فصل برداشت در نوسان کامل است. وقت آن است که گوجه فرنگی ها را برای زمستان بغلتانید، اما نه معمولی، بلکه خوشمزه - انگشتان خود را لیس خواهید زد. و امروز 9 دستور العمل بسیار خوشمزه برای پختن گوجه فرنگی را خواهم نوشت آب خود. این روش نگهداری بسیار مفید است، زیرا شما دوتا را در یک زمان دریافت می کنید: هم سبزیجات کامل و هم آب میوه. به هر حال، گوجه فرنگی می تواند هر دو با طعم طبیعی باشد، حتی بدون افزودن نمک، یا تند.
اساس همه دستور العمل ها، البته، گوجه فرنگی است. و سپس تنوع را خواهید دید. میوه ها را با آب گوجه فرنگی می ریزند، از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند یا اصلاً چیزی نمی ریزند. از گیاهان و ادویه های مختلف برای افزایش طعم استفاده می شود. سعی کنید یک بار چنین شیشه های روشن را ببندید و سال آینده بلافاصله یک نرخ دو برابر تهیه خواهید کرد.
اتفاقا یکی دیگه آماده سازی خوشمزهاز گوجه فرنگی -. آخرین بار در مورد او نوشتم. من به شدت توصیه می کنم، بهتر از فروشگاه است.
پس بیایید شروع کنیم. دستور پخت گام به گام را بخوانید و بپزید. و فراموش نکنید که در نظرات بنویسید کدام دستور پخت مورد علاقه شماست.
طعم گوجه‌فرنگی طبیعی را بدون افزودنی‌های غیرضروری که می‌توانند طعم طبیعی را مسدود کنند، خواهید گرفت. بدون نیاز به نمک و شکر و مخصوصاً سرکه. از این بلانک برای تهیه انواع سس و سس کچاپ (برای پاستا، کوفته، پیتزا، کوفته و غیره)، برای سس، برای ساندویچ های داغ استفاده می شود. بله، چیزهای زیادی وجود دارد که می توانید به آنها فکر کنید. نکته اصلی این است که طعم آن حفظ می شود که در گوجه فرنگی های گلخانه ای زمستانی نخواهید یافت.
این دستور غذا برای شما یک نجات دهنده خواهد بود. خیلی سریع می توانید شیشه های زیادی درست کنید.
عناصر:
نحوه پختن:
1. بانک ها را خوب بشویید. گوجه فرنگی ها را هم مثل ریحان تمیز کنید.
در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
2. میوه های کوچک را به صورت ضربدری برش دهید، میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید. اگر گوجه گیلاسی وجود دارد، کافی است آنها را با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. میوه های قرمز را محکم در شیشه ها بسته بندی کنید، آنها را فشرده کنید تا مقداری آب آن مشخص شود. در صورت تمایل می توان پوست گوجه ها را جدا کرد. اما اگر وقت ندارید، می توانید با آن آشپزی کنید. هنگام استفاده از این کنسروها در زمستان نیز می توان پوست را جدا کرد.
3. یک شاخه ریحان را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید و با درب بپوشانید. اکنون نیازی نیست آن را محکم ببندید.
4. یک حوله آشپزخانه را در یک قابلمه پهن قرار دهید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. با آب پر کنید و چند سانتی متر به درب آن بگذارید. روی آتش قوی بگذارید و آب را بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و محل نگهداری را به مدت 20 دقیقه (زمان برای شیشه های لیتری) یا 15 دقیقه (0.5 لیتر) در آب جوش نگه دارید.
5. شیشه ها را بردارید، درب ها را محکم پیچ کنید، وارونه کنید و خوب بپیچید. گوجه فرنگی باید به تدریج و به آرامی خنک شود. استریلیزاسیون تا دمای 60 درجه ادامه دارد.
6. در اینجا گوجه فرنگی های "شما انگشتانتان را لیس می زنید" هستند. به سرعت، ساده و خوشمزه به نظر می رسد. چه چیز دیگری برای خلق و خوی خوب نیاز دارید؟
این دستور غذا از این جهت بی نظیر است که گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی ریخته نمی شود، بلکه در آب خودش پخته می شود. در همان زمان، پوست میوه ها برداشته می شود، آنها نرم هستند، حتی تا حدودی شبیه به میوه های تازه. شما نیازی به پختن چیزی ندارید، فقط شیشه های پر شده را استریل کنید. اما اول از همه.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
نحوه پختن:
1. طبق معمول شیشه ها را با محلول سودا بشویید. سبزیجات آماده نیز باید شسته شوند. بعدی - زمان برترین فرآیند - برداشتن پوست. اما اگر رازهایی را می دانید، به راحتی می توانید با آن کنار بیایید. ابتدا روی هر میوه یک برش ضربدری ایجاد کنید. همه گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 30 ثانیه بماند.
آب داغ را خالی کرده و با آب یخ پر کنید. چنین کاهش شدید دما به حذف سریع پوست کمک می کند. در محل برش ، او از قبل شروع به دور شدن می کند ، فقط باید با چاقو کمی به او کمک کنید.
2. هر سبزی را به صورت ورقه ای برش دهید. در این دستور، گوجه فرنگی ها به صورت کامل روی هم چیده نمی شوند، بلکه به صورت تکه تکه شده اند. به این ترتیب آنها آب بیشتری آزاد می کنند. برش های به دست آمده را در شیشه ها قرار دهید، در حالی که باید آنها را با قاشق بچسبانید تا فضای خالی وجود نداشته باشد.
3. وقتی شیشه پر شد، تمام گوجه ها با آب آن ها پوشانده می شود. در هر شیشه یک لیتری یک قاشق چایخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری نمک بریزید. با درب های تمیز استریل بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید.
برای این کار کف یک قابلمه بزرگ یک حوله بگذارید. شیشه های پر شده خود را روی این حصیر قرار دهید و آنها را تا سرشانه ها با آب گرم پر کنید. کوزه ها را در آب روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن آب، شیشه ها را با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
4. قسمت های خالی را از آب در حال جوش خارج کنید (استفاده از انبر مخصوص راحت است)، یک قاشق غذاخوری سرکه را در هر شیشه بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را برگردانید و آنها را زیر یک کت خز بپیچید. بگذارید یک روز خنک شود. سپس می توانید در یک مکان تاریک (می توانید در دمای اتاق) نگهداری کنید.
این یک دستور العمل آسان برای کنسرو گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی است. در عین حال، کوزه ها به صورت خالی یا پر شده نیازی به استریل کردن ندارند. من می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار دقیقاً به دلیل "دردسر" با عقیم سازی دوست ندارند برای زمستان آماده شوند. بنابراین ما با استفاده از این دستور العمل فوق العاده کار را برای خود آسان می کنیم.
در زمستان، چنین جاهای خالی خیلی سریع از میز دور می شوند. و سال آینده، خانواده درخواست خواهند کرد که چنین شیشه های خوشمزه را بیشتر ببندند. خود گوجه فرنگی را می توان با سیب زمینی یا گوشت سرو کرد و از پر کردن می توان به عنوان پایه ای برای تهیه سس های مختلف (مثلاً برای) یا سس ها (مثلاً در) استفاده کرد.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
برای پر کردن 1 لیتر:
آشپزی:
1. شیشه ها و درب ها را با نوشابه بشویید و خیلی خوب با آب گرم بشویید. شیشه ها را روی یک حوله تمیز برگردانید و بگذارید کاملا خشک شوند. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آب در حال جوش بگذارید تا زمانی که لازم باشد.
شیشه ها را همیشه با اسفنج ظرفشویی جدید بشویید، از وسایل قدیمی دارای میکروب و چربی برای این منظور استفاده نکنید.
2. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و مرتب کنید. برای آب گوجه فرنگی، هر گونه سبزیجاتی را که قابل ارائه نیست مصرف کنید: مچاله، خالدار، بزرگ، ترک خورده و غیره. میوه های کوچک، متراکم و سفت را برای قرار دادن در یک شیشه به طور کلی بگذارید.
3. حالا ساقه این گوجه فرنگی های "انتخاب" را با چاقو سوراخ کنید. چاقو را به اندازه کافی در عمق 2 سانت فرو کنید این کار برای اینکه گوجه فرنگی ها خوب گرم شوند و نمک زده شوند لازم است.
