کره بادام زمینی در کشورهای پس از فروپاشی شوروی به اندازه خارج از کشور محبوبیت ندارد. اما خرید آن سخت نیست. در اینجا سس ساخته شده از کره بادام زمینیقطعا خانواده و مهمانان شما را با طعم خود شگفت زده خواهد کرد. همه با ماکارونی چاشنی شده با این سس خوشحال خواهند شد.

ماکارونی سریع و آسان آماده می شود، به همین دلیل است که این غذا اغلب روی میز ظاهر می شود. با این حال، به دلیل شرایط مختلف، این اتفاق می افتد که ماکارونی تازه شروع به خسته شدن می کند و گاهی اوقات بسیاری از افراد به این فکر می افتند که دستیابی به طعم جدیدی از این غذا غیرممکن است.

امروز یاد می گیرید که چگونه احترام به پاستا را احیا کنید تا نه تنها خانواده تان بیشتر التماس کنند، بلکه مهمانان شما نیز دیوانه مهارت های آشپزی شما شوند.

عناصر:

• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• یک قاشق روغن کنجد؛
• کره بادام زمینی - 3 قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر؛
• آب گرم - 3 قاشق غذاخوری.

ایده برای سرآشپز:

سس بادام زمینی بهتر است با کره بادام زمینی خوشمزه خودتان درست شود زیرا کره بادام زمینی خریداری شده از فروشگاه حاوی غلیظ کننده های مختلف و سایر مواد شیمیایی است. درست کردنش سخت نیست، به زودی دستور پخت کاملی در وبلاگ می نویسم، اما به طور خلاصه: بادام زمینی تازه را در فر تفت دهید، سپس با اضافه کردن یک قاشق عسل و کره در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا صاف. من مطمئن هستم که شما آنقدر ماکارونی را دوست خواهید داشت که اغلب آن را درست می کنید. .

طرز تهیه سس بادام زمینی مرحله به مرحله با عکس:

طرز تهیه فوق العاده ساده است همه مواد را با هم مخلوط کرده و با قاشق غذاخوری به آرامی مخلوط کنید. ابتدا آب را گرم می کنیم تا رب راحتتر در آن حل شود و رب را اضافه می کنیم.

سپس تمام مواد را یکی یکی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

همه عاشق شیرینی هستند. و در هر جشنی، مهمانان مشتاقانه منتظرند که لحظه ای فرا برسد و این اوست که روی میز ظاهر می شود - یک کیک معطر زیبا و خوشمزه که ترجیحاً توسط مهماندار درست می شود. هر زنی دستور پخت خاص خود را دارد، اسرار مخصوص به خود در پخت این دسر مطبوع. و من می خواهم یک غذای لذیذ را نه تنها خوشمزه، بلکه به خوبی تزئین کنم. خامه های شیرینی پزی به عنوان لایه ای از محصولات عمل می کنند، از آنها برای تزئین نیز استفاده می شود. درست کردن خامه برای تزیین کیک شکل خود را به خوبی حفظ می کند، آرزوی هر کدبانوی خانه دار است. می توانید یک طرف را با کرم بچینید، گل، برگ، کتیبه های تبریک بسازید.

روغن پایه

این رایج ترین گروه کرم ها است که دارای انواع زیر است:

• کره یا خامه ای - پخته شده با شیر تغلیظ شده؛
• روغن "شارلوت" - روی شیر و تخم مرغ؛
• لعاب روغنی - روی تخم مرغ.

عناصر

تازه ترین محصولات را بگیرید:

• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• کیسه وانیلی

روش پخت و پز

1. درست کردن این کرم آسان است:
2. کره را از قبل نرم کرده و به مدت 1 ساعت از یخچال خارج کنید. شما نمی توانید کره را آب کنید، خامه کار نمی کند. کره را به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید تا یک توده هوای سفید به دست آید.
3. بدون توقف، شیر تغلیظ شده، وانیلین و پودر قند را به تدریج به کره اضافه کنید.
4. 10-15 دقیقه طول می کشد تا خامه را بزنید.

تزیینات ساخته شده از این کرم شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

غذاهای لذیذ با خامه خوشمزه هستند، اما کالری زیادی دارند و حاوی قند زیادی هستند. مفیدترین آنها پنیر دلمه یا پنیر خامه ای است. ظروف با آن را می توان هم به کودکان و هم به افراد مسن ارائه داد. پنیر کوتاژ متعلق به محصولات رژیمی است، حاوی کلسیم است، به راحتی قابل هضم است. از پنیر دلمه می توانید یک کرم فوق العاده برای تزئین کیک درست کنید. انتخاب پنیر را باید بسیار جدی گرفت. لطفا به موارد زیر توجه کنید:

1. پنیر خامه ای چرب بگیرید، خانگی بهتر است.
2. اگر کشک خیلی مرطوب است، مایع را تخلیه کنید. پنیر دلمه را به یک آبکش که با یک دستمال پوشیده شده است بفرستید، چند ساعت بگذارید.
3. پنیر گرانول باید با دقت از طریق یک الک مالیده شود تا دانه ها ناپدید شوند.
4. اگر می خواهید از توده پنیر دلمه استفاده کنید، فراموش نکنید که حاوی شکر است. شکر را در دستور غذا کاهش دهید. خرید توده پنیر لپه بدون مواد افزودنی.

عناصر

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• شیر - 250 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• ژلاتین (ترجیحا فوری) -35 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - یک کیسه.

روش پخت و پز

این دستور غذا زمان زیادی نمی برد:

1. از قبل از ژلاتین مراقبت کنید، آن را در آب خیس کنید. وقتی متورم شد، آن را به حمام آب بفرستید. حدود 15 دقیقه هم بزنید تا دانه ای باقی نماند. ژلاتین را به جوش نیاورید. ژلاتین فوری کافی است تا با آب پر شود و با دقت هم بزنید.
2. شیر را با آرد مالیده تا جایی که گلوله ای باقی نماند، به حمام آب منتقل کنید و چند دقیقه خیس کنید تا مخلوط غلیظ شود. آرام شدن.
3. کره نرم شده را آسیاب کنید، پنیر لپه را از طریق الک پاک کنید. پنیر دلمه، کره، شکر، زرده ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
4. این دو جرم را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
5. با همزن زده تا کف سفید غلیظ شود، پروتئین ها را کم کم به مایه کشک اضافه کنید، وانیلین را داخل آن بریزید. خمیر را به آرامی با دست از پایین به بالا ورز دهید.
6. قبل از تزیین کیک، مخلوط باید خوب خنک شود، قبل از استفاده، باید 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری شود.

برای کاپ کیک

کیک های کوچک برای ما یک غذای لذیذ جدید هستند، اما به طور فزاینده ای میزهای تعطیلات ما را تزئین می کنند. کاپ کیک در واقع یک کیک کوچک یا یک کیک بزرگ است. آن را مانند کیک تزیین کنید، برای کاپ کیک به کرمی نیاز دارید که شکل خود را حفظ کند. بهترین کرم ها کره وانیل، خامه، مرنگ خامه ای هستند. دستور تهیه این کرم شامل شکر، کره، سفیده تخم مرغ، وانیلین و کمی نمک است. درست کردنش خیلی راحت نیست اما شکلش رو کاملا حفظ میکنه. هر گونه افزودنی مانند آجیل خرد شده، پوست، شکلات خرد شده، خامه را سنگین نمی کند.

برخی افراد معتقدند که کرم پروتئین قوی نیست، مطمئن شوید که قوی نیست.

عناصر

طراحی شده برای 12 قطعه:

• کره نرم شده - 150-180 گرم؛
• اسید سیتریک - در نوک چاقو؛
• آب - 50 گرم؛
• 3 پروتئین؛
• شکر - 200 گرم؛
• کیسه وانیلی

روش پخت و پز

در اینجا، البته، شما باید سرهم بندی کنید:

1. شکر را در آب بریزید، روی حرارت ملایم بجوشانید و همیشه هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. کمی خنک کنید.
2. سفیده ها را در یک کاسه خشک قرار دهید، اسید سیتریک را اضافه کنید، مدت بیشتری بزنید تا کفی پایدار به دست آید.
3. شربت سرد شده را داخل پروتئین بریزید و با سرعت متوسط ​​هم زدن را ادامه دهید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا مخلوط خنک شود.
4. کره نرم و ریز خرد شده و وانیل را اضافه کنید. ضرب و شتم لازم است تا مخلوط همگن شود، دوباره شاداب شود. برای تسریع در این کار می توانید آن را به مدت یک ربع در سرما قرار دهید سپس ادامه دهید.
5. در صورت تمایل می توانید رنگ یا طعم دهنده به غذا اضافه کنید. حالا خامه را در کیسه ای بریزید و روی کاپ کیک ها را با آن تزئین کنید.

هر مهمانداری که تا به حال از خامه خامه درست کرده است سعی می کند آن را در حالت خود نگه دارد. فوم خامه ای سبک و مطبوع است که هم برای لایه بندی کیک و هم برای تزئین آنها مناسب است. اگر به شدت دستور العمل را دنبال کنید، از بهترین خامه غلیظ استفاده کنید، می توانید یک کرم پایدار و بادوام بسازید. چربی خامه مهم است. برای تزیین کیک خامه ای با چربی 30-40 درصد مناسب است. اگر میزان چربی کمتر باشد، کف بسیار ناپایدار خواهد بود. اگر چربی خامه 50 درصد یا بیشتر باشد در حین هم زدن به کره تبدیل می شود.

عناصر

دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• 500 گرم خامه؛
• 50 گرم پودر قند؛
• کیسه شکر وانیلی.

روش پخت و پز

هر چیزی را که برای کار نیاز دارید آماده کنید:

1. خامه را از قبل تا 2 درجه سرد کنید. یک کاسه کم را با آب یخ پر کنید، یک ظرف خامه را در آن قرار دهید.
2. ابتدا با همزن با سرعت کم و سپس با دور بالا بزنید. پس از تشکیل یک کف غلیظ، بدون توقف هم زدن، پودر قند و شکر وانیل را به تدریج اضافه کنید.
3. وقتی آثار همزن شروع به باقی ماندن روی سطح خامه می کند، جرم ته نشین نمی شود - خامه آماده است.
4. توده را داخل کیسه شیرینی یا سرنگ می گذاریم، مطمئن شوید که حباب هوا باقی نمانده باشد.
5. روی کیک حاشیه ها، گل ها، امواج را با خامه می کشیم، کتیبه می سازیم.

