مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، برای مدت طولانی بدون توجه آشپزی مناسب بود. بیشتر اوقات از آن به عنوان تزئین در باغ ها و پارک ها استفاده می شد. ما باید ادای احترام کنیم: سبزیجات واقعاً زیبا شکوفا می شوند. با این حال، خیلی بعد از آن در آشپزی استفاده شد. تا به امروز ثابت شده است که این سبزی چقدر مفید است. در طول استفاده از آن، دستور العمل های زیادی جمع شده است: آن را به صورت خام، سرخ شده، خورشتی، تهیه شده با لوبیا مصرف می کنند.
این سبزی حاوی مقدار زیادی عناصر و مواد مفید است. برخی از آنها به سادگی برای یک فرد غیرقابل جایگزین هستند. محتوای گوگرد، منیزیم، کروم، و همچنین فیبر و کربوهیدرات، این محصول را در سفره افرادی که می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند و از درمان تعدادی از بیماری ها حمایت کنند، ضروری می کند. بنابراین، زنان خانه دار سعی می کنند از آن جاهای خالی بسازند تا حداکثر سود را برای یک سال تمام ببرند.
بنابراین، فواید لوبیا در غلاف چیست؟
البته لوبیا سبز یک انبار است خواص مفیدبا این حال، بیماری هایی وجود دارد که در آنها استفاده از محصول باید کنار گذاشته شود. اول از همه، ما در مورد عدم تحمل بدن و آلرژی صحبت می کنیم. با این حال، لوبیا می تواند در موارد دیگر مشکل ایجاد کند. بنابراین، می تواند نفخ و قولنج روده را تحریک کند.
اگر نمک اضافی در بدن دارید، لوبیا سبز نخورید.
یک چیز دیگر قانون مهمدر مورد تهیه محصول: لوبیا باید برای مدت طولانی به صورت حرارتی پردازش شود. همه به دلیل محتوای فازین سمی در آن است که تنها پس از پردازش طولانی مدت از بین می رود.
هنگام انتخاب لوبیا سبز باید به خاصیت کشسانی و رنگ آن توجه کرد. به غلاف هایی که نخودها خیلی محکم می نشینند ترجیح دهید. پوشش نباید شل یا چروکیده باشد.
رنگ لوبیا با کیفیت سبز روشن است. این به ویژه هنگام انتخاب یک محصول منجمد مهم است: بیش از حد رنگ تیرهاز انجماد مجدد و کیفیت پایین محصول می گوید.
برای لذت بردن از طعم لطیف لوبیا سبز و استفاده از آن برای پخت غذاهای دیگر، می توانید از لوبیا سبز برای زمستان آماده سازی کنید، جایی که سبزیجات دیگر حذف می شوند. محبوب ترین آنها نگهداری و ترشی است.
لوبیا سبز را می توانید به روش زیر نگهداری کنید: برای 950 میلی لیتر، 50 گرم نمک و یک قاشق چای خوری سرکه 80 درصد باید مصرف کنید. لوبیاها را بشویید، 5 دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. پس از تجزیه محکم در شیشه ها، با محلول نمک و آب بریزید. بنابراین حدود 30 دقیقه بجوشانید. قبل از غلتاندن، یک قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید. پس از باز کردن شیشه، لوبیاها باید چند ساعت در آب جاری خیس شوند - این باعث می شود اسید از سرکه خارج شود و محصول طعم طبیعی خود را به دست می آورد.
دستور غذا برای زمستان شبیه به کنسرو کردن است. تفاوت در استفاده از برخی گیاهان تند است: برگ بو، میخک، فلفل تند و دارچین. لوبیاها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آنها را به اندازه کافی در شیشه ها قرار دهید. ابتدا ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را کف آن قرار دهید. دستور ماریناد به شرح زیر است: 50 گرم نمک و 15 میلی لیتر سرکه 80٪ در هر لیتر آب مصرف می شود. مواد مخلوط شده و به جوش می آیند. با این محلول، لوبیاهای چیده شده در شیشه ها ریخته می شود. بانک ها باید برای عقیم سازی در آب جوش به مدت 5 دقیقه قرار گیرند.