4. ته هر شیشه لیتری یک برگ جعفری، 5 دانه فلفل سیاه و چند برگ کرفس (تمیز) بگذارید. در مرحله بعد، گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را در یک شیشه محکم بخوابانید، اما بدون ضربه زدن. یک حبه سیر بزرگ را که به صورت ورقه ای بریده شده است، در بالا قرار دهید.
جویندگان هیجان می توانند چند حلقه فلفل چیلی قرار دهند.
5. آب را از قبل بجوشانید و شیشه های پر شده را با آب جوش بریزید. ابتدا کمی بریزید تا لیوان گرم شود سپس تا انتها تا بالا بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید و با حوله بپیچید تا گرما از بین نرود. در این فرم به مدت 20 دقیقه بگذارید تا همه اجزا گرم شوند.
6. فلفل بلغاری را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای کوتاه برش دهید. فلفل همراه با پر کردن باید کمی بجوشد. این سبزی است که طعم و عطر اصلی را به سس می دهد. این آماده سازی مشابه دستوری است که در مقاله قبلی نوشتم. برای گوجه فرنگی هایی که برای آب میوه انتخاب شده اند، تمام اضافی (ساقه، مکان های پوسیده و غیره) را قطع کنید. باقی مانده است که این میوه های روشن را به یک پوره همگن تبدیل کنیم. ساده ترین و سریع ترین راه برای انجام این کار در مخلوط کن است. اما می توانید در چرخ گوشت چرخ کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید، در حالی که پوست آن را جدا کنید.
برای اینکه بدانید دقیقا به چه مقدار سس نیاز دارید، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها با آب جوشیده (قبل از حرارت دادن) پر کنید، آن را آبکش کرده و مقدار آن را اندازه بگیرید.
7. فلفل را با پوره گوجه فرنگی بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. مقدار این مواد افزودنی ممکن است با آنچه در لیست مواد ذکر شده است متفاوت باشد، زیرا شیرینی اسیدی در میوه های مختلف متفاوت است. حتما سس خود را بچشید. مخلوط به دست آمده را روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
8. بعد از 20 دقیقه بعد از ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها، آب قوطی ها را خالی کرده و بلافاصله سس در حال جوش را تا گردن بریزید. برای تخلیه آب، استفاده از درب نایلونی مخصوص با سوراخ راحت است. اگر چنین چیزی در مزرعه وجود ندارد، از گاز استفاده کنید.
9. درب ها را ببندید و با ماشین جمع کنید. می توانید از درپوش های پیچ نیز استفاده کنید. نگهدارنده تمام شده را وارونه کنید، درب ها را برای نشتی بررسی کنید، چیزی نباید بیرون بیاید. جاهای خالی را خوب بپیچید و بگذارید زیر پوشش خنک شوند. روی این گوجه فرنگی خوشمزهآماده در سس گوجه فرنگی لذت بردن!
ترب و سیر اغلب برای و. اما این افزودنی های معطر طعم خاصی به گوجه فرنگی می دهند. امروز پیشنهاد می کنم یکی از آماده سازی های مورد علاقه خود را برای زمستان درست کنم - گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی با ترب کوهی، سیر، شوید و جعفری. به نظر می رسد بسیار تند و تند است، زیرا حاوی فلفل تند است. شما نمی توانید خانواده خود را از چنین رفتاری دور کنید.
مواد لازم برای یک ظرف 2 لیتری:
برای 1 لیتر آب میوه:
آشپزی:
1. یکپارچگی کوزه ها را بررسی کنید. آنها نباید تراشه یا ترک داشته باشند.
سن قوطی برای نگهداری نباید بیشتر از 5 سال باشد، در غیر این صورت خطر ترکیدن شیشه وجود دارد. برای سال انتشار به پایین قوطی نگاه کنید. ظرف مناسب را با نوشابه بشویید.
2. گوجه فرنگی ها را هم بشویید. فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید. کوچک‌ها (گرد یا خامه‌ای) را فعلاً در آب سرد بگذارید. آب میوه باید از گوجه فرنگی نرمتر تهیه شود. برای شیشه های دو لیتری حدود 1 لیتر طول می کشد. فلفل بلغاری برای دادن حس نجیب به آب مصرف می شود.
3. سبزی های تازه را بشویید و چند ثانیه با آب جوش بجوشانید. اغلب علت انفجار قوطی ها دقیقاً سبزی هایی است که به اندازه کافی پردازش نشده اند.
4. ته هر شیشه لیتری یک برگ بو، 3-4 نخود فلفل دلمه ای، چند برگ جعفری، یک چتر شوید، نصف برگ ترب بریزید. روی ادویه ها، گوجه فرنگی های ریز کامل را درست با پوست بچینید.
5. وقتی شیشه تا نیمه پر شد، نیمی از فلفل تند را حلقه حلقه کنید. سیر خرد شده را نیز اضافه کنید (یک دو حبه برای یک شیشه کافی است).
6. به چیدن گوجه فرنگی ها در شیشه ها تا بالا ادامه دهید. با درب های تمیز بپوشانید و فعلاً بگذارید.
7. گوجه فرنگی هایی را که برای آب گیری در نظر گرفته شده است بردارید. آنها را به صورت تصادفی برش دهید و همراه با فلفل شیرین با مخلوط کن خرد کنید. پوره به دست آمده را در قابلمه مناسبی بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوشاندن، لازم است مواد را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، در حالی که کف تشکیل می شود.
8. زمانی که گوجه فرنگی پخته شد، باید آن را با صافی صاف کنید تا دانه ها و تکه های پوست آن جدا شود.
9. شیره صاف شده را روی اجاق بگذارید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. بعد از جوشیدن 4-5 دقیقه دیگر بجوشانید. آب داغ را روی گوجه فرنگی ها تا لبه شیشه بریزید.
اگر وقت ندارید که زحمت کشیدن را به زحمت بیندازید، باید به سرعت همه چیز را ببندید، سپس می توانید از این مرحله بگذرید.
10. برای عقیم کردن خوشمزه زمستان باقی مانده است. این به روش استاندارد انجام می شود: یک دستمال در کف تابه قرار می گیرد، کمی آب می ریزد. بانک ها در یک تابه نصب شده و ریخته می شوند آب گرم، شما حتی می توانید آب جوش. این بار باید آب داغ بریزید، زیرا شیشه ها از آب گرم شده اند. تغییرات ناگهانی دما نباید وجود داشته باشد. 10 دقیقه پس از جوشاندن آب استریل کنید. بانک ها باید با درب پوشانده شوند.
11. پس از استریل کردن، شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و درب ها را محکم ببندید. جاهای خالی را برگردانید و بگذارید خنک شوند. این دستور نیازی به پیچیدن گوجه فرنگی ندارد. همانطور که می بینید، به زیبایی و در عین حال تند و خوش طعم به نظر می رسد.
این دستور غذا با بیشتر آنها متفاوت است. اصولاً گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی می ریزند ، در اینجا از رب گوجه فرنگی مرغوب استفاده می شود که با آب رقیق می شود و سس همگن غلیظی به دست می آید. و بدون دانه اضافی ...
عناصر:
روش پخت و پز:
1. ابتدا شیشه ها و درب ها را بشویید. همانطور که در دستور بالا، شما باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای انجام این کار، دو برش در بالای هر میوه ایجاد کنید. یک قابلمه آب در حال جوش را روی اجاق گاز قرار دهید. یک کاسه در کنار آن قرار دهید آب سردترجیحا با یخ گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید. با قاشق سوراخ دار بردارید و در آب سرد قرار دهید. و سپس فقط پوست را بردارید و با یک چاقو به خود کمک کنید. ساقه را بردارید.
2. میوه های پوست گرفته را در شیشه ها بریزید. در این دستور نیازی به برش دادن آنها نیست، گوجه فرنگی ها به صورت کامل روی هم چیده می شوند. برای اینکه گوشت لطیف له نشود، لازم نیست آن را بکوبید و فشار دهید.
3. آب را از قبل در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب در حال جوش را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید قطعه کار به مدت 10 دقیقه گرم شود. با تشکر از این مرحله، بعداً نیازی به استریل کردن مواد نگهدارنده در تابه نیست.
4. در حالی که گوجه فرنگی در حال گرم شدن است، باید یک فیلینگ درست کنید. دو لیتر آب را به جوش آورید، شکر، نمک، برگ بو، رب گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و حل کنید. اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بجوشد.
