گوجه فرنگی با هر اندازه و تنوع را می توان با استفاده از چرخ گوشت فرآوری کرد.

این روش به شما امکان می دهد تنقلات گوجه فرنگی خوشمزه ای را تهیه کنید که برای ترشی مناسب نیستند.

با چرخاندن گوجه فرنگی در چرخ گوشت، می توانید سس کچاپ، آجیکا یا سایر مواد را بپزید. این روش به شما امکان ذخیره سازی را می دهد طعم طبیعیو عطر گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان - اصول اولیه پخت و پز

گوجه فرنگی ها شسته می شوند، به چند قطعه بریده می شوند و در چرخ گوشت چرخ می شوند. می توانید این کار را هم با پوست و هم بعد از برداشتن آن انجام دهید. سپس توده گوجه فرنگی را روی اجاق قرار می دهیم، می جوشانیم و فقط بعد از آن سبزیجات، سبزی ها و ادویه ها اضافه می شود. همه چیز را با هم چند دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید. اگر در دستور غذا وجود داشته باشد، قسمت های خالی استریل می شوند.

سیر، پیاز، فلفل دلمه ای شیرین یا سبزیجات دیگر را می توان به گوجه فرنگی آسیاب شده در چرخ گوشت اضافه کرد.

دستور العمل 1. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با فلفل

عناصر

پنج کیلوگرم گوجه فرنگی؛

300 گرم فلفل دلمه ای شیرین؛

300 گرم هویج؛

جعفری - یک دسته؛

نمک، برگ بو و دانه فلفل.

روش پختن

1. گوجه فرنگی های شسته شده را به ورقه های درشت برش دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را به ظرف لعابی منتقل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و با چیپس های کوچک رنده کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دم آن را برش دهید و از پارتیشن ها و دانه ها پاک کنید. آنها را به حلقه های نیمه برش دهید. سبزی ها را بشویید، کمی خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.

3. نیم ساعت بعد از جوش آمدن گوجه فرنگی، هویج و نیم حلقه فلفل دلمه را داخل آن بریزید. نمک، با برگ بو و دانه های فلفل سیاه مزه دار کنید. گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم ربع ساعت دیگر بجوشانید. سپس آن را در شیشه های استریل بریزید و بچرخانید. شیشه های اسنک را برگردانید، با یک پتو بپوشانید و در طول روز خنک کنید.

دستور العمل 2. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با سیر

عناصر

100 گرم سیر؛

کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛

نمک، فلفل و شکر.

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را با چرخ گوشت چرخ کنید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در ظرف لعابی بریزید.

2. سیر را به صورت خلال درآورده و پوست آن را بگیرید. سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا با پرس سیر خرد کنید. سیر خرد شده را داخل گوجه فرنگی بریزید، مواد حجیم را طبق دستور اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و با درب بپوشانید. مخلوط گوجه فرنگی را روی اجاق بگذارید و بجوشانید.

3. گوجه فرنگی در حال جوش را در شیشه ها بریزید و حلقه کنید. محل نگهداری معکوس را با یک پتو بپوشانید. یک روز خنک کنید، سپس در انبار بگذارید.

دستور العمل 3. ​​گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان

عناصر

سه کیلوگرم گوجه فرنگی؛

شکر - کمی بیشتر از نصف لیوان؛

سرکه سفره 9٪ - 80 میلی لیتر؛

10 میخک؛

فلفل سیاه - 10 نخود؛

دو حبه سیر

روش پختن

1. قوطی های نوشابه را بشویید، بشویید و به مدت نیم ساعت در فر استریل کنید. درب ها را بجوشانید.

2. گوجه فرنگی های رسیده را بشویید، با آب جوش بریزید و پوست بگیرید. به برش های بزرگ برش دهید و در چرخ گوشت بچرخانید. توده گوجه فرنگی را در قابلمه ای با دیواره کلفت بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا نیم ساعت بپزد. کف را بردارید، حرارت را کم کنید و چند ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

3. سیر را پوست بگیرید و در چرخ گوشت نیز چرخ کنید. بعد از نصف شدن جرم، سیر، مواد حجیم، میخک و فلفل را اضافه کنید. سرکه را در آن بریزید، صبر کنید تا گوجه فرنگی بجوشد و در شیشه های آماده شده بریزید. پیش غذا را گرد کنید، برگردانید، با یک کت کهنه بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.

دستور العمل 4. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با سیر و ترب کوهی

عناصر

کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛

ریشه ترب و سیر - هر کدام 100 گرم؛

دو خیابان ل نمک؛

شکر گرانول - 20 گرم.

روش پختن

1. گوجه فرنگی های رسیده را بشویید، چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست آن را جدا کنید. آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. پوست ترب را جدا کرده و تکه تکه کنید. سیر پوست کنده را از طریق پرس سیر فشار دهید.

2. گوجه فرنگی و ریشه ترب را در چرخ گوشت چرخ کنید. توده گوجه فرنگی و ترب را به یک ظرف لعابی منتقل کنید، سیر و مواد خشک را در اینجا اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید تا سیر و ترب به خوبی با گوجه فرنگی وصل شوند.

3. چاشنی را در شیشه ها بچینید، با درب پلاستیکی ببندید و در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل 5. گوجه فرنگی سبز از طریق چرخ گوشت برای زمستان

عناصر

1300 گرم گوجه فرنگی سبز یا قهوه ای؛

نیم کیلوگرم پیاز؛

هویج - 400 گرم؛

فلفل دلمه ای - سه عدد؛

تند؛

دو سیب؛

شکر گرانول - 60 گرم؛

روغن تصفیه شده بدون چربی - 50 میلی لیتر؛

نصف قاشق چایخوری اسانس های سرکه

روش پختن

1. گوجه سبز را شسته و به صورت ورقه های درشت برش می دهیم. آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. آنها را به قابلمه منتقل می کنیم. پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. در فلفل دلمه، ساقه ها را جدا می کنیم، از پارتیشن ها و دانه ها تمیز می کنیم و به نوارهای پهن برش می دهیم. سیب ها را می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم، جعبه های دانه را برش می دهیم. سیر را از پوسته تمیز می کنیم.

2. سبزیجات پوست کنده و خرد شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید و فلفل چیلی را با چاقو ریز خرد کنید. همه چیز را به توده گوجه فرنگی منتقل می کنیم. شکر و نمک را در اینجا بریزید، در روغن بریزید. خوب، بیایید همه چیز را کنار هم بگذاریم.

3. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و حدود چهل دقیقه می پزیم. مزه می کنیم و در صورت لزوم ادویه هم اضافه می کنیم. ده دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس را بریزید. پیش غذا را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید. محل نگهداری را با پیچیدن آن در پتو در طول روز خنک کنید.

دستور العمل 6. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با فلفل دلمه ای

عناصر

کیلوگرم گوجه فرنگی؛

کیلوگرم گوشت فلفل دلمه ای;

سیر - 5 حبه؛

نمک و فلفل سیاه.

روش پختن

1. فلفل و گوجه فرنگی شسته می شوند. داخل فلفل ها را تمیز می کنیم. همه سبزیجات را به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم. تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را داخل ظرف لعابی می کنیم و روی آتش می گذاریم.

2. سیر را از پوسته آزاد کرده و با آن له می کنیم مطبوعات ویژه. سیر را در مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات بریزید و بجوشانید. میان وعده در حال جوش را در یک ظرف شیشه ای می چینیم و آن را گرد می کنیم. پیش غذا را با پوشاندن آن با پتو خنک می کنیم.

دستور العمل 7. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با سیب

عناصر

سه کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛

سیب - 3 عدد؛

دو غلاف فلفل قرمز؛

200 گرم شکر گرانول؛

نمک - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛

150 میلی لیتر سرکه 9٪؛

روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛

5 گرم میخک، فلفل سیاه و زیره.

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و به ورقه های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید.

2. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا می کنیم و همچنین در چرخ گوشت با فلفل چیلی چرخ می کنیم. مخلوط سیب را داخل گوجه فرنگی ها بریزید. سیب ها را با گوجه فرنگی خوب ترکیب می کنیم و تابه را روی آتش می فرستیم. صبر می کنیم تا مخلوط بجوشد و آتش را به حداقل برسانیم و به مدت یک ساعت و نیم بجوشانیم و مرتب هم بزنید تا گوجه فرنگی نسوزد.

