سیب ترشی که به درستی پخته شده باشد طعم عالی و عطری بسیار مطبوع دارد. این روش از زمان های بسیار قدیم برای آینده شناخته شده است و اکنون نیز مورد تقاضا است: اجرای آن آسان است، کمی زمان می برد و سیب ترشی را می توان حدود یک سال ذخیره کرد!

آنها می توانند یک غذای مستقل باشند که به عنوان افزودنی برای دسرها، سالادها و حتی گوشت استفاده می شود. آیا طرز پخت سیب ترشی را نمی دانید؟ ما مشاوره خواهیم داد.

هنگام انتخاب میوه برای برداشت، توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

• سیب باید تازه، بدون آسیب و علائم فساد باشد.
• شما باید میوه ها را به صورت دستی جمع آوری کنید؛ میوه هایی که از درخت افتاده اند قابل استفاده نیستند.
• انواع سیب سفید (یا دباغی شده) اواخر و زمستانه، میوه های سفت اما خوب رسیده را انتخاب کنید. انواع تابستانی برای ادرار مناسب نیستند.
• کاه گندم (چودار) که برای دفع ادرار استفاده می شود باید تازه باشد - از محصول جدید، بدون بوهای نامطبوع و کپک خارجی. سیب های ترشی کاهی دارای عطر مطبوع، طعم تند و رنگ طلایی زیبا هستند.

• خیساندن سیب بلافاصله پس از چیدن توصیه نمی شود، باید حدود 3 هفته استراحت کرد. در این مدت، برخی از ثمرات (بیمار، آسیب دیده، و غیره) به ازدواج خواهد رفت.
• با استفاده از سیب های خریداری شده برای دفع ادرار، ترجیح دهید، شاید کمتر زیبا، اما از نظر کیفیت مناسب تر: در باغ های خصوصی بدون درمان با مواد شیمیایی مختلف (برای بهبود ظاهر و افزایش ماندگاری) رشد می کند. سیب های درمان شده با چنین موادی می توانند طعم غیرقابل پیش بینی و بدتر از آن برای سلامتی شما مضر باشند.
• همچنین بهتر است سیب های خریداری شده مدتی استراحت کنند.

انتخاب مکمل های اپل

می‌توانید سیب‌ها را به سادگی در آب نمک خیس کنید، اما اگر سبزی‌ها، ادویه‌ها یا ادویه‌ها را اضافه کنید: خردل یا عسل، آرد یا شکر، برگ‌های سیب، تمشک، بادرنجبویه، توت، گیلاس و نعناع، ​​ریحان، رزماری، پونه کوهی، بسیار خوشمزه‌تر خواهد بود. ، خاکستر کوهی، زغال اخته، گل رز، دارچین، میخک و غیره.

انتخاب ظروف

برای دفع سیب بهتر است از وان های چوبی، شیشه ای، سرامیکی و یا ظروف لعابی استفاده شود.

شما همچنین می توانید ظروف پلاستیکی را بردارید، اما به شرطی که برای غذا در نظر گرفته شده باشند. طبیعتاً هر ظرفی باید قبل از استفاده کاملاً شسته شود. وان های چوبی را ابتدا باید در آب خیس کنید سپس شسته و سپس حتما با آب جوش بجوشانید.

ادرار کردن سیب

فرآیند ادرار کردن سیب ساده است، اما، مانند هر تجارت دیگری، لازم است قوانین خاصی را رعایت کنید و دستور العمل را دنبال کنید. سه نوع سیب ادراری وجود دارد:

• ساده- با افزودن مقدار کمی شکر و نمک به آب نمک؛
• قند- با افزودن مقدار کافی شکر یا عسل به آب نمک؛
• ترش- بدون افزودن شکر یا عسل به آب نمک.

صرف نظر از نوع ادرار انتخاب شده، این فرآیند شامل چندین مرحله اجباری است:

1. سیب ها را کاملا بشویید.
2. اگر دستور غذا حاوی گیاهان تازه (برگ‌های توت سیاه، ریحان و غیره) باشد، آن را نیز کاملاً شسته یا برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
3. ظروف برای دفع ادرار با نوشابه شسته می شوند، به خوبی شسته می شوند، سپس با آب جوش می جوشانند.
4. سیب ها (ساقه ها) و سایر موادی که طبق دستور استفاده می شوند در ظرف آماده شده قرار می گیرند و آن را تا بالا پر می کنند.
5. روی سیب ها فشار وارد می شود و آنها را با آب نمک سرد شده از قبل آماده شده می ریزند.
6. بعد از یک ماه و نیم سیب های خوشمزه خانگی آماده سرو است.
7. سیب های خیس شده را در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

رازهای درست کردن سیب ترشی

• انواع سیب های شیرین شکری برای دفع ادرار مناسب ترند، زیرا بسیار بهتر از انواع ترش ذخیره می شوند.
• برای تهیه و نگهداری سیب های خیس شده، رعایت رژیم دما بسیار مهم است. بنابراین دمای مطلوب برای ادرار +15...+22 درجه سانتی گراد است. اگر اتاق سردتر باشد، روند کندتر می شود، اگر گرمتر باشد (بالاتر از + 22 درجه سانتیگراد)، باکتری های مضر اسید بوتیریک شروع به رشد خواهند کرد.
• اما دمای مطلوب برای نگهداری سیب ترشی بسیار پایین تر است: در حالت ایده آل، باید بین +4 ... + 6 درجه سانتیگراد متفاوت باشد.

• برای اینکه سیب های خیسانده شده حتی در حین پخت خراب نشوند، هفته ای یک بار (بیشتر) باید کپک، کف به دست آمده را جدا کرد و همچنین بار (ظلم) را با آب جوش شست و شو داد.
• لایه های بالایی سیب باید همیشه با آب نمک پوشیده شود، این باید به دقت کنترل شود. واقعیت این است که در ابتدا میوه ها به شدت آب را جذب می کنند و در نتیجه سیب های بالایی در معرض دید قرار می گیرند. بنابراین در ابتدا باید از پوشیده شدن تمام میوه ها با آب نمک اطمینان حاصل کرد. در صورت لزوم، به صورت دوره ای شارژ کنید.

بنابراین ما به جالب ترین - دستور العمل ها رسیدیم)

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب (سرد، خوب یا آب پز) - 10 لیتر؛
• ریحان (شاخه) - 100 گرم؛
• عسل - 500 گرم؛
• نمک درشت - 170 گرم؛
• آرد چاودار - 150 گرم.

دستور آشپزی:

1. آب (در صورت استفاده از چشمه یا چاه) اجازه داده می شود تا بجوشد و از روی آتش خارج شود.
2. عسل، آرد و نمک را به آبی که تا حدود + 40 درجه سانتیگراد خنک شده اضافه می کنند، همه چیز خوب مخلوط می شود. آب نمک تمام شده کنار گذاشته می شود - باید کاملا خنک شود.
3. سیب ها را کاملا بشویید.
4. برگ های توت و شاخه های ریحان دسته بندی شده و شسته می شوند.
5. در ته ظرف تمیز، قسمتی از برگ های توت را بچینید تا کاملا روی آن را بپوشاند.
6. سپس به طور متناوب روی هم بچینید: یک لایه سیب، یک لایه ریحان، دوباره یک لایه سیب و غیره.
7. پس از اینکه ظرف خیساندن تقریباً به طور کامل پر شد، برگ های باقی مانده انگور سیاه روی میوه ها قرار می گیرند.
8. در آب نمک سرد شده بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید.
9. حدود 2 هفته آنها را در اتاقی با دمای حدود 15+ ... + 16 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند و پس از آن در اتاق خنک نگهداری می شوند.

و در ویدیوی بعدی، نویسنده نحوه طبخ سیب ترشی را با پر کردن عسل می گوید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب سرد - 10 لیتر؛
• خاکستر کوهی - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• نمک درشت - 150 گرم.

