چغندر یک سبزی ریشه ای شگفت انگیز است. با وجود شیرینی ذاتی آن، هم در غذاهای تند و هم در غذاهای ترش قابل مقایسه نیست. سالادهای تهیه شده از چغندر به طرز غیرمعمولی خوش طعم و معطر هستند. یک سالاد چغندر خوشمزه برای زمستان فقط یک آماده سازی نیست، بلکه یک غذای لذیذ است که مطمئناً مورد تقاضا خواهد بود.
خیارهای کوچک موجود در سالاد چغندر ظاهر اصلی و طعم عالی دارند. چنین ظرفی در سرمای زمستان نه تنها اشباع می شود، بلکه یادآور تابستان آفتابی است. به نظر می رسد که هر کوزه حاوی تکه ای از آن است.
ترکیب کلم با چغندر به لطف غذایی مانند گل گاوزبان برای همه شناخته شده است. اما تعداد کمی از مردم در مورد وجود یک میان وعده شگفت آور خوشمزه از این سبزیجات می دانند. طعم آن شباهت کمی به غذای اول معروف دارد، غنی تر و درخشان تر است، ترشی دلپذیر و محجوب تر.
یک پیش غذای تند عالی از چغندر و ترب کوهی را نمی توان بدون توجه گذاشت. این فقط مورد است ترکیب شگفت انگیزاجزای کاملا متفاوت، ایجاد طعم منحصر به فرد از محصولات معمولی.
لذتی که بعد از امتحان کردن این سالاد شگفت انگیز تجربه می کنید را نمی توان با کلمات بیان کرد. طعم تصفیه شده و عطر بی نظیر این غذا به سادگی نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. چنین پیش غذا به طرز جادویی هر ظرف جانبی را تغییر می دهد.
مهم! سبزیجات را باید روی حرارت ملایم بجوشانید تا فقط کمی بجوشد. در این صورت نه تنها می توانید از سوختن جلوگیری کنید، بلکه آشپزخانه را نیز تمیز نگه دارید.
نکته: ابتدا لوبیاها را باید یک شب خیس کنید. این زمان برای پف کردن مناسب کافی خواهد بود. به همین دلیل خیلی سریعتر پخته می شود. حتی اگر آب سرد را در آب جوش بریزید، می توانید این روند را تسریع کنید. به دلیل تضاد دما، لوبیاها سریعتر نرم می شوند.
البته مقرون به صرفه ترین سبزیجات چغندر و کدو سبز هستند. تهیه سالاد از آنها نه تنها بسیار ارزان، بلکه ساده است. اما با وجود این، محصول نهایی آنقدر غیرمعمول است که می خواهید تا حد امکان آماده کنید.
مهم! چغندرها باید از قبل آب پز شوند، زیرا مدت طولانی تری نسبت به سایر سبزیجات پخته می شوند. بر این اساس اگر آب پز نشود در مقایسه با سایر سبزیجات سفت می شود.
سالاد چغندر برای زمستان بدون استریل کردن یک پیش غذای شگفت انگیز است که می توان آن را روی نان پخش کرد و با هر غذای جانبی سرو کرد. مقدار زیادی ویتامین موجود در این محصول برای بدن ضروری است. بنابراین، چنین جاهای خالی بسیار ارزشمند هستند. به علاوه، آنها فوق العاده خوشمزه هستند. شما می توانید آنها را با لذت و در یک روز عادی بخورید و در تعطیلات آنها اضافی نخواهند بود. به لطف چنین سالادهایی، رژیم غذایی زمستانی متنوع تر و مغذی تر می شود.
چغندر یک محصول ریشه ای بسیار مفید و مقرون به صرفه برای همه است. اما از آنجایی که در قفسه‌های فروشگاه‌های ما وفور سبزیجات و میوه‌های محبوب‌تر وجود دارد، اغلب آن را فراموش می‌کنیم و کاملاً بیهوده. از این گذشته، سالادهای خوشمزه و متنوعی از چغندر تهیه می شود که می توانید دائماً از آنها میل کنید. این سبزی برای سلامتی ما مفید است. دستور العمل های خوشمزه و جالب برای آماده سازی چغندر تابستانی را به توجه شما ارائه می دهیم.
