تقریباً هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند بادمجان را برای زمستان و به مقدار زیاد بپزد. با دقت و دقت انتخاب و ضبط کنید بهترین دستور العمل هادر کتاب های آشپزی شما آبی کوچولوها اگر درست پخته شوند غذاهای متنوع و بسیار خوشمزه درست می کنند.
این سبزی برای رژیم غذایی روزانه گیاهخواران و رژیم های غذایی کاملاً ضروری است. 100 گرم بادمجان فقط 24 کالری دارد.
هم خوشمزه است و هم سالم. ما مجموعه دستور العمل های شما را دوباره پر می کنیم. بهترین دستور العمل های بادمجان برای زمستان را بنویسید. آنها قطعا به کار خواهند آمد.
یکی از گزینه های جالبپخت بادمجان ترشی برای زمستان به درستی یک دستور العمل ده بادمجان در نظر گرفته می شود. این یک پیش غذای عالی است - و تهیه آن آسان است و محتویات شیشه با صدای بلند از بین می رود. زمان برترین فعالیت در نگهداری سبزیجات، بریدن و سرخ کردن سبزیجات است.
این دستور پخت نیازی به انجام هیچ یک از این کارها ندارد، بنابراین می توان آن را خیلی سریع آماده کرد. توصیه می شود سبزیجات نه چندان بزرگ و متوسط مصرف کنید. به این ترتیب آنها به طور یکنواخت پخش می شوند.
عناصر:
خروجی محصول نهایی حدود 3.5 لیتر است.
سالاد بادمجان برای زمستان Desyatochka - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:
پیاز را از قبل پوست بگیرید، هسته فلفل ها را برش دهید، کاسبرگ ها (دم) را از بادمجان ها جدا کنید. لازم نیست بادمجان را پوست کنده یا برش دهید.
سبزیجات کامل را در یک تابه بزرگ لعابی - بادمجان، فلفل، پیاز، گوجه فرنگی در لایه بالایی قرار دهید. ماریناد را روی محتویات تابه بریزید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. درجه آمادگی را می توان با چوب تیز چوبی (خلال دندان) بررسی کرد.
برای ماریناد، باید سرکه، روغن، آب، شکر، نمک را مخلوط کنید.
وقتی سبزیجات پخته شدند ، باید آنها را در کوزه های استریل قرار دهید ، مارینادی را که در آن پخته شده اند تا گردن بریزید و بپیچید. استریلیزاسیون لازم نیست.
برای اینکه سبزیجات خنک نشوند، باید یک شیشه را پر کنید و بلافاصله آن را بپیچید. سپس دومی و غیره. در حالی که شیشه در حال پر شدن و بسته شدن است، بقیه سبزیجات در قابلمه ای که روی آتش کوچک است منتظر نوبت هستند. قوطی های رول شده را روی زمین بگذارید، زیر و رو کنید، با یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.
عناصر:
کل فرآیند برداشت کاهو برای زمستان حدود 4 ساعت طول می کشد.
طرز تهیه سالاد بادمجان تند:
نادژدا نیکولاونا، 49 ساله
فلفل ها را تمیز می کنیم، گوجه ها را می شوییم، سیر را تمیز می کنیم، آبی ها را می شوییم.
نکته! وقتی فلفل تند را پوست می گیرید، این کار را با دستکش انجام دهید، در غیر این صورت دستانتان تا چند روز می سوزد.
قوطی ها را برای درز زدن با نوشابه بشویید، سپس روی آنها آب جوش بریزید. درب قابلمه را بگذارید و همچنین با آب جوش بجوشانید.
انتهای بادمجان ها را برش بزنید، دایره هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، در ظرفی بریزید، نمک بپاشید. بگذارید 2 ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بریزید، روی حرارت قرار دهید و بادمجان های گرفته شده از آب آن را در آن سرخ کنید. به این ترتیب می توانید آنها را سریعتر از تابه سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را با قاشق بیرون می آوریم و در قابلمه می گذاریم و درب آن را می بندیم. بنابراین همه آبی ها را پردازش می کنیم.
تهیه سس بادمجان.
گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند، سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم. سس را روی آتش می گذاریم. وقتی جوش آمد، نمک بزنید و در سرکه بریزید. 5 دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید.
2 قاشق غذاخوری را در شیشه های آماده بریزید. سس، یک لایه بادمجان سرخ شده پخش کنید، دوباره سس، دوباره بادمجان. شیشه ها را پر می کنیم، آنها را با درب می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه استریل می کنیم.
برای این کار به اندازه ای آب داخل تابه بریزید تا به وسط شیشه برسد. یک حوله کف قابلمه قرار دهید. آب را گرم کنید و یک شیشه پر از آب های آبی در آن قرار دهید. در حرارت کم، شیشه به مدت 40 دقیقه استریل می شود.
شیشه های سالاد را برای زمستان بپیچید، بپوشانید پتوی گرمو بگذارید تا خنک شود دمای اتاق. پس از نگهداری در جای خنک.
چنین بادمجان هایی برای قارچ، به طعم و مزه، به طرز شگفت انگیزی شبیه به قارچ ترشی هستند.
دستور پخت بسیار آسان، سریع و خوشمزه!
آشپزی:
بادمجان را بشویید و به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و هر دایره را به 4 قسمت دیگر ببرید.
آبی های خام را در ظرفی بریزید و نمک بزنید و آب بریزید. بگذارید 40-60 دقیقه بماند.
پس از چنین حمام نمک، تلخی بادمجان را ترک می کند.
و از همه مهمتر در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب می کنند و این بسیار مهم است زیرا بادمجان ها مانند اسفنج مقدار زیادی چربی جذب می کنند.
آب را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را در آن بریزید و دوباره بجوشانید.
بادمجان ها را از نمک بشویید و به یک تابه با ماریناد در حال جوش بفرستید. 3-4 دقیقه بپزید. بادمجان ها را از ماریناد خارج کرده و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
و بادمجان را با روغن نباتی در حال جوش در قابلمه ای بفرستید.
3 دقیقه تفت دهید و در آخر سیر را از پرس رد کرده و فلفل تند خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بادمجان ها را روی آتش نگه داریم. 
داغ را در شیشه های استریل شده بریزید.
درب ها را ببندید، شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک حوله گرم بپیچید و خنک کنید. همین، بادمجان خوشمزهقارچ آماده است!
باورش سخت است، اما حتی یک مهماندار تازه کار می تواند بادمجان را در گوجه فرنگی برای زمستان آماده کند. بسیاری از حفاظت می ترسند، به خصوص اگر تجربه ای وجود نداشته باشد.
و کاملا بیهوده است - برای تهیه یک آماده سازی خوب، کافی است از یک دستور العمل اثبات شده استفاده کنید. چنین دستور العملی در مقابل شماست، فقط کافی است تا از رنگ های آبی، گوجه فرنگی و سایر محصولات موجود در لیست تهیه کنید.
عناصر:
نحوه پختن:
عناصر:
دستور آشپزی:
با یک چاقوی تیز دم بادمجان ها را جدا کرده و یک برش طولی عمیق بزنید (جیب) سپس در آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک / 1 لیتر آب) به مدت نیم ساعت بجوشانید. آب آن را خالی کرده، بادمجان ها را خنک کرده، تحت فشار قرار دهید (با بشقاب کمی فشار دهید) تا لیوان مایع اضافی شود.
روی ساقه های کرفس آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. برای بستن بادمجان های شکم پر به کرفس نیاز است تا خرد نشوند.
فیل هویج را آماده کنید. چرا هویج پوست گرفته باید با مخلوط کن خرد شود یا با رنده با سوراخ های بزرگ رنده شود.
پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، هویج چرخ کرده و نیمی از نمک را اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا هویج ها پخته شوند.
حالا می توانید پر کردن را شروع کنید. 2 کاسه کوچک را آماده کنید. یکی حاوی سیر خرد شده و دیگری روغن نباتی (حدود 150 گرم) است.
داخل و خارج بادمجان پخته شده را ابتدا با سیر و سپس با روغن نباتی آغشته کرده و داخل جیب را پر از هویج کرده و با کرفس بپیچید.
بادمجان های پر شده را در ردیف های متراکم در یک تابه لعابی قرار دهید. روی آن را با بشقاب بپوشانید و ظلم کوچکی روی آن بگذارید (مثلاً یک شیشه آب).
ماهیتابه را به بالکن ببرید یا به مدت 2 تا 3 روز در جای خنک و تاریک دیگری قرار دهید. اگر به اندازه کافی تخمیر شده اند، می توانید آنها را با رول حلقه کنید.
در شیشه های لیتری که قبلا تمیز شسته شده بچینید، با درب های حلبی بپوشانید تا ببندد و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم استریل کنید. چرخش. 
Saute نوعی غذا است که نام خود را از کلمه فرانسوی "sauter" گرفته است که به معنای "پریدن" است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که در فرآیند پخت و پز محصولاتی که ظرف از آن تهیه می شود.
آنها را در یک قابلمه مخصوص یا در یک تابه با تکان دادن شدید سرخ می کنند، در نتیجه محصولات برگردانده شده و مخلوط می شوند. گزینه های زیادی برای پختن سس وجود دارد: از گوشت، از ماهی، از سبزیجات مختلف.
محبوب ترین در بین دستور العمل های این غذا، کنسرو بادمجان برای زمستان است. بادمجان تفت داده شده را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
این به خوبی با هر ظرف جانبی سازگار است یا به عنوان یک غذای مستقل عمل می کند. با پر کردن ذخایر شربت خانه خود با چنین آماده سازی برای زمستان، همیشه یک غذای آماده خوشمزه و سالم در دست خواهید داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه سوسیس کنسرو بادمجان:
بادمجان را بشویید و از طول نصف کنید و در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. یک ساعت بگذارید تا آب تلخ آن گرفته شود.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. گوجه فرنگی ها را از وسط و یا اگر درشت هستند به 4 قسمت برش دهید.
آبی ها را از نمک و آب بشویید، هر نیمه را به 3-4 قسمت تقسیم کنید. بادمجان ها، گوجه فرنگی و پیاز را در یک ظرف بزرگ بریزید، روغن نباتی را بریزید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، حدود 40 دقیقه بجوشانید و به آرامی با کفگیر هم بزنید.
چمنزار بی عیب و نقص در کل تابستان در خانه شما!
نادژدا نیکولاونا، 49 ساله. من سالهاست که نزدیک خانه ام علف می کارم. بنابراین، حتی تجربه در این زمینه در دسترس است. اما چمن من هرگز به زیبایی پس از استفاده از Aquagrazz به نظر نمی رسید! مثل زمین و آسمان. چمن آبدار، سبز تیره حتی در گرما است. به حداقل آبیاری نیاز دارد.
بعد از جوش آمدن، جعفری خرد شده، سیر رنده شده و فلفل قرمز تند خیلی ریز خرد شده را داخل تابه بریزید. با نمک و شکر مخلوط کنید تا مزه دار شود، هم بزنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
در پایان پخت، جوهر سرکه را در آن بریزید، سبزی ها را دوباره خوب مخلوط کنید. تفت تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
محصولات:
نحوه پخت بادمجان در آجیکا برای زمستان:
بادمجان ها (سبزیجات متوسط قوی) را بشویید، به نصف برش دهید، سپس هر نصف را از طول به 3 قسمت تقسیم کنید. اگر سبزیجات بزرگ هستند، می توان آنها را به قطعات بیشتری برش داد.
سبزیجات خرد شده را به یک کاسه منتقل کنید، آب سرد بریزید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک بزنید و سبزیجات را 30-40 دقیقه بگذارید.
فلفل های بلغاری و تند شسته شده، از ساقه ها و دانه ها جدا شده و به قطعات بریده شده اند. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعاتی با اندازه ای برش دهید که از طریق چرخ گوشت راحت از سبزیجات بگذرید. فلفل و گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
توده سبزیجات به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید، مخلوط را به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
بعد از یک ربع سرکه را داخل سس بریزید.
محرک رشد گیاهی خلاقانه!
جوانه زنی بذر را تنها با یک بار مصرف تا 50 درصد افزایش دهید. نظرات مشتریان: سوتلانا، 52 ساله. فقط یک درمان باور نکردنی ما در مورد آن زیاد شنیدیم، اما وقتی آن را امتحان کردیم، خودمان شگفت زده شدیم و همسایه هایمان را شگفت زده کردیم. از 90 تا 140 گوجه فرنگی روی بوته های گوجه فرنگی رشد کرد. ارزش صحبت در مورد کدو سبز و خیار را ندارد: محصول در چرخ دستی ها برداشت شد. ما تمام عمر خود را باغبانی کرده ایم و هرگز چنین برداشتی وجود نداشته است ....
بادمجان را زیر آب جاری بشویید تا نمک آن گرفته شود و کمی فشار دهید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. بادمجان را به ماهیتابه اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید. برای سرخ کردن بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید، زیرا روغن آفتابگردان برای سرخ کردن را کاهش می دهد و اجازه نمی دهد سبزیجات بیش از حد چربی جذب کنند.