این غذا یک فرصت عالی برای ترکیب دو چنین سبزیجات سالم است. برای اینکه طعم اشباع تر و معطر تر شود، گوجه فرنگی و پیاز نیز مفید خواهند بود. اگر سبزیجات به قطعات بزرگ بریده شوند، ظرف به ویژه ظریف خواهد بود. اگرچه اگر سبزیجات به شکل خمیر باشند طعم آنها تغییر نمی کند (برای این کار از خردکن یا مخلوط کن استفاده کنید). بنابراین، بیایید به دستور العمل یک آماده سازی مغذی برای زمستان "بادمجان با لوبیا" بپردازیم.
برای هر 200 گرم لوبیا، باید یک هویج و بادمجان، دو عدد پیاز و سه عدد گوجه فرنگی مصرف کنید.
تمام سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید، با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود بجوشانید یا خورش کنید. در حالی که ظرف در حال پختن است، باید کوزه ها را به خوبی استریل کنید. ساده ترین راه برای استفاده از مایکروویو: 1-2 سانتی متر آب را در شیشه ها بریزید و به مدت 4-5 دقیقه در دستگاه قرار دهید. در این زمان، درب ها استریل می شوند - آب پز می شوند.
ته هر شیشه یک برگ بو بگذارید و با سبزیجات خورشتی داغ پر کنید و بچرخانید. اگر انبوهی از قوام پوره می خواهید، قبل از قرار دادن آن در مخلوط کن، آن را آسیاب کنید.
زیبایی این تهیه برای زمستان با حبوبات این است که می توان آن را به صورت گرم و سرد، به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای مستقل مصرف کرد. خیلی ها این گونه سبزیجات را با گوشت مخلوط می کنند و یک خورش فوق العاده خوشمزه به دست می آید.
ما گزینه های بیشتری را برای برداشت لوبیا برای زمستان تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. دستور العمل های محصول در سس گوجه فرنگی با عطر و طعم خاصی متمایز می شود.
برای پخت و پز، علاوه بر لوبیا، به گوجه فرنگی - 700 گرم، پیاز و هویج - هر کدام 200 گرم، ریشه جعفری، نمک، شکر، سرکه شش درصد، سیر، سبزی، ادویه جات (لاوروشکا، فلفل، نخود و فلفل دلمه ای) نیاز دارید. قبل از تهیه آماده سازی زمستانه لوبیا با سبزیجات در سس گوجه فرنگی، لازم است غلاف های شسته و خرد شده را به مدت 5 دقیقه بجوشانیم، در این زمان سبزیجات دیگر (ریشه، پیاز، هویج) را در روغن نباتی سرخ می کنیم. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و به اندازه‌ای که راحت است خرد کنید (با استفاده از رنده، مخلوط‌کن یا خردکن). رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، ریشه، هویج، لوبیا و سایر مواد را اضافه کنید. بعد از گذشت زمان، سالاد را در شیشه های استریل می چینیم.
گزینه دیگر برای برداشت لوبیا با سبزیجات برای زمستان لچو است. در این صورت، غذای بلغاری به روشی کمی جدید و نه چندان معمولی اجرا می شود. برای پخت و پز به: دو کیلو لوبیا سبز در هر کیلوگرم هویج، فلفل دلمه ای و پیاز نیاز دارید. نمک، شکر، سرکه (6٪) و سس گوجه فرنگی نیز مورد نیاز است (می توانید آن را مانند دستور قبلی بپزید).
بنابراین، ما لوبیا را آماده می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم، به مدت 5 دقیقه می جوشانیم. در این زمان سبزیجات دیگر را برش دهید. به محض اینکه لوبیاها فرآوری شدند، همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم و می جوشانیم (سرکه فقط بعد از جوشیدن باید ریخته شود). بعد از اینکه دو سه دقیقه دیگر جوش آوردیم، آن را در شیشه های استریل بریزید و گرد کنید.
یکی دیگر از گزینه های آماده سازی غیر معمول برای زمستان سالاد با لوبیا و کلم است. لازم است مانند این: گل آذین کلم و غلاف لوبیا را به مدت 5 دقیقه به طور جداگانه بجوشانید. پس از آن، محکم در کوزه ها قرار دهید، غلاف های نخود سبز را اضافه کنید. ادویه ها را پخش می کنیم: گل آذین میخک، گیاهان و دانه های فلفل تلخ را در هر شیشه، مقداری نمک اضافه می کنیم، کمی اسید سیتریک اضافه می کنیم.
پس از آن، شما باید ماریناد را بریزید: 2 قاشق غذاخوری شکر و نمک در هر لیتر آب، به علاوه 0.5 فنجان سرکه مصرف کنید. بجوشانید. بانک ها می پیچند و می گذارند تا استراحت کنند.