برای تزیین دسر، خامه ترش با ژلاتین نیز مفید است. میزان چربی خامه ترش مهم نیست.

عناصر

قابل استفاده به عنوان یک دسر مستقل:

• نصف لیوان پودر قند؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 10 گرم ژلاتین فوری؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق دسر شکر وانیل.

روش پخت و پز

مقدار شکر می تواند متفاوت باشد:

1. ژلاتین را با آب بریزید و با دقت هم بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
2. خامه ترش سرد شده را در ظرفی پخش می کنیم، با همزن هم می زنیم.
3. بدون توقف هم زدن، وانیل و پودر قند را اضافه کنید، ژلاتین را در جریان نازکی بریزید.
4. کیک را در قالب قرار می دهیم، خامه را روی آن پخش می کنیم. در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

می توانید ژلاتین را با شربت توت بریزید، میوه های خرد شده را اضافه کنید.

طرز تهیه خامه تزیین کیک
هیچ چیز با کیک های خانگی قابل مقایسه نیست. معطر و خوش طعم و با شیرینی های عاشقانه درست شده هر جشنی را تزیین می کند. و قسمت بالای آن، البته، کیک خواهد بود. با تزیین زیبا، مایه مباهات مهماندار و مایه تحسین مهمانان است.
شما نیاز خواهید داشت

200 گرم کره
-8 قاشق غذاخوری با یک اسلاید پودر قند یا 8 قاشق غذاخوری. شیر تغلیظ شده.
دستورالعمل
1

طرز تهیه خامه تزیین کیک

از چه کرمی برای تزیین استفاده کنیم؟ چندین دستور اولیه وجود دارد که می توانید برای تزئین کیک از آنها استفاده کنید. آنها به راحتی آماده می شوند و بسیار خوشمزه هستند.
2

محبوب ترین و آسان برای اجرا خامه کره اصلی با پودر قند است. برای آن به 200 گرم کره و 8 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید) پودر قند نیاز داریم.
3

روغن را از قبل از یخچال خارج کنید - باید باشد دمای اتاق. با همزن هم میزنیم و کم کم یک قاشق پودر قند اضافه میکنیم. این کرم برای تزئین و به عنوان پایه ماستیک مناسب است. برای کشیدن شکل ها، آن را برای مدتی در یخچال بگذارید - سفت می شود و شکل ها بهتر بیرون می آیند.
4

خامه بعدی خامه کره اصلی با شیر تغلیظ شده است. مواد لازم: کره - 200 گرم، شیر تغلیظ شده - 8 قاشق غذاخوری. کره (نه سرد، بلکه نرم شده) را بردارید، با دست با همزن فلزی یا کفگیر چوبی بزنید تا یک توده همگن سفید، شاداب و الاستیک به دست آید. مدام هم زدن، شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. و به زدن ادامه دهید تا یک توده همگن و هوا به دست آید، حدود 10-15 دقیقه. اگر شیر شکر است، می توان آن را جوشانده و تا دمای اتاق خنک کرد.
5

هنگام تزئین با کرم گرم، شکل ها براق، براق هستند، برجسته نیستند. اگر از کرم خنک استفاده کنید، مات و برجسته می شوند.
6

گاناش - یکی از کرم های مبتنی بر خامه و شکلات. برای کشیدن جواهرات نیز استفاده می شود. بسته به شکلاتی که استفاده می کنید یک گاناش سیاه و سفید وجود دارد.
7

دستور شماره 1. خامه داغ داغ (36 درصد چربی) - برای گاناش، 300 گرم شیر کاکائو(یا سیاه)، 2 فنجان خامه سرد شده.
8

دستور شماره 2. خامه داغ گاناش 200 گرم (چربی 36%) 200 گرم. شکلات سفید، 1 فنجان خامه سرد شده.
9

خامه در نظر گرفته شده برای گاناش را به جوش آورده و روی شکلات ذوب شده در مایکروویو یا حمام بخار بریزید. با چنگال کاملا هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود. پس از آن، آن را در یخچال خنک کنید (می توانید آن را یک شبه بگذارید). روز بعد بقیه خامه را بزنید تا پف کند. پس از آن، توده خامه ای شکلاتی سرد شده را بزنید تا غلیظ شود. و کم کم به خامه زده شده اضافه کنید و با سرعت 1-2 همزن را روشن کنید.
10

خامه بسیار غلیظ، لطیف، شبیه بستنی نرم است.
اگر سرنگ خاصی برای نقاشی ندارید - مهم نیست. یک کیسه کاغذ پخت بپیچید، خامه را در آن بریزید و به سلامتی خود بکشید!
11

آیا به یک خط نازک نیاز دارید؟ نوک آن را به صورت مورب با قیچی ناخن کوتاه کنید. برای داشتن خط ضخیم تر، برش بزرگتری ایجاد کنید. برای ایجاد خطوط مواج در کناره های کیک می توانید از چاقوی نان یا پنیر استفاده کنید.

طعم کیک تا حد زیادی به خامه بستگی دارد. اگر یک ماده با دیگری جایگزین شود، طعم شاهکار شیرینی پزی بلافاصله تغییر می کند. علاوه بر این، کرم های خوشمزه و اصلی "برجسته" پخت هستند.
شما نیاز خواهید داشت

برای دستور اول:
- شیر؛
- تکه های نارگیل؛
- زرده تخم مرغ؛
- قند؛
- وانیلین؛
- ژلاتین.

برای دستور دوم:
- شیر؛
- شکر دانه ریز؛
- تخم مرغ؛
- کره؛
- شربت آلبالو یا آب توت فرنگی.

برای دستور سوم:
- زغال اخته؛
- دارچین؛
- کرم رنگ؛
- شکر پودر شده.

برای دستور چهارم:
- قهوه زمین؛
- قند؛
- زرده تخم مرغ؛
- ارد؛
- کرم رنگ؛
- کره

دستورالعمل
1
برای تهیه خامه نارگیل یک لیوان شیر را روی حرارت متوسط ​​گرم کرده و 75 گرم را داخل آن بریزید تکه های نارگیل. حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. خنک کنید، از صافی عبور دهید و چیپس ها را فشار دهید. دو زرده تخم مرغ را با 4 قاشق غذاخوری شکر و یک پیمانه وانیل مخلوط کرده و سپس در مخلوط شیر نارگیل بریزید.
2
یک قاشق چایخوری ژلاتین را با 50 گرم آب بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند. آن را در یک حمام آب حل کنید تا کاملا حل شود. همچنین مخلوط شیر را در یک حمام آب قرار دهید و ژلاتین را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و بعد از 5 دقیقه در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت کرم آماده استفاده خواهد بود.
3
کرم میوه ای تهیه کنید. برای این کار 2 قاشق غذاخوری شیر را با 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول بجوشانید و از روی حرارت بردارید. یک عدد تخم مرغ را با لیسک هم بزنید و در جریان نازکی داخل شیر بریزید. هم زدن را ادامه دهید و به تدریج 200 گرم کره نرم شده اضافه کنید. 50 گرم شربت آلبالو یا آب توت فرنگی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
4
برای تهیه یک کرم تند غیر معمول، 100 گرم زغال اخته و یک قاشق چایخوری دارچین را در ظرفی بریزید تا آسیاب شود. توت ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. 100 گرم خامه 38 درصد چربی را با یک قاشق غذاخوری پودر قند در ظرفی جداگانه بزنید. پوره بلوبری را به آرامی داخل خامه بریزید. پس از آن، کرم آماده استفاده خواهد بود.
5
کرم قهوه درست کنید. برای این کار 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را با 200 گرم آب جوش بریزید و کاملا مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری شکر را در تابه تفت دهید و 50 گرم اضافه کنید آب گرمو شربت را بجوشانید. آن را در قهوه غلیظ آماده شده بریزید و مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه 2 زرده تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری شکر زده و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. توده زرده را با 100 گرم خامه سرد 20 درصد چربی مخلوط کنید سپس مخلوط به دست آمده را با قهوه ترکیب کرده و حرارت دهید تا غلیظ شود. 50 گرم کره اضافه کنید و خنک کنید.
طرز تهیه کیک خامه ای
درست کردن کیک در خانه کار بسیار دشواری است، به خصوص برای آشپزهای تازه کار. گاهی اوقات، حتی با یک بیسکویت خوب پخته شده، کل ایده یک کیک به دلیل نداشتن یک خامه با کیفیت و خوش طعم با شکست مواجه می شود. ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه ترین خامه خامه ترش است.
شما نیاز خواهید داشت

خامه ترش - 500 گرم، شکر - 1 فنجان.
دستورالعمل
1
خامه ترش را با محتوای چربی حداقل 20٪ دریافت کنید. یک قابلمه بردارید، یک الک ریز روی آن قرار دهید یا یک حوله ضخیم قرار دهید. مقدار مناسبخامه ترش را روی الک یا حوله قرار دهید. قابلمه خامه ترش را یک شب در یخچال بگذارید. این فرآیند هنگام تهیه کرم ضروری است. خامه ترش را از شر مایعات اضافی خلاص می کند. وزن خامه ترش بر کیفیت و قوام خامه تمام شده تأثیر می گذارد.
2
خامه ترش را از یخچال خارج کنید، باید غلیظ شود و مایع در تابه بماند. این مایع چیزی نیست جز آب پنیر که بعداً می توان از آن برای پنکیک و سایر شیرینی ها استفاده کرد.
3
شکر را آسیاب کنید تا پودر شود. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. به عنوان مثال، استفاده از آسیاب قهوه یا مخلوط کن. در غیاب آنها، شکر را روی کاغذ قنادی می ریزیم، یک لایه دیگر از آن را روی آن می گذاریم و با وردنه چندین بار آن را پهن می کنیم. شما همچنین می توانید از هاون و هاون استفاده کنید، اما در این صورت این فرآیند پر زحمت تر خواهد بود.
4
خامه ترش و شکر را مخلوط کنید. از میکسر برای بهترین نتیجه. پودر قند را به تدریج وارد خامه کنید. راه ایده آل برای تکمیل خامه فرم گرفته، غلظتی غیر مایع است که در یک کاسه قرار می گیرد (مانند یک پروتئین خوب هم زده). در استفاده از خامه ترش خانگی در تهیه خامه دقت کنید. وقتی محکم هم بزنید تبدیل به کره می شود.
5
خامه را بعد از خیس خوردن روی لایه های کیک بمالید. از این کرم می توان برای تزیین کیک هم استفاده کرد، مثلاً از سرنگ شیرینی پزی استفاده کرد.
6
کرم را تغییر دهید. وانیلین را به آن اضافه کنید تا عطری لطیف داشته باشد. یا میوه ها یا توت ها را خرد کرده و به خامه فرم گرفته اضافه کنید. به عنوان مثال، توت فرنگی، گیلاس برای این دستور عالی هستند.

