مایکروویوها امواج الکترومغناطیسی هستند که طول آنها از یک میلی متر تا یک متر یا فرکانس معادل آن از 300 مگاهرتز (0.3 گیگاهرتز) تا 300 گیگاهرتز است. گزینه های بسیار متنوعی وجود دارد از جمله: UHF (Ultra فرکانس بالا- دسی متر)، امواج مایکروویو (امواج با فرکانس فوق العاده بالا - سانتی متر)، امواج EHF (امواج با فرکانس بسیار بالا - میلی متری). منابع مختلفبا استفاده از امواج مختلف
اجاق مایکروویو یک دستگاه منحصر به فرد است و تنها در صورتی که با آن آشنا نباشید ممکن است بسیار پیچیده به نظر برسد. این مقاله به شما می گوید که چگونه از آن استفاده کنید.
دستورالعمل ها و دستورالعمل های ایمنی را به دقت بخوانید.در این بروشور کوچک چیزهای زیادی وجود دارد که باید بدانید.
فر را به برق بزنید.بسیاری از وسایل برقی را همزمان روشن نکنید، در غیر این صورت ممکن است به سادگی برق خود را از دست بدهید.
زمانی را تنظیم کنید که در طی آن چیزی را در فر گرم کنید.
دانش خود را بر روی عملکردهای خاص اجاق گاز اعمال کنید.
بدانید چگونه اجاق مایکروویو غذا را گرم می کند.
بررسی کنید که چگونه گرما در غذا جریان می یابد.در طول پخت و پز در مایکروویو، لایه بیرونی، حدود 2.5 سانتی متر یا ظرفی با آن ضخامت، به یکباره گرم می شود. برای پختن بقیه غذا باید حرارت از آن عبور کند.
کاوش کنید اثرات جانبیروش های دیگر پخت و پز و استفاده از آنها به دلخواه.
بحث های داغی در مورد فواید و مضرات اجاق های مایکروویو وجود دارد. برخی معتقدند که مایکروویو به هیچ وجه نباید استفاده شود، برخی دیگر استدلال می کنند که اجاق گاز فقط می تواند چند سال خدمت کند و سپس باید استراحت شایسته ای داشته باشد، دیگران نمی توانند بدون آن زندگی کنند. تجهیزات لازم. واقعا حق با کیست؟ چگونه از مایکروفر به درستی استفاده کنیم و چقدر می تواند دوام بیاورد؟
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اگر از مایکروویو مطابق با تمام قوانین استفاده کنید، می تواند 5 سال یا بیشتر بدون آسیب به سلامت صاحبان آن دوام بیاورد. فر قابل سرویس جرقه نمیزند، محکم بسته می شود، بوی خارجی ندارد و نسبتاً بی صدا است. در صورت مشاهده هر گونه مشکل، فورا مایکروفر را از برق بکشید و آن را برای تعمیر ببرید. خرابی ها می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.
مهم: برای افزایش عمر مفید، لازم است از اجاق مایکروویو به درستی مراقبت شود، فقط از آن استفاده کنید. ظروف مناسبو غذا را با رعایت توصیه های سازنده تهیه کنید.
بیایید با کارهایی شروع کنیم که اگر می‌خواهید مایکروویو سال‌ها دوام بیاورد، نباید انجام دهید:
آنچه را که نمی توان انجام داد را درک کنید. اکنون باید درک کنیم که چه کاری می توان و باید انجام داد.
توصیه می شود فقط از ظروف مخصوص برای اجاق مایکروویو استفاده کنید که دارای کتیبه های زیر است:
همه آنها نشان می دهد که قرار دادن این ظرف در مایکروویو تضمینی است. اگر ظروف یا ظروفی دارید که مطمئن نیستید سالم هستند، انگشت خود را بکشید تست بعدی. داخل لیوان آب بریزید و در فر قرار دهید. یک ظرف آزمایش خالی در نزدیکی آن قرار دهید و دستگاه را با قدرت کامل روشن کنید. اگر بعد از یک دقیقه جسم "تجربی" گرم نشد، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.
نکته مهم: سعی کنید فقط ظروف گرد بخرید، زیرا معمولاً گرمای بیشتری در گوشه ها جمع می شود که می تواند باعث سوختن ظرف شود.
اول از همه، مایکروویو باید تمیز نگه داشته شود. برای انجام این کار، می توانید از یک کلاه پلاستیکی مخصوص در طول پخت و پز و گرم کردن غذا استفاده کنید - بنابراین دیوارها دست نخورده باقی می مانند. همچنین، هر روز لازم است فر را از داخل و خارج با یک پارچه مرطوب بدون مواد تهاجمی پاک کنید.
اگر کابینت اجاق مایکروویو بیش از حد کثیف باشد، تنها در چند دقیقه می توان آن را تمیز کرد. برای این کار داخل یک بشقاب بزرگ آب با لیمو بریزید و داخل آن بریزید. فر را به مدت 3-6 دقیقه روشن کنید. پس از خیس شدن چربی، خلاص شدن از شر آن بسیار آسان خواهد بود. چند مورد دیگر نیز وجود دارد.
هنگام پخت و پز، به خاطر داشته باشید که غذای داخل به طور ناهموار گرم می شود و بنابراین ممکن است برخی از قسمت ها خام بماند. اگر اینها سبزیجات یا میوه ها باشند، ضرر خاصی ندارد، اما اگر گوشت یا ماهی پخته نشود، باکتری هایی باقی می مانند که می توانند برای سلامتی مضر باشند. برای جلوگیری از این اتفاق، توصیه می شود آنها را به قطعات کوچک (تا 5 سانتی متر مربع) برش دهید.
نکته مهم: لطفاً توجه داشته باشید که غذاهای نرم و متخلخل سریعتر از غذاهای سفت گرم می شوند، بنابراین زمان کمتری برای طبخ می گیرند.
اگر می خواهید غذای کودک یا شیر خشک را در مایکروویو گرم کنید، حتماً بعد از بیرون آوردن از فر آن را هم بزنید: ممکن است برخی از قطعات داغ باشند در حالی که برخی دیگر اصلاً گرم نمی شوند. درست است، اکثر متخصصان اطفال هنوز توصیه می کنند که از اجاق مایکروویو برای محصولات کودکان استفاده نکنید.
میوه ها و سبزیجات آبدار با پوست کلفت باید قبل از پخت با چنگال سوراخ شوند. همچنین اگر نمی خواهید "منفجر شوند" با سوسیس ها انجام دهید. اما تخم مرغ ها را به هیچ وجه نباید داخل آن قرار دهید - حتی بدون پوسته، در غیر این صورت باید زودتر فر را بشویید. در مورد بقیه ظروف، توصیه می شود در حین گرم شدن یا پختن چندین بار آنها را هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
این تمام "ترفندهای" مرتبط با عملکرد اجاق مایکروویو است. رعایت تمام این توصیه ها به شما کمک می کند عمر آن را چندین سال افزایش دهید. و به یاد داشته باشید: شما فقط می توانید از یک مایکروویو کار استفاده کنید!
ویژگی های پخت مایکروویو
با توجه به نتایج آن، این راه سریععملیات حرارتی نزدیک به اجازه دادن به محصول است آب خود. هم برای گرم کردن سریع غذا و هم برای ذوب شدن استفاده می شود.
عملیات حرارتی محصولات در اجاق های مایکروویو (اجاق های مایکروویو) سهم قابل توجهی در پخت و پز بین المللی داشته است، اما سنتی غذاهای ملیتا الان هیچ رابطه ای نداره
محصولاتی که در اجاق مایکروویو پخته می شوند کاملاً بی ضرر هستند، اما قدرت قدرتمند (که حتی سرخ می شود!) امواج الکترومغناطیسی محدوده مایکروویو (با طول موج حدود 12-17 سانتی متر) به ناچار تا حدی از اجاق در حال کار به فضای اطراف تابش می کنند بسیار مضر هستند. به افراد و حیوانات نزدیک
بنابراین، تا آنجا که ممکن است به سرعت از یک اجاق مایکروویو در حال کار (مایکروویو) دور شوید و به خاطر داشته باشید که دیوارهای این محدوده رادیو شفاف هستند.
برای اثرات مضر امواج الکترومغناطیسی، به صفحه علل آسیب شناسی ایمنی مراجعه کنید.
اجاق های مایکروویو باعث صرفه جویی در زمان و انرژی، حفظ ویتامین ها و مواد معدنیو غذاهای پخته شده در آنها تازه تر و اشتها آورتر از غذاهای پخته شده روی اجاق گاز به نظر می رسند. غذاهای منجمد در آنها سریعتر آب می شوند، غذاهای از قبل پخته شده در یک لحظه و بدون از دست دادن دوباره گرم می شوند. مواد مفید. یخ زدایی، پخت و پز، گرم کردن مجدد - اگر کسی فکر می کند که اجاق های مایکروویو می توانند این کار را انجام دهند، برای این دستگاه ها جدید هستند! به عنوان مثال، غذاهای ماهی یا سبزیجات ظریف پخته شده در اجاق های مایکروویو طعم بسیار لذیذی خواهند داشت، خورش ها طعم غیرعادی پیدا می کنند. طعم ظریفسس های غلیظ شده با آرد یا نشاسته هرگز گلوله نمی شوند و زرده تخم مرغی که ظرف را با آن پر می کنید هرگز دلمه نمی شود. با این حال، بهتر است، البته، خودتان ببینید!
در بخش "آشپزی در مایکروویو" دستور العمل های زیادی انتخاب شده است - از پیش غذای گرم سبک، سوپ، غذاهای گوشتی و ماهی، کاسرول، مفید برای هر غذای گیاهی - تا کیک ها، پای ها و دسرهای شگفت انگیز. با توجه به این دستور العمل ها، شما واقعا خوشمزه خواهید پخت، زیرا هر یک از غذاهای پیشنهادی آماده، تجزیه و تحلیل، آزمایش و مزه شده است. ما تجربه به دست آمده در این کار را به عنوان توصیه و توصیه به شما منتقل می کنیم. و برای کسانی که می خواهند در مورد اجاق های مایکروویو بیشتر بدانند، اطلاعاتی در مورد سایر امکانات استفاده از این دستگاه ها ارائه می دهیم. انتخاب صحیحظروف و موارد دیگر، که به صاحب اجاق مایکروویو اجازه می دهد پخت و پز را به یک لذت سریع تبدیل کند.
تفاوت اساسی بین اجاق های مایکروویو در روش اطمینان از گرم شدن یکنواخت محصولات در محفظه کار اجاق نهفته است. دو روش اصلی وجود دارد: زمانی که در حین پخت، ظرف روی یک سینی مخصوص شیشه ای یا سرامیکی می چرخد، و زمانی که محصولات ثابت هستند، و در طراحی فر از یک دستگاه خاص، یک تغییر دهنده فاز استفاده می شود.
هنگامی که به درستی پیکربندی شود، هر دو روش کاملاً مؤثر هستند، با این حال، در نوع با سینی چرخان، یکنواختی گرمایش تا حدودی بهتر است، اگرچه طراحی پیچیده تر است، که منجر به قیمت بالاتر برای این نوع کوره می شود.
