مرغ یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در آشپزخانه است. از آن می توانید تعداد بی شماری از غذاها را بپزید، از سوپ ها، با ریز خرد شده و کوفته ختم می شود. اما اگر تخیل خود را روشن کنید، چیزی غیرمنتظره به مرغ اضافه کنید و آن را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید، چه؟
در این شماره با 10 غذای آسان آشنا خواهید شد فیله مرغبرای همه سلیقه ها و مناسبت ها
طعم مرغ را با سبزیجات و پنیر کمی رقیق کنید - و یک غذای کاملاً جدید در پیش دارید.
دستور آشپزی:
مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، سپس هر تکه را به مدت 6 دقیقه از هر طرف (ترجیحا روی تابه گریل) تفت دهید. مرغ را روی حرارت ملایم بگذارید تا سرد نشود. در همین حال، در یک ماهیتابه متوسط، گوجه فرنگی، زیتون و نیمی از سس روغن شراب را با هم مخلوط کنید، 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که گوجه فرنگی نرم شود تفت دهید. با نصف باقیمانده سس، سینه ها را بمالید، نوارها را برش دهید، روی گوجه فرنگی و زیتون خورشتی بریزید. روی بشقاب بگذارید، روی آن پنیر بپاشید و با برگ ریحان تزئین کنید.
یک دستور العمل جالب که با روش های سنتی پخت مرغ با پاستا متفاوت است.
دستور آشپزی:
اسپاگتی را طبق دستور روی بسته بپزید و به مزه نمک اضافه کنید. مرغ را به قطعات متوسط برش دهید، روغن را در تابه گرم کنید. تکه های مرغ را سرخ کنید و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. مرغ، زیتون، پاستا، کیپر را با سس مخلوط کنید. روی بشقاب ها بچینید و با ریحان تزیین کنید و یک قاشق چای خوری پارمزان رنده شده بپاشید.
یک دستور العمل بسیار ساده که به مواد خاصی نیاز ندارد.
دستور آشپزی:
فر را از قبل با دمای 250 درجه گرم کنید و روی سینی فر را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. سیب زمینی خرد شده، پیاز، سیر و فلفل قرمز را روی فویل قرار دهید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، روغن را در تابه گرم کنید. کاغذ پخت یا فویل را روی سطح کار قرار دهید. روی آن پارمزان رنده شده را با ادویه (ترجیحا بدون نمک) بریزید و فیله مرغ را به آرامی در این مخلوط بغلتانید. مرغ را در پنیر تفت دهید تا پخته شود. سالاد - گوجه فرنگی را با ریحان در روغن زیتون آماده کنید. فیله را در پنیر با سیب زمینی، فلفل، پیاز و کاهو سرو کنید.
اگر سرکه بالزامیک دوست دارید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت.
دستور آشپزی:
دو طرف فیله مرغ را با فلفل و نمک بمالید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. دو طرف را تفت دهید تا قهوه ای شود، پیاز و ادویه ها را اضافه کنید، 2 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
سرکه بالزامیک را با گوجه فرنگی و سبزی خشک مخلوط کرده و مخلوط را با مرغ و پیاز در ماهیتابه بریزید. بپزید تا مرغ طلایی مایل به صورتی شود. هنگام خورش می توانید فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کنید، تلخی تند به ظرف می دهد.
یک دستور جالب که مهمانان را شگفت زده می کند مرغ با بیکن است.
دستور آشپزی:
سیر، اسفناج، پنیر، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید، ظرفی را که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. فیله را طوری برش دهید که پروانه به دست آید. یک قاشق از مخلوط حاصل را در "جیب" قرار دهید، "پروانه را ببندید"، یک نوار بیکن بپیچید، با یک خلال دندان ببندید. به مدت یک ساعت یا تا زمانی که پخته شود، در فر در ظرف دربسته بپزید. مرغ نباید خشک شود.
ساده اما دستور اصلیپخت مرغ با سس کرن بری
دستور آشپزی:
مرغ را با پیازهای نازک خلال شده در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و ادویه جات را به آن اضافه کنید. در این فاصله، منقار را از صافی بمالید، کمی شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. مرغ آماده شده را با سس کرن بری به دست آمده بریزید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.
با تزئین کرن بری و برگ های سبز سرو کنید.
یک رول زیبا و خوشمزه می تواند در هر تعطیلات به غذای خاص شما تبدیل شود.
