زمان برداشت گوجه فرنگی برای زمستان است. آنها درست به موقع برای پایان تابستان، آغاز پاییز، خوشمزه ترین هستند. و از آنجایی که آنها خوشمزه هستند، به این معنی است که آماده سازی آنها نیز خوشمزه خواهد شد. امسال تابستان سخاوتمندانه به ما گرما بخشید و آفتاب زیادی داشت. و برای رشد گوجه فرنگی، این همان چیزی است که شما نیاز دارید. گرما و آفتاب!
بنابراین، گوجه فرنگی هر کسی که زمین های باغ خود را دارد درست روی بوته ها رسیده است. معمولاً آنها را از روی بوته سبز برمی داریم و در جعبه های ما در مکانی تاریک می رسند. کسی یک گوجه فرنگی قرمز را در جعبه ای با میوه های سبز قرار می دهد، کسی روش های دیگری را ارائه می دهد. و امسال نیازی به اختراع چیزی نبود. تعداد آنها به قدری زیاد بود که نمی دانستند کجا آنها را بگذارند.
از این رو ترشی های مختلفی تهیه می کردند. و آماده شدند و درو کردند و پیچ خوردند. و البته انجام دادند.
و امروز دستور پخت گوجه فرنگی کمی متفاوت است آب خود. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. بنابراین، برای کسانی که وقت آزاد دارند، به کار خواهد آمد.
ما (برای یک شیشه سه لیتری) نیاز داریم:
آشپزی:
1. برای تهیه این بلانک برای زمستان از دو نوع گوجه فرنگی استفاده می کنم. برخی بزرگ نیستند، چه گرد یا مستطیلی "انگشت های خانم". و برای تهیه گوجه فرنگی از میوه های بزرگ، آبدار و گوشتی استفاده می کنم. آنها خودشان بسیار خوشمزه، ترد، شیرین هستند و گوجه فرنگی نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.
2. آب جوش را روی نمونه های بزرگ به مدت 5 دقیقه بریزید. سپس آب آن را خالی کرده، روی آنها بریزید آب سردو پوست را جدا کنید. باقی مانده ساقه را بردارید و به چند قسمت برش دهید. به طوری که در آینده چرخاندن در چرخ گوشت راحت باشد.
اگر کسی وقت ندارد، پوست گوجه فرنگی را نمی توان پوست کند. البته، گزینه اول ترجیح داده می شود، زیرا گوجه فرنگی روشن تر و خوردن آن لذت بخش تر است.
3. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بچرخانید.
4. میوه های کوچک را بشویید و در یک لگن بگذارید تا آب آن شیشه ای شود. هر یک از آنها را با خلال دندان در محل اتصال ساقه در سه مکان سوراخ می کنند. این باعث می شود که پوست دست نخورده بماند. در طول پردازش، حفاظت و ذخیره سازی، آن را ترک نمی کند.
در صورت تمایل می توان نمونه های کوچک را نیز پوست کند. اما از آنجایی که ما یک راه سریع و آسان داریم، همه چیز را به روشی ساده انجام می دهیم. و با گوجه فرنگی پوست کنده طبق دستور یک بلنک آماده کردیم.
5. شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شیشه ها را با یک ماده پاک کننده یا سودا بشویید و با آب جاری سرد خوب بشویید. سپس با استفاده از یکی از روش های شناخته شده شیشه را استریل کنید. یا 2/3 آب جوش را داخل شیشه بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. یا شیشه را در آبکش قرار دهید. و آن را به نوبه خود در یک قابلمه آب جوش بریزید و شیشه را به این ترتیب روی بخار آب نگه دارید تا داغ شود.
سپس شیشه را زیر و رو کنید و روی گردن بگذارید تا آب شیشه شود.
درب یک قابلمه آب را بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
6. در ته شیشه، یک تکه برگ ترب، مخلوط فلفل و میخک قرار دهید. یک تکه کوچک فلفل قرمز تند را برش دهید. هرچه تیزتر باشد به قطعه کمتری نیاز است.
7. دو لایه گوجه فرنگی بچینید و شاخه های شوید را در امتداد لبه شیشه قرار دهید تا زیبا شود. سپس 2-3 لایه دیگر بچینید و دوباره با شاخه های شوید جابجا کنید.
لازم نیست شیشه را محکم پر کنید. گوجه فرنگی کاملاً غلیظ خواهد بود و ما به آن نیاز داریم تا بتوانیم تمام فضای خالی را به راحتی پر کنیم. در قسمت بالا نیز مقداری فضای خالی بگذارید.
8. یک تکه کوچک دیگر از برگ ترب و یک شاخه شوید را روی آن قرار دهید. و با یک درب استریل شده بپوشانید.
9. همزمان گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید و در قابلمه ای جداگانه آب کنید.
10. گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بپزید. در حین پخت و پز، کف ظاهر می شود، باید آن را بردارید تا قسمت های ما تخمیر نشوند. همچنین باید به طور دوره ای گوجه فرنگی را هم بزنید.