3. کمی قبل از پایان پخت، شکر و نمک را اضافه کرده و با ادویه مزه دار کرده و در روغن نباتی بریزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را در آن بریزید و آن را در شیشه های استریل قرار دهید. نگهدارنده را وارونه می کنیم و خنک می کنیم و با یک پتو می پوشانیم.

دستور العمل 8. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با ریحان

عناصر

پنج کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی؛

شکر و نمک؛

ریحان (سبز)

روش پختن

1. ساقه گوجه فرنگی های شسته شده را برش می دهیم و به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم. گوجه ها را در چرخ گوشت چرخ می کنیم و توده گوجه فرنگی به دست آمده را در ظرف لعابی می ریزیم.

2. روی آتش بگذارید و از لحظه جوش به مدت 20 دقیقه بپزید. مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزی ریحان تازه را بشویید و شاخه های کامل را در یک گوجه فرنگی قرار دهید.

3. توده گوجه فرنگی در حال جوش را در شیشه ها بریزید و رول کنید. نگهدارنده را وارونه کرده و آن را در زیر پوشش خنک کنید.

دستور العمل 9. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان در اوکراین

عناصر

گوجه فرنگی متراکم - 5 کیلوگرم؛

کیلوگرم فلفل دلمه ای؛

سیب ترش - کیلوگرم؛

نمک - دو قاشق غذاخوری. l.

200 گرم شکر؛

روغن آفتابگردان 400 میلی لیتر؛

فلفل قرمز تند - 50 گرم.

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را می شوییم، ساقه ها را جدا می کنیم و با آب جوش می ریزیم. پوست را جدا کرده و در چرخ گوشت بچرخانید. سیب ها را چهار قسمت کرده و جعبه های دانه را برش دهید. فلفل دلمه ای را آبکشی می کنیم، پارتیشن ها و دانه ها را تمیز می کنیم، به نوارهای بلند برش می دهیم. تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و در گوجه فرنگی بریزید.

2. مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات را کاملاً ترکیب کنید، مواد حجیم و روغن را اضافه کنید. توده گوجه فرنگی را به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. گوجه‌فرنگی در حال جوش را در شیشه‌های استریل بریزید و حلقه کنید. ما نگهدارنده معکوس را با پیچیدن آن در یک پتو خنک می کنیم.

دستور العمل 10. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان "اشتهاآور"

عناصر

دو کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی؛

سیر - 200 گرم؛

چهار ریشه ترب کوهی؛

شوید و جعفری - در یک دسته؛

فلفل دلمه ای شیرین - ده عدد؛

فلفل تند - 20 غلاف؛

شکر - 80 گرم؛

نمک - 100 گرم؛

سرکه - یک لیوان.

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را شسته و به ورقه های بزرگ برش دهید. دم فلفل دلمه ای و تند را می بریم و سبزی ها را از داخل تمیز می کنیم. نصف کردیم. سبزی ها را مرتب می کنیم، آبکشی می کنیم و کمی خشک می کنیم. ترب را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

2. همه سبزیجات را با چرخ گوشت می پیچیم، آنها را در یک ظرف لعابی قرار می دهیم و همه چیز را خوب به هم وصل می کنیم. مواد خشک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، با درب بپوشانید و چند روز در جای خنک بگذارید. سرکه را داخل آن بریزید و در شیشه های استریل بریزید. با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل 11. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با سبزیجات

عناصر

گوجه فرنگی رسیده - پنج کیلوگرم؛

هویج و فلفل دلمه ای - هر کدام کیلوگرم؛

فلفل تند - 10 عدد؛

پیاز - نیم کیلوگرم؛

روغن نباتی - نیم لیتر؛

سیر - پنج سر؛

نمک درشت

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را شسته و چند قسمت می کنیم هویج و پیاز را پوست گرفته و آبکشی می کنیم. تند و فلفل دلمه ایداخلش را بشویید و تمیز کنید

2. گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و به تابه ای با دیواره ضخیم منتقل کنید. مواد حجیم را به مخلوط گوجه فرنگی و سبزیجات اضافه کنید و در روغن بریزید. تابه را روی آتش می فرستیم و با حرارت ملایم به مدت دو ساعت می پزیم.

3. میان وعده در حال جوش را در یک ظرف شیشه ای خشک و استریل می چینیم و آن را به صورت رول می کنیم. ما نگهدارنده را وارونه خنک می کنیم و آن را با یک پتو می پوشانیم.

دستور العمل 12. گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان با آلو

عناصر

دو کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛

کیلوگرم آلو بدون هسته؛

250 گرم پیاز؛

لیوان شکر ناقص؛

5 گرم فلفل قرمز تند؛

دو برگ بو؛

20 میلی لیتر سرکه 9٪؛

100 گرم سیر.

روش پختن

1. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و سنگ آن را بردارید. گوجه فرنگی شسته شده را به ورقه های بزرگ برش دهید. سیر پوست کنده شده را با چاقو ریز خرد کنید. بقیه سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ کنید. در ظرف لعابی پهن می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و یک ساعت و نیم می پزیم.

2. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، مواد حجیم، حبه، سیر و برگ بو را اضافه کنید. سیر را هم اینجا پهن می کنیم و همه چیز را با هم می جوشانیم و هر از گاهی هم می زنیم تا پیش غذا نسوزد.

3. میان وعده در حال جوش را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم، از قبل استریل می کنیم و آن را رول می کنیم. یک روز می گذاریم خنک شود، شیشه ها را برمی گردانیم و با پتو می بندیم.

• از گوجه‌فرنگی‌های کمی فاسد نیز می‌توان برای تهیه گوجه‌فرنگی از طریق چرخ گوشت برای زمستان، پس از جدا کردن تمام قسمت‌های پوسیده استفاده کرد. در این مورد، گوجه فرنگی باید آب پز شود.
• سیر، ترب و فلفل تند به عنوان یک نگهدارنده عمل می کنند، بنابراین هر چه تعداد این سبزیجات در میان وعده بیشتر باشد، ماندگاری طولانی تری دارند.
• بهتر است ادویه ها را به تدریج اضافه کنید، زیرا طعم خود را در هنگام پخت آشکار می کنند، بنابراین بهتر است به طور دوره ای غذا را بچشید تا مشخص شود ادویه، شکر و نمک کافی است یا خیر.
• اگر هویج در دستور غذا وجود داشته باشد، زمان پخت افزایش می یابد، زیرا سبزی نیم پز می تواند باعث فاسد شدن میان وعده شود.

برای هر یک از ما آشناست. این محصول یکی از اصلی ترین در کابینت با بلنک است. هیچ سالاد بدون آن نمی تواند انجام شود و هر شیشه یک لذیذ سخاوتمندانه و منبع ویتامین ها و عناصر ریز ضروری برای یک فرد است.

آیا ارزش آن را دارد که گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنید

گوجه فرنگی یک ساله است محصول سبزیجات. میوه های رنگارنگ آبدار از اواسط تابستان شروع به رسیدن و در پاییز می کنند. دوره باردهی آنها ممکن است نه تنها به تنوع، بلکه به زمان کاشت نیز بستگی داشته باشد. این سبزی منحصر به فرد قادر است خواص خود را حتی به صورت کنسرو شده نیز حفظ کند.

فواید گوجه فرنگی تازه و ترشی

معدن بودن مواد مفیدو ویتامین ها برای افرادی که از کم خونی و کم خونی رنج می برند ضروری هستند. آنها تعداد زیادی را شامل می شوند عناصر مختلف، مانند:

• اسیدهای آلی: تارتاریک، مالیک و سیتریک؛
• ویتامین های A، B، PP، E و کمیاب ترین ویتامین K؛
• فروکتوز؛
• نمک های معدنی (منیزیم، آهن، سدیم)؛
• آنتی اکسیدان ها

همه از فواید ویتامین ها و اسیدهای آمینه آگاه هستند. در مورد آنتی اکسیدان ها، عنصر لیکوپن در ترکیب گنجانده شده است. تأثیر آن بر بدن توسط بسیاری از کلینیک ها مورد مطالعه قرار گرفت. ثابت شده است که با سرطان مبارزه می کند و از جهش DNA جلوگیری می کند.