دستور آشپزی:
تکه های مرغ را بشکنید، مخلوط پنیر فتا، پونه کوهی، سیر ریز خرد شده و رنده پوست لیمو را روی آنها بمالید و به طور مساوی تقسیم کنید تا لبه ها آزاد بماند. با رول بپیچید و با کبریت محکم کنید. در تابه ای در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. در ظرف دربسته ای در فر بجوشانید تا پخته شود. سپس آب لیمو، شراب و آبغوره را در آن بریزید و در تابه بجوشانید. صبر کنید تا نیمی از مایع بجوشد.
اجازه دهید رول ها خنک شوند و آنها را حلقه حلقه کنید و با سبزیجات تازه و سبزی تزئین کنید.
یک دستور غذای تند با شخصیت مکزیکی شما را شگفت زده خواهد کرد ایده جالببرای میز تعطیلات.
دستور آشپزی:
تکه های فیله مرغ را با زیره، نمک، سیر و فلفل سیاه بمالید تا مزه دار شود. 15-20 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا تقریباً تمام شود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، مرغ ها را روی سینی فر قرار دهید و روی سالسا بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. در فر، بدون چرخاندن، بپزید تا پنیر طلایی شود.
طرز تهیه غذای مرغ بسیار خوشمزه و آسان.
دستور آشپزی:
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. همزمان روغن زیتون و سیر را در یک قابلمه کوچک (1 تا 2 دقیقه) گرم کنید و در یک کاسه کم عمق بریزید. در ظرف دیگری بریزید و آرد سوخاری را با پنیر مخلوط کنید. یک تکه مرغ را ابتدا در روغن و سپس در مخلوط نان و پنیر آغشته کنید. این کار را با تمام قطعات انجام دهید. آنها را روی یک ورقه پخت در فر بپزید تا پخته شود (تا مرغ خشک نشود، 30-35 دقیقه).
می توانید عسل و دانه های کنجد را به دستور غذا اضافه کنید، سپس مرغ شما طعم و عطر باور نکردنی جدیدی به دست می آورد.
برداشتی جالب از اولین غذای مرغ.
دستور آشپزی:
فر را از قبل گرم کنید، سمت بریده سیر را روی فویل بگذارید، یک قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید و فویل را در کیسه ای بپیچید. بگذارید 30 دقیقه بماند تا سیر نرم شود.
اجازه دهید سیر خنک شود، آن را له کنید و در یک قابلمه با بقیه آب گوشت، آب لیمو و برگ های ترخون مخلوط کنید. مرغ را بگذارید، بپزید تا نرم شود، با نمک و فلفل مزه دار کنید. قبل از سرو، با برگ های ترخون ریز خرد شده و برش های نازک لیمو تزئین کنید.
به نظر من هر کسی می تواند در اینجا چیز جالبی برای میز خود پیدا کند. من شخصاً مرغ مکزیکی و مرغ پوتانسکا را دوست داشتم. و شما؟
فیله مرغ یک محصول بسیار خوشمزه و محبوب است که از آن می توانید تعداد زیادی شاهکار آشپزی را طبخ کنید. فیله مرغ غذای اول و دوم بسیار عالی، سالاد، رول های گوشتو خیلی رضایت بخش تر و وعده های غذایی سالم. برای کسانی که هنوز نمی دانند چگونه فیله مرغ را سریع و خوشمزه بپزند، ما برخی از ساده ترین غذاهای آماده اما بسیار خوش طعم را پیشنهاد می کنیم.
اگر می خواهید به سرعت چیزی واقعاً سالم و رضایت بخش برای ناهار یا شام بپزید، باید با خیال راحت فیله سینه مرغ را انتخاب کنید. فوراً باید توجه داشت که مزیت اصلی فیله سینه مرغ برای کاهش وزن و رژیم غذایی، مقدار کمی چربی موجود در آن است. اما این منهای تهیه آن است، اغلب ظروف خشک هستند. بنابراین، باید با دقت فیله سینه مرغ نرم کار کنید تا نتیجه یک غذای آبدار و اشتها آور باشد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
سینه مرغ - 500 گرم؛
لیوان آب؛
4 حبه سیر بزرگ؛
300 گرم خامه ترش؛
70 گرم کره؛
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
2 عدد پیاز؛
ادویه ها (جعفری، شوید، نمک، فلفل به مزه).