حجم مفید محفظه کوره معمولاً بین 12 تا 35 لیتر است و توان آن از 500 تا 800 وات است که می تواند برای دستگاه هایی برای استفاده فردی بهینه در نظر گرفته شود.
فرها همچنین در نحوه کنترل فرآیند گرم کردن غذا متفاوت هستند، که در پیشرفته ترین طرح ها توسط یک سیستم الکترونیکی با استفاده از یک ریزپردازنده ارائه می شود که به شما امکان می دهد پخت و پز را برنامه ریزی کنید. در اجاق های ساده، از دستگاه های مکانیکی برای تنظیم زمان فرآیند پخت و پز و بر این اساس، کنترل دستی استفاده می شود.
طیف گسترده ای از انواع فر در بازار وجود دارد. فرآیند پخت و پز و دستور پخت در نهایت بستگی کمی به نوع فر دارد. فقط زمان و توجهی که باید به خود آماده سازی شود تغییر می کند، که می تواند به طور خودکار (در فرهای با کنترل برنامه) انجام شود، یا باید زمان و ترتیب عملیات را دنبال کنید.
وقتی فر روشن است دست خود را داخل فر نگذارید.
برای کسانی که دوست دارند نکته دوم را نقض کنند، یک سیستم قفل وجود دارد - اجاق گاز با درب باز روشن نمی شود. همچنین نباید سعی کنید قفل را غیرفعال کنید. هنگامی که اینترلاک فرسوده می شود، فر نمی تواند کار کند.
اگر شیشه، صفحه محافظ، درب، قفل داخلی آسیب دیده باشد، نباید فر را کار کرد، زیرا ممکن است منجر به نشت مایکروویو شود.
همچنین باید به خاطر داشت که روی شیشه درب یک صفحه توری ویژه وجود دارد که از تشعشعات مایکروویو محافظت می کند. در صورت آسیب، نه شیشه و نه مش را نمی توان به طور مستقل تغییر داد. به طور کلی، تمام آسیب ها نه تنها باید توسط یک متخصص برق، بلکه توسط یک متخصص اجاق مایکروویو تعمیر شود. سطح تماس درب فر و محفظه فر باید همیشه تمیز و عاری از مواد غذایی و سایر مواد زائد باشد، زیرا ممکن است شکافی ایجاد شود و در نتیجه اشعه مایکروویو نشت کند.
زمان پرداخت
پخت و پز در مایکروویو چه ویژگی خاصی دارد؟
اول از همه، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، یکی از ویژگی های فر این است که فرآیند پخت در آن بسیار سریع است، حدود 2-3 برابر سریعتر از حد معمول. بنابراین، تمام اجاق ها مجهز به تایمر، برنامه نویس، رله زمان هستند که به شما امکان می دهد زمان پخت را دقیقاً دوز کنید که بر حسب دقیقه و در برخی موارد حتی ثانیه اندازه گیری می شود. زمان پخت معمولاً در دستور العمل ها مشخص می شود و بستگی به میزان غذای فرآوری شده دارد و تنظیم آن برای هر نوع مایکروفر بسیار ساده است.
تمام فرآیندهای پخت و پز که در اجاق گاز می دانید، هر آنچه در مورد سرخ کردن و پختن می دانید، در اجاق های مایکروویو کمی متفاوت است. به منظور استفاده کامل از قابلیت های چند وجهی کوره های معجزه گر، باید برخی از ویژگی های نحوه کار با آنها را یاد بگیرید.
اجاق مایکروویو چگونه کار می کند؟
در روش معمول پخت غذا برای ما، غذا از بیرون گرم می شود، در مایکروفر غذا از داخل گرم می شود. امواجی که آنها را گرم می کند از دستگاه مولد مگنترون می آید که تبدیل می شود برقتبدیل به امواج الکترومغناطیسی این امواج به کمک یک آنتن دوار تعبیه شده به داخل جعبه پخت و پز نفوذ می کنند و در آنجا جریان الکتریکی را در تمام اجسام رسانا تحریک می کنند و هر چه رسانایی بیشتر باشد جریان بیشتر می شود. جریان جریان گرمای مورد نیاز برای پخت و پز را ایجاد می کند. فرکانس، یعنی تعداد نوسانات همه امواج، بر حسب هرتز و مگاهرتز (1 مگاهرتز = 1 میلیون نوسان در ثانیه) اندازه گیری می شود.
در مایکروفرهای خانگی فرکانس به 2450 مگاهرتز می رسد و امواجی با طول 12.25 سانتی متر تولید می شود و امواجی که در شرایط خاصی برای سلامتی انسان خطراتی مانند اشعه ایکس دارند با فرکانس بسیار بالاتری ساطع می شوند. بنابراین، اعتراض رایج به خرید مایکروفر به دلیل ضرری که ایجاد می کند، بی اساس است. به علاوه طراحی این دستگاه ها به گونه ای است که هیچ گونه امواجی از جعبه نفوذ نمی کند. هنگامی که درب مایکروویو باز می شود، مگنترون به طور خودکار خاموش می شود. درزگیرهای درب فر نیز با سخت ترین شرایط کیفی و آزمایش ها ساخته می شوند و تنها پس از 100000 بار باز شدن، مواد شروع به فرسودگی می کنند، یعنی درست در زمانی که خود اجاق مایکروویو منقضی می شود.
حالت های عملکرد فر
در مایکروفر می توانید حالت پخت را تنظیم کنید که قابلیت های آن را تا حد زیادی افزایش می دهد. شما می توانید سرعت پخت را در مایکروویو درست مانند اجاق های معمولی انتخاب کنید. کنترل حالت به شما این امکان را می دهد که با در نظر گرفتن ویژگی های محصولات با استفاده از انرژی مایکروویو، یخ زدایی، پختن، سرخ کردن، پخت را با قدرت کامل انجام دهید.
برای تنظیم حالت، باید بدانید که چگونه این اتفاق می افتد. انرژی مایکروویو به صورت دوره ای و در فواصل زمانی معینی تامین می شود که به شما امکان می دهد سرعت گرم کردن و پخت و پز را تنظیم کنید. برای تنظیم یک حالت خاص، سوئیچ دیواره جلوی فر را بچرخانید و در یکی از موارد زیر آن را روی علامت دلخواه قرار دهید. موقعیت ها: "قدرت کامل (بالا)"، "سرخ کردن (متوسط بالا)"، "جوش آهسته (متوسط)"، "یخ زدایی (متوسط پایین)"، "گرم کردن (کم)".
1 توان کامل (بالا) ... 100%
2 عدد سرخ شده (متوسط بالا)...70%
3 عدد جوش آهسته (متوسط)...50%
4 یخ زدایی (متوسط پایین)...30%
5 گرما (کم) ... 10%
مزایا و معایب مایکروفر
هنگام پخت و پز در اجاق گاز یا فر، گرما با حرارت دادن ظروف یا با تأثیر چربی یا آب گرم شده از بیرون به داخل غذا نفوذ می کند. با پخش شدن در همه جهات، به آرامی به داخل محصولات نفوذ می کند. چنین نفوذی انرژی بسیار زیادی را به شکل برق، گاز یا زغال سنگ مصرف می کند. در اجاق‌های مایکروویو، این فرآیند در جهت مخالف اتفاق می‌افتد، زیرا امواج با نفوذ مستقیم به محصول، در کل حجم پخش می‌شوند. با استفاده صحیح از فر، این امر منجر به صرفه جویی بسیار زیادی در مصرف انرژی می شود. به همین دلیل غذا در اجاق های مایکروویو نمی سوزد. با این حال، این مزیت این عیب را دارد که بدون استفاده از ظروف مخصوص در مایکروویو، تشکیل یک پوسته ترد غیرممکن است. همچنین باید اطمینان حاصل شود که ظروف با سس های غلیظ پخته شده در بشقاب های صاف همیشه با درب پوشانده شوند، در غیر این صورت سس در امتداد لبه های بشقاب سفت شده و به لبه ظرف می چسبد.
قبل از خرید مایکروفر، باید این نکته را نیز در نظر گرفت که امواج آن به فلز نفوذ نمی کند و حتی بیشتر از آن از قطعات فلزی یا تزئینات روی ظروف منعکس می شود. برای استفاده بهینه از انرژی مایکروویو به ظروف مخصوصی نیاز دارید که امواج الکترومغناطیسی را به خوبی منتقل کنند.
هر چه حجم غذای پخته شده در مایکروویو بیشتر باشد، پختن ظرف بیشتر طول می کشد و بر این اساس، مصرف انرژی بیشتر می شود. به عنوان مثال، اگر امواج به یک تکه گوشت نفوذ کنند، در حال حاضر در عمق 2 سانتی متری 50٪ از قدرت خود را از دست می دهند. بنابراین، بهتر است قطعات بزرگ گوشت را در ظروف مخصوص برای سرخ کردن در مایکروویو بپزید - و نه تنها برای اینکه پوسته سرخ شده بدست آورید، بلکه به این دلیل که موادی که این ظروف از آن درست می شوند بهترین راهنماامواج الکترومغناطیسی
قانون اساسی هنگام پخت و پز در مایکروویو این است که غذا را بیشتر هم بزنید و بچرخانید یا ظروف را حول یک محور برای قسمت های بزرگ بچرخانید.
با یک قسمت دو برابر محصول، دو برابر زمان بیشتری برای پختن آن نیاز دارید، با نصف قسمت - نصف زمان.
مایکروویو به عنوان تنها "اجاق گاز" در آشپزخانه؟
اگر مایکروویو خریداری کرده اید که به طور انحصاری بر روی امواج الکترومغناطیسی کار می کند، نه جایگزین اجاق گاز و نه فر نمی شود. او فقط به عنوان یک اضافی به شما خدمت خواهد کرد وسایل اشپزخانهبرای پخت و پز، اگرچه بسیار مفید است. وضعیت در مورد اجاق‌های ترکیبی متفاوت است - واحدهای آشپزخانه پیچیده که همچنین بر اساس اصل امواج فرکانس بالا کار می‌کنند، اما مجهز به منبع گرمای بالا و پایین، اجاق، گریل و کابینت گریل هستند که می‌توانند به طور همزمان یک دستگاه گسترده را انجام دهند. انواع توابع در این صورت می توانید امتناع کنید فر- اما نه از اجاق گاز.
تجهیزات و سطوح قدرت مایکروفر
البته اجاق‌های مایکروویو در طراحی، تجهیزات، سطح قدرت و حالت‌های پخت متفاوت هستند. توان آنها مطابق با استاندارد بین المللی فقط بر حسب وات اندازه گیری می شود. بالاترین قدرت فرها 850 وات است. همه دستور العمل های مایکروویو بر اساس یک اجاق مایکروویو با توان 750 وات ساخته شده اند. برای تسهیل محاسبه مجدد زمان پخت برای هر فر، در دستور العمل ها، داده های قدرت به صورت درصد آورده شده است که 100٪ برای توان 750 وات، یعنی 100٪ مربوط به قدرت 750 وات است.