دستور آشپزی:

1. نمک و شکر در آب حل می شود، جوشانده می شود.
2. آب نمک تمام شده اجازه داده می شود تا کاملا خنک شود.
3. روون و سیب ها کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند.
4. آنها را در یک ظرف تمیز، لایه های متناوب پخش کنید.
5. وقتی ظرف پر شد، سیب ها را با آب نمک سرد شده از قبل آماده شده می ریزند.
6. باری روی سیب ها قرار می گیرد.
7. به مدت 2 هفته آنها را در دمای حدود + 16 درجه سانتیگراد قرار می دهند و پس از آن برای نگهداری در یک اتاق خنک قرار می گیرند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• کرفس (شاخه) - 200 گرم؛
• کاه چاودار - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 5.5 لیتر؛
• مالت - 50 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک درشت - 80 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب و سبزی کرفس را زیر آب جاری بشویید.
2. مالت در 500 میلی لیتر آب حل می شود، به مدت 15-20 دقیقه جوشانده می شود.
3. شکر و نمک در آب باقی مانده حل می شوند، به جوش می آیند، با محلول مالت مخلوط می شوند و آب نمک تمام شده اجازه می دهیم تا خنک شود.
4. ظروف شسته شده و با آب جوش ریخته می شوند.
5. کاه چاودار با آب جوش جوشانده می شود.
6. کاه را در ظروف آماده قرار می دهند تا کاملاً کف را بپوشاند.
7. سیب ها در ردیف هایی روی نی گذاشته می شوند و هر لایه را با شاخه های کرفس به طور متناوب تغییر می دهند.
8. روی سیب ها فشار می آورند و با آب نمک سرد شده می ریزند تا میوه ها را کاملا بپوشاند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• شوید (شاخه) - 300 گرم؛
• برگ توت سیاه - 200 گرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• مالت چاودار - 50 گرم؛

دستور آشپزی:

1. سبزی ها زیر آب جاری شسته می شوند و روی یک حوله تمیز قرار می گیرند تا کمی خشک شوند.
2. ظرف بول سیب را کاملا شسته و روی آن آب جوش می ریزند.
3. در ته ظرف آماده شده، نیمی از برگ های توت سیاه را پخش کنید.
4. سیب ها روی آنها قرار می گیرند و فراموش نمی کنند که هر لایه را با شاخه های شوید قرار دهید.
5. وقتی ظرف تقریباً تا سر پر شد، برگ های انگور سیاه باقی مانده را روی سیب ها می گذارند و ظلم برقرار می شود.
6. مالت چاودار را در آب حل کرده و به جوش می آورند و حدود 20 دقیقه می جوشانند و نمک و شکر را اضافه می کنند و پس از آن آب نمک را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود.
7. آب نمک خنک شده را روی سیب ها می ریزند تا کاملا آنها را بپوشاند. ظرف به مدت پنج روز در دمای اتاقو سپس در یک اتاق خنک نگهداری می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• برگ توت سیاه - 20 عدد؛
• برگ های گیلاس - 40 عدد.

دستور آشپزی:

1. آب را روی آتش می گذارند و به جوش می آورند و نمک و شکر را در آن حل می کنند و می گذارند خنک شود.
2. سیب، برگ های گیلاس و انگور فرنگی سیاه کاملا شسته می شوند.
3. ظرف پخت و پز کاملا شسته شده و با آب جوش ریخته می شود.
4. ظروف آماده شده با سیب، انگور فرنگی سیاه و برگ های گیلاس پر شده و آنها را در لایه ها به طور متناوب تغییر می دهند.
5. آنها را با آب نمک خنک می ریزند، فشار را تنظیم می کنند و به مدت 2-3 هفته در اتاقی با دمای حدود 15+ ... + 16 درجه سانتیگراد خارج می کنند.
6. سیب های پخته شده را بر اساس ذخیره کنید این دستور غذا، در یک اتاق خنک

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• آرد چاودار - 500 گرم؛
• خردل (پودر) - 150 گرم؛
• برگ نعناع - 30 عدد.

دستور آشپزی:

1. آرد چاودار با دو لیتر دم می شود آب گرم، سریع هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
2. پودر خردل و نمک را در مقدار کمی آب جوش حل می کنند.
3. آب باقیمانده را می جوشانند و می گذاریم خنک شود. سپس محلولی از پودر خردل و آرد چاودار دم کرده به آن اضافه می کنند.
4. برگ های نعناع زیر آب جاری شسته می شوند.
5. ظرف پخت و پز کاملاً با نوشابه شسته می شود ، خوب شسته می شود و با آب جوش ریخته می شود.
6. در ظرف تمیزی پهن کنید: یک لایه برگ نعنا، یک لایه سیب، دوباره نعناع و ... تا پر شود.
7. آب نمک ریخته می شود، ظلم می شود و در اتاق خنک (سرخاب یا زیرزمین) نگهداری می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 8 لیتر؛
• آب ویبرنوم (تازه فشرده) - 2 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 50 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب ها را کاملا بشویید.
2. ظرف ادرار را با نوشابه بشویید و با آب جاری کاملاً بشویید و روی آن آب جوش بریزید.
3. سیب ها را با ساقه هایشان به سمت بالا گذاشته و ظرف آماده شده را تا بالا پر می کنند.
4. روی سیب ها گاز تمیزی بگذارید و ظلم بگذارید.
5. آب به جوش می آید، نمک، شکر در آن حل می شود و اجازه می دهیم خنک شود.
6. آب سرد شده با آب ویبرنوم تازه فشرده مخلوط می شود.
7. سیب ها را بریزید (به طوری که فیلینگ آنها را کاملاً بپوشاند).
8. در جای خنک نگهداری کنید.
9. سیب ها در حدود 1-1.5 ماه کاملاً آماده می شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• عسل - 250 گرم؛
• آرد چاودار - 100 گرم؛
• نمک درشت - 150 گرم؛
• برگ بادرنجبویه - 50 عدد؛
• برگ نعناع - 20 عدد؛
• برگ های گیلاس - 20 عدد.

دستور آشپزی:

1. ظرف شسته شده، با آب جوش جوشیده می شود.
2. برگ های نعناع، ​​بادرنجبویه و گیلاس کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند.
3. نیمی از برگ های گیلاس در ته ظرف آماده شده و روی آن دو لایه سیب قرار گرفته است.
4. سپس آنها را در لایه ها می چینند: برگ نعناع و بادرنجبویه، سیب، دوباره برگ و دوباره سیب و غیره.
5. نیمه دوم برگ های گیلاس روی لایه بالایی قرار می گیرد، روی آنها - یک گاز تمیز که در چندین لایه تا شده است، یک بار قرار می گیرد.
6. آب را بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود (حدود 40+ درجه سانتیگراد)، همه مواد را برای آب نمک: نمک، عسل و آرد چاودار قرار دهید.
7. همه چیز را خوب مخلوط کنید، اجازه دهید آب نمک کاملا خنک شود.
8. سیب ها ریخته می شود، ظلم تنظیم می شود و ظرف به مدت یک هفته به اتاقی با دمای حدود + 15 ... + 16 درجه سانتیگراد منتقل می شود.
9. سپس آنها را در یک اتاق خنک نگهداری می کنند.
10. بعد از حدود یک ماه یا نیم می توان سیب را سر سفره سرو کرد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 4 کیلوگرم؛
• خولان دریایی - 200 گرم؛
• کدو تنبل - 3 کیلوگرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 500 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب ها شسته و خشک می شوند.
2. توت ها در آب شسته شده و خشک می شوند و آنها را در یک لایه نازک روی یک حوله تمیز پخش می کنند.
3. ظروف برای خیساندن کاملاً شسته می شوند ، با آب جوش ریخته می شوند.
4. سیب ها در یک ظرف تمیز قرار می گیرند و آنها را با توت های خولان دریایی می پاشیم.
5. کدو تنبل شسته شده، پوست کنده می شود و دانه ها برداشته شده و به قطعات کوچک بریده می شوند.
6. آب به جوش می آید، شکر در آن حل می شود، کدو تنبل خرد شده اضافه می شود.
7. آن را بجوشانید تا پخته شود، سپس با استفاده از مخلوط کن، آن را به همراه آبگوشت به صورت پوره همگن درآورید.
8. سیب ها را با پوره کدو می ریزند (به طوری که کاملاً پوشیده می شود) و ظلم برقرار می شود.
9. سیب ها به مدت یک هفته در دمای اتاق نگهداری می شوند و پس از آن برای نگهداری بیشتر در یک انبار یا زیرزمین قرار می گیرند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 400 گرم؛
• نمک درشت - 100 گرم؛
• آرد چاودار - 200 گرم؛
• برگ های گیلاس - 15 عدد؛
• برگ توت - 15 عدد؛
• زغال اخته (توت ها) - 500 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب، برگ توت و گیلاس کاملا شسته می شوند.
2. ظروف خیساندن با نوشابه شسته می شوند و پس از آن کاملاً شسته می شوند و با آب جوش جوشیده می شوند.
3. نیمی از برگ های توت و نیمی از برگ های آلبالو را در ته ظرف آماده شده قرار می دهیم.
4. سیب ها به صورت ردیفی در بالای آنها قرار می گیرند و آنها را با لینگون بری می پاشند.
5. لایه بالایی برگ های توت و گیلاس را پخش می کند.
6. آرد چاودار در مقدار کمی آب رقیق می شود تا قوام خامه ای پیدا کند و اطمینان حاصل شود که هیچ توده ای وجود ندارد.
7. آب باقیمانده به جوش می آید، شکر و نمک در آن حل می شود، آرد چاودار رقیق شده در آب اضافه می شود، 2-3 دقیقه دیگر جوشانده می شود، از روی حرارت برداشته می شود، اجازه می دهیم خنک شود.
8. سیب ها را با آب نمک می ریزند، ظلم را تنظیم می کنند و به مدت 2 هفته در اتاقی با دمای +15 ... + 16 درجه سانتیگراد می گذارند.
9. سیب های خیس شده در انبار یا زیرزمین نگهداری می شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 15 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• برگ های گیلاس - 20 عدد؛
• برگ توت سیاه - 20 عدد؛
• نعناع (شاخه) - 5 عدد؛
• عسل - 300 گرم؛
• نمک درشت - 150 گرم؛
• مالت - 100 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب، برگ توت سیاه، نعناع و گیلاس را کاملا بشویید.
2. ظروف کاملاً با نوشابه شسته می شوند، شسته می شوند و با آب جوش ریخته می شوند.
3. در پایین یک لایه از نیمی از برگ های گیلاس و توت سیاه قرار داده شده است.
4. سیب ها روی آنها گذاشته می شود و هر لایه را با برگ های نعناع و گیلاس جدا می کنند.
5. آخرین لایه از برگ های مویز سیاه باقی مانده گذاشته می شود، ظلم برقرار می شود.
6. آب را می جوشانند، می گذارند کمی خنک شود و نمک، مالت و عسل را در آن حل می کنند.
7. سیب ها را با آب نمک آماده می ریزند و دقت کنید که همه میوه ها با آن پوشانده شوند.
8. ظرف به مدت یک هفته در اتاقی با دمای حدود 15+ ... + 16 درجه سانتیگراد باقی می ماند و پس از آن در زیرزمین یا انبار نگهداری می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• برگ توت سیاه - 50 عدد؛
• خردل (پودر) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 200 گرم؛