در یک ماهیتابه گرم شده، یک تکه کره را آب کنید، سپس روغن نباتی را داخل آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و صبر کنید تا عطر آنها آشپزخانه را پر کند. در این زمان باید فیله مرغ را که قبلاً زده بودید به قطعات بزرگ برش دهید. سپس آن را در یک تابه با ادویه قرار دهید.
فیله سینه مرغ را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید و خامه ترش و نمک و فلفل را در آن بریزید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به تدریج به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید. ، اضافه کردن آب به سس خامه ترشنسوخت باید بپزید تا چگالی دلخواه سس خامه ترش تند به دست آید. سبزی ها را خرد کرده و درست قبل از پایان پخت روی آن بپاشید. همه چیز، ظرف آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.
این یک دستور العمل آسان است فست فودفیله سینه مرغ که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از پس آن بربیاید. و ظرف همیشه آبدار، معطر و فوق العاده لطیف می شود.
یکی دیگر از غذاهای ساده اما فوق العاده خوشمزه فیله سینه مرغ که نیازی به صرف زمان زیادی ندارد.
برای پخت و پز، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید، یعنی:
فیله سینه یک مرغ متوسط؛
کره؛
سیر (4 حبه)؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
فیله سینه را کاملا با چکش بزنید تا یک لایه نازک اما پهن درست شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. در یک طرف لایه گوشت مرغ، ورقه های نازک کره را بریزید و سیر ریز خرد شده را روی آن بپاشید. روی آن را با قسمت دوم فیله زده شده ببندید، به آرامی فشار دهید، کمی نمک بزنید.
حالا راز اصلی پخت این غذای آبدار و خوش طعم است. لازم است 15-20 دقیقه در فریزر قرار داده شود تا کره ذرات فیله را کنار هم نگه دارد.
وقتی زمان مناسب است، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و شنیسل را بچینید. آتش را قوی کنید و شنیسل را به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا پوسته خوشبوی شکل بگیرد. سپس آتش را به حداقل برسانید، در تابه را ببندید و شنیسل را برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید تا وسط آن کاملا سرخ شود. آتش را خاموش کنید، شاهکار آشپزی را در یک بشقاب قرار دهید، روی آب لیمو بریزید، با گیاهان تازه بپاشید.
شاید این گزینه مقرون به صرفه ترین، اما بسیار زیبا و مغذی برای پخت سینه مرغ باشد. شنیتسل برای هر غذای جانبی مناسب است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج، گندم سیاه.
این غذای خوشمزه و اشتها آور فیله مرغ را فقط در چند دقیقه می توانید تهیه کنید. برای تهیه آن به دو تکه فیله مرغ نیاز دارید که باید شسته شوند و در امتداد الیاف به صورت ذرات یکسان بریده شوند. آنها را با یک چکش گوشت بکوبید، فیلم ها و رگ ها را بردارید. برای طعم و عطر، هر تکه را نمک و فلفل کنید.
خمیر را آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را با نمک و ادویه ها در یک کاسه عمیق بزنید. آرد یا بلغور را کم کم به مقداری به آن اضافه کنید که قوام خامه ترش به دست آید.
در این خمیر باید هر تکه فیله مرغ را آغشته کنید و روی ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. جایگزینی برای این خمیر: آرد سوخاری.
تکه های مرغ را روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید تا پوسته ای زیبا و درخشان تشکیل شود.
وقتی تمام تکه های فیله مرغ در خمیر سرخ شد، می توانید این مربع های معطر و ترد را به همراه خانواده و دوستان خود با خامه ترش، خردل، سس سویا یا سس کچاپ سر میز سرو کنید.
فیله مرغ همه کاره، فوق العاده لطیف و محصول مفید، که از آن به سرعت، به با عجلهشما می توانید غذاهای زیادی بپزید. فقط کافی است کمی تخیل نشان دهید و یک ناهار یا شام مقوی سفره شما را تزئین کند!
مرغ یکی از محبوب ترین انواع گوشت است. در تهیه غذاهای سبک و رژیمی که فوق العاده خوش طعم و معطر می شوند استفاده می شود.
یکی از ساده ترین، اما رضایت بخش و سوپ های خوشمزهاین یک سوپ مرغ ساده است. اما افزودن تخم مرغ به یک غذای ساده کمی تند می دهد.
عناصر:
زمان: 40-45 دقیقه
کالری: 45 کیلو کالری.
فرانسوی ها مدت هاست که دستور پخت کامل سوپ را ایجاد کرده اند - این مرغ و پنیر است. به لطف این دو جزء، یک غذای معطر و دلچسب به دست می آید که شایسته یک سفره جشن باشد.