طرز تزیین کیک با سرنگ شیرینی پزی
آیا قبلاً بر هنر پیچیده پخت کیک های خوشمزه تسلط داشته اید؟ وقت آن است که یاد بگیرید چگونه آنها را تزئین کنید. برای اینکه شیرینی خود را کامل نشان دهید، از یک سرنگ مخصوص استفاده کنید. با کمک ضمیمه های متصل به آن، می توانید طیف وسیعی از تزئینات را ایجاد کنید - از بافتن ظریف حروف تا سبدهای گل سرسبز.
دستورالعمل
1
می توانید کیک را با گل، برگ، حاشیه، مجسمه، زیور آلات یا کتیبه تزئین کنید. تمام این تزیینات با یک سرنگ شیرینی پزی با مجموعه ای از نازل ها به راحتی انجام می شود. کیت معمولا از 4 تا 10 نوک مختلف قرار می دهد. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، امکانات شما بیشتر است.
2
قبل از شروع، خامه، خامه فرم گرفته یا مایه رسم را آماده کنید. هر کرمی برای تزئین مناسب است - خامه ای، روغنی، پروتئینی یا کاسترد. می توان آن را با رنگ خوراکی یا آب میوه و سبزیجات رنگ کرد.
3
به طرح کیک فکر کنید، بلکه تمام عناصر تزئینی را روی کاغذ بکشید. اگر کیک از قبل پخته شده است، آن را بررسی کنید - ممکن است لازم باشد برخی مناطق را استتار کنید.
4
روی کیک را با ماستیک، کیک یا خامه مخصوص بپوشانید. همه چیز را با دقت با چاقو صاف کنید. کناره های کیک را می توان با خرده های بیسکویت یا آجیل یا شکلات رنده شده پاشید. لطفا توجه داشته باشید که تزئینات کرم فقط روی یک سطح افقی صاف به خوبی می چسبند. قبل از اینکه کیک را با خامه تزئین کنید، اجازه دهید روکش کمی خشک شود.
5
با استفاده از یک قاشق چای خوری، سرنگ را با خامه به اندازه ¾ حجم پر کنید. کرم را محکم بمالید تا فضای خالی در فلاسک سرنگ ایجاد نشود، در غیر این صورت ممکن است نقاشی شما خراب شود.
6
قبل از شروع تزیین کیک، نمونه هایی را در بشقاب درست کنید. حاشیه‌های زیبای ورقه‌ای که معمولاً در امتداد لبه کیک قرار دارند، با استفاده از یک نازل با برش مورب ساخته می‌شوند. یک نازل با برش گوه ای شکل برای به تصویر کشیدن انواع برگ ها ضروری است. حروف و الگوها با یک کرنت با نوک مستقیم باریک کشیده می شوند. خوب، نکات با میخک یک کرم به شکل گل و ستاره تشکیل می دهد.

اندازه جواهرات را می توان با فشار دادن پیستون سرنگ تغییر داد. با حرکت دادن دست به صورت موجی و تغییر زاویه دستگاه می توانید با یک نازل تزیینات مختلفی بسازید.
7
یک سوزن بافندگی یا یک سوزن بزرگ بردارید و خطوط طرح روی کیک را مشخص کنید. برای راحتی بیشتر، سرنگ را با دو دست بگیرید. نوک را به آرامی هدایت کنید، شیب و نیروی فشار آن را تنظیم کنید. هنگام اعمال نقشه های کوچک، سرنگ را نزدیک سطح کیک نگه دارید، با نقوش بزرگ کار کنید، سرنگ را بالاتر ببرید.
8
پس از پایان کشیدن، فشار روی پیستون را متوقف کنید و یک حرکت تند در حالی که انتهای سرنگ از شما دور است در طول نقاشی انجام دهید. سپس زبان کوچکی که پس از برداشتن کرم تشکیل شده است، بدون توجه باقی می ماند.

چگونه یک کیک زیبا درست کنیم
چگونه یک کیک خانگی نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز درست کنیم؟ اگر رزهای کرم سنتی کسل کننده و غیرجذاب به نظر برسند چه؟ چگونه مهمانان را با طراحی غیرمعمول کیک های خانگی خود تحت تاثیر قرار دهیم؟ دستور العمل ها و نکات زیر به شما کمک می کند تا در این چالش بدرخشید.
شما نیاز خواهید داشت

میوه ها در ژله

ژلاتین - 1 بسته؛
- آب سیب - 600 میلی لیتر؛
- تمشک - 0.5 فنجان؛
- کیوی - 2 قطعه؛
- موز - 1 قطعه؛
- نارنگی - 2 قطعه؛
- پودر قند - 1 فنجان.
دستورالعمل
1

سبد با میوه ها و انواع توت ها.
میوه های تازه و کنسرو شده برای تزیین کیک مناسب هستند. می توانید از نارنگی، کیوی، توت فرنگی، هلو، تمشک، گیلاس، توت فرنگی استفاده کنید. شما همچنین به یک کوکی تخت نیاز دارید، باید باریک و بلند باشد.
سطح کیک را با خامه پروتئینی یا خامه فرم گرفته بپوشانید. توت فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به صورت دایره ای بچینید. دایره بعدی کیوی برش خورده است، سپس برش های نارنگی پوست کنده (نحوه قرار دادن و به چه ترتیب بستگی به تخیل شما دارد). کناره های کیک را با خامه بپوشانید. کوکی ها را به صورت "عمودی" نزدیک به هم قرار دهید تا لبه بالایی آنها کمی از سطح کیک بیرون بزند. سبد آماده است.
2

میوه ها در ژله.
ژلاتین را با آب سیب بریزید (آب باید کاملا روی ژلاتین را بپوشاند). میوه ها و انواع توت ها را آماده کنید. کیوی را به صورت ورقه ای برش دهید، توت فرنگی ها را در بشقاب های نازک برش دهید، برش های نارنگی را پوست بگیرید، موز را مکعبی کنید. ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا حل شود، فراموش نکنید که هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است ژلاتین بسوزد. سپس پودر قند و آب باقی مانده را اضافه کنید. نژاد. یک ظرف کم عمق بردارید (مطلوب است اندازه و شکل ظرف با اندازه و شکل کیک مطابقت داشته باشد). توت ها و میوه های آماده شده را در ظرفی بریزید و با مخلوط تمام شده پر کنید. در یخچال قرار دهید. ژله باید حداقل یک روز در یخچال بماند. کیکی که به این روش تزئین شده است روشن، معطر و از همه مهمتر طبیعی خواهد بود.
3

تزیین کیک با شکلات.
شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. یک تصویر را انتخاب کنید، یک کاغذ ردیابی روی آن قرار دهید. یک کورنت کوچک را از کاغذ روغنی بپیچید و شکلات گرم را داخل آن بریزید. شکلات را در امتداد طرح کلی بمالید. صبر کنید تا الگوی شکلاتی خنک شود و با احتیاط آن را از روی کاغذ بردارید. الگو را به سطح کیک منتقل کنید.
4

گل های میوه.
گل های ساخته شده از میوه به ندرت برای تزئین کیک استفاده می شود. الف.در ضمن ساختن آنها اصلا سخت نیست. علاوه بر انواع توت ها و میوه های معمولی، می توانید از خربزه و آناناس نیز استفاده کنید.
آناناس و خربزه را حلقه ای برش دهید. گل ها را با استفاده از کاتر کوکی برش دهید. شما می توانید با استفاده از اشکال در اندازه های مختلف یک گل چند لایه درست کنید. مرکز گل گیلاس، انگور یا هر توت گرد است. به سادگی می توان گل ها را روی سطح کیک گذاشت (از قبل روی کیک را با خامه پروتئینی یا خامه فرم گرفته بپوشانید). می توانید یک دسته گل کامل و انواع توت ها را جمع آوری کنید. برای این کار از خلال دندان استفاده می شود. عناصر گل بر روی خلال دندان قرار می گیرند و روی سطح کیک ثابت می شوند.
من دستور پخت را از اینترنت دریافت کردم.

خانه › کرم و فیلینگ › پروتئین

هر وقت به کیک های زیبا در شیرینی فروشی ها نگاه می کنید، می خواهید همین کار را انجام دهید یا حتی بهتر. کیک را برای تعطیلات فقط به خاطر تزئین روی آن نخرید. این امر به ویژه برای خانم های خانه دار که انواع کیک ها را خیلی خوب می پزند، اما نمی دانند چگونه آنها را تزئین کنند، صدق می کند. این شایع ترین مشکل در بین خانم های خانه دار است که اغلب کیک های خانگی را برای استفاده روزمره درست می کنند، به سادگی کیک را با خامه مورد علاقه خود آغشته می کنند یا با چیپس کیک تزئین می کنند.

افراد زیادی نمی دانند چگونه با کیسه یا سرنگ شیرینی کار کنند، زیرا این کار به مهارت و دانش نیاز دارد.

تا حد زیادی، دشواری در ساخت گلبرگ ها و گل های مختلف است، زیرا خطوط و حاشیه های ساده را می توان به راحتی، حتی بدون مهارت خاص، ساخت.

مشکل دوم این است که خامه مناسب را انتخاب کنید تا کیک نه تنها ظاهر خوبی داشته باشد، بلکه تزئینات آن نیز خوراکی باشد و خیس نشود. باید به خاطر داشت که تزیین کیک یک فرآیند پر زحمت و طولانی است، بنابراین باید صبور باشید.