این محصولات ریشه حاوی مقدار زیادی ویتامین های گروه B، PP و همچنین بتائین و سایر مواد هستند. چغندر برای بهبود هضم، به عنوان مقوی استفاده می شود. این محصول ریشه ای توانایی حذف سموم را دارد و منبع ویتامین C است و چغندر جوان سرشار از ویتامین A است، بنابراین در بهار باید به عنوان سالاد مصرف شود، اتفاقاً طعم شیرینی دارد.
نکته: “معرفی این سبزی ریشه ای به رژیم غذایی خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را کاهش می دهد. علاوه بر این، چغندر به دلیل اسید فولیک به جوانسازی بدن کمک می کند که به ایجاد سلول های جوان کمک می کند.
چغندر برای بیماری های کبد مفید است، دیواره رگ ها را تقویت می کند و اثر ضد اسکلروتیک در بدن دارد.
این سبزی دارای کیفیت خوب- پس از عملیات حرارتی، آن را از دست نمی دهد خواص مفید، بنابراین می توانید با خیال راحت سالاد چغندر را برای زمستان بدون ترس از مرگ همه ویتامین ها پس از پختن درست کنید. دستور العمل های زیادی برای سالاد از آن وجود دارد، به عنوان یک غذا یا آماده سازی مستقل و در کنار سبزیجات دیگر تهیه می شود که به خوبی بر طعم ظریف این محصول ریشه تأکید می کند.
برای این دستور پخت جنوبی به محصولات زیر نیاز داریم:
چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید تا به قوام پوره برسد، فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را مکعبی کنید، سیر را در هاون خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. برای مقابله سریع با مقدار زیادی چغندر - از یک غذاساز استفاده کنید، می توانید گوجه فرنگی، پیاز و سیر را نیز در آنجا خرد کنید، اما بهتر است فلفل را با دقت با دستان خود خرد کنید.
پیاز را در روغن داغ شده فرو کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد سپس گوجه فرنگی رنده شده را بریزید، سیر، جعفری، نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، چغندر و سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و 45 دقیقه با حرارت کم تفت دهید. حرارت گاهی هم زدن شیشه ها را روی بخار آب یا در فر استریل کنید و با سالاد به دست آمده پر کنید. بلافاصله گرد کنید و با حوله بپیچید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. از این مواد 9 قوطی 0.7 لیتری سالاد خوشمزه به دست می آید.
عاشقان گوجه فرنگی و فلفل این سالاد را دوست خواهند داشت و شما را به یاد روزهای تابستان می اندازد.
عناصر:
برای این سالاد، باید کمی کار کنید: چغندرها را به صورت نواری و گوجه فرنگی ها را به صورت مربع برش دهید، فلفل را نیز به صورت نوار برش می دهیم. تمام سبزی های خرد شده را در ظرفی می ریزیم و علاوه بر آنها سیر را که قبلا در سیر کوبیده شده بود، نمک و شکر اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سبزیجات به مدت 40 دقیقه زیر درب خورش داده می شوند. چند دقیقه قبل از پایان کوئنچینگ، سرکه را داخل آن بریزید و دوباره توده را مخلوط کنید. بعد از 40 دقیقه، سالاد داغ را داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید تا خنک شود. تعداد محصولات برای 9 قوطی 350 گرمی طراحی شده است.
آنچه پس از پختن اتفاق می افتد را به سختی می توان سالاد نامید، بیشتر شبیه خاویار است، زیرا همه مواد در چرخ گوشت چرخ می شوند، بنابراین تهیه این سالاد بسیار ساده تر از سالاد قبلی خواهد بود.