دستور آشپزی:

1. آب را به جوش می آورند، پس از آن نمک، شکر، خردل را در آن حل کرده و اجازه می دهیم آب نمک خنک شود.
2. ظروف برای ادرار کردن سیب ها با نوشابه شسته می شوند، شسته می شوند و با آب جوش می ریزند.
3. کف ظرف با لایه ای از برگ های توت سیاه پوشانده شده است.
4. لایه هایی از سیب روی آنها گذاشته شده و ظرف را تا بالا پر می کند.
5. در آب نمک سرد بریزید.
6. رویش گاز گذاشتند، ظلم کردند.
7. حدود یک هفته در دمای اتاق بگذارید.
8. سپس برای نگهداری بیشتر به اتاق خنک منتقل می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• کاه گندم - 500 گرم؛
• رزماری (شاخه) - 10 عدد؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• آب - 5 لیتر؛
• شکر - 200 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب ها و شاخه های رزماری زیر آب جاری شسته می شوند.
2. ظرف ادرار را با نوشابه کاملاً شسته و پس از آن در آب جاری شسته و با آب جوش جوشانده می شود.
3. آب نمک از آب جوش، نمک و شکر تهیه می شود و اجازه می دهیم خنک شود.
4. کاه گندم را با آب جوش می جوشانند.
5. بخشی از نی در قسمت پایین گذاشته شده است.
6. در مرحله بعد، سیب ها گذاشته می شوند و هر ردیف را با کاه، شاخه های رزماری و اضافه کردن برگ بو می ریزیم.
7. در بالای سیب، ظلم قرار می گیرد، با آب نمک سرد شده ریخته می شود.
8. ظرف را برای نگهداری بعدی به یک اتاق خنک ببرید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• کاه چاودار (یا گندم) - 0.5 کیلوگرم؛
• مالت - 50 گرم؛
• شکر - 0.7 کیلوگرم؛
• آب - 5.5 لیتر؛
• نمک درشت - 80 گرم؛
• خردل (پودر) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور آشپزی:

1. سیب ها به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند.
2. ظرف با افزودن نوشابه شسته می شود، با آب تمیز شسته می شود و با آب جوش سوخته می شود.
3. کاه چاودار نیز با آب در حال جوش پاشیده می شود.
4. نیمی از کاه چاودار در کف ظرفی که برای دفع ادرار آماده شده قرار می گیرد.
5. سیب ها روی نی گذاشته می شوند. وقتی ظرف را کامل پر کردند، قسمت دوم نی را روی آن گذاشته و ظلم را می گذارند.
6. مالت را در 0.5 لیتر آب حل کرده و به جوش می آورند و اجازه می دهیم به مدت 20 دقیقه بجوشد. روی یک آتش کوچک
7. از آب، شکر و نمک باقیمانده یک آب نمک تهیه می کنیم و اجازه می دهیم تا بجوشد و سپس از روی حرارت برداشته می شود.
8. آب نمک آماده شده با محلولی از مالت ترکیب می شود، پودر خردل اضافه می شود، خوب مخلوط می شود و اجازه می دهد تا کاملا خنک شود.
9. سیب ها را با آب نمک خنک می ریزند.
10. ظرف با قطعه کار برای نگهداری در یک اتاق خنک برداشته می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب (اندازه متوسط) - 3 کیلوگرم؛
• کلم - 4 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور آشپزی:

1. کلم خرد شده است.
2. سیب ها را کاملا بشویید.
3. هویج ها را روی بزرگترین رنده (یا روی رنده هویج کره ای) پوست گرفته، شسته و رنده می کنند.
4. مخلوط سبزیجات تهیه می شود: کلم خرد شده، هویج خرد شده، شکر، نمک را در یک کاسه قرار داده و ورز می دهیم تا کلم شروع به آب گرفتن کند.
5. سیب ها را در یک ظرف تمیز برای خیساندن قرار می دهند و آنها را با مخلوط سبزیجات می چینند (لایه بالایی باید سبزیجات باشد).
6. آن وقت همه کمی دستشان می خورد و ظلم برقرار می شود.
7. آب میوه ای را که از مخلوط سبزیجات جدا می شود، بریزید. اگر کافی نیست آب نمک تهیه کنید: 200 میلی لیتر آب سرد 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید یک قاشق شکر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
8. سیب ها با کلم به مدت 10-12 روز در دمای اتاق نگهداری می شوند و پس از آن برای ذخیره سازی بعدی به انبار یا زیرزمین منتقل می شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• ترخون (شاخه) - 10 عدد؛
• کاه چاودار یا گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• نمک درشت - 80 گرم؛
• شکر - 200 گرم.

دستور آشپزی:

1. آب به جوش می آید، نمک، شکر در آن حل می شود، از روی حرارت برداشته می شود.
2. سیب و شاخه های ترخون را کاملا بشویید.
3. ظرف پخت و پز با نوشابه شسته می شود و پس از آن کاملاً شسته می شود و با آب جوش ریخته می شود.
4. کاه را با آب جوش می جوشانند.
5. کاه را در ظروف آماده قرار می دهیم، سپس سیب ها را می چینیم، فراموش نمی کنیم که شاخه های ترخون اضافه کنیم.
6. سپس ظلم روی سیب ها قرار می گیرد، آنها را با آب نمک خنک می ریزند (باید کاملاً میوه ها را بپوشاند).
7. در جای خنک نگهداری کنید.
8. سیب ها حدود یک ماه دیگر آماده می شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• ازگیل (ریشه) - 300 گرم؛
• کاه گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• شکر - 300 گرم؛
• نمک درشت - 100 گرم.

دستور آشپزی:

1. سیب ها را بشویید.
2. ریشه ازگیل کاملاً شسته شده، پوست کنده می شود، هر کدام از وسط نصف می شود.
3. آب نمک آماده می شود: نمک و شکر در آب جوش حل می شود.
4. ظرف برای تهیه سیب های خیس شده در محلول سودا (20 گرم سودا در هر 10 لیتر آب) شسته می شود، زیر آب جاری شسته شده و با آب جوش ریخته می شود.
5. کاه گندم را با آب جوش جوشانده و در کف ظرف آماده شده قرار می دهند.
6. سیب ها به صورت ردیفی در بالای نی گذاشته می شوند و.
7. وقتی ظرف تا بالا پر شود، ظلم برپا می شود.
8. سیب ها را با آب نمک خنک شده بریزید.
9. برای نگهداری بیشتر در یک اتاق خنک خارج کنید.

سیب ترشی با کفیر

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• خردل (پودر) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سیب ترشی با کفیر

دستور آشپزی:

1. ظروف ادرار را کاملاً شسته و با آب جوش آغشته می کنند.
2. آب را به جوش آورده و بگذارید خنک شود.
3. سیب ها در ظرف آماده شده محکم بسته می شوند.
4. روی لایه بالایی گاز تمیز قرار دهید و ظلم را تنظیم کنید.
5. پر کردن آماده می شود: آب جوشیده سرد شده با کفیر و خردل مخلوط می شود.
6. بریزید، با دقت مطمئن شوید که تمام میوه ها کاملاً با مواد پر شده اند.
7. سیب ها را با کفیر در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 9 لیتر؛
• آب خولان دریایی - 1 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

دستور آشپزی:

1. سیب ها زیر آب جاری شسته می شوند.
2. ظرف ادرار را کاملاً با نوشابه شسته و آبکشی کرده و با آب جوش می ریزند.
3. سیب ها را با ساقه های بالا در ظرف آماده شده قرار می دهند و ظرف را تا بالا پر می کنند.
4. لایه بالایی میوه ها را با یک پارچه یا گاز تمیز و ساده پوشانده و ظلم می کنند.
5. شکر را در آب جوش حل کرده و اجازه می دهیم تا خنک شود.
6. سپس با آب تازه فشرده شده خولان دریایی ترکیب می شود و به خوبی مخلوط می شود.
7. سیب ها را طوری بریزید که کاملاً با مایع آغشته شوند.
8. بلافاصله پس از آماده سازی، قطعه کار به سردخانه منتقل می شود و برای دفعه بعد در آنجا نگهداری می شود.
9. حدود یک ماه بعد، سیب با آب خولان دریایی آماده است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب - 1.5 کیلوگرم؛
• نعناع (شاخه) - 2 عدد؛
• دارچین (چوب) - 1 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• مالت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک درشت (با یک اسلاید کوچک) - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 2 لیتر.

