ماهی پخته یکی از سالم ترین، سیر کننده ترین و خوشمزه ترین غذاهاست. متخصصان تغذیه استفاده از چنین ماهی را توصیه می کنند - به نظر می رسد چربی کمتری نسبت به سرخ شده است، به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. ماهی پخته شده به راحتی و به سرعت آماده می شود - این یک مزیت قطعی ظرف است. فر بیشتر کار را انجام می دهد و زمان زیادی را برای کارهای دیگر در اختیار شما می گذارد.
ماهی به روش های مختلفی پخته می شود:
گاهی شکم ماهی را قبل از پخت با برنج پخته شده با هویج و پیاز، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده یا سایر محصولات پر می کنند. برای طعم و آبدار بودن خاص از ادویه و سس های مختلف (خامه ای، گوجه ای، خردل) استفاده می شود.
انواع ماهی های زیر در نوع پخته شده اشتها آور هستند: کپور صلیبی، کپور، کپور نقره ای، ماهی کاد، نوتتنیا، هالیبوت، ماهی خال مخالی، ساردین، کف پا، پروانه ماهی، ماهی باس، کفال، هیک. اگر قصد دارید ماهی کامل بپزید، هنگام خرید ماهی حتما به اندازه فر خود توجه کنید. ماهی حتما باید تازه، بدون بوی خارجی، بدون هیچ گونه پلاکی به شکل مخاط باشد. قبل از پخت، ماهی باید از فلس ها و احشاء تمیز شود، آبشش ها را جدا کنید. اگر می خواهید فقط فیله بپزید، ماهی را با چاقوی تیز از طول برش دهید، ستون فقرات و استخوان های درشت آن را بردارید.
برای پخت ماهی در فر، چدن یا سفال، ورقه پخت میناکاری شده یا فولاد با روکش نچسب را انتخاب کنید. تابه های آلومینیومی و سایر فلزات را نمی توان استفاده کرد: در طی فرآیند پخت، فلز اکسید می شود، طعم ناخوشایند و رنگ خاکستری به ماهی می دهد و به تخریب ویتامین ها کمک می کند. کف ظروف باید ضخیم باشد (3-5 میلی متر) که به توزیع یکنواخت دما در سطح کمک می کند.
دستور پخت کاپلین در فر فوق العاده ساده است. پخت ماهی ترد خوشمزه برای کل خانواده فقط نیم ساعت طول می کشد. علاوه بر این، هیچ بوی ناخوشایندی وجود نخواهد داشت، بدون آن سرخ کردن معمولی ضروری است!
گوشت پلنگاس اگر با ادویه جات، لیمو چاشنی شود و در آستین پخته شود واقعاً خوشمزه خواهد بود. این ماهی به خصوص اگر کامل پخته شود بسیار مفید است. و از آنجایی که چنین ظرفی بسیار چشمگیر به نظر می رسد، شرم آور نیست که آن را به جشن بفرستید.
اگر عاشق ماهی رودخانه ای هستید، مطمئنم که این دستور غذا را دوست خواهید داشت. آمور سفید کامل پخته شده در فویل، غذایی است که حتی برای تعطیلات نیز می توان آن را سرو کرد.
من یک دستور العمل ساده و موفق برای ماهی خال مخالی پخته شده با ادویه جات ترشی جات در فر را پیشنهاد می کنم. پخت و پز زمان زیادی نیاز ندارد، ماهی معطر است، طعم آن شبیه ماهی دودی داغ است.
فیله ماهی قزل آلا پخته شده در یک پوشش سبزیجات و با افزودن سس تکمالی گرجستانی یک غذای واقعاً مجلل است که شایسته یک میز جشن است. طعم منحصر به فرد و ظاهر اشتها آور.
اگر ماهی را با سبزیجات پر کنید و آن را به طور کامل در فویل بپزید، گوشت ماهی لطیف و آبدار ماهی کپور طعم جدیدی را نشان می دهد. یک غذای سالم و نه خیلی پرکالری برای خانواده ها و مهمانان جذاب خواهد بود.
ما لذیذهای تصفیه شده را پیشنهاد می کنیم تا قلک غذاهای لذیذ را دوباره پر کنند و کل قزل آلای رنگین کمان را در کاغذ روغنی بپزند. اضافه کردن لیمو، سبزی و آجیل، ظرف را با طعم و عطر اضافی پر می کند.
اکثر ما عادت داریم ماهی خال مخالی شور یا دودی بخوریم بدون اینکه متوجه باشیم که این ماهی قابل پخت است. ما دستور پخت ماهی خال مخالی خوشمزه را که در فر در سس خامه ترش پخته شده است، ارائه می دهیم.
پخت ماهی در فر چندان سخت نیست. اما برای اینکه ماهی خوشمزه، خام نباشد، بیش از حد خشک نشده و نسوخته شود، باید زمان عملیات حرارتی را با در نظر گرفتن اندازه محصول، رژیم دما و برخی تفاوت های ظریف دیگر به درستی محاسبه کنید.
سوف پایک که در فر با کت نمک پخته شده است غیر معمول و جشن به نظر می رسد. به لطف لایه محافظ نمک، رطوبت، طعم غنی و عطر ادویه ها در ماهی حفظ می شود. از خود با یک وعده غذایی عالی پذیرایی کنید!
ترکیبی از گوشت چرب ماهی قرمز و لیمو ترش توانسته است شناخته شده لذیذهای سراسر جهان را به خود اختصاص دهد. به لطف پخت در فویل، ماهی خشک نمی شود و به خصوص خوشمزه می شود.
ما یک دستور العمل عالی برای ظریف ترین ماهی ارائه می دهیم - فیله هاک پخته شده در فر، پیچیده شده در یک لایه پیاز، پنیر و خامه. این غذا سریع و راحت آماده می شود و گرم سرو می شود.
زندر پخته پر شده با سبزیجات یک غذای محبوب در منوی رستوران ها است. به لطف سبزیجات، گوشت ماهی آبدار، نرم، معطر و طعم خوبی پیدا می کند، فقط در دهان ذوب می شود.
ماهی سالمون به خودی خود خوشمزه است، مهم نیست چگونه آن را بپزید. به سادگی غیرممکن است که آن را خراب کنید، حتی اگر این هدف را برای خود تعیین کنید. اما، فراموش نکنید که این ماهی کاملاً روغنی است، پس آن را بپزید ...
ماهی پخته شده در فر یکی از ساده ترین غذاهاست: تمیز، نمک، فلفل زده و به فر فرستاده می شود، دقت کنید که خشک نشود.
از آنجایی که ماهی در فر نه تنها ساده، بلکه بسیار خوشمزه است، باید بتوانید آن را بپزید. بنابراین، بیایید همین حالا ماهی را در فر در فویل بپزیم و با افزودن طعم های سنتی و اصلی، آن را پیچیده کنیم.
اینجا چیست؟
- دستور پخت ماهی در فویل با سس آووکادو همراه با عکس های مرحله به مرحله
- ماهی پخته شده در آستین همراه با زنجبیل (آب شیرین)
- دستور اصلی ماهی پخته شده در فر با پوست نمک
- ماهی شکم پر پخته شده در فر (با قارچ)
همه دستور العمل ها در مورد پخت ماهی کامل در فر هستند، این آنها را متحد می کند. در کلاس کارشناسی ارشد گام به گام، از فویل، در دستور العمل های دیگر، آستین پخت و "پوسته نمک" استفاده شد که کاملاً جایگزین پلی اتیلن و فویل شد. چرا به یک "پوشش" نیاز دارید؟ به طوری که ماهی از تمام عطرها و آب میوه ها اشباع شده و نسوزد، اما بافت بخارپز ظریفی به دست آورد.
اگر می خواهید یک پوسته اشتها آور زیبا به دست آورید، چند دقیقه قبل از آماده شدن فویل را باز کرده و آستین آن را ببندید.
برای سس:
ماهی را از داخل و فلس کاملا تمیز کنید، با دستمال بشویید و خشک کنید. سر را بردارید یا رها کنید - شما تصمیم می گیرید.
ماریناد را آماده کنید. روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بریزید. مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید (اگر نخود کامل هستند، با وردنه راه بروید تا تکه های درشت به دست آید)، سیر را فشار دهید، برگ های آویشن تمیز و گشنیز را بگذارید، همه را خوب بمالید.
لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
ماهی را نمک بزنید (فراموش نکنید داخل آن را هم نمک بزنید!). با مخلوط حاصل مالش دهید.
چند دایره لیمو را روی فویل قرار دهید و آنها را باز کنید تا ماهی بعداً روی آنها بنشیند. شاخه های شوید و برگ بو را روی آن بچینید (اگر بزرگ بود آن را به دو نیم تقسیم کنید).
ماهی را دراز بکشید، یک دایره لیمو را در شکم قرار دهید، و حالت پایین را در بالا تکرار کنید: شاخه های لیمو و شوید (دیگر نمی توانید برگ بو قرار دهید).
