می توانید بی نهایت در مورد فواید چغندر صحبت کنید.
چغندر را می توان در هر زمانی از سال خریداری کرد. اما در زمستان به دلیل نگهداری نامناسب اغلب دچار سرمازدگی، فاسد یا بی حال می شود. از این رو زنان خانه دار غیور این سبزی را برای آینده به صورت ترشی و ماریناد تهیه می کنند.
هم محصولات ریشه بالغ و هم چغندرهای کوچک برای ترشی مناسب هستند. نکته اصلی این است که آنها قوی، سالم، بدون لکه های سیاه هستند.
چغندر باید یک رنگ شرابی غنی بدون لکه های سفید روی برش و حتی بیشتر از آن بدون دایره های سفید باشد.
قسمت بالای محصولات ریشه را جدا کنید، آنها را کاملاً زیر آب جاری با یک برس بشویید.
برای صرفه جویی بیشتر مواد مغذی، جوشاندن چغندر در پوست آن توصیه می شود. برای این کار سبزیجات را در آب جوش فرو کنید و بپزید تا نرم شوند. طبق برخی دستور العمل ها، چغندرها تا نیمه پخته می شوند. اما در هر صورت نیازی نیست به آب نمک اضافه کنید، زیرا این کار طعم چغندر را بدتر می کند.
برای اینکه چغندرها رنگ شرابی خود را حفظ کنند، برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که به آب سرکه اضافه کنند. اگر شما نیز تصمیم دارید از توصیه های آنها استفاده کنید، باید برای این واقعیت آماده باشید که چغندرها بسیار طولانی تر می پزند.
اما راهی وجود دارد که چغندرها بدون سرکه رنگ خود را حفظ می کنند.
اولاً، چغندر نمی تواند جوش شدید را تحمل کند.! حتی قهوه ای ترین میوه ها هم اگر روی حرارت زیاد بجوشانند رنگ خود را از دست می دهند. بنابراین، چغندرها را در آب جوش قرار دهید، اجاق گاز را ترک نکنید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد، حرارت را به حداقل برسانید، تابه را با یک درب بپوشانید. آب هنگام پختن چغندر فقط باید کمی تکان بخورد.
دوم اینکه چغندرها باید به خوبی خنک شوند.. این امر در مورد محصولات ریشه هم در پوست و هم بدون آن صدق می کند. چغندرهای پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله زیر یک جریان آب سرد جایگزین کنید. حالا چغندرها را می توان به راحتی پوست کند. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. خواهید دید که میوه به چه رنگ غنی تبدیل می شود!
مرحله بعدی برش است. اگر میوه ها کوچک هستند، چغندرها را می توان به صورت کامل ترشی کرد یا به 2-4 قسمت تقسیم کرد. چغندرهای بزرگ را به صورت خلال، مکعب، مکعب یا نی برش دهید. همه چیز به هدفی که این سبزی را ترشی می کنید بستگی دارد.
به ماریناد توجه ویژه ای داشته باشید. ماریناد کلاسیک تنها با افزودن نمک، شکر و سرکه تهیه می شود. اما دستورهای زیادی وجود دارد که طبق آنها علاوه بر این مواد، ادویه ها و ادویه های دیگری نیز اضافه می شود. اغلب برای ترشی چغندر از دارچین، میخک، زیره، پیاز، گشنیز استفاده می شود. اما برای آزمایش، می توانید ادویه های دیگر را با در نظر گرفتن ترجیحات طعمی خود اضافه کنید.
عناصر:
برای ماریناد:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر؛
روش پختن
اگر به چغندرهای تهیه شده طبق هر یک از این دستورها سرکه بیشتری اضافه کنید، می توانید آنها را در شیشه های تمیز بریزید و با درب نایلونی معمولی ببندید و در یخچال قرار دهید (نزدیک به فریزر). در آنجا چغندر را می توان بدون از دست دادن طعم تا بهار نگهداری کرد.
دستور العمل هایی برای غذاهای خانگی بدون عقیم سازی برای زمستان - راه خوبذخایر را با کمپوت های خوشمزه، مربا، ترشیجات و سایر تنقلات، غذاهای آماده پر کنید. فراموش نکنید که توصیه های صنعتگران با تجربه را دنبال کنید که به شما در تهیه کنسروهای با کیفیت کمک می کنند و همچنین اسرار خود را برای نگهداری آنها در خانه به اشتراک می گذارند.