اجاق‌های مایکروویو با حداکثر توان متفاوت - تا 550 یا 500 وات به طور متوسط، یا پرقدرت - تا 750-850 وات در دسترس هستند. برخی از دستگاه ها مجهز به سوئیچ های حالت یا مراحل هستند که به صورت اعداد بیان می شوند: از 2 تا 7. برخی از دستگاه ها - به صورت درصد بیان می شوند - از 10٪ تا 100٪، برخی از دستگاه ها - در نمادها. به طور متوسط باید فرض کرد که مرحله پایین با 50 درصد توان مرحله بعدی مطابقت دارد.
دستور العمل ها فقط برای پخت و پز در اجاق های مایکروویو طراحی شده اند، نه غذاساز. اگر قصد خرید یک اجاق مایکروویو ترکیبی را برای خانواده کوچک 1 تا 2 نفره خود دارید، به منابع مرجع کمی متفاوت نیاز دارید. اجاق های ترکیبی به طور خاص برای خانوارهای کوچک طراحی شده اند و دارای مزایای زیادی هستند: آنها مجهز به منبع حرارت بالا و پایین، اجاق، گریل و کابینت گریل هستند که برای صرفه جویی در زمان و انرژی می توان مایکروویو را به آن وصل کرد.
در این صورت می‌توانید از ظروف مخصوص برشته کردن گوشت‌ها، شیرینی‌ها و غذاهای مشابه در مایکروویو نیز صرف نظر کنید. اگر می خواهید طبق دستورات کتاب ما آشپزی کنید، آنها را در یک اجاق مایکروویو معمولی بپزید. می‌توانیم به همه توصیه کنیم که یک جدول مقایسه‌ای برای محاسبه زمان پخت ظروف در اجاق مایکروویو خود تهیه کنند.
انتخاب درست ظروف
برای مایکروفر
ظروف پخت و پز ساخته شده از هر ماده ای که امواج الکترومغناطیسی را به خوبی منتقل می کند، مانند شیشه، چینی، سرامیک، سفال و پلاستیک، برای اجاق های مایکروویو مناسب است. امواج الکترومغناطیسی نیز از مقوا و کاغذ عبور می کنند. وسایل آشپزخانهساخته شده از فلز یا چینی با دکور فلزی برای اجاق های مایکروویو مناسب نیست، زیرا تزئینات فلزی باعث ایجاد جرقه می شود و می تواند دکور ظروف را کاملاً خراب کند. اگر هنگام خرید مایکروفر ظروف خاصی خریداری نمی کنید، می توانید در ظروف معمولی غیر فلزی آشپزخانه آشپزی کنید. ظروف معمولی باید قبل از استفاده اول تست شوند، زیرا برخی از انواع شیشه و سرامیک حاوی ناخالصی اکسیدهای فلزی هستند که بخشی از امواج را جذب می کنند و در نتیجه ظروف حتی گاهی بیشتر از خود غذا گرم می شوند. در نتیجه زمان پخت افزایش می یابد و مصرف انرژی افزایش می یابد.
برای بررسی اینکه آیا ظروف شما برای پخت و پز در مایکروویو مناسب است یا خیر، ظرف خالی را با بالاترین درجه، یعنی 100 درصد، حدود 30 ثانیه گرم کنید. اگر ظروف خیلی کم گرم شوند یا سرد بمانند، می توان با خیال راحت از آنها برای مایکروویو استفاده کرد. اگر ظروف خیلی داغ هستند، برای مایکروفر نامناسب هستند. برای ظروف سنگی لعابدار، مهم است که هیچ آسیبی به لعاب وارد نشود. به محض ظاهر شدن کوچکترین ترک ها روی لعاب، در هنگام شستشو، آب به داخل آنها می رود و باقی می ماند که در حین پخت گرم می شود و حتی می تواند منجر به ترک خوردن ظروف شود. اگر پس از خرید مایکروفر تصمیم به خرید ظروف جدید نیز دارید، حتما با فروشنده در صورت مناسب بودن آن برای مایکروفر مشورت کنید، لطفا توجه داشته باشید که در این مورد باید علامت خاصی از طرف سازنده وجود داشته باشد.
ظروف سرامیکی و فیانسی
ظروف ساخته شده از سرامیک و فیانس (عکس زیر) از این نظر راحت هستند که می توانید در همان ظرف طبخ و سرو کنید. این مواد اگر حرارت ببینند خیلی کم هستند. چنین ظروف سرو گرما را از غذاهای پخته نمی گیرند، بلکه برعکس، یک ترموستات هستند. در فنجان ها و لیوان ها، این منجر به این واقعیت می شود که لب ها می توانند روی لبه های خود بسوزند. به طور کلی، این ظروف، حتی اگر دسته داشته باشند، بهتر است با دستگیره های مخصوص پارچه ای بیرون بیایند، به خصوص که برخی از انواع این ظروف به دلیل مواد افزودنی خاص به مواد، به شدت گرم می شوند.
به این نکته توجه کنید که این ظرف کاملا لعاب دار است وگرنه به سرعت غیر قابل استفاده می شود. اگر از قابلمه یا قابلمه سرامیکی استفاده می کنید، آن را قبل از پخت با آب خیس نکنید، حتی اگر قصد دارید گوشت یا سبزیجات را با مایع کم یا بدون مایع بپزید.
شیشه نسوز، شیشه سرامیک و سرامیک شیشه ای
این سه ماده مخصوصاً برای پخت و پز در مایکروویو خوب هستند زیرا امواج الکترومغناطیسی به راحتی می توانند به آنها نفوذ کنند. علاوه بر این، نظارت بر فرآیند پخت و پز از طریق شیشه شفاف یا سرامیک راحت است. فقط هنگام استفاده از ظروف ساخته شده از شیشه کریستال بسیار نازک یا آسیاب شده باید احتیاط کرد. گاهی اوقات چنین ظروفی در برابر "پس زدن" محصولات مقاومت نمی کنند و می شکنند.
در مواردی که دکور فلزی روی ظروف نباشد، برای مایکروفر نیز قابل اجرا است. پرسلن به ویژه در تماس با محصولات گرمایشی به شدت گرم می شود. حتی اگر فقط غذا را در یک بشقاب چینی گرم می کنید، باید یک پارچه نرم در دست داشته باشید.
مواد مصنوعی
ظروف ساخته شده از مواد مصنوعی در مواردی که محصولات در یک ظرف یخ زده و یخ زدایی می شوند بسیار راحت هستند. البته ابتدا باید مطمئن شوید که این ماده هم برای فریزر و هم برای مایکروفر مناسب است. علامت روی ظروف که برای آن مناسب است ماشین های ظرفشویی، به این معنی است که از مواد ضخیم و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است. پلاستیک های ساده مقاوم در برابر یخ زدگی می توانند با افزایش دما تغییر شکل دهند. ظروف پلاستیکی معمولی و قالب های فریزر برای اجاق های مایکروویو مناسب نیستند. مواد مصنوعی در نظر گرفته شده برای یخ زدایی یا گرم کردن مجدد مواد غذایی باید تا دمای 95 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. حتی از دمای بالاتر برای پخت و پز استفاده می شود. فروشگاه های تخصصی طیف گسترده ای از ظروف ساخته شده از مواد مصنوعی را ارائه می دهند که می توانند دمایی تا 140، 180 و حتی تا 250 درجه سانتی گراد را تحمل کنند. مواد مصنوعی نیز شامل مقاوم در برابر دمای بالافویل مخصوص اجاق های مایکروویو که مخصوصاً برای مواردی که پیدا کردن درب مناسب برای ظروف غیرممکن است راحت است. اگر فویل سوراخ خاصی برای تنظیم تبادل بخار ندارد، باید روی ظروف را با آن بپوشانید و با چنگال چندین بار آن را سوراخ کنید تا بخار در حین پخت خارج شود.
فویل و کیسه های پخت را می توان در اجاق های مایکروویو نیز استفاده کرد. آنها را نمی توان با گیره های فلزی بست، اما باید با حلقه های لاستیکی یا نوار چسب مهر و موم شوند.
ظروف سرخ کردنی در مایکروویو
تابه های سرامیکی وجود دارد که به طور خاص برای اجاق های مایکروویو طراحی شده اند که به لطف ترکیب خاصی از مواد یا لعاب خاص روی آن ها داخلپایین، به شما اجازه می دهد تا به اثر سرخ کردن برسید.
1. با استفاده از ظروف مخصوص برای سرخ کردن در اجاق های مایکروویو، می توانید پوسته قهوه ای نازکی به دست آورید.
2. مشاهده فرآیند پخت در ظروف شیشه ای نسوز یا شیشه سرامیکی بسیار راحت است.
3. فقط ظروف پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت برای اجاق های مایکروویو مناسب هستند.
4. فروشگاه های ویژه ارائه می دهند طیف گسترده ای ازقالب های پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت برای پخت در اجاق های مایکروویو.
تولید کنندگان قوانین استفاده از چنین ظروفی را که باید رعایت شود در دستورالعمل های خود اطلاع رسانی می کنند. علاوه بر این، قابلمه ها را می توان بعد از خیس شدن به عنوان ظروف برشته در فر استفاده کرد.
کاغذ و مقوا
هر دوی این مواد عمدتاً برای محصولات نهایی در نظر گرفته شده اند. برای پخت بهینه در آنها لازم است توصیه هایی برای استفاده از آنها رعایت شود. هنگام استفاده از کیسه های غیرقابل نفوذ، که به عنوان مثال گوشت پخته بسته بندی شده اند، باید مراقب باشید. بسیاری از این بسته‌ها دارای فاصله‌دهنده آلومینیومی بین لایه‌های داخلی و خارجی هستند. اگر چنین بسته ای را در اجاق مایکروویو قرار دهید، فویل شروع به گرم شدن می کند و کاغذ آتش می گیرد.
چقدر خود محصولات متفاوت هستند، چقدر نابرابر به امواج مایکروویو پاسخ می دهند. در این صفحه اطلاعات ارزشمندی در مورد نحوه صحیح یخ زدایی، گرم کردن مجدد و طبخ غذا در اجاق های مایکروویو خواهید یافت.
تمام مواد غذایی موجود در مایکروویو را می توان یخ زدایی کرد، دوباره گرم کرد و پخت، مشروط بر اینکه ظروف مناسبی را انتخاب کرده باشید. ترکیب و ساختار متفاوت محصولات میزان گرم شدن آنها را تعیین می کند و البته دمای اولیه محصول نیز اهمیت دارد. امواج الکترومغناطیسی به ویژه به سرعت به آب، محلول های آبی و چربی واکنش نشان می دهند. بنابراین، پختن سبزیجات و همچنین گوشت های چرب یا ماهی نسبت به مثلاً گوشت های بدون چربی زمان کمتری می برد. و علیرغم کنترل دقیق هنگام آزمایش دستور العمل ها، زمان پخت داده شده تنها می تواند به عنوان یک راهنمای تقریبی باشد. اگر ماهی لطیف، کاسرول های پف دار یا سبزیجات لطیف می پزید، آن ها را کمی کمتر از زمان مشخص شده بپزید، سپس سعی کنید و در صورت لزوم بعد از آن به پخت ادامه دهید. هنگام طبخ غذا در اجاق مایکروویو، نه تنها گرم کردن سریع محصول مهم است، بلکه باید به تدریج اختلاف دمای داخل محصول را یکسان کرد، زیرا گوشت، به عنوان مثال، فقط در این حالت طعم لطیف خواهد داشت، در غیر این صورت باقی می ماند. سخت و بی مزه
یخ زدایی در مایکروویو
هر دو انجماد و ذوب باید در سریع ترین زمان ممکن انجام شود تا از تخریب ساختار مولکولی محصول و در نتیجه از دست دادن مواد مفید جلوگیری شود.