بادمجان های سرخ شده را با سس گوجه فرنگی در قابلمه ای که در حال جوشیدن است، منتقل کنید.
سیر را پوست بگیرید، خرد کنید (از دستگاه پرس یا رنده ریز رد کنید) و به توده سبزیجات اضافه کنید. سالاد را مخلوط کنید.
به مدت 10-15 دقیقه به پخت و پز روی حرارت متوسط ادامه دهید. توصیه نمی شود تابه را برای مدت طولانی تری روی آتش نگه دارید، زیرا سبزیجات می جوشند و شکل خود را از دست می دهند.
بادمجان ها را با سس در شیشه های از قبل آماده شده (استریل) بچینید. شیشه ها را با درب بپوشانید، در یک قابلمه قرار دهید آب گرمو به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
با احتیاط برای اینکه خود را نسوزند، شیشه ها را از ظرف داغ خارج کرده، گرد کنید، زیر و رو کنید، خوب بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.
AT این دستور غذاتعداد مواد لازم برای تهیه 4 شیشه قطعه کار با حجم 0.5 لیتر نشان داده شده است. می توانید از ظروف بزرگتر استفاده کنید. در عین حال، شایان ذکر است که برای شیشه های با حجم بیشتر، زمان عقیم سازی باید کمی افزایش یابد.
می توانید مقدار فلفل تند و سیر را به سلیقه خود تغییر دهید.
عناصر:
ترشی بادمجان به شرح زیر تهیه می شود:
این سالاد بسیار خوشمزه است که به منوی زمستانی شما تنوع می بخشد و شما را به یاد روزهای تابستانی حتی در فصل سرد می اندازد. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا با گوشت سرو کرد. خوشمزه هم گرم (گرم شده) و هم سرد.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز پخت بادمجان با لوبیا برای زمستان:
لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح آب آن را خالی کرده، آب تازه بریزید و بجوشانید تا نرم شود.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت مربع برش دهید. گوجه فرنگی و سیر پوست کنده را خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. آبی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
مشکلات فشار را برای همیشه فراموش کنید!
اکثر داروهای مدرن فشار خون بالا را درمان نمی کنند، بلکه به طور موقت کاهش می دهند فشار بالا. این در حال حاضر بد نیست، اما بیماران مجبور هستند تا پایان عمر خود دارو مصرف کنند و سلامتی خود را در معرض استرس و خطر قرار دهند. برای اصلاح این وضعیت، دارویی ساخته شد که بیماری را درمان می کند، نه علائم را.
گوجه فرنگی و سیر را از چرخ گوشت رد کرده و روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. به محض اینکه مایع به جوش آمد، بلافاصله شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. برای تهیه این سالاد، مصرف روغن بدون بو مطلوب است.
بعد از گذاشتن سبزیجات، 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
بعد از این مدت لوبیاها را داخل ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت، سالاد را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید.
شیشه ها را بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. 
چه چیزی بهتر از یک شیشه خاویار بادمجان معطر باز شده در زمستان؟ وقتی سبزی بهاری و برداشت جدید پاییزی هنوز دور است، چنین حفاظتی یک هدیه واقعی است و می تواند روی هر سفره ای مناسب باشد و با ظاهر زیبا و بوی خوشمزه اش اشتها را تحریک کند.
عناصر:
روش پختن:
خاویار بادمجان تمام شده را در شیشه ها می چینیم، حدود نیم ساعت استریل می کنیم و آن را رول می کنیم.
فصل مورد انتظار کنسرو کردن در نزدیکی گوشه است، بنابراین زنان خانه دار به فکر کنسرو کردن بادمجان برای زمستان هستند. در تابستان هزینه سبزیجات تقریباً یک پنی است، اما در زمستان وضعیت برعکس است و شما می خواهید چیزی تازه بخورید. بادمجان های کنسرو شده میهمانان روی میز خواهند بود!
به هیچ وجه نمی توان خالی های موجود در بانک ها را با محصولات فروشگاه مقایسه کرد. سازندگان همیشه در کنسروهای خود از افزودنی های شیمیایی مختلفی استفاده می کنند که به لطف آنها می توان محصول را برای مدت طولانی نگهداری کرد. بادمجان خانگی محصولی است که حاوی مواد نگهدارنده نیست.
امروز دستور العمل های "ده طلایی" برای کنسرو بادمجان را با شما به اشتراک می گذاریم. روش ها جدید نیستند، اما همچنان از محبوبیت خود لذت می برند.
اگر از دستور العمل های جالب دیگری استفاده می کنید، حتما آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. آنها بدون شک بسیاری از زنان خانه دار را خوشحال خواهند کرد.
برای خرید یک محصول با کیفیت، باید چند نکته کوچک را بدانید که به لطف آنها هرگز در انتخاب بادمجان اشتباه نخواهید کرد. شایان ذکر است که در میوه های قدیمی وجود دارد تعداد زیادی ازسولانین که برای سلامتی مضر است.
1. اول از همه باید توجه کنید ظاهرمحصول: میوه های کهنه معمولی در کل منطقه قهوه ای رنگ هستند و با پوشاندن چین و چروک، آب از آنها خارج می شود. این سبزیجات ارزش خریدن ندارند.
2. کیفیت بادمجان را می توان با وزن آن مشخص کرد. به یاد داشته باشید: یک سبزی تازه همیشه سبک تر به نظر می رسد. فقط آن را روی ترازو بگذارید تا مطمئن شوید تازه است. از آمارها می توان نتیجه گرفت که یک سبزی تازه رسیده متوسط وزنی در حدود 0.5 کیلوگرم دارد.
3. حتما میوه را از همه طرف بررسی کنید: بادمجان تازه همیشه یکنواخت است، هیچ فرورفتگی یا نقص دیگری روی آن وجود ندارد، به یاد داشته باشید که برخی از گونه ها دارای لکه های طبیعی هستند، بنابراین نباید آنها را آویزان کرد - این طبیعی است. هر گونه آسیب نشان دهنده تازه نبودن آن است. مواقعی وجود دارد که یک سبزی دچار مشکل شده است عامل خارجیدر این صورت بقیه بادمجان ها را بررسی کنید.
4. اگر فروشنده صادق باشد، ساقه را حذف نمی کند. اگر او داشته باشد رنگ سبز، چروک نشده است، پس این نشان می دهد که بادمجان تازه است. ساقه های قدیمی معمولاً برداشته می شوند تا سن واقعی جنین پنهان شود. بدون وجود ساقه، بهتر است برای خرید این محصول ریسک نکنید.
5. اگر با وجود تمام علائم بالا نتوانستید محصول را از نظر تازگی بررسی کنید، سطح آن را در نور بررسی کنید. پوست باید براق و بدون چین و چروک باشد.
6. بلوغ جنین را می توان به راحتی با فشار دادن روی آن بررسی کرد. بهتر است این کار را نزدیک پایه انجام دهید. اگر ایجاد فرورفتگی برای شما بسیار دشوار است، پس این نشانه آن است که بادمجان هنوز نرسیده است. اگر فرورفتگی خیلی راحت بدست آید، میوه بیش از حد رسیده است. در اینجا باید وسط بهینه را پیدا کنید تا فرورفتگی با تلاش متوسط ایجاد شود و در عین حال به سرعت ناپدید شود.
7. گول سبزیجات بزرگ را نخورید، زیرا هیچ چیز خوبی در آنها وجود ندارد. بعید است که خود چنین میوه ای به چنین اندازه ای رسیده باشد، به احتمال زیاد هنگام رشد با نیترات تغذیه می شود که برای سلامتی مضر است. در افراد بزرگ، مقدار بیش از حد سولانین وجود دارد.
8. فروشندگان صادق باید سبزی بریده شده را به خریدار نشان دهند. روی آن نباید لکه های تیره ای وجود داشته باشد و دانه ها نباید بوی نامطبوعی داشته باشند. اگر این عوامل را رعایت کردید، از خرید میوه خودداری کنید، زیرا آنها قدیمی هستند.
9. به یاد داشته باشید که تحت تأثیر هوا، جنین نباید رنگ خود را تغییر دهد، اما اگر قهوه ای شد، این نشانه پیری است.
اگر تازه ترین بادمجان ها را خریداری کرده اید، نباید تهیه آنها را چند روز به تعویق بیندازید. این محصولی است که به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما خراب می شود، بنابراین توصیه می شود در اسرع وقت آنها را بپزید. برخی از زنان خانه دار از یخچال برای نگهداری کوتاه مدت استفاده می کنند، اما نمی دانند که میوه ها حتی سریعتر در آن ناپدید می شوند. بهتر است آنها را در یک مکان خنک تاریک قرار دهید.
آشپزهای باتجربه می دانند که بادمجان تلخی زیادی دارد که باید دور ریخت. برای انجام این کار، باید میوه ها را به صورت دایره ای برش دهید، در یک آبکش قرار دهید و با نمک بپوشانید. بعد از چند ساعت، سبزیجات باید شسته و خشک شوند.
بعد از اینکه سبزی مناسب را انتخاب کردید، شروع به پختن آن می کنیم. در زیر 10 دستور العمل برتر برای کنسرو بادمجان، مانند "ده"، "بکات" معروف و بسیاری دیگر آورده شده است.
پس بیایید شروع کنیم:
دوستداران بادمجان قطعا این غذای اشتها آور را دوست خواهند داشت. نام سالاد به دلیل تعداد مواد بود که برابر با ده است. خود دستور پخت نیازی به مهارت خاصی در زمینه آشپزی ندارد؛ حتی یک مبتدی هم می تواند یک غذای آبی درست کند. عقیم سازی را فراموش کنید، امروز نیازی به آن نخواهیم داشت. پس از پختن سالاد، باید آن را در ظرف شیشه ای قرار دهید، آن را گرد کنید و منتظر بمانید تا نمونه برداری شود. افرادی که نام سالاد را نشنیده اند می توانند برای اولین بار تعداد مواد تشکیل دهنده را کاهش دهند و در نتیجه ظرف را به "پیاتروچکا" تبدیل کنند.
عناصر:
ما به میزان 5 لیتر کاهو می گیریم.
1. ابتدا باید ظرفی برای رول کردن آماده کنید. کوزه ها را تا 1 لیتر می گیریم ، می شوییم و استریل می کنیم ، آب جوش را روی درب ها می ریزیم و می گذاریم خشک شود.
2. شایان ذکر است که بهتر است بادمجان های کوچک بخرید: طعم بهتری دارند و همچنین سولانین کمتری دارند. میوه های من مقدار لازم روغن و سرکه تصفیه شده را می گیریم.
3. قسمت سبز رنگ آبی ها را جدا کنید، ابتدا از طول به 2 قسمت و سپس به ضخامت های کوچک (تا 0.5 سانتی متر) برش دهید.
4. سبزیجات را در یک کاسه عمیق تر قرار دهید، با آب سرد پر کنید. بعد، باید تلخی میوه ها را بردارید، برای این کار 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. نمک بزنید و نیم ساعت صبر کنید. پس از گذشت زمان، آب را تخلیه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت تقسیم کنید و دوباره از وسط نصف کنید.
6. قسمت دانه را از فلفل شیرین جدا کنید. به 2 قسمت تقسیم می کنیم سپس هر کدام را از طول به 3 نوار برش می دهیم. سپس هر کدام را دوباره به 2 قسمت تقسیم می کنیم.
7. پیاز را باید به حلقه های نیمه با ضخامت متوسط برش دهید. فراموش نکنید که بعد از تمیز کردن و خشک کردن آن را بشویید. سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
8. یک ظرف تا 15 لیتر می گیریم، آن را با روغن تصفیه شده پر می کنیم. اگر ظروف بزرگ وجود ندارد، می توانید 2 ظرف بردارید. با سبزیجات، نمک و شکر پر کنید. جرم را مخلوط می کنیم.
9. قطعه کار را به آتش متوسط می فرستیم، منتظر می مانیم تا بجوشد. در طول فرآیند پخت، سبزیجات از نظر اندازه کوچک می شوند. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، آتش را به سختی قابل توجه می کنیم و نیم ساعت دیگر به پختن ظرف ادامه می دهیم.
10. به محض اینکه زمان برداشتن بادمجان از روی اجاق رسید، باید سرکه را اضافه کنید. توده را هم می زنیم و ادویه ها را اضافه می کنیم (اگر کافی نیست).
11. در حالی که داغ است، شیشه ها را با سالاد پر کنید و بلافاصله آنها را گرد کنید. سعی کنید مقداری سبزیجات را بدون آب میوه قرار دهید، به مرور زمان آب میوه از آنها متمایز می شود.
12. شیشه ها را وارونه بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
سالاد اشتها آور برای زمستان آماده است!