فویل را تا کنید، بلند کنید و ظاهری از پاکت بسازید. اگر ماهی بزرگ است، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک ماهی کوچک را می توان در قالب قرار داد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و روی آن را بپزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
هسته و پوست آووکادو را جدا کرده، در یک کاسه کوچک بریزید و با آب لیمو بپاشید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
له کنید یا از صافی رد کنید یا از مخلوط کن آووکادو و گوجه فرنگی را به خمیری صاف تبدیل کنید.
سیر فشرده شده را از طریق پرس و نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.
ماهی هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
وقتی با سس سرو می شود نیازی به افزودنی ندارد. اما، اگر تصمیم دارید با غذای جانبی سرو کنید، برنج یا سیب زمینی را بجوشانید. 
دستور غذا برای ماهی های آب شیرین خوب است. از زنجبیل تازه استفاده می شود که بوی مشخص ماهی رودخانه (گل و لای) را به طور کامل "از بین می برد".
برای 1 کیلوگرم ماهی، زنجبیل تازه حدود 4 سانتی متر و 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق خامه ترش. زنجبیل را پوست بگیرید و برش بزنید.
ماهی آماده شده را خشک کرده و با نمک مالیده، زنجبیل را داخل آن بریزید.
همه طرف ها را با خامه ترش بپوشانید. در فویل بپیچید (در آستین ممکن است، فراموش نکنید که یک سوراخ کوچک در بالا ایجاد کنید) و آن را به مدت نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، بفرستید. اگر می خواهید ماهی قهوه ای شود، فویل را بعد از 20 دقیقه باز کنید (آن را از آستین بیرون بیاورید)
یک روش اصلی و بسیار منطقی برای پختن ماهی در فر، که در سادگی خود شانس دیگری را به وجود می آورد - ماهی در نمک، که هنگام پخت به پوسته ای تبدیل می شود که رطوبت را کاملاً حفظ می کند. فویل در این مورد اضافی است ، فقط به عنوان " بستر " استفاده می شود. برای پخت، یک ماهی کامل، نمک درشت (ترجیحاً دریا) به میزان 1 کیلوگرم به ازای هر کیلوگرم ماهی، یک دسته جعفری و شوید، سفیده تخم مرغ (در هر کیلوگرم ماهی 2 عدد) و پوست 1 لیمو را مصرف کنید.
تمام سبزی ها را در شکم ماهی آماده شده بریزید. سفیده ها را کمی بزنید و با نمک و پوست مخلوط کنید. بگذارید کمی بایستد. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و یک لایه یکنواخت از نیمی از مخلوط خمیر نمک را روی آن بمالید. ماهی را روی آن قرار دهید و آن را با نیمه دوم نمک بپوشانید.
در فری که از قبل با درجه حرارت 200 گرم شده است، یک ماهی کوچک را به مدت 20 دقیقه، یک ماهی بزرگ را برای حدود 40 دقیقه بپزید. سپس ماهی تمام شده را از اسارت نمک رها کنید - با یک دسته چاقوی سنگین ضربه بزنید و پوسته شکسته می شود.
در واقع، ماهی تقریبا همیشه پر می شود، حتی اگر فقط یک شاخه شوید در شکم یا یک تکه لیمو در آنجا قرار داده شود. اما پر کردن می تواند خودسرانه غنی و پیچیده باشد. برای مثال می‌توانید با فرنی گندم سیاه، سیب‌زمینی و سایر سبزیجات، تخم‌مرغ، پیاز، آجیل، رازیانه، قارچ، پنیر و ماهی چرخ‌شده پر کنید و حتی کرن بری هم عالی هستند - به طور کلی، می‌توانید برای مدت طولانی لیست کنید. اما بهتر است یکبار پخته شود، مثلا با قارچ.
برای 1 کیلوگرم ماهی به 200 گرم قارچ، 1 پیاز، 80 گرم کره، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، 100 گرم خامه ترش، یک دسته شوید نیاز دارید.
قارچ و پیاز را در کره تفت دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کنید و روی قارچ ها قرار دهید. شوید ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
ماهی را آماده کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ چرخ کرده خنک شده را داخل شکم قرار دهید و با خلال دندان بدوزید یا محکم کنید.
ماهی شکم پر را داخل فویل بریزید و روی آن را با خامه ترش بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید.
ماهی پخته شده در فر نه تنها یک غذای سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، ماهی به اندازه کافی سریع می پزد. با توجه به محتوای پروتئین ها و مواد مغذی، ساکنان دریایی و رودخانه ها ممکن است به خوبی با بهترین انواع گوشت رقابت کنند. به عنوان مثال، ماهی سوف از نظر ارزش غذایی نسبت به مرغ و ماهی کپور بر گوشت گاو برتری دارند.
فرآیند پخت ماهی در فر به این صورت است: ماهی یا اجزای آن را در ظرفی که با مقدار کمی چربی چرب شده است، قرار می دهیم و در فری که از قبل با دمای 230-280 درجه گرم شده است قرار می دهیم. من تعجب می کنم که چه نوع ماهی را در فر بپزم، به یاد داشته باشید که انواع ماهی هایی که پخته می شوند بسیار خوشمزه هستند: قزل آلا، زوبان، کپور صلیبی، کپور، ماهی کاد، نوتتنیا، هالیبوت، نارنجک، ماهی آبی، مرو، ساردین، کف پا، پروانه ماهی (ماهی کره ای)، باس دریایی، ماهی خال مخالی.
می توانید ماهی را با سبزیجات به خصوص سیب زمینی، برنج، پنیر، شیر، قارچ، در فویل با استفاده از چاشنی، سس مایونز، خامه ترش، آرد و غیره بپزید.
عناصر:
600-700 گرم ماهی، 3-4 غلاف فلفل شیرین، 3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر آسیاب شده، فلفل، نمک.
دستور پخت ماهی پخته شده:
ماهی را با نمک و فلفل کاملاً خارج کرده و بشویید. غلاف های فلفل را از دانه ها جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید و به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل را در شکم هر ماهی قرار دهید.
پوره گوجه فرنگی را کف قابلمه بریزید و آن را خوب گرم کنید و ماهی را بچینید. آن را با آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید و با روغن بپاشید. در فر قرار دهید تا بپزد.
اگر سیب زمینی سرخ شده به عنوان غذای جانبی سرو شود، ماهی در فر پخته شده است.
همچنین می توانید ماهی خال مخالی پخته شده، ماهی خال مخالی، ساردین تازه بزرگ، ماهی تن را در فر بپزید.
عناصر:
400 گرم شاه ماهی (یا باس دریایی)، 200 گرم برنج، 100 گرم کره، 2 تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی در فر:
ماهی را روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
در این مدت برنج را بپزید تا نیم پز شود.
سپس برنج را روی یک ورقه پخت در اطراف ماهی پخته قرار دهید، روی تخم مرغ ها بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
عناصر:
هیک 500 گرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره یا مارگارین، 0.5 پیاز، 0.5 ریشه کرفس، 1.5 فنجان قارچ، یک غلاف فلفل سبز سبز، 1 کنسرو گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق پوره گوجه فرنگی، 2 قاشق چایخوری جعفری خرد شده، 2 عدد سیب زمینی، نمک و فلفل به میزان دلخواه، کمی پودر چیلی یا کمی سس.
پیاز خرد شده، کرفس خرد شده، قارچ و فلفل را در تابه ای با کره آب شده بریزید و همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در قابلمه ای بریزید، گوجه فرنگی خرد شده، آب، پوره گوجه فرنگی، جعفری و ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید.
داخل سس بریزید. ماهی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
هنگام سرو، سبزی باقیمانده و 2 عدد سیب زمینی آب پز کامل را به ماهی پخته اضافه کنید.
عناصر:
لاشه گربه ماهی (1.5 کیلوگرم فیله ماهی)، 1.5 سر پیاز، 1 حبه سیر، نمک، پاپریکا، زیره سبز، 300 گرم قارچ، 80 گرم کره، 1.5 قاشق غذاخوری آرد، 400 گرم خامه ترش، 1 دسته جعفری، 1 عدد فلفل سبز، گوشت خوک
تهیه ماهی پخته:
لاشه ماهی را برش بزنید، بشویید، نمک بزنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. آب ماهی را از سر و استخوان ستون فقرات بجوشانید.
پیاز خرد شده را در روغن تفت می دهیم و برش های قارچ را به آن اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم سپس پاپریکا می پاشیم و سیر له شده را با زیره خرد شده مخلوط می کنیم. با مقدار کمی آب ماهی رقیق کنید، خامه ترش چاشنی شده با آرد را اضافه کنید.
تکه های ماهی را با سس به دست آمده بریزید و در فر بپزید تا پخته شود.
هنگام سرو، ماهی پخته شده را با فلفل خرد شده و جعفری خرد شده تزیین کنید و با پاپریکا و گوشت خوک بپاشید.