می توانید از گزینه هایی برای برداشت چند جزئی لوبیا برای زمستان استفاده کنید - دستور العمل ها متنوع هستند. به عنوان مثال، بیایید خورشت سبزی.
برای پخت و پز به یک کیلوگرم لوبیا سبز، پیاز، فلفل دلمه ای، کدو سبز نیاز دارید. یک چنگال گل کلم و کلم سفید، سبزیجات: جعفری، شوید، کرفس. سرکه، روغن نباتی، فلفل آسیاب شده و نمک نیز لازم است.
سبزیجات را آماده کنید: لوبیا و گل کلم را به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید. کلم سفیدفقط بادمجان های خرد شده را بجوشانید و نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس آبکشی کنید و گوجه فرنگی ها را خرد کنید. بادمجان، کدو سبز و پیاز را جداگانه سرخ کنید. در مرحله بعد، تمام مواد را در یک قابلمه لعابی مخلوط کنید (فلفل، سرکه، نمک و سبزی را فراموش نکنید).
در کوزه ها می گذاریم و یک ساعت استریل می کنیم. بعد رول می کنیم. در زمستان از طعم این آماده سازی برای زمستان لذت ببرید. و سبزیجات - یک ظرف عالی. سعی کنید آن را انجام دهید - پشیمان نخواهید شد.
تغذیه مناسب کلید سلامتی و طول عمر است. به ویژه مهم است که در زمستان درست بخورید، سبزیجات را فراموش نکنید، رژیم غذایی را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کنید. لوبیا مارچوبه در این امر کمک خواهد کرد، دستور العمل های پخت و پز برای زمستان (انواع محبوب آماده سازی مانند کنسرو و یخ زده) که در مقاله آمده است.
لوبیا سبز مارچوبه و همچنین به طور جدی وارد رژیم غذایی افرادی شده است که به قوانین اساسی یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند.
شما باید دانه های مارچوبه جوان را برای زمستان حفظ کنید - سپس ظروف لطیف خواهند شد
کم کالری بودن، محتوای بالای پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فسفر و ویتامین B1 از مزایای اصلی این حبوبات است. علاوه بر این، لوبیا مارچوبه به راحتی آماده می شود: فقط آنها را بجوشانید، نمک بزنید، با یک قطره روغن مزه دار کنید - و مغذی، شام خوشمزهآماده است (اگرچه زنان بیشتر از آن قدردانی خواهند کرد!). چنین لوبیا در خورش سبزیجات با سیب زمینی، هویج، نخود سبز و فلفل نیز مفید است. و اگر کمی از هر گوشتی اضافه کنید، مردها هم غذا را دوست خواهند داشت! همچنین به عنوان یک ماده اضافی در سالاد، سوپ، گل گاوزبان، در تهیه املت استفاده می شود. اما چگونه می توان چنین ارزشمند و محصول مفید? چندین دستور العمل ساده وجود دارد.
انجماد ساده ترین و مقرون به صرفه ترین راه برای نگهداری محصول باقلا برای زمستان است. لوبیای منجمد را می توان در سوپ، خورش، املت استفاده کرد، می توانید به سادگی آنها را بجوشانید و در خمیر سرخ کنید.
قبل از انجماد، لوبیاها را به قطعاتی برش دهید که استفاده از آنها در زمستان برای شما راحت باشد.
برای فریز کردن این محصول به موارد زیر نیاز دارید:
سبزیجات و انواع توت های منجمد (گیلاس، مویز،) را می توان از 3 ماه تا 1 سال بدون کاهش قابل توجه طعم نگهداری کرد.
توجه! اگر لوبیاها جوان (شیر) نیستند، بلکه بالغ هستند، باید رگه ها را برداشت، زیرا سفت می شوند و متعاقباً بر لذت کلی غذای پخته شده تأثیر منفی می گذارند.
فضای کمی در یخچال، اما برداشت موفقیت آمیز بود؟ در این مورد، دستور العمل های برداشت لوبیا با کنسرو کردن اهمیت پیدا می کند. کنسرو لوبیا سبز را می توان به عنوان یک محصول اضافی برای غذاهای مختلف استفاده کرد یا می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل عمل کند.
فراموش نکنید که سرکه را به آب نمک اضافه کنید: این ماده نگهدارنده اصلی خواهد شد
مواد لازم: لوبیا مارچوبه - 300 گرم؛ آب - 400 میلی لیتر؛ سرکه - 2-3 میلی لیتر؛ نمک - 7 گرم.