بسیاری از ما از خوردن بادمجان لذت زیادی می بریم. برای افرادی که باغ خود را دارند آسان تر است، زیرا یک سبزی را می توان به تنهایی به مقدار مناسب پرورش داد و هر کاری که می خواهید با آن انجام دهید. کسانی که چنین فرصتی ندارند باید آنها را بخرند و نگهداری کنند وگرنه خیلی زود ناپدید می شوند. خانم های خانه دار که از دستور العمل های یکنواخت خسته شده اند می توانند از گزینه ما استفاده کنند.
دستور پخت پیچیده نیست، هر کسی می تواند آن را انجام دهد. با تشکر از گام به گامدر فرآیند پخت هیچ مشکلی نخواهید داشت. این ظرف بسیار خوشمزه و لطیف است، عطر آن قطعا شما را اغوا می کند. در فصل سرد سالاد را می‌توان به‌عنوان غذای جداگانه مصرف کرد یا به‌عنوان غذای جانبی استفاده کرد. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت!
عناصر:
مقدار بر اساس 3 لیتر سالاد.
1. با شستن ظروف برای نگهداری شروع به پخت می کنیم. کوزه های نیم لیتری مناسب ترین هستند.
2. از آنجایی که لوبیا محصولی است که پخت آن به زمان زیادی نیاز دارد، از آن شروع می کنیم. هر تنوعی انجام خواهد داد، ترجیحا بزرگ. بگذارید یک ساعت و نیم در آب سرد بماند سپس آبکشی کنید و نیم ساعت بپزید. اگر احساس می کنید کافی نیست، بیشتر عرق کنید. به آبکش می فرستیم. به یاد داشته باشید که آب نیازی به نمک زدن ندارد.
3. در حین پختن لوبیا، می توانید سبزیجات را تهیه کنید. ابتدا کوچولوهای آبی را بشویید و از طول 2 قسمت کنید. به میوه ها نمک می زنیم تا تلخی های بی مورد را از بین ببرد، بعد از نیم ساعت سبزی ها را با آب سرد می شوییم. بگذار خشک شوند.
4. پیاز را تمیز می کنیم. پوست هویج را جدا می کنیم، قسمت دانه را از فلفل جدا می کنیم. پس از پردازش، محصولات را بشویید و بگذارید خشک شوند.
5. پیاز را به حلقه های نیمه، فلفل با هویج به صورت نوار برش دهید.
6. دم گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. سیر را تمیز می کنیم. هر دو جزء را باید با مخلوط کن هم بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. توده را در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
7. سس باید حدود 6-7 دقیقه بجوشد، سپس هویج، پیاز و فلفل را اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و حدود 7-10 دقیقه دیگر بپزید.
8. در این فاصله آبی ها را می توانید مکعبی کنید.
9. به کل جرم بخوابید، به طبخ ادامه دهید.
10. تقریباً بلافاصله ظرف را نمک بزنید، شکر، فلفل و روغن تصفیه شده را اضافه کنید، برگ بو را فراموش نکنید. به محض اینکه جرم به جوش آمد، شعله را حداقل می کنیم و ظرف را نیم ساعت دیگر می پزیم و در فواصل هم می زنیم.
11. مرحله آخر اضافه کردن لوبیا و سرکه است. همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه بجوشانید و شعله را خاموش کنید.
12. سالاد آماده است، باقی می ماند که آن را بین بانک ها توزیع کنید و آن را رول کنید. بهتر است بلافاصله در حالی که گرم است این کار را انجام دهید. اگر می خواهید ایمن باشید، ظرف را استریل کنید، اما این کار ضروری نیست. محصول نهایی را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.
13. بانک ها را زیر و رو می کنیم و منتظر خنک شدن کامل می شویم. تا زمان شروع هوای سرد نگهداری می کنیم.
گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که محصولات زیادی روی میز وجود دارد و باید کاری با آنها انجام دهید. با عجله. در این مورد، ما در مورد بادمجان ها صحبت می کنیم که گاهی اوقات آنقدر زیاد هستند که نمی دانید آنها را کجا قرار دهید. برای اینکه از آنها به خوبی استفاده شود و در عین حال کار اضافی انجام نشود، سالاد زمستانی «بکات» تهیه می کنیم.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، هیچ مشکل خاصی در مورد رنگ آبی وجود نخواهد داشت. چیزی شبیه به ظرف امروزی است خورشت سبزی. در زمستان، امتحان کردن سالاد تازه ای که از تابستان تهیه شده است، بسیار خوب خواهد بود.
عناصر:
1. خانم های خانه دار باتجربه هرگونه نگهداری را با تهیه ظروف شروع می کنند. بهتر است این کار را قبل از کار با محصولات انجام دهید تا بعداً حواس شما پرت نشود. بنابراین، شیشه ها را بشویید، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. روکش ها را می توان با آب جوش خیس کرد و بلافاصله پاک کرد.
برای سالاد، توصیه می شود که رنگ آبی میان فصل را انتخاب کنید. آنها باید عاری از نقص باشند و فرورفتگی نباید باقی بماند.
2. میوه ها را می شوییم، قسمت های اضافی را جدا می کنیم و مکعبی می کنیم.
3. قسمت دانه را از فلفل دلمه ای برش دهید، آن را از وسط نصف کنید، سپس هر کدام را به قطعات متوسط تقسیم کنید.
4. هویج ها را می شوییم، پوست را جدا می کنیم. علاوه بر این، همه چیز به اختیار شما است: یا می توانید از یک رنده بزرگ استفاده کنید، یا هویج را با دست خرد کنید. آشپزهای با تجربه می دانند که اگر زیاد له شود تبدیل به فرنی می شود. برای این دستور بهتر است از چاقو استفاده کنید و قطعات را بزرگتر کنید تا در کل جرم بیشتر به چشم بیایند.
5. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و در مخلوط کن بفرستید. سیر را تمیز می کنیم، به گوجه فرنگی اضافه می کنیم. اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید - پوره گوجه فرنگی خوبی دریافت می کنید. علاقه مندان به هیجان می توانند فلفل تند اضافه کنند، اما زیاده روی نکنید.
6. بعد از اینکه پوره درست کردید باید در ظرف عمیقی بریزید. این جایی است که بقیه پخت و پز انجام می شود. اگر یک قابلمه 5 لیتری وجود دارد، با خیال راحت از آن استفاده کنید.
7. روغن تصفیه شده، نمک، شکر را اضافه کنید، جعفری خرد شده را بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. قطعه کار را به اجاق گاز می فرستیم، منتظریم تا بجوشد. سپس سبزیجات آماده شده، آتش را متوسط کنید.
9. بگذارید غذا به مدت 10 دقیقه بماند و در این مدت جمع شوند و می توانید به راحتی آنها را مخلوط کنید. سالاد حدود 40 دقیقه پخته می شود. قبل از اینکه پخت کامل شود، می توانید یک نمونه بردارید، در صورت لزوم، ادویه جات را اضافه کنید. «بکات» را در بانک ها بریزید و بپیچید.
10. درب نگهدارنده را ببندید و صبر کنید تا خنک شود. ظرف ما آماده است، برای نمونه برداری باید منتظر زمستان باشیم.
نوش جان!
خیلی ها دوست ندارند بادمجان های ترشی را ببندند زیرا چنین سالادی را خیلی پیچیده می دانند، اما هیچ چیز مانع از این نمی شود که بادمجان های آبی را طبق یک دستور العمل ساده تهیه کنید. کل راز در افزودن سیر نهفته است که نقش تعیین کننده ای در ماریناد دارد. در زمستان، چنین سالادی مفید خواهد بود. فقط کافی است یک ظرف جانبی درست کنید و روغن آفتابگردان را روی سبزیجات بریزید، این فقط یک پرخوری خواهد بود. با تشکر از دستور گام به گامدر تهیه این غذا هیچ مشکلی نخواهید داشت.
مواد لازم بر اساس 1.5 لیتر سالاد:
برای ماریناد:
برای تهیه سالاد باید سبزیجات متوسط بخرید. آنها باید رسیده باشند رنگ بنفش، بدون عیب و سایه های سبز قهوه ای.
1. آنها را می شوییم و دم آن را جدا می کنیم.
2. اندازه یک بادمجان متوسط 20 سانتی متر است، توصیه می شود دقیقاً آن را خریداری کنید. ابتدا از طول 2 قسمت بعد از هر قسمت از وسط نصف می کنیم. به نظر می رسد اندازه بهینه بخش است.
3. آب (2 لیتر) را در یک قابلمه بریزید، نمک بزنید، به جوش بیاورید. بعد از اینکه میوه ها را برای بلانچینگ فرستادیم. این روش حدود 7 دقیقه طول می کشد.
4. کوچولوهای آبی را بیرون می آوریم، در آبکش می گذاریم تا آب غیر ضروری بریزد. برای ماریناد از تمیز استفاده می کنیم.
5. ظرف را از قبل استریل می کنیم. ظرف را می توان در هر اندازه ای گرفت، کوزه های لیتری بهینه هستند. برای درز، درب معمولی یا درپوش پیچی مناسب است.
6. ابتدا سیر را بگذارید. می توانید کل را در قسمت پایین قرار دهید یا بخشی را زیر درب بگذارید. سپس خود فلفل سیاه و آبی. خانم‌های خانه‌داری که خیار را حلقه می‌کنند معمولاً خیار را قوچ می‌دهند، اما در مورد خیار آبی این کار ضروری نیست، زیرا تبدیل به فرنی می‌شود.
7. برگ بو، نمک، شکر را در قابلمه ای با آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، سرکه را در آن بریزید، پس از 2-3 دقیقه ماریناد را روی سبزیجات بریزید.
8. سالاد را چوب پنبه می کنیم و آن را می بندیم. پس از یک روز باید آن را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید. آزمایش را می توان بعد از یک ماه حذف کرد.
نوش جان!
این دستور غذا نیز مانند دستورهای قبلی جای خوبی دارد. یک پیش غذای اشتها آور به سبک کره ای در هر میز تعطیلات مفید خواهد بود. خیلی روشن و غذای خوشمزهحتی یک مهمان را بی تفاوت نمی گذارد، حتی برخی از شما دستور تهیه ترشی آبی را می خواهند. امروز مقدار زیادی بادمجان طبخ می کنیم، اما اگر آن را دوست دارید، حتما دوباره غذای کره ای را درست کنید.
بیایید همین الان آشپزی را شروع کنیم!
عناصر:
برای ماریناد:
1. ماده اصلی من، ساقه ها را جدا کرده و از طول به 4 قسمت برش دهید. آبی ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار می دهیم. اگر میوه ها بسیار بزرگ هستند، پس مدت بیشتری نگهداری کنید. مواظب باشید بادمجان خیلی نرم نشود وگرنه شبیه فرنی می شود.
2. سبزیجات را از اجاق گاز خارج کنید، اما آب آن را تخلیه نکنید. در این فاصله، بقیه سبزیجات را پردازش می کنیم. اگر می خواهید غذا را اشتها آورتر کنید، از میوه های کوچک استفاده کنید.
3. قسمت دانه را از فلفل دلمه جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.
4. پیازها را تمیز می کنیم، آنها را به حلقه های نیمه برش می دهیم.
5. پوست هویج را بردارید، روی یک رنده درشت بمالید. سنگ زنی قوی توصیه نمی شود.
6. سیر را در پرس سیر خرد کنید، جعفری را کوچکتر خرد کنید.
7. در حالی که همه اجزا را آماده کرده ایم، آبی ها از قبل سرد شده اند. آنها را به مکعب های متوسط برش دهید.
8. تمام اجزای له شده را در قابلمه پر می کنیم و ماریناد را می ریزیم. ترتیب دقیقی برای تخمگذار وجود ندارد، سبزیجات را می توان خودسرانه اضافه کرد. جرم را مخلوط می کنیم تا ظاهری کم و بیش یکسان پیدا کند ، تابه را با فیلم چسبناک بپوشانید. در این فرم قطعه کار باید 48 ساعت بماند. وقتی بادمجان ها مرینیت شدند، می توانید آنها را در شیشه ها بچینید. سبزیجات را گرد می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شوند.
دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:
می توانید قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
دستور العمل های زیادی برای بادمجان خوشمزه در گوجه فرنگی وجود دارد، اما دستور پخت امروز به نوعی خاص است. باورش سخت است که بتوانید چنین غذای خوشمزه ای را در خانه بپزید، اما ممکن است. دستور تهیه در واقع بسیار ساده است، اما از نتیجه شگفت زده خواهید شد.ما تلخی را از آبی های کوچولو به روشی شناخته شده حذف می کنیم - آنها را با نمک بپاشید. این روش برای بسیاری از دستور العمل ها جهانی است. نمک همچنین سبزیجات را بسیار نرم تر می کند، بنابراین فرآیند پخت کمی، اما سریعتر خواهد بود.