سبزیجات: سبزیجات را در یک کاسه بریزید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق آب روی کاسه را با یک بشقاب وارونه یا فویل مایکروویو بپوشانید. یخ زدایی در حالت یخ زدایی یا در 10٪. هنگام یخ زدایی سبزیجات، باید در نظر داشت که این فرآیند نسبتا طولانی است، زیرا پوسته بالایی یخ به عنوان یک لایه عایق عمل می کند و انتقال انرژی را دشوار می کند. اما به محض ذوب شدن پوسته یخ، فرآیند "جذب" امواج الکترومغناطیسی به طور چشمگیری افزایش می یابد. برای اینکه سبزیجات به طور مساوی یخ زدایی شوند، باید مرتباً هم زده شوند. سپس سبزیجات را 100% تا زمانی که بپزند و فقط در آخر با کره، سبزی و ادویه جات ترشی جات بپزند، بپزید.
میوه ها: انواع توت ها و میوه ها را که به صورت برش یا نصف شده در یک بشقاب یا ظرف بچینید. با درب بسته با 25 درصد یخ زدایی کنید و چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید. در حین یخ زدایی در مایکروویو 1-2 بار هم بزنید.
گوشت: گوشت در نظر گرفته شده برای پخت در مایکروویو باید تا حد امکان منجمد شود، ترجیحاً 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد، گوشت شروع به پختن یا گرم شدن می کند، داخل گوشت منجمد می ماند. برای یخ زدایی، گوشت را در بشقاب های وارونه در یک ظرف عمیق برای یخ زدایی قرار می دهند (به طوری که آب گوشت به سمت پایین جریان می یابد). گوشت در مایکروفر نباید کاملاً آب شود، بلکه بهتر است آن را بیرون بیاورید و به مدت 30-45 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. قطعات نازک گوشت با 25-30٪ ذوب می شوند، سپس طبق دستور پخت می شوند. هنگام یخ زدایی لاشه پرنده، حساس ترین قسمت های آن مانند پاها و بال ها را با فویل بپوشانید. پس از نیمی از زمان مورد نیاز برای یخ زدایی، فویل باید برداشته شود و پرنده چند دقیقه دیگر بماند تا در دمای اتاق لحیم شود.
ماهی: فیله ها یا برش های ماهی با 25% ذوب می شوند، سپس خشک می شوند، در یک دستمال غوطه ور می شوند و سپس طبق دستور پخت با 100% پخت می شوند. به استثنای ماهی قزل آلا، ماهی کامل منجمد نمی شود، بلکه ماهی کامل پس از یخ زدایی، با دستمال نیز خشک می شود و سپس با ادویه چاشنی می شود.
گرم کردن مجدد در مایکروویو
گرم کردن سریع غذای کودک یا غذاهای از قبل پخته شده اغلب دلیل قانع کننده ای برای خرید اجاق های مایکروویو است. موارد زیر را نیز در نظر داشته باشید:
در بشقاب یا ظرف سرو دیگری که این ظرف را روی میز سرو می کنید دوباره گرم کنید.
ظروف باید با درب بسته شوند تا غذا سریعتر گرم شود و خشک نشود. اگر ظرف شما درپوش ندارد، می توانید آن را با یک بشقاب وارونه، فویل مخصوص مایکروویو یا فقط یک لایه کاغذ روغنی بپوشانید.
هم هنگام یخ زدایی و هم هنگام گرم کردن مجدد، مقدار زیادی غذا باید 1-2 بار مخلوط شود (این امر در مورد سس های غلیظ نیز صدق می کند).
سبزیجات خشک یا غذاهای جانبی مانند برنج و رشته فرنگی را با مقدار لازم آب یا شراب سفید بپاشید.
گوشت سرخ شده یا تکه های کباب را بهتر است در مقدار کمی سس گرم کنید، گوشت آب پز را باید با چند قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید.
کاسرول ها از قبل با روغن نباتی روغن کاری می شوند، در یک ظرف باز گرم می شوند و ظرف را یک بار می چرخانیم.
درب فلزی غذا یا سس های آماده کودک را بردارید.
نوشیدنی ها را می توان همزمان در بیش از 4 ظرف یکسان گرم کرد. بهتر است آنها را روی صفحه گردان داخلی قرار دهید. اگر فر شما مجهز به پایه است، ظروف را در مرکز با همان فاصله از لبه قرار دهید.
پخت و پز در مایکروویو
همانطور که قبلا ذکر شد، زمان پخت محصولات نه تنها با ترکیب آنها، بلکه با دمای اولیه نیز تعیین می شود. بنابراین، مواد غذایی در یخچال نسبت به غذاهای مشابه ذخیره شده در دمای اتاق بیشتر طول می کشد. علاوه بر این، زمان پخت با تعداد محصولات تعیین می شود.
قانون اساسی این است: با دو برابر جرم، زمان پخت دو برابر می شود، با نصف جرم، نصف می شود.
این مهم است که به خاطر داشته باشید زمانی که شما برای دو نفر با دستور 4 وعده غذا می پزید و بالعکس.
هرچه لایه غذای در حال پخت نازکتر باشد، سریعتر پخته می شود.
برای ظروفی که از چند لایه تشکیل شده اند، مانند کاسرول، دقت کنید که سطح آن تراز شود.
توده های بزرگ غذا اگر هر از گاهی هم زده شوند سریعتر پخته می شوند.
میوه ها و سبزیجات پوست کنده - سیب زمینی، سیب، گوجه فرنگی - باید سوراخ شوند تا پوست آنها بترکد.
تخم مرغ های موجود در پوسته را نمی توان در مایکروویو پخت - آنها قطعا می ترکند.
هنگام پختن مرغ ماهی کاملزبان ها و غذاهای مشابه با ارتفاع ناهموار، قسمت های بلندتر و نازک تر باید در یک سوم اول یا حتی نیمه اول پخت پوشانده یا در فویل آلومینیومی بپیچند.
غذاهایی که بافت شلتری دارند زمان پخت کمتری خواهند داشت. یک تکه گوشت به زمان بیشتری نسبت به همان توده گوشت چرخ کرده نیاز دارد.
هنگام پختن مقادیر زیادی غذای ریز یا ریز خرد شده (سیب زمینی، سبزیجات، کوفته و غیره) باید آنها را به صورت دایره ای با فاصله کافی از یکدیگر بچینید و ظروف همراه با غذا باید 180 درجه چرخانده شوند.
برای غذاهایی که گوشت (مانند خورش یا گولش) نیاز به سرخ شدن دارد، می‌توانید از ظرف مخصوص برشته کردن مایکروویو استفاده کنید یا گوشت را با چربی روی اجاق گاز تفت دهید.
تکه های بزرگ گوشت چندین بار از نظر آمادگی بررسی می شوند.برخی از اجاق های مایکروویو مجهز به دماسنج های مخصوص برای تسهیل این کار هستند. اگر چنین دماسنج دارید از آن استفاده کنید، در غیر این صورت طبق معمول ادامه دهید یا دما را با دماسنج معمولی فر اندازه گیری کنید که باید بلافاصله پس از اندازه گیری دما از فر خارج شود.
اگر زمان ذکر شده در دستور تقریباً: (یعنی از-به) باشد، پس از اولین دوره، حتماً آمادگی را آزمایش کنید.
برخی از غذاها بهتر است پخته شوند به صورت ترکیبی- به دنبال پخت در یک فر معمولی. سپس گوشت آبدارتر می شود و کاسه ها و پای ها یکنواخت تر می پزند.
زمان پخت مشخص شده در دستور العمل ها فقط به زمانی اشاره دارد که غذا در داخل دستگاه روشن است.
سس سیب یا کمپوت در مایکروویو بسیار خوشمزه است. برای کمپوت باید 500 گرم سیب پوست کنده را به صورت ورقه یا دایره برش دهید، در قابلمه بریزید، 75 گرم شکر، کمی دارچین و اضافه کنید. آب لیموبا بشقاب بپوشانید و به مدت 5 تا 9 دقیقه روی 100% بگذارید (بسته به تنوع سیب) نرم شود. یکبار مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه برای اولین بار آمادگی را بررسی کنید. برای سس سیب، 500 گرم سیب برش خورده یا دایره ای را در قابلمه بریزید و شکر، دارچین و کمی پوست لیمو را اضافه کنید. با درب بسته به مدت 10-12 دقیقه با 100% مرتباً هم بزنید تا میوه کاملاً نرم شود. هلو و زردآلو را می توان به همین صورت پوره کرد. با هلوهای درشت ابتدا باید پوست آن را جدا کنید. پوره از هلو و زردآلو کوچک پاک کنید.
کباب ها مخصوصاً در اجاق های مایکروویو با دماسنج داخلی مناسب هستند. اطلاعات دقیق تری در مورد کار با چنین کوره ای در دستورالعمل های سازنده پیدا خواهید کرد.
دمای مطلوب:
گوشت کباب - 80-85 درجه سانتیگراد
فیله گوشت گاو و گوشت کباب:
کاملاً سرخ شده - 75 درجه سانتیگراد
بو داده با آب میوه - 70 درجه سانتیگراد
سرخ شده با خون - 60-65 درجه سانتیگراد
گوشت خوک کبابی - 90 درجه سانتیگراد
فیله گوشت خوک - 80-85 درجه سانتیگراد
طیور - 90 درجه سانتیگراد
گوشت بره کبابی - 80 درجه سانتیگراد
گوشت گوساله کبابی - 75 درجه سانتیگراد
شنیتسل گوشت خوک - 75 درجه سانتیگراد
بازی کباب - 75-80 درجه سانتیگراد
اگر مایکروویو شما دماسنج داخلی ندارد، می توانید از دماسنج معمولی فر استفاده کنید. بهتر است 5 دقیقه قبل از پایان زمان توصیه شده دما را اندازه گیری کنید (به دستور العمل های ما مراجعه کنید). برای این کار، قسمت بالای دماسنج باید دقیقاً در مرکز تکه گوشت قرار داده شود. هنگام تفت دادن مرغ، ساق پا یا دنده ها با استخوان، دماسنج را روی ضخیم ترین قسمت قطعه تنظیم کنید. پس از اندازه گیری دما، دستگاه باید بلافاصله از فر خارج شود.