لیکوپن بدون شک تازه مفید است، اما وقتی پخته شود، فقط اثر آن را افزایش می دهد. به نظر می رسد که برداشت برای زمستان از گوجه فرنگی تنها نیست غذای خوشمزهبلکه داروی واقعی در تابستان می توان با تهیه سالاد سبزیجات تازه با افزودن روغن آفتابگردان، اثر لیکوپن را تقویت کرد.

خوردن باعث کاهش التهاب ناشی از سرطان می شود. امروزه بیشترین تأثیر لیکوپن که مورد مطالعه قرار گرفته است، تأثیر آن بر سرطان پروستات است. ثابت شده است که مصرف روزانه میوه ها و سالادها و تنقلات حاوی آنها خطر ابتلا به بیماری پروستات را در مردان به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

سروتونین که بخشی از این ترکیب است (همچنین "هورمون شادی" نامیده می شود) با حالت های افسردگی و اختلالات سیستم عصبی مبارزه می کند. حتی پوست میوه و دانه های آن نیز مفید است. آنها تأثیر مثبتی بر تحرک روده دارند، خون را رقیق می کنند و به تسکین کمک می کنند اضافه وزن.

حفاظت یک مفهوم تعمیم یافته است که مجموعه ای را شامل می شود انواع متفاوتپخت و پز هر یک از آنها در مواد تشکیل دهنده و روش های پردازش محصولات متفاوت است.

حفاظت

فرآیند آماده سازی با این روش مستلزم عقیم سازی اجباری است. برای اینکه تا حد امکان در شیشه ها نگهداری شوند، از مواد نگهدارنده ای مانند سرکه استفاده می شود. این طعم را خراب نمی کند، بلکه فقط به آنها طعم و مزه می بخشد.

برای دوستداران مزه های ترش و تند، همین روش های پخت مناسب است. برای زمستان، گوجه فرنگی با سیر، ادویه جات ترشی جات یا سبزیجات دیگر نگهداری می شود. بهتر از همه، گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای، هویج و کدو سبز ترکیب می شود. کنسرو گوجه فرنگی شیرین تبدیل به یک خوراکی مورد علاقه برای کل خانواده خواهد شد، راز آن استفاده از شکر به جای نمک است. چنین روش غیر معمول پخت و پز گوجه فرنگی را به یک افزودنی خوشمزه تبدیل می کند غذاهای گوشتیو پاستا تند

نگهداری از گوجه فرنگی سبز برای دستور العمل های زمستانی

توسط بیشتر به روشی غیر معمولکنسرو آماده سازی گوجه فرنگی سبز برای پرخوری زمستانی است. سبزیجات نارس ترد طعم شگفت انگیزی دارند و حاوی تمام مواد ضروری برای بدن انسان هستند. چنین تهیه گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه ها می تواند به عنوان سالاد یا سس برای سوپ استفاده شود.

بر اساس گوجه فرنگی، می توانید انواع سس، سالاد لچو، آجیکا و حتی ژله را تهیه کنید. نگهداری از گوجه فرنگی برای زمستان، دستور العمل هایی که کتاب های آشپزی و وب سایت ها را زینت می دهند، استانداردهای سختگیرانه ای ندارند. می توانید تکه ای از تخیل خود را به هر یک از آنها اضافه کنید و یک میان وعده منحصر به فرد را برای طعم دادن دریافت کنید.

اسید شویی

روش پخت و پز در ماریناد به معنای وجود آب نمکی است که سبزیجات برای مدت طولانی در آن ذخیره می شوند. که به این ترتیب تهیه می شوند، اغلب به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شوند. آنها که از قبل در انبار یا یخچال سرد می شوند، با ظروف جانبی گرم عالی هستند. طعم تند را می توان با انواع ادویه ها و سبزیجات دیگر تکمیل کرد.

شور یا شیرین، طعم بی نظیری دارند و افزودن پیاز، سیر و سبزی از آنها به یک شاهکار آشپزی تبدیل می شود. ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و دارچین، برگ بو و سیر و حتی با اسید سیتریک به خوبی می آید.

نمک زدن

نمک زدن به طور مطلوب با نگهداری معمولی مقایسه می شود. سبزیجات سرد شده طعم تازه تری دارند اما ماندگاری چندانی ندارند. کنسرو کردن گوجه فرنگی بدون عقیم سازی مدت زمان بیشتری طول می کشد و به گونه ای طراحی شده است که ظرف چند ماه مصرف شود.

به بهترین شکلتهیه چنین پیش غذای نمک زدن است بشکه های بلوط. این روش برای مدت طولانی وجود داشته است و هیچ کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ترشی گوجه فرنگی با سیر و فلفل تند، یا پیاز و شوید، به راحتی در خانه درست می شوند. می توانید آن ها را به این صورت همراه با خیار یا کدو حلوایی نگهداری کنید. این محصولات به طور ایده آل هم در سالاد تابستانی و هم در یک شیشه ترشی ترکیب می شوند.

برای دوستداران طعم های غیر معمول، دستور العمل نمک زدن با سیر و عسل مناسب است. این محصولات در نگاه اول ناسازگار باعث تند و معطر شدن غذا می شوند.

پر از سبزیجات، در یک ماریناد ژلاتین، آنها به یک افزودنی ضروری برای منوی روزانه تبدیل می شوند. کنسرو شده با سیب ترش، پس از اولین مزه کردن، مطمئناً جای خود را در کمد شما با جاهای خالی برای زمستان می گیرند.

اگر تو داری منطقه حومه شهرهویج رشد می کند، سپس عجله نکنید تا بالای آن را دور بیندازید یا آنها را به حیوانات بدهید، کمی برای ماریناد بگذارید. این سبزی‌های بی‌نظیر در نگاه اول که معمولاً به گودال کمپوست فرستاده می‌شوند، طعم و عطر بدیعی به آن می‌دهند. اگر از آن برای نگهداری استفاده کنید، می توانید طعمی کاملاً جدید و شگفت انگیز به دست آورید که با هر گیاه دیگری که به آب نمک اضافه شده است قابل مقایسه نیست. رویه هویج عطر فوق العاده ای به ماریناد می دهد و میوه ها نرم و شیرین خواهند بود.

نتیجه:

مصرف منظم گوجه فرنگی کلید سلامت انسان است. این محصول بدن را اشباع می کند عناصر لازمو مواد و حتی به مبارزه با سرطان کمک می کند.

دستور العمل های زیادی برای زمستان وجود دارد. انواع آماده ها، اسنک ها، سالادها و مارینادهای گوجه فرنگی بدون شک در هر خانه ای وجود دارد. حتی به صورت کنسرو شده، آنها تا حد امکان ویژگی ها و عناصر کمیاب لازم برای بدن را حفظ می کنند.

اگر موفق به رشد محصول غنی گوجه فرنگی شده اید، قطعاً باید برای آن استفاده ای بیابید. یعنی انجام دادن آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان. انواع دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگی خانگی لذت های آشپزی متعددی دارند: گوجه فرنگی ژله ای، گوجه فرنگی شور و ترشی، گوجه فرنگی طبیعی در شیشه، سس کچاپ، آب میوه، سالاد و البته سبزیجات مختلف. باقی مانده است که جای خالی را به سلیقه خود انتخاب کنید! ما جالب ترین دستور العمل ها را برای شما جمع آوری کرده ایم. بنابراین، ما در حال آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان هستیم.

دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی

برای برداشت، تنها گوجه فرنگی های رسیده کوچک به شکل گرد یا بیضی انتخاب می شوند. اندازه گوجه فرنگی ها نباید بیش از 5 سانتی متر قطر داشته باشد. گوجه‌فرنگی‌های مرتب شده را می‌شوییم، پوست آن را به صورت ضربدری روی آن‌ها برش می‌دهیم و به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش می‌مالیم و بلافاصله در آب سرد فرو می‌بریم. حالا پوست گوجه فرنگی ها خیلی راحت جدا می شود. سپس آب گوجه فرنگی آماده می شود. گوجه‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده یا له شده را در ظرفی جداگانه روی حرارت ملایم بخارپز می‌کنند و سپس با صافی می‌مالند. نتیجه باید آبمیوه باشد که در آن نمک به میزان 60 گرم در لیتر اضافه شود. آب میوه را روی آتش می گذاریم تا بجوشد.