مهم است که اقدامات احتیاطی برای حفظ حفاظت انجام شود. هر خانم خانه دار به خوبی می داند که به دلیل عملیات حرارتی، می توانید از شر میکروب ها و عفونت ها خلاص شوید، بنابراین آشپزی خانگی همیشه با دقت بسیار استریل می شود. اگر پلک ها متورم شده باشند، دیگر نمی توان محتویات این مواد را خورد.
با وجود این، می توانید آماده سازی های خانگی را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده کنید - این روش بسیار ساده تر است. بنابراین، می توانید مقدار زیادی از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید را در محصولات ذخیره کنید. هنگام استفاده از این روش، باید قوانین خاصی را نیز رعایت کنید، در غیر این صورت تمام کار به هدر می رود.
به نظر شما ترشی بدون استریل کردن شیشه ها امکان پذیر است؟
بله، تو میتونینه، همه چیز منفجر خواهد شد
همه چیز بسیار ساده است. بانک ها باید شسته شوند، برای تراشه ها، ترک ها بررسی شوند. آنها باید فقط کامل باشند! همچنین لازم است روکش ها را بررسی کنید: اگر آنها پیچ خورده باشند، مطلوب است که آنها جدید باشند.
این فرآورده طعمی کمی تند دارد.
محصولات کنسرو چغندر به شرح زیر است:
دنباله نگهداری:
چنین چغندر به سرعت تهیه می شود. دستور پخت برای شیشه های 4 لیتری است.
ابتدا محصولات زیر را تهیه کنید:
فرآیند پخت و پز:
سبزی تهیه شده به این ترتیب از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند، زیرا عروق را تمیز می کند.
مواد لازم:
چغندر به این صورت تهیه می شود:
در تابستان می توانید سس گل گاوزبان را تهیه کنید.
برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
مراحل آماده سازی شامل مراحل زیر است:
این غذاها را تهیه کنید:
ترتیب کار:
این گونه چغندرها معمولاً برای وینگرت برداشت می شوند.
محصولات مورد نیاز:
آشپزی:
نکات: 9 درصد سرکه می تواند جایگزین 5 درصد شود، اما سپس به جای دو لیوان، سه لیوان میل کنید. می توانید شیشه ها را در حمام آب استریل کنید اجاق مایکروویویا در فر درب ها باید در آب جوش استریل شوند. مهم است که خود ماریناد در کوزه های گرم ریخته شود. این چرخش خوب را تضمین می کند و نمی توانید از ترکیدن شیشه به دلیل تغییرات دما بترسید.
شیشه های کنسرو چغندر را بهتر در زیرزمین، انبار، یخچال نگهداری کنید. مهم است که برای هر کوزه مکانی تعیین کنید، آب و هوای مناسب ایجاد کنید و سپس تا بهار می توانید از تنقلات خوش طعم لذت ببرید. همچنین می توان آن را در بالکن نگهداری کرد (مهم ترین چیز جلوگیری از یخ زدگی است!). معمولاً موارد خالی بیش از 2 سال ذخیره نمی شوند.
در ابتدا می خواهم بگویم که چغندر به دلیل داشتن ویتامین های فراوان و تهیه غذاهای متعدد از فرآورده های آن محصول منحصر به فردی است.
او ثروتمند است مواد معدنی: کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر. حاوی ویتامین‌های B1، B2، C و P است. وقتی خورده می‌شود، به‌ویژه به‌عنوان آبمیوه تازه، به‌طور قابل‌توجهی بهبود می‌یابد. حالت عمومیبدن و پاک می شود.
فشار خون را کاهش می دهد، یک ملین طبیعی است و برای پیشگیری از بیماری های عروقی و تصلب شرایین مناسب است. اما افراد مبتلا به بیماری های کلیه، کیسه صفرا و سوء هاضمه نباید از آن سوء استفاده کنند.
برای پیشگیری می توان آن را درست کرد آبمیوه بسیار خوشمزهو روزی 2 بار نصف فنجان به مدت 1-2 هفته استفاده کنید. سپس کمی توقف کنید و دوباره تکرار کنید.