با ظروف مخصوص برشته کردن مایکروویو سرامیکی، می توانید در پختن گوشت بریان به حداکثر موفقیت برسید. هنگام خرید این ظروف به علامت های سازنده توجه کنید، زیرا برخی از انواع ظروف نیاز به پیش گرم شدن دارند. اگر این ضروری نیست، پس ارزش هدر دادن برق را ندارد. خوشمزه ترین گوشت از قبل سرخ شده یا به قطعات کوچک بریده می شود. اگر قبل از قرار دادن گوشت در ظرف، کمی روغن گیاهی یا چربی (اما نه کره) را به میزان 100 درصد در آن حرارت دهید، پوسته حتی قرمزتر می شود. گوشت سبک، به طوری که پوسته قهوه ای روی آن ظاهر شود، توصیه می شود قبل از سرخ کردن مقدار کمی فلفل شیرین آسیاب شده بپاشید.
اگر می خواهید پیتزای یخ زده شما ترد باشد، آن را در ماهیتابه مخصوص سرامیکی نیز بپزید.
نان و رول های منجمد را می توان خیلی سریع در مایکروویو ذوب کرد. برای این کار، سینی فر را با یک ورقه روغنی می پوشانند، تکه های جداگانه را در یک لایه روی آن قرار می دهند، با یک ورقه دیگر کاغذ روغنی می پوشانند و حدود 30 ثانیه با 100 درصد ذوب می شوند.
تکه های نان که در حین انجماد به هم چسبیده اند، حدود 30 ثانیه با 100% ذوب می شوند، سپس با دقت جدا می شوند و به ذوب شدن ادامه می دهند.
نان ها را روی یک صفحه کاغذ روغنی به مدت 1 دقیقه با 100% یخ زدایی می کنند و سپس در توستر سرخ می شوند تا ترد شوند.
کره یخچال بعد از گرم شدن روی 50 درصد در چند ثانیه ذوب می شود. اما نه در ظروف فلزی! اگر کره بیش از حد گرم شود، ممکن است معلوم شود که بیرون هنوز سفت است، اما ممکن است داخل آن تا حدی یا کاملاً ذوب شده باشد. بنابراین پس از 10 ثانیه اول گرم کردن، بهتر است فقط در صورت لزوم آن را ادامه دهید.
پنیر از یخچال را نیز می توان خیلی سریع به دمای اتاق رساند و طعم و عطر خود را حفظ کرد. اما قبل از سرو، پنیر باید به مدت 5 دقیقه در خارج از مایکروویو قرار گیرد.
اگر مایکروویو شما صفحه گردان ندارد، ممکن است لازم باشد هر از گاهی تابه را 180 درجه بچرخانید تا در زمان پخت طولانی مدت حرارت به طور یکنواخت در سراسر غذا پخش شود.
ظروف ماهی سرد شده را در دمای بسیار پایین گرم می کنند تا داخل ماهی شروع به پخت نکند و در نتیجه سفت نشود. بهتر است آن را که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده اید، در سس خودش دوباره گرم کنید، اگر سس نداشت، آن را با آب گوشت یا شراب بپاشید. در 100٪، 1-2 دقیقه برای گرم کردن کافی است، در 50٪ 3-4 دقیقه.
برش های ماهی، هم برای پخت و هم برای گرم کردن یا یخ زدایی، باید به گونه ای در ظرف قرار داده شوند که قسمت ضخیم تر (پشت) آنها در لبه بیرونی ظرف قرار گیرد. قسمت های نازک ماهی خیلی محکم گذاشته شده اند. در این صورت ماهی به طور یکنواخت گرم می شود.
گوشت پخته شده در ظرف مخصوص برای سرخ کردن در اجاق های مایکروویو بسیار خوشمزه تر خواهد بود، زیرا آب میوه ها در داخل آن بهتر پخش می شود. در گوشت تازه، آب آن از منافذ خارج می شود و به عنوان یک لایه عایق بین گوشت و دیواره ظرف تبدیل می شود.
فویل. برای پوشاندن ظروف بهتر است از فویل مخصوص اجاق های مایکروویو استفاده کنید. نسبت به فویل معمولی مقاومت بیشتری در برابر حرارت دارد و دارای منافذ ریز کنترل بخار است. فویل معمولی خیلی نازک است و می تواند از حرارت ذوب شود. فویل معمولی ضخیم تر باید چندین بار سوراخ شود تا بخار از آن عبور کند.
گریپ فروتی که تفاله آن با قاشق خورده می شود، به مدت 30 ثانیه روی 100 درصد حرارت داده می شود. پس از چنین حرارت دادن، خمیر بهتر از فیلم ها جدا می شود. همین امر در مورد پرتقال نیز صدق می کند، زیرا آنها می خواهند پوست آن را جدا کرده و پالپ را از فیلم ها جدا کنند.
سیب زمینی را نباید در مایکروویو سرخ کرد. اما اگر سیب زمینی های ورقه شده را بعد از نرم شدن در مایکروویو سرخ کنید، به شدت ترد می شوند. برای انجام این کار، 500 گرم سیب زمینی خرد شده را در یک ظرف بزرگ پهن بریزید، 3-4 قاشق غذاخوری بپاشید. ل آب، با یک ورق فویل برای اجاق های مایکروویو بپوشانید و به مدت 5 دقیقه با 100٪ نرم کنید و بعد از 3 دقیقه ظروف را 180 درجه بچرخانید. سیب زمینی های نرم شده را با دستمال کاملاً خشک کنید تا چربی داخل تابه در جهات مختلف پاشیده نشود.
زمان پخت 500 گرم سیب زمینی در 100٪ (850-750 وات):
پخته کامل - 40 دقیقه
سیب زمینی آب پز، به 4 قطعه - تقریبا. 10 دقیقه
در حین پخت، سیب زمینی ها باید گهگاهی هم زده شوند و سپس برای چند دقیقه دیگر در خارج از فر آماده شوند و هر سیب زمینی به صورت جداگانه در فویل آلومینیومی پیچیده شود.
مصرف سیر و پیاز به عنوان چاشنی بسیار کمتر از حد معمول خواهد بود. آنها بو منتشر می کنند و ظرف را بسیار شدیدتر از زمانی که به روش معمول پخته می شوند معطر می کنند.
تنظیمات پخت و پز در مایکروویو فقط زمانی منطقی است که زمان و میوه کمی داشته باشید، زیرا در یک زمان نمی توانید بیش از 0.5 کیلوگرم میوه را در فر قرار دهید. نسبت محصولات ثابت می ماند، فقط باید دستورالعمل های روی بسته ها را با مواد ژل کننده یا شکر ژل کننده دنبال کنید. میوه های پوست کنده باید کاملاً با شکر و در صورت تمایل با یک عامل ژل کننده مخلوط شوند. لطفاً توجه داشته باشید که برخی از عوامل ژل کننده قبلاً به ترکیب نهایی اضافه شده است. توده آماده شده را در یک کاسه بلند بریزید و به مدت 8-15 دقیقه با 100 درصد حرارت دهید. زمان دقیق پخت بستگی به نوع میوه و ریز خرد شدن آن دارد. در طول آماده سازی، ترکیب باید حداقل سه بار مخلوط شود. قبل از انتقال مواد به شیشه های تمیز بدون لکه، باید مطمئن شوید که ضخیم شده است. اگر از میوه های یخ زده آماده می کنید، زمان پخت 4-5 دقیقه افزایش می یابد.
مواد غذایی کنسرو شده: محتویات آنها هرگز نباید گرم شود قوطی کنسروو حتما به ظرف سرو منتقل کنید. زمان گرم کردن باید به حداقل برسد. در 100% پس از 2 دقیقه باید بررسی کنید که آیا کنسرو آماده است یا خیر و سپس هر 30 ثانیه یکبار بررسی کنید.
Confiture: برای ذوب کردن آن به حداقل 700 وات برق نیاز دارد. در اجاق های مایکروویو گردان با 600 وات ذوب می شود.
آرد و نشاسته ای که برای غلیظ کردن سس ها و سایر غذاها استفاده می شود به مقدار کمی کمتر مصرف می شود، زیرا در اجاق های مایکروویو سریعتر و قوی تر از حد معمول می جوشند. وضعیت در مورد قوام دهنده های محلول برای سس ها متفاوت است: آنها حدود یک سوم بیشتر از دوز معمول نیاز دارند.
هر کیک بخار خنک شده را می توان به سرعت بدون افزودن مایع دوباره گرم کرد: آنها باید در یک ظرف درب دار گذاشته شوند و هر قسمت حدود 2 دقیقه با 100٪ گرم شود در حالی که دو بار چرخانده می شود.
غلاف های فلفل شیرین بسته به اندازه آنها به 3 تا 5 دقیقه نیاز دارند تا 100٪ گرم شوند. قبل از گرم کردن، آنها را باید چندین بار با چنگال سوراخ کنید و سپس به مدت 4-5 دقیقه زیر یک حوله مرطوب بگذارید. ظروف گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای باید چندین بار حول محور چرخانده شوند تا امواج الکترومغناطیسی به طور مساوی در داخل محصولات پخش شود. البته این مورد در مورد اجاق های مایکروویو با سینی چرخان صدق نمی کند.
پاپ کورن (دانه‌های پف کرده) که گاهی در کیسه‌های مخصوص اجاق‌های مایکروویو فروخته می‌شود، می‌تواند با قدرت حداقل 700 وات یا 600 وات پخته شود - مشروط بر اینکه فر شما دارای صفحه گردان باشد یا اگر خودتان بشقاب را به دفعات دور محورش بچرخانید. . پاپ کورن بدون بسته بندی خاص را باید در قابلمه ای ترجیحا شفاف قرار دهید تا به راحتی روند پخت را مشاهده کنید و درب آن را ببندید. پاپ کورن را باید 100% دوباره گرم کنید تا زمانی که هسته ها شروع به ترکیدن کنند. زمان پخت بستگی به وزن محصول دارد.
برنج را می توان در مایکروویو هم پخت، اما در زمان صرفه جویی نمی کنید. پختن برنج در فر فقط به این دلیل است که واقعاً شکننده است و نمی سوزد.
تقریباً هر چیزی را می توان در آرد سوخاری در مایکروویو پخت، از جمله آجیل و دانه های رنده شده یا کامل. محصولات برای پخت باید تا حد امکان نازک روی یک ظرف گذاشته و با 100٪ پخته شوند. زمان پخت بستگی به وزن و نوع غذا دارد. اما در هر مورد باید آنها را بیشتر هم زد تا یکنواخت سرخ شوند. علاوه بر این، این روش باید به صورت انتخابی استفاده شود، زیرا انجام همان کار در یک تابه با پوشش تفلون بدون افزودن چربی بسیار کارآمدتر است. با انجام این کار، هم در زمان و هم در انرژی صرفه جویی می کنید.
لازم نیست پاستا در مایکروویو پخته شود، زیرا زمان و هزینه انرژی بسیار بالاست. برای 100 گرم ماکارونی که باید در 0.5 لیتر آب بجوشد، 12-15 دقیقه زمان نیاز دارید. زمان پخت بر این اساس با افزایش حجم محصولات افزایش می یابد.
گوجه فرنگی ها را در مایکروویو قرار دهید تا فقط اگر خیلی سفت باشند پوست آن ها را جدا کنید. گوجه های نرم پس از پختن در فر شل می شوند، جدا کردن دانه های آن بسیار مشکل است و در نتیجه فقط برای له کردن مناسب هستند. روی گوجه فرنگی های سفت، باید یک برش متقاطع ایجاد کنید و روی یک بشقاب قرار دهید تا لمس نشوند. بسته به اندازه، هر سبزی را به مدت 0.5-1 دقیقه در 100٪ گرم کنید.