دستور آشپزی:

1. سیب ها و شاخه های نعناع را کاملا بشویید.
2. ظرف ادرار را با نوشابه شسته و آبکشی کرده و با آب جوش می ریزند.
3. سیب ها را در یک ظرف تمیز قرار می دهند (ساقه ها را بالا می برند)، فراموش نکنید که نعنا، دارچین و میخک را به آنها اضافه کنید.
4. مالت در آب حل می شود، به جوش می آید، اجازه می دهد حدود 10 دقیقه بجوشد.
5. سپس عسل و نمک را داخل آن بریزید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. مواد پر شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
7. روی سیب ها بریزید تا کاملا ببندند.
8. در ظرف را با درب می بندند (اگر سیب ها را در کوزه بپزند) یا اگر برای پختن از دیگ و بشکه و ... استفاده شود ظلم می شود.
9. در جای خنک نگهداری کنید.

مشاوره:آب نمک باقی مانده پس از تهیه سیب های خیس شده نیازی به ریختن ندارد. پس از مدتی، میوه ها مقداری از مایع را جذب می کنند و آب نمک باقی مانده برای پر کردن مفید است. و برای اینکه خراب نشود باید در ظرف تمیز و دربسته در یخچال نگهداری شود.

این ویدیو به طور کامل مراحل تهیه سیب ترشی را نشان می دهد و می گوید:

امیدوارم که در بین دستور العمل های پیشنهادی، یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا کنید. اگرچه، البته، همه آنها در مقاله ذکر نشده اند، اما در واقع تعداد بیشتری از آنها وجود دارد! مواد را آزمایش کنید: کمیت و ترکیب آنها را تغییر دهید، طعم های جدید را امتحان کنید. و همچنین فراموش نکنید که اسرار جاهای خالی مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید، مطمئناً هر مهماندار یک دستور العمل امضایی برای سیب ترشی دارد.

مقاله در بخش های زیر درج شده است:

اجداد ما به اندازه ما اکنون فرصت زیادی برای خوردن دسر نداشتند. از سوی دیگر، "تنقلات" سنتی برای غذاهای روسی منحصراً از آن تهیه می شد مواد تشکیل دهنده طبیعیبا غنی ترین ترکیب ویتامین

یکی از این خوراکی ها سیب ترشی است که بسته به طرز تهیه - ساده، ترش یا شیرین، هم می تواند پیش غذا برای شروع یک غذا باشد و هم پایان شیرین آن و هم یک ماده تند در سالادها و غذاهای پیچیده دیگر. .

میوه های سیب که به این روش نگهداری می شوند ترکیب ویتامین خود را تا حد امکان حفظ می کنند و اینها اسید اسکوربیک، ویتامین های A، E، D و گروه B هستند که در زمستان بسیار ضروری هستند. همچنین مجموعه کاملی از مواد معدنی مهم وجود دارد: آهن، کلسیم، پتاسیم، سیلیکون، ید، فسفر، روی و بسیاری دیگر.

مهم است که حتی کسانی که در حال کاهش وزن هستند و کسانی که به سادگی وزن خود را تماشا می کنند، بتوانند چنین دسری را تهیه کنند. در واقع، در 100 گرم سیب خیس خورده، بسته به روش ادرار کردن، تنها 40-69 کیلو کالری و مقدار زیادی فیبر درشت وجود دارد که روده ها را تمیز و فعال می کند. و باکتری های اسید لاکتیک موجود در محصول میکرو فلور روده را بازسازی می کنند

با این حال، این محصول مفیدمی تواند به کسانی که از گاستریت همراه با زخم و سایر فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش و همچنین پانکراتیت و سنگ کلیه رنج می برند آسیب برساند. زنان باردار که مستعد ادم هستند باید با احتیاط سیب ترشی مصرف کنند.

چه انواع سیب برای برداشت مناسب است

این نکته بسیار مهمی است. هر چقدر هم که این میوه ها در پنجره اشتها آور به نظر برسند، همه آنها برای دفع ادرار مناسب نیستند. Antonovka یک نوع کلاسیک برای این منظور در نظر گرفته می شود. سرآشپزهای باتجربه نیز انواع پپین، بادیان، تیتوکا ​​را توصیه می کنند.

در هر صورت، سیب ها باید رسیده باشند، اما شل نباشند. مواردی با کوچکترین علائم آسیب در معرض حذف هستند، در غیر این صورت می توانید کل دسته را خراب کنید.

انتخاب ظروف مناسب

ایده آل برای دفع ادرار بشکه چوبیبا مظلومیت دایره ای از چوب است که بر بالای سیب قرار می گیرد و با بار سنگینی فشار می آورد. این روش از نظر تاریخی توسعه یافته است و این کاملاً موجه است: کسانی که سیب های بشکه ای خیس شده را امتحان کرده اند تأیید می کنند که در این شکل طعم و عطر خاصی به دست می آورند.

این همچنین باعث صرفه جویی در وقت مهماندار می شود که صرف بسته بندی و پیش پردازش شیشه ها می شود. با این حال، تحت شرایط شهر مدرنهمه نمی توانند یک بشکه کامل را در یک آپارتمان قرار دهند، بنابراین انواع ظروف شیشه ای، سرامیکی، لعابی، در موارد شدید حتی پلاستیک مواد غذایی، با موفقیت برای ادرار کردن استفاده می شود.

دستور العمل کلاسیک

برای راضی کردن خود و عزیزانتان به ترفندهای خاصی نیاز ندارید گزینه سادهسیب خیس شده برای انجام این کار، سیب های خوب شسته شده در شیشه ها ریخته می شوند و پر کردن به میزان: 120 گرم نمک و دقیقاً همان مقدار شکر در هر 10 لیتر آب آماده می شود.

سیب ها را با این مایع می ریزند و با درب های پلاستیکی معمولی می پوشانند و برای نگهداری در مکانی خشک و خنک و دور از نور خورشید می گذارند. سیب های خیس شده به خودی خود خوشمزه و معطر هستند. اما افزودنی های مختلف به تنوع بخشیدن به احساسات کمک می کند: دارچین، پونه کوهی، رزماری، برگ ها و انواع توت های درختان و درختچه های باغ و غیره.

با روون

طعم و مزه ترش و ظاهری دیدنی به سیب ها با توت های روون ادرار می کند. برای 10 کیلوگرم سیب به 1.5 کیلوگرم خاکستر کوهی و همچنین 5 لیتر آب سرد، 250 گرم شکر و 75 گرم نمک نیاز دارید.

آب با مواد شل حل شده در آن باید بجوشد و خنک شود. سیب ها و انواع توت ها را که از قبل شسته شده را به صورت لایه لایه در ظروف بچینید و آب نمک بریزید، با فشار فشار دهید و به مدت دو هفته در دمای حدود 16+ درجه سانتیگراد نگهداری کنید و سپس در یک اتاق خنک قرار دهید.

با خولان دریایی

تنوع با خولان دریایی روشن و شاد به نظر می رسد و حاوی غنی ترین ترکیب ویتامین است. و اگر همان کدو تنبل پرتقالی رسیده را به این مجموعه اضافه کنید، یک غذای میان وعده کاملا مستقل خواهید داشت. برای 4 کیلوگرم سیب و 3 کیلوگرم کدو تنبل، به 200 گرم خولان دریایی، 0.5 کیلوگرم شکر و 0.3 لیتر آب نیاز دارید.

سیب ها و توت های شسته و خشک شده در یک ظرف تمیز گذاشته می شوند. آب با شکر حل شده در آن باید به جوش آید و کدو تنبل خرد شده را در آن غوطه ور کنید، آن را بجوشانید تا نرم شود و از مخلوط کن برای تهیه پوره استفاده کنید.

سیب ها را با مخلوطی از این پوره و آب گوشت ریخته و به مدت یک هفته در دمای اتاق نگهداری می کنند و پس از آن در جای تاریک و خنک نگهداری می شوند.

با عسل و ملیسا

وجود نعناع یا در عوض بادرنجبویه عطری با طراوت می بخشد و عسل فواید میوه را افزایش می دهد. علاوه بر تمام موارد ذکر شده برای تهیه این شاهکار به برگ های تازه گیلاس و توت و همچنین نمک، مالت یا آرد چاودار نیاز دارید.