گوجه فرنگی های پوست کنده را در شیشه های استریل قرار می دهند. ظرف به آرامی تکان داده می شود تا سبزیجات تا حد امکان سبک شوند. سپس، شیشه های گوجه فرنگی را با آب گوجه فرنگی ریخته و در یک قابلمه بزرگ با آب جوش به مدت 8-10 دقیقه استریل می کنیم. پس از برداشت، آنها را با درب جوشانده گرد می کنند و در جای خنک نگهداری می کنند.

دستور برداشت گوجه فرنگی پوست کنده با فلفل تلخ و شیرین

این ترشی یک شیشه سه لیتری شامل مواد زیر است:
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
- 1 غلاف فلفل قرمز تند،
- 1 فلفل شیرین،
- 10 دانه فلفل سیاه و 5 عدد فلفل دلمه ای
- 1 ریشه جعفری،
- 1 هویج،
- 2 لیتر آب،
- 30 گرم نمک،
- 5 قاشق غذاخوری صحرا،
- 4 قاشق چایخوری 80% اسید استیک.

گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را کمی برش می‌دهیم، 2 دقیقه بلانچ می‌کنیم، به آب سرد منتقل می‌کنیم و سپس پوست می‌گیریم. فلفل ها (شیرین و تلخ) دانه ها را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهند. هویج ها پوست گرفته، شسته شده و به صورت دایره ای بریده می شوند. سبزی ها (در صورت استفاده در دستور پخت) درشت خرد می شوند. ریشه جعفری خرد می شود. گوجه فرنگی را به همراه سایر مواد در کوزه ها قرار داده و با آب نمک در حال جوش می ریزند. در مرحله بعد، شیشه ها را حدود 20 دقیقه استریل می کنند، اسید استیک را داخل آنها می ریزند و آنها را رول می کنند. قبل از خنک شدن، تقریبا همه چیز دستور العمل های "شکوه های زمستانی از گوجه فرنگی".پیچیده شده در یک پتو

دستور غذا با انگور

تهیه اصلی گوجه فرنگی برای زمستان با افزودن انگور به دست می آید. به طور متوسط، یک شیشه سه لیتری نیاز دارد:
- گوجه فرنگی (چه تعداد در شیشه تا بالا جا می شود)،
- 1 خوشه انگور
- 3 حبه سیر،
- 1 غلاف فلفل تند،
- 1 فلفل شیرین،
- 5 ورق گیلاس و توت،
- 2-3 شاخه شوید،
- 10 دانه فلفل سیاه،
- 2 برگ بو،
- 1 ورق ترب کوهی،
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا

گوجه فرنگی ها را در چند جا با خلال دندان شسته و سوراخ می کنند. ادویه جات ترشی جات، انگور، شکر، نمک در کوزه های استریل شده قرار می گیرند و گوجه فرنگی روی آن قرار می گیرد. شیشه های پر شده را با آب جوش پر می کنند، با درب می پوشانند و به مدت 25 دقیقه می گذارند. پس از مدت زمان مشخص، آب قوطی ها تخلیه می شود، دوباره به جوش می آید و دوباره داخل قوطی ها پر می شود و سپس به صورت رول می شوند. پس از تحمل درز برای خنک شدن زیر روکش ها، برای نگهداری طولانی مدت در فضای خنک خارج می شود.

دستور تهیه دسر گوجه فرنگی با آب سیب برای زمستان

گوجه فرنگی های قرمز نه چندان بزرگی که برای برداشت انتخاب شده اند در 3-4 مکان سوراخ می شوند و به مدت نیم دقیقه در آب جوش فرو می روند. آب سیب را به طور جداگانه با نمک و شکر می جوشانند (30 گرم نمک و همان مقدار شکر در هر 1 لیتر آب میوه گرفته می شود). گوجه فرنگی های آماده را در شیشه های سه لیتری استریل شده قرار می دهند و 8-10 برگ تازه علف لیمو نیز در هر کدام قرار می گیرند. بانک ها با آب سیب در حال جوش با ادویه جات پر شده و به مدت 5 دقیقه باقی می مانند. پس از ریختن، آن را تخلیه می کنند، به جوش می آورند، شیشه ها را دوباره تا گردن پر می کنند و برای دم کردن پنج دقیقه می گذارند. این روش 4-5 بار دیگر تکرار می شود و بانک ها جمع می شوند. به طور مشابه - در پر کردن سیب - می توانید بپزید و; اما مهم است که سبزیجات مناسب را در آن انتخاب کنید تا با موفقیت با آب سیب ترکیب شوند.

دستور تهیه گوجه فرنگی لذیذ برای زمستان با آب توت قرمز

یک ترکیب کمی غیر معمول در نگاه اول، اما کاملا قابل قبول. مویز نسبتاً ترش و معطر طعم طبیعی گوجه فرنگی را کاملاً تکمیل می کند و آن را روشن تر و غنی تر می کند. برای این آماده سازی برای زمستان از گوجه فرنگیشما باید فقط گوجه فرنگی رسیده را مصرف کنید. و برای ریختن در 1 لیتر آب 50 گرم نمک و عسل زنبور عسل 300 میلی لیتر آب توت قرمز مصرف می شود.

گوجه‌فرنگی‌هایی که قبلاً شسته و خشک شده‌اند، با خلال دندان سوراخ می‌شوند و به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو می‌روند. پس از آماده سازی فیلینگ. نمک، عسل زنبور عسل را در یک لیتر آب حل کرده و آب توت قرمز می ریزند ( آشپزی خانگی). در مرحله بعد، کوزه هایی را که در کف آنها باید کمی برگ توت یا گیلاس، یک شاخه ترخون، چند برگ بادرنجبویه قرار دهید، با گوجه فرنگی پر شده و با پر کردن داغ پخته شده ریخته می شود. پس از 5 دقیقه نگه داشتن قسمت های خالی، پر شده از آن خارج می شود، جوشانده می شود و دوباره در شیشه ها ریخته می شود (روش را 2 بار تکرار کنید). پس از پر کردن دوم، شیشه های گوجه فرنگی با پر کردن انگور فرنگی قرمز با درب بسته می شوند.

دستور برداشت گوجه فرنگی با شاخه های گیلاس

بیشتر اوقات هنگام نگهداری گوجه فرنگی فقط از برگ های گیلاس استفاده می شود اما در این دستور از شاخه های کوچک گیلاس با برگ استفاده می شود. شما همچنین نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
- 50 گرم نمک،
- 100 گرم شکر،
- 1 لیتر آب،
-؟ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

گوجه فرنگی ها را در محل چسباندن ساقه سوراخ می کنند و در شیشه ها قرار می دهند و شاخه های گیلاس را در امتداد دیواره های ظرف قرار می دهند (تقریباً 5 عدد در هر شیشه 3 لیتری). گوجه فرنگی باید شاخه های گیلاس را فشار دهد. اسید سیتریک در آب با نمک و شکر حل می شود. پس از اینکه محلول به جوش آمد و گوجه فرنگی روی آن ریخته می شود. بانک هایی که دارای قسمت های خالی هستند به مدت 10-12 دقیقه استریل می شوند و جمع می شوند.

گوجه فرنگی برای زمستان با ژلاتین

برای تهیه آب نمک برای دستور "" برای 4 لیتر آب، به 0.5 کیلوگرم شکر، 100 گرم نمک و ادویه جات ترشی جات برای ماریناد (میخک، دارچین، شوید، برگ بو، فلفل دلمه ای و غیره) نیاز دارید. همچنین به 11 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ژلاتین و یک لیوان آب. ژلاتین را در حجم مشخصی از آب حل کرده و به مدت 4-2 ساعت می گذاریم تا پف کند. گوجه فرنگی های متراکم بزرگ به 4-6 قسمت بریده می شوند. گوجه فرنگی های کوچک را می توان کامل رها کرد. پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم (برای هر شیشه 3 لیتری 1-2 پیاز بزرگ لازم است). آب نمک را به مدت 5 دقیقه می جوشانند و ژلاتین متورم را به آن اضافه می کنند و سس گوجه فرنگی را مخلوط می کنند. گوجه فرنگی با پیاز در کوزه ها قرار می گیرد و با پر کردن داغ ریخته می شود. بانک ها حدود نیم ساعت استریل می شوند. و قبل از پیچیدن آنها، 1 قاشق چایخوری در هر شیشه ریخته می شود. اسانس سرکه

دستور العمل برای برداشت گوجه فرنگی با انگور فرنگی

نه تنها از انگور در نگهداری گوجه فرنگی استفاده می شود، بلکه از انگور نیز استفاده می شود. و در عین حال بسیار موفق! طبق دستور، گوجه ها را تیز می کنند (برای اینکه وقتی با آب جوش ریخته می شوند ترک نکنند) و بلانچ می شوند. انگور فرنگی ها جابجا می شوند، دم ها از آن جدا می شوند و هر توت نیز با یک خلال دندان سوراخ می شود. گوجه فرنگی ها که در کوزه ها قرار می گیرند با انگور فرنگی پاشیده می شوند. برای ریختن 1 لیتر آب 50 گرم نمک و شکر مصرف می شود. شیشه های پر شده با آب نمک داغ پر می شوند و به صورت رول می شوند. اگر چه، برای استریلیزاسیون اضافی، می توان پر کردن را پس از انفوزیون 5 دقیقه تخلیه کرد، جوشانده و دوباره با ظرف پر کرد (مانند دستور العمل های قبلی).