کل دستور العمل گام به گام نقاشی می شود، به این معنی که حتی آشپزهای تازه کار نیز با آن کنار می آیند. تعداد مواد در شیشه لیتری سالاد. اگر قصد دارید کارهای بیشتری انجام دهید، بر این اساس، تعداد اجزا را به نسبت حساب کنید.
عناصر:
1. آبی های من، دم را قطع کنید. ابتدا سبزی را از طول به 2 قسمت تقسیم کنید سپس به صورت دایره ای برش دهید.
2. میوه ها را در یک ظرف قرار می دهیم، با یک قاشق غذاخوری بپاشید. نمک. اجازه دهید 2 ساعت بماند، در این فاصله آب سبزیجات خارج شود. اگر کوچکتر شدند نگران نباشید.
3. شروع به تهیه سس گوجه فرنگی می کنیم. برای تهیه آن به گوجه فرنگی در پوست نیاز دارید. اگر می خواهید سس غلیظ باشد یک نکته ظریف وجود دارد که باید انجام دهید. بر روی گوجه فرنگی، لازم است برش های کم عمق متقاطع ایجاد شود. به لطف این اعمال سبک، سس شما ساختار ظریفی خواهد داشت.
4. آب را بجوشانید، گوجه فرنگی ها را در ظرف بریزید و چند دقیقه نگه دارید.
5. گوجه های داغ را بیرون می آوریم، یک قاشق غذاخوری برداشته و پوست آن را جدا می کنیم. پس از جوشاندن، او خودش باید از گوجه فرنگی بالا برود.
6. فلفل بلغاری من، به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمت را با دانه بردارید. از طول به صورت نوارهای ضخیم برش می زنیم تا داخل چرخ گوشت بشود. همین کار را با یک سیب انجام می دهیم که به 4 قسمت تقسیم می شود. سیر را تمیز می کنیم.
7. اجزای آماده شده را با چرخ گوشت تبدیل به گوشت چرخ کرده می کنیم، هنوز به آبی ها دست نزنید.
8. نمک و شکر باید به جرم حاصل اضافه شود.
9. روغن تصفیه شده را بریزید، آن را به آتش بفرستید. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، سرکه را اضافه کنید و آتش را به حداقل برسانید.
10. مایعی که از کوچولوهای آبی مشخص بود لازم نیست پس آن را آبکش می کنیم.
11. بادمجان ها را به پوره سبزیجات منتقل می کنیم، آنها را به جوش می آوریم. سپس حرارت را کم کرده و 20 دقیقه دیگر به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید. ما بادمجان ها را با موفقیت در گوجه فرنگی پخته ایم، باقی مانده است که آنها را رول کنیم.
هیچ فکر واحدی در مورد عقیم سازی برای این دستور وجود ندارد. در اصل، قطعه کار بدون استریل کردن کاملاً رفتار می کند، اما اگر می ترسید، می توانید این کار را انجام دهید:
1. بادمجان ها را در شیشه ها بچینید، با درب بپوشانید.
2. ظرف را در ظرفی بریزید، آن را با آب پر کنید تا ظرف پر شود و بگذارید بجوشد، 20 دقیقه صبر کنید.
3. اکنون می توانید با خیال راحت یک ظرف اشتها آور در گوجه فرنگی برای زمستان بپیچید!
هر سال برای زمستان شما نیاز به ذخیره سازی مواد نگهداری مختلف دارید. هر چقدر هم که آنها را انجام دهید، در هر صورت زودتر از آنچه فکر می کردید پراکنده می شوند. لچو با بادمجان محصولی است که به احتمال زیاد قصد نداشتید آن را بچرخانید، اما بیهوده. آن دسته از زنان خانه دار که قبلاً این غذا را درست کرده اند، مطمئناً می دانند که این غذای خوشمزه سریعتر از سایرین از بین می رود. برای مبتدیان، این دستور العمل یک شروع عالی خواهد بود، زیرا فاسد شدن این غذا به سادگی غیرممکن است.
لچو با بادمجان یک پیش غذای بی نظیر است که می توانید مواد دلخواه را در آن اضافه کنید. امروز یک نسخه کلاسیک با هویج و فلفل دلمه ای آماده می کنیم.
عناصر:
1. با گوجه و هویج کار می کنیم. ابتدا آنها را بشویید، سپس پوست هویج را جدا کرده و به صورت دایره های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را 4 قسمت می کنیم و داخل مخلوط کن می فرستیم و پوره درست می کنیم. در یک ظرف جداگانه، پوره سیب زمینی را با هویج ترکیب کنید، روغن تصفیه شده را اضافه کنید و به اجاق گاز بفرستید. آتش را معتدل می کنیم.
2. بعد از نیم ساعت، پیاز را که به صورت نیم حلقه شده است، به کل جرم اضافه کنید و فلفل دلمه ای. حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید و صبر کنید تا جرم بجوشد.
3. اکنون می توانید جزء اصلی ظرف - بادمجان را بریزید.
هر نوع آبی، صرف نظر از اندازه، تلخی دارد که باید حذف شود. برای این کار باید آب را نمک زده و سبزیجات را به مدت نیم ساعت در آن زیر ظلم قرار دهید. بعد از اینکه آن را گرفتیم، آن را بشویید و میوه ها را 2-3 بار برش دهید، سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
5. اجاق گاز را خاموش کنید، اما به ظرف ما دست نزنید. برگ بو و سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا لچو دم بکشد. بعد از نیم ساعت، می توانید سالاد را در شیشه ها بگذارید و شروع به استریل کردن کنید. برای انجام این کار، شیشه ها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، بریزید آب سردروی گردن شیشه قرار دهید و روی اجاق گاز قرار دهید. شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه می جوشانیم و به درز زدن ادامه می دهیم. در پایان لچو را به مدت یک روز در پتو می پیچیم.
ویدیوی دستور پخت را تماشا کنید:
ظرف آماده است، می توانید یک نمونه بردارید!
نوش جان!
عناصر:
1. کوچولوهای آبی من حلقه هایی با ضخامت متوسط برش بزنید و خوب نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. سیر و 2 نوع فلفل را تمیز می کنیم.
3. قسمت سبز رنگ را بردارید، دانه ها را خارج کنید.
4. همه اجزا را به جز اجزای آبی از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. نمک و سرکه اضافه کنید.
5. آبی که از بادمجان پایین آمده را خارج می کنیم. آنها را به تابه می فرستیم، در روغن تصفیه شده سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
6. شیشه را پر کنید: کف آن را کمی سس بریزید، سپس بادمجان را بگذارید.
7. لایه های متناوب را یکی یکی قرار دهید.
8. اجزاء را در بالای ظرف قرار دهید.
9. درب شیشه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت شروع به استریل کردن کنید. پس از آن، یک میان وعده تند را می توان پیچید، حتما آن را در یک پتو بپیچید.
وقتی ظرف خنک شد، می توانید آن را به انبار بفرستید.
در تابستان، زمانی که سبزیجات تازه زیادی وجود دارد، بیشتر ما از قبل فکر می کنیم و تصمیم می گیریم که برای زمستان امسال چه آمادگی هایی داشته باشیم. راه های زیادی برای نگهداری بادمجان وجود دارد. می توان از آنها برای تهیه یک سالاد عالی، تهیه یک پیش غذای تند یا مرینیت کردن با قارچ استفاده کرد. اگر همه اینها را می دانید، پس سعی کنید خاویار بادمجان خوشمزه درست کنید.
عناصر:
ابزار: ماهیتابه، رنده، مخلوط کن، ظرف 3 لیتری، تخته برش، ظروف و روکش برای درز.
قبل از درز زدن، استریل کردن ظروف ضروری است. در آب جوش، لازم است روی درب ها ریخته و شیشه ها را بشویید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو بفرستید. اگر نمی‌خواهید سرتان را گول بزنید، فقط روی آنها آب جوش بریزید.
1. همه اجزا را آماده می کنیم.
2. آبی های من، پوست را ببرید، خرد کنید.
3. تابه را روی آتش می گذاریم، یک لایه نازک روغن تصفیه شده می ریزیم. آبی ها را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. اگر به روغن نیاز دارید، در قسمت های کوچک اضافه کنید. آبی ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.
5. من فلفل دلمه ایقسمت دانه را بردارید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
6. پیازها را تمیز می کنیم، آنها را کوچکتر خرد می کنیم. پوست هویج را هم جدا می کنیم و روی رنده ریز می مالیم.
7. همه اجزا را به جز بادمجان به تابه می فرستیم. به حالت طلایی برسانید.
8. ما پردازش سبزیجات را به پایان رساندیم، اکنون زمان خرد کردن آنها است. برای این منظور از چرخ گوشت استفاده می کنیم. هویج، پیاز، بادمجان و فلفل را حذف می کنیم. بعداً سیب های بیشتری را از آن عبور خواهیم داد.
9. "گوشت چرخ کرده" سبزی حاصل را به مدت 3 لیتر داخل تابه آماده شده منتقل می کنیم و آن را روی حداقل آتش قرار می دهیم. هنگامی که جرم شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی کاهش دهید و خاویار را نیم ساعت دیگر بجوشانید، در فواصل زمانی مخلوط کنید. بپزید تا جرم غلیظ شود. در پایان، نمک را فراموش نکنید و شکر را به جرم اضافه کنید.
10. هسته سیب را بردارید، پوست آن را ببرید. قبل از اینکه خاویار را از روی اجاق گاز برداریم، از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم و آن را به کل جرم می اندازیم. ظرف را هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.
11. بلافاصله خاویار را در شیشه ها قرار دهید و درب آن را ببندید. حتما با پتو بپیچید، نگه دارید تا ظرف خنک شود. نگهداری را می توان در یک مکان تاریک برای نگهداری قرار داد.
نوش جان!
علاقه مندان به بادمجان که به هر شکل ممکن آنها را پخته اند، سرشان را می خارند که چه چیز دیگری می تواند با آنها خوشمزه باشد. مطمئناً تعداد کمی از مردم آنها را مانند قارچ برای زمستان برداشت کرده اند و این فوق العاده خوشمزه است. تعداد کمی از خانم های خانه دار این دستور غذا را می دانند، اما در واقع این روش پخت بسیار ساده است و شایسته احترام است. اگر حجم زیادی از میوه ها دارید و نمی خواهید سر خود را با آنها گول بزنید، پس این روش برای شما ساخته شده است. بادمجان با سیر و ادویه ها طعم بسیار خوبی خواهد داشت که همه از آن راضی خواهند بود. به هر حال، ما آنها را تمیز نمی کنیم.
عناصر:
برای ماریناد:
1. ابتدا میوه ها را شسته و ساقه ها را جدا کرده و بادمجان ها را به قطعات ضخیم حدود 3 سانتی متر برش دهید و بعد از هر کدام به 4 قسمت تقسیم کنید. شما نباید میوه های خیلی بزرگ بخرید، زیرا مضر هستند و چندان اشتها آور به نظر نمی رسند.
2. آبی ها را در ظرفی ریخته و با آب نمک پر می کنیم. این روش باید برای از بین بردن تلخی میوه ها و کاهش "اشتهای" آنها برای روغن انجام شود. بادمجان خیس شده روغن بسیار کمتری جذب می کند.
3. سبزیجات در یک ماریناد نمکی باید حداقل 45 دقیقه باشد، سپس آنها را بشویید و در یک ماریناد در حال جوش قرار دهید. توصیه می شود همه کارها را همزمان انجام دهید، این به یک اجاق گاز با چندین مشعل نیاز دارد. همزمان با عقیم سازی، می توانید ماریناد را آماده کنید، بسیار سریعتر خواهد بود. می توانید آب را در یک کتری گرم کنید، سپس آب جوش را در یک قابلمه گرم بریزید و نمک اضافه کنید. به این ترتیب در زمان خود صرفه جویی زیادی خواهید کرد.
4. بعد از اولین جوش، سرکه را داخل ماریناد بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. این کار کمتر از یک دقیقه یا حتی چند ثانیه طول می کشد، بنابراین نباید اجاق گاز را ترک کنید. بعد از جوش آمدن آبی های خرد شده را بگذارید و بعد از جوش آمدن 4 دقیقه بپزید. سپس آنها را به آبکش می فرستیم، صبر می کنیم تا آب اضافی آن پایین بیاید. در این فاصله تابه عمیق تری پیدا می کنیم، آن را پر از روغن می کنیم و می فرستیم روی اجاق، شعله را کوچک می کنیم تا روغن زودتر نجوشد.