توجه! نگهداری لوبیا سبز در شیشه های نیم لیتری راحت تر است. مقدار محصولات در دستور غذا برای این حجم مشخص شده است.
آشپزی:
از همین رو دستور العمل سادهیک پیش غذای بسیار خوشمزه ایجاد می کند. مواد لازم: لوبیا مارچوبه - 0.5 کیلوگرم؛ میخک - 2 چوب؛ سیر - 3 حبه (بیشتر)؛ فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3؛ برگ بو -1.
لوبیا سبز را در شیشه های نیم لیتری مرینیت کنید. بنابراین استفاده از آن در زمستان راحت خواهد بود
برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:
آشپزی:
مواد مورد نیاز: لوبیا مارچوبه - 500-600 گرم؛ فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - هر کدام 4-5 نخود؛ برگ بو - 1؛ پیاز (سر کوچک) - 1 قطعه؛ شکر - 5 گرم؛ سرکه - 3-5 میلی لیتر؛ نمک - 7-10 گرم.
ساقه های لوبیا را حذف کنید
آشپزی:
سس گوجه فرنگی کنسرو شده بر طعم سبزیجات دیگر تأکید می کند، آنها را برجسته می کند و آنها را با نت های جدید غنی می کند. برداشت لوبیا مارچوبه با سس گوجه فرنگی (از گوجه فرنگی های رسیده خانگی) برای بسیاری از خوش خوراک ها جذاب خواهد بود.
هر دستور العمل نگهداری که انتخاب می کنید، حتما کوزه ها را برای برداشت استریل کنید
لیست محصولات: گوجه فرنگی رسیده قرمز - 0.4 کیلوگرم؛ نمک - 7 گرم؛ لوبیا مارچوبه - 0.6 کیلوگرم؛ شکر - ¼ - ½ قاشق چایخوری.
آشپزی:
توجه! مهم است که در این دستور از گوجه فرنگی قرمز خانگی که کاملا رسیده است استفاده کنید. اسید آنها یک نگهدارنده اضافی برای لوبیا خواهد بود.
حبوبات معمولاً یک میان وعده عالی هستند، به خصوص با سبزیجاتی مانند شیرین فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی
نخود سیاه چشمطعم غیرعادی به هر سالاد و خورش سبزیجات می دهد
محصولات مورد نیاز: لوبیا مارچوبه سبز - 1.5 کیلوگرم؛ فلفل بلغاری (ترجیحا قرمز) - 0.25 کیلوگرم؛ گوجه فرنگی (قرمز خانگی) - 0.8 کیلوگرم؛ جعفری (تازه) - 1 دسته؛ نمک - ½ - ¾ قاشق غذاخوری؛ سیر - 0.1 کیلوگرم؛ فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛ شکر - 40 گرم.
آشپزی:
دستور تهیه میان وعده برای عاشقان تند (در حد اعتدال). مواد لازم: لوبیا - 1 کیلوگرم؛ آب لیمو - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛ شکر - 50 گرم؛ فلفل تند - 1 غلاف؛ برگ بو - 2؛ آب - 1 لیتر؛ روغن آفتابگردان - 12 گرم؛ فلفل دلمه ای، فلفل سیاه - هر کدام 4 نخود؛ میخک 3 عدد؛ سرکه - 5 قاشق غذاخوری.
لوبیاها را برای مدت طولانی نجوشانید تا عناصر کمیاب مفید خود را از دست ندهید.
آشپزی:
با صرف زمان و غذا کمی بیشتر برای نگهداری، می توانید یک ظرف کاملاً مستقل تهیه کنید که بلافاصله پس از باز کردن شیشه آماده خوردن است.
برای سالاد لوبیا سبز شما نیاز دارید: لوبیا مارچوبه (سبز) - 1 کیلوگرم؛ سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l. روغن آفتابگردان (تصفیه شده) - 100 میلی لیتر؛ پیاز - 0.5 کیلوگرم؛ شکر - 200 گرم؛ فلفل شیرین بلغاری (ترجیحا قرمز یا زرد روشن) - 3 قطعه؛ نمک - 50 گرم؛ هویج - 3 عدد.
لوبیا مارچوبه افزودنی عالی برای هر وعده غذایی زمستانی است.