11. وقتی آب به جوش آمد، روی گوجه فرنگی ها بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خوب گرم شوند.
12. آب را از درب یک الک سوراخ شده به داخل قابلمه برگردانید. اجازه دهید آب دوباره بجوشد. و سپس دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید. اجازه دهید دوباره به مدت 10 دقیقه با درب بسته بماند.
می توانید به صورت دوره ای شیشه را تکان دهید یا آن را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا حباب های هوا از آن خارج شوند. برای این کار، شیشه را روی یک تکه پارچه یا حوله قرار دهید تا به سطح میز آسیب نرساند.
13. وقتی آب برای بار دوم تخلیه شد، نمک و شکر را داخل شیشه بریزید. تصمیم گرفتم یک آماده سازی درست کنم که طعم شیرینی داشت و برای این کار 6 قاشق غذاخوری اضافه کردم. نمک، همانطور که انتظار می رود، 1 قاشق غذاخوری در هر نیم لیتر آب. از آنجایی که حدود 1.5 لیتر به یک شیشه سه لیتری می رود، 3 قاشق غذاخوری نمک می گذاریم.
اگر می خواهید شیرین نباشند، شکر کمتری اضافه کنید. اما حداقل 2 قاشق غذاخوری در هر شیشه سه لیتری.
14. من آسپرین را به تمام آماده سازی های گوجه فرنگی و خیار اضافه می کنم. به حفظ حفاظت کمک می کند.
آسپرین 1.5 قرص اضافه می کنم. باید له شود و همراه با شکر و نمک به شیشه اضافه شود.
من معمولا 2.5 قرص آسپرین را به یک شیشه سه لیتری اضافه می کنم. اما امروز ما گوجه فرنگی را در آب خودمان درست می کنیم. و همانطور که می دانید حاوی اسید نیز هستند که نقش یک نگهدارنده را ایفا می کند. بنابراین آسپرین کمتری اضافه می کنیم.
ممکن با این روشآسپرین اضافه نکنید اما من آن را امن بازی می کنم و اضافه می کنم. به طوری که بانک قبلاً ذخیره شده است!
15. در حین جوشاندن، ریختن و تخلیه آب، آب گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. داخل شیشه ای با میوه ها می ریزیم. به تدریج پر کنید، عجله نکنید. آب گوجه فرنگی آب نیست و نفوذ آن و پرکردن همه جاهای خالی سخت تر است. و ما نمی توانیم حفره های هوا را ترک کنیم، در این مورد گوجه فرنگی می تواند تخمیر شود.
بنابراین ابتدا آب گوجه فرنگی را روی 1/3 شیشه بریزید، بچرخانید، در شیشه را بکوبید. ببینید که حباب هوا باقی نمانده است. سپس به همان مقدار بریزید و روش را تکرار کنید. در نهایت، تقریبا تا بالا پر کنید. شیشه را دوباره بچرخانید تا هوا باقی نماند.
16. نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه بریزید. و سپس آب گوجه فرنگی را به بالا اضافه کنید.
17. با درب بپوشانید. اجازه دهید مقداری آبمیوه بریزد. بگذارید شیشه به مدت 5 دقیقه بماند. و سپس درب آن را با درزگیر پیچ کنید.
18. شیشه را برگردانید، آن را روی درب قرار دهید، با یک پتو یا پتو بپوشانید و بگذارید 24 ساعت در این حالت بماند.
19. سپس شیشه را دوباره برگردانید و برای نگهداری در جای خنک قرار دهید.
در زمستان، گوجه فرنگی در آب خود شما را با طعم خود خوشحال می کند. آنها را می توان به سادگی به عنوان پیش غذا سرو کرد. و همچنین می توانید آنها را به همه غذاها اضافه کنید. سپس می توانید پوست آنها را جدا کنید و پوست ها در ظرف شناور نخواهند بود.
آب گوجه فرنگی را می توان در حین پخت به غذاها نیز اضافه کرد. یا فقط می توانید آن را بنوشید. بسیار خوشمزه است. اصلا ترش نیست طعم آن مانند میوه های تازه است، فقط کمی شیرین است. این اتفاق می افتد که آب میوه اول نوشیده شود. معلوم می شود خیلی خوشمزه است!
بنابراین گوجه فرنگی را در آب خود بپزید. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. و در نتیجه، نه تنها میوه های میان وعده خوشمزه، بلکه آب گوجه فرنگی خوشمزه نیز دریافت می کنید.
نوش جان!
امروز ما در حال تهیه گوجه فرنگی در آب خودمان برای زمستان هستیم. برای این کار به میوه های تازه، رسیده و کامل گوجه فرنگی نیاز داریم. این روش پخت شبیه کمپوت میوه است. میوه های گوجه فرنگی در این تاپیک را می توان با پوست و
ما میوه‌های گوجه‌فرنگی معیوب را در نظر نخواهیم گرفت - تنبل، خیلی زشت یا دنده‌دار، نارس یا نابرابر رسیده، کبود، کپک زده یا بیمار.