انواع کرم برای تزیین کیک

کرم های زیادی وجود ندارد که بتوانید با آن کیک را تزیین کنید و به دکور شکل مناسبی بدهید. کرم باید پلاستیکی باشد، شکل خود را به خوبی حفظ کند و از آن خارج نشود دمای بالا.

فقط چند نوع کرم چنین پارامترهایی دارند:

روغن؛ کاسترد پروتئینی؛

خامه ای؛

این شاید مجموعه ای از کرم ها باشد که قوام مناسبی برای تزئین کیک دارند. دستور پخت هر کدام در زیر ذکر شده است تا بتوانید گزینه مناسب خود را انتخاب کنید.

ابتدا دستور پخت باترکریم را ارائه می دهیم

بیشتر در زمان شوروی رایج بود و برای تزئین کیک ها استفاده می شد که در همه فروشگاه ها با قیمت های مقرون به صرفه فروخته می شد.

اما در آن زمان از روغن تقریباً خالص استفاده می شد که با رنگ های خوراکی طبیعی رنگ آمیزی می شد و به همین دلیل خاطرات رزهای خزنده برای بسیاری وحشتناک بود. گل‌های بزرگ شکری ساخته شده از روغن تقریباً غیرممکن بود که در دهان خود بگیرید. در بسیاری از خانواده ها، اگر کیک برای یک جشن کوچک خانوادگی خریداری می شد، روی یک تکه نان گل می زدند. حتی پس از یک تعطیلات بزرگ، گل ها در بشقاب اکثر مهمانان باقی ماندند، زیرا خوردن کامل آنها به سادگی غیرممکن بود. اما دستور پخت باترکریم مدرن شامل شیر تغلیظ شده است که قندی کره را خنثی می کند.

علاوه بر این خانم های خانه دار که استفاده می کنند این دستور غذا، سعی کنید از این نوع خامه کیک تزیینات بزرگ درست نکنید.

گل های بزرگ و سایر جزئیات در مقیاس بزرگ از خامه فرم گرفته سبک تر و در عین حال خوش طعم ساخته شده اند.

دستور تهیه کرم کره شامل:

کره - 250 گرم؛ شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛

کنیاک یا مشروب - 1 قاشق چایخوری.

برای تهیه این نوع دکور کیک ابتدا باید کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق نرم شود. برای اینکه این فرآیند سریعتر پیش برود، کره را با چاقو به قطعات 1 سانتی متری برش دهید. برای اینکه بفهمید که آیا این محصول از نظر دما و قوام نرمال شده است، کافی است آن را با انگشت خود یا کاردک شیرینی پزی فشار دهید. اگر هیچ تلاشی لازم نیست و روغن نرم است، می توانید بیشتر با آن کار کنید.

تمام کره را برای هم زدن در یک کاسه قرار می دهیم و ابتدا با نازل های سبک با همزن هم می زنیم تا محصول پف کند و تقریباً حالت بگیرد. رنگ سفید. علاوه بر این، بدون خاموش کردن میکسر، شروع به ریختن شیر تغلیظ شده در یک جریان نازک می کنیم. وقتی هر دو محصول با هم ترکیب شدند و جرم یکدست شد، کنیاک یا مشروب را اضافه کنید.

در همان لحظه، ارزش معرفی یک رنگ را دارد، اما اگر به چندین رنگ نیاز است، حجم کل را به چند قسمت تقسیم کنید، اندازه هر کدام به میزان پوشش کرم یک رنگ خاص بستگی دارد.

به یاد داشته باشید که کیک برای مدت طولانی جذابیت خود را از دست نمی دهد، سطح آن باید کاملا با همان خامه صاف شود.

دستور تهیه کرم پروتئینی تا حدودی پیچیده تر است.

در خانه، هر خانم خانه‌داری این دستور تزیین را نمی‌پذیرد. نکته این است که برای دوام بخشیدن به دکور، باید شربت مناسب پخته شود. کمی پختن یا کم پختن آن به معنای از بین رفتن کامل تزئین کیک است.

آنچه در دستور العمل کرم پروتئینی برای تهیه آن در خانه گنجانده شده است:

شکر شن و ماسه ریز - 0.5 کیلوگرم؛ سفیده تخم مرغ - 5 عدد؛ اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛

آب - 0.5 فنجان.

اول از همه باید شربت مناسبی بپزید که ماندگاری تزئینات روی کیک به آن بستگی دارد. برای این کار کل حجم شکر را در قابلمه ای بریزید و نصف لیوان آب بریزید. بعد خود شربت را بپزید. باید حداقل 5 دقیقه با هم زدن مداوم پخته شود. سپس یک قطره از قاشق را داخل آب سرد می‌ریزیم و اگر به شکل گلوله‌ای در بیاید که به دستتان نچسبد، اما این حس را ایجاد کنید که انگار یک تکه چسب خشک شده را می‌غلتانید، شربت آماده است. باید قرار داده شود تا خنک شود و در این زمان با پروتئین ها مقابله شود. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کرده و سفیده ها را با همزن خوب بزنید. برای دستیابی به چگالی خوب لازم است، و تنها پس از آن، در یک جریان نازک، شروع به ریختن در شربت خنک، اما هنوز گرم کنید. در این مورد، شلاق را متوقف نکنید. به محض اینکه جرم به گونه ای شد که وقتی کاسه را برگردانید، محتویات حتی حرکت نکند، پروتئین فرنیآماده.

می توانید آن را در کیسه قرار دهید و برای کیک تزیین کنید.

هنگام خرید رنگ برای این نوع کرم، به معاون فروش هشدار دهید که کرم پروتئینی وجود دارد. همه رنگ ها برای تزیین این کیک مناسب نیستند.

بیایید در مورد خامه فرم گرفته صحبت کنیم

خامه را می توان به صورت آماده خریداری کرد، اما برای تزئین یک کیک بزرگ بسیار گران است. دستور تهیه خامه خیلی پیچیده نیست، نکته اصلی این است که محصولی که می خواهیم به تزئین تبدیل شود تازه و چرب است.

برای تهیه خامه از خامه در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

خامه 35٪ - 1 لیوان؛ تخم مرغ انتخاب شده - 1 عدد؛ شن و ماسه شکر - 80 گرم؛ شیر - 80 میلی لیتر؛

ژلاتین - 10 میلی لیتر.

مجموعه محصولات تهیه خامه از خامه زیاد بزرگ نیست اما برای تهیه این کرم در منزل حتما نیاز به همزن دارید.

همه چیز شروع می شود، البته، نه با خامه، بلکه با ژلاتین، که باید در حالت معمولی خیس شود آب سردبه مدت 25 دقیقه سپس باید تخم مرغ را با شکر ضرب کنید و شیر را بجوشانید. در یک جریان بسیار نازک، شیر را با شکر داخل تخم مرغ ریخته و خوب مخلوط می کنیم.

ژلاتین متورم را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و مخلوط را در حمام آب قرار دهید. این جرم را بپزید، لازم است تا لحظه جوشیدن، مرتباً هم بزنید. پس از حل شدن کامل ژلاتین، مخلوط را از روی حرارت بردارید.

مرحله بعدی این است که خامه را با همزن بزنید تا غلیظ شود، این طولانی ترین و ناخوشایندترین فرآیند است، زیرا حداقل 10 دقیقه طول می کشد. توده شیر خنک شده را به همراه ژلاتین در قسمت های کوچک به خامه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. این مخلوط را به کیسه شیرینی منتقل کنید و روی کیک را تزئین کنید. لازم به یادآوری است که برای تزئین کیک، ابتدا باید آن را با خامه دیگری صاف کنید، زیرا خامه خامه زده خیلی نرم و بسیار گران است که نمی تواند همه کیک ها را از هر طرف با آن بپوشاند.

این کرم با روکش خامه ترش یا پنیر دلمه هماهنگی خوبی دارد.

کرم خامه گیاهی

دستور غذا خیلی متفاوت از قبلی نیست و مواد اولیه تقریباً یکسان است:

خامه گیاهی - 0.5 لیتر؛ پودر قند - 100 گرم؛

ژلاتین - 10 گرم.

حالا مراحل تهیه خامه خامه گیاهی. مثل همیشه ابتدا ژلاتین را خیس کنید، بگذارید تا زمانی که خامه را درست می کنید پف کند. 100 میلی لیتر می ریزیم. خامه گیاهی را در قابلمه ای بپزید و بقیه را با همزن با دور کم بزنید و پودر قند را کم کم به آنها اضافه کنید.

بعد از اینکه کرم تراکم پیدا کرد، می توانید به مرحله دوم بروید. بقیه خامه را با ژلاتین پف کرده حرارت می دهیم اما این مخلوط را نمی جوشانیم. وقتی تمام دانه های ژلاتین در شیر پراکنده شد، توده آماده است. در مرحله بعد، مخلوط شیر و ژلاتین باید تا دمای اتاق خنک شود و در یک جریان نازک در یک توده خامه گیاهی ریخته شود، در حالی که کل جرم را با سرعت بالا میکسر بزنید.

برای یکدست شدن کیک می توانید از پنیر کوتیج یا خامه ترش استفاده کنید و بعد از اینکه خامه تزیینی را حداقل 2 ساعت در یخچال نگه دارید روی آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

همچنین شایان ذکر است که بهتر است خامه خنک شده را هم بزنید تا خامه مقاومت بیشتری داشته باشد و تزیینات شناور نشوند، اما تا زمانی که آخرین تکه خورده شود روی کیک باقی می مانند.

حالا کمی در مورد خامه ها که در منزل هم می توان از آنها برای تزیین استفاده کرد، اما در تزئین با کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بسیار کمتر استفاده می شود.

این خامه ترش و کشک است. نکته این است که خامه کشک خیلی غلیظ است و هنگام بیرون آوردن از کیسه به تلاش بیشتری نیاز است. و می توانید خامه ترش را فقط از خامه ترش متراکم روستایی بپزید تا از پخت چکه نکند.

برای پخت و پز خامه کشکشما نیاز خواهید داشت:

پنیر لپه چرب - 250 گرم؛ پودر قند - 400 گرم؛

کره - 60 گرم.