کف ظرف را با برگ های توت بپوشانید. دو لایه سیب روی این بستر گذاشته شده و با برگ های گیلاس پوشانده شده است. از بالا دوباره یک لایه دو لایه سیب قرار می دهیم، سپس از نعنا به صورت لایه پوششی و دوباره سیب استفاده می شود. روی کل ساختار، شاخه های نعناع یا مخلوطی از آنها را با برگ های ذکر شده از درختچه های باغچه می چینیم و با بار فشار می دهیم.

اکنون ما در حال آماده کردن پر کردن هستیم: در 10 لیتر آب جوشیده که به حالت گرم خنک شده است ، حدود 200-300 گرم عسل را رقیق می کنیم تا کاملاً حل شود ، 150 گرم نمک ، 100 گرم مالت یا آرد چاودار اضافه می کنیم. مایع را مستقیماً زیر بار می ریزیم. ما 4-6 هفته در دمای + 15-18 درجه مقاومت می کنیم. با کاهش حجم آب نمک، مقدار مورد نیاز آن را اضافه کنید.

برای 20 کیلوگرم سیب، 500 گرم عسل، 170 گرم نمک، 150 گرم آرد چاودار و 10 لیتر آب سرد لازم است. و همچنین 100 گرم سبزی ریحان با شاخه و 20 برگ توت سیاه.

آب باید بجوشد و تا 40 درجه سانتیگراد خنک شود، سپس آرد و نمک را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و کل مخلوط را کاملا خنک کنید. در این فاصله سیب ها و سبزی ها را مرتب کرده و بشویید. از برگ های توت یک بستر در ته ظرف تشکیل می دهد. سپس به طور متناوب سیب و ریحان را لایه لایه لایه کنید.

روی آن را با برگ های توت پوشانده و با آب نمک بریزید و حدود دو هفته در دمای حدود 15+ درجه سانتیگراد تحت فشار قرار دهید و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

با خردل

جویندگان هیجان به این روش برداشت اختصاص دارند. برای دوجین کیلوگرم سیب و 10 لیتر آب، 100 گرم نمک، 150 گرم پودر خردل، 500 گرم آرد چاودار و 30 برگ نعنا وجود دارد.

آب باید به جوش بیاید، در دو لیتر باید آرد، نمک و خردل را حل کنید، خوب و سریع مخلوط کنید و مخلوط را در آب در حال جوش باقی مانده بریزید. به این ترتیب آب نمک تهیه می شود که باید سیب های ریخته شده در ظرف را با لایه های نعنا بریزید.

همه اینها تحت فشار در یک اتاق خنک ذخیره می شود.

با لینگونبری

علاوه بر سیب، لینگونبری (به ترتیب 10 کیلوگرم و 0.5 کیلوگرم)، این دستور حاوی برگ های گیلاس و توت (هر کدام 15)، 400 گرم شکر، 200 گرم آرد چاودار، 100 گرم نمک و 10 لیتر آب است.

در ته ظرفی عمیق که با آب جوش شسته شده و جوشانده شده است، نیمی از برگ های گیلاس و توت را بچینید. در مقدار کمی آب، کل حجم آرد را رقیق کنید تا یک قوام خامه ای به دست آید. آب باقیمانده را بجوشانید، شکر، نمک و ماست آرد را در آن حل کنید. چند دقیقه بپزید، آن را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و سیب ها را به صورت لایه لایه یا مخلوط با لینگون بریزید.

ما طبق طرح معمولی که قبلاً ذکر شد تحت ظلم ذخیره می کنیم.

وجود یک فرآورده شیر تخمیر شده به این معنی نیست که ماندگاری سیب کوتاه است. آنها کاملاً در چنین آب نمک نگهداری می شوند: 10 لیتر آب، 200 میلی لیتر کفیر و 3 قاشق غذاخوری پودر خردل.

آب را بجوشانید و خنک کنید، با کفیر و خردل مخلوط کنید. سیب ها را در ظرفی ریخته و با گاز پوشانده شده، در جای خنک نگهداری کنید. پس از دو هفته، محصول آماده استفاده است.

با برگ های شوید و توت

عطر تابستان برای مدت طولانی توسط سیب های خیس شده طبق این دستور العمل حفظ می شود. برای 10 کیلوگرم میوه به 300 گرم شاخه شوید، 200 گرم برگ توت سیاه، 200 گرم شکر، 50 گرم مالت چاودار و نمک و 5 لیتر آب نیاز دارید.

ابتدا سبزی ها را بشویید و کمی روی حوله خشک کنید. نیمی از برگ های توت را در ظرفی فرآوری شده قرار می دهیم و سپس لایه های متناوب سیب و شاخه های شوید را می گذاریم. پوشاندن با برگ توت و ظلم. آب را با مالت اضافه شده به آن به مدت 20 دقیقه بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید و خنک کنید و همه لایه ها را بریزید. پنج روز در دمای اتاق می ایستیم و سپس در اتاق خنک می ایستیم.

با کلم و هویج

یکی دیگر دستور غذای کلاسیکغذاهای روسی. برای او انواع ترش توصیه می شود. برای 3 کیلوگرم سیب - 4 کیلوگرم کلم و دو یا سه هویج متوسط، 3 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر.

سبزی ها را باید خرد کنید، با نمک و شکر مخلوط کنید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود، سپس به مدت یک ساعت و نیم کنار بگذارید. وقتی مخلوط دم کرد، لایه های سبزی و سیب را به تناوب بچینید. همه چیز را با برگ های کلم می پوشانیم و آب میوه فشرده شده از سبزیجات را می ریزیم.

اگر حجم آن برای پوشاندن همه لایه ها کافی نیست، آن را با ماریناد تکمیل می کنیم: در یک لیوان آب جوشیده و خنک شده، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک را حل کنید.

برای به دست آوردن سیب ترشی عالی، باید در مرحله انتخاب مواد اولیه به چند نکته توجه کنید. بنابراین، به عنوان مثال، توصیه می شود از سیب های باغ برای دفع ادرار استفاده کنید، نه از پیشخوان فروشگاه، جایی که میوه ها اغلب پس از درمان شیمیایی که عمر آنها را طولانی می کند، به پایان می رسد.

علاوه بر این، میوه های بیمار یا میوه هایی که از درخت به زمین افتاده اند و همچنین سیب هایی با هر گونه پوسیدگی را نمی توان در این مورد استفاده کرد. تظاهرات فساد ممکن است فوراً قابل مشاهده نباشد، بنابراین بهتر است از میوه های تازه چیده شده برای دفع ادرار استفاده نکنید، بلکه آنها را چند روز دراز بکشید که ازدواج مشخص شد.

ظروف برای دفع ادرار باید با شستشو با نوشابه و خیس کردن با آب جوش به دقت پردازش شوند. خود سیب ها و هر گونه مواد گیاهی همراه آن نیز کاملا شسته و خشک می شوند. بهتر است سیب ها را با ساقه های بالا در ظرف قرار دهید.

در طول ذخیره سازی، رژیم دمای تعیین شده را نقض نکنید. وقتی از حد مجاز دما فراتر رفت، سیب های خیس شده به سرعت برای غذا نامناسب می شوند. دمای بهینهبرای پیری - حدود 15 درجه سانتیگراد، برای ذخیره - +4 درجه سانتیگراد ... +6 درجه سانتیگراد. حداقل هفته ای یکبار باید قالب و کف را از بین ببرید، ظلم را با جوشاندن با آب جوش بشویید.

نتیجه

امروزه بسیاری توجه زیادی دارند تغذیه مناسبو حفظ سلامتی خوراکی های طبیعی که طبق دستور العمل های خانگی قرن ها تهیه می شوند، جایگزین عالی برای شیرینی های صنعتی مدرن هستند. بنابراین، سیب ترشی - گزینه خوبجای خالی

سیب های خیس شده "Antonovka" در خانه - این ساده ترین، خوشمزه ترین و محبوب ترین راه برای برداشت میوه ها در زمستان است. تخمیر میوه ها در وان یا بشکه های چوبی مرسوم است، اما ظروف شیشه ای برای شرایط شهری نیز مناسب هستند. برای طعم بیشتر، همراه با سیب، باید از گیاهان معطر، برگ های توت، بوته ها، نعناع استفاده کنید. همراه با میوه ها، می توانید کلم و لینگونبری را تخمیر کنید - به نظر می رسد یک میان وعده بسیار آبدار و اشتها آور است.

یک دستور العمل ساده برای سیب های خیس شده "Antonovka" در خانه

طعم خاص سیب های خیس شده از دوران کودکی برای همه آشنا است. برای چنین پیش غذا، نکته اصلی انتخاب نوع مناسب میوه است. انتخاب خوببه گونه ای آنتونوفکا تبدیل خواهد شد، زیرا دارای پالپ متراکم و ترکیبی هماهنگ از طعم ترش و شیرین است. برای دستور غذا، بهتر است از میوه های رسیده استفاده کنید و میوه های نارس توصیه می شود برای چند روز فقط در یک آپارتمان نگهداری شوند.