1 کیلوگرم چغندر را می گیریم و از آب میوه گیری رد می کنیم. به طور متوسط یک یا دو لیوان خالص بدست می آوریم آبمیوه خوشمزه. بگذارید 2-3 ساعت در یخچال استراحت کند. نصف یا به میزان مزه با آب جوشیده رقیق شده و صبح و عصر نصف لیوان میل شود.
این روش را می توان با هویج انجام داد و با مخلوط کردن دو آب میوه، صبح و عصر میل کرد.
از آن می توانید بسیار آشپزی کنید غذای خوشمزه: سالاد سبزیجات، گل گاوزبان، چغندر، سوپ، خاویار، وینگرت، مخلفات، سس های مختلف و همچنین تهیه شربت، آب میوه، کواس و حتی مربا.
پس آه خواص مفیدما قبلاً در مورد این محصول ریشه صحبت کرده ایم. و اکنون مستقیماً به دستور العمل های تهیه غذاهای مختلف از این سبزی می رویم.
دستور غذا 1. سالاد چغندر با لوبیا برای زمستان
چغندر و هویج را می گیریم، به صورت نوار برش می دهیم یا از طریق رنده درشت می مالیم، سپس پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم. سبزیجات سالاد را در قابلمه می ریزیم، اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، روغن آفتابگردان و رب گوجه فرنگی را می ریزیم.
حالا نمک، ادویه جات را می گذاریم و کل سالاد را حدود 40-60 دقیقه می پزیم.
سالاد سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم، درب ها را جمع می کنیم و با پیچیدن آنها در یک پتو، زمان می دهیم تا خنک شوند.
دستور العمل 2. برداشت سالاد چغندر با افزودن فلفل دلمه ای برای زمستان
چغندر را خرد کنید و فلفل دلمه اینی و گوجه فرنگی در حلقه های نیمه. پیاز را نگینی خرد کرده و تمام سبزیجات سالاد را در ظرفی بریزید. ادویه، سیر رنده شده، نمک، روغن نباتی، شکر را اضافه کنید و سپس سالاد را روی شعله قرار دهید و 50-40 دقیقه بجوشانید.
5-10 دقیقه قبل از اینکه سبزیجات را از اجاق گاز بردارید، سرکه را به سالاد اضافه کنید. عملیات حرارتی اکنون کامل شده است. سالاد را در شیشه های استریل شده می ریزیم و درب ها را می پیچانیم یا با دستگاه رول می کنیم. سالاد برای نگهداری آماده است.
هنگام بستن سبزیجات به شکل ترشی، باید در نظر داشت که طعم آنها می تواند بسیار دلپذیرتر شود اگر ماریناد با انگور، سیب یا سرکه دیگر درست شود. سرکه که با گیاهان دم کرده است، طعم بدیعی به سبزیجات ترشی می دهد. به عنوان ادویه های مختلف می توانید نه تنها از فلفل تلخ، سیر، شوید، برگ بو، بلکه از ریحان، ترخون و غیره استفاده کنید.
دستور العمل 1. چغندر را فقط برای زمستان با عقیم سازی ترشی کنید
ما یک ریشه شیرین را می گیریم، آن را می شوییم و سپس به مدت 30-40 دقیقه می پزیم تا نرم شود. حالا پوست بگیرید و به مکعب ها برای تزئین یا نی برای سالاد برش دهید.
چغندر خرد شده را در کوزه هایی که قبلا شسته شده بود پخش می کنیم، اما بدون عقیم سازی. حالا ماریناد را درست می کنیم: نمک، برگ بو، شکر، فلفل دلمه ای را طبق دستور برای 1 لیتر مایع بریزید و آن را به جوش بیاورید.
ترشی را در شیشه هایی با ریشه شیرین بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ قرار دهید تا پاستوریزه شود. شیشه ها را از آب بیرون می آوریم، در آنها را می بندیم و با پیچیدن در پتو، به آنها زمان می دهیم تا خنک شوند.
دستور 2. ترشی چغندر بدون عقیم سازی
چغندر را در آب می ریزیم و می پزیم تا نرم شود. حالا بیرون می آوریم، تمیز می کنیم و به مکعب یا نی برش می دهیم.
قبل از بستن ریشه شیرین در کوزه ها، آنها باید به مدت 5 تا 10 دقیقه استریل شوند یا در فر قرار گیرند. حالا ادویه ها را می ریزیم و چغندرها را در شیشه های استریل می ریزیم. داخل آنها آب جوش بریزید و 10-15 دقیقه اصرار کنید.