برای تهیه خامه پنیری درست در منزل باید پنیر را چند بار از صافی ریز رد کرد.

با کیفیت بسیار خوب آن را آسیاب کنید. در غیر این صورت، دانه ها ممکن است در پنیر باقی بمانند، که کل دکوراسیون را خراب می کند. پس از آسیاب کردن، توده را با همزن یا همزن بزنید و به تدریج پودر را اضافه کنید. در آخرین لحظه لازم است کره نرم شده را در قطعات کوچک اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و خامه را داخل کیسه ای بریزید و روی کیک را تزئین کنید. اما دکور کرم کشک به معنی گل نیست، بیشتر برای کشیدن خطوط تزئینی و گل های رز کوچک استفاده می شود. وزنش خیلی محکمه

خامه ترش از مواد زیر تهیه می شود:

خامه ترش - 500 گرم؛ شن و ماسه شکر - 100 گرم.

از آنجایی که می توانید از خامه ترش غلیظ روستایی استفاده کنید، نباید آن را وزن کنید، اما یادتان باشد که خامه ترش پس از هم زدن شبیه کره می شود و باید کمی با شیر تغلیظ شده رقیق شود. در غیر این صورت، خارج کردن این جرم از کیسه شیرینی بسیار سخت خواهد بود.

اگر خامه ترش از خامه ترش خریداری شده در فروشگاه تهیه شود، باید در هر 100 گرم مصرف شود. بیشتر، زیرا این جرم هنگام وزن کردن خامه ترش از بین می رود.

برای تهیه یک توده پایدار، ابتدا باید خامه ترش غلیظ وزن شده یا روستایی را با همزن بزنید و به تدریج شکر را به آن اضافه کنید. اما به هم زدن ادامه دهید تا به قوام و شکوه دلخواه برسد و در لحظه حل شدن شکر تمام نشود. هر چه بهتر با همزن کار کنید، خامه ترش پایدارتر می شود.

ترفندهای شیرینی پزی

چند قانون ساده به شما کمک می کند تا تزئین روی کیک را فراموش نشدنی کنید.

بعد از اینکه کیسه را با خامه پر کردید، آن را برای تزئینات کوچک به سطح کیک نزدیکتر و برای تزئینات بزرگتر دورتر نگه دارید.

یک توده خامه گرم به دکور درخشندگی می بخشد و یک توده سرد آن را کسل کننده می کند.

پس از اتمام تزئین یک عنصر، نازل را به شدت از خود دور کنید تا زبان کوچک و نامرئی باقی بماند.

فقط کیک های از قبل آستر شده را تزئین کنید، زیرا دکور روی کیک کج مسخره به نظر می رسد و نمی تواند کج را بپوشاند، بلکه فقط توجه را به آن جلب می کند.

پروتئین

protorti.ru

کرم تزیینی که شکل خود را به خوبی حفظ می کند

TortyDoma.ru −> کرم کیک

همه عاشق شیرینی هستند. و در هر جشنی، مهمانان مشتاقانه منتظرند که لحظه ای فرا برسد و این اوست که روی میز ظاهر می شود - یک کیک معطر زیبا و خوشمزه که ترجیحاً توسط مهماندار درست می شود. هر زنی دستور پخت خاص خود را دارد، اسرار مخصوص به خود در پخت این دسر مطبوع. و من می خواهم یک غذای لذیذ را نه تنها خوشمزه، بلکه به خوبی تزئین کنم. خامه های شیرینی پزی به عنوان لایه ای از محصولات عمل می کنند، از آنها برای تزئین نیز استفاده می شود. درست کردن خامه برای تزیین کیک شکل خود را به خوبی حفظ می کند، آرزوی هر کدبانوی خانه دار است. می توانید یک طرف را با کرم بچینید، گل، برگ، کتیبه های تبریک بسازید.

روغن پایه

این رایج ترین گروه کرم ها است که دارای انواع زیر است:

• کره یا خامه ای - پخته شده با شیر تغلیظ شده؛
• روغن "شارلوت" - روی شیر و تخم مرغ؛
• لعاب روغنی - روی تخم مرغ.

عناصر

تازه ترین محصولات را بگیرید:

• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 120 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• کیسه وانیلی

روش پخت و پز

1. درست کردن این کرم آسان است:
2. کره را از قبل نرم کرده و به مدت 1 ساعت از یخچال خارج کنید. شما نمی توانید کره را آب کنید، خامه کار نمی کند. کره را به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید تا یک توده هوای سفید به دست آید.
3. بدون توقف، شیر تغلیظ شده، وانیلین و پودر قند را به تدریج به کره اضافه کنید.
4. 10-15 دقیقه طول می کشد تا خامه را بزنید.

تزیینات ساخته شده از این کرم شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

غذاهای لذیذ با خامه خوشمزه هستند، اما کالری زیادی دارند و حاوی قند زیادی هستند. مفیدترین آنها پنیر دلمه یا پنیر خامه ای است. ظروف با آن را می توان هم به کودکان و هم به افراد مسن ارائه داد. پنیر کوتاژ متعلق به محصولات رژیمی است، حاوی کلسیم است، به راحتی قابل هضم است. از پنیر دلمه می توانید یک کرم فوق العاده برای تزئین کیک درست کنید. انتخاب پنیر را باید بسیار جدی گرفت. لطفا به موارد زیر توجه کنید:

1. پنیر خامه ای چرب بگیرید، خانگی بهتر است.
2. اگر کشک خیلی مرطوب است، مایع را تخلیه کنید. پنیر دلمه را به یک آبکش که با یک دستمال پوشیده شده است بفرستید، چند ساعت بگذارید.
3. پنیر گرانول باید با دقت از طریق یک الک مالیده شود تا دانه ها ناپدید شوند.
4. اگر می خواهید از توده پنیر دلمه استفاده کنید، فراموش نکنید که حاوی شکر است. شکر را در دستور غذا کاهش دهید. خرید توده پنیر لپه بدون مواد افزودنی.

عناصر

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• شیر - 250 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• ژلاتین (ترجیحا فوری) -35 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - یک کیسه.

روش پخت و پز

این دستور غذا زمان زیادی نمی برد:

1. از قبل از ژلاتین مراقبت کنید، آن را در آب خیس کنید. وقتی متورم شد، آن را به حمام آب بفرستید. حدود 15 دقیقه هم بزنید تا دانه ای باقی نماند. ژلاتین را به جوش نیاورید. ژلاتین فوری کافی است تا با آب پر شود و با دقت هم بزنید.
2. شیر را با آرد مالیده تا جایی که گلوله ای باقی نماند، به حمام آب منتقل کنید و چند دقیقه خیس کنید تا مخلوط غلیظ شود. آرام شدن.
3. کره نرم شده را آسیاب کنید، پنیر لپه را از طریق الک پاک کنید. پنیر دلمه، کره، شکر، زرده ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
4. این دو جرم را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
5. با همزن زده تا کف سفید غلیظ شود، پروتئین ها را کم کم به مایه کشک اضافه کنید، وانیلین را داخل آن بریزید. خمیر را به آرامی با دست از پایین به بالا ورز دهید.
6. قبل از تزیین کیک، مخلوط باید خوب خنک شود، قبل از استفاده، باید 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری شود.

برای کاپ کیک

کیک های کوچک برای ما یک غذای لذیذ جدید هستند، اما به طور فزاینده ای میزهای تعطیلات ما را تزئین می کنند. کاپ کیک در واقع یک کیک کوچک یا یک کیک بزرگ است. آن را مانند کیک تزیین کنید، برای کاپ کیک به کرمی نیاز دارید که شکل خود را حفظ کند. بهترین کرم ها کره وانیل، خامه، مرنگ خامه ای هستند. دستور تهیه این کرم شامل شکر، کره، سفیده تخم مرغ، وانیلین و کمی نمک است. درست کردنش خیلی راحت نیست اما شکلش رو کاملا حفظ میکنه. هر گونه افزودنی مانند آجیل خرد شده، پوست، شکلات خرد شده، خامه را سنگین نمی کند. برخی افراد معتقدند که کرم پروتئین قوی نیست، مطمئن شوید که قوی نیست.

عناصر

طراحی شده برای 12 قطعه:

• کره نرم شده - 150-180 گرم؛
• اسید سیتریک - در نوک چاقو؛
• آب - 50 گرم؛
• 3 پروتئین؛
• شکر - 200 گرم؛
• کیسه وانیلی

روش پخت و پز

در اینجا، البته، شما باید سرهم بندی کنید:

1. شکر را در آب بریزید، روی حرارت ملایم بجوشانید و همیشه هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. کمی خنک کنید.
2. سفیده ها را در یک کاسه خشک قرار دهید، اسید سیتریک را اضافه کنید، مدت بیشتری بزنید تا کفی پایدار به دست آید.
3. شربت سرد شده را داخل پروتئین بریزید و با سرعت متوسط ​​هم زدن را ادامه دهید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا مخلوط خنک شود.
4. کره نرم و ریز خرد شده و وانیل را اضافه کنید. ضرب و شتم لازم است تا مخلوط همگن شود، دوباره شاداب شود. برای تسریع در این کار می توانید آن را به مدت یک ربع در سرما قرار دهید سپس ادامه دهید.
5. در صورت تمایل می توانید رنگ یا طعم دهنده به غذا اضافه کنید. حالا خامه را در کیسه ای بریزید و روی کاپ کیک ها را با آن تزئین کنید.

هر مهمانداری که تا به حال از خامه خامه درست کرده است سعی می کند آن را در حالت خود نگه دارد. فوم خامه ای سبک و مطبوع است که هم برای لایه بندی کیک و هم برای تزئین آنها مناسب است. اگر به شدت دستور العمل را دنبال کنید، از بهترین خامه غلیظ استفاده کنید، می توانید یک کرم پایدار و بادوام بسازید. چربی خامه مهم است. برای تزیین کیک خامه ای با چربی 30-40 درصد مناسب است. اگر میزان چربی کمتر باشد، کف بسیار ناپایدار خواهد بود. اگر چربی خامه 50 درصد یا بیشتر باشد در حین هم زدن به کره تبدیل می شود.

عناصر

دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• 500 گرم خامه؛
• 50 گرم پودر قند؛
• کیسه شکر وانیلی.

