- در زبان ازبکی، ماشخوردا را به طور سنتی با گوشت سرخ شده می پزند. پوره، در غیر این صورت به نام ماش، لوبیا طلایی - لوبیا سبز کوچک یا نخود، انواع خوشمزه حبوبات غنی از ویتامین ها، اسیدهای آمینه، عناصر کمیاب. در قلمرو فضای پس از شوروی، در آسیای مرکزی در ازبک، تاجیک، ترکمن استفاده می شود غذاهای ملی. لوبیا در چین، هند، ژاپن، کره، کشورهای جنوب شرقی آسیا محبوب است، جایی که طبق دستورات بودایی، آنها را به عنوان بخشی از غذاهای گیاهی استفاده می کنند. ماسخوردا یک غذای ازبکستانی است که متعلق به سوپ های مقوی، غلیظ و سرخ شده است. به طور سنتی به سبک ازبکی تهیه می شود، خوشمزه، اشتها آور، اما پر کالری است، برای بدن سخت هضم می شود، در صورت مشکلات سلامتی منع مصرف دارد. شما می توانید سوپ ماش را به صورت رژیمی و گیاهی بپزید. ماشکوردای رژیمی مانند یک کلاسیک به نظر می رسد - خوشمزه، رضایت بخش، مغذی، اما کالری کم، به راحتی قابل هضم، مطابق با نیازهای تغذیه رژیمی. سوپ ماش گیاهی حاوی چربی های حیوانی و گیاهی نیست که برای گسترش یک منوی سخت و بدون چربی مناسب است. تراکم، تراکم، سیری ظرف توسط ماش، برنج، سیب زمینی، به طور هماهنگ با سبزیجات ترکیب می شود: پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی. سوپ با ماش از رژیم غذایی بدون گوشت، سرخ کردن اولیه سبزیجات تهیه می شود. تعداد مواد داده شده متناسب با تعداد وعده های مورد نیاز متفاوت است.
سوپ ماش گیاهی (مسخوردا) برای یک سفره رژیمی و بدون چربی، یک رژیم غذایی سالم مناسب است. این غذا به صورت گرم سرو می شود و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود. در عکس سوپ با ماش پخته شده بدون گوشت و سبزیجات از قبل سرخ شده.
پوره، یا ماش - بسیار محصول مفیدسرشار از پروتئین و حاوی آنتی اکسیدان من قبلاً از ماش فقط برای جوانه زدن استفاده می کردم (و به شما توصیه می کنم - جوانه های آن لطیف و خوشمزه است ، فرزندان من اغلب در نزدیکی بشقاب با ماش جوانه زده "چریدن" می کنند و چقدر مفید است در هنگام بری بری بهاری - چیزی برای گفتن وجود ندارد) اما امروز تصمیم گرفتم سوپ بپزم . و او از آن پشیمان نشد - معلوم شد که سوپ ماش از نظر طعم کمی شبیه به نخود است، اما حتی خوشمزه تر!
زمان پخت: 2 ساعت
وعده های غذایی: 8
آشپزی: ترکی.
2. گوشت را از استخوان گاو به حداکثر برش دهید. استخوان ها را با آب سرد بریزید و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آبگوشت اول را آبکش می کنم و بار دوم استخوان ها را با آب می ریزم و فقط بعد برگ بو را اضافه می کنم. 
3. وقتی آبگوشت جوش آمد (یا اگر آبگوشت اول را هم آبکش کردید برای بار دوم بجوشد) ماش شسته شده را اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم زیر درب بپزید. 
4. گوشت های خرد شده را ریز خرد کنید. 
5. گوشت را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. 
6. پیاز را ریز خرد کنید. 
7. هویج را به مکعب های کوچک برش دهید. 
8. هویج و پیاز را به گوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. 
9. سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. 
10. استخوان ها را از آبگوشت خارج کنید و به جای آن سیب زمینی و سس را از سبزیجات و گوشت بریزید. بیست دقیقه دیگر بپزید. 
11. کره را در تابه ذوب کنید، کمی گشنیز و زردچوبه اضافه کنید، گرم کنید. آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کمی تفت دهید. 
12. سوپ را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید. آرد سرخ شده با ادویه جات را اضافه کنید، مخلوط کنید. 