عناصر:
زمان: 50 دقیقه
کالری: 110 کالری.
این ظرف زمان پخت را به نصف کاهش می دهد، زیرا هم شامل گوشت و هم یک ظرف جانبی است. و به لطف پختن در فر، فوق العاده آبدار و سالم است.
زمان پخت: 60 دقیقه.
کالری: 180 کالری.
پنیر را به فیله اضافه کنید - همیشه همینطور است ایده خوبی است. مرغی که به تازگی در فر پخته شده است، خیلی زود حوصله اش سر می رود، اما با اضافه کردن پنیر کهنه به آن، می توانید طعم تازه ای به دست آورید!
زمان پخت: 1 ساعت.
کالری: 90 کالری.
اغلب سینه مرغ پخته شده خشک است. اجتناب از این امر امکان پذیر است به روشی ساده- آن را یا در سس یا در نان بپزید. و اگر سس به غذا کالری اضافه می کند، نان زدن به شما امکان می دهد بدون نگرانی از اضافه وزن، گوشت آبدار بخورید.
زمان: 35 دقیقه
کالری: 110 کالری.
مرغ با هر مارینادی خوب است، اما این ماریناد است که نه تنها گوشت را آبدار می کند، بلکه سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند. و محتوای کالری چنین ظرفی حداقل است.
عناصر:
زمان: 30 دقیقه
کالری: 100 کالری.
ساده ترین و راه سریعیک غذای رژیمی بگیرید - سینه مرغ را بپزید. حداقل تلاش و حداکثر سود.
عناصر:
زمان پخت: 40 دقیقه.
کالری: 90 کالری.
مرغ بهتر است با سبزیجات جفت شود. اما بهتر است سبزیجات را مستقیماً به گوشت اضافه کنید. اسفناج برای این کار عالی است.
عناصر:
زمان پخت: 25 دقیقه.
کالری: 150 کیلو کالری. در هر وعده.
این دستور غذا با تعداد کم مواد تشکیل دهنده و سهولت آماده سازی مشخص می شود. به همین دلیل است که چنین نام غیر معمولی دارد. با این حال، این بر طعم عالی غذا تأثیری نداشت.
عناصر:
زمان پخت: 50 دقیقه.
کالری: 80 کالری در هر 100 گرم.
گوشت بخارپز بسیار سالم است و به سرعت پخته می شود. مخصوصا با مولتی پز.
عناصر:
زمان پخت: 75 دقیقه. 
محتوای کالری - 60 کالری در هر 100 گرم.
گوشت مرغ طعم بهتری دارد اگر:
با استفاده از این نکات می توانید در عرض چند دقیقه یک صبحانه، ناهار یا شام خوشمزه و سالم تهیه کنید!
دستور اصلی فیله مرغ در ویدیوی بعدی است.
زوج خانم های خانه دار با تجربهآنها با داشتن دستور العمل هایی برای تهیه خوشمزه و بدون عارضه غذاهای مختلف، این سوال را از خود می پرسند: "پخت فیله مرغ چقدر خوشمزه است؟". بنابراین، ما در این مورد با جزئیات به شما خواهیم گفت و 10 بهترین دستور العمل های مختلف برای پخت فیله مرغ را به شما ارائه می دهیم.
فیله مرغ یکی از مواد رایج در انواع غذاهاست. گوشت ترشی با سبزیجات سرخ شده، خورشتی یا تازه ترکیب می شود. غذاهای جانبی سیب زمینی، برنج و گندم سیاه افزودنی خوبی برای یک غذای گوشتی خواهند بود.
مرغ مقرون به صرفه ترین محصول است و یک مهماندار واقعی می داند که یک غذای پخته شده، چه برای رژیم غذایی و چه برای میز جشن، نه تنها باید خوشمزه، بلکه سالم باشد.
قبل از هر گونه تهیه غذاهای سینه مرغ، آماده سازی اولیه ضروری است:
تنوع سس ها و ادویه های معطر را به همراه خواهد داشت. محبوب ترین ادویه ها عبارتند از:
غذاهای ارائه شده از گوشت خوک یا گاو را می توان به راحتی با مرغ جایگزین کرد. دستور تهیه سینه مرغ متنوع است:
گزینه های زیادی برای پختن گوشت رژیمی لطیف وجود دارد: جوشاندن در آب، بخارپز یا در اجاق آهسته. هر یک از روش ها نیاز به آماده سازی برای فرآیند دارد.