برای همه دستور العمل ها، گوجه فرنگی ها باید به خوبی در آب شسته شوند تا همه ناخالصی ها از بین بروند. و فقط از میوه هایی با عیب های جزئی می توان برای تهیه آب گوجه فرنگی استفاده کرد.
برای تهیه دستور پخت به آب گوجه فرنگی نیاز داریم در تعداد زیاد. برای این کار می توانید از چسب چرخ گوشت برای آب گیری استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و در ورودی چرخ گوشت قرار می دهیم.
در این پیشوند، کیک در یک سوراخ می رود و آب گوجه فرنگی در سینی در سوراخ دیگری ریخته می شود.
می توانید به سادگی گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت رد کنید و جرم را از طریق یک الک بمالید.
ما یک قابلمه پر از آب گوجه فرنگی غلیظ داریم.
حالا برای شیشه های 2 لیتری گوجه فرنگی را در آب خودمان می پزیم. بانک ها باید تمیز و استریل باشند. یک شیشه 1 لیتری گوجه فرنگی نصف لیتر آب گوجه فرنگی می گیرد.
یک پیمانه به ظرفیت 1 لیتر برداشته و پر از آبغوره می کنیم و در تابه دیگری می ریزیم.
و یک ملاقه دیگر برای تبخیر اضافه کنید.
در تابه دوم یک قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید و یک قاشق چایخوری شکر گرانول بریزید.
تابه دوم را با یک لیتر آب گوجه فرنگی روی آتش می گذاریم و از لحظه جوش 5 دقیقه می پزیم. هر از گاهی هم بزنید.
ما شروع به گذاشتن کل میوه های گوجه فرنگی در کوزه ها می کنیم. برای این کار ساقه را با چاقو جدا کنید.
شاید دستگاه خاصی برای از بین بردن ساقه گوجه فرنگی داشته باشید - از آن استفاده کنید. در عکس، دستگاهی برای از بین بردن دم توت فرنگی - برای مورد ما عالی بود.
گوجه ها را بدون هیچ ادویه ای در شیشه ها تا روی آن قرار می دهیم. شیشه های گوجه فرنگی را با آب جوش پر کنید.
روی شیشه ها را با درب های استریل می پوشانیم و 10 دقیقه می گذاریم.
سپس یک درب سوراخ دار روی شیشه می گذاریم و آب آن را بیرون می ریزیم. ما به او نیاز نداریم
آب گوجه فرنگی آماده شده را در شیشه ها روی گوجه فرنگی ها بریزید.
درب های حلبی را با دستگاه می بندیم.
شیشه های دربسته را وارونه کنید.
شیشه ها را می بندیم تا کاملا خنک شوند.
دستور تهیه گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی آماده است.
شیشه های سه لیتری استریل شده را آماده می کنیم.
گوجه فرنگی های متوسط را خوب بشویید.
هر ساقه را با چاقو سوراخ می کنیم تا گوجه ها خوب گرم شوند.
در هر شیشه می گذاریم: دانه فلفل، برگ کرفس و برگ بو.
سه حبه سیر را به مدت 10 دقیقه در آب قرار می دهیم تا خوب تمیز شود. حبه های سیر را تمیز می کنیم.
گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ها قرار می‌دهیم و حبه‌های سیر را روی آنها خرد می‌کنیم.
هر شیشه را با آب جوشیده داغ پر کنید.
شیشه ها را با درب و حوله به مدت 20 دقیقه بپوشانید.
فلفل را به ورقه های کوچک برش دهید.
فلفل خرد شده را در ظرفی بریزید که آب گوجه فرنگی را در آن بجوشانیم.
آب گوجه فرنگی را در مخلوط کن آماده می کنیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.
به این ترتیب آب گوجه فرنگی همگن در کاسه مخلوط کن به دست می آید.
شیره را داخل ظرف بریزید و روی فلفل خرد شده بریزید. نمک به مزه و مخلوط کنید.
بعد از 20 دقیقه روی گردن شیشه گوجه فرنگی گاز می ریزیم و آب آن را خالی می کنیم.
سپس یک آب گرم جوشیده تمیز دیگر را داخل شیشه ها بریزید (بار دوم).
روی آن را با درب به مدت 10 دقیقه بپوشانید.
در زمستان، میوه ها به طور کامل با لذت مصرف می شوند، یا می توانید سالاد، سس، سوپ را طبخ کنید.
عقیم سازی حرارتی راه اصلی نگهداری سبزیجات است. این روش مبتنی بر توقف فرآیندهای بیوشیمیایی و تخریب میکرو فلورای بیماریزا تحت تأثیر دمای بالا است.
شما دستور العمل های آماده سازی گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان با میوه های کامل با پوست یاد گرفتید. در مطلب بعدی طرز تهیه گوجه فرنگی برای زمستان بدون پوست را خواهید آموخت.