همان آب شیشه ها را در قابلمه بریزید و مرینیت کنید، یعنی شکر، سرکه، نمک را بریزید. فیلینگ مارینت شده را به جوش آورده و دوباره آن را در شیشه ها بریزید. حالا آنها را با درب حلقه می کنیم یا می پیچیم و با برگرداندن آنها به سمت پایین، آنها را می بندیم و زمان می دهیم تا خنک شوند. ترشی چغندر برای نگهداری بیشتر آماده است.
هنگام تهیه چغندر برای سوپ و گل گاوزبان، می توان کلم، لوبیا، نخود و ... را به عنوان مواد اضافی اضافه کرد.
دستور العمل 1. چاشنی سبزیجات از چغندر برای زمستان
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای شود. حالا گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز سرخ شده را می گیریم و همه چیز را در چرخ گوشت می چرخانیم.
سبزیجات گرد شده را در یک کاسه بریزید. حالا چغندر را روی رنده رنده می کنیم و روی سبزیجات پهن می کنیم و شکر و نمک و روغن نباتی و سرکه و حدود 60 دقیقه بپزید.
پس از پخت، مخلوط به دست آمده را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند بریزید و درب آن را بپیچید. کوزه ها را وارونه می گذاریم، در یک پتو پنهان می کنیم و زمان می دهیم تا خنک شود.
دستور 2. چاشنی چغندر برای گل گاوزبان برای زمستان
ابتدا چغندر و هویج را از طریق رنده درشت می مالیم. پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. نحوه خرد کردن کلم برای گل گاوزبان.
حالا سبزیجات را داخل آن بریزید ظرفیت بزرگو 20-30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
و در انتها سبزیجات را در کوزه ها می چینیم ، چوب پنبه ای درب دار می زنیم ، برگردانده و زمان می دهیم تا خنک شود. و اکنون چاشنی چغندر ما برای گل گاوزبان برای نگهداری بیشتر آماده است.
دستور العمل 1. برداشت چغندر با هویج برای زمستان
پیاز، هویج را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شود.
حالا ریشه شیرین را روی یک رنده درشت می مالیم، آن را در یک ماهیتابه با سبزیجات قرار می دهیم و همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه می جوشانیم و در پایان فراموش نکنید که فلفل سیاه و 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه.
حالا چغندرهایمان را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند می چینیم، شیشه ها را با درب جمع می کنیم، آنها را وارونه می گذاریم، آنها را می بندیم و می گذاریم خنک شوند.
دستور 2. چغندر با گوجه فرنگی
چغندر، هویج و سه عدد را از طریق یک رنده بزرگ می گیریم. پیازها را با چاقو برش می دهند و گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت می رانند.
حالا سبزیجات خرد شده را داخل تابه بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه و روغن نباتی بریزید. قطعه کار به دست آمده را به جوش آورده و با هم زدن به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در پایان پخت، 1 قاشق غذاخوری دیگر بگذارید. ل سرکه.
چغندر آماده است و در شیشه هایی که استریل شده اند می گذاریم، گرد می کنیم و به شیشه ها زمان می دهیم تا خنک شوند و برای نگهداری در انبار می گذاریم.
خاویار تابستانی از ریشه شیرین بهتر است در آن سرو شود زمان زمستانبه میز جشن. در عین حال، باید در نظر داشت که طعم برداشت خاویار در صورتی که همه سبزیجات قبل از بسته شدن در کوزه ها در روغن نباتی سرخ شوند، بیشتر تصفیه می شود.
دستور العمل 1. برداشت خاویار از چغندر با کدو سبز
چغندر و کدو سبز باید پوست گرفته شوند و سپس از طریق یک رنده درشت رنده شوند. پیاز را به صورت حلقه های نیمه متوسط خرد کنید.
حالا نمک، روغن نباتی، شکر، ادویه جات را اضافه کنید و 10-20 دقیقه بگذارید تا آب سبزیجات خارج شود.
در نتیجه همه سبزی ها را حدود 40 دقیقه خورش می دهیم سپس در شیشه هایی که زودتر استریل شده اند می ریزیم و درب آن ها را گرد می کنیم. تمام خاویار برای نگهداری و استفاده بیشتر آماده است.