آشپزی:
یک واقعیت جالب: انواع مختلفی از دانه های مارچوبه با رنگ های مختلف وجود دارد - زرد، سبز روشن، سبز تیره و حتی بنفش. هنگام پخت و پز، لوبیاهای زرد و سبز رنگ خود را تغییر نمی دهند و بنفش رنگ سبز آشناتری برای چشم به خود می گیرد.
دانه های مارچوبه برداشت شده برای زمستان به روش های فوق بدون مشکل در زیرزمین و در انبارهای آپارتمانی نگهداری می شود. البته کم هزینه ترین راه برای برداشت آن انجماد است که مخصوصاً برای دوستداران منحصراً ارزشمند است طعم طبیعیمحصولات و برای خوش‌خوراک‌ها و فقط خبره‌های رژیم غذایی متنوع، ترشی لوبیا و سالاد بر اساس آن عالی است.
حفظ خود را به آماده سازی های خریداری شده در فروشگاه ترجیح دهید - به این ترتیب از کیفیت محصول مطمئن خواهید شد.
کنسرو یا منجمد لوبیا مارچوبه سبز رژیم غذایی را در زمستان غنی می کند. یک مهماندار غیور می تواند خانواده، دوستان و مهمانان خود را با یک غذای اصلی و سالم و مهمتر از همه خوشمزه غافلگیر کند. به عنوان مثال، با غلاف لوبیا یخ زده، می توانید پنکیک های جالبی را با فرو بردن آنها در تخم مرغ که قبلا با آرد زده شده و در روغن سرخ شده اند، بپزید. این پیتزا به سرعت پخته می شود، پیتزای سبزیجات اصلی به نظر می رسد، پخته شده در یک تابه با افزودن غلاف لوبیا سبز یا زرد، و جسورترین آشپزها - بنفش.
آزمایش کنید، از طعم تابستان حتی در زمستان لذت ببرید!
AT ظرفیت بزرگآب خنک بریزید و غلاف های لوبیا را بشویید. سپس آنها را خشک کنید و به طول حدود 3-4 سانتی متر خرد کنید و پیاز و هویج های کوچک را پوست بگیرید. هویج باید به صورت دایره های نازک بریده شود. و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. فلفل چیلی تند را به قطعات کوچک یا دایره ای خرد کنید. تمام مواد سالاد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
شیشه های از قبل استریل شده را با مخلوط سبزیجات از لوبیا، پیاز، هویج و فلفل پر کنید.
فلفل دلمه ای را روی آن نخود فرنگی بمالید و بریزید مقدار مناسبسرکه شراب. حالا ماریناد را آماده کنید. شکر گرانول و نمک را در آب جوش بریزید و حل کنید و دوباره بجوشانید. کوزه ها را با مخلوط سبزیجات با ماریناد در حال جوش بریزید.
شیشه ها را با جاهای خالی با درب تمیز بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. شیشه های لوبیا را با یک کلید مخصوص بپیچید و در یک پتوی گرم بپیچید. ترشی لوبیا را وارونه بگذارید تا کاملا خنک شود. جاهای خالی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
با مواد اضافی آزمایش کنید، موفق خواهید شد! با آزمایشات و اشتهایتان موفق باشید!
مطابق عکس قدم به قدمممنون کریستین بابت دستور پخت
ممکن است دستور تهیه لوبیا در سس گوجه فرنگی را دوست داشته باشید:
با احترام، آنیوتا.
لوبیا مارچوبه نه تنها یک محصول نسبتاً بی تکلف برای مراقبت است، بلکه دارای عملکرد مداوم بالایی است. مثلاً تابستان گذشته که با بارش خسیس بود، از هر متر مربع یک تکه لوبیا در مجموع حدود 3 کیلوگرم شانه گوشتی جمع کردم. بنابراین مجبور شدم آستین هایم را به درستی بالا بزنم و شروع به آماده سازی کنم مارچوبه برای زمستان.
لوبیا مارچوبه برای زمستان را می توان به روش های مختلفی برای آینده آماده کرد - ترشی، یخ زده، نمک و حتی خشک. صاحبان فریزرهای جادار بهتر است گزینه دوم را انتخاب کنند ، زیرا این غلاف های یخ زده است که تقریباً در همه ظروف قابل استفاده است و علاوه بر این ، هضم آنها مانند تیغه های شانه ترشی یا نمکی دشوار نیست.