روش پخت و پز:

1. به طور سنتی سیب ها را در وان خیس می کنند. آنها را با ساقه ها به سمت بالا قرار می دهند تا فرآیند تخمیر سریعتر انجام شود. لایه هایی از برگ های گیلاس و توت بین میوه ها پخش می شود.
2. ترشی درست می کنیم. یک کیلوگرم میوه به 1.5 لیتر آب جوشیده، چهار قاشق غذاخوری نیاز دارد شکر سفیدو یک قاشق نمک
3. آب نمک آماده شده را به میوه اضافه می کنیم، باری را روی آن قرار می دهیم و "ساختمان" را با گاز تمیز می پوشانیم.
4. سیب ها برای شروع فرآیند اکسیداسیون باید چندین روز گرم نگه داشته شوند. بعد از آن به مدت 1.5 ماه آنها را در جای خنک تمیز می کنیم.

طرز پخت در سطل

اگر یک وان چوبی در زرادخانه خود نداشتید و نمی خواهید با بانک ها درگیر شوید، یک سطل لعابی ساده به کمک می آید. نکته اصلی این است که ظرف عاری از زنگ زدگی و تراشه باشد.

قبل از شروع فرآیند خیساندن سیب، ظرف باید پردازش شود آب گرمسودا را در آن حل کرده و سپس با آب معمولی به خوبی بشویید. ما به سیب های کامل، بدون نقص، با اندازه متوسط ​​نیاز داریم.

روش پخت و پز:

1. جابجایی یک سطل استاندارد هشت لیتر است، بنابراین ما 6 کیلوگرم سیب می گیریم. برای ماریناد، 180 گرم نمک و شکر گرانول آماده کنید. به برگ تمشک و توت هم نیاز داریم (هر کدام تقریبا 15 عدد).
2. برگ های توت ها و میوه ها را می شوییم. در انتهای ظرف، برگ های توت را می چینیم و میوه ها را با ساقه ها به سمت بالا قرار می دهیم. بین سیب ها هم یک لایه سبز درست می کنیم.
3. در آب جوش، نمک و شکر گرانول را هم بزنید. آب نمک حاصل را روی میوه بریزید، روی سطل را با پارچه بپوشانید و به مدت سه هفته در یک مکان خنک و تاریک نگه دارید.
4. به محض اینکه پالپ سیب ها نمک زد، میوه ها را می توان به همراه ماریناد به شیشه ها منتقل کرد، آنها را با درب بسته و در یخچال قرار داد.

با خردل

دستور العمل کلاسیک برای سیب های خیس شده شامل اضافه کردن شکر است. اما عسل شیرینی خاصی به میوه می دهد و خردل طعم آن را تندتر می کند و باعث می شود میوه پس از نمک زدن، تراکم خود را حفظ کند.

روش پخت و پز:

1. کف وان را با نی می پوشانیم، اولین لایه سیب را روی آن می گذاریم، سپس نی و میوه دوباره می روند و به همین ترتیب تا بالای ظرف می روند. کاه را می توان با برگ های بوته های توت و درختان میوه جایگزین کرد.
2. برای آب نمک در ده لیتر آب، یک لیوان شکر گرانول، نصف لیوان نمک، سه قاشق غذاخوری خردل و دو قاشق غذاخوری عسل حل کنید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، به ترکیب زمان دهید تا خنک شود و سپس سیب ها را روی آن بریزید.
3. میوه را با نی می بندیم، وان را با محتویات آن با گاز تمیز می پوشانیم و آن را با یک حلقه فلزی ثابت می کنیم. ما ظلم را سرلوحه خود قرار دادیم.
4. میان وعده را به مدت 1 تا 1.5 ماه در جای سرد برمی داریم.

سیب های خیس شده "Antonovka" در شیشه ها

سیب های خیس شده یک محصول واقعاً روسی است، زیرا حتی مادربزرگ های ما می دانستند که چگونه تمام فواید و طعم این میوه را تا بهار حفظ کنند. دستور العمل های زیادی برای سیب های خمیر ترش با افزودنی های مختلف وجود دارد، اما همه آنها برای بشکه های بزرگ طراحی شده اند. زنان خانه دار امروزی شهرنشینان مدرنی هستند که سیب ترشی را در شیشه های سه لیتری معمولی می پزند.

پختن سیب ترشی در شیشه ها:

1. ما میوه های کامل سیب را می گیریم. میوه های بزرگ به برش ها بریده می شوند، میوه های کوچک را می توان به طور کامل رها کرد. سیب ها را در شیشه های سه لیتری تمیز می چینیم.
2. بیایید آب نمک را آماده کنیم: برای پنج کیلو میوه به 2.5 لیتر آب و یک قاشق ماسه شیرین سفید و نمک نیاز دارید. مواد خشک را به آب اضافه می کنیم، می جوشانیم و سپس شیشه ها را از محتویات آنها با ماریناد داغ پر می کنیم.
3. ظروف را با درب می پوشانیم و آنها را به یخچال می فرستیم. اگر بعد از یک ماه میوه ها نمک نزنند، فقط نیم ماه دیگر صبر می کنیم.

با آرد چاودار

"Antonovka" رهبر بلامنازع در میان انواع دیگر برای تهیه میوه های ترشی است. و استفاده از آرد چاودار به آنها خاصیت خاصی می بخشد طعم ظریفو عطر

برای اینکه سیب ها پس از خیساندن متراکم باقی بمانند و باعث اشتها شوند، ارزش استفاده از برگ های گیلاس و توت را دارد.

روش پخت و پز:

1. سیب های رسیده را بدون عیب می گیریم. میوه ها را از گرد و غبار می شوییم و خوب خشک می کنیم.
2. ظرفی که میوه در آن تخمیر می شود باید با آب جوش بریزید و خشک کنید و کف آن را با برگ بپوشانید.
3. سیب ها را روی آن قرار دهید، روی آن ها را با برگ بپوشانید و ظرف را چند لایه پر کنید. لایه نهایی باید از گیاهان باشد.
4. برای آب نمک به ده لیتر آب (برای 10 کیلوگرم سیب)، یک لیوان شکر و آرد چاودار و همچنین 130 گرم نمک نیاز داریم.
5. در آب در حال جوش، نمک، آرد و شیرین کننده را هم بزنید. ماریناد را خنک کرده و در ظرفی با سیب بریزید. میوه ها باید کاملاً به آب نمک بروند ، برای این کار ارزش دارد که آنها را با ظلم از بالا فشار دهید.
6. قطعه کار را در یک مکان تاریک نگه می داریم و بعد از یک هفته آن را در جای سردتر مثلاً در انبار مرتب می کنیم. پس از 1.5 ماه، از قبل می توان سیب های معطر خیس شده را خورد.

آشپزی با کلم

سیب های خیس خورده با سبزیجات نه تنها اشتها آور هستند، بلکه بسیار سالم هستند. هنگام ادرار کردن، سیب همراه با کلم عناصر کمیاب لازم برای بدن را تشکیل می دهد، بنابراین این آماده سازی باید در زمستان حتماً در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

روش پخت و پز:

1. برای دستور، 3 کیلوگرم سیب و به همان مقدار کلم، و همچنین سه هویج، سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر سفید می گیریم.
2. سیب ها را مرتب می کنیم ، کلم ها ، سه هویج را روی یک رنده خرد می کنیم. هویج را با کلم مخلوط می کنیم، نمک، شکر می پاشیم و سبزیجات را با دست خوب ورز می دهیم تا آب آن برجسته شود.
3. سیب ها و سبزیجات را در ظرفی بچینید. تمام شکاف ها را با کلم می بندیم و لایه نهایی نیز باید از سبزیجات باشد.
4. اگر کلم شما خیلی آبدار نیست، می توانید کمی آب جوشیده به سیب ها اضافه کنید.

باری را روی آن قرار می دهیم و سیب ها را با کلم به مدت 7 تا 9 روز در دمای کمتر از 14 درجه می گذاریم. سپس قطعه کار را به مدت سه هفته در یک اتاق سردتر مرتب می کنیم. فواید سیب ترشی Antonovka مدتهاست که توسط متخصصان تغذیه ثابت شده است، اما کسانی که مشکلات معده دارند نباید با چنین ظرفی غافل شوند.

فواید سیب ترشی

1. بسیاری از مردم نمی دانند، اما سیب ترشی کمک بسیار ارزشمندی به بدن ما می کند، به خصوص در مبارزه با بیماری های قارچی، ویروسی و باکتریایی. میوه های ترشی حاوی تعداد زیادی ازاسید اسکوربیک که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.
2. میوه های خیسانده شده نیز تاثیر مفیدی در کار دارند دستگاه گوارش. اول اینکه پکتین بیشتری نسبت به قبل از خیساندن دارند. ثانیاً از نظر میزان پروبیوتیک از ماست و غیره چیزی کم ندارند. محصولات شیر ​​تخمیر شده. بنابراین، استفاده از چنین میان وعده ای باعث تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین بازیابی عملکرد روده و معده می شود.
3. نکته مهم این است که سیب ترشی حاوی کلسیم، آهن، روی و ویتامین D است که همه این عناصر برای وضعیت طبیعی استخوان ها، مفاصل و غضروف ها ضروری هستند.
4. خانم ها باید به چنین پیش غذا توجه ویژه ای داشته باشند، زیرا به حفظ اندام و زیبایی آنها کمک می کند. اگر میوه های ترشی را در برنامه غذایی خود قرار دهید، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، آکنه از بین می رود و چین و چروک های کوچک صاف می شوند.