دستور 2. برداشت خاویار چغندر با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای
سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و از چرخ گوشت بگذرانید.
حالا سبزی ها را داخل قابلمه می ریزیم و ادویه ها، نمک، روغن نباتی و شکر را اضافه می کنیم. خاویار را به مدت 30-40 دقیقه خورش دهید. در پایان کمی اسید استیک (1 تا 2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
خاویار را در کوزه ها می چینیم و درب ها را جمع می کنیم. آنها را زیر و رو می کنیم، شیشه ها را با پتو می بندیم و زمان می دهیم تا خنک شوند.
اگرچه بیشتر سبزیجات ریشه دار در طول زمستان به خوبی تازه می مانند، اما بسیاری از آنها برای زمستان آماده سازی هایی مانند سالاد چغندر تهیه می کنند. اولاً ، بسیار راحت است ، زیرا در زمستان کافی است یک شیشه را باز کنید و با جوشاندن سبزیجات ریشه ای و تهیه سالاد اذیت نکنید. ثانیاً آنها می گیرند سالادهای کنسرو شدهخیلی خوشمزه.
گزینه های زیادی برای دستور العمل های سالاد چغندر برای زمستان وجود دارد. اما برای اینکه قطعه کار به خوبی ذخیره شود و خوشمزه شود، باید پیچیدگی های آماده سازی آن را بدانید. در اینجا اصول اولیه آماده سازی آمده است:
حقایق جالب: چغندر حاوی تریپتوفان، ماده ای به نام هورمون است. روحیه خوبی داشته باشید. و همچنین بتائین - دارویی که برای درمان افسردگی استفاده می شود.
حتی کسانی که چغندر را زیاد دوست ندارند، به عنوان یک قاعده، سالاد آلنکا را رد نمی کنند. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.
سبزیجات را می شوییم، تمیز می کنیم. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و سیر را از چرخ گوشت یا همزن رد می کنیم. مته را با استفاده از رنده با سوراخ های بزرگ می مالیم. پیاز را از وسط یا چهار قسمت کنید و سپس به صورت ورقه های عرضی نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه با کف ضخیم بریزید، آن را گرم کنید. پیاز را داخل آن فرو کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس پوره سبزیجات پخته شده را در آن بریزید، شکر، سرکه را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. به جوش بیاورید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
چغندرها را داخل سس سبزیجات قرار می دهیم، مخلوط می کنیم و با درجه حرارت کم به مدت 45-50 دقیقه می پزیم، اغلب هنگام خورش هم می زنیم. جعفری ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
سالاد در حال جوش را در شیشه های استریل شده داغ قرار می دهیم و بلافاصله درب ها را محکم می بندیم. این سالاد را می توانید به عنوان پیش غذا یا به عنوان پیش غذا سرو کنید. در مورد دوم، برای گرم کردن مونو است.
یک میان وعده خوشمزه ترشی چغندر است. دستور العمل های زیادی برای ماریناد وجود دارد، در اینجا یک گزینه وجود دارد که با استفاده از آن چغندر بدون عقیم سازی پخته می شود.
چغندرها را بشویید و در پوست بجوشانید تا نرم شوند. می توانید هر سبزی ریشه ای را در فویل بپیچید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر بپزید. سبزیجات خنک (می توانید در آب سرد فرو کنید تا سریعتر سرد شود). پوست گرفته و به شکل چوب یا مکعب برش دهید.
در شیشه های تمیز و خشک شده را در فر قرار می دهیم، آب جوش می ریزیم. با درب های تمیز بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس یک درب سوراخ دار روی شیشه می گذاریم و آب آن را خالی می کنیم. شکر را داخل آن می ریزیم، نمک می زنیم، ادویه ها را اضافه می کنیم و 5 دقیقه می جوشانیم. قبل از برداشتن از روی حرارت، سرکه را داخل آن بریزید. ماریناد در حال جوش را در شیشه های چغندر بریزید، بلافاصله محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و با پتو خوب می بندیم تا خنک شدن به آرامی انجام شود.
نسخه جهانی قطعه کار از چغندر و. می توان آن را به عنوان سالاد خورد، به عنوان سس برای گل گاوزبان استفاده کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
همچنین بخوانید: Adjika از کدو سبز برای زمستان - 6 دستور العمل خوشمزه
سبزیجات را به خوبی تمیز کرده و بشویید. هویج و چغندر را با نی می مالیم، برای پخت سالاد کره ای بهتر است از رنده استفاده کنیم. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، سپس پوست آن را جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید.
در یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ، روغن بریزید. چغندرها را پهن می کنیم و شکر می پاشیم و حدود 15 دقیقه می پزیم سپس هویج را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه می دهیم. وقتی سبزی ها نرم تر شدند، حبه های گوجه فرنگی و سیر رد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید، سرکه بریزید، هم بزنید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
سالاد داغ را در شیشه های گرم از قبل استریل شده می چینیم و بلافاصله آن را به صورت هرمتیک می بندیم. سرد در هوا، سالاد کاملا در دمای اتاق ذخیره می شود.
معلوم می شود تند و تند سالاد چغندربا سیر
همه سبزیجات را آماده کنید، بشویید و تمیز کنید. چغندرها را با نی مالش می دهیم، می توانید از رنده معمولی استفاده کنید یا غذاساز. پیاز را به ورقه های نازک برش دهید - نصف یا یک چهارم حلقه.
فلفل تند را از دانه ها پاک می کنیم و خیلی ریز خرد می کنیم. حبه های سیر نیز ریز خرد می شوند یا از دستگاه پرس عبور می کنند. اگر به جای آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی استفاده می شود، باید سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید. پس از آن، باید توده گوجه فرنگی را از طریق یک صافی پاک کنید. این کار دانه ها و پوست باقی مانده را از توده جدا می کند.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس چغندر را اضافه کرده و آب گوجه فرنگی را بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت می پزیم. 10 دقیقه قبل از پایان خورش فلفل تند و بعد از پنج دقیقه دیگر سیر و سرکه را اضافه کنید. سالاد داغ را در شیشه های تمیز، استریل شده و هنوز داغ می چینیم. فوراً مهر و موم کنید. ما وارونه قرار می دهیم، در چیزی گرم پیچیده شده است.
یکی دیگر از انواع سالاد چغندر با کلم درست می شود. اسید سیتریک به عنوان یک ماده نگهدارنده و افزودنی طعم دهنده در این دستور غذا استفاده نمی شود.
تمام اجزای سبزیجات سالاد را تمیز می کنیم. کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، نمک بپاشید و مانند یک سالاد معمولی، با دست ورز دهید. چغندر و هویج را می مالیم، پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد می کنیم.
نصیحت! برای تهیه این سالاد و سایر سالادهای چغندر توصیه می شود به جای پیاز معمولی از پیاز قرمز یا سفید استفاده کنید. این گونه ها شیرین تر و خوش طعم تر هستند.
تمام سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید، با پودر خردل، شکر بپاشید. نمک و روغن را اضافه کنید. به مقدار کم آب گرماسید سیتریک را رقیق می کنیم و این محلول را در سالاد سبزیجات می ریزیم.
سالاد را در کوزه هایی با حجم 0.5 یا 0.75 لیتر قرار می دهیم، آن را خوب می زنیم تا آب آن روی سبزیجات ظاهر شود. کوزه ها را برای استریل کردن در یک قابلمه قرار می دهیم، آب گرم را روی "شانه ها" می ریزیم. به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید، بلافاصله بغلتانید. درب را ببندید و بگذارید خنک شود، بدون اینکه چیزی بپیچید.
سالاد چغندر، فلفل و پیاز معطر و بسیار خوش طعم است.
بیایید با تهیه توده گوجه فرنگی شروع کنیم. می توانید گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید. یا گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید و از صافی بمالید تا باقیمانده های پوست پاک شود.
همچنین بخوانید: چغندر کره ای - 7 دستور العمل
توده گوجه فرنگی را نمک بزنید، روغن اضافه کنید، با شکر مزه دار کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید. هویج و چغندر را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. فلفل دلمه را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
تمام سبزیجات آماده شده را در توده گوجه فرنگی پخش می کنیم و دقیقاً یک ساعت با جوش آهسته می جوشانیم. در فرآیند خاموش کردن، گاهی اوقات هم بزنید، مطمئن شوید که جرم نسوزد. سپس سیر خرد شده، فلفل تند ریز خرد شده و سرکه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. ما به سرعت سالاد داغ را در شیشه های استریل می چینیم و با استفاده از درب های چرخان یا معمولی به صورت هرمتیک می بندیم.