5. بادمجان ها را به قابلمه منتقل کنید و به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. اگر متوجه پاشش و صدای بلند شدید، نگران نباشید، باید اینطور باشد. پس از آن، آتش را خاموش کنید و با سبزیجات دیگر شروع به کار کنید: فلفل تند را به صورت ذرات مینیاتوری خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. مواد را مخلوط می کنیم و به آبی ها اضافه می کنیم ، همه چیز را مخلوط می کنیم ، سبزیجات را باید در شیشه ها در حالت گرم قرار دهیم تا وقت را تلف نکنیم و آنها را در ظروف شیشه ای بگذاریم ، آنها را با روغن بریزیم. روغن زیادی اضافه نکنید چون بادمجان ها بعدا آب آن را آزاد می کنند و در آن غرق می شوند. بانک ها را جمع می کنیم و می چرخانیم. پس از خنک شدن قسمت خالی برای زمستان، می توانید آن را برای نگهداری به مکانی تاریک منتقل کنید. اگر مهمانان غیرمنتظره ای آمدند، می توانید با غذای لذیذ خود از آنها پذیرایی کنید.
همچنین دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:
همه آماده است.
حتما بخوانید نکات مفیدبرای پختن سبزیجات
روش‌های زیادی برای پخت بادمجان‌های خوشمزه برای زمستان وجود دارد، اما چند نکته ظریف وجود دارد که حتماً باید هنگام پختن طبق یک دستور پخت خاص در نظر بگیرید.
آیا تمایلی به پخت خوشمزه ترین سالاد بادمجان برای زمستان دارید؟ بله، به طوری که در یک روز زمستانی آن را باز می کنید و بلافاصله عطر یک سبزی تابستانی را می چشید - فقط ذهن را بخورید و انگشتان خود را لیسید!
دستور پخت:
بادمجان سبزی مورد علاقه بسیاری برای تهیه غذاهای مختلف است. تعداد غیر قابل تصوری از دستور العمل های جالب و خوشمزه با "مشارکت" او وجود دارد.
در میان آنها - وعده های غذایی ساده، که هر مبتدی می تواند به راحتی آن را بپزد و دستور العمل های پیچیده ای وجود دارد که می تواند حتی سرآشپزهای با تجربه را به طرز خوشایندی شگفت زده کند. در زیر دستور العمل های مورد علاقه من است. من و خانواده ام از خوردن سالادهایی که برای زمستان آماده می کنم لذت می بریم.
برای تهیه این سالاد زمستانی به مواد زیر نیاز دارید:
دستور آشپزی:
پیش غذا بر اساس از قبل آماده شده توزیع می شود بطری های شیشه ی. با پوشاندن با یک حوله گرم خنک شوید. در جای خنک نگهداری کنید.
یه دستور خوشمزه دیگه من اغلب از آن برای آماده سازی برای زمستان استفاده می کنم.
عناصر:
بنابراین، برای تهیه سالاد بادمجان که نیازی به استریل کردن ندارد، باید:
باقی مانده است که جاهای خالی را جمع کنید. سپس به مدت 24 ساعت روی آن را با پتو می پوشانم. بعد گذاشتمش تو انباری. حالا در زمستان می توانید خود و عزیزانتان را با یک سالاد خوشمزه بادمجان خوشحال کنید.
یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین سالادهای بادمجان. در ترکیب با کدو سبز طعم جالبی به دست می آید. خودت آن را امتحان کن.
عناصر:
(برای یک شیشه 0.7 لیتری):
آشپزی
سالاد آماده است. باقی مانده است که به کوزه ها تجزیه شود، بپیچید. پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.
یک سالاد شگفت انگیز دیگر برای دوستداران حبوبات.
عناصر:
آشپزی:
پس از خنک شدن ظرف، آن را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
غذاهای میان وعده برای هر میز:
انواع مختلفی از این سالاد وجود دارد. من در مورد خوشمزه ترین، به نظر من، دستور غذا به شما خواهم گفت.
ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:
در روزهای سرد زمستان از سالاد لذت ببرید.
شاید این یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای میان وعده های زمستانی باشد. به سرعت و با حداقل ترکیب آماده می شود.
عناصر:
آشپزی
دستور تهیه ویدیوی فوری:
همه نمی توانند بر چنین "گورینیچ مار" تسلط پیدا کنند ، اما به همین دلیل آنها تنقلات تند برای نیشگون گرفتن ، پیچاندن و استفراغ هستند ...)))
گزینه پخت و پز کلاسیک با سرخ کردن سبزیجات "آبی" آغاز می شود. آنها برای "Spark" یا در تابه یا در فر آماده می شوند. در گزینه دوم، سالاد بادمجان اسپارک با کالری کمتر و بدون چربی به دست می آید.
اگر "اژدهای تنفس آتش" برای شما مناسب نیست، پس می توان چنین میان وعده زمستانی را کمتر سوزاند - کمی تند یا حتی شیرین. برای این کار، گوجه فرنگی یا فلفل شیرین بیشتری به دستور غذا اضافه کنید.
و در اینجا چیز دیگری برای شما وجود دارد آماده سازی خوشمزهبرای زمستان:
برای من، این یک دستور العمل بسیار خاص است. هویج کره ای همراه با بادمجان طعم تند و اصلی می دهد. اگر شما هم مثل من عاشق غذاهای کره ای هستید، این سالاد را دوست خواهید داشت. خودت آن را امتحان کن.
مواد لازم برای پخت:
آشپزی:
ظرف را نمک بزنید، با درب بپوشانید، چند ساعت در یخچال قرار دهید. ما پیش غذا را روی یک ظرف پهن می کنیم و با گیاهان تزئین می کنیم.
من این سالاد را در بین سایر غذاهای بادمجانی کلاسیک می دانم. دستور غذا بر اساس شیشه های هفت لیتری است.
عناصر:
آشپزی
مخلوط حاصل را در یک قابلمه با حجم مناسب ترکیب کنید، نمک، سیر را مزه دار کنید، شکر را اضافه کنید. همه چیز مخلوط می شود، به مدت 35-40 دقیقه پخته می شود. در پایان 5 دقیقه قبل از پخت سرکه را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را درون شیشه ها تقسیم کنید. رول کردن. در یخچال نگهداری شود.
سعی کنید چنین آماده سازی فوق العاده ای را بپزید - یک میان وعده بسیار خوشمزه برای هر ظرفی دریافت می کنید.
آزمایش و اشتها!
بادمجان ها را به دلیل ظاهر دلپذیر و غیرمعمول، رنگ، به زیبایی "سبزیجات آبی" نیز می نامند. علاوه بر این، احتمالاً متوجه شده اید که اگر بادمجان های بریده شده برای مدت طولانی در هوا بخوابند، داخل سفید آنها آبی می شود. این به دلیل تماس برخی است
اجزای با هوا بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز در تغییرات کاملاً متفاوت در یک بخش موضوعی جداگانه به زنان خانه دار ارائه می شود.
بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز بدون عقیم سازی ساده ترین در نظر گرفته می شود. نکته اصلی در اینجا این است که شیشه هایی که قبلاً سالاد یا پیش غذا در آنها چیده شده است، نیازی به نگهداری در حمام آب ندارند. اما، این بدان معنا نیست که شما فقط می توانید هر شیشه ای را بردارید و درز آن را بیندازید. پیش قوطی ها همچنان باید با نوشابه شسته شوند، سپس زیر آب سرد شسته و خالی استریل شوند. این را می توان در انجام داد آب گرم، یا می توانید آن را در فر 90 درجه قرار دهید و بگذارید حدود یک ربع بماند.
بادمجان برای زمستان، دستور العمل های زبان مادرشوهر شاید محبوب ترین گزینه سالاد باشد. می دانیم که بادمجان در هر شکل و روشی که باشد، به طور ایده آل با سیر ترکیب می شود. در این نوع سیر دوخت باید زیاد استفاده کرد زیرا نام "زبان مادرشوهر" این گزینه درز را موظف به تیز بودن می کند. برای تندی، شخصی، علاوه بر سیر، ریشه ترب رنده شده، فلفل تند را حتی با دانه ها به شیشه ها اضافه می کند! در اینجا باید بدانید که شما و اعضای خانواده تان چقدر عاشق غذاهای تند هستید.
بادمجان برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز با عکس به درک بهتر نحوه انجام فرآیند کنسرو کمک می کند. این امر به ویژه برای خانم های خانه دار جوان که هنوز تجربه کافی برای نگاه کردن به ترکیب مواد تشکیل دهنده و شروع به خلق شاهکارهای آشپزی خود برای زمستان ندارند بسیار مهم است. اگرچه عکس های گام به گام روند کار را تا حد زیادی تسهیل می کند خانم های خانه دار با تجربه. علاوه بر این، آنها به دستور غذا اعتماد می کنند، که در هر شرایطی نیز مهم است.
و همچنین می توانید بادمجان را برای زمستان درست کنید، دستور پخت مانند قارچ. اگر سعی کنید ادویه ها و سبزیجات اضافی را به درستی ترکیب کنید، بادمجان ها واقعاً طعم قارچ را خواهند داشت. اما برخلاف دومی، بادمجان حاوی ویتامین های بسیار بیشتری است و بسیار راحت تر جذب بدن می شود. حتی کودکان نیز می توانند آنها را بخورند، در حالی که قارچ ها فقط از 7-8 سالگی در رژیم غذایی کودکان توصیه می شود.
من خاویار بادمجان را خیلی دوست دارم و هر سال آن را برای زمستان آماده می کنم. بیشتر از همه گزینه خاویار بادمجان از طریق چرخ گوشت را دوست دارم که برای شما توضیح دادم.
عناصر:
- 3 عدد بادمجان؛
- 1 هویج؛
- 2 فلفل دلمه ای؛
- 3 پیاز؛
- 6-7 گوجه فرنگی؛
- حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- نیمه خیابان صحرا;
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- یک سوم لیوان روغن نباتی.
عناصر:
- 800 گرم بادمجان،
- 60 گرم نمک،
- 4 حبه سیر،
- 150 میلی لیتر. روغن سبزیجات،
- 3 عدد فلفل آسیاب شده،
- 2 قاشق غذاخوری عسل،
- 100 میلی لیتر. سرکه،
- 300 میلی لیتر. اب.
پیشنهاد می کنم برای زمستان خیلی آماده شوید خاویار خوشمزهاز بادمجان من دستور پخت را برای شما شرح داده ام. بنابراین شما نباید هیچ مشکلی در آشپزی داشته باشید.
عناصر:
- 400 گرم بادمجان،
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 4-5 حبه سیر،
- 2 عدد گوجه فرنگی،
- فلفل تند،
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- یک و نیم قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- 100 میلی لیتر. روغن های گیاهی،
- 2 عدد فلفل سیاه آسیاب شده.
این سالاد بسیار خوشمزه کدو سبز و بادمجان را برای زمستان آماده کنید. این سالاد را مطمئناً می توان ویتامین دانست. در زمستان، می توانید آن را در هر ظرفی باز کنید.
عناصر:
- 200 گرم کدو سبز،
- 200 گرم بادمجان،
- 40 گرم رب گوجه فرنگی،
- یک و نیم لیوان آب گوجه فرنگی،
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 2 عدد فلفل دلمه ای،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 70 میلی لیتر. روغن های گیاهی،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- 3 حبه سیر.
من به شما پیشنهاد می کنم یک آماده سازی زمستانی بسیار خوشمزه - بادمجان با لوبیا را برای زمستان بپزید. من دستور پخت را برای شما شرح داده ام.
عناصر:
- نیم کیلو بادمجان
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 1 فلفل شیرین،
- 200 گرم لوبیا،
- 500 میلی لیتر. آب گوجه
- 4 حبه سیر،
- فلفل تند،
- 4 قاشق غذاخوری سرکه،
- 80 میلی لیتر. روغن های گیاهی،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
آماده سازی بادمجان برای زمستان زیاد است، اما من مطمئن هستم که چنین بادمجان هایی برای زمستان تاتاری هستند. این غذای خوشمزه و راحت را حتما بپزید.
عناصر:
- یک لیتر آب گوجه فرنگی،
- 0.7 قاشق غذاخوری نمک،
- یک سوم لیوان شکر،
- یک سوم لیوان سرکه
- نصف لیوان روغن نباتی،
- 600-700 گرم بادمجان،
- سر سیر
- یک غلاف فلفل تند.
از بادمجان می توانید هم غذاهای خوشمزه و هم برداشت را برای زمستان بپزید. امروز برای شما دستور تهیه قارچ بادمجان خوشمزه برای زمستان را آماده کرده ام.
عناصر:
- نیم کیلو بادمجان
- یک دسته شوید
- 3 حبه سیر،
- فلفل تند،
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری صحرا،
- 4 قاشق غذاخوری سرکه،
- 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
بسیار ساده و دستور پخت سریعبادمجان تند با فلفل تند امروز براتون آماده کردم. آماده سازی مستقیماً می سوزد، بنابراین این غذا برای خبره های واقعی هیجان است)
عناصر:
- بادمجان - 500 گرم،
- سیر - 2 سر،
- فلفل تند - 4 عدد،
- نمک - نصف قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
اگر لچوی کلاسیک را دوست دارید، قطعا لچوی بادمجان و فلفل دلمه ای را دوست خواهید داشت. در چنین عملکردی، جای خالی شناخته شده فقط برنده می شود - هم طعم و هم ظاهر آن به سادگی عالی است!