روش پخت و پز

هر چیزی را که برای کار نیاز دارید آماده کنید:

1. خامه را از قبل تا 2 درجه سرد کنید. یک کاسه کم را با آب یخ پر کنید، یک ظرف خامه را در آن قرار دهید.
2. ابتدا با همزن با سرعت کم و سپس با دور بالا بزنید. پس از تشکیل یک کف غلیظ، بدون توقف هم زدن، پودر قند و شکر وانیل را به تدریج اضافه کنید.
3. وقتی آثار همزن شروع به باقی ماندن روی سطح خامه می کند، جرم ته نشین نمی شود - خامه آماده است.
4. توده را داخل کیسه شیرینی یا سرنگ می گذاریم، مطمئن شوید که حباب هوا باقی نمانده باشد.
5. روی کیک حاشیه ها، گل ها، امواج را با خامه می کشیم، کتیبه می سازیم.

خامه ترش

برای تزیین دسر، خامه ترش با ژلاتین نیز مفید است. میزان چربی خامه ترش مهم نیست.

عناصر

قابل استفاده به عنوان یک دسر مستقل:

• نصف لیوان پودر قند؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 10 گرم ژلاتین فوری؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق دسر شکر وانیل.

روش پخت و پز

مقدار شکر می تواند متفاوت باشد:

1. ژلاتین را با آب بریزید و با دقت هم بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
2. خامه ترش سرد شده را در ظرفی پخش می کنیم، با همزن هم می زنیم.
3. بدون توقف هم زدن، وانیل و پودر قند را اضافه کنید، ژلاتین را در جریان نازکی بریزید.
4. کیک را در قالب قرار می دهیم، خامه را روی آن پخش می کنیم. در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

می توانید ژلاتین را با شربت توت بریزید، میوه های خرد شده را اضافه کنید.

tortydoma.ru

خامه هایی که با آن ها می توانید کیک تولد را تزیین کنید و در تمام عصر شکل خود را به خوبی حفظ کنید

مهم نیست که کیک برای تعطیلات چقدر خوشمزه است، اگر شکلی نداشته باشد و تزئینات روی آن در جهات مختلف شناور باشد، ایجاد نمی کند. روحیه خوبی داشته باشیدهنگام نوشیدن چای البته، اگر فقط کیک خودتان در خانه باشد، می توانید هر کیک، حتی یک کیک کج و کج درست کنید، اما اگر مهمانان به سراغ شما بیایند، ممکن است از تجربه آشپزی خود خجالت بکشید.

به یاد داشته باشید که کرم برای تزئین کیک نه تنها می تواند توجه را به شیرینی های شیک جلب کند، بلکه برخی از ایرادات کیک ها را نیز پنهان می کند.

اگر مجبور بودید قسمت هایی از کیک را جدا کنید، فقط خامه می تواند آن را ببندد. اگر تجربه ای در ایجاد تزیینات صحیح و واضح ندارید، بهتر است از قبل تمرین کنید، در غیر این صورت نه تنها کیک جذابیت خود را از دست می دهد، بلکه می تواند با کار سخت تزئین، حال و هوای مهماندار را خراب کند، که منجر به نتیجه مورد نظر

ساده ترین راه برای یادگیری استفاده از کرم پروتئین یا روغن است.

هر دوی آنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و برای مدت طولانی شنا نمی کنند. اگر هفته‌ای یک‌بار چیزی می‌پزید، این می‌تواند زمانی برای پر کردن دست‌هایتان باشد. به نحوه انجام تزیینات خاصی روی کیک نگاه کنید، سعی کنید آنها را تکرار کنید و به این ترتیب خود دست ها متوجه می شوند که چقدر خامه و با چه حرکاتی باید فشرده شود تا خطوط صاف و برازنده یا گل های زیبا داشته باشید.

یکی از معروف‌ترین کرم‌هایی که از آن مجسمه‌ها، گل‌ها و سایر لوازم تعطیلات برای کیک درست می‌شود، ماستیک است.

شما می توانید مقاله جداگانه ای در مورد ساخت این ماده پلاستیکی در وب سایت ما بخوانید، بنابراین ما خودمان را تکرار نمی کنیم و انواع دیگری از خامه را که شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و برای تزئین هر خلاقیت آشپزی طراحی شده اند در نظر می گیریم.

ساده ترین کرم های تهیه شده همیشه برای آغشته کردن کیک ها مناسب نیستند، زیرا در بیشتر موارد غلیظ هستند و شکر یا روغن فراوان فقط می تواند آسیب برساند. بنابراین برای تهیه یک کیک خوشمزه و در عین حال زیبا به احتمال زیاد به دو نوع خامه نیاز خواهید داشت. یکی برای اشباع بین کیک ها، دومی برای تزئین.

بیایید با ساده ترین کرم روغن شروع کنیم.

ایجاد خطوط مختلف، زیگزاگ ها، مونوگرام ها با استفاده از این کرم به آسانی پوست اندازی گلابی است. اولاً شکل خود را به خوبی حفظ می کند و ثانیاً می توان آن را به هر رنگی رنگ کرد. این به شما این امکان را می دهد که تزئینات کیک را در چند قسمت انجام دهید طرح های رنگیکه بر جذابیت آن خواهد افزود.

چه چیزی داخل خامه است و چه نسبتی دارد که گل و زیبایی دیگر در 10 دقیقه نریزد.

• کره با کیفیت بالا - 100 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 100 گرم.

در عین حال، هر چه شیر تغلیظ شده غلیظ تر باشد، خامه بهتر شکل خود را حفظ می کند.

آماده سازی بسیار ساده است.

- کره را از یخچال خارج کرده و 15 تا 20 دقیقه قبل از پخت به صورت مکعبی برش دهید. شیر تغلیظ شده در شیشه ها به ندرت در یخچال نگهداری می شود، اما اگر هنوز آنجا است، باید آن را خیلی زودتر تهیه کنید تا تا دمای اتاق گرم شود. بعد از اینکه کره نرم شد و شیر تغلیظ شده به دمای لازم رسید شروع به درست کردن خامه می کنیم.

با سرعت کم همزن کره را زده و شیر تغلیظ شده را کم کم بدون قطع هم زدن اضافه کنید. پس از اینکه توده قوام یکدستی به دست آورد، آن را به تعداد لازم تقسیم می کنیم و رنگ خود را به هر کدام وارد می کنیم. از قبل روی نقاشی کیک فکر کنید، بلکه آن را روی کاغذ بیاورید و با مداد تزئین کنید، بنابراین ایجاد تزیینات روی خود محصول آسان تر خواهد بود.

بعد از اینکه تمام تزیینات را به لایه رویی کیک زدید، با خامه در رنگ های مختلف، دسر را تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

دستور بعدی که برای کیک هم مناسب است و هر نوع، حتی غیرقابل تصوری را در خود نگه می دارد، یک کرم پروتئینی است.

دستور پخت آن ساده است، اما نیاز به مهارت دارد.

• 4 پروتئین؛
• 1 لیوان شکر گرانول؛
• ¼ قاشق چایخوری آب لیمو.

ساده تر و وجود دارد راه سریعاین کرم را طوری درست کنید که ساعت ها با فنجان ننشیند و هم بزنید. پروتئین ها را جدا کرده و با شکر کمی بزنید تا همه شکر پخش شود و سپس کاسه خامه را در حمام آب قرار دهید. آب لیمو را اضافه کنید و صبر کنید تا آب زیر کاسه بجوشد. از این لحظه شروع به زدن توده می کنیم تا زمانی که همه آن شروع به پیچیدن دور همزن ها کند، پس از آن آن را از حمام خارج کرده و 5-10 دقیقه دیگر هم می زنیم. شما می توانید تزئینات کیک را از هر رنگی ایجاد کنید، زیرا جرم به طور قابل توجهی رنگ را تحمل می کند و همچنین برای سفت شدن نیازی به ماندن طولانی مدت در یخچال ندارد. این شاید بیشترین بودجه را در بین تمام کرم ها داشته باشد.

پنیر خامه ای.

این نوع تزئین، مانند موارد قبلی، شناور نیست، اما هزینه آن کمی بیشتر است، زیرا پنیر کشک به ندرت در تولید کنندگان داخلی یافت می شود، اغلب هلند یا آلمان است. طبیعتاً پنیرهای وارداتی گرانتر هستند، اما اگر می توانید پنیر داخلی خوب بخرید، پس خود را بسیار خوش شانس بدانید. برخی از کارخانه های لبنی کشور این خوراکی لذیذ را تولید می کنند، بنابراین می توان هوچلند معروف را با یک داخلی معاوضه کرد.

برای ساخت جواهرات به موارد زیر نیاز داریم:

• 200 گرم کره، کیفیت خوب- شور نیست؛
• 280 گرم پنیر کشک؛
• 150 گرم صحرا

کره نرم شده را با شکر با سرعت کم همزن می زنیم، برای این کار بهتر است ظروف بلند بردارید، چون همه همزن ها در یک حالت کار نمی کنند، استارت را کمی بیشتر فشار دهید و سرعت افزایش می یابد. در این صورت، روغن از یک کاسه کم بیرون می زند و سپس شستن آن در تمام آشپزخانه «اوج سعادت» است. دوباره ضرب و شتم خامه بلافاصله غلیظ نمی شود، بنابراین باید آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید و سپس شروع به ایجاد تزئینات برای کیک کنید. از آنجایی که این جرم نیاز به انجماد دارد، پس این جنبه را در نظر بگیرید و در آخرین لحظه قبل از آمدن مهمان، پخت و پز را ترک نکنید.

اساساً اکثر کیک ها باید یا در دمای اتاق یا در یخچال بمانند تا کیک ها مدتی خیس بخورند، بنابراین به ندرت پیش می آید که کسی در آخرین لحظه با دسر سروکار داشته باشد.

برای ایجاد نقوش و تزئینات زیبا در پخت، هر فاج بر پایه کره مناسب است، زیرا در هنگام سفت شدن بسیار مقاوم است، اما افراد زیادی طعم آن را دوست ندارند. در تعداد زیاد. اگر قصد تهیه دسر برای مهمانی کودکان را دارید، به خاطر داشته باشید که اکثر کودکان به سادگی از این محصول استفاده نمی کنند. علاوه بر این، این یک نوع پوشش پخت بسیار دشوار برای کودکان و بزرگسالان است و اگر نمی خواهید همه گل های رز و برگ ها بعد از تعطیلات روی بشقاب ها باقی بمانند، از نوع دیگری از فوندانت استفاده کنید.