خانم های خانه دار عزیز بیایید به فکر آمادگی برای زمستان باشیم؟ چگونه کنسرو گوجه فرنگی را در آب خود دوست دارید؟ امروز پیشنهاد می کنم این نوع آماده سازی را برای زمستان انجام دهید. برای شروع، شما باید به دقت مطالعه کنید و یکی از دستور العمل های پیشنهادی من را انتخاب کنید.
به طور کلی، گوجه فرنگی در آب خود یک ذخیره جهانی در زمستان است. در فصل زمستان باز کردن یک شیشه خوشمزه سالم بسیار راحت است که می توان از آن به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای جانبی یک غذای گوشتی استفاده کرد.
در هر دستور، لیستی از مواد تشکیل دهنده از محصولات موجود تشکیل می شود؛ برای تهیه پیش غذای گوجه فرنگی طبق دستور انتخابی خود در این یا نیازی نیست مدت طولانی به دنبال هیچ جزء باشید.
در واقع، انجام همه چیز بسیار ساده است. نتیجه همیشه فراتر از همه انتظارات است! طعم هر یک از جاهای خالی ارائه شده در مقاله فوق العاده است! کنسرو گوجه فرنگیکاملا در آب خود نگهداری می شود!
باور کنید، این چیزی است که شما قطعاً برای آماده شدن برای زمستان نیاز دارید! شما هرگز از کاری که انجام داده اید پشیمان نخواهید شد، بلکه برعکس، هر بار فقط تحسین و شادی خواهید کرد! تنها چیزی که می توانید از آن ناراحت باشید این است که گوجه فرنگی به اندازه کافی در آب خودش در انبار شما باقی نمانده است. با خیال راحت یک دستور غذا را انتخاب کنید، دست به کار شوید! اجازه دهید بسیاری از خوشمزه و اشتها آور وجود داشته باشد!
و چرا گوجه گیلاسی را در آب خود برای تغییر آماده نمی کنید؟ آنها روی میز بی توجه نمی مانند! بنابراین با لذت بپزید، زیبایی سبزیجات را برای زمستان ذخیره کنید!
1. همه گوجه فرنگی ها را مشاهده کنید، در صورت وجود ساقه ها را از آنها جدا کنید، سبزیجات را کاملا آبکشی کنید.
2. شیشه ها را از قبل زیر آب گرم بشویید، به روش معمول برای شما استریل کنید. گوجه گیلاسی را در ظروف استریل بریزید. از اندازه ظرف به دلخواه استفاده کنید. درب ها را برای کنسرو کردن با آب جوش از قبل بجوشانید.
3. آب را بجوشانید، گوجه فرنگی ها را به مدت 5 - 7 دقیقه در ظروف با آن بریزید.
4. گوجه فرنگی های درشت باقی مانده را با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.
5. شکر گرانول و نمک را به فیلینگ اضافه کنید.
6. آب گوجه فرنگی را به یک قابلمه یا قابلمه منتقل کنید، جرم را بجوشانید، به طور منظم کف را بردارید.
7. به مدت 5 - 6 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید، ظروف را از روی حرارت بردارید.
8. آب را از شیشه های آلبالو خارج کنید. فیلینگ گوجه فرنگی داغ تازه آماده شده را در شیشه ها بریزید.
پر کردن باید تا بالای ظرف ریخته شود و تمام گوجه فرنگی های گیلاس را با مایع کاملاً مسدود کند.
9. بلافاصله شیشه ها را با درب پیچ کنید، آنها را وارونه کنید. بسته شدن پتوی گرمگوجه فرنگی آماده شده در آب خود. سپس وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به مکانی خنک منتقل کنید تا بتوان برای مدت طولانی آن را نگهداری کرد.
با لذت بپزید! بگذارید جاهای خالی شما به طرز ماهرانه ای آماده شوند، کاملاً حفظ شوند!
و چگونه گزینه پخت گوجه فرنگی در آب میوه را از فروشگاه دوست دارید؟ آن را امتحان کنید، این گزینه بسیار راحت است و بدتر از روش معمول پخت و پز با آبمیوه خانگی نیست. علاوه بر این، اگر گوجه فرنگی اضافی برای ایجاد فیلینگ ندارید، استفاده از آب گوجه فرنگی از فروشگاه می تواند این مشکل را حل کند.
1. گوجه فرنگی ها را بشویید آب آشامیدنی، دم اسبی را از میوه ها جدا کنید.
2. همه ادویه های معطر را آماده کنید.
3. تمیزترین شیشه ها را برای استریل کردن بفرستید. گوجه فرنگی ها و ادویه ها و چاشنی های آماده را در ظرف های استریل بچینید.
4. آب را بجوشانید، داخل کوزه ها بریزید تا 5 تا 7 دقیقه بماند. سپس مایع کمی خنک شده را تخلیه کنید. روش فوق را دوباره تکرار کنید.