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 0.8 کیلوگرم؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 100 گرم؛
- سرکه - 30 گرم.
از بادمجان ها برای زمستان نگهداری زیادی وجود دارد، یکی از موفق ترین آنها سالاد زبان مادرشوهر است. مطمئناً از طعم چنین قطعه کار و ظاهر اشتها آور و روش ساده تهیه آن قدردانی خواهید کرد.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 300 گرم؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- سیر - 1 سر؛
- جعفری - مقدار کمی؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 100 گرم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
بادمجان های روشن، تند و بسیار خوشمزه "Spark" مدت هاست که جای افتخار خود را در کتاب های آشپزی بسیاری از زنان خانه دار گرفته است. اگر به دلایلی هنوز این دستور غذا را ندارید، در اسرع وقت با آن آشنا شوید و آن را حتماً بپزید!
عناصر:
- 1 کیلوگرم بادمجان؛
- 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
- 1-2 قطعه فلفل تند؛
- 10 حبه سیر؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری نمک درشت؛
- 50 میلی لیتر سرکه سفره 9 درصد.
پاییز برداشت سخاوتمندانه ای از بادمجان به ما داد، سبزیجات آبی نه تنها با رنگ زیبا، بلکه با طعم غنی روشن در آماده سازی برای زمستان ما را خوشحال می کند. امروز یک سالاد غیر معمول تند و تند تهیه می کنیم، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین را به بادمجان اضافه می کنیم.
عناصر:
- 1.5 فلفل دلمه ای؛
- 600 گرم بادمجان؛
- 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 500 گرم گوجه فرنگی؛
- 100 گرم سیر؛
- ½ قاشق غذاخوری سرکه؛
- فلفل تند 2 عدد.
بادمجان های تند در سس گوجه فرنگی تند با رنگارنگی، لطافت و تند بودن، مکمل هر یک از غذاهای شما خواهد بود. شما قطعا باید این آماده سازی شگفت انگیز را برای زمستان انجام دهید!
برای تهیه یک غذا، مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 کیلوگرم بادمجان؛
- 1 سر سیر؛
- 200 گرم روغن نباتی؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 5 قاشق غذاخوری ل سرکه.
از آبی‌های کوچک، می‌توانید جای خالی زیادی را ببندید، اما به طور جداگانه ارزش دارد که بادمجان‌هایی مانند قارچ را برای زمستان به خاطر بسپارید. چنین نگهداری در میان دیگران به یک ضربه واقعی تبدیل می شود و میزبان را نه تنها با طعم عالی، بلکه با سهولت آماده سازی نیز شگفت زده می کند.
عناصر:
- بادمجان - 800 گرم؛
- سیر - 4-5 حبه؛
- شوید - 1 دسته متوسط؛
- جعفری - 1 دسته متوسط؛
- برگ بو - 2-3 قطعه؛
- آب - 1 لیتر؛
- دانه فلفل - 4-5 عدد؛
- نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری؛
- سرکه 9٪ - 30 گرم.
برای اکثر زنان، خاویار بادمجان یک ویژگی برجسته است که همه اعضای خانواده او بسیار به آن علاقه دارند. همچنین رژیمی محسوب می شود و بنابراین مفید است. ما به شما کمک می کنیم دستور العمل خاویار خود را بهبود بخشید، به لطف آن می توانید قلب عزیزان خود را حتی بیشتر به دست آورید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان بزرگ؛
- گوجه فرنگی (6 عدد)؛
- سیر (2-3 حبه)؛
- فلفل شیرین (3 عدد)؛
- یک قاشق غذاخوری سرکه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
برای بسیاری، بادمجان یکی از محبوب ترین آماده سازی برای زمستان است. و این تصادفی نیست. این سبزی به تنهایی خوش طعم است اما در ترکیب با سایر سبزی های هم نوع خود طعم خود را بیشتر نمایان می کند.
بنابراین، به طور فعال در فصل آماده می شود، فقط برای خوردن، و همچنین در کوزه ها پیچانده می شود و در انبار قرار می گیرد، تا حتی زمانی که برف در خارج از پنجره و دماسنج وجود دارد، لذت چشیدن یک غذای لذیذ را از خود محروم نکنید. به سختی می تواند با بار آن کنار بیاید.
امروز، این مقاله حاوی بهترین دستور العمل ها از دسته های مختلف سالاد است. هم روش‌های مارینه‌شده و پرشده و هم گزینه‌های خوشمزه با استفاده از سبزیجات مختلف، تند و نه تند وجود دارد. در جایی شیشه ها باید استریل شوند و سرکه به سالاد اضافه شود، اما در جایی دیگر نیازی به این کار نیست.
و این یک هوی و هوس مهماندار نیست، بلکه فقط یک روش آشپزی است. در مواردی که عملیات حرارتی کافی وجود دارد، نه یکی و نه دیگری مورد نیاز نیست، و در جایی که کافی نیست، برای حفظ بهتر از وسایل حفاظتی اضافی در آنجا استفاده می شود.
و اکنون پیشنهاد می کنم به سراغ دستور العمل ها برویم.
شاید مطمئناً یک بیانیه جسورانه باشد - این سالاد را بهترین نامید. اما برای من اینطور است! و چندین دلیل برای این وجود دارد. نکته اصلی این است که سالاد نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. به نظر می رسد که همه چیز بسیار ساده است، مواد تشکیل دهنده همه رایج ترین هستند، اما آنچه در پایان اتفاق می افتد فورا خورده می شود.
دلیل دیگر سهولت نسبی آماده سازی است. همه چیز را برش دهید، آن را در تابه قرار دهید و بپزید. نیازی به استریل کردن نیست، این یک مزیت دیگر است. سالاد در تمام فصل خوب نگه می‌دارد... این نیز یک مزیت است و نمی‌توانید با آن بحث کنید.
به راحتی می توانید مقدار مواد مورد نیاز خود را به خاطر بسپارید. این سالاد با نام "Desyuliki" به من آمد و همه به این دلیل است که فقط 10 قطعه در آن وجود دارد. اگر می خواهید 5 را انجام دهید، فقط عدد را بر دو تقسیم کنید.
ما نیاز داریم (برای حدود 8 شیشه نیم لیتری):
آشپزی:
1. بادمجان ها را از طول 4 قسمت کنید سپس هر کدام را به صورت چوب های کوچک برش دهید. میوه های نه چندان بزرگ را انتخاب کنید، آنها هنوز پوست خشن ندارند و تلخ نیستند.
البته می توانید نمونه های بالغ تری بردارید و پوست آنها را جدا کنید، اما من ترجیح می دهم با آن بپزم. در این شکل، سالاد نه تنها خوشمزه تر، بلکه زیباتر است. علاوه بر این، پوست یکپارچگی قطعه را حفظ می کند و اجازه نمی دهد که از هم جدا شود.
همچنین مهم است که با استفاده از میوه های کوچک، نسبت حفظ شود، جایی که همه سبزیجات از نظر وزن یا اندازه دارای تقریباً یکسان هستند.
2. وقتی این دستور به دست من افتاد، نشان داد که چوب های خرد شده را باید 20 دقیقه بریزید تا تلخی آنها از بین برود. سپس آب آن را خالی کرده و قطعات را به آرامی فشار دهید.
صادقانه بگویم، من از این روش صرف نظر می کنم. اما من در مورد آن به شما می گویم، اگر می خواهید، می توانید آن را خیس کنید. این به خصوص اگر سبزیجات بزرگ باشند مفید خواهد بود.
به طور کلی، من شنیدم که در حال حاضر گونه های هیبریدی عمدتا رشد می کنند، که به خودی خود تلخ نیستند.
3. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای نه چندان بزرگ اما نه کوچک برش دهید.
4. 10 عدد پیاز نه چندان درشت آماده کرده ایم و آنها را هم باید برش دهید تا با بقیه سبزی ها یعنی حلقه ای یا نیم حلقه ای هماهنگ شود. باز هم این بستگی به اندازه سبزی دارد.
5. گوجه فرنگی ها را به صورت نوار برش دهید.
راه حل دوم در این مرحله وجود دارد - پختن گوجه فرنگی. اتفاقا من آن را بیشتر دوست دارم. سبزیجات در این نسخه آبدارتر هستند. گوجه فرنگی در این مورد فقط گوجه فرنگی است که از طریق چرخ گوشت پیچ خورده است، به مقدار دو لیتر.
لذا در اینجا نیز تصمیم گیری در مورد موضوع را به صلاحدید شما می سپارم.
6. به یک قابلمه یا دیگ بزرگ نیاز داریم. همه سبزیجات را به ظرف ها می فرستیم. نمک، شکر، روغن و سرکه را بلافاصله به آن اضافه کنید.
همه افراد روغن زیادی را در سالاد دوست ندارند. آنها می توانند خوشحال شوند، می توان آن را کمی کمتر اضافه کرد. اگرچه من همیشه به اندازه دستور غذا اضافه می کنم. در نهایت سالاد اصلا چرب نیست.
در اینجا یک راه خروج وجود دارد. ابتدا نه کل دوز، بلکه مثلاً 80 گرم را بریزید.بعد از جوش آمدن سبزیجات، می توانید امتحان کنید و تعیین کنید که بیشتر اضافه کنید یا خیر.
7. و به این ترتیب تمام سبزیجات و سایر اجزاء از قبل در ماهیتابه قرار گرفته اند. اگر گوجه فرنگی درست کرده اید، می توانید بلافاصله محتویات آن را روی آتش بگذارید.
اگر تصمیم دارید از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید، باید اجازه دهید سبزیجات به مدت 20-30 دقیقه بماند تا آب آن جاری شود. قبل از این، همه چیز باید به آرامی مخلوط شود.
8. در هر دو صورت، پس از قرار دادن ماهیتابه روی آتش، باید صبر کنید تا محتویات آن بجوشد و غرغر شود. سپس باید زمان خود را تعیین کنید.
دقیقاً 40 دقیقه با هم زدن بپزید.
9. سپس در شیشه های استریل شده بریزید و با درب ببندید. ما میان وعده را استریل نمی کنیم.
و از آنجایی که ما این کار را انجام نمی دهیم، من همیشه آن را با درب با استفاده از یک ماشین تحریر می پیچم. من هیچ تجربه ای با درپوش پیچی در این دستور ندارم.
من فکر می کنم که دستگاه قابل اعتماد تر است.
10. پس از چرخاندن شیشه ها، باید آنها را روی درب برگردانید و در پتو بپیچید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
سپس دوباره برگردانید و در جای خنک قرار دهید تا در آنجا نگهداری شوند.
این سالاد فقط یک نجات دهنده است. همچنین می تواند باشد میز جشنبرای مهمانان بگذارید و به جای غذای جانبی برای گوشت یا ماهی، سرو کنید. یا حتی نان بگذارید و مانند یک ساندویچ بزرگ و غلیظ بخورید. خوشمزه است به طوری که فقط کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند.
من سعی خواهم کرد.
ترکیب همه سبزیجات فوق العاده است، گوجه فرنگی کمی شیرین با کمی ترشی است. او همه سبزیجات را با ذائقه خود تغذیه می کرد که به نوبه خود با یکدیگر رد و بدل می کردند. و معلوم شد که یک غذای کامل است که همیشه از پیر و جوان استقبال می شود.
این یک دستور العمل دیگر است که در آن می توان سالاد را بدون استریل کردن ذخیره کرد. ماده نگهدارنده در این مورد آب گوجه فرنگی و سرکه خواهد بود.
سالاد خوشمزه به نظر می رسد، و دستور العمل خود بسیار ساده است. بنابراین، همه می توانند بدون مشکل با آن کنار بیایند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
سعی کنید گوجه فرنگی های گوشتی تهیه کنید که با پیچاندن آنها آب کمی می دهد و سپس میان وعده غلیظ تر می شود.
فلفل تند را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید. ابتدا می توانید فقط نیمی از گوجه فرنگی را وارد کنید. بعد از اینکه مخلوط به مدت 5 دقیقه جوشید، سعی کنید. اگر به نظر می رسد که کافی نیست، می توانید موارد بیشتری را اضافه کنید.
علاوه بر این، تلخی فلفل متفاوت است، بستگی به تنوع آن دارد. دانه ها را هم از غلاف جدا کنید، آنها هستند که تیزی اصلی را می دهند.
2. داخل یک قابلمه یا دیگ بزرگ روغن بریزید و بلافاصله گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. با هم زدن به مدت 15 دقیقه بپزید. محتویات باید خوب بجوشد و مایع اضافی تبخیر شود.
3. در این فاصله کوچولوهای آبی را درشت خرد کنید. اگر آنها خیلی بزرگ نیستند، می توانید آنها را فقط به 4 قسمت تقسیم کنید، اگر بزرگتر هستند، سپس به 6 یا 8. اما سعی کنید میوه ها به خصوص بزرگ نباشند. اینها ممکن است پوست خشن داشته باشند و خود سبزیجات ممکن است کمی تلخ باشند.