دستور العمل برای خاویار از گوجه فرنگی نارس

آماده سازی خوشمزه برای زمستان از گوجه فرنگیخاویار گوجه فرنگی غیر معمول ادامه خواهد داشت که برای تهیه آن فقط گوجه فرنگی نارس و حتی سبز انتخاب می شود. بنابراین، برای حدود 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی شما نیاز دارید:
- 1 عدد هویج متوسط،
-؟ لامپ ها،
- 25 گرم ریشه جعفری،
- 100 میلی لیتر سس گوجه فرنگی غیر تند،
- 1 قاشق غذاخوری نمک انبوه

تمام مواد تشکیل دهنده خاویار - گوجه فرنگی، هویج، پیاز و ریشه جعفری - ابتدا باید در روغن نباتی سرخ شوند یا در فر پخته شوند. و بعد از سرد شدن آنها را از چرخ گوشت عبور دهید تا به یک توده همگن تبدیل شود. پوره سبزیجات به دست آمده نمک زده، شکر می شود و سس گوجه فرنگی به همراه چاشنی ها اضافه می شود. همه اینها را مخلوط کرده، در یک تابه لعابی ریخته و روی آتش آهسته قرار می دهیم تا بجوشد. پس از جوشاندن، خاویار بلافاصله به کوزه ها منتقل می شود و با درب های فلزی پوشانده می شود. در پایان نگهداری، شیشه ها به مدت حدود 1 ساعت استریل می شوند و به صورت رول می شوند.

دستور العمل "برای زمستان با روغن آفتابگردان"

برای شروع برداشت، ماریناد را آماده کنید. 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب گذاشته می شود. با یک اسلاید شکر، 3 قاشق غذاخوری. نمک، 10 برگ بو، 10 نخود فلفل دلمه ای سیاه، 15 گرم میخک. در کف شیشه های استریل شده، چند نخود فلفل سیاه، پیاز حلقه حلقه شده و گوجه فرنگی از وسط نصف شده (ترجیحاً خرد شده) روی آنها قرار می دهیم.

از بالا، گوجه فرنگی ها با حلقه های پیاز "پوشانده شده اند". سپس ماریناد داغ ریخته می شود و کوزه ها را در یک قابلمه پهن با آب گرم قرار می دهیم تا استریل شود: آب به تدریج به جوش می آید، کوزه ها باید با درب پوشانده شوند و حدود 15 دقیقه در آب جوش نگهداری شوند. سپس با بیرون آوردن کوزه ها، روغن نباتی به آنها اضافه می شود تا کاملاً ماریناد را روی سطح بپوشاند و در یک لایه 3-5 میلی متری قرار گیرد. اکنون می توان ظرف را گرد کرده و با پتو بپیچید تا خنک شود.

دستور العمل برای گوجه فرنگی "Vologda" برای زمستان

مواد لازم برای دستور پخت به شرح زیر است:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده،
- 1 کیلوگرم پیاز و فلفل دلمه ای شیرین،
- 5 سر سیر،
- فلفل دلمه ای
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- 2 لیتر آب،
- 6 قاشق غذاخوری صحرا،
- 3 قاشق غذاخوری نمک،
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- 1 قاشق غذاخوری 70% اسانس سرکه.

گوجه فرنگی های قرمز متراکم به 4 قسمت بریده می شوند. پیاز و فلفل دلمه ای به صورت حلقه ای خرد می شوند. سیر له می شود. سپس سبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند و با ماریناد داغ ریخته می شوند. برای ماریناد، نمک و شکر را در آب حل می کنند، به جوش می آورند و سپس جوهر سرکه و روغن آفتابگردان را درون آنها می ریزند. پس از پر کردن شیشه ها، آنها را به مدت 10-15 دقیقه قرار می دهیم تا استریل شوند. و سپس رول کرده، وارونه کرده و در این حالت رها کنید تا خنک شود. ماریناد در شیشه ها ممکن است به دلیل سیر کمی کدر شود، اما این ترسناک نیست و طعم قطعه کار را به هیچ وجه خراب نمی کند.

دستور غذا "(با پالپ)"

برای برداشت، به گوجه فرنگی های بیش از حد رسیده نیاز دارید که احتمالاً در هنگام برداشت سبزیجات یافت می شوند. از این گونه گوجه فرنگی ها و فقط نسبتاً رسیده، می توانید آب گوجه فرنگی عالی را با تفاله تهیه کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی قرمز را پوست کنده، به ظرفی با حجم مناسب منتقل کرده و روی حرارت کم قرار می دهیم.

سپس گوجه‌فرنگی‌های خوب آب‌پز را از طریق صافی مالیده یا با مخلوط‌کن له می‌کنند. توده به دست آمده را در قابلمه ریخته و به مدت نیم ساعت می جوشانیم و پس از آن در شیشه ها ریخته و به مدت 30 دقیقه دیگر در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل می کنیم. شیشه ها رول می شوند. آب لیمو را می توان در حین بستن به آب اضافه کرد.

ادویه جات ترشی جات به آب میوه با پالپ اضافه نمی شود. بهتر است آنها را بلافاصله قبل از استفاده از قطعه کار در زمستان به مزه بگذارید.

دستور العمل "آماده سازی برای زمستان از گوجه فرنگی"انواع مختلفی وجود دارد - برای هر سلیقه! آنها همچنین قیمه ها را تهیه می کنند، آنها را نمک می زنند (با سبزیجات دیگر، با عسل، با دارچین، ژلاتین، هویج یا مجموعه های غنی از ادویه ها) ... و در مورد سالادهای مبتنی بر گوجه فرنگی به طور کلی یک دسته جداگانه از کنسروهای خانگی تشکیل می دهند! پس از همه، تنوع و طعم منحصر به فرد آنها در سرما ضروری می شود. خالی های گوجه فرنگی برای زمستان یک میان وعده عالی برای همه موارد است!

در تماس با

کلاس فشار

جاهای خالی گوجه فرنگی خوشمزه در عمل - هم قرمز و هم سبز! تابستان زمان باروری برای آماده سازی است، شما می توانید برای آینده نه تنها ماریناد، ترشی، بلکه چنین گنجینه ای - مربای گوجه فرنگی - عجیب و غریب از گوجه فرنگی سبز - گوجه فرنگی قهوه ای آماده کنید! حتی یک گوجه هم هدر نمی رود! بیایید بزرگ ها را از کوچک ها، نارس ها را از بالغ ها جدا کنیم - همه به کار خواهند آمد! تمام سورپرایزی هایی که در این مجموعه آماده کرده ایم را امتحان کنید!

میوه ها گوشتی و هم اندازه انتخاب می کنند. میوه هایی که رسیده اند را بردارید میدان باز، و نه در گلخانه - آنها معطر تر هستند. انواع "کرم" برای تهیه گوجه فرنگی خوشمزه ایده آل است. گوجه فرنگی برای زمستان که از زمین خود برداشت شده و با عشق و مهارت پخته شده است، شما را با سیب زمینی داغ در دایره خانواده و میز جشن خوشحال می کند.

از فرآورده های خوشمزه گوجه فرنگی در تهیه سالاد، سوپ، غذاهای اصلی استفاده می شود. دستور العمل های شگفت انگیز گوجه فرنگی به سفره ما راه پیدا کرده اند و کمتر از سیب زمینی معروف و محبوب شده اند. در اینجا برخی از آنها آورده شده است.

