحی باعث گرم شدن سریع و یکنواخت محتویات تابه می شود.
ماهیتابه برای سرخ کردن و خورش ضروری است. تابه را می توان از چدن، فولاد ضد زنگ یا فلز با روکش تفلون ساخت. تابه چدنیایده آل برای غذاهایی که نیاز به خورش طولانی دارند. برای سرخ کردن سریع درجه حرارت بالااز تابه های تفلون یا ضد زنگ استفاده می شود.
I.V. آرتموا،
حسابدار ارشد، مشاور
با توجه به ظروف و کارد و چنگال توسط اکثر موسسات مواجه است. ظروف غذاخوری و آشپزخانه، داروخانه و همچنین آزمایشگاه می باشد. اقلام مجزا از ظروف می تواند وسیله اصلی موسسه باشد. حسابدار باید در مورد تمام تفاوت های ظریف حسابداری چنین ظروفی بداند.
زیر ظروف معمولاً ظروف خانگی برای خوردن، آشامیدن، پخت و پز، نگهداری مواد غذایی درک می شود. معمولاً بین ظروف آشپزخانه (برای پخت و پز و نگهداری غذا) و ظروف غذاخوری (برای غذا خوردن) تفاوت قائل می شود.
ظروف غذاخوری بشقاب، کاسه سالاد، ظروف، فنجان، نعلبکی، کاسه، لیوان، لیوان، کاسه، ظروف کره، قایق آب خوری، کاسه کوکوت، کاسه، جعبه نان، پارچ شیر، فلفلدان، نمکدان، و همچنین میز، چای و ست (ست) قهوه.
ظروف آشپزخانه شامل اقلامی مانند قابلمه، دیگ، دیگ، منقل، جوجه اردک، کاسه غاز، ماهیتابه، قوری، قوری قهوه، شیشه، قوطی، آبکش، ملاقه، کوزه و همچنین ظروف پخت و پز - کاردک، چاقوی حکاکی، سیب زمینی است. ، ملاقه، انبر، الک، قیف. این ظروف همچنین شامل سطل، حوض، مخازن مورد استفاده در آشپزخانه ها و اتاق های غذاخوری است.
ظروف همچنین شامل کارد و چنگال (قاشق، چاقو، چنگال و غیره) هستند.
علاوه بر این، انواع جداگانه ظروف عبارتند از ظروف داروخانه برای بسته بندی و نگهداری داروها و همچنین ظروف آزمایشگاهی (فلاسک، لوله آزمایش، قیف و غیره).
ظروف مورد استفاده در غذاخوری ها باید الزامات قوانین بهداشتی و اپیدمیولوژیکی SP 2.3.6.1079-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و جابجایی محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی" را رعایت کنند. فرمان رئیس دکتر بهداشتی دولتی فدراسیون روسیه مورخ 8 نوامبر 2001 شماره 31 (از این پس - SP 2.3.6.1079-01).
ظروف باید از مواد تایید شده توسط ارگان ها و موسسات سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژی دولتی به روش مقرر ساخته شوند (بند 6.2 از SP 2.3.6.1079-01).
تعداد ظروف غذاخوری و لوازم مورد استفاده همزمان باید نیازهای موسسه را برآورده کند (بند 6.8 از SP 2.3.6.1079-01).
استفاده از ظروف فولادی ضد زنگ برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی آماده توصیه می شود. ظروف آلومینیومی و دورالومین فقط برای پخت و پز و نگهداری کوتاه مدت مواد غذایی استفاده می شود (بند 6.9 از SP 2.3.6.1079-01).
ظروف دارای ترک، تراشه، لبه های شکسته، مینای دندان تغییر شکل یافته و آسیب دیده استفاده نمی شود (بند 6.10 از SP 2.3.6.1079-01)، چنین ظروفی در معرض دفع هستند.
برای برخی از موسسات، استانداردهای جداگانه ای تصویب شده است که شامل الزامات خاصی برای ظروف مورد استفاده است. به عنوان مثال، برای موسسات پیش دبستانی SanPiN 2.4.1.3049-13 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای ترتیب، نگهداری و سازماندهی ساعات کار سازمان های آموزشی پیش دبستانی"، مصوب 15 مه 2013 توسط رئیس دکتر بهداشتی دولتی فدراسیون روسیه در حال اجرا است. شماره 26 (از این پس - SanPiN 2.4.1.3049-13).
تجهیزات فن آوری، موجودی، ظروف، ظروف باید از مواد مورد تایید برای تماس با مواد غذایی ساخته شده باشد.