ما باید:
تمام سبزیجات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید و کاملاً چرخ کنید. روغن را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و سبزیجات چرخ شده را داخل آن قرار دهید. آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا نرم شوند. توده تمام شده را در کوزه هایی که از قبل استریل شده اند بریزید و به مقدار مساوی سرکه در هر کدام بریزید و فوراً رول کنید.
نکته: "سرکه از قبل به سالاد تمام شده اضافه شده است، بنابراین تبخیر نمی شود، و سالاد بهتر ذخیره می شود و طعم جالب تری دارد."
گل گاوزبان سنتی اوکراینی یا قرمز بدون شکست با لوبیا تهیه می شود. لوبیا به ظرف اول مخملی، لطافت و غنا می بخشد.
با کمک چنین سس، پختن سریع گل گاوزبان قرمز بسیار آسان است، فقط باید آبگوشت را با سیب زمینی بجوشانید و بخشی از سس را اضافه کنید - این همه، ظرف آماده است!
ما محصولات لازم را انتخاب خواهیم کرد:
برای شروع، چغندر و هویج را مستقیماً در پوست بجوشانید و همچنین لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. سبزیجات را با رنده درشت خرد کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید. همه این مواد را در یک ظرف پهن ترجیحا با کف ضخیم قرار می دهیم. لوبیا پخته شده را به سبزیجات و پیاز اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، با روغن آفتابگردان پر کنید. نمک و فلفل و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. وقتی سالاد جوش آمد، آن را به شیشه ها منتقل می کنیم و آن را گرد می کنیم. این سس نه تنها برای قرار دادن در گل گاوزبان خوب است، بلکه برای استفاده به عنوان سالاد نیز مفید است.
خاویار چغندر دلچسب، لطیف و بسیار خوشمزه است.
ترکیب:
آشپزی:
تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده و حدود دو ساعت بپزید سپس آرام آرام بلغور را بریزید و مدام هم بزنید و با بلغور به مدت 30 دقیقه بپزید. خاویار تمام شده را به شیشه ها منتقل کنید.
در این سالاد سبزیجات به قطعات بزرگ بریده می شوند.
عناصر:
بیایید آشپزی را شروع کنیم
آب نمک درست کنید: 30 گرم را به 1 لیتر آب جوشانده اضافه کنید. شکر با نمک و 3 قاشق چایخوری. سرکه، گیاهان قرار دهید. ادویه ها و چغندرهای خرد شده را تا 1/3 شیشه داخل شیشه بریزید. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و در ماریناد داغ بریزید. به مدت 3-5 دقیقه روی استریل قرار دهید، رول کنید.
چنین چغندر بسیار اشتها آور به نظر می رسد، می تواند غذاهای مختلف را تزئین کند، یا می توان از آن به عنوان سالاد جداگانه استفاده کرد.
محصول ریشه را در پوست بجوشانید تا نرم شود. وقتی خنک شد، هویج کره ای را رنده کنید - از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر خواهد بود.
آماده سازی ماریناد: سرکه -250 میلی لیتر، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نمک و 250 میلی لیتر. آب، 3 میخک. این ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. شیشه های چغندر را با ماریناد تمام شده بریزید و آنها را رول کنید. شما نیازی به استریل کردن ندارید.
برای ترشی باید 2.5 کیلوگرم چغندر را انتخاب کنید و به مدت 20-30 دقیقه تا نیمه پخته بپزید. با نی روی یک رنده ریز بمالید. چند دانه فلفل، ۲ عدد میخک و دو عدد برگ بو را داخل شیشه های آماده شده بریزید و چغندر رنده شده را اضافه کنید.
ماریناد: بر اساس 1 لیتر. آب، 40 گرم شکر و نمک بریزید، 15 دقیقه بجوشانید، سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. کوزه ها را با چغندر با آب نمک بریزید و آنها را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید.
این چغندر خوش طعم به عنوان غذای جانبی مناسب است غذاهای گوشتیو به عنوان یک غذای مستقل به دلیل افزودن آلو و آب سیب طعمی غیرعادی دارد.