گوشت انتخاب شده باید رنگ صورتی طبیعی داشته باشد، بوی تازه غالب باشد. می توانید فیله را به صورت یک سینه کامل یا قطعات یکسان از قبل برش داده شده خریداری کنید.
فیله مرغ شسته شده را در آب قرار داده و به جوش می آورند و در حین پخت کف را از سطح آب جدا می کند. برای اینکه آبگوشت واقعاً رژیمی باشد، اولین آب آن تخلیه می شود. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که اولین آب حاوی تمام عناصر مضر برای بدن انسان است.
برای کاهش جوشیدن آب آبگوشت، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. گوشت پخته شده را باید برای تهیه سالاد یا غذای دیگر بیرون آورده و خنک کرد و اولین غذا را از آبگوشت تازه تهیه کرد.
مفیدترین آن تهیه گوشت رژیمی برای یک زوج است. معمولاً برای تهیه این غذا از دیگ دوبل یا آرام پز استفاده می شود. پخت و پز نیاز به زمان زیادی ندارد. لوازم خانگیظرف را طبق حالت تنظیم شده آماده کنید.
ادویه جات ترشی جات را به ظرف گوشت اضافه می کند. شاخه های رزماری یا برگ بو که در حین پخت اضافه می شود طعم آن را تغییر می دهد غذای رژیمی. افزودن سبزی های تازه و سیر عطر و بوی تصفیه شده ای به غذای گوشت می دهد.
حتی مرغ سوخاری در نظر گرفته می شود وعده غذایی کم کالری. با این حال، زنان خانه دار هنوز در این فکر هستند: "فله مرغ را چگونه و چقدر سرخ کنیم؟"
فیله قسمت خشک لاشه مرغ در نظر گرفته می شود، بنابراین مهم است که محصول گوشت را بیش از حد خشک نکنید. فیله های مرغ که به قطعات کوچک بریده شده اند، وقتی روی حرارت کم سرخ می شوند، در عرض 10 دقیقه کاملا پخته می شوند.
گوشت خورشتی رژیمی برای طعم دادن به افرادی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند و همچنین برای کسانی که رژیم دارند. علاوه بر این، پخت و پز زمان زیادی نمی برد.
برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:
قبل از پختن، گوشت باید در آب جاری شسته شود، سبزیجات نیز باید شسته، پوست کنده و بریده شوند: پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری، هویج را در مخلوط کن خرد کنید.
مرحله بعدی بسیار ساده است. تکه های فیله را با کره آب شده در تابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند. فیله نیمه تمام را داخل قابلمه بریزید و آب جوشیده را روی آن بریزید و روی آتش بگذارید تا دم بکشد.
در حالی که گوشت به جوش می آید، سبزیجات آماده شده را سرخ کنید. در قابلمه ای که گوشت خورش است نمک، فلفل، سبزی، برگ بو را اضافه کرده و خامه را بریزید. سپس سبزیجات سرخ شده را پهن کرده و با فیله مرغ کاملا مخلوط می کنیم.
بعد از 20 دقیقه خورش، از روی اجاق برداشته، سیر ریز خرد شده و سبزی تازه را اضافه کنید. خورش را می توان سر سفره سرو کرد.
کتلت مرغ برای شام مناسب است. برای انجام این کار، 500 گرم گوشت مرغ را کاملا شسته شده بردارید، چرخ کنید، 40 گرم سس مایونز، 2 عدد تخم مرغ، 90 گرم نشاسته، سیر، نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و یک ساعت در یخچال بگذارید.
در تابه ای که به خوبی گرم شده است، یک مخلوط همگن را به شکل توپ ها به دقت قرار دهید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت مرغ آماده است.
این دستور العمل ها در مورد نحوه طبخ فیله مرغ خوشمزه در خوشمزه ترین و متنوع ترین انواع هستند.