4. آنها را به گوجه فرنگی بفرستید و به آرامی مخلوط کنید تا ماده مایع همه آنها را بپوشاند. دوباره به جوش بیاورید. برای سرعت بخشیدن به آن می توانید در این مرحله ظرف را با درب بپوشانید.
همانطور که به جوش آمد، آن را باز کنید و از قبل در این حالت بپزید. فراموش نکنید که در حین جابجایی قطعات هم بزنید تا یکنواخت بپزند.
5. برای آمادگی کامل 25-30 دقیقه طول می کشد تا این زمان کمی سست می شوند اما مواظب باشید زیاد نپزد. در غیر این صورت، خاویار ممکن است نتیجه نهایی باشد.
6. در این فاصله، شیشه ها را به یکی از روش های شناخته شده شسته و استریل کنید، درب آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، به چهار شیشه 750 گرمی نیاز داریم.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شود.
8. سالاد را در شیشه های هنوز داغ بچینید و با درب های داغ بپوشانید. محکم بچرخانید و برگردانید، در یک مکان گرم قرار دهید و با یک پتو بپوشانید.
صبر کنید تا محل نگهداری کاملاً خنک شود. سپس در جای خنک قرار دهید.
اگر هر یک از شیشه ها پر نیست، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و هر طور که دوست دارید بخورید.
در اینجا یک دستور العمل ساده است. بپزید و سالم بخورید!
این یک گزینه بسیار خوشمزه است که همه مردان از آن دیوانه هستند. آنها این غذا را با لذت می خورند، حداقل برای ناهار، حداقل برای شام.
در اینجا می توانید درجه وضوح را تغییر دهید. من معمولاً چند شیشه تنقلات تند، فقط برای آقایان، و چند شیشه فقط تند درست می کنم که همه مهمانان سر میز جشن با لذت می خورند.
امروز فقط یک دستور غذا در اینجا ارائه شده است ، اما به طور کلی من یک دستور العمل در مورد این موضوع دارم ، وارد شوید ، نگاه کنید و انتخاب کنید ، شاید چیزی بیشتر برای شما جذاب باشد.
محاسبه مواد برای 4 شیشه نیم لیتری داده شده است.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای ماریناد:
آشپزی:
1. ماریناد را آماده کنید. برای این کار، نیمی از روغن را در ماهیتابه کمی گرم کنید. باید گرم باشد، اما نه خیلی گرم. فلفل قرمز تند، زردچوبه و نیمی از گشنیز آماده شده را در آن بریزید.
بلافاصله مخلوط کنید و بیش از 5 ثانیه روی آتش نگه دارید تا ادویه ها نسوزند.
این همه ادویه ها را بیرون می آورد. بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید و ادویه ها را داخل آن بگذارید تا تمام طعم و عطر خود را به روغن بدهند.
2. در ظرف دیگری نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز باقی مانده را با هم مخلوط کنید.
مواد خشک را مخلوط کرده و قسمت دوم روغن و سرکه را به آنها اضافه کنید. بگذارید دم بکشد تا روغن داغ با ادویه ها خنک شود.
سپس هر دو جزء را با هم مخلوط می کنیم و به آنها فرصت می دهیم 30 تا 60 دقیقه بماند.
3. در این فاصله، ماریناد دم کرده، سبزیجات را آماده می کنیم. بلافاصله آب را روی آتش بگذارید تا گرم شود. شما به 2 لیتر نیاز خواهید داشت. برای هر لیتر 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق نمک یعنی در کل 2 قاشق بدون اسلاید.
4. آبی های کوچولو را به چوب های متوسط با ضلع 2.5 - 3 سانتی متر برش دهید، وقتی آب به جوش آمد، بلافاصله همه آنها را در ماهیتابه بفرستید. آن را با یک درب بپوشانید.
بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، 10 دقیقه در حالی که هم می زنید بپزید.
لازم نیست اجازه دهید آب زیاد بجوشد، در غیر این صورت سبزیجات شکل خود را از دست می دهند و پیش غذا ظاهر خود را از دست می دهد.
5. بعد از زمان در نظر گرفته شده، قطعات را داخل آبکش بریزید و بگذارید تمام آب آن خارج شود.
6. در حین پختن آبی ها، وقت داریم هویج ها را برای سالاد کره ای پوست گرفته و رنده کنیم. ما به یک نی نازک بلند نیاز داریم. می توانید آن را خیلی سریع و ساده روی چنین رنده ای رنده کنید.
7. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
اگر این سبزی قرمز روشن یا نارنجی یا در موارد شدید زرد باشد بسیار خوب خواهد بود. این یک رنگ روشن به پالت کلی اضافه می کند.
8. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
9. سیر را یا با چاقو خرد کنید یا می توانید آن را از پرس رد کنید.
10. همه سبزیجات را در یک لگن معمولی، یا یک قابلمه بزرگ بریزید.
فلفل قرمز خرد شده را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که این غلاف حیله گر ممکن است داشته باشد درجات مختلفتلخی بنابراین بهتر است آن را به سلیقه خود اضافه کنید.
11. ماریناد را به سبزیجات خرد شده و خرد شده اضافه کنید. و مخلوط کنید.
این کار باید بسیار با دقت انجام شود تا سبزیجات یکپارچگی خود را حفظ کنند.
12. حالا دو ساعت برای استراحت یا انجام کارهای دیگر فرصت داریم. این مدت زمان دم کردن پیش غذا است. هر 30 تا 40 دقیقه، باید آن را به آرامی مخلوط کنید تا همه مواد به یک اندازه خوب ترشی شوند.
13. در این زمان می توانید درب و شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
14. و بعد از مدتی آنها را با یک میان وعده آماده پر کنید. همان مقدار ماریناد باید در هر یک از شیشه ها بیفتد. تمام شیشه را یکباره پر نکنید، آن را تا نیمه پر کنید، سپس با قاشق کمی فشار دهید تا حباب های هوا آزاد شود. اگر عمیق ماندند، یک چاقو را در امتداد لبه دیوار بچسبانید و آنها را رها کنید.
سپس می توانید ظروف را با یک میان وعده تا بالا پر کنید. فضایی در بالای آن، حدود 1 سانتی متر، برای آب میوه ای که در هنگام استریل کردن ظاهر می شود، بگذارید.
15. همانطور که قبلاً فهمیدید، ما محل نگهداری را استریل می کنیم. برای این کار به یک قابلمه بزرگ و یک تکه پارچه پنیر نیاز داریم که آن را کف قابلمه قرار می دهیم. سپس کوزه ها را داخل آن بریزید و آب داغ و نه آب جوش بریزید. آب باید به شانه های کوزه برسد.
16. آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، شیشه ها را به موقع و متناسب با حجمشان استریل کنید.
17. سپس با ماشین درز بچرخانید و روی حرارت قرار دهید، قوطی ها را برگردانید و با یک پتو بپوشانید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
هنگامی که این اتفاق افتاد، فورا محل نگهداری را در یک مکان تاریک و خنک بردارید.
در زمستان، جای خالی را باز کنید و با لذت بخورید.
این یک میان وعده غیرمعمول خوشمزه است که هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. ویژگی آن این است که در اینجا بادمجان ترشی می شود و این غذا بدون سرکه تهیه می شود.
آبی ها را به سادگی در آب نمک می جوشانند و با آب نمک می ریزند.
تهیه شده و خوردن آن آسان است. و شما می توانید چنین پیش غذا را برای زمستان تهیه کنید. در عین حال، باید در یخچال نگهداری شود، اما نه بیش از سه ماه.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای آب نمک:
آشپزی:
1. ساقه و نوک سبزی را از طرف دیگر ببرید و یک برش طولی عمیق ایجاد کنید.
شما باید یک جیب بگیرید، جایی که برش فقط در یک طرف باشد، جایی که ما پر می کنیم. طرفین را برش ندهید تا آب حاصل از پر کردن متعاقباً به آب نمک نریزد.
2. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. باید 2 لیتر داخل آن بریزید. بعد از جوش آمدن با اضافه کردن 60 گرم نمک به آن نمک بزنید و سبزی های خرد شده را در آنجا قرار دهید. به مدت 5 دقیقه با یک قاشق سوراخ دار میوه ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
اگر میوه ها بسیار بزرگ هستند، می توانید کمی بیشتر بپزید، اما نه بیشتر از 7 دقیقه.
آنها به خودی خود سبک هستند ، بنابراین دائماً به سطح شناور می شوند و اگر در آب فرو نروند و بر نگردند ، فقط قسمت پایین می جوشد و قسمت بالایی سفت می ماند. این به شما اجازه نمی دهد متعاقباً یک میان وعده با درجه نرمی و طعم دلخواه دریافت کنید.
3. جعفری و سیر را خرد کنید. آنها را در یک کاسه قرار دهید.
4. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید برای این کار از رنده معمولی استفاده کنید یا از رنده مخصوصی که برای تهیه سالاد کره ای استفاده می شود استفاده کنید.
آن را با مواد از قبل آماده شده در ظرفی بریزید و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید کمی بماند تا هویج آب بگیرد.
4. در این فاصله سبزیجات پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند. در این مدت آنها به خوبی نرم می شوند و پالپ وسط آن کاملاً نرم می شود.
5. به آرامی دو نیمه را از هم دور کنید، داخل آن را با چاشنی پر کنید. سعی کنید تا حد امکان آن را بگذارید تا طعم بهتری پیدا کند. اگر فیلینگ کمی بیرون بیاید اشکالی ندارد.
سبزیجات پر شده را در یک قابلمه عمیق بریزید. اگر اندازه آنها بسیار کوچک است، می توانید آنها را به سادگی در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
می‌توانید آنها را روی بشکه یا با یک طرف بریده شده به سمت بالا قرار دهید تا آب نمک هم خود سبزیجات و هم مواد پر شده را به اندازه کافی خیس کند.
6. آب نمک را آماده کنید. برای این کار یک لیتر آب را با نمک بجوشانید.
سپس بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. و سپس می توانید یک میان وعده بریزید. باید کاملا اجزای آماده شده را بپوشاند.
با توجه به اینکه آب نمک برای مدت طولانی خنک می شود، می توان آن را در همان ابتدای کار جوشاند.
7. روی پیش غذا را با بشقاب مناسب فشار دهید که به عنوان ظلم استفاده می شود. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود.
سپس به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. و بعد از آن می توانید بخورید، یکی یکی یا دو تا در یک زمان بچینید و آنها را تکه تکه کنید. این یک میان وعده بسیار خوشمزه است. با یک بار تهیه آن، هر سال آن را طبخ خواهید کرد.
ترشی بادمجان را می توانید تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید. در این مدت طعم آنها فقط بهبود می یابد. با گذشت زمان، همانطور که می گویند، آنها "قدرت می گیرند".
به محض شروع فروش بادمجان ها شروع به تهیه چنین پیش غذا می کنیم. تمام تابستان آن را می پزیم، در یخچال نگه می داریم و هر وقت خواستید میل کنید. و در حال حاضر از آخرین سبزیجات یک پیش غذا برای زمستان درست می کنیم. البته با ما سه ماه نمی ماند، در بهترین حالت یک ماه می ماند.
شما می توانید کارهای بیشتری انجام دهید، اما در طول فصل برداشت، فضای کافی در یخچال وجود ندارد.
این دستور غذا آنقدر در خانواده ما محبوب است که تصمیم گرفتیم ویدیویی در مورد این موضوع تهیه کنیم. تا شما خوانندگان عزیز بتوانید بدون هیچ مشکلی این میان وعده خوشمزه را تهیه کنید.
اگر فقط یک بار سعی کنید آن را بپزید، هر سال و حتی بیش از یک بار آن را طبخ خواهید کرد.
ویدیو به طور خاص برای این مقاله ساخته شده است و امیدوارم از آن لذت ببرید. از این گذشته ، ما به طور انحصاری برای شما تلاش می کنیم تا همه بتوانند غذاهای خوشمزه بپزند و آنها را با دوستان و اقوام خود پذیرایی کنند.
اگر هنوز عضو کانال ما نشدید لطفا سابسکرایب کنید. خیلی چیزای جالب داریم!!!
مارینادهای مختلفی برای سبزیجات مورد علاقه شما وجود دارد. شما می توانید آنها را خیلی ساده بپزید یا می توانید آنها را برای مدتی طولانی تر در آشپزخانه تداعی کنید و در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه به دست می آورید که می توان آن را برای زمستان نگهداری کرد.
من قبلاً دستور العمل های نسبتاً ساده ای برای ترشی های آبی در وبلاگم دارم که طعم قارچ دارند. اگر می‌خواهید اینها را بپزید، چندین دستور غذا وجود دارد. و امروز دستور غذا تا حدودی متفاوت است که با پیچ و تاب نامیده می شود.