سالاد چغندر کره ای یک پیش غذای لذیذ و خوش طعم با طعم تند و عطر تند است. برای تهیه آن، استفاده از مخلوط آماده از ادویه ها برای سالاد هویج کره ای راحت است، اما می توانید با استفاده از ادویه جات به دلخواه خود یک دسته ادویه درست کنید.
چغندر تازه را از پوست تمیز می کنیم، با استفاده از رنده مخصوص مالش می دهیم. چغندر را در یک کاسه بریزید. سرکه را در آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا آب آن جدا شود.
سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، باید داغ باشد. حبه های سیر را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. 2-3 دقیقه سرخ می کنیم بعد سیر را با کفگیر می گیریم دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت. و روغن داغ را روی چغندرها بریزید. کاملا مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک سفت کنید. یک روز در یخچال می گذاریم تا مرینیت شود. پس از آن، سالاد را می توان روی میز سرو کرد.
اما اگر میان وعده برای آینده آماده شده است، باید آن را در کوزه های خشک و تمیز با حجم 0.5 یا 0.75 لیتر قرار دهید. شیشه ها را در یک قابلمه پهن پر از آب گرم قرار می دهیم. سطح آب باید به گونه ای باشد که کوزه ها تا شانه ها پوشانده شوند. روی شیشه ها را با درب آب پز می پوشانیم و روی اجاق می گذاریم.
بگذارید بجوشد و به مدت 12 تا 15 دقیقه در آب جوش حرارت دهید، سپس یکی یکی بیرون بیاورید و بلافاصله درب ها را جمع کنید. شیشه ها را وارونه می کنیم و آنها را در پتوهای گرم می بندیم تا از خنک شدن آهسته اطمینان حاصل کنیم.
بسیاری از سالادهای زمستانی از چغندر آب پز تهیه می شوند. یکی از گزینه ها سالاد چغندر با لوبیا است. لوبیا برای این قسمت خالی می تواند هم قرمز و هم سفید استفاده شود. این نسخه از سالاد بدون افزودن سرکه تهیه می شود.
هویج و چغندر را کاملا بشویید، اما پوست آن را نگیرید. سبزیجات را برای دو نفر یا در آب بجوشانید، می توانید سبزیجات ریشه ای را در فر بپزید و هر کدام را در فویل بپیچید. زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و خرد کنید. می توان آن را رنده کرد یا به صورت مکعبی خرد کرد.
حبوبات باید تا زمان پختن بجوشد تا زودتر بپزد، توصیه می شود 6 تا 8 ساعت قبل آن را در آب سرد خیس کنید.
روغن نباتی را در یک تابه چدنی بریزید، وقتی گرم شد، پیاز را داخل آن بریزید، که باید به نصف حلقه ها یا حتی کوچکتر بریده شود. بعد از 10-15 دقیقه لوبیا پخته شده، هویج و چغندر آب پز شده را به پیاز اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت تمایل می توان شکر اضافه کرد. 40 دقیقه بجوشانید.
خواص درمانی و پاک کنندگی چغندر از زمان های قدیم مورد استفاده قرار گرفته است. زنان خانه دار مدرن نیز جایگاه ویژه ای به این سبزی فوق العاده غنی از ویتامین می دهند. چغندر علاوه بر طعم شیرین دلپذیر، کالری کمی دارد که به یک محصول رژیمی شناخته شده تبدیل شده است. محصول ریشه شگفت انگیز از بالاترین عملیات حرارتی نمی ترسد، بنابراین، چغندر به صورت خام در سالاد و پخته شده در سوپ با کاسرول، سالم می ماند. آماده سازی چغندر برای زمستان یک گزینه ایده آل برای پذیرایی از ویتامین ها و تهیه یک شام خوشمزه به روشی سریع است. بنابراین، چغندر ترشی که برای آینده برداشت می شود، در تهیه گل گاوزبان یا سالاد به نجاتی تبدیل می شود. آشپزهای آگاه اغلب کواس، خاویار چغندر و حتی مربا را نیز تهیه می کنند. روش های ساده زیادی برای برداشت چغندر در خانه وجود دارد. دستور العمل های گام به گام به انتخاب کمک می کند و یک بار دیگر متقاعد می شود که ترفندهای آشپزی برای همه در دسترس است.