فیله مرغ یک محصول لذیذ، رژیمی است و طرز تهیه غذاهای فیله مرغ بسیار آسان است. در واقع هیچ چیز ساده‌تر از فیله مرغ سرخ شده در کره در ساده‌ترین نان‌پزی نیست! خوشمزه، سالم و سریع. با این حال، شما همیشه تنوع، لطافت و ظرافت بیشتری می خواهید - و حالا فیله مرغ ترشی شده، در خمیر سرخ شده یا نان ترد فوق العاده است. تعداد غیرقابل تصوری سالاد چند طبقه از فیله مرغ آب پز یا سرخ شده در روغن نباتی تهیه می شود. پلو با فیله مرغ بسیار لطیف است. اما سوپ آبگوشت یا فیله مرغ خیلی خوب نمی شود، زیرا استخوان های مغز برای یک آبگوشت غنی مورد نیاز است. بنابراین، اغلب غذاهای فیله مرغ غذاهای اصلی هستند و هر یک از آنها برای یک میز جشن عالی است.
عناصر:
2 عدد فیله مرغ بدون پوست
2-4 حبه سیر،
100 گرم سس مایونز،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری سس سویا،
1 عدد پیاز
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آشپزی:
فیله را به قطعات بریزید، نمک و فلفل کنید. سس مایونز را با آبلیمو و سس سویا و سیر مخلوط کرده و از پرس رد کرده و به دلخواه ادویه ها را اضافه کرده و پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و تکه های مرغ را با سس به دست آمده بریزید. هم بزنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید. یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، پیاز را از ماریناد روی آن پخش کنید، تکه های فیله مرغ را روی پیاز قرار دهید و در دمای 250-270 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
عناصر:
500-600 گرم فیله مرغ،
2-3 هویج
4 لامپ
200 گرم پنیر
1 عدد لیمو
5-7 قاشق غذاخوری مایونز،
فلفل نمک
آشپزی:
فیله مرغ را به قطعات 1.5 - 2 سانتی متری خرد کنید، نمک، فلفل، آبلیمو و سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30-45 دقیقه مارینت شود. هویج و پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. تکه های مرغ را در ظرف پخت بریزید، پیاز را روی آن پهن کنید، سپس هویج و پنیر را روی آن بمالید. برای اینکه پنیر نسوزد، می توان آن را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کرد. قالب را در فر گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.
فیله مرغ در ماریناد عسل.فیله مرغ را نمک و فلفل کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. سپس تکه های مرغ را با عسل مایع چرب کرده و در فر قرار دهید تا نرم شوند. دمای فر - 180-200ºС.
عناصر:
سینه مرغ با پوست 1 عدد
1 عدد لیمو
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان معطر - به مزه.
آشپزی:
فیله مرغ را بشویید، با نمک بمالید و بگذارید کمی بماند. در همین حال، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. مخلوطی از گیاهان معطر، روغن نباتی، آب یک لیمو و روی سینه بریزید. فویل را برش دهید، گوشت را به سمت بالا با ماریناد روی آن قرار دهید، خوب ببندید و در فر قرار دهید. دمای پخت - 200ºС. فیله را به مدت 45 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و اجازه دهید پوست آن قهوه ای شود. ماریناد و آب گوشت را در یک قابلمه جداگانه بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کرده، مخلوط کنید تا گلوله نباشد و سس را بجوشانید. در صورت تمایل، 50 گرم شراب سفید خشک یا خامه در صورتی که غذا برای کودکان آماده شده است، اضافه کنید.
عناصر:
سینه مرغ 1 عدد
1 عدد تخم مرغ
2 برش نان سفید
نمک، فلفل - به مزه.
نان خوری:
آرد، آرد سوخاری، تخم مرغ.
آشپزی:
سینه مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. نان سفید را در شیر خیس کرده، فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل را با همزن بزنید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید (هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده را بزنید، کتلت ها نرم تر می شوند). به شکل نبات های مستطیلی در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. ناگت ها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. در پخت ناگت علاوه بر آرد سوخاری، می توانید از آرد ذرت یا بلغور جو دوسر آسیاب شده استفاده کنید و همچنین ادویه جات را به دلخواه به آن اضافه کنید.
عناصر:
3 عدد فیله مرغ،
1-2 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری سس فلفل،
2 قاشق غذاخوری سس سویا،
ریشه زنجبیل 2-3 سانتی متر،
2 عدد تخم مرغ،
100 گرم بلغور جو دوسر درشت آسیاب شده،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 قاشق چایخوری ترب کوهی بدون افزودنی،
1 قاشق چایخوری خردل معمولی،
نمک، آرد.