پیراشکی یا سیب زمینی آب پز را با کره به عنوان غذای جانبی برای گربه ماهی پخته شده در فر سرو کنید.
عناصر:
ماهی 500 گرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1/2 قسمت لیمو، نمک.
تهیه ماهی پخته:
یک ماهی آب شیرین با اندازه متوسط را با نمک بمالید. روی سینی فر قرار دهید و به همراه فلس و قلوه در فر به مدت 20 دقیقه بپزید.
فلس های ماهی را جدا کرده و داخل آن را بیرون آورده و سر آن را جدا کنید.
با خامه ترش بمالید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی پخته شده تمام شده را روی یک ظرف کشیده پهن قرار دهید و به قطعات برش دهید. با برش های لیمو تزئین کنید.
یک غذای جانبی را در اطراف ماهی پخته بچینید: سیب زمینی آب پز، لوبیا، پیاز، خرد شده و با سس مایونز، گوجه فرنگی خورشتی یا کنسرو شده، سبزی تازه.
عناصر:
نسبت ها دلخواه هستند
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. پیک یا پیک را پوست بگیرید، به فیله برش دهید، به قطعات کوچک برش دهید، کمی سرخ کنید.
پیاز را حلقه ای خرد کرده و به صورت دایره ای جدا کرده و همچنین کمی تفت دهید.
سیب زمینی، ماهی، پیاز را لایه لایه داخل جوجه اردک بریزید، با نمک، فلفل سیاه مزه دار کنید. با سس مایونز بریزید، درب آن را ببندید و در فر بگذارید تا نرم شود. سپس درب آن را بردارید تا سطح آن قهوه ای شود.
ظرف را گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید.
عناصر:
4 عدد ماهی قزل آلا، 1 عدد هویج متوسط، 160 گرم پیاز سبز، 1 عدد کرفس، 1 عدد کدو سبز کوچک، 100 گرم روغن، 1 دسته سبزی مخلوط (آویشن، جعفری، لواشک)، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک، نمک، فلفل به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی قزل آلا را از داخل و خارج کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. داخل فویل برشته آماده شده قرار دهید (در صورت نیاز از 2 فویل برشته استفاده کنید). فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
کرفس را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. کدو سبز را بشویید و برش بزنید.
سبزیجات را در فویل دور ماهی بریزید. کره خرد شده را روی سبزیجات بمالید. نمک و فلفل همه چی سبزی را به ماهی اضافه کنید و ماهی قزل آلا را با شراب بپاشید.
فویل را ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
ماهی قزل آلای پخته شده مناسب سیب زمینی و سبزیجات ژاکتی است.
عناصر:
600 گرم فیله سوف، 2 عدد گوجه فرنگی، شاخه و برگ ریحان، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سبزی ریحان خرد شده، 100 گرم قارچ، آب لیمو، 1 تکه ژامبون آب پز کم چرب، 3 عدد سفیده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 2 برش پنیر ادام، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مارگارین، نمک، فلفل آسیاب شده به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را بشویید، به قطعات 150 گرمی برش دهید، با کمی نمک، فلفل، یک شاخه ریحان مزه دار کنید. در یخچال قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، پایه های سفت را برش دهید، برش دهید. با ریحان خرد شده مزه دار کنید. قارچ ها را پوست بگیرید، با پارچه ای آغشته به آب لیمو پاک کنید و برش بزنید. لبه های چرب ژامبون را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سفیده تخم مرغ را زده و با آرد مخلوط کنید.
روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، تکه های فیله را در توده پروتئین-آرد بغلتانید و از دو طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برش های گوجه فرنگی، قارچ، نوارهای ژامبون و همچنین برش های پنیر و مارگارین را روی آن بمالید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود.
فیله ماهی را در بشقاب های گرم شده بچینید و با برگ ریحان و پنیر رنده شده تزئین کنید.
رشته فرنگی، سالاد سبزیجات برای سوف پخته شده مناسب است.
عناصر:
800 گرم سوف تازه، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 100 میلی لیتر روغن زیتون، 5-6 گوجه فرنگی، سیر، 50 گرم جعفری، 50 گرم پنیر گوسفند، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، بشویید، نمک بزنید، در آرد نان خورده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌های هسته‌شده را ورقه‌ای خرد کنید و در روغن زیتون، نمک، فلفل تفت دهید، سیر رنده شده و جعفری بپاشید.
ظروف را با روغن نباتی چرب کنید، گوجه فرنگی و ماهی را در آن بریزید. ماهی را با گوجه فرنگی تازه پر کنید، با پنیر رنده شده، آرد سوخاری بپاشید.
در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
برنج را می توان به عنوان غذای جانبی برای ماهی پخته شده در فر ارائه داد.
عناصر:
500 گرم فیله ماهی، 10 قاشق غذاخوری آب لیمو، مرزنجوش، نمک، 3 قاشق غذاخوری روغن سویا برای روغن کاری فویل آلومینیوم، 3 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را بشویید، با آب لیمو بپاشید، بگذارید 20 دقیقه بماند. نمک، مرزنجوش را اضافه کنید، در فویل آلومینیومی که با روغن سویا چرب شده است، بپزید.
در طول فرآیند پخت فویل را با آب بپاشید تا ماهی نسوزد.
تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست بگیرید، خرد کنید، با کره و جعفری ریز خرد شده خرد کنید.
ماهی را در بشقاب قرار دهید و توده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.
ماهی پخته شده در فویل را با سیب زمینی آب پز و سبزیجات، سالاد سبزیجات خام سرو کنید.
عناصر:
ماهی 500 گرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری خردل، فلفل آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی تازه را آماده کرده، بشویید، نمک، فلفل و دو طرف آن را با روغن نباتی مخلوط شده با یک قاشق خردل آماده چرب کنید.
روی کاغذ روغنی بگذارید، در یک پاکت بپیچید و ماهی را در فر روی گریل بپزید.
عناصر:
ماهی کاد متوسط 1 کیلوگرم، 2 فنجان شیر، 2 تا 3 سیب ترش، 5 قاشق چایخوری روغن سویا، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی کاد را پوست بگیرید، آبکشی کنید، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید، 30 دقیقه در شیر خیس کنید، خشک کنید، نمک بزنید، با سیب های پوست کنده و خلال شده پر کنید، روغن سویا بپاشید، با فویل آلومینیومی بپیچید و به مدت 20-25 در فر قرار دهید. دقایق.
در فرآیند پخت، فویل را به صورت دوره ای با آب بپاشید تا ماهی نسوزد.
قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.
به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی کاد پخته شده، و همچنین برای سایر ماهی های پخته، سرو سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات خام بسیار خوب است.
عناصر:
1 کیلوگرم ماهی کپور چلیپایی، 80 گرم روغن نباتی، 20 گرم کراکر گندم، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 80 گرم کره، 240 گرم خامه ترش.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را از داخل، آبشش پاک کنید، سر را جدا نکنید. با آب سرد خوب بشویید، با حوله خشک کنید، نمک رنده کنید، فلفل بپاشید، آرد نان زده شده، هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید و ماهی را بچینید و اطراف - سیب زمینی سرخ شده را بریزید و خامه ترش بریزید و آرد سوخاری بپاشید و روغن بپاشید و در فر بپزید. کپور پخته شده در خامه ترش یکی از خوشمزه ترین غذاهای ماهی است که در فر پخته می شود.
عناصر:
ماهی 800 گرم، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه یا آب لیمو، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری شوید خرد شده، نمک، فلفل، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 1 عدد پیاز، 1 هویج، 1 عدد گوجه فرنگی، 6 عدد گردو.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را جدا کرده و بشویید، سرکه و آبلیمو بپاشید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سپس داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید. ماهی را در قابلمه بریزید، 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی و 15 دقیقه بگذارید.
ماهی را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید و هر از چند گاهی آن را با روغن بپزید. کشمش را در آب خیس کنید. پیاز و هویج را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی را در آب جوش فرو کنید، پوست آن را جدا کنید. پالپ را به مکعب برش دهید.
روی روغن نباتی باقی مانده پیاز و هویج و گوجه فرنگی را کمی تفت دهید سپس مغز آجیل و کشمش را که از چرخ گوشت گذرانده اید اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
ماهی پخته آماده را در ظرفی سرو می کنند، با سس ریخته و با شوید تزیین می شود.
عناصر:
ماهی 600 گرم، 2 پیاز، 70 گرم روغن نباتی، 4 تخم مرغ، جعفری، شوید، فلفل دلمه ای، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، بشویید، به قطعات برش دهید. نمک، فلفل. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید، سرد کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
در این توده، تکه های تکه شده ماهی را قرار دهید تا از همه طرف با آن پوشانده شود.
در فر بپزید.
ماهی پخته شده با تخم مرغ مخصوصاً اگر هنگام سرو با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید بسیار مفید است.