گیاهان، قارچ ها و پوست مرکبات (که با محرک ها درمان نمی شوند، یعنی طبیعی) را می توان در اجاق های مایکروویو خشک کرد. سبزی ها ابتدا باید شسته، خشک و درشت خرد شوند. قارچ ها را خوب بشویید و برش دهید. پوست مرکبات را ریز خرد کنید. یک ورقه روغنی روی سینی فر قرار دهید و محصولات آماده شده برای خشک شدن را در یک لایه روی آن پهن کنید. با ورقه دوم پوست بپوشانید و تقریباً خشک کنید. 2 دقیقه در 100٪. اگر غذا مرطوب ماند، 30 ثانیه دیگر آن را با 100% خشک کنید و آمادگی آن را بررسی کنید. غذای خشک را در بطری های شیشه یبا درپوش پیچ
سوسیس و کالباس هایی مانند سوسیس و کالباس که فقط باید دوباره گرم شوند معمولا در بسته بندی های مخصوص فروخته می شوند. بسته بندی باید چندین بار با چنگال سوراخ شود تا بخار خارج شود. زمان پخت بستگی به نوع سوسیس دارد. قدرت نیز یکسان نیست - از 75 تا 100٪. سوسیس هایی که باید پخته شوند را می توان در ظرف های شیشه ای گذاشت. آنها فقط باید پوشش ها را جدا کرده و مایع را تخلیه کنند. زمان پخت حدودا خواهد بود. 2 دقیقه در 50٪.
آب لیمو و سایر مرکبات اگر از قبل در مایکروویو به مدت 30 تا 45 ثانیه با دمای 100٪ گرم شوند، بسیار آسان تر است.
بادام تازه با روکش شکری پخته شده در مایکروویو بسیار خوشمزه است. برای این کار 150 گرم بادام پوست کنده را در بشقاب با 150 گرم شکر ریز مخلوط کرده و 5 تا 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب. سپس جرم را، گاهی اوقات هم بزنید، 10-12 دقیقه با 100٪ بپزید. زمانی که بادام ها کاملاً با مایه آغشته شدند، آن ها را روی یک ورق آلومینیومی چرب شده قرار دهید و با چنگال بریزید و کنار بگذارید. در صورت تمایل می توان بادام را با کمی دارچین یا میخک آسیاب شده پاشید.
مهم: زمان پخت تقریبی است!
زمان آماده سازی غذا بسته به دلایل مختلف ممکن است کمی کوتاه تر یا طولانی تر باشد، مانند:
600 وات - محاسبات بر اساس قدرت اصلی اجاق مایکروویو، یعنی حالت پخت و پز است.
180 وات - کمترین قدرت اجاق مایکروویو، یعنی حالت یخ زدایی؛
-18 درجه سانتیگراد - دمای اولیه محصول منجمد؛
محاسبات برای آب گرم (تقریباً 50 درجه سانتیگراد)، یعنی دمای معمول آب مورد استفاده توسط مصرف کنندگان در اروپا انجام می شود.
استفاده از ظروف چینی
هنگام محاسبه زمان پخت حتما نکات فوق را در نظر بگیرید.
ویژگی های آشپزی
هنگام پخت و پز در اجاق مایکروویو، ویژگی های خاصی از غذا باید در نظر گرفته شود، مانند اندازه، شکل، میزان رطوبت، دمای شروع، چگالی. درک این نکته مهم است که فناوری پخت و پز به خواص محصولات بستگی دارد، این به شما کمک می کند تا به طور کامل از مزایای مایکروویو استفاده کنید.
سرعت و یکنواختی پخت غذا در مایکروفر به نوع غذا بستگی دارد. مایکروویوها تا عمق 2-3 سانتی متری از پایین، بالا و کناره ها به غذا نفوذ می کنند. برای صرفه جویی در زمان، غذا را باید به قطعات کوچکتر از 5 سانتی متر برش دهید تا امواج مایکروویو از هر طرف به مرکز قطعه برسد. اولیا پخت و پز یکنواخت سعی کنید قطعات را به یک اندازه نگه دارید. قطعات با قطر بیش از 5 سانتی متر به دلیل هدایت حرارتی خود محصول، یعنی بسیار طولانی تر، گرم می شوند.
هنگام پختن غذاهای نامنظم مانند فیله ماهی، سینه مرغ یا تکه های خرد شده، زمان بیشتری طول می کشد تا قسمت های ضخیم تر آن قهوه ای شود. بنابراین، لازم است قطعات با ضخامت بیشتر در لبه بیرونی ظرف قرار گیرند، در اینجا انرژی بیشتری دریافت می کنند.
مدت زمان پخت غذا در مایکروویو با مقدار غذا نسبت مستقیم دارد. یک تکه مرغ سریعتر از مرغ بزرگ پخته می شود. اگر انرژی بین غذاهای بیشتری تقسیم شود، پخت و پز بیشتر طول می کشد. هر چه وزن غذا بیشتر باشد زمان پخت بیشتر می شود. اگر جرم غذا دو برابر شود، زمان پخت حدود 2 برابر افزایش می یابد. قطعات نازک و گرد سریعتر از قطعات ضخیم و مستطیلی پخته می شوند.
چربی به خوبی انرژی را جذب می کند و به سرعت گرم می شود، اما اگر به طور مساوی توزیع شود، به گرم شدن یکنواخت محصولات کمک می کند. قسمت‌های بزرگی از چربی و چربی که داخل ظرف می‌ریزد، پخت و پز را کند می‌کند، زیرا انرژی را جذب می‌کند که در غیر این صورت می‌توان از آن برای گرم کردن گوشت استفاده کرد. استخوان ها نیز رسانای خوبی برای گرما هستند، بنابراین گوشتی که به استخوان نزدیک است سریعتر پخته می شود. استخوان های واقع در مرکز روی سرعت پخت تاثیری ندارند. برای اطمینان از اینکه حرارت به طور یکنواخت اتفاق می افتد، استخوان ها باید در ابتدای پخت با فویل پوشانده شوند.
غذای مایکروویو حتی بعد از آن ظاهربا غذاهایی که به روش معمول تهیه می شوند متفاوت است، بنابراین، بدون عادت کردن به فر، تشخیص اینکه آیا ظرف آماده است یا نه، بسیار دشوار است. لازم به یادآوری است که پس از سپری شدن زمان پخت مشخص شده در دستور غذا، لازم است ظرف را مدتی در فر بگذارید تا "به آن برسد". و با این حال، فرآیند "پخت اضافی" حتی پس از بیرون آوردن ظرف از فر ادامه می یابد، بنابراین باید آن را بیرون بیاورید تا آماده شود، زیرا می توانید آن را به صورت نیم پز، اما بیش از حد پخته شده، تمام کنید... تجربه به دست آمده به شما این امکان را می دهد که زمان مورد نیاز برای پخت انواع محصولات را به دقت تنظیم کنید. اما این نیاز به آزمایش زیادی دارد.
هم زدن، جابجایی و چرخاندن غذاها هنگام پختن در اجاق مایکروویو از اهمیت ویژه ای برخوردار است (به زیر مراجعه کنید). بنابراین غذا به طور یکنواخت گرم می شود، ظروف کیفیت بهتری دارند. پای ها، کیک ها، کاسرول ها باید در فواصل زمانی معین 180 درجه بچرخند. برخی از اجاق ها برای این منظور دارای پایه چرخان هستند.
پخت غذای متراکم (استیک طبیعی یا سیب زمینی کامل) نسبت به غذای شل (استیک خرد شده یا پوره سیب زمینی) بیشتر طول می کشد، زیرا عمق نفوذ مایکروویو به چگالی غذا بستگی دارد. غذای متخلخل و هوادار باید با قدرت متوسط فر پخته شود تا گرمایش یکنواختتر شود، زیرا ممکن است معلوم شود که قسمت بالای محصول از قبل پخته شده است، اما داخل آن خام باقی می‌ماند.
غذاهای حاوی مقدار زیادی آب، چربی یا قند بیشتر تحت تأثیر امواج مایکروویو قرار می گیرند. چنین محصولاتی سریعتر پخته می شوند. غذاهایی که رطوبت بالایی دارند در مایکروویو بهتر از غذاهای خشک هستند. اگر محصول خیلی خشک است، می توانید مقداری مایع اضافه کنید، اما رطوبت بیش از حد نیز بد است - آب اضافی پخت را کند می کند.
غذاهای منجمد نه تنها باید ذوب شوند، بلکه باید تا دمای اتاق نیز گرم شوند، در غیر این صورت ممکن است معلوم شود که قسمت بیرونی ظرف از قبل آماده است و داخل آن یخ است.
اجاق مایکروویو نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای یخ زدایی نیز کاربرد دارد. یخ زدایی معمولاً با توان کم انجام می شود. هنگام آب کردن سبزیجات، آنها را روی ظرفی بگذارید، کمی آب بریزید و با درب یا فویل مایکروویو بپوشانید. پس از ذوب شدن پوسته یخ روی سطح سبزیجات، فرآیند آب شدن بسیار تسریع می شود و سبزیجات باید بیشتر مخلوط شوند. میوه ها به همین ترتیب ذوب می شوند. تکه های گوشت خوب ذوب شده با ضخامت یکسان. اگر گوشت در قطعات بزرگ منجمد شده است، نباید آن را بدون نیاز خاص در مایکروویو ذوب کنید. هنگام یخ زدایی لاشه های طیور، لازم است قسمت های بیرون زده نازک (بال ها، پاها) را برای مدتی با فویل بپوشانید. ماهی معمولاً با قدرت کمتر از حد متوسط ذوب می شود، سپس خشک می شود و طبق دستور پخت می شود.
ظروف پخته شده در مایکروویو پوسته ترد طلایی ندارند، فقط غذاهایی که برای مدت طولانی پخته می شوند تیره می شوند - لاشه مرغ کامل، شکم خوک و غیره. برای اینکه محصول پخته شده یک پوسته طلایی تشکیل دهد، ظروف مخصوص سطحی که با لایه خاصی پوشانده شده است که انرژی مایکروویو را جذب می کند، اما این ظروف بسیار داغ می شوند. مراقب باش!
امکان دیگری برای دادن رنگ تیره به محصولات نهایی وجود دارد. اینها مواد افزودنی خاص هستند. آنها ممکن است بر اساس نوعی سس، روغن یا ژله باشند. مواد افزودنی مایع سطح تکه های گوشت، لاشه مرغ، خشک را روان می کنند - کاسه ها، کیک ها را بپاشید. مخلوط های خشک ممکن است شامل شکر قهوه ای، آجیل خرد شده یا آسیاب شده، پودر قند باشد.
درپوشی که غذای در حال پخت را می‌پوشاند، بخار را حفظ می‌کند و در نتیجه رطوبت را افزایش می‌دهد که روند پخت را تسریع می‌کند. درب آن باید با احتیاط برداشته شود تا در اثر بخار سوخته نشود.