ترکیب:
چغندرهای پوست کنده را خوب بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. روی محصولات ریشه داغ بریزید آب سردو روشن بهتر است آن را به صورت دایره برش دهید، بنابراین راحت تر آن را در شیشه ها قرار دهید. دایره ها را در کوزه ها در لایه های مخلوط با آلو قرار دهید و دانه ها را از قبل از آنها جدا کنید. روی هر لایه 1 حبه بمالید.
ماریناد: آب سیب را گرم کنید، چاشنی ها را اضافه کنید. شیشه های پر شده را با این آب بریزید و به مدت 20 دقیقه - برای شیشه های 0.5 لیتری و 25-30 دقیقه - شیشه های 1 لیتری استریل کنید. رول کردن.
نکته: "برای اینکه آماده سازی شما همیشه موفق باشد، باید به شدت به دستور العمل پایبند باشید و همچنین چند ترفند را بدانید."
برای اینکه چغندرها در حین عملیات حرارتی رنگ روشن خود را از دست ندهند بهتر است قبل از آن سر و ریشه کاملا جدا نشوند و بلافاصله کمی آب لیمو یا سرکه به آب یا آب نمک اضافه کنید، می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید. ، بنابراین رنگ کاملاً حفظ می شود.
برای پوست کندن سریع و آسان این سبزی، فقط محصولات ریشه آب پز شده را باید با آب سرد آب پز کنید، سپس پوست خود کمی از چغندر دور می شود.
نکته: «راهی وجود دارد که چغندر را خیلی سریعتر بپزید: سبزیجات ریشه ای پوست کنده نشده را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید، مقداری آب اضافه کنید و کیسه را محکم ببندید. آن را در یک کاسه (نه فلزی) می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم.
برای کاهش وزن می توان چغندر را به صورت خام به عنوان سالاد برای غذای اصلی نیز مصرف کرد، کافی است آن را نازک رنده کنید، با نمک، سرکه، شکر و روغن مزه دار کنید و تمام – سالاد رژیمی آماده است! علاوه بر این، در زمستان، چنین ظرفی منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند خواهد بود.
همانطور که می بینید، بسیاری از آماده سازی ها برای زمستان را می توان از چغندر تهیه کرد، دستور العمل ها ساده است، زمان زیادی نمی برد و مواد تشکیل دهنده سالاد بسیار مقرون به صرفه است، بنابراین سالاد را به سلیقه خود انتخاب کنید، دستور العمل های خود را آزمایش کنید و لذت ببرید. خانواده شما با آنها در شب های طولانی زمستان.
با محصول بزرگ چغندر طرح شخصییا باغ، نگهداری محصولات در یک اتاق نامناسب دشوار است. بنابراین، دستور العمل ها به شما می گویند که چگونه از این سبزی سالادهای خوشمزه تهیه کنید. علاوه بر سادگی در اجرا، چنین گزینه های مواد غذایی کنسرو شده است معنای جهانی- به عنوان غذای جانبی برای گوشت خوب هستند یا می توان از آنها به عنوان افزودنی سوپ استفاده کرد.
در این نسخه از قطعه کار، لازم است لوبیاها را از قبل بجوشانید یا محصولات ریشه را در فر بپزید تا نیم پز شوند. سپس تمام مواد به طور همزمان پخته می شوند و کنسروها در هر مکانی، حتی در آپارتمان، مقاومت می کنند.
عناصر:
3 کیلوگرم چغندر آب پز؛
1/2 کیلوگرم هویج پوست کنده؛
1/2 کیلوگرم پیاز سبک؛
1/2 لیتر رب گوجه فرنگی بدون مواد افزودنی؛
2 قاشق غذاخوری لوبیا آب پز از هر نوع؛
2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده - هر.
3 هنر ل بدون اسلاید نمک سفره؛
سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای - به مزه.
آشپزی:
1. چغندرهای نیمه کاره را روی رنده درشت رنده کنید و هویج خامپس از جدا کردن پوست از گیاهان ریشه در یک ظرف معمولی قرار دهید.