چگونه لوبیا سبز را منجمد کنیم؟ غلاف های جوان لوبیا را بدون لایه پوستی با آب لوله کشی کاملاً بشویید، نوک و رگ مرکزی را بردارید، به قطعاتی از 2 تا 2.5 سانتی متر برش دهید و در آب جوش و کمی نمک به مدت حدود 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. پس از آن، آنها بلافاصله برای چند دقیقه در داخل قرار می گیرند آب سردو فقط بعد روی حوله ریخته تا خشک شود. اگر احساس می کنید که تیغه های شانه کمی زبر هستند، توصیه می کنم زمان بلانچینگ را حداقل به 5 دقیقه افزایش دهید.
به محض اینکه لوبیاها کمی خشک شوند، به قسمت هایی تقسیم می شوند و در ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شوند. برای خودم تعیین کردم که سهم مطلوب برای هر نفر 100-150 گرم تیغه است: این مقدار برای تهیه سالاد لوبیا برای یک نفر یا یک خورش سبزی با سبزیجات دیگر برای یک خانواده سه نفره کافی است.
ظروف با درب محکم بسته می شوند و قبل از آب بندی تمام هوا از کیسه ها خارج می شود و تنها پس از آن حبوبات با دمای منفی 18 درجه در فریزر قرار می گیرند. در این فرم تیغه ها تا یک سال قابل نگهداری هستند اما باز هم بهتر است تا 6 ماه از آنها استفاده کنید.
برای تهیه مارچوبه خشک شده برای زمستان، تنها چیزی که نیاز دارید یک فر با ترموستات است. بعد از شستن کامل لوبیا سبز، انتهای آن را گرفته، فیبر مرکزی را از دریچه ها جدا کرده و به قطعاتی به طول 2 تا 4 سانتی متر برش دهید. سپس آنها را در یک الک قرار دهید و آن را به نوبه خود با آب جوش روی حداقل حرارت به مدت 3-5 دقیقه قرار دهید. پس از آن، بلافاصله لوبیاها را به مدت 2-3 دقیقه در یک قابلمه آب خنک فرو کنید. آب را خالی کنید، تیغه های شانه را کمی خشک کنید و به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید. حبوبات را به مدت 5-6 ساعت در فر با دمای حدود 70 درجه خشک می کنند. قبل از استفاده، غلاف ها را باید چند ساعت در آب نگه دارید تا متورم شوند.
و لوبیا مارچوبه را می توان نمک زد. برای انجام این کار، غلاف ها مرتب شده، شسته می شوند، از نوک و رگه مرکزی خلاص می شوند و به الماس هایی به اندازه حدود 4 سانتی متر بریده می شوند. پس از آن در آب جوش غوطه ور می شوند و بسته به ضخامت و سن آنها به مدت 12 تا 18 دقیقه می جوشانند. از پختن زیاد خودداری کنید زیرا باعث شل شدن و بی مزه شدن لوبیا می شود. سپس آب آن را تخلیه کرده و لوبیاها را روی حوله قرار می دهند تا خنک شوند. ادویه جات ترشی جات، لوبیاهای خنک شده را در شیشه های تمیز در ته قرار داده و با آب نمک می ریزند (برای تهیه آن به ازای هر لیتر آب 50 گرم نمک اضافه می کنند). سپس شیشه ها را با درب می پوشانیم و به مدت 24 ساعت می گذاریم. روز بعد، شیشه ها در آب جوش استریل می شوند و با درب جمع می شوند.
در خانواده من، هیچ کس سرکه کنسرو شده را دوست ندارد، بنابراین ما لوبیا سبز را برای زمستان فقط به روش های بالا برداشت می کنیم. توجه می کنم که یک تخت با مساحت 5 متر مربعمعمولاً برای تأمین این سبزی مفید حتی برای یک خانواده بزرگ برای یک سال تمام کافی است.
و هزینه زمان. کافی است چند قطره روغن آفتابگردان و نمک به آب پز اضافه کنید - غذای رژیمی برای خانم ها آماده است. اگر غلاف ها را با و، بیرون بیاورید، خورش سبزی می گیرید. خوب، اگر برای او گوشت هم سرو کنید، مردها سیر و راضی می مانند. اما چگونه از لوبیا مارچوبه درست کنیم تا هم خوشمزه و هم حفظ شود مواد مفید- در این مورد بیشتر بحث خواهد شد.
آیا می دانستید؟ با کمک زیبایی معمول مصری، کلئوپاترا چین و چروک ها را پنهان کرد: بردگان لوبیا را به پودر تبدیل کردند، که ملکه آن را با آب رقیق کرد و به صورت او مالید. تنها ایراد چنین "پایه" ترک خوردگی غده خشک شده بود.