5. آب شیشه ها را خالی کرده و روی سس در حال جوش بریزید. درپوش ها را فوراً محکم بپیچید (اگر یورو هستند) یا آنها را با دستگاه بغلتانید. خوشمزه به دست آمده را در شب با چیزی گرم بپیچید. باور کنید، در زمستان آنها چنین پیش غذا می خورند، پر می نوشند و درخواست اضافه می کنند.
من به شما پیشنهاد می کنم بسیار ساده و دستور العمل سریعبرداشت گوجه فرنگی برای زمستان بدون نیاز به برداشتن پوست، بدون نیاز به استفاده از هیچ ادویه ای. این گوجه فرنگی ها به این شکل بسته شده اند که خود را حفظ می کنند طعم طبیعی. و درست قبل از استفاده می توانید نمک و ادویه را به سلیقه و در صورت نیاز اضافه کنید.
از چنین آماده سازی می توانید در زمستان با اضافه کردن پیاز تازه و چاشنی روغن نباتی سالاد درست کنید. یا از آن برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده کنید (این گونه پیچ و تاب ها در فروشگاه بسیار گران هستند).
عناصر:
و بس! هیچ چیز دیگری لازم نیست. از موجودی به هر بانکی نیاز خواهید داشت اندازه مناسب(استریل کردن لیتری راحت است)، یک تابه پهن، درب، یک درز (اگر درب ها یکبار مصرف هستند).
آشپزی:
1. شیشه ها و گوجه فرنگی ها را بشویید. درب ها را استریل کنید (3-5 دقیقه بجوشانید، این کافی است). گوجه فرنگی ها را نصف کنید، ساقه آن را بردارید. میوه ها را در شیشه ها بریزید، برش دهید و به آرامی فشار دهید.
برای این آماده سازی از گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید، نه انواع سالاد، بلکه برای نگهداری. آنها متراکم تر هستند، هنگام قرار گرفتن در معرض پخش نمی شوند درجه حرارت بالا. همچنین میوه های بزرگ را انتخاب نکنید، آنها بیشتر در یک شیشه جا می شوند.
2. شیشه های پر را بمالید، زیرا گوجه فرنگی ها در هنگام عقیم سازی کمی کوچک می شوند. با درب های استریل بپوشانید.
3. یک قابلمه بزرگ بردارید، کف آن را با گاز یا پارچه بپوشانید. شیشه های پر شده را در این قابلمه قرار دهید و آب را تا کمربند ماروسین (محلی که شیشه شروع به باریک شدن می کند) بریزید. آب را می توان سرد ریخت اما گرم بهتر است تا زودتر بجوشد.
4. سبزیجات کنسرو شده را روی حرارت زیاد قرار دهید، آب را در قابلمه بجوشانید و حرارت را کم کنید. پس از جوش آمدن، شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه و شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. هر وزنی را روی درب ها قرار دهید (مثلاً درب ماهیتابه ای دیگر).
5. شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده و فوراً آنها را رول کنید. و سپس طبق طرح استاندارد ادامه دهید - جاهای خالی را برگردانید و آنها را با چیزی گرم بپیچید تا کاملاً خنک شوند. همانطور که می بینید پخت چنین گوجه فرنگی کمی زمان می برد. آنها با وجود اینکه هیچ ماده نگهدارنده ای در ترکیب وجود ندارد، به جز اسید طبیعی، هزینه خوبی دارند.
گوجه فرنگی طبق این دستور بسیار معطر است. در واقع، علاوه بر مجموعه استاندارد ادویه ها، دارچین نیز به آنها اضافه می شود که شیک خاصی می بخشد. فوراً باید بگویم که برای به دست آوردن قطعه کار عالی باید سخت کار کنید. این یک دستور العمل سریع نیست (سریع در بالا بود). اما نتیجه مطمئناً در زمستان خوشحال کننده است.
مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
روش پخت و پز:
1. گوجه فرنگی باید شسته و مرتب شود. زیباترین و متراکم ترین ها را در کل ببندید و مچاله شده و خراب را در آب میوه بریزید.
آبمیوه را می توان به هر طریقی تهیه کرد: از طریق آبمیوه گیری، آبمیوه گیری، چرخ گوشت یا مخلوط کن. در دو مورد آخر شیره با تفاله و دانه خواهد بود. اگر می خواهید از این کار جلوگیری کنید، پوره به دست آمده را از صافی پاک کنید. ساده ترین راه خرید آب گوجه فرنگی آماده در فروشگاه است.
2. شیره (یا پوره) به دست آمده را در قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در عین حال، از گوجه فرنگی متراکم باید پوست را جدا کنید. برای انجام این کار، آب را روی اجاق گاز قرار دهید، بگذارید بجوشد. روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری شکل روی آن ایجاد کنید و در آب جوش قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آنجا نگه دارید، سپس بردارید، در آب سرد قرار دهید.
3. شیشه ها را با نوشابه یا صابون لباسشویی کاملاً بشویید. ته هر شیشه، ادویه های مورد علاقه خود را قرار دهید، ممکن است مانند لیست مواد نباشد. پیشنهاد می کنم در هر شیشه یک لیتری نصف برگ بو، سه نخود فلفل سیاه و یک نخود فلفل دلمه ای، یک حبه سیر، یک تکه برگ ترب کوهی بریزید، در صورت تمایل می توانید یک شاخه شوید یا جعفری قرار دهید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در شیشه های آماده شده بریزید. ساقه نیز مطلوب است که بریده شود. لازم نیست میوه ها را بچسبانید، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهند. می توانید شیشه را کمی تکان دهید تا فضای خالی کمتری باقی بماند.
5. یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را در هر شیشه لیتری روی گوجه فرنگی ها بریزید. مقداری دارچین هم اضافه کنید. همه چیز را با آب گوجه فرنگی تا لبه پر کنید. با درب های استریل بپوشانید و استریل کنید. من اکنون به طور مفصل نحوه استریل کردن جاهای خالی را شرح نمی دهم ، در دستور العمل بالا در مورد این موضوع نوشتم. شیشه های لیتری را 20 دقیقه پس از جوشاندن آب استریل کنید.
6. پس از استریل کردن، شیشه ها مهر و موم می شوند. و در شیشه دربسته را خیلی خوب تکان دهید تا نمک و شکر بین گوجه فرنگی ها پخش شود و حل شود. این لحظه مهم است، آن را از دست ندهید.
7. نگهدارنده را برگردانید و بپیچید. پس از سرد شدن، آن را دور نگه دارید. از آنجایی که این گوجه فرنگی بدون سرکه تهیه می شود، می توان آن را به کودکان و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش داد.
ویدئویی را در مورد طرز تهیه گوجه فرنگی خوشمزه در آب تماشا کنید. از گیاهان معطر در آشپزی استفاده می شود، به همین دلیل است که چنین آب میوه ای را با لذت می نوشید و خود گوجه فرنگی را می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد. طعم این بیلت شیرین و ترش و نسبتاً تند خواهد بود.
اتوکلاو خانگی در بین کسانی که دائماً درگیر کنسرو هستند محبوبیت بیشتری پیدا می کند. مزایا واضح است - بسیاری از شیشه ها را می توان در یک روش استریل کرد. فرآیند استریلیزاسیون نیازی به کنترل ندارد، نیازی به ترس از سوختن توسط بخار نیست. و به طور کلی در گرما نمی توانید در آشپزخانه حضور داشته باشید. این واحد همه کارها را به تنهایی انجام خواهد داد. در اتوکلاو، می توانید گوجه فرنگی را در آب خود مطابق با هر دستور العملی که در بالا توضیح داده شد درست کنید.
من در مورد جزئیات هیچ دستور العملی صحبت نمی کنم، هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید. من ظرافت های نگهداری را با کمک اتوکلاو شرح خواهم داد. لطفا توجه داشته باشید که اتوکلاو به طور خاص برای دستور العمل های با عقیم سازی استفاده می شود.
1. بانک ها نیازی به استریل شدن ندارند، کافی است آنها را خوب بشویید. همین روش باید با درب ها انجام شود. سپس شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، ادویه جات ترشی جات (برگ ترب و بیدانه، سیر، شوید، دانه فلفل) را اضافه کنید و آب گوجه فرنگی را بریزید. آبمیوه را می توانید به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را درست کنید.
مهم! حدود 2 سانتی متر باید تا لبه شیشه باقی بماند، در زمان استریل کردن معمولی، شیشه ها کاملا پر می شوند، در هنگام استفاده از اتوکلاو، یک بالشتک هوا باید در بالا باقی بماند.
2. شیشه های پر شده بلافاصله درب ها را جمع کنید. این نیز تفاوتی با روش استاندارد دارد که در آن دربندی قوطی ها پس از استریل کردن انجام می شود. پس از پیچ کردن درب، شیشه ها را برگردانید و چک کنید که آیا آب آن نشتی دارد یا خیر. درپوش ها باید محکم بسته شوند.
3. شیشه ها را روی پایه در اتوکلاو قرار دهید. اگر قوطی ها زیاد باشد به صورت طبقاتی نصب می شوند. داخل اتوکلاو آب بریزید. آب باید به طور کامل درب ها را بپوشاند. به طور دقیق تر، سطح آب باید 2 سانتی متر بالاتر از پوشش ها باشد.
4. دستگاه را با درب ببندید و مهره ها را سفت کنید. اتوکلاو را با پمپ یا کمپرسور تحت فشار قرار دهید. برای این کار پمپ را در جای مناسب وصل کنید و پمپ کنید تا 1 اتمسفر روی گیج فشار نشان داده شود. پمپ را جدا کرده و درپوش محافظ را تعویض کنید.
5. گوش کنید تا ببینید آیا چیزی خش خش می کند یا خیر. نباید صداهای اضافی وجود داشته باشد. اگر همه چیز خوب باشد، اتوکلاو به صورت هرمتیک آب بندی شده و فشار در آن حفظ می شود. دستگاه را به برق وصل کنید و دما را روی ۱۱۰ درجه تنظیم کنید. اگر اتوکلاو گاز است، یک سنسور دما به آن متصل می شود. همچنین زمان را روی 15 دقیقه تنظیم کنید.
6. همین، دیگر نیازی به اقدام شما نیست. وقتی دما به 110 درجه رسید، تایمر شروع به شمارش معکوس می کند. هنگامی که گرم می شود، فشار در اتوکلاو افزایش می یابد، این طبیعی است.
7. هنگامی که استریلیزاسیون به پایان رسید، پوشش را باز نکنید. باید صبر کنید تا اتوکلاو تا حداقل 30 درجه خنک شود. یعنی فقط شیشه ها را آنجا بگذارید تا خنک شوند. وقتی همه چیز خنک شد (چند ساعت طول می کشد)، برای کاهش فشار باید درپوش را بچرخانید. و تنها پس از آن می توانید درب دستگاه را باز کرده و حفاظت را دریافت کنید.
اگر نیاز به استریل کردن یک دسته جدید از شیشه دارید، می توانید سرعت خنک شدن اتوکلاو را افزایش دهید. برای این کار آن را در آب سرد قرار دهید. اما در صورت امکان بهتر است اجازه دهید به طور طبیعی خنک شود.
8. اعتقاد بر این است که کنسرو پخته شده در اتوکلاو خوشمزه تر است و بیشتر در خود نگه می دارد. مواد مفیدنسبت به معمولی ها علاوه بر این، چنین صفحات خالی بهتر ذخیره می شوند و منفجر نمی شوند.
بله، مقاله کاملاً حجیم بود. امیدوارم همه دستور پخت مورد علاقه خود را در آن پیدا کنند که در آشپزخانه شما محبوب شود. و به یاد داشته باشید که کمی تخیل همیشه غذاهای پخته شده را متنوع می کند. در آشپزی، شما همیشه باید روی ذائقه خود تمرکز کنید، همیشه آنچه را که اتفاق می افتد امتحان کنید. و سپس تشویق را خواهید شکست. در مقاله بعدی شما را می بینیم، قطعا بسیار خوشمزه خواهد بود.
در تماس با
یک زن خانه دار خوب قطعا از کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خودش برای زمستان مراقبت می کند. دستور العمل های چنین جاهای خالی در زیر ارائه شده است.
بسیاری از زنان خانه دار از این واقعیت ناراحت هستند که وقتی یک شیشه گوجه فرنگی ترشی در زمستان باز می شود، بیشتر آب نمک ریخته می شود. یعنی معلوم می شود که نیروها و حجم ظروف بسیار غیر منطقی خرج می شود.
اگر از آن روش های نگهداری استفاده کنید، زمانی که ریختن گوجه فرنگی با لذت نوشیده شود، بسیار بهتر خواهد بود. اما زمانی که برداشت به شما اجازه نمی دهد برای زمستان گوجه فرنگی را در آب خود بپزید، دستور العمل های آن نیاز دارد تعداد زیادیسبزیجات، می توانید به آب میوه خریداری شده متوسل شوید. در اینجا یکی از دستور العمل ها است.
مرحله 1 گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، ساقه ها را بردارید و بگذارید خشک شوند. 
فقط میوه های انتخاب شده بدون آسیب و لکه حفظ می شوند. از گوجه فرنگی نرم و بیات استفاده نکنید. ترشی گوجه‌فرنگی‌های بی‌کیفیت، میزبان خطر می‌کند - بانک‌ها هر لحظه ممکن است منفجر شوند، و همه کارها از بین می‌رود.
مرحله 2. همچنین لازم است ادویه ها را برای کنسرو آماده کنید:
در اینجا هیچ مقررات سختگیرانه ای وجود ندارد - همانطور که می گویند، هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد. برخی ترجیح می دهند که گوجه فرنگی را در آب خود با ترب کوهی درست کنند. این افزودنی فقط به غذاهای کنسرو شده شیرینی می بخشد. مهماندار ابتدا باید ریشه های ترب را کاملا تمیز کرده و به صورت حلقه ای برش دهد. فقط از برگ ها می توان استفاده کرد.
اگر چه در صورتی که مهماندار تصمیم بگیرد به هیچ وجه بدون ادویه عمل کند و عطر برگ، سیر و فلفل را بدهد، جرمی وجود ندارد. گوجه فرنگی حتی پس از آن طعم شگفت انگیزی دارد و حتی بچه های کوچک بعد از آنها آب آن را با لذت می نوشند.
مرحله 3. برای پختن گوجه فرنگی در آب خود بدون استریل کردن، آنها را با آب جوش گرم می کنند. این روش شبیه نمک زدن سبزیجات با ماریناد داغ است.
بنابراین، گوجه فرنگی ها را با احتیاط در شیشه های بخارپز همراه با ادویه ها و ادویه ها قرار می دهند.
مرحله 4. سپس آب جوش در شیشه ها ریخته می شود. پس از 5-7 دقیقه، آب تخلیه می شود و این روش تکرار می شود.
مرحله 5. در این زمان، ماریناد را از آب آماده کنید. برای این کار آن را در ظرفی ریخته، شکر و نمک را به میزان یک و نیم لیتر در قاشق غذاخوری بدون رویه اضافه کرده و به جوش می آورند. به هر حال، اگر می خواهید برای زمستان گوجه فرنگی شیرین را در آب خود بپزید، می توانید مقدار شکر را تقریبا دو برابر کنید.
مرحله 6. بعد از 3 دقیقه جوشیدن، یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را به آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
مرحله 7. وقت آن است که آب قوطی های گوجه فرنگی را تخلیه کنید و ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید. شیره را تا بالای آن بریزید تا اصلا جای خالی در ظرف باقی نماند.
مرحله 8. بلافاصله، شیشه با درب های فلزی یا شیشه ای استریل شده پوشانده می شود.
مرحله 9. ظروف مهر و موم شده وارونه شده و به گرمی پیچیده می شوند.
فقط پس از خنک شدن ظرف با گوجه فرنگی ترشی شده در آب می توان آن را به محل نگهداری دائمی منتقل کرد.
اکنون چیزی برای خوشحال کردن اعضای خانواده و مهمانان وجود دارد. لازم به ذکر است که طعم این گوجه فرنگی بسیار عالی است، همه با کمال میل با آن رفتار می کنند.
به همین ترتیب می توانید گوجه فرنگی را در آب خود بپزید فلفل دلمه ای. برای انجام این کار، فلفل را که به چهار قسمت تقسیم شده است، در انتهای قوطی ها در امتداد دیوارها قرار دهید. بقیه دستور غذا تغییر نمی کند. 
آب گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه به ذائقه همه نمی رسد، زیرا برخی افراد فکر می کنند که حاوی مواد افزودنی غیرطبیعی بسیار زیادی است. اما چگونه می توان گوجه فرنگی را در آب خود بدون داشتن آن درست کرد مقدار مناسبسبزیجات برای تهیه آبمیوه طبیعی؟ کارشناسان معتقدند که راه حلی وجود دارد.
خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند برای زمستان، گوجه فرنگی را در آب خود با رب گوجه فرنگی کنسرو کنید. دستور تهیه چنین غذاهای خالی پیشنهاد می کند از ماکارونی کارخانه ای و ماکارونی خانگی به عنوان پرکننده سبزیجات استفاده کنید.
مرحله 1. گوجه فرنگی های انتخاب شده شسته می شوند.
مرحله 2. در صورت تمایل، میزبان می تواند ادویه ها، گیاهان و ادویه ها را قبل از گذاشتن گوجه فرنگی در کوزه ها بچیند.
فلفل تند می تواند طعم ماریناد را خراب کند. شما می توانید آن را در کوزه ها فقط روی یک حلقه با عرض بیش از 2-3 میلی متر قرار دهید تا کمی وضوح - برای یک آماتور - ایجاد کنید.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می گیرند.
مرحله 4. آب جوش شیب دار را در شیشه ها ریخته و به مدت 5-6 دقیقه رها می شود.
مرحله 5. سپس آب تخلیه شده و برای بار دوم، دوباره با آب جوش ریخته می شود.
مرحله 6. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال دم کشیدن هستند آب گرم، باید از رب گوجه فرنگی ماریناد تهیه کنید. ابتدا با رعایت نسبت ها با آب جوشیده سرد رقیق می شود. برای انجام این کار، باید 1 قسمت از خمیر و 3 قسمت آب را بردارید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 7. آب از کوزه ها با گوجه فرنگی بخار پز تخلیه می شود. آب گوجه‌فرنگی در حال جوشاندن، که از رب تهیه شده و با شکر و نمک مزه‌دار شده است، در شیشه‌های گوجه‌فرنگی ریخته می‌شود. لازم است ظروف را به طور کامل پر کنید تا فضای خالی کمتری وجود داشته باشد. 
مرحله 8. شیشه ها را با درب های فلزی یا شیشه ای استریل پوشانده اند که قبلا در آب جوشانده شده و مهر و موم شده اند. سپس کنسرو را برمی گردانند، روی درب ها می گذارند تا قسمت پایینی آن در بالا باشد و آن را با چیزی می پیچند: پتو، کت، حوله های تری.
هر چه مدت زمان طولانی تری گرما در ظروف حاوی سبزیجات تازه کنسرو شده نگهداری شود، جاهای خالی بهتر است و مدت زمان بیشتری باقی می مانند.
در واقع، این روش نسبت به کنسرو کردن گوجه فرنگی با آب از جعبه ها سازگار با محیط زیست است. و طعم پر کردن به هیچ وجه کمتر از چیزی که از گوجه فرنگی طبیعی تهیه می شود نیست.
خوشمزه ترین و سالم ترین آنها گوجه فرنگی است که در آب تازه فشرده کنسرو شده است. درست است، پر کردن برای این باید از قبل آماده شود. برای آبمیوه، حتی می‌توانید از گوجه‌فرنگی‌هایی با پوست آسیب‌دیده استفاده کنید که در شیشه‌ها قرار نمی‌گیرند.
تهیه آب میوه از میوه های کپک زده، دیررس آلوده به بلایت و فاسد غیرممکن است. در غیر این صورت، گوجه فرنگی برای مدت طولانی نگهداری نمی شود.
با انتخاب میوه هایی با ترک و پوست آسیب دیده، شکل و اندازه نامرغوب، شسته و بریده می شوند. 
سپس گوجه فرنگی ها را از آبمیوه گیری رد می کنند. توصیه می شود چند بار دیگر از فشار دادن رد شوید، زیرا پس از اولین فشار دادن هنوز مقدار زیادی آب در آن باقی مانده است. مثلاً از 6 کیلوگرم گوجه فرنگی تقریباً 4 لیتر آب میوه به دست می آید. و آخرین لیتر قبلاً از فشار خارج شده است!
در صورت تمایل، آب به دست آمده را می توان از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر فیلتر کرد تا دانه ها خارج شود.
پس از آن نمک و شکر را به ازای هر نیم لیتر 2 قاشق چایخوری بدون رویه به آب اضافه کرده و روی آتش می گذاریم.
سرکه نباید به آب میوه اضافه شود، همانطور که در هنگام ریختن از آب میوه خریداری شده انجام می شود، زیرا اسید موجود در آب طبیعی از قبل کافی است.
در هنگام جوشاندن، کفی روی سطح آب میوه ظاهر می شود که باید دائماً با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا شود.
پس از جوشاندن، آب به مدت یک ربع ساعت جوشانده می شود - فقط در این صورت می توان آن را برای ریختن گوجه فرنگی آماده در نظر گرفت.
گوجه فرنگی لطیف و شیرین است. و طعم پر کردن سخت است! و حتی دانه های گوجه فرنگی به هیچ وجه تأثیر کلی را خراب نمی کند.
برای خانم‌های خانه‌دار که آب‌میوه‌گیری در خانه ندارند، اما می‌خواهند برای زمستان در آب خود گوجه‌فرنگی درست کنند، دستوری وجود دارد که عاشقان غذاهای ایتالیایی از آن استفاده می‌کنند. از این گذشته ، پر کردنی که پس از بیرون آوردن گوجه فرنگی های کنسرو شده از شیشه باقی می ماند نه تنها به عنوان آب میوه بلکه به عنوان سس لازانیا یا اسپاگتی نیز قابل استفاده است.
مرحله 1. گوجه فرنگی ها شسته می شوند، بزرگ و ترک خورده برای آب میوه انتخاب می شوند و گوجه های کوچک برای نگهداری کنار گذاشته می شوند. برای کنسرو کردن 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، 3.2 کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ لازم است تا از آنها آب بگیرید.
مرحله 2. گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای آب میوه باید بریده شده و در یک قابلمه قرار دهید. نیم لیتر آب هم در آنجا اضافه می کنند و یک دسته کرفس که با نخ بسته شده است، حدود 4-5 شاخه می گذارند. 
مرحله 3. تابه را روی آتش بگذارید و بپزید تا گوجه فرنگی خوب بجوشد.
مرحله 4. در این زمان، فلفل دلمه ای را از دانه جدا می کنند، شسته و به چهار قسمت می کنند. برای این نسبت ده قطعه کافی خواهد بود. 
مرحله 5. گوجه فرنگی های کوچک را با چنگال سوراخ کنید تا در حین کنسرو کردن، پوست آن بترکد. 
مرحله 6 کرفس برداشته شده و دور ریخته می شود و گوجه فرنگی ها با مخلوط کن درست در تابه خرد می شوند. 
مرحله 7. دوغاب به دست آمده را باید از صافی مالش دهید تا تکه های پوست و دانه ها جدا شود و بافتی نازک و ظریف به دست آید. 
مرحله 8. 8 قاشق غذاخوری را به آب به دست آمده اضافه کنید. ل شکر و 3 قاشق غذاخوری ل نمک را دوباره روی آتش آهسته قرار دهید و به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه با هم زدن منظم بپزید تا آب آن نسوزد. 
مرحله 9. در شیشه های استریل شده، 2 برگ بو، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و به همان میزان سیاه، 2-3 "میخک" میخک قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را با احتیاط بچینید. 
مرحله 10. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 
مرحله 11. پس از 20-25 دقیقه، آب از قوطی ها باید تخلیه شود، و محتویات باید با آب جوش ریخته شود. 
مرحله 12. بلافاصله، شیشه ها باید با چوب پنبه، برگردانده شده و به گرمی بسته شوند. غذای کنسرو شده باید به آرامی خنک شود - این به عقیم سازی بیشتر محتویات کمک می کند. 
می توانید گوجه فرنگی را بدون پر کردن نگهداری کنید. برای این دستور بهتر است از شیشه های نیم لیتری استفاده کنید. قبل از پر شدن، آنها را روی بخار آب استریل می کنند و در دهانه کتری قرار می دهند که در آن آب روی آتش می جوشد.
اگر می خواهید گوجه فرنگی را در آب خود با سیر درست کنید، در ته هر شیشه 3 حبه سیر قرار دهید. همچنین 7 نخود فلفل را در آنجا اضافه کنید. همچنین می توانید چند گل میخک را کف آن بیندازید.
در هر شیشه نصف قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری، همچنین یک قاشق چای خوری شکر بریزید.
حتما به یاد داشته باشید! بدون اسید سیتریک، گوجه فرنگی دوام زیادی نخواهد داشت. شما باید آن را کمی قرار دهید - چقدر روی نوک چاقو قرار گیرد.
میوه های در نظر گرفته شده برای نگهداری انتخاب و شسته می شوند.
بدون ماریناد تهیه می شود، معمولاً گوجه فرنگی پوست گرفته در آب خود برای زمستان. اما از آنجایی که پوست کندن گوجه فرنگی کار مشکلی است، باید از راز کوچک "مادربزرگ" استفاده کنید.
گوجه ها را در ظرفی ریخته و روی آن ها را با آب جوش ریخته و حدود 5 دقیقه می گذاریم بماند و بعد از آن آب آن را کشیده و سرد می ریزند. معمولاً چنین روشی کافی است تا به راحتی کل پوست میوه را جدا کنید.
حالا گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار می دهیم. میوه های بزرگ را می توان به نصف یا حتی یک چهارم تقسیم کرد. کوچک ها را کامل قرار می دهند. اگر برداشت به گونه ای بود که همه میوه ها بزرگ بودند، این دستور العمل برای نگهداری گوجه فرنگی خرد شده در آب خود برای زمستان عالی است.
شیشه های پر شده با درب های استریل پوشیده شده اند. برای این کار آنها را چند دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از شکافتن ظروف استریل شده، یک تکه پارچه در ته دیگ با آب قرار داده می شود. کوزه ها را به گونه ای بچینید که چوب لباسی آنها توسط آب پنهان شود. آتش زیر دیگ آب باید معتدل باشد.
پس از چند دقیقه استریل شدن شیشه ها، باید زیر درب یکی از آنها را نگاه کنید. گوجه فرنگی باید فرو برود. در این حالت گوجه فرنگی را به ظرف اضافه می کنند و دوباره درب آن را با شیشه می پوشانند. پس از اینکه کوزه ها کاملاً با گوجه فرنگی پر شدند و آب آن تا گردن بلند شد ، باید ربع ساعت دیگر عقیم سازی را ادامه دهید.
این گوجه فرنگی های خوشمزه که برای زمستان در آب خودشان تهیه می شوند می توانند به مدت 3 سال بدون از دست دادن طعم خود باقی بمانند. و حفظ آنها، همانطور که از دستور غذا می بینید، بسیار ساده است.
شاید خوشمزه ترین و زیباترین غذای کنسرو شده در آب خودش از گوجه گیلاسی بدست آید. این گوجه فرنگی های مینیاتوری طعم شگفت انگیزی دارند و حتی در صورت کنسرو نیز عالی به نظر می رسند.
تهیه چنین آماده سازی برای زمستان به معنای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم برای خود و عزیزان است. 
برای پخت و پز، مهماندار به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و آب میوه نیاز دارد. همانطور که از دستور العمل های بالا مشاهده می کنید، می توانید از آب میوه های خریداری شده، بازسازی شده از ماکارونی و تهیه شده با دستان خود از گوجه فرنگی استفاده کنید. آب تهیه شده از گوجه فرنگی تازه، البته، بهتر است، زیرا طبیعی است، برخلاف همه گزینه های دیگر.
پر کردن گوجه فرنگی های بزرگ را آماده کنید، آنها را بشویید، آنها را به قطعات برش دهید.
پس از جوشاندن آنها روی حرارت کم، جرم را با مخلوط کن یا همزن خرد کنید.
سپس باید توده را از طریق صافی خرد کنید تا دانه ها و پوست گوجه فرنگی ها جدا شوند. پس از این روش، آب میوه نسبت به توده گوجه فرنگی که با مخلوط کن خرد شده است، قوام بیشتری دارد.
در آب به دست آمده برای 3 لیتر نمک 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل و شکر 6 قاشق غذاخوری ل در صورت تمایل می توانید 5 نخود فلفل و همان تعداد برگ جعفری را در آن بریزید. بعضی ها دارچین هم اضافه می کنند. این کاملاً کافی است - آن را روی نوک چاقو بگیرید.
حالا آب باید دوباره روی آتش گذاشته شود. بعد از جوشیدن به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود و دائماً کفی که روی سطح ایجاد می شود از بین می رود.
در حالی که آب میوه در حال دم کردن است، مهماندار شیشه ها را استریل می کند. آنها را می توان روی دهانه یک کتری بخار پز با آب جوش قرار داد. درب ها نیز با جوشاندن آنها استریل می شوند.
میوه های کامل گوجه فرنگی گیلاسی در شیشه ها قرار می گیرند. در صورت تمایل می توانید سیر و فلفل دلمه ای خرد شده و پوست گرفته را اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و به مدت 7 دقیقه نگه می دارند.
سپس آب آن تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها را با آب در حال جوش می ریزند. پر کردن باید تا لبه قوطی ریخته شود. پس از آن، آنها باید به سرعت با درپوش بسته شوند، وارونه شوند و با یک پتو پوشانده شوند. بنابراین کنسروها باید تا زمانی که کاملاً خنک شوند، باقی بمانند، پس از آن می توان آنها را برای نگهداری خارج کرد.
گوجه فرنگی های گیلاسی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم بسیار لطیفی دارند. بله، و آب آن به قدری خوشمزه و سالم است که پس از باز کردن شیشه، محتویات آن چنان که می گویند ناپدید می شود، آنقدر سریع که مهماندار وقت ندارد چشم بر هم بزند. البته این یک شوخی است، اما بیش از نیمی از آن حقیقت محض است.
نحوه پخت گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان، در ویدیو، با جزئیات بیشتری نشان می دهد:
هر روز گوجه فرنگی های بیشتری می رسند. و با آنها چه باید کرد؟ بالاخره ما نمی توانیم همه چیز را بخوریم! البته می توانید آنها را به آنها اضافه کنید ظروف مختلفبه جای رب گوجه فرنگی یا از آنها تنقلات خوشمزه درست کنید. بالاخره اینها وعده های غذایی تابستانیمی توانید هر چقدر که می خواهید بخورید
اما امروز در مورد آمادگی برای زمستان صحبت خواهیم کرد. بسیاری از گوجه فرنگی ها را می توان به صورت ترشی استفاده کرد و بسیار خوشمزه هستند و همچنین بدون اضافه کردن سرکه نیز شور هستند. اما من پیشنهاد می کنم آنها را در آب خود درست کنید. شما می توانید چنین شیشه ای را هر زمان که بخواهید باز کنید و فوراً پرواز می کند، شما وقت نخواهید داشت که یک چشم بر هم بزنید!
سپس این نگهدارنده را می توان با هر ظرفی سرو کرد. اما من گاهی از آنها در تهیه غذا استفاده می کنم. اگر یک بار این کار را انجام دهید، مطمئناً می خواهید سال آینده کارهای بیشتری انجام دهید، اما در مقادیر زیاد. از آنجایی که داشتن چنین گوجه فرنگی در دست راحت است.
می توانید به راحتی آنها را در فروشگاه خریداری کنید، اما آنها ارزان نیستند و حجم شیشه کم است. ما احتمالاً هزینه بیشتری برای کانتینر می پردازیم. و در اینجا نه تنها می توانید هر حجمی تهیه کنید، بلکه بعداً آنها را در مقادیر نامحدود میل کنید. و مطمئناً خواهید فهمید که آنها بسیار بهتر از خریداری شده هستند!
با این روش میوه ها بسیار خوش طعم می شوند. اما شما همچنین باید آب نمک کامل بنوشید. از این گذشته ، این آب گوجه فرنگی طبیعی است که در هیچ موردی نباید آن را ریخت! همچنین، گوجه فرنگی و ماریناد را می توان به سوپ ها، هر سرخ کردنی اضافه کرد. بنابراین وعده های غذایی شما بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
آشپزی:
1. بیایید با بانک ها شروع کنیم. یک لیتر باز کنید و بخورید. سپس لازم نیست فضای یخچال را اشغال کنید. آنها را کاملا بشویید و روی بخار آب، در فر یا مایکروویو استریل کنید. ما همین کار را با درب های فلزی انجام می دهیم. آنها باید به مدت 5 دقیقه بجوشانند.
2. حالا گوجه ها را می شوم و در همان زمان آنها را فوراً مرتب می کنم: کوچک ها را کنار بگذارید و بزرگ هایی که زخم در آب دارند.
بهتر است از انواع گوشتی استفاده کنید. آنها شیرین تر و کاملاً سفت هستند. بنابراین آماده سازی ما خوشمزه خواهد بود فقط انگشتان خود را لیس بزنید!
3. گوجه فرنگی هایی که برای آب نمک انتخاب کردیم باید بریده شده و در چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بپیچند. اگر نازل های مخصوصی وجود دارد که فورا تفاله و دانه ها را جدا می کند، دیگر نیازی به صاف کردن آن نخواهید داشت. اگر از چرخ گوشت معمولی استفاده می‌کنید، آب آن را از صافی رد کنید تا تمام خرده‌های درشت آن جدا شود. یا 1 تا 2 بار دیگر را بچرخانید. سپس آنها احساس نخواهند شد. در هر صورت، این یک فرآیند نسبتاً پر زحمت است.
4. تابه را با گوجه فرنگی روی اجاق بگذارید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. دقیقا 10 دقیقه بجوشانید.
کوزه های لیتری حاوی حدود 0.5 لیتر هستند. آب میوه، و در 2 لیتر 1 لیتر، در 3 - 1.5 لیتر.
5. شیشه ها را با میوه های کوچک پر می کنیم. فقط ابتدا ساقه ها را از آنها جدا کنید یا با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید. بنابراین آنها خیلی سریع تر ترشی می کنند.
6. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. شیشه ها را با درب بپوشانید. سپس آب را بیرون بریزید.
7. حالا داخل هر کدام 0.5 قاشق چایخوری سرکه بریزید. و بلافاصله با آب نمک پر کنید. این کار را تا لبه گردن انجام می دهیم و درب ها را جمع می کنیم. برگردانید و نشتی را بررسی کنید. در این حالت یک حوله بپوشید و روی آن را با یک پتو بپوشانید. ما دقیقا برای یک روز می رویم. در طی این مدت، قسمت های خالی ما همچنان استریل می شوند.
شما می توانید این خوشمزه را در هر مکان مناسبی حتی در آپارتمان زیر تخت ذخیره کنید!
همه خانم های خانه دار دوست ندارند حفاظت را عقیم کنند. به هر حال، این یک تجارت دشوار است. زمان زیادی می برد. و در تابستان زیاد نیست زیرا همه چیز باید به موقع باشد. به خصوص اگر همه این کارها را بعد از کار در عصر انجام دهید. اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که طبق آنها همه چیز بسیار ساده و سریعتر تهیه می شود.
عناصر:
آشپزی:
1. برای شروع، شیشه ها را شسته و استریل می کنیم. درب ها را با آب جوش بپوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و مرتب کنید. کوچک ها را به طور کامل جمع می کنیم و بزرگ ها و پوسیده ها را با ترک پردازش می کنیم.
3. بهتر است تمام پوسیدگی ها را از میوه ها جدا کنید. بزرگ ها را نیز به چند تکه برش دهید تا در دهانه چرخ گوشت یا همزن جا شوند. حالا از آنها آبغوره یا پوره سیب زمینی درست می کنیم. من از آبمیوه گیری استفاده میکنم در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
به یاد داشته باشید که هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا در تابه نسوزد.
4. یک برگ بو و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ته شیشه بریزید. در مرحله بعد گوجه ها را تا جایی که ممکن است محکم تا کنید تا بیشتر جا بیفتد. آنها را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. 5 دقیقه می گذاریم. سپس این آب را بیرون می ریزیم، زیرا دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.
5. ماریناد ما به تازگی رسیده است. آن را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. به شکل معکوس، روی بستر قرار دهید و با یک "کت خز" بپوشانید. به مدت 24 ساعت در این موقعیت قرار بگیرید.
ما در انبار یا زیرزمین ذخیره می کنیم. و شما می توانید چنین خوشمزه را با هر سیب زمینی و نه تنها سرو کنید!
همانطور که قبلاً متوجه شدید، در بسیاری از قسمت های خالی سعی می کنیم از اسید استفاده نکنیم. از این گذشته ، گوجه فرنگی ها قبلاً به وفور حاوی آن هستند ، بنابراین ما فقط باید آنها را به درستی گرد کنیم. آنها بدتر از سرکه ذخیره نمی شوند. آن را امتحان کنید. و ما همچنین در کوزه های لیتری نگهداری می کنیم، زیرا بسیار راحت است!
عناصر:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید. بزرگ ها را به چند قسمت برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. آن ها را به اندازه ای آسیاب کنید که پوره نباشد، شیره باشد. آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
از 1 کیلوگرم گوجه فرنگی حدود 1 لیتر آب می گیرد. اما سعی کنید میوه های رسیده را انتخاب کنید، در این صورت مایع خوشمزه تر خواهد بود.
2. شیشه ها را بشویید و ته آن فلفل، میخک و برگ بو قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید. میوه هایی را انتخاب کنید که کوچکتر و متراکم تر باشند. به این ترتیب آنها به ماش تبدیل نمی شوند.
3. آب را بجوشانیم و آن را با میوه هایمان پر کنیم. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آبکش کنید و دوباره با آب جوش پر کنید.
4. بعد از 5 دقیقه با تخلیه تمام آب، ماریناد گوجه فرنگی را در آن بریزید. شیشه ها را گرد می کنیم و زیر درپوش ها می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
همچنین پیشنهاد میکنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن گوجه‌فرنگی را در آب خودش اما به روشی کاملاً متفاوت تهیه می‌کند. جالب ترین چیز این است که نویسنده پوره گوجه فرنگی را با فلفل دلمه ای می پزد. چیزی شبیه لچو معلوم می شود. اگرچه احتمالاً خوشمزه است. امسال حتما سعی می کنم اینها را بسازم.
خب چی فکر می کنی؟ نمی گویم سخت است، بلکه دردسرساز است. اگرچه نتیجه ارزش آن را دارد. اگر می دانید. چگونه می توانید چنین گوجه فرنگی هایی درست کنید، حتما دستور پخت خود را با ما و خوانندگان ما در نظرات به اشتراک بگذارید.
راه جالب دیگری برای درست کردن گوجه فرنگی در آب خود وجود دارد. اما فقط با او باید کمی دیگر سرهم بندی کنیم. پس از همه، ما می خواهیم آنها را بدون پوست درست کنیم. و این روند کمی بیشتر زمان می برد. اما ما آن را در پر کردن ذخیره می کنیم.
عناصر:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی های من و بلافاصله مرتب کنید. بیش از حد رسیده و ترک خورده بلافاصله به قطعات بریده شده و به مخلوط کن فرستاده می شود. ما از آنها به پوره سیب زمینی نیاز داریم. آماده بلافاصله به ماهیتابه فرستاده می شود. باید 10 دقیقه آن را بپزید.
2. میوه های کوچکتر و کامل تر بلانچ می شوند. برای این کار یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را بجوشانید. روی گوجه فرنگی ها برش ضربدری ایجاد می کنیم و به آب جوش می فرستیم. وقتی پوست ترک خورد، آنها را به آب سرد منتقل کنید. بنابراین لازم است با تمام میوه ها انجام شود.
3. حالا ادویه ها را در شیشه های تمیز ته آن قرار می دهیم. پوست گوجه فرنگی را که خیلی راحت ترک می کند جدا می کنیم و در شیشه ها می ریزیم. اگر نمی خواهید فرنی بگیرید، سفت نکنید.
4. نمک و شکر را از بالا داخل شیشه ها بریزید. در این زمان، رب گوجه فرنگی به جوش آمد. داغ داخل ظرف بریزید و با درب فلزی بپوشانید.
5. شیشه ها را با آب گرم یا داغ در قابلمه می گذاریم. پس از جوشاندن آب در قابلمه حدود 20 دقیقه استریل می کنیم. سپس درب ها را جمع کرده و زیر کاورها قرار می دهیم.
چنین کوزه ها در زیرزمین، انبار یا انبار نگهداری می شوند.