5. آب گوجه فرنگی تمام شده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. اگر ترجیح می دهید گوجه فرنگی شیرین بخورید، باید مقدار شکر را افزایش دهید.
6. ماریناد را بجوشانید. به آن اضافه کنید مقدار مناسبسرکه، اجازه دهید آب گوجه فرنگی کمی بجوشد، حدود 3 دقیقه.
7. از هر شیشه، مایع را داخل تابه بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را با ماریناد در حال جوش روی آن بریزید تا هوا در ظرف باقی نماند.
8. درب شیشه را استریل کنید. بانک ها را با آنها مسدود کنید.
9. ظروف را روی درب قرار دهید، آنها را بپیچید. وقتی محتویات داخل شیشه ها خنک شد، آنها را در محل نگهداری قرار دهید. طعم گوجه فرنگی فوق العاده است، همه چنین آماده سازی را با تحسین فراوان می خورند!
به لطف عطرهای فلفل و کرفس، گوجه فرنگی در آب خودش خوشمزه تر است! پر کردن گوجه فرنگی طبق این دستور بسیار ساده و بدون استفاده از آبمیوه گیری است. حتماً خودتان این گزینه پخت و پز را ارزیابی کنید، که یک بار آن را امتحان کرده اید!
تهیه ظروف برای کنسرو گوجه فرنگی در همان ابتدا راحت تر است، یعنی به هر طریقی شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
1. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید، گوجه فرنگی های بزرگ را برای آب میوه و گوجه های کوچک را برای نگهداری کامل بگذارید. گوجه فرنگی ها را بشویید، عیوب را از آنها پاک کنید. گوجه فرنگی ها را برای آب به 2-4 قسمت برش دهید، به یک قابلمه منتقل کنید، 0.5 لیتر به آنها اضافه کنید. آب، کرفس را قرار دهید، شاخه های آن را در یک بسته نرم افزاری با یک نخ جمع کنید.
2. روی آتش بگذارید، به اندازه ای که زمان می برد بپزید تا گوجه ها خیلی خوب بجوشد.
3. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، باید فلفل دلمه ای را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آن را کاملا شسته، از دانه ها و ساقه تمیز کنید. هر فلفل در جهت طولی به 4 قسمت تقسیم می شود.
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را یک بار با چنگال سوراخ کنید تا در حین آماده‌سازی برای زمستان پارگی نکنند.
4. وقتی گوجه های ریختنی خیلی خوب جوشیدند، یک دسته کرفس را از آن جدا کنید. کل جرم را با مخلوط کن بشکنید.
5. سپس آن را از صافی ریز رد کنید تا دانه ها و پوست آن گرفته شود.
6. شکر، نمک را در آب گوجه فرنگی به دست آمده بریزید، مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید، بجوشانید، سپس به مدت 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است آب میوه بسوزد.
7. برگ بو، فلفل سیاه و نخود شیرین، میخک را در شیشه های استریل از قبل آماده شده قرار دهید. پس از آن، گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و فضای خالی بین آنها را با فلفل شیرین پر کنید.
8. شیشه ها را با سبزیجات با آب جوش پر کنید. آنها را با درب بپوشانید، بگذارید 20 دقیقه بماند.
9. پس از مدت زمان مشخص شده، آب جوش را با دقت از ظروف خارج کنید. آب گوجه در حال جوش را در شیشه هایی با گوجه فرنگی بریزید و فلفل دلمه ای. بلافاصله آنها را گرد کنید، آنها را وارونه کنید، آنها را در یک پتو یا کت خز بپیچید. در این فرم بگذارید تا شیشه های حاوی محتویات کاملا خنک شوند. سپس گوجه‌فرنگی‌های آماده را با کرفس و فلفل دلمه‌ای در جای خنکی که قطعه کار کاملاً ذخیره می‌شود، مرتب کنید!
در آشپزی خود موفق باشید!
این دستور یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود است. امیدوارم لحظه هاتون رو از دست ندید بدون شکست از آنها استفاده کنید.
1. گوجه فرنگی در نظر گرفته شده برای آب میوه، به چند قسمت بریده شده است. این برای تسهیل پردازش آنها از طریق آبمیوه گیری ضروری است.
2. گوجه فرنگی ها را از آبمیوه گیری رد کنید. یک توده ضخیم باید تشکیل شود. معمولاً از حدود 1 کیلوگرم گوجه فرنگی تقریباً 1 لیتر بیرون می آید. آب، هنوز هم به آبدار بودن گوجه فرنگی بستگی دارد.
3. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک، بجوشانید. پس از جوش آمدن، آب را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید و کف را از آن جدا کنید.
4. در این فاصله، شیشه های تمیز را استریل کنید، حبه های سیر پوست کنده شده را داخل آن ها بریزید، فلفل تند بریزید. فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای، میخک، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
از قبل، گوجه فرنگی ها را باید با خلال دندان در محلی که ساقه آن جدا می شود سوراخ کنید.