عناصر:
ماهی 800 گرم، 1-2 پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 80 گرم قارچ خشک، 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، 2 تخم مرغ، 120 میلی لیتر روغن نباتی، 20 گرم کره برای قارچ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی خرد شده، نمک، فلفل به مزه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر رنده شده.
تهیه ماهی پخته:
ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی یا ماهی های دیگر را پوست بگیرید، سر، احشاء و باله ها را جدا کنید، سپس از طول نصف کنید و ستون فقرات را بردارید.
فیله آماده شده را به قطعات کوچک بریزید، نمک بزنید، فلفل بپاشید، در آرد نان بپاشید، سپس در مخلوطی از تخم مرغ و شیر (لزون) مرطوب کنید و در یک تابه خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید تا نیمه پخته شود تا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود. ماهی سرخ شده را کنار بگذارید.
قارچ های از قبل خیس شده را بجوشانید، ریز خرد کنید، با پیاز در کره سرخ کنید.
یک ورقه پخت را چرب کنید؛ ماهی سرخ شده را بگذارید و روی آن قارچ ها و پیازهای آماده را بگذارید، همه چیز را با سس گوجه فرنگی بریزید، با پنیر رنده شده، سبزی های ریز خرد شده بپاشید و در فر با دمای بیش از 160 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
ماهی پخته با غذای جانبی سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، نخود سبز، ترشی، سالاد کلم مفید است.
عناصر:
1 کیلوگرم ماهی، 0.5 کیلوگرم کلم بروکلی، 1 دسته شوید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، نمک، فلفل سیاه به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تقسیم کنید، به قطعات برش دهید، نمک و فلفل کنید.
کلم بروکلی را در آب جوش به مدت سه دقیقه بجوشانید.
فرم را با کره چرب کنید (1 قاشق غذاخوری بگذارید)، ماهی و کلم بروکلی را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید و ماهی را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
باقی مانده کره را ذوب کرده و روی ظرف آماده شده بریزید و آب لیمو بپاشید و با شاخه های شوید تزئین کنید.
عناصر:
1 ماهی، 10 سیب زمینی، 1 فنجان سس گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 0.5 فنجان شیر، 1 تخم مرغ، نمک، فلفل، سبزی به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، داخل آن را جدا کنید، آبکشی کنید، باله ها و سر را جدا کنید، به قطعات نازک برش دهید، نمک و فلفل بزنید.
خمیر را آماده کنید: تخم مرغ را به آرد اضافه کنید، با شیر رقیق کنید. تکه های ماهی را به خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید سپس چربی آن را آبکش کنید و ماهی را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید و سرخ کنید.
ماهی پخته شده به این صورت سرو می شود: روی ظرف بچینید، سیب زمینی سرخ شده را در اطراف بچینید، روی آن را با روغن یا سس گوجه فرنگی بریزید، با جعفری یا شوید خرد شده بپاشید.
عناصر:
نسبت ها دلخواه هستند
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، روده آن را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و همراه با پیاز در قابلمه تفت دهید. مقداری آب بریزید تا سس غلیظی به دست آید، نمک، فلفل فلفل قرمز، 10 دقیقه بجوشانید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.
تکه های ماهی را داخل سس بریزید و در قابلمه ای به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.
روی میز سرو کنید و با برش های لیمو تزئین کنید.
عناصر:
1 کیلوگرم ماهی، 100 میلی لیتر روغن زیتون، 1 لیمو، 2 پیاز، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 200 گرم قارچ، 250 گرم آب.
تهیه ماهی پخته:
ماهی تازه (ماهی کفال، ماهی خال مخالی یا شاه ماهی چرب)، روده را تمیز کنید، در آب سرد بشویید. برش های مورب در طرفین ایجاد کنید، ماهی ها را در قابلمه ای قرار دهید، از قبل روغن کاری کنید. روی هر ماهی دو برش لیمو قرار دهید.
پیازها را پوست بگیرید، درشت خرد کنید، در نزدیکی لاشه قرار دهید. قارچ ها را ریز خرد کرده و لاشه را با آنها بپاشید. نمک، فلفل به میزان دلخواه، روغن زیتون (یا سایر سبزیجات) را بریزید و در فر داغ برای پخت قرار دهید.
هنگام سرو، ماهی پخته شده به سبک سیسیلی با سس حاصل ریخته می شود.
ماهی پخته را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 6-8 سیب زمینی، 2 پیاز، 300 گرم خامه ترش، نمک، فلفل سیاه به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را تکه تکه کنید، نمک، فلفل بزنید و در قابلمه های سفالی بچینید. روی آن پیاز خرد شده و سیب زمینی خرد شده، نمک، خامه ترش بریزید.
در قابلمه ها را با درب ببندید و ماهی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر داغ بپزید.
عناصر:
0.8-1 کیلوگرم ماهی، 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 0.5 فنجان پوره گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم بادمجان، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، فلفل، سبزی، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را به قطعات خرد کنید، نمک، فلفل و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود. در پایان تفت دادن، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، به صورت دایره ای برش دهید، نمک بزنید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند، سپس خشک کنید، در آرد نان خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
ماهی را به همراه پوره گوجه فرنگی در قابلمه چرب شده بریزید، بادمجان را روی آن قرار دهید، چند قاشق غذاخوری آب داغ و روغن نباتی بریزید، در فر بپزید.
در ظرفی که ماهی در آن پخته شده بود سرو کنید و آن را با سبزی خرد شده بپاشید.
شما همچنین می توانید ماهی پخته شده را بپزید: بوربوت، گربه ماهی و آرژانتینی.
عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، 200 گرم خامه ترش، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پنیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را با آب لیمو بپاشید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.
فیله ماهی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. خامه ترش را با نمک و فلفل بزنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید، از طول نصف کنید و در 4 قالب یا کوکو بمالید. تکه های ماهی را در آنها بریزید، خامه ترش بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
ماهی را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید تا پنیر قهوه ای شود.
عناصر:
1.5 کیلوگرم شاه ماهی تازه، 100 گرم آرد، آب 1/2 لیمو، 50 گرم روغن نباتی، 100 گرم روغن سرطان، 100 گرم پنیر، 1 فنجان آب ماهی یا آب، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
تهیه ماهی پخته:
فلفل شاه ماهی و نمک پوست کنده و شسته شده به دلخواه. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و شاه ماهی را که در آرد غلتیده شده است را در یک لایه روی آن قرار دهید. در فر قرار دهید. وقتی شاه ماهی کمی برشته شد، با سس تهیه شده به صورت زیر روی آن بریزید.
یک قاشق آرد خرچنگ را در تابه به کره ذوب شده اضافه کنید و تفت دهید و به تدریج در آب گوشت بریزید و مدام هم بزنید. سپس سس را با آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.
سس را روی سالاکو بریزید و پنیر بپاشید و بپزید.
شاه ماهی پخته شده را با سیب زمینی آب پز، پیاز سبز، ترشی سرو کنید.
به همین ترتیب، می‌توانید هر ماهی پخته‌ای را ابتدا با تکه تکه کردن آن بپزید.
عناصر:
600 گرم فیله ماهی خال مخالی، 3-4 گوجه فرنگی، 0.25 فنجان روغن نباتی، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی خال مخالی را بشویید، نمک بزنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید تا پوست آن پایین باشد. گوجه‌فرنگی‌ها را از پوست جدا می‌کنیم، بعد از آب جوش، رنده می‌کنیم و فیله را با آب به‌دست‌آمده می‌ریزیم. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید.
روغن نباتی را با آب مخلوط کنید و غذا را در یک ورقه پخت بریزید.
فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت با ماهی را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید. سپس فیله را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
برای یک غذای جانبی، چنین ماهی پخته ای شامل سرو سیب زمینی آب پز است.
عناصر:
1.5 کیلوگرم کپور، 0.5 فنجان روغن نباتی، 4 پیاز، 0.5 فنجان شراب سفید، 20 عدد آلو، آرد، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، 1 لیمو ترش.
تهیه ماهی پخته:
کپور، روده را تمیز کنید، در آب سرد بشویید، به قطعات برش دهید، در آرد مخلوط شده با نمک بغلتانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با روغن چرب کنید، در یک اجاق گرم قرار دهید، روغن نباتی را بریزید.
در فر بپزید تا نیم پز شود.
ماهی را در بشقاب بریزید و پیاز خرد شده را در روغن باقی مانده بپزید.
تکه های کپور را روی پیاز، فلفل بگذارید و شراب بریزید. آلوی خشک را که از قبل در آب گرم خیس کرده اند، در اطراف ماهی قرار دهید.
ماهی را در فر بپزید تا پخته شود.
ماهی پخته شده روی میز سرو می شود که با برش های لیمو تزئین شده است.
عناصر:
2 کیلوگرم ماهی، 0.5 لیوان شراب سفید خشک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 0.5 لیمو، نمک.
برای "کت خز": 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، 100 گرم رول، 1 پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی به مزه.