13. سیر را ریز خرد کنید. سیر و جعفری خشک را داخل سوپ بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. 
14. سوپ ماش داغ سرو کنید. نوش جان! 
ماش، یعنی لوبیا طلایی، ماش، سالم ترین غذاست که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین است. این محصول از هند به دست ما رسیده است اما در ایران، چین، برمه، ژاپن، ویتنام و سایر کشورها نیز کشت می شود.
طرز تهیه سوپ ماش:
بسیار راضی کننده، خوشمزه است، سوپ لطیفبا نت های خارق العاده شرقی
عناصر:
آشپزی:
1. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید، هویج را ترجیحا روی یک رنده درشت بمالید. همه در روغن سرخ شده همراه با گوشت چرخ کرده.
2. سرخ کردن را داخل یک قابلمه قرار می دهیم، آب جوشیده را می ریزیم. سپس ماش شسته و پاک شده از ناخالصی ها را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا له نرم شود.
3. مقداری کره را در ماهیتابه ذوب کنید. آرد را تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.
4. پس از آن، سوپ را با آرد داغ سرخ شده مزه دار کرده، به آمادگی کامل برسانید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.
توصیه ما: فقط زمانی که دانه های لوبیا پخته و ترکید، ظرف را نمک بزنید، سپس ادویه ها: فلفل، گشنیز، زردچوبه را اضافه کنید. اگر از قبل نمک بزنید، حبوبات سفت می شوند و سوپ در نمی آید.
سوپ معطر شگفت انگیز
عناصر:
آشپزی:
1. له کردن، آبکشی. در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، اما نمک اضافه نکنید! آب را تخلیه کنید.
2. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
3. شراب را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. گوجه فرنگی ها را به همراه آب آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن خرد کنید.
5. حالا ماش آماده، سیر خرد شده و ادویه جات، نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 5 دقیقه دیگر بپزد.
غذا آماده است! با سبزیجات و کراکر سرو کنید.
این یک سوپ ماش ساده است.
عناصر:
آشپزی:
1. برگ بو، دارچین را در آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
2. ماش را مرتب می کنیم و در ماهیتابه خشک گرم شده می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ قهوه ای ملایمی به خود بگیرد. به یک قابلمه با آب جوش اضافه کنید.
3. ماش را حدود نیم ساعت می پزیم تا نرم شود. سپس مقداری روغن و زردچوبه اضافه کنید.
4. سپس گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته، خلال‌شده و پیاز خرد شده را داخل سوپ می‌فرستیم.
5. آشپزی ادویه. دو عدد زیره را در تابه از قبل گرم شده کمی سرخ می کنیم تا عطر آن ظاهر شود، سپس سیر ریز خرد شده را رنده می کنیم. ریشه زنجبیل. حدود 2 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. وقتی ماش کاملا پخت، ادویه های سرخ شده را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید.
با تکه های لیمو و گشنیز خرد شده سرو کنید.
ماش سبز بیضی شکل کوچک یا ماش حاوی عناصر مفید بسیاری است، آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مغذی نیز هستند. بنابراین می توانید سوپ ماش را بدون گوشت بپزید. یک وعده غذایی کامل رژیمی بگیرید.
عناصر:
آشپزی:
1. لوبیاها را مرتب کنید، بشویید، همراه با برگ بو در آب جوش بریزید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید گل كلمجدا کردن به گل آذین. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. وقتی لوبیا شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی و کلم را اضافه کنید.
4. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، زیره را کمی تفت دهید، سپس هویج را بچینید. 5 دقیقه سرخ کنید.
5. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند هویج های تفت داده شده را به تابه منتقل کنید و همه چیز را هم بزنید و نمک بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. در خامه ترش بریزید، فلفل سیاه و آسافوتیدا را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.