در این مورد، می توانید از خامه فرم گرفته استفاده کنید، که نقاشی ها و گل های عالی نیز ایجاد می کند، اما چنین پوششی بسیار سبک تر است و همه بدون استثنا می خورند.

شامل چه چیزهایی است و طرز تهیه دسر خامه ای برای تزئینات:

• 0.5 لیتر خامه با محتوای چربی حداقل 30٪؛
• 100 گرم شکر پودر شده.

و این همه است، اما تفاوت های ظریف زیادی در تهیه این نوع پوشش برای پخت و سایر دسرها وجود دارد. بیایید با تهیه فوندانت برای ساخت جواهرات شروع کنیم. برای این کار، خامه را با سرعت کم شروع کنید و به تدریج آنها را افزایش دهید. در مرحله هم زدن پودر قند را داخل آن بریزید و با همزن به کار ادامه دهید. جرم به سرعت آماده می شود، اما اگر نیاز دارید کیک برای مدت طولانی بماند و شکوه خود را از دست ندهد، ژلاتین رقیق شده (20 گرم) را اضافه کنید یا در برخی فروشگاه ها یک قوام دهنده کرم فروخته می شود که باید مطابق با آن رقیق شود. با دستورالعمل روی بسته

اکنون در مورد برخی از ویژگی های آشپزی.

خامه اگر به صورت سرد استفاده شود بهتر هم می زند نه منجمد. چیزی که کرم هوا دوست دارد ظروف سرد و تمیز است. می‌توانید در حین هم زدن کاسه را روی یخ قرار دهید، اما می‌توانید به سادگی آن را قبل از درست کردن در فریزر سرد کنید و سپس خشک کنید.

خامه فرم گرفته پیری را دوست ندارد ، بنابراین می توان کمی خامه ترش را هم زد ، اما توده هوا لایه بندی می شود و در نامناسب ترین لحظه برای این کار شروع به ریزش می کند. اگر در حال تهیه یک کیک برای یک کودک هستید، پس اشک های او را تصور کنید که به جای شیرینی های تزئین شده، چیزی مبهم زشت می بیند. همیشه فقط محصولات تازه را در فروشگاه خریداری کنید، این شما را از ناامیدی نجات می دهد.

شاید این برای هیچ کس و برای او راز نباشد، اما در بسیاری از مغازه های کوچک، به خصوص مغازه های غیر تخصصی، آنها می دانند که چگونه روی جعبه های با کیفیت بالا قطع کنند. در صورت امکان از فروشگاه های تخصصی لبنیات در کیسه های پلاستیکی نرم خریداری کنید، تغییر تاریخ تولید مهر شده روی آنها تقریبا غیرممکن است. و این کرم بسیار کمتر ذخیره می شود، اما مواد نگهدارنده بسیار کمی در آنها وجود دارد.

قبل از هم زدن، خامه را یک شب در یخچال نگه دارید و فقط صبح آن را برای تولید خامه شروع کنید.

خامه فرم گرفته ماندگاری چندانی ندارد، بنابراین باید در روز سرو آماده شود و بیش از سه روز قبل از آن مصرف شود.

اگر می خواهید یک الگوی چند رنگ درست کنید، در شیرینی فروشی خانگی بپرسید که آیا این یا آن رنگ برای خامه فرم گرفته مناسب است یا خیر.

خامه فرم گرفته از قبل آماده شده در لوله نیز ممکن است برای تزئین کناره ها مناسب باشد، فقط مطمئن شوید که تاریخ تولید تازه باشد و دو یا سه ماهه نباشد. این لوله‌ها فوراً به ظاهری شبیه یک نازل شیرینی‌پزی مجهز می‌شوند، اما اگر به الگوی متفاوتی نیاز دارید، قسمت ثابت کیسه شیرینی، یعنی نازلی که مناسب‌تر به نظر می‌رسد را روی آن قرار دهید و آن را با یک نازل دو طرفه محکم کنید. مهر و موم نوار.

اولا، هیچ شکل و گلی روی کیک آماده نشده نمی افتد.

باید با خامه صاف شود. حتی یک دکور نیز لعاب صاف را حفظ نمی کند. اگر تصمیم دارید شیرینی ها را لعاب دهید، باید در آنجا توقف کنید. شما فقط می توانید یک کتیبه از یک کرم پروتئین درست کنید و با آجیل یا میوه های خشک تزئین کنید.

هر کرم مبتنی بر ژلاتین ماندگاری بسیار بیشتری دارد و نسبت به پوشش های غیر ژلاتینی مزایایی دارد.

تقریباً همه کرم ها را می توان با رنگ های خوراکی مخصوص یا آب سبزیجات و میوه ها رنگ کرد.

پر کردن ژله و ژلاتین با میوه ها بسیار پیچیده به نظر می رسد، اما کودکان به ندرت آنها را دوست دارند، بنابراین نباید کودک را ناراحت کنید، بلکه شیرینی هایی با شکل های پروتئینی یا خامه ای برای بچه ها بپزید. بچه ها هم پوشش ماستیک را دوست دارند، اما نه گل، بلکه کیک هایی به شکل اسباب بازی یا شخصیت های کارتونی.

پوشش های ژلاتینی روی شیرینی ها را می توان با طرف های پروتئینی یا کرم هوا دسته بندی کرد.

اما تزئین کناره ها فقط پس از سفت شدن کامل ژلاتین ضروری است، یعنی بعد از 1-2 ساعت. برای جلوگیری از خارج شدن توده ژلاتینی از کیک، لازم است که سطوح بالایی از مواد متراکم درست کنید یا از کناره های قابل جدا شدن از کیک ساز استفاده کنید.

ژلاتین را می توان به صورت فوری برای پخت خانگی استفاده کرد، اما نمی توان آن را جوشاند، بلکه فقط حرارت داد، در غیر این صورت حتی در فریزر نیز سفت نمی شود.

همچنین هرگز قطعاتی با دماهای متفاوت را وصل نکنید یا نریزید.

خامه و خامه ترش باید سرد شوند، اما تمام اجزای دیگر خامه ها باید دمای اتاق یکسانی داشته باشند، سپس نقشه ها و سایر لوازم جانبی خامه روی کیک جریان نمی یابد و در طول فرآیند تولید ورقه ورقه نمی شود.

هنگام رنگ آمیزی، این کار را با قطره های کوچک رنگ انجام دهید، مخلوط کنید، اگر هنوز به رنگ مورد نظر نرسیده اید، سپس کمی بیشتر بریزید، اما یکباره مقدار زیادی را در آن بریزید، زیرا می تواند رنگ اشباع شده باشد. که تطبیق رنگ های دیگر با آن بسیار دشوار خواهد بود.

اگر هنوز نیاز دارید که یک گل یا تزئینات دیگر را روی کیک با مایه کیک قرار دهید، آن را روی یک کیک کمی یخ زده، اما هنوز کاملاً یخ زده انجام دهید، و سپس محصول آشپزی را دوباره در یخچال قرار دهید. وقتی سفت شد، دکور با مایه کیک محکم به کیک می چسبد.

از آنجایی که همیشه نمی توان مقدار خامه مورد نیاز را برای تزیین محاسبه کرد، بقایای آن را می توان به راحتی در فریزر نگهداری کرد و در صورتی که این نوع پوشش باعث ایجاد ناخوشایند نشد، برای تزئین کیک یا شیرینی بعدی یا به عنوان دسر مستقل استفاده کرد. حس چشایی در مقادیر زیاد با هر کرم کره ای می توانید به راحتی ساندویچ صبحگاهی برای کودک یا هر شیرینی دیگر در خانواده درست کنید. در مقدار کمی، یک توده روغنی غلیظ که روی یک نان پخش شده است، شروعی عالی برای روز خواهد بود.

اگر تصمیم دارید دکور را تا پخت بعدی فریز کنید، ابتدا آن را در ظروف پلاستیکی بسته بندی کنید و درب آن را محکم ببندید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، ظروف را به فریزرو تا 4 هفته ذخیره کنید.

خامه‌های خامه‌ای و پروتئینی را فوراً بخورید یا در ظرف‌های دسر تقسیم کنید و با شکلات تزئین کنید و بعد از کیک یا با آن برای بچه‌ها سرو کنید، زیرا این روکش‌های کیک به‌صورت تمام‌شده نگهداری نمی‌شوند.

همچنین می توانید مرنگ های معمولی را از خامه پروتئینی درست کنید و همچنین در پایان تعطیلات در ظرفی جداگانه سرو کنید.

در آینده، نحوه محاسبه دقیق تعداد اجزا را یاد خواهید گرفت تا هیچ باقیمانده ای وجود نداشته باشد، اما در مرحله اول، می توانید از نکات ذکر شده استفاده کنید.

پنیر خامه ای کره کرم ژلاتین پروتئینی

protorti.ru

کرم برای تزئین کیک از سرنگ. پذیرایی و تکنیک در تزیین کیک

امروز به شما می گوییم که چگونه از سرنگ کرم برای تزئین کیک درست کنید. دستور العمل برای چنین غذاهای لذیذ ممکن است شامل اجزای مختلف. نکته اصلی این است که شکلی را که به آنها داده شده به خوبی گرفته و پس از کمی خنک شدن آن را حفظ کنند.

جواهرات خامه ای: دستور پخت دقیق

هیچ چیز خوشمزه تر از کیک خانگی نیست. شیرینی هایی که با عشق درست می شوند و خوش طعم هستند مطمئناً هر کدام را تزئین می کنند میز تعطیلات. اما برای اینکه یک کیک خانگی واقعا زیبا بسازید، باید خیلی تلاش کنید. از این گذشته ، این مستلزم تهیه جداگانه خامه و سپس اعمال صحیح آن بر روی سطح دسر تشکیل شده است.