5. آب جوش را در ظرفی با سبزیجات بریزید، درب آن را بپوشانید، بگذارید 10 دقیقه در این حالت بماند.
6. آب شیشه ها را تخلیه کنید، ظروف را با جریان داغ گوجه فرنگی پر کنید، درب ها را به صورت هرمتیک ببندید یا بغلتانید. ظرف را وارونه کنید، آن را با یک پتو بپیچید، بگذارید به طور طبیعی خنک شود. سپس، گوجه‌فرنگی‌ها را در آب خود به انبار یا هر مکان دیگری که در آن جا خالی‌ها به خوبی نگهداری می‌شوند، بردارید. در اینجا گوجه فرنگی ها در آب خود هستند! امیدوارم از طعم آنها لذت ببرید، قدر همه چیز را خواهید دانست.
برای شما آرزوی سلامتی و سلامتی دارم زمستان خوشمزهبا طعم تابستان!
لطفا به این دستور غذا دقت کنید. این یک آماده سازی کلاسیک است. همه چیز کاملاً ساده و طبیعی انجام می شود. آن را حتما امتحان کنید! از خانواده و مهمانان خود با غذای شگفت انگیز پذیرایی کنید. موفق باشی!
چه دستور پختی را دوست داشتید؟ امیدوارم پاسخ شما مثبت باشد. به پختن گوجه فرنگی های خوشمزه و معطر در آب خود بپردازید. قطعا موفق خواهید شد! آشپزی با عشق و خلق و خوی عالی! مریض نشو، بیشتر سبزیجات بخور! زمستانی خوشمزه و آماده سازی سریع با نتایج عالی داشته باشید!
وقتی گوجه فرنگی، همانطور که می گویند، شفت است، نمی توانید به هیچ راهی برای نجات محصول فکر کنید! ترشی، نمکی، به شکل آب یا رب گوجه فرنگی، به عنوان پایه ای برای آجیکای آتشین یا لچوی لچو - گوجه فرنگی در همه آماده سازی ها عالی به نظر می رسد. و چقدر گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان خوب است - این هم یک پیش غذا است و هم آبمیوه خوشمزهبه قول خودشان دو در یک!
برای پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان، به دو نوع گوجه فرنگی نیاز دارید - نه خیلی بزرگ، غلیظ و گوشتی، و بیش از حد رسیده، پر از آب میوه و حتی با آسیب جزئی، هیچ ایرادی ندارد، همه چیز بد است. مکان ها را می توان برش داد.
بنابراین، ابتدا گوجه فرنگی ها را برای آب گیری آماده می کنیم. میوه های بیش از حد رسیده را باید به هر طریقی خرد کرد - در چرخ گوشت یا با مخلوط کن. می توانید راهی را که در کتاب های آشپزی قبل از انقلاب توضیح داده شده است بروید: گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در قابلمه بریزید. روی آتش آهسته و بخار، گرم، نه جوش، بگذارید. سپس توده را از طریق یک الک بمالید. آب میوه بدون پوست و دانه به دست می آید. با این حال، پوره گوجه فرنگی را که با استفاده از دستگاه های مدرن آشپزخانه به دست می آید، می توان از طریق صافی مالش داد تا از شر دانه ها خلاص شود. و شما می توانید همه چیز را همانطور که هست بگذارید، این در حال حاضر یک موضوع سلیقه ای است.
گوجه فرنگی های متراکم و گوشتی که با آب گوجه فرنگی پر می کنیم را می توان پوست کند. برای این کار پوست ساقه آن را ببرید و میوه ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس آنها را به آن منتقل کنید. آب سردکه در آن یخ می گذارید. چنین تکنیکی با اختلاف دمای شوک، برداشتن پوست را بدون تأثیر بر پالپ آسان می کند. اگر نمی خواهید به هم ریخته باشید، می توانید پوست را رها کنید، اما در این صورت حتما با یک خلال دندان چوبی چند سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید. این تکنیک گوجه فرنگی ها را دست نخورده نگه می دارد.
بهتر است گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان بدون سرکه بپزید، بنابراین کاملا طبیعی خواهید بود. محصول مفیدکه می توان با خیال راحت به کودکان داد. اما اگر می خواهید پیش غذا را تندتر کنید، می توانید سرکه، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. و ما چند دستور العمل ساده را مورد توجه شما قرار می دهیم.
گوجه فرنگی در آب خود (دستور پخت کلاسیک)
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2 کیلوگرم گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای آب میوه
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
برگ بو، نخود فلفل دلمه ای - به مزه.