ترشی گوجه فرنگی در شیشه با طعم گیلاس

راز گوجه گیلاسی قرار دادن شاخه های گیلاس در هر شیشه است. اما، همه چیز مرتب است. ما

شما نیاز خواهید داشت:

2 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک لیتر آب، 80 گرم شکر، 1/4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک، 5 شاخه گیلاس، به طول 10 سانتی متر، 4 گرم لیمو.

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را در یک کاسه بزرگ آب سرد بشویید. در مرحله بعد، هر میوه را با یک سیخ از ساقه خار کنید - پوست گوجه فرنگی در هنگام ترشی کردن ترک نخواهد کرد.

شیشه ها را با صابون بشویید، کاملا با آب خنک بشویید، خشک کنید. گوجه فرنگی های آماده شده را محکم قرار دهید - در امتداد دیواره های شیشه ها، به صورت عمودی، شاخه های گیلاس را بگذارید.

آب را در یک قابلمه بریزید، بجوشانید. نمک، سرکه را رقیق کنید، ماسه شیرین را اضافه کنید. در حین هم زدن صبر کنید تا کریستال ها حل شوند

قطعه کار را با آب نمک در حال جوش بریزید. به مدت 26 تا 28 دقیقه با درب باز استریل کنید، سپس رول کنید.

گوجه فرنگی های معطر آماده هستند، در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

آماده سازی مبارک!

ترشی گوجه فرنگی با خردل، فلفل تند و سیر

شما می توانید نه تنها کلم، بلکه گوجه فرنگی سبز، به عبارت دیگر، قهوه ای را تخمیر کنید. به دست آمده آماده سازی های خوشمزهبا میوه های قوی که به طور کامل خورده می شوند، در سالاد پخته می شوند یا به آن اضافه می شوند سوپ سبزیجات. برای تو

نیاز دارد:

3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قهوه ای، 1/3 غلاف فلفل تند، 2 حبه سیر، 10 گرم ریشه ترب خرد شده، یک جفت چتر شوید با دانه، 3 برگ بو، یک جوانه میخک، 10 دانه گشنیز، 8 عدد فلفل دلمه ای و سیاه. دانه فلفل، یک لیتر آب، 60 گرم نمک درشت، 30 گرم پودر خردل، 20 میلی گرم عسل طبیعی، هر کدام.

آشپزی:

یک ظرف برای گوجه فرنگی آماده کنید - ترب کوهی، شوید، ادویه ها را با دقت در کف قرار دهید. (ترجیحا استیل ضد زنگ).

محکم و مرتب روی چاشنی ها در شیشه های تمیز قرار دهید.

گوجه ها را داخل آن بریزید. با گاز تمیزی که در شش لایه تا شده بپوشانید و بقیه خردل را به طور مساوی بریزید. بدون پوشاندن درب، گوجه ها را در اتاق بگذارید تا ترش شوند.

پس از هشت روز انتظار، ظرف را با درب محکم ببندید، آن را در یخچال یا انبار قرار دهید. برای یک هفته تخمیر - گاز را با پودر خردل بردارید و دوباره به یک مکان خنک بفرستید.

هفده روز بعد گوجه فرنگی آماده است.

طعم!

آماده سازی خوشمزه برای زمستان - مربای گوجه فرنگی سبز بدون سرکه

طعم باور نکردنی! مثل خوردن مربای کیوی است، اما این میوه های «کرکی» وجود ندارند. همه آماده سازی های طبیعی و خوشمزه خودشان از باغ. و محصول اصلی مربا یک گوجه سبز قهوه ای است! ما

نیاز دارد:

گوجه فرنگی، شکر، لیمو، 70 گرم آب.

به مدت 11 ساعت در فریزر قرار دهید

سپس قطعه کار را یخ زدایی کنید ، آب آن را که برجسته شده است تخلیه کنید - آن را دور نریزید ، ما یک سس عالی برای غذاهای اصلی از آن تهیه می کنیم و طعم ترشی را بهبود می بخشیم ، اما این در دستور العمل های دیگر است. در همین حین، برش ها را به یک قابلمه منتقل کنید، شکر بپاشید. هم بزنید، صبر کنید تا شن و ماسه در عرض 9 ساعت حل شود

ظرف ها را روی آتش می گذاریم. مربا را با ایستادن در سه مرحله از لحظه جوشیدن به مدت 13 - 15 دقیقه آماده می کنیم - از روی حرارت بردارید ، بگذارید قطعه کار خنک شود ، دوباره روی اجاق گاز قرار دهید ، دوباره بردارید ، خنک شود ، لحظه آخر - ظرف را روی ظرف قرار دهید. اجاق گاز برای آخرین بار به مدت 9 دقیقه.
لیمو را بریزید، مخلوط کنید، 4 دقیقه بپزید

قطعه کار داغ را در شیشه های تمیز بچینید. جمع کن! در جای خشک و تاریک نگهداری شود

مشاوره میزبان. مربا خوشمزه تر خواهد شد - برش هایی را با پوست لیمو، پرتقال و به علاوه اضافه کنید گردو. عاشقان تند زنجبیل تازه، دارچین را اضافه می کنند.

با یک فنجان چای لذت ببرید.

ترشی گوجه فرنگی سریع بدون سرکه و شکر

یک دستور العمل سالم برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان! اجزای سنتی شکر و سرکه دخیل نیستند. فقط گوجه فرنگی را با سیر در روغن زیتون در مایکروویو خوابانده کنید. راه سریعبرای خانم های خانه دار مدرن! ما

نیاز دارد.

1. گوجه فرنگی تند

- گوجه فرنگیها؛
- برگ بو؛
- فلفل قرمز
- سیر،
- شوید، کرفس، میخک، دانه فلفل، دانه خردل، ریشه ترب کوهی.
دستور پخت ترشی

2. برای 1.5 لیتر. آب باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر، ادویه جات ترشی جات (شوید، میخک، دانه فلفل، دانه خردل و ریشه ترب کوهی) را اضافه کنید. ماریناد را می جوشانیم.
3. در انتهای شیشه های آماده (استریل شده با آب جوش) سبزی خرد شده از برگ ترب کوهی، شوید، کرفس و جعفری، و همچنین فلفل قرمز، سیر، برگ بو قرار می دهیم.
4. سپس گوجه فرنگی های شسته شده را از ساقه ها جدا کرده و ماریناد را می ریزیم تا به جوش بیاید، با درب بپوشانیم و در قابلمه ای برای عقیم سازی قرار دهیم: شیشه های نیم لیتری و لیتری - به مدت 10-15 دقیقه، 3- لیتر - به مدت 20 دقیقه.
5. پس از استریل کردن، شیشه ها را چوب پنبه می کنیم، آن ها را برمی گردانیم و چند ساعت با پتو می بندیم.

2. گوجه فرنگی ترشی خانگی با اسید سیتریک.

- گوجه فرنگی (ترجیحا بزرگ نباشد)
ماریناد (بر اساس یک شیشه 3 لیتری):
- 1.3 لیتر آب
- نمک 30 گرم
- شکر 120 گرم
- 2 قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک.
دستور پخت ترشی
1. گوجه فرنگی های انتخاب شده برای ترشی بر اساس اندازه، شکل و رنگ طبقه بندی می شوند. مهم است که آنها از یک رسیده باشند. قرمز و سبز هم نباید با هم مخلوط شوند.
2. گوجه فرنگی ها را در شیشه های شسته بچینید، سبزی ها را اضافه کنید (کمی، فقط برای اینکه طعم ملایمی داشته باشد، برای تغییر بهتر است. بانک های مختلفسبزیجات یک نوع را اضافه کنید - شوید در یکی، جعفری در دیگری، کرفس در سوم).
3. با آب جوش پر کنید و با درب های تمیز بپوشانید.
4. در حالی که گوجه فرنگی در حال استریل شدن است، آب نمک را از آب، نمک، شکر، اسید سیتریک بجوشانید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، آب شیشه ها را تخلیه می کنیم، آب نمک را می ریزیم، آن را گرد می کنیم، سپس شیشه ها را برمی گردانیم و با پتو به مدت یکی دو ساعت آنها را می بندیم.
مزیت این دستور غذا: به جای سرکه، از اسید سیتریک استفاده می شود - گوجه فرنگی متراکم است، با طعم ظریف، رایحه ای ملایم از سبزی ها و اصلاً "سمی" نیست ، مانند سرکه.