برای آبگوشت: سر ماهی، 1 عدد هویج، 1 عدد ریشه جعفری، 1 عدد پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی، روده را پوست بگیرید، فیله را جدا کنید، استخوان ها را انتخاب کنید، نمک بزنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.
از سر ماهی، استخوان، سبزیجات و ادویه جات، آبگوشت را بپزید.
برای تهیه جرم برای "کت خز"، زرده های خام را با کره خرد کنید، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، سنجاب های زده شده، رول آغشته به شیر و کمی فشرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
ورق را به خوبی با روغن چرب کنید، فیله ماهی را روی آن قرار دهید، با یک جرم بپوشانید. در یک لیوان آبگوشت و شراب سفید بریزید. به مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید.
ماهی پخته شده روی یک ظرف گذاشته می شود، می توانید با برش های لیمو و هویج خرد شده از آبگوشت تزئین کنید، با جعفری خرد شده بپاشید.
عناصر:
5-6 سیب زمینی، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری آرد، 0.5 فنجان شیر، شاه ماهی تازه، نمک.
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی های خام را پوست بگیرید ، به صورت برش برش دهید ، در یک لایه یکنواخت در تابه قرار دهید و روی آن - برش های نازک شاه ماهی تازه. پیاز را نگینی خرد کنید و ماهی را با آن بپاشید و آرد پاشی کنید و روی آن روغن بریزید و در فر داغ بپزید.
وقتی سیب زمینی ها پخته شد، ماهی را با تخم مرغ های زده شده و مخلوط با شیر بریزید.
وقتی روی آن قهوه ای شد از فر خارج کنید.
عناصر:
500 گرم فیله، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آرد، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 200 گرم قارچ تازه، 7-8 سیب زمینی.
برای سس: 1 فنجان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آرد، نمک، 40 گرم پنیر، 40 گرم کره، سبزیجات.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را پوست بگیرید، بشویید، تکه تکه کنید، نمک، فلفل بپاشید، آرد بغلتانید، در روغن سرخ کنید.
قارچ ها و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را جدا تفت دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، تکه های ماهی، سیب زمینی و قارچ را روی آن قرار دهید، روی سس خامه ترش بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
هنگام سرو، جعفری و شوید ریز خرد شده بپاشید.
عناصر:
500 گرم ماهی، کره، 2-3 سیب زمینی، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 خیارشور، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه یا شیر، فلفل قرمز، پیاز سبز، 1 لیوان آب.
تهیه ماهی پخته:
پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، در چربی سرخ کنید. به قابلمه منتقل کنید، فلفل قرمز، سیب زمینی خام را اضافه کنید، در آب بریزید.
آتش زدن؛ وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، رب گوجه فرنگی، خیار خرد شده، ماهی را اضافه کنید. نمک را در خامه یا شیر بریزید و در فر قرار دهید.
ماهی پخته شده به صورت پاشیده شده با پیاز سبز سرو می شود.
عناصر:
ماهی 1 کیلو، سیب زمینی 6 عدد، تخم مرغ 2 عدد، شیر 1/2 پیمانه، 50 گرم چربی، 1 عدد پیاز، نمک، پیاز سبز.
تهیه ماهی پخته:
فیله هر ماهی را در آرد نان، خورش را در چربی.
سیب زمینی را "به صورت یکنواخت" بجوشانید، برش بزنید. پیاز را جداگانه بگذارید.
برش های سیب زمینی را روی تکه های ماهی (در تابه) بریزید، پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید، تخم مرغ ها را با شیر، نمک بزنید، روی ماهی بریزید و در فر بپزید.
ماهی پخته آماده روی میز با پیاز سبز پاشیده می شود.
عناصر:
ماهی 4 عدد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2 پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 100 گرم خامه ترش.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را آماده کنید. پیاز را خرد کنید.
کره را در ماهیتابه آب کنید، پیاز را در آن تفت دهید. تکه های ماهی را روی پیاز ریخته، نمک، فلفل، آب می ریزیم و در فر با حرارت ملایم قرار می دهیم و 45 دقیقه می پزیم، سپس خامه ترش را اضافه می کنیم و آماده می کنیم.
ماهی پخته به صورت گرم سرو می شود.
عناصر:
800 گرم فیله ماهی، 2 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 8 عدد زیتون، 4 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری، چند برگ ریحان، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را به 4 قسمت برش داده و نمک و فلفل را آماده کنید.
کاسه هایی از فویل درست کنید، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید، یک فیله، نصف گوجه فرنگی، نصف فلفل، نصف حبه سیر، 2 عدد زیتون، یک قاشق جعفری خرد شده، یک قاشق ادویه در هر کاسه بریزید، روغن بپاشید. .
لبه های فویل را بپیچید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
ماهی پخته شده در فویل روی میز در کاسه های فویل سرو می شود.
عناصر:
فیله ماهی کاد یا ماهی سوف به صورت قسمتی، 2 ساقه کرفس، 1 عدد فلفل قرمز، 0.5 عدد لیمو، 1 عدد تره، جعفری، شوید، ترخون به میزان دلخواه، فلفل سفید، روغن نباتی، سرکه.
تهیه ماهی پخته:
یک ورقه پخت را به آرامی با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از فیله را روی آن بچینید و نمک و فلفل سفید بپاشید. سبزی ها را خرد کرده، فلفل دلمه و کرفس را ریز خرد کرده، همه اینها را روی ماهی بپاشید و با نصف باقی مانده فیله بپوشانید.
نمک و فلفل را دوباره روی آن قرار دهید، با فویل محکم بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
آب به دست آمده را در قابلمه بریزید، در صورت تمایل آب نصف لیموترش، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
فیله ماهی پخته شده را در ظرفی بچینید و روی آن را با سرکه بریزید.
به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی پخته شده، می توانید مارچوبه آب پز، سیب زمینی آب پز، قاچ لیمو را سرو کنید.
عناصر:
500 گرم ماهی، 3 کدو سبز کوچک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده، 300 گرم سس خامه ترش، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید، به قطعات برش دهید، نمک، فلفل، در آرد نان خورده و سرخ کنید.
در قابلمه ای بریزید و با تکه های کدو سبز پوست کنده و سرخ شده بپوشانید و روی آن را با سس خامه ترش بریزید و پنیر بپاشید و روی آن کره بریزید و در فر بپزید.
عناصر:
600 گرم ماهی خال مخالی، 2 خیارشور، 20 عدد زیتون، 1/4 فنجان روغن نباتی، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه.
تهیه ماهی پخته:
خیارشورها را به صورت دایره ای خرد کنید، روی سینی فر قرار دهید، دانه فلفل، برگ بو، زیتون، روغن نباتی، یک لیوان آب را اضافه کنید و هم بزنید.
ماهی، روده را تمیز کنید، با آب سرد بشویید، به قطعات برش دهید. پوست را به سمت پایین داخل سس قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
بعد از 15 دقیقه تکه های ماهی را برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
همین غذا را می توان از یک ماهی کامل پوست کنده تهیه کرد.
عناصر:
1 کیلوگرم ماهی تازه، 5-6 سیب زمینی، 2-3 گوجه فرنگی تازه، 1.5 فنجان شراب سفید، 1 فنجان آب گرم، 3/4 فنجان روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، سیر.
تهیه ماهی پخته:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. سیب زمینی ها را در ظرف نسوز که با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید و نمک و فلفل بزنید.
سپس ماهی برش داده شده، گوجه فرنگی های پوست کنده را که به چهار قسمت تقسیم شده اند، بریزید.
سیر ریز خرد شده را روی آن بپاشید، روی روغن زیتون، آب و شراب سفید بریزید.
ماهی را در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
عناصر:
2 کیلوگرم ماهی، روغن نباتی، جعفری، نمک.
برای سس: 500 گرم پیاز، 5-6 گوجه فرنگی، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شراب سفید خشک، شکر، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات تقسیم کنید، نمک بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. قسمت ها را خشک کنید، در روغن سرخ کنید، در قابلمه بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده را در روغن خورش دهید و شراب را اضافه کنید. از طریق یک صافی مالش دهید، نمک، فلفل، شکر، برگ بو را اضافه کنید. اگر سس غلیظ شد، آب را اضافه کنید و بجوشانید.
ماهی پخته شده را روی یک ظرف قرار دهید، روی سس بریزید، با جعفری خرد شده بپاشید.
عناصر:
2 ماهی بزرگ، 100 گرم مارگارین، لیمو، نمک.
برای سس: ریشه ترب، 50 گرم مارگارین، 2.5 سانتی متر، قاشق آرد، 1 لیوان آب ماهی یا سبزیجات، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 زرده خام، آب 0.5 لیمو، شکر، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را بیرون بیاورید، تمیز کنید، باله ها را جدا کنید، نمک بزنید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد، ماهی ها را در آب سرد بشویید، هر ماهی را در کاغذ روغنی چرب شده با مارگارین بپیچید، روی یک ورق بگذارید، در فر داغ قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
در حالی که ماهی ها در حال پخت هستند، باید سس را آماده کنید. برای این کار، آرد را روی مارگارین تفت دهید تا طلایی شود، ترب رنده شده را روی رنده ریز اضافه کنید، در آب ماهی یا سبزیجات بریزید و با هم زدن مداوم بجوشانید.