2. پیازهای پوست کنده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
3. توده را در یک ظرف پخت نسوز بریزید، همه ادویه ها، روغن، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را در مخلوط کن خرد کنید.
4. کل جرم را حدود یک ساعت روی اجاق گاز بجوشانید، از جوش قوی اجتناب کنید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. قطعه کار را محکم در کوزه هایی با حجم مناسب قرار دهید، در فر گرم شده و به صورت هرمتیک با درب های داغ گرد کنید.
6. یک بستر ضخیم را روشن کنید، با یک پتوی قدیمی بپوشانید.
7. در زمان بیشترین زمان برای ذخیره سازی قرار دهید سالاد خوشمزهاز چغندر برای زمستان به طور کامل خنک می شود.
توصیه:چنین خالی را باید در جای خنک نگهداری کنید، زیرا بدون استریل کردن و در آن تهیه شده است آپارتمان گرمخطر خراب شدن کل کار وجود دارد.
این آماده سازی لذت واقعی را برای مهماندار و مهمانان او به ارمغان می آورد و ذخایر ویتامین خود را در زمستان سرد و برفی پر می کند.
عناصر:
1 کیلوگرم چغندر سفره؛
125 گرم هویج پوست کنده؛
125 گرم آماده شد فلفل دلمه ای;
125 تطهیر پیاز;
125 گرم از رسیده ترین گوجه فرنگی؛
6 حبه سیر بزرگ؛
خیابان 1.5 ل شکر دانه ریز؛
1 قاشق چایخوری نمک سفره با یک اسلاید؛
50 میلی لیتر سرکه سفره 9٪؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آشپزی:
1. روی یک رنده کره ای رنده کنید یا سبزیجات ریشه ای - چغندر و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. فلفل های پوست کنده را بشویید، خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
3. پیاز را به همان نی، سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. ساقه های گوجه فرنگی را جدا کرده و سبزیجات را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. یا آنها را از طریق چرخ گوشت رد کنید.
5. همه مواد به جز فلفل دلمه ای و سرکه را در یک قابلمه عمیق مخلوط کنید، سالاد چغندر را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را بریزید، فلفل دلمه ای آماده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. سالاد را برای زمستان بدون استریل کردن در شیشه های داغ، از قبل گرم شده در فر قرار دهید و فوراً با درب های فلزی داغ بپیچید.
8. در معرض دید قرار دهید آماده سازی خوشمزهروی یک بستر ضخیم وارونه، بپوشانید پتوی گرمیا یک کت قدیمی
9. زمانی که شیشه ها کاملا خنک شدند، برای نگهداری بردارید.
ترفند کوچک:اگر کوزه های از پیش نخ و درپوش های پیچی تهیه کنید، می توانید چنین سالادی را مستقیماً در یک قابلمه بزرگ آب بپزید. این امر باعث آب بندی کامل می شود و محصول طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. ته ظرف یک حوله تری کهنه قرار دهید و ظروف پر از کنسرو چغندر را روی آن قرار دهید.
این نوع آماده سازی به لطف یک ماده کاملاً غیرمنتظره - سمولینا بسیار رضایت بخش است. تهیه یک دستور ساده سبزیجات ریشه ای برای زمستان بسیار آسان است، به خصوص اگر آشپزخانه دارای ترکیبی با لوازم مختلف یا یک چرخ گوشت برقی قدرتمند باشد.
عناصر:
1/2 کیلوگرم چغندر؛
2 کیلوگرم هویج پوست کنده؛
3 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه و بسیار رسیده؛
3 قاشق چایخوری سرکه سفره 9%؛
100 گرم حبه سیر پوست کنده؛
30 گرم شکر گرانول؛
30 گرم نمک خوراکی؛
½ لیتر روغن تصفیه شده؛
250 گرم بلغور؛
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آشپزی:
1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. از چرخ گوشت رد کنید، در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم برای پخت قرار دهید.
2. نمک و شکر را به جرم حاصل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، بلغورها را در جریانی نازک اضافه کنید و تمام مدت هم بزنید تا توده هایی در خاویار چغندر برای زمستان ایجاد نشود.