از حبوبات می توان در زمستان برای تهیه املت استفاده کرد. سوپ سبزیجاتو خورش، در خمیر سرخ شده، آب پز شده و با سس گوجه فرنگی سرو می شود. تنوع زیادی برای هر سلیقه ای وجود دارد. و همچنین می توانید از سرماهای خریداری شده استفاده کنید. نحوه یخ زدن در خانه را خواهیم فهمید. محصول شما کیفیت آن را تضمین می کند.
این روش برداشت زمستانه ساده و مقرون به صرفه است. غلاف ها را مرتب کنید و غلاف ها را از بین غلاف های خراب انتخاب کنید. آنها را خوب بشویید، در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. خشک کنید، ساقه ها و نوک های نوک تیز را در انتهای دیگر جدا کنید. در نمونه های قدیمی، رگه ها نیز باید بریده شوند، زیرا بسیار سفت هستند و بر طعم ظرف تأثیر منفی می گذارند. سپس به شکل میله هایی به طول حدود 2 تا 4 سانتی متر خرد کنید، مطمئن شوید که قطعه کار خشک است، در غیر این صورت یک تکه یخ جامد در طول فرآیند انجماد تشکیل می شود. جدا کردن مقدار مناسب غلاف از آن بسیار مشکل ساز خواهد بود. علاوه بر این، یخ در یخبندان باعث آبکی شدن ظروف و سلب طعم آنها می شود. لوبیاهای تمام شده را در قسمت هایی در کیسه های پلاستیکی با زیپ بسته بندی کنید و بفرستید فریزر. می توانید به طور جداگانه میله های لوبیا را روی آن قرار دهید تخته های برشو به طور متناوب آنها را فریز کنید سپس در کیسه یا ظرفی که در فریزر نگهداری می شود بریزید.
آیا می دانستید؟ ناپلئون عاشق لوبیا بود. او گوشت نمی خورد و حبوبات را تنها منبع پروتئین می دانست.
به طوری که در فرآیند آماده سازی برای زمستان برای انجماد به شکل آب پز، خود را از دست نمی دهد ارزش غذایی، رنگ روشن و حفظ طعم، باید به درستی آماده شود. برای این منظور، محصول باید مانند نسخه قبلی آماده سازی زمستانی انتخاب شود، شسته شود، انتهای آن برداشته شود و در صورت لزوم رگه ها به قطعات بریده شود. سپس مواد اولیه را در آب جوش غوطه ور کرده و به مدت 3-5 دقیقه بلانچ می کنیم. اگر محدودیت های زمانی رعایت نشود، غلاف ها بسیار نرم و برای انجماد نامناسب می شوند. سپس میله ها را باید خیلی سریع از آب جوش با یک قاشق شکاف برداشته و در آب یخ فرو کنید. این تفاوت ظریف حفظ رنگ های روشن لوبیاهای یخ زده را تضمین می کند. بعد از 3 دقیقه لوبیاها را از ظرف خارج کرده و روی حوله قرار دهید تا خشک شوند. پس از تمام دستکاری ها، غلاف های خشک را در کیسه های کوچک بریزید، اجازه دهید هوا از آنها خارج شود، بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. 
غلاف های سبز را نمی توان بیش از 12 ساعت ذخیره کرد، روز بعد آنها پژمرده می شوند و شروع به خراب شدن می کنند. بسیاری از زنان خانه دار به منظور تمدید عمر خود تا زمستان، آنها را. در این شکل، حبوبات برای مدت طولانی (در شرایط یک اتاق خشک با دمای + 5-10 درجه سانتیگراد و رطوبت بیش از 50٪) ذخیره می شوند. اگر دما در انبار به 15 تا 20 درجه سانتیگراد افزایش یابد، خطر بیدار شدن لاروهای سوسک وجود خواهد داشت که حتی در باغ نیز در غلات مستقر می شوند و منتظر شرایط مطلوب برای فعال شدن هستند. 
آیا می دانستید؟ در 100 گرم لوبیا معمولی 300 کیلو کالری و در 100 گرم لوبیا مارچوبه فقط 25 کیلو کالری وجود دارد.