یکی از ویژگی های مایکروویو ها قابلیت نفوذ به مواد و مواد مختلف است: به راحتی به شیشه، سرامیک، پلاستیک، مقوا، کاغذ نفوذ می کنند، اما این گونه مواد به راحتی گرم می شوند و هنگام خارج کردن آنها از فر باید مراقب باشید.
برخی از تکنیک های آشپزی
انرژی در اجاق مایکروویو به طور نابرابر توزیع می شود. در قسمت های گرمتر اتاق غذا سریعتر پخته می شود. بسیاری از روش‌های پخت در مایکروویو به پخش انرژی کمک می‌کنند تا غذاها به طور یکنواخت بپزند. برخی از ترفندها به کاهش زمان پخت کمک می کنند.
هم زدن
به یکسان شدن قرار گرفتن در معرض گرما کمک می کند. در حین پخت دو بار غذا را از لبه تا وسط تابه هم بزنید تا غذا یکنواختتر گرم شود. غذا نمی تواند بسوزد یا بچسبد، بنابراین نیازی به هم زدن مداوم نیست، مانند هنگام پختن روی اجاق گاز معمولی.
معکوس
به گرم شدن یکنواخت غذا کمک می کند. معمولاً تکه های بزرگ و متراکم گوشت یا مرغ را یک بار در اواسط پخت برگردانید. اگر کتلت ها زیر درب سرخ نشدند، باید آنها را هم برگردانید.
آشکار شدن
هنگام قرار دادن غذا در یک قابلمه یا روی میز گردان، باید از تکه های نازک تر (مثلاً بال مرغ) شروع کنید. آنها باید در وسط قرار گیرند و قسمت های ضخیم تر یا سفت تر باید نزدیک به لبه قرار گیرند (به طوری که قطعاتی که پختن آنها بیشتر طول می کشد انرژی بیشتری دریافت کنند). سپس تمام قسمت های پرنده به طور همزمان آماده خواهد شد.
محل
اگر به عنوان مثال نیاز به پختن یک سیب زمینی پخته یا نان های گرم کردن برای چای دارید، یعنی چندین وعده را به طور همزمان میل کنید، باید محصولات را در یک دایره با فاصله مساوی از یکدیگر هم بزنید. یک وعده را در وسط ظرف قرار ندهید، زیرا کندتر از وعده های لبه ظرف پخته می شود. همچنین، قسمت ها را روی هم قرار ندهید.
برای محافظت از مواد غذایی در برابر امواج مایکروویو، می توانید از تکه های فویل آلومینیومی استفاده کنید که امواج مایکروویو را منعکس می کند. این محافظ برای کند کردن فرآیند گرم کردن در مکان‌هایی از مواد غذایی که خیلی سریع خشک شده یا پخته شده‌اند استفاده می‌شود. فویل را باید قبل از قرار دادن غذا در فر به صورت قطعات کوچک روی آن قرار دهید و در اواسط پخت آن را بردارید یا روی غذاهایی که باید از حرارت بیشتر محافظت شوند، در مرحله پخت قرار دهید.
پوشاندن با درب
زمان پخت را کاهش می دهد، غذاها را آبدار و لطیف نگه می دارد و از پاشیده شدن آن جلوگیری می کند. درب های شیشه ای از گلدان ها یا کلاه های پلاستیکی بهینه هستند. درپوش باید سوراخی برای خروج بخار داشته باشد. درجات مختلفرطوبت محصول را می توان با استفاده از کاغذ ردیابی یا دستمال کاغذی نیز بدست آورد.
قهوه ای شدن
انرژی مایکروویو بعضی از غذاها را آنقدر سریع می پزد که چربی ها و قندهای داخلی آنها فرصت کاراملی شدن و دادن رنگ "قهوه ای" به ظرف را ندارند. بنابراین برای اینکه ظرف اشتها آورتر به نظر برسد، باید سطح محصول را با سس یا سس آغشته کرد. گوشت را می توان با پاپریکا، ماهی - با پنیر یا پودر سوخاری خرد شده پاشید. کیک ها و کیک ها خوب است که با آیسینگ پوشانده شوند.
بورش با مایکرووال:
1. برای گل گاوزبان در مایکروویو، ممکن است پیاز را تفت دهید (چون روغن داخل مایکروفر است.
مثل آب گرم می شود پیاز به طور یکنواخت پخته می شود و نمی سوزد.
2. برای گل گاوزبان در مایکروویو، می توانید از چغندر با سرکه - بدون استفاده کنید
کوچکترین مشکلات ولی چغندر بهتر استپخت کامل یا در قطعات بزرگ،
و سپس روی رنده بمالید.
3. برای گل گاوزبان در مایکروویو، می توانید سبزیجات را تا زمانی که نرم شوند بپزید. بهتر است
بدون آب - سریعتر، خوشمزه تر خواهد بود و سبزیجات از دست نمی روند
فرم.
4. برای گل گاوزبان در مایکروویو، می توانید گوشت را بپزید. بهترین گوشت
ابتدا در مقدار کمی آب - در همان مایکروویو خاموش کنید.
اگر همه این اجزا را مخلوط کنید، گل گاوزبان مورد نظر به دست می آید
سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات و مقدار مناسب آب به میزان لازم و تفت دهید تا
آمادگی این اصل اساسی کار با مایکروویو است: در صورت لزوم
برای جوشاندن چیزی در آب بهتر است ابتدا آن را بدون آب بپزند و سپس بپزند
پخت و پز را تمام کنید
و بدون مکعب و غذاهای یخ زده راحت!
حالت های خاص فر و زمان پخت بستگی به این دارد
طراحی و ظرفیت کوره باید تجربی انتخاب کرد.
من یک سامسونگ ساده با حداکثر 750 وات و گریل کم مصرف دارم. زمان
پخت و پز با توان 750 وات:
1. 1 کیلوگرم سیب زمینی یا سایر سبزیجات آبدار - 20 دقیقه.
2. سبزیجات با آب یا آب فراوان - 30-35 دقیقه.
3. 300 گرم گوشت (یا فیله مرغ، جگر، قلب) - حداکثر 15 دقیقه.
اغلب 8-10 دقیقه کافی است.
4. پای مرغ گوشتی (500-600 گرم) - 15 دقیقه در مایکروویو + 5 دقیقه
مایکروویو با گریل برای کباب کردن.
5. 300-500 گرم ماهی (معمولاً فیله بدون استخوان با چاشنی و سس) - دقیقه
10-15.
نوش جان! و به حرف دوستان ارتدوکس دست و پا چلفتی گاستریت گوش نده.
اجاق های مایکروفر از دیرباز مانند یخچال یا فرهای گازی رایج بوده اند و با گذشت زمان از محبوبیت آن ها کاسته نشده است. دلیل این امر این است که می توان از آنها برای گرم کردن و یخ زدایی مواد غذایی استفاده کرد، پختن غذاهای مختلف در آنها آسان و ساده است، زیرا با زمان مناسب و حالت پخت، حتی نیازی به دنبال کردن آنها نیست. و اگرچه مایکروویو به طور کامل جایگزین اجاق گاز و اجاق گاز نخواهد شد، اما افزودنی بسیار ارزشمندی برای آنهاست. با این حال، همه نمی دانند چگونه از مایکروویو استفاده کنید
، که می تواند منجر به شکستگی یا خدای ناکرده عواقب بدتری شود. این مقاله برای پر کردن این شکاف نوشته شده است. 
غذا در اجاق مایکروویو نه از بیرون، مانند روش های پخت معمولی، بلکه از داخل گرم می شود. امواج مایکروویو ساطع شده از فر دو تا چهار سانتی متر نفوذ کرده و باعث ارتعاش مولکول ها می شود. لایه قابل دسترسی به مایکروویو گرم می شود و گرمای بیشتری بسته به رسانایی حرارتی محصول منتقل می شود.
معمولا قدرت مایکروفرها از 600 تا 1200 وات است و دارای چندین حالت پخت هستند. رایج‌ترین آنها فرهایی با قدرت 600 تا 650 وات و پنج حالت پردازش مواد غذایی هستند:
کم - توان کم - برای گرم کردن غذاهای حساس استفاده می شود.
متوسط کم - توان کمتر از حد متوسط - برای یخ زدایی و گرم کردن مجدد غذا، نرم کردن پنیر، کره، عسل، شکلات استفاده می شود.
توان متوسط - متوسط - برای برشته کردن و خورش گوشت، پختن سوپ، غذاهای دریایی و ماهی و همچنین محصولات لبنی طراحی شده است.
متوسط بالا - قدرت بالاتر از حد متوسط - برای گرم کردن ظروف و پخت و پز ظروف مرغ و همچنین انواع کاسرول استفاده می شود.
قدرت بالا - حداکثر یا زیاد - برای ظروف از میوه ها و سبزیجات، نوشیدنی ها ضروری است.
برای اینکه مایکروویو بدون نقص و برای مدت طولانی کار کند، باید به درستی از آن مراقبت کنید، قوانین پخت غذا را زیر پا نگذارید و از ظروف مخصوص استفاده کنید.
مراقبت از اجاق مایکروویو دشوار نیست - شما باید به طور منظم محفظه آن را تمیز کنید، بقایای غذا و خرده های غذا را پاک کنید، لکه های چربی را با یک پارچه نرم بشویید، ابتدا آن را با آب صابون و سپس با آب بشویید. از مواد ساینده استفاده نکنید - آنها می توانند به پوشش اجاق گاز آسیب برسانند.
به هیچ وجه نباید از ظروف فلزی یا ظروف با عناصر دکور فلزی در مایکروفر استفاده کنید. واقعیت این است که این فلز انرژی مایکروویو را منعکس می کند و می تواند باعث خرابی الکتریکی شود که می تواند فر را کاملاً غیرقابل استفاده کند. دانستن اینکه چگونه آن را به درستی انجام دهید از مایکروویو استفاده کنید
البته هرگز مرتکب چنین اشتباهاتی نخواهید شد!
در اجاق‌های مایکروویو، بهتر است از ظروفی که مخصوص آنها ساخته شده‌اند (که با علامت مناسب برای مایکروویو ("مناسب برای مایکروفر") یا مایکروویو ایمن ("ایمن برای مایکروفر") یا ظروف معمولی ساخته شده از شیشه، سرامیک مشخص شده‌اند، استفاده کنید. ظروف سفالی، چینی، کاغذ، مقوا یا پلاستیک.
ظروف شیشه ای از این نظر راحت هستند که به راحتی از امواج مایکروویو عبور می کنند و به شما امکان می دهند روند پخت و پز را نظارت کنید. علاوه بر این، ظروف شیشه ای برای انواع عملیات حرارتی مناسب هستند. تنها چیزی که باید مطمئن شوید که شیشه خیلی نازک نیست، زیرا ممکن است به دلیل گرمای شدید ترکیده شود.
فینس و سرامیک از این نظر راحت هستند که می توانید بلافاصله ظروف را روی میز سرو کنید بدون اینکه آنها را به ظروف دیگر منتقل کنید. فقط باید اطمینان حاصل شود که روی جلد چنین ظروفی هیچ شکافی وجود ندارد، در غیر این صورت، هنگام شستشو، آب می تواند به آنها نفوذ کند و به دلیل گرم شدن باعث شکاف می شود.