4. ادویه جات ترشی جات را وارد قطعه کار کنید، حدود نیم ساعت بجوشانید.
5. سرکه را در میان وعده تمام شده بریزید، هم بزنید.
6. پس از 5 دقیقه، توده را در کوزه های داغ و بخارپز پخش کنید و با پشت قاشق بزرگ به آرامی فشار دهید - در ظروف نباید فضای خالی وجود داشته باشد.
7. با درب های فلزی آماده شده رول کنید و روی یک پتوی ضخیم بچرخانید.
8. با یک پتوی قدیمی یا کت زمستانی بپیچید.
9. هنگامی که قطعه کار کاملاً خنک شد، آن را به انبار ببرید.
توصیه:برای چنین سالادهایی فقط باید از گوجه فرنگی بسیار رسیده قرمز استفاده کرد، میوه های زرد یا صورتی هنگام پختن غلظت مورد نظر اسید را نمی دهند و غذاهای کنسرو شده می توانند خیلی سریع غیرقابل استفاده شوند.
آماده سازی طبق این دستور العمل برای زمستان، عطر ادویه ها و سبزیجات را در تمام فصل حفظ می کند. علاوه بر این، می توانید چندین کوزه را در خارج از فصل درست کنید - در صورتی که مهمانان از قبل در آستانه در باشند، آنها نوعی نجات دهنده خواهند بود.
عناصر:
4 کیلوگرم چغندر؛
1/2 کیلوگرم فلفل دلمه ای - کمی نارس، سبز؛
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی بسیار رسیده؛
1/2 کیلوگرم پیاز سبک؛
1-2 دسته برگ جعفری تازه؛
150 گرم حبه سیر پوست کنده؛
8 هنر ل بدون اسلاید شکر گرانول؛
2 قاشق غذاخوری ل نمک سفره؛
1/2 لیتر روغن تصفیه شده؛
200 میلی لیتر سرکه سفره 9 درصد.
آشپزی:
1. جعبه دانه و پارتیشن ها را از فلفل بردارید، زیر شیر آب بشویید. به قطعات مناسب برای چرخ گوشت برش دهید.
2. پوسته را از پیاز جدا کنید، آن را به حلقه های نیمه خرد کنید.
3. سر گوجه ها را به صورت ضربدری برش دهید، آنها را به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو کنید. به محض اینکه پوست بالای گوجه فرنگی شروع به چروک شدن کرد، سبزیجات را از آن جدا کنید آب گرمو بلافاصله در ظرفی با مایع سرد سرد خنک کنید. پوست را بردارید.
4. گوجه فرنگی، فلفل و حبه سیر را به صورت پوره خرد کنید.
5. پوست بالایی را از محصولات ریشه جدا کنید، آنها را به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید. اگر می خواهید سالاد با چغندر یکنواخت شود، می توانید سبزی را با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
6. نیم حلقه های پیاز را در مقدار کمی روغن تصفیه شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را با قاشق سوراخ دار به ظرف پخت منتقل کنید ، توده گوجه فرنگی را در آن بریزید ، نمک سفره ، سرکه و شکر گرانول را اضافه کنید.
7. به محض اینکه پوره سبزیجات به جوش آمد، شعله را کم کنید و بعد از 5 دقیقه چغندرهای آماده شده را داخل سس قرار دهید.
8. هم بزنید، بپوشانید. حداقل 40 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
9. کمی قبل از انقضای زمان مشخص، سبزی های شسته و خشک شده را ریز خرد کرده، سالاد چغندر را برای زمستان بگذارید و مخلوط کنید.
10. پس از یک ربع ساعت (15 دقیقه)، بیلت داغ را داخل شیشه های نیم لیتری از قبل آماده شده بریزید و بلافاصله آن را با درب های فلزی جوشانده محکم بغلتانید.
11. کنسروها را با چغندر عایق بندی کرده و وارونه نگه دارید تا زمانی که کاملا خنک شود دمای اتاق.