آشپزی:
فیله مرغ را به ورقه های نازک برش دهید و با سمت صاف چاقو کمی بزنید. زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید، سس فلفل قرمز و سس سویا را اضافه کنید، خرد شده را مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت در مخلوط به دست آمده قرار دهید. مواد لازم برای پخت نان را مخلوط کنید: خامه ترش، ترب، خردل، تخم مرغ زده شده. خردل های ترشی شده را در آرد، سپس در مخلوط خامه ترش و تخم مرغ و سپس در بلغور جو دوسر بغلتانید. برش ها در یک "کت خز" ضخیم خواهند بود. در تابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
فیله مرغ در سس شراب
عناصر:
سینه مرغ با پوست 1 عدد
کره 50-70 گرم
50 میلی لیتر شراب سفید خشک
یک پیمانه زردچوبه
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، سبزی.
آشپزی:
فیله مرغ را به 2 قسمت تقسیم کنید، خشک کنید، نمک، فلفل و زردچوبه بپاشید و 5-10 دقیقه استراحت دهید. کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید و سینه را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. داخل تابه مقداری آب و شراب بریزید و حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. 20-30 دقیقه بجوشانید. سپس گوشت را در بشقاب گذاشته و روی آن را بپوشانید و کمی آرد به سسی که در تابه مانده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بجوشانید تا بوی خامی آرد غلیظ شود و از بین برود. نمک و ادویه و در صورت نیاز کمی آب یا خامه به دلخواه اضافه کنید و با فیله مرغ سرو کنید.
عناصر:
700 گرم فیله مرغ بدون استخوان
300 گرم قارچ تازه،
یک تکه زنجبیل تازه (2-3 سانتی متر)،
1 قاشق چایخوری عسل مایع،
2 قاشق غذاخوری ارد،
نمک، ادویه جات ترشی جات
آشپزی:
فیله مرغ را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید نیازی به هم زدن نیست. برای ماریناد، ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، نیمی از جرم حاصل را بردارید و با عسل و نمک مخلوط کنید. تکه های فیله را با این مخلوط بپوشانید و بگذارید 1 تا 2 ساعت مارینت شود. قارچ ها (ترجیحاً قارچ) را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید. در تابه ای حاوی روغن نباتی، قارچ ها را با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس نمک بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. روغن نباتی را در یک تابه دیگر گرم کنید. تکه های فیله را از ماریناد خارج کرده و در آرد بغلتانید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با قارچ و سبزیجات سرو کنید.
عناصر:
1 عدد فیله مرغ
3 قاشق غذاخوری خردل،
2-3 تخم مرغ
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
ارد.
آشپزی:
فیله مرغ را به صورت نوارهای بلند برش دهید، نمک بزنید و ادویه جات ترشی جات (کاری، هاپ سونلی، گارام ماسالا و غیره) بپاشید. 1 تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید، زرده را جدا کرده و با خردل و روغن نباتی بمالید - این سس خواهد بود. پروتئین را آسیاب کنید. هر نوار فیله مرغ را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید، دوباره در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. با سبزیجات، با پروتئین خرد شده پاشیده شده و سس خردل سرو کنید.
عناصر:
500-00 گرم فیله مرغ،
1 عدد پیاز
1 هویج
گوجه فرنگی 1 عدد
250 میلی لیتر خامه 25٪،
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
آشپزی:
فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید و برنامه "پخت" را تنظیم کنید. با درب مولتی اجاق بسته به مدت 10 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید، گوجه فرنگی را به صورت خلالی خرد کنید. 10 دقیقه بعد از شروع سرخ شدن سبزی و نمک و ادویه را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر با همان برنامه مخلوط کرده و تفت دهید. سپس خامه را در آن بریزید، کمی آب اضافه کنید، اگر می خواهید سس رقیق شود، برنامه "خورش" را تنظیم کنید و 30-40 دقیقه بپزید.
رول های فیله مرغ یک گزینه عالی برای یک غذای جشن هستند. فیلینگ ها می توانند هر چیزی باشند، به شرطی که طعم آنها با طعم گوشت مرغ ترکیب شود.
عناصر:
سینه مرغ 1 عدد
150 گرم هویج به زبان کره ای،
100 میلی لیتر شراب سفید خشک
نمک، فلفل (یا مخلوطی از فلفل) - به مزه.
آشپزی:
سینه شسته شده را به لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و کمی بزنید و نمک بزنید و فلفل بپاشید. هویج را روی هر لایه قرار دهید، در رول بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس در شراب بریزید، حرارت را کم کنید و بجوشانید. رول ها را در بشقاب ریخته و کمی آرد به ماهیتابه اضافه کنید و با همزن بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
عناصر:
4 عدد سینه مرغ،
100 گرم پنیر سفت،
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری کره،
3 قاشق غذاخوری خامه ترش
نمک، فلفل سیاه.