سوپ آماده است! قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
پوره را از زباله ها و سنگریزه ها جدا کنید، به مدت 1 ساعت آب سرد بریزید.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. تابه را روی آتش بگذارید، حرارت دهید و داخل روغن بریزید، بعد از یک دقیقه تکه های گوشت را بگذارید. گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا همه طرف آن طلایی شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه ای روی گوشت قرار دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، برش دهید و هسته، دانه ها و الیاف سفید را جدا کنید. فلفل را به مکعب های کوچک بریزید، به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و با گوشت و سایر سبزیجات به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
آب ماش را خالی کرده و گوشت را با سبزیجات سرخ شده در تابه روی آن قرار دهید. با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30 دقیقه به پختن سوپ ادامه دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی ها را در قابلمه با سوپ بریزید و 15 دقیقه به پخت ادامه دهید. در این مدت ماش پخته می شود و سیب زمینی نیز پخته می شود. نمک و گیاهان پروونس را به مزه اضافه کنید.
سوپ خوش طعم و مقوی را با ماش در کاسه ها بریزید و شوید خرد شده را بپاشید و داغ روی میز سرو کنید.
نوش جان!
ماش یک ماده همه کاره برای بسیاری از غذاها است که یکی از آنها ماش دال یا سوپ ماش دال است. گوشت، سیب زمینی، سبزیجات، حبوبات و غلات به آن اضافه می شود. این همه به دستور العمل خاص، تخیل و ترجیحات میزبان بستگی دارد. محبوب ترین دستور العمل را در نظر بگیرید که از آن نحوه پخت آن را یاد خواهید گرفت.
مواد لازم برای تهیه سوپ با سبزیجات در هر 1 لیتر آب:
بیشتر دستور پخت سوپ گیاهی است. بسیاری از مردم معتقدند که این اوست که درست می گوید. علاوه بر مواد ذکر شده، دستور پخت سوپ ماش ممکن است شامل گوجه فرنگی، کرفس، لوبیا، غلات (برنج، گندم سیاه) باشد. ماش به دلیل سیر کردن، عطر و طعم غنی، جایگزین بسیار خوبی برای گوشت به حساب می آید. اما برخی مطمئن هستند که غذای "درست" روی آب گوشت - مرغ یا گوشت گاو - پخته می شود. در این مورد، به نظر می رسد که رضایت بخش تر و مغذی تر است. درست است، و محتوای کالری بسیار بالاتر خواهد بود.
هند را زادگاه ماشا می دانند. امروزه در بسیاری دیگر از آسیایی ها و حتی برخی دیگر کشت می شود کشورهای اروپایی. کلمه "مش" از کشورهای آسیای مرکزی به ما رسیده است. به عنوان مثال، در ازبکستان، به طور سنتی چنین غذایی را با افزودن برنج تهیه می کنند و سوپ ماش ازبکستان را "مشخوردا" می نامند. در کشورهای شرق آسیا به ماش ماش می گویند و سوپ آن ماش دال تارکری است.
سوپ ماش نه تنها سفره بدون چربی را متنوع می کند، بلکه فواید قابل توجهی نیز به همراه دارد. به عنوان مثال، چینی ها خورش لوبیا را برای درمان التهاب ها و مسمومیت های مختلف می پزند. در واقع، این محصول هضم را عادی می کند و به پاکسازی بدن کمک می کند. این تا حد زیادی به دلیل فیبر درشت موجود در لوبیا و سبزیجات است.
مش به دلیل ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی خود مشهور است. اینها ویتامین های گروه B، K، E، A، C و همچنین آهن، پتاسیم، فسفر، منیزیم هستند. علاوه بر این، سوپ ماش ازبکستان منبع پروتئینی است که مسئول زیبایی و خاصیت ارتجاعی پوست و حفظ قوام عضلات است. علیرغم این واقعیت که ماشا حاوی کالری نسبتاً بالایی است (347 کیلو کالری در 100 گرم)، به دلیل محتوای چربی کم آن یک محصول رژیمی محسوب می شود.
آش ماش نیز به همین ترتیب تهیه می شود. تنها تفاوت این است که در پایان پخت، محتویات قابلمه را با مخلوط کن پوره می کنند.
سوپ را در یک آبخوری معمولی یا در کاسه های عمیق شخصی سرو می کنند. سوپ ماش با گوشت یا سبزیجات به خودی خود کاملاً روشن است بنابراین نیازی به تزئین اضافی ندارد. در صورت تمایل می توانید ساقه های جعفری تازه را اضافه کنید. این غذا با نان یا کراکرهایی که مستقیماً به آن اضافه می شود خورده می شود.