3. ترشی گوجه فرنگی دونتسک

پر کردن: برای 1 لیتر آب - 60 گرم شکر، 60 گرم نمک، سیر، فلفل تند و شیرین، برگ بو، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
میوه های قهوه ای آماده را همراه با ادویه ها در شیشه ها قرار دهید.
پر کردن در حال جوش را سه بار بریزید و به مدت 10 دقیقه نگه دارید. برای آخرین بار سرکه را اضافه کنید و ببندید.

4. گوجه فرنگی تند

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی
برای یک شیشه سه لیتری: 50 گرم ریشه ترب، 2-3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری دانه شوید، 7 نخود فلفل دلمه ای، 5 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 1-2 قاشق غذاخوری برگ بو .
گوجه فرنگی های قهوه ای را با برگ بو، تراشه ریشه ترب، سیر پوست کنده و خرد شده، دانه های شوید، فلفل دلمه ای در یک شیشه سه لیتری سوخته بریزید. در آب جوش بریزید و بپوشانید. بعد از نیم ساعت آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید. سرکه را به شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله مایه جوش را تا لبه آن بریزید.
شیشه را به صورت هرمتیک بپیچید و در کاغذ و پتو بپیچید و زیر و رو کنید و بگذارید یک روز بماند.

5. گوجه فرنگی با پیاز در ژله استریل

گوجه‌فرنگی‌ها را چهار قسمت کرده، پیاز را خلالی کرده و حلقه‌ای برش دهید. حلقه های گوجه فرنگی و پیاز را در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. برای 5 شیشه سه لیتری به 6 لیتر آب، 18 قاشق غذاخوری شکر، 6 قاشق غذاخوری نمک، 6 عدد برگ بو، 20 عدد دانه فلفل، شوید نیاز دارید. ماریناد را بجوشانید، آن را صاف کنید و روی گوجه فرنگی و پیاز چیده شده در شیشه ها بریزید. سپس داخل هر شیشه ژله بریزید.
ژله: ۱ قاشق چایخوری ژلاتین را به نصف لیوان آب اضافه کنید و ۴۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس آن را به جوش آورده و به طور مساوی در شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

6. گوجه فرنگی خرد شده با پیاز و سیر

گوجه فرنگی قرمز را به صورت دایره ای برش داده و در یک شیشه قرار دهید و به طور متناوب با برش های پیاز که در حلقه ها جدا شده اند قرار دهید.
ماریناد: برای 1 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، ادویه های مورد علاقه، 2-3 برگ بو، یک شاخه شوید، یک مشت حبه سیر پوست کنده. ماریناد به مدت دو دقیقه می جوشد. 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. یک قاشق سرکه 9 درصد و بلافاصله آنها را با گوجه فرنگی و پیاز پر کنید. ترشی گوجه فرنگی روز بعد آماده است. اما بعد از 2 روز خوشمزه تر می شوند. شما می توانید پس از 10 دقیقه استریل کردن، برای زمستان یک خالی درست کنید.

7. بشقاب میوه و سبزیجات در ماریناد

این حتی خوشمزه تر است. اساس دستور العمل "گوجه فرنگی، حلقه حلقه شده، با پیاز و سیر" است. در یک شیشه، علاوه بر گوجه فرنگی، پیاز و سیر خرد شده، هر گونه سبزیجات خرد شده را (به صلاحدید شما) به زیبایی قرار می دهیم، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای رنگارنگ، گل کلم، جدا شده به گل آذین. ما همچنین میوه هایی را که به صورت دایره ای برش خورده اند روی هم می چینیم: آلو، کیوی، گیلاس، انگور، تمشک و غیره.
ماریناد هم همینطور. رایحه و طعم سبزیجات و میوه ها با هم مخلوط شده و یک دسته گل عالی ایجاد می کند. خوش طعم، معطر، زیبا، جشن.

8. آجیکا

1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل قرمز، 300-500 گرم سیر، 2 سیب (Antonovka)، جعفری - 1 دسته، فلفل دلمه ای داغ - 2 عدد، گشنیز آسیاب شده، 250 گرم نمک و 20 گرم سرکه 5٪. .
همه چیز را در چرخ گوشت بریزید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و یک روز در یخچال بگذارید، چند بار هم بزنید تا نمک حل شود، در شیشه ها بچینید. بهتر است در یخچال نگهداری شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت به گل گاوزبان و هر غذای دیگری اضافه کنید. طعم و عطر عالی. ژل های Antonovka و adjika غلیظ می شوند. خیلی خوب نگه میداره
طرز پخت آجیکا

9. چاشنی گوجه فرنگی و سیر

0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 100 گرم ترب، 200 گرم سیر، 50 گرم روغن نباتی، 50 گرم شکر، 8 گرم نمک.
گوجه فرنگی ها را به همراه سیر از چرخ گوشت رد کنید. ترب را رنده کنید، با گوجه فرنگی و سیر مخلوط کنید، شکر، نمک، روغن را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به شیشه های کوچک تقسیم کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

10. گوجه فرنگی در آب سیب

گوجه فرنگی را با آب سیب در حال جوش بریزید (برای 1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک). ادویه جات اضافه نکنید. 7 دقیقه استریل کنید. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.

11. گوجه فرنگی با سیب و ادویه

سیب (Antonovka)، گوجه فرنگی، شوید، جعفری، دانه فلفل، میخک.
ماریناد: در یک شیشه 3 لیتری یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری نمک، جوهر سرکه.
سیب ها، گوجه فرنگی ها، سبزی ها و ادویه ها را در شیشه ها بچینید. ماریناد در حال جوش را زیر درب بریزید، جوهر سرکه را اضافه کنید، گرد کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

12. گوجه فرنگی با دارچین (حتی زیر درب نایلونی قابل نگهداری است)

ماریناد: 4 لیتر آب، 4 برگ بو، 1/2 قاشق چایخوری دانه فلفل، به همان مقدار میخک، یک قاشق چایخوری دارچین (پودر)، دو سوم لیوان نمک، 3 فنجان شکر. ماریناد را بجوشانید، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خنک کنید، 50 گرم اسید استیک بریزید، مخلوط کنید. شیشه ها را با گوجه فرنگی مخلوط شده با سیر، شوید، جعفری پر کنید و روی ماریناد بریزید.

13. معجزه نارنجی

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز، خرد شده؛
1 کیلوگرم هویج را در چرخ گوشت بچرخانید.
به این 100 گرم شکر اضافه کنید.
1 قاشق غذاخوری نمک؛
1 لیوان روغن آفتابگردان - همه چیز را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
15 دقیقه قبل از پایان پخت، 100 گرم سیر له شده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سیاه زمینی. 5 دقیقه قبل از پایان پخت 1 قاشق غذاخوری. سرکه. از آتش بردارید. وقتی خنک شد در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

14. دستور پخت و نگهداری گوجه فرنگی پر شده با سبزیجات.

عناصر:

1.6 کیلوگرم گوجه فرنگی، 200 گرم پیاز، 250 گرم هویج، 25 گرم ریشه و 10 گرم جعفری، 30-35 گرم نمک، 40-50 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، نخود فرنگی 5-7 فلفل دلمه ای، 2 برگ بو، روغن نباتی.
دستور آشپزی:
1. 600 گرم گوجه فرنگی بالغ را رنده کنید، پوست آن را جدا کنید.
2. توده به دست آمده را بجوشانید تا کف از بین برود، نمک، شکر، فلفل دلمه ای، برگ بو، سرکه را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. پختن سبزیجات خرد شده. جعفری و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پیاز پوست کنده را حلقه حلقه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه فرنگی های تازه، رسیده و متوسط ​​را از ساقه برش دهید و هسته آن را با قاشق چایخوری جدا کنید. ریشه های خورشتی و پیاز سرخ شده را با جعفری ریز خرد شده مخلوط کرده و تا دمای حدود 70 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
4. گوجه های آماده شده را با گوشت چرخ کرده داغ پر کنید، آنها را محکم در شیشه ها بریزید و روی سس تند از قبل آماده شده بریزید.
5. روی آن را به مدت 5-7 دقیقه آب پز (در یک حمام آب) و تا دمای 70 درجه سانتیگراد روغن نباتی (به میزان 2 قاشق غذاخوری روغن در هر 1 لیتر) خنک کنید.
6. شیشه ها را باید طوری پر کنید که 2-2.5 سانتی متر تا لبه های گردن باقی مانده باشد در آب جوش استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 60 دقیقه، لیتر - 75 دقیقه.
7. شیشه ها را سفت کنید، درب آن را پایین بیاورید و بگذارید یک روز بماند.