می توانید ظرف 2 هفته یک میان وعده بسیار خوشمزه را که برای آینده آماده شده است میل کنید.
از آنجایی که شرکت کنندگان اصلی در این شرکت اشتها آور محصولات ریشه ای با محتوای قند کافی هستند، چنین آماده سازی باید در حین کار شیرین شود تا طعم سبزی اصلی را مختل نکند.
عناصر:
3 کیلوگرم چغندر؛
1 کیلوگرم هویج پوست کنده؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
100 گرم حبه سیر؛
خیابان 1/2 روغن تصفیه شده؛
125 گرم شکر گرانول (شیرینی قطعه کار را به سلیقه خود تنظیم کنید)؛
5 گرم فلفل قرمز تند؛
خیابان 1.5 ل نمک سفره؛
30 میلی لیتر اسانس سرکه 70٪.
آشپزی:
1. با رنده مخصوص، هویج و چغندر را در ظرف های مختلف خرد کنید.
2. پس از بلانچ کردن در آب جوش و سرد شدن میوه در آب یخ، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. آنها را به مکعب های کوچک خرد کنید و همراه با شیره در ظرفی جداگانه بفرستید.
3. در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم، روغن را گرم کنید، نیمی از چیپس چغندر را در آنجا قرار دهید. شکر و نمک را اضافه کنید، در سرکه بریزید. هم بزنید و بجوشانید تا ریشه کاملا نرم شود.
4. باقی مانده چغندر و هویج آماده را بگذارید. گوجه فرنگی را به همراه آب میوه اضافه کنید. مخلوط کردن. روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد کاملا پخته شوند، مرتباً جرم را با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. حبه های سیر را با پرس خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید، به سالاد آماده شده مطابق دستور ما با عکس اضافه کنید.
6. هم بزنید و بعد از 10 دقیقه داخل شیشه های آماده داغ بریزید. بپیچید، برگردانید و عایق کنید.
7. به محض اینکه قطعه کار در دمای اتاق کاملاً خنک شد، شیشه های اشتها آور را به سرداب ببرید.
چنین برداشتی برای آینده خوب است زیرا، به عنوان مکمل گیاه ریشه، می توانید از باقی مانده باغ و سبزیجات نامرغوب استفاده کنید.
جالب هست:
1 کیلوگرم چغندر سفره؛
1 کیلوگرم مخلوط سبزیجات - هویج، پیاز، رنگی یا کلم بروکسل، فلفل دلمه ای؛
1 خیابان سرکه 9٪؛
300 گرم حبه سیر پوست کنده؛
3 هنر ل شکر گرانول مخلوط با نمک سفره - مقدار آن به طور مستقل تعیین می شود، به مزه.
300 میلی لیتر روغن تصفیه شده (دوستداران طعم خاص می توانند از یک محصول تصفیه نشده استفاده کنند).
پودر سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو - به طعم و میل.
آشپزی:
1. محصولات ریشه پوست کنده را به نوارهای نازک خرد کنید یا روی رنده کره ای رنده کنید.
2. پیاز و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید. گل كلمبه گل آذین تقسیم کنید، بروکسل - به نصف برش دهید.
3. همه اجزا به جز سرکه را در ظرفی برای پخت مخلوط کنید. اجازه دهید چند دقیقه بماند، دوباره هم بزنید و نمک و شکر را مزه دار کنید.
4. در روغن نباتی بریزید، قطعه کار را به اجاق گاز بفرستید. پس از جوش آمدن، قطعه کار را با حداقل حرارت بپزید تا محصولات کاملا پخته شوند.
5. سرکه را به سالاد اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه، میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.
6. با یک پتوی گرم بپوشانید، بگذارید چند روز در اتاق خنک شود.
7. مواد غذایی کنسرو تهیه شده به این روش را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید - به دلیل وجود کلم در انباری گرم، ممکن است قطعه کار خراب شود.