آشپزی:
گوجه فرنگی های کوچک را بشویید، ساقه آن را با خلال دندان خار کنید. در صورت تمایل می توانید پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه های استریل شده قرار دهید. گوجه فرنگی های رسیده را به هر نحوی خرد کرده، در قابلمه بریزید و نمک، شکر و ادویه را به آن اضافه کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید و 4-5 دقیقه بجوشانید. آب جوش را روی گوجه‌فرنگی‌ها در شیشه‌ها بریزید، درب‌های آب‌پز را بپوشانید و بگذارید استریل شود. برای این کار به اندازه ای آب در یک قابلمه پهن بریزید تا به شانه قوطی ها برسد، بجوشانید. کف آن را یک پارچه قرار دهید تا شیشه ها بترکند. ظرف 10 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. گرد کنید، برگردانید، خوب بپیچید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک نگهداری شود.
گوجه فرنگی در آب خود (با عقیم سازی)
مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 پیمانه اسید سیتریک.
آشپزی:
شیشه های دو لیتری را استریل کنید. پوست گوجه فرنگی را با ایجاد برش و جوشاندن آن با آب جوش جدا کنید. ساقه ها را بردارید. نمک و اسید سیتریک را در کف شیشه ها بریزید و آنها را با گوجه فرنگی پر کنید. چند تا گوجه جا نمیشه، اشکالی نداره، بعد از عقیم شدن گوجه ها ته نشین میشن و شما گزارش میدین. شیشه های پر شده را در یک قابلمه پهن قرار دهید، پس از قرار دادن حوله زیر آنها، آب جوش را تا سرشانه ها بریزید و روی آتش بگذارید. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید. ظرف 30 دقیقه پس از جوشیدن شیشه ها را استریل کنید. بعد از 20 دقیقه درب ها را باز کرده و با قاشقی که باید روی آن آب جوش بریزید، گوجه فرنگی های شل شده را فشار دهید. گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را اضافه کنید و با قاشق خوب فشار دهید تا آب گوجه‌فرنگی به سمت گردن بلند شود. دوباره روی شیشه ها را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استریل کنید. بپیچید، بپیچید، بپیچید.
گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن
عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
3 قاشق غذاخوری نمک،
سرکه 9٪ - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای هر لیتر آبمیوه،
فلفل سیاه آسیاب شده، دارچین آسیاب شده - به مزه.
آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را بشویید و با خلال دندان در محل‌هایی که ساقه‌ها چسبیده‌اند، خار کنید. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را برش بزنید و در قابلمه‌ای بریزید. روی آتش بگذارید، گرم کنید و سپس از صافی پاک کنید. آب گوجه فرنگی را در قابلمه برگردانید، نمک و سرکه (یک قاشق چایخوری در هر لیتر آب میوه)، یک پیمانه فلفل سیاه و دارچین را روی نوک چاقو اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. آب در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و فوراً حلقه کنید. برگردانید، بپیچید.
گوجه فرنگی در آب خود "شگفت انگیز"
عناصر:
گوجه فرنگی کوچک،
گوجه فرنگی بیش از حد رسیده برای آب
سیر - به طعم و میل،
فلفل شیرین - به مزه،
چترهای شوید،
برگ توت و گیلاس،
دانه فلفل سیاه، نخود فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری شکر - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک - برای هر لیتر آب گوجه فرنگی.
آشپزی:
گوجه فرنگی های کوچک را خرد کنید. سبزیجات شسته شده، ادویه جات ترشی جات، حبه های سیر و چند حلقه فلفل شیرین را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. با آب در حال جوش پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید گرم شود. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید و دوباره شیشه ها را با آب جوش پر کنید. گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده را از چرخ گوشت رد کنید یا برش بزنید، حرارت دهید و از صافی پاک کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید، کف را بردارید و گوجه فرنگی ها را در شیشه هایی با آب در حال جوش بریزید و ابتدا آب آن ها را بگیرید. بپیچید، ورق بزنید.
اگر ترب کوهی رنده شده روی رنده ریز (تقریبا یک قاشق غذاخوری) را به آب آن اضافه کنید، گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان می توان به ویژه تند کرد.
گوجه فرنگی در آب خود (با رب گوجه فرنگی)
عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط،
رب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر،
1 لیتر آب
2.5 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق غذاخوری نمک،
5-6 نخود فلفل دلمه ای،
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
سبزی - به طعم و میل.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید، چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس روی آب یخ بریزید. پوست را جدا کنید، در شیشه های استریل شده بچینید و آب جوش را روی آن بریزید. بعد از چند دقیقه آب را خالی کنید. آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و بجوشانید. فیلینگ در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و بلافاصله حلقه کنید. برگردانید، بپیچید.
موفق باشید در آماده سازی
لاریسا شوفتایکینا
گوجه فرنگی در آب خود دو عنصر را به طور همزمان ترکیب می کند - یک پر کردن خوشمزه که می تواند به جای سس و البته گوجه فرنگی ترشی استفاده شود.