کرم کره کلاسیک

مطمئناً بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه یک کرم کلاسیک برای تزئین کیک از سرنگ درست کنند. به عنوان یک قاعده، شامل اجزای زیر است:

• کره تا حد امکان تازه - حدود 200 گرم؛
• پودر قند (شما می توانید فقط شکر خوب) - 8 قاشق بزرگ.

فرآیند تهیه باترکریم

کرم کره برای تزئین کیک با سرنگ به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان است. برای شروع باید چربی (آشپزی) را از قبل از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا کاملا نرم شود. در مرحله بعد، روغن را باید در مخلوط کن ریخته و به شدت بزنید (با بالاترین سرعت)، به تدریج پودر یا شکر را اضافه کنید.

در نتیجه اقدامات شرح داده شده، شما باید یک کرم شاداب و مطبوع برای تزئین کیک از یک سرنگ دریافت کنید. به هر حال، به عنوان پایه برای ماستیک نیز مناسب است.

اگر نیاز به تهیه کرم چند رنگ دارید، ابتدا باید آن را به قطعات تقسیم کنید و سپس با رنگ خوراکی مخلوط کنید. در صورت عدم وجود چنین مواردی می توانید از مایه شکلاتی، آب هویج یا چغندر و ... استفاده کنید.

درست کردن کرم پروتئینی

کرم پروتئینی برای تزئین کیک از سرنگ شکل خود را بدتر از خامه روغن نگه می دارد. اما اگر سعی کنید، با چنین جرمی می توانید در اصل قسمت های جانبی دسر را تزئین کنید و همچنین یک لبه تسکین دهنده ایجاد کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• سفیده تخم مرغ - از 4 تخم مرغ بزرگ؛
• شکر خوب - یک لیوان پر (کمی بیشتر می تواند باشد)؛
• آب لیمو - چند قطره.

آماده سازی غذا

درست کردن خامه کیک پروتئینی مانند خامه کره ساده و آسان است. ابتدا سفیده های تخم مرغ را با دقت از زرده جدا کرده و کمی در یخچال قرار دهید. پس از ¼ ساعت، محصول را باید برداشته، در یک کاسه عمیق قرار دهید، از قبل با آب لیمو روغن کاری کنید و شروع به زدن کنید. این روش را می توان به سه روش مختلف انجام داد:

گزینه اول قابل اطمینان ترین است. با همزن دستی می‌توانید یک توده پروتئینی نسبتاً کرکی و پایدار درست کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کند. با این حال، نقطه ضعف اصلی این روشاین است که در طول شلاق پروتئین ها، تلاش فیزیکی زیادی لازم است.

در مورد میکسر و مخلوط کن نیز می توانید با آنها فوم پایدار تهیه کنید. اگرچه برای این کار به دستگاه های کاملاً قدرتمند با تعداد زیادی دور در دقیقه نیاز خواهید داشت.

روش پخت و پز

پس از سرد شدن سفیده ها، باید بلافاصله شروع به هم زدن کنند. توصیه می شود این کار را سریع انجام دهید. به طور دوره ای، شکر باید به محصول اضافه شود. علاوه بر این، هرچه بیشتر باشد، کرم با شکوه و پایدارتر ظاهر می شود.

مخصوصاً باید توجه داشت که برای تهیه توده پروتئینی باید از شکر گرانول استفاده شود نه پودر. از این گذشته ، آخرین ماده به سرعت ذوب می شود و خامه را مایع تر می کند که اصلاً برای تزئین کیک مناسب نیست.

کیک خامه ای شکلاتی

اگر تصمیم دارید یک کیک شکلاتی درست کنید، گاناش به خوبی تزئین آن خواهد بود. برای تهیه چنین کرم غیر معمولی، باید خریداری کنید:

پختن گاناش

برای تهیه خامه شکلاتی برای تزیین دسر خانگی، خامه غلیظ را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس آن را روی حرارت قرار دهید، اما به جوش نیاورید. جنب محصول لبنیلازم است شکلات را به صورت ورقه ای خرد کرده و کره بچینید. توصیه می شود این اجزا را تا زمانی که کاملا ذوب شوند حرارت دهید. در پایان، مخلوط به دست آمده را باید از اجاق گاز خارج کرده، خنک کنید و به مدت 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده باید خامه را برداشته و حدود 10 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید و سپس اقدام به تزیین دسر خانگی کنید.

پذیرایی و تکنیک در تزیین کیک

ترفندها و تکنیک های زیادی وجود دارد که با آن می توانید هر دسری را تزئین کنید. محبوب ترین در میان زنان خانه دار مدرن سرنگ آشپزی است. استفاده از آن بسیار آسان است و گران نیست. برای استفاده از آن برای تزیین کیک خانگی، کافی است ظرف را با خامه انتخابی (روغن، پروتئین، شکلات و غیره) پر کنید و سپس خوراک شکل گرفته را روی سطح فشار دهید. اگر نیاز به یک نقاشی اصلی (به عنوان مثال، گل، گلبرگ و غیره) دارید، می توانید از نازل های مخصوصی که معمولاً در کیت موجود است استفاده کنید.

همانطور که می بینید، تزئین کیک با سرنگ شیرینی بسیار آسان است. اما اگر لازم است دسر را با شکل های پیچیده تری بپوشانید، برای این کار توصیه می کنیم از خامه استفاده نکنید، بلکه از ماستیک یا کارامل پروتئینی استفاده کنید. درست کردن آنها در خانه آسان و ساده است. برای انجام این کار، فقط باید تمام الزامات دستور العمل را به شدت رعایت کنید و تخیل خلاقانه ای داشته باشید.

جمع بندی

حالا می دانید چه کرم هایی برای تزیین زیبای کیک یا شیرینی خانگی مناسب هستند. اگر سرنگ در دسترس ندارید، می توانید به جای آن از کاغذ اداری معمولی استفاده کنید. باید از آن کیسه ای با اندازه های کوچک درست کرد و سپس نوک ضخامت و شکل دلخواه را برید. با چنین وسیله ای قطعا همان دسرهای اصل را خواهید گرفت که با سرنگ مخصوص قنادی.

یک کیک با تزئین زیبا برای چشم دلپذیر است و می تواند مهمانان را مجذوب و شگفت زده کند. زنان خانه دار می آیند تا حداکثر تخیل را نشان دهند و تلاش های قابل توجهی انجام دهند تا شیرینی های آنها نه تنها خوشمزه، بلکه به طرز شگفت انگیزی زیبا و غیرمعمول شود. امروزه تکنیک ها و دستور العمل های زیادی برای تزیین کیک وجود دارد. برای این کار از دستگاه های مختلفی استفاده می شود که ارزان ترین و مقرون به صرفه ترین آنها سرنگ شیرینی پزی یا کیسه ای با نازل است.

برای یک سرنگ شیرینی پزی، کرمی انتخاب می شود که به اندازه کافی ضخیم، پلاستیکی باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند. توده بیش از حد ضخیم از نازل به طور ناهموار و در قطعات فشرده می شود. و خیلی مایع - بلافاصله پس از اعمال تزئین روی سطح یا دو طرف کیک پخش می شود. بنابراین، پارامتر اصلی برای انتخاب دستور پخت خامه، قوام آن است.

خامه کره

ساده ترین و ارزان ترین دستور پخت تا کنون. از چندین ماده موجود تشکیل شده است. می توان از آن برای تزئین به صورت خالص و همچنین رنگی و طعم دار استفاده کرد.

عناصر:

1. کره - 250 گرم؛
2. شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (در این مورد بیشتر از آب پز استفاده می شود).
3. وانیل، کنیاک، لیکور اختیاری است.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را نرم کرده و با چاقو ریز خرد کنید.
2. شیر تغلیظ شده را وارد کرده و با همزن 5-10 دقیقه بزنید. مطمئن شوید که جرم لایه لایه نمی شود.
3. طعم دهنده، رنگ خوراکی را طبق دستور اضافه کنید.

پروتئین

این کرم هوای بیشتری دارد. جرم به نظر می رسد سفید برفی است و بنابراین می توان از آن برای تزئین به شکل طبیعی یا سایه دار با رنگ های طبیعی یا مصنوعی استفاده کرد. خامه اگر کاملاً طبق دستور تهیه شود شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

عناصر:

1. شکر نیم کیلو؛
2. 5 پروتئین بسیار سرد؛
3. نصف قاشق چای خوری اسید سیتریک؛
4. نصف لیوان آب.

فرآیند پخت و پز:

1. از آب و شکر شربت درست کنید. اسید سیتریک را به آن اضافه کنید.
2. شربت به مدت حداقل 5 دقیقه با هم زدن جوشانده می شود.
3. جرم کمی خنک می شود.
4. پروتئين‌ها را هم زده تا يك قوام كركي پيدا كند و شربت سرد نشده در يك جريان نازك وارد شود.

خامه ای

خامه بر پایه خامه تازه برای تزئین کیک با سرنگ یا کیسه نیز مناسب است. سبک است، حتی از باریک ترین نازل به خوبی فشرده شده است، قوام آن یکنواخت است، بنابراین هیچ حفره و حباب هوا در دکوراسیون نهایی وجود ندارد.

عناصر:

1. یک عدد تخم مرغ بزرگ؛
2. یک لیوان خامه (35 درصد)؛
3. 80 میلی لیتر شیر؛
4. 80 گرم شکر گرانول؛
5. 10 گرم ژلاتین؛
6. وانیل.

فرآیند پخت و پز:

1. ژلاتین را به مدت 25 دقیقه در آب سرد خیس کنید. صبر کنید تا پف کند و تمام آب را جذب کند.
2. تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و خرد کنید تا سفید شود. شیر را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت بردارید و به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
3. ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و در حمام آب قرار دهید.
4. با ادامه هم زدن، ژلاتین را حل کنید (فقط مخلوط را به جوش نیاورید).
5. خامه سرد را با همزن بزنید تا کف کند. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
6. مخلوط شیر را که تا دمای اتاق خنک شده است در کف خامه ای ریخته و وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

تکنولوژی دکوراسیون

روش تزیین با سرنگ بسیار ساده است. شما به سرنگ واقعی و چند نازل نیاز دارید. مجموعه هایی با نازل در تعداد 4-10 قطعه وجود دارد. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، می توانید عناصر تزئینی ظریف و غیر معمول تری را روی کیک درست کنید.