ظروف چینی را تنها در صورتی می توان در مایکروویو استفاده کرد که تزئینات فلزی (رینگ، نقش و نگار و ...) نداشته باشند. در ضمن باید به خاطر داشت که چینی بسیار داغ است پس با احتیاط آن را از فر خارج کنید تا نسوزد.
ظروف پلاستیکی مورد استفاده در مایکروفر باید در برابر حرارت مقاوم باشند. در غیر این صورت، می توانید نه تنها یک صفحه تغییر شکل یافته، بلکه یک "کوکتل" واقعی از محصول و پلاستیک را نیز به دست آورید.
ظروف چوبی و کاغذی را فقط می توان برای مدت کوتاهی در مایکروویو قرار داد و مواد غذایی فاقد آن را گذاشت. تعداد زیادیچربی و شکر
اینها قوانین اساسی برای استفاده از اجاق مایکروویو هستند. اما دستورالعمل های استفاده را نباید نادیده گرفت، زیرا تولید کنندگان به معنای واقعی کلمه همه چیزهایی را که می توان و نمی توان با اجاق مایکروویو در آن انجام داد، تجویز می کنند. به عنوان مثال، همانطور که میخائیل زادورنوف گفت، برای خشک کردن گربه ها.
هنوز در حال دست زدن به موضوع چگونه است از مایکروویو استفاده کنید
من می خواهم بگویم که به هیچ وجه دانه ها، ذرت بو داده، آجیل را سرخ نکنید - این مساوی است با روشن کردن یک اتاق خالی!
اجاق مایکروویو یا اجاق مایکروویو یکی از ویژگی های تقریباً ضروری هر غذاهای روسی است. چرا این لوازم خانگی بسیار رایج است؟ نکته سرعت آن است - زمان گرم شدن در مایکروویو بر حسب ثانیه اندازه گیری می شود، در حالی که در اجاق گاز بسیار بیشتر طول می کشد. راحتی نیز نقش مهمی ایفا می کند - مایکروویو از نظر اندازه کوچک است و حتی در کوچکترین "خروشچف" هم جا می شود. و اگر اجاق وجود ندارد و راهی برای گذاشتن آن وجود ندارد؟ مایکروویو می تواند از بسیاری جهات جایگزین آن شود!
فیزیکدان آمریکایی پرسی اسپنسر به عنوان "پدر" اجاق مایکروویو در نظر گرفته می شود. او ساطع کننده های مایکروویو را توسعه داد و در طی آزمایشات خود متوجه شد که مواد آلی تحت تأثیر امواج مایکروویو گرم می شوند. دقیقاً چگونه این اتفاق افتاده است، تاریخ ساکت است، اما دو نسخه رایج وجود دارد: طبق یکی از آنها، او ناخواسته یک ساندویچ را روی دستگاه فراموش کرده است، و وقتی آن را به یاد آورد، قبلاً بسیار گرم شده بود. نسخه دوم ادعا می کند که اسپنسر یک شکلات در جیب خود حمل می کرد که به طور طبیعی تحت تأثیر فرکانس های مایکروویو ذوب می شد.
به هر حال، با کشف خواص "غذایی" تشعشعات مایکروویو در سال 1942، در حال حاضر در 45 سالگی، این فیزیکدان یک حق امتیاز برای اختراع خود دریافت کرد. و دو سال بعد، در سال 1947، ارتش ایالات متحده صبحانه، ناهار و شام خود را در مایکروویو گرم کرد. هر کاری که اجاق مایکروویو انجام داد ، ارتش به اصل عملکرد مکانیسم آن اهمیتی نداد - نکته اصلی این بود که نتیجه سریعی به دست آورد. درست است، مایکروویو در دهه 40 هنوز "یکسان نبود" - وزن دستگاه از 300 کیلوگرم فراتر رفت!
سپس شارپ این تجارت را در دست گرفت - قبلاً در سال 62 اولین مدل اجاق مایکروویو مصرفی را "برای مردم" منتشر کرد. او باعث افزایش علاقه خاصی نشد، زیرا استفاده از تشعشعات مایکروویو خریداران را می ترساند. بعداً ، همان شرکت "صفحه چرخان" و در سال 79 - سیستم کنترل الکترونیکی را اختراع کرد.
اجاق مایکروویو از چندین بخش ضروری تشکیل شده است:
عناصر اضافی اجاق مایکروویو عبارتند از: برای گرم کردن یکنواخت تر غذا، الکترونیک برای کنترل حالت های مختلف، تایمر، فن.
با وجود "جادویی" ظاهری که مایکروویو دارد، اصل کار کاملاً علمی و منطقی است. تقریباً هر ماده غذایی حاوی مولکول های آب و عناصر دیگری است که دارای بارهای مثبت و منفی هستند. در غیاب میدان مغناطیسی، بارهای موجود در مولکول ها به صورت تصادفی و تصادفی مرتب می شوند. یک میدان مغناطیسی قوی فورا بارهای الکتریکی را سازماندهی می کند - آنها دقیقاً مطابق با مسیر خطوط میدان مغناطیسی هدایت می شوند.
ویژگی تشعشعات مایکروویو در این است که مولکول های دوقطبی را نه تنها به سرعت، بلکه به طور غیرقابل تصوری - تقریباً 5 میلیارد بار در ثانیه - "برگردان" می کند! مولکول ها مطابق با تغییر میدان مغناطیسی حرکت می کنند و بالاترین سرعت "سوئیچینگ" به معنای واقعی کلمه یک اثر اصطکاک ایجاد می کند. به لطف این است که غذا در مایکروویو در چند ثانیه گرم می شود.
اجاق های مایکروویو چیست و چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند:
با وجود تفاوت در جزئیات، مایکروویو 20 دلاری و مایکروویو 200 دلاری همچنان همان مایکروویو هستند. اصل عملکرد یکسان است.
یکی از جالب ترین وسایل اضافی برای اجاق مایکروویو بخار داغ است. این افزودنی اجازه نمی دهد محصولات خشک شوند و همچنین آنها بسیار سریعتر پخته می شوند. در اینجا می توانید تهویه اتاق را نیز اضافه کنید - علیرغم بی اهمیت بودن آن ، برای بسیاری از زنان خانه دار این عملکرد صرفه جویی شده است - اکنون سبزیجات آنها بوی ماهی ندارند و ماهی ها - مانند سیب.
تقسیم کننده های دوربین قفسه های مختلف به شما این امکان را می دهد که چندین قسمت را همزمان بپزید. از معایب این عملکرد می توان به عدم چرخش اشاره کرد که باعث می شود حرارت غذا یکنواخت تر شود.
"ترد" - یک بشقاب مخصوص برای مایکروویو، به شما امکان می دهد مانند یک ماهیتابه در آن بپزید. ساخته شده از آن دما را تا 200 درجه نگه می دارد.
میکا چرا میکا در مایکروویو؟ این موجبر را در برابر آلاینده های مختلف محافظت می کند و عمر مفید دستگاه را افزایش می دهد.
عملکرد پرتو دوگانه. اجاق مایکروویو چگونه کار می کند؟ دستگاه و اصل عملکرد چنین اجاق مایکروویو فقط در حضور دو منبع تابش با فرکانس بالا متفاوت است. این به شما امکان می دهد تا به گرم کردن بهتر و یکنواخت تری غذا دست یابید.
کتاب آشپزی داخلی. یک ویژگی گران قیمت، اما برای کسانی که دوست دارند غذای لذیذی را بدون صرف زمان و تلاش فکری زیاد برای آن بخورند، همین است.
اغلب، مردم عادی نگران این سوال هستند که آیا مایکروویو برای سلامتی خطرناک است یا خیر. البته اصل عملکرد آن بر اساس تشعشعات مایکروویو است. اما نیازی به ترس از این نیست.
یک اجاق مایکروویو کاملاً کاربردی، خطری بیشتر از رایانه یا تلویزیون برای مصرف کننده ندارد. برخلاف افسانه‌های همیشگی، تابش مایکروویو رادیواکتیو یا سرطان‌زا نیست و مایکروویو پس از چند ماه کارکرد شروع به "تابش" نمی‌کند.
تشعشعات مایکروویو واقعاً می‌تواند باعث سوختگی جدی شود، اما برای رسیدن به این هدف از مایکروویو خانگی خود، باید عرق کنید - حتی ارزان‌ترین مدل‌ها به محافظت چند سطحی مجهز هستند. و به عنوان مثال، چسباندن دست خود به دستگاه روشن کار نخواهد کرد - اتوماسیون بلافاصله برق را قطع می کند.
بهتر است صفحه مایکروفری که قرار است در مایکروفر استفاده کنید تخصصی باشد و دارای علامت گذاری مناسب باشد. این شامل، به عنوان مثال، مجموعه ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت است. اگر در دسترس ندارید، به توصیه های زیر توجه کنید:
نامناسب ترین صفحه برای مایکروفر فلزی است. از تشعشعات با فرکانس بالا، شروع به جرقه زدن می کند و به زودی شما را به دنبال موسسه ای می گرداند که در آن اجاق های مایکروویو تعمیر می شوند.
دستورالعمل مایکروویو در این امر به شما کمک می کند. مشخص می کند که کدام خاص است مواد شویندهباید تمیز شود هیچ کمبودی در آنها وجود ندارد، اما ارزش خرید فوری آنها را با مایکروویو دارد. شما نباید تمیز کردن را به تأخیر بیندازید - مجبور خواهید بود چربی های مکرر گرم شده و فشرده شده را برای مدت طولانی روی دیواره های محفظه بمالید و به همه چیز در جهان لعنت بفرستید و تمیز کردن روزانه به چند حرکت سبک با دستمال کاهش می یابد. اگر با این وجود به تشکیل "رسوبات باستانی" رسیدید، قبل از شستشو، یک لیوان آب را به مدت یک دقیقه در فر قرار دهید و حالت حداکثر را روشن کنید. چربی و کثیفی بسیار راحت تر متورم می شوند و پاک می شوند.
یک خانم در ایالات متحده پس از اینکه گربه خود را در مایکروویو "خشک کرد" در دادگاه برنده شد. AT ادعانامهاو نشان داد که از "شما نمی توانید گربه ها را در مایکروویو خشک کنید" بی اطلاع است.
علیرغم این واقعیت که تخم مرغ خام مرغ در مایکروویو منفجر می شود، علاقه مندان در سراسر جهان در تلاشند راهی برای دور زدن این مشکل پیدا کنند - سوراخی را در پوسته سوراخ کنید، آن را در یک فیلم خاص بپیچید. اما علیرغم تلاش‌هایشان، تخم‌ها همچنان منفجر می‌شوند.
اخیراً یک پیام جعلی اینترنت را منفجر کرد مبنی بر اینکه مدل جدید آیفون را می توان از مایکروویو شارژ کرد. مشخص نیست چند نفر از صاحبان گوشی های هوشمند به این شوخی افتادند، اما ده ها عکس با آیفون های شکسته گویای این موضوع هستند.