یک آماده سازی بسیار غیرمعمول برای کشور ما که می تواند هم برای میز جشن و هم برای پر کردن انبارها در انبار تهیه شود.
مواد لازم سالاد:
1 کیلوگرم چغندر؛
1 کیلوگرم کلم سفیدانواع دیررس؛
200 گرم پیاز - بهتر است از انواع قرمز استفاده کنید.
ماریناد:
1 لیتر آب آشامیدنی یا تصفیه شده؛
200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
200 گرم شکر گرانول؛
120 گرم نمک خوراکی.
آشپزی:
1. محصول ریشه را در فر بجوشانید یا بپزید تا نیم پز شود. به نوارهای نازک و بلند خرد کنید. در این صورت بهتر است از رنده استفاده نکنید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید، کلم را به صورت تراشه های نازک خرد کنید.
3. برش را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید. مخلوط کردن.
4. قطعه کار را حدود 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
5. آب را در یک قابلمه جداگانه به جوش بیاورید، شکر گرانول و نمک را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. به محض حل شدن ادویه ها، سرکه را در آب نمک بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید.
7. بیلت داغ را داخل شیشه های آماده شده بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا فضای خالی کمتری در ظرف ها باقی بماند.
8. ماریناد را تا گردن داخل سالاد بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید.
9. مواد غذایی کنسرو شده با ظرفیت 0.5 لیتر را حدود 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
10. بیرون بیاورید، رول کنید و روی یک بستر ضخیم بچرخانید.
11. با یک پتوی قدیمی عایق بندی کنید، در اتاق نگه دارید تا کاملا خنک شود.
12. چنین خالی کاملاً در دمای اتاق ذخیره می شود.
همه افراد حضور در اکثر دستور العمل های چنین آماده سازی سرکه یا اسانس را دوست ندارند. بنابراین، این گزینه استفاده از مرکبات تازه را به عنوان نگهدارنده پیشنهاد می کند.
عناصر:
1 کیلوگرم چغندر تمام شده؛
1 لیمو بزرگ؛
1 قاشق چایخوری با یک اسلاید نمک خوراکی؛
4 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
1 خیابان ل روغن تصفیه شده.
آشپزی:
1. محصول ریشه را بجوشانید یا بپزید تا نیمه پخته شود.
2. پوست گرفته، روی یک رنده درشت رنده کنید یا به نی های نازک و بلند خرد کنید.
3. ادویه ها و آب مرکبات تازه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. حدود 15-20 دقیقه روی آهسته ترین آتش بجوشانید، در ظروف آماده شده برای نگهداری قرار دهید، محکم ببندید.
5. عایق بندی کنید و در آشپزخانه نگهداری کنید تا کاملا خنک شود.
6. شما می توانید چنین سالادی را فقط در یک مکان خنک ذخیره کنید؛ در یک آپارتمان شهری، محصول ممکن است خراب شود.
مواد مفید این سبزی حتی پس از عملیات حرارتی و در حین نگهداری نیز حفظ می شود. دستور العمل های چغندر برای زمستان فرصتی عالی برای درک پتانسیل آشپزی خود است. از آن برای تهیه سس گل گاوزبان، انواع سالاد، آجیکا و خاویار استفاده می شود. فلفل بلغاری و تند، کلم، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، سبزی، ریشه ترب، چیلی، هویج و لیمو با آن بسته می شود. برای ایجاد طعم و عطر، ادویه ها و چاشنی های مختلف به آن اضافه می شود.
در این مورد، میخک، ریحان و برگ بو عالی هستند. سالادهای آماده را می توانید برای یک شام ساده یا برای میز جشن. پختن چنین ظرفی دشوار نیست و حتی یک مبتدی نیز می تواند با این کار کنار بیاید. اما مهم است که الزامات و توصیه های مشخص شده در دستور العمل را به شدت دنبال کنید تا محصول نهایی خوشمزه شود و با گذشت زمان خراب نشود. برای این کار لازم است نسبت ها، ترتیب و زمان عملیات حرارتی را رعایت کنید.