از کاه چاودار می توان برای آبکشی میوه استفاده کرد که طعم، عطر و رنگ زیبایی به میوه می بخشد. نکته اصلی این است که نی تازه، بدون بوهای نامطبوع و عطرهای خارجی و همچنین کپک است.

• وان چوبی را با آب داغ می شوییم. اگر مدت زیادی از ظرف استفاده نشده باشد، پاک کردن آن با نوشابه ضرری ندارد. سیب های Antonovka نیز کاملا شسته می شوند.

• چند برگ در کف وان، سیب ها را در بالای آنها قرار دهید. و به همین ترتیب به اوج رسید. آخرین لایه باید از برگ ها باشد.
• 10 لیتر آب را به جوش بیاورید. همه مواد دیگر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت حل شود. مهم است که آرد گلوله نباشد.

• سیب ها را با آب نمک بریزید و ظلم را روی آن بگذارید و 2 هفته بگذارید. هنگامی که تخمیر شروع شد، فوم را به طور منظم بردارید. بعد از 14 روز، سیب ها را به مدت 20-30 روز در انبار مرتب می کنیم.

سعی کنید یک مشت کرن بری اضافه کنید. به سیب های خیس شده طعمی غیرعادی و رنگ زیبایی می بخشد.

سیب خیس خورده با چاودار و کرفس

این سیب های زمستانی را می توان در یک سطل یا در بطری های شیشه ای بزرگ 10 لیتری پخت.

عناصر:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• 200 گرم ریشه کرفس؛
• 6 لیتر آب؛
• 500 گرم نی (ترجیحا چاودار)؛
• 50 گرم مالت؛
• لیوان شکر ناقص؛
• 3 جدول. قاشق نمک

آشپزی:

1. همه محصولات را به خوبی می شوییم، علاوه بر این، روی نی را با آب جوش می ریزیم.
2. آب را بجوشانید، مالت را اضافه کنید، حدود یک ربع بجوشانید.
3. نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. در انتهای ظرفی که برای ادرار انتخاب شده است، کاه می گذاریم، سیب ها را روی آن قرار می دهیم، آنها را با کرفس نازک برش می دهیم، آب نمک می ریزیم و روی آن ظلم می گذاریم.

سیب های Antonovka را به مدت یک ماه در یک مکان خنک و تاریک خیس کنید.

با عسل و ادویه جات

نت های اصلی سیب تهیه شده طبق این دستور العمل توسط مخلوط شراب مولد داده می شود.

عناصر:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• 500-600 میلی لیتر عسل؛
• 200 گرم نمک خوب؛
• 300 گرم برگ گیلاس؛
• 20 میخک؛
• 1 بسته مخلوط شراب مولد.

آشپزی:

• سیب ها و برگ ها را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید. عسل را با 10 لیتر آب و نمک، مخلوط شراب مولد و میخک مخلوط کنید.

• قسمتی از برگ ها را کف ظرفی که برای بول انتخاب کرده اید، سیب ها را روی آن قرار دهید و همینطور تا بالای آن. برگها باید آخرین لایه باشند.

• مخلوط عسل حاصل را بریزید، سه روز در دمای اتاق بگذارید. سپس در انبار یا یخچال برای نگهداری مجدد مرتب کنید.

• بعد از دو هفته می توانید غذا بخورید. چنین سیب هایی در خانه با طعمی تند و عطر بسیار غنی به دست می آیند.

سیب های خوشمزه با ادویه جات

دستور العمل شگفت انگیز. علیرغم همه سادگی آماده سازی، سیب ها بسیار خوشمزه هستند، که شرم آور نیست که آنها را در میز جشن سرو کنید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری مالت (می توانید به جای آن از 4 قاشق غذاخوری آرد چاودار استفاده کنید)؛
• 1 قاشق نمک؛
• 2-4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 چوب دارچین؛
• چند شاخه نعنا؛
• یک پیمانه پونه کوهی خشک و مخمر سنت جان؛
• 2 عدد میخک
• 1-3 قطعه انیسون ستاره ای؛
• 2 لیتر آب.

آشپزی:

sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100٪؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک-راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4 پیکسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%؛).sp-form .sp-label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container (تراز کردن متن: چپ؛)

بدون هرزنامه 100% همیشه می توانید اشتراک خبرنامه را لغو کنید!

اشتراک در

1. سیب ها را در یک شیشه با دم بالا قرار دهید.
2. شاخه های نعناع و چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
3. مخمر را از آب، مالت، عسل و نمک تهیه کنید. آنها را با محتویات شیشه پر کنید.
4. یک هفته در دمای اتاق بگذارید. سپس یک ماه در سرما مرتب کنید و بعد از زمان مشخص شده می توانید امتحان کنید.

نحوه خیس کردن سیب با کلم

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1.5-2 کیلوگرم؛
• 300 گرم هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق شکر.

آشپزی:

1. کلم را خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، با دست کاملاً مخلوط کنید و سبزیجات را فشار دهید تا آب آن خارج شود.
2. یک لایه کلم رنده شده را در ظرفی که برای ادرار انتخاب کرده اید، سیب ها را روی آن و دوباره کلم را بریزید. آب حاصل نیز به کل جرم ریخته می شود.
3. پرس را بگذارید و به مدت 2 هفته دست نزنید. پس از تنظیم مجدد در انبار یا یخچال. شما می توانید در 10-12 روز غذا بخورید. و چنین خالی برای بیش از شش ماه ذخیره می شود.

توجه داشته باشید!

در صورت کمبود آبغوره، لازم است آن را با آب جوشیده مخلوط با مقدار کمی نمک و شکر تکمیل کنید.

هنگام ادرار کردن سیب، باید این توصیه ها را رعایت کنید:

• سیب برای دفع ادرار باید رسیده باشد. اگر رسیده نیستند، بسته به نوع میوه ها باید 3 تا 10 روز گرم نگه دارید.
• چیدن میوه از روی زمین ارزشش را ندارد. فقط سیب هایی که از درخت کنده شده اند برای دفع ادرار مناسب هستند.
• انواع Antonovka ایده آل است، اما می توانید از Melba، Pepin، Anis، Slavyanka نیز استفاده کنید.
• برای برداشت بهتر است از وان چوبی استفاده کنید، اما اگر در دسترس نباشد، ظروف غذای شیشه ای و پلاستیکی کار می کنند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند سیب های Antonovka را برای زمستان در خانه در یک سطل خیس کنند.

دستور العمل های پیشنهادی را حتما امتحان کنید. سیب های خیس شده یک خوراکی عالی هستند که همیشه هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات مفید هستند.

از مقاله تشکر کنید 0

یکی از رایج ترین و مقرون به صرفه ترین انواع میوه در قفسه های فروشگاه ها و بازارهای داخلی است. آنها از نظر طعم و اندازه کاملاً متفاوت هستند و غذاهایی که از آنها تهیه می شود شایسته یک کتاب آشپزی جداگانه است. از این گذشته ، یک میوه خوشمزه و آبدار را می توان نه تنها به صورت خام خورد ، بلکه انواع مرباها ، پای ها ، پختن در فر ، خشک و موارد دیگر را نیز می توان تهیه کرد. یکی از مهمترین دستور العمل های اصلیآماده سازی این میوه هستند سیب ترشی- یک غذای جالب که ویژگی های آن را در این مقاله در نظر خواهیم گرفت.

ترکیب سیب های تهیه شده به این روش می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به عوامل زیادی بستگی دارد مانند:

• تنوع و درجه بلوغ میوه.
• شرایط رشد و نگهداری
• مدت زمان ذخیره سازی
• روش پخت و پز.

اما همه آنها دارای مواد مشخصه این غذا هستند:

• محتوای قند بالا (در درجه اول فروکتوز)؛
• اسیدهای آلی (مالیک، سیتریک)؛
• تانن ها، مواد نیتروژن دار و پکتین؛
• یک مجموعه ویتامین متنوع: ویتامین های A، C، E، PP، P و B.

با وجود چنین ترکیب غنی، محتوای کالری آنها تنها 47 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. این به آنها اجازه می دهد تا بخشی از رژیم های غذایی مختلف باشند.

آیا می دانستید؟سیب های خیس شده در زمان پیتر اول که دفتر باغ را تأسیس کرد محبوبیت خاصی پیدا کرد. او به واردات انواع جدید سیب و افزایش حجم کشت انواع موجود مشغول بود.