اگر سس غلیظ شد، می توانید آن را با آب گوشت رقیق کنید. سس را از روی اجاق گاز بردارید، خامه ترش، آب لیمو، زرده کوبیده شده، نمک به مزه، شکر را اضافه کنید.
پس از پخته شدن ماهی، کاغذ را بردارید، ماهی را روی ظروف بیضی قرار دهید، با ورقه های لیمو تزئین کنید و مقداری از سس را روی آن بریزید، سس باقیمانده را به طور جداگانه روی میز در قایق آب خوری سرو کنید.
چنین ماهی پخته ای را می توان هم سرد و هم گرم مصرف کرد.
عناصر:
4 تکه فیله دست و پا کوچک، 300 گرم قارچ، 2 پیاز، 0.5 دسته جعفری، 100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، 0.25 میلی لیتر شراب سفید خشک، 1 پیمانه شکر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید، جعفری را خرد کنید. 20 گرم کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. قارچ ها و نصف پیاز را به مدت 3 تا 4 دقیقه در روغن تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. توده به دست آمده را خنک کنید.
فرم را با 10 گرم کره چرب کنید، فیله را در آن قرار دهید، قارچ، پیاز را بپاشید، شراب بریزید. تکه های کره را روی آن قرار دهید.
در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
ماهی را از آبگوشت خارج کنید.
سس به دست آمده را کمی بجوشانید و باقی مانده کره و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
روی حرارت کم بپزید.
عناصر:
600-700 گرم فیله ماهی کاد، 1 سر سیر، 0.5 فنجان شراب سفید، 1/4 فنجان روغن نباتی، نمک، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، 3 برش لیمو.
تهیه ماهی پخته:
فیله را خوب بشویید، نمک بزنید و پوست را به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید. سیر درشت خرد شده، برگ بو، لیمو، فلفل سیاه را اضافه کنید.
روغن نباتی، شراب و آب (0.25 فنجان) را مخلوط کرده و روی فیله بریزید. سینی فر را تکان دهید تا غذا خوب جا بیفتد و در فر داغ قرار دهید.
15 دقیقه بپزید، سپس بچرخانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
با سالاد سبزیجات سرد یا گرم سرو کنید.
عناصر:
400 گرم فیله ماهی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 پیاز، 8 تخم مرغ، 0.5 فنجان شیر، نمک به مزه.
تهیه ماهی پخته:
فیله را با پوست بدون استخوان تکه تکه کنید، نمک بزنید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و آن را نیز سرخ کنید.
سپس ماهی را با پیاز در قابلمه ها پهن کنید و روی تخم مرغ های زده شده با شیر بریزید و در فر بپزید.
عناصر:
500 گرم فیله ماهی کاد، آب 0.5 لیمو، 75 گرم گوشت خوک دودی، 2 پیاز بزرگ، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 425 گرم کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را با آب لیمو و نمک و فلفل بریزید.
گوشت خوک دودی را به صورت نوار برش داده و در ماهیتابه ذوب کنید.
پیاز و حبه های سیر پوست گرفته را نگینی خرد کرده و در گوشت خوک آب شده بپزید. جعفری ریز خرد شده و آرد سوخاری را به این مخلوط اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید. گوجه فرنگی ها را در یک آبکش بریزید، آب آن را جمع کنید. گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده و با آب گوجه فرنگی در یک ظرف صاف قرار دهید.
فیله ماهی را داخل سس بریزید، مخلوط پیاز و سیر و فلفل را روی آن بپاشید. ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
با ماهی پخته تزیین کنید، می توانید سالاد سبزیجات را با سس آبلیمو سرو کنید.
عناصر:
750 گرم ماهی، 2 پیاز، 8-10 سیب زمینی، 3-4 گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
پیازها را پوست بگیرید، بشویید، به نوارهای نازک برش دهید، در تابه در روغن سرخ کنید.
تکه های ماهی آماده و نمک زده را روی پیاز قرار دهید. تکه های ماهی را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب، گوجه فرنگی ها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و برش های سیب زمینی سرخ شده را در اطراف ماهی قرار دهید.
روی آن روغن ریخته و درب ظرف را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.
هنگام سرو، جعفری ریز خرد شده بپاشید و با سرکه بریزید.
گرم سرو کنید.
به همین ترتیب، می توانید دست و پا پخته، پیک، هالتر، مارماهی را بپزید.
عناصر:
500-600 گرم فیله ماهی، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2-3 پیاز متوسط، 2 تخم مرغ، 500 گرم خامه ترش، 30-50 گرم پنیر.
تهیه ماهی پخته:
گرده گل، هیک، سفیدک یا ماهی های دیگر را به فیله های بدون استخوان برش دهید. به قطعات خرد شده، در آرد نان خورده و در روغن نباتی سرخ کنید.
برش های سیب زمینی سرخ شده را در اینجا قرار دهید، پیاز سرخ شده را روی ماهی قرار دهید، یک چهارم تخم مرغ آب پز شده (می توانید کمی قارچ سرخ شده بخورید)، همه چیز را با خامه ترش بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
عناصر:
1.5 کیلوگرم ماهی تازه، 50 گرم بیکن، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 250 گرم خامه ترش، 150 گرم کره، 50 گرم آرد، 30 گرم جعفری، 60 گرم لیمو، فلفل قرمز آسیاب شده، نمک.
تهیه ماهی پخته:
فیله ماهی را با پوست برش دهید، با تکه های بیکن، کره، نمک پر کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیم پز شوند و به صورت دایره ای برش بزنید و در تابه ای بریزید. ماهی را روی آن قرار دهید، آرد مخلوط شده با فلفل قرمز را بپاشید و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
در پایان پخت خامه ترش را روی آن قرار دهید.
هنگام سرو، روی ظرف را با جعفری بپاشید و با تکه های لیمو تزئین کنید.
اگر ماهی پخته شده با سالاد سبزیجات تازه سرو شود، خوشمزه تر خواهد بود.
عناصر:
300 گرم ماهی تازه، 30 گرم کره، 15 گرم آرد، 200 گرم آب ماهی، 1 زرده، ادویه کاری، گوجه فرنگی تازه، 20 گرم قارچ آب پز، 20 گرم پنیر رنده شده، 20 گرم آرد سوخاری، لیمو، جعفری، نمک، فلفل سیاه. .
تهیه ماهی پخته:
ماهی را در آب نمک بجوشانید. آرد را در کره تفت دهید، با آب گوشت رقیق کنید. بعد از خنک شدن زرده، ادویه ها، نمک را اضافه کنید.
ماهی، گوجه فرنگی خرد شده، قارچ ها را در ظرف چرب شده بریزید، آرد سوخاری بپاشید، سس بریزید، پنیر بپاشید، کره آب شده بپاشید و در فر بپزید.
ماهی پخته شده به این صورت سرو می شود: با لیمو، گوجه فرنگی تازه، جعفری تزئین کنید.
عناصر:
800 گرم سوف تازه، 50 گرم آرد، 100 گرم روغن زیتون، 500 گرم گوجه فرنگی، 50 گرم پنیر گوسفندی، سیر، 20 گرم کراکر، 50 گرم جعفری، فلفل، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، بشویید، نمک بزنید، در آرد نان خورده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌های هسته‌شده را ورقه‌ای خرد کنید و در روغن زیتون، نمک، فلفل تفت دهید، سیر رنده شده و جعفری بپاشید. ظروف را با روغن نباتی چرب کنید، گوجه فرنگی و ماهی را در آن بریزید.
گوجه فرنگی تازه را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده، آرد سوخاری بپاشید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.
هنگام سرو، روی ظرف را با جعفری بپاشید.
برنج آب پز را می توان به عنوان غذای جانبی برای سوف پخته شده سرو کرد.
عناصر
برای 6 وعده: 1 کیلوگرم ماهی کاد، شاه ماهی یا پولاک بدون سر و احشاء، 1.5 کیلوگرم سیب زمینی، 180 گرم پیاز، 60 گرم کره یا مارگارین، 1 برگ بو، 2 نخود فلفل دلمه ای، 30 گرم کراکر.
برای سس: 2.5-3 فنجان آبگوشت، 30 گرم آرد، 30 گرم کره، نمک به مزه.
تهیه ماهی پخته:
ماهی کاد را از فلس جدا کنید، فیله را جدا کنید و استخوان های دنده ای را از آن جدا کنید. فیله را بشویید و به قطعات برش دهید.
استخوان ها، باله ها و دم شسته شده را با آب سرد بریزید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید و 1-1.5 ساعت بپزید.
سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید، خنک کنید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، پیاز را پوست بگیرید، به صورت خلال های نازک برش دهید و در یک قابلمه عمیق با کره یا مارگارین کمی تفت دهید.