زنان خانه دار باتجربه حبوبات را در کیسه های پارچه ای نگهداری می کنند که دندان ها لزوماً در آنها پرتاب می شود. بوی آن برای سوسک ها ناخوشایند است. علاوه بر این، دانه ها بو نمی دهند. اگر در مناطق شهری انبار خنک وجود ندارد، می توانید از یخچال استفاده کنید. در این حالت، لوبیاها را در کیسه ای ریخته یا در ظروف شیشه ای چوب پنبه می کنند. توصیه می شود دانه ها را قبل از گذاشتن برای نگهداری در فر در دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید. این برای از بین بردن دانه های همراه با فرزندانشان از میوه کافی است. وقتی لوبیاها خنک شدند، آنها را در شیشه ها ریخته، سیر را اضافه کنید و با درب نایلونی ببندید.
هر آشپزی رازهای خاص خود را در آشپزخانه دارد، از جمله تهیه لوبیا سبز ترشی. در فرآیند آماده سازی، مهم است که غلاف ها را کاملاً بشویید. آب سرد، از رگ و نوک پاک کنید. سپس به صورت نوار برش داده و در آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید. بعد از بلانچ کردن، لوبیاها را باید سریع در ظرفی حاوی آب یخ قرار داده و حدود 5 دقیقه در آنجا نگه دارید. 
مهم! لوبیا رشته ای خون سازی را تحریک می کند، ایمنی را افزایش می دهد، قند خون را کاهش می دهد و همچنین دارای اثر خلط آور است و وضعیت اپیدرم را بهبود می بخشد.
کوزه های مخصوص ماریناد را کاملا بشویید، استریل کنید. ته هر ظرف 3 عدد میخک، 5 عدد فلفل دلمه ای و به ذائقه خود داغ بریزید. سپس غلاف های آماده شده را در ظروف قرار دهید.
برای تهیه ماریناد برای یک شیشه نیم لیتری، به 500 گرم آب جوش نیاز دارید. یک قاشق غذاخوری نمک و شکر، 70 گرم سرکه به آن اضافه کنید. مایع تمام شده را درون شیشه ها بریزید، آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، که کف آن از قبل با یک حوله پوشانده شده است. از بالا با درب های فلزی برای درز می پوشانیم، داخل 1/2 قوطی آب می ریزیم و به مدت نیم ساعت استریل می کنیم. سپس درب ها را با یک کلید درز می بندیم، شیشه ها را می بندیم و خارج می کنیم تا خنک شوند. 
برخی از سرآشپزها بدون عقیم سازی این کار را انجام می دهند. فلفل و حبوبات آماده نیز به سلیقه شما در کف شیشه ها قرار می گیرند. روی آن را با آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه خنک شود. سپس آب را در ماهیتابه ریخته، نمک، شکر و سرکه لازم برای ماریناد را در آنجا اضافه می کنند. همه مواد را به جوش بیاورید. دوباره شیشه ها را با غلاف پر کنید و درب ها را بپیچید.
این حد بداهه آشپزی نیست. بسیاری از دستور العمل های لوبیا برای زمستان وجود دارد. به عنوان مثال، برخی از آشپزها مقدار زیادی به ماریناد، ریشه و. انتخاب دستور پخت با شماست.
مهم! کنسرو لوبیا باید به مقدار محدود مصرف شود، زیرا حاوی سرکه است که تهدیدی برای کلیه ها است. برخی از دستور العمل ها از چربی استفاده می کنند که باعث افزایش محتوای کالری محصول می شود.
غلاف نمک لوبیا مارچوبه در فصل زمستان به عنوان سالاد و پیش غذا استفاده می شود. برای تهیه آنها، حبوبات شسته می شوند، نوک ها و رگبرگ ها برداشته می شوند، مانند روش های برداشت قبلی به میله ها بریده می شوند. همچنین برگ های آلبالو و توت را از گرد و غبار و کثیفی پاک کرده، ریشه سیر و ترب را نیز باید تمیز کرد. مارچوبه آماده شده را به صورت لایه لایه در یک شیشه تمیز و استریل شده، هر کدام 4 برگ، 4 حبه سیر، ریشه خرد شده قرار می دهند. لوبیا باید روی آن باشد. 
برای تهیه آب نمک، نیم لیتر آب را بجوشانید، 2.5 قاشق غذاخوری نمک به تابه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه مایع را از روی حرارت بردارید و شیشه ها را با آن پر کنید. به محض اینکه آب نمک خنک شد، ودکا را به هر شیشه اضافه کنید (محاسبه شده 2 قاشق چایخوری در هر لیتر)، سپس چوب پنبه را با درب بپوشانید و ذخیره کنید.