15. دستور پخت و نگهداری گوجه فرنگی در آب خود.

عناصر:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی بالغ، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی بالغ، 50 گرم شکر، 80 گرم نمک.
دستور پخت کنسرو
1. گوجه‌فرنگی‌های میوه‌های ریز را بشویید، با چوب نوک تیز از چند جا خرد کنید و در شیشه‌ها روی شانه‌ها قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌های درشت را برش داده و در قابلمه لعابی زیر درب، بدون اینکه بجوشد، گرم کنید.
3. توده داغ را از صافی کمیاب پاک کنید، نمک و شکر را در آن حل کنید و توده گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید تا سطح آب آن 2 سانتی متر زیر لبه های شیشه باشد.
4. در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید (شیشه های لیتری - 25-30 دقیقه) یا در آب جوش (8-9 دقیقه) استریل کنید.
از پر کردن برای تهیه نوشیدنی استفاده کنید (می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید) و از میوه ها سالاد، سس، سوپ تهیه کنید.

16. گوجه فرنگی با نعنا

مواد لازم: گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، شوید 60 گرم، برگ ترب 25 گرم، سیر 2 تا 3 حبه، 25 گرم جعفری، 2 قاشق چایخوری برگ نعناع خرد شده، 2 عدد برگ بو، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند، 3 عدد فلفل سیاه دانه های فلفل
ریختن: برای 1 لیتر آب - 150-200 میلی لیتر سرکه سفره، 50 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی قرمز را انتخاب کرده و بشویید، انواع بهتر"انگشتان خانم".
2. ترتیب در بانک ها.
3. سبزی ها را بشویید و خرد کنید، فلفل قرمز را به چند نوار باریک، حبه های سیر را به 3-4 قسمت برش دهید.
4. ادویه ها و ادویه ها را در شیشه ها روی گوجه فرنگی قرار دهید.
5. با پر گرم پر کنید.
6. استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 5 دقیقه، لیتر - 10-12 دقیقه. رول کردن.

17. گوجه فرنگی در آب خودش پوست کنده شود

مواد لازم: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی بالغ ریز میوه، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی بالغ، 50 گرم شکر، 80 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های رسیده اما دست نخورده را برش دهید و از آبمیوه گیری رد کنید.
2. آب میوه را در یک کاسه لعابی، نمک (برای 1 لیتر مایع - 1 قاشق غذاخوری نمک) بریزید و بگذارید بجوشد.
3. گوجه فرنگی های گوشتی کوچک را در آبکش به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سریع آن را بردارید و در آب سرد فرو کنید.
4. گوجه فرنگی های سرد شده را با یک چاقوی تیز پوست بگیرید، در شیشه های استریل شده محکم بگذارید و آب در حال جوش را روی آن بریزید.
5. شیشه ها را با درب بپوشانید، در یک قابلمه قرار دهید آب گرمبرای عقیم سازی
6. وقتی آب داخل ماهیتابه جوش آمد، شیشه های نیم لیتری را بلافاصله بیرون آورده و گرد کنید، شیشه های لیتری را به مدت 4-5 دقیقه در آب جوش، شیشه های سه لیتری را 8-10 دقیقه و سپس گرد کنید. بالا

18. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده در خلال

پر کردن: برای 1 لیتر آب - 20-40 گرم شکر، 15-20 گرم نمک، 2-3 گرم اسید سیتریک.
فقط گوجه فرنگی هایی با تفاله گوشتی برای این کنسروها مناسب هستند.
1. میوه ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو کنید و خنک کنید آب سردو پوست را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی های پوست کنده را به 2-4 قسمت برش داده و بدون فشرده شدن در شیشه ها بریزید و با مواد در حال جوش پر کنید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتیگراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.

19. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده، در آب خود

ریختن: برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی - 10-30 گرم شکر، 5-7 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه ها قرار دهید (به دستور قبلی مراجعه کنید - گوجه فرنگی پوست کنده، برش های کنسرو شده).
2. آب گوجه فرنگی تازه آماده شده را بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید و در شیشه ها بریزید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتیگراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه.
4. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شوند. پس از آن، آن را در انبار سرد یا هر مکان تاریک و خنک دیگری برای نگهداری قرار دهید.

20. گوجه فرنگی در سس سیب

مواد لازم: گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، سیب 5 کیلوگرم، زنجبیل 10 گرم، شکر 50 گرم، نمک 20 گرم.
1. سیب های ترش را بشویید، به صورت ورقه ای برش دهید، در قابلمه ای با کمی آب بخارپز کنید، از صافی بمالید، نمک، شکر، زنجبیل را اضافه کنید. 2. گوجه فرنگی ها را آبکشی کنید، چند بار خرد کنید، در شیشه ها بریزید و روی سس سیب داغ پخته شده بریزید.
3. شیشه ها را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 90-85 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید، درب ها را جمع کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

21. سالاد گوجه فرنگی زمستانی (بدون نمک)

1. گوجه فرنگی های رسیده اما قوی را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. در شیشه های لیتری استریل شده بچینید و کمی تکان دهید تا گوجه فرنگی ها سفت شوند (اما نه خیلی سفت).
3. شیره باقی مانده در حین برش را بریزید، با درب های فلزی جوشانده بپوشانید و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم استریل کنید.
4. رول کنید و برعکس کنید تا خنک شود.
5. در زمستان، هنگام سرو، سالاد را نمک بزنید، پیاز، سیر، خامه ترش یا روغن نباتی را اضافه کنید. این سالاد را می توان با سوپ نیز چاشنی کرد.

22. ترشی گوجه فرنگی با چغندر،

برای یک وعده شما نیاز دارید: گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم، چغندر کوچک - 2 قطعه، هویج متوسط ​​- 1 قطعه، سیر - 4 حبه، فلفل تند - 1/3 غلاف، سبزی به مزه - 3-4 شاخه. برای ماریناد: آب - 1 لیتر، نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.، شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.

ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید، روی هر میوه در قسمت ساقه، 2 سوراخ با چنگال یا سیخ چوبی ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و آب جوش بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. سبزی ها را بشویید. بدون له کردن، آن را با فلفل تند و حبه های سیر پوست کنده در ته یک شیشه استریل قرار دهید.
چغندر و هویج را پوست بگیرید و به صورت دایره های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید و آنها را با دایره های چغندر و هویج جایگزین کنید. 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر و اسانس سرکه را اضافه کنید. محلول در حال جوش را داخل گوجه فرنگی ها بریزید. بانک را ببند وقتی کنسرو سرد شد، در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

.
23. گوجه فرنگی پر شده - یک میان وعده حتی اصلی تر.

برای تهیه آن به گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را می توان از سبزیجات و گیاهان مختلف تهیه کرد: هویج، پیاز، سیر، جعفری، ریشه کرفس. گوجه فرنگی پر شده با آب گوجه فرنگی ریخته شده و استریل می شود.

همچنین می توانید گوجه فرنگی نارس سبز یا قهوه ای را پر کنید. برای 4 کیلوگرم گوجه فرنگی، به 3 دسته کرفس برگ و جعفری، 2 عدد نیاز دارید. هویج بزرگ، 1 سر سیر، 1 پیاز، 1 غلاف فلفل تند و 6 قاشق غذاخوری. نمک. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. فلفل را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری و کرفس را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. همه سبزی ها را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را بشویید، روی هر کدام یک برش عمیق بزنید، فیل آماده شده را در آن قرار دهید. میوه ها را محکم در وان یا ظرف دیگری قرار دهید. آب را با نمک بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. ترک در دمای اتاقبه مدت 2-3 روز گوجه فرنگی باید رنگ خود را به تیره تر تغییر دهد و نرم شود. به محل نگهداری در مکانی خنک منتقل کنید.