سپس پیاز را در یک اسلاید جمع کنید (به طوری که روغن از آن جدا شود) و از قابلمه خارج کنید.
نیمی از سیب زمینی ها را در خورش خالی شده بریزید، تکه های ماهی کاد را روی آن قرار دهید (اگر ماهی کاد شور نیست نمک بزنید)، پیاز سرخ شده را به صورت یک لایه روی آن ها و سپس سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
همه چیز را با سس سفید پخته شده در آب ماهی بریزید، آرد سوخاری الک شده بپاشید، کمی کره و گوش ماهی روی آن قرار دهید.
ماهی کاد پر از سس را در فر قرار دهید و به مدت 35-45 دقیقه بپزید.
شما همچنین می توانید هدوک، سایت، ماهی سوف، ماهی باس، ماهی سفید، ماهی سفید، ماهی سفید، گربه ماهی، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای، بلوگا، بو، شاه ماهی، ماهی را بپزید.
عناصر:
1.25 کیلوگرم کپور تازه یا ماهی دیگر، 750 گرم پیاز، 300 گرم روغن نباتی، 250 گرم گوجه فرنگی تازه، 200 گرم شراب سفید خشک، فلفل قرمز آسیاب شده، جعفری، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی را تمیز کنید، بشویید، به قطعات برش دهید، با نمک بمالید، فلفل بپاشید.
پیاز را تفت دهید، گوجه فرنگی، جعفری، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، شراب بریزید و مخلوط کنید.
سبزیجات و ماهی را کف قالب قرار دهید و بپزید.
عناصر:
2-3 ماهی، 100 گرم خامه ترش، 0.5 لیمو، نمک.
تهیه ماهی پخته:
ماهی های متوسط آب شیرین را به خوبی با نمک بمالید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به همراه فلس و قلوه در فر به مدت 20 دقیقه بپزید. فلس هایی که به راحتی جدا می شوند را از آن جدا کنید، داخل آن را بیرون بیاورید و سر را جدا کنید.
با خامه ترش بمالید و در فر قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته طلایی شکل بگیرد.
ماهی تمام شده را روی یک ظرف پهن قرار دهید، به قطعات برش دهید.
یک ظرف کناری را در اطراف بچینید: اسلایدهای سیب زمینی آب پز، لوبیا، دایره های پیاز جوشانده شده با آب جوش با سس مایونز، گوجه فرنگی خورشتی یا کنسرو شده، سبزیجات تازه.
خود ماهی را می توان با برش های لیمو تزئین کرد.
عناصر:
700 گرم فیله ماهی کاد، 0.8-1 کیلوگرم فلفل شیرین، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، شکر، نمک - به مزه، کراکر آسیاب شده.
تهیه ماهی پخته:
ساقه‌ها و دانه‌ها را از فلفل دلمه‌ای گوشتی جدا کرده و در فر می‌پزیم، سپس پوست آن را جدا کرده و با همزن با کره نرم شده، تخم‌مرغ خام، نمک، شکر و سس گوجه‌فرنگی به یک توده همگن تبدیل می‌کنیم.
فیله ماهی کاد در آرد مخلوط شده با نمک و فلفل کمی تفت دهید سپس در تابه ای با دیواره ضخیم یا تابه عمیق که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و پوره فلفل را روی آن قرار دهید و سطح آن را با کره آب شده چرب کنید و با پودر سوخاری آسیاب شده بپاشید و در فر بپزید. فر
خوب است این غذا را به صورت تکه تکه (در تابه های کوچک) بپزید و بدون انتقال به ظرف دیگری روی میز سرو کنید.
عناصر:
300 گرم فیله ماهی، 1/3 فنجان پنیر سفت رنده شده، 1/4 فنجان خامه ترش و سس مایونز، 2 پیاز، 2 قاشق غذاخوری کره، 3-4 شاخه سبزی.
تهیه ماهی پخته:
تکه های فیله ماهی را با نمک، فلفل بپاشید و در کره سرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره نیز سرخ کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید تکه های ماهی و پیاز سرخ شده را روی آن ها بریزید و همه چیز را به طور یکنواخت با مخلوط خامه ترش و سس مایونز و پنیر رنده شده بریزید و در صورت تمایل می توانید نمک و کمی شکر در آن اضافه کنید. در فر بپزید.
هنگام سرو، ماهی پخته شده را با شاخه های سبز تزئین کنید.
عناصر:
300 گرم ماهی، 5-6 دایره کدو سبز یا 6-8 دایره بادمجان، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2-3 حبه سیر، 1/2 فنجان سس مایونز مخلوط با خامه ترش، 1 قاشق چایخوری پنیر رنده شده، 1 قاشق چایخوری کره، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی ریز خرد شده
تهیه ماهی پخته:
ماهی را به صورت فیله برش دهید، به قطعات کوچک 30-40 گرمی برش دهید، نمک، فلفل بپاشید، آرد بغلتانید و از دو طرف سرخ کنید.
کدو سبز را برش داده، نمک بپاشید، آرد بغلتانید و سرخ کنید تا طلایی شود. روی دایره های بادمجان آب داغ بریزید و به همان ترتیب کدو سبز تهیه کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید، تکه های ماهی، کدو سبز و بادمجان را روی آنها قرار دهید، سیر خرد شده بپاشید، سس مایونز مخلوط شده با خامه ترش بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
هنگام سرو، پیش غذا را با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.
عناصر:
برای یک وعده: 100 گرم ماهی (کاد، گربه ماهی / پایک، ماهی سوف، گربه ماهی، یخ و غیره)، 5 گرم آرد گندم، 10 گرم کره یا مارگارین، 120 گرم سس خامه ترش، 30 گرم قارچ. 15 گرم پیاز، 150 گرم سیب زمینی آب پز، تخم مرغ آب پز، پنیر رنده شده.
برای سس: 1 لیتر خامه ترش، 50 گرم آرد گندم، 50 گرم کره (این محصولات 1 لیتر سس را برای 9 وعده تهیه می کنند).
تهیه ماهی پخته:
ماهی را در آرد بغلتانید، سرخ کنید. سیب زمینی پخته شده را به صورت خلال برش داده، سرخ کنید. پیاز و قارچ را جداگانه تفت دهید. مقدار کمی از سس خامه ترش را در تابه بریزید، ماهی سرخ شده، حلقه های سیب زمینی را در اطراف قرار دهید.
پیاز سرخ شده، قارچ خلال شده، برش های تخم مرغ آب پز را روی ماهی قرار دهید. در سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و روی آن را کره بریزید و در فر با دمای 240-260 درجه سانتیگراد بپزید.
تهیه سس خامه ترش. آرد الک شده را در ماهیتابه بدون روغن سرخ می کنیم، خنک می کنیم، با کره مخلوط می کنیم، خامه ترش را می گذاریم تا بجوشد، هم می زنیم، نمک، فلفل می زنیم و 3-5 دقیقه می پزیم. صاف کنید و دوباره به جوش بیاورید.
این غذا در ظرفی که در آن پخته شده سرو می شود.
عناصر:
1 کیلوگرم. سالمون، 2 حبه سیر، زنجبیل (تقریباً 2 سانتی متر)، یک دسته کوچک پیاز سبز، 100 میلی لیتر سس سویا، 100 میلی لیتر آب پرتقال / آناناس / سیب، 3 قاشق غذاخوری عسل.
تهیه ماهی پخته:
ماریناد: در یک قابلمه کوچک، سس سویا و آب آن را مخلوط کرده، کمی حرارت دهید و عسل را حل کنید. سیر ریز خرد شده، زنجبیل و پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. عاشقان تند فلفل چیلی له شده را اضافه می کنند. بهتر است از آب پرتقال استفاده کنید (با سیب و آناناس هم خوب است).
ماهی را با قسمتی از ماریناد بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در فر 250 درجه حدود 10-15 دقیقه بپزید. در حالی که ماهی در فر است، 1 قاشق چایخوری نشاسته را به ماریناد باقیمانده اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید. سالمون پخته شده را با سس بریزید، با برنج یا سبزیجات سرو کنید.
پخت و پز یکی از محبوب ترین و محبوب ترین روش های پخت ماهی است. این به شما امکان می دهد طعم ظرف را به حداکثر برسانید و در عین حال تمام خواص مفید محصول اصلی را در آن حفظ کنید. این واقعیت که ماهی یک عنصر ضروری در رژیم غذایی و غذای کودک است بر هیچکس پوشیده نیست. زیرا کاملاً جذب بدن می شود. خوردن غذاهای ماهی خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد. اما طعم عالی ماهی را فراموش نکنید. تعداد زیادی دستور العمل ماهی وجود دارد، اما، متأسفانه، هر خانم خانه دار نمی داند چگونه آن را در فر بپزد. اما بیهوده! از این گذشته ، دستور العمل "" خوشمزه ترین است و علاوه بر این ، تهیه آن دشوار نیست. عطر حاصل از ماهی پخته شده مطمئناً همه اعضای خانواده را سر سفره می آورد. خوب، چه چیزی را با ماهی سرو کنید: ریزوتو یا غذای جانبی سیب زمینی - این به شما بستگی دارد.