برای سس:
سیر، بادام، جعفری.
آشپزی:
سینه های مرغ را به قطعات بزرگ و کوچک تقسیم کنید. قسمت های بزرگ، نمک و فلفل را هم بزنید. برای فیلینگ، قسمت های کوچک باقیمانده سینه ها را به صورت نوار برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت خرد شده، پیاز و پنیر را با هم مخلوط کنید، نمک را به دلخواه اضافه کنید، فلفل یا ادویه را به دلخواه اضافه کنید. روی سینه های زده شده بچینید، در رول ها بپیچید، محکم کنید و سمت درز را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. تخم مرغ ها را هم زده و رول ها را چرب کرده و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید. بادام را خیس کنید و پوست آن را جدا کنید. بادام و سیر له شده را از دستگاه پرس رد کرده و با جعفری ریز خرد شده خرد کنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، در حالی که کمی آب جوشیده به آن اضافه کنید تا سس خیلی غلیظ نشود. رول ها را سرو کنید و با خامه ترش بریزید و روی هر رول یک عدد سس قرار دهید.
عناصر:
4 عدد سینه مرغ،
200 گرم آلو بدون هسته،
250 گرم گردو،
2 لامپ
150 گرم پنیر سفت،
3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز
3 قاشق غذاخوری کره،
2 عدد تخم مرغ،
100-150 گرم آرد سوخاری.
سس:
خامه ترش، گردو، شکر - به مزه.
آشپزی:
سینه مرغ، نمک، فلفل را با قلم مو با خامه ترش بزنید. برای مارینینگ کنار بگذارید. آلوها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، گردوها را با مخلوط کن خرد کنید، قسمتی را برای سس کنار بگذارید. پیاز را به مکعب های کوچک بریزید و تفت دهید تا در کره نرم شود. آجیل را با آلو و پیاز مخلوط کنید، پنیر رنده شده را روی رنده درشت اضافه کنید و مخلوط کنید. فیل را روی سینه های زده شده قرار دهید و در رول بپیچید و ببندید. در تخم مرغ های زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این فاصله سس را آماده کنید: خامه ترش را با آسیاب شده مخلوط کنید گردوو شکر به مزه، مخلوط کنید و روی رول های تمام شده بریزید.
عناصر:
1 عدد فیله بدون پوست
70 گرم پنیر دلمه،
200 گرم قارچ،
1 عدد پیاز
250 گرم خامه ترش
3-4 حبه سیر،
سبزی، نمک، فلفل - به مزه.
آشپزی:
سبزی ها را خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس رد کنید، با پنیر ترکیب کنید و کاملا مالش دهید تا یک توده همگن به دست آید. فیله را تکه تکه کنید، خوب بزنید، نمک و فلفل را بزنید. فیل کشک را داخل گوشت بپیچید و با نخ های ضخیم ببندید. در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود، سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه با هم زدن بجوشانید و خامه ترش را در آن بریزید و بجوشانید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. رول های تمام شده را داخل سس آغشته کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
عناصر:
4 عدد سینه مرغ،
150 گرم قارچ تازه،
100 گرم لوبیا
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری عصاره،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز
پنیر سفت 50 گرم
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.
برای سس:
گوجه فرنگی، پیاز، ریحان، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.
آشپزی:
فیله مرغ را تقسیم کرده و هم بزنید. نمک، فلفل، خامه ترش یا سس مایونز بمالید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این فاصله، مایه را آماده کنید: لوبیاها را که از قبل خیس کرده اید بجوشانید تا نرم شوند، قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز و قارچ را در کره ذوب شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، با حبوبات ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در تخم مرغ خام هم بزنید. هم بزنید. فیل را روی فیله زده شده قرار دهید و به صورت رول بپیچید و با نخ ببندید. رول های آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید، با قلم مو کره آب شده بمالید، پنیر بپاشید و در فر گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه قرار دهید. برای سس، گوجه فرنگی تازه را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید و در صورت تمایل همراه با پیاز خرد شده، ریحان و ادویه جات بپزید. رول های تمام شده را برش دهید و روی سس بریزید.
همانطور که می بینید تهیه غذاهای خوشمزه فیله مرغ بسیار ساده است. اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شوفتایکینا