امروز دستور پخت گوجه فرنگی را در آب خودم بدون استریل کردن و همچنین بدون ناخالصی ها و مواد افزودنی غیر ضروری با شما به اشتراک می گذارم. این دستور پخت بسیار ساده است و گوجه فرنگی ها کامل، یکدست و زیبا هستند.
ما نیاز خواهیم داشت:
نحوه پختن:
گوجه فرنگی ها باید آبدار، متوسط، با اندازه و درجه بلوغ یکسان انتخاب شوند و گوجه فرنگی های گوشتی بیش از حد رسیده با هر اندازه ای برای آب گیری مناسب هستند.
اگر گوجه های کوچک تقریباً یک اندازه باشند عالی خواهد بود. باید خوب شسته شوند و با خلال دندان چند جا پوست را سوراخ کنید حداقل حدود 4 سوراخ ایجاد کنید. این یکپارچگی میوه ها را تضمین می کند ، هنگام ریختن آنها با آب جوش نمی ترکند.
آنها را تا شانه هایشان در شیشه های از قبل شسته شده می چینیم.
بعد ما به پر کردن نیاز داریم. او به آب گوجه فرنگی نیاز دارد، هرچه خالص تر باشد، بهتر است. بنابراین می‌توانید با جوشاندن گوجه‌فرنگی‌ها و مالیدن آنها از طریق پارچه به حالت پوره آن را دریافت کنید. غذاسازیا آبمیوه گیری من روش دوم را انتخاب می کنم، بسیار راحت تر و صرفه جویی در زمان است. در موارد شدید، برای تهیه آب میوه، می توانید گوجه فرنگی ها را رنده کرده و از پارچه پنیر عبور دهید.
آب گوجه به دست آمده را در قابلمه بریزید و بجوشانید و سپس نمک و شکر را اضافه کنید و سرکه بریزید. حتماً پر کردن را امتحان کنید - اگر آب میوه بی مزه است ، نمک زدن بی معنی است. در این مرحله، ماریناد را می توان با افزودن نمک یا شکر، اسید اصلاح کرد. ماریناد را بجوشانید و با قاشق تا ته آن مخلوط کنید.
پس از آن، آب تمام شده را در کوزه هایی با گوجه فرنگی تقریباً تا بالا می ریزیم و روی آنها را با درب هایی می پوشانیم که قبلاً با آب جوش ریخته شده بود.
درب شیشه ها را با احتیاط بپوشانید و ببندید و زیر و رو کنید. با یک پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.
گوجه‌فرنگی‌هایی که طبق این دستورالعمل در آب خود تهیه می‌شوند، هم در انبار و هم در انبار به خوبی ذخیره می‌شوند دمای اتاقدر یک مکان تاریک
در اینجا ما چنین گوجه فرنگی های خوش طعمی را در آب خود داریم. با لذت بپزید!
برای تهیه آب گوجه فرنگی نیاز داریم:
آشپزی:
باقی مانده است که محصول زمستانی خود را جمع کنیم و به انبار بفرستیم. در زمستان از طعم مطبوع این نمک شگفت زده خواهید شد!
برای یک شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی، ما می گیریم:
آشپزی:
فقط باید صبر کنیم تا نمک ما خنک شود و از طعم جالب آن لذت ببریم!
نمک زدن دو در یک که در آشپزی نیاز به زحمت زیادی ندارد!
برای ماریناد ما نیاز داریم:
نحوه پختن:
ابتدا گوجه ها را بلانچ می کنیم. 2 لیتر آب را به جوش بیاورید.
روی هر گوجه فرنگی یک برش با صلیب ایجاد می کنیم.
به تدریج همه گوجه فرنگی ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید، هر دسته را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را از پوست تمیز می کنیم - اگر آنها را به درستی بلانچ کرده باشید، این کار دشواری نخواهد بود.
شیشه ها را با گوجه فرنگی پر می کنیم، نمک و شکر می پاشیم، میخک و فلفل می ریزیم.
قابلمه ای آماده می کنیم که تمام شیشه ها در آن جا بیفتد، داخل آن می گذاریم و آب می ریزیم تا به گردن شیشه ها برسد. شیشه ها را زیر درب بسته به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
پس از آن، بانک ها را گرد می کنیم و آنها را جدا می کنیم تا خنک شوند.
گوجه فرنگی پخته شیرین است و طعم ظریف، با عطر میخک. هنگام پختن، آنها بسیار جمع می شوند، بنابراین بهتر است یکی از قوطی ها را روی تمام قوطی ها پخش کنید و بعد از استریل کردن، آنها را با چکش به بالا بکوبید.
گوجه فرنگی های شیرین را با استفاده از آب گوجه فرنگی خریداری شده - 2 لیتر جمع می کنیم. در هر صورت می توانید هر نوع آب میوه دلخواه خود را مصرف کنید.
عناصر:
آشپزی:
خیارشور حاصل را گرد می کنیم و گوجه فرنگی های زیبا را "در برف" در آب خودمان می گیریم!
اشتها آور و شما را برای دستور العمل های جدید می بینم!