برای اینکه ماهی خوشمزه و مغذی باشد، باید برخی از قوانین آشپزی را رعایت کنید. و اول از همه، کیفیت غذا بستگی به انتخاب صحیح ظروف و ظروف آشپزی و البته به نوع ماهی دارد. باید به خاطر داشت که می توانید ماهی را فقط در ظروف سفالی، لعابی یا چدن سیاه در فر بپزید. تابه ها و ورقه های پخت آلومینیومی یا دیگر فلزی به ماهی در طول فرآیند پخت رنگ خاکستری می بخشد و عطر و طعم ظرف را مختل می کند و همچنین به حذف بسیاری از مواد مغذی کمک می کند. برای پخت بهتر است ورقه پخت عمیق تر، اما کوچکتر (مناسب برای اندازه ماهی) انتخاب شود.
بنابراین، ماهی برای پخت انتخاب می شود. بعدش چی؟ باید از پوسته ها تمیز شود، روده ها جدا شود و کاملا شسته شوند. احشاء ماهی را با احتیاط جدا کنید. کیسه صفرا باید با دقت خاصی برداشته شود. اما حتی اگر ترکید، ترسناک نیست، فقط شستن کامل ماهی در زیر آب سرد کافی است. بریدن سر، باله ها و دم کار شماست. به هر حال، می توانید ماهی را با یک لاشه کامل بپزید یا آن را به قسمت هایی تقسیم کنید. فقط زمان پخت تغییر می کند.
چه نوع ماهی بهتر است برای پخت ترجیح داده شود؟ اصولاً هر کسی خوب است. اما لذیذترین آنها ماهی کپور، ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی صلیبی، ماهی سوف و غیره خواهد بود. باید یک ماهی تازه و بزرگ انتخاب کنید، آن را از داخل و فلس تمیز کنید، چشم ها و آبشش ها را بردارید (اگر سر باقی مانده باشد) ، زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه آماده شده را باید با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده از داخل و خارج مالیده و مدتی بگذاریم تا «نمک» شود.
در حالی که ماهی مقدار لازم نمک و فلفل را جذب می کند، یک فیلینگ تند برای آن آماده می شود. گوجه‌فرنگی‌های تازه گرفته می‌شوند و پوست آنها را می‌گیرند (برای پوست‌گیری سریع پوست می‌توان از بلانچینگ استفاده کرد). گوجه فرنگی "برهنه" به برش های بزرگتر بریده می شود. پیاز و سیر پوست کنده می شوند. پیاز را ریز خرد می کنیم و سیر را برش می دهیم یا از طریق پرس سیر رد می کنیم. سبزیجات منتخب و گیاهان معطر (جعفری، شوید، ترخون، گشنیز و غیره) کاملا شسته، خشک و ریز خرد می شوند. مواد برای پر کردن مخلوط می شوند. نمک و فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای)، ادویه های مورد علاقه برای ماهی را برای طعم دادن به آنها اضافه می کنند. همه اینها با هم ترکیب می شوند و در یک کاسه جداگانه در جای خنک قرار می گیرند.
یک ورقه پخت برای پخت ماهی از قبل با روغن نباتی چرب شده و با کاغذ روغنی پوشانده شده است (برای جلوگیری از سوختن ظرف). فر تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود. در داخل ماهی آماده شده، پر کردن به اندازه ای که مناسب است گذاشته می شود. حتی اگر بخواهید می توانید سر خود را با آن پر کنید. ماهی پر شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و روی آن با یک لایه نازک سس مایونز پوشانده می شود. یک ورقه پخت با ماهی در فر قرار می گیرد. زمان پخت کل بسته به اندازه ماهی تقریباً 30-40 دقیقه است.
وقتی غذای ماهی معطر آماده شد، می توان آن را روی میز روی یک بشقاب صاف و بزرگ سرو کرد و ماهی را با سبزیجات پخته یا پخته، زیتون، شاخه های سبز، دایره های لیمو پوشانید. غذاهای برنجی به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. چاشنی چگونه کار می کند؟
ماهی برای پخت تمیز و شسته می شود. پیازها را پوست گرفته و به حلقه های نیمه برش می دهیم. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. لیمو را به صورت نیم حلقه به همراه پوست آن برش می دهیم. بعد، هویج با پیاز باید در روغن نباتی سرخ شده، از قبل نمک زده و فلفل شود. پیاز را ابتدا تفت می دهیم تا شفاف شود سپس هویج را اضافه می کنیم.
ماهی را از بیرون و داخل باید کمی با نمک و فلفل آسیاب شده آغشته کنید و همراه با آنها با سبزیجات سرخ شده پر کنید و کره و 2 تا 3 برش لیمو را نیز تکه تکه کنید. اگر سبزیجات هنوز باقی مانده اند، می توان آنها را روی یک ورق فویل که در یک ورقه پخت قرار داده شده است، قرار داد و ماهی پر شده را از قبل روی آنها قرار داد. چند برش لیمو باید مستقیماً روی ماهی قرار گیرد. ظرف آینده به خوبی در فویل پیچیده شده است. لبه های فویل باید با دقت پیچیده شوند. اگر یک ورق فویل از دست رفته است، می توانید ورق دوم را بردارید. ماهی را در فویل حدود یک ساعت در فر با حرارت 1800 درجه سانتیگراد می پزیم.
ماهی تمام شده با دقت از فویل خارج می شود، روی یک ظرف گذاشته و با سبزی تزئین می شود. قبل از سرو، ماهی پخته شده در فویل را می توان به قطعات تکه تکه کرد، همچنین با آب لیمو یا سس بریزید. سس تارتار برای ماهی سالمون صورتی عالی است.
روش پخت و پز:
سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را باید به اندازه ای بجوشانید که در عین حال کمی خام بماند و خنک بماند. پیازها را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند تا شفاف شوند. سپس آرد گندم (ترجیحا بالاترین درجه) را به تابه به پیاز اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط کرده و برای چند دقیقه روی آتش می گذاریم. سپس خامه ترش و سس گوجه فرنگی (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) را به پیاز و آرد اضافه کرده و پس از مخلوط شدن 2 دقیقه دیگر دم می کنند. شیر در آخر ریخته می شود و مخلوط برای چند دقیقه دیگر می جوشد. سس به دست آمده فلفل شده و نمک زده می شود.
سیب زمینی های نیم پز را باید به صورت ورقه ای برش دهید و در کف یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. پس از آن، تکه های فیله ماهی روی سیب زمینی ها گذاشته می شود. سس را روی آن ریخته و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 2200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. ماهی و سیب زمینی حدود 40 دقیقه پخته می شوند. 10 دقیقه قبل از پایان زمان پخت، ظرف را با پنیر سفت رنده شده بپاشید. سپس ماهی پخته شده تمام شده با یک پوسته قرمز خوشمزه پوشیده می شود و داخل آن نرم باقی می ماند و در سس شیر خیس می شود. خوب است با چنین ظرفی سالاد غذاهای دریایی درست کنید.
در واقع، سبزیجات به طرز چشمگیری مکمل و تقویت کننده طعم و خواص مفید ماهی هستند. با آنها همان ماهی پخته شده تبدیل به یک محصول با ارزش می شود. به همین دلیل، بسیاری از دستور پخت "نحوه پخت ماهی در فر".اختصاص داده شده به پشت سر هم از ماهی و سبزیجات. مواد لازم برای تهیه یکی از این دستور العمل ها:
- 2 ماهی دریایی؛
- 1 کلم سفید؛
- 2 هویج؛
- 2 پیاز؛
- 1 فلفل بلغاری؛
- رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید.
- قارچ؛
- نصف لیمو؛
- مایونز؛
- پنیر فرآوری شده؛
- سرسبزی
کلم، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای خرد شده، در تابه ریخته شده و در روغن نباتی سرخ می شوند. وقتی کلم به اندازه کافی نرم شد، رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی را باید به سبزیجات اضافه کنید. ماهی باید به قطعات تقسیم شده بریده شود، نمک زده شود و با سس مایونز با ادویه های انتخابی آغشته شود.
یک ورقه پخت را چرب می کنند و سبزیجات و ماهی را به صورت لایه لایه روی آن می چینند (لایه ها را می توان چندین بار جایگزین کرد). روی قطعه کار با آب نصف لیمو پاشیده می شود و بقیه کباب در آخر قرار می گیرد. یک "مش" با سس مایونز در بالا درست می شود و یک ورقه پخت با ماهی به فر فرستاده می شود تا کاملا پخته شود. برای 10-15 دقیقه، ظرف باید با پنیر رنده شده پاشیده شود و با گیاهان پاشیده شود. همان دستور العمل را می توان در زمانی که.