راه های زیادی برای پردازش میوه ها و سبزیجات وجود دارد ذخیره سازی طولانی مدتو هر کدام بخشی را بر عهده می گیرند خواص مفید محصول خام. اما سیب ترشی یکی از موفق ترین راه ها برای برداشت این میوه در نظر گرفته می شود، زیرا در این فرآیند تعداد زیادی از ویژگی های مفید میوه های تازه را حفظ می کند و خواص جدید و به همان اندازه مهم را به دست می آورد:

• نرمال کردن میکرو فلور روده، اشباع بدن با لاکتوباسیل.
• بدن را با کلسیم غنی کنید، شکنندگی بافت های استخوانی را کاهش دهید.
• بهبود وضعیت مو و دندان؛
• افزایش سطح کشسانی بافت؛
• تأثیر مثبتی بر سیستم هورمونی دارد؛
• وجود اسید اسکوربیک در ترکیب (در سیب های خیس شده بیشتر از سیب های تازه وجود دارد) سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

می توان گفت که چنین آماده سازی های زمستانی بر بسیاری از سیستم های بدن انسان تأثیر می گذارد و یک اثر تقویت کننده کلی ایجاد می کند و بدن را با انرژی اشباع می کند.

مدت زمان فرآیند خیساندن

فرآیند خیساندن نیاز به صبر دارد، زیرا به طور متوسط ​​40-50 روز طول می کشد (بدون احتساب) کارهای مقدماتی). اما با توجه به تمام قوانین، چنین ظرافتی را می توان برای مدت طولانی تا زمان برداشت جدید ذخیره کرد.

در بازار و فروشگاه ها انواع بسیار زیادی از این میوه وجود دارد. اما همه آنها برای خیساندن مناسب نیستند. مناسب ترین انواع دیررس (پاییز یا پاییز-زمستان) است. میوه ها باید رسیده و سفت باشند. برخی از لذیذها دوست دارند آنهایی را که کمی نرسیده مصرف کنند، اما این موضوع سلیقه ای است. بهترین تنوعحساب می کند .

اما انواع زیر نیز مناسب هستند:

• "اسلاو"؛
• "Titovka"؛
• "بطری"؛

مهم! عدم وجود هر گونه نقص در میوه بسیار مهم است، زیرا یک سیب فاسد می تواند بقیه را خراب کند.

بهتر است میوه هایی با اندازه تقریبا یکسان انتخاب کنید تا در همان زمان آماده شوند.

مرحله آماده سازی بسیار مهم است، زیرا نتیجه نهایی به طور مستقیم به این مرحله بستگی دارد.

قبل از خیساندن، توصیه می شود که میوه ها به مدت 15-20 روز دراز بکشند (مخصوصاً اگر گونه ها سخت تر باشند، به عنوان مثال، Antonovka یا Slavyanka). محصولی ساخته شده از میوه های پیر شده به طور مساوی با آب نمک اشباع شده، آبدار، نرم است، دارای طعم طراوت غنی و رنگ طلایی است. پس از بلوغ میوه ها باید کاملاً با آب جاری شسته شوند.

ساقه ها نیازی به بریدن ندارند اما بهتر است برگ ها را تمیز کنید. برگ ها، شاخه ها، کاه و تمام مواد افزودنی ممکن باید از زباله های اضافی تمیز و شسته شوند.

شستن قوطی نوشابه

هنگام ادرار کردن در کوزه ها، شایان ذکر است که ظروف باید ابتدا تمیز شوند. با نوشابه بشویید. استفاده از هر ماده شیمیایی مواد شویندهبه شدت توصیه نمی شود پس از اینکه شیشه کاملا شسته شد و اثری از نوشابه روی آن باقی نماند، باید آن را استریل کرده یا با آب جوش جوشانید.

شرایط نگهداری

مرحله اول نگهداری (بلافاصله پس از آماده سازی) حدود 1 هفته طول می کشد. این بار میوه های خیس شده باید در دمای اتاق نگهداری شوند.

پس از برداشت، لازم است به یک مکان خنک (ترجیحاً زیرزمین یا زیرزمین) منتقل شود، جایی که باید 30-45 روز (بسته به نوع میوه) بماند. آنها باید در تمام زمستان در همان اتاق نگهداری شوند.

مهم! توصیه می شود سیب های خیس شده را منجمد نکنید. اگرچه اعتقاد بر این است که آنها ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند، ساختار خود و ظاهرهنگام یخ زدن به طور قابل توجهی خراب می شود.

بسیار سریع و راه راحت، از آنجایی که هر خانم خانه دار کوزه هایی در زرادخانه خود دارد و نگهداری محصول نهایی راحت است، زیرا چنین ظروفی فضای زیادی را در خانه نمی گیرند.

عناصر

• سیب آنتونوفکا - 10 کیلوگرم.
• آب - 5 لیتر.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - هنر. قاشق ها
• ، و گیلاس.

روش پخت و پز

برای داشتن یک خوراکی خوشمزه، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

• میوه را به خوبی زیر آب جاری یا در چند ظرف مختلف بشویید.
• میوه های تمیز را به قطعات برش دهید: بزرگ ها - به 6-8 قسمت و موارد کوچکتر می توانند به 4 قسمت تقسیم شوند. اگر نوع متوسطی را انتخاب کرده اید، استفاده از میوه های کامل کاملاً امکان پذیر است.
• از پیش آماده شده بطری های شیشه یبا برگ های تمشک، توت و گیلاس (که قبلاً کاملاً شسته شده اند) بپوشانید.
• پالپ خرد شده (یا میوه های کامل) را بدون ضربه زدن در شیشه ها قرار دهید.
• نمک و شکر را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید.
• محتویات شیشه ها را با آب نمک داغ بریزید تا به گردن برسد.
• روی ظروف را با درب نایلونی بپوشانید و در سرد قرار دهید تا به مدت 2 تا 3 هفته تخمیر شوند. شما می توانید مانند سایر قسمت های خالی در تمام زمستان ذخیره کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های سریع و آسان برای سیب های به همان اندازه خوشمزه.

عناصر

• سیب - 1.5 کیلوگرم.
• آب - 2 لیتر.
• آرد چاودار - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• و برگ توت.

روش پخت و پز

پخت و پز در چند مرحله انجام می شود:

• میوه های خوب شسته شده باید خشک شوند.
• نیمی از برگ‌های نعناع و توت را در ظرف‌های شیشه‌ای که از قبل آماده شده‌اند بریزید (می‌توانید گیاهان مورد علاقه دیگر را اضافه کنید). همچنین پس از شستن، بهتر است برگ های مختلف را با حوله خشک کنید.
• میوه را محکم اما بدون فشار دادن در شیشه بریزید.
• با سبزی های باقی مانده روی آن را اضافه کنید.
• نمک، شکر و آرد چاودار را در آب مخلوط کنید. هم بزنید تا همه چیز حل شود.
• شیشه ها را به بالا بریزید (آب نمک باقی مانده را باید در یخچال نگهداری کنید).
• ظروف را به مدت 3-7 روز در جای گرم قرار دهید.
• وقتی میوه مقداری از مایع را به خود جذب کرد، آب نمک بیشتری اضافه کنید.
• به مکانی خنک منتقل کنید که سیب ها در عرض 30-45 روز آماده شوند.

این روش به شما کمک می‌کند تا بدون داشتن ظروف خاصی مانند بشکه، تعداد زیادی پرکننده بدون مشکل درست کنید.

عناصر

• سیب - 1 سطل.
• آب - 1 سطل.
• نمک - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ تمشک و توت.

آیا می دانستید؟ لذیذهای عالی مانند فرانسوی ها به غذاهای ملی روسیه علاقه زیادی دارند - انجمن مزارع "پاریس فرمیر" محصولات عجیب و غریب مختلفی از جمله سیب های خیس شده را برای آنها خریداری می کند.

روش پخت و پز

تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است:

• میوه ها و برگ ها را بشویید و روی حوله بگذارید تا خشک شوند.
• کف سطل را (که قبلاً با آب جوش شسته و جوشانده اید) با برگ های تمشک و توت بچینید.
• میوه ها را با ساقه به سمت بالا بسته بندی کنید (فضای بین میوه ها را نیز می توان با برگ ها یا گیاهان معطر مورد علاقه خود قرار داد).
• آب را به جوش آورده و نمک و شکر را در آن حل کنید.
• سطل را با آب نمک پر کنید - باید محتویات آن را کاملاً بپوشاند.
• روی سطل را با گاز یا حوله بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. باید 2-3 هفته در آنجا بماند.
• به محض اینکه پالپ نمک زد (گهگاهی لازم است آن را بیرون بیاورید و امتحان کنید)، میوه ها را می توان در کوزه های استریل شده قرار داد، با آب نمک ریخته و با درب پوشانده شده، در یخچال نگهداری کرد. یا هر چیزی را که در یک سطل ذخیره می شود در مکانی خنک و تاریک بگذارید.

پختن سیب ترشی در بشکه

این دستور غذای کلاسیک و سنتی در نظر گرفته می شود. مواد تشکیل دهنده و فناوری پخت آن توسط نسل های زیادی از زنان خانه دار آزمایش شده است. این ظروف چوبی است که طعم غیرعادی ایجاد می کند که تکرار آن در غذاهای دیگر دشوار است.