اگر تازه خورده شوند، فقط از بوته چیده شوند، با کمی نمک پاشیده شوند - شاید بهترین غذایی که تابستان به ما می دهد. اما گوجه‌فرنگی فصلی است و گوجه‌فرنگی‌هایی که در سوپرمارکت فروخته می‌شوند از نظر قوام کمی با مقوای مرطوب تفاوت دارند. اگر می خواهید در زمستان از عطر و طعم گوجه فرنگی تابستانی لذت ببرید، آب خودبرای زمستان طبق دستور ما.
گوجه فرنگی خود برای زمستان مزایای زیادی برای شما و خانواده شما به ارمغان می آورد:
قبل از شروع کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خود، کل دستور غذا را با دقت بخوانید، تجهیزات لازم را آماده کنید و مقدار مناسبعناصر.
برای نگهداری گوجه فرنگی در آب خود به موارد زیر نیاز دارید:
قبل از شروع حفاظت، تمام مواد لازم را ذخیره کنید:
برای اینکه نگهداری خوشمزه به نظر برسد، محصولات مربوط به آن باید با دقت انتخاب شوند. گوجه فرنگی را باید در اوج رسیدن مصرف کردمتراکم، متوسط، در صورت امکان به همان اندازه، بدون ترک، لکه و رشد. برای تهیه آب میوه، میوه ها را می توان نه چندان با دقت انتخاب کرد - آنها می توانند بزرگتر و با برخی نقص ها باشند. نمک بهتر است شن و ماسه تصفیه شده با شکر بزرگ و بدون ید مصرف شود و باید خشک باشد.
نحوه بستن گوجه فرنگی در آب خود - به سادگی و مرحله به مرحله.
مهم! قبل از شروع کار، ظروف و مواد آماده شده را به دقت بررسی کنید. شیشه باید بدون ترک و شکاف باشد، درپوش ها باید لبه های صاف داشته باشند و به خوبی روی گردن قرار گیرند، مهر و موم های لاستیکی باید به خوبی جا بیفتند و ابزار فلزی نباید دارای شیار باشد.
گوجه فرنگی های انتخاب شده کاملا شسته شده و ساقه آن جدا می شود.
همزمان با تهیه گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی برای ریختن آنها آماده می شود. برای این کار گوجه ها را تکه تکه کرده و از آبمیوه گیری رد می کنند.
بعد از گرفتن شیره، قابلمه را به همراه فیلینگ روی آتش بگذارید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید - به ازای هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری شکر (البته می توانید گوجه فرنگی ها را بدون نمک و شکر ببندید). بعد از جوش آمدن آب، حدود 10 دقیقه روی آتش نگه داشته می شود، کف آن برداشته نمی شود.
ظروف و درب ها کاملاً با نوشابه یا آب صابون شسته می شوند و با آب تمیز شسته می شوند. درپوش ها به خوبی پاک شده و خشک شده اند.
برای عقیم سازی، یک رنده در کف قابلمه قرار می گیرد، کوزه ها نصب می شوند، تقریباً زیر گردن با آب ریخته می شود و آب به جوش می آید. 10 دقیقه بجوشانید. به همین ترتیب، در یک قابلمه کوچک، درب ها به همراه مهر و موم استریل می شوند.
گوجه‌فرنگی‌های آماده را در شیشه‌های استریل شده قرار می‌دهند و یکی یکی از آنها خارج می‌شوند آب گرمانبر
سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش در حجمی تقریباً به اندازه نصف حجم شیشه‌ها می‌ریزند، به طوری که شیشه تا بالا پر از آب می‌شود و شیشه‌ها را با درب استریل می‌پوشانند. پس از 10 دقیقه، درب ها برداشته شده و آب تخلیه می شود. 
مهم! شیشه های داغ را فقط می توان روی میز چوبی یا روی حوله قرار داد. ظروف شیشه ای گرم که روی سطح فلزی یا سنگی قرار می گیرند ممکن است ترکیده شوند.
آب پخته شده را با شیشه های گوجه فرنگی به بالا ریخته و مطمئن شوید که حباب های هوا در ظرف باقی نمانده باشد. 
پس از پر شدن شیشه ها، آنها را با درب استریل می پوشانند و با دستگاه رول می کنند.
کوزه های دربسته را با گردن پایین قرار می دهند و به دنبال حباب هایی می گردند که از درب آن بلند می شوند که نشان می دهد هوا در بسته نیست. هنگامی که محل نگهداری خنک شد، باید سعی کنید درب شیشه را با نوک انگشت خود بردارید. اگر پرید، بدجوری پیچ خورده است. اگر وقتی با انگشت روی مرکز آن فشار می‌دهید، درب آن "ترک" می‌شود، این نیز یک ازدواج است - یا ظروف هنگام درز به اندازه کافی داغ نبودند، یا درب به هوا اجازه عبور می‌دهد.
یک غذای جهانی وجود دارد، یک میان وعده فوق العاده که به ویژه در آن محبوب است زمان زمستان. ما در مورد گوجه فرنگی در آب خود صحبت می کنیم. چیست؟ چگونه آن را بپزیم؟ همه چیز را در این مقاله بیابید.
گوجه فرنگی در آب خود گوجه فرنگی ترشی شده است که از آب گوجه فرنگی به عنوان آب نمک استفاده می کند. در نسخه کلاسیک از هیچ ماده دیگری به جز نمک و گوجه فرنگی استفاده نمی شود که این پیش غذا را بسیار سالم تر از آماده سازی های مشابه پر از سرکه زیاد می کند.
از نظر قوام ، این گوجه فرنگی ها بسیار لطیف هستند و "ماریناد" از آنها چه طعمی دارد - انگشتان خود را لیس خواهید زد!
این معمولا به عنوان یک میان وعده مستقل و به عنوان نوعی افزودنی به غذاهای اصلی استفاده می شود. سوپ ها نیز بر اساس گوجه فرنگی در آب تهیه می شوند. خورشت سبزیو انواع سس
در زیر 5 دستور العمل محبوب برای پخت و پز در خانه آورده شده است. برای زمستان و بعد از آن آماده است. به سادگی با گوجه فرنگی یا با افزودن سبزیجات اضافی، با ادویه و ادویه جات ترشی جات یا بدون آنها. همچنین چند ویدیو در اینجا وجود دارد که همه چیز نشان داده شده و با جزئیات توضیح داده شده است.
این دستور غذا را می توان ساده ترین و طبیعی ترین نامید، زیرا ما از سرکه و حتی نمک معمولی استفاده نمی کنیم. همه چیز برای طعم طبیعی.
همانطور که قبلاً گفتم، این گوجه فرنگی برای خورش، سس، سوپ گوجه فرنگیو چیزهای دیگر، زیرا ترکیب حاوی هیچ افزودنی نیست که بر طعم تأثیر بگذارد.
ما با عقیم سازی طبخ می کنیم، اما اگر بدون آن باشد، باید آن را فقط در یخچال نگهداری کنیم و نه برای مدت طولانی.
مواد لازم برای یک شیشه 0.5 لیتری:
نحوه پختن
به هر حال، قبلاً مقاله ای در مورد چگونگی منتشر کردم . این در صورتی است که مقدار زیادی گوجه فرنگی نارس داشته باشید، یا فقط اگر چیزی خوشمزه و اصلی می خواهید.
من فکر می کنم این گزینه نه تنها ساده است، بلکه خوشمزه ترین است! و همه به این دلیل که علاوه بر گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و ادویه های مختلف نیز وجود دارد.
برای راحتی کار از رب گوجه فرنگی استفاده می کنیم. ما آن را پرورش می دهیم و آب می گیریم و در آن قبلاً گوجه فرنگی می پزیم. بله، همه مواد در یک جوش طولانی قرار می گیرند تا مجبور نباشید بعداً آنها را استریل کنید.
عناصر:
بیایید آشپزی را شروع کنیم
و در اینجا تمام برجسته در علاوه بر این است تعداد زیادیادویه ها. همچنین در اینجا ما بدون سرکه و سایر مواد نگهدارنده کار خواهیم کرد. استریل شدن و ماندگاری طولانی با پخت کامل و شستشوی ساده با آب جوش تضمین می شود.
به طور پیش فرض گوجه فرنگی ها را کامل حلقه می کنیم، اما در صورت تمایل می توانید آنها را ورقه ای برش دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی
ساده، معطر و کمی تند - همه آن را دوست خواهند داشت! در صورت تمایل می توانید فلفل تند آسیاب شده را نیز اضافه کنید.
محصولات مورد نیاز:
فرآیند پخت و پز
در اینجا ماهیت یکسان است، اما با تفاوت های ظریف جزئی که هر کسی را که تصمیم به امتحان این میان وعده دارد، شگفت زده می کند.
نکته اصلی این است که هر گوجه فرنگی را با یک خلال پیاز پر می کنیم. در نتیجه کاملاً با آب پیاز اشباع می شود و خود پیاز تردی دلپذیری را حفظ می کند.
عناصر:
چگونه این را خالی کنیم
ظهر بخیر دوستان عزیز! امروز موضوع حفاظت را ادامه خواهیم داد. ما گوجه فرنگی را در آب خود آماده می کنیم. ما از آب گوجه‌فرنگی‌هایمان برای تهیه غذاهای خوشمزه برای زمستان استفاده می‌کنیم.
آماده سازی گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بسیار محبوب است. در زمستان، باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی در هنگام ناهار چقدر خوشمزه است. این آماده سازی خوشمزه یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف خواهد بود. چنین گوجه فرنگی برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. همچنین با na-bludce دستور العمل های دیگری برای غذاهای خالی برای سفره زمستانی خود خواهید یافت:
منو:
عناصر:
آشپزی:
1. کوزه ها را از قبل بشویید، آنها را استریل کنید، درب ها را 3-5 دقیقه بجوشانید.
2. گوجه ها را مرتب می کنیم و می شوییم. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ، رسیده، گوشتی و آسیب‌دیده را برای ریختن در آب می‌چرخانیم. برای بقیه گوجه فرنگی های متوسط که با آن شیشه ها را پر می کنیم، ساقه ها را جدا می کنیم.
3. اولین کاری که انجام می دهیم این است که آب میوه درست کنیم. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ و گوشتی را باید سوراخ کرده و با آب جوش بریزید تا پوست آنها جدا شود. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بچرخانید. سپس توده را از طریق یک الک بمالید.
برای تهیه آب گوجه فرنگی به طور جداگانه برای زمستان، توده پوره شده را به جوش آورده و از لحظه جوش 3-4 دقیقه بپزید. نیازی به اضافه کردن نمک و شکر نیست. آب میوه را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید. آب میوه در تمام زمستان به خوبی حفظ می شود.
4. حالا فیلینگ (آب گوجه فرنگی) را آماده می کنیم. برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید) و 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. حدود 0.5 لیتر آب گوجه فرنگی در یک شیشه لیتری گوجه فرنگی می رود.
5. یک قابلمه آب گوجه فرنگی را به اجاق گاز می فرستیم. از لحظه جوشیدن باید 5 دقیقه بجوشد. مدام هم بزنید تا کف تشکیل نشود. با هم زدن مداوم از بین می رود.
7. با درب های فلزی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا گرم شوند.
8. در حالی که شیشه های ما در حال گرم شدن هستند، مراقب پر شدن (آب گوجه فرنگی) باشیم. کوزه ها گرم می شوند و ما برای تهیه آب به اجاق گاز می رویم. فیلینگ ما باید 10 دقیقه بجوشد. ما کف را حذف نمی کنیم، بلکه به سادگی هم می زنیم. حالا میریم بانکمون و آب گوجه میریزیم.
9. 10 دقیقه گذشت. دوباره به بانک هایمان برمی گردیم. ما یک پوشش مناسب برای تخلیه آب قرار می دهیم.
10. آب را بیرون می ریزیم، دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت.
اگر در قابلمه با آب گوجه‌فرنگی کف تشکیل شده است، آن را بر نمی‌داریم، بلکه مواد را مخلوط می‌کنیم و از بین می‌رود.
11. گوجه فرنگی هایمان را با آب گوجه فرنگی داغ پر کنیم. نمک و شکر در آب گوجه فرنگی می توانیم خودمان را به دلخواه تنظیم کنیم. حتی می توانید بدون نمک و شکر رول کنید. این گزینه نیز امکان پذیر است. گوجه فرنگی به دلیل اسیدی که دارد بسیار خوب می ماند.
12. پس از ریختن گوجه فرنگی، شیشه ها را بلافاصله گرد کنید.
13. به محض اینکه قوطی ها را جمع کردیم، باید برگردانده شوند و در پتو بپیچند تا کاملا خنک شوند.
در دستور العمل ما سرکه، اسید سیتریک، ادویه جات وجود ندارد و در هر شرایطی ذخیره می شوند. این گوجه فرنگی طبیعی و بسیار خوشمزه است و حتی بچه های کوچک هم می توانند آن را بخورند.
در آماده سازی خود موفق باشید.
برای این خالی، به شیشه های 1 لیتری نیاز دارید. این گوجه ها را نمی پیچیم، آب آن را نمی گیریم. به دلیل استریل بودن برش های گوجه فرنگی، گوجه فرنگی آب می دهد. شما فقط می توانید آنها را بخورید، از آنها برای گل گاوزبان استفاده کنید، می توانید آنها را در یک هودج استفاده کنید، اما در هر جایی. هر جا که نیاز به گوجه فرنگی باشد، می توان از این ماده خالی استفاده کرد. او جهانی است. این جای خالی به کمک ما می آید، زیرا نیازی به فریز کردن گوجه فرنگی نیست.
عناصر:
آشپزی:
ته شیشه 5-6 دانه فلفل، 2 نخود فلفل دلمه ای (اختیاری)، 1 برگ بو می ریزیم.
سیر، چتر شوید یا هر گونه سبزی را در این قسمت خالی قرار ندهید.
شروع به بریدن گوجه ها می کنیم، تمام برجستگی ها، هسته را جدا می کنیم و برش های گوجه فرنگی را برش می دهیم، نباید آن را در این قسمت خالی خرد کنید.
گوجه‌فرنگی‌هایمان را در کوزه‌ها قرار می‌دهیم، آنها را تکان می‌دهیم تا گوجه‌ها محکم بخوابند و فضای خالی وجود نداشته باشد.
در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. قاشق با یک اسلاید شکر گرانول، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق (بدون اسلاید) نمک درشت. و روی نوک چاقو اسید سیتریک، برای اینکه گوجه های ما منفجر نشوند، که جای خالی را در خانه در آپارتمان نگه می دارد.
شیشه ها را با درب تمیز می پوشانیم و آنها را می فرستیم تا استریل شوند.
آب را برای استریل کردن به جوش آورید. چیزی باید در پایین قرار داده شود. وقتی آب به جوش آمد، باید کمی آب داغ برداریم و وقتی شیشه ها را گذاشتیم، آب سرد را در آنجا اضافه کنیم تا پارگی نکنند.
شیشه هایمان را می گذاریم تا استریل شود. به تدریج می گذاریم، تند تند نزنید تا بترکند. می توانید مقداری آب اضافه کنید. زمان عقیم سازی برای همه قوطی ها متفاوت است.
همه چیز را با یک درب می پوشانیم و می گذاریم تا استریل شود.
در حین استریل کردن با یک قاشق در بالا به فشرده شدن آنها کمک می کنیم. گوجه فرنگی شروع به ترشح آب کرده و ته نشین می کند.
گوجه فرنگی های بیشتری را روی آن قرار دهید. آنقدر استریل کنید تا گوجه فرنگی ها با آب آن آغشته شوند. تعیین زمان عقیم سازی دشوار است، همه اینها به شیشه ها و دما بستگی دارد. دوباره روی شیشه ها را با درب می پوشانیم و درب آن را هم می بندیم. زمان تخمینی استریلیزاسیون 40 دقیقه است.
آشپزی:
نوش جان!
نوش جان!
از بین تمام آماده سازی ها برای زمستان، گوجه فرنگی در آب خود به ویژه به سرعت خورده می شود. طعم شیرین و شور گوجه فرنگی مورد علاقه همه خانواده ها خواهد بود، بدون استثنا، برداشت به سرعت به یکی از دائمی ها تبدیل می شود.
یک پیش غذا برای زمستان را می توان طبق چندین دستور تهیه کرد و برای هر روش، محصول نهایی به خوبی به دست می آید، فقط انگشتان خود را لیس بزنید.
از آنجایی که دستور العمل ها نگهداری گوجه فرنگی را در آب می دهد، باید از قبل آماده شود. برای آب میوه، گوجه فرنگی با تفاله گوشتی و طعم شیرین انتخاب می شود. آب میوه را می توان با چرخاندن میوه در مخلوط کن یا استفاده از آبمیوه گیری به دست آورد. سپس آب را به جوش آورده و 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. در مرحله بعد، با استفاده از خوشمزه ترین روش های پخت، اقدام به تهیه گوجه فرنگی کنید.
سرکه ماندگاری میان وعده را تا یک سال افزایش می دهد و به آن ترشی با طراوت می بخشد که طعم شیرین را رقیق می کند. مقدار سرکه به دلخواه تنظیم می شود.
آشپزی:
دانه های فلفل سیاه را در یک شیشه تمیز و خشک قرار می دهند. ساقه از میوه جدا می شود. سیر را به 4 تا 5 قسمت برش می زنند و قسمتی از حبه را در محلی که ساقه از آن جدا شده فرو می کنند.
پوست گوجه فرنگی را در 2-3 جا با سوزن نازک یا خلال دندان سوراخ می کنند تا زودتر نمک بزنند. میوه ها بدون فشار بر روی خمیر به ظرف منتقل می شوند.
مقدار مشخص شده نمک و شکر را به یک قابلمه با آبمیوه تازه دم کرده اضافه می کنیم، هم می زنیم تا کاملا حل شود و به مدت 3-5 دقیقه بجوشد، سرکه اضافه می شود.
محتویات شیشه را با آب و ادویه بریزید و به مدت 5-6 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. سپس ظرف را با درب پیچیده می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود و پس از آن در یک اتاق خنک نگهداری می شود.
یک روش ساده کنسرو کردن زمان کمی می برد و نیازی به استفاده از تعداد زیادی مواد ندارد. می توانید بلافاصله آشپزی را شروع کنید.
اگر سرکه 6-9 درصد در خانه وجود نداشته باشد، از اسید استیک غلیظ استفاده می شود. محلول اسید 70% باید با آب به نسبت 1:10 رقیق شود. مخلوط رقیق شده را می توان در پخت و پز استفاده کرد.
برای تغییر، یک پیش غذا را می توان نه تنها از میوه های کامل، بلکه به برش های زیبا نیز برش داد. یک تفسیر غیرمعمول به شما امکان می دهد از میوه های متنوع ترین اشکال برای پخت و پز استفاده کنید.
آشپزی:
میوه های گوجه فرنگی به خوبی در زیر آب شسته می شوند، ساقه آن بریده می شود. سپس گوجه فرنگی را به 3-4 قسمت تقسیم کنید تا محفظه بذر روی خلال باقی بماند. برش ها را به ظرف آماده شده منتقل کرده و با میخک پاشیده می شوند.
آب میوه را به جوش می آورند، نمک و شکر را به آن اضافه می کنند و روغن نباتی را اضافه می کنند. مخلوط را تا انتها داخل ظرف بریزید و با درب بپوشانید.
3-4 لیتر آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و یک شیشه را با قطعه کار قرار دهید. کوزه باید در بیشتر حجم خود - تا شانه ها - در آب باشد. حرارت را روشن کرده و به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس ظرف را با درب بغل کرده و در آن نگه می دارند دمای اتاق 5-6 ساعت دیگر
آماده سازی را می توان بعد از 6-8 هفته میل کرد. هر چه مدت طولانی تری در جای خنک بماند طعم آن غنی تر و روشن تر می شود.
برای افزودن ادویه به آماده سازی، گاهی از ترب در آشپزی استفاده می شود. طعم تارت و نت های تند را به پیش غذا اضافه می کند.
عناصر:
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را شسته و پوست آن را 2 تا 3 بار از طرف مقابل سوراخ می کنند. میوه را به ظرفی منتقل کنید. ریشه ترب و حبه های سیر به قطعات بزرگ بریده شده و بین گوجه فرنگی ها قرار می گیرند.
آب گوجه فرنگی را در قابلمه بجوشانید، اگر شروع به غلیظ شدن کرد می توانید کمی آب اضافه کنید. شکر، نمک و روغن در آن مخلوط می شود.
آب میوه را روی میوه ها بریزید و با درب آن را شل بپوشانید.
شیشه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار می دهیم و با در باز، قطعه کار به مدت 5-10 دقیقه استریل می شود. بدون انتظار برای خنک شدن، ظرف را بیرون آورده و با درب محکم پیچ می کنیم.
نمونه پس از یک ماه برداشته می شود. گوجه فرنگی را به راحتی با یک قاشق غذاخوری از شیشه خارج می کنند؛ قبل از سرو، گوجه فرنگی را با سس می ریزند. می توانید آنها را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
توجه!
درب های یکبار مصرف به خوبی برای نورد کار می کنند. هوابند هستند و در صورت رعایت شرایط نگهداری قطعه کار برای مدت طولانی باقی می ماند.
اگر می خواهید گوجه فرنگی ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب شوند، باید پوست آن را از قبل جدا کنید. این کار را می توان به روش زیر انجام داد: برش های کم عمق به طول 2-3 سانتی متر روی میوه های نزدیک ساقه ایجاد می شود. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش فرو می‌برند و به مدت 30 تا 40 ثانیه نگه می‌دارند، سپس زیر آب سرد می‌کنند و پوست آن را جدا می‌کنند.
عناصر:
آشپزی:
پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و آنها را در ردیف‌هایی در شیشه بریزید.
آب میوه را در ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، کف را بردارید. سپس شکر و نمک در آن حل شده، مخلوط می شوند. سیر را روی رنده ریز به آب می مالند، فلفل سیاه می ریزند و سرکه می ریزند.
مخلوط داغ را در ظرفی با گوجه فرنگی تا بالا ریخته و قطعه کار را به مدت 5-7 دقیقه استریل می کنیم.
گوجه فرنگی بدون پوست دارد طعم ظریف، علاوه بر این، آنها را می توان به راحتی از شیشه خارج کرد - آنها مچاله نمی شوند و همچنان شکل خود را حفظ می کنند.
سرکه را می توان از ترکیبات حذف کرد یا با اسید سیتریک جایگزین کرد. به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و تقویت می کند ذخیره سازی طولانی مدت. برای اینکه پیش غذا بیش از یک سال بماند، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌ها را با سوزن سوراخ می‌کنند و در ظرفی شل می‌چینند، شوید و سیر خرد شده را بین آنها قرار می‌دهند.
آب گوجه فرنگی را حرارت می دهند و ادویه و اسید سیتریک به آن اضافه می کنند. مخلوط را در یک شیشه بریزید. ظرف در مایکروویو یا در فر به مدت 8-10 دقیقه استریل می شود.
قبل از سرو، می توانید سیب زمینی را برای گوجه فرنگی آب پز یا سرخ کنید. کلم خورشتی و انواع ترشی سبزیجات برای پیش غذا مفید است.
هدر ندادن وقت اضافهبرای استریل کردن، می توانید سرکه و نمک بیشتری را در قطعه کار قرار دهید. سپس پیش غذا مدت بیشتری باقی می ماند - حداقل یک سال.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها شسته می شوند، ساقه آن بریده می شود و در یک ظرف استریل قرار می گیرد. با تخمگذار میوه ها، یک برگ بو با سیر و دانه فلفل بین آنها اضافه کنید.
آب گوجه فرنگی را بجوشانید، سرکه، فلفل، نمک و شکر را با آن مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید و محتویات شیشه را با مخلوط داغ به بالا بریزید. در حالی که پیش غذا خنک نشده است، سریع آن را با درب بچرخانید و شیشه ها را برگردانید تا خنک شوند. سپس ظرف با قطعه کار برای ذخیره سازی خارج می شود.
توجه!
به جای فلفل قرمز خشک می توان از فلفل چیلی تازه استفاده کرد. به صلاحدید شما اضافه می شود، با توجه به تندی مواد تشکیل دهنده.
هیچ مشکلی در پخت و پز وجود ندارد، اما چندین تفاوت وجود دارد که می تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیر بگذارد:
گوجه فرنگی در آب خود یک غذای مورد علاقه برای بسیاری از لذیذها است. طعم به یاد ماندنی و عطر گیاهی اشتها را بیدار می کند تا قطعه کار بلافاصله بدون هیچ اثری خورده شود.
هر روز گوجه فرنگی های بیشتری می رسند. و با آنها چه باید کرد؟ بالاخره ما نمی توانیم همه چیز را بخوریم! البته می توانید آنها را به آنها اضافه کنید ظروف مختلفبه جای رب گوجه فرنگی یا از آنها تنقلات خوشمزه درست کنید. بالاخره اینها وعده های غذایی تابستانیمی توانید هر چقدر که می خواهید بخورید
اما امروز در مورد آمادگی برای زمستان صحبت خواهیم کرد. بسیاری از گوجه فرنگی ها را می توان به صورت ترشی استفاده کرد و بسیار خوشمزه هستند و همچنین بدون اضافه کردن سرکه نیز شور هستند. اما من پیشنهاد می کنم آنها را در آب خود درست کنید. شما می توانید چنین شیشه ای را هر زمان که بخواهید باز کنید و فوراً پرواز می کند، شما وقت نخواهید داشت که یک چشم بر هم بزنید!
سپس این نگهدارنده را می توان با هر ظرفی سرو کرد. اما من گاهی از آنها در تهیه غذا استفاده می کنم. اگر یک بار این کار را انجام دهید، مطمئناً می خواهید سال آینده کارهای بیشتری انجام دهید، اما در مقادیر زیاد. از آنجایی که داشتن چنین گوجه فرنگی در دست راحت است.
می توانید به راحتی آنها را در فروشگاه خریداری کنید، اما آنها ارزان نیستند و حجم شیشه کم است. ما احتمالاً هزینه بیشتری برای کانتینر می پردازیم. و در اینجا نه تنها می توانید هر حجمی تهیه کنید، بلکه بعداً آنها را در مقادیر نامحدود میل کنید. و مطمئناً خواهید فهمید که آنها بسیار بهتر از خریداری شده هستند!
با این روش میوه ها بسیار خوش طعم می شوند. اما شما همچنین باید آب نمک کامل بنوشید. از این گذشته ، این آب گوجه فرنگی طبیعی است که در هیچ موردی نباید آن را ریخت! همچنین، گوجه فرنگی و ماریناد را می توان به سوپ ها، هر سرخ کردنی اضافه کرد. بنابراین وعده های غذایی شما بسیار خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
آشپزی:
1. بیایید با بانک ها شروع کنیم. یک لیتر باز کنید و بخورید. سپس لازم نیست فضای یخچال را اشغال کنید. آنها را کاملا بشویید و روی بخار آب، در فر یا مایکروویو استریل کنید. ما همین کار را با درب های فلزی انجام می دهیم. آنها باید به مدت 5 دقیقه بجوشانند.
2. حالا گوجه ها را می شوم و در همان زمان آنها را فوراً مرتب می کنم: کوچک ها کنار، و بزرگ هایی که زخمی در آب دارند.
بهتر است از انواع گوشتی استفاده کنید. آنها شیرین تر و کاملاً سفت هستند. بنابراین آماده سازی ما خوشمزه خواهد بود فقط انگشتان خود را لیس بزنید!
3. گوجه فرنگی هایی که برای آب نمک انتخاب کردیم باید بریده شده و در چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بپیچند. اگر نازل های خاصی وجود دارد که فورا تفاله و دانه ها را جدا می کند، دیگر لازم نیست آن را صاف کنید. اگر از چرخ گوشت معمولی استفاده می‌کنید، آب آن را از صافی رد کنید تا تمام خرده‌های درشت آن جدا شود. یا 1 تا 2 بار دیگر را بچرخانید. سپس آنها احساس نخواهند شد. در هر صورت، این یک فرآیند نسبتاً پر زحمت است.
4. تابه را با گوجه فرنگی روی اجاق بگذارید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. دقیقا 10 دقیقه بجوشانید.
کوزه های لیتری حاوی حدود 0.5 لیتر هستند. آب میوه، و در 2 لیتر 1 لیتر، در 3 - 1.5 لیتر.
5. شیشه ها را با میوه های کوچک پر می کنیم. فقط ابتدا ساقه ها را از آنها جدا کنید یا با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید. بنابراین آنها خیلی سریع تر ترشی می کنند.
6. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. شیشه ها را با درب بپوشانید. سپس آب را بیرون بریزید.
7. حالا داخل هر کدام 0.5 قاشق چایخوری سرکه بریزید. و بلافاصله با آب نمک پر کنید. این کار را تا لبه گردن انجام می دهیم و درب ها را جمع می کنیم. برگردانید و نشتی را بررسی کنید. در این حالت یک حوله بپوشید و روی آن را با یک پتو بپوشانید. ما دقیقا برای یک روز می رویم. در طی این مدت، قسمت های خالی ما همچنان استریل می شوند.
شما می توانید این خوشمزه را در هر مکان مناسبی حتی در آپارتمان زیر تخت ذخیره کنید!
همه خانم های خانه دار دوست ندارند حفاظت را عقیم کنند. به هر حال، این یک تجارت دشوار است. زمان زیادی می برد. و در تابستان زیاد نیست زیرا همه چیز باید به موقع باشد. به خصوص اگر همه این کارها را بعد از کار در عصر انجام دهید. اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که طبق آنها همه چیز بسیار ساده و سریعتر تهیه می شود.
عناصر:
آشپزی:
1. برای شروع، شیشه ها را شسته و استریل می کنیم. درب ها را با آب جوش بپوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و مرتب کنید. کوچک ها را به طور کامل جمع می کنیم و بزرگ ها و پوسیده ها را با ترک پردازش می کنیم.
3. بهتر است تمام پوسیدگی ها را از میوه ها جدا کنید. بزرگ‌ها را نیز به چند تکه برش دهید تا در دهانه چرخ گوشت یا مخلوط‌کن قرار گیرند. حالا از آنها آبغوره یا پوره سیب زمینی درست می کنیم. من از آبمیوه گیری استفاده میکنم در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و 10 دقیقه بجوشانید.
به یاد داشته باشید که هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا در تابه نسوزد.
4. یک برگ بو و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ته شیشه بریزید. در مرحله بعد گوجه ها را تا جایی که ممکن است محکم تا کنید تا بیشتر جا بیفتد. آنها را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. 5 دقیقه می گذاریم. سپس این آب را بیرون می ریزیم، زیرا دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.
5. ماریناد ما به تازگی رسیده است. آن را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید. به شکل معکوس، روی بستر قرار دهید و با یک "کت خز" بپوشانید. به مدت 24 ساعت در این موقعیت قرار بگیرید.
ما در انبار یا زیرزمین ذخیره می کنیم. و شما می توانید چنین خوشمزه را با هر سیب زمینی و نه تنها سرو کنید!
همانطور که قبلاً متوجه شدید، در بسیاری از قسمت های خالی سعی می کنیم از اسید استفاده نکنیم. از این گذشته ، گوجه فرنگی ها قبلاً به وفور حاوی آن هستند ، بنابراین ما فقط باید آنها را به درستی گرد کنیم. آنها بدتر از سرکه ذخیره نمی شوند. آن را امتحان کنید. و ما همچنین در کوزه های لیتری نگهداری می کنیم، زیرا بسیار راحت است!
عناصر:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید. بزرگ ها را به چند قسمت برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. آن ها را به اندازه ای آسیاب کنید که پوره نباشد، شیره باشد. آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
از 1 کیلوگرم گوجه فرنگی حدود 1 لیتر آب می گیرد. اما سعی کنید میوه های رسیده را انتخاب کنید، در این صورت مایع خوشمزه تر خواهد بود.
2. شیشه ها را بشویید و ته آن فلفل، میخک و برگ بو قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید. میوه هایی را انتخاب کنید که کوچکتر و متراکم تر باشند. به این ترتیب آنها به ماش تبدیل نمی شوند.
3. آب را بجوشانیم و آن را با میوه هایمان پر کنیم. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آبکش کنید و دوباره با آب جوش پر کنید.
4. بعد از 5 دقیقه با تخلیه تمام آب، ماریناد گوجه فرنگی را در آن بریزید. شیشه ها را گرد می کنیم و زیر درپوش ها می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
همچنین پیشنهاد میکنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن گوجه‌فرنگی با آب خودش اما به روشی کاملاً متفاوت تهیه می‌شود. جالب ترین چیز این است که نویسنده پوره گوجه فرنگی را با آن می پزد فلفل دلمه ای. چیزی شبیه لچو معلوم می شود. اگرچه احتمالاً خوشمزه است. امسال حتما سعی می کنم اینها را بسازم.
خب چی فکر می کنی؟ نمی گویم سخت است، بلکه دردسرساز است. اگرچه نتیجه ارزش آن را دارد. اگر می دانید. چگونه می توانید چنین گوجه فرنگی هایی درست کنید، حتما دستور پخت خود را با ما و خوانندگان ما در نظرات به اشتراک بگذارید.
راه جالب دیگری برای درست کردن گوجه فرنگی در آب خود وجود دارد. اما فقط با او باید کمی دیگر سرهم بندی کنیم. پس از همه، ما می خواهیم آنها را بدون پوست درست کنیم. و این روند کمی بیشتر زمان می برد. اما ما آن را در پر کردن ذخیره می کنیم.
عناصر:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی های من و بلافاصله مرتب کنید. بیش از حد رسیده و ترک خورده بلافاصله به قطعات بریده شده و به مخلوط کن فرستاده می شود. ما از آنها به پوره سیب زمینی نیاز داریم. آماده بلافاصله به ماهیتابه فرستاده می شود. باید 10 دقیقه آن را بپزید.
2. میوه های کوچکتر و کامل تر بلانچ می شوند. برای این کار یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را بجوشانید. روی گوجه فرنگی ها برش صلیبی می زنیم و به آب جوش می فرستیم. وقتی پوست ترک خورد، آنها را به آن منتقل کنید آب سرد. بنابراین لازم است با تمام میوه ها انجام شود.
3. حالا ادویه ها را در شیشه های تمیز ته آن قرار می دهیم. پوست گوجه فرنگی را که خیلی راحت ترک می کند جدا می کنیم و در شیشه ها می چینیم. اگر نمی خواهید فرنی بگیرید، سفت نکنید.
4. نمک و شکر را از بالا داخل شیشه ها بریزید. در این زمان، رب گوجه فرنگی به جوش آمد. داغ داخل ظرف بریزید و با درب فلزی بپوشانید.
5. شیشه ها را با گرم یا در قابلمه ای قرار می دهیم آب گرم. پس از جوشاندن آب در قابلمه حدود 20 دقیقه استریل می کنیم. سپس درب ها را جمع کرده و زیر کاورها قرار می دهیم.
چنین کوزه ها در زیرزمین، انبار یا انبار نگهداری می شوند.
زمان بدون توجه گذشته است و ما دوباره راه خود را از هم جدا می کنیم. امیدوارم از دستور العمل های من لذت ببرید و یکی را که امسال درست می کنید انتخاب کنید. یا شاید تعدادی از آنها؟ بدون شک خوشمزه خواهد شد!