زمان بدون توجه گذشته است و ما دوباره راه خود را از هم جدا می کنیم. امیدوارم از دستور العمل های من لذت ببرید و یکی را که امسال درست می کنید انتخاب کنید. یا شاید تعدادی از آنها؟ بدون شک خوشمزه خواهد شد!
گوجه فرنگی در آب خود - یکی از بهترین گزینه هاکنسرو گوجه فرنگی، که در نتیجه بسیار خوشمزه، طبیعی است، خود را حفظ می کند ویژگی های مفیدو برای تهیه غذاهای مختلف با گوجه فرنگی مناسب هستند. برای زمستان گوجه ها را در آب خودشان می بندیم.
این گوجه فرنگی ها در آب خود بسیار خوشمزه هستند، در اینجا می توانید یک گوجه فرنگی کنسرو شده بخورید و آب گوجه فرنگی بنوشید. گوجه فرنگی دو در یک است.
دستور پخت بسیار آسان و کاربردی برای گوجه فرنگی های بزرگ و نرم و کمی له شده کاربرد دارد. آنچه برای آشپزی نیاز دارید:
گوجه‌فرنگی‌ها را - گوجه‌فرنگی‌های بزرگ، مچاله و نرم به سراغ آبمیوه می‌روند، گوجه‌فرنگی‌های کوچکتر - را در شیشه‌ها مرتب کنید.
گوجه فرنگی های انتخاب شده برای آب میوه را از طریق چرخ گوشت چرخانده، آب آن را در یک قابلمه بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. برای سه لیتر آب میوه، پنج قاشق غذاخوری نمک، شش قاشق غذاخوری شکر، پنج نخود فلفل دلمه ای، شش برگ بو اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب، کف را بردارید، آب را بجوشانید تا کف از بین برود (12-15 دقیقه).
همزمان آب را در قابلمه دیگری بجوشانید. گوجه فرنگی ها را در شیشه های آماده بچینید و روی آنها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. یک حوله ضخیم روی آن قرار دهید. تا زمانی که آب گوجه فرنگی پخته می شود، اجازه دهید گوجه فرنگی بماند. سپس آب آن را خالی کرده، آب در حال جوشیدن را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بلافاصله حلقه کنید. برگردانید، با پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.
یک شیشه 3 لیتری حاوی دو کیلوگرم گوجه فرنگی و یک لیتر آب گوجه فرنگی است.
برای تهیه گوجه فرنگی طبق این دستور به موارد زیر نیاز داریم:
گوجه ها را می شوییم و با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد می کنیم. حالا برای گوجه فرنگی پر می کنیم: دایکون، چغندر و چند عدد گوجه فرنگی را به همراه نمک، شکر، سیر (هر کدام 2 قاشق غذاخوری یا به مزه) در مخلوط کن پوره کنید.
فلفل و سرکه (دو قاشق چایخوری) را هم آنجا اضافه می کنیم. مواد را به جوش آورده و ده دقیقه بجوشانید و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید.
گوجه فرنگی ها سه روز دیگر آماده می شوند. ویدیو را برای فرآیند پخت و پز تماشا کنید:
مواد لازم (برای 3 قوطی 1 لیتری):
گوجه‌فرنگی‌های کوچک را بشویید، با خلال دندان چوبی در چند جا خرد کنید، آن را محکم در استریل قرار دهید. بطری های شیشه یبا ظرفیت 1 لیتر گوجه فرنگی های بزرگ را به طور تصادفی خرد کنید، در یک تابه لعابی بریزید، با درب بپوشانید و بدون جوشاندن حرارت دهید، سپس توده گوجه فرنگی داغ را از طریق الک بمالید - آب گوجه فرنگی می گیرید. شکر و نمک را به آب میوه اضافه کنید (محاسبه: به ازای هر 1.5 لیتر آب میوه، 1 قاشق غذاخوری شکر و نمک)، به ازای هر 500 میلی لیتر آب میوه، 1 پیمانه دارچین (اختیاری) اضافه کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، کف را بردارید، آب جوش را در کوزه ها به گوجه فرنگی های کوچک بریزید. شیشه های گوجه فرنگی را در آب بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 8-10 دقیقه در آب جوش استریل کنید، سپس گرد کنید، وارونه کنید و بپیچید. یک پتوی گرمقبل از خنک شدن
آب گوجه‌فرنگی ساخته شده از گوجه‌فرنگی درشت را نمی‌توان با صافی مالید، اگر یکنواختی آن خیلی مهم نیست، در این صورت فقط باید پوست گوجه‌ها را جدا کرده، آنها را بجوشانید، سپس برش دهید و سپس له کنید، سپس پوره کنید. می توانید سیر پرس شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
به نظر می رسد امسال همه چیز را حفظ کرده ایم، اما نه، تقریباً گوجه فرنگی را در آب خود فراموش کرده ایم. چگونه می تواند بدون آنها در زمستان باشد، زیرا عالی است میان وعده سالمو همچنین آب میوه ای که می توانید آن را بنوشید و سس های مختلف تهیه کنید و به عنوان گوجه فرنگی برای سرخ کردن غذاهای اولیه استفاده کنید.
من اینترنت را "کاوش کردم" و به این نتیجه رسیدم که گوجه فرنگی در آب خود، اساس آنها، به همین ترتیب تهیه می شود، اگرچه نام دستور العمل ها متفاوت است. تنها تفاوت وجود یا عدم وجود نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات در آب میوه و همچنین استریل یا استریل نشده است.
به این ترتیب گوجه فرنگی را در آب خودمان می پزیم دستور العمل کلاسیک، به این معنا که بهترین دستور پختپختن گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان.
بر اساس یک شیشه 3 لیتری، ما نیاز داریم:
1. ابتدا آب میوه را آماده کنید. گوجه های من جدا از ساقه ها، نصف می شوند و از آبمیوه گیری برقی یا دستی رد می شوند. آب میوه بدون دانه به دست می آید، کسانی که با دانه ها دوست دارند، می توانند گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. آب به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می جوشانیم و کف در حال ظهور را جدا می کنیم. پس از جوشاندن شیره، نمک، سیر، شکر و فلفل دلمه ای را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.
2. در حین پختن شیره، شیشه ها و درب ها را با استریل کردن آنها آماده می کنیم.
3. یک برگ بو را در ته شیشه قرار دهید و گوجه فرنگی را بچینید. گوجه ها را با خلال دندان دور ساقه آن را سوراخ می کنیم، 3-4 سوراخ می کنیم، سپس پوست آن بترکد. گزینه دیگری وجود دارد - پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، آب جوش را روی آنها بریزید و سپس در آب سرد قرار دهید و پوست را جدا کنید.
4. شیشه نیازی به تکان دادن ندارد، فاصله کمی بین گوجه فرنگی ها باعث می شود بهتر گرم شوند.
بلافاصله آنها را بغلتانید و زیر و رو کنید. گرم می پوشیم.
نیاز داریم:
1. از گوجه فرنگی برای آب گیری صرف نظر می کنیم. بگذارید 20 دقیقه بجوشد، نمک اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و آب آن را بریزید. یک شیشه 3 لیتری را به مدت 30-35 دقیقه استریل می کنیم. قوطی ها را محکم می پیچیم و می چرخانیم.
نیاز داریم:
برای شیشه 3 لیتری
برای 1 لیتر آبمیوه
1. گوجه فرنگی های من و برش داده و شیشه ها را پر کنید. شیشه ها را تکان نمی دهیم، بلکه آنها را تا گردن پر می کنیم.
در صورت تمایل می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید ، برای این کار بر روی گوجه فرنگی های شسته شده را با ضربدر برش می دهیم ، آب جوش می ریزیم ، 1-2 دقیقه نگه می داریم و سپس در آب سرد فرو می کنیم. پس از چنین "حمام کردن"، پوست به خوبی برداشته می شود.
می توانید گوجه فرنگی را با آب بجوشانید، اما آنها می جوشند. اگر برای تهیه سس یا گوجه فرنگی به گوجه فرنگی نیاز دارید، این کار را خوب انجام دهید.
2. آب گوجه فرنگی های دیگر را بگیرید و بگذارید بجوشد و نمک و شکر را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید.
3. شیشه ها را با آب میوه آماده ریخته و به مدت 35 دقیقه با ظرفیت 3 لیتر استریل کنید. به صورت هرمتیک رول کنید.
برای سلامتی آماده شوید! نوش جان!