اسنک خروجی سه شیشه 750 گرمی.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. آبی ها را بشویید و خشک کنید. به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. در واقع دو راه برای برش وجود دارد، یا به صورت دایره ای یا به صورت چوب های ضخیم بلند. پیشنهاد می کنم در این مورد از روش دوم برش استفاده کنید.
اما مطمئن شوید که به اندازه کافی بزرگ برش دهید. در این مورد، ظاهر سودمند خواهد بود. همه قطعات دست نخورده باقی می مانند و هیچ چیز نمی جوشد.
2. همه را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. برای 2 کیلوگرم سبزی، 2 قاشق چایخوری بریزید.
می توانید همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید یا می توانید کاسه را چندین بار به شدت تکان دهید، گویی سبزی ها را به سمت بالا پرت می کنید. بنابراین، نمک به طور مساوی پراکنده می شود.
بگذارید 45 دقیقه دم بکشد و اگر قطعات بزرگ بود یک ساعت دم بکشد. در این مدت باید کمی نرم شوند و شیره آن را آزاد کنند که بعدا آبکش می کنیم.
کسی معتقد است که برای از بین بردن تلخی باید آبی را در نمک تحمل کرد. این تا حدی درست است، اگرچه من قبلاً در مورد این موضوع در بالا نوشته ام. اما این یک فایده دیگر نیز دارد. بنابراین سبزیجات روغن کمتری مصرف می کنند! که آن هم مهم است.
3. در حالی که سبزی اصلی ما شروع به آبگیری می کند، ماریناد را آماده کنید. ما آن را بر اساس فلفل دلمه ای طبخ می کنیم. و باید به شما بگویم که بسیار خوشمزه است.
تا زمانی که این روش را یاد گرفتم، دستور مشابهی را منحصراً در سس گوجه فرنگی تهیه کردم. اما وقتی برای اولین بار از فلفل و حتی با فلفل تند درست کردم ، تمام ترجیح من به چنین گزینه هایی داده شد.
این پر از نظر طعم ضخیم تر و اشباع تر است و شخصاً وقتی نیاز به انتخاب دارید به من رشوه می دهد. فلفل از رنگ قرمز روشن استفاده می کند، رنگ در این مورد نقش دارد.
و بنابراین میوه ها از دانه ها پاک می شوند و به قطعات مناسب بریده می شوند که باید از چرخ گوشت عبور داده شوند.
4. فلفل تند را هم از دانه ها پاک کنید که باز هم توصیه می کنم به طعم آن اضافه کنید. دستور العمل مقدار تقریبی را می دهد. در این ترکیب، پانسمان خیلی تیز نخواهد بود.
و سیر را آماده کنید. همچنین تعداد تقریبی میخک می دهد، اگر این جزء را در سالاد و تنقلات دوست دارید، می توانید کمی اضافه کنید.
5. فلفل ها و سیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
6. سرکه را داخل مخلوط بریزید. ما به 80 میلی لیتر اسید 9٪ نیاز داریم، حدود 5 قاشق غذاخوری، کمی بیشتر (15 میلی لیتر در یک قاشق غذاخوری) خواهد بود. و سپس شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید مخلوط برای مدتی بماند.
7. در این فاصله آبی هایمان را سرخ می کنیم. فراموش نکنید که ابتدا باید آب به دست آمده را از آنها خارج کرده و کمی فشار دهید.
8. در ماهیتابه در روغن داغ سرخ می کنیم. باید کم کم بریزید و در صورت کمبود مستقیماً داخل تابه بریزید.
شما باید در چند دسته سرخ کنید، زیرا چوب های بسیار زیادی داریم. وظیفه ما رسیدن به یک رنگ طلایی یکنواخت است، تقریباً مانند عکس.
تکه های سرخ شده را در بشقاب بگذارید تا روغن اضافی آن شیشه شود.
9. باید شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کرده باشیم. تکه های سرخ شده را بچینید و لایه ها را پر کنید و آنها را کاملاً محکم بچینید. باید برای حدود سه شیشه کافی باشد.
10. این سالاد باید استریل شود. طبق دستوری که برام پیش اومد 15 دقیقه استریل کردنشون توصیه میشه ولی من بی خطر بازی میکنم و 20 دقیقه استریل میکنم. اما اگر شیشه های نیم لیتری داشته باشم، فقط 15 دقیقه برای استریل کردن وقت می گذارم.
در این مورد می توان از درپوش ها استفاده کرد و پیچ و تاب کرد.
11. یک قابلمه آب گرم آماده کنید، اما توجه داشته باشید، نه آب جوش! کف آن را با پارچه ای بپوشانید و شیشه ها را در آن قرار دهید. آب ریخته شده باید به شانه هر کدام برسد.
فقط درب آن را ببندید، اگر پیچ باشد می توانید یک چرخش کوچک انجام دهید.
12. پس از جوشیدن، استریل کنید مقدار مناسبزمان، سپس هر یک از قوطی ها را به نوبه خود بیرون آورده و آن را محکم بچرخانید.
13. بانک ها بر می گردند و با چیزی گرم می پوشانند. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس می توانید آنها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
چنین پیش غذا یا سالادی، همانطور که دوست دارید این غذا را بنامید، می تواند برای زمستان آماده شود یا به سادگی برای خوردن پخته شود. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است و شیشه به معنای واقعی کلمه در دو وعده خورده می شود.
و اگر رنگ های آبی به صورت دایره ای بریده شوند، پیش غذا به این شکل خواهد بود.
اگر تا به حال به این شکل نپزیدید، برای شروع سعی کنید نیمی از آن را درست کنید، آن را امتحان کنید، حتماً می خواهید آن را تکرار کنید.
آجاپسندالی غذای ملی گرجستان، ارمنستان، آبخازیا و آذربایجان است و در این کشور تهیه می شود گوشه های مختلفقفقاز.
و در حال حاضر دستور غذا گسترش یافته است و طبق آن در کشور ما یک غذا درست می کنند. وجود دارد تغییرات مختلفاجرای آن و ما یکی از آنها را در نظر خواهیم گرفت که در آن مبنا قرار داده شده است.
علاوه بر این، موضوع امروز ما آماده سازی برای زمستان است و این دستور غذا فقط به ما امکان می دهد یک پیش غذا برای این دوره زمانی خاص تهیه کنیم.
در این صورت سبزی ها را سرخ کردیم یا می توانید از قبل آنها را بپزید
ظرف بسیار خوشمزه است. حتماً حداقل یک بار آن را بپزید و دستور پخت برای مدت طولانی در دفتر شما باقی خواهد ماند.
خاویار بادمجان، به خصوص اگر بدانید که چگونه آن را خوشمزه بپزید، واقعا می تواند تبدیل به یک غذای خوشمزه شود. به یاد داشته باشید که چگونه در فیلم "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد"؟ خاویار سیاه و قرمز فراوان بود، اما لذیذ ما فقط یک قاشق بود...
و شما می توانید آن را به این روش طبخ کنید. من چندین روش برای پخت آن بلدم، اما دو روش اصلی متفاوت است: وقتی همه سبزیجات را در چرخ گوشت بچرخانید و بپزید، و دوم وقتی آنها را به مکعب های کوچک برش می دهید.
و شخصاً گزینه دوم را ترجیح می دهم. در این حالت ، تمام قطعات کامل می شوند و ظرف هم به عنوان خاویار و هم به عنوان سالاد درک می شود. هم تازه و هم در آماده سازی برای زمستان خوب است. این دستور العملی است که می خواهم توجه شما را جلب کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
خاویار را می توان بدون کدو سبز پخت، در این صورت فقط یک کیلوگرم بادمجان اضافه کنید. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید. در این نسخه آنها را یک کیلوگرم ببرید.
آشپزی:
1. من بریدن سبزیجات را در عکس نشان نمی دهم، همه چیز استاندارد است. بادمجان، کدو سبز و فلفل دلمه ای مکعبی، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. یک کاسه بزرگ برای سرخ کردن و خورش آماده کنید و ابتدا پیاز را در آن تفت دهید. وقتی شفاف شد هویج را اضافه کنید. بخارپز کنید تا زمانی که آن نیز نرم شود.
می توانید سبزیجات را از قبل در یک ماهیتابه سرخ کنید و فقط بعد آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
و زمان اضافه کردن فلفل است. آن را به رنگ قرمز روشن بگیرید، در این صورت خاویار روشن تر و اشتها آورتر می شود.
3. بادمجان و کدو سبز را جداگانه در تابه های مختلف در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، آنها نیز باید نرم شوند.
4. بسته به چیزی که در آن می پزید، هر دو را به یک تابه یا لگن معمولی اضافه کنید.
5. بلافاصله نمک و شکر را اضافه کنید. ابتدا از مقدار ذکر شده در دستور استفاده کنید. سپس وقتی سبزی ها آب دادند، می توانید قسمت مایع را امتحان کنید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید.
نمک ممکن است مورد نیاز باشد و نیاز خواهد بود، در دستور غذای اصلی به مقدار حداقلی داده می شود.
6. جعفری و رب گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کنید. آن را چاق، با یک اسلاید، قاشق پهن کنید. و فقط اکنون می توانید همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
7. پس از جوش آمدن مخلوط، باید 30 دقیقه را تشخیص دهید. این مدت است که سبزیجات ما با حرارت کم خورش می شوند. جوش قوی نباید اجازه داده شود، اما غرغر خفیف خوش آمدید.
حتما بررسی کنید که آیا نمک کافی وجود دارد یا خیر. برای دوستداران غذاهای شور بیشتر می توان آن را اضافه کرد. همچنین اگر می خواهید خاویار را تیزتر کنید، می توانید 10 دقیقه قبل از پایان پخت فلفل سیاه را اضافه کنید.
8. خاویار تمام شده را در شیشه های استریل شده بچینید و بلافاصله درب های جوشانده شده در آب جوش را ببندید. شما نیازی به استریل کردن آن ندارید. همه چیز به اندازه کافی سرخ شده و آب پز شده بود، بنابراین عملیات حرارتی اضافی، به ویژه سرکه، لازم نیست.
به نظر می رسد خاویار بسیار خوشمزه است، من به شما توصیه می کنم بپزید!
و در اینجا دستور دیگری برای پخت خاویار بادمجان وجود دارد. او در واقع به نظر می رسد "انگشت های خود را لیس بزنید." تفاوت آن با قبلی در این است که همه سبزیجات از قبل در تابه جدا از یکدیگر سرخ شده و سپس در یک کاسه بزرگ برای خورش بیشتر ترکیب می شوند.
این دستور پخت مورد علاقه من است و 30 سال است که آن را درست می کنم.
چنین خاویاری را می توان هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان سالاد درک کرد. روی میز جشن سرو می شود و فقط برای صبحانه خورده می شود. آن را روی نان بمالید، می توانید یک ساندویچ خوشمزه تهیه کنید. و نوشیدن آن با چای داغ، می توانید یک لذت طعم واقعی را احساس کنید!
پس آن را بپزید و برای سلامتی خود بخورید!
اگر غذاهای آبی تازه را دوست دارید، این روش برداشت برای زمستان قطعا شما را مورد توجه قرار خواهد داد. آنقدر ساده است که من آن را با جزئیات مشابه گزینه های قبلی رنگ نمی کنم.
و این همه است! در زمستان، با بیرون آوردن یک کیسه، همیشه می توانید غذای مورد علاقه خود را بپزید و سبزی مورد علاقه شما به همان اندازه تازه خواهد بود.
روش دیگری نیز وجود دارد که در آن سبزیجات کامل در فر یا فر پخته می شوند. سپس سرد می شوند و پوست از آنها جدا می شود. پس از آن، آنها باید کاملا خنک و فشرده شوند، برای این کار می توانید به طور خلاصه یک ظلم کوچک روی آنها نصب کنید.
سپس به کیسه ای منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.
دوستان عزیز، البته، دستور العمل های زیادی برای تهیه سبزیجات مورد علاقه شما وجود دارد، و جمع آوری همه آنها در یک مقاله به سادگی واقع بینانه نیست. اما در اینجا جمع آوری شده است، اگرچه چند گزینه، اما بسیار جالب، به نظر من - بهترین.
کسانی که طبق آنها طبخ می کنند، همیشه آنها را در دستور العمل های خود نگه می دارند، و سال آینده حداقل چند شیشه، اما آنها دوباره آماده می شوند.
بنابراین امیدوارم شما هم از این روش های آشپزی خوشتان بیاید و برای مدت طولانی در خانه خود بمانید.
و در پایان، می خواهم فصل برداشت عالی را برای شما آرزو کنم. بگذارید همه چیزهایی که می‌پزید کاملاً ذخیره شود و خانواده‌تان را در ناهارها و شام‌های زمستانی خوشحال کنید. و غیر از این نخواهد بود، زیرا در هر یک از شیشه ها نه تنها سبزیجات، بلکه ذره ای از تابستان گرم آفتابی نیز وجود خواهد داشت!
نوش جان